एक प्रकार का अनाज के साथ बत्तख कैसे पकाएं। एक प्रकार का अनाज के साथ पकाया हुआ बत्तख

हमारे परिवार के सदस्य बड़े मांस खाने वाले हैं। हमारे आहार में, मांस हर दिन मौजूद होता है: उबला हुआ या भाप में पका हुआ, या दम किया हुआ। हम हमेशा मांस के साथ सूप, बोर्स्ट और दलिया पकाते हैं। और मांस का प्रकार हमेशा अलग होता है: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, हंस, आदि। और आज भी कुछ अलग नहीं है - बत्तख को अनाज, मशरूम और सब्जियों से भरकर ओवन में पकाया जाता है। स्वादिष्ट, सुगंधित मांस, साइड डिश के साथ तुरंत पकाया जाता है... ऐसी डिश तैयार करना विशेष रूप से कठिन नहीं है, लेकिन स्वाद निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

सूची के अनुसार आवश्यक सामग्री तैयार कर लें.

एक प्रकार का अनाज नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और एक मिनट के बाद धुले और बारीक कटे हुए मशरूम डालें। चलाते हुए 2 मिनिट तक भून लीजिए. उन्हें थोड़ा भूरा होना चाहिए.

गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को धोइये, पूँछ और कोर हटा दीजिये और क्यूब्स में काट लीजिये. पैन में मशरूम के साथ सब्जियां डालें। एक मिनट के लिए, स्वाद के लिए मेंहदी की एक टहनी डालें।

नमक डालें और 2 मिनट तक सब्जियों के नरम होने तक भूनें. लेकिन उन्हें अपना आकार नहीं खोना चाहिए; "अल डेंटे" बने रहना बेहतर है।

उबले हुए अनाज में मशरूम और सब्जियाँ मिलाएँ।

बत्तख को अंदर और बाहर अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त, अनावश्यक पानी को हटाने और नमक और मसालों से रगड़ने के लिए नैपकिन का उपयोग करें।

बत्तख को तैयार अनाज से भरें।

नियमित धागे और एक सुई का उपयोग करके, बत्तख के शव को सीवे।

बत्तख को बेकिंग स्लीव में रखें, मेंहदी की एक टहनी डालें, किनारों को बांधें और 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

समय बीत जाने के बाद, अनाज से भरी हुई बत्तख को ओवन से निकाल लें।

आस्तीन को बहुत सावधानी से काटें और मेंहदी की टहनी हटा दें।

सोया सॉस के साथ सरसों मिलाएं।

परिणामी सॉस के साथ शव को चिकना करें और इसे 5-7 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

रसदार, सुगंधित और बहुत ही स्वादिष्ट बत्तख तैयार है - इसे तुरंत परोसा जाना चाहिए।

बॉन एपेतीत।

प्यार से पकाएं और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाएं।

छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, या सिर्फ दोस्तों की बैठक में, प्रत्येक गृहिणी नए मूल व्यंजनों की तलाश में रहती है। मैं आपके साथ कुछ असामान्य और स्वादिष्ट व्यवहार करना चाहता हूं। एक अच्छा विकल्प अनाज से भरी बत्तख होगी। यह एक सरल लेकिन बहुत प्रभावशाली व्यंजन है.

इस तरह से तैयार पोल्ट्री का निस्संदेह लाभ सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति है। साधारण कुट्टू का दलिया एक उत्तम व्यंजन में बदल जाता है। आप इसी तरह की रेसिपी का उपयोग करके चिकन या हंस को बेक कर सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज के अलावा, आप भरने में मशरूम, प्याज, गाजर और अजवाइन जोड़ सकते हैं। और पकाते समय बत्तख के बाहर सेब, नींबू, संतरे या नीबू डालना अच्छा रहता है। ये फल अतिरिक्त वसा को सोख लेंगे और पकवान पर बहुत उत्सवी लगेंगे।

