चिकन ड्रमस्टिक कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। चिकन ड्रमस्टिक: पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

मुर्गे के शरीर में छड़ी जैसी हड्डीविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी5 - 20.7%, विटामिन बी6 - 17.3%, विटामिन बी12 - 17.7%, फॉस्फोरस - 20.4%, सेलेनियम - 36.7%, जिंक - 15, 5 %

चिकन ड्रमस्टिक के क्या फायदे हैं?

• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में हुए शोध से पता चला है कि जिंक की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित करती है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान करती है।

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चिकन ड्रमस्टिक की कीमत कितनी है (1 पैक की औसत कीमत)?

मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र।

चिकन मांस वैश्विक पाक परंपरा में एक विशेष स्थान रखता है। इसके विशिष्ट स्वाद, साथ ही विटामिन और खनिज संरचना के कारण, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ न केवल आहार और चिकित्सीय मेनू में, बल्कि दैनिक आहार में भी चिकन मांस का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

लोगों ने 3200 ईसा पूर्व के आसपास चिकन खाना शुरू किया, जब जंगली बैंक मुर्गियों को पालतू बनाया गया। आज तक, चिकन मांस ने अपनी पाक प्रासंगिकता नहीं खोई है और पृथ्वी ग्रह के सभी कोनों में उपभोक्ताओं के बीच इसकी लगातार मांग है। अधिकांश मामलों में, आप दुनिया के राज्यों की राष्ट्रीय पाक परंपराओं में कई दर्जन चिकन व्यंजन आसानी से पा सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि पाक प्रयोजनों के लिए चिकन मांस का उपयोग करने के हजारों वर्षों में, पूरे पक्षी और उसके घटक भागों, यानी दोनों का उपयोग करके सभी प्रकार के पाक उत्पादों को तैयार करने के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या जमा हो गई है। पंख, फ़िलालेट्स, चिकन ड्रमस्टिक्स, साथ ही जांघें और पीठ। चिकन मांस को पकाया जाता है, फ्राइंग पैन में तला जाता है, ब्रेड किया जाता है, पीटा जाता है, और भाप में पकाया जाता है या खुली आग पर पकाया जाता है।

स्मोक्ड चिकन विशेष रूप से लोकप्रिय है। पोल्ट्री मांस का उपयोग पहले और मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है; इसके अलावा, सलाद और ऐपेटाइज़र तैयार करने में चिकन एक लोकप्रिय घटक है। अक्सर चिकन मांस घर का बना बेक किया हुआ सामान तैयार करने की प्रक्रिया में भरने का काम करता है। कोमल और आहार संबंधी कीमा बनाया हुआ मांस पोल्ट्री पट्टिका से बनाया जाता है, जिसका उपयोग खाना पकाने में भी सक्रिय रूप से किया जाता है।

हमारे तेज़-तर्रार युग में, रोजमर्रा की जिंदगी में तथाकथित "चिकन स्पेयर पार्ट्स" यानी आधुनिक गृहिणियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। पंख, साथ ही पक्षी के ड्रमस्टिक्स। घरेलू किराने की दुकानों की अलमारियों पर आप चिकन ड्रमस्टिक्स या पंखों के जमे हुए या ठंडे सेट पा सकते हैं, जो विशेष ट्रे में सुविधा के लिए पैक किए जाते हैं। वैज्ञानिक शब्दावली के अनुसार, टिबिया स्थलीय कशेरुकियों के साथ-साथ आर्थ्रोपोड्स के अंग अनुभाग को संदर्भित करता है।

चिकन ड्रमस्टिक की संरचना

चिकन ड्रमस्टिक जांघ के बिना पक्षी के पैर के निचले हिस्से से ज्यादा कुछ नहीं है। चिकन ड्रमस्टिक्स को उनकी तैयारी में आसानी के साथ-साथ आम जनता तक उनकी पहुंच के कारण पहचाना जाता है। चिकन ड्रमस्टिक्स की रासायनिक संरचना, साथ ही उत्पाद की कैलोरी सामग्री पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। सामान्य तौर पर पोल्ट्री मांस की तरह, चिकन ड्रमस्टिक्स की कैलोरी सामग्री काफी कम होती है।

