गाजर और पनीर अनुकूलता. खान-पान की अनुकूलता

खाद्य अनुकूलता तालिका हर्बर्ट शेल्टन द्वारा विकसित और प्रमाणित की गई थी। उनके पास 40 से अधिक वैज्ञानिक कागजात हैं। शेल्टन ने अपने द्वारा विकसित तालिका के अनुसार स्वस्थ आहार का पालन किया और सक्रिय रूप से इसे बढ़ावा दिया। शक्ति और रचनात्मक ऊर्जा से भरपूर, लगभग 100 वर्ष की आयु में उनकी दुखद मृत्यु हो गई।

खाद्य अनुकूलता तालिका में 17 कॉलम हैं, आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।
मांस, मछली, मुर्गी पालन: पशु प्रोटीन भोजन को पचाने में सबसे कठिन होते हैं। शेल्टन का मानना ​​था कि इन खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के दौरान सभी वसा को हटा दिया जाना चाहिए। सभी प्रकार के मांस के लिए हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों का संयोजन बहुत फायदेमंद होता है। जहाँ तक स्टार्चयुक्त सब्जियों का सवाल है, उनके साथ पशु प्रोटीन का संयोजन आदर्श नहीं है, लेकिन फिर भी यह ब्रेड और आलू के संयोजन से बेहतर है। पशु प्रोटीन के साथ संयोजन में शराब बहुत नुकसान पहुंचाती है: यह पेप्सिन को अवक्षेपित करती है, जो उनके पाचन के लिए आवश्यक है।
अनाज के बीज: सेम, मटर, दाल, सेम, सोयाबीन। यह एक जटिल और विवादास्पद उत्पाद है जिसे अन्य प्रकार के भोजन के साथ मिलाने पर बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, ध्यान रखें कि हरी फलियाँ और हरी मटर इस श्रेणी में नहीं आती हैं। वे गैर-स्टार्च वाली सब्जियों से संबंधित हैं और दूध को छोड़कर सभी उत्पादों के साथ संगत हैं।
ब्रेड, ग्रेट्स, आलू: ये स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ हैं। इनमें गेहूं, राई, जई और उनसे बने उत्पाद शामिल हैं। अनाज: एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा। अंकुरित गेहूं एक गैर-स्टार्चयुक्त सब्जी है।
खट्टे फल: संतरे, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू, क्रैनबेरी, खट्टे स्वाद वाले सेब और अंगूर।
अर्ध-अम्लीय फल: ब्लूबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, मीठा स्वाद: सेब, चेरी, आलूबुखारा, अंगूर, खुबानी, आड़ू। खाद्य अनुकूलता तालिका में ऐसा कोई कॉलम नहीं है, इसलिए आप अपने विवेक से उन्हें खट्टे फल या मीठे फल के रूप में वर्गीकृत कर सकते हैं।
मीठे फल: केले, खजूर, ख़ुरमा, अंजीर, किशमिश और सभी सूखे फल।
किसी भी फल (खट्टा और मीठा दोनों) को किसी भी चीज़ के साथ न मिलाना बेहतर है, और आपको उन्हें मुख्य भोजन खाने से कम से कम 20 - 30 मिनट पहले खाना चाहिए। वे प्राकृतिक विटामिन और खनिजों के स्रोत के रूप में शरीर के कामकाज में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। लेकिन अगर उनका गलत तरीके से उपयोग किया जाए तो वे सड़ जाते हैं और किण्वित हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे अपने सबसे मूल्यवान गुणों को पूरी तरह से खो देते हैं।
हरी, गैर-स्टार्च सब्जियां: सभी खाद्य पौधों के शीर्ष: अजमोद, डिल, अजवाइन, मूली और चुकंदर के शीर्ष, सलाद। सफेद पत्तागोभी, हरी और प्याज, लहसुन, खीरा, बैंगन, शिमला मिर्च, हरी मटर।
अर्ध-स्टार्च सब्जियां: मूली, रुतबागा, मूली और शलजम। खाद्य अनुकूलता तालिका में ऐसा कोई कॉलम नहीं है, लेकिन उन्हें गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के रूप में वर्गीकृत करने की अनुशंसा की जाती है।
स्टार्च वाली सब्जियाँ: चुकंदर, गाजर, सहिजन, कद्दू, तोरी, स्क्वैश, फूलगोभी, अजमोद और अजवाइन की जड़ें।
खरबूजे किसी भी अन्य उत्पाद के साथ संगत नहीं हैं। असंगत उत्पादों के सेवन के बीच कम से कम दो घंटे का समय बीतना चाहिए।

खाद्य अनुकूलता तालिका बहुत स्वस्थ सलाद तैयार करना संभव बनाती है।

सलाद नंबर 1: 2 - 3 मुट्ठी बारीक कटी हुई और लकड़ी के चम्मच से मैश की हुई डेंडिलियन, बिछुआ, केला और शहद की युवा पत्तियां लें, हरे प्याज सहित किसी भी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल डालें, दो चम्मच सेब साइडर सिरका मिलाएं।
सलाद नंबर 2: 7 - 8 हरे प्याज, 1 गुच्छा अजमोद और 3 - 4 पुदीने की पत्तियां बारीक काट लें। दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और दो चम्मच सेब साइडर सिरका मिलाएं।
सलाद नंबर 3:सफेद पत्तागोभी की एक प्लेट काट लें, दो कद्दूकस की हुई गाजर डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद, अजवाइन, सलाद पत्ता और डिल जितनी भी मात्रा में डालें, मिलाएँ। वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका डालें।
सलाद नंबर 4:दो शिमला मिर्च को छल्ले में काटें, खीरे को क्यूब्स में काटें, 3 टमाटरों को स्लाइस में काटें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, पतले प्याज के छल्लों से सजाएँ।
सलाद नंबर 5:कटी हुई मूली को तीन बारीक कटे टमाटरों और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें।