• कच्चे बत्तख का वजन 2 से 3 किलोग्राम तक होता है;


• एक प्रकार का अनाज - मात्रा पक्षी के आकार पर निर्भर करती है, औसतन 120-150 ग्राम;


• हरा प्याज - 30 ग्राम;


• स्टेम अजवाइन - 1 डंठल;


• गाजर - 1 मध्यम आकार;


• ग्रेटिंग या मैरिनेड के लिए मोटा समुद्री नमक;


• मसाला मिश्रण "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 15-20 ग्राम।

बत्तख को सावधानी से डीफ्रॉस्ट करें; यह प्रक्रिया जितनी धीमी होगी, मांस उतना ही अधिक रसीला बनेगा।
डीफ़्रॉस्टेड पक्षी को अच्छी तरह से धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। त्वचा की जांच करें, यदि पंख या उसके हिस्से बचे हैं, तो उन्हें नियमित चिमटी से निकालना सुनिश्चित करें। बत्तख को सूखने के लिए छोड़ दें।
मैरिनेड मिश्रण तैयार करें. मोटे समुद्री नमक और जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाएं। नमक की मात्रा की गणना बत्तख के वजन के आधार पर की जाती है - 1 किलो मांस के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच लेना चाहिए। एल नमक। मैरिनेड मिश्रण को पक्षी के अंदर और बाहर रगड़ें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
कुरकुरे अनाज का दलिया पकाएं। ऐसा करने के लिए अनाज से डेढ़ गुना ज्यादा तरल पदार्थ लें।
गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. अजवाइन और हरे प्याज को भी काट लीजिए. इन्हें तैयार कुट्टू के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। सब्जियों को वनस्पति तेल में पहले से थोड़ा उबाला जा सकता है।
अब आपको बत्तख को सावधानी से भरने की जरूरत है। फोटो में दिखाए अनुसार फिलिंग को पेट में रखें।


पक्षी को बहुत कसकर सामान न भरें। कुछ जगह बची रहनी चाहिए, लगभग एक तिहाई। त्वचा को गर्दन के अंदर दबा लें, अगर थोड़ी सी बची है तो उसे सिल लें या टूथपिक्स से पिन कर दें।


अब भरवां बत्तख को सिलने की जरूरत है। आप एक नियमित मोटी सुई और एक कड़ा सूती धागा ले सकते हैं। लेकिन एक नुकीली नोक वाला विशेष सिलिकॉन धागा खरीदना बुद्धिमानी होगी, यह पुन: प्रयोज्य है और तैयार पक्षी से आसानी से हटाया जा सकता है।


सिले हुए बत्तख को आस्तीन या ओवन बैग में रखें। आप इसके बिना पक्षी को पका सकते हैं, लेकिन फिर हर 20 मिनट में उस पर चर्बी छिड़कना सुनिश्चित करें। सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए, आपको फिल्म को तैयार होने से लगभग आधे घंटे पहले काटना होगा।
अनाज से भरी बत्तख को ओवन में पकाने में लगभग 2 घंटे का समय लगेगा। समय भरवां पक्षी के कुल वजन पर निर्भर करता है। प्रति किलोग्राम लगभग 50 मिनट, और भूरा होने के लिए थोड़ा अधिक समय।
जब पक्षी पूरी तरह से पक जाए, तो सिलिकॉन धागे को सावधानीपूर्वक हटा दें या सूती धागे को काट लें। पेट से गर्म भाप निकलेगी, सावधान रहें, जलन हो सकती है।
तैयार बत्तख को छाती की हड्डी के साथ काटें।


भुनी हुई बत्तख को भागों में काटना बेहतर है

• बत्तख को पकाने में काफी लंबा समय लगता है, और यदि आपने बेकिंग बैग का उपयोग नहीं किया है, तो पैर और पंख जल सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए उन्हें पन्नी के टुकड़ों में लपेट दें। और परोसते समय नैपकिन रोसेट से सजाएं.