चिकन ड्रमस्टिक की औसत कैलोरी सामग्री 200.3 किलो कैलोरी है, जो उत्पाद के 100 ग्राम में निहित है। चिकन ड्रमस्टिक में काफी मात्रा में पशु प्रोटीन होता है, जो बदले में मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड से समृद्ध होता है। इसके अलावा, चिकन ड्रमस्टिक्स में काफी मात्रा में वसा होती है, जो पक्षी की त्वचा के नीचे जमा हो जाती है।

चिकन ड्रमस्टिक के फायदे

चिकन ड्रमस्टिक्स के लाभ मुख्य रूप से उत्पाद की रासायनिक संरचना में निहित हैं। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन ड्रमस्टिक्स मानव शरीर को तभी लाभ पहुंचाएगा जब उत्पाद का उचित मात्रा में सेवन किया जाए। इसके अलावा, चिकन ड्रमस्टिक्स तैयार करने की विधि का विशेष महत्व है। विशेषज्ञ स्मोक्ड चिकन ड्रमस्टिक्स को प्राथमिकता देने और अक्सर सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं।

चिकन ड्रमस्टिक को नुकसान

हाल के शोध के परिणामस्वरूप, यह ज्ञात हो गया है कि चिकन ड्रमस्टिक्स को धूम्रपान करने या तेल में तलने पर हानिकारक हो सकता है। जब धूम्रपान किया जाता है, तो चिकन ड्रमस्टिक्स सहित सभी उत्पादों की रासायनिक संरचना में महत्वपूर्ण परिवर्तन होते हैं, जो मानव स्वास्थ्य और कल्याण को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। जैसा कि ज्ञात हो गया है, स्मोक्ड खाद्य पदार्थों में कार्सिनोजेनिक यौगिक होते हैं जो शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचाते हैं।

इसके अलावा, अधिकांश स्मोक्ड खाद्य निर्माता धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान "तरल धुआं" नामक पदार्थ का उपयोग करते हैं, जिसमें इसकी रासायनिक संरचना में खाद्य योजक और भारी यौगिक होते हैं। चिकन ड्रमस्टिक्स से शरीर को होने वाले नुकसान को कम किया जा सकता है यदि आप पक्षी को खुली आग पर ओवन में पकाते हैं, और उत्पाद तैयार करने के लिए डबल बॉयलर या संवहन ओवन का भी उपयोग करते हैं।

मांस उत्पादों की लोकप्रियता रैंकिंग में चिकन मांस पहले स्थान पर है। शव के सबसे लोकप्रिय हिस्सों को उचित रूप से ड्रमस्टिक और चिकन जांघ माना जा सकता है।

चिकन ड्रमस्टिक्स में कितनी कैलोरी होती है?

मुर्गे की टांगों के उपयोगी गुण

चिकन मांस का मुख्य लाभ इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री है, जबकि कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 0 है। कोई भी अन्य पोल्ट्री मांस इस संकेतक का दावा नहीं कर सकता है।

रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोगों को चिकन खाने की ज़रूरत होती है, क्योंकि इसमें लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। पोषण विशेषज्ञ मुर्गी पालन को न केवल आहार भोजन के रूप में, बल्कि दैनिक आहार में भी शामिल करने की सलाह देते हैं। त्वचा के बिना उबला हुआ चिकन विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इस क्षेत्र में चमड़े के नीचे की वसा कोलेस्ट्रॉल का मुख्य स्रोत है।

चिकन ड्रमस्टिक्स में विटामिन बी6, बी3, ई, डी, के, जिंक, फॉस्फोरस और सेलेनियम होता है, जो गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के समुचित विकास, तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण और रक्त परिसंचरण के लिए बहुत उपयोगी होता है।

