नम कपकेक रेसिपी. परफेक्ट कपकेक कैसे बनाएं? रेड वेलवेट कपकेक

अपने छोटे आकार के बावजूद, कपकेक किसी भी तरह से पूर्ण क्लासिक केक से कमतर नहीं है। स्पंज केक चॉकलेट, मूंगफली, स्ट्रॉबेरी, केला या वेनिला में आता है। टॉपिंग भी विविध हैं, किशमिश से लेकर चॉकलेट चिप्स और फल तक। केक को क्रीम, क्रीम चीज़, मेरिंग्यू, व्हीप्ड क्रीम, गैनाचे या मैस्टिक से बने अनिवार्य एयर कैप के साथ सजाया गया है। इस स्तर पर, शेफ अपनी सारी कल्पना दिखाता है: कपकेक को कैंडिड फूलों, मोतियों से सजाया जा सकता है, कंपनी का लोगो या कार्टून चरित्र बनाया जा सकता है - रचनात्मकता के लिए एक वास्तविक गुंजाइश! मिनी-केक छुट्टी का माहौल बनाने में मदद करते हैं: सेंट पैट्रिक दिवस के लिए, हरे शेमरॉक के आकार में कपकेक बनाना उचित है, हेलोवीन के लिए - जैक-ओ-लालटेन की छवि के साथ, और नए साल के लिए - रूप में एक क्रिसमस ट्री का.

कपकेक का फैशन भी शादी की मेजों की ओर चला गया है। नवविवाहित जोड़े अक्सर पारंपरिक केक के बजाय विस्तृत रूप से सजाए गए मिनी-कपकेक की बहु-स्तरीय उत्कृष्ट कृतियों का ऑर्डर करते हैं। ऐसी व्यक्तिगत मिठाई अपने बड़े भाई से बेहतर है: यह सुंदर दिखती है और खाने में अधिक सुविधाजनक है - आखिरकार, प्रत्येक अतिथि को एक अलग केक मिलता है। आप कपकेक को कॉफी या चाय के रिफ्रैक्टरी कप में, सिलिकॉन मोल्ड में या बहुरंगी नालीदार कागज के मोल्ड में बेक कर सकते हैं। बाद वाले बड़े सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं।

कपकेक को अक्सर एक अन्य प्रकार के लघु पके हुए माल - मफिन के साथ भ्रमित किया जाता है। वे मिठाई (ब्लूबेरी, रसभरी, चेरी, दालचीनी के साथ) और स्नैक (कद्दू, तोरी, गाजर के साथ) दोनों में आते हैं। कपकेक और मफिन के बीच अंतर यह है कि पहले कपकेक में क्रीम का एक बड़ा हिस्सा और एक नाजुक छिद्रपूर्ण स्पंज केक होता है, जबकि बाद वाले में शीर्ष पर लटकी हुई सूजी हुई आटे की टोपी और घनी बनावट होती है। वैसे, जादूगरों की दुनिया में भी, मफिन का सम्मान किया जाता है: यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि स्कूल के रास्ते में, हैरी पॉटर ने कद्दू मफिन का आनंद लिया, जो परी-कथा की दुनिया में केवल हॉगवर्ट्स एक्सप्रेस पर बेचे जाते हैं।

4 व्यक्तियों के लिए:आटा - 6 बड़े चम्मच। एल।, मक्खन - 100 ग्राम, चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच, दूध - 150 मिलीलीटर, अंडे - 2 पीसी।, फिलाडेल्फिया पनीर - 200 ग्राम, पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल., कोई भी बेरी, नमक।

मक्खन को हाथ से गूथ लीजिये और चीनी मिला कर फेंट लीजिये. आटा, बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक अलग-अलग मिला लें. अंडे को मक्खन में फेंटें और गूंद लें। मिश्रण को मिलाएं और गर्म दूध डालें। तैयार आटे को विशेष सांचों में डालें, उन्हें आधा भरें और ओवन में रखें। पाउडर और फिलाडेल्फिया को फेंटें, एक पाइपिंग बैग में रखें और कपकेक को सजाएँ। शीर्ष पर जामुन रखें (आप ताजा या डीफ़्रॉस्टेड का उपयोग कर सकते हैं)।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 50 मिनट

7 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:आटा - 1.5 कप, चीनी - 1 कप, ताजा ब्लूबेरी - 50 ग्राम, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, अंडे - 2 पीसी।, मक्खन - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 1 गिलास, सोडा - 1 चम्मच, पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंट लें. पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम और सिरके से बुझा हुआ सोडा मिलाएं। आटा डालकर फेंटें। छोटे सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें, साँचे को पूरी तरह भरे बिना आटा डालें। ताजा जामुन डालें. पहले से गरम ओवन में धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तैयार मफिन को ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 210 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:आटा - 1 कप, चीनी - 1.5 कप, पनीर - 250 ग्राम, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।, अंडे - 2 पीसी।, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, सोडा - 0.5 चम्मच, केले - 1 पीसी।, पुदीने की पत्तियां - 10 पीसी।

पनीर, अंडे, खट्टा क्रीम, आटा, चीनी (1 कप), सोडा, सिरके से बुझाया हुआ और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और सांचों में रखें। ओवन में 180°C पर बेक करें। निकालें और ठंडा करें।

केले को छल्ले में काटें और इसे भूरा होने से बचाने के लिए नींबू का रस छिड़कें। बची हुई चीनी को 1/2 कप पानी में डालिये और धीमी आंच पर रख दीजिये. जब तरल उबलने लगे तो आंच से उतार लें। कपकेक को तैयार कारमेल में भिगोएँ। पेस्ट्री को केले के स्लाइस और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:गेहूं का आटा - 250 ग्राम, पिसी हुई दालचीनी - 1.5 चम्मच, सोडा - 1.5 चम्मच, बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच, नमक - 1.5 ग्राम, अंडे - 3 पीसी।, चीनी रेत - 230 ग्राम, वनस्पति तेल - 150 मिली, वैनिलिन, कसा हुआ गाजर - दो कप

