Rezept für feuchte Cupcakes. Wie macht man perfekte Cupcakes? Red Velvet Cupcakes

Trotz seiner geringen Größe steht der Cupcake vollwertigen Kuchenklassikern in nichts nach. Den Biskuitkuchen gibt es in Schokolade, Erdnuss, Erdbeere, Banane oder Vanille. Auch die Toppings sind vielfältig, von Rosinen über Schokoladenstückchen bis hin zu Obst. Gekrönt wird die Torte mit der obligatorischen Lufthaube aus Sahne, Frischkäse, Baiser, Schlagsahne, Ganache oder Mastix. In dieser Phase zeigt der Koch seine ganze Fantasie: Der Cupcake kann mit kandierten Blumen, Perlen verziert, mit einem Firmenlogo oder einer Zeichentrickfigur verziert werden – ein echter Spielraum für Kreativität! Mini-Kuchen sorgen für Urlaubsatmosphäre: Für den St. Patrick's Day bietet es sich an, Cupcakes in Form von grünen Kleeblättern zu backen, für Halloween – mit dem Bild einer Jack-O-Laterne und für Neujahr – in Form eines Weihnachtsbaumes.

Die Mode für Cupcakes hat sich auch auf Hochzeitstafeln ausgebreitet. Frischvermählte bestellen statt einer traditionellen Torte oft mehrstöckige Meisterwerke aus aufwendig dekorierten Mini-Cupcakes. Ein so individuelles Dessert ist seinem größeren Bruder überlegen: Es sieht schöner aus und ist bequemer zu essen – schließlich bekommt jeder Gast einen eigenen Kuchen. Sie können Cupcakes in feuerfesten Kaffee- oder Teebechern, in Silikonformen oder in bunten Wellpapierformen backen. Letztere werden in großen Supermärkten verkauft.

Cupcakes werden oft mit einer anderen Art von Miniaturbackwaren verwechselt – Muffins. Es gibt sie sowohl als Dessert (mit Zusatz von Blaubeeren, Himbeeren, Kirschen, Zimt) als auch als Snack (mit Kürbis, Zucchini, Karotten). Der Unterschied zwischen Cupcakes und Muffins besteht darin, dass erstere eine großzügige Portion Sahne und einen zarten, porösen Biskuitteig haben, während letztere eine oben hängende, aufgequollene Teigkappe und eine dichtere Konsistenz haben. Übrigens genießen Muffins auch in der Welt der Zauberer Respekt: Es ist mit Sicherheit bekannt, dass Harry Potter auf dem Schulweg Kürbismuffins genoss, die in der Märchenwelt nur im Hogwarts-Express verkauft werden.

Für 4 Personen: Mehl - 6 EL. l., Butter - 100 g, Zucker - 3 EL. l., Backpulver - 1 TL, Milch - 150 ml, Eier - 2 Stk., Philadelphia-Käse - 200 g, Puderzucker - 2 EL. l., jede Beere, Salz.

Die Butter mit den Händen kneten und mit dem Zucker verrühren. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz getrennt vermischen. Die Eier in die Butter schlagen und verkneten. Kombinieren Sie die Mischungen und fügen Sie warme Milch hinzu. Den fertigen Teig in spezielle Formen füllen, zur Hälfte füllen und in den Ofen stellen. Pulver und Philadelphia verrühren, in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit dekorieren. Beeren darauflegen (Sie können frische oder aufgetaute verwenden).

Kaloriengehalt pro Portion 300 kcal

Kochzeit 50 Minuten

7 Punkte

Für 4 Personen: Mehl – 1,5 Tassen, Zucker – 1 Tasse, frische Blaubeeren – 50 g, Pflanzenöl – 1 EL. l., Eier - 2 Stk., Butter - 100 g, Sauerrahm - 1 Glas, Soda - 1 TL, Puderzucker - 1 EL. l.

Die Eier mit Zucker gründlich verquirlen. Fügen Sie geschmolzene Butter, saure Sahne und mit Essig gelöschtes Soda hinzu. Schlagen und Mehl hinzufügen. Kleine Formen mit Pflanzenöl einfetten, den Teig einfüllen, ohne die Form vollständig zu füllen. Frische Beeren hinzufügen. Im vorgeheizten Backofen bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten backen. Die fertigen Muffins abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Kaloriengehalt pro Portion 210 kcal

Kochzeit 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 6 Personen: Mehl – 1 Tasse, Zucker – 1,5 Tassen, Hüttenkäse – 250 g, Sauerrahm – 2 EL. l., Eier - 2 Stk., Butter - 2 EL. l., Soda - 0,5 TL, Bananen - 1 Stk., Minzblätter - 10 Stk.

Hüttenkäse, Eier, Sauerrahm, Mehl, Zucker (1 Tasse), mit Essig abgeschrecktes Soda und geschmolzene Butter mischen und in Formen geben. Im Ofen bei 180° C backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Banane in Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Den restlichen Zucker in 1/2 Tasse Wasser gießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, vom Herd nehmen. Die Cupcakes mit dem vorbereiteten Karamell einweichen. Das Gebäck mit Bananenscheiben und Minzblättern dekorieren.