अन्य खाद्य पदार्थों की तरह चिकन ड्रमस्टिक भी शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। तला हुआ, मसालेदार और स्मोक्ड मांस पेट और आंतों को नुकसान पहुंचाता है और गैस्ट्रिटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों को बढ़ा सकता है। इसके अधिक सेवन से एलर्जी और मोटापा हो सकता है।

यह भी दिलचस्प है कि मुर्गी के लाल मांस, जैसे ड्रमस्टिक्स, में एंटीबायोटिक्स और स्टेरॉयड जमा होते हैं, जिन्हें विकास में तेजी लाने और मृत्यु दर से बचाने के लिए मुर्गी पालन के दौरान मुर्गी को खिलाया जाता है। यह मांस चिकन के सबसे मोटे हिस्सों में से एक है, जो शव के इस हिस्से को आपके आहार में सबसे अच्छा उत्पाद नहीं बनाता है। यदि आप स्वस्थ रहना चाहते हैं और अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ना चाहते हैं तो अपने लिए चिकन फ़िलेट और चिकन ब्रेस्ट चुनना बेहतर है। लेकिन तथ्य यह है कि चिकन ड्रमस्टिक्स और चिकन पंख पक्षी के शव के सबसे स्वादिष्ट और कोमल हिस्से हैं।

गुणवत्तापूर्ण चिकन ड्रमस्टिक कैसे चुनें

ताज़ा, उच्च गुणवत्ता वाले पैर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है।

आप किसी पक्षी की शक्ल से उसकी गुणवत्ता का पता लगा सकते हैं। त्वचा को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए, मांस लचीला होना चाहिए और उसमें कोई अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए।

रक्त के धब्बे, हड्डी के फ्रैक्चर और क्षतिग्रस्त त्वचा की अनुमति नहीं है।

रंग पर भी ध्यान देना जरूरी है. मांस हल्का गुलाबी, त्वचा पतली और सफेद और मोटा हल्का पीला होना चाहिए।

ठंडे पैरों का चयन करना और शेल्फ जीवन को ध्यान से देखना बेहतर है। जमी हुई ड्रमस्टिक्स खराब गुणवत्ता की हो सकती हैं।

चिकन लेग्स से क्या पकाना है

सहजन की फलियाँ जल्दी और आसानी से पक जाती हैं। सबसे सरल नुस्खा विभिन्न सीज़निंग, मसालों और सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में तली हुई ड्रमस्टिक्स को पकाने पर विचार किया जा सकता है।

त्वरित व्यंजनों में ओवन में पके हुए ड्रमस्टिक शामिल हैं। इन्हें या तो आस्तीन में या बेकिंग शीट पर पनीर और सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है। इस डिश को बनाने में करीब 20 मिनट और पकने में 50 मिनट का समय लगेगा. आप इसे तुरंत एक साइड डिश के साथ बेक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू के वेजेज वसा और एक अद्भुत चिकन सुगंध में भिगोए जाएंगे, एक सुनहरा क्रस्ट और एक तीखा स्वाद प्राप्त करेंगे।

धीमी कुकर में खाना पकाना हाल ही में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है। यह विधि गृहिणियों को बहुत आनंद देती है, क्योंकि यह व्यंजन न केवल आहारीय है, बल्कि समय भी बचाता है, जिसे स्वयं पर खर्च किया जा सकता है।

पेट की समस्या वाले लोगों के लिए चिकन शोरबा बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, सहजन के मांस का उपयोग विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध सीज़र सलाद, जिसे दुनिया भर में लाखों लोग पसंद करते हैं।

लेकिन आप सोच रहे होंगे कि आपकी थाली में मौजूद चिकन में कितनी कैलोरी है.