खाद्य अनुकूलता तालिका बहुत स्वादिष्ट प्रथम पाठ्यक्रम तैयार करना संभव बनाती है

लाल शिमला मिर्च के साथ सूप:आलू और छिली हुई मिर्च को, बिना बीज के, क्यूब्स में काट लें और 5 - 7 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। वनस्पति तेल, नमक डालें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर ढककर छोड़ दें। प्लेट में जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, हरा प्याज़ डालें।
चुकंदर और सूखे सेब का सूप:धुले हुए सेबों को ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। पानी को अलग करें और छान लें, और सेबों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटें, सेब, गर्म पानी और नींबू का रस डालें, उबाल लें और ठंडा करें। सूप के कटोरे में शहद और खट्टी क्रीम डालें।
मटर और बीन सूप:शाम को मटर और फलियाँ समान मात्रा में भिगो दें, पानी निकाल दें। जड़ों (गाजर, अजवाइन, प्याज) को काट लें, सफेद गोभी को काट लें और उबलते पानी में डाल दें। फिर ढक्कन से ढक दें, कोई भी मसाला डालें और ओवन में रखें। उबल जाने पर पोंछकर नमक डालें। यदि यह गाढ़ा है, तो उबलते पानी से पतला करें। सूप के कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
आलूबुखारा के साथ बोर्स्ट:पत्तागोभी, चुकंदर और प्याज को काट लें और एक सॉस पैन में रखें। थोड़ा मक्खन और पानी डालें। नरम होने तक ढककर गर्म करें। क्षमतानुसार गर्म पानी भरें। प्रून्स को ठंडे पानी में पहले से भिगो दें। बोर्स्ट में आसव डालें, प्रून्स को कटोरे में वितरित करें, बोर्स्ट को खट्टा क्रीम से भरें।
एक प्रकार का अनाज के साथ रसोलनिक:पैन में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, छिले और कटे हुए अचार, कटी हुई गाजर, प्याज, अजमोद की जड़ें, अजवाइन डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें। आलू के टुकड़े, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और आवश्यक मात्रा में उबलता पानी डालें। 2 बड़े चम्मच गुठली डालें और नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार खीरे का नमकीन पानी डालें और उबालें। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

खाद्य अनुकूलता तालिका बहुत स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करना संभव बनाती है

आलू कटलेट: 1 किलो आलू उबालें, छीलें और तुरंत (गर्म होने पर) मैश कर लें। 2 बड़े चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन की 2 कलियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलाएं और, गीले चम्मच का उपयोग करके, चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर खट्टा क्रीम की एक छोटी परत रखें। जड़ी-बूटियों और मशरूम सॉस के साथ परोसें।
चुकंदर के साथ चावल का दलिया:भीगे हुए चावल को उबलते पानी में डालें, इसमें बारीक कटे उबले चुकंदर और स्वादानुसार शहद डालें। उबाल लें, ढककर 5 मिनट तक पकाएं, 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साग के साथ परोसें.
सेम के साथ पिलाफ:एक गिलास बीन्स और एक बिना कटा प्याज उबालें। आधा गिलास अलग से पकाया हुआ चावल और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। वनस्पति तेल और नींबू का रस छिड़कें।
ताजी पत्तागोभी के साथ टर्की:आधे टर्की को भागों में काटें। पत्तागोभी के मध्यम आकार के सिर को काट लें, पीस लें, काली मिर्च छिड़कें और बारीक कटे प्याज (1 पीसी) के साथ मिलाएँ। एक गहरे फ्राइंग पैन में आधी पत्तागोभी रखें, फिर मांस और पत्तागोभी डालें। एक गिलास गर्म पानी डालें और थोड़ा सा तेल डालें। जब तक सारा पानी वाष्पित न हो जाए तब तक धीमी आंच पर रखें।
बेल मिर्च के साथ मछली:एक गहरे फ्राइंग पैन में पिघले हुए मक्खन में प्याज को हल्का सा भून लें। छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च डालें, लगभग 5 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ गर्म करें, फिर लहसुन की 2-3 कलियाँ, नमक के साथ कुचली हुई, मछली डालें और इन सबके ऊपर गर्म पानी डालें, धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबालें। साग के साथ परोसें.

अलग बिजली आपूर्ति के नुकसान.

अनुपालन के लिए एक विशेष जीवनशैली और इच्छाशक्ति की आवश्यकता होती है। सभी डॉक्टर इस बात से सहमत नहीं हैं कि अलग-अलग भोजन फायदेमंद है। कई विशेषज्ञों के अनुसार, इस तकनीक का उपयोग सामान्य पाचन में कृत्रिम व्यवधान है। एक जैविक प्रजाति के रूप में उभरने के क्षण से, लोगों ने हमेशा मिश्रित खाद्य पदार्थ खाए हैं, और हमारा पाचन तंत्र बिल्कुल मिश्रित खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए प्रकृति द्वारा आदर्श रूप से समायोजित किया गया है। यदि आप लंबे समय तक अलग-अलग पोषण के नियमों का पालन करते हैं, तो पाचन अंग मिश्रित भोजन से निपटने के लिए "कैसे" भूल जाएंगे। और अलग-अलग भोजन के समर्थक को जीवन भर उत्सव और पारंपरिक व्यंजनों का त्याग करना होगा।

स्वेतलाना मार्कोवा

सुंदरता एक कीमती पत्थर की तरह है: यह जितनी सरल है, उतनी ही कीमती है!

सामग्री

उत्पादों की अनुकूलता को ध्यान में रखते हुए अलग-अलग पोषण के सिद्धांत के समर्थकों और विरोधियों के बीच विवाद जारी है। किसी व्यक्ति के लिए भोजन के उचित उपयोग और उसके विभिन्न प्रकारों के संयोजन के बारे में जानना क्यों महत्वपूर्ण है? शरीर को पाचन प्रक्रियाओं को विनियमित करने में कैसे मदद करें यह एक ऐसा प्रश्न है जिसका उत्तर देना दिलचस्प है।

संगत और असंगत उत्पाद

उत्पाद असंगति का अध्ययन सैकड़ों वर्ष पहले शुरू हुआ था। प्राचीन चिकित्सकों ने इस समस्या को हल करने के बारे में सोचा और आधुनिक शोधकर्ता इस पर बहुत ध्यान देते हैं। शरीर के स्वास्थ्य के लिए जरूरी है कि पाचन तंत्र ठीक से काम करे, जिसकी अपनी विशेषताएं हैं:

• उत्पादों को विभिन्न दरों पर संसाधित किया जाता है;
• प्रत्येक को पचाने के लिए अपने स्वयं के एंजाइम की आवश्यकता होती है;
• विभिन्न खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए गैस्ट्रिक जूस अलग-अलग तरीके से स्रावित होता है;
• प्रोटीन प्रसंस्करण के लिए अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, और कार्बोहाइड्रेट के लिए क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है।

असंगत उत्पादों का उपयोग करने से शरीर को प्रसंस्करण पर अधिक ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है। जब एक प्रकार का भोजन पच जाता है, अवशोषित होने और उत्सर्जित होने के लिए तैयार हो जाता है, तो दूसरे का समय नहीं आता है। एंजाइम अभी तक विकसित नहीं हुए हैं - पित्तालिन मुंह में, बाकी - पेट में। आंतों की शिथिलता होती है:

• सड़न और किण्वन की प्रक्रिया शुरू होती है;
• भोजन पचता नहीं है;
• बंटवारा रुक जाता है;
• पोषक तत्वों का अवशोषण नहीं होता है;
• विषाक्त पदार्थ बनते हैं जो शरीर को जहर देते हैं;
• विभिन्न रोग विकसित होते हैं।

मछली के साथ एक प्रकार का अनाज की अनुकूलता

अलग-अलग पोषण के सिद्धांतों में से एक पशु प्रोटीन और स्टार्च युक्त उत्पादों के मिश्रण का निषेध है। अनाज और मछली ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका एक ही समय में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सबसे अच्छा विकल्प जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ दोनों उत्पादों को अलग-अलग खाना है। उसका कारण:

• मछली- प्रोटीन खाद्य पदार्थ जिन्हें एसिड उत्पादन की आवश्यकता होती है;
• अनाज- अनाज के प्रकार से संबंधित है, स्टार्च से भरपूर है, इसे आत्मसात करने की प्रक्रिया के लिए क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है।

केले के साथ पनीर की अनुकूलता

क्या ऐसी मिठाई खाना सही है जो वयस्कों और बच्चों को पसंद हो, जिसमें पनीर और केला हो? ऐसा माना जाता है कि मीठे फल और चीनी का संयोजन प्रोटीन उत्पादों के साथ असंगत है। नियम का एक अद्भुत अपवाद है. शीघ्र पचने वाले केले का सेवन निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर किया जा सकता है:

• किण्वित दूध उत्पाद (खट्टा क्रीम, केफिर, आदि);
• खट्टी मलाई;
• मलाई;
• हरियाली;
• बीज।

फलों का एक दूसरे के साथ संयोजन

असंगत उत्पादों के बारे में सोचते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इनमें खरबूजे - तरबूज, खरबूज भी शामिल हैं। अंतर्ग्रहण के कई घंटों बाद उन्हें अन्य भोजन से अलग सेवन की आवश्यकता होती है। यह खरबूजे के लिए विशेष रूप से सच है, जो तुरंत पच जाता है, किण्वन प्रक्रिया शुरू कर देता है, जिससे अन्य उत्पाद सड़ जाते हैं। फलों का संयोजन उस प्रकार पर निर्भर करता है जिससे वे संबंधित हैं:

• मिठाई;
• अर्ध-मीठा;
• खट्टा।

ऐसा माना जाता है कि फल अन्य खाद्य पदार्थों के साथ असंगत उत्पाद है, जिसके लिए मुख्य भोजन के बीच अलग से सेवन की आवश्यकता होती है। वे इस प्रकार एक साथ फिट होते हैं:

• मिठाई- खजूर, केला, ख़ुरमा, सूखे फल - धीरे-धीरे पचते हैं, उनका अलग-अलग उपयोग बेहतर होता है, अर्ध-मीठे के साथ एक साथ उपयोग, एक दूसरे के साथ स्वीकार्य है;
• खट्टा- संतरा, अंगूर, नाशपाती, करंट - हर चीज के साथ संगत;
• अर्द्ध मिठाई- , जंगली जामुन, खुबानी - पहले दो प्रकारों के साथ संगत।

अलग-अलग भोजन के लिए उपयुक्त सब्जियाँ

अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ संयुक्त रूप से सबसे अनुकूल भोजन सब्जियां हैं, जिनका अलग-अलग भोजन में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इससे पाचन क्रिया तेज हो जाती है। इन्हें दूध या फल के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसी संगत सब्जियाँ हैं जिन्हें कई समूहों के साथ जोड़ा जा सकता है:

• मेरे साथ- पत्तागोभी, मीठी मिर्च, मूली, खीरा;
• प्रोटीन के साथ- मांस, पनीर, मछली, अंडे;
• वसा- वनस्पति तेल;
• स्टार्चयुक्त खाना- ब्रेड, पास्ता, आटा उत्पाद, आलू।

किन उत्पादों को संयोजित नहीं किया जा सकता

शोध के परिणामस्वरूप, यह स्पष्ट हो गया कि किन खाद्य पदार्थों को मिश्रित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसमें उत्पादों का संयोजन शामिल है:

• कॉफी– – कैफीन लाभकारी पदार्थों को अवशोषित होने से रोकता है;
• टमाटर- (चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, आदि) - सब्जियों में एसिड स्टार्च के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है;
• मांस, अंडे,- चीनी - किण्वन होता है;
• मछली- अनाज, फलियां (मटर, सेम, दाल, आदि), खट्टा क्रीम - पाचन के लिए अलग-अलग समय;
• किण्वित दूध भोजन- मांस, रोटी, अनाज - कारण एक ही है।

उत्पाद असंगति तालिका

उन लोगों के लिए जीवन को आसान बनाने के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या जो अलग भोजन के लाभों का प्रचार करते हैं, स्वस्थ भोजन की पसंद को शीघ्रता से समझने में मदद करने के लिए एक तालिका विकसित की गई है। इसकी मदद से आप यह पता लगा सकते हैं कि किन खाद्य पदार्थों को एक साथ नहीं खाना चाहिए। तालिका एक ग्रिड है, जिसके ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज स्तंभों के चौराहे पर एक संगतता चिह्न होता है। जिसमें:

• पहले कॉलम में ऊपर से नीचे तक उत्पादों को संख्या के आधार पर सूचीबद्ध किया गया है;
• शीर्ष पंक्ति में पहले कॉलम से भोजन के ऑर्डर के अनुरूप संख्याएँ हैं।

शेल्टन अनुकूलता तालिका

अमेरिकी वैज्ञानिक हर्बर्ट शेल्टन, जिन्होंने वजन घटाने और उपवास पर कई किताबें लिखीं, ने अलग पोषण के मुद्दे पर गंभीरता से विचार किया। उनके शोध और प्रचार के लिए धन्यवाद, असंगत उत्पादों के संयोजन की प्रणाली व्यापक हो गई। शेल्टन ने एक तालिका विकसित की है जिसकी मदद से आप आसानी से पता लगा सकते हैं कि आपको किसके साथ क्या खाना चाहिए। यह पेट की कार्यप्रणाली और स्वस्थ रहने की क्षमता को बढ़ावा देता है।

ग्राफ़ के प्रतिच्छेदन में शेल्टन की तालिका मनुष्यों द्वारा उपयोग किए जाने वाले मुख्य प्रकार के भोजन की अनुकूलता का पता लगाने में मदद करती है। सामग्री की जांच करके, आप समझ सकते हैं कि तरबूज को किसी भी चीज़ के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसे एक साथ उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

• मांस- बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ - बैंगन, ककड़ी, मीठी मिर्च;
• आलू, रोटी- वनस्पति तेल;
• अनाज- सभी सब्जियां;
• मीठे फल- किण्वित दूध उत्पाद, पनीर;
• स्टार्च वाली सब्जियां- फूलगोभी, कद्दू, गाजर - चीनी को छोड़कर सब कुछ।

वजन घटाने के लिए असंगत खाद्य पदार्थ

अलग पोषण के विचारों का उपयोग करके, आप न केवल शरीर को स्वस्थ बनने में मदद कर सकते हैं, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य के कारण अतिरिक्त वजन भी कम कर सकते हैं। ऐसे आहार हैं जो वजन कम करते समय असंगत खाद्य पदार्थों को ध्यान में रखते हैं। आपको असंगत समूहों को जानना चाहिए:

• गिलहरी- अंडे, मांस - आटा उत्पाद;
• रोटी- चीनी, टमाटर;
• मछली का मांस– अनाज;
• खट्टा क्रीम, मक्खन- मेवे, प्रोटीन;
• दलिया- टमाटर, खट्टे फल;
• तोरी, कद्दू, जामुन, मेवे- चीनी;
• पशु और पौधे दोनों प्रोटीन.

कौन से उत्पाद एंटीबायोटिक दवाओं के साथ असंगत हैं?

जब कोई डॉक्टर जीवाणुरोधी दवाओं का एक कोर्स निर्धारित करता है, तो भोजन के साथ उनके संयोजन की ख़ासियत को ध्यान में रखना आवश्यक है। एंटीबायोटिक्स का पहले से ही शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए असंगत उत्पादों से समस्याएँ नहीं बढ़नी चाहिए। दवाओं के लिए निर्देशों को पढ़ना आवश्यक है, जो इस समय कुछ खाद्य पदार्थ खाने के लिए मतभेद निर्धारित करते हैं। यह शराब पीने के लिए विशेष रूप से सच है।

ऐसे उत्पाद हैं जो एंटीबायोटिक दवाओं के साथ असंगत हैं और समस्याएं पैदा करते हैं:

• दूध, किण्वित दूध भोजन- संरचना में कैल्शियम सक्रिय पदार्थ को बांधता है, जो अवशोषित होने के बजाय, शरीर से उत्सर्जित होता है, दवा के चिकित्सीय प्रभाव को बेअसर करता है;
• कोला, पेप्सी- गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन;
• खट्टे फल, सूखी शराब, सिरका, अचार– लीवर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है.

दूध के साथ असंगत उत्पाद

डेयरी उत्पाद एक वयस्क के लिए एक विशेष भोजन हैं। इन्हें पचाने के लिए शरीर आवश्यक मात्रा में विशेष एंजाइमों का उत्पादन नहीं करता है। क्या दूध को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जा सकता है? यह उत्पाद किसी भी चीज़ के साथ संगत नहीं है. इसे आहार में अन्य उत्पादों से अलग से उपयोग करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा जटिलताएँ संभव हैं:

• जब खरबूजे के साथ मिलाया जाता है– रेचक प्रभाव;
• नमकीन और खट्टे खाद्य पदार्थों के साथ सेवन- हेरिंग, खीरे - दर्द, विषाक्तता;
• सोडा के साथ- पेट में एक हिंसक प्रक्रिया.

अल्कोहल के साथ असंगत उत्पाद

ऐसा माना जाता है कि मादक पेय विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। साथ ही, कुछ लोग सोचते हैं कि नाश्ते के लिए असंगत खाद्य पदार्थ खाने पर ये परिणाम संभव हैं। यह प्रतिक्रिया शराब के साथ भोजन की परस्पर क्रिया की ख़ासियत से जुड़ी है:

• मशरूम- सक्रिय रूप से जहर स्रावित करते हैं जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और यकृत को प्रभावित करते हैं;
• चॉकलेट- पित्त के बहिर्वाह को उत्तेजित करता है, और शराब इसे निकालना मुश्किल बना देती है, जिससे ग्रहणी में वाहिनी के स्फिंक्टर में ऐंठन हो जाती है, - तीव्र अग्नाशयशोथ विकसित होता है;
• चकोतरा- शराब को तोड़ने वाले लीवर एंजाइम को अवरुद्ध करता है - गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है।

अवांछित प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए भोजन और शराब को सावधानी से मिलाना आवश्यक है:

• जब पेय पदार्थों, चीनी युक्त जूस के साथ धोया जाता है, बाद वाला जल्दी पच जाता है, जिससे शराब बिना पचे रह जाती है, जिससे विषाक्तता हो जाती है;
• स्वादिष्ट नाश्ता- सहिजन, काली मिर्च, सरसों, शराब के विनाश को धीमा करते हैं, जो यकृत को जहर देता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाता है;
• तरबूजशराब के साथ संयोजन में इसमें रेचक गुण होते हैं;
• भुना हुआ मांसलंबे समय तक पाचन की आवश्यकता होती है; शराब, लंबे समय तक शरीर में रहने से विषाक्तता के लक्षण पैदा करता है।

नमस्कार, मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों! उचित पोषण के बारे में जानकारी का अध्ययन करते समय, मैं बार-बार "उचित पोषण के लिए खाद्य अनुकूलता चार्ट" की अवधारणा पर आया। मैंने अलग-अलग पोषण की बुनियादी बातों से परिचित होने, खाद्य समूहों को समझने और उन्हें संयोजित करने का तरीका सीखने का निर्णय लिया।

उत्पादों की अनुकूलता (असंगतता) के मुख्य विचारक हर्बर्ट शेल्टन हैं। उन्होंने कई वर्षों तक शोध किया और भोजन के पाचन में शामिल एंजाइमों की पहचान की। इससे उन्हें शेल्टन के अनुसार अलग पोषण की अवधारणा पर विचार करने और लागू करने की अनुमति मिली। इसकी मूल बातें उत्पाद संगतता तालिका द्वारा पूरी तरह से प्रदर्शित की जाती हैं।

उचित पोषण तालिका के लिए खाद्य पदार्थों का संयोजन

तो, टेबल क्या है और इसका उपयोग कैसे करें? क्षैतिज रूप से सत्रह कोशिकाएँ, लंबवत रूप से सत्रह कोशिकाएँ। सबसे लोकप्रिय उत्पाद यहां सूचीबद्ध हैं. सुविधा के लिए, उन्हें क्रमांकित किया गया है। प्रत्येक संख्या का एक संगत कॉलम होता है।

पंक्ति और स्तंभ के प्रतिच्छेदन पर एक निश्चित रंग अनुकूलता के स्तर को इंगित करता है:

• पीला- स्वीकार्य स्तर पर संयुक्त हैं;
• हरा- अच्छी तरह से फिट;
• लाल- ठीक से फिट नहीं है.

ताकि आप अंततः तालिका के साथ काम करने के सिद्धांत को समझ सकें, मैं एक उदाहरण दूंगा। रोटी और मांस - क्या इन्हें एक ही डिश में परोसा जा सकता है और एक ही भोजन में खाया जा सकता है? रोटी - संख्या 7. मांस - संख्या 1. आइए देखें कि पंक्ति संख्या 7 और स्तंभ संख्या 1 के चौराहे पर कौन सा रंग है - लाल। नतीजतन, वे अच्छी तरह से संयोजित नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें पचाने में बहुत समय खर्च होगा।

सुविधा के लिए, मेरा सुझाव है कि आप उत्पाद अनुकूलता तालिका का प्रिंट आउट लें और इसे किसी दृश्य स्थान पर रखें। इस तरह आप नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सामग्री के सही चयन में गलती नहीं करेंगे। अनुकूलता के "रंग" को देखें और मेनू को समायोजित करें।

तालिका से उत्पाद

मैं आपको अंडे या वनस्पति तेल जैसे उत्पादों के बारे में नहीं बताऊंगा। यहां सब कुछ स्पष्ट है. लेकिन आइए उन्हें सामान्यीकृत समूह कहें, जिसमें एक साथ कई उत्पाद शामिल हों; मैं अलग से बात करने का प्रस्ताव करता हूं।

मांस, मछली, मुर्गी पालन- ये पशु मूल के प्रोटीन हैं और पचाने में सबसे कठिन खाद्य पदार्थों का समूह हैं। इन्हें बिना वसा के पकाना बेहतर है। ये हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से बदतर, रोटी, अनाज, आलू के साथ असंगत। मैं आपको याद दिला दूं कि आप पशु प्रोटीन के साथ शराब नहीं पी सकते।

नमूना मेनू:

• उबली हुई गाजर और फूलगोभी प्यूरी के साथ बेक किया हुआ चिकन
• आइसबर्ग पत्तियों, अरुगुला, मूली के सलाद के साथ मछली कटलेट
• अजवाइन, लीक, गाजर के साथ वील सूप

दालें- इसमें दाल, बीन्स, बीन्स, मटर, सोयाबीन शामिल हैं। लेकिन इसमें हरी मटर और हरी फलियाँ शामिल नहीं हैं। दालें मनमौजी होती हैं और जड़ी-बूटियों और सब्जियों (स्टार्चयुक्त और गैर-स्टार्चयुक्त) के साथ अच्छी तरह से अनुकूल होती हैं।

नमूना मेनू:

• उबले हुए कद्दू, गाजर, कद्दू के बीज के तेल की ड्रेसिंग के साथ चने का सलाद
• सफेद गोभी सलाद, डिल, जैतून का तेल ड्रेसिंग के साथ दाल कटलेट
• फूलगोभी, गाजर, अजवाइन के साथ उबली हुई फलियाँ

रोटी, अनाज, आलू- जई, गेहूं, राई, एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा। बेशक, आलू, रोटी। जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

नमूना मेनू:

• बैंगन, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज के साथ दम किया हुआ आलू
• सुगंधित हरे मक्खन के साथ टोस्ट (इसके लिए आपको कम से कम 80% वसा वाले मक्खन को तुलसी, मिर्च, अजमोद के साथ मिलाना होगा)
• पके हुए चुकंदर सलाद, लहसुन, तिल के तेल की ड्रेसिंग के साथ हरा अनाज

खट्टे फल, टमाटर- ये हैं अंगूर, कीनू, संतरा, नींबू, अनानास, क्रैनबेरी, अनार, अंगूर, खट्टे सेब। साथ ही टमाटर, जो कई पेटू लोगों को बहुत प्रिय है। वे सब्जियों, पनीर और मेवों के साथ सबसे सफलतापूर्वक जुड़ जाते हैं।

नमूना मेनू:

• हरे सेब, पालक, नींबू के रस से बनी स्मूदी
• नट्स और दालचीनी के साथ पके हुए सेब
• कैप्रीज़ सलाद

अर्ध-अम्लीय फल- रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, मीठे सेब, खुबानी, आलूबुखारा, आड़ू, चेरी।

नमूना मेनू:

• ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर और संतरे का रस
• सेब, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी का फल सलाद
• जमे हुए जामुन से बनी आइसक्रीम, दालचीनी और शहद के छींटे से सुगंधित।

मीठे फल, सूखे मेवे- केला, ख़ुरमा, अंजीर, खजूर, किशमिश।

नमूना मेनू:

• केला, खजूर, बादाम दूध स्मूदी
• हेज़लनट्स और शहद से भरा हुआ आलूबुखारा
• सूखे मेवों की खाद

सब्जियाँ हरी और बिना स्टार्च वाली होती हैं- अजमोद, अजवाइन, डिल, चुकंदर, मूली, सलाद। इसमें सफेद पत्तागोभी, प्याज, हरा प्याज, बैंगन, खीरा, लहसुन, शिमला मिर्च और हरी मटर भी शामिल हैं।

नमूना मेनू:

• सूरजमुखी तेल ड्रेसिंग के साथ मूली, खीरे, डिल, सफेद गोभी का सलाद
• टमाटर, पनीर के साथ बेक किया हुआ बैंगन, तुलसी से सजाकर
• पत्तागोभी, अजवाइन, गाजर, लहसुन, शिमला मिर्च से सूप

स्टार्च वाली सब्जियां- गाजर, चुकंदर, तोरी, सहिजन, स्क्वैश, कद्दू, फूलगोभी, अजवाइन की जड़, अजमोद। उत्पादों के इस समूह में शलजम, मूली, मूली और रुतबागा भी शामिल हैं।

नमूना मेनू:

• कद्दू के साथ ओवन में पके हुए गाजर, कद्दू के बीज, जैतून के तेल के साथ अनुभवी
• पेस्टो सॉस के साथ तोरी स्पेगेटी
• फूलगोभी प्यूरी सूप

मैं खरबूजे के बारे में भी कुछ कहना चाहूँगा। यह किसी भी चीज़ के साथ नहीं जाता. इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अलग से खाया जाना चाहिए।

वजन घटाने के लिए अलग भोजन

वजन कम करने के लिए उचित पोषण के लिए उत्पादों की अनुकूलता भी बहुत महत्वपूर्ण है। यह कोई आहार नहीं है, यह एक विशेष दृष्टिकोण है जो इस बात को ध्यान में रखता है कि एक उत्पाद दूसरे के साथ कैसे जुड़ता है। देखें कि प्रकृति के वास्तविक निवासी - जानवर - कैसे व्यवहार करते हैं। वे विभिन्न खाद्य पदार्थों का मिश्रण नहीं करते हैं। वे इसे भूनते या संसाधित नहीं करते हैं। केवल एक व्यक्ति भोजन के पेट में प्रवेश करने से पहले उसमें बहुत सारे हेरफेर करता है। इससे सूजन, सीने में जलन या मतली हो सकती है। समस्या यह है कि उत्पाद पचते नहीं हैं। लेकिन वे आत्मसात नहीं हो पाते क्योंकि वे एक साथ फिट नहीं होते। भोजन जितना सरल होगा, जितना कम संसाधित होगा, उसमें जितने कम विभिन्न घटक होंगे, वह शरीर के लिए उतना ही आसान होगा। जब ऐसी कोई समस्या नहीं होती तो अतिरिक्त वजन अपने आप दूर हो जाता है।

इसलिए, आपको बस खाना पकाने के बारे में अधिक सतर्क रहना होगा और एक भोजन में केवल संगत खाद्य पदार्थ ही खाना होगा।

रोजमर्रा के व्यंजन और विशेष अवसरों पर पाक व्यंजन तैयार करने के लिए मशरूम एक अनिवार्य उत्पाद है। जब आप मशरूम के बारे में सोचते हैं, तो आपके दिमाग में खट्टा क्रीम सॉस में तले हुए पोर्सिनी मशरूम का अनोखा स्वाद आता है - जो कोमल और फूले हुए मसले हुए आलू का एकदम सही पूरक है। शरद ऋतु में, "शांत" शिकार के मौसम के दौरान, आप जंगलों और वृक्षारोपण में विभिन्न प्रकार के मशरूम पा सकते हैं, और प्रत्येक किस्म का अपना "उत्साह" होता है। वन उत्पादों में उच्च पोषण मूल्य होता है और पचने में लंबा समय लगता है, इसलिए बच्चों के आहार में मशरूम युक्त व्यंजन शामिल नहीं किए जाने चाहिए।

मशरूम स्वादिष्ट होते हैं चाहे उन्हें कैसे भी तैयार किया जाए - उबला हुआ, तला हुआ, ओवन में पकाया हुआ; मशरूम के साथ विभिन्न सलाद भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। हर किसी से परिचित चैंपिग्नन, सूरजमुखी के तेल में पकाए जाने पर प्याज के साथ आदर्श रूप से संयुक्त होते हैं। यह किसी भी रूप में एक प्रकार का अनाज दलिया और आलू के लिए एक सार्वभौमिक योजक है। पनीर और मसाले भी मशरूम के प्रति उदासीन नहीं हैं, उदाहरण के लिए, ऋषि, अजमोद और परमेसन।

मशरूम का उपयोग नाश्ते के लिए गर्म सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है। पकवान तैयार करते समय काली ब्रेड, उबले अंडे, सरसों और सलाद के साथ मशरूम का अच्छा संयोजन होता है। मशरूम को प्याज के साथ भूनने की जरूरत है, इसके बाद स्थिरता को गाढ़ा करने के लिए इसमें क्रीम मिलाएं। कसा हुआ अंडा, प्याज और मशरूम मिलाएं और ब्रेड के स्लाइस पर रखें, किसी एक सख्त किस्म का कसा हुआ पनीर छिड़कें और कुरकुरा होने तक पहले से गरम ओवन में रखें।

कोई भी मदद नहीं कर सकता लेकिन एक अद्भुत शरद ऋतु पकवान को याद कर सकता है - मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी। पत्तागोभी के व्यंजन अपने आप में अच्छे होते हैं, बिना किसी मिलावट के, लेकिन आप मशरूम के साथ पत्तागोभी को खराब नहीं कर सकते। गोभी को सामान्य तरीके से पकाया जाता है, और मशरूम को एक अलग फ्राइंग पैन में प्याज और ऑलस्पाइस के साथ तला जाता है, और तैयार होने से कुछ मिनट पहले, दो फ्राइंग पैन की सामग्री को मिलाया जाता है और उत्पादों को प्रत्येक में "घुसने" की अनुमति दी जाती है। अन्य और इष्टतम स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए प्रभावी ढंग से मिश्रण करें।

मशरूम, एक सार्वभौमिक उत्पाद के रूप में, अत्यधिक अनुकूल हैं और आपको लगभग हर दिन उनकी "भागीदारी" के साथ नए व्यंजनों का आविष्कार करने की अनुमति देते हैं। मशरूम के साथ काम करते समय, सावधान रहना महत्वपूर्ण है: जंगल में एक टोकरी में एक संदिग्ध नमूना नहीं रखना बेहतर है, और यदि कोई व्यक्ति केवल किताबों के चित्रों से मशरूम से परिचित है, तो आप सुपरमार्केट में अच्छे पुराने शैंपेन खरीद सकते हैं। जीवन और स्वास्थ्य को जोखिम के बिना।

(गोभी सूप और काली रोटी के साथ) राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों में एक सम्मानजनक स्थान रखता है। कई शताब्दियों से, यह रूसी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि रहा है और बना हुआ है। हालाँकि, दलिया इस अद्भुत अनाज की कई अभिव्यक्तियों में से केवल एक है। एक प्रकार का अनाज किसके साथ सबसे अच्छा लगता है? इस पर और अधिक जानकारी नीचे दी गई है।

पेशेवरों

अनाज को राष्ट्रीय पहचान का प्रतीक कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें कई फायदे हैं जो विशेष रूप से रूसी लोगों द्वारा मूल्यवान हैं।

1. तैयार करना आसान है. यहां तक ​​कि एक बच्चा भी तैयारी संभाल सकता है। यह अनाज को धोने, पानी डालने, नमक डालने और, बिना परेशान किए, तब तक उबालने के लिए पर्याप्त है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
2. अनुपात की स्पष्टता. एक प्रकार का अनाज के एक भाग के लिए आपको दो भाग पानी लेना होगा।
3. उपलब्धता। लगभग हमेशा सभी के लिए पर्याप्त अनाज होता था; यहां तक ​​कि गरीब लोग भी इसे खरीद सकते थे।
4. परिवर्तनशीलता. ऐसे सैकड़ों व्यंजन हैं जिनमें कुट्टू मिलाया जाता है। यह अनाज लेंट के दौरान एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, आहार के दौरान वजन कम करने वालों की मदद करता है, और रोजमर्रा के आहार में शामिल होता है, लेकिन अपनी सभी सादगी के बावजूद, यह छुट्टियों की मेज को खराब नहीं करेगा। उदाहरण के लिए, मुर्गी या मछली के लिए भराई के रूप में। एक प्रकार का अनाज और किसके साथ जाता है? इसके साथ कई उत्पादों को जोड़ा जा सकता है।
5. निर्भीकता। एक प्रकार का अनाज विशेष देखभाल की आवश्यकता के बिना सबसे खराब मिट्टी में उगता है। इसे लंबे समय तक बिना फफूंदी लगे या बासी हुए संग्रहीत किया जा सकता है।
6. शहद उत्पादन. अनाज के खेत लोगों के लिए न केवल अनाज, बल्कि स्वादिष्ट शहद भी लाते हैं।
7. संतुष्टि। एक प्रकार का अनाज ताकत और तृप्ति की दीर्घकालिक भावना का एक विश्वसनीय स्रोत है।

