Kako pravilno kuvati biserni ječam. Kako kuhati biserni ječam u vodi brzo i bez namakanja
Biserni ječam jedna je od najpoznatijih žitarica na svijetu. Mišljenja o njegovim prednostima su različita. Neki vjeruju da ne sadrži nikakve vitamine, dok drugi, naprotiv, tvrde da je to skladište vitamina i mikroelemenata. Ali nije uzalud da se vojnici u vojsci hrane ovom žitaricom. Još u starom Rimu služio se za večeru rimskim legionarima. Bilo kako bilo, on je tu i morate ga pojesti. Izvinjavam se zbog tautologije. Sada pogledajmo pobliže kako kuhati biserni ječam u vodi, kao i koja korisna svojstva sadrži.
Dakle, od čega se pravi biserni ječam? Pravi se od zrna ječma. Možda ste upoznati sa ovom kulturom žitarica.
Od ječma se pravi pivo, proizvodi se brašno i, naravno, ječam. Holandski ječam i ječam se proizvode od zrna ječma. Sve ovisi o kvaliteti obrade sirovina.
Da biste dobili biserni ječam, trebate samo ukloniti gornji sloj sa ječma. Za ovo zrno meljem i do šest do sedam puta. Da bi se dobilo holandsko zrno, zrno se melje dok ne dobije pravilan okrugli oblik. Istina, korisna svojstva u takvim žitaricama postaju za red veličine manja. Ječmena krupica se dobija jednostavnim drobljenjem originalnog zrna na nekoliko delova.
Korisna svojstva bisernog ječma
Naravno, danas se prema ovim žitaricama odnosi s prezirom. i na to su neopravdano zaboravili. Iako su u drevnoj Rusiji samo pripadnici plemstva mogli kušati bisernu kašu, a ona se zaista smatrala biserom među žitaricama.
Danas je dokazano da biserni ječam još uvijek sadrži nešto korisno, poput prirodnog antioksidansa koji sprječava starenje kože. Takođe održavaju kosu i nokte u tonu. Pored antioksidansa, tu su i vitamini B, cink i snaga. Takođe leči i stabilizuje funkcionisanje nervnog sistema. Dakle, ako su vam živci ludi, vrijeme je da počnete jesti ovu žitaricu.
Kako kuvati biserni ječam u vodi
Da bi se iz bisernog ječma izvukla maksimum, često se priprema sa mlijekom tako da kaša ispadne gusta, zasitna i bogata. Ali ima trenutaka kada nema mlijeka, ali želite biserni ječam. Biserni ječam možete kuhati u vodi sa dodatkom putera. Kaša kuhana na vodi ispada umjereno kalorična i mrvivija.
Sastojci.
Biserni ječam 1 šolja.
Voda 1 litar.
Posolite po ukusu. Ali bolje je posoliti prije serviranja.
Proces kuvanja.
Prije nego počnete kuhati, žitarice moraju biti očišćene od ostataka, ljuski i stranih predmeta. Napunite vodom i isperite nekoliko puta. Potrebno ga je prati dok voda ne postane čista i prozirna.
Sada sipam pripremljenu vodu u šerpu i stavim na vatru. Čim voda počne da ključa. Dodam žitarice i ostavim da se krčka na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.
Žitarice se kuvaju od 40 do 90 minuta. S vremena na vreme promešam da zrna ne zagore do dna tiganja.
Spremnost određujem po ukusu, čim zrna omekšaju, gotovo je.
Dodajte puter i pokrijte tepsiju peškirom. Ostavljam da čami pod peškirom pola sata.
Savjet
1 Biserni ječam se povećava skoro pet puta tokom procesa kuvanja. Zato imajte to na umu kada birate posudu za kuvanje žitarica.
2 Teško je precizno izračunati vrijeme kuhanja žitarica, jer na to utječu mnogi faktori. Kvalitet žitarica, posuda u kojoj će se kuhati kaša, način pripreme. Sve je bitno. U prosjeku, bisernom ječmu je potrebno od 60 do 90 minuta da se kuha.
3 Odnos vode i žitarica zavisi od toga šta želite da dobijete kao rezultat. Ako želite da pripremite biserni ječam za prilog tako da bude mrvljiv, uzmite dvije i po čaše vode na čašu žitarica. A ako uzmete litar vode na čašu žitarica, dobit ćete viskoznu kašu.
