कोरियाई त्वरित-कुकिंग नीले वाले। झटपट कोरियाई बैंगन

विदेशी, मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक कोरियाई बैंगन की सराहना करेंगे। इस व्यंजन की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी में धनिया, लहसुन और पिसी हुई लाल मिर्च शामिल हैं। ये मसाले बैंगन के साथ अच्छे लगते हैं और उनके मूल स्वाद को उजागर करते हैं।

इस डिश में मुख्य चीज़ मैरिनेड है। इसलिए इस पर विशेष ध्यान देना चाहिए. मैरिनेड के लिए आपको लेना होगा: 40 मिली। टेबल सिरका (9%), 20 मिली। सोया सॉस, 7 बड़े चम्मच। एल कोई भी वनस्पति तेल, 1 चम्मच। चीनी और 2 चम्मच. नमक, एक चुटकी काली और लाल मिर्च, धनिया, जायफल और कोरियाई गाजर के लिए मसाला। इसके अलावा, आपको 3 पीसी का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। गाजर और प्याज, लहसुन की 3-4 कलियाँ और 4 मध्यम बैंगन।

1. बैंगन को धोया जाता है, पूंछ हटा दी जाती है और फिर पतली लंबी डंडियों में काट लिया जाता है।
2. इसके बाद, उन्हें नमक के साथ अच्छी तरह छिड़ककर, 30 मिनट के लिए डालना चाहिए। इस समय के बाद, सभी जारी तरल को सूखा दिया जाता है, और सब्जी के स्लाइस को निचोड़ा जाता है।
3. एक सॉस पैन में आधा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बैंगन को 15 मिनट तक भूनें।
4. तैयार सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ प्याज, बचे हुए तेल में तला जाता है। फिर वह बैंगन के पास जाता है।
5. गाजर को एक विशेष "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग करके काटा जाता है और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।
6. भविष्य के ऐपेटाइज़र में सभी मसाले, लहसुन, सोया सॉस, सिरका, चीनी और नमक मिलाना बाकी है। सभी घटकों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाता है और 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजा जाता है।

इस समय के दौरान, सब्जी का प्रत्येक टुकड़ा मसालेदार, मसालेदार अचार को अवशोषित करेगा और एक तीखा स्वाद प्राप्त करेगा।

बैंगन हे

निश्चित रूप से कई गृहिणियों ने पहले से ही मांस या मछली से हेह पकाने की कोशिश की है। लेकिन इस व्यंजन का सब्जी संस्करण भी कम स्वादिष्ट नहीं है। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 1 पीसी। गाजर, किसी भी रंग की मीठी बेल मिर्च, बैंगन और प्याज, 120 मिली। वनस्पति तेल, 2.5 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका और कोरियाई गाजर के लिए मसाला, लहसुन की कुछ कलियाँ, 0.5 चम्मच प्रत्येक। चीनी और नमक, 30 मिली। सोया सॉस।

1. चर्चााधीन व्यंजन के लिए, बैंगन को छीलने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें केवल अच्छी तरह से धोया जाता है और लंबाई में मोटी प्लेटों (0.7-0.9 सेमी) में काटा जाता है, और फिर तिरछे पतले स्ट्रिप्स में काटा जाता है। स्लाइस पर नमक छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान उनमें कड़वाहट बाहर आ जाएगी.
2. जबकि बैंगन भीग रहे हैं, शिमला मिर्च को बारीक काट लिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट लिया जाता है, और गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। सब्जियों को हल्के हाथों से कुचल दिया जाता है, चीनी और नमक के मिश्रण से ढक दिया जाता है और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. बैंगन को तरल से निचोड़ा जाता है और उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन और अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
4. मिश्रण के ऊपर उबलता हुआ तेल डालना, उसमें सिरका मिलाना, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना और ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ देना है।

यदि आपके पास सेब साइडर सिरका नहीं है, तो आप इसे नियमित टेबल सिरका (6%) से बदल सकते हैं।

शीतकालीन नुस्खा

कोरियाई बैंगन को सर्दियों के लिए जार में सील किया जा सकता है। नीचे प्रकाशित नुस्खा उपयोग की गई सामग्री के सभी रस और ताज़ा स्वाद को संरक्षित करने में मदद करेगा। इसके लिए आपको लेना होगा: 3.5 किग्रा. बैंगन, 1 किलो प्रत्येक। गाजर, सफेद प्याज और शिमला मिर्च (आप पीले और लाल दोनों का उपयोग कर सकते हैं), 120 ग्राम लहसुन, 2 बड़े चम्मच। सिरका सार, नमक, स्वाद के लिए कोई भी मसाला, तेल।

1. बैंगन को धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमक छिड़का जाता है और 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. बेल मिर्च को बीजयुक्त, डंठलयुक्त और स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. लहसुन को पतले स्लाइस में काटा जाता है, गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर कसा जाता है, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है।
4. बैंगन को छोड़कर सभी सब्जियों को एक कटोरे में रखा जाता है, सिरका डाला जाता है, मसाला, नमक छिड़का जाता है और 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, बैंगन को वनस्पति तेल में तला जाता है और अभी भी गर्म करके उन्हें अन्य सामग्री में भेजा जाता है।
6. परिणामी गर्म सब्जी द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और निष्फल किया जाता है। इसके बाद, कंटेनरों को लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में छोड़ दिया जाता है।

यह व्यंजन मांस के लिए सॉस का एक बढ़िया विकल्प है। आप इसे किसी भी व्यंजन के साथ सब्जी की चर्बी की जगह परोस सकते हैं।

सोया सॉस के साथ बैंगन का सलाद

स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. विशेष रूप से अच्छी बात यह है कि यह व्यंजन कम कैलोरी वाला बनता है। एक छोटे सलाद कटोरे के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किग्रा। बैंगन, लहसुन की कुछ कलियाँ, 70 मि.ली. सोया सॉस, 1 चम्मच। तिल और चीनी, आधा नींबू, स्वाद के लिए एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा।

1. पहले से भिगोने के बिना, बैंगन को छिलके सहित ओवन में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाता है, 2 भागों में काटा जाता है और पन्नी में कसकर पैक किया जाता है। आप धीमी कुकर या माइक्रोवेव का उपयोग करके भी सब्जियों को वांछित अवस्था में ला सकते हैं। बैंगन नरम होने चाहिए, लेकिन लचीले बने रहने चाहिए और टूटने नहीं चाहिए।
2. पकी हुई सब्जियों को लंबी पतली पट्टियों में काटा जाता है और फिर कटे हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
3. उसी कंटेनर में आधा नींबू का रस और पिसी हुई काली मिर्च निचोड़ें।
4. तिल के बीजों को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक तला जाता है जब तक कि उनका रंग थोड़ा न बदल जाए, जिसके बाद उन्हें अन्य सामग्रियों में मिलाया जाता है।
5. कोरियाई बैंगन सलाद को लकड़ी के चम्मच से सावधानीपूर्वक मिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

स्नैक को अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको इसे कुछ घंटों के लिए पकने देना चाहिए।

एक कोरियाई अचार में

यदि आप कम समय में मेज पर एक स्वादिष्ट मसालेदार ऐपेटाइज़र लाना चाहते हैं, तो आपको त्वरित कोरियाई मैरिनेड का उपयोग करना चाहिए। इसमें केवल सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पाद शामिल हैं। उनमें से: 2 किलो। बैंगन, 300 ग्राम प्रत्येक मीठी मिर्च, सफेद प्याज और गाजर, अजमोद का एक गुच्छा, 7 लहसुन लौंग, 200 मिली। तेल, 160 मिली. टेबल सिरका (9%), 3 चम्मच। चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और धनिया, 1 चम्मच। नमक और 30 मि.ली. उबला हुआ पानी।

