Какво всъщност означава екологичен? Преглед на руския пазар на органични храни.

Право на име

С пълна увереност само онези продукти, които имат сертификат от една от общоприетите сертифициращи организации в света, могат да бъдат наречени екологични или органични.

Руска сертификация, на която можете да се доверите - значката „Лист на живота“ на екосъюза на Санкт Петербург. От чуждестранните, общоприети на руския пазар, най-широко използваните са евросписъкът на ЕС, американският USDA Organic, италианският ICEA и частните чуждестранни сертификати на системите Demetra и Bioland.

Ако говорим за разликите между нашите и ненаши сертификати, руският национален стандарт за органични продукти е адаптиран от общоприетите международни стандарти и има малки разлики. Вярно, че влезе в сила съвсем наскоро, едва тази година.

Сертификат - гаранция за качество

Сертификатът върху продукта означава, че той е произведен без пестициди, синтетични торове, антибиотици, анаболни лекарства, стероиди или ГМО. За да получи такъв сертификат, продуктът на всеки етап от производството му - от семената до тезгяха, се проверява много стриктно от инспектори на сертифициращи компании. Всичко е много строго и всичко може да бъде проверено: всяка партида продукти има свой собствен номер, който може да се използва за проверка на автентичността на продукта, като отидете на уебсайта на сертифициращата компания. Сертификатът трябва да се потвърждава всяка година и само за определен обем продукти. Няма да е възможно да се продават продукти от съседно несертифицирано поле под прикритието на органични; инспекторът бързо ще открие това. Проверяват всичко - земя, семена, торове, препарати за растителна защита, фуражи, условия на живот на животните, начин на клане, обработка, транспортиране, съхранение.

„Еко“ и „био“ не се броят

Продукти, които нямат сертификат, а просто думите „еко“, „био“ или „био“ на опаковката са просто изявление на производителя, което може да е вярно или да не е така. За съжаление Русия все още не е приела федерален закон за органичните продукти, който да забранява просто поставянето на такива етикети върху опаковката, от което се възползват много безскрупулни производители. Въпреки факта, че в Русия има катастрофално малко сертифицирани производители на органични продукти, не повече от 70 в цялата страна. Докато в Турция например са над 40 хиляди, то в Индия са 500 хиляди.

Ако няма сертификат

На какво да се съсредоточим, ако повечето местни продукти нямат никакви сертификати, но имаме ли нужда от нещо?

Продуктите, към които трябва да се отнасяме с особено внимание, са свинското, пилешкото, яйцата, млякото и млечните продукти, сладкиши, несезонни плодове и зеленчуци и търговско отглеждана риба. Струва си да се откажете от преработените храни и бързото хранене. По-добре е да предпочитате естествените продукти с кратък срок на годност пред всички преработени продукти. Изключително трудно е да се определи екологичността на продуктите по външен вид, цвят и мирис, тъй като има такива „занаятчии“, които придават на обикновените продукти естествени свойства, че дори опитни експерти няма да открият разликата.

Най-очевидните разлики във вкуса, мириса и външния вид са естествените ябълки, домати, краставици, месо, укоп, мед, извара и сирене. Повечето продукти са трудни за разграничаване веднага.

Определено не трябва да избирате плодове и зеленчуци, които са лъскави и красиви, еднакви по размер и форма или много големи, като правило това са ГМО продукти, отгледани с голямо количество агротоксични химикали. Кравето и козето мляко не трябва да имат силна или неприятна миризма. Ако това е така, тогава животните са били държани в мръсотия и зле обгрижвани. Попитайте продавачите на месо и мляко с какво хранят животните си. Ако отговорът е: купени от магазина „комбинирани фуражи“, тогава е по-добре да не приемате такова мляко и месо, тъй като повечето търговски фуражи вече съдържат ГМО, антибиотици и хормони на растежа.

По-близо до природата

Качеството е по-близко до екологичното за тези, които приготвят собствена храна и се справят без вносни премикси. Напълно естествено и здравословно мляко идва от свободно пасящи животни, които се хранят с естествена тревна храна, както е обичайно в биологичното земеделие. По-добре е да купувате месо и мляко от малки ферми с до 8 животни. Колкото по-малко са претъпкани животните, толкова по-малко се разболяват, толкова по-малък е рискът от съдържание на антибиотици в продуктите. Е, естествената миризма на пресни зеленчуци и плодове, които не са отгледани промишлено, говори сама за себе си;

Според СЗО човек изяжда от 3 до 9 кг консерванти, стабилизатори и други хранителни добавки годишно. Органичните продукти нямат всичко това.

Натуралните продукти са по-засищащи, по-добре се усвояват от организма, съдържат повече витамини, минерали и микроелементи. При правилно балансирана диета от натурални продукти е по-лесно да се поддържа оптимално тегло за тялото, докато полуфабрикатите и индустриалните храни, освен че са загубили част от полезните вещества от обработката и замразяването, също съдържа евтини компоненти, които са трудни за смилане от организма.

От моята градина

Днес най-сигурният начин за висококачествено екологично хранене са или сертифицирани органични (Еко, био) продукти, или продукти, отгледани в собствените градински лехи. Продукти от вашата градина/градина или от гората могат да се считат за екологични, ако не сте използвали ГМО, агрохимикали, антибиотици, хормони на растежа или хранителни добавки по време на процеса на отглеждане или производство. А също и ако вашият сайт е далеч от промишлено производство и магистрали, а почвата и водата за напояване не съдържат тежки метали и вредни химични съединения.

В нашето съвремие, когато въздухът, водата и земята са замърсени с продукти на човешкия живот и екологичната ситуация, въпреки всички усилия на човечеството, продължава да се влошава, хората започват да мислят все повече за здравето си.

Има една китайска поговорка - "кажи ми какво ядеш и ще ти кажа кой си". Тази поговорка характеризира най-точно връзката между храната, която приемате и начина, по който изглеждате и се чувствате.

Днес на хранителния пазар има много предложения по темата „здравословно хранене“. Започвайки от всички видове хапчета, прахове (хранителни добавки) и завършвайки с продукти с оптимално подбрана диета. Но никой не може да отговори на въпроса кои от тях са наистина полезни и най-ефективни, поради една проста причина: има толкова много хора на планетата Земя и има толкова много възможности за въздействие на тези продукти върху тях.

Така че има ли само едно решение на проблема със здравословното хранене?

Да, има го и като всичко гениално е просто. За да се постигне това, храната трябва да се отглежда в екологична среда и да се опакова по екологичен начин.

Защо точно тази опция е единствената?

