سس برای ظروف. رازهای آشپزی در مورد طرز تهیه سس خوشمزه برای غذاهای گوشتی و مخلفات

برای تهیه سس، گوشت خوک یا فیله را بگیرید. اگر گوشت خوک لایه کمی چربی داشته باشد اشکالی ندارد. قبل از پخت، گوشت را در یک آبکش بریزید و با آب جاری بشویید. چند دقیقه بگذارید تا مایع اضافی خارج شود یا با دستمال خشک شود. به قسمت های کوچک برش دهید.

مقداری روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه مناسب گرم کنید. تکه های گوشت خوک را اضافه کنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.


تکه های گوشت خوک سرخ شده را در ماهیتابه بریزید.


پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. روغن باقی مانده را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، هویج و پیاز را اضافه کنید. به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا نرم شود، روی حرارت متوسط.

آرد گندم را اضافه کنید. ضخامت سس آماده به مقدار آرد بستگی دارد. هرچه آرد بیشتر باشد سس غلیظ تر است. هم بزنید.


رب گوجه فرنگی و آب داغ را اضافه کنید. هم بزنید. به جوش بیاورید. حدود 5 دقیقه بجوشانید. نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.


سس گوجه فرنگی را به گوشت خوک سرخ شده اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. 30-50 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. 5 دقیقه قبل از پایان خورش، برگ بو را اضافه کنید.


سس گوشت خوک آماده است. می توانید بلافاصله بعد از خورش سرو کنید یا برای استفاده های بعدی چند روز بپزید. سس سرد شده را در یخچال نگهداری کنید. قبل از استفاده دوباره تا دمای دلخواه گرم کنید.


نوش جان!

طرز تهیه سس گوشت
گوشت را آب کنید، اگر منجمد شد، بشویید و خشک کنید، به مکعب های 1 سانتی متری برش دهید. تابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و 1 قاشق غذاخوری روغن در آن بریزید و گوشت را اضافه کنید و 7 دقیقه تفت دهید تا ترد شود. سپس حرارت را کم کنید، 200 میلی لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت نیم ساعت زیر درب بپزید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید، پیاز را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید. سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​تفت دهید. پیاز و هویج سرخ شده را با گوشت به تابه اضافه کنید، نمک و فلفل (به دلخواه) اضافه کنید و همه را با هم به مدت 1 ساعت دیگر تفت دهید. در پایان پخت، آرد رقیق شده در نصف لیوان آب را اضافه کرده، داخل مایه بریزید و هم بزنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
سس گوشت به خوبی با غذاهای جانبی گندم سیاه، برنج، پاستا و رشته فرنگی سازگار است.

طرز تهیه سس گوشت چرخ کرده

طرز تهیه سس گوشت چرخ کرده
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده را در صورت یخ زدگی، یخ زدایی کنید و مایع اضافی را تخلیه کنید. ماهیتابه را گرم کنید، 1 قاشق غذاخوری روغن بریزید. پیاز را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و در ماهیتابه خرد کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید و هم بزنید. 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر با درب بجوشانید.
2 قاشق غذاخوری آرد را در ماهیتابه بریزید، 2 فنجان آب بریزید، نمک و فلفل، برگ بو را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. سیر را پوست گرفته و با استفاده از سیر ریز خرد کرده یا خرد کنید و به ماهیتابه اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و سس را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید.
سس گوشت چرخ کرده به خوبی با اسپاگتی و برنج می آید.

طرز تهیه سس جگر

طرز تهیه سس جگر
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. جگر را بشویید، خشک کنید، آن را روی تخته قرار دهید و به نوارهای کوچک برش دهید و رگ ها را بردارید. جگر را در آرد آغشته کنید.
یک قابلمه را گرم کنید و 1 قاشق غذاخوری روغن در آن بریزید و جگر را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید. نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و هم بزنید. جعفری را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. هنگام سرو سس، جعفری را روی آن بپاشید.

سس جگر به خوبی همراه است

سس گوشت خوک - دستور تهیه سس گوشتی و خوشمزه در ماهیتابه و در اجاق گاز آهسته. برای اطمینان از خوشمزه و لطیف بودن این دستور غذای ساده گوشت خوک، بهتر است از گوشت خوک تازه استفاده کنید. گولاش خوک با سس یکی از دستور العمل های یک غذای گوشتی است که می توان آن را با پاستا یا پوره سیب زمینی تزیین کرد.

سس گوشت یک غذای دوم کامل است که تکه های گوشت را در مقدار کمی آب گوشت خورش می دهند. سس می تواند گوشت، مرغ، سبزیجات، خامه یا گوجه فرنگی باشد. برای تهیه سس گوشت می توانید از گوشت های مختلف استفاده کنید. برخی از مردم ترجیح می دهند آن را از خرگوش، گوشت خوک، بره، بوقلمون و برخی دیگر از گوشت گاو یا مرغ بپزند.

سس گوشت خوک یکی از سس های جهانی است که با هر دو مخلفات غلات و ماکارونی کاملاً مطابقت دارد و با پوره سیب زمینی به سادگی خوشمزه است. گوشت نقش اصلی را در طعم سس دارد. گوشتی که به درستی انتخاب شده است، کلید یک سس خوشمزه است. گوشت بدون چربی زیاد را ترجیح دهید.

علاوه بر مجموعه کلاسیک هویج و پیاز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، لوبیا سبز، بادمجان یا کدو سبز اغلب به سس گوشت اضافه می شود.

گوشت خوک با سس یک غذای فوق‌العاده خوشمزه است که بسیاری آن را می‌پسندند و تقریباً با هر غذای جانبی همخوانی دارد. هم در یک جشن رسمی و هم در یک جشن معمولی مناسب خواهد بود. سس را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد که هر خانم خانه داری که می خواهد عزیزانش را با غذاهای خوشمزه و سالم سیر کند باید با آن آشنا شود.

دستور العمل کلاسیک سس گوشت خوک

عناصر:

• گوشت خوک - 600 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 4 حبه؛
• سبزی (شوید، جعفری) - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. اول از همه، گوشت را در آب بشویید، سپس گوشت را به قطعات کوچکی که عرض و طول آن بیش از 5 سانتی متر نباشد، برش دهید.
2. سپس گوشت را با حرارت زیاد در ماهیتابه تا نیمه پخته تفت دهید و وقتی سرخ شد حرارت را روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. هویج را رنده کنید (یا به قطعات کوچک برش دهید)، پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید، سیر را خرد کنید. همه سبزیجات را به تابه اضافه کنید و 5 دقیقه سرخ کنید.
4. آرد را به تابه اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.
5. به اندازه ای آب در ماهیتابه بریزید که همه مواد را بپوشاند.
6. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر زیر درب به پخت ادامه دهید.
7. سبزی خرد شده را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر دم بکشد. نوش جان!

سس گوشت خوک موهبتی است برای زنان خانه دار منطقی که در جستجوی مداوم غذاهایی هستند که به آنها امکان می دهد خانواده خود را خوشمزه و ارزان تغذیه کنند. کافی است فقط یک بار گولش را درست بپزید و سپس به راحتی می توانید دستور پخت را بدون نگاه کردن به کتاب آشپزی تکرار کنید.