1. बैंगन को धोया जाता है और किनारों से काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें मध्यम आंच पर नमकीन पानी में उबालकर 5-7 मिनट तक पकाया जाता है। यह समय सब्जियों को अपना आकार खोए बिना पकाने के लिए पर्याप्त है।
2. यदि चाहें, तो ठंडे बैंगन से खुरदरी त्वचा या उसके सबसे प्रमुख हिस्से हटा दिए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. मीठी मिर्च, सफेद प्याज और गाजर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। बाद वाले के साथ काम करने के लिए, एक विशेष कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप एक नियमित बड़े ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. अजमोद बारीक कटा हुआ है.
5. सभी सामग्रियों को एक बड़े तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है और मिश्रित किया जाता है।
6. मैरिनेड तैयार करने के लिए, चीनी और नमक को पानी और सिरके में पूरी तरह घुलने तक पतला किया जाता है।
7. परिणामी तरल में वनस्पति तेल डाला जाता है और मसाला मिलाया जाता है।
8. तैयार मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डाला जाता है।

सिर्फ 15-20 मिनट के बाद, इस तरह के त्वरित ऐपेटाइज़र को चखा और परोसा जा सकता है।

कोरियाई शैली में मांस के साथ तला हुआ बैंगन

कोरियाई भाषा में चिकन के साथ तली हुई चर्चााधीन सब्जियाँ एक स्वतंत्र संपूर्ण व्यंजन हैं, जो बिना किसी साइड डिश के परोसी जाती हैं। भुने हुए तिल और अन्य योजक इसके स्वाद को और अधिक बहुमुखी बनाने में मदद करेंगे। इस रेसिपी के अनुसार मांस के साथ बैंगन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना होगा: 2 मध्यम बैंगन, 300 ग्राम चिकन पट्टिका, 50 मिली। सोया सॉस, नमक, मसाला, तेल।

1. बैंगन को धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमक छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस समय, चिकन पट्टिका को बारीक काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. मांस को थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया जाता है, और सब्जी के स्लाइस को उसी फ्राइंग पैन में सभी तरफ से तला जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह है चिकन को कंटेनर में वापस करना, सोया सॉस, नमक, चयनित सीज़निंग डालना, द्रव्यमान को मिलाना और कम गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ पकाना।

परोसते समय, इस व्यंजन को ताजी या मसालेदार सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

कदीचा - पारंपरिक नुस्खा

कडीचा एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन है, जो मांस और सब्जियों का गर्म सलाद है। इसे एक ही समय में गर्म व्यंजन और नाश्ता दोनों माना जाता है।

कदीचा छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है: 350 ग्राम पोर्क (लोई), 3 छोटे बैंगन, 1 पीसी। मीठी बेल मिर्च, टमाटर, प्याज और मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ, 60 मिली। सोया सॉस, ताजी तुलसी का एक गुच्छा (एक चुटकी सूखी तुलसी से बदला जा सकता है), धनिया, नमक, तेल।

1. बैंगन को बारीक कटा हुआ, नमकीन और हाथ से अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है। इसके बाद सब्जियों की कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें 20-25 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए और फिर ठंडे बहते पानी से धोकर निचोड़ लेना चाहिए।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और कटा हुआ प्याज और दो प्रकार की काली मिर्च के साथ तला जाता है जब तक कि तेल या वसा में एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।
3. जब सूअर का मांस तैयार हो जाए, तो फ्राइंग पैन में टमाटर के स्लाइस और बैंगन डालें, जिसके बाद सामग्री को 12-15 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर एक साथ पकाया जाता है।
4. मांस और सब्जियाँ तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, सोया सॉस डालें, कटी हुई तुलसी, लहसुन और धनिया डालें। आप अपनी पसंद के किसी भी अन्य मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

आप इस व्यंजन के लिए किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप गोमांस चुनते हैं, तो इसे सोया सॉस और लहसुन के मिश्रण में पहले से मैरीनेट करना बेहतर है। अन्यथा, मांस बहुत सख्त हो सकता है।

मूल बैंगन सूप रेसिपी

कोरियाई बैंगन आसानी से न केवल सलाद या अन्य ऐपेटाइज़र विकल्प, बल्कि सूप का भी आधार बन सकते हैं।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको मूल उपचार की दो बड़ी सर्विंग्स मिलेंगी: 1 बैंगन, लहसुन की 1 लौंग, 0.5 चम्मच प्रत्येक। चीनी, पिसी लाल मिर्च और तले हुए तिल, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। सिरका और सोया सॉस, नमक।

1. कोरियाई सूप तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, बैंगन को अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में बेक करें। सब्ज़ियों को सबसे पहले धोया जाता है, छीला जाता है और क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. नरम बैंगन के स्लाइस को 100 मिलीलीटर के मिश्रण के साथ डाला जाता है। पानी, कटा हुआ लहसुन, चीनी, तिल, काली मिर्च, सिरका और सोया सॉस।
3. 15-20 मिनट के बाद आप सूप में 300 मिलीलीटर मिला सकते हैं. ठंडा पानी, नमक डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ और पकवान परोसें।

इस प्रकार का "रेफ्रिजरेटर" खट्टा क्रीम और अन्य एडिटिव्स के साथ पूरक नहीं है। डेयरी उत्पाद इसके स्वाद को काफी खराब कर सकते हैं।

प्रकाशित: 29 सितंबर, 2017
के द्वारा प्रकाशित किया गया: फेयरीडॉन
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

कोरियाई व्यंजन शायद सबसे रहस्यमय और अद्भुत है। और ऐसा इसलिए है क्योंकि कोरियाई लोग जानते हैं कि किसी भी उत्पाद में स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध कैसे जोड़ा जाता है, यहां तक ​​कि पूरी तरह से नीरस उत्पाद में भी। बस इसे लें - एक मसालेदार, स्वादिष्ट नाश्ता आपकी मेज पर सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में एक "स्वागत अतिथि" होगा।

गाजर के साथ झटपट कोरियाई बैंगन तैयार करना मुश्किल नहीं है, जिसकी फोटो वाली रेसिपी आपको नीचे मिलेगी। उन्हें पतली स्ट्रिप्स, नमक में काटें और सूरजमुखी तेल में भूनें। फिर कटी हुई मीठी मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद मिलाएं। और अंत में, बैंगन में मसाले डालें, सोया सॉस और सिरका डालें। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, ऐपेटाइज़र को 24 घंटे तक पकने दें, और निश्चित रूप से ठंडे स्थान पर।

सामग्री:

- मध्यम आकार के बैंगन - 4 पीसी।,
- लाल, नारंगी या पीली मीठी मिर्च - 3 फली,
- गाजर - 2 पीसी।,
- लहसुन - 4 कलियाँ,
- अजमोद - 1/2 गुच्छा,
- 9% सिरका - 3 बड़े चम्मच,
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच,
- साबुत धनिया - 1.5 छोटी चम्मच,
- मिर्च का मसाला मिश्रण - 1 चम्मच,
- चीनी - 1 चम्मच,
- सफेद तिल - 1 बड़ा चम्मच,
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच,
- तिल का तेल (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच,
- नमक।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

धुले हुए बैंगन को अच्छी तरह सुखा लें. डंठल हटा दें और लगभग 3 x 0.7 सेमी आकार की स्ट्रिप्स में काट लें और एक गहरे कटोरे में रखें।