Отговорът на този въпрос е прост. Продуктите са създадени от природата без човешка намеса в процеса, те съдържат всички необходими вещества за живота на човешкия организъм по най-пълен и балансиран начин. В този случай може да се приложи фразата „направено от природата“. И тази фраза най-пълно и кратко ще съдържа отговора на вашия въпрос.

Какво е екологично чиста среда?

Къде и как се определят екологичните стандарти и критерии?

Европейската система за сертифициране може да ни даде отговор на този въпрос.

През 1980 г. Международната федерация на движенията за органично земеделие (IFOAM) установи Основните стандарти за органично производство (IBS).

Ето някои от тях:

· обработката на земята трябва да се извършва без използване на химически торове в продължение на най-малко три години;

· семената за биологично земеделие трябва да са адаптирани към местните условия, да са устойчиви на вредители и плевели и най-важното да не са генетично модифицирани.

· плодородието на почвата трябва да се поддържа чрез разнообразно сеитбообращение и биоразградими торове от изключително микробиологичен, растителен или животински произход.

· забранява се използването на хербициди, пестициди, инсектициди, азотсъдържащи и други химически торове.

· за борба с вредителите трябва да се използват физически бариери, шум, ултразвук, светлина, капани, специални температурни условия и др.;

· при отглеждане на добитък за производство на Био месо е забранено използването на антибиотици и хормони на растежа;

· фермерите трябва да регистрират всяко третиране на животни. Записите за лечение се преглеждат ежегодно от сертифициращите органи;

· използването на радиация и генно инженерство при производството на Био продукти е строго забранено;

· ако даден продукт е етикетиран като органичен, производителят му е длъжен да използва 100% органични съставки;

„Значи това е в Европа, но тук природата е много по-чиста и ябълките от нашата „любима градина“ са много по-вкусни и по-здравословни“, бихте казали.

Да, всичко е правилно и е по-вкусно и по-здравословно, но кой го е проверил, къде е доверието в това? Къде е гаранцията и критериите кое е по-полезно?

За съжаление никой не може да ви даде гаранции. Все още няма и критерии.

Има много системи за доброволно сертифициране, които срещу „скромна такса“ ще превърнат вашите обикновени продукти в „екологични“ продукти. В същото време тези доброволчески организации имат свои собствени критерии за оценка на продуктите. Дали критериите им са правилни или не, в момента е невъзможно да се разбере, тъй като няма закон, който да определя стандартите за органичните продукти.

В резултат на това имаме много руски хранителни продукти, които използват условията на европейските стандарти, за да увеличат продажбите на своите продукти. Кой от нас не е виждал сокове, кефир, майонеза на рафтовете на магазините и този списък може да бъде продължен дълго време с обозначенията „БИО“, „БИО“, „Екологично безопасен продукт“, „Проверен от екологична експертиза“, и т.н. По същество се оказва, че нашият потребител е подведен, просто казано „брат ни е заблуден, господа търговци“.

В същото време в много европейски страни на държавно ниво са въведени стандарти за органични продукти. Създадена е система за наблюдение на прилагането и спазването на тези стандарти.

Как нашите клиенти могат да разберат кои продукти на рафтовете на магазините са наистина органични?

Най-лесният и бърз начин е да намерите някой от символите на европейските сертифициращи органи върху етикета на продукта. Ето примери за някои от тях:

Органично земеделие - Система за управление на ЕК	Европейски съюз	През март 2000 г. Европейската комисия за биологични продукти въведе тази емблема. Използва се изключително доброволно от онези производители, чиито продукти отговарят на системата за стандарти на Европейския съюз, приета през 1991 г.
Bio-Siegel (Екологичен печат)	Германия	През 2001 г. Федералното министерство на защитата на потребителите, храните и земеделието на Германия въведе национален етикет - Bio-Siegel (Екологичен печат), който идентифицира продукти от компании, които се придържат към изискванията на регламента на ЕС.
Agriculture Biologique (Екологични продукти)		Франция беше една от първите европейски страни, които въведоха национален етикет за органични храни, който замени частните системи за етикетиране и е собственост на френското министерство на земеделието. Прилагането на това лого върху стоки е разрешено след подписване на споразумение с притежателя на марката и изпълнение на всички изисквания, установени от законодателството на ЕС. Марката може да се прилага и за биологични продукти от други страни, при условие че са изпълнени изискванията на френското законодателство за ферми, използващи биологични методи. Продуктите от растителен произход обаче трябва да са произведени в Европейския съюз, с изключение на екзотичните.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Сертифицирани органични продукти)	Финландия	Тази национална маркировка се издава от Финландския център за инспекция на растенията
	В Швеция единствената акредитирана инспекционна организация е KRAV. Стандартът му е по-строг от изискванията, предвидени от европейското законодателство. Издадено от Шведското общество за контрол на селскостопанските продукти. Знакът се среща и върху продукти, произведени извън Швеция (кафе, чай, плодове).
Холандия	Тази маркировка се издава от Държавния контролен орган на Холандия, наречен Skal.
Министерство на земеделието на Съединените щати		Този етикет се издава от Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA) от 2002 г. в рамките на Националната биологична програма (NOP).
Финландия	Тази марка калинка е издадена от частен сертифициращ орган във Финландия - Luomuliito. Най-често този знак се среща върху зеленчуците.
Европа, Америка, Африка, Нова Зеландия	Стандартът за органично сертифициране Demeter, възникнал през 1924 г. въз основа на работата на Рудолф Щайнер („Духовни и научни основи за успешно развитие на селското стопанство“), се превърна в първия глобален стандарт за биологично земеделие. Наличието на маркировката за биодинамична продукция Demeter върху опаковката на продукта не само характеризира специалните условия на строг контрол на всички етапи от създаването на продукта съгласно стандартите за органично производство, но също така отразява специална концепция за подход към внимателно и внимателно отглеждане, като се вземат предвид много природни характеристики (лунни фази, сезони и др.), вкл. грижа за чистотата и безопасността на почвите и околната среда. В момента Demeter International има 18 членски организации в Европа, Америка, Африка и Нова Зеландия.

Какво ще кажете за нашата екологична опаковка?

Този проблем е не по-малко сериозен, но по-лесен за разрешаване.

Защо сериозно?

Да, защото каквито и екологично чисти продукти да се произвеждат, ако опаковката е токсична, това ще развали за нас качеството на продукта, към което така се стремим.

Защо е лесно за решаване?

Това, което е екологично чиста опаковка, е опаковка, която влиза в минимален контакт с продуктите, които съдържа, без да променя качествените свойства на продуктите. Днес пазарът на опаковки може да предложи много възможности за екологично опаковане на продукти. В същото време технологиите за производство и опаковане непрекъснато се подобряват.

За да обобщим, нека формулираме накратко формулата за „здравословно хранене“.