Kako skuvati biserni ječam u sporom šporetu
Kuhanje bisernog ječma u sporom štednjaku nije komplikovan proces, ali je prilično dugotrajan. Cijeli proces traje otprilike 40-60 minuta, tako da ne očekujte brze rezultate. Prije nego što počnete, žitarice se moraju dobro isprati pod tekućom vodom i očistiti od ostataka.
Da biste ubrzali proces kuhanja, biserni ječam se može potopiti u vodu nekoliko sati. Tako će biti mekša i prozračnija. Ali ako nemate vremena za namakanje, onda nakon pranja možete odmah početi pripremati proizvod.
Stavite žitarice u zdjelu multivarka i nalijte potrebnu količinu vode. Prije dodavanja žitarica, posuda se može podmazati biljnim uljem.
Prije nego što dodate potrebnu količinu bisernog ječma, zapamtite da se u procesu dobro povećava, stoga bi žitarice u posudi trebale biti manje od polovine, to je maksimum. Inače će se kaša popeti preko vrha.
Sada postavljamo režim kaše i mirno čekamo da se biserni ječam skuva.
Nakon kuhanja možete napustiti način zagrijavanja, ali ako su gosti već na pragu, poslužite ih odmah za stol.
Kao što vidite, nema ništa teško u kuhanju bisernog ječma u sporom štednjaku. Praktično nema potrebe dodavati ništa dodatno. Sada znate kako da dobijete hranjiv doručak ili laganu užinu od bisernog ječma.
Dva načina kuhanja bisernog ječma za sos od kiselih krastavaca
Rasolnik je veoma ukusna i hranljiva supa. I vjerovatno češće razmišljaju o bisernom ječmu kada će kuhati ovu čorbu, jer je to ono što ova žitarica uključuje. I naravno, svaka domaćica zna da će trebati dosta vremena da se petlja s ovom žitaricom, ali vrijedi.
Postoji nekoliko metoda, prva uključuje dugo namakanje bisernog ječma i što duže stoji u vodi, brže će se kasnije kuhati.
Odredite potrebnu količinu žitarica, isperite i ostavite u posudi s vodom najmanje 6 sati. Zatim ocijedite vodu i kuhajte u novoj čistoj vodi.
Biserni ječam možete prethodno skuhati u termosici. Čiste žitarice sipajte u termosicu i prelijte je kipućom vodom preko noći. Nakon takvog kupanja žitarice će se vrlo brzo skuvati.
Ako ipak više volite kuhati sve po klasicima, evo malog savjeta za vas. Kako bi se žitarice brže skuvale. Sipajte biserni ječam u šerpu, napunite vodom i stavite na vatru. Kada voda proključa, prokuhajte žitarice nekoliko minuta i potpuno ocijedite tečnost. Sada prelijte hladnom vodom i vratite šerpu na šporet. Čim voda proključa, smanjite vatru na nisku i kuhajte žitarice dok se potpuno ne skuvaju. Ova jednostavna manipulacija će smanjiti vrijeme kuhanja.
Za žitarice ih je potrebno kuhati odvojeno i dodati gotove. Budući da će ga kuhati u supi biti izuzetno nezgodno. Supa može ispasti mutna i ne tako ukusna.
Recept za ukusnu kašu od bisernog ječma sa mesom
Sada mislim da nećete imati pitanja o tome kako kuhati biserni ječam u vodi. Budući da sam u ovom članku raspravljao o glavnim opcijama za pripremu ove žitarice, želim vam dobar tek.
Danas ćemo vam reći kako pravilno kuhati biserni ječam u vodi, mlijeku i u sporu štednjaku. Upoznat ćemo vas sa svim zamršenostima pripreme biserne kaše i otkriti 22 tajne ovog najkorisnijeg proizvoda.
Kako kuvati biserni ječam u vodi
Mnoge domaćice ne vole kuhati jela od ječma zbog dugog vremena kuhanja žitarica. Znamo kako brzo skuvati bisernu kašu u vodi. Recept za pripremu jela je jednostavan, a set sastojaka jednostavan.
Sastojci:
- biserni ječam (100 g);
- voda (4 i po čaše);
- cimet (1 štapić ili 1 kašičica mljevena);
- šećer po ukusu.