नमक डालें और हाथ से अच्छी तरह मिला लें। बैंगन को अपना रस छोड़ने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मीठी मिर्च को धोइये, डंठल और बीज की फली हटा दीजिये. मिर्च को लंबाई में आधा काटें, और फिर प्रत्येक आधे को पतले आधे छल्लों में काटें।

गाजर को ब्रश से धोएं, छीलें और कोरियाई गाजर कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

धनिये के बीजों को ओखली में पीस लें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में तिलों को सुनहरा भूरा होने तक और इन बीजों की विशिष्ट गंध आने तक भूनें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। पहले निकले हुए रस से निचोड़ा हुआ बैंगन रखें। पकाए जाने तक, हिलाते रहना याद रखें, भूनें। सुनिश्चित करें कि बैंगन के तिनके जलें नहीं, अन्यथा पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।

बैंगन को बिना धातु के कटोरे में रखें।

गाजर, शिमला मिर्च और लहसुन और अजमोद का मिश्रण डालें।

तिल, चीनी, काली मिर्च का मिश्रण और धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

3 बड़े चम्मच मापें। एल सोया सॉस।

और आप चाहें तो इसमें एक बड़ा चम्मच तिल का तेल भी मिला सकते हैं.

सभी बैंगन को तरल सामग्री से ढकने के लिए 5 मिनट तक हिलाएँ। कोरियाई स्नैक वाले कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मसले हुए आलू, उबले आलू और मांस व्यंजन के साथ परोसें। लेकिन यह क्षुधावर्धक एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी अच्छा है। खासकर जब ताजा बेक्ड सफेद ब्रेड के साथ जोड़ा जाए।

मैंने हाल ही में एक नया ऐपेटाइज़र खोजा है - कोरियाई बैंगन। मैंने सबसे स्वादिष्ट तुरंत बनने वाली रेसिपी की तलाश शुरू कर दी। लेकिन यह पता चला कि इस स्वादिष्ट सलाद के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। और आप इसे न केवल तुरंत खा सकते हैं, बल्कि बाद के लिए बंद भी कर सकते हैं।

हर मसालेदार चीज़ के प्रेमियों के लिए, कोरियाई तरीके से लेख पहले ही तैयार किए जा चुके हैं।

आपके ऐपेटाइज़र को उत्तम बनाने के लिए, आपको नीले ऐपेटाइज़र को तैयार होने तक पकाना होगा। इसे कई तरीकों से किया जा सकता है - तलना, पानी में उबालना या भाप लेना। बेशक, सब्जियों को भाप में पकाना सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प होगा, लेकिन यह आप पर निर्भर है।

हमें सीज़निंग की भी आवश्यकता होगी, क्योंकि एशियाई लोग बस उन्हें पसंद करते हैं और उनके बिना एक भी व्यंजन पूरा नहीं हो सकता।

आप गर्म मिर्च, सिरका और लहसुन के साथ मसाला मिला सकते हैं। एक अन्य महत्वपूर्ण घटक तेल है। क्योंकि इसमें हमारी सब्जियां मैरीनेट हो जाएंगी. न केवल सूरजमुखी उपयुक्त है, आप तिल, जैतून और यहां तक ​​कि सरसों भी ले सकते हैं। सलाद का स्वाद उसके प्रकार के आधार पर बदल जाएगा।

मुझे कई असामान्य व्यंजन मिले, लेकिन मैं इसे सबसे जल्दी तैयार होने वाला और सबसे स्वादिष्ट मानता हूं। हम यहां प्याज के अलावा अन्य सब्जियां नहीं डालते हैं। इसलिए, आप बैंगन की नरम बनावट का आनंद ले सकते हैं।

उनका मांस स्पंज की तरह होता है, जो हर चीज़ को सोख लेता है। यह मैरिनेड को भी अच्छे से सोख लेगा और इसलिए हमारा सलाद बहुत रसदार बनेगा।

यह तुरंत खाने की रेसिपी है, सर्दियों के लिए भंडारण के लिए नहीं।

500 ग्राम बैंगन के लिए:

• हरे प्याज के पंख - 5 पीसी।,
• 5 लहसुन की कलियाँ,
• तेज मिर्च,
• धनिया,
• तिल का तेल - 2.5 चम्मच,
• तिल - 2 चम्मच,
• 4 बड़े चम्मच. सोया सॉस।

सब्जियों को धोएं, सिरे काट लें और नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और छीलें। आप इसे भाप में पका सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं या पैन में भून सकते हैं.

बड़े टुकड़ों में काट लें.

लहसुन की कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ और गर्म मिर्च काट लें।

सभी सब्जियों को मिला लें. सिरका और तिल का तेल डालें। नमक, चीनी और काली मिर्च, सोया सॉस डालें।

हिलाएँ और मेज पर आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

बेहतर होगा कि वे एक दिन बैठें।

निष्फल जार में सर्दियों के लिए संरक्षण

और अब यहां बेसमेंट में भंडारण की तैयारी की एक विधि दी गई है। खाना पकाने की प्रक्रिया भी काफी तेज है, इस तथ्य के बावजूद कि हम भराई को कीटाणुरहित कर देंगे।

हम ऐपेटाइज़र को अन्य सब्जियों - मिर्च और गाजर के साथ विविधता प्रदान करते हैं। जार में वे बहुत खूबसूरत और सुंदर दिखते हैं।

1 किलो बैंगन के लिए:

• 250 ग्राम शिमला मिर्च,
• 250 ग्राम गाजर,
• 250 ग्राम प्याज,
• लहसुन का एक पूरा सिर
• 100 मिली सूरजमुखी तेल,
• 55 ग्राम 9% सिरका,
• 2 चम्मच नमक,
• 4 चम्मच दानेदार चीनी।

हम नीले वाले धोते हैं और उन्हें लंबाई में कई टुकड़ों में काटते हैं। और फिर टुकड़ों में.

हम स्टेनलेस या तामचीनी व्यंजन लेते हैं ताकि वर्कपीस ऑक्सीकरण न करें और एक सुंदर उपस्थिति और स्वाद हो।

बैंगन में नमक डालें और उन्हें उबलते पानी में डालें। हिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। आप इसे दमन के तहत रख सकते हैं.

हम काली मिर्च से बीज सहित बीच का भाग हटा देते हैं और क्षति को काट देते हैं। पतले टुकड़ों में पीस लें.

गाजर धो लें. एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें।

कई प्याज़ को आधा छल्ले में काट लें।

जब बैंगन नमकीन हो रहे हों तो सब्जियाँ मिला लें। एक सामान्य सलाद कटोरे में लहसुन को निचोड़ें।

हम अपने छोटे नीले लोगों को देखते हैं, उन्हें गहरा होना चाहिए और नरम होना चाहिए। इन्हें छलनी से छान लें और थोड़ा निचोड़ लें।

फिर इन टुकड़ों और सब्जियों को पांच लीटर के सॉस पैन में डालें। उनमें वनस्पति तेल, सिरका भरें, चीनी और 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक।

10 मिनट तक उबालें.

और गर्म सलाद को स्टेराइल जार में डालें। कसकर पैक करें. वहां ऑक्सीजन कुशन नहीं होना चाहिए.

उबले हुए ढक्कनों से ढक दें।

एक चौड़े सॉस पैन के तल पर एक कपड़ा रखें। जार रखें और गर्म पानी डालें। ठंडे नहीं, क्योंकि हमारे जार गर्म हैं और तापमान परिवर्तन का सामना नहीं कर सकते।

स्टोव पर रखें और उबलने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. हम ढक्कन बंद नहीं करते.