За да получите продукти „здравословна храна“ са ви нужни само два компонента: „природа“ без човешка намеса и технология „екологично чиста опаковка“, създадена от човека.

Органичните продукти и продуктите за здравословно хранене са различни понятия.

Все пак си струва да се прави разлика между органични продукти и здравословни хранителни продукти. Ако подходим формално към този въпрос, можем да кажем, че това са различни понятия. Продукт, произведен в строго съответствие с екологичните стандарти, не попада непременно в понятието „здравословно хранене“. Не бихте класифицирали парче тлъсто свинско като „здравословна диета“, дори ако прасето е отгледано според всички правила. От друга страна, всяка „иновативна“ напитка, която е обогатена с витамини смес от сок, обезмаслено мляко и различни добавки, позиционирана от производителя като продукт за „здравословно хранене“, не може да се нарече екологична.

Обогатените продукти съдържат витаминни комплекси, микроелементи, пробиотични микроорганизми (полезни бактерии) и пребиотици (храна за тях). Името и количеството на този вид „флора и фауна“ трябва да бъдат посочени на опаковката. Такива продукти включват например сокове, минерални води, изотонични напитки (обикновено се пият по време на спорт), мюсли, зърнени закуски, печива и, разбира се, млечни и ферментирали млечни продукти. Основната задача на обогатените продукти е да укрепят човешкото здраве, да намалят риска от различни заболявания и да премахнат дефицита на необходимите за организма вещества. Съдържанието на витамини и микроелементи в обогатените продукти се изчислява в съответствие със средната дневна човешка нужда. Една порция осигурява средно 30 до 50% от препоръчителния прием.

Идеята за витаминизация се появява още през 30-те години на миналия век. Принадлежеше на руския професор-витаминолог Виктор Ефремов, който на етапа на производство на брашно започна да добавя към него витамини В1, В2 и РР. Първият руски производител, който използва пребиотик в своите продукти, беше компанията Wimm-Bill-Dann (WBD), която пусна органично мляко Bio-max. Според проучване, проведено от AC Nielsen, през юни-юли 2005 г. WBD заема около 34% от пазара на млечни продукти. На пазара за обогатени млечни продукти основните им конкуренти са Danone, Ochakovsky Dairy Plant и Petmol. На пазара на кисело мляко и десерти и до известна степен на пазара на млечни продукти за деца Wimm-Bill-Dann се конкурира с чуждестранни компании, например Danone, Campina, Ohnken и Ehrmann. Те продължават активно да инвестират в бизнеса си в Русия.

В допълнение към органичните и обогатени продукти, има и трета категория „здравословни“ храни - функционални храни. Те съчетават свойствата на обогатените храни и биологично активните хранителни добавки (хранителни добавки). Добавянето на определени екстракти от растителни и животински суровини води до факта, че продуктите започват да носят конкретни ползи: нормализират метаболитните процеси, регулират специфични физиологични функции, биохимични реакции и стимулират функционирането на имунната система. Соевите производни често се добавят към функционални продукти: фибри, протеини, лецитин. Използват се при производството на кайма, колбаси, майонеза, паста и др. Много производители смесват няколко полезни продукта в едно. Такива продукти не попадат във функционалната категория, но това не намалява тяхната ефективност. Не всички експерти подкрепят разделянето на функционални и обогатени продукти. Това е маркетинг. Производителят трябва по някакъв начин да подчертае своите продукти. Затова му дава различни неразбираеми имена. Има и „фитнес продукти“, „иновативни продукти“ и т.н. Те вероятно имат някои важни разлики от медицинска гледна точка, но от гледна точка на потребителя принадлежат към една и съща категория - здравословно хранене.

Нови начини да се борите за собственото си здраве

Натуралните продукти навлязоха напълно в ежедневието ни. Но дори и да разбират колко е полезно да се консумира здравословна органична храна, не всеки я включва в ежедневната си диета. В западните страни има специални магазини, където можете лесно да закупите естествени и гарантирано екологични продукти. Качеството им се потвърждава от специални сертификати. Русия все още не е създала голяма мрежа от такива „здравословни“ хранителни магазини, но предпоставките за това вече съществуват.

Решихме да направим списък с 10 предполагаеми екологични продукта и да разкажем цялата истина за ползите от тях.

Вредните вещества - пестицидите - провокират ниска раждаемост, нарушения в развитието на децата, хормонални нарушения, развитие на рак, левкемия, сърдечно-съдови заболявания и проблеми с нервната система. Правителството твърди, че контролира употребата на пестициди и други вредни добавки в нашата храна. Но тъй като е много трудно да се предпазим напълно от излагане на химикали, трябва сами да положим всички усилия, за да сме сигурни, че се храним здравословно.

Пестицидите са химични съединения, използвани за защита на растенията от насекоми и вредители. Тяхната неправилна употреба може да бъде вредна за околната среда и човешкото здраве. Те могат да останат в почвата в продължение на много години, дори след като органичният продукт се е разложил. Основният начин да се предпазите от навлизането на химически елементи в тялото е да използвате белени зеленчуци и плодове в храната си.

Най-податливи на вредното въздействие на пестицидите са децата, бременните и кърмещите жени. Тялото им не е в състояние да устои на вредните вещества. В сравнение с възрастните, детският организъм е по-малко способен да елиминира отрицателните ефекти на химикалите.

По-долу предоставяме списък с храни, които винаги са били смятани за полезни за нашето тяло. Наистина ли е?

Самото мляко е типичен натурален продукт, но не забравяйте, че кравите, които дават мляко, се хранят с добавки, съдържащи хормони или антибиотици. Проучванията за хранителни добавки показват, че млякото и млечните продукти съдържат говежди растежен хормон (RBGH), който може да причини редица хормонални дисбаланси. Проучванията показват, че само натуралното мляко не съдържа вредни добавки и хормони. Органичното мляко е богато на витамин Е, съдържа омега-3, незаменими мастни киселини и антиоксиданти.

Яйцата са незаменим източник на протеини. Но за да се увеличи броят на яйцата, пилетата се хранят със специални препарати. В резултат на това, точно както при млечните продукти, само органичните яйца осигуряват ползи. При тях чужди хормони не навлизат в човешкото тяло.

Яденето на „хормонални“ яйца или същия пилешки бульон, децата придобиват склонност да растат твърде бързо и това се отразява неблагоприятно на тяхното здраве.

картофи

Популярният тор за картофи, хлороталонил, е особено опасен за децата. Той беше признат за толкова вреден за здравето, че в Америка, поради прекомерната употреба на хлороталонил, избухнаха разгорещени дебати, които стигнаха до съда. В Канада учени откриха връзка между пръскането на картофи с пестициди и астмата в селските райони. Кетчупът няма да ви помогне да се отървете от химикалите. Добре е за тези, които се интересуват от градинарство и засаждат картофи сами, въпреки всички трудности на работата в картофено поле и борбата с колорадския бръмбар. За тези, които нямат собствен парцел, единственото решение е да закупят екологични продукти.