Nutritivna vrijednost ječma na vodi:
Ukupno vreme pripreme: 35 minuta, količina: 3 porcije.
Kako brzo skuhati biserni ječam na šporetu? Recept uključuje nekoliko jednostavnih koraka:
1. Potopite 100 grama (1/2 šolje) bisernog ječma u 3/4 šolje vode 1 sat.
2. Preostale tri i po šolje vode sipajte u šerpu zajedno sa štapićem cimeta, poklopite poklopcem i prokuhajte.
3. Dodajte namočene žitarice sa vodom u kojoj su stajale. Kuhajte biserni ječam na srednjoj vatri 30 minuta.
4. Skloniti šerpu sa šporeta, dodati šećer po ukusu, mešajući dok se potpuno ne otopi. Biserna ječmena kaša na vodi je spremna.
Ječam sa mlekom
Biserna kaša se kuva na mlijeku bez prethodnog namakanja žitarica. Vrijeme kuhanja: 95 min.
Sastojci za tri porcije:
- 1 srednja šolja bisernog ječma (100 g);
- 3 šolje mleka 1%;
- četvrtina čaše šećera (25 g);
- soli po ukusu.
Kako kuvati biserni ječam sa mlekom? Pogledajte recept za jelo:
1. Žitarice stavite u šerpu sa 5 šoljica vode i prokuvajte.
2. Prebacite na laganu vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte oko sat vremena dok ne ostane vode u tiganju (ili ocijedite vodu nakon što žitarice nabubre).
3. Ulijte 3 šolje mleka i 1/4 šolje šećera. Nastavite sa kuvanjem, povremeno mešajući, oko 35 minuta, dok kaša ne dobije željenu konzistenciju.
4. Skloniti sa vatre, dodati cimet ili grožđice po želji i ukusu.
Kaša od bisernog ječma u sporom šporetu priprema se na vodi ili mleku, u zavisnosti od preferencija porodice. Žitarice se stavljaju u posudu za multivarke nakon što su žitarice natopljene.
Proizvodi za kašice:
- biserni ječam (1 šolja);
- mlijeko 1% masti (1 litar);
- puter, so i šećer po ukusu.
Recept.
1. Sipajte žitarice u činiju i dobro isperite.2. Zaliti sa litrom hladne vode i ostaviti 12 sati da nabubri.3. Ponovo isperite biserni ječam i prebacite ga u posudu za multivarke.4. U ječam dodati 1 litar prokuvanog mleka, so i šećer.5. Odaberite način "gašenja" na 3 - 4 sata, a zatim ga ostavite na grijanju isto toliko vremena.
Kaša će ispasti bolja ako koristite svježe mlijeko. U suprotnom, proizvod može pokvariti okus jela.
Proporcije za kuvanje kaše
Za pripremu kaše od bisernog ječma obično se koriste sljedeće proporcije:
- 1:3 (jedna čaša bisernog ječma i 3 čaše vode);
- 1:5 (kaša viskozne konzistencije).
Za pripremu priloga morate koristiti omjer 1:3.
Koliko dugo kuhati biserni ječam
Recept sa vodom: namakati jedan sat, kuvati na srednjoj vatri 35 - 45 minuta.
Kaša sa mlijekom (bez namakanja): 1 sat 35 minuta.
U sporom šporetu: 3 - 4 sata u režimu "dinstanja" i isto toliko na zagrevanju.
Korisna svojstva bisernog ječma
Kada biste znali kuhati biserni ječam i pripremati priloge ili kašice, mogli biste izgledati mlađe i ne znati za mnoge bolesti. u čemu je tajna?
Biserni ječam se smatra dijelom uravnotežene prehrane. Sadrži vitamine (A, B, E, D, PP), antioksidanse, proteine i minerale.
1. Održava elastičnost kože, tonizira i poboljšava njen tonus.
Ječam sadrži selen koji održava elastičnost kože i štiti je od slobodnih radikala. Takođe poboljšava rad srca, pankreasa i imunološkog sistema. Nedostatak ovog minerala dovodi do raka kože, debelog crijeva, prostate, jetre, želuca i dojke.
2. Usporava znakove starenja organizma i kože To se postiže zahvaljujući antioksidansima i drugim korisnim elementima, jer se uz njihovu pomoć uklanjaju toksini iz organizma.