हम जार बंद कर देते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें एक दिन के लिए "फर कोट के नीचे" रख देते हैं।

कोरियाई शैली के तले हुए बैंगन बिना कीटाणुशोधन के जल्दी और स्वादिष्ट बनते हैं

आपके जीवन को आसान बनाने के लिए, मैं बिना नसबंदी के नुस्खा में महारत हासिल करने का सुझाव देता हूं। उनका मुख्य नियम यह है कि जार में हवा नहीं रहनी चाहिए! यह संरक्षण के लिए बहुत हानिकारक है, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो आपको अधिक नमकीन पानी पतला करना होगा और कंटेनर को गर्दन तक भरना होगा। और भरावन को इतनी कसकर पैक करें कि आपको इसे चम्मच से दबाना न पड़े।

1 किलो बैंगन के लिए सामग्री:

• 230 ग्राम गाजर,
• प्याज - 230 ग्राम,
• लहसुन की 8 कलियाँ,
• तेज मिर्च,
• सिरका - 55 मिली,
• दानेदार चीनी - 8 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 75 मिली,
• काली मिर्च - 1 चम्मच,
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच,
• नमक।

धुले हुए बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें।

इन्हें नमक डालकर मिला दीजिये. 1 घंटे के लिए छोड़ दें - वे बहुत सारा भूरा रस छोड़ेंगे।

गाजरों को कद्दूकस कर लें और उन्हें उबलते पानी में डाल दें। एक मिनट तक रुकें और छान लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

प्याज और गाजर को तेल में नरम होने तक भूनें।

उन पर लहसुन निचोड़ें। हरा धनिया, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। मिश्रण.

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और बैंगन को तल लें. फिर आंच कम करें और 20 मिनट तक पकने तक पकाएं।

फिर, अभी भी गर्म होने पर, उन्हें बाकी सब्जी मिश्रण के साथ मिलाएं और उनके ऊपर सिरका डालें और 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।

हम इसे बाँझ जार में बंद कर देते हैं और इसे "फर कोट के नीचे" रख देते हैं।

कोरियाई गाजर मसाला के साथ ब्लूबेरी सलाद (ओवन में पकाएं)

जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, नीले रंग को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। और तलने के दौरान वे ज्यादा तेल न सोखें, इसके लिए गृहिणियां काफी प्रयास करती हैं। याद रखें कि अंडे बनाते समय हमने उन्हें अंडे में कैसे भिगोया था।

मुझे लगता है कि आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि आप इन्हें ओवन में कैसे पका सकते हैं ताकि गूदा नरम रहे और कैलोरी की मात्रा न बढ़े। फिर मैं आपको यह वीडियो रेसिपी देखने की सलाह देता हूं।

सहमत हूँ कि बेकिंग उन लोगों के लिए एक बहुत अच्छा समाधान है जो एक ही समय में कई काम करते हैं। और जल्दी से, और आपको लगातार दौड़ने और सब्जियों की जांच करने की ज़रूरत नहीं है।

कोरियाई बैंगन और पत्तागोभी ऐपेटाइज़र कैसे बनाएं

बेशक, कोरियाई व्यंजन भी गोभी का बहुत सम्मान करते हैं। और सिर्फ तोरी और गाजर ही नहीं। हम उनके सबसे अधिक अभ्यस्त हैं।

सामान्य तौर पर, अचार वाली गोभी बहुत ही लाजवाब बनती है। लेकिन पेट की समस्या वाले लोगों के लिए इसे खाना उचित नहीं है। जो आम तौर पर सभी मसालेदार व्यंजनों पर लागू होता है।

सामग्री:

• नीले वाले - 1 किलो,
• गोभी का सिर - 1 किलो,
• गाजर - 280 ग्राम,
• लहसुन - 2 सिर,
• बिना बीज वाली आधी गर्म मिर्च,
• 10 काली मिर्च,
• नमक - 3 चम्मच,
• 1/2 कप 9% सिरका।

हम बैंगन को पूंछ से साफ करते हैं। टुकड़ों में काटें और एक जोड़े के लिए उबालने के लिए भेजें। 15 मिनट तक उबालें.

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये और नमक डाल दीजिये. फिर हम अपने हाथों से याद करते हैं।

गाजर को कद्दूकस की दरदरी तरफ से काट लें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन के दो सिरों को दबाएं। गर्म मिर्च को काट लें और इसे एक सामान्य सलाद कटोरे में डालें।

बैंगन को बारीक टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

स्वाद के लिए इसमें आधा गिलास सिरका डालें और नमक छिड़कें।

गंध को पूरे अपार्टमेंट में फैलने से रोकने के लिए ढक्कन से ढक दें। सलाद को कम से कम 6 घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए।

सोया सॉस और गाजर के साथ कोरियाई बैंगन - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सोया सॉस के बिना कोरियाई मेनू में किसी भी चीज़ की कल्पना करना कठिन है। हालाँकि, यह सभी व्यंजनों में दिखाई नहीं देता है।

मुझे लगता है कि इसके बिना स्वाद अधूरा है और मैं इसे जोड़कर एक अलग विवरण बना रहा हूं। मुझे यकीन है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी.

विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए सेब का सिरका और तिल का तेल लें।

सामग्री:

• बैंगन - 0.6 किग्रा,
• 2 शिमला मिर्च,
• 180 ग्राम गाजर,
• 3 लहसुन की कलियाँ,
• 1 प्याज का सिर,
• अजमोद की कुछ टहनी,
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस,
• 2 चम्मच तिल,
• गर्म मिर्च मिर्च - 0.5 चम्मच,
• 1 चम्मच दानेदार चीनी,
• 1 चम्मच धनिया,
• सेब साइडर सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• तेल - 50 मिली.

सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और अनावश्यक सिरे और डंठल काट दें।

नीले वाले को 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें।

इनमें नमक डालें, मिलाएँ और रस निकलने का इंतज़ार करें।

काली मिर्च को बारीक काट लीजिये.

हम गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं. प्याज को आधा और आधा छल्ले में काट लें।

लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियों की टहनी को बारीक काट लें।

बैंगन को निचोड़ कर निकाल लीजिये और तलना शुरू कर दीजिये. रस निकाला जा सकता है.

कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डाल कर भून लीजिए.

सब्जियों को एक गहरे कन्टेनर में रखें। उन पर मसाले छिड़कें और सिरके और सोया सॉस से भरें।

हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। उन्हें एक दिन के लिए पकने देना बेहतर है।

मैं सोचता था कि बैंगन वाले व्यंजन बहुत कम होते थे। और जब मैंने इसमें गहराई से जाना शुरू किया और जानबूझकर व्यंजनों की तलाश की, तो मुझे बहुत आश्चर्य हुआ। आख़िरकार, इस सब्जी का उपयोग हर जगह किया जाता है - ऐपेटाइज़र से लेकर स्टू तक। यह जॉर्जियाई, इतालवी, तुर्की और कोरियाई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। और चूँकि इसकी अपनी कोई तेज़ सुगंध और स्वाद नहीं है, हम इसमें पूरी तरह से अलग-अलग योजक बना सकते हैं: मसालेदार से लेकर मांस तक।

बोन एपेटिट और आनंददायक खाना पकाने!

सभी का दिन शुभ हो!