• आप रगड़ने के लिए मैरिनेड में अपनी पसंद का कोई भी मसाला मिला सकते हैं। करी, लाल मिर्च और सूखे डिल बत्तख के साथ अच्छे लगेंगे।


• इस रेसिपी में अनाज को चावल, बाजरा और यहां तक ​​कि मोती जौ से बदला जा सकता है। अनाज के अलावा, पक्षियों को आलू, सब्जियों के टुकड़े और फलों से भर दिया जाता है। खट्टे सेब बत्तख की चर्बी को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेते हैं और एक अलग व्यंजन बन जाते हैं।


• बत्तख के लिए एक उत्कृष्ट भराई गुठली वाले आलूबुखारे से बनाई जा सकती है। 250-300 ग्राम जामुनों को अच्छी तरह धो लें, गर्म पानी में 30 मिनट तक भाप लें और उनमें पक्षी भर दें। पकाने के दौरान, वे रसदार, मुलायम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएंगे।


• पारंपरिक क्रिसमस भरवां बत्तख, मेज पर एक दुर्लभ अतिथि। कई अनुभवहीन गृहिणियां ऐसा व्यंजन पकाने से डरती हैं, गलती से यह मानते हुए कि यह बहुत जटिल है। लेकिन अगर आप सरल तकनीक का पालन करते हैं, तो पहली बार में ही सब कुछ ठीक हो जाता है।

घरेलू बत्तख का मांस इतना नरम नहीं होता है कि उसे तुरंत दैनिक भोजन में पकाया जा सके, इसलिए इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका इसे भरकर ओवन में पकाना है।

एक प्रकार का अनाज और आलू से भरा हुआ बत्तख वास्तव में एक उत्सवपूर्ण व्यंजन है जो सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। इस व्यंजन में इतना आकर्षक क्या है? पौष्टिक, सुगंधित, यह सौंदर्य आनंद भी प्रदान करता है, जो निस्संदेह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उत्सव की मेज पर हमेशा मूल, रंगीन स्नैक्स होते हैं, जिनमें से केवल एक को अलग करना मुश्किल हो सकता है। और ओवन में पका हुआ बत्तख, ऐसी मेज पर हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया, निश्चित रूप से अन्य व्यंजनों के बीच "खो नहीं जाएगा"।

इस व्यंजन को तैयार करने में निस्संदेह लाभ यह है कि इच्छा और स्वाद वरीयताओं के आधार पर, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बिल्कुल किसी भी भराई को चुना जा सकता है। हम कीमा बनाया हुआ अनाज और सब्जियां बनाने का सुझाव देते हैं - ताजा और जमे हुए। मेरे परिवार में, बेक्ड डक का यह संस्करण सफल है, ऐसा कहा जा सकता है। तो आइये बनाते हैं एक स्वादिष्ट और सुन्दर व्यंजन)

एक मध्यम आकार का शव 5 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है, इसलिए यह आपके परिवार या मेहमानों को खुश करने के लिए पर्याप्त होगा।

ओवन में अनाज से भरी बत्तख

स्वादिष्ट बेक्ड बत्तख के लिए फोटो रेसिपी

ओवन में भरवां बत्तख तैयार करने के लिए, आप या तो स्टोर से खरीदे गए जमे हुए मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या स्वयं भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आलू, गाजर, मशरूम, अदरक उत्तम हैं।

सामग्री:

• 1 मध्यम आकार का बत्तख, ऐसे पक्षी का वजन लगभग 1.5 किलोग्राम होगा;
• 120 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• 2 मध्यम आलू (या 1 बड़ा, शव के आकार के आधार पर);
• 2 मध्यम प्याज;
• 150-200 ग्राम मिश्रित जमी हुई सब्जियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ओवन खोलने से पहले, बत्तख के शव को संसाधित किया जाना चाहिए। ताजे तोड़े गए मुर्गे को बहते पानी के नीचे धोना पर्याप्त है, जबकि जमे हुए मुर्गे को लंबी डिफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया से गुजरना होगा। आप मांस को फ्रीजर से नीचे की शेल्फ में ले जाकर उसके नाजुक स्वाद को संरक्षित कर सकते हैं। बत्तख को रात भर पर्याप्त मात्रा में पिघलना चाहिए ताकि उसका स्वाद न खो जाए और वह भूनने के लिए तैयार हो जाए।