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। मफिन टिन्स के तले को चिकना कर लें। आटा, दालचीनी, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। रद्द करना। अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण झागदार और हल्के रंग का न हो जाए। वनस्पति तेल, वेनिला और गाजर डालें। आटे के मिश्रण में मिला लें. आटे को तैयार पैन में डालें। पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें. निकालें और वायर रैक पर ठंडा होने दें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 210 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:गेहूं का आटा - 250 ग्राम, मक्खन - 100 ग्राम, दानेदार चीनी - 150 ग्राम, कोको - 2 बड़े चम्मच। एल।, अंडे - 2 पीसी।, केफिर - 1 गिलास, बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच, वैनिलिन

केफिर को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। पिघला हुआ मक्खन चीनी, अंडे, वेनिला के साथ मिलाएं। केफिर जोड़ें. छानते हुए आटा डालें। अच्छी तरह से मलाएं। - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. किसी एक हिस्से में कोको मिलाएं। एक चिकने और आटे वाले मफिन टिन में बारी-बारी से चॉकलेट और हल्के बैटर के चम्मच डालें जब तक कि मफिन टिन्स आधे न भर जाएँ। लगभग 25 मिनट तक 180°C पर बेक करें। आप मफिन को पिघली हुई चॉकलेट या चॉकलेट व्हीप्ड क्रीम से ढक सकते हैं और कोको छिड़क सकते हैं।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 270 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:गेहूं का आटा - 1.5 कप, बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच, सोडा - 1 चम्मच, नमक - 1 चम्मच, केले - 3 पीसी। दानेदार चीनी - 0.75 कप, अंडे - 1 पीसी।, मक्खन - 75 ग्राम

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। मफिन टिन को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ छान लें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। केले को मैश करके प्यूरी बना लीजिये. एक अलग कटोरे में प्यूरी, चीनी, अंडा और पहले से पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। आटे का मिश्रण सावधानी से डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को सांचों में डालें, उन्हें 2/3 भर दें।

बेक करने से पहले आप कपकेक के ऊपर केले या किसी अन्य फल के बड़े टुकड़े रख सकते हैं. 25-30 मिनट तक बेक करें.

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 50 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:गेहूं का आटा - 100 ग्राम, दूध - 120 मिली, चमेली के साथ हरी चाय - 3 बैग, दानेदार चीनी - 150 ग्राम, मक्खन - 50 ग्राम, बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच, वैनिलिन, अंडे - 1 पीसी।, नमक - 0.25 चम्मच।

गर्म दूध के साथ टी बैग बनाएं। सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, नमक और बेकिंग पाउडर। नरम मक्खन को चीनी, वेनिला और अंडे के साथ फेंटें। - दूध ठंडा होने के बाद थैलियां हटा लें. मक्खन में दूध मिलाएं. फिर सूखी सामग्री डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। पैन को तेल से चिकना कर लें। 20-25 मिनट तक बेक करें. व्हीप्ड क्रीम और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाया जा सकता है।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 180 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:आटा - 250 ग्राम, मार्जरीन - 150 ग्राम, दूध - 150 मिली, अंडे - 2 पीसी।, बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच, खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल., कोको - 4 बड़े चम्मच। एल., चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल., मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

मक्खन, कोको, चीनी, दूध मिलाएं। उबाल लें, आंच से उतार लें। ठंडा। अंडे फेंटें और मिला लें. बेकिंग पाउडर और मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. साँचे को तेल से चिकना कर लीजिये और 2/3 भाग आटे से भर दीजिये. पहले से गरम ओवन में रखें, 20-25 मिनट तक बेक करें। क्रीम के लिए, एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम, कोको, चीनी, मक्खन मिलाएं। उबलना। ठंडा। कपकेक पर क्रीम लगाएं.

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 420 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:गेहूं का आटा - 250 ग्राम, दानेदार चीनी - 300 ग्राम, तोरी का गूदा, बारीक कद्दूकस किया हुआ - 250 ग्राम, अंडे - 2 पीसी।, जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल., दालचीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, वैनिलीन

एक कंटेनर में सभी सूखी सामग्री (आटा, चीनी, दालचीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और वैनिलिन) मिलाएं। दूसरे कंटेनर में बाकी सभी सामग्री मिला लें. सूखी सामग्री में तरल सामग्री डालें और हिलाएं। परिणामी मिश्रण को साँचे में बाँट लें, उन्हें 2/3 भर दें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। आप कपकेक को दही क्रीम से सजा सकते हैं: 300 ग्राम दही पनीर या नरम पनीर को 50 ग्राम पाउडर चीनी के साथ चिकना और हवादार होने तक फेंटें और कपकेक के शीर्ष को कोट करें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

2 व्यक्तियों के लिए:आटा - 4 बड़े चम्मच। एल., चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल., कोको - 2 बड़े चम्मच। एल।, अंडे - 2 पीसी।, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल., बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच, नमक

सभी सामग्रियों को मिलाएं, धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। आपको खट्टा क्रीम के समान स्थिरता वाला आटा मिलना चाहिए। इसे मगों में डालें, उन्हें आधा भर दें - आटा बहुत अच्छी तरह से फूल जाता है। 3-4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें. सुनिश्चित करें कि आटा ज़्यादा न बहे।

तैयार कपकेक को बाहर निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और मग से निकाले बिना परोसें। आप आटे में सूखे मेवे, ज़ेस्ट, ताज़ा जामुन या कटे हुए मेवे मिला सकते हैं, और तैयार कपकेक को पाउडर चीनी और फूली कम कैलोरी वाली क्रीम से सजा सकते हैं।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 15 मिनटों

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 5 अंक

फोटो: फ़ोटोलिया/ऑल ओवर प्रेस, लीजन मीडिया

कपकेक किसी भी चाय की मेज, बच्चों की पार्टी को सजाएंगे और बुफे टेबल पर अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे। वनस्पति तेल से बने कपकेक विशेष रूप से कोमल होते हैं, मुझे उन्हें बनाना बहुत पसंद है। इसमें बहुत कम समय लगता है. वे हमेशा स्वादिष्ट और बहुत प्यारे बनते हैं।

ओवन को 170 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें, और आप आटा बनाना शुरू कर सकते हैं। एक कटोरे में चीनी डालें, अंडे तोड़ें, 15 सेकंड तक फेंटें। वनस्पति तेल डालें और वेनिला डालें।

- एक बाउल में आटा छान लें और सारी सूखी सामग्री मिला लें.