Дори такъв полезен продукт както за възрастни, така и за деца като спанак става просто опасен след опрашване с химикали. Въпреки че по природа е пълен с уникални витамини.

Гроздов

Гроздето, произхождащо от слънчевата страна Чили, съдържа много фунгициди - химически вещества, използвани за борба с гъбичките, причиняващи болести по растенията. Братята от други топли кътчета на земята не се различават много от него.

Няма значение колко вкусна е сладката и сочна круша, ако е наторявана с фунгициди или други химикали. Част от токсичните вещества останали върху самия плод. Например химикалът азифос-метил, който често се използва за защита на растенията от насекоми.

Ягода

Дори сладките ягоди показват високи нива на пестициди. Това се дължи на изобилието от химикали, с които се опитват да го предпазят от насекоми и гъбички. Например веществото винклозолин пречи на нормалното функциониране на мъжкия хормон андроген и това не е най-сериозната последица.

Всеки диетолог ще посъветва пациентите си да ядат чушки. Съдържа големи количества витамин С. Но за съжаление, 95 процента от оранжерийните култури от пипер съдържат следи от невротоксични вещества и торове.

Англичаните обикновено казват: „Една ябълка на ден и нямате нужда от лекар“. Но тази народна мъдрост важи само за органичните плодове. Ябълковите дървета са щедро торени с пестициди и други химикали. Бъдете внимателни, когато купувате ябълки, които са твърде големи или лъскави. Този плод е на първо място в класацията на продуктите от градината, които подлежат на химическа обработка. В идеалния случай се опитайте да купите ябълки в селото или на специални пазари от продавачи, които сами ядат тези плодове.

Някои учени твърдят, че този на пръв поглед невинен плод съдържа 10 пъти повече нитрати и пестициди от другите плодове и зеленчуци. И тези химикали са много опасни за нашето здраве. Те могат да причинят развитието на рак.

Ако купувате вносни органични продукти, внимавайте за етикетирането. Ако това са продукти от САЩ - био, ако от Европа - био. Разбира се, цените им са един и половина до два пъти по-високи от тези на обикновените продукти. Внимателно проучете нашия списък и помислете дали искате да спестите от здравето си?

Генетично модифицирани храни

Защо човечеството преминава към генетично модифицирани храни (GMP) и какво е екологична храна са сложни въпроси. Не винаги разбирайки точно какви са тези дефиниции, ние сме склонни да ги сравняваме и контрастираме.

Всъщност всички организми, които ни заобикалят сега, са резултат от мутация. Нови видове растения, животни, които се различават от своите древни предшественици динозаври - всичко това са най-силните, които се борят за оцеляване от хиляди години. Тези, чийто генетичен код е най-подходящ за съществуване на земята. Но ако природата се нуждае от десетки векове, за да формира нов вид, съвременната наука се нуждае само от няколко години.

Разцветът на генното инженерство настъпва в края на 20 век. През 1982 г. учени провеждат експеримент за промяна на генетичния код на тютюна. И първият генетично модифициран хранителен продукт беше домат, който беше „лишен“ от гена за зреене. Новият вид може да се съхранява месеци наред при температура от 12 градуса и узрява за няколко часа на топло. Резултатите от следващите експерименти бяха царевица и круша, които отделят собствена отрова срещу насекоми вредители, картофи, които абсорбират минимум мазнини при пържене, и още около стотина „подобрени“ култури. Руски учени разработиха генетично модифицирани картофи, които повишават имунитета благодарение на съдържащия се в тях човешки кръвен интерферон. И овце, чието мляко съдържа сирище. Само 200 животни от „новия модел“ са в състояние да осигурят сирене на цяла Русия.

Човечеството все още не знае окончателния отговор на този въпрос. Способни ли са GMP да провокират алергични реакции, дали имунитетът към ефектите на антибиотиците е следствие от консумацията на генномодифицирани храни и как да се „споразумеем“ с природата, която поддържа естествения екологичен баланс? Към днешна дата няма недвусмислени доказателства за вредата от GMF за хората, което обаче не означава обратното.

Поддръжниците на развитието на генното инженерство твърдят, че изкуствено отглежданите растения са много по-чисти от екологична гледна точка от естествените, отглеждани с пестициди и торове. Застъпвайки се за широкото разпространение на OAB, генетиците предоставят убедителни аргументи. Според учените до края на този век броят на хората, живеещи на земята, може да се удвои. Как хората на бъдещето ще си набавят храна, ако редица страни и региони вече гладуват днес? Отговорът е прост: генното инженерство е напълно достъпен начин за изхранване на човечеството.

Основните аргументи на противниците са следните. Краткосрочните изпитвания не са в състояние да отразят пълния набор от ефекти от употребата на OAB. Отрицателните ефекти могат да се появят само след дълго време. Загубата на генофонд е една от основните причини за отхвърлянето на генетичните експерименти. Например, смята се, че няма място на земята, където царевичните култури да не са замърсени с генетично модифицирани растения. Същата съдба очаква и други видове.

Да ядете или да не ядете - всеки решава за себе си. Общественото мнение е против модифицираните храни, търсенето им намалява, а отделни производители на храни „крещят“ за тяхната „генетична чистота“. И честно казано, практически няма хора, които никога през живота си не са докосвали GMF. Това се доказва от факта, че днес в Русия са регистрирани около 120 наименования на генетично модифицирани продукти, но производителите на храни не съобщават за наличието на модифицирани компоненти нито в рекламата, нито на опаковката на продукта. Месни и млечни продукти, зеленчуци и др. понякога съдържат повече от 80 процента трансгени, но все още няма закон, който да задължава производителите да етикетират продукта по специален начин.

Ако се страхувате да не попаднете на GMP, не купувайте: преработено месо (те често съдържат модифицирана соя), пилета бройлери (те се „хранят“ с хормони на растежа), неестествено гладки и красиви зеленчуци, храна в ресторанти за бързо хранене, царевица.

Виждайки тави с краставици или торби с кефир на тезгяха в супермаркета, маркирани с приятни за окото печати „екологично“, „направено от естествени суровини“, „био“ и т.н., ние естествено обръщаме внимание на това. И въпреки че стоките с „етикет“ са много по-скъпи, ръцете автоматично ги изваждат от рафта и ги поставят в количката. Модата на здравословното хранене дойде в Русия. Разбрахме, че диетата трябва да се състои от естествени и екологично чисти продукти. Но доколко качеството на съдържанието отговаря на надписа върху опаковката и на какво основание производителят го етикетира, не е известно.