Kaloriengehalt pro Portion 150 kcal

Kochzeit 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 4 Personen: Weizenmehl – 250 g, gemahlener Zimt – 1,5 TL, Soda – 1,5 TL, Backpulver – 2 TL, Salz – 1,5 g, Eier – 3 Stück, Kristallzucker – 230 g, Pflanzenöl – 150 ml, Vanillin, geriebene Karotten - 2 Tassen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden der Muffinformen einfetten. Mehl, Zimt, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite legen. Eier und Zucker verquirlen, bis die Masse schaumig und hell wird. Pflanzenöl, Vanille und Karotten hinzufügen. Unter die Mehlmischung mischen. Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Kaloriengehalt pro Portion 210 kcal

Kochzeit 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 4 Personen: Weizenmehl – 250 g, Butter – 100 g, Kristallzucker – 150 g, Kakao – 2 EL. l., Eier - 2 Stk., Kefir - 1 Glas, Backpulver - 2 TL, Vanillin

Kefir mit Backpulver vermischen und kurz beiseite stellen. Zerlassene Butter mit Zucker, Eiern und Vanille vermischen. Kefir hinzufügen. Mehl hinzufügen und sieben. Gut mischen. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Fügen Sie Kakao zu einem der Teile hinzu. Geben Sie abwechselnd einen Löffel Schokolade und hellen Teig in eine gefettete und bemehlte Muffinform, bis die Muffinformen halb voll sind. Bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Sie können die Muffins mit geschmolzener Schokolade oder Schokoladenschlagsahne bedecken und mit Kakao bestreuen.

Kaloriengehalt pro Portion 270 kcal

Kochzeit 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 4 Personen: Weizenmehl – 1,5 Tassen, Backpulver – 0,5 TL, Soda – 1 TL, Salz – 1 TL, Bananen – 3 Stück. Kristallzucker - 0,75 Tassen, Eier - 1 Stk., Butter - 75 g

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Muffinform gut mit Butter einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und kurz beiseite stellen. Die Bananen zu einem Püree zerdrücken. Püree, Zucker, Ei und vorgeschmolzene Butter in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung vorsichtig dazugeben und glatt rühren. Den Teig in die Formen füllen und diese zu 2/3 füllen.

Vor dem Backen können Sie große Bananenstücke oder andere Früchte auf den Cupcake legen. 25-30 Minuten backen.

Kaloriengehalt pro Portion 250 kcal

Kochzeit 50 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 4 Personen: Weizenmehl – 100 g, Milch – 120 ml, grüner Tee mit Jasmin – 3 Beutel, Kristallzucker – 150 g, Butter – 50 g, Backpulver – 1,5 TL, Vanillin, Eier – 1 Stk., Salz – 0,25 TL.

Teebeutel mit heißer Milch aufbrühen. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Salz und Backpulver. Weiche Butter mit Zucker, Vanille und Ei verrühren. Nachdem die Milch abgekühlt ist, entfernen Sie die Beutel. Milch zur Butter hinzufügen. Dann trockene Zutaten hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Pfanne mit Öl einfetten. 20-25 Minuten backen. Kann mit Schlagsahne und Zuckerstreuseln dekoriert werden.

Kaloriengehalt pro Portion 180 kcal

Kochzeit 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 4 Personen: Mehl – 250 g, Margarine – 150 g, Milch – 150 ml, Eier – 2 Stück, Backpulver – 2 TL, Sauerrahm – 5 EL. l., Kakao - 4 EL. l., Zucker - 4 EL. l., Butter - 1 EL. l.

Butter, Kakao, Zucker, Milch verrühren. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Cool. Die Eier schlagen und vermischen. Backpulver und Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Die Formen mit Öl einfetten und zu 2/3 mit Teig füllen. In den vorgeheizten Ofen stellen und 20-25 Minuten backen. Für die Sahne Sauerrahm, Kakao, Zucker, Butter in einem Topf verrühren. Kochen. Cool. Sahne auf die Cupcakes geben.

Kaloriengehalt pro Portion 420 kcal

Kochzeit 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 4 Personen: Weizenmehl – 250 g, Kristallzucker – 300 g, Zucchinimark, auf einer feinen Reibe gerieben – 250 g, Eier – 2 Stück, Olivenöl – 2 EL. l., Zimt, Salz, Backpulver, Vanillin

In einem Behälter alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Zimt, Salz, Backpulver und Vanillin) vermischen. In einem anderen Behälter alle anderen Zutaten vermischen. Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und umrühren. Teilen Sie die resultierende Mischung in Formen auf und füllen Sie sie zu 2/3. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Sie können die Cupcakes mit Quarkcreme dekorieren: 300 g Quark oder Frischkäse mit 50 g Puderzucker glatt und luftig schlagen und die Cupcakes damit bestreichen.

Kaloriengehalt pro Portion 170 kcal

Kochzeit 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 6 Punkte

Für 2 Personen: Mehl - 4 EL. l., Zucker - 4 EL. l., Kakao - 2 EL. l., Eier - 2 Stk., Pflanzenöl - 2 EL. l., Backpulver - 0,5 TL, Salz

Alle Zutaten mischen, mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Sie sollten einen Teig erhalten, dessen Konsistenz der von Sauerrahm ähnelt. In Tassen füllen und diese bis zur Hälfte füllen – der Teig geht sehr gut auf. 3-4 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht überläuft.

Die fertigen Cupcakes herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren, ohne sie aus den Tassen zu nehmen. Sie können dem Teig Trockenfrüchte, Schale, frische Beeren oder gehackte Nüsse hinzufügen und die fertigen Cupcakes mit Puderzucker und fluffiger kalorienarmer Sahne dekorieren.