3. Zahvaljujući cinku, ubrzava se zacjeljivanje unutrašnjih i vanjskih rana.
4. Imate li problema sa kosom? Jesu li nedostaci u ishrani ili dugotrajna bolest mogli negativno utjecati na njih, što je dovelo do stanjivanja, gubitka kose, prerane sijede kose ili peruti?
Ako je tako, onda morate brzo uključiti zdravu hranu u svoju prehranu. Kaša ili prilog od ječma jednostavno je rješenje za složen problem kose. Odaberite odgovarajući recept od gore predloženih i pripremajte jela najmanje 2 - 3 puta sedmično.
5. Štiti kosu od preranog sijedenja i jača korijen.
6. Obezbeđuje telo mineralima gvožđa i bakra, stimulišući folikule dlake. Osim toga, koristite i recept za masku za jačanje kose.
7. Snižava nivo holesterola zbog rastvorljivih i nerastvorljivih vlakana.
8. Pomaže u gubitku viška kilograma.
Ječmena kaša pruža osećaj sitosti na duži period. A njegova vlakna brzo uklanjaju štetne frakcije kolesterola iz organizma, što je važno za poremećaj metabolizma lipida. Za mršavljenje koristite recept bez slatkih dodataka.
9. Štiti od raka (zahvaljujući dijetalnim vlaknima): 17 g u 100 g bisernog ječma.
10. Stabilizira nivo glukoze i inzulina u krvi Prilozi i kašice od bisernog ječma smatraju se odličnom dijetnom hranom za prevenciju dijabetesa.
11. Štiti organizam od anemije.
12. Sprečava nakupljanje masti i stabilizuje brzinu metabolizma.
13. Pomaže ženama da izbjegnu kamen u žuči.
14. Jača imunitet Gvožđe povećava volumen krvi, sprečava anemiju i umor. To garantuje pravilan rad bubrega i razvoj tjelesnih stanica. Mangan čini da se osjećate energično, što zauzvrat pogoduje nervnom i imunološkom sistemu.
15. Sprečava osteoporozu. Ječam sadrži fosfor i bakar (za zdravlje kostiju).
16. Pomaže u prevenciji ateroskleroze Nikotinska kiselina ili vitamin (PP) smanjuje ukupan nivo lošeg holesterola i na taj način spašava od kardiovaskularnih bolesti.
17. Štiti važne organe od opasnih bolesti.
18. Neutrališe otrove i toksine.
19. Podržava zdravu funkciju crijeva.
20. Sprečava infekcije urinarnog trakta.
21. Ima posebne pogodnosti za trudnice.
22. Dijetetski proizvod.
Zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, biserni ječam može biti ukusan i zdrav dodatak vašoj ishrani. Kada u svoju prehranu uključite biserni ječam, brzo ćete primijetiti promjene. Vaše zdravlje će biti bolje, a izgled mlađi. Odvojite vrijeme za pripremu zdravih obroka koji su jednostavni i razumljivi, čak i za tinejdžere.
Biserni ječam je tako nazvan jer njegova zrna izgledaju kao biseri (francuski "biser" - biser).
Od pamtivijeka, biserni ječam se koristi za pripremu izdašnih i zdravih jela.
Biserni ječam sadrži esencijalne vitamine kao što su A, PP, B, E, lizin, fosfor, kalijum, kalcijum, gvožđe, lako svarljive proteine, vlakna itd.
Vitamini uključeni u biserni ječam poboljšavaju imunitet, jačaju nervni sistem, kosti, zube, čuvaju vid i normalizuju metabolizam.
Žitarice bogate lizinom pomažu u proizvodnji kolagena, koji, kao što mnoge dame znaju, sprečava nastanak bora na licu i pomaže da koža ostane glatka i elastična.
Vlakna, koja se nalaze u sastavu žitarica, čiste organizam od toksina i otpada, sprečavaju stvaranje masnih rezervi, zbog čega se naziva i dijetalna kaša.
Zašto se mnogi ljudi mršte kada je u pitanju kaša od bisernog ječma? Mnogi muškarci koji su služili vojsku vjerovatno se toga još uvijek sjećaju s jezom.
Odgovor je očigledan, samo su zaboravili kako se kuva
Cijela tajna je u namakanju žitarica najmanje 10 sati, nakon čega slijedi kuhanje i dinstanje 6 sati u vodenom kupatilu.
