Kako napraviti mlijeko za klanje. Kako i koliko dugo kuhati mlijeko u loncu

Kravlje mlijeko popularan je i zdrav proizvod koji svakodnevno konzumiraju mnoga djeca i odrasli, no često se pije ne samo sirovo, već i kuhano, pa ćemo u ovom članku detaljno pogledati koliko minuta i kako kuhati mlijeko da ne gori i "nije pobjeglo" iz posude.

Koliko dugo kuhati mlijeko

Odmah je vrijedno napomenuti da mlijeko ne morate dugo kuhati i neće uspjeti, jer će "pobjeći" iz posude (jako povećava volumen kada se zagrije). Štoviše, dugotrajnom toplinskom obradom u mlijeku zapravo neće ostati nikakvih korisnih tvari.

• Koliko dugo trebate kuhati mlijeko u loncu? Mlijeko je dovoljno prokuhati i odmah maknuti posudu s vatre da se ohladi, ako se mlijeko kuha za dijete, možete ga kuhati 2 minute.

Nakon što smo saznali koliko minuta treba kuhati mlijeko u loncu, dalje ćemo razmotriti postupak kuhanja i kuhanja tako da ne izgori i ne pobjegne iz lonca.

Kako kuhati mlijeko u loncu

Kuhanje mlijeka u loncu brz je i jednostavan zadatak koji svatko može učiniti, glavna stvar je pažljivo pratiti mlijeko dok ne prokuha i koristiti male tajne, koje ćemo razmotriti u nastavku:

• Odaberite posudu prikladnu za kuhanje mlijeka (po mogućnosti aluminijsku ili čeličnu s debelim dnom i visokim rubovima).
• Najprije pripremite posudu za kuhanje mlijeka: iznutra isperite hladnom čistom vodom, a rubove posude (iznutra) namažite komadićem maslaca kako mlijeko ne bi iscurilo.
• U šerpu ulijte hladno mlijeko (bolje je napuniti ne do kraja, ali najviše 2/3 volumena) i na laganoj vatri prokuhajte, pri čemu posudu ne morate pokrivati ​​poklopcem, već bolje je samo mlijeko povremeno promiješati žlicom.
• Čim mlijeko prokuha (počne se pjeniti i dizati do rubova posude) maknite posudu sa štednjaka i ohladite mlijeko (možete pričekati da se ohladi na sobnoj temperaturi ili posudu s mlijekom staviti u veću posudu lonac hladne vode).

Napomena: ako mlijeko ipak pobjegne i zagori u posudi, bolje ga je nakon vrenja odmah pretočiti u čistu posudu da ne bude mirisa zagorenog, a također, ako ne koristite odjednom, brzo ga ohladite , ulijte u staklenu bocu ili teglu, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak.

Odgovori na popularna pitanja o temi kako kuhati mlijeko

• Trebate li prokuhati mlijeko? Mlijeko kupljeno na tržnici bolje je uvijek prokuhati prije pijenja jer postoji velika opasnost od trovanja hranom (u većini slučajeva mlijeko koje se prodaje “na ruke” može sadržavati E. coli).
• Na kojoj temperaturi treba kuhati mlijeko u loncu? Mlijeko je bolje kuhati na laganoj vatri kako bi postupno kuhalo i ravnomjerno se zagrijavalo.
• Kako prokuhati svježe mlijeko? Punomasno svježe mlijeko kuha se kao i obično mlijeko na laganoj vatri uz miješanje dok ne zavrije.
• Treba li pasterizirano mlijeko kuhati? Pasterizirano mlijeko kupljeno u trgovini nije potrebno kuhati, može se konzumirati i sirovo jer se obrađuje u proizvodnji i puni u sterilnim uvjetima.
• Kako prokuhati mlijeko a da ne zagori? Kako mlijeko ne bi zagorjelo, važno ga je pri kuhanju stalno paziti i povremeno miješati žlicom, a bolje je koristiti i posudu s debljim dnom, a unutrašnjost mlijeka ispirati hladne vode prije kuhanja. Također, tijekom kuhanja, da mlijeko ne bi oteklo i zagorilo, dodajte žličicu šećera (na samom početku kuhanja).
• Je li moguće kuhati mlijeko u kotlu? Mlijeko se može kuhati u kotlu, samo će se nakon toga teško isprati.
• Koliko dugo traje kuhano mlijeko? Kuhano mlijeko preporuča se čuvati na sobnoj temperaturi najviše 18 sati, a u hladnjaku 3 dana.
• Zašto se kuhano mlijeko ukiseli? Kao i kod svježeg mlijeka, i u kuhano mlijeko s vremenom dolaze bakterije iz vanjske sredine, koje postupno uzrokuju kiseljenje, no ako se pravilno čuva, mlijeko nakon prokuhavanja u hladnjaku duže će trajati.