बत्तख को ठंडे पानी से धोने के बाद, उसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि त्वचा "सिकुड़" जाए और पकाने के दौरान जितना संभव हो सके सारा रस अंदर बरकरार रहे। बत्तख को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। जबकि अन्य सामग्री तैयार की जा रही है, यह "पक जाएगा"।

कुट्टू को पहले से नहीं उबाला जाता. इसे फूलने के लिए बस इसके ऊपर 30 मिनट तक उबलता पानी डालें। यदि आप मशरूम डालने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले उन्हें उबालना चाहिए। फिलिंग में कच्चे कटे हुए शैंपेन का उपयोग करना बेहतर है। अदरक को मोटे कद्दूकस पर छील लेना चाहिए, गाजर और आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लेना चाहिए। प्याज को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जा सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको प्याज कितना पसंद है, या तो आधे छल्ले में या छोटे क्यूब्स में। किसी भी मामले में, प्याज पकवान को एक निश्चित स्वाद प्रदान करता है, इसलिए आपको उन्हें पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए।

सारी सब्जियां तेल में तली हुई हैं. शुरुआत आलू से करें क्योंकि इन्हें पकने में अधिक समय लगता है। इसे फ्रेंच फ्राइज़ की तरह क्यूब्स में काट लें। - फिर कटी हुई सब्जियों को आलू के साथ फ्राइंग पैन में डालें. सब्जियों में स्वाद के लिए नमक और मसाले भी मिलाये जाते हैं. मिश्रण को फ्राइंग पैन में लगभग 10 मिनट बिताने चाहिए।

सब्जियों को एक प्रकार का अनाज के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता है। तैयार भराई को बत्तख के खोखले क्षेत्र में धीरे से दबाएं। भरने को पक्षी के रस से अच्छी तरह संतृप्त करने के लिए, बत्तख को सिल दिया जाता है। पैर और पंख मुख्य शव से बंधे होते हैं, जिसके बाद पक्षी को पन्नी में लपेटा जा सकता है और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जा सकता है, जहां यह अगले 50 मिनट तक पक जाएगा।

एक घंटे से भी कम समय में, पक्षी पन्नी को प्रिंट करने के लिए ओवन से बाहर आता है। यह आपको एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा। बत्तख को 170 डिग्री के तापमान पर अगले आधे घंटे के लिए इसी रूप में पकाया जाता है। आप समय-समय पर तने के पास छेद करके इसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं।

जैसे ही रस साफ हो जाए, कुट्टू से भरी बत्तख तैयार है. क्रस्ट अधिक सुंदर होगा यदि आप समय-समय पर, तलने के दूसरे चरण के दौरान, इसे अपने स्वयं के वसा और रस के साथ डालें, जो बेकिंग शीट पर जमा होता है।

एक प्रकार का अनाज और आलू के साथ भरवां बतख को टमाटर सॉस और केचप के साथ परोसा जाता है। बारीक कटा हुआ हरा प्याज अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

ओवन में बत्तख: ओल्गा बोंडास द्वारा फोटो रेसिपी।

कई गृहिणियां बत्तख के स्तनों और टांगों के साथ प्रयोग करना पसंद करती हैं। हालाँकि, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि सबसे स्वादिष्ट बत्तख पूरी पकाई गई है। इस व्यंजन को तैयार करने की बहुत सारी रेसिपी हैं। आज हमारे लेख की नायिका को एक प्रकार का अनाज के साथ ओवन में पकाया जाएगा। हम आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