Kaloriengehalt pro Portion 220 kcal

Kochzeit 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Cupcakes schmücken jeden Teetisch, jede Kinderparty und werden auch auf einem Buffettisch nicht überflüssig. Cupcakes mit Pflanzenöl sind besonders zart, ich liebe es, sie zuzubereiten. Es dauert sehr wenig Zeit. Sie sind immer lecker und sehr süß.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 170 Grad vorzuheizen, und Sie können mit der Teigzubereitung beginnen. Zucker in eine Schüssel geben, Eier aufschlagen, 15 Sekunden schlagen. Pflanzenöl einfüllen und Vanille hinzufügen.

Mehl in eine Schüssel sieben und alle trockenen Zutaten vermischen.

Geben Sie Soda in ein Glas Joghurt und lassen Sie es mit dem Joghurt reagieren.

Wir werden dem Teig in Teilen Mehl hinzufügen, Joghurt hinzufügen, mischen und einen zarten Teig erhalten.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form, sodass jede Form zu 2/3 gefüllt ist. Wir backen bei 170 Grad. Ungefähre Zeit: 25 Minuten.

Mit Pflanzenöl zubereitete Cupcakes sind fertig und können in der Pfanne abgekühlt werden.

Von den abgekühlten Cupcakes den oberen Rand abschneiden. Ich werde jedes mit Orangenmarmelade bestreichen. Ich werde Sahne auf die Marmelade auftragen.

Ich koche. Diese Creme ist so gut und lecker, dass ich mich einfach in sie verliebt habe.

Ich dekoriere Cupcakes mit Gebäckspitzen so, wie ich es möchte!

Das sind die Winterrosen, die ich bekommen habe! Meine Gäste werden zufrieden sein.

Hallo zusammen. Heute verrate ich Ihnen ein Rezept für die zartesten Cupcakes. Nachdem ich sie einmal ausprobiert hatte, beschloss ich, nicht einmal mehr mit neuen Rezepten zu experimentieren. Meiner Meinung nach ist das Ideal gefunden. Wenn auch Sie auf der Suche nach besserem Geschmack sind, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie.

Ich schätze mich glücklich. Vor diesem Rezept hatte ich nur einmal Vanille-Cupcakes gemacht. Sie sind etwas trocken geworden und haben mich überhaupt nicht überzeugt (das heißt, in der Praxis gab es nur ein erfolgloses Rezept für Vanille-Cupcakes, was eine gute Nachricht ist).

Dann bin ich auf ein Rezept gestoßen, das großartig geschmeckt hat, und ich habe sie immer nachgebacken.

Nachdem ich meinen Blog durchgesehen hatte, stellte ich fest, dass das Wesentliche fehlte – schließlich wird die Vanilla-Variante am häufigsten bestellt. Es kann sowohl an Erwachsene als auch an Kinder verschenkt werden. Da das Rezept keine Farbstoffe, Schokolade, Kakao und viel Butter enthält. Was für viele definitiv ein großes Allergen ist.

Das nächste Rezept, das ich ausprobieren wollte, erwies sich in jeder Hinsicht als erfolgreich. Die Cupcakes selbst sind so zart, dass sie einfach auf der Zunge zergehen. Die Kappen werden immer perfekt glatt, aber der Geschmack ist unbeschreiblich. Das musst du ausprobieren.

Um Cupcakes zu backen, benötigen Sie folgende Werkzeuge:

Backformen (Eisen oder Silikon)
Papierkapseln für Cupcakes (wenn die Kapseln mit einem Rand verstärkt sind, kann man darin ohne Formen backen)
Waage. Mithilfe einer Waage messen wir nicht nur die benötigten Zutaten, sondern auch die Teigmenge, die in die Formen gegeben werden muss. Für Angehörige geht das natürlich auch nach Augenmaß. Aber zum Verkauf müssen Cupcakes die gleiche Größe haben.
Rührgerät
Einwegbeutel (Sie können einen Reißverschlussbeutel verwenden). Die Tasche wird vor allem von Konditoren benötigt, die auf Bestellung backen. Mit Hilfe eines Beutels ist es bequemer, den Teig in Kapseln zu füllen, und die Ränder der Kapseln selbst bleiben sauber, ohne Teigtropfen, was natürlich ein Indikator für die Sauberkeit der zum Verkauf stehenden Konditorei ist. Für selbstgemachten Teig können Sie den Teig auch mit einem Löffel in Kapseln füllen.

Wie man zu Hause köstliche und einfache Vanille-Cupcakes macht, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt.

Zutaten für 12-14 Stück:

200 g Mehl
120 g Zucker
120 Gramm Butter
3 Eier
60 ml. Milch
2 Päckchen Vanillezucker
1,5 TL. Backpulver
eine Prise Salz

Vorbereitung:

Da das Garen sehr schnell geht, stellen wir den Backofen sofort auf Vorheizen auf 170° ein.

Zimmerwarme Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben. 5 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse hell wird und das Volumen zunimmt. Die Aufhellung der Masse ist ein gutes Qualitätskriterium.

Unter ständigem Rühren die Eier nacheinander zur Butter geben. Jedes Mal warten wir etwa eine Minute, bis sich das vorherige Ei vermischt hat.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Hauptzutaten – Mehl, Backpulver und Salz.

Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf ein Minimum und geben Sie ein Drittel der trockenen Zutaten hinzu (ich siebe es direkt in die Schüssel, Sie können das Mehl und das Backpulver vorsieben und es dann zur Butter-Ei-Mischung geben). Wir warten, bis die Masse homogen wird.

Dann ein Drittel der Masse.

Dann die restliche Hälfte der Milch.

Und wir schließen noch einmal mit den Hauptzutaten ab.

Sobald die Mischung homogen und ohne Klumpen ist, stoppen Sie den Mixer. Grundsätzlich können alle Zutaten manuell mit einem Silikonspatel vermischt werden. Ich finde es einfacher, dies in einer Küchenmaschine zu tun.

Der Teig für dieses Rezept ist unglaublich zart, aromatisch und was für ein Geschmack! Ich halte mich immer davon ab, ein paar Löffel zu essen.

Wir füllen unseren Teig in einen Spritzbeutel.

Und wir füllen es in Kapseln (ich mache das auf einer Waage). Ich gebe immer 50 Gramm Teig in meine Formen. Füllt man ihn nicht bis zur Skala, dann etwas mehr als die Hälfte füllen, der Teig geht gut auf.

Zum Backen in einen vorgeheizten Ofen stellen. Oben-unten-Modus. Keine Konvektion! Denken Sie daran, dass im Konvektionsmodus keine Cupcakes gebacken werden! In diesem Modus fallen die Kappen nicht gleichmäßig aus, sondern schwellen mit Tuberkeln an und es treten Risse auf der Oberfläche auf.

20 Minuten bei einer Temperatur von 180° backen. Hier gilt es vor allem nicht zu lange im Ofen zu garen, sonst werden die Cupcakes trocken. Legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Rost. Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie mit Sahne dekorieren.

Die Cupcakes selbst können am Tag vor der Veranstaltung gebacken, in Folie verpackt und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit unsere Kuchen ihr schönstes Aussehen behalten, ist es notwendig, sie unmittelbar vor dem Servieren mit Sahne zu dekorieren.

Dies sind die wunderschönen Cupcakes, die Sie mit diesem Rezept erhalten.

Sie können sie mit Ihren Lieblingsgeschmacksrichtungen füllen, indem Sie die Mitte mit einem Messer oder einem speziellen Gerät wie diesem herausschneiden.

Meine Lieblingsfüllungen sind Erdbeer- und Brombeerkonfitüre, gekochte Kondensmilch, Toffee und verschiedene Beerenmarmeladen. Im Allgemeinen können Sie alles hinzufügen, was Ihnen am besten gefällt.

Übrigens, wenn Sie dem Teig Zitronenschale hinzufügen, erhalten Sie Zitronen-Cupcakes. In Kombination mit ihnen sind sie sehr lecker; Zitrusliebhaber werden sie auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Ich dekoriere alle meine Cupcakes mit meinen Lieblings-Cupcakes (Rezept finden Sie unter dem Link). Mit Sahne dekoriert sind sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Vor dem Servieren ist es besser, die Cupcakes vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen.

Ich warne Sie, sie sind so lecker, dass eine Portion möglicherweise nicht ausreicht. Normalerweise lasse ich ein paar Stücke verschwinden, ohne auf die Dekoration zu warten.

Auf dem Blog gibt es übrigens noch weitere Cupcake-Rezepte. Sie sind alle unglaublich lecker, Sie können nach Belieben wählen. Alle Rezepte finden Sie in der Rubrik Cupcakes.

Guten Appetit.

Fügen Sie der weichen Butter (oder Margarine) Zucker hinzu.

Stellen Sie Pappbecher in eine Cupcake-Form und füllen Sie diese fast bis zum Rand mit Teig.

Dieser Teig geht nicht viel auf, man erhält die fertigen klassischen Cupcakes mit glatter Oberseite, ohne Deckel. Pfannkuchen im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.

Die fertigen Cupcakes vollständig abkühlen lassen und mit einer beliebigen Creme dekorieren. Ich habe Buttercreme mit Kondensmilch: Zu 100 Gramm weicher Butter 100 Gramm Kondensmilch und 1/4 Beutel Vanillezucker hinzufügen, mit einem Mixer glatt und schaumig schlagen, dann Farbe hinzufügen (ich verwende Trockenmilch) und gründlich umrühren Die Creme aufhellen, bis sie eine helle Farbe hat. Meine Dekoration hat die Form einer Blume, die mit einem Kochbeutel mit Tülle (ich habe eine Tülle für Rosen) hergestellt werden kann. Die Oberseite habe ich zusätzlich mit Konfektpulver in Form von Silberkugeln verziert.

Stellen Sie die köstlichen und sehr hellen, schönen klassischen Cupcakes in den Kühlschrank, damit die Creme aushärtet. Sie können sie zum Tee zu Hause oder auf einem Feiertagstisch servieren.

Guten Appetit!

Cupcakes sind kleine Kuchen in Cupcake-Form. Das Rezept für die Cupcake-Füllung kann eine Vielzahl von Produktoptionen enthalten. Diese Cupcakes werden mit Mastix- oder Sahnemischung dekoriert. Normale Cupcakes ohne zusätzliche Füllungen sind sehr lecker, aber Cupcake-Toppings können sie noch schmackhafter machen. Für die Herstellung von Cupcakes mit Füllung werden üblicherweise folgende Füllungen verwendet: Obst, Schokolade, Sahne. Eine große Auswahl ermöglicht es Ihnen, Ihren eigenen Geschmack zu wählen. Aus diesem Grund wird Ihnen der Kuchen nie langweilig, denn Sie können jeden Tag Produkte mit unterschiedlichen Cupcake-Füllungen backen.