कहानी

लगभग चार हजार साल पहले नेपाल और भारत में कुट्टू की खेती शुरू हुई। वहां से, अनाज पूरी दुनिया में फैल गया: पहले चीन, फिर मध्य एशिया, अफ्रीका, काकेशस और प्राचीन ग्रीस तक। 15वीं सदी में अनाज यूरोप लाया गया। रूस में एक प्रकार का अनाज कब दिखाई दिया, इसके बारे में जानकारी अलग-अलग है। इसका पहला उल्लेख, रूसी स्रोतों में प्रलेखित, 15वीं शताब्दी के मध्य का है।

हालाँकि, एक सामान्य संस्करण के अनुसार, रूस के बपतिस्मा से पहले भी एक प्रकार का अनाज बीजान्टियम से रूसी भूमि पर लाया गया था। यहीं से यह नाम आया, या तो ग्रीक व्यापारियों के कारण, या ग्रीक भिक्षुओं के कारण, जो रूस में इस पौधे को उगाना शुरू करने वाले पहले व्यक्ति थे।

किसी भी मामले में, एक प्रकार का अनाज जल्दी ही रूसियों के बीच पसंदीदा अनाजों में से एक बन गया, जिसने उन्हें इसकी खेती, पोषण गुणों और स्वाद में सरलता से मोहित कर लिया। सदियों से, रूसी गृहिणियां यह पता लगाती रही हैं कि एक प्रकार का अनाज किसके साथ जाता है और किसके साथ नहीं। हैरानी की बात यह है कि यह अनाज कई राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। पहले से ही 16वीं शताब्दी में, रूस ने एक प्रकार का अनाज निर्यात किया, और 19वीं शताब्दी के अंत में, एक प्रकार का अनाज के खेतों ने सभी रूसी कृषि योग्य भूमि के 12% से अधिक पर कब्जा कर लिया।

एक प्रकार का अनाज के बारे में सामान्य जानकारी

कुट्टू का उत्पादन कुट्टू के बीज से होता है। यह अनाज की फसल अनाज की फसल नहीं है. एक प्रकार का अनाज की औसत उपज प्रति हेक्टेयर 9 सेंटीमीटर अनाज है। इसके अलावा, एक अच्छे वर्ष में एक हेक्टेयर अनाज की फसल से आप 80 किलोग्राम तक उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट शहद प्राप्त कर सकते हैं।

कुट्टू एक अचारदार पौधा है। इसे उर्वरकों की आवश्यकता नहीं है; यह स्वयं खरपतवारों से "लड़ता" है। बुआई के दूसरे वर्ष में, अनाज के खेतों में खरपतवार का नामोनिशान भी मिलना मुश्किल होता है। यह अनाज उगाने को एक किफायती और पर्यावरण के अनुकूल गतिविधि बनाता है, क्योंकि कीटनाशकों के साथ फसल के उपचार पर पैसा खर्च करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

स्टोर अलमारियों पर पहुंचने से पहले, अनाज कई अनिवार्य चरणों से गुजरता है। सबसे पहले, अनाज को इकट्ठा किया जाता है और अशुद्धियों और मलबे को साफ किया जाता है। फिर वे भाप लेते हैं, भूसी हटाते हैं और खाने योग्य दानों को अलग करते हैं, जिन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। इसके बाद अनाज को सुखाकर बैग या बैग में पैक किया जाता है. एक प्रकार का अनाज निम्नलिखित प्रकार के होते हैं:

1. यद्रित्सा। साबुत या थोड़ा विभाजित अनाज का प्रतिनिधित्व करता है। इसे धोना और पकाना आसान है. पारंपरिक भूरे अनाज के अलावा, आप बिक्री पर हरे, बिना उबले अनाज पा सकते हैं, जो असामान्य और स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं।
2. प्रोडेल या काटना। यह कुचली हुई गिरी है. उत्पाद से दलिया, सूप, एक प्रकार का अनाज कटलेट, अनाज और विभिन्न पुलाव तैयार किए जाते हैं।
3. स्मोलेंस्क ग्रोट्स। बहुत बारीक पिसा हुआ अनाज, जो साबुत अनाज की तुलना में आटे के अधिक करीब होता है। स्मोलेंस्क अनाज अद्भुत फूला हुआ, हवादार दलिया बनाता है। इस प्रकार का अनाज आसानी से पचने योग्य होता है, इसलिए इसका उपयोग बच्चों और आहार पोषण में व्यापक रूप से किया जाता है।
4. अनाज का आटा। इससे पैनकेक, ब्रेड, रोल, कुकीज, मफिन और नूडल्स बनाए जाते हैं।
5. गुच्छे. वे उबले हुए और चपटे अनाज के दाने हैं। इनका उपयोग डाइट ब्रेड या इंस्टेंट दलिया बनाने के लिए किया जाता है।

एक प्रकार का अनाज के फायदे

सबसे पहले, एक प्रकार का अनाज के पोषण मूल्य के बारे में।

जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, एक प्रकार का अनाज कार्बोहाइड्रेट में बहुत समृद्ध है, जो इसे बहुत तृप्त करने वाला बनाता है। इसके अलावा, ये जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं, ये धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि नहीं करते हैं और अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाते हैं। प्रोटीन की मात्रा के संदर्भ में, एक प्रकार का अनाज मांस के बराबर है और मांसपेशियों के लिए ऊर्जा और निर्माण सामग्री का एक विश्वसनीय स्रोत है। इसलिए, अनाज शाकाहारियों और बॉडीबिल्डरों के बीच समान रूप से लोकप्रिय हैं।

कुट्टू पोषक तत्वों का भंडार है। लौह तत्व की दृष्टि से यह उत्पादों में अग्रणी है। इसमें विटामिन ई, पी, बी भी होता है और यह फाइबर और फोलिक एसिड से भरपूर होता है। गोखरू पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है, कब्ज दूर करता है, लीवर के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है, कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और मोटापे से छुटकारा पाने में प्रभावी रूप से मदद करता है।

स्वस्थ आहार में एक प्रकार का अनाज किसके साथ आता है?

