Как да готвя патица с елда. Патица, задушена с елда

Членовете на нашето семейство са големи месоядни. В нашата диета месото присъства всеки ден: варено или на пара или задушено. Винаги готвим супи, борш и овесена каша с месо. И видът на месото винаги е различен: свинско, агнешко, пилешко, гъше и т.н. И днес не е по-различно - патица, пълнена с елда, гъби и зеленчуци и запечена на фурна. Вкусно, ароматно месо, приготвено веднага с гарнитура... Приготвянето на такова ястие няма да е особено трудно, но вкусът със сигурност ще ви зарадва.

Подгответе необходимите съставки според списъка.

Сварете елдата в подсолена вода, докато омекне.

В загрят тиган налейте слънчогледово олио и след минута добавете измитите и нарязани на ситно гъби. Разбърквайки, запържете за 2 минути. Трябва да покафенеят малко.

Обелете и нарежете морковите на малки кубчета. Измийте чушката, отстранете опашката и сърцевината и също нарежете на кубчета. Добавете зеленчуците в тигана с гъбите. За минута добавете стрък розмарин за вкус.

Посолете и запържете още 2 минути до омекване на зеленчуците. Но те не трябва да губят формата си, по-добре е да останат „Al dente“.

Добавете гъбите и зеленчуците към сварената елда.

Измийте добре патицата отвътре и отвън. Със салфетки отстранете излишната, ненужна вода и натрийте със сол и подправки.

Напълнете патицата с готовата елда.

С помощта на обикновени конци и игла зашийте трупа на патица.

Поставете патицата в ръкав за печене, добавете стрък розмарин, завържете краищата и поставете във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 1 час.

След като изтече времето, извадете патицата, пълнена с елда, от фурната.

Много внимателно отрежете втулката и отстранете стръкчето розмарин.

Смесете горчица със соев сос.

Смажете трупа с получения сос и го върнете във фурната за 5-7 минути.

Сочната, ароматна и много, много вкусна патица е готова - трябва да се сервира веднага.

Добър апетит.

Гответе с любов и поглезете любимите си хора с вкусни деликатеси.

В навечерието на празник или просто среща с приятели всяка домакиня търси нови оригинални рецепти. Искам да ви почерпя с нещо необичайно и вкусно. Добър вариант би била патица, пълнена с елда. Това е просто, но много ефектно ястие.

Безспорното предимство на приготвеното по този начин птиче месо е елегантната презентация. Простата каша от елда се превръща в изискан деликатес. Можете да печете пиле или гъска по подобна рецепта.

В допълнение към елдата можете да добавите към пълнежа гъби, лук, моркови и целина. А при печене е добре да сложите ябълки, лимони, портокали или лайм от външната страна на патицата. Тези плодове ще абсорбират излишната мазнина и ще изглеждат много празнично на ястието.

• Сурова патица с тегло от 2 до 3 кг;


• Елда - количеството зависи от големината на птицата, средно 120-150 г;


• Зелен лук - 30 г;


• Стъбло целина – 1 стрък;


• Моркови – 1 средно голям;


• Едра морска сол за настъргване или мариноване;


• Смес от подправки "Провансалски билки" - 15-20 g.

Внимателно размразете патицата; колкото по-бавно върви този процес, толкова по-сочно ще се окаже месото.
Изплакнете обилно размразената птица и я подсушете с хартиена кърпа. Проверете кожата, ако останат пера или части от тях, не забравяйте да ги отстраните с обикновена пинсета. Оставете патицата да изсъхне.
Пригответе сместа за марината. Смесете едрата морска сол и сместа от билки. Количеството сол се изчислява въз основа на теглото на патицата - за 1 кг месо трябва да вземете 1 с.л. л. сол. Втрийте сместа от марината отвътре и отвън на птицата и оставете за 30 минути.
Гответе ронлива каша от елда. За да направите това, вземете един път и половина повече течност от зърнените култури.
Обелете морковите и ги нарежете на ситно. Нарежете също целината и зеления лук. Смесете ги с готовата елда. Посолете, ако е необходимо. Зеленчуците могат да бъдат предварително задушени малко в растително масло.
Сега трябва внимателно да напълните патицата. Поставете плънката в корема, както е показано на снимката.


Не пълнете птицата твърде плътно с пълнеж. Трябва да остане малко място, около една трета. Подпъхнете кожата вътре във врата, ако е малко я зашийте или я забодете с клечки за зъби.


Сега пълнената патица трябва да бъде зашита. Можете да вземете обикновена дебела игла и твърда памучна нишка. Но би било по-разумно да закупите специална силиконова нишка с остър връх; тя може да се използва многократно и може лесно да се отстрани от готовата птица.