Kochmethode

Welche Füllungen gibt es für Cupcakes? Ganz anders, Sie müssen sich auf Ihre Geschmackspräferenzen verlassen. Sie können eine Füllung aus frischen Beeren und Früchten, Schokolade und Cremes auf Basis von Milchprodukten herstellen. Aber jedes Rezept für Cupcake-Füllung hat seine eigenen Eigenschaften.

Die Cupcake-Füllung sollte eine zarte, cremige Konsistenz haben. Diese Masse lässt sich mit einer Küchenspritze leichter in den Kuchen einspritzen und verteilt oder durchnässt den Teig nicht.
Wie macht man Cupcakes mit Füllung? Sie müssen sie nur mit Sahne füllen, während sie in den Formen sind und nicht abgekühlt sind.
Die Füllung sollte etwas kühl sein.
Nach dem vollständigen Abkühlen müssen die Kuchen mit Sahne oder Mastix dekoriert werden. Dadurch wird das Loch abgedeckt, durch das die Füllung eingeführt wurde. Darüber hinaus erhalten Cupcakes mit Füllung ein fertiges, appetitliches und schönes Aussehen.
Löcher zum bequemen Einführen des Füllmaterials lassen sich bequem mit der Spitze eines Spritzbeutels herstellen.

Es ist zu berücksichtigen, dass die Füllungen nicht lange haltbar sind. Fertige Kuchen sollten daher am besten am Tag der Zubereitung verzehrt werden.

Der Name Mini-Kuchen entstand im 19. Jahrhundert dank der Methode, Kuchen in keramischen Teetassen zu backen;
Es gibt eine andere Variante des Namens „Cupcakes“. Es wurde angenommen, dass alle Zutaten für die Zubereitung des Desserts in einer Menge von 1 Tasse eingenommen wurden;
In letzter Zeit erfreuen sich Cupcakes bei großen Feiern großer Beliebtheit. 13 % der Paare entscheiden sich bei ihrer Hochzeit für diesen besonderen Leckerbissen.
Im Jahr 2012 verkauften amerikanische Konditoren 770 Millionen Cupcakes;
Im selben Jahr, 2012, wurde der erste Geldautomat mit Minikuchen eröffnet;
Der 15. Dezember ist Nationaler Cupcake-Tag;
Der größte Cupcake der Welt wurde in Washington gebacken. Der Kuchen selbst wog 555 Kilogramm, die Sahne wog 220 Kilogramm und der Kaloriengehalt des süßen Cupcakes erreichte 2 Millionen kcal.

Tricks zur Herstellung von Mini-Cupcakes

Die Herstellung von Cupcakes gibt Ihnen die Möglichkeit zu experimentieren und ein echtes kulinarisches Kunstwerk zu schaffen. Aber wie bei der Zubereitung jedes Gerichts hat auch die Zubereitung von Cupcakes ihre eigenen Feinheiten und Regeln, die angewendet und berücksichtigt werden müssen:

Bevor Sie mit der Zubereitung des Desserts beginnen, müssen Sie sich mit speziellen Cupcake-Formen eindecken;
Papierformen erfordern keine zusätzliche Schmierung mit Öl, da der Teig die erforderliche Menge Öl enthält, wodurch das fertige Produkt nicht kleben bleibt;
Mit dem Design kann man nur experimentieren. Vom Rezept kann man nicht abweichen, sonst klappt nichts. Alle Proportionen müssen eingehalten werden;
Wenn Schlagsahne als Dekoration für Cupcakes gewählt wird, muss der Teig möglichst zart sein, um einen Geschmackskontrast zu schaffen. Um es zuzubereiten, müssen Sie einen Mixer und keinen Schneebesen verwenden.
Die Formen sollten nur zu drei Vierteln oder sogar zur Hälfte gefüllt sein, damit der Teig Platz zum Aufgehen hat;
Wenn Sie mit der Füllung beginnen, ist es wichtig, sich von Ihrer Fantasie leiten zu lassen. Nachdem beispielsweise der gesamte Teig in die Formen verteilt wurde, können Sie in jede dieser Formen ein kleines Stück Schokolade geben. Wenn das Produkt in den Ofen kommt und erhitzt wird, schmilzt die Schokolade und die Füllung wird einfach außergewöhnlich;
Sie können Marshmallows, Nüsse, Karamell oder frische Beeren hinzufügen, aber Sie müssen sich an die Menge halten;
Zu jedem Cupcake sollte nicht mehr als 1 Esslöffel Füllung hinzugefügt werden;
Ein wichtiger Bestandteil ist die Überwachung der Backzeit. Wenn die Produkte im Ofen bleiben, haben sie nicht den gewünschten Geschmack und werden trocken;
Nach dem Kochen müssen Sie warten, bis das Dessert vollständig abgekühlt ist. Die Konsistenz von Cupcakes ist sehr empfindlich, und wenn sie heiß sind, sind sie ein zerbrechliches Material, das mit minimalen unnötigen Bewegungen zerbröckeln kann;
Normalerweise sollte die Abkühlzeit eine halbe Stunde betragen.