एक गिलास दही में सोडा मिलाएं और इसे दही के साथ प्रतिक्रिया करने दें।

हम आटे में अलग-अलग हिस्सों में आटा मिलाएंगे, दही डालेंगे, मिलाएंगे और मुलायम आटा गूंथ लेंगे।

प्रत्येक पैन का 2/3 भाग भरने के लिए आटे को तैयार पैन में डालें। हम 170 डिग्री पर बेक करेंगे. अनुमानित समय- 25 मिनट.

वनस्पति तेल से बने कपकेक तैयार हैं और इन्हें पैन में ठंडा किया जा सकता है।

ठन्डे कपकेक के ऊपरी भाग को काट लें। मैं प्रत्येक को संतरे के जैम से लपेट दूँगा। मैं जैम के ऊपर क्रीम लगाऊंगा.

मैं खाना पका रहा हूं। यह क्रीम इतनी अच्छी और स्वादिष्ट है कि मुझे इससे प्यार हो गया।

मैं पेस्ट्री युक्तियों का उपयोग करके कपकेक को अपनी इच्छानुसार सजाता हूँ!

ये सर्दियों के गुलाब हैं जो मुझे मिले! मेरे मेहमान प्रसन्न होंगे.

नमस्ते। आज मैं आपके साथ सबसे नाज़ुक कपकेक की एक रेसिपी साझा करूँगा। एक बार उन्हें आज़माने के बाद, मैंने फैसला किया कि मैं अब नए व्यंजनों के साथ प्रयोग नहीं करूँगा। मेरी राय में, आदर्श मिल गया है। अगर आप भी बेहतर स्वाद की तलाश में हैं तो यह लेख आपके लिए है।

मैं खुद को भाग्यशाली मानता हूं. इस रेसिपी से पहले, मैंने केवल एक बार वेनिला कपकेक बनाया था। वे थोड़े सूखे निकले और मुझ पर बिल्कुल भी प्रभाव नहीं डाला (अर्थात, व्यवहार में वेनिला कपकेक के लिए केवल एक असफल नुस्खा था, जो अच्छी खबर है)।

फिर, मुझे एक ऐसी रेसिपी मिली जिसका स्वाद बहुत अच्छा था और मैं उसे हमेशा पकाती थी।

अपने ब्लॉग को देखने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मूल बातें गायब थीं - आखिरकार, वेनिला विकल्प सबसे अधिक बार ऑर्डर किया गया है। इसे वयस्कों और बच्चों दोनों को उपहार के रूप में दिया जा सकता है। चूंकि नुस्खा में रंग, चॉकलेट, कोको और बड़ी मात्रा में मक्खन शामिल नहीं है। जो निश्चित रूप से कई लोगों के लिए एक बड़ी एलर्जी है।

अगला नुस्खा जिसे मैंने आजमाने का फैसला किया वह हर तरह से सफल रहा। कपकेक स्वयं इतने कोमल होते हैं कि वे आपके मुंह में रखते ही पिघल जाते हैं। टोपियां हमेशा बिल्कुल चिकनी बनती हैं, लेकिन स्वाद शब्दों से परे है। आपको यह प्रयास करना होगा.

कपकेक बेक करने के लिए आपको निम्नलिखित टूल की आवश्यकता होगी:

1. बेकिंग मोल्ड (लोहा या सिलिकॉन)
2. कपकेक के लिए पेपर कैप्सूल (यदि कैप्सूल को रिम के साथ मजबूत किया गया है, तो आप उनमें बिना मोल्ड के बेक कर सकते हैं)
3. तराजू। तराजू का उपयोग करके, हम न केवल आवश्यक सामग्री को मापते हैं, बल्कि आटे की मात्रा को भी मापते हैं जिसे साँचे में रखने की आवश्यकता होती है। रिश्तेदारों के लिए, बेशक, आप इसे आँख से कर सकते हैं। लेकिन, बिक्री के लिए, कपकेक का आकार समान होना चाहिए।
4. मिक्सर
5. डिस्पोजेबल बैग (आप ज़िप बैग का उपयोग कर सकते हैं)। बैग की आवश्यकता मुख्य रूप से उन हलवाईयों को होती है जो ऑर्डर के अनुसार पकाते हैं। एक बैग की मदद से, आटे को कैप्सूल में डालना अधिक सुविधाजनक होता है, और कैप्सूल के किनारे आटे की बूंदों के बिना, स्वयं साफ रहते हैं, जो निश्चित रूप से, बिक्री के लिए हलवाई की सफाई का एक संकेतक है। घर के बने आटे के लिए, आप चम्मच का उपयोग करके आटे को कैप्सूल में भी डाल सकते हैं।

घर पर स्वादिष्ट और सरल वेनिला कपकेक कैसे बनाएं, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

12-14 टुकड़ों के लिए सामग्री:

1. 200 ग्राम आटा
2. 120 ग्राम चीनी
3. 120 ग्राम मक्खन
4. 3 अंडे
5. 60 मि.ली. दूध
6. वेनिला चीनी के 2 पैकेट
7. 1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर
8. नमक की एक चुटकी