Ovo je dobro, ali u našem 21. veku brzine, želite da kuvate na način koji je zdrav, ukusan i brz.
Klasičan recept za bisernu kašu sa vodom u rerni
Vrijeme kuhanja 1 sat + namakanje žitarica, kalorijski sadržaj 38 kcal.
Sastojci za 2 porcije
- Biserni ječam 1 šolja.
- Šećer 1 kašičica. laž
- Sol 1/2 kašičice laž
- Maslac 1 stol. laž
Priprema:
- Žitarice sortiramo, isperemo pod mlazom vode, napunimo hladnom vodom u posudu i ostavimo da se namače 11-12 sati.
- Ocijedite vodu, ponovo je isperite, prebacite u kotao od livenog gvožđa ili posudu sa debelim zidovima i ponovo napunite vodom u količini od 1 šolje. nabubrenih žitarica, 1,5 šolje. tečnosti
- Upalite vatru na maksimum, prokuhajte, dodajte sol, šećer i puter.
- Smanjite vatru na nisku, pokrijte lagano poklopcem i kuhajte 50 minuta.
- Skloniti sa šporeta, dodati 1/2 šolje. kipuće vode, dobro pokrijte poklopcem
- Stavite u rernu zagrejanu na 130 stepeni. za 20 min.
- Izvadite iz rerne, dobro zamotajte peškirom i ostavite da se krčka 1 sat.
- Poslužite sa komadićem putera ili dodajte malo vrućeg mlijeka
Ukusna Perlotto kaša sa pestom od koprive, kuvana u šerpi
Vrijeme kuhanja 1,5 sati. + namakanje, kalorijski sadržaj 121 kcal.
Sastojci za 5-6 porcija:
- Biserni ječam 1,5 šolje.
- Šalota 1 luk
- Biljno ulje 1 stol. laž
- Pileća čorba 1 litar
pesto od koprive:
- Mlada kopriva 1 srednja grozd
- Oguljeni pinjoli 1/2 šolje.
- Beli luk 2 zuba.
- Zeleni bosiljak
- Maslinovo ulje 1 stol. laž
- Limunov sok 1 stol. laž
Priprema:
- Žitarice operemo, napunimo vodom i ostavimo da se namače 10-12 sati. zatim ocijedite i ponovo isperite
- Luk oljuštite i sitno nasjeckajte
- Uzmite tiganj debelih stijenki, u njemu zagrijte ulje, pržite luk do providnosti, oko 3-4 minute.
- Mešajući, dodajte žitarice i pržite 4-5 minuta.
- Napunite vatru i prokuhajte na jakoj vatri.
- Smanjite vatru na nisku, dobro promiješajte žitarice, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati još 40-45 minuta.
- Pripremite pesto sos, za ovo koristim koprivu, otrgnem listove, blanširam u kipućoj vodi 2-3 minuta
- Ocijedite vodu kroz cjedilo i ostavite da se ohladi.
- Zagrejte orahe u vrućem tiganju 3-4 minuta, a zatim ih takođe ohladite
- U čašu blendera stavite koprivu, bosiljak, orašaste plodove, oguljeni i nasjeckani bijeli luk, dodajte ulje, limunov sok i sameljite dok ne postane glatko, trebalo bi da ispadne pasta.
- U kašu dodajte pesto i dobro promiješajte
- Perlotto poslužite vruće
Kako skuvati ukusnu kašu od bisernog ječma na vodi
- Da biste pripremili kašu od bisernog ječma, sipajte 2 šolje slane vode u činiju.
- Ulijte 6 kašika prethodno opranih žitarica
- Kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne
- Dodajte 100 g putera i stavite u rernu na 30 minuta dok ne bude gotovo.
Ječmena kaša sa mlekom bez namakanja žitarica
- Prethodno opranih 100 g bisernog ječma prokuvajte i dodajte 5 šoljica slane vode po ukusu
- Poklopite i kuhajte 1 sat na laganoj vatri dok sva voda ne ispari, ili je ocijedite ako ostane nakon što žitarice nabubre.
- Sipati 3 šolje mleka, najbolje 1% masti i dodati 1/4 šolje šećera.
- Kuvajte 35 minuta uz povremeno mešanje dok kaša ne bude gotova
- Zatim dodajte cimet ili grožđice po želji i po ukusu.