मैं इस विषय को जारी रखता हूं कि ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि में स्नैक्स से क्या तैयार किया जा सकता है। पिछली बार जब हमने इसे बनाया था तो यह आश्चर्यजनक रूप से आकर्षक बना था और स्वाद भी अतुलनीय था। और इस बार मैंने आपको और भी आश्चर्यचकित करने का फैसला किया और आपको कोरियाई बैंगन जैसी एक डिश के बारे में बताया, जो तुरंत बन जाएगी। यानी, आपको लंबे और थकाऊ समय तक खड़े होकर जादू करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस एक या दो बार और लगभग सब कुछ तैयार हो जाएगा। सभी व्यंजनों को ध्यान में रखें, जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें और आनंद के साथ पकाएं।

सामान्य तौर पर, मैंने इस नोट को इस तरह के मूल व्यंजन के लिए केवल सबसे स्वादिष्ट और परीक्षण किए गए व्यंजनों को समर्पित करने का निर्णय लिया। मुझे आशा है कि आप बुरा नहीं मानेंगे.

यह कोरियाई लोगों का धन्यवाद था कि हमें प्यार हो गया और हमने इस चमत्कार के बारे में सीखा। सहमत हूँ, कभी-कभी आप हर नीरस चीज़ से ऊब जाते हैं और कुछ नया चाहते हैं। तभी मसालेदार स्वाद वाले विकल्प बचाव में आते हैं। बेशक, बिना किसी अन्य सामग्री के अकेले बैंगन पकाना उबाऊ और अरुचिकर होगा। इसलिए, अधिकांश लेखक नीले में गाजर या कोरियाई मसाले मिलाते हैं, और उन्हें सोया सॉस के साथ भी मिलाते हैं। और तिल का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है।

हालाँकि, जब गर्मी पूरे जोरों पर होती है, तो आप कोई भी साग-सब्जी मिला सकते हैं, क्योंकि इससे इस पाक कृति में उत्साह और मौलिकता ही आएगी। नीचे दिए गए लेख में सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों के बारे में पढ़ें।

वैसे आप सर्दियों की तैयारी भी कर सकते हैं. इस लेख में मैं आपको एक नुस्खा दिखाऊंगा, लेकिन अगले में आपको संपूर्ण चयन मिलेगा। इसलिए, नई रिलीज़ को न चूकें। और मुझे उम्मीद है कि किसी भी मामले में, ऐसा मसालेदार बैंगन ऐपेटाइज़र आपकी मेज पर पसंदीदा मेहमान बन जाएगा। और आप इसे छुट्टियों पर और निश्चित रूप से सप्ताह के दिनों में खाएंगे।

मेरी राय में मैं शायद सबसे सरल "सृजन" से शुरुआत करूंगा। इसे कोई भी नौसिखिया रसोइया या गृहिणी कर सकती है। संक्षेप में, सभी सब्जियों को काट लें और उनके ऊपर मैरिनेड डालें, उन्हें बैठने दें और आप उनका आनंद ले सकते हैं। केवल एक चीज, लेकिन विशेष सॉस (जो सिरका या सोया सॉस पर आधारित होगी) डालने से पहले, बैंगन को उबालना या तला हुआ होगा। हम इस बारे में आगे भी थोड़ा बात करेंगे।

इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के अच्छी तरह से तैयार होने की मुख्य शर्त, निश्चित रूप से, ताज़ा या लगभग ताज़ा है, बस चुने गए नीले रंग के हैं। यूक्रेनियन उन्हें यही कहते हैं। इस व्यंजन में जो भी साग डाला जाता है, उसे भी मुरझाना नहीं चाहिए।

ट्रिक यह है कि आप इस सलाद को 6-12 घंटों में आज़मा सकते हैं। यानी आप इसे शाम को बना सकते हैं और सुबह इस ट्रीट को ट्राई कर सकते हैं.

और मुख्य बात यह है कि प्रकृति का ऐसा चमत्कार सिर्फ एक दिन नहीं, बल्कि पूरे एक सप्ताह तक ठंडी जगह पर खड़ा रह सकता है। तो आप एक बड़ा हिस्सा बना सकते हैं ताकि यह लंबे समय तक चले। इसके अलावा, सलाद जितनी देर तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा, वह उतना ही बेहतर तरीके से भिगोया जाएगा। इसका मतलब है कि इसका स्वाद और भी अच्छा होगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• डिल और अजमोद - एक गुच्छा
• गाजर - 1 पीसी।
• मसाले (कोरियाई गाजर या किसी अन्य के लिए मसाला) - 3-4 चम्मच
• वनस्पति तेल - 75 मिली
• बैंगन - 1-2 पीसी।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• लहसुन - 4 कलियाँ
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• लाल मिर्च - एक चुटकी

चरण:

1. इस कोरियाई व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें, इसके लिए बैंगन को एक तेज चाकू से लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। ये लाठियां तुम्हें मिल जाएंगी. बेशक, तने को काट दें। फिर नमक लें और छिड़कें, फिर पानी डालें और 30 मिनट तक इस घोल में रहने दें. यह इसलिए जरूरी है ताकि कोई कड़वाहट न रहे. फिर पानी निकाल दें.

3. ताजी गाजर को छीलकर एक विशेष कद्दूकस पर काट लें या हाथ से स्ट्रिप्स में काट लें।

4. छोटे नीले बच्चों को पानी की प्रक्रिया से गुजरने के बाद, उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछें या गीला करें। फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से भूनें। सुर्ख और सुंदर रंग तक. फिर ठंडा करें और आप इसे थोड़ा छोटा, आधा काट सकते हैं।

5. अब जादू शुरू करें. सभी सब्जियाँ, गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च मिला लें। सभी चीजों के अलावा हरी चीजें भी काट लें. खैर, एक उज्ज्वल नोट के लिए, लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें।

अपने पसंदीदा मसाले अवश्य डालें, हिलाएँ और सिरका डालें। फिर से हिलाओ. डिश को फीका होने से बचाने के लिए नमक और काली मिर्च डालें। और इसे 6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

6. बस इतना ही, इसे परोसें और अपने परिवार को इस उत्कृष्ट कृति को आज़माने के लिए आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली का बैंगन - एक स्वादिष्ट रेसिपी

मुझे लगता है कि आपको बुरा नहीं लगेगा अगर मैं आपको यह बताने और अभी एक विकल्प दिखाने में प्रसन्न हूं, जो न केवल बैंगन के साथ तैयार किया जाएगा, बल्कि स्वाद के लिए गाजर, शिमला मिर्च और लहसुन और प्याज भी मिलाया जाएगा। इसके अलावा, हम सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करेंगे, एक-दो जार रोल करेंगे।

यह नुस्खा भी जटिल नहीं है, केवल एक चीज जो आपको चाहिए वह है खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय अंतराल बनाए रखने के लिए थोड़ा धैर्य रखना ताकि सब्जियों को ठीक से तैयार मैरिनेड में संरक्षित किया जा सके।

खैर, मुझे लगता है कि यह सफलता प्राप्त करने में कोई बाधा नहीं है)। घर में हमेशा पर्याप्त काम होते हैं, इसके अलावा, आपको केवल 4 घंटे इंतजार करना होगा, और फिर उन्हें जार में रोल करने पर काम करना जारी रखना होगा।

छोटे नाममात्र मूल्य वाले ग्लास कंटेनर लेने की सलाह दी जाती है; आधा लीटर या लीटर जार उत्कृष्ट हैं, वे इस मामले में सबसे व्यावहारिक हैं। उसने उसे खोला, खाया और थोड़ी देर बाद वह फिर तहखाने में चला गया।

हमें ज़रूरत होगी:

• बैंगन - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 250 ग्राम
• प्याज (प्याज) - 250 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• सिरका 9% - 50 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 पैकेज या अपने स्वाद के लिए