तैयारी:

चूँकि खाना पकाना बहुत तेज़ है, हमने तुरंत ओवन को 170º पर प्रीहीट करने के लिए सेट कर दिया।

एक मिक्सर बाउल में कमरे के तापमान पर मक्खन और चीनी डालें। 5 मिनट तक तेज गति से तब तक फेंटें जब तक प्रकाश न आ जाए और द्रव्यमान की मात्रा बढ़ न जाए। यह द्रव्यमान का सफ़ेद होना है जो एक अच्छी गुणवत्ता मानदंड है।

फेंटना बंद किए बिना, मक्खन में एक-एक करके अंडे डालें। हर बार हम पिछले अंडे के मिश्रण के लिए लगभग एक मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।

एक अलग कटोरे में, थोक सामग्री - आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।

मिक्सर की गति को न्यूनतम तक कम करें और एक तिहाई सूखी सामग्री डालें (मैं इसे सीधे कटोरे में छानता हूं, आप आटा और बेकिंग पाउडर को पहले से छान सकते हैं और फिर इसे मक्खन-अंडे के मिश्रण में मिला सकते हैं)। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

फिर, थोक का एक तिहाई।

फिर बचा हुआ आधा दूध.

और हम फिर से थोक सामग्री के साथ समाप्त करते हैं।

जैसे ही मिश्रण बिना गांठ के सजातीय हो जाए, मिक्सर बंद कर दें। सिद्धांत रूप में, सभी सामग्रियों को एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके मैन्युअल रूप से मिश्रित किया जा सकता है। मुझे स्टैंड मिक्सर में ऐसा करना आसान लगता है।

इस रेसिपी के लिए आटा अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुगंधित और कैसा स्वाद वाला बनता है! मैं हमेशा खुद को एक-दो चम्मच खाने से रोकता हूं)।

हम अपना आटा पेस्ट्री बैग में डालते हैं।

और हम इसे कैप्सूल में डालते हैं (मैं इसे तराजू पर करता हूं)। मैं हमेशा अपने साँचे में 50 ग्राम आटा डालता हूँ। अगर आप इसे तराजू पर नहीं भरते हैं तो आधे से थोड़ा ज्यादा भर दीजिये, आटा अच्छे से फूल जाता है.

बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। टॉप-बॉटम मोड. संवहन नहीं! याद रखें कि संवहन मोड में कपकेक नहीं बेक होते हैं! इस मोड में, टोपियां एक समान नहीं निकलती हैं, लेकिन ट्यूबरकल के साथ सूज जाती हैं और सतह पर दरारें दिखाई देती हैं।

180° के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें। यहां मुख्य बात यह है कि ओवन में ज्यादा न पकाएं, नहीं तो कपकेक सूख जाएंगे। इन्हें ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद आप क्रीम से सजा सकते हैं.

कपकेक को आयोजन से एक दिन पहले बेक किया जा सकता है, फिल्म में लपेटा जा सकता है और एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से तुरंत पहले क्रीम से सजाना आवश्यक है, ताकि हमारे केक सबसे सुंदर स्वरूप बरकरार रखें।

इस रेसिपी से आपको ये खूबसूरत कपकेक मिलेंगे।

इन्हें चाकू या इस जैसे किसी विशेष उपकरण से बीच से काटकर आपके पसंदीदा स्वादों से भरा जा सकता है।

मेरी पसंदीदा फिलिंग हैं, या, स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी कॉन्फिचर, उबला हुआ गाढ़ा दूध, टॉफ़ी और विभिन्न बेरी जैम। सामान्य तौर पर, आप जो कुछ भी आपको सबसे ज्यादा पसंद हो उसे अंदर जोड़ सकते हैं।

वैसे, अगर आप आटे में नींबू का रस मिलाएंगे तो आपको नींबू के कपकेक मिलेंगे. उनके साथ संयोजन में, वे बहुत स्वादिष्ट हैं; साइट्रस प्रेमी निश्चित रूप से उनकी सराहना करेंगे।

मैं अपने सभी कपकेक को अपने पसंदीदा कपकेक से सजाता हूं (रेसिपी लिंक पर उपलब्ध है)। क्रीम से सजाकर इन्हें रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से पहले, कपकेक को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना बेहतर है ताकि वे कमरे के तापमान तक पहुँच जाएँ।

मैं आपको चेतावनी देता हूं, वे इतने स्वादिष्ट हैं कि एक बार परोसना पर्याप्त नहीं होगा। मैं आमतौर पर सजावट की प्रतीक्षा किए बिना कुछ टुकड़े गायब कर देता हूं।

वैसे, ब्लॉग पर अन्य कपकेक रेसिपी भी हैं। वे सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, आप अपने विवेक से चुन सकते हैं। कपकेक अनुभाग में सभी व्यंजन ढूंढें।

अपने भोजन का आनंद लें।

नरम मक्खन (या मार्जरीन) में चीनी मिलाएं।

कपकेक पैन में पेपर कप रखें और उन्हें लगभग ऊपर तक आटे से भर दें।

यह आटा ज्यादा नहीं बढ़ता है, तैयार क्लासिक कपकेक बिना टोपी के चिकने शीर्ष के साथ प्राप्त होते हैं। पैनकेक को 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार कपकेक को पूरी तरह से ठंडा करें और किसी भी क्रीम से सजाएँ। मेरे पास गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम है: 100 ग्राम नरम मक्खन में, 100 ग्राम गाढ़ा दूध और 1/4 बैग वेनिला चीनी मिलाएं, मिक्सर से चिकना और फूला होने तक फेंटें, फिर रंग डालें (मैं सूखा उपयोग करता हूं) और अच्छी तरह से हिलाएं चमकीले रंग तक क्रीम। मेरी सजावट एक फूल के रूप में है, जिसे नोजल वाले कुकिंग बैग का उपयोग करके बनाया जा सकता है (मेरे पास गुलाब के लिए एक नोजल है)। मैंने शीर्ष को चांदी की गेंदों के रूप में कन्फेक्शनरी पाउडर से भी सजाया।