Recept za pravljenje ječmene kaše u sporom šporetu
- Čašu bisernog ječma dobro operite
- Naliti sa 1 litrom hladne vode i ostaviti 12 sati da nabubri
- Ponovo operite biserni ječam i prebacite ga u zdjelu multivarka.
- Dodati 1 litar prokuvanog mleka 1% masti, so i šećer po ukusu
- Odaberite način "gašenja" na 3 - 4 sata
- Kada završite, podesite režim grijanja za isto vrijeme.
- U pripremljenu kašu dodajte puter, dobro promiješajte
Kako kuhati bisernu kašu sa dinstanim mesom
Da biste doživjeli punu aromu i ukus ove kaše, naravno, bolje je kuhati je na otvorenom, ali se može dobro pripremiti i kod kuće.
- Potopite jednu i po šolju bisernog ječma 4 sata, tako da se brže kuva
- Stavili smo tiganj na vatru i u njega ubacili masnoću iz čorbe
- Lagano propržiti 2 sitno iseckana crna luka
- Rasporedite namočene žitarice, 2 konzerve variva, sve izmiješajte
- Napunite slanom vodom tako da prekrije žitarice
- Pokrijte i kuhajte oko 40 minuta dok žitarice ne omekšaju
- Po potrebi možete dodati vode
Kuvanje biserne kaše sa mesom u loncu
- Operite i potopite 400 gr. žitarice u hladnoj vodi 3 sata
- 300 gr. Meso staviti na kost da se kuva, prvo posoliti po ukusu
- Nakon što je meso kuhano, odvojite ga od kostiju;
- Tri glavice luka sitno nasjeckajte
- Iseckajte jednu šargarepu i sve stavite u dublju tepsiju
- Povrću dodajte meso, a zatim nabubreni ječam
- Dodajte mesni bujon i kuvajte 40 minuta
Kako kuhati bisernu kašu za one koji žele smršaviti
Uslov za dijetalne kaše je da se kuvaju u vodi bez soli i putera.
Jednostavna dijeta traje 2-3 dana, a potrebno je piti običnu vodu, zeleni čaj, a prije spavanja možete popiti niskomasni kefir.
U budućnosti možete diverzificirati jelovnik dodavanjem sušenog voća na pari, ribe, nemasnog mesa, nemasnog svježeg sira i salata od povrća. Obavezno pijte najmanje 2 litre vode dnevno.
Video recept za pravljenje biserne kaše ruskog cara Petra I
Kako kuhati ukusan biserni ječam
Hajde da sumiramo sve gore rečeno u pravilo kako se ječam kuva.
- Činjenica da je ova žitarica veoma zdrava je van svake sumnje, ali je potrebno dosta vremena za pripremu
- Prije pripreme kaše, žitarice potopite u hladnu vodu nekoliko sati.
- Prilikom namakanja obavezno ga nekoliko puta isperite.
- Da biste dobili mrvičastu kašu, skuvajte 1 šolju žitarica u 1 litru vode
- Nemojte štedjeti putera u ovoj kaši, upravo je to slučaj kada "kašu ne možete pokvariti puterom"
- Kada su žitarice gotove, preporučljivo je ostaviti kašu na laganoj vatri ili dinstati u vodenoj kupelji
- Ječam se može koristiti u supama, kao prilog jelima od mesa i ribe, te u kuvanju kaša.
- Kaša se može pripremiti sa mesom, piletinom, povrćem, mlekom, pečurkama pa čak i voćem, ima mnogo aditiva
Ječam - kontraindikacije
Brojna su ograničenja pri konzumaciji jela od bisernog ječma, a osobe s povišenom kiselošću želuca, zatvorom, trudnoćom i probavom trebale bi biti oprezne pri konzumiranju.
Mislim da, ipak, ta kaša od bisernog ječma zaslužuje sve troškove koji su potrebni za njenu pripremu, jer je vrlo zasitna, istovremeno omogućava da smršate, a sadrži vitamine i mikroelemente neophodne za osobu.
Skuhajte je i biserna kaša vas neće razočarati.
Biserni ječam pripremljen za kašu oprati, staviti u činiju ili šerpu, napuniti hladnom vodom, pokriti poklopcem i ostaviti u vodi preko noći.
