व्यंजन के लिए ग्रेवी. मांस व्यंजन और साइड डिश के लिए स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के पाक रहस्य

ग्रेवी तैयार करने के लिए पोर्क पल्प या टेंडरलॉइन लें। यदि सूअर के मांस में वसा की हल्की परत है तो यह ठीक है। पकाने से पहले, मांस को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त तरल निकालने या रुमाल से सूखने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें.

एक सुविधाजनक फ्राइंग पैन में थोड़ा सूरजमुखी तेल गरम करें। सूअर के मांस के टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।


तले हुए सूअर के टुकड़ों को एक स्टूइंग पैन में रखें।


प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. गाजर को धोइये और छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल डालें, गर्म करें, गाजर और प्याज डालें। मध्यम आंच पर, नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।

गेहूं का आटा डालें. तैयार ग्रेवी की मोटाई आटे की मात्रा पर निर्भर करती है। जितना अधिक आटा, चटनी उतनी ही गाढ़ी। हिलाना।


टमाटर का पेस्ट और गर्म पानी डालें. हिलाना। उबाल पर लाना। लगभग 5 मिनट तक उबालें। नमक और पिसी काली मिर्च डालें।


तले हुए सूअर के मांस में टमाटर सॉस डालें और धीमी आंच पर पकाएं। नरम होने तक 30-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले तेज पत्ता डालें।


पोर्क ग्रेवी तैयार है. आप स्टू करने के तुरंत बाद परोस सकते हैं या भविष्य में उपयोग के लिए कई दिनों तक पका सकते हैं। ठंडी ग्रेवी को रेफ्रिजरेटर में रखें। उपयोग से पहले वांछित तापमान पर दोबारा गर्म करें।


बॉन एपेतीत!

मीट की ग्रेवी कैसे बनाये
मांस को पिघलाएं, यदि जम गया हो तो धोकर सुखा लें, 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। पैन को मध्यम आंच पर गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, मांस डालें और कुरकुरा होने तक 7 मिनट तक भूनें। फिर आँच को कम करें, 200 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक पकाएँ।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालें, प्याज डालें और 5 मिनट तक भूनें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। मांस के साथ पैन में तले हुए प्याज और गाजर डालें, नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार) डालें और सब कुछ एक साथ 1 घंटे के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, आधा गिलास पानी में आटा घोलें, ग्रेवी में डालें और मिलाएँ। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
मीट सॉस एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता और नूडल्स के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस की ग्रेवी कैसे पकाएं

कीमा की ग्रेवी कैसे बनाये
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस, यदि जमे हुए है, तो डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। इसमें प्याज डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें. फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे फ्राइंग पैन में काट लें और हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच आटा डालें, 2 कप पानी डालें, नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें; अच्छी तरह से मलाएं। लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस का उपयोग करके बारीक काट लें या काट लें, फ्राइंग पैन में डालें।
आंच कम करें और ग्रेवी को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस सॉस स्पेगेटी और चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

लीवर ग्रेवी कैसे बनाये

लीवर ग्रेवी कैसे बनाये
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. लीवर को धोएं, सुखाएं, एक बोर्ड पर रखें और नसें हटाते हुए छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। कलेजे को आटे में डुबोएं.
एक सॉस पैन गरम करें, उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, उसमें लीवर डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक भूनें। ग्रेवी में नमक और काली मिर्च डालकर मिला दीजिये. अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। ग्रेवी परोसते समय ऊपर से अजमोद छिड़कें।

लीवर की ग्रेवी अच्छी लगती है

पोर्क ग्रेवी - एक फ्राइंग पैन और धीमी कुकर में स्वादिष्ट और मांसयुक्त ग्रेवी के लिए एक नुस्खा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सरल पोर्क ग्रेवी रेसिपी स्वादिष्ट और कोमल है, ताजा पोर्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश एक मांस व्यंजन के व्यंजनों में से एक है जिसे पास्ता या मसले हुए आलू से सजाया जा सकता है।

मीट ग्रेवी एक पूर्ण दूसरा कोर्स है, जिसमें मांस के टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में शोरबा में पकाया जाता है। ग्रेवी मांस, चिकन, सब्जी, क्रीम या टमाटर हो सकती है। मीट की ग्रेवी बनाने के लिए आप अलग-अलग मीट का इस्तेमाल कर सकते हैं. कुछ लोग इसे खरगोश, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की से पकाना पसंद करते हैं, अन्य लोग गोमांस या चिकन से।

पोर्क मांस की ग्रेवी सार्वभौमिक ग्रेवी में से एक है जो अनाज और पास्ता के दोनों साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, और मसले हुए आलू के साथ यह बहुत स्वादिष्ट होती है। ग्रेवी के स्वाद में मांस प्राथमिक भूमिका निभाता है। उचित रूप से चयनित मांस स्वादिष्ट ग्रेवी की कुंजी है। बहुत अधिक वसा रहित मांस को प्राथमिकता दें।

गाजर और प्याज के क्लासिक सेट के अलावा, बेल मिर्च, टमाटर, हरी बीन्स, बैंगन या तोरी को अक्सर मांस की ग्रेवी में मिलाया जाता है।

ग्रेवी के साथ पोर्क एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, जो लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। यह औपचारिक दावत और साधारण दावत दोनों में उपयुक्त होगा। ग्रेवी को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिससे हर गृहिणी को परिचित होना चाहिए जो अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन खिलाना चाहती है।

पोर्क ग्रेवी क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• साग (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, मांस को पानी से धो लें, फिर मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें जिनकी चौड़ाई और लंबाई 5 सेमी से अधिक न हो;
2. फिर एक फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर मांस को आधा पकने तक भूनें, और जब भूरा हो जाए, तो आंच को मध्यम कर दें;
3. गाजर को कद्दूकस कर लें (या छोटे टुकड़ों में काट लें), प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को काट लें। सभी सब्जियों को पैन में डालें और 5 मिनट तक भूनें;
4. पैन में आटा डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाते रहें;
5. सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पैन में पर्याप्त पानी डालें;
6. टमाटर का पेस्ट डालें और उबाल लें। फिर आँच को कम कर दें और ढक्कन के नीचे अगले 15 मिनट तक पकाते रहें;
7. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अगले 15 मिनट के लिए पकने दें। बॉन एपेतीत!