آماده شدن گولش حدود 1 ساعت طول می کشد - در این مدت تکه های کوچک گوشت آنقدر نرم می شوند که به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شوند. سس زیادی وجود دارد، غلیظ، غنی است و می تواند هر ظرف جانبی را آبدار کند.

سس با رب گوجه فرنگی از گوشت خوک در ماهیتابه

عناصر:

• گوشت خوک - 800 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• هویج - 250 گرم؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 250 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 50 گرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. برای تهیه سس، گوشت خوک یا فیله را بگیرید. اگر گوشت خوک لایه کمی چربی داشته باشد اشکالی ندارد. قبل از پخت، گوشت را در یک آبکش بریزید و با آب جاری بشویید. چند دقیقه بگذارید تا مایع اضافی خارج شود یا با دستمال خشک شود. به قطعات کوچک برش دهید؛
2. مقداری روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه مناسب گرم کنید. تکه های گوشت خوک را اضافه کنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.
3. تکه های گوشت خوک سرخ شده را در تابه خورش بریزید.
4. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. روغن باقی مانده را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، هویج و پیاز را اضافه کنید. 5-7 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید تا نرم شود، روی حرارت متوسط.
5. آرد گندم را اضافه کنید. ضخامت سس آماده به مقدار آرد بستگی دارد. هرچه آرد بیشتر باشد سس غلیظ تر است. هم بزنید؛
6. رب گوجه فرنگی و آب داغ را اضافه کنید. هم بزنید. به جوش بیاورید. حدود 5 دقیقه بجوشانید. نمک، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید؛
7. سس گوجه فرنگی را به گوشت خوک سرخ شده اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. 30-50 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. 5 دقیقه قبل از پایان خورش، برگ بو را اضافه کنید.
8. سس گوشت خوک آماده است. می توانید بلافاصله بعد از خورش سرو کنید یا برای استفاده های بعدی چند روز بپزید. سس سرد شده را در یخچال نگهداری کنید. قبل از استفاده دوباره تا دمای دلخواه گرم کنید. نوش جان!

برای سس، می توانید از بهترین گوشت یا حتی تزئینات استفاده نکنید، که باعث ارزان تر شدن ظرف می شود. به دلیل برش خوب و خورش طولانی مدت در آبگوشت یا سس، گوشت خوک با هر کیفیتی نرم و لطیف می شود. سس گوشت اغلب با گولش اشتباه گرفته می شود. واقعا شبیه هم هستند اما من فکر می کنم که مجارها اگر متوجه این موضوع شوند آزرده خواهند شد. گولش واقعی هنوز با سس گوشت خوک متفاوت است، دستور پختی با عکس آن در منوی امروز ما وجود دارد.

لذیذترین سس در آرام پز درست می شود. با توجه به رژیم دمایی خاص، گوشت طوری می جوشد که گویی در فر است، بخارپز می شود و نرم ترین آن می شود، حتی اگر از تفاله نه بهترین قسمت های لاشه گوشت خوک استفاده شود.

سس سریع گوشت

عناصر:

• گوشت خوک - 500 گرم؛
• آرد گندم - 50 گرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• رب گوجه فرنگی 100 گرم؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک را به خوبی در آب جاری بشویید. یک دستمال کاغذی بردارید و از همه طرف کاملا خشک کنید. به برش های کوچک برش دهید. می توانید آن را به مکعب، مکعب، بشقاب برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و همچنین با دستمال خشک کنید. به مکعب های کوچک برش دهید؛
3. کمی روغن آفتابگردان تصفیه شده را در یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه با دیواره ضخیم گرم کنید. تکه های گوشت خوک را در روغن فرو کنید. حدود پنج دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و هر از گاهی با قاشق چوبی هم بزنید.
4. پیاز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز نرم شود. در این مرحله در صورت تمایل می توانید هویج درشت رنده شده را اضافه کنید.
5. آرد گندم را اضافه کنید. هم بزنید و 1-2 دقیقه روی آتش بگذارید.
6. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید تا تکه های گوشت کاملا با رب آغشته شود. به جای پاستا، می توانید از سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی خانگی استفاده کنید.
7. در آب جوش بریزید. نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. از ادویه جات ترشی جات می توانید فلفل دلمه ای، گشنیز آسیاب شده، پاپریکا را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. با درب بپوشانید و بجوشانید. 30-35 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در این مدت، قطعات گوشت خوک نرم و بسیار آبدار می شوند.
8. سس گوشت خوک آماده است. برگ های بو را بردارید، آنها قبلاً عطر و طعم خود را ترک کرده اند. اگر همه چیز برای شما مناسب است، وقت آن است که یک ناهار مقوی و خوشمزه داشته باشید. سس گوشت خوک را با هر ظرف جانبی سرو کنید و با سبزیجات خرد شده تزئین کنید. نوش جان!

سس هر غذای جانبی، سبزیجات، پاستا را تقویت می کند. یک تکه کوچک گوشت برای تغذیه کل خانواده کافی است، زیرا با سس درست شده، هر غذای جانبی با صدای بلند از بین می رود.

سس دستور پخت مشخصی ندارد. با افزودن مواد جدید، سسی با طعم غیرعادی به دست می آورید و می توانید ناهار یا شام را متنوع تر کنید. دستور العمل های ارائه شده با جزئیات به شما می گویند که چگونه سس گوشت خوک، ارزان، اما خوشمزه و سالم درست کنید.

سس گوشت خوک در آهسته پز

بسیاری از غذاهای اصلی نیاز به سس گوشت دارند. این دستور پخت آهسته با هر یک از وعده های غذایی روزانه ما، از پاستا گرفته تا پوره سیب زمینی، عالی است. به جای گوشت خوک، می توانید از گوشت های دیگر استفاده کنید - به سلیقه شما.

عناصر:

• گوشت خوک - 400 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• ادویه جات ترشی جات (سبزیجات، فلفل) - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک شسته شده را به مکعب یا تکه های هر شکلی برش دهید.
2. هویج ها را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید، مانند یک وینگرت.
4. روغن آفتابگردان را در کاسه مولتی کوکر بریزید.
5. حالت "Frying" را روشن کنید و تایمر را برای 20 دقیقه تنظیم کنید، اگر این توسط برنامه پیش فرض ارائه نشده باشد.
6. گوشت، پیاز و هویج را در ظرفی بریزید و هر از گاهی هم بزنید. لازم نیست درب را ببندید.
7. در حالی که مواد اصلی در حال سرخ شدن هستند، مقدار مشخص شده آرد را در آب سرد حل کنید. توصیه می شود از همزن استفاده کنید یا با مخلوط کن هم بزنید تا هیچ توده ای باقی نماند.
8. وقتی گوشت و سبزیجات سرخ شدند، ادویه ها، نمک و آب را به همراه آرد به کاسه اضافه کنید.
9. حالت "خاموش" را برای 50 دقیقه تنظیم کنید.
10. در پایان فرآیند، سس را می توان روی بخاری گذاشت تا دمای بهینه ظرف تا زمان سرو حفظ شود. نوش جان!

از دوران کودکی به ما آموخته اند که هر غذای جانبی غلات یا ماکارونی باید با سس گوشت سرو شود - این قانون در غذاخوری های مهدکودک ها و مدارس به شدت رعایت می شود.