U zaključku članka, može se napomenuti da znajući kako pravilno kuhati mlijeko i koliko dugo ga kuhati, možete ga brzo kuhati u loncu kod kuće kako biste uklonili rizik od želučanih tegoba, pogotovo ako mlijeko nije pasterizirano i kuhano je za dijete. Naše recenzije i korisne savjete o tome kako i koliko kuhati mlijeko u loncu ostavljamo u komentarima na članak i dijelimo ga na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.

Postoje mnogi mitovi i legende o mlijeku u prahu, koji tvrde da je većina mliječnih proizvoda koje konzumiramo napravljena od njega. Hajde da shvatimo što je ovaj proizvod, koja korisna svojstva ima i gdje se koristi, kao i kako napraviti mlijeko od mlijeka u prahu koristeći vodu.

Što je mlijeko u prahu, od čega se sastoji i koje vrste ga ima?

Mlijeko u prahu je prirodni proizvod u obliku topljivog praha koji se dobiva sušenjem normaliziranog kravljeg mlijeka u posebnim sušarama.Svrha sušenja je smanjenje mase gotovog proizvoda i povećanje roka trajanja. Kao što znate, mlijeko u prahu ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja na niskim temperaturama i ima duži rok trajanja (3-6 mjeseci) od prirodnog mlijeka koje je sklono brzom kiseljenju. Posebno je pogodno koristiti prah u regijama gdje nije moguće dobiti svježe prirodno mlijeko. A ovo je vrsta koja je prikladna za korištenje u kuhanju.

Kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu?

Tekuće mlijeko se može napraviti od mlijeka u prahu dodavanjem određene količine vode. Koncentrat se može konzumirati kao piće ili dodati kao sastojak u proizvodnji drugih proizvoda, kako u suhom tako iu tekućem obliku. Prije pojave posebne sportske prehrane, mlijeko u prahu bilo je glavni izvor proteina u bodybuildingu. Postoji nekoliko varijanti suhog koncentrata - cjelovita, nemasna, suha mlaćenica, sirutka, mješavine, ali češće se koriste samo 3 vrste, koje se razlikuju samo u postotku sadržaja masti i nekih tvari:

• cijeli (550 kcal);
• niske masnoće (373 kcal);
• trenutak.

Dodajte onoliko vode koliko vam je potrebno, najčešće je to 2-3 žlice. l. mlijeka po čaši tekućine.

Koje su prednosti mlijeka u prahu?

Mlijeko u prahu sadrži oko 20 esencijalnih proteina i aminokiselina, značajnu količinu kalcija koji potiče rast i jačanje kostiju, magnezija, natrija, kalija, željeza, joda i sumpora. Ovaj proizvod sadrži mnogo manje kolesterola, pa se često koristi u proizvodnji dječje hrane. Dalje u članku ćemo detaljno pogledati kako napraviti mlijeko, peciva, pa čak i kozmetičke maske i još mnogo toga od mlijeka u prahu, te u kojim omjerima miješati komponente.

Mlijeko u prahu ima široku primjenu u industriji u proizvodnji suhih žitarica i formula za dojenčad, sladoleda, peciva i drugih slastičarskih proizvoda. Razmotrimo nekoliko opcija za dom. Za 1 čašu mlijeka potrebno je 5-6 čajnih žličica suhog praha (20-30 g) razrijeđenog s toplom ili hladnom vodom (oko 200 ml). Voda treba biti kuhana, 45-60 stupnjeva. Ovaj udio je potreban da bude 2,5 posto. Kako od mlijeka u prahu napraviti mlijeko s višim i nižim udjelom masti? Sukladno tome, trebate dodati više ili manje vode. Dobiveni proizvod također bi trebao stajati neko vrijeme, može se dovesti do vrenja. Zatim ga možete pokriti poklopcem i pustiti da se kuha. Od kiselog supstrata možete napraviti svježi sir, pečenje, kaše i juhe.

Prednosti i štete mlijeka u prahu

Sada znamo kako napraviti mlijeko od mlijeka u prahu. Štoviše, mnogi kažu da okusom i mirisom nije niži od pasteriziranog prirodnog. Međutim, malo je vjerojatno da će se osoba koja je probala pravo svježe seosko mlijeko složiti s ovom tvrdnjom. Ali što se tiče kemijskog sastava, svaki koncentrat suhog mlijeka u prahu će dati prednost pravoj stvari. Mlijeko u prahu sadrži više od 20 aminokiselina, vitamine (vitamin B 12 posebno je koristan za osobe koje pate od anemije, vitamin A koji poboljšava vid, vitamin D), korisne tvari - kalij za normalan rad srca i krvnih žila, kalcij , koji pomaže u jačanju kostiju. Osim toga, mlijeko u prahu sadrži mnogo manji broj alergena, zbog čega se često koristi za pripremu hrane za dojenčad. Šteta takvog mlijeka može se pojaviti kod ljudi zbog individualnih alergijskih reