Kako pravilno kuhati biserni ječam. Kako kuhati biserni ječam u vodi brzo i bez namakanja
Biserni ječam jedna je od najpoznatijih žitarica na svijetu. Mišljenja o njegovim prednostima su različita. Neki vjeruju da ne sadrži nikakve vitamine, dok drugi, naprotiv, tvrde da je to skladište vitamina i mikroelemenata. Ali nije uzalud da se vojnici u vojsci hrane ovom žitaricom. Još u starom Rimu služio se za večeru rimskim legionarima. Bilo kako bilo, tu je i morate ga pojesti. Ispričavam se na tautologiji. Sada pobliže pogledajmo kako kuhati biserni ječam u vodi, kao i koja korisna svojstva sadrži.
Dakle, od čega se pravi biserni ječam? Pravi se od zrna ječma. Možda ste upoznati s ovom žitaricom.
Od ječma se kuha pivo, proizvodi brašno i, naravno, biserni ječam. Nizozemski ječam i ječam proizvode se od zrna ječma. Sve ovisi o kvaliteti obrade sirovina.
Da biste dobili biserni ječam, samo trebate ukloniti gornji sloj ječma. Za ovo žito meljem i do šest-sedam puta. Da bi se dobilo nizozemsko zrno, zrno se melje dok ne dobije pravilan okrugli oblik. Istina, korisna svojstva u takvim žitaricama postaju red veličine manje. Ječmena krupica dobiva se jednostavnim usitnjavanjem izvornog zrna u nekoliko dijelova.
Korisna svojstva bisernog ječma
Naravno, danas se te žitarice tretiraju s prezirom. a na to su neopravdano zaboravili. Iako su u staroj Rusiji ječmenu kašu mogli kušati samo pripadnici plemstva, ona se doista smatrala biserom među žitaricama.
Danas je dokazano da biserni ječam još uvijek sadrži nešto korisno, poput prirodnog antioksidansa koji sprječava starenje kože. Također održavaju kosu i nokte u tonusu. Osim antioksidansa, tu su i vitamini B skupine, cink i snaga. Također liječi i stabilizira rad živčanog sustava. Dakle, ako su vam živci ludi, vrijeme je da počnete jesti ovu žitaricu.
Kako kuhati biserni ječam u vodi
Kako bi izvukli maksimum od bisernog ječma, često se priprema s mlijekom tako da kaša ispadne gusta, zadovoljavajuća i bogata. Ali postoje trenuci kada nema mlijeka, ali želite biserni ječam. Biserni ječam možete kuhati u vodi s dodatkom maslaca. Kaša kuhana na vodi ispada umjereno kalorična i više mrvičasta.
Sastojci.
Biserni ječam 1 šalica.
Voda 1 litra.
Posolite po ukusu. Ali bolje je posoliti prije posluživanja.
Proces kuhanja.
Prije nego počnete kuhati, žitarice se moraju očistiti od ostataka, ljuski i stranih predmeta. Napunite vodom i isperite nekoliko puta. Potrebno ga je prati dok voda ne postane čista i prozirna.
Sada u tavu ulijem pripremljenu vodu i stavim je na vatru. Čim voda počne ključati. Dodam žitarice i ostavim da se krčkaju na laganoj vatri do kraja.
Žitarice se kuhaju od 40 do 90 minuta. S vremena na vrijeme promiješam da zrna ne zagore na dnu posude.
Određujem spremnost po ukusu; čim zrna postanu mekana, spremno je.
Dodajte maslac i prekrijte tavu ručnikom. Ostavim pola sata da odleži pod ručnikom.
Savjet
1 Biserni ječam se tijekom kuhanja poveća gotovo pet puta. Imajte to na umu pri odabiru posude za kuhanje žitarica.
2 Teško je točno izračunati vrijeme kuhanja žitarica jer na to utječu mnogi čimbenici. Kvaliteta žitarica, posuda u kojoj će se kaša kuhati, način pripreme. Sve je bitno. U prosjeku, biserni ječam treba kuhati od 60 do 90 minuta.
3 Omjer vode i žitarica ovisi o tome što želite dobiti kao rezultat. Ako želite pripremiti biserni ječam za prilog tako da bude mrvičast, tada uzmite dvije i pol čaše vode po čaši žitarica. A ako uzmete litru vode po čaši žitarica, dobit ćete viskoznu kašu.
Kako kuhati biserni ječam u laganom kuhalu
Kuhanje bisernog ječma u laganom štednjaku nije kompliciran proces, ali je prilično dugotrajan. Cijeli proces traje otprilike 40-60 minuta, stoga ne očekujte brze rezultate. Prije nego počnete, žitarice se moraju dobro isprati pod tekućom vodom i očistiti od ostataka.
Da biste ubrzali proces kuhanja, biserni ječam se može namočiti u vodi nekoliko sati. Tako će biti mekši i prozračniji. Ali ako nemate vremena za namakanje, nakon pranja možete odmah početi pripremati proizvod.
Stavite žitarice u zdjelu multicookera i ulijte potrebnu količinu vode. Prije dodavanja žitarica, zdjela se može namazati biljnim uljem.
Prije dodavanja potrebne količine bisernog ječma, imajte na umu da se u procesu dobro povećava, stoga bi žitarice u zdjeli trebale biti manje od polovice, to je maksimum. Inače će se kaša popeti preko vrha.
Sada postavljamo način kaše i mirno čekamo da se biserni ječam skuha.
Nakon kuhanja možete napustiti način zagrijavanja, ali ako su gosti već na pragu, odmah ga poslužite za stol.
Kao što vidite, nema ništa teško u kuhanju bisernog ječma u laganom kuhalu. Praktički nema potrebe dodavati ništa dodatno. Sada znate kako dobiti hranjiv doručak ili lagani međuobrok od bisernog ječma.
Dva načina kuhanja bisernog ječma za umak od kiselih krastavaca
Rassolnik je vrlo ukusna i hranjiva juha. I vjerojatno češće razmišljaju o bisernom ječmu kada će kuhati ovu juhu, jer to je ono što ova žitarica sadrži. I naravno, svaka domaćica zna da će trebati puno vremena petljati se s ovom žitaricom, ali isplati se.
Postoji nekoliko metoda, prva uključuje dugotrajno namakanje bisernog ječma i što duže stoji u vodi, to će se kasnije brže skuhati.
Odvojite potrebnu količinu žitarica, isperite i ostavite u posudi s vodom najmanje 6 sati. Zatim ocijedite vodu i skuhajte u novoj čistoj vodi.
Biserni ječam možete prethodno popariti u termos boci. Čiste žitarice uspite u termosicu i prelijte kipućom vodom preko noći. Nakon takve kupke žitarice će se vrlo brzo skuhati.
Ako ipak radije kuhate sve po klasičnom, onda je ovo mali savjet za vas. Kako bi se žitarice brže skuhale. Ulijte biserni ječam u tavu, napunite vodom i stavite na vatru. Kad voda zavrije, kuhajte žitarice nekoliko minuta i potpuno ocijedite tekućinu. Sada ulijte hladnu vodu i vratite posudu na štednjak. Čim voda zakipi, smanjite vatru i kuhajte žitarice dok nisu potpuno kuhane. Ova jednostavna manipulacija skratit će vrijeme kuhanja.
Za žitarice ih je potrebno posebno skuhati i dodati gotove. Budući da će kuhanje u juhi biti izuzetno nezgodno. Juha može ispasti mutna i ne tako ukusna.
Recept za ukusnu ječmenu kašu s mesom
Sada mislim da nećete imati pitanja o tome kako kuhati biserni ječam u vodi. Budući da sam u ovom članku raspravljao o glavnim opcijama za pripremu ove žitarice, želim vam dobar tek.
Danas ćemo vam reći kako pravilno kuhati biserni ječam u vodi, mlijeku i u laganom kuhalu. Upoznat ćemo vas sa svim zamršenostima pripreme ječmene kaše i otkriti 22 tajne ovog zdravog proizvoda.
Kako kuhati biserni ječam u vodi
Mnoge domaćice ne vole kuhati jela od ječma zbog dugog vremena kuhanja žitarica. Znamo kako brzo kuhati ječmenu kašu na vodi. Recept za pripremu jela je jednostavan, a skup sastojaka jednostavan.
Sastojci:
- biserni ječam (100 g);
- voda (4 i pol čaše);
- cimet (1 štapić ili 1 žličica mljevenog);
- šećera po ukusu.
Nutritivna vrijednost ječma na vodi:
Ukupno vrijeme pripreme: 35 minuta, iskorištenje: 3 porcije.
Kako brzo kuhati biserni ječam na štednjaku? Recept uključuje nekoliko jednostavnih koraka:
1. Namočite 100 grama (1/2 šalice) bisernog ječma u 3/4 šalice vode na 1 sat.
2. Preostale tri i pol šalice vode ulijte u tavu zajedno sa štapićem cimeta, pokrijte poklopcem i pustite da zavrije.
3. Dodajte namočene žitarice sa vodom u kojoj su stajale. Kuhajte biserni ječam na srednjoj vatri 30 minuta.
4. Maknite posudu sa štednjaka, dodajte šećer po ukusu, miješajte dok se potpuno ne otopi. Kaša od bisernog ječma na vodi je spremna.
Ječam s mlijekom
Kaša od bisernog ječma kuha se u mlijeku bez prethodnog namakanja žitarica. Vrijeme kuhanja: 95 min.
Sastojci za tri porcije:
- 1 srednja šalica bisernog ječma (100 g);
- 3 šalice mlijeka 1%;
- četvrtina čaše šećera (25 g);
- soli po ukusu.
Kako kuhati biserni ječam s mlijekom? Pogledajte recept za jelo:
1. Stavite žitarice u lonac s 5 šalica vode i zakuhajte.
2. Prebacite na laganu vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte oko sat vremena dok u posudi ne ostane vode (ili ocijedite vodu nakon što žitarice nabubre).
3. Ulijte 3 šalice mlijeka i 1/4 šalice šećera. Nastavite kuhati uz povremeno miješanje oko 35 minuta dok kaša ne dobije željenu gustoću.
4. Maknite s vatre, po želji i ukusu dodajte cimet ili grožđice.
Kaša od bisernog ječma u sporom kuhalu priprema se na vodi ili mlijeku, ovisno o preferencijama obitelji. Žitarice se stavljaju u posudu multicooker nakon što su žitarice namočene.
Proizvodi za kašu:
- biserni ječam (1 šalica);
- mlijeko 1% masti (1 litra);
- maslac, sol i šećer po ukusu.
Recept.
1. Ulijte žitarice u zdjelu i dobro ih isperite.2. Prelijte litrom hladne vode i ostavite 12 sati da nabubri.3. Ponovno isperite biserni ječam i premjestite ga u posudu multicookera.4. U ječam dodajte 1 litru prokuhanog mlijeka, sol i šećer.5. Odaberite način "gašenja" 3 - 4 sata, a zatim ostavite na zagrijavanju isto vrijeme.
Kaša će bolje ispasti ako koristite svježe mlijeko. Inače, proizvod može pokvariti okus jela.
Proporcije za kuhanje kaše
Za pripremu kaše od bisernog ječma obično se koriste sljedeći omjeri:
- 1:3 (jedna čaša bisernog ječma i 3 čaše vode);
- 1:5 (kaša s viskoznom konzistencijom).
Za pripremu priloga morate koristiti omjer 1:3.
Koliko dugo kuhati biserni ječam
Recept s vodom: namakati jedan sat, kuhati na srednjoj vatri 35 - 45 minuta.
Kaša s mlijekom (bez namakanja): 1 sat 35 minuta.
U laganom štednjaku: 3 - 4 sata u načinu "pirjanja" i isto toliko na zagrijavanju.
Korisna svojstva bisernog ječma
Kad biste znali kuhati biserni ječam i pripremati priloge ili kaše, mogli biste izgledati mlađe i ne znati za mnoge bolesti. u cemu je tajna
Biserni ječam smatra se dijelom uravnotežene prehrane. Sadrži vitamine (A, B, E, D, PP), antioksidanse, proteine i minerale.
1. Održava elastičnost kože, tonizira i poboljšava njezin tonus.
Ječam sadrži selen koji održava elastičnost kože i štiti je od slobodnih radikala. Također poboljšava rad srca, gušterače i imunološkog sustava. Nedostatak ovog minerala dovodi do raka kože, debelog crijeva, prostate, jetre, želuca i dojke.
2. Usporava znakove starenja tijela i kože To se postiže zahvaljujući antioksidansima i drugim korisnim elementima, jer se uz njihovu pomoć uklanjaju toksini iz tijela.