लोग चिकन के विभिन्न हिस्सों को खाते हैं, जिनमें चिकन ब्रेस्ट, जांघें, पंख और ड्रमस्टिक शामिल हैं। प्रत्येक भाग में अलग-अलग संख्या में कैलोरी और अलग-अलग अनुपात में प्रोटीन और वसा होता है।

यहां चिकन के सबसे लोकप्रिय हिस्सों की कैलोरी दी गई है।

चिकन ब्रेस्ट: 284 कैलोरी

चिकन ब्रेस्ट चिकन के सबसे लोकप्रिय भागों में से एक है। यह प्रोटीन से भरपूर और वसा में कम है, जो इसे वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

एक पके हुए त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट (172 ग्राम) में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं ():

• कैलोरी: 284 किलो कैलोरी.
• प्रोटीन: 53.4 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम.
• वसा: 6.2 ग्राम.

100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में 165 कैलोरी, 31 ग्राम प्रोटीन और 3.6 ग्राम वसा () होती है।

इसका मतलब यह है कि चिकन ब्रेस्ट में लगभग 80% कैलोरी प्रोटीन से और 20% वसा से आती है।

ध्यान रखें कि ये मात्रा बिना किसी अतिरिक्त सामग्री वाले चिकन ब्रेस्ट के लिए है। एक बार जब आप इसे तेल में पकाना शुरू कर देंगे या मैरिनेड या सॉस जोड़ना शुरू कर देंगे, तो आप कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट और वसा की कुल संख्या बढ़ा देंगे।

सारांश:

चिकन ब्रेस्ट चिकन का कम वसा वाला, उच्च प्रोटीन वाला हिस्सा है। एक चिकन ब्रेस्ट में 284 कैलोरी या प्रत्येक 100 ग्राम में 165 कैलोरी होती है। लगभग 80% कैलोरी प्रोटीन से और 20% वसा से आती है।

चिकन जांघ: 109 कैलोरी

चिकन जांघ अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण चिकन ब्रेस्ट की तुलना में थोड़ी अधिक कोमल और स्वादिष्ट होती है।

एक पकी हुई त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन जांघ (52 ग्राम) में ():

• कैलोरी: 109 किलो कैलोरी.
• प्रोटीन: 13.5 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम.
• वसा: 5.7 ग्राम.

100 ग्राम चिकन जांघ में 209 कैलोरी, 26 ग्राम प्रोटीन और 10.9 ग्राम वसा () होती है।

इस प्रकार, 53% कैलोरी प्रोटीन से और 47% वसा से आती है।

चिकन जांघें अक्सर चिकन ब्रेस्ट की तुलना में कम महंगी होती हैं, जिससे वे किसी के लिए भी अच्छा विकल्प बन जाते हैं।

सारांश:

एक चिकन जांघ में 109 कैलोरी होती है, या प्रत्येक 100 ग्राम में 209 कैलोरी होती है। कैलोरी 53% प्रोटीन से और 47% वसा से आती है।

चिकन विंग्स: 43 कैलोरी

जब आप चिकन के स्वस्थ हिस्से के बारे में सोचते हैं, तो संभवतः चिकन विंग्स का ख्याल दिमाग में नहीं आता है।

हालाँकि, जब तक उन्हें ब्रेडिंग या सॉस में लपेटा नहीं जाता या ग्रिल नहीं किया जाता, तब तक वे आसानी से स्वस्थ आहार में शामिल हो सकते हैं।

एक पके हुए त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन विंग (21 ग्राम) में ():

• कैलोरी: 42.6 किलो कैलोरी.
• प्रोटीन: 6.4 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम.
• वसा: 1.7 ग्राम.