पोर्क ग्रेवी तर्कसंगत गृहिणियों के लिए एक वरदान है जो लगातार ऐसे व्यंजनों की तलाश में रहती हैं जो उन्हें अपने परिवार को स्वादिष्ट और सस्ते में खिलाने की अनुमति देते हैं। केवल एक बार गोलश को सही ढंग से पकाने के लिए पर्याप्त है, और फिर आप कुकबुक को देखे बिना आसानी से नुस्खा दोहरा सकते हैं।

गौलाश को तैयार होने में लगभग 1 घंटा लगता है - इस दौरान मांस के छोटे टुकड़े इतने नरम हो जाते हैं कि वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। इसमें बहुत सारी ग्रेवी है, यह गाढ़ी, समृद्ध है और किसी भी साइड डिश को रसदार बना सकती है।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क से टमाटर के पेस्ट के साथ ग्रेवी

सामग्री:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. ग्रेवी तैयार करने के लिए पोर्क पल्प या टेंडरलॉइन लें। यदि सूअर के मांस में वसा की हल्की परत है तो यह ठीक है। पकाने से पहले, मांस को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त तरल निकालने या रुमाल से सूखने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। छोटे भागों में काटें;
2. एक सुविधाजनक फ्राइंग पैन में थोड़ा सूरजमुखी तेल गरम करें। सूअर के मांस के टुकड़े डालें। हल्का भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें;
3. तले हुए सूअर के मांस के टुकड़ों को स्टू पैन में रखें;
4. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. गाजरों को धोइये और छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल डालें, गर्म करें, गाजर और प्याज डालें। मध्यम आँच पर, नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक भूनें;
5. गेहूं का आटा डालें. तैयार ग्रेवी की मोटाई आटे की मात्रा पर निर्भर करती है। जितना अधिक आटा, चटनी उतनी ही गाढ़ी। हिलाना;
6. टमाटर का पेस्ट और गर्म पानी डालें. हिलाना। उबाल पर लाना। लगभग 5 मिनट तक उबालें। नमक, पिसी काली मिर्च डालें;
7. तले हुए सूअर के मांस में टमाटर सॉस डालें और धीमी आंच पर पकाएं। नरम होने तक 30-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले, तेज पत्ता डालें;
8. पोर्क ग्रेवी तैयार है. आप स्टू करने के तुरंत बाद परोस सकते हैं या भविष्य में उपयोग के लिए कई दिनों तक पका सकते हैं। ठंडी ग्रेवी को रेफ्रिजरेटर में रखें। उपयोग से पहले वांछित तापमान पर दोबारा गर्म करें। बॉन एपेतीत!

ग्रेवी के लिए, आप सर्वोत्तम मांस या यहां तक ​​कि ट्रिमिंग का उपयोग नहीं कर सकते हैं, जिससे पकवान सस्ता हो जाता है। बारीक काटने और शोरबा या सॉस में लंबे समय तक पकाने के कारण, किसी भी गुणवत्ता का सूअर का मांस नरम और कोमल हो जाता है। मांस की ग्रेवी को अक्सर गौलाश समझ लिया जाता है। वे वास्तव में समान हैं. लेकिन मुझे लगता है कि अगर हंगरीवासियों को इसके बारे में पता चला तो वे नाराज हो जाएंगे। असली गौलाश अभी भी सूअर के मांस की ग्रेवी से अलग है, जिसकी फोटो वाली एक रेसिपी आज हमारे मेनू पर है।

सबसे स्वादिष्ट ग्रेवी धीमी कुकर में बनाई जाती है. विशेष तापमान शासन के कारण, मांस ऐसे उबलता है जैसे कि ओवन में, भाप से पकाया जाता है, और सबसे नरम हो जाता है, भले ही सूअर के शव के सबसे अच्छे हिस्सों के गूदे का उपयोग न किया गया हो।

मांस त्वरित ग्रेवी

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• पानी - 0.5 लीटर;
• टमाटर का पेस्ट 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। एक कागज़ का तौलिया लें और सभी तरफ से अच्छी तरह सुखा लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आप इसे क्यूब्स, क्यूब्स, प्लेटों में काट सकते हैं;
2. प्याज को छीलिये, धोइये और रुमाल से सुखा लीजिये. छोटे क्यूब्स में काटें;
3. एक गहरे फ्राइंग पैन या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में थोड़ा सा रिफाइंड सूरजमुखी तेल गर्म करें। सूअर के मांस के टुकड़ों को तेल में डुबोएं। लगभग पाँच मिनट तक तेज़ आंच पर, बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए भूनें;
4. कटा हुआ प्याज डालें. प्याज के नरम होने तक मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें। इस चरण में, यदि वांछित हो, तो आप दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डाल सकते हैं;
5. गेहूं का आटा डालें. हिलाएँ और 1-2 मिनट तक आग पर रखें;
6. टमाटर का पेस्ट डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि मांस के टुकड़े पूरी तरह से पेस्ट से ढक न जाएं। पास्ता के बजाय, आप केचप या घर का बना टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं;
7. उबलते पानी में डालें. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। मसालों में से आप ऑलस्पाइस, पिसा हुआ धनिया, लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं। अच्छी तरह से मलाएं। ढक्कन से ढककर उबालें। धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, सूअर के मांस के टुकड़े नरम और बहुत रसदार हो जाएंगे;
8. सूअर के मांस की चटनी तैयार है. तेज़ पत्ते हटा दें, वे पहले ही अपनी सुगंध और स्वाद छोड़ चुके हैं। यदि सब कुछ आपके अनुकूल है, तो हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करने का समय आ गया है। पोर्क ग्रेवी को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

ग्रेवी किसी भी साइड डिश, सब्जियां, पास्ता को बढ़ाती है। मांस का एक छोटा सा टुकड़ा पूरे परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि ठीक से तैयार की गई ग्रेवी के साथ, कोई भी साइड डिश धमाकेदार बन जाती है।

ग्रेवी की कोई स्पष्ट रूप से निश्चित विधि नहीं है। नई सामग्री जोड़ने से, आपको एक असामान्य स्वाद वाली सॉस मिलेगी, और आप लंच या डिनर को अधिक विविध बना सकते हैं। प्रदान की गई रेसिपी आपको विस्तार से बताएगी कि पोर्क ग्रेवी कैसे बनाई जाए, सस्ती, लेकिन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।

धीमी कुकर में पोर्क ग्रेवी

कई मुख्य पाठ्यक्रमों में मांस की ग्रेवी की आवश्यकता होती है। धीमी कुकर की यह रेसिपी पास्ता से लेकर मसले हुए आलू तक, हमारे रोजमर्रा के किसी भी भोजन के साथ बहुत अच्छी लगती है। सूअर के मांस के बजाय, आप अपने स्वाद के लिए अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 0.5 लीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसाले (जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सूअर के मांस को क्यूब्स या किसी भी आकार के टुकड़ों में काटें;
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें;
3. प्याज को छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, जैसे विनैग्रेट के लिए;
4. मल्टीकुकर कटोरे में सूरजमुखी तेल डालें;
5. "फ्राइंग" मोड चालू करें और 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, यदि यह डिफ़ॉल्ट प्रोग्राम द्वारा प्रदान नहीं किया गया है;
6. मांस, प्याज और गाजर को एक कंटेनर में रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आपको ढक्कन बंद करने की ज़रूरत नहीं है;
7. जबकि मुख्य सामग्री तल रही है, आटे की निर्दिष्ट मात्रा को ठंडे पानी में घोलें। यह सलाह दी जाती है कि व्हिस्क का उपयोग करें या ब्लेंडर से फेंटें ताकि कोई गांठ न रह जाए;
8. जब मांस और सब्जियां भून जाएं, तो कटोरे में आटे के साथ मसाले, नमक और पानी डालें;
9. 50 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें;
10. प्रक्रिया के अंत में, परोसने तक डिश का इष्टतम तापमान बनाए रखने के लिए ग्रेवी को हीटर पर छोड़ा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