سس تهیه شده با شیر، خامه ترش یا خامه بسیار خوشمزه و سبک است. برای تهیه این سس به یک ماده شیر، پیاز، مقداری آب، آرد و ادویه نیاز دارید.

گوشت خوک با سس خامه ترش برای پاستا

عناصر:

• گوشت خوک - 600 گرم؛
• خامه ترش - 300 گرم؛
• شیر - نصف لیوان؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• سبزها - یک دسته؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• هویج - 2 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. گوشت را بشویید، به قسمت های مساوی برش دهید، کمی نمک اضافه کنید، در ماهیتابه سرخ کنید.
2. هویج را رنده کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. مواد را در یک تابه ترکیب کنید. یک ماهیتابه یا قابلمه با دیواره های ضخیم نیز کار خواهد کرد.
3. ادویه ها، آب را اضافه کنید و بجوشانید تا نیم پز شود.
4. در ظرفی جداگانه شیر را با خامه ترش، نمک، فلفل و آرد مخلوط کنید. سیر له شده را اضافه کنید. گوشت خوک را بعد از ریختن سس روی آن هم بزنید. صبر کنید تا بجوشد و مدتی دیگر روی کمترین حرارت بجوشد. سس گوشت خوک با خامه ترش آماده است. آن را با پاستا سرو کنید. نوش جان!

سس گوشت برای ما آشنا شده است، اما همه ما نمی دانیم که چگونه آن را درست بپزیم. گوشت کاملاً پخته شده به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود و بسیاری از مردم با گوش دادن به سرآشپزهای خارجی که توصیه می کنند بیش از 10 دقیقه برای عملیات حرارتی صرف نکنید، مدت زمان تهیه آن را اشتباه می گیرند. به یاد داشته باشید که گوشت برای سس گوشت باید حداقل 1 ساعت خورش شود. فقط در این صورت نرم و آبدار می شود و خود به خود به الیاف متلاشی می شود.

گوشت خوک خورش شده در خامه ترش و سس گوجه فرنگی در آرام پز

عناصر:

• گوشت خوک - 500 گرم؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• سبزها - یک دسته؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• آرد - 50 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. یک تکه گوشت خوک را زیر شیر آب می شوییم، آن را خشک می کنیم و به قطعات متوسط ​​برش می دهیم.
2. روغن زیتون را در ظرف بریزید و عملکرد "پخت" را شروع کنید. تایمر را برای 10 دقیقه تنظیم کنید. گوشت را بگذارید و بپزید، مطمئن شوید که درب آن را ببندید.
3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پیاز را به گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید. 10 دقیقه دیگر بدون تغییر حالت بپزید.
4. گوشت و پیاز را با آرد، نمک و فلفل بپاشید. هم بزنید؛
5. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در یک فنجان جداگانه بریزید و نمک و فلفل سیاه بزنید. خوب تکان دهید؛
6. سس را روی گوشت بریزید، آب اضافه کنید تا مایع کاملا روی گوشت را بپوشاند. حالت "خورش" را شروع کنید و گوشت خوک را به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه بپزید. با پاستا، اسپاگتی آب پز یا پوره سیب زمینی سرو کنید. نوش جان!

گولاش یک غذای گوشتی ساده است که مردان آن را دوست دارند. تنوع زیادی دارد، اما اگر اولین قدم های خود را در زمینه آشپزی برمی دارید، به شما توصیه می کنیم دستور العمل خوب قدیمی شوروی - گولاش خوک با سس را به خاطر بسپارید. یک دستور العمل با عکس به عنوان یک پشتیبانی بصری قابل اعتماد قدم به قدم به شما کمک می کند - به لطف عکس مطمئن خواهید شد که همه چیز در ماهیتابه شما دقیقاً همانطور که باید اتفاق می افتد. این دستور غذا برای زنان خانه دار مبتدی ایده آل است.

گوشت خوک با سس در آهسته پز با قارچ

عناصر:

• گوشت خوک - 700 گرم؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• قارچ (قهرمانان) - 250 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب گوشت - 200 میلی لیتر؛
• سس گوجه فرنگی تند - 2 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک را کاملا بشویید، آن را با حوله بکشید، رگ ها را با دقت برش دهید و گوشت را به برش های متوسط ​​ببرید.
2. قارچ ها را زیر آب جاری برس بزنید و روی حوله قرار دهید تا کمی خشک شوند. نسبتاً درشت خرد کنید؛
3. کف ظرف دستگاه روغن بریزید، برنامه پخت را شروع کنید و کمی گرم کنید. تکه های گوشت خوک را در یک ظرف قرار دهید، با ادویه ها مزه دار کنید و گوشت را به مدت 15 دقیقه بپزید.
4. گوشت را هم بزنید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه دیگر در همان حالت بپزید.
5. حالا قارچ، پوره گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی تند و خامه ترش خانگی را اضافه کنید. در آبگوشت و نمک بریزید؛
6. عملکرد "خاموش" را به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه اجرا کنید. درب را ببندید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، درب آن را باز کرده، برگ بو را اضافه کرده و سیر خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید؛
7. بعد از پخت، گوشت خوک و سس را به مدت 10 دقیقه دیگر جدا نکنید. نوش جان!

ما دستور پخت گولاش خوک با سس را از کترینگ شوروی به ارث برده ایم. تکه های گوشت، سرخ شده با آرد و سپس خورش در سس گوجه فرنگی، مورد پسند بسیاری قرار گرفت و این غذا به سرعت به آشپزخانه های خانه مهاجرت کرد. اگر مواد زیادی در خانه ندارید، می‌توانید از رب گوجه‌فرنگی، پیاز، آرد و فلفل با نمک، یک سس سریع درست کنید.

سس گوشت خوک به خوشمزه شدن هر غذای جانبی کمک می کند و غذا را متنوع می کند. نکات ما در مورد نحوه درست تهیه سس گوشت خوک به شما کمک می کند از اشتباهات و ناامیدی ها جلوگیری کنید. توصیه ها را دنبال کنید و همه چیز برای شما درست خواهد شد:

1. سس تهیه شده با آرد سیب زمینی نباید زیاد پخته شود وگرنه خیلی غلیظ می شود. پس از معرفی نشاسته کافی است این سس را فقط 1-2 دقیقه روی آتش نگه دارید.
2. گوشت خوک گوشت چرب است. در نتیجه تهیه آن، چربی زیادی آزاد می شود. برای اینکه سس کمتر چرب شود، توصیه می شود قبل از غلیظ شدن سس، تمام چربی را از بین ببرید.
3. سرخ کردن سریع به حفظ مواد مغذی ارزشمند برای بدن کمک می کند. هرچه گوشت را برای سس نازک‌تر برش دهید، سریع‌تر پخته می‌شود و سالم‌تر خواهد بود.
4. نسبت های کلاسیک برای سس - 1 قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته برای 2 فنجان مایع مصرف کنید.
5. برای جلوگیری از تشکیل توده های آرد یا نشاسته هنگام ترکیب با مایع داغ، آنها را در مقدار کمی آب سرد رقیق کنید. به این شکل به مایه سوپ اضافه کنید و آن را کاملا هم بزنید. این کمک می کند تا سس یکدست و خامه ای شود.
6. سبزی ها طعم اضافی و ظاهر اشتها آور را اضافه می کنند. جعفری به خصوص با گولش خوشمزه می شود. قبل از سرو، سبزیجات خرد شده تازه را به سس اضافه کنید - این ظرف را تزئین می کند و آن را از زندگی روزمره نجات می دهد.
7. هویج اضافه شده به سس نه تنها طعم آن را بهبود می بخشد بلکه رنگ طلایی زیبایی به آن می دهد.
8. برای اینکه مایه سس نسبتاً غلیظ شود، هنگام تفت دادن پیازها کمی آرد اضافه کنید. گزینه دیگر این است که تکه های گوشت را بعد از پردازش با ادویه ها کاملاً در آرد بپوشانید، سپس آن را سرخ کنید. برای اطمینان از جلوگیری از توده، ابتدا باید آرد را در آب رقیق کنید و سپس آن را در بدنه اصلی ظرف بریزید.
9. اگر از غلیظ کننده ها مانند نشاسته یا آرد استفاده نمی کنید، در پایان پخت و پز می توانید خامه ترش رقیق شده در آب اضافه کنید.
10. ترجیحاً از گوشت سرد برای سس استفاده شود. کیفیت آن را می توان با فشار دادن انگشت مشخص کرد. در گوشت با کیفیت بالا، سوراخ ایجاد شده با فشار دادن فوراً صاف می شود.
11. با استفاده از آرد می توان طعم غذا را تغییر داد. قبل از اضافه کردن آن به ظرف، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. طعم آجیل را اضافه می کند.
12. گوشت را از قبل نمک نزنید - این باعث بدتر شدن طعم آن و کاهش ارزش غذایی آن می شود.
13. برای افزایش جرم گولش می توانید در حین سرخ شدن سبزی ها کدو حلوایی هم اضافه کنید. این طعم را خراب نمی کند، بلکه فقط سایه زیبایی و قوام یکنواخت به ظرف می دهد.
14. هنگام سرخ کردن گوشت، ماهیتابه را با درب نپوشانید. قطعات گوشت را محکم در کنار هم قرار ندهید.
15. گوشت خوک خورشتی با قارچ فوق العاده خوشمزه است. فقط در پایان پخت، قارچ سرخ شده را به گولش اضافه کنید.
16. در مورد ادویه جات نیازی به انتخاب گزینه های خیلی پیچیده نیست. مجموعه کلاسیک مناسب ترین است: دانه فلفل سیاه یا زمین، پاپریکا، برگ بو.
17. اگر می خواهید هنگام سرخ کردن گوشت آبدار باشد، چند ساعت قبل از پخت آن را با خردل بمالید. برای نرمتر نگه داشتن گوشت ، باید سریعاً روی حرارت زیاد سرخ شود ، سپس آب خود را در داخل نگه دارید.
18. اگر گوشت را برای چند ساعت در شیر نگه دارید، به خصوص لطیف و نرم می شود.
19. آرد موجود در ظرف را می توان با نشاسته ذرت جایگزین کرد و قبلاً آن را در آب، آبگوشت یا خامه ترش حل کرده بود.
20. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، 50 گرم کره به گولش اضافه کنید، طعم شیری لطیفی می دهد.

سس گوشت خوک یک غذای بسیار راحت و همه کاره است. می توان آن را با هر غذای جانبی سرو کرد. می توانید فرنی را از غلات، پوره سیب زمینی، پاستا تهیه کنید. این سس به هر غذای جانبی طعم فوق العاده ای می دهد.

مهمترین چیز در سس چیست؟ به طور طبیعی، خود، غلیظ، غنی، با خامه ترش و گوجه فرنگی، با سبزیجات است. و نکته اصلی این است که مقدار زیادی از آن وجود دارد. می توانید آب گوشت خوک را تقریباً با هر غذای جانبی سرو کنید: سیب زمینی در تجسم های مختلف، ماکارونی، غلات.

گولش که در اواسط قرن گذشته از مجارستان آمده بود با صدای بلند مورد استقبال قرار گرفت و از هیچ خانه ای در اتحاد جماهیر شوروی عبور نکرد. و این تعجب آور نیست، زیرا فقط دو قاشق غذاخوری گولاش در یک بشقاب بزرگ سیب زمینی یا پاستا برای خوش طعم شدن غذا کافی بود و برای سیر کردن کل خانواده کافی بود. می توانید گولاش را با مخلفات مختلف حتی با انواع پاستا سرو کنید، اما در نوع کلاسیک آن، گولاش البته با پوره سرو می شود.

ویدیو "دستور پخت گوشت خوک ساده و خوشمزه است"

اغلب ما سس را با غذای اصلی یا مخلفات سرو می کنیم که نه تنها طعم غذا را بهتر می کند و قوام آبدارتری به آن می بخشد، بلکه باعث افزایش کالری نیز می شود. در بیشتر موارد طعم غذا، ظاهر زیبایی و گاهی کیفیت آن به انتخاب صحیح این چاشنی مایع بستگی دارد.

ضرب المثلی وجود دارد که به طور کامل ماهیت آن را منعکس می کند: "با سس می توانید هر چیزی بخورید، حتی یک کفش کهنه." و این در واقع درست است با کمک این جزء ظرف، هم می توانید بر مزایا تأکید کنید و هم کاستی ها را پنهان کنید.

در بسیاری از غذاهای سراسر جهان به این چاشنی مایع اهمیت زیادی داده می شود. تند، شیرین، ترش، ترش، تند... چند تا از آنها در واقع وجود دارند - احتمالاً هیچ کس حتی جرات شمارش را نداشت.

البته، اکنون می توانید انواع مختلفی از آنها را در فروشگاه خریداری کنید، اما همیشه خوب است که آنها را خودتان درست کنید. علاوه بر این، به اندازه نیاز. از آنجایی که تعداد آنها زیاد است، هر بار می خواهید یک غذای متفاوت را با یک غذای متفاوت بخورید. بنابراین من به اندازه نیاز برای ظرف درست کردم و برای بعدی می توانید یکی دیگر تهیه کنید. تعدادی از سس های محبوب در آشپزی ملل مختلف را که می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید، به شما توجه می کنم.

1. "گوجه فرنگی"

یکی دو حبه سیر را خرد کنید، شوید و جعفری را ریز خرد کنید. هر چقدر که می خواهید سس گوجه فرنگی مصرف کنید تا محصول به دست آید، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید. سبزی خرد شده و سیر را اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.

اگر تندتر دوست دارید، کمی فلفل قرمز تند به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

2. "قارچ"

قارچ های تازه یا یخ زده را در آب نمک حدود 150-200 گرم بجوشانید. آنها را خنک کرده و خیلی ریز خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق خامه ترش و همان مقدار سس مایونز. اگر سس مایونز دوست ندارید، فقط می توانید خامه ترش را اضافه کنید، اما نه 2، بلکه 4 قاشق. کمی ترب هم ضرری ندارد، دو قاشق از آن را هم اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.

3. سیر

دو عدد تخم مرغ، 4-5 حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری نمک را با هم مخلوط کنید. قاشق و فلفل سیاه (به سلیقه). همه چیز را در مخلوط کن بزنید. در ادامه هم زدن، 1 یا 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن نباتی. سپس آب نصف لیمو را در مخلوط بمالید. مخلوط کردن. 1/3 فنجان کفیر اضافه کنید. بلافاصله با ظرف سرو کنید.