100 ग्राम चिकन विंग्स में 203 कैलोरी, 30.5 ग्राम प्रोटीन और 8.1 ग्राम वसा () होती है।

इसका मतलब है कि 64% कैलोरी प्रोटीन से और 36% वसा से आती है।

सारांश:

एक चिकन विंग में 43 कैलोरी होती है, और 100 ग्राम पंखों में 203 कैलोरी होती है। कैलोरी 64% प्रोटीन से और 36% वसा से आती है।

चिकन ड्रमस्टिक्स: 76 कैलोरी

मुर्गे की टाँगें दो भागों से बनी होती हैं - जाँघ और ड्रमस्टिक। चिकन ड्रमस्टिक पैर का निचला हिस्सा है।

एक पके हुए त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन ड्रमस्टिक (44 ग्राम) में ():

• कैलोरी: 76 किलो कैलोरी.
• प्रोटीन: 12.4 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम.
• वसा: 2.5 ग्राम.

100 ग्राम चिकन ड्रमस्टिक में 172 कैलोरी, 28.3 ग्राम प्रोटीन और 5.7 ग्राम वसा () होती है।

जब कैलोरी की गिनती की बात आती है, तो लगभग 70% प्रोटीन से और 30% वसा से आता है।

सारांश:

एक चिकन ड्रमस्टिक में 76 कैलोरी होती है, और 100 ग्राम में 172 कैलोरी होती है। 70% कैलोरी प्रोटीन से और 30% वसा से आती है।

चिकन के अन्य भाग

जबकि चिकन ब्रेस्ट, जांघें, पंख और ड्रमस्टिक चिकन के सबसे लोकप्रिय हिस्से हैं, चुनने के लिए कई अन्य भी हैं।

यहां चिकन के कुछ अन्य हिस्सों की कैलोरी सामग्री दी गई है (, , ,):

• चिकन स्ट्रिप्स (चिकन की छोटी स्तन मांसपेशियाँ): प्रत्येक 100 ग्राम में 263 कैलोरी।
• चिकन पीठ: प्रत्येक 100 ग्राम में 137 कैलोरी।
• भूना हुआ मांस: प्रत्येक 100 ग्राम में 125 कैलोरी।
• हल्का मांस: प्रत्येक 100 ग्राम में 114 कैलोरी।

सारांश:

चिकन के अलग-अलग हिस्सों में कैलोरी की मात्रा अलग-अलग होती है. हल्के मांस में कैलोरी की मात्रा सबसे कम होती है, जबकि चिकन स्ट्रिप्स में उच्चतम स्तर होता है।

चिकन की त्वचा कैलोरी बढ़ाती है

जबकि त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट में 80% प्रोटीन और 20% वसा के साथ 284 कैलोरी होती है, त्वचा शामिल होने पर ये संख्या नाटकीय रूप से बदल जाती है ()।

एक पके हुए हड्डी रहित, त्वचा वाले चिकन ब्रेस्ट (196 ग्राम) में ():

• कैलोरी: 386 किलो कैलोरी.
• प्रोटीन: 58.4 ग्राम.
• वसा: 15.2 ग्राम.

स्किन-ऑन चिकन ब्रेस्ट में, 50% कैलोरी प्रोटीन से और 50% वसा से आती है। इसके अतिरिक्त, त्वचा खाने से लगभग 100 कैलोरी () बढ़ती है।

इसी तरह, एक त्वचा वाले चिकन विंग (34 ग्राम) में 99 कैलोरी होती है, जबकि त्वचा रहित चिकन विंग (21 ग्राम) में 42 कैलोरी होती है। इस प्रकार, त्वचा वाले चिकन पंखों में 60% कैलोरी वसा से आती है, जबकि त्वचा रहित पंखों में 36% कैलोरी होती है।

इसलिए यदि आप अपने वजन या वसा के सेवन पर ध्यान दे रहे हैं, तो कैलोरी और वसा को कम करने के लिए त्वचा रहित चिकन खाएं।

सारांश:

छिलके सहित चिकन खाने से काफी मात्रा में कैलोरी और वसा बढ़ती है। कैलोरी कम करने के लिए सेवन से पहले त्वचा हटा दें।