चरण:

1. नीले को बहते पानी में धोएं और तेज चाकू से काट लें, लेकिन छिलका न हटाएं। काटने का कोई भी आकार चुनें, यह बार, क्यूब्स, सर्कल या बड़े स्ट्रॉ हो सकते हैं। इसमें ज्यादा अंतर नहीं है, लेकिन सब्जियां जितनी बारीक कटी होंगी, वे उतनी ही तेजी से मैरीनेट होंगी।

एक फ्राइंग पैन लें और इसे गर्म करें, इसमें बैंगन डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक भूनें। यदि आपको आहार संबंधी सभी चीजें पसंद हैं, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं और उसमें उन्हें पका सकते हैं।

2. लहसुन के सिर को पीसकर कलियाँ बना लें, भूसी हटा दें और प्रत्येक कली को प्रेस से गुजारें।

3. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटना चाहिए। एक कोरियाई स्ट्रॉ ग्रेटर इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यदि आपके पास अभी भी यह नहीं है, तो इसे खरीद लें; आपको अपने खेत में इसकी एक से अधिक बार आवश्यकता होगी। और बाहरी गंध को दूर करने के लिए, आपको काटने के बाद गाजर को उबलते पानी से उबालना होगा। और फिर नमी को सूखने दें।

4. प्याज के सिरों को भी पतला-पतला काट लें, पहले छल्ले में और फिर आधा छल्ले में। उन्हें अपने हाथों से उतारो.

5. इस ऐपेटाइज़र में शिमला मिर्च को हमेशा काफी बारीक और पतला भी पीसा जाता है. ताकि सब्जियों का एक समान सामंजस्य बना रहे।

6. अब बैंगन को छोड़कर सभी कटी हुई सब्जियों को एक कंटेनर में मिलाएं, सिरका और वनस्पति तेल डालें। चीनी और नमक डालें, मिलाएँ। एक शानदार स्वादिष्ट ट्विस्ट के लिए, कोरियाई गाजर का मसाला डालें।

और अभी तली हुई नीली ले आओ। हिलाएँ और ढक्कन बंद करके मेज पर चार घंटे तक खड़े रहने दें।

7. समय समाप्त होने के बाद, स्टेराइल जार और ढक्कन लें और पूरे सलाद को उनमें रखें।

ऐसा करने के लिए, पैन के निचले हिस्से पर कपड़ा बिछा दें और ऊपर तैयारी के साथ जार रखें। पलकों पर लगाएं. ठंडा पानी डालें और स्टोव चालू करें। यदि जार 0.5 लीटर हैं तो उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं और यदि 1 लीटर हैं तो आधे घंटे तक पकाएं।

7. ठीक है, फिर ढक्कनों को कसकर कस लें; आप एक विशेष सिलाई कुंजी के लिए धातु के स्व-कसने वाले या सबसे आम वाले का उपयोग कर सकते हैं। कंटेनर को उल्टा करके लीक की जाँच करें। अगर कहीं कुछ नहीं चल रहा हो तो उसे ऐसे ही छोड़ दें और गर्म कपड़ों में लपेट लें। इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर इसे लंबे समय तक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

तिल और सोया सॉस के साथ कोरियाई बैंगन सलाद

मुझे लगता है कि अब सभी पेटू इस रेसिपी को पसंद करेंगे। आखिरकार, यहां खाना पकाने की तकनीक पहले विकल्प की तुलना में पूरी तरह से अलग होगी। नियमित सिरके की जगह सेब + सोया सॉस का उपयोग किया जाएगा। इसके अलावा, कोई ताप उपचार भी नहीं होगा। आप पहली नज़र में ऐसी उत्कृष्ट कृति से प्यार कैसे नहीं कर सकते?

इस बैंगन को बनाएं और यह आपको मसालेदार स्वाद, रसदार स्वाद और तीखापन देगा। जिन लोगों ने इसे कभी नहीं खाया है वे निश्चित रूप से ऐसा करना चाहेंगे, इसमें कोई संदेह नहीं है, क्योंकि इसकी गंध अद्भुत और आकर्षक होगी। सामान्य तौर पर, चलो व्यापार के लिए नीचे उतरें।

क्या आप जानते हैं? स्वाद में विविधता लाने और उसे और अधिक संतृप्त करने के लिए, गाजर के लिए कोरियाई मसाला जोड़ने की सिफारिश की जाती है, वस्तुतः एक चुटकी। व्यक्तिगत रूप से, मुझे भी धनिये के बीज डालना बहुत पसंद है।

वैसे, आप विशेष चॉपस्टिक भी ले सकते हैं जो इस व्यंजन के लिए अद्वितीय हैं। और बैठो और कुछ मजा करो. दोस्तों, आप इस विचार के बारे में क्या सोचते हैं?

हमें ज़रूरत होगी:

• बैंगन - 0.8-1 किग्रा
• प्याज - 2 सिर
• गाजर - 2 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1-2 चम्मच
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 1 चम्मच
• पिसा हुआ धनियां - 1-2 छोटी चम्मच
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच
• सेब का सिरका 4-6% - 2 बड़े चम्मच

चरण:

1. खैर, प्याज और गाजर को एक-एक करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर चीनी और नमक डालें, मिलाएँ। रस निकलने के लिए 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर इसे छान लें.

2. इस बीच, आप बैंगन की देखभाल कर सकते हैं, उन्हें मनमाने टुकड़ों में काट सकते हैं और उन्हें वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, या उन्हें 15 मिनट के लिए ओवन में बेक कर सकते हैं।

आप इसे नमकीन पानी में उबाल सकते हैं, उबालने के बाद 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. या फलों को डबल बॉयलर में रखें और नरम होने तक उबालें।

या आप एक मल्टीकुकर लेकर उसमें सब्जियों को एक विशेष स्टैंड पर रखकर और 5 मिनट के लिए स्टीमर मोड चालू करके धोखा दे सकते हैं।

3. किसी भी स्थिति में, अगला काम शुरू करने से पहले नीले वाले कमरे के तापमान पर होने चाहिए। इनमें गाजर और प्याज़ डालें, मिलाएँ। और फिर, निर्देशों के अनुसार, सोया सॉस डालें, पिसी हुई काली मिर्च और धनिया + निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।

4. इसे ठंडा उपयोग करने की सलाह दी जाती है, एक कटलरी लें और तय करें कि आप अपने लिए कौन सा उपयोग करेंगे)))। शुभ खोजें!

कोरियाई गाजर मसाला के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन

एक बार जब आप कोरियाई व्यंजन आज़माएंगे, तो आपको इससे प्यार हो जाएगा और आप लगातार और अधिक मांगेंगे। आख़िरकार, ऐसे व्यंजन भूख बढ़ाते हैं।

सभी सब्जियों को संसाधित करने में आपको अधिक खाली समय नहीं लगेगा। और सचमुच आप एक पल में ऐसा ऐपेटाइज़र तैयार कर देंगे जो किसी भी भोजन या मछली के साथ परोसे जाने पर अच्छा लगेगा। कोई भी सबसे साधारण मसला हुआ आलू भी ऐसे चमत्कार से पुनर्जीवित हो जाएगा। सामान्य तौर पर, इसे नज़रअंदाज न करें, क्योंकि इस रेसिपी में एक और गुप्त सामग्री, अर्थात् एक विशेष मसाला, शामिल है, जिसका उपयोग हम अक्सर अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं।

बाह्य रूप से यह सब्जी स्टू के समान होगा, लेकिन स्वाद, नहीं, वैसा नहीं, शानदार। अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं और सुनिश्चित करें कि आप अपनी उंगलियां न निगलें, उन्हें चाटना बेहतर है)))।

हमें ज़रूरत होगी:

• बैंगन - 2 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• नमक - 2 चम्मच
• सोया सॉस - 40 ग्राम
• तिल - 20 ग्राम
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला- 40 ग्राम
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी का तेल- 60 ग्राम

चरण:

1. "मुख्य पात्र" लें और बहते पानी में कुल्ला करें। पोनीटेल ट्रिम करें.