از آنجایی که سس حاوی تخم مرغ تازه است، نگهداری آن توصیه نمی شود. فقط تازه آماده شده استفاده کنید.

4. "تاتار"

خیارشور یا خیارشور را رنده کنید. یک پیاز کوچک را تا حد امکان ریز خرد کنید و روی آن آب جوش بریزید تا تلخی آن گرفته شود. اجازه دهید 2-3 دقیقه بماند، آب را تخلیه کنید. جعفری را حدود یک قاشق غذاخوری خرد کنید.

مواد آماده شده را با 100 گرم خامه ترش یا سس مایونز و یک قاشق غذاخوری ترب خرد شده مخلوط کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. اگر با خامه ترش درست می کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن زیتون.

5. "پنیر"

ما به پنیر فرآوری شده نیاز داریم. آن را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید و سپس آن را روی رنده ریز بمالید، این کار مالش را بسیار آسان می کند. 2 حبه سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. با سس مایونز و فلفل مزه دار کنید. می توانید شوید خرد شده را اضافه کنید.

6. "پنیر" - 2

100 گرم پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید. 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق خامه ترش، 2 قاشق چایخوری ترب، 150 گرم. سس مایونز، شوید و جعفری. فلفل سیاه و قرمز به میزان دلخواه.

7. "زیتون"

100 گرم سس مایونز را با زیتون خرد شده مخلوط کنید، 70 گرم از آنها نیاز دارید. 1 حبه سیر و 1 قاشق دسر آب لیمو را اضافه کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. همه چیز را مخلوط کنید.

8. "ویتامین"

دو حبه سیر، شوید، جعفری، ریحان و گشنیز (اختیاری) را خرد کنید، می توانید سبزی های دیگر را اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری کفیر، سس مایونز و خامه ترش اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. اگر تندتر دوست دارید فلفل قرمز را اضافه کنید.

9. "ویتامین" - 2

یک خیار، 4 تربچه با سرهای جوان، هر گونه سبزی (جعفری، شوید، ریحان، اسفناج، ترشک) آماده کنید. اگر پوست خیار سفت است، آن را جدا کنید. همه چیز را برش می دهیم و در کاسه مخلوط کن قرار می دهیم. به پوره هم بزنید. یک لیوان خامه ترش، نمک و فلفل به دلخواه، سیر و فلفل قرمز در صورت تمایل اضافه کنید. بیایید دوباره آن را خراب کنیم. این سس را می توان هم با گوشت و هم با مرغ سرو کرد.

10. "نارنجی تند"

آب پرتقال را بگیرید، 50 میلی لیتر نیاز داریم. یا دو قاشق غذاخوری یک قاشق دسر خردل دیژون را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید، سپس روغن زیتون را کمی کمتر از نصف لیوان اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود. با ماهی سرو کنید.

11. خردل-عسل

2 قاشق غذاخوری قاشق مایونز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 2 قاشق غذاخوری. قاشق خردل دیژون، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق عسل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. 1 قاشق چایخوری آب لیمو، 1 حبه سیر خرد شده و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن زیتون. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. همه را مخلوط کنید.

12. "چغندر"

یک عدد چغندر آب پز را روی رنده ریز رنده کنید. یا یک عدد پیاز کوچک را روی رنده ریز رنده کنید یا ریز خرد کنید. همچنین یک عدد خیارشور را رنده کنید. چغندر را با پیاز و خیار مخلوط کنید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق ترب رنده شده، 100 گرم سس مایونز یا خامه ترش، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

دستور العمل های سس اروپایی

1. "پروانسی"

یک عدد زرده خام 10 گرم را با سرعت کم بزنید تا کف کند. خردل، یک پیمانه نمک و یک پیمانه شکر. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق آب لیمو و در ادامه هم زدن، 100 گرم را در یک جریان نازک در آن بریزید. روغن زیتون. آنقدر بزنید تا مخلوط سفید شود. در صورت تمایل، جعفری یا ریحان یا ترخون خرد شده را به سس آماده اضافه کنید. یا می توانید چندین گیاه را به طور همزمان اضافه کنید.

2. «اندلسی»

یک عدد پیاز کوچک را خرد کرده و 100 گرم به آن اضافه کنید. سس مایونز، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سس کچاپ و 1 قاشق چایخوری کنیاک. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. فلفل قرمز تند را به مزه اضافه کنید.

3. پستو

100 میلی لیتر را آماده کنید. روغن زیتون فوق بکر، یک دسته ریحان، 2 حبه سیر، 50 گرم. پنیر پارمزان، 50 گرم دانه کاج و آب نصف لیموترش. همه چیز را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. این سس را با هر پاستا، پیتزا یا سبزیجات پخته به خوبی سرو کنید.

4. "وینیگرت"

1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه شراب را با 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق روغن زیتون، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. به عنوان سس سالاد استفاده می شود.

5. "وینیگرت با خردل"

1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. خردل دیژون را با قاشق روغن زیتون بریزید تا یکدست شود، شراب یا سرکه بالزامیک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.

6. "سزار"

7. آیولی

3 حبه سیر بزرگ را چرخ کرده، زرده تازه را اضافه کنید، مخلوط کنید. 2/3 فنجان روغن زیتون را در جریان نازکی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. 1 قاشق چایخوری آب لیمو را به آرامی اضافه کنید. آنقدر بزنید تا سس مایونز شود. با گوشت، ماهی یا سالاد سرو کنید.

8. "گریبیش"

3 عدد تخم مرغ را بجوشانید، سفیده ها را ریز خرد کنید. زرده ها را با یک قاشق غذاخوری خردل دیژون خرد کنید. در ادامه هم زدن، یک لیوان روغن زیتون را در جریان نازکی بریزید. یک قاشق غذاخوری سرکه یا آب لیمو اضافه کنید. 50 گرم غوره را روی رنده درشت رنده کنید. غوره های خرد شده و سفیده تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک را به مزه، در صورت تمایل سبزی ها اضافه کنید. با سالاد یا ماهی داغ سرو کنید.

9. "تارتار"

دو عدد تخم مرغ را بجوشانید، سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده های پخته شده را با دو زرده خام و 40 گرم چرخ کنید تا یکدست شود. خردل دیژون. با ادامه هم زدن، 5-6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن زیتون. یک عدد خیار شور، دو یا سه قاشق غذاخوری قارچ ترشی و سفیده تخم مرغ را به مکعب های خیلی کوچک برش دهید. به یک قاشق غذاخوری پیاز سبز ریز خرد شده نیاز داریم که آن را نیز با مواد خرد شده ترکیب می کنیم. حالا 5 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

"تارتار" با غذاهای گوشتی و ماهی و همچنین با سبزیجات سرو می شود.

10. "نعناع انگلیسی"

نعناع تازه را آسیاب کنید تا وقتی له شد سه قاشق غذاخوری بدست آید. دو قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق غذاخوری سرکه و 3-4 قاشق غذاخوری آب سرد جوشیده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و دو تا سه ساعت بگذارید تا دم بکشد. این سس برای هر غذای ماهی و گوشتی مناسب است.