आप चिकन कैसे पकाते हैं यह मायने रखता है

अकेले चिकन मांस में अन्य मांस की तुलना में अपेक्षाकृत कम मात्रा में कैलोरी और वसा होती है। लेकिन एक बार जब आप मक्खन, सॉस, बैटर और ब्रेडिंग डालना शुरू करते हैं, तो कैलोरी बढ़ने लगती है।

उदाहरण के लिए, एक पकी हुई त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन जांघ (52 ग्राम) में 109 कैलोरी और 5.7 ग्राम वसा () होती है।

लेकिन उसी पिटी हुई चिकन जांघ में 144 कैलोरी और 8.6 ग्राम वसा होती है। आटे की परत में तली हुई चिकन जांघ में 162 कैलोरी और 9.3 ग्राम वसा (,) के साथ और भी अधिक मात्रा होती है।

इसी तरह, एक पके हुए हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन विंग (21 ग्राम) में 43 कैलोरी और 1.7 ग्राम वसा () होती है।

हालाँकि, बारबेक्यू सॉस में पकाए गए चिकन विंग में 61 कैलोरी और 3.7 ग्राम वसा होती है। इसकी तुलना आटे के लेप में तले हुए पंख से की जाती है, जिसमें 61 कैलोरी और 4.2 ग्राम वसा (,) होती है।

इसलिए, खाना पकाने के तरीके जिनमें थोड़ा वसा मिलाया जाता है, जैसे उबालना, भूनना, भूनना, ग्रिल करना और भाप में पकाना, कैलोरी के स्तर को कम रखने के लिए सबसे अच्छे विकल्प हैं।

सारांश:

खाना पकाने की तकनीक जैसे ब्रेडिंग और मांस को सॉस में लपेटना आपके चिकन में कुछ कैलोरी से अधिक जोड़ सकता है। चिकन के कम कैलोरी वाले संस्करण के लिए, आप इसे उबाल सकते हैं, ग्रिल कर सकते हैं, स्टू कर सकते हैं या भाप में पका सकते हैं।

संक्षेप

चिकन एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ है, और अधिकांश भागों में कैलोरी और वसा कम होती है, जिससे पर्याप्त प्रोटीन मिलता है।

यहां प्रति 100 ग्राम बिना हड्डियों और छिलके वाले चिकन के सबसे पसंदीदा हिस्सों की कैलोरी गणना दी गई है:

• चिकन ब्रेस्ट: 165 कैलोरी.
• चिकन थाई: 209 कैलोरी.
• मुर्गी की पंख: 203 कैलोरी.
• मुर्गे के शरीर में छड़ी जैसी हड्डी: 172 कैलोरी.

कृपया ध्यान दें कि चमड़ा खाने या अस्वास्थ्यकर खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करने से कैलोरी बढ़ती है।

यदि आप सबसे बहुमुखी और आसान भोजन निर्धारित करने का प्रयास करें, तो अधिकांश लोग चिकन चुनेंगे। वास्तव में, यह सबसे हल्का और सबसे स्वादिष्ट नाश्ता है जो मसालों को कृतज्ञतापूर्वक स्वीकार करता है। और पैर भी काफी फैटी होते हैं इसलिए पुरुष भी इनकी कद्र करते हैं। चिकन लेग की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन किसी भी मामले में, संकेतक वजन कम करने वाले व्यक्ति को आश्चर्यचकित करेगा, जिसके लिए कैलोरी सामग्री पसंद का मुख्य कारक है। चलो राज़ उजागर करें!

हमें चिकन क्यों पसंद है?