2. फिर छोटे, लेकिन बहुत पतले नहीं, क्षैतिज टुकड़ों में काट लें। यानी, स्ट्रिप्स में थोड़ा नमक डालें और तरल बनने के लिए लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे सूखा दें।

फिर से ठंडा पानी डालें और मिश्रण को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सब्जियों को पूरी तरह पकने तक भूनें.

3. इस बीच, मीठी मिर्च को छीलन में काट लें, बीज और डंठल काट लें।

4. लहसुन को छीलें, या तो चाकू से बारीक काट लें, या लहसुन प्रेस से निचोड़ लें।

5. प्याज को छल्ले में काटें, गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर काटें। सभी चीज़ों को एक गहरे कंटेनर में मिला लें। तुरंत तिल डालें, फिर से थोड़ा नमक डालें और थोड़ी सी चीनी मिलाना ज़रूरी है। सेब साइडर सिरका, सोया सॉस जोड़ें और कोरियाई गाजर का मौसम सुनिश्चित करें, इसके बिना यह उतना अच्छा नहीं होगा।

सलाद को किसी ठंडी जगह पर केवल 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। कल्पना कीजिए कि यह कितना बढ़िया है, आपके पास इसे बनाने का समय नहीं था और आप पहले से ही इसका उपयोग कर सकते हैं!

कोरियन ब्लू हाई - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

मुझे लगता है कि इस लेख में वीडियो सामग्री के बिना कोई काम नहीं हो सकता। इसके अलावा, मुझे एक कहानी मिली जिससे आप बहुत सारी मूल्यवान जानकारी सीखेंगे, क्योंकि शेफ स्वयं दिखाता और प्रदर्शित करता है।

इंटरनेट पर, जैसा कि लेखक का दावा है, बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन वास्तव में वे सभी समान हैं। तो देखो और सीखो. यह उज़्बेकिस्तान में खाना पकाने की तकनीक है। वहां, छोटे नीले लोगों को फ्राइंग पैन के बजाय मुख्य रूप से भाप से पकाया जाता है।

सामग्री सूची बिल्कुल वही है, इसका पालन करें।

• बैंगन - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• धनिया - गुच्छा
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 बड़े चम्मच
• भुने हुए तिल के दाने - 0.5 बड़े चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च चुटकी भर
• चीनी 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 90 मिली
• सिरका% - 0.5 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस - 2 चम्मच

बैंगन और कोरियाई गाजर का क्षुधावर्धक

अगर आपके पास खाना बनाने का समय नहीं है, लेकिन फिर भी आप कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। मैं इस नुस्खे का उपयोग करने की सलाह देता हूं। मुझे लगता है कि नाम से ही यह स्पष्ट है कि यह एक एनालॉग है, लेकिन जल्दी में यह वही है जो आपको चाहिए। किसी भी स्थिति में मदद करेंगे. तो आप भी ध्यान दें.

एक चीज तो जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन दूसरी उससे भी ज्यादा चमकदार और खूबसूरत बन जाती है। कक्षा!

हमें ज़रूरत होगी:

• नीले वाले - 650 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• कोरियाई गाजर - 0.1 किलो
• सीलेंट्रो - गुच्छा
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
• सफेद वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• गरम चटनी या लाल मिर्च
• टेबल नमक - 0.5 बड़े चम्मच

चरण:

1. सबसे पहले, एक विशेष भराई तैयार करें, जिसमें प्याज को संरक्षित किया जाएगा ताकि कड़वाहट दूर हो जाए। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में सामग्री, चीनी, नमक और प्लस सिरका मिलाएं। हिलाएँ, प्याज को आधा छल्ले में काटें और इस तरल में मिलाएँ। 15 मिनट के लिए छोड़ दें और बीच-बीच में हिलाते रहें।

2. अब हम सबसे बुनियादी सामग्री तैयार करते हैं। इसे धो लें और दोनों तरफ से "टोंटियाँ" काट दें। और फिर इसे लंबाई में आधा काट लें. एक पैन लें और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

पकाने का समय लगभग 10 मिनट है, वे कितने सख्त हैं इसके आधार पर इसमें कम समय लग सकता है।

3. जब बैंगन उबल जाएं तो उन्हें ठंडा कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तब तक प्याज का अचार बन चुका है, इसका तरल पदार्थ निकाल दें और इसे यहां डालें। इसके बाद, कोरियाई शैली में गाजर डालें।

हिलाएँ और किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इस तथ्य के कारण कि गाजर और प्याज का अचार बनाया गया है, वे बैंगन को अचार का कुछ हिस्सा देंगे। लेकिन इस प्रभाव को बढ़ाने के लिए वनस्पति तेल को गर्म करना जरूरी है। तेल को माइक्रोवेव में रखें और 1 मिनिट तक गरम करें. - फिर मिश्रण में तेल डालें और हिलाएं.

अब इसमें बाकी सब कुछ, पिसी हुई लाल मिर्च और कटा हरा धनिया मिलाना बाकी है। हिलाओ और मजे से खाओ. आप इसे तुरंत परोस सकते हैं, या इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कम से कम 10 मिनट तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

कोरियाई में भरवां बैंगन जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

मेरा मानना ​​है कि हर गृहिणी किसी भी व्यंजन को मौलिक तरीके से पेश करने का सपना देखती है। मेरा सुझाव है कि आप इस अद्भुत विचार का लाभ उठाएं, क्योंकि बैंगन को किसी भी "औषधि" से भरा जा सकता है, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियाँ, या मसालेदार गाजर और गोभी।

यह एक प्रकार के भरवां रोल बनते हैं। यह दिव्य दिखता है, और कोई भी इसे लेने के लिए ललचाता है और फिर इसे खा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मध्यम आकार के बैंगन - 3 पीसी।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 0.5 पीसी।
• गर्म मिर्च मिर्च - 0.5 पीसी।
• सिरका 9% - 0.5 चम्मच
• मोटे नमक
• लहसुन - 6 कलियाँ

चरण:

1. बैंगन को धोइये, सिरे काटिये और पानी में उबालिये, उबलने के बाद 10 मिनिट तक पकाइये. फिर प्रत्येक टुकड़े को आधा काटें, लेकिन पूरा नहीं। जैसे कि नीचे दिखाया गया है।

2. भरने के लिए, गाजर लें और उन्हें कद्दूकस पर काट लें, मिर्च और हरी जामुन को मनमाने टुकड़ों में बारीक काट लें। लाल गर्म मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें। अगर हिस्सा छोटा है तो इसे चाकू से काट लें. सिरका डालें और 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण.

3. यह सुगंधित और सुंदर निकलेगा. वैसे आप यहां ताजी पत्तागोभी भी डाल सकते हैं और उसे छीलन में काट सकते हैं.