11. "مژدی"

سر سیر را پوست بگیرید و با پرس خرد کنید. سیر را در نصف لیوان آب گوشت یا مرغ سرد شده حل کنید. اگر آبگوشت وجود نداشته باشد، آب نیز کار می کند. اما پس از آن باید دو قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید (کمتر از یک قاشق چایخوری نمک). بگذارید دم بکشد. فلفل. هر دو رنگ سیاه و قرمز در درجه اول بر اساس تمایل اضافه می شوند. و البته به سلیقه با غذاهای گوشتی و ماهی سرو کنید.
12. "سوئدی"

100 گرم سس مایونز سالاد را با همان مقدار مربای سیب مخلوط کنید. 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق ترب رنده شده. همه چیز را مخلوط کنید و در یخچال بگذارید تا دم بکشد.

دستور العمل های سس شرقی

1. "کاری"

1 قاشق غذاخوری را در یک لیوان کفیر بریزید. قاشق خامه ترش و سس مایونز. 0.5 قاشق چایخوری مخلوط کاری، فلفل قرمز و سیاه به مزه، 2 حبه سیر خرد شده و 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق سرکه. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. در یخچال قرار دهید تا دم بکشد. آن را در آنجا ذخیره کنید.

2. «ادویه ترکی»

2 پیاز کوچک، نصف لیوان گوجه فرنگی خرد شده، یک فلفل دلمه ای شیرین، 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق روغن زیتون، نمک، فلفل قرمز و سیاه به میزان دلخواه. هم بزنید، یک قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده، گشنیز و شوید خرد شده و یک قاشق چایخوری آب لیمو را اضافه کنید. همه مواد را خرد کنید تا به صورت تکه های کوچک درآیند. با گوشت و ماهی سرو کنید.

3. "سس برای مانتی"

قبلاً در یکی از نت ها به شما گفته بودم که چگونه آن را بپزید. اما اکنون به شما می گویم که چگونه یک سس سریع برای آنها تهیه کنید. نصف لیوان کفیر پرچرب و همان مقدار خامه ترش پرچرب را در ظرفی بریزید. سیر خرد شده و سبزی های خرد شده را به مزه اضافه کنید. اجازه دهید 20-25 دقیقه بماند و محصول دم کرده را با مانتی سرو کنید.

4. "پستو گرجستان"

یک دسته جعفری و گشنیز را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، 3 تا 4 حبه سیر و یک فلفل دلمه سبز تلخ را به دانه اضافه کنید. ضرب و شتم. یک قاشق غذاخوری گردو، 1 قاشق چایخوری سرکه و 1 قاشق چایخوری رازک سونلی را اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. دوباره بزن بگذارید 20-30 دقیقه بماند.

5. "چاتنی سریع"

یک لیوان انگور فرنگی بردارید، ساقه های آن را بردارید و با مخلوط کن خرد کنید. 3-4 حبه سیر، دو قاشق غذاخوری شوید، یک قاشق غذاخوری گردو، یک تکه کوچک زنجبیل اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

در واقع سس چاتنی باید بجوشد. اما ما دستور العمل های سریع داریم، بنابراین چاتنی آب پز را برای انتخاب بعدی می گذاریم.

6. «ساتسبلی»

یک دسته گشنیز را آسیاب کنید. 2 تا 3 حبه سیر خرد شده، 1 قاشق چایخوری رازک سونلی، 0.5 قاشق چایخوری سرکه و کمی فلفل سیاه آسیاب شده به آن اضافه کنید. سپس 1 قاشق چای خوری آجیکا را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود، حتی می توانید آن را با پوره خرد کنید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. من 1 فنجان اضافه می کنم اگر اضافه کردن فروشگاه خرید. سپس باید کمتر اضافه کنید و آب جوشیده را اضافه کنید. اگر خمیر غلیظ شد، در هر صورت باید آب اضافه کنید. به همان اندازه که شما می خواهید. آب را به تدریج اضافه کنید و به قوام دلخواه برسید. اجازه دهید سس به مدت 1-2 ساعت در یخچال بماند.

7. "چرمولا"

با استفاده از رنده، پوست لیمو را رنده کنید، سپس آب آن را بگیرید. به 4 قاشق غذاخوری نیاز داریم. قاشق ها 10 شاخه گشنیز و جعفری را برش دهید و در کاسه مخلوط کن بریزید و 4 حبه سیر را در آنجا بریزید. دو قاشق چای خوری گشنیز و سه قاشق چای خوری زیره را در هاون له کنید و به سبزی ها اضافه کنید. محتویات را آسیاب کنید، 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن زیتون، 4 قاشق چایخوری پاپریکا، آب لیمو و پوست. نمک را به مزه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

این گزینه هم به عنوان چاشنی و هم به عنوان ماریناد برای ماهی استفاده می شود.

8. "Achuu tatymal"

سس تند برای سفید، پیراشکی، لاگمن و مانتی. دو سر سیر را با استفاده از مخلوط کن یا پرس سیر خرد کنید، 1 یا 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز اضافه کنید. آن را از قبل از دانه ها تمیز کنید. نصف لیوان روغن داغ بریزید و بگذارید یکی دو ساعت بماند.

9. "تونکاتسو"

1-1.5 قاشق غذاخوری را در دو قاشق غذاخوری سس Worcestershire هم بزنید. یک قاشق شکر تا کاملا حل شود. یک قاشق چایخوری سس صدف یا دو قاشق چایخوری سس سویا را اضافه کنید. دو قاشق غذاخوری سس کچاپ اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. می توانید با دانه های کنجد سفید بپاشید. با غذاهای گوشتی سرو می شود.

10. "سس مایونز شرقی - توم"

3-4 حبه سیر را با یک قاشق چایخوری نمک له کنید و به شکل خمیر در بیاورید. آب نصف لیمو را اضافه کنید. همه چیز را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و تخم مرغ را بزنید. وقتی مخلوط سبک شد، خیلی آرام 1 فنجان روغن زیتون بریزید. می توانید بیشتر اضافه کنید، قوام محصول نهایی به این بستگی دارد. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. با هر نوع غذای گوشتی سرو کنید.

11. "سویا سیر"

2-3 سر سیر را خرد کنید. از یک پرس سیر عبور دهید. در سس سویا بریزید و بگذارید دم بکشد. با غذاهای گوشتی و برنج سرو کنید.

12. «تهینی»

1 فنجان دانه کنجد را در آسیاب قهوه آسیاب کنید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن کنجد یا زیتون. هم بزنید و بگذارید دم بکشد.

امروز ما به سس های به اصطلاح "سریع" برای سس سالاد و چاشنی اضافی به غذای اصلی نگاه کردیم. انواع بسیار خوشمزه تری وجود دارد که ابتدا تحت نوعی عملیات حرارتی قرار می گیرند. ما امروز به طور خاص به آنها اشاره نکردیم. همانطور که ما به آن دسته از گزینه هایی که یکی از اجزای اصلی غذای آماده هستند دست نزدیم. این مثلا بکامل معروف و امثال آن است.

در یکی از پست های بعدی در مورد این گزینه ها و گزینه های دیگر صحبت خواهم کرد. و در مواد امروزی، شما به راحتی می توانید یک سس برای هر روز پیدا کنید که می توانید در عرض چند دقیقه آن را تهیه کنید.