बचपन से, हमें सिखाया गया है कि अनाज या पास्ता के किसी भी साइड डिश को मांस सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए - इस नियम का किंडरगार्टन और स्कूलों की कैंटीन में सख्ती से पालन किया जाता है।

दूध, मलाई या मलाई से बनी ग्रेवी बहुत स्वादिष्ट और हल्की होती है. इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको दूध की सामग्री, प्याज, थोड़ा पानी, आटा और मसालों की आवश्यकता होगी।

पास्ता के लिए खट्टा क्रीम सॉस के साथ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साग - एक गुच्छा;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, बराबर भागों में काटें, थोड़ा नमक डालें, फ्राइंग पैन में भूनें;
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को 15 मिनिट तक भूनिये. सामग्री को एक पैन में मिला लें। मोटी दीवारों वाला एक भूनने वाला पैन या सॉस पैन भी काम करेगा;
3. मसाले, पानी डालें और आधा पकने तक पकाएँ;
4. एक अलग कंटेनर में, दूध को खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और आटे के साथ मिलाएं। कुचला हुआ लहसुन डालें। इसके ऊपर सॉस डालकर सूअर के मांस को हिलाएं। इसके उबलने का इंतज़ार करें और कुछ देर तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ पोर्क सॉस तैयार है. इसे पास्ता के साथ परोसें. बॉन एपेतीत!

मांस की ग्रेवी हमारे लिए एक परिचित चीज़ बन गई है, लेकिन हममें से सभी यह नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। पूरी तरह से पका हुआ मांस सचमुच मुंह में पिघल जाता है और कई लोग इसकी तैयारी की अवधि को लेकर भ्रमित हो जाते हैं, विदेशी रसोइयों की बात सुनकर जो गर्मी उपचार पर 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगाने की सलाह देते हैं। याद रखें कि मीट ग्रेवी के लिए मांस को कम से कम 1 घंटे तक पकाना चाहिए। तभी यह कोमल और रसदार बनेगा और अपने आप रेशों में विघटित हो जाएगा।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में पका हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• साग - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सूअर के मांस के एक टुकड़े को नल के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं;
2. कंटेनर में जैतून का तेल डालें और "बेकिंग" फ़ंक्शन शुरू करें। 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। मांस रखें और पकाएं, ढक्कन बंद करना सुनिश्चित करें;
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मांस में प्याज़ डालें और मिलाएँ। मोड बदले बिना अगले 10 मिनट तक पकाएं;
4. मांस और प्याज पर आटा, नमक और काली मिर्च छिड़कें। हिलाना;
5. एक अलग कप में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिला;
6. मांस के ऊपर सॉस डालें, पानी डालें ताकि तरल मांस को पूरी तरह से ढक दे। "स्टू" मोड शुरू करें और पोर्क को 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं। पास्ता, उबले हुए स्पेगेटी या मसले हुए आलू के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

गौलाश एक साधारण मांस व्यंजन है जिसे पुरुष बहुत पसंद करते हैं। इसकी कई विविधताएँ हैं, लेकिन यदि आप पाक क्षेत्र में अपना पहला कदम रख रहे हैं, तो हम आपको अच्छी पुरानी सोवियत रेसिपी - ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश - को याद रखने की सलाह देते हैं। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको एक विश्वसनीय दृश्य समर्थन के रूप में चरण दर चरण सेवा प्रदान करेगा - फोटो के लिए धन्यवाद, आप निश्चित रूप से जान लेंगे कि आपके फ्राइंग पैन में सब कुछ बिल्कुल वैसा ही हो रहा है जैसा कि होना चाहिए। यह नुस्खा नौसिखिया गृहिणियों के लिए आदर्श है।

मशरूम के साथ धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• मशरूम (शैंपेनोन) - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• मसालेदार टमाटर सॉस - 2 चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को अच्छी तरह धो लें, तौलिए से थपथपाएँ, ध्यान से नसें काट लें और मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें;
2. बहते पानी के नीचे, शैंपेनोन को ब्रश करें और उन्हें थोड़ा सूखने के लिए तौलिये पर रखें। काफी मोटा काटें;
3. उपकरण कंटेनर के निचले भाग में तेल डालें, "बेकिंग" कार्यक्रम शुरू करें और इसे थोड़ा गर्म करें। सूअर के मांस के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, मसाले डालें और मांस को 15 मिनट तक पकाएं;
4. मांस हिलाओ. गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मांस में सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और उसी मोड में अगले 10 मिनट तक पकाएँ;
5. अब मशरूम, टमाटर प्यूरी, मसालेदार टमाटर सॉस और घर का बना खट्टा क्रीम डालें। शोरबा और नमक डालो;
6. 1 घंटे 10 मिनट के लिए "बुझाने" फ़ंक्शन चलाएँ। ढक्कन बंद करें. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, ढक्कन खोलें, तेज पत्ता डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। हिलाना;
7. पकाने के बाद, पोर्क और ग्रेवी को अगले 10 मिनट तक न हटाएं, सब्जी साइड डिश या स्पेगेटी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश की रेसिपी हमें सोवियत खानपान से विरासत में मिली। मांस के टुकड़े, आटे के साथ तले हुए और फिर टमाटर सॉस में पकाए गए, कई लोगों को पसंद आए और यह व्यंजन जल्दी ही घर की रसोई में पहुंच गया। यदि आपके पास घर पर बहुत सारी सामग्री नहीं है, तो आप नमक के साथ टमाटर का पेस्ट, प्याज, आटा और काली मिर्च से एक त्वरित ग्रेवी बना सकते हैं।

पोर्क ग्रेवी किसी भी साइड डिश को स्वादिष्ट और डिश को विविध बनाने में मदद करती है। पोर्क ग्रेवी को सही ढंग से तैयार करने के बारे में हमारी युक्तियाँ आपको गलतियों और निराशाओं से बचने में मदद करेंगी। सिफारिशों का पालन करें और सब कुछ आपके लिए काम करेगा:

1. आलू के आटे से बनी ग्रेवी को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो वह ज्यादा गाढ़ी हो जायेगी. स्टार्च डालने के बाद, इस सॉस को केवल 1-2 मिनट के लिए आग पर रखना पर्याप्त है;
2. सूअर का मांस वसायुक्त मांस है. इसकी तैयारी के परिणामस्वरूप, बहुत अधिक वसा निकलती है। ग्रेवी को कम चिकना बनाने के लिए, सॉस को गाढ़ा करने से पहले सभी वसा को हटाने की सिफारिश की जाती है;
3. तुरंत तलने से शरीर के लिए मूल्यवान पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद मिलती है। ग्रेवी के लिए आप मांस को जितना पतला काटेंगे, वह उतनी ही तेजी से पकेगा और उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा;
4. ग्रेवी के लिए क्लासिक अनुपात - 2 कप तरल के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा या स्टार्च लें;
5. आटे या स्टार्च को गर्म तरल के साथ मिलाने पर गांठें बनने से रोकने के लिए, उन्हें थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में घोलें। इस रूप में, इसे अच्छी तरह से हिलाते हुए, ग्रेवी में डालें। इससे ग्रेवी को मुलायम और मलाईदार बनाने में मदद मिलेगी;
6. साग अतिरिक्त स्वाद और स्वादिष्ट स्वरूप जोड़ देगा; परोसने के दौरान इसके साथ पकवान छिड़कें। गौलाश के साथ अजमोद विशेष रूप से स्वादिष्ट लगता है। परोसने से पहले, ग्रेवी में ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ - यह डिश को सजाएगा और इसे रोजमर्रा की जिंदगी से बचाएगा;
7. ग्रेवी में गाजर मिलाने से न केवल इसका स्वाद बेहतर होता है बल्कि एक सुंदर सुनहरा रंग भी मिलता है;
8. ग्रेवी को मध्यम गाढ़ी बनाने के लिए प्याज भूनते समय थोड़ा सा आटा मिला लें. दूसरा विकल्प यह है कि मांस के टुकड़ों को मसालों के साथ प्रोसेस करने के बाद आटे में अच्छी तरह लपेट लें, फिर उसे भून लें. गांठों से बचने के लिए, आपको पहले आटे को पानी में पतला करना होगा, और फिर इसे डिश के मुख्य भाग में डालना होगा;
9. यदि आप स्टार्च या आटे जैसे गाढ़े पदार्थों का उपयोग नहीं करते हैं, तो खाना पकाने के अंत में आप पानी में पतला खट्टा क्रीम मिला सकते हैं;
10. ग्रेवी के लिए ठंडे मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। उंगली से दबाकर इसकी गुणवत्ता का पता लगाया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले मांस में, दबाने से बना छेद तुरंत समतल हो जाएगा;
11. आटे के प्रयोग से किसी व्यंजन का स्वाद बदलना संभव है। इसे डिश में डालने से पहले सुनहरा भूरा होने तक भून लें. यह एक पौष्टिक स्वाद जोड़ देगा;
12. मांस में पहले से नमक न डालें - इससे उसका स्वाद ख़राब हो जाएगा और उसका पोषण मूल्य कम हो जाएगा;
13. गौलाश का द्रव्यमान बढ़ाने के लिए, आप सब्जियों को तलते समय स्क्वैश मिला सकते हैं। यह स्वाद को खराब नहीं करेगा, बल्कि पकवान को केवल एक सुंदर छाया और एक समान स्थिरता देगा;
14. मांस भूनते समय पैन को ढक्कन से न ढकें। मांस के टुकड़ों को एक साथ कसकर न बांधें;
15. मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। खाना पकाने के ठीक अंत में, अपने गोलश में तले हुए मशरूम डालें;
16. जब मसालों की बात आती है तो बहुत जटिल विकल्प चुनने की आवश्यकता नहीं है। क्लासिक सेट सबसे उपयुक्त है: काली मिर्च या जमीन, लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता;
17. यदि आप तलते समय रसदार मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो पकाने से कई घंटे पहले उस पर सरसों छिड़कें। मांस को नरम रखने के लिए, इसे तेज़ आंच पर जल्दी से भूनना होगा, फिर इसका अपना रस अंदर संरक्षित रहेगा;
18. यदि आप इसे कई घंटों तक दूध में रखेंगे तो मांस विशेष रूप से कोमल और नरम हो जाएगा;
19. डिश में आटे को मकई स्टार्च से बदला जा सकता है, पहले इसे पानी, शोरबा या खट्टा क्रीम में घोलकर;
20. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, गोलश में 50 ग्राम मक्खन डालें, यह एक नाजुक दूधिया स्वाद देगा।

पोर्क ग्रेवी एक बहुत ही सुविधाजनक और बहुमुखी व्यंजन है। इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. आप अनाज, मसले हुए आलू, पास्ता से दलिया तैयार कर सकते हैं। यह ग्रेवी किसी भी साइड डिश को लाजवाब स्वाद देगी.

ग्रेवी में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ क्या है? स्वाभाविक रूप से, यह अपने आप में गाढ़ा, समृद्ध, खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ, सब्जियों के साथ है। और मुख्य बात यह है कि इसमें बहुत कुछ है। आप पोर्क ग्रेवी को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं: विभिन्न रूपों में आलू, पास्ता, अनाज।

पिछली शताब्दी के मध्य में हंगरी से आने वाले गौलाश का जोरदार स्वागत किया गया और उसने सोवियत संघ के किसी भी घर को नहीं छोड़ा। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि आलू या पास्ता की एक बड़ी प्लेट पर गोलश के केवल कुछ बड़े चम्मच भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए पर्याप्त थे, और यह पूरे बड़े परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त था। आप गौलाश को अलग-अलग साइड डिश के साथ, यहां तक ​​कि विभिन्न प्रकार के पास्ता के साथ भी परोस सकते हैं, लेकिन इसके क्लासिक संस्करण में, गौलाश, निश्चित रूप से, प्यूरी के साथ परोसा जाता है।

वीडियो "पोर्क ग्रेवी रेसिपी सरल और स्वादिष्ट है"

अक्सर, हम मुख्य व्यंजन या साइड डिश के साथ सॉस परोसते हैं, जो न केवल पकवान के स्वाद को बेहतर बनाता है और इसे अधिक रसदार स्थिरता देता है, बल्कि कैलोरी की मात्रा भी बढ़ाता है। ज्यादातर मामलों में, पकवान का स्वाद, इसकी सौंदर्य उपस्थिति और कभी-कभी गुणवत्ता इस तरल मसाला की सही पसंद पर निर्भर करती है।

एक कहावत है जो पूरी तरह से इसके सार को दर्शाती है: "सॉस के साथ आप कुछ भी खा सकते हैं, यहां तक ​​कि एक पुराना जूता भी।" और यह वास्तव में सच है; पकवान के इस घटक की मदद से, आप फायदे पर जोर दे सकते हैं और कमियों को छिपा सकते हैं।

दुनिया भर के कई व्यंजनों में इस तरल मसाले को बहुत महत्व दिया जाता है। तीखा, मीठा, खट्टा, तीखा, मसालेदार... उनमें से कितने वास्तव में मौजूद हैं - शायद किसी ने गिनने की हिम्मत भी नहीं की।

बेशक, अब आप स्टोर में उनकी कई किस्में खरीद सकते हैं लेकिन उन्हें स्वयं बनाना हमेशा अच्छा होता है। इसके अलावा, जितनी जरूरत हो। चूंकि उनमें से कई हैं, हर बार आप एक अलग डिश के साथ एक अलग डिश खाना चाहते हैं। इसलिए, मैंने पकवान के लिए जितनी जरूरत थी उतनी ही बनाई है, और अगले के लिए, आप एक और बना सकते हैं। मैं आपके ध्यान में विभिन्न देशों के व्यंजनों में लोकप्रिय कुछ सॉस की ओर लाता हूं, जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

1. "टमाटर"

लहसुन की कुछ कलियाँ काट लें, डिल और अजमोद को बारीक काट लें। आप जितना उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं उतना केचप लें, इसमें दो बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो थोड़ी सी लाल गर्म मिर्च डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

2. "मशरूम"

ताजे या जमे हुए मशरूम को लगभग 150-200 ग्राम नमकीन पानी में उबालें। इन्हें ठंडा करके खूब बारीक काट लीजिये. 2 बड़े चम्मच डालें. खट्टा क्रीम के चम्मच और मेयोनेज़ की समान मात्रा। यदि आपको मेयोनेज़ पसंद नहीं है, तो आप केवल खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, लेकिन 2 नहीं, बल्कि 4 चम्मच। थोड़ी सी सहिजन भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी, इसमें दो चम्मच भी मिला लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

3. "लहसुन"

दो अंडे, 4-5 कलियाँ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच नमक मिला लें। चम्मच और काली मिर्च (स्वादानुसार)। सभी चीजों को एक ब्लेंडर में फेंट लें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे 1 या 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच. फिर मिश्रण में आधा नींबू का रस निचोड़ लें। मिश्रण. 1/3 कप केफिर डालें। डिश के साथ तुरंत परोसें।

चूंकि सॉस में ताजे अंडे होते हैं, इसलिए इसे स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ताजा तैयार ही प्रयोग करें।

4. "तातार"

अचार या मसालेदार खीरे को कद्दूकस कर लीजिये. एक छोटे प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और कड़वाहट दूर करने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालें। 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, पानी निकाल दें। अजमोद को काट लें, लगभग एक बड़ा चम्मच।

तैयार सामग्री को 100 ग्राम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और एक बड़ा चम्मच कटी हुई सहिजन के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। यदि आप इसे खट्टा क्रीम के साथ बनाते हैं, तो 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। जैतून का तेल का चम्मच.

5. "पनीर"

हमें प्रोसेस्ड पनीर की आवश्यकता होगी. इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें और फिर इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, इससे इसे रगड़ने में काफी आसानी होगी। - इसमें 2 कलियां कटी हुई लहसुन की डालें. स्वादानुसार मेयोनेज़ और काली मिर्च डालें। आप कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं।

6. "पनीर" - 2

100 जीआर. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। 3 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच, सहिजन के 2 चम्मच, 150 जीआर। मेयोनेज़, डिल और अजमोद। काली और लाल मिर्च इच्छानुसार।

7. "जैतून"

कटे हुए जैतून के साथ 100 ग्राम मेयोनेज़ मिलाएं, आपको 70 ग्राम की आवश्यकता होगी। लहसुन की 1 कली और 1 छोटा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सब कुछ मिला लें.

8. "विटामिन"

लहसुन, डिल, अजमोद, तुलसी और सीताफल (वैकल्पिक) की दो कलियाँ पीस लें, आप अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। केफिर, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो लाल गर्म मिर्च डालें।

9. "विटामिन" - 2

एक ककड़ी, युवा शीर्ष के साथ 4 मूली, कोई भी साग (अजमोद, डिल, तुलसी, पालक, शर्बत) तैयार करें। अगर खीरे की त्वचा सख्त है तो उसे हटा दें। हमने सब कुछ काट दिया और इसे एक ब्लेंडर कटोरे में रख दिया। पीसकर प्यूरी बना लें। स्वाद के लिए एक गिलास खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च, यदि वांछित हो तो लहसुन और लाल मिर्च डालें। आइए इसे फिर से गिरा दें। इस सॉस को मीट और चिकन दोनों के साथ परोसा जा सकता है.

10. "नारंगी मसालेदार"

संतरे से रस निचोड़ें, हमें 50 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। या दो बड़े चम्मच. डिजॉन सरसों का एक मिठाई चम्मच जोड़ें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं, फिर आधे गिलास से थोड़ा कम जैतून का तेल डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। मछली के साथ परोसें.

11. "सरसों-शहद"

2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। डिजॉन सरसों के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चिकना होने तक एक चम्मच शहद मिलाएं। 1 चम्मच नींबू का रस, 1 कली कटा हुआ लहसुन और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। जैतून का तेल का चम्मच. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सबको मिला लें.

12. "चुकंदर"

एक उबले हुए चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक छोटे प्याज को या तो बारीक कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। एक अचारी खीरे को भी कद्दूकस कर लीजिए. चुकंदर को प्याज और खीरे के साथ मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें. कसा हुआ सहिजन के चम्मच, 100 ग्राम मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

यूरोपीय सॉस रेसिपी

1. "प्रोवेनकल"

एक कच्ची जर्दी, 10 ग्राम, धीमी गति से झाग बनने तक फेंटें। सरसों, एक चुटकी नमक और एक चुटकी चीनी। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच नींबू का रस, और फेंटना जारी रखते हुए, एक पतली धारा में 100 ग्राम डालें। जैतून का तेल। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए। यदि वांछित हो, तो तैयार सॉस में कटा हुआ अजमोद, या तुलसी, या तारगोन मिलाएं। या आप एक साथ कई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

2. "अंडालूसी"

एक छोटे प्याज को पीसकर इसमें 100 ग्राम मिला लें. मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। केचप के चम्मच और कॉन्यैक का 1 चम्मच। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। स्वादानुसार लाल गर्म मिर्च डालें।

3. पेस्टो

100 मिलीलीटर तैयार करें. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, तुलसी का गुच्छा, लहसुन की 2 कलियाँ, 50 ग्राम। परमेसन चीज़, 50 ग्राम पाइन नट्स और आधे नींबू का रस। सभी चीजों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। इस सॉस को किसी भी पास्ता, पिज्जा या बेक्ड सब्जियों के साथ अच्छे से परोसें।

4. "विनैग्रेट"

1 छोटा चम्मच। 3 बड़े चम्मच वाइन सिरका के चम्मच मिलाएं। जैतून का तेल के चम्मच, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।

5. "सरसों के साथ विनैग्रेट"

1 बड़ा चम्मच मिलाएं. चिकना होने तक जैतून के तेल के साथ चम्मच डिजॉन सरसों, वाइन या बाल्समिक सिरका और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

6. "सीज़र"

7. एओली

लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ पीस लें, ताजी जर्दी डालें, मिलाएँ। 2/3 कप जैतून का तेल एक पतली धारा में डालें और चिकना होने तक फेंटें। इसमें धीरे-धीरे 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक यह मेयोनेज़ न बन जाए। मांस, मछली या सलाद के साथ परोसें।

8. "गंभीर"

3 अंडे उबालें, सफेद भाग बारीक काट लें। डिजॉन सरसों के एक बड़े चम्मच के साथ जर्दी को पीस लें। हिलाते रहें, एक गिलास जैतून का तेल एक पतली धारा में डालें। एक बड़ा चम्मच सिरका या नींबू का रस मिलाएं। 50 ग्राम खीरा को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मिश्रण में कटे हुए खीरा और अंडे की सफेदी मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक, चाहें तो जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सलाद या गर्म मछली के साथ परोसें।

9. "टार्टर"

दो अंडे उबालें, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। उबली हुई जर्दी को दो कच्ची जर्दी और 40 ग्राम के साथ चिकना होने तक पीसें। डी जाँ सरसों। हिलाते रहें, 5-6 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल के चम्मच. एक अचार वाला खीरा, दो या तीन बड़े चम्मच अचार वाले मशरूम और अंडे की सफेदी को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। हमें एक और बड़े चम्मच बारीक कटे हरे प्याज की आवश्यकता होगी, जिसे हम कटी हुई सामग्री के साथ मिलाते हैं। - अब 5 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें, सभी चीजों को मिला लें और मिला लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