3. Zahvaljujući cinku ubrzava se zacjeljivanje unutarnjih i vanjskih rana.
4. Imate li problema s kosom? Jesu li možda nedostaci u prehrani ili dugotrajna bolest negativno utjecali na njih, dovodeći do stanjivanja, gubitka kose, preranog sijedinja ili prhuti?
Ako je tako, onda morate brzo uključiti zdravu hranu u svoju prehranu. Kaša ili prilog od ječma jednostavno je rješenje složenog problema s kosom. Odaberite odgovarajući recept od gore predloženih i pripremajte jela najmanje 2 - 3 puta tjedno.
5. Štiti kosu od preranog sijeda i jača korijen.
6. Opskrbljuje tijelo mineralima željeza i bakra, stimulirajući folikule dlake. Osim toga, upotrijebite i recept za masku za jačanje kose.
7. Smanjuje razinu kolesterola zahvaljujući topivim i netopivim vlaknima.
8. Pomaže kod skidanja viška kilograma.
Ječmena kaša daje osjećaj sitosti na duži period. A njegova vlakna brzo uklanjaju štetne frakcije kolesterola iz tijela, što je važno za poremećaje metabolizma lipida. Za mršavljenje poslužite se receptom za pripremu jela bez slatkih dodataka.
9. Štiti od raka (zahvaljujući dijetalnim vlaknima): 17 g u 100 g.
10. Stabilizira razinu glukoze i inzulina u krvi. Prilozi i kaše od ječma smatraju se izvrsnom dijetnom namirnicom za prevenciju dijabetesa.
11. Štiti organizam od anemije.
12. Sprječava nakupljanje masti i stabilizira brzinu metabolizma.
13. Pomaže ženama da izbjegnu žučne kamence.
14. Jača imunitet Željezo povećava volumen krvi, sprječavajući anemiju i umor. To jamči pravilan rad bubrega i razvoj tjelesnih stanica. Mangan čini da se osjećate energično, što zauzvrat pogoduje živčanom i imunološkom sustavu.
15. Sprječava osteoporozu Ječam sadrži fosfor i bakar (za zdravlje kostiju).
16. Pomaže u prevenciji ateroskleroze. Nikotinska kiselina ili vitamin (PP) smanjuje ukupnu razinu lošeg kolesterola i na taj način štiti od kardiovaskularnih bolesti.
17. Štiti važne organe od opasnih bolesti.
18. Neutralizira otrove i toksine.
19. Podržava zdravu crijevnu funkciju.
20. Sprječava infekcije mokraćnog sustava.
21. Ima posebne pogodnosti za trudnice.
22. Dijetetski proizvod.
Zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, biserni ječam može biti ukusan i zdrav dodatak vašoj prehrani. Kada u svoju prehranu uključite biserni ječam, brzo ćete primijetiti promjene. Vaše zdravlje će biti bolje, a vaš izgled mlađi. Odvojite vrijeme za pripremu zdravih obroka koji su jednostavni i lako razumljivi čak i za tinejdžere.
Biserni ječam nazvan je tako jer njegova zrna izgledaju poput bisera (francuski "pearl" - biser).
Od pamtivijeka se biserni ječam koristio za pripremu izdašnih i zdravih jela.
Biserni ječam sadrži bitne vitamine kao što su A, PP, B, E, lizin, fosfor, kalij, kalcij, željezo, lako probavljive proteine, vlakna itd.
Vitamini uključeni u biserni ječam poboljšavaju imunitet, jačaju živčani sustav, kosti, zube, čuvaju vid i normaliziraju metabolizam.
Žitarice bogate lizinom pomažu u proizvodnji kolagena koji, kao što mnoge dame znaju, sprječava nastanak bora na licu i pomaže u održavanju kože glatkom i elastičnom.
Vlakna, koja ulaze u sastav žitarica, čiste tijelo od toksina i otpada, sprječavaju stvaranje masnih zaliha, zbog čega se nazivaju i dijetalna kaša.
Zašto se mnogi ljudi namršte kada je u pitanju ječmena kaša? Mnogi muškarci koji su služili vojsku vjerojatno se toga još uvijek sjećaju sa jezom.
Odgovor je očit, samo su ga zaboravili kuhati
Cijela tajna je u namakanju žitarica najmanje 10 sati, nakon čega slijedi kuhanje i kuhanje 6 sati u vodenoj kupelji.