Damit sich jede Hausfrau ein Bild von den Möglichkeiten der Cupcake-Füllung macht, werfen wir einen genaueren Blick auf die Rezepte für Cupcake-Füllungen.

Rezept für eine Cupcake-Füllung mit Karamell und Bananen

Um diese ungewöhnliche Karamell-Bananen-Füllung zuzubereiten, benötigen Sie:

200 g Bananen;
150 ml Sahne;
150 g brauner Zucker.

Kochvorgang:

Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Sie können es mit einem Messer in Stücke schneiden. Geben Sie die resultierende Masse in eine Mixerschüssel und pürieren Sie sie.
Zucker in eine trockene Pfanne geben und etwa 5 Minuten erhitzen;
Schlagsahne zum Zucker geben und alles verrühren. 5 Minuten lang brennen lassen und dabei ständig umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt;
Die Karamellmasse muss per Hand oder mit einem Mixer mit Bananenpüree vermischt werden. Nehmen Sie die vorbereiteten Cupcakes und bohren Sie Löcher hinein. Füllen Sie den Cupcake durch das entstandene Loch mit zarter Karamell- und Bananencreme. Bequemer geht das mit einer speziellen Spritze oder einem Kochbeutel.

Rezept für Apfel-Cupcake-Füllung

Zutaten:

100 g Zucker;
50 g Butter;
400 g Äpfel.

Kochvorgang

Waschen Sie die Äpfel und trocknen Sie sie gut mit einem Handtuch ab. Äpfel schälen. Schneiden Sie die Samenkapseln mit einem Messer aus.
Das Apfelmark in Würfel schneiden.
50 g Butter in einer Pfanne schmelzen und Apfelstücke hineingeben. Die Apfel-Butter-Mischung mit Zucker bestreuen.
Äpfel mit Zucker anbraten, bis Karamellaroma und -farbe entstehen. Die entstandene Masse kann bereits als Füllung für Cupcakes verwendet werden. Alternativ können Sie es aber auch mit einem Mixer mahlen.

Rezept für Cupcake-Füllung mit Schokolade und Sahne

Die Schokoladen- und Sahnefüllung der Cupcakes beinhaltet:

80 g dunkle Schokolade;
160-180 ml Sahne 33 % Fett.

Kochvorgang:

Den Schokoriegel hacken und im Wasserbad schmelzen. Sie können das Schmelzen der Schokolade auch beschleunigen, indem Sie sie in die Mikrowelle stellen.
Nehmen Sie die Sahne aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis eine lockere Konsistenz entsteht.
Die Hälfte der Schlagsahne abmessen und unter die Schokolade mischen. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer.
Lassen Sie die Schokoladen-Sahne-Masse abkühlen, geben Sie die zweite Hälfte der Sahne hinein und schlagen Sie die Sahne erneut auf.

Leichte Mousse mit Schokolade und Sahne kann sowohl zum Füllen von Cupcakes als auch für deren äußere Dekoration verwendet werden. Bedenken Sie, dass Cupcakes heiß gefüllt und im abgekühlten Zustand dekoriert werden.

Quarkcreme für Minikuchen

Zutaten:

150 g weicher Hüttenkäse;
50 ml fettreiche Schlagsahne;
150 g Butter;
Eine ähnliche Menge Kristallzucker;
2 Tropfen Vanilleessenz;

Verfahren:

Wenn der Hüttenkäse nicht sehr weich ist, müssen Sie ihn durch ein feines Sieb mahlen, um ihn so zart wie möglich zu machen.
Stellen Sie die Butter kurz vor dem Kochen an einen warmen Ort, bis sie schmilzt und weich wird.
Machen Sie Puderzucker, indem Sie ihn in einer Kaffeemühle mahlen.
Sahne aufschlagen. Den Hüttenkäse schlagen. Mischen Sie diese beiden Zutaten und schlagen Sie erneut.
Puderzucker und Butter mischen und die Mischung mit einem Mixer schlagen. Es sollte eine weiße Masse entstehen.
Nehmen Sie die Quarkmischung und etwas Butter, vermischen Sie sie und schlagen Sie sie mit einem Mixer.
Fügen Sie ein paar Tropfen Vanilleessenz hinzu und mischen Sie erneut.
Die fertige Creme zum Abkühlen und Eindicken eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend kann es als Cupcake-Füllung und Dekoration verwendet werden.

Um ein Auslaufen der Creme zu vermeiden, tragen Sie sie nur auf abgekühlte Cupcakes auf.

Rezept für Tiramisu-Cupcake-Füllung

Der folgende Füllstoff enthält:

250 g Mascarpone;
150 ml Sahne 33 % Fett;
50 g Zucker.

Vorbereitung:

Den Zucker mit einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen.
Puderzucker mit Mascarpone-Käse mischen und mit einem Mixer schlagen.
Während des Schlagens langsam die Sahne hinzufügen. Um sicherzustellen, dass die Komponenten gut schlagen, können Sie den Behälter und das Schlaggerät vorab abkühlen.
Geben Sie die entstandene dicke Creme in einen speziellen Beutel mit Spitze und beginnen Sie mit dem Füllen der Cupcakes.

Um die Ähnlichkeit mit einem Tiramisu-Kuchen zu maximieren, können Sie den Cupcakes Schokoladenstücke hinzufügen und den Biskuitkuchen mit Kaffeelikör tränken.