एक प्रकार का अनाज और आलूबुखारा के साथ

इस नुस्खा के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: बत्तख का शव, 200 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा, एक गिलास एक प्रकार का अनाज, काली मिर्च और नमक, साथ ही 40-50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले प्रून्स को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। बत्तख के शव को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर काली मिर्च और नमक से मलें। हम स्तन पर कई कट (4-5) और पैरों के आधार पर एक-दो कट बनाते हैं। हम प्रत्येक कट में गहराई से प्रून डालते हैं। एक प्रकार का अनाज उबालें. ऐसा करने के लिए इसे उबलते पानी में डालें और 6-7 मिनट तक पकाएं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं। यह सीधे बत्तख में तत्परता तक पहुंच जाएगा। बचे हुए आलूबुखारे के साथ कुट्टू मिलाएं और थोड़ा नमक डालें। बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें और सावधानी से उसमें एक प्रकार का अनाज और आलूबुखारा भरें, और मक्खन के छोटे टुकड़े भी डालें। फ़ॉइल से ढकें और 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 20-30 मिनट के बाद, वसा निकलना शुरू हो जाएगी, जिसे हर 10-15 मिनट में शव पर पानी डालना होगा। पकवान का खाना पकाने का समय बत्तख पर ही निर्भर करता है और औसतन 50 मिनट से डेढ़ घंटे तक भिन्न होता है। इसलिए, समय-समय पर मानक तरीके से बतख की तैयारी की जांच करना आवश्यक है: हम शव को चाकू से छेदते हैं: यदि स्पष्ट रस निकलता है, तो मांस तैयार है। बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले, बत्तख से पन्नी हटा दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि यह एक स्वादिष्ट परत से ढका रहे। एक प्रकार का अनाज और आलूबुखारा के साथ ओवन में पकाया हुआ बत्तख तैयार है! इस व्यंजन को अवश्य आज़माएँ। सुनिश्चित करें कि आपका परिवार और मेहमान अद्भुत सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद से प्रसन्न होंगे।

एक प्रकार का अनाज, शहद और सेब के साथ ओवन में पकाया हुआ बत्तख: नुस्खा

यदि आप अपने परिवार और मेहमानों को स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन खिलाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी का उपयोग अवश्य करें। तो, खाना पकाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: मध्यम आकार के बत्तख का शव, 400 ग्राम एक प्रकार का अनाज, 100 ग्राम सेब, 60 ग्राम शहद, 80 ग्राम सरसों, आधा किलो चेरी और प्लम, 150 ग्राम रेड वाइन।

खाना पकाने की प्रक्रिया

साफ की हुई बत्तख को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। शहद को गर्म करें, उसमें राई डालें और हिलाएं। हम बत्तख पर छोटे-छोटे कट लगाते हैं, शव के बाहरी हिस्से को सरसों और शहद के मिश्रण से और अंदर की तरफ काली मिर्च और नमक से रगड़ते हैं, इसे एक बैग में लपेटते हैं और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

कुट्टू को आधा पकने तक उबालें। सेबों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. एक प्रकार का अनाज और सेब और इसे सीवे। इसे बेकिंग शीट पर ऊपर की तरफ रखें, पन्नी से ढकें और डेढ़ घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेरी सॉस तैयार करें. चेरी और प्लम में वाइन और शहद मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। बत्तख को भूनने से 30 मिनट पहले, उसमें से पन्नी हटा दें और शव को कुछ बेरी सॉस से ढक दें। हम इसे वापस ओवन में भेजते हैं। ओवन में एक प्रकार का अनाज और सेब से भरी हुई बत्तख तैयार होने के बाद, इसे एक बड़े पकवान में स्थानांतरित करें और शेष बेरी सॉस के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक प्रकार का अनाज के साथ ओवन में पके हुए बत्तख को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह व्यंजन बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है और पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव उत्सव दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।