Ovo je dobro, ali u našem 21. stoljeću brzine želite kuhati na način koji je zdrav, ukusan i brz.
Klasični recept za ječmenu kašu s vodom u pećnici
Vrijeme kuhanja 1 sat + natapanje žitarica, sadržaj kalorija 38 kcal.
Sastojci za 2 porcije
- Biserni ječam 1 šalica.
- Šećer 1 žličica. laž
- Sol 1/2 žličice laž
- Maslac 1 stol. laž
priprema:
- Odvojimo žitarice, isperemo ih pod tekućom vodom, prelijemo hladnom vodom u zdjelu i ostavimo da se namaču 11-12 sati.
- Ocijedite vodu, ponovno je isperite, prebacite u kotao od lijevanog željeza ili tavu s debelim stijenkama i ponovno napunite vodom u količini od 1 šalice. natečene žitarice, 1,5 šalice. tekućine
- Uključite vatru na maksimalnu, prokuhajte, dodajte sol, šećer i maslac.
- Smanjite vatru na najnižu, labavo pokrijte poklopcem i kuhajte 50 minuta.
- Maknite sa štednjaka, dodajte 1/2 šalice. kipuće vode, čvrsto pokrijte poklopcem
- Stavite peći na 130 stupnjeva. 20 min.
- Izvadite iz pećnice, čvrsto omotajte ručnikom i ostavite da se kuha 1 sat.
- Poslužite s komadićem maslaca ili dodajte malo vrućeg mlijeka
Ukusna Perlotto kaša s pestom od koprive, kuhana u loncu
Vrijeme kuhanja 1,5 sat. + namakanje, sadržaj kalorija 121 kcal.
Sastojci za 5-6 porcija:
- Biserni ječam 1,5 šalice.
- luk 1 glavica luka
- Biljno ulje 1 stol. laž
- Pileća juha 1 litra
Pesto od koprive:
- Mlada kopriva 1 srednja vezica
- Oguljeni pinjoli 1/2 šalice.
- Češnjak 2 zuba.
- Zeleni bosiljak
- Maslinovo ulje 1 stol. laž
- Sok od limuna 1 stol. laž
priprema:
- Isperemo žitarice, napunimo ih vodom i ostavimo da se namaču 10-12 sati. zatim ocijedite i ponovno isperite
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte
- Uzmite tavu debelih stijenki, zagrijte ulje u njoj, pržite luk dok ne bude proziran, oko 3-4 minute.
- Miješajući dodajte žitarice i pržite 4-5 minuta.
- Napunite vatru i dovedite do vrenja na visokoj vatri.
- Smanjite toplinu na nisku, temeljito promiješajte žitarice, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati još 40-45 minuta.
- Pripremiti pesto umak, ja za to koristim koprivu, nabrati listove, blanširati ih u kipućoj vodi 2-3 minute
- Ocijedite vodu kroz cjedilo i ostavite da se ohladi.
- Zagrijte orahe na vrućoj tavi 3-4 minute, zatim ih također ohladite
- U čašu blendera stavite koprivu, bosiljak, orašaste plodove, oguljeni i nasjeckani češnjak, dodajte ulje, limunov sok i meljite dok ne postane glatko, treba ispasti pasta.
- Dodajte pesto u kašu i dobro promiješajte
- Perlotto poslužite vruće
Kako kuhati ukusnu kašu od bisernog ječma na vodi
- Za pripremu ječmene kaše u zdjelu ulijte 2 šalice slane vode.
- Ulijte 6 žlica prethodno opranih žitarica
- Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne
- Dodajte 100 g maslaca i stavite peći 30 minuta dok ne bude gotovo.
Ječmena kaša s mlijekom bez namakanja žitarica
- Prethodno opranih 100 g bisernog ječma stavite kuhati i dodajte 5 šalica slane vode po ukusu
- Poklopite i kuhajte 1 sat na laganoj vatri dok sva voda ne ispari ili je ocijedite ako ostane nakon što žitarice nabubre.
- Ulijte 3 šalice mlijeka, najbolje 1% masnoće i dodajte 1/4 šalice šećera.
- Kuhajte 35 minuta uz povremeno miješanje dok kaša ne bude gotova
- Zatim po želji i ukusu dodajte cimet ili grožđice.
Recept za pravljenje ječmene kaše u laganom kuhalu
- Temeljito operite čašu bisernog ječma
- Preliti sa 1 litrom hladne vode i ostaviti 12 sati da nabubri
- Ponovno operite biserni ječam i prebacite ga u zdjelu multicookera.
- Dodati 1 litru prokuhanog mlijeka 1% masti, soli i šećera po ukusu
- Odaberite način "gašenja" 3 - 4 sata
- Kada završite, postavite način "grijanja" na isto vrijeme.
- U pripremljenu kašu dodajte maslac, dobro promiješajte
Kako kuhati ječmenu kašu s pirjanim mesom
Da biste doživjeli puni miris i okus ove kaše, naravno, bolje ju je kuhati na otvorenom, no može se dobro pripremiti i kod kuće.
- Namočite jednu i pol šalicu bisernog ječma 4 sata, tako da se brže kuha
- Posudu stavimo na vatru i u nju stavimo mast od dinstanja
- Lagano popržiti 2 sitno nasjeckana luka
- Stavite namočene žitarice, 2 limenke gulaša, sve pomiješajte
- Napunite slanom vodom tako da prekrije žitarice
- Poklopite i kuhajte oko 40 minuta dok žitarice ne omekšaju
- Po potrebi možete dodati vode
Kuhanje ječmene kaše s mesom u loncu
- Operite i namočite 400 gr. žitarice u hladnoj vodi 3 sata
- 300 gr. Stavite meso na kost da se peče, prethodno posolite po ukusu
- Nakon što je meso kuhano, odvojite ga od kostiju;
- Tri glavice luka sitno nasjeckajte
- Nasjeckajte jednu mrkvu i sve stavite u dublji pleh
- Povrću dodati meso, pa nabubreli ječam
- Dodajte mesnu juhu i kuhajte 40 minuta
Kako kuhati kašu od bisernog ječma za one koji žele izgubiti težinu
Uvjet za dijetalnu kašu je da se kuha u vodi bez soli i maslaca.
Jednostavna dijeta traje 2-3 dana, a potrebno je piti običnu vodu, zeleni čaj, a prije spavanja možete popiti nemasni kefir.
Ubuduće možete diverzificirati jelovnik dodavanjem suhog voća kuhanog na pari, ribe, nemasnog mesa, nemasnog svježeg sira i salata od povrća. Obavezno pijte najmanje 2 litre vode dnevno.
Video recept za pripremu ječmene kaše ruskog cara Petra I
Kako kuhati ukusni biserni ječam
Sažmimo sve gore rečeno u pravilo kako se kuha ječam.
- Nedvojbeno je da je ova žitarica vrlo zdrava, no priprema se dugo
- Prije pripreme kaše, namočite žitarice u hladnoj vodi nekoliko sati.
- Tijekom namakanja svakako je nekoliko puta isperite.
- Da biste dobili mrvičastu kašu, skuhajte 1 šalicu žitarica u 1 litri vode
- Ne štedite na maslacu u ovoj kaši, to je upravo onaj slučaj kada se "Kasu ne pokvari maslacem"
- Kada je žitarica spremna, preporučljivo je ostaviti kašu na laganoj vatri ili kuhati u vodenoj kupelji
- Ječam se može koristiti u juhama, kao prilog mesnim i ribljim jelima te u kuhanju kaša.
- Kašu možete pripremati s mesom, piletinom, povrćem, mlijekom, gljivama pa čak i voćem, aditiva ima mnogo
Ječam - kontraindikacije
Postoji niz ograničenja pri konzumiranju jela od bisernog ječma, a osobe s povišenom kiselošću želuca, zatvorom, trudnoćom i probavnim poremećajima trebaju biti oprezne s njegovom konzumacijom.
Mislim, ipak, da biserna kaša zaslužuje sve troškove koji su potrebni za njenu pripremu, jer je vrlo zasitna, a istovremeno omogućava mršavljenje, a sadrži vitamine i mikroelemente potrebne čovjeku.
Skuhajte je i ječmena kaša vas neće razočarati.
Biserni ječam pripremljen za kašu treba oprati, staviti u zdjelu ili tavu, napuniti hladnom vodom, poklopiti poklopcem i ostaviti u vodi preko noći.
Ujutro morate ocijediti vodu, staviti biserni ječam u cjedilo i ponovo isprati, to neće biti suvišno.