दरअसल, हम इस कोमल पक्षी से इतना प्यार क्यों करते हैं अगर हम इसकी मानसिक क्षमताओं के बारे में सकारात्मक बात नहीं करते हैं? हम एक मूर्ख व्यक्ति की तुलना मुर्गे से करते हैं, और एक तेज़-तर्रार व्यक्ति की तुलना मुर्गे से करते हैं। लेकिन लगभग सभी को मेज पर चिकन पसंद है। चिकन मांस किसी भी व्यंजन के लिए एक बहुत ही "आभारी" आधार है, चाहे वह सिर्फ भुना हुआ, कटलेट, कीमा बनाया हुआ मांस या पकौड़ी हो। यह आश्चर्य और प्रसन्नता की बात है कि चिकन लगभग पूरा ही खाया जाता है। कुछ गृहिणियाँ पंजे और स्कैलप्स को भी अनुकूलित करती हैं और उनके आधार पर जेलीयुक्त मांस बनाती हैं। लेकिन यह स्वादिष्ट निकला! हम इसके बारे में क्या कह सकते हैं कभी-कभी उनकी तुलना सूरजमुखी के बीजों से की जाती है, जिसका अर्थ यह है कि तले हुए पंखों से खुद को दूर करना असंभव है, और आप उनसे पर्याप्त मात्रा में प्राप्त नहीं कर सकते हैं। त्वचा के बिना कैलोरी केवल 156 कैलोरी होती है। यह आंकड़ा उन लड़कियों की भी जरूरतों को पूरा करेगा जो बहुत सख्त आहार का पालन करती हैं। लेकिन मुर्गे की टांग मुर्गे के अन्य भागों की तुलना में अधिक वसायुक्त होती है।

ओह, वो पैर!

चिकन की सुंदरता उसकी कोमलता, कोमलता और उच्च खाना पकाने की गति में निहित है। इसके अलावा, चिकन अपनी किफायती कीमत और परोसने में आसानी के कारण लोगों को लुभाता है। त्वचा के साथ चिकन पैर दैनिक घरेलू मेनू के पूरक होंगे और छुट्टियों की मेज को सजाएंगे। उनकी कैलोरी सामग्री छिलके के बिना की तुलना में थोड़ी अधिक होगी। वैसे, अगर मांस को उबाला जाए, भाप में पकाया जाए या बिना तेल के पकाया जाए तो त्वचा वाला पैर भी आहार योग्य बना रह सकता है। लेकिन अगर आप इन्हें मेयोनेज़ या किसी अन्य फैटी सॉस में मैरीनेट करने के बाद फ्राई करते हैं, तो चिकन लेग की कैलोरी सामग्री 210 कैलोरी तक पहुंच सकती है। चिकन का यह हिस्सा एर्गोनोमिक है, और इसलिए मांस एक उत्कृष्ट बुफे व्यंजन और पिकनिक या बारबेक्यू पार्टी के लिए एक सार्वभौमिक विकल्प बन जाता है।

वैसे, चिकन के अन्य भागों के बीच भी, पैर सबसे अधिक सुलभ और किफायती हैं। इस वजह से, व्यंजनों की एक विशाल विविधता सामने आई है। एक रसोइया हर दिन टांगें पका सकता है और खाना पकाने की विधि कभी नहीं दोहरा सकता। टांगें तलने, उबालने, बेक करने और स्टू करने में स्वादिष्ट होती हैं। वे सूप, ऐपेटाइज़र या डीप-फ्राइंग के लिए एक उत्कृष्ट आधार भी बनाते हैं।

स्वाद कारक

चिकन लेग की कैलोरी सामग्री आपको विभिन्न सामग्रियों के साथ इस आधार पर नुस्खा को पूरक करने की अनुमति देती है। सहमत हूं, कम कैलोरी वाला मांस सब्जियों, मसालों, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​​​कि फलों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाएगा! आख़िरकार, पैरों को अनानास या सेब से पकाया जा सकता है। स्वाद अविश्वसनीय रूप से मूल होगा! सहजन की फलियों को काटना और उन पर काली मिर्च और नमक का मिश्रण छिड़कना और भी आसान है। इसके बाद पैरों को मक्खन में तलना है और स्वाद का आनंद लेना है. कोई समय बर्बाद नहीं हुआ, लेकिन पकवान वास्तव में उत्सवपूर्ण लगता है। यदि इतने आदिम व्यंजन में भी स्वाद अच्छा है, तो परिष्कृत व्यंजनों में सुगंधों की असाधारणता की कल्पना करना कठिन है!