4. अब जो कुछ बचा है वह यह है कि इस सारी खुशी को सीधे नीले रंग में डाल दिया जाए। और गर्मियों के स्वाद और सुगंध का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

मुझे आशा है कि आपको तुरंत खाना पकाने की सभी रेसिपी पसंद आई होंगी और आप आज यह बेहतरीन ऐपेटाइज़र - कोरियाई बैंगन बनायेंगे। प्रेरणा और सकारात्मक मनोदशा के साथ तैयारी करें, तो सफलता निश्चित है।

अपनी समीक्षाएँ और शुभकामनाएँ लिखें और छोड़ें। पसंद करें और बाद में मिलते हैं। नमस्ते।

कोरियाई व्यंजनों ने अपने स्वादिष्ट, कभी-कभी अविश्वसनीय रूप से मसालेदार व्यंजनों से पूरी दुनिया का दिल जीत लिया है। शायद सुदूर एशियाई क्षेत्र का सबसे लोकप्रिय व्यंजन कोरियाई गाजर है, जिसकी रेसिपी लिंक पर पाई जा सकती है। यह क्षुधावर्धक अपने आप में और अधिक जटिल सब्जी व्यंजनों के हिस्से के रूप में अच्छा है। उदाहरण के लिए, कोरियाई गाजर के साथ बैंगन: एक आसानी से तैयार होने वाला सलाद जिसे सामान्य दिन के दोपहर के भोजन और छुट्टी की मेज दोनों के लिए परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। मैरीनेटेड और तले हुए बैंगन सब्जी के मिश्रण को कोमल और पौष्टिक बनाते हैं, और कोरियाई गाजर के मसाले वही तीखापन जोड़ते हैं जिसके लिए कोरियाई व्यंजन को महत्व दिया जाता है। मैंने आपके लिए फ़ोटो के साथ एक सुविधाजनक चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार किया है ताकि आप इस स्नैक को तैयार करने की प्रक्रिया की कल्पना कर सकें। मैरिनेटिंग चरणों के साथ, तैयारी में लगभग दो दिन लगेंगे, लेकिन आपको अपने सक्रिय कार्यों के अलावा और कुछ नहीं चाहिए होगा। बैंगन का नाश्ता बनाने का एक अन्य कारण पाचन के लिए इसके लाभ हैं। इसकी संरचना में मौजूद मसाले भूख पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं। लेकिन मसालों की मात्रा से सावधान रहें: जो लोग संवेदनशील हैं, उनके लिए इनकी मात्रा कम करना बेहतर है। तो, आइए कोरियाई शेफ की तरह महसूस करें और एक सुगंधित राष्ट्रीय नाश्ता तैयार करें! और यदि आपको मसालेदार कोरियाई सलाद पसंद है, तो मैं गाजर के साथ कोरियाई शैली का फफूंद सलाद बनाने की सलाह देता हूं।

कोरियाई मसालेदार बैंगन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 छोटे बैंगन (600-700 ग्राम);
• 2 मीठी बेल मिर्च (150 ग्राम);
• 2 प्याज (250 ग्राम);
• 1 गाजर (100 ग्राम);
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• अजमोद का आधा गुच्छा;
• 2 टीबीएसपी। कोरियाई गाजर के लिए मसालों के ढेर के साथ;
• 4 बड़े चम्मच. सिरका;
• 4-6 बड़े चम्मच. तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 1/4 बड़ा चम्मच. उबला हुआ पानी;
• नमक स्वाद अनुसार।

कोरियाई में बैंगन कैसे पकाएं, सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

1. बैंगन को अच्छी तरह धोकर आधा काट लीजिए. प्रत्येक आधे भाग को लगभग 0.5 सेमी मोटी पट्टियों में काटें।

2. कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में रखें, थोड़ा सा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक महत्वपूर्ण बिंदु: आपको बहुत अधिक नमक डालने की आवश्यकता नहीं है। इसकी अधिकता से बैंगन सख्त हो जाते हैं और तदनुसार, कम स्वादिष्ट हो जाते हैं।

3. बैंगन वाले कटोरे को प्लेट से ढककर एक दिन के लिए दबाव में रख दीजिए.

4. एक दिन के बाद, कटोरे की सामग्री खोलें और देखें - बैंगन ने अपना रस छोड़ दिया है।

5. बैंगन के टुकड़ों को सावधानी से निचोड़ें (उदाहरण के लिए, धुंध का उपयोग करके, या बस अपने हाथों से कसकर निचोड़ें)।

6. अगला चरण: कोरियाई गाजर को कद्दूकस कर लें। गाजर की स्ट्रिप्स लंबी होनी चाहिए, एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करें।

7. और हमारे ऐपेटाइज़र के लिए एक और सामग्री: शिमला मिर्च को पतला काट लें।

8. अब एक अलग बाउल में गाजर और कोरियन मिर्च को मिक्स करके रख दें।

9. चलिए बैंगन पर लौटते हैं। एक फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल में बैंगन भूनें। जिस तेल में बैंगन तले हुए थे उसे बाहर न निकालें।

10. बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दीजिए और कोरियाई सलाद में डाल दीजिए. - सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें.

11. प्याज को बारीक काट लें (अधिमानतः क्यूब्स में, जैसा कि फोटो में है)। - खाली फ्राई पैन में प्याज डालकर हल्का सा भून लें. यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और वनस्पति तेल डालें।

12. प्याज पर ध्यान दें: यह कुरकुरा बनना चाहिए. यदि किस्म कड़वी है तो कड़वाहट दूर हो जानी चाहिए।

13. अब सलाद में शामिल होने की बारी प्याज की है।

14. कोरियाई मसालेदार बैंगन रेसिपी का सबसे मसालेदार क्षण। सब्जियों के साथ एक कटोरे में कोरियाई गाजर के मसाले डालें। आप तैयार मिश्रण को निम्नलिखित सीज़निंग से बदल सकते हैं: जीरा + धनिया + लाल शिमला मिर्च + पिसी हुई काली मिर्च + लाल गर्म मिर्च।

15. कटोरे में 1/4 बड़ा चम्मच डालें। पानी और 4 बड़े चम्मच। सिरके की एक स्लाइड के बिना। युक्ति: यदि आप उबलता पानी डालते हैं, तो सलाद थोड़ा तेजी से मैरीनेट हो जाएगा।

16. कटोरे में हरी सब्जियाँ डालें और ऐपेटाइज़र को हिलाएँ, मसालों की सुगंध का आनंद लें और दावत का इंतज़ार करें।

17. स्नैक को प्लेट से दबा दीजिये. आप नुस्खा की शुरुआत में, उत्पीड़न को जार के रूप में स्थापित कर सकते हैं। सभी चीजों को कम से कम 3 घंटे, बेहतर होगा कि 12 घंटे, के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मिश्रण जितनी देर तक मैरीनेट होगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

18. प्लेट खोलो. कोरियाई में गाजर के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बैंगन तैयार हैं! ऐपेटाइज़र को ठंडा परोसें। बॉन एपेतीत!

कोरियाई गाजर के साथ बैंगन से बने ऐपेटाइज़र को बिना स्टरलाइज़ेशन के रेफ्रिजरेटर में काफी अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, यह 1-2 महीने तक चलेगा, बशर्ते इसे पहले से स्टरलाइज़्ड जार में रखा जाए। लेकिन अगर आप इसे सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो आप लेट्यूस के जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं और उन्हें सर्दियों के लिए सील कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, भरे हुए जार को ठंडे पानी के साथ एक पैन में रखें (बशर्ते कि सलाद भी ठंडा हो)। हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं और एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद, उन्हें 0.5 लीटर जार - 15 मिनट, 1 लीटर - 30 मिनट की दर से स्टरलाइज़ करते हैं। हम ढक्कन लगाते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। बाद में, आप सलाद को सर्दियों तक कोठरी में रख सकते हैं।