Biserni ječam prelijte vodom (razina vode treba biti nešto viša od razine žitarica, nećemo ga dugo kuhati), malo posolite i pustite da voda zavrije. Zatim kuhajte 7-10 minuta na laganoj vatri.
U međuvremenu stavite posudu s mlijekom na štednjak. Kad je ječam malo omekšao, ocijedite vodu i stavite ječam u zagrijano mlijeko. Posolite, pošećerite i lagano prokuhajte.
Dok mlijeko kuha, pripremite vodenu kupelj: veliku šerpu (da u nju stane ona u kojoj kuhate ječam) napunite vodom i stavite je na srednju vatru. Zatim u nju stavite lonac s mlijekom i ječmom. Kuhajte kašu u vodenoj kupelji 3 sata. Ako imate takvu priliku, možete to učiniti šest sati, a zatim morate dodati još mlijeka. Potrebno je povremeno dodavati vodu u vodenu kupelj kako voda ne bi prokuhala.
Ako imate sporo kuhalo, možete kuhati kašu u njemu. U tom slučaju trebate uliti mlijeko u posudu multicookera, malo ga zagrijati u načinu rada "Pečenje" (pazite da mlijeko ne iscuri), zatim dodati žitarice, sol i šećer, lagano prokuhati i prebacite na način "pirjanje" na tri sata. U ovom slučaju, kaša će biti pripremljena bez vašeg sudjelovanja.
Neki ljudi vole ječam, ali drugi ne toliko. Gotovo svi znaju ječmenu kašu, ali muškarci koji su služili u vojsci vrlo dobro poznaju njen okus. Ali ne znaju svi kakva je ovo žitarica. Ne ulazeći u detalje, biserni ječam je običan ječam, samo oguljen.
Ukratko o bisernom ječmu i vojsci. Nakon vojske dugo godina nisam mogao podnijeti biserni ječam i tek u zreloj dobi počeo sam ga malo po malo jesti. I znaš, počela mi se sviđati.
Mislim da je to zato što je pravilno kuhani biserni ječam stvarno vrlo ukusan. A budući da su u vojsci ječmenu kašu kuhali samo od ječma, vode i soli, bila je tako nejestiva. Usput, sada ga u vojsci ne daju svaki dan, kao prije..
Usput, o tome postoje čak i pjesme. Ne sjećam se odakle je ovo:
- A kuhar je smislio večeru:
- Malo bisernog ječma
- Malo hrastove kore
- Malo prašine s ceste
- Malo močvarnog blata -
- Vojnik neće umrijeti gladan.
Korak po korak recepti za kuhanje ječma - kako kuhati ječam u vodi
Ovdje ćemo pogledati kako kuhati biserni ječam. Koliko dugo kuhati biserni ječam. Kako ukusno kuhati biserni ječam.
Jelovnik:
Kaša od bisernog ječma s povrćem i začinskim biljem
Sastojci:
- Biserni ječam - 2 šalice (270-300 g)
- Luk - 2 glave
- Mrkva - 1 kom.
- paprika - 2 kom.
- Zeleni luk - nekoliko perja
- Peršin - 1 hrpa
- Biljno ulje - 1-2 žlice.
- Posolite i popaprite po ukusu.
priprema:
1. Dobro opranu bisernicu stavite u tepsiju i napunite je vodom 2 prsta iznad ječma. Ulijemo toliko vode jer biserni ječam prije nije bio namočen. Posolite po ukusu.
2. Uključite jaku vatru i kuhajte ispod poklopca dok ječam ne prokuha. Nakon toga smanjite vatru, tek toliko da lagano krčka i kuhajte do kraja.
Što se tiče vremena, morate kuhati biserni ječam od 50 minuta do 1,5 sata, ovisno o sorti i starosti bisernog ječma. Da biste pravilno kuhali biserni ječam, obratite pozornost na datum njegove proizvodnje. Ječam se brže skuha ako ga prelijete vodom 2-3 sata. Kuhajte biserni ječam iz vrećica 45 minuta.
3. U međuvremenu, pobrinimo se za povrće. Fino nasjeckajte luk i približno isto mrkvu. U tavu ulijte malo biljnog ulja, zagrijte ga i stavite nasjeckani luk. Pržite luk dok ne omekša, oko 2-3 minute i dodajte mu nasjeckanu mrkvu.