स्वादिष्ट और बहुत चमकीले, सुंदर क्लासिक कपकेक को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि क्रीम सख्त हो जाए। आप इन्हें घर पर चाय के लिए या छुट्टी की मेज पर परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

कपकेक छोटे कपकेक के आकार के केक होते हैं। कपकेक भरने की विधि में विभिन्न प्रकार के उत्पाद विकल्प शामिल हो सकते हैं। इन कपकेक को मैस्टिक या क्रीम मिश्रण से सजाया जाता है। अतिरिक्त भराई के बिना नियमित कपकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कपकेक में टॉपिंग उन्हें और भी स्वादिष्ट बना सकती है। फिलिंग के साथ कपकेक बनाने के लिए आमतौर पर निम्नलिखित फिलिंग का उपयोग किया जाता है: फल, चॉकलेट, क्रीम। एक विस्तृत विविधता आपको अपना स्वाद चुनने की अनुमति देती है। इस कारण से, आप केक से नहीं थक सकते, क्योंकि आप हर दिन अलग-अलग कपकेक फिलिंग का उपयोग करके उत्पादों को बेक कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

कपकेक के लिए किस प्रकार की फिलिंग होती है? बहुत अलग, आपको अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर भरोसा करने की ज़रूरत है। आप ताजे जामुन और फलों, चॉकलेट, डेयरी उत्पादों पर आधारित क्रीम से फिलिंग बना सकते हैं। लेकिन प्रत्येक कपकेक भरने की विधि की अपनी विशेषताएं होती हैं।

• कपकेक भरने की बनावट नाजुक, मलाईदार होनी चाहिए। इस द्रव्यमान को पाक सिरिंज के साथ केक में इंजेक्ट करना आसान है, और यह फैलता नहीं है या आटे को भिगोता नहीं है।
• फिलिंग के साथ कपकेक कैसे बनाएं? आपको बस उन्हें क्रीम से भरना होगा जब वे सांचों में हों और ठंडे न हों।
• भराई थोड़ी ठंडी होनी चाहिए.
• पूरी तरह से ठंडा होने के बाद केक को क्रीम या मैस्टिक से सजाना चाहिए। यह उस छेद को ढक देगा जिसके माध्यम से भराव डाला गया था। इसके अलावा, भरने वाले कपकेक एक पूर्ण, स्वादिष्ट और सुंदर लुक देंगे।
• फिलर को सुविधाजनक रूप से डालने के लिए छेद पेस्ट्री बैग की नोक का उपयोग करके आसानी से बनाए जा सकते हैं।

यह ध्यान रखना आवश्यक है कि भराई लंबे समय तक नहीं टिकती है, इसलिए तैयारी के दिन तैयार केक का सेवन करना सबसे अच्छा है।

1. मिनी-केक का नाम 19वीं शताब्दी में सिरेमिक चाय के कप में केक पकाने की विधि के कारण सामने आया;
2. "कपकेक" नाम का एक और प्रकार है। ऐसा माना जाता था कि मिठाई तैयार करने के लिए सभी सामग्री 1 कप की मात्रा में ली गई थी;
3. हाल ही में, कपकेक बड़े समारोहों में लोकप्रिय हो गए हैं, 13% जोड़े अपनी शादी में इस विशेष उपहार को चुनते हैं;
4. 2012 में, अमेरिकी कन्फेक्शनरों ने 770 मिलियन कपकेक बेचे;
5. उसी वर्ष, 2012 में, मिनी-केक वाला पहला एटीएम खोला गया;
6. 15 दिसंबर राष्ट्रीय कपकेक दिवस है;
7. दुनिया का सबसे बड़ा कपकेक वाशिंगटन में पकाया गया। केक का वजन 555 किलोग्राम था, क्रीम का वजन 220 किलोग्राम था, और मीठे कपकेक की कैलोरी सामग्री 2 मिलियन किलो कैलोरी तक पहुंच गई।

मिनी कपकेक बनाने की तरकीबें

कपकेक बनाने से आपको पाक कला का वास्तविक नमूना बनाने और प्रयोग करने का अवसर मिलता है। लेकिन किसी भी व्यंजन को तैयार करने की तरह, कपकेक तैयार करने की प्रक्रिया की अपनी सूक्ष्मताएं और नियम होते हैं जिन्हें लागू किया जाना चाहिए और ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• इससे पहले कि आप मिठाई तैयार करना शुरू करें, आपको विशेष कपकेक टिन्स का स्टॉक करना होगा;
• कागज के रूपों को तेल के साथ अतिरिक्त स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि आटे में आवश्यक मात्रा में तेल होता है, जो तैयार उत्पाद को चिपकने नहीं देगा;
• आप केवल डिज़ाइन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप नुस्खा से विचलित नहीं हो सकते, अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा। सभी अनुपातों का पालन किया जाना चाहिए;
• यदि व्हीप्ड क्रीम को कपकेक के लिए सजावट के रूप में चुना जाता है, तो स्वाद के विपरीत बनाने के लिए आटे को जितना संभव हो उतना नरम बनाया जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए आपको हैंड व्हिस्क का नहीं बल्कि मिक्सर का इस्तेमाल करना होगा;
• आटे को फूलने के लिए जगह छोड़ने के लिए सांचों को केवल तीन-चौथाई या आधा ही भरना चाहिए;
• जब आप भराई बनाना शुरू करते हैं, तो अपनी कल्पना से निर्देशित होना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, सारा आटा सांचों में वितरित हो जाने के बाद, आप इनमें से प्रत्येक साँचे में चॉकलेट का एक छोटा टुकड़ा रख सकते हैं। जब उत्पाद ओवन में जाता है और गर्म हो जाता है, तो चॉकलेट पिघल जाएगी और भराई असाधारण हो जाएगी;
• आप मार्शमैलोज़, नट्स, कारमेल या ताज़ा जामुन जोड़ सकते हैं, लेकिन आपको माप का पालन करना होगा;
• प्रत्येक कपकेक में 1 चम्मच से अधिक भरावन नहीं मिलाया जाना चाहिए;
• एक महत्वपूर्ण घटक बेकिंग समय की निगरानी करना है। यदि उत्पादों को ओवन में छोड़ दिया जाता है, तो उनमें वांछित स्वाद नहीं होगा और वे सूख जाएंगे;
• पकाने के बाद, आपको मिठाई के पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए। कपकेक की स्थिरता बहुत नाजुक होती है, और गर्म होने पर वे एक नाजुक सामग्री होते हैं जो न्यूनतम अनावश्यक आंदोलनों के साथ उखड़ सकते हैं;
• सामान्यतः ठंडा करने का समय आधा घंटा होना चाहिए।

प्रत्येक गृहिणी को कपकेक भरने के विकल्पों के बारे में एक विचार रखने के लिए, आइए कपकेक भरने की रेसिपी पर करीब से नज़र डालें।

कारमेल और केला कपकेक भरने की विधि

इस असामान्य कारमेल-केला फिलिंग को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम केले;
• 150 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 150 ग्राम ब्राउन शुगर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. केले को छीलकर कांटे से मैश कर लीजिए. आप इसे चाकू से टुकड़ों में काट सकते हैं. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर कटोरे और प्यूरी में रखें;
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में चीनी डालें और इसे लगभग 5 मिनट तक गर्म करें;
3. चीनी में गाढ़ी क्रीम डालें और सभी चीजों को मिला लें। 5 मिनट तक आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं;
4. कारमेल द्रव्यमान को केले की प्यूरी के साथ हाथ से या मिक्सर से मिलाया जाना चाहिए। - तैयार कपकेक लें और उनमें छेद कर लें. परिणामी छेद के माध्यम से, कपकेक को नाजुक कारमेल और केला क्रीम से भरें। एक विशेष पेस्ट्री सिरिंज या कुकिंग बैग का उपयोग करके ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।

सेब कपकेक भरने की विधि

सामग्री:

• 100 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 400 ग्राम सेब.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सेबों को धोकर तौलिये से अच्छी तरह सुखा लीजिये. सेब छीलें. चाकू की सहायता से बीज की फली काट लें।
2. सेब के गूदे को क्यूब्स में काट लें.
3. - एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और उसमें सेब के टुकड़े डालें. सेब-मक्खन मिश्रण को चीनी के साथ छिड़कें।
4. सेब को चीनी के साथ कारमेल सुगंध और रंग आने तक भूनें। परिणामी द्रव्यमान का उपयोग पहले से ही कपकेक के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। लेकिन, विकल्प के तौर पर आप इसे ब्लेंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं।

चॉकलेट और क्रीम कपकेक भरने की विधि

कपकेक में चॉकलेट और क्रीम भरने में शामिल हैं:

• 80 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 160-180 मिली क्रीम 33% वसा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चॉकलेट बार को काट लें और पानी के स्नान में पिघला लें। आप चॉकलेट को माइक्रोवेव में रखकर भी उसके पिघलने की गति तेज कर सकते हैं।
2. क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह एक फूली हुई स्थिरता न बना ले।
3. व्हीप्ड क्रीम का आधा भाग मापें और इसे चॉकलेट में मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटें।
4. चॉकलेट-क्रीम द्रव्यमान को ठंडा होने दें और इसमें क्रीम का दूसरा भाग डालें, फिर क्रीम को फिर से फेंटें।

चॉकलेट और क्रीम के साथ हल्के मूस का उपयोग कपकेक भरने और उनकी बाहरी सजावट दोनों के लिए किया जा सकता है। आपको यह याद रखना होगा कि कपकेक को गरम ही भरा जाता है और ठंडा होने पर सजाया जाता है।

मिनी केक के लिए दही क्रीम

सामग्री:

• 150 ग्राम नरम पनीर;
• 50 मिलीलीटर उच्च वसा वाली व्हिपिंग क्रीम;
• 150 ग्राम मक्खन;
• दानेदार चीनी की समान मात्रा;
• वेनिला एसेंस की 2 बूंदें;

प्रक्रिया:

1. यदि पनीर बहुत नरम नहीं है, तो आपको इसे जितना संभव हो उतना नरम बनाने के लिए एक बारीक छलनी के माध्यम से पीसने की आवश्यकता है।
2. पकाने से कुछ देर पहले मक्खन को गर्म स्थान पर रखें जब तक कि वह पिघलकर नरम न हो जाए।
3. कॉफी ग्राइंडर में पीसकर चीनी का पाउडर बना लें।
4. क्रीम को फेंटें. पनीर को फेंट लें. इन दोनों सामग्रियों को मिलाएं और फिर से फेंटें।
5. पिसी हुई चीनी और मक्खन को मिला लें और मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें। आपको एक सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए।
6. दही का मिश्रण और थोड़ा सा मक्खन लें, उन्हें मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
7. वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें डालें और फिर से मिलाएँ।
8. तैयार क्रीम को ठंडा और गाढ़ा करने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर इसे कपकेक भरने और सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

क्रीम को फैलने से बचाने के लिए इसे केवल ठंडे कपकेक पर ही लगाएं।

तिरामिसु कपकेक भरने की विधि

निम्नलिखित भराव में शामिल हैं:

• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 150 मिली क्रीम 33% वसा;
• 50 ग्राम चीनी.