На Запад има понятието „органична храна“ - органична, естествена храна . Но руският пазар за органични храни е толкова нов, колкото и генетично модифицираните продукти. Като казваме „екологичен, органичен продукт“ имаме предвид, че не е вреден за човешкия организъм, че зеленчуците не съдържат нитрати, колбасите и шунката не съдържат канцерогени, киселите млека и изварата не съдържат изкуствени оцветители и консерванти. И съдържат повече витамини, минерали и биологично активни вещества от традиционните. Следователно „органичната храна” е източник на здраве, енергия и жизненост.

Рекламата, като правило, насочва вниманието към продукти, произведени в екологично чисти райони, без използването на пестициди и други неорганични торове. В допълнение, всички допълнителни съставки (пълнежи, пълнители, оцветители), без които е просто невъзможно да се направи в производството, трябва да бъдат естествени. Въпреки че са много по-скъпи от изкуствените, те не са устойчиви на температурни колебания и техните възможности са ограничени. Ето защо за масовите производители е по-изгодно да използват изкуствени добавки.

Най-богатият избор от органични, естествени хранителни продукти, налични днес, е в Съединените щати. Филмови звезди и топ модели, популярни телевизионни водещи и икономически магнати публично заявяват любовта си към екологично чистите продукти. Няколко гигантски вериги супермаркети и голям брой ферми осигуряват „биологична храна“ на всички. У нас все още има малко истинска биохрана. Разбира се, можем да приемем, че всичко, отглеждано в полетата на руската пустош, е „органична храна“. Разнообразие от продукти се наричат ​​здравословни, естествени и екологично чисти. Но те не се подлагат на специални проверки. Очевидно проблемът е, че самата концепция за „екологичен“ не е законово закрепена от никого.

Когато независими организации тестват продуктите за липса на вредни химикали, когато сертификат и специален знак върху етикета на продукта са гаранция за „чистота“, тогава редиците на привържениците на органичната храна ще растат. Ще се продава в аптеки, фитнес центрове и специализирани супермаркети.

В Русия все още няма единно наименование за екологично чисти продукти, предписано от закон или държавни стандарти за качество. В професионалните среди се използват различни понятия: „био“, „био“ или „еко“, чието значение е едно и също. Органичните продукти са свързани с ежедневната консумация и задоволяват физиологичните нужди на човека от висококачествени протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и микроелементи. Включва голямо разнообразие от продукти: плодове, зеленчуци, зърнени храни, група хранителни стоки, хлебни изделия, мляко, сирена и сладкарски изделия.

Всички суровини се произвеждат в съответствие със стандартите за биологично земеделие, които са предназначени да зачитат околната среда. Важна характеристика на органичните продукти е неизползването на генетично модифицирани организми, химически торове, пестициди и хербициди на нито един етап от тяхното производство. Добивът на такива култури е с 20 - 30% по-нисък от този на традиционните култури, но поради нарастващото търсене, площта за тяхното отглеждане се увеличава. На последния етап производството на екологични продукти е завършено без използване на чужди химикали: оцветители, подобрители на вкуса, консерванти. Разбира се, срокът на годност на такива продукти е по-кратък от този на традиционните. Това води до редица трудности, например с транспорта. Следователно цената на органичните храни е с 20 - 30% по-висока от цената на конвенционалните хранителни продукти.

Производителите са изцяло отговорни за ценообразуването. Но цената на някои „здравословни“ продукти, например продукти, обогатени с полезни бактерии, е малко по-висока от тази на подобни продукти, които нямат такива полезни свойства. Това не е изненадващо, тъй като такива продукти изискват сложен технологичен процес на производство, транспортиране, съхранение и продажба. В европейските страни оценката на допълнителните разходи за производителя на екологични продукти включва и услуги за задължителен контрол от сертифициращи организации.

През 2004 г. пазарът на органични храни в Съединените щати достигна 16 милиарда долара, което представлява 2% от общите продажби на храни. В Германия и Дания делът на такива продукти е 3%, а във Франция е едва 0,5%. Няма точни данни за руския пазар на „здравословни“ продукти. Пазарни играчи и експерти го оценяват като динамично развиващ се, но в същото време се затрудняват да подкрепят оценките си с конкретни цифри. „Ние оценяваме вътрешния пазар на здравословни храни като обещаващ и бързо растящ, но няма точни данни за неговия обем“, казва Фьодор Огарков, генерален директор на производителя на месни продукти CampoMos. - Има обща тенденция - хората обръщат все повече внимание на здравословното хранене. По характер на потребление нашият пазар е подобен на европейския. Общият дял на органичните продукти в Европа е около 3%. Обемът на световния пазар на органични храни през 2004 г. възлиза на повече от 28 милиарда долара. Световното търсене на органични продукти се увеличава ежегодно средно с 15 - 20%. Според COMCON през последните пет години броят на руснаците, готови да плащат повече за екологично чисти продукти, се е увеличил с 19,5%.

В Европа и САЩ органичните продукти се разпространяват не само в обикновените супермаркети. Има много специализирани вериги за търговия на дребно, например American Wild Oats Markets или Whole Foods Market. Често тези търговци на дребно пускат собствени линии за производство на еко-продукти, които след това продават много по-евтино от известни еко-марки.

Консултантската агенция CVS проведе проучване сред производители, занимаващи се с преработка и продажба на селскостопански и хранителни продукти в Русия. 52% от анкетираните казват, че биохраните трябва да се продават на специализирани места, 48% - че навсякъде.

Местните търговски вериги все повече стартират маркетингови кампании в полза на „здравословни“ продукти. Така през март 2003 г. в Perekrestok стартира дългосрочната програма за здравословно хранене. Като част от тази програма търговецът на дребно, съвместно с Института по здравословно хранене на Руската академия на медицинските науки, идентифицира редица продукти, които отговарят на представите на лекарите за правилна диета. Тези продукти са подчертани на рафтовете с многоцветни маркери. В отговор на нарастващото потребителско търсене на „здравословни“ продукти, търговските вериги осигуряват нарастващо предлагане. Повече от 15% от продуктите, продавани в магазините на Седми континент, принадлежат към групата на „здравословните“: зеленчуци, плодове, зърнени храни, млечни продукти, както и диабетични, диетични продукти, обогатени с полезни бактерии.