"टार्टारे" को मांस और मछली के व्यंजनों के साथ-साथ सब्जियों के साथ भी परोसा जाता है।

10. "अंग्रेजी टकसाल"

ताजा पुदीना पीस लें ताकि कुचलने पर आपको तीन बड़े चम्मच मिल जाएं। इसमें दो बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच सिरका और 3-4 बड़े चम्मच उबला हुआ ठंडा पानी मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और इसे पकने के लिए दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें। यह सॉस किसी भी मछली और मांस के व्यंजन के लिए अच्छा है।

11. "मुझदे"

लहसुन का सिर छीलें और प्रेस से काट लें। आधे गिलास ठंडे मांस या चिकन शोरबा में लहसुन घोलें। अगर शोरबा नहीं है तो पानी से भी काम चल जायेगा. लेकिन फिर आपको दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाना होगा। स्वादानुसार नमक डालें (एक चम्मच से कम नमक)। इसे पकने दो. काली मिर्च। पिसा हुआ काला और लाल दोनों मुख्य रूप से इच्छा के अनुसार मिलाया जाता है। और निश्चित रूप से स्वाद के लिए। मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसें।
12. "स्वीडिश"

100 जीआर. सेब जैम की समान मात्रा के साथ सलाद मेयोनेज़ मिलाएं। 5 बड़े चम्मच डालें। कसा हुआ सहिजन के चम्मच। सब कुछ मिलाएं और इसे डालने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ओरिएंटल सॉस रेसिपी

1. "करी"

एक गिलास केफिर में 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के चम्मच। 0.5 चम्मच करी मिश्रण, स्वाद के लिए लाल और काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन की 2 कलियाँ और 0.5 बड़े चम्मच डालें। सिरका के चम्मच. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। जमने के लिए फ्रिज में रखें। इसे वहां स्टोर करें.

2. "तुर्की मसालेदार"

2 छोटे प्याज, आधा गिलास कटे हुए टमाटर, एक मीठी शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच रखें। स्वाद के लिए जैतून का तेल, नमक, लाल और काली मिर्च के चम्मच। हिलाएँ, एक चम्मच पिसा हुआ धनिया, कटा हरा धनिया और डिल और एक चम्मच नींबू का रस डालें। सभी सामग्रियों को तब तक पीसें जब तक वे छोटे-छोटे टुकड़ों के रूप में न रह जाएं। मांस और मछली के साथ परोसें.

3. "मंटी के लिए सॉस"

मैंने आपको पहले ही एक नोट्स में बताया था कि इसे कैसे पकाना है। लेकिन अब मैं आपको बताऊंगा कि उनके लिए झटपट सॉस कैसे तैयार किया जाता है। एक कटोरे में आधा गिलास फुल-फैट केफिर और उतनी ही मात्रा में फुल-फैट खट्टा क्रीम डालें। स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। 20-25 मिनट तक खड़े रहने दें और मेंटी के साथ मिलाए गए उत्पाद को परोसें।

4. "जॉर्जियाई पेस्टो"

एक ब्लेंडर कटोरे में अजमोद और सीलेंट्रो का एक गुच्छा रखें, लहसुन की 3-4 कलियाँ और एक कड़वी हरी शिमला मिर्च, बीज निकालकर डालें। मारो। इसमें एक बड़ा चम्मच अखरोट, 1 चम्मच सिरका और 1 चम्मच सनली हॉप्स मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें. फिर से मारो. 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

5. "त्वरित चटनी"

एक गिलास आंवले लें, डंठल हटा दें और ब्लेंडर से काट लें। लहसुन की 3-4 कलियाँ, दो बड़े चम्मच सोआ, एक बड़ा चम्मच अखरोट, अदरक का एक छोटा टुकड़ा डालें। सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

दरअसल, चटनी सॉस को उबालना चाहिए। लेकिन हमारे पास त्वरित व्यंजन हैं, इसलिए हम उबली हुई चटनी को अगले चयन के लिए छोड़ देते हैं।

6. "सत्सेबेली"

धनिया का एक गुच्छा पीस लें। इसमें कटे हुए लहसुन की 2-3 कलियाँ, 1 चम्मच सनली हॉप, 0.5 चम्मच सिरका और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएँ। फिर इसमें 1 चम्मच अदजिका मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं, आप इसे मैशर से कुचल भी सकते हैं और टमाटर का पेस्ट भी मिला सकते हैं। यदि स्टोर से खरीदा हुआ जोड़ रहा हूँ तो 1 कप मिलाता हूँ। फिर आपको कम डालना होगा और उबला हुआ पानी डालना होगा। अगर पेस्ट गाढ़ा हो जाए तो हर हाल में आपको पानी मिलाना होगा. उतना जितना आप चाहे। वांछित स्थिरता प्राप्त करते हुए, धीरे-धीरे पानी डालें। सॉस को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

7. "चर्मौला"

एक कद्दूकस का उपयोग करके, नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, फिर उसका रस निचोड़ लें। हमें 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चम्मच. सीताफल और अजमोद की 10 टहनियाँ काटकर एक ब्लेंडर बाउल में डालें और उसमें लहसुन की 4 कलियाँ डालें। दो चम्मच धनिया और तीन चम्मच जीरा को एक ओखली में पीस लें और साग में मिला दें। सामग्री को पीसें, 4 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल के चम्मच, 4 चम्मच लाल शिमला मिर्च, नींबू का रस और ज़ेस्ट। स्वादानुसार नमक डालें, सब कुछ मिला लें।

इस विकल्प का उपयोग मछली के लिए मसाला और मैरिनेड दोनों के रूप में किया जाता है।

8. "अचुउ तात्यमल"

सफेद, पकौड़ी, लैगमैन और मंटी के लिए मसालेदार सॉस। एक ब्लेंडर या गार्लिक प्रेस का उपयोग करके दो लहसुन को पीस लें, इसमें 1 या 2 लाल शिमला मिर्च डालें। इसे बीज से पहले साफ कर लें। इसमें आधा गिलास गर्म तेल डालें और एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें।

9. "टोंकात्सू"

दो बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस में 1-1.5 बड़े चम्मच मिलाएं। एक चम्मच चीनी पूरी तरह घुलने तक। एक चम्मच ऑयस्टर सॉस या दो चम्मच सोया सॉस मिलाएं। दो बड़े चम्मच केचप डालें। सब कुछ मिला लें. आप सफेद तिल छिड़क सकते हैं। मांस व्यंजन के साथ परोसा गया.

10. "ओरिएंटल मेयोनेज़ - तुम"

लहसुन की 3-4 कलियों को एक चम्मच नमक के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। आधे नींबू का रस मिलाएं. सभी चीजों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और उसमें अंडा फेंटें। जब मिश्रण हल्का हो जाए तो इसमें धीरे-धीरे 1 कप जैतून का तेल डालें। आप और जोड़ सकते हैं, तैयार उत्पाद की स्थिरता इस पर निर्भर करेगी। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। किसी भी मांस व्यंजन के साथ परोसें।

11. "सोया-लहसुन"

लहसुन के 2-3 सिर काट लें। लहसुन प्रेस से गुजरें। सोया सॉस डालें और पकने दें। मांस व्यंजन और चावल के साथ परोसें।

12. "ताहिनी"

1 कप तिल को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, 3 बड़े चम्मच डालें। तिल या जैतून का तेल के चम्मच. हिलाओ और पकने दो।

आज हमने सलाद को सजाने और मुख्य व्यंजन में अतिरिक्त मसाला डालने के लिए तथाकथित "त्वरित" सॉस पर ध्यान दिया। ऐसी कई और स्वादिष्ट किस्में हैं जिन्हें पहले किसी प्रकार के ताप उपचार से गुजरना पड़ता है। हमने आज विशेष रूप से उन पर चर्चा नहीं की। जैसे हमने उन विकल्पों को नहीं छुआ जो तैयार पकवान के मुख्य घटकों में से एक हैं। यह, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध बेकमेल और इसे पसंद करने वाले अन्य लोग हैं।

मैं अपनी अगली पोस्ट में इन और अन्य विकल्पों के बारे में बात करूंगा। और आज की सामग्री में, आप आसानी से हर दिन के लिए एक सॉस पा सकते हैं जिसे आप कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

अधिकतर वे मांस और सब्जी शोरबा, खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम के आधार पर तैयार किए जाते हैं। स्वाद के लिए अक्सर इनमें मसाले, साथ ही ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। और आज हम आपको कई सरल रेसिपी पेश करेंगे जिन्हें आप आसानी से घर पर दोहरा सकते हैं।

कटलेट के लिए सॉस

नियमित पारिवारिक मेनू में कुछ नयापन जोड़ना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, बस टमाटर के पेस्ट, प्याज और मसालों से एक स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार करें और फिर इसे गर्म कटलेट के साथ परोसें।

सामग्री:

• आटा - एक बड़ा चम्मच;
• प्याज - 40 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - दो चम्मच;
• लहसुन - दो लौंग;
• बे पत्ती;
• पानी - एक गिलास;
• चीनी - एक चुटकी;
• नमक, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

आटे के साथ दूसरे कोर्स के लिए ग्रेवी बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार की जाती है। जब आप हमारी रेसिपी पढ़ेंगे तो आप इसे खुद ही देख लेंगे।

तो, सबसे पहले आपको प्याज को छीलकर क्यूब्स में काटना होगा। - इसके बाद टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें. आप इसे उसी फ्राइंग पैन में कर सकते हैं जहां आपने अभी-अभी कटलेट पकाए हैं। प्याज में पानी और टमाटर के पेस्ट का मिश्रण डालें, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें, तेज पत्ता डालें। सॉस को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें और अंत में इसे कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं।

तैयार होने पर इसे मुख्य डिश और साइड डिश के साथ मेज पर परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस सॉस

यूरोपीय व्यंजनों में मुख्य व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। वे बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।

सामग्री:

• कोई भी कीमा - 500 ग्राम;
• गाजर और प्याज - दो टुकड़े प्रत्येक;
• लहसुन - तीन लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - डेढ़ चम्मच;
• नमक, सूखी तुलसी और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए मांस की ग्रेवी कैसे तैयार की जाती है? बहुत सरल और इससे आपको कोई कठिनाई नहीं होगी।

सब्ज़ियों को छीलें, बहते पानी के नीचे धोएं और काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लेना और प्याज को क्यूब्स में काट लेना बेहतर है। भोजन को वनस्पति तेल में पाँच मिनट तक भूनें, फिर उसमें कीमा मिलाएँ।

पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को समय-समय पर हिलाते रहें, इसे एक स्पैटुला या कांटा के साथ छोटे टुकड़ों में तोड़ दें। उत्पादों में टमाटर का पेस्ट, मसाले और नमक मिलाएं। कुछ और मिनटों के बाद, पैन में थोड़ा पानी डालें, लहसुन और तुलसी डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और सॉस को आंच से उतार लें।

इसे पास्ता, आलू या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

दूसरे कोर्स के लिए टमाटर सॉस

यह स्वादिष्ट और सुंदर सॉस मांस और मछली के व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जिन्हें आमतौर पर चावल, मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसा जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• दूध और उबला हुआ पानी - आधा गिलास प्रत्येक;
• आटा - एक बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - दो चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए.

आप इस रेसिपी का उपयोग करके मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए ग्रेवी तैयार कर सकते हैं।

आटे को कमरे के तापमान पर पानी में डालें और फेंटें। स्टोव पर एक सॉस पैन या छोटा सॉस पैन रखें और थोड़ी देर बाद इसमें मक्खन पिघलाएं। आटे में पतला दूध और पानी एक पतली धारा में कटोरे में डालें। टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें। सामग्री को हिलाएँ और सॉस को कुछ और मिनटों तक पकाएँ। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो आप इसे आंच से उतार सकते हैं.

सॉसेज के दूसरे कोर्स के लिए ग्रेवी कैसे बनाएं

किफायती सामग्री से बनी एक साधारण बजट चटनी बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनती है। और हम इसे निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार करेंगे:

• वनस्पति तेल - एक चम्मच;
• बल्ब;
• सॉसेज - तीन या चार टुकड़े;
• टमाटर सॉस - दो बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - पांच चम्मच;
• काली मिर्च और नमक - एक चुटकी प्रत्येक;
• साग - स्वाद के लिए.

प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कड़ाही में भून लें। अगर चाहें तो इस समय आप कद्दूकस की हुई गाजर, शिमला मिर्च या टमाटर भी डाल सकते हैं। पैन में पतले कटे हुए सॉसेज रखें और सामग्री को एक साथ पकाना जारी रखें। अंत में सॉस, मसाले और नमक डालें। ग्रेवी को ढक्कन से ढक दें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार सॉस पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आलू, पास्ता या उबले चावल के साथ परोसें।

वयस्क और बच्चे इस स्वादिष्ट और संतोषजनक ग्रेवी का आनंद लेंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह जल्दी पक जाता है और इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

सूखे मशरूम की चटनी

मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सॉस और ग्रेवी विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार की जा सकती हैं। और हर बार कोई परिचित व्यंजन आपको स्वाद और सुगंध के नए रंगों से प्रसन्न करेगा। इस बार हम आपको बताना चाहते हैं कि सूखे जंगली मशरूम से स्वादिष्ट और सुगंधित चटनी कैसे बनाई जाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - एक बड़ा चम्मच;
• मशरूम शोरबा - 200 या 400 मिलीलीटर;
• हरियाली;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 10 ग्राम;
• लहसुन - दो लौंग;
• मोटी खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक और मसाले.

हम नीचे विस्तार से पूरक नुस्खा का वर्णन करेंगे।

सूखे मशरूम को एक गहरे कटोरे में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, तैयार चीजों को पानी के साथ एक पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं। शोरबा को छान लें (हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी)। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

आटे को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं और फिर सावधानी से उसमें शोरबा डालें। किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए सॉस को जोर से हिलाएं। याद रखें कि ग्रेवी की मोटाई मिलाए गए पानी की मात्रा पर निर्भर करेगी।

जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो खट्टा क्रीम, नमक, मशरूम और मसाले डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और फिर उन्हें ढककर धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं। सबसे अंत में, सॉस में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें। कुछ ही मिनटों में, स्वादिष्ट को मेज पर लाया जा सकता है।

इस सॉस को रात के खाने में आलू पैनकेक, कटलेट या चिकन विंग्स के साथ परोसने का प्रयास करें। आपका परिवार निश्चित रूप से नए स्वाद की सराहना करेगा और आपसे इस पाक प्रयोग को एक से अधिक बार दोहराने के लिए कहेगा।

खट्टा मीठा सौस

यह सरल नुस्खा आपके मेनू को अधिक विविध और दिलचस्प बना देगा। मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए चीनी सॉस और ग्रेवी मांस, मछली, सब्जियों और चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं। बेशक, आप किसी भी सुपरमार्केट में तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। हालाँकि, घर का बना संस्करण हमेशा स्वादिष्ट बनता है, और इसकी लागत बहुत कम होगी।

सामग्री:

• दो छोटे प्याज;
• अदरक की जड़ का एक टुकड़ा;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• 20 मिली शेरी;
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• सिरका का चम्मच;
• केचप के तीन बड़े चम्मच;
• ब्राउन शुगर के दो बड़े चम्मच;
• 125 मिलीलीटर संतरे या अनानास का रस;
• स्टार्च का चम्मच;
• 20 मिली पानी.

प्याज, अदरक और लहसुन को छील लें, फिर खाने को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में दो मिनट तक भूनें। एक अलग सॉस पैन या सॉस पैन में, सोया सॉस, चीनी, फलों का रस, शेरी, सिरका और केचप मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और फिर इसमें स्टार्च मिला हुआ पानी डालें। सॉस में फ्राइंग एजेंट जोड़ें और इसे वांछित स्थिरता तक पकाएं।

यह सॉस चीनी व्यंजनों के लिए बुनियादी माना जाता है, लेकिन यह यूरोपीय व्यंजनों के साथ भी अच्छा लगता है। उदाहरण के लिए, इसे बेक्ड चिकन फ़िललेट, सैल्मन स्टेक या बीफ़ चॉप के साथ परोसा जा सकता है।

एक प्रकार का चटनी

मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए विभिन्न सॉस और ग्रेवी के बारे में बात करते समय, हम इस लोकप्रिय योजक का उल्लेख करने में असफल नहीं हो सकते। यह स्पैनिश नुस्खा फ़्रेंच संस्करण से भिन्न है क्योंकि इसमें जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है। आपके रिश्तेदार और मेहमान निश्चित रूप से सॉस के मूल स्वाद की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - दो बड़े चम्मच (अगर आप गाढ़ी चटनी चाहते हैं तो एक चम्मच और लें);
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार मसाले (जायफल, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता)।

सबसे पहले प्याज को छील लें और जितना हो सके उतना बारीक काट लें। - इसके बाद टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें और आटा मिलाएं. दूध को एक पतली धारा में डालें, सामग्री को लगातार हिलाते रहें। लगभग दस मिनट के बाद, जब तरल उबल जाए, तो सॉस में सुगंधित मसाले डालें।

आप चाहें तो ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं। इस सॉस का उपयोग ग्रेवी के रूप में या मुख्य व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है।

जिगर की ग्रेवी

एक स्वादिष्ट और संतोषजनक मिश्रण जो तले हुए आलू, सब्जी प्यूरी, एक प्रकार का अनाज और पास्ता के साथ अच्छा लगता है। और यदि आप पकवान को मसालेदार खीरे के साथ पूरक करते हैं, तो आपको पूरे परिवार के लिए एक शानदार रात्रिभोज या दोपहर का भोजन मिलेगा।

सामग्री:

• गोमांस या चिकन जिगर - 500 ग्राम;
• दो प्याज;
• एक गाजर;
• आधा चम्मच आटा;
• उबला हुआ पानी - एक गिलास;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल।

सबसे पहले, लीवर तैयार करें। इसे धोने, फिल्मों को साफ करने और नलिकाओं को हटाने की जरूरत है। - इसके बाद मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें, नमक डालें और आटे के साथ मिला लें. सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज को क्यूब्स में और गाजर को आधा छल्ले में काट लें।

लीवर को एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में डालें और वनस्पति तेल में भूनें। जब मांस लगभग तैयार हो जाए तो इसमें सब्जियां डालें और भोजन को एक साथ कुछ देर तक भूनें। पैन में गर्म पानी डालें, इसे ढक्कन से बंद करें और डिश को धीमी आंच पर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस व्यंजन को अपने पसंदीदा साइड डिश, ताजी सब्जियों के सलाद या मसालेदार सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

शैंपेनन सॉस

मशरूम के साथ दूसरे कोर्स के लिए ग्रेवी बहुत लोकप्रिय है। यह ये योजक हैं जो उत्पादों को एक विशेष स्वाद और अनूठी सुगंध देते हैं। यदि आप थोड़ा समय निकालें तो आप अपने परिवार या मेहमानों को अद्भुत व्यंजनों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• पानी - 400 मिली;
• आधा बुउलॉन क्यूब;
• सफेद आटा - डेढ़ चम्मच;
• खट्टा क्रीम - डेढ़ चम्मच;
• जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण (काली मिर्च, तुलसी, नमक) - एक चम्मच;
• डिल का आधा छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल।

एक छोटे सॉस पैन में 200 मिलीलीटर पानी उबालें और स्टॉक क्यूब डालें। एक फ्राइंग पैन में प्याज और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट कर भूनें। जब अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए, तो मशरूम में शोरबा डालें, नमक और मसाले डालें। भोजन को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।

बचे हुए पानी को आटे, नमक और खट्टी क्रीम के साथ मिला लें। फिलिंग को पैन में रखें और ग्रेवी को और पांच मिनट तक पकाएं। तैयार सॉस को मांस, मछली, स्पेगेटी या आलू के साथ परोसा जा सकता है।

मांस और सॉसेज पनीर ग्रेवी

स्वादों का मूल संयोजन भोजन प्रेमियों को प्रभावित करेगा। सभी मुख्य व्यंजन वाली ग्रेवी की तरह, हमारा सॉस मसले हुए आलू, पास्ता और उबली हुई सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• सॉसेज पनीर - 200 ग्राम;
• सोया सॉस - चार बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - दो चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - दो टुकड़े;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक गुच्छा;
• लहसुन - दो लौंग;
• वनस्पति तेल।

छिले हुए प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अच्छी तरह गर्म की हुई कढ़ाई में रखें और ढक्कन बंद करके भून लें. उत्पादों को समय-समय पर हिलाते हुए, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ना न भूलें।

पनीर को कद्दूकस करके फ्राई पैन में रखें. वहां सोया सॉस, कसा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ डालें। पानी डालें और ग्रेवी को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, कटे हुए डिल से सजाएँ।

निष्कर्ष

यदि आप घर पर मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए ग्रेवी तैयार करने का आनंद लेंगे तो हमें खुशी होगी। इस लेख में हमने तस्वीरों के साथ जो व्यंजन एकत्र किए हैं, वे आपके नियमित मेनू को अधिक विविध और दिलचस्प बनाने में आपकी मदद करेंगे।