Поставете ушитата патица в ръкав или плик за фурна. Можете да готвите птицата без него, но тогава не забравяйте да я поливате с претопена мазнина на всеки 20 минути. За да се образува златистокафява коричка, трябва да отрежете филма около половин час преди готовността.
Патица, пълнена с елда, ще се готви във фурната за около 2 часа. Времето зависи от общото тегло на пълнената птица. Приблизително 50 минути на килограм и малко повече време за запичане.
Когато птицата е напълно изпечена, внимателно отстранете силиконовия конец или отрежете памучния конец. От корема ще се отдели гореща пара, внимавайте, може да изгори.
Разрежете готовата патица покрай гръдната кост.


По-добре е да нарежете печената патица на порции

• Патицата се готви доста дълго и ако не сте използвали торбичка за печене, бутчетата и крилцата може да изгорят. За да не се случи това ги увийте в парчета фолио. А при сервиране украсете с розичка от салфетка.


• Можете да добавите всякакви подправки, които харесвате в марината за триене. Къри, червен пипер и сух копър ще подхождат добре на патешко.


• Елдата в тази рецепта може да бъде заменена с ориз, просо и дори перлен ечемик. Освен зърнени храни, птиците се пълнят с картофи, парчета зеленчуци и плодове. Киселите ябълки абсорбират добре патешката мазнина и се превръщат в отделен деликатес.


• Отличен пълнеж за патица може да се направи от сини сливи с костилки. Измийте добре 250-300 г горски плодове, запарете ги за 30 минути в гореща вода и напълнете птицата с тях. По време на готвене те ще станат сочни, меки и невероятно вкусни.


• Традиционната коледна пълнена патица, рядък гост на трапезата. Много неопитни домакини се страхуват да приготвят такова ястие, погрешно вярвайки, че е твърде сложно. Но ако следвате проста технология, всичко се получава от първия път.

Домашното патешко месо не е достатъчно меко за приготвяне на бързи ежедневни ястия, така че най-добрият начин да го използвате е да го напълните и изпечете във фурната.

Патица, пълнена с елда и картофи, е наистина празнично ястие, което може да изненада и най-изисканите гастрономи. Какво е толкова привлекателно в това ястие? Подхранващ, ароматен, той доставя и естетическо удоволствие, което, разбира се, е от голямо значение, тъй като на празничната трапеза винаги има оригинални, цветни закуски, сред които е трудно да се открои само една. И печена патица във фурната, приготвена по нашата рецепта на такава маса, със сигурност няма да се „изгуби“ сред другите ястия.

Безспорно предимство при приготвянето на това ястие е, че за каймата можете да изберете абсолютно всякакъв пълнеж, в зависимост от желанието и вкусовите предпочитания. Предлагаме да направите кайма от елда и зеленчуци - пресни и замразени. В моето семейство този вариант на печена патица има успех, така да се каже. Така че, нека да подготвим вкусно и красиво ястие)

Един средно голям труп е достатъчен за 5 порции, така че ще бъде достатъчно, за да поглезите семейството или гостите си.

Патица, пълнена с елда на фурна

снимка рецепта за вкусна печена патица

За да приготвите пълнена патица във фурната, можете да използвате закупени от магазина замразени смеси или да експериментирате сами с пълнежа. Картофи, моркови, гъби, джинджифил са перфектни.

съставки:

• 1 патица със среден размер, теглото на такава птица ще бъде около 1,5 кг;
• 120 г елда;
• 2 средни картофа (или 1 голям, в зависимост от размера на трупа);
• 2 средни глави лук;
• 150-200 г замразени зеленчуци асорти.

Процес на готвене:

Преди да отворите фурната, патешкият труп трябва да бъде обработен. Достатъчно е да изплакнете прясно оскубаните домашни птици под течаща вода, докато замразените птици ще бъдат подложени на дълъг процес на размразяване. Можете да запазите деликатния вкус на месото, като го преместите от фризера на долния рафт. Патицата трябва да се размрази за една нощ, за да не загуби вкуса си и да е готова за печене.

След като патицата е измита със студена вода, я залейте с вряща вода, за да се „свие“ кожата и да задържи максимално всички сокове вътре при печене. Натрийте патицата със смес от сол и черен пипер и оставете за известно време. Докато другите съставки се приготвят, той ще „узрее“.

Елдата не се вари предварително. Просто го залейте с вряла вода за 30 минути, за да набъбне. Ако решите да добавите гъби, първо трябва да ги сварите. По-добре е да използвате шампиньони, които се нарязват сурови в пълнежа. Джинджифилът се обелва на едро ренде, а морковите и картофите се нарязват на ивици или кубчета. Лукът може да се нарязва по всякакъв удобен начин, в зависимост от това колко харесвате лука, или на половин пръстени, или на малки кубчета. Във всеки случай лукът придава определен вкус на ястието, така че не трябва да го изоставяте напълно.

Всички зеленчуци се запържват в олиото. Започнете с картофите, тъй като те се готвят по-дълго. Нарежете го на кубчета, като за пържени картофи. След това добавете нарязаните зеленчуци в тигана с картофите. Към зеленчуците също се добавят сол и подправки на вкус. Асортиментът трябва да престои около 10 минути в тигана.