Cupcake-Füllung mit gekochter Kondensmilch

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

Ein Viertel Kilogramm gekochte Kondensmilch;
100 g Butter.

Füllvorbereitungsprozess:

Nehmen Sie die Butter vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie eine Weile ruhen, bis sie weich ist.
Kondensmilch in eine Rührschüssel geben.
Butter zur gekochten Kondensmilch geben.
Mit einem Mixer die Zutaten verrühren, bis eine karamellfarbene Creme entsteht.

Sie können gekochte Kondensmilch selbst herstellen, indem Sie sie direkt in einem Glas in einem Topf mit Wasser aufkochen. Die Kondensmilch ist einige Stunden nach Beginn des Kochens fertig.

Rezept für Cupcake-Füllung aus normaler Kondensmilch

Die Füllung beinhaltet:

0,25 l Kondensmilch;
5 g gemahlener Kaffee.

Vorbereitung der Spachtelmasse:

Kondensmilch mit Kaffee mischen.
Sie können die Cupcakes sogar vor dem Backen füllen. Mit einem Löffel die Mischung in den Cupcake löffeln.

Eine Variante dieser Füllung ist eine eigenständige Füllung aus Kondensmilch. Wenn Sie also keinen Kaffee mögen, müssen Sie ihn nicht verwenden.

Kirschfüllung

Zutaten:

200 g frische Kirschen. Sie können auch gefrorene verwenden;
5 g Kartoffelstärke;
40 ml sauberes Wasser;
60 g Kristallzucker.

Kochvorgang:

Kirschen waschen und ggf. sortieren. Entfernen Sie die Samen mit einem speziellen Gerät. Gefrorene Beeren müssen vollständig auftauen. Der Saft, der freigesetzt wird, wird ebenfalls benötigt.
Die Beeren mit Zucker bestreuen. Sie müssen 30 Minuten warten, bis die Kirschen Saft geben. Um eine homogene Konsistenz zu erhalten, können Sie die Beeren in einem Mixer zu einem Püree mahlen.
Stärke mit Wasser abgießen.
Die Kirschen in einen Behälter geben und anzünden. Sie müssen erhitzen, bis sich Blasen bilden.
Stärke in die Kirschen gießen, alles vermischen und kochen, bis die Masse eindickt.
Vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen. Anschließend können Sie damit Cupcakes füllen.

Erdbeerfüllung

Die Füllung enthält:

300 g Erdbeeren;
150 g) Zucker;
5 Hühnereier;
100 g Butter;
1 Zitrone.

Methode zur Zubereitung der Erdbeerfüllung:

Sortieren Sie die Erdbeeren und befreien Sie sie von Kelchblättern und verdorbenen Stellen. Die Beeren waschen und in Stücke schneiden. Erdbeeren in eine Rührschüssel geben;
Den Saft der gewaschenen Zitrone auspressen.
Den Saft zu den Erdbeeren geben und alles mit einem Mixer pürieren.
Die Butter vorher vom kalten Ort nehmen und weich werden lassen.
Brechen Sie die Hühnereier in einer Schüssel auf und waschen Sie sie anschließend mit Seife.
Kristallzucker zu den Eiern geben und mit einem Mixer verrühren.
Butter zur Erdbeermischung hinzufügen. Alles noch einmal mit einem Mixer verrühren.
Erdbeeren mit Eiern mischen und die resultierende Mischung auf schwache Hitze stellen. Kochen, bis es dick ist. Die ideale Erdbeer-Cupcake-Füllung sollte eine konfitüreartige Konsistenz haben.

Es ist wichtig zu wissen, welche anderen Cupcake-Füllungen es gibt. Sie können mit frischen Beeren oder Früchten gefüllt werden. Während Sie darauf warten, müssen Beeren- und Fruchtstücke in einer Form mit Teig ertränkt werden. Darüber hinaus werden zum Füllen der Cupcakes auch Schokolade und gedämpfte Trockenfrüchte verwendet.

Interessante Cupcakes für Kinder mit Fondant

Heutzutage werden Cupcakes gerne als süße Leckerei auf Kinderfesten aller Art verwendet. Sie erfreuen sich so großer Beliebtheit, weil sie süß und praktisch zum Essen sind und wenn man interessante und lustige Dekorationen hinzufügt, wird kein kleiner Gast gleichgültig bleiben.

Zutaten:

175 g Weizenmehl;
3 Eier;
150 g Butter;
10 g Vanillin;
10 g Backpulver. Die Zubereitung von Baby-Cupcakes dauert etwa 50 Minuten. Die Anzahl der darin enthaltenen Kalorien beträgt 404.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Eier und Zucker vermischen und mit einem Mixer schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.
In einer anderen Schüssel die Butter und die entstandene Eimischung verquirlen.
Nach und nach Weizenmehl hinzufügen und die resultierende Masse glatt rühren.
Den Teig in Auflaufformen füllen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Cupcakes sind in 15 Minuten fertig.