थोड़ी सी कल्पना!

चिकन पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं और वे सभी सरल हैं। लेकिन इसे ख़राब करना लगभग असंभव है! यह कोमल, हल्का और स्वादिष्ट होता है। मुख्य बात यह है कि इसे आग पर न जलाएं और मसाले के साथ इसे ज़्यादा न करें। यदि कोई त्यौहारी रात्रि भोज आने वाला है, तो स्वादिष्ट मलाईदार सॉस में पकाई गई और आस्तीन में पकी हुई ड्रमस्टिक्स के बारे में आपका क्या ख़याल है? कैलोरी की मात्रा ज्यादा नहीं बढ़ेगी, लेकिन डिश के कुल ऊर्जा मूल्य की गणना करते समय, आपको सॉस और साइड डिश के बारे में याद रखना होगा। मैरिनेड के लिए, एक बड़ा कटोरा तैयार करें, जिसमें लगभग 100-150 ग्राम क्रीम, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ लहसुन और प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें। चिकन लेग्स को सॉस में रखें ताकि वे मिश्रण में पूरी तरह से "डूब" जाएं, और कुछ घंटों के लिए ठंड में छोड़ दें।

नियत समय के बाद, आस्तीन तैयार करें; एक बड़ी गाजर को पतले स्लाइस में काटें और अचार वाली टांगें रखें। मांस के बाद मैरिनेड भेजा जा सकता है। ओवन में लगभग 40-50 मिनट, और पैर परोसने के लिए तैयार हैं। मेहमान अपनी उंगलियां चाटेंगे और निश्चित रूप से और अधिक मांगेंगे। आप स्टफिंग के साथ इस डिश में विविधता ला सकते हैं। मशरूम, मीठी मिर्च और अन्य सब्जियों के साथ पैर अच्छे लगते हैं।

परहेज़

स्पष्ट रूप से कहें तो, डाइटिंग बिल्कुल भी मज़ेदार नहीं है, क्योंकि आपको खुद को सबसे सुखद चीज़ - भोजन - तक ही सीमित रखना होता है। और यह बहुत शर्म की बात है कि सबसे स्वादिष्ट चीज़ों को हमेशा वर्जित किया जाता है। हालाँकि, चिकन लेग की कैलोरी सामग्री आपको पक्षी को किसी भी आहार ढांचे में फिट करने की अनुमति देती है। आप साइड डिश के साथ भी रचनात्मक हो सकते हैं! दोपहर के भोजन के लिए ड्रमस्टिक और मिर्च से बना अज़रबैजानी सूप अच्छा है। और एक विशुद्ध इतालवी नुस्खा - टमाटर के पेस्ट में चिकन लेग्स - का आनंद रात के खाने में भी लिया जा सकता है, क्योंकि यह हार्दिक है, लेकिन भारी नहीं है।

दिलचस्प बात यह है कि हर पोषण विशेषज्ञ चिकन के इस हिस्से में बड़ी संख्या में रक्त वाहिकाओं के कारण ड्रमस्टिक्स की सिफारिश नहीं करता है। पैर का मांस पंख या स्तन के मांस की तुलना में अधिक गहरा और सख्त होता है। मांस का मूल्य भी संदिग्ध है, क्योंकि हर मुर्गे को अच्छी स्थिति में नहीं रखा जाता है। ड्रमस्टिक्स में अधिक कोलेस्ट्रॉल "बसता" है, और यदि चिकन ज्यादा नहीं चलता है, तो वहां वसा का सेवन बिल्कुल नहीं किया जाता है। लेकिन मांस का नुकसान अत्यधिक खाने से ही प्रकट होता है, और उचित सीमा के भीतर, सहजन शरीर को विटामिन और अमीनो एसिड से समृद्ध करता है, और एनीमिया का इलाज भी करता है और रक्त की स्थिति को प्रभावित करता है।