نوش جان!

اغلب آنها بر اساس آبگوشت گوشت و سبزیجات، خامه ترش، شیر یا خامه تهیه می شوند. ادویه جات ترشی جات، و همچنین گیاهان تازه و خشک، اغلب برای طعم دادن به آنها اضافه می شود. و امروز ما چندین دستور العمل ساده را به شما پیشنهاد می کنیم که می توانید به راحتی در خانه تکرار کنید.

سس برای کتلت

اضافه کردن تغییر به منوی معمولی خانواده بسیار آسان است. برای این کار کافی است از رب گوجه فرنگی، پیاز و ادویه جات یک سس خوشمزه تهیه کنید و سپس همراه با کتلت داغ سرو کنید.

عناصر:

• آرد - یک قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 40 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - دو قاشق؛
• سیر - دو حبه؛
• برگ بو؛
• آب - یک لیوان؛
• شکر - یک خرج کردن؛
• نمک، مخلوطی از گیاهان پروانسالی و فلفل آسیاب شده - به مزه.

سس برای وعده دوم با آرد بسیار ساده و سریع آماده می شود. وقتی دستور پخت ما را بخوانید خودتان این را خواهید دید.

بنابراین، ابتدا باید پیاز را پوست بگیرید و آن را مکعبی کنید. پس از این، قطعات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. می توانید این کار را در همان ماهیتابه ای که کتلت ها را تازه پخته اید انجام دهید. مخلوط آب و رب گوجه فرنگی را داخل پیاز بریزید، ادویه و نمک را به دلخواه اضافه کنید، یک برگ بو اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم ده دقیقه بجوشانید و در آخر با سیر خرد شده مخلوط کنید.

پس از آماده شدن، آن را به همراه ظرف اصلی و مخلفات روی میز سرو کنید.

سس گوشت چرخ کرده

غذاهای اصلی در غذاهای اروپایی بسیار محبوب هستند. آنها بسیار رضایت بخش، خوشمزه و معطر هستند.

عناصر:

• هر گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• هویج و پیاز - هر کدام دو قطعه؛
• سیر - سه حبه؛
• رب گوجه فرنگی - یک و نیم قاشق غذاخوری؛
• نمک، ریحان خشک و فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• روغن سبزیجات.

سس گوشت برای غذاهای اصلی چگونه تهیه می شود؟ بسیار ساده است و هیچ مشکلی برای شما ایجاد نمی کند.

سبزیجات را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و خرد کنید. بهتر است هویج را رنده کنید و پیازها را مکعبی کنید. غذا را به مدت پنج دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید.

تابه را با درب بپوشانید و گوشت را بجوشانید تا پخته شود. فراموش نکنید که گوشت چرخ کرده را به صورت دوره ای هم بزنید و با کاردک یا چنگال آن را به تکه های کوچک تقسیم کنید. رب گوجه فرنگی، ادویه و نمک را به محصولات اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، مقداری آب داخل ماهیتابه بریزید، سیر و ریحان را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و سس را از روی حرارت بردارید.

می توان آن را با پاستا، سیب زمینی یا برنج سرو کرد.

سس گوجه فرنگی برای دوره دوم

این سس خوش طعم و زیبا برای غذاهای گوشتی و ماهی که معمولا با برنج، پوره سیب زمینی یا پاستا سرو می شود، بسیار مناسب است.

محصولات مورد نیاز:

• شیر و آب جوش - هر کدام نصف لیوان؛
• آرد - یک قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - دو قاشق چایخوری؛
• کره - 30 گرم؛
• نمک و فلفل سیاه - به مزه.

با استفاده از این دستور می توانید سس را برای غذاهای اصلی آماده کنید.

آرد را در آب در دمای اتاق بریزید و با لیسک مخلوط کنید. یک قابلمه یا قابلمه کوچک را روی اجاق قرار دهید و بعد از مدتی کره را در آن آب کنید. شیر و آب رقیق شده با آرد را در یک جریان نازک در کاسه بریزید. رب گوجه فرنگی، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و سس را چند دقیقه دیگر بپزید. وقتی مایه غلیظ شد، می توانید آن را از روی اجاق گاز بردارید.

طرز تهیه سس برای دومین دوره سوسیس

یک سس ارزان قیمت ساده ساخته شده از مواد مقرون به صرفه بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. و ما آن را از مواد زیر تهیه می کنیم:

• روغن نباتی - یک قاشق غذاخوری؛
• لامپ؛
• سوسیس - سه یا چهار قطعه؛
• سس گوجه فرنگی - دو قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - پنج قاشق؛
• فلفل و نمک - هر کدام یک خرج کردن؛
• سبزی - به مزه.

پیاز را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید. در صورت تمایل می توانید هویج رنده شده، فلفل دلمه ای یا گوجه فرنگی را در این مرحله اضافه کنید. سوسیس های ورقه شده را در تابه بریزید و به پخت مواد با هم ادامه دهید. در آخر سس، ادویه و نمک را اضافه کنید. روی سس را با درب بپوشانید و ده دقیقه بجوشانید. سس تمام شده را با سبزیجات خرد شده بپاشید و آن را با سیب زمینی، پاستا یا برنج آب پز سرو کنید.

بزرگسالان و کودکان از این سس خوشمزه و سیر کننده لذت خواهند برد. همانطور که می بینید به سرعت پخته می شود و نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارد.

سس قارچ خشک

سس و سس برای غذاهای اصلی را می توان از انواع محصولات تهیه کرد. و هر بار یک غذای آشنا شما را با طعم ها و عطرهای جدیدی خوشحال می کند. این بار می خواهیم طرز تهیه یک سس خوشمزه و معطر از قارچ وحشی خشک شده را به شما بگوییم. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• آرد گندم - یک قاشق غذاخوری؛
• سوپ قارچ - 200 یا 400 میلی لیتر؛
• سبزه؛
• قارچ پورسینی خشک - 10 گرم؛
• سیر - دو حبه؛
• خامه ترش غلیظ - 100 گرم؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

در ادامه دستور پخت مکمل را به طور کامل شرح خواهیم داد.

قارچ های خشک را در یک کاسه عمیق بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید چند ساعت بماند. پس از این، مواد آماده شده را داخل یک تابه با آب بریزید و آنها را بپزید تا نرم شوند. آبگوشت را صاف کنید (بعداً به آن نیاز خواهیم داشت). قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

آرد را در ماهیتابه خشک خشک کنید و سپس آب گوشت را با احتیاط داخل آن بریزید. سس را به شدت هم بزنید تا توده ها شکسته شوند. به یاد داشته باشید که ضخامت سس به مقدار آب اضافه شده بستگی دارد.

وقتی توده یکدست شد، خامه ترش، نمک، قارچ و ادویه جات را اضافه کنید. همه محصولات را با هم مخلوط کنید و سپس آنها را روی حرارت ملایم و در بسته به مدت چند دقیقه بپزید. در آخر سبزی خرد شده و سیر خرد شده را به سس اضافه کنید. در عرض چند دقیقه می توان غذای خوشمزه را روی میز آورد.