Ujutro je potrebno ocijediti vodu, staviti biserni ječam u cjedilo i ponovo isprati, to neće biti suvišno.
Biserni ječam prelijte vodom (nivo vode treba da bude malo veći od nivoa žitarica, nećemo je dugo kuvati), malo posolite i zakuhajte vodu. Zatim kuvajte 7-10 minuta na laganoj vatri.
U međuvremenu stavite šerpu sa mlekom na šporet. Kada je biserni ječam malo omekšao, ocedite vodu i stavite ječam u zagrejano mleko. Posolite, dodajte šećer i lagano prokuhajte.
Dok mleko ključa, pripremite vodeno kupatilo: veliki lonac (tako da može da stane onaj u kome kuvate ječam) napunite vodom i stavite na srednju vatru. Zatim u nju stavite šerpu sa mlekom i ječmom. Kuhajte kašu u vodenom kupatilu 3 sata. Ako imate takvu priliku, možete to raditi šest sati, a zatim morate dodati još mlijeka. Morate povremeno dodavati vodu u vodeno kupatilo kako voda ne bi proključala.
Ako imate spori šporet, možete u njemu kuvati kašu. U tom slučaju potrebno je u posudu multivarka sipati mlijeko, malo ga zagrijati u načinu "Pečenje" (pazite da mlijeko ne pobjegne), zatim dodajte žitarice, sol i šećer, lagano prokuhajte i pređite na način rada “Gulanje” na tri sata. U ovom slučaju, kaša će biti pripremljena bez vašeg učešća.
Neki ljudi vole ječam, ali drugi ne toliko. Gotovo svi znaju kašu od bisernog ječma, ali muškarci koji su služili u vojsci vrlo dobro znaju njen ukus. Ali ne znaju svi kakva je ovo vrsta žitarica. Da ne ulazimo u detalje, biserni ječam je običan ječam, samo oguljen.
Ukratko o bisernom ječmu i vojsci. Posle vojske nisam mogao da podnesem biserni ječam dugi niz godina, a tek u veoma zrelim godinama počeo sam da ga jedem malo po malo. I znaš, počela mi se sviđati.
Mislim da je to zato što je pravilno kuvani biserni ječam zaista veoma ukusan. A kako su u vojsci kuhali bisernu kašu samo od ječma, vode i soli, bila je tako nejestiva. Inače, sada u vojsci ne daju svaki dan, kao ranije..
Usput, o tome postoje čak i pjesme. Ne sjećam se odakle je ovo:
- I kuvar je smislio večeru:
- Malo bisernog ječma
- Malo hrastove kore
- Malo prašine sa puta
- Malo močvarnog blata -
- Vojnik neće umrijeti gladan.
Korak po korak recepti za pripremu ječma - kako kuhati ječam u vodi
Ovdje ćemo pogledati kako kuhati biserni ječam. Koliko dugo kuhati biserni ječam. Kako ukusno kuvati biserni ječam.
Meni:
Biserna kaša sa povrćem i začinskim biljem
Sastojci:
- Biserni ječam - 2 šolje (270-300 g)
- Luk - 2 glavice
- Šargarepa - 1 kom.
- Paprika - 2 kom.
- Zeleni luk - nekoliko perja
- Peršun - 1 veza
- Biljno ulje - 1-2 kašike.
- Posolite i pobiberite po ukusu.
Priprema:
1. Dobro oprani biserni ječam stavite u tepsiju i napunite vodom 2 prsta iznad ječma. Toliko vode sipamo jer se biserni ječam prije nije namakao. Posolite po ukusu.
2. Upaliti jaku vatru i kuvati pod poklopcem dok ječam ne proključa. Nakon toga smanjite vatru na nisku, tek toliko da lagano prokuha, i kuhajte do kraja.
Što se tiče vremena, potrebno je kuhati biserni ječam od 50 minuta do 1,5 sata, ovisno o sorti i starosti bisernog ječma. Da biste pravilno skuhali biserni ječam, obratite pažnju na datum njegove proizvodnje. Ječam se može brže skuvati ako ga napunite vodom 2-3 sata. Kuhajte biserni ječam iz vrećica 45 minuta.
