Baozi - kineske pite kuhane na pari. Baozi: kineske pite od svinjetine kuhane na pari - tako jednostavno! Kineske mesne pite kuhane na pari

Ekologija konzumacije: Pripremite jednostavne kineske baozi kolače! U Kini ih doslovno svi obožavaju, jer se vrlo jednostavno pripremaju i ne zahtijevaju velika financijska ulaganja.

Pokušajte napraviti jednostavne kineske baozi kolače! U Kini ih doslovno svi obožavaju, jer se vrlo jednostavno pripremaju i ne zahtijevaju velika financijska ulaganja.

Jedino što će vam trebati je kuhalo na pari jer se tradicionalni baozi kuha na pari. Ali ako ga nemate, možete jednostavno izgraditi jedinicu od otpadnog materijala tako da uzmete veliki lonac, ulijete vodu i stavite cjedilo ili sito istog promjera. Pokrijte poklopcem s rupom - i gotovi ste!

Kinezi ove prekrasne mesne pite preferiraju za doručak, no nama se čini da je zbog njihove lakoće i niske kalorijske vrijednosti najbolje vrijeme za baozi večera. Međutim, na vama je!

RECEPT ZA LAKE MESNE PITE NA KINESKI NAČIN

Što trebaš:
(za 10 pita)

Tijesto:
3 žlice. brašno
1 žlica. svježi kvasac ili 2 žličice. suha
1/4 žličice soda
1 žlica. Topla voda

punjenje:
500 g svinjetine
1 bjelanjak
1 žličica kukuruzni ili krumpirov škrob
2 žlice. rižino vino ili suhi šeri
1 žlica. Sahara
nekoliko zelenih luka ili cilantra
2 cm korijena đumbira

Kako napraviti jednostavne mesne pite na kineski način:

Da biste napravili tijesto, kvasac otopite u vodi i pomiješajte s prosijanim brašnom. Stavite na toplo mjesto 1 sat.

Za nadjev napravite mljeveno meso pomoću blendera ili mlina za meso. Ako nemate ni jedno ni drugo, svinjetinu slobodno nasjeckajte nožem što sitnije. Dodajte sitno nasjeckani mladi luk ili cilantro i sitno nasjeckani/sitno naribani đumbir.

Pomiješajte škrob s 1 žlicom. hladne vode, bjelanjke lagano istucite.

Sve to dodajte u mljeveno meso, pošećerite, posolite i zalijte vinom. Dobro izmiješajte.

Vratimo se na odgovarajući test.

Razrijedite sodu u 2 žličice. tople vode, ulijte na tijesto i lagano ga premijesite. Ako vam se tijesto lijepi za ruke dodajte brašna. Pustite da odstoji još 15 minuta.

Gotovo tijesto podijelite na 10 dijelova i oblikujte uredne kuglice. Svaki razvaljajte u okruglu pogačicu.

Radi praktičnosti, stavite svaki somun u zdjelu i stavite nadjev u sredinu.

Stisnite rubove. Možete stisnuti vrh do kraja ili možete ostaviti rupu u sredini da ulijete umak kada su pite gotove.

Dno posude za kuhanje na pari obložite listovima cilantra ili kineskog kupusa i stavite baozi tako da između njih bude dovoljan razmak. Pokrijte poklopcem i kuhajte 15 minuta.

Po želji možete pripremiti umak: pomiješajte malo soja umaka, rižin ocat, crvenu papriku i par kapi sezamovog ulja. Poslužite uz tople pite.

Jednostavne kineske mesne pite su spremne!

Kinezi jedu baozi u bilo koje doba dana, ali ga više vole za doručak, pripremajući ga sa slatkim nadjevom.

Danas ću pripremiti baozi sa mljevenom svinjetinom i kupusom, uz dodatak špinata u tijesto - zdravo je i dat će tijestu zanimljivu boju. Tijesto za ba ozi radi se od kvasca, a to je, naravno, najvažnija razlika između njih i mantija.