Cupcakes mit Dekorationen verzieren:

Nehmen Sie den vorbereiteten Mastix und legen Sie ihn auf ein mit Puderzucker bestreutes Schneidebrett. Rollen Sie eine dünne Schicht Mastix aus und schneiden Sie Kreise mit einem Durchmesser in der Größe des fertigen Cupcakes aus.
Damit die Mastixkreise gut auf der Oberfläche der Cupcakes haften, müssen Sie sie mit gekochter Kondensmilch oder Fertigsahne bestreichen.
Alle Cupcakes mit Fondantkreisen verzieren.
Beim Dekorieren der resultierenden Basis müssen Sie sich von Ihrer Fantasie leiten lassen. Aus Mastix können Sie die Gesichter von Tieren, Schmetterlingen und Blumen ausschneiden.
Befestigen Sie alle Elemente an der Basis.
Die Figuren werden mit Wasser am Sockel befestigt.

Die klassische Variante von Cupcakes sind Cupcakes mit süßer Füllung, doch manche Hausfrauen machen aus diesem Gericht lieber einen Snack. In diesem Fall wird ungesüßter Teig zubereitet und mit gekochten Wachteleiern, Kirschtomaten, Oliven oder eingelegten Gurkenscheiben gefüllt. Alternativ können Sie dem Teig auch Brokkoli oder Blumenkohl hinzufügen. Wer keine Süßigkeiten mag, wird diese Cupcakes mögen.

Karotten-Cupcakes mit gesalzener Karamellfüllung

Um 10-12 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie:

100 g Mehl;
1 Hühnerei;
150 g frische Karotten;
100 g Zucker;
50 ml Joghurt. Sie können fermentierte Backmilch verwenden; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Löffel Backpulver; 1/2 Löffel Backpulver; 3 Teelöffel Pflanzenöl.

Verfahren:

Frische Karotten in eine tiefe Schüssel reiben, ein Ei und Joghurt dazugeben.
Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl ein und fügen Sie Zucker hinzu.
Alle Komponenten gründlich vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie der flüssigen Mischung trockene Zutaten hinzu: Backpulver, Weizenmehl, Salz und Backpulver. Rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Gießen Sie den Teig in die Formen und füllen Sie sie zu 1/3, damit die Cupcakes Platz zum Aufgehen haben.
Den Backofen auf 150 – 160 Grad vorheizen und 20 Minuten backen.

So bereiten Sie eine Cupcake-Füllung mit gesalzenem Karamell zu: Gesalzenes Karamell hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Die Basis dieses Rezepts ist fermentierte Backmilch. Viele Hausfrauen verwenden erfolgreich Creme. Dieses Karamell ist schwieriger zuzubereiten als normales Karamell und nimmt mehr Zeit in Anspruch. Für die Zubereitung der salzigen Füllung benötigen Sie 100 g fermentierte Backmilch, 60 g Butter, 200 g Zucker und einen halben Teelöffel Salz.

Kochvorgang

Alle Zutaten in einem Topf vermischen und auf das Feuer stellen. Die ersten 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann auf niedrige Stufe reduzieren. Unter Rühren kochen, bis die Mischung braun wird. Normalerweise dauert die Zubereitung des Karamells 15 Minuten. Nach dem Herausnehmen vom Herd sollte es abkühlen. Der entstehende Schaum sollte nachlassen und das Karamell wird noch kräftiger und dunkler. Nehmen Sie fertige Karotten-Cupcakes, füllen Sie sie mit gesalzenem Karamell und gießen Sie Sirup darüber. Sie können diese Cupcakes mit Beeren oder Sahne dekorieren. Sie können auch eine Mulde in die Cupcakes machen und diese mit Karamell füllen. Damit das Dessert nicht zu süß wird, müssen Sie nicht viel Füllung hinzufügen.

Kartoffel-Cupcakes

Verbindung:

100 g Kartoffeln;
450 g weicher Frischkäse;
100 g Mehl;
2 Eier;
3 EL. Löffel Mayonnaise;
5 g Muskatnuss;
0,5 TL Backpulver;
1 Bund Petersilie;
0,5 Teelöffel Soda;
Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung

Nehmen Sie zunächst die Eier aus dem Kühlschrank, schlagen Sie sie in eine tiefe Schüssel und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und gründlich vermischen, mit einem Mixer steif schlagen. Anschließend das Eigelb vorsichtig zur fluffigen Proteinmischung geben. Nochmals mit minimaler Mixergeschwindigkeit schlagen.
Anschließend Natron und Backpulver in die flüssige Mischung geben.
Pfeffer, Salz, provenzalische Kräuter und Muskatnuss hinzufügen. Mischen Sie alles mit einem Spatel.
Das Weizenmehl in die Eimischung sieben und vorsichtig zu einem homogenen Teig kneten.
Die Kartoffeln auf einer feinen Reibe mahlen und zum Teig geben.
Zu der entstandenen Masse 150 g Frischkäse hinzufügen. Rühren Sie den Teig um; er wird ungleichmäßig.
Den entstandenen Teig bis zur Mitte in die Formen gießen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Cupcakes hineinlegen. Der Boden wird 20 Minuten lang gebacken.
Die Petersilie fein hacken und zum restlichen Frischkäse und der Mayonnaise geben. Rühren Sie die Zutaten glatt.
Legen Sie die Cupcakes direkt in die Formen auf einen Teller und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Den Boden mit einer Spritze mit Sahne verzieren. Fertig sind die Snack-Cupcakes.

Das Rezept für die Cupcake-Füllung kann alles sein, was Sie möchten. Es gibt keine Einschränkungen und alles hängt nur von Ihrer Fantasie und Ihrem Geschmack ab.