4. Sve zajedno pržiti još 3 minute, na srednjoj vatri. Promiješajte povrće nekoliko puta kako biste bili ravnomjerno pečeni. Nakon 3-4 minute u luk i mrkvu dodajte slatku papriku i sitno sjeckani mladi luk, otprilike kao i mrkvu.
Pokušajte odabrati višebojne paprike za ljepotu jela. Imamo crvenu i žutu.
5. Sve pomiješajte. Zatvorite poklopac. Smanjujemo vatru na minimum i čekamo da sve izgori. Oko 5-8 minuta (sve ovisi o štednjaku). Povrće će postati mekano. Isključite štednjak i ostavite da odstoji ispod poklopca još 10 minuta.
Kuhala se i kaša. Također isključite štednjak i ostavite da odstoji 10 minuta.
Ako imate električni štednjak, uklonite i tavu i lonac s vrućeg plamenika.
6. Biserni ječam i povrće se ulijevaju. Stavite povrće na ječam. Tamo također šaljemo sitno sjeckani peršin. Popaprimo. Sve dobro promiješajte.
7. Zatvorite poklopac i ostavite stajati 2-3 minute. OK, sada je sve gotovo. Naša ječmena kaša s povrćem je spremna.
8. Dio staviti u zdjelu i malo stisnuti. Zdjelu poklopimo tanjurom na kojem ćemo poslužiti jelo. Okreni. Dobivamo kašu, lijepo složenu.
Ukrasite zelenilom po želji i poslužite.
Dobar tek!
Ječam s mesom
Sastojci:
- Biserni ječam - 1 šalica (200 g)
- Goveđe meso - 500-600 g.
- Luk - 1 glava
- Češnjak - 2 režnja
- Mrkva - 1 kom. prosjek
- Sol, lovorov list, kim, mljeveni crni papar
- Pasta od rajčice - 1 žlica.
- Biljno ulje
priprema:
1. Preporučljivo je bisernicu navečer potopiti u litru hladne vode da nabubri. Ujutro možete namočiti žitarice ako navečer kuhate biserni ječam. Ili ga možete namočiti 2-3 sata prije kuhanja. Ali to će ovisiti o tome koliko dugo kuhati biserni ječam.
2. Očistite meso od masnoće i filmova. Možete uzeti bilo koje meso, ne samo govedinu, čak i piletinu. Više volim s govedinom.
3. Narezati na velike komade.
4. Luk prerežite na pola, pa svaku polovicu opet na pola i četvrtine narežite na ploške.
5. Mrkvu narežite na velike trakice, pomoću noža ili ribeža.
6. Ulijte malo biljnog ulja u duboku tavu s debelim stijenkama, ili u kotao, ili u lonac. Zagrijte i tamo stavite meso. Oni su se umiješali.
7. Dok je meso prženo, radimo biserni ječam. Dobro opran biserni ječam stavite u lonac i napunite vodom tako da bude pokriven 1 cm i pustite da zavrije.
8. Meso se malo popržilo, promijenilo boju, dodajte mu luk i mrkvu. Posolite i popaprite po ukusu. Dodajte malo kima.
9. Začinite pastom od rajčice. Ubacite list lovora. Sve promiješajte. Pržite dok luk ne postane proziran.
10. Čim biserni ječam prokuha, ugasite vatru i ocijedite vodu iz njega. U meso dodajte biserni ječam.
11. Ječam poravnati bez miješanja i preliti kipućom vodom da cijeli ječam bude prekriven vodom. Voda bi trebala biti oko 1 cm viša od bisernog ječma.
12. Prebacite vatru na nisku, tako da malo krčka, zatvorite poklopac i kuhajte 1-1,5 sati dok se potpuno ne kuha, dok se biserni ječam potpuno ne upari.
13. Tijekom kuhanja, kako voda vrije, može se dodavati malo po malo vode. Ali do kraja kuhanja u kaši ne bi trebalo biti vode.
14. Nakon otprilike sat vremena naš ječam se dobro raspario. Iz njega izvadite lovorov list i češnjak.
Naš ječam s mesom je spreman. Dobro promiješajte. Stavite na tanjure i poslužite.
Dobar tek!
Video - Ječam u pećnici u loncu s mesom
Dobar tek!