तैयारी:

1. कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके चीनी को पीसकर पाउडर बना लें।
2. मस्कारपोन चीज़ के साथ पिसी चीनी मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
3. फेंटते समय, धीरे-धीरे गाढ़ी क्रीम डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि घटक अच्छी तरह से फेंटें, आप कंटेनर और व्हिपिंग उपकरण को पहले से ठंडा कर सकते हैं।
4. परिणामी गाढ़ी क्रीम को एक टिप वाले विशेष बैग में रखें और कपकेक भरना शुरू करें।

तिरामिसू केक के साथ अधिकतम समानता के लिए, आप कपकेक में चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं और स्पंज केक को कॉफी लिकर में भिगो सकते हैं।

उबला हुआ गाढ़ा दूध कपकेक भरना

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• एक चौथाई किलोग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम मक्खन.

भरने की तैयारी प्रक्रिया:

1. पकाने से पहले, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे नरम होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सिंग बाउल में रखें।
3. उबले हुए गाढ़े दूध में मक्खन डालें।
4. मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि कारमेल रंग की क्रीम न बन जाए।

आप उबला हुआ गाढ़ा दूध सीधे पानी के एक बर्तन में जार में उबालकर स्वयं बना सकते हैं। उबलने के कुछ घंटों बाद गाढ़ा दूध तैयार हो जाएगा।

नियमित गाढ़े दूध से बने कपकेक भरने की विधि

भरने में शामिल हैं:

• 0.25 लीटर गाढ़ा दूध;
• 5 ग्राम पिसी हुई कॉफी।

भराव की तैयारी:

1. कॉफी के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं।
2. आप कपकेक को बेक करने से पहले भी भर सकते हैं। एक चम्मच का उपयोग करके मिश्रण को कपकेक में डालें।

इस भराई का एक प्रकार संघनित दूध से बनी एक स्वतंत्र भराई है। इसलिए, यदि आपको कॉफ़ी पसंद नहीं है, तो आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

चेरी भरना

सामग्री:

• 200 ग्राम ताजी चेरी। आप जमे हुए का भी उपयोग कर सकते हैं;
• 5 ग्राम आलू स्टार्च;
• 40 मिलीलीटर साफ पानी;
• 60 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चेरी धो लें और, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें छाँट लें। एक विशेष उपकरण का उपयोग करके बीज निकालें। जमे हुए जामुन को पूरी तरह से पिघलना चाहिए। जो जूस निकलेगा उसकी भी जरूरत पड़ेगी.
2. जामुन पर चीनी छिड़कें। चेरी को रस देने के लिए आपको 30 मिनट तक इंतजार करना होगा। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप जामुन को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना सकते हैं।
3. स्टार्च को पानी से छान लें।
4. चेरी को एक कन्टेनर में रखें और आग पर रख दें। आपको बुलबुले बनने तक गर्म करने की आवश्यकता है।
5. चेरी में स्टार्च डालें, सब कुछ मिलाएं और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. आंच से उतार लें और भरावन को ठंडा होने दें। इसके बाद आप इसका इस्तेमाल कपकेक भरने के लिए कर सकते हैं.

स्ट्रॉबेरी भरना

भरने में शामिल हैं:

• 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 5 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 नींबू.

स्ट्रॉबेरी फिलिंग तैयार करने की विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को बाह्यदलों और खराब क्षेत्रों से मुक्त करते हुए छाँटें। जामुन को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. स्ट्रॉबेरी को मिक्सिंग बाउल में रखें;
2. धुले नींबू से रस निचोड़ लें।
3. स्ट्रॉबेरी में रस मिलाएं और ब्लेंडर से सभी चीजों को प्यूरी बना लें।
4. मक्खन को पहले ही ठंडी जगह से निकाल लें और नरम होने दें.
5. मुर्गी के अंडे को साबुन से धोने के बाद एक कटोरे में तोड़ लें।
6. अंडे में दानेदार चीनी मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
7. स्ट्रॉबेरी मिश्रण में मक्खन मिलाएं। सभी चीजों को फिर से मिक्सर से फेंट लें।
8. स्ट्रॉबेरी को अंडे के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर रखें। गाढ़ा होने तक पकाएं. आदर्श स्ट्रॉबेरी कपकेक फिलिंग में जैम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि कपकेक में और क्या-क्या भराई है। इन्हें ताजे जामुन या फलों से भरा जा सकता है। इसकी प्रतीक्षा करते समय, जामुन और फलों के टुकड़ों को आटे के सांचे में डुबाना होगा। इसके अलावा, कपकेक को भरने के लिए चॉकलेट और उबले हुए सूखे मेवों का भी उपयोग किया जाता है।

शौकीन बच्चों के लिए दिलचस्प कपकेक

आजकल, बच्चों की सभी प्रकार की पार्टियों में अक्सर कपकेक का उपयोग मिठाई के रूप में किया जाता है। वे इतने लोकप्रिय हो गए हैं क्योंकि वे प्यारे हैं, खाने में सुविधाजनक हैं, और यदि आप दिलचस्प और मज़ेदार सजावट जोड़ते हैं, तो कोई भी छोटा मेहमान उदासीन नहीं रहेगा।

सामग्री:

• 175 ग्राम गेहूं का आटा;
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम वैनिलिन;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर. बेबी कपकेक को तैयार होने में लगभग 50 मिनट का समय लगता है। इनमें कैलोरी की संख्या 404 होती है.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. अंडे और चीनी को मिलाएं और उन्हें मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक स्थिर चोटियां न बन जाएं।
2. दूसरे कटोरे में, मक्खन और परिणामी अंडे के मिश्रण को फेंटें।
3. धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें और परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. आटे को बेकिंग डिश में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15 मिनिट में कपकेक बनकर तैयार हो जायेंगे.