„Антиподите“ на органичните продукти са продукти с генетични модификации. Фрагменти от чужда ДНК се имплантират в растенията, за да се развие резистентност към хербициди и пестициди, да се увеличи устойчивостта към вредители и да се увеличи добивът им. Донори могат да бъдат микроорганизми, вируси, други растения, животни и дори хора. Например, в САЩ е разработен домат, устойчив на замръзване. Генът на северноамериканската камбала е добавен към неговата ДНК. Зеленчукът не се разваля отвън, а гние отвътре. Генът на скорпиона е използван за създаване на устойчив на суша сорт пшеница. Първите трансгенни зърнени култури са засадени в САЩ през 1988 г., а през 1993 г. първите продукти с генетично модифицирани съставки (GMI) стават широко достъпни. Трансгенните продукти започнаха да завладяват вътрешния пазар в края на 90-те години. Според проучване на Грийнпийс, проведено в Русия през 2004-2005 г., трансгени са открити в 20 - 50% от пробите на изследваните продукти. Броят на такива продукти нараства всяка година. Най-често GMI се включват в месни и млечни продукти, както и в сладкарски изделия.

Много експерти смятат, че изкуственото разместване на генетични структури далеч не е точна наука, така че последствията от играта с ДНК могат да бъдат най-непредсказуеми. „Грийнпийс не смята ГМ продуктите за безопасни, така че не можем да ги класифицираме като здравословна диета“, коментира Наталия Олефиренко, координатор на генетичната кампания на Грийнпийс в Русия. „Бъдещето принадлежи на органичните храни, чието производство не подкопава екологичното и биологичното разнообразие и не води до химическо замърсяване.“ През 1998 г. Arpad Pusztai, професор в британския университет в Абърдийн, провежда серия от експерименти върху животни, които доказват връзката между консумацията на храни, съдържащи GMI, и развитието на рак на хранопровода, чернодробни заболявания и алергични реакции. Продуктите, съдържащи GMI, нямат никакви хранителни предимства в сравнение с конвенционалните немодифицирани продукти.

Според закона в Русия трансгенните растения не могат да се отглеждат на открито, но няма забрана за присъствието на ГМ продукти на хранителния пазар в страната. При производството на хранителни продукти, включително детски храни, е разрешено използването на 13 вносни вида ГМИ. Индустриалното производство на GMI е забранено в Русия. В съответствие с изменението на Закона за защита на потребителите от 2005 г. всеки продукт, съдържащ GMI, трябва да бъде специално етикетиран. За него обаче все още не са разработени изисквания и правила за контрол.

Националната асоциация за генетична безопасност (NAGS) смята тази норма за спекулативна. Макар и само защото малки количества GMI могат да попаднат в продуктите без знанието на производителя. Например, една пратка понякога съдържа смеси от GMI и конвенционални компоненти, които не винаги могат да бъдат проследени. Това правило само провокира производителите да крият информация за наличието на GMI в техните продукти. „Ние подкрепяме въвеждането на европейска прагова норма от 0,5 - 0,9% от всяка съставка в продукта“, казва Дмитрий Старостин, ръководител на пресслужбата на OAGB. „Например, ако един килограм наденица съдържа 300 грама соя, включително 2 грама трансгенна соя, тогава наденицата трябва да бъде етикетирана като съдържаща GMI.“

Неправителствените организации се опитват да влияят на пазара. Вече трета година Грийнпийс издава наръчник „Как да избягваме използването на продукти на GMI“. Той разказва кои от местните и чуждестранните компании, работещи на руския пазар, използват GM компоненти в производството си. Тази или онази присъда се прави въз основа на писмени искания от производителите и произволни проверки. Актуализираната директория трябва да бъде пусната на 17 октомври 2005 г.

Екологичните продукти се произвеждат в съответствие със стандартите за екологично земеделие без използване на чужди химикали, тоест без торове, оцветители, подобрители на вкуса или консерванти.

Обогатените продукти съдържат витаминни комплекси, микроелементи, пробиотични микроорганизми и пребиотици, чието наименование и количество трябва да бъдат посочени върху опаковката.

Хранителните добавки са концентрати от естествени или идентични с природните биологично активни вещества, предназначени да обогатят хранителния режим на човека. Те сами по себе си не са хранителни продукти.

Функционалните продукти съчетават свойствата на обогатени продукти и хранителни добавки. Те са пълноценни хранителни продукти, които могат да бъдат част от ежедневната диета на човек.

Органични храни или екологично чисти продукти - произведени в съответствие с определени стандарти, което означава, че са отгледани без използване на пестициди и минерални торове. В Европа такъв стандарт е „Паневропейското споразумение за биологично производство на селскостопански продукти” № 2092/91 от 24 юни 1991 г. (Регламент на Съвета № 2092/91 от 24 юни 1991 г. относно органичното производство на селскостопански продукти) . За да присвоят на крайния продукт статус „Екологично чист“, регулаторните органи проверяват целия път „от зърното до тезгяха“: земеделска земя и земеделски практики, семенен материал, методи на обработка, опаковка. Спазването на разпоредбите на Споразумението за по-чисто производство се наблюдава от национални сертифициращи организации. Знакът на такава организация върху етикета на продукта е надеждна гаранция за неговото качество и екологичност.

Такъв продукт се определя от три параметъра: екологично чисти суровини, екологично чисти съставки и технологичен процес.

Екологично чисти суровини

Органичните ферми не използват минерални торове, хербициди, инсектициди или фунгициди. За борба с вредителите се използват биологични и физични методи: естествени врагове, шум, ултразвук, светлина, капани и др. Много видове земеделски практики се извършват ръчно, за да не се навредят на растенията и почвата.

Екологични съставки

В допълнение към суровините, продуктът съдържа различни съставки, които са от съществено значение за производството на комплексен продукт: пълнежи, пълнители, оцветители, консерванти. Съставките, получени само от естествени суровини, без използването на синтетични елементи, се считат за екологични. Например при консервиране се добавя гроздов или ябълков оцет.

В допълнение към своите предимства, екологично чистите съставки имат редица недостатъци: например естествените багрила са нестабилни на температура, имат ниска интензивност на оцветяване и са изключително скъпи за производство.

Технологичен процес

Те обработват екологично чисти суровини, като използват щадящи физични методи, запазвайки максимално хранителните вещества. Напълно забранени са: химическо рафиниране, дезодориране, хидрогениране; излагане на радиация; изкуствени и синтетични подсладители, консерванти, овкусители; минерализация и витаминизация на продукти, генетично модифицирани съставки. Например, процесът на производство на растително масло изглежда така:

получаване на масло чрез студено механично пресоване, както в древността;

опаковане на маслото в тъмни стъклени или метални бутилки (защита от ултравиолетови лъчи); инжектиране на водород във врата, за да се предотврати окисляването.