سعی کنید این سس را برای شام همراه با پنکیک سیب زمینی، کتلت یا بال مرغ سرو کنید. خانواده شما مطمئناً از طعم جدید قدردانی می کنند و از شما می خواهند که این آزمایش آشپزی را بیش از یک بار تکرار کنید.

سس ترش و شیرین

این دستور ساده منوی شما را متنوع تر و جالب تر می کند. سس ها و سس های چینی برای غذاهای اصلی به خوبی با گوشت، ماهی، سبزیجات و برنج ست می شود. البته، می توانید یک محصول آماده را در هر سوپرمارکتی خریداری کنید. با این حال، نسخه خانگی همیشه خوشمزه تر به نظر می رسد و هزینه آن بسیار کمتر خواهد بود.

عناصر:

• دو عدد پیاز کوچک؛
• یک تکه ریشه زنجبیل؛
• دو حبه سیر؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 20 میلی لیتر شری؛
• سه قاشق غذاخوری سس سویا؛
• قاشق سرکه؛
• سه قاشق غذاخوری سس کچاپ؛
• دو قاشق غذاخوری شکر قهوه ای؛
• 125 میلی لیتر آب پرتقال یا آناناس؛
• قاشق نشاسته؛
• 20 میلی لیتر آب.

پیاز، زنجبیل و سیر را پوست بگیرید، سپس غذا را ریز خرد کنید و در روغن نباتی به مدت دو دقیقه تفت دهید. در یک قابلمه یا قابلمه جداگانه، سس سویا، شکر، آب میوه، شری، سرکه و سس کچاپ را با هم ترکیب کنید. مخلوط را به جوش آورده و سپس آب مخلوط با نشاسته را به آن اضافه کنید. مایه سرخ کردنی را به سس اضافه کنید و به غلظت دلخواه بپزید.

این سس برای غذاهای چینی اساسی در نظر گرفته می شود، اما با غذاهای اروپایی نیز به خوبی هماهنگ می شود. به عنوان مثال، می توان آن را با فیله مرغ پخته شده، استیک سالمون یا گوشت گاو سرو کرد.

بشامل

وقتی در مورد سس ها و سس های مختلف برای غذاهای اصلی صحبت می کنیم، نمی توانیم به این افزودنی محبوب اشاره نکنیم. این دستور اسپانیایی با نسخه فرانسوی آن متفاوت است زیرا در آن از روغن زیتون استفاده شده است. بستگان و مهمانان شما مطمئناً از طعم اصلی سس قدردانی خواهند کرد.

عناصر:

• آرد گندم - دو قاشق غذاخوری (اگر سس غلیظ تری می خواهید، یک قاشق بیشتر بخورید)؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - یک قطعه؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات (جوز هندی، فلفل دلمه ای و برگ بو).

ابتدا پیاز را پوست گرفته و تا حد امکان ریز خرد کنید. پس از این، تکه ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و آرد را اضافه کنید. شیر را در جریان نازکی بریزید و مدام مواد را هم بزنید. بعد از حدود ده دقیقه که مایع به جوش آمد، ادویه های معطر را به سس اضافه کنید.

در صورت تمایل می توانید سبزی تازه خرد شده را نیز اضافه کنید. این سس را می توان به عنوان سس یا برای پخت غذاهای اصلی استفاده کرد.

سس جگر

یک افزودنی خوشمزه و رضایت بخش که به خوبی با سیب زمینی سرخ شده، پوره سبزیجات، گندم سیاه و پاستا هماهنگ می شود. و اگر غذا را با خیار شور تکمیل کنید، یک شام یا ناهار فوق العاده برای کل خانواده خواهید داشت.

عناصر:

• گوشت گاو یا جگر مرغ - 500 گرم؛
• دو عدد پیاز؛
• یک عدد هویج؛
• نصف قاشق آرد؛
• آب جوش - یک لیوان؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن سبزیجات.

ابتدا جگر را آماده کنید. باید شسته شود، از فیلم ها و مجراها پاک شود. پس از این، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید، نمک اضافه کنید و با آرد مخلوط کنید. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به صورت مکعبی و هویج را به صورت نیم حلقه خرد کنید.

جگر را به ماهیتابه ای که خوب گرم شده است منتقل کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی گوشت تقریبا آماده شد سبزی را به آن اضافه کنید و مدتی دیگر غذا را با هم تفت دهید. آب داغ را داخل ماهیتابه بریزید و با درب آن را ببندید و ظرف را 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

این غذا را به همراه غذای جانبی مورد علاقه خود، سالاد سبزیجات تازه یا سبزیجات ترشی سرو کنید.

سس شامپینیون

سس برای دوره دوم با قارچ بسیار محبوب است. این افزودنی ها هستند که طعم خاص و عطر بی نظیری به محصولات می دهند. اگر کمی وقت بگذارید، می توانید خانواده یا مهمانان خود را با غذاهای شگفت انگیز غافلگیر کنید.

عناصر:

• قارچ - 200 گرم؛
• پیاز - یک تکه؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• نصف مکعب آبگوشت؛
• آرد سفید - یک و نیم قاشق؛
• خامه ترش - یک و نیم قاشق؛
• مخلوطی از گیاهان و ادویه جات ترشی جات (فلفل، ریحان، نمک) - یک قاشق چایخوری؛
• نصف دسته کوچک شوید؛
• روغن سبزیجات.

200 میلی لیتر آب را در یک قابلمه کوچک بجوشانید و مکعب آب را اضافه کنید. پیاز و قارچ های کوچک خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی رطوبت اضافی آن تبخیر شد، آب گوشت را داخل قارچ بریزید، نمک و ادویه را اضافه کنید. غذا را با درب بسته روی حرارت ملایم بجوشانید.

آب باقیمانده را با آرد، نمک و خامه ترش مخلوط کنید. مایه را در تابه بریزید و سس را برای پنج دقیقه دیگر بپزید. سس تمام شده را می توان همراه با گوشت، ماهی، اسپاگتی یا سیب زمینی سرو کرد.

سس پنیر گوشت و سوسیس

ترکیب اصلی طعم ها عاشقان غذا را تحت تاثیر قرار می دهد. مانند همه سس های غذای اصلی، سس ما با پوره سیب زمینی، پاستا و سبزیجات خورشتی عالی می آید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پنیر سوسیس - 200 گرم؛
• سس سویا - چهار قاشق غذاخوری؛
• سس مایونز - دو قاشق؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - دو قطعه؛
• گیاهان تازه - یک دسته؛
• سیر - دو حبه؛
• روغن سبزیجات.

پیاز پوست گرفته را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. مخلوط را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده قرار دهید و با درب بسته سرخ کنید. فراموش نکنید که محصولات را به صورت دوره ای هم بزنید و آنها را به قطعات کوچک بشکنید.

پنیر را رنده کرده و در ماهیتابه بریزید. سس سویا، سیر رنده شده و سس مایونز را در آنجا اضافه کنید. آب را اضافه کنید و سس را بجوشانید تا پخته شود. قبل از سرو، با شوید خرد شده تزئین کنید.

نتیجه

اگر از تهیه سس برای غذاهای اصلی در خانه لذت ببرید، خوشحال خواهیم شد. دستور العمل هایی با عکس هایی که در این مقاله جمع آوری کرده ایم به شما کمک می کند تا منوی معمولی خود را متنوع تر و جالب تر کنید.