Za test:

100 g pirea od špinata
350 g brašna
4 g suhog kvasca
100 g vode
1/2 žličice Sahara
sol

Za punjenje:

100 g mljevene svinjetine
30 g mrkve
200 g bijelog kupusa
30 g luka
10 g (manji komad) đumbira
1/2 žličice sol
1/2 žličice Sahara

1 žlica. umak od soje
Bijeli mljeveni papar na vrhu noža
1 žlica. suncokretovo ulje

Počinjemo s pripremom tijesta. Skuhajte špinat, pa od njega napravite homogeni pire na način koji vama odgovara - gnječilicom ili u blenderu:







Suhi kvasac otopiti u vodi sa šećerom i uliti u pire od špinata. Promiješajte, pa dodajte brašno. Temeljito umijesite tijesto!
















Ostavite tijesto da odstoji 20-30 minuta i ponovno premijesite. Nakon što se tijesto počne dizati, krećemo s pripremombaozi. Pa, sada - punjenje:


Kupus smo izrezali na male kvadrate (ne kao što smo rezali u boršč))). Posolite ga i ostavite 10-15 minuta da pusti sok. Zatim ga stavite na ubrus ili ručnik da se osuši.








Na suncokretovom ulju popržite sitno nasjeckani luk, mrkvu, đumbir:










Zatim dodajte mljevenu svinjetinu, bijeli papar i soja umak:






Pržiti dok mljeveno meso ne pobijeli, skinuti s vatre, dodati kupus i šećer, malo soli.






To je to – nadjev i tijesto su gotovi.


Sada počinjemo stvarni proces formiranjabaozi.

Počinjemo s uklanjanjem mjehurića iz tijesta, inače od tijesta nećemo moći oblikovati baozi oblika koji nam treba -Tijekom procesa kuhanja izgubit će svoj oblik i izgledat će ružno. Da biste to izbjegli, tijesto razvaljajte valjkom kao okruglice. Možda još više podsjeća na pravljenje lisnatog tijesta... Tijesto razvaljamo, preklopimo, pa opet razvaljamo i preklopimo. Ponavljamo operaciju deset puta - naše tijesto dobiva homogenu strukturu bez mjehurića. Sada možemo napraviti naše prekrasne baozi od ovog divnog tijesta))
















Dalje, sve je isto kao i s običnim mantima - odrežite komad tijesta i oblikujte kuglu od njega, koju uvaljamo u pljosnati kolač:








U sredinu stavite nadjev.


I stisnite rubove na vrhu.

Nikuman (mesna pita kuhana na pari), poznata kao baozi u Kini, azijski je ekvivalent zapadnjačkog sendviča. Ukusan nadjev od mesa i povrća umotan je u nježno dizano tijesto. Pita se kuha na pari i kompletno je jelo koje se može jesti u hodu bez pribora za jelo.

Naravno, možete kupiti nekoliko gotovih nikumana za buduću upotrebu, ali mnogi ljudi sumnjaju u kvalitetu mesa skrivenog u dubini peciva. Pripremljeni nikuman općenito je dobrog okusa, no tijesto je blijedo, ljepljivo i često preslatko, a gusti nadjev od nepoznatih sastojaka neobjašnjivo ružičast.

Posjetite li Osaku, Kobe ili Kyoto, nemojte si uskratiti užitak posjete jednom od restorana lanca Horai 551, koji po mnogima poslužuje najukusniji, i što je najvažnije, autentični nikuman.

Koliko god bili gladni u trenutku kad vam se na tanjuru prinesu mirisne, ukusne pite kuhane na pari, odmah ćete shvatiti da je ovo jedno od najukusnijih jela koje ste kušali u životu. Nevjerojatno prozračno tijesto, nježan, sočan nadjev s izraženom aromom luka... Jednostavno se nećete moći ograničiti na samo jedan nikuman!

Iskusni kuhari sa zavidnom ustrajnošću pokušavaju reproducirati remek-djelo iz Horai 551, a neki od njih u tome itekako uspijevaju. Danas na Internetu možete pronaći recept koji, ako nije bolji od originala, nije puno inferioran od njega. Nadjev ispada jednako sočan, nježan i bogatog okusa koji daju gljive, luk i meso. Prozračno, slatko tijesto u savršenom je kontrastu s bogatim sadržajem.

Tajna izuzetnog okusa je korištenje mješavine nadjeva od mljevenog svinjskog mesa i nasjeckane potrbušine kao dodatnog izvora masnoće za sočnost. Poteškoća je u tome što će, ako se oslobodi previše tekućine, mekano tijesto s kvascem postati vlažno i vlažno. Ovo je jelo za koje su obavezni sastojci kukuruzni škrob i bjelanjak. Djeluju kao veziva koja pomažu u zadržavanju tekućine kako ne bi zasitila ljusku.