В Европа и Америка продуктите, които не съдържат селскостопански и хранителни химикали, отдавна са станали популярни. Наричат ​​ги “organic” – “био”, което дори надминава представата ни за екологично чисти продукти. Органичните продукти не съдържат остатъци от химически торове, химически консерванти, овкусители, подобрители на вкуса и цвета или генетично модифицирани съставки. И съдържат 50% повече витамини, минерали и биологично активни вещества от традиционните. Затова „органичните” продукти укрепват и лекуват, носят енергия и жизненост. Добре организираната система за контрол на екологичната чистота на „био” продуктите гарантира тяхното високо качество. Независими сертифициращи организации проверяват липсата на вредни химикали и генетично модифицирани компоненти на всеки етап от производството: от полето до рафта. Гаранция за чистота и ползи е сертификат и специален знак върху етикета на продукта. Редиците на органичните поддръжници непрекъснато нарастват. На първо място, това са тези, които винаги се виждат: филмови звезди и топ модели, популярни телевизионни водещи и журналисти, индустриални и банкови магнати - с една дума елитът. „Ям органично!“ означава не само грижа за вашето здраве, но и висок социален статус, престиж и възможност да сте в челните редици на блясъка и модата. Въпреки че биопродуктите са много по-скъпи от традиционните, все повече хора със средни доходи пазаруват в биомагазините. И правилният им избор в полза на „био“ е напълно икономически оправдан.

Органичното земеделие е производствена система, която поддържа здравето на почвите, екосистемите и хората. Системата се основава на екологични процеси, биоразнообразие и цикли, като взема предвид местните условия и също така се опитва да избегне практики с неблагоприятни последици. Органичното земеделие съчетава традиции, иновации и наука, за да облагодетелства околната среда, да насърчи по-интелигентни практики и добро качество на живот за всички участници в системата. (както е определено от IFOAM).

Пазарът на био стоки предлага не само био храни и напитки, но и био облекла, продукти за деца, козметика и медицински продукти, храни и играчки за домашни любимци, био мебели, цветя и др. В края на 90-те години на ХХ в. Първите „органични“ хотели се появяват в Швейцария, Австрия, Италия и Германия, където всички хранителни продукти, спално бельо и редица други стоки са органични. Въпреки това, основната категория органични продукти все още е органичната храна.

Всички нива на производство на органични храни преминават през стриктна система за сертифициране всяка година. Проверяват се както липсата на химически добавки и технологии за генно инженерство в производството, така и цял набор от други изисквания към органичните продукти. „Органичните“ домашни любимци например имат строго регламентирано жилищно пространство, специална храна и трябва да се разхождат всеки ден на чист въздух.

Можете да разпознаете био продуктите по специален знак върху опаковката. Повечето икономически развити страни имат своя широко призната марка, удостоверяваща, че методите за производство на продукти отговарят на националните изисквания. Възможно е да има няколко маркировки върху продукта, което показва сертифициране от няколко организации наведнъж.

Екологични продукти

В свят, в който закупуването на здравословна храна се превърна в истински проблем, все повече хора се замислят къде да купят продукти, които не съдържат опасни за здравето вещества. За щастие пазарният закон работи не само за хамбургери и кола, но и за здравословна храна: търсенето създава предлагане. И всяка година производителите предлагат все повече и повече продукти, които няма да навредят на тялото. Така че нашата задача е да се научим как да го намираме на рафтовете на супермаркетите.

Такива продукти могат да бъдат наречени по различен начин: органични, биопродукти или екологично чисти. Какви продукти могат да носят тези горди имена? Почти всякакви. Има десетки наименования на екологично чисти тестени изделия и растителни масла, захар и сол, ядки и сушени плодове. При желание можете да намерите екологично чисти консерви, сосове, сладкиши и шоколад. Има дори органична храна за кучета! Общото между тях е, че всички имат специален знак на опаковката.

Откъде идват всички тези безопасни лакомства, ако фабричните тръби замърсяват атмосферата, тонове отрова се изливат върху нивите и производителите на храни вече не могат да си представят бизнеса си без използването на химически добавки?

Самата идея за продажба на здравословни продукти със специално етикетиране възниква в Америка преди около половин век. Интересът към естествената здравословна храна до голяма степен се обяснява с обществените настроения, които царят в Съединените щати по това време. Хората протестираха срещу войната във Виетнам, срещу политиката на управляващия елит, срещу замърсяването на планетата и съответно срещу всичко, с което се свързваха „успехите“ на индустриалното общество. Включително срещу бързото хранене и хранителните продукти, „нагласени“ от химиците. През 60-те години идеите за връщане към природата и основните ценности бяха много разпространени сред американците. Така те първи обърнаха внимание на факта, че е време да се откажат от оцветителите, консервантите и всякакви „подобрители“ и да се върнат към простата и здравословна храна.

За съжаление гласът на борците за естествено хранене тогава беше много слаб и никой не го чу реално. Вярно е, че на Запад започнаха да се отварят специализирани магазини, продаващи екологично чисти продукти. Но те бяха много малко и предлагаха оскъден асортимент на прекомерни цени.

Изминаха още около двадесет години, преди хората да започнат ясно да разбират злото, което се крие в неконтролираното навлизане на химията в селскостопанската индустрия и производството на храни. Не само учените и лекарите, но и обикновените потребители разбраха: познатите продукти могат да причинят вреда вместо очакваната полза.

В Америка и Европа започнаха да се отварят един след друг специални магазини за органични храни. Започнаха да се появяват цели компании и ферми, специализирани изключително в производството на „органични“ продукти.

С нарастването на нуждата от безвредни продукти в света се появи необходимостта по някакъв начин да се рационализира процесът на тяхното производство и продажба. В края на 90-те години в Америка бяха разработени национални стандарти за екологично чисти продукти.

Без да навлизаме в подробности, екологично чисти продукти, според международните изисквания, са тези, които:

Освен това при производството на екологично чисти продукти е забранено използването на стимуланти за растеж и угояване, антибиотици и хормонални лекарства, както и използването на фуражи, които не са базирани на органична материя.

Органичните хранителни продукти вече се идентифицират със специални лицензионни символи върху опаковката („био“ или „био“). Това е гаранция, че продуктите са преминали специална сертификация. Може би най-важното предимство на такива продукти е, че всички те са внимателно тествани от независими експерти и можете да сте напълно уверени в тях.

Има няколко вида екопродукти:

1. NP: Натурални продукти -тези продукти се състоят изцяло или почти изцяло от съставки с естествен произход. Включването на химически добавки и изкуствени пълнители е минимално. Обикновено това са продукти, отглеждани на земя, която е преминала специална процедура за почистване без използване на химикали (разрешено е използването на естествени торове като оборски тор и компост).

2. FF: Функционални храни- в тези продукти изкуствено са добавени полезни за организма вещества: например ябълков сок с екстракт от шипка.

3. Хранителни добавки- Това са специални хранителни добавки, които подобряват нейната „здравословност“. Например, витамини. В този случай говорим изключително за добавки от естествен произход.