कुट्टू एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है। इसके अलावा, यह दो गुणों को जोड़ता है जो परस्पर अनन्य लग सकते हैं। एक प्रकार का अनाज बहुत पौष्टिक और संतोषजनक है, यह आपको लंबे समय तक भूख की भावना को भूलने की अनुमति देता है। लेकिन साथ ही, पके हुए अनाज में सौ से थोड़ा अधिक किलोकलरीज, ढेर सारा प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट और थोड़ा वसा होता है। ये गुण इसे प्रभावी ढंग से वजन कम करने के इच्छुक लोगों के बीच लोकप्रिय बनाते हैं।

इस दौरान व्यक्ति मुख्य रूप से एक प्रकार का अनाज खाता है। यह आपको दो या तीन दिनों में कई किलोग्राम वजन कम करने की अनुमति देता है। हालाँकि, पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि मोनो-डाइट से शरीर को थकाएँ नहीं, बल्कि अपने आप में उचित खान-पान का व्यवहार करें और एक स्वस्थ आहार बनाएँ, जिसमें सप्ताह में कम से कम दो से तीन बार मेनू में एक प्रकार का अनाज अवश्य मौजूद होना चाहिए। एक संतुलित, मध्यम आहार अल्पकालिक आहार की तुलना में लंबी अवधि में बहुत अधिक काम करेगा, यह आपको वजन कम करने में मदद करेगा और साथ ही आपके स्वास्थ्य में सुधार भी करेगा।

जिन लोगों ने तेजी से वजन कम करने के लिए आहार पर जाने का फैसला किया है, उनके लिए यह जानना उचित है कि अलग से खाने पर एक प्रकार का अनाज किसके साथ जाता है। इससे उपवास की कठिनाइयों को कम करने में मदद मिलेगी और उन खाद्य प्रलोभनों का विरोध किया जा सकेगा जिनसे आधुनिक लोग लगातार घिरे रहते हैं। आप एक प्रकार का अनाज में कम वसा वाला दही, फल, केफिर, थोड़ा शहद, फल और सब्जियां मिला सकते हैं। इस तरह यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा, लेकिन साथ ही इसके आहार संबंधी गुण भी बरकरार रहेंगे।

अधिक सुझाव। पहला: अनाज के लाभकारी गुणों को बेहतर ढंग से बनाए रखने के लिए, इसे उबाला नहीं जाना चाहिए, बल्कि उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए। लेकिन यह सलाह उन लोगों के लिए काम करती है जिन्हें पेट की समस्या नहीं है। दूसरा: एक प्रकार का अनाज नमकीन होना चाहिए। नमक एक आवश्यक खनिज है, इसके बिना वजन कम करने वाले व्यक्ति को थकान का अनुभव हो सकता है। साथ ही, नमक के साथ भोजन का स्वाद बेहतर होता है।

यह किन उत्पादों के साथ संयोजित होता है?

कुट्टू में चावल और टोफू के समान एक अद्वितीय पाक गुण होता है। यह आसानी से अन्य उत्पादों की सुगंध और स्वाद को अवशोषित कर लेता है, साथ ही पूरे व्यंजन के स्वाद और तृप्ति को समृद्ध करता है। इसलिए, एक प्रकार का अनाज अपनी अद्भुत बहुमुखी प्रतिभा के लिए प्रसिद्ध है, जो आसानी से मीठे, नमकीन, मसालेदार और खट्टे खाद्य पदार्थों के साथ मिल जाता है। इसे किसी रेसिपी के आधार के रूप में या वैकल्पिक लेकिन पौष्टिक अतिरिक्त के रूप में भी समान रूप से उपयोग किया जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज और मांस

मांस शायद सबसे अच्छा उत्पाद है जिसके साथ यह अनाज आदर्श रूप से संयुक्त होता है। इसका स्वाद किसी भी प्रकार के मांस के साथ पूरी तरह मेल खाता है, चाहे वह सूअर का मांस, मुर्गी पालन, भेड़ का बच्चा, बीफ या विभिन्न ऑफल हो। रूस में, एक प्रकार का अनाज मांस की ग्रेवी और तले हुए जिगर के साथ आनंद लिया जाता है, इसका उपयोग इसके साथ छुट्टियों के हंस को भरने के लिए किया जाता है, इसे मांस सूप में जोड़ा जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नौसेना शैली में पकाया जाता है, और पुलाव में चावल के लिए एक प्रकार का अनाज के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है।

एक प्रकार का अनाज और मछली

क्या यह सुसंगत है? प्रश्न अलंकारिक है। मछली और यहां तक ​​कि विदेशी समुद्री भोजन आसानी से एक प्रकार का अनाज के साथ "मिल जाते हैं"। कुट्टू का दलिया अक्सर तली हुई मछली के लिए एक उपयुक्त और संतोषजनक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। टमाटर या क्रीम सॉस में पकाई गई मछली अनाज के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जो इसे भिगो देती है, जिससे इसे विशेष रूप से तीखा स्वाद मिलता है। मसालों और सब्जियों के स्वाद वाला कुट्टू मछली में भरा जाता है।

अनाज और डेयरी उत्पाद

इस मामले में, इस बात का कोई सवाल ही नहीं है कि एक प्रकार का अनाज किसके साथ मिलाया जाता है। ऐसा लगता है कि दूध और यह अनाज एक दूसरे के लिए ही बने हैं। मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया रूसी पाक शैली का एक क्लासिक है। तेल अनाज के स्वाद को अधिक समृद्ध और गहरा बना देता है। और यदि आप शहद, गाढ़ा दूध या चीनी मिलाते हैं, तो दलिया एक वास्तविक व्यंजन में बदल जाता है। दूध में पकाया गया फूला हुआ, हवादार दलिया भी कम स्वादिष्ट नहीं है। गर्म दिन में, एक प्रकार का अनाज ठंडे दूध के साथ डाला जाता है और खाया जाता है, साथ ही प्यास और भूख भी बुझती है। एक प्रकार का अनाज और कम वसा वाले दूध या केफिर का मिश्रण आपको तेजी से वजन कम करने में मदद करता है।

सब्जियाँ और अनाज

एक प्रकार का अनाज किन सब्जियों के साथ जाता है? लगभग कोई भी. इसलिए, अनाज और शाकाहारी मेनू में एक प्रकार का अनाज लगातार अतिथि होता है। कुट्टू को सब्जियों के साथ या अलग से पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पके हुए दलिया में तली हुई गाजर और प्याज मिला कर। कई संयोजन विकल्प हैं: एक प्रकार का अनाज प्याज, कद्दू, गाजर, टमाटर, बैंगन, फूलगोभी और मिर्च के साथ तैयार किया जाता है।

मशरूम विशेष उल्लेख के पात्र हैं। हालाँकि वे सब्जियाँ नहीं हैं, लेकिन एक प्रकार का अनाज के साथ उनका मिलन वास्तव में रूसी व्यंजनों की सजावट है। अनाज जल्दी ही जंगल की सुगंध से भर जाता है। एक प्रकार का अनाज विभिन्न मशरूमों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: पोर्सिनी, शहद मशरूम, चेंटरेल, शैंपेनोन। जल्दी से एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन पाने के लिए, बस दलिया में प्याज के साथ तले हुए मशरूम डालें।

तो, हमें पता चला कि अनाज किन खाद्य पदार्थों के साथ जाता है।