Зеленчуците трябва да се смесят с елда. Внимателно натиснете готовия пълнеж в кухата част на патицата. За да може пълнежът да бъде добре наситен със сока на птицата, патицата се зашива. Бутчетата и крилцата се завързват към основния труп, след което птицата може да се увие във фолио и да се постави в предварително загрята до 190 градуса фурна, където да се пече следващите 50 минути.

След по-малко от час птицата излиза от фурната, за да отпечата фолиото. Това ще ви позволи да получите вкусна коричка. В тази форма патицата се пече още половин час при температура 170 градуса. Можете периодично да проверявате готовността му, като го надупчите близо до стъблото.

Веднага след като сокът се избистри, патицата, пълнена с елда, е готова. Коричката ще стане по-красива, ако периодично, по време на втория етап на пържене, я заливате със собствената си мазнина и сок, които се натрупват върху тавата.

Пълнена патица с елда и картофи се поднася с доматени сосове и кетчуп. Ситно нарязан зелен лук ще добави допълнителен вкус.

Патица във фурната: фото рецепта от Олга Бондас.

Много домакини обичат да експериментират с патешки гърди и бутчета. Въпреки това можем да кажем с увереност, че най-вкусната патица е изпечена цяла. Има много рецепти за приготвяне на това ястие. Днес героинята на нашата статия ще бъде изпечена във фурната с елда. Предлагаме ви да разгледате няколко варианта за приготвяне на това вкусно ястие.

с елда и сини сливи

За тази рецепта ще ни трябват следните продукти: изкормен патешки труп, 200 грама сини сливи без костилки, чаша елда, черен пипер и сол, както и 40-50 грама масло.

Процес на готвене

Първо накиснете сините сливи в топла вода за 30 минути. Измийте добре трупа на патица и го подсушете с хартиени кърпи. След това натрийте с черен пипер и сол. Правим няколко разфасовки на гърдите (4-5) и двойка в основата на краката. Вмъкваме синя слива по-дълбоко във всеки от разрезите. Сварете елда. За да направите това, изсипете го във вряща вода и гответе за 6-7 минути. След това го изваждаме. Ще достигне готовност директно в патицата. Смесете елдата с останалите сини сливи и добавете малко сол. Поставете патицата върху тава за печене и внимателно я напълнете с елда и сини сливи и добавете малки парченца масло. Покрива се с фолио и се слага в предварително загрята на 210 градуса фурна. След около 20-30 минути ще започне да се отделя мазнина, която ще трябва да се напоява върху трупа на всеки 10-15 минути. Времето за готвене на ястието зависи от самата патица и средно варира от 50 минути до час и половина. Ето защо е необходимо периодично да проверявате готовността на патицата по стандартния начин: пробийте трупа с нож: ако излезе бистър сок, тогава месото е готово. 10 минути преди края на печенето отстранете фолиото от патицата. Това се прави така, че да се покрие с апетитна коричка. Патица, изпечена във фурната с елда и сини сливи, е готова! Непременно опитайте това ястие. Бъдете сигурни, че вашето семейство и гости ще бъдат възхитени от прекрасния аромат и незабравим вкус.

Патица, печена във фурната с елда, мед и ябълки: рецепта

Ако искате да поглезите семейството и гостите си с вкусно и ароматно ястие, тогава не забравяйте да използвате тази рецепта. И така, за готвене се нуждаем от следните съставки: средно голям патешки труп, 400 грама елда, 100 грама ябълки, 60 грама мед, 80 грама горчица, половин килограм череши и сливи, 150 грама червено вино.

Процес на готвене

Измийте добре почистената патица и я подсушете. Загрейте меда, добавете към него горчица и разбъркайте. Правим малки разфасовки върху патицата, натриваме външната страна на трупа със смес от горчица и мед, а вътрешността с черен пипер и сол, увиваме я в торба и я поставяме в хладилника за 12 часа.

Сварете елдата до полуготовност. Обелете ябълките и ги нарежете на малки кубчета. елда и ябълки и го зашийте. Поставете го върху хартия за печене с гърдите нагоре, покрийте с фолио и поставете във фурната, предварително загрята на 200 градуса, за час и половина. Пригответе сос от горски плодове. Към черешите и сливите добавете вино и мед и варете на тих огън до сгъстяване. 30 минути преди края на печенето на патицата отстранете фолиото от нея и намажете трупа с част от горския сос. Изпращаме го обратно във фурната. След като патицата на фурна, пълнена с елда и ябълки, е готова, прехвърлете я в голяма чиния и сервирайте с останалия сос от горски плодове. Добър апетит!

Както можете да видите, патица, изпечена във фурната с елда, не е никак трудна за приготвяне. Ястието се оказва много ароматно, вкусно и задоволително и е идеално както за семейна вечеря, така и за празнично тържество.