Забележка: ако върху опаковка или буркан има икона „Органично“, това означава, че не само фирмата производител е сертифицирана, но и ферми и компании, участващи в доставката и опаковането...

С една дума, тази проста икона задължава много.

Възможности за руския потребител

По света пазарът на екологично чисти продукти се разраства бързо. На Запад около една четвърт от жителите предпочитат да купуват продукти, носещи етикета „Органично“. В Европа Германия, Дания и Швейцария са признати за най-активните борци за производството на екологично чисти продукти. Ами Русия? Наистина ли сме встрани от процеса? Да и не.

От една страна имаме отлични възможности да пускаме такива продукти. В Русия количеството минерални и органични торове, използвани в нивите, е десетки пъти (!) по-малко, отколкото в така наречените развити страни. Използваме много по-малко химически средства за защита срещу различни вредители и болести по полетата. Така че местните хранителни продукти съдържат много по-малко химикали от вносните. А огромните запаси от земя позволяват въвеждането на екологични технологии на големи обработваеми площи. Така че нашите селскостопански продукти (макар и не всички) могат да се използват за производство на екопродукти.

Но не е толкова просто. В края на краищата продуктите, отглеждани в екологично чист район без използване на торове, могат да достигнат до потребителя в „обезобразена“ форма. И обикновено го осакатяват при производството на храни. Защото знаят: в Русия е по-изгодно да се продават продукти с химически добавки, отколкото без тях. Например цветните и ароматизирани колбаси са по-търсени от консервираните меса, приготвени в съответствие с международните стандарти за екологична безопасност.

За съжаление, търсенето на органични продукти сред нашите потребители все още е доста ниско. Руските купувачи все още не са свикнали да избират от цялото разнообразие от продукти само един - този с желаната значка „Органично“. Експертите обясняват това с факта, че, от една страна, руснаците имат „ниско екологично съзнание“. Тоест, ние не сме свикнали да свързваме проблемите със замърсяването на въздуха, почвата и водата със собственото си здраве (което е типично за жителите на западните страни). От друга страна, много зависи от нивото на доходите: понякога купуваме не това, което е по-здравословно, а това, за което имаме достатъчно пари. Следователно домашните екологични продукти често остават непотърсени. И в резултат на това се изпраща за внос.

Първите опити за развитие на органично земеделие в Русия (по-точно в Съветския съюз) започнаха в края на 80-те години, въпреки че всичко завърши с провал: потребителите не бяха готови за такива продукти. И в резултат на това от средата на 90-те години партиди от екологично чисти продукти започнаха да се изпращат в Европа. Пионерът беше руската елда (има голямо търсене на Запад), последвана от горски плодове за износ.

Днес някои ферми в Централна Русия се опитват да произвеждат органични продукти. Те доставят органични плодове в Европа (по-специално в Унгария) за производството на бебешка храна. Продуктите от Русия са търсени в Европа. Освен това някои от нашите продукти (например кедрови ядки) нямат аналози.

Разбира се, през последните години ситуацията се промени донякъде. Нашите сънародници започнаха да мислят сериозно за диетата си. Желанието им да се хранят с органични продукти обаче не винаги е лесно за реализиране: много руски градове все още нямат специализирани магазини за органични храни. Здравословните органични хлябове или зърнени храни са разпръснати сред много други продукти. И може да бъде доста трудно за купувача да избере измежду стотици консервирани храни една опаковка, която да отговаря на изискванията за здравословна диета.

Има и друг препъни камък - високата цена. Вносните екопродукти, които са сертифицирани по всички правила и влизат на руския пазар, подлежат на огромни мита. Можем да кажем, че това са луксозни стоки. Например, можете да платите повече от сто рубли за един „правилен“ хляб.

И руските производители, които решат да преминат международна сертификация, са принудени да го направят в чужбина. А това е доста скъпо удоволствие. В резултат на това руската елда или овесена каша, тествана от немски експерти, струва същата като вносните аналози. Уви, трябва да признаем: екологичните стоки за много руснаци са скъпо и труднодостъпно удоволствие.

За съжаление, безскрупулните производители на храни бързо разбраха това. Те решиха да се възползват от ситуацията с екопродуктите и започнаха да предлагат на потребителите фалшификати - евтини продукти, които не са преминали никакви проверки, но имат етикети на опаковката като: „съдържа само органични съставки“ или „екологичен продукт“. И въпреки че по едно време бяха направени подходящи промени в GOST, забраняващи писането за екологичната чистота на продукта без убедителни причини, от време на време такива надписи мигат на етикетите на ферментирали млечни продукти, зърнени храни и минерална вода.

В момента, за да се оцени екологичната чистота на руските продукти, има документ, наречен SanPiN (санитарни правила и разпоредби). Той до голяма степен съвпада с международните изисквания, но не ги повтаря напълно. Този документ съдържа ориентировъчни стойности за всички потенциални хранителни замърсители.

През 2008 г. е прието допълнение към него, според което за получаване на разрешение за наименование „Органичен“ или „Биопродукт“ е необходимо да се предостави пълна документация по цялата производствена верига, гарантираща спазването на всички параметри на екологичност. приятелски продукт. Дори това все още да не са международни стандарти, те все пак са сигурна гаранция за качество.

И още един факт вдъхва оптимизъм: според прогнозите на експерти пазарът на екологично чисти продукти в Русия ще се удвои през следващите три години. Това означава, че цените им ще започнат да падат. Ще се увеличи броят на търговските обекти, в които ще могат да бъдат закупени. Така че скоро биопродуктите ще станат по-евтини и по-достъпни за руснаците. Както се казва, ледът се счупи.

КАК ДА КУПУВАМ ЕКОЛОГИЧНИ ПРОДУКТИ?

Внимателно прочетете информацията върху опаковката: истинските екологично чисти продукти имат специална маркировка „биологичен продукт“ или „биопродукт“ от установения стандарт.

Не се подвеждайте от етикети на опаковката като „тествано за екологична безопасност“, „отгледано в екологично чист район“ и т.н. – сертифицираните по международни стандарти продукти обикновено не съдържат такива етикети.

Понякога производителите посочват само една от екологичните характеристики: „без ГМО“ или „без хлор“. Такива твърдения може и да са верни, но те не гарантират, че продуктът отговаря на други изисквания за екологична безопасност.

Изявление като „100% натурален продукт“ също може да обърка купувача. В крайна сметка някои вещества от естествен произход, като арсен или нитрат, могат да бъдат много вредни за човешкото здраве.

Сертифицираните екологично чисти продукти са по-скъпи от конвенционалните аналози.

Най-безопасно е да купувате био продукти в специализирани магазини, които имат лиценз за продажба.