कपकेक को सजावट से सजाएँ:

1. तैयार मैस्टिक लें और इसे कटिंग बोर्ड पर पाउडर चीनी छिड़क कर रखें। मैस्टिक की एक पतली परत बेलें और तैयार कपकेक के आकार के व्यास वाले गोले काट लें।
2. मैस्टिक सर्कल को कपकेक की सतह पर अच्छी तरह से चिपकाने के लिए, आपको उन्हें उबले हुए गाढ़े दूध या तैयार क्रीम के साथ फैलाना होगा।
3. सभी कपकेक को फोंडेंट सर्कल से सजाएँ।
4. परिणामी आधार को सजाते समय, आपको अपनी कल्पना द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है। आप मैस्टिक से जानवरों, तितलियों और फूलों के चेहरे काट सकते हैं।
5. सभी तत्वों को आधार पर सुरक्षित करें।
6. आकृतियों को पानी का उपयोग करके आधार से जोड़ा जाता है।

कपकेक का क्लासिक संस्करण मीठी फिलिंग वाले कपकेक हैं, लेकिन कुछ गृहिणियाँ इस व्यंजन को स्नैक बनाना पसंद करती हैं। इस मामले में, बिना मीठा आटा तैयार किया जाता है और उबले हुए बटेर अंडे, चेरी टमाटर, जैतून या मसालेदार खीरे के स्लाइस से भर दिया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप आटे में ब्रोकोली या फूलगोभी मिला सकते हैं। जिन लोगों को मीठा पसंद नहीं है उन्हें ये कपकेक बहुत पसंद आएंगे.

नमकीन कारमेल भराई के साथ गाजर कपकेक

10-12 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 100 ग्राम आटा;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 150 ग्राम ताजा गाजर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50 मिली दही. आप किण्वित बेक्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं; 1\2 चम्मच नमक; 1 चम्मच बेकिंग पाउडर; 1\2 चम्मच बेकिंग सोडा; 3 चम्मच वनस्पति तेल।

प्रक्रिया:

1. ताजी गाजर को एक गहरे बाउल में कद्दूकस कर लें, उसमें एक अंडा और दही डालें।
2. रिफाइंड वनस्पति तेल डालें और चीनी डालें।
3. जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।
4. तरल मिश्रण में सूखी सामग्री मिलाएं: बेकिंग सोडा, गेहूं का आटा, नमक और बेकिंग पाउडर। एक समान द्रव्यमान बनने तक हिलाएं।
5. बैटर को पैन में डालें, उन्हें 1/3 भर दें ताकि कपकेक को फूलने के लिए जगह मिल जाए।
6. ओवन को 150 - 160 डिग्री पर प्रीहीट करें और 20 मिनट तक बेक करें।

नमकीन कारमेल कपकेक फिलिंग कैसे बनाएं नमकीन कारमेल का स्वाद असामान्य होता है। इस रेसिपी में इसका आधार किण्वित बेक्ड दूध है। कई गृहिणियाँ क्रीम का सफलतापूर्वक उपयोग करती हैं। इस कारमेल को नियमित कारमेल की तुलना में तैयार करना अधिक कठिन है और इसमें अधिक समय लगता है। नमकीन भराई तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम किण्वित बेक्ड दूध, 60 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम चीनी और आधा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं और आग पर रख दें। पहले 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, फिर धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को भूरा होने तक हिलाते हुए पकाएं। कारमेल तैयार करने में आमतौर पर 15 मिनट का समय लगता है। आंच से उतारने के बाद इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए. परिणामी झाग कम हो जाना चाहिए और कारमेल और भी समृद्ध और गहरा हो जाएगा। तैयार गाजर के कपकेक लें, उनमें नमकीन कारमेल भरें और उनके ऊपर सिरप डालें। आप इन कपकेक को बेरी या क्रीम से सजा सकते हैं. आप कपकेक में एक गड्ढा भी बना सकते हैं और उन्हें कारमेल से भर सकते हैं। मिठाई को अत्यधिक मीठा होने से रोकने के लिए, आपको बहुत अधिक भराई जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

आलू कपकेक

मिश्रण:

• 100 ग्राम आलू;
• 450 ग्राम नरम क्रीम पनीर;
• 100 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ के चम्मच;
• 5 ग्राम जायफल;
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• सोडा के 0.5 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. सबसे पहले, अंडों को रेफ्रिजरेटर से निकालें, उन्हें एक गहरे कटोरे में तोड़ें, और सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
2. सफ़ेद भाग में एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मिक्सर से सख्त होने तक फेंटें। फिर ध्यान से फूले हुए प्रोटीन मिश्रण में जर्दी मिलाएं। न्यूनतम मिक्सर गति पर फिर से फेंटें।
3. फिर तरल मिश्रण में बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालें।
4. काली मिर्च, नमक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और जायफल डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, सब कुछ मिलाएं।
5. अंडे के मिश्रण में गेहूं का आटा छान लें और धीरे से एक समान आटा गूंथ लें।
6. आलू को बारीक पीस कर आटे में मिला दीजिये.
7. परिणामी द्रव्यमान में 150 ग्राम क्रीम चीज़ मिलाएं। आटे को हिलाइये, यह असमान हो जायेगा.
8. परिणामी आटे को बीच में सांचों में डालें।
9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें कपकेक रखें। बेस को 20 मिनट तक बेक किया जाता है.
10. अजमोद को बारीक काट लें और इसे बचे हुए क्रीम चीज़ और मेयोनेज़ में मिला दें। सामग्री को चिकना होने तक हिलाएँ।
11. कपकेक को सीधे एक प्लेट में साँचे में रखें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें।
12. बेस को क्रीम से सजाने के लिए पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करें। बस, स्नैक कपकेक तैयार हैं.

कपकेक भरने की विधि आपकी इच्छानुसार कुछ भी हो सकती है। कोई प्रतिबंध नहीं है और सब कुछ केवल आपकी कल्पना और स्वाद पर निर्भर करता है।