Ako se strogo pridržavate recepta, dobit ćete 8 velikih porcija nikumana, ali tijesto možete podijeliti na 16 dijelova kako bi vaše pite bile bliže mantima.

Nikumani su najboljeg okusa kada se prvi put izvade iz kuhala na pari, ali kako sama termička obrada ne oduzima puno vremena, mnogi ih radije pripremaju u velikim serijama i potom zamrzavaju. Nikuman se može čuvati u zamrzivaču oko mjesec dana. Da biste ih pripremili za posluživanje, jednostavno zamotajte svaku pljeskavicu u vlažni papirnati ručnik i stavite u mikrovalnu na nekoliko minuta.

Počnimo kuhati zajedno!

Sastojci:

• 500 g brašna;
• 100 g šećera;
• 2 žličice suhog kvasca;
• 1,5 žličice praška za pecivo;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 250 ml vode;
• 1 srednji luk, izrezan na male kockice;
• 5 sitno nasjeckanog mladog luka (bijeli dio);
• 1 žlica sezamovog ulja;
• 300 g svinjskog trbuha, izrezanog na široke trake;
• 100 g mljevene svinjetine;
• 3 sušene shiitake gljive, namočene i nasjeckane;
• 1 žlica ribanog korijena đumbira;
• 2 žlice umaka od kamenica;
• 1 žlica sojinog umaka;
• 1 žlica sakea;
• 2 žličice šećera;
• ½ žličice crnog papra;
• 2 žlice krumpirovog škroba i pola kukuruznog škroba;
• 1 bjelanjak;
• 8 listova pergament papira.

priprema:

• U posudi za miješanje pomiješajte brašno, šećer, kvasac i prašak za pecivo, dodajte vodu i ulje. Mijesite tijesto dok ne postane elastično i sjajno. Ako nemate mikser, tijesto možete zamijesiti i ručno.

• Tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom. Zdjelu stavite na toplo mjesto i ostavite da se tijesto diže dok ne udvostruči volumen (oko 1 sat).

• Dok se tijesto diže napravite nadjev. Na sezamovom ulju popržite luk i perje luka - na srednjoj temperaturi dok ne postanu prozirni (ne porumene). Ohladiti.
• U zdjelu pomiješajte svinjsku potrbušinu, mljevenu svinjetinu, shiitake, đumbir, umak od kamenica, soja umak, sake, šećer, crni papar, škrob, bjelanjak i rukama (najbolje rukavicama) dobro izgnječite, dodajte ohlađeni luk i nastavite mijesiti dok punjenje ne postane viskozno i ​​homogeno.
• Udubite tijesto i zarolajte ga u valjak. Izrežite valjak na 8 dijelova i svaki dio oblikujte u kuglu. Kuglice tijesta stavite na lim za pečenje, ostavljajući razmak između njih i prekrijte ih vlažnom krpom da se ne osuše. Ostavite tijesto 10 minuta.
• Oštrim nožem podijelite nadjev na 8 dijelova. Razvucite komad tijesta na pergamentu dok ne dosegne veličinu tanjura, uzmite ⅛ nadjeva iz zdjele i stavite ga na sredinu tijesta.

• Uhvatite mali dio ruba sloja desnom rukom i zakrenite ga prema sredini. Dobiveni podvez držite lijevom rukom kako se ne bi odmotao. Ponovite otprilike 10 puta, uvijek držeći novi uvojak lijevom rukom i pričvrstivši ga za prethodne.

• Pripremljene nikumane pokriti ručnikom da se ne osuše. Pripremite kuhalo za kuhanje na pari. Kada stavljate kiflice u kuhalo za kuhanje na pari, ostavite razmak između njih da se tijesto digne.

• Stavite ručnik između poklopca posude za kuhanje na pari i kolača kako biste spriječili kapanje kondenzacije na njih. Pazite da se ručnik ne zapali.

• Kuhajte nikumane na pari 15 minuta. Trajanje postupka može varirati ovisno o modelu aparata za kuhanje na pari. Ali u svakom slučaju, trebate provjeriti spremnost jela nakon 15 minuta. Poslužite nikumane s ljutim senfom, ljutim umakom ili octom.