3. U međuvremenu, pobrinimo se za povrće. Crni luk i otprilike istu šargarepu sitno nasjeckajte. U tiganj sipajte malo biljnog ulja, zagrejte ga i u njega stavite seckani luk. Pržite luk dok ne omekša, oko 2-3 minute i dodajte mu seckanu šargarepu.
4. Pržite sve zajedno još 3 minuta, na srednjoj vatri. Povrće promiješajte nekoliko puta kako bi se ujednačilo. Nakon 3-4 minuta u luk i šargarepu dodajte slatku papriku i sitno seckani zeleni luk, otprilike isto kao i šargarepu.
Pokušajte odabrati raznobojne paprike za ljepotu jela. Imamo crvenu i žutu.
5. Sve izmešati. Zatvorite poklopac. Vatru smanjimo na minimum i čekamo da sve dođe. Oko 5-8 minuta (sve zavisi od šporeta). Povrće će postati mekano. Isključite šporet i ostavite da odstoji ispod poklopca još 10 minuta.
Kuvana je i kaša. Takođe isključite šporet i ostavite da odstoji 10 minuta.
Ako imate električni šporet, skinite i tiganj i lonac sa vrućeg plamenika.
6. Biserni ječam i povrće se infuziraju. Stavite povrće na ječam. Tu šaljemo i sitno nasjeckani peršun. Hajde da popaprimo. Sve dobro promešati.
7. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 2-3 minuta. OK, sada je sve gotovo. Naša biserna kaša sa povrćem je spremna.
8. Stavite dio u činiju i malo ga sabijte. Zdjelu prekrijte tanjirom na kojem ćemo poslužiti jelo. Okreni ga. Dobijamo kašu, divno naslaganu.
Ukrasite zelenilom po želji i poslužite.
Prijatno!
Ječam sa mesom
Sastojci:
- Biserni ječam - 1 šolja (200 g)
- Goveđe meso - 500-600 g.
- Luk - 1 glavica
- Beli luk - 2 čena
- Šargarepa - 1 kom. prosjek
- Sol, lovorov list, kim, mleveni crni biber
- Paradajz pasta - 1 kašika.
- Biljno ulje
Priprema:
1. Preporučljivo je uveče potopiti biserni ječam u litru hladne vode da nabubri. Žitarice možete potopiti ujutro ako skuvate biserni ječam uveče. Ili ga možete potopiti 2-3 sata prije kuvanja. Ali to će ovisiti o tome koliko dugo kuhati biserni ječam.
2. Očistite meso od masnoće i filmova. Možete uzeti bilo koje meso, ne samo govedinu, čak i piletinu. Više mi se sviđa sa govedinom.
3. Narežite na krupnije komade.
4. Luk prepolovite, zatim svaku polovinu ponovo na pola, a četvrtine narežite na kriške.
5. Narežite šargarepu na velike trake, nožem ili rende.
6. Sipajte malo biljnog ulja u duboki tiganj, ili kotao, ili lonac sa debelim zidovima. Zagrijte ga i stavite meso. Oni su se umešali.
7. Dok se meso prži, radimo biserni ječam. Dobro opran biserni ječam stavite u šerpu i napunite vodom tako da bude pokriven za 1 cm.
8. Meso se malo propržilo, promenilo boju, dodajte mu luk i šargarepu. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte malo kima.
9. Začinite paradajz pastom. Ubacite lovorov list. Sve izmiksajte. Pržite dok luk ne postane providan.
10. Čim biserni ječam proključa, isključite vatru i ocedite vodu iz njega. Dodajte biserni ječam u meso.
11. Ječam poravnajte bez mešanja i prelijte ga kipućom vodom tako da ceo ječam bude pokriven vodom. Voda bi trebala biti oko 1 cm viša od bisernog ječma.
12. Smanjite vatru, da malo prokuha, zatvorite poklopac i kuhajte 1-1,5 sat dok se potpuno ne skuva, dok se biserni ječam potpuno ne upari.
13. Tokom kuvanja, kako voda proključa, može se malo po malo dodavati voda. Ali do kraja kuvanja u kaši ne bi trebalo da bude vode.
14. Nakon otprilike sat vremena, naš ječam se dobro skuhao. Izvadite lovorov list i beli luk iz njega.
Naš ječam sa mesom je spreman. Dobro promiješajte. Stavite na tanjire i poslužite.
Prijatno!
Video - Ječam u rerni u loncu sa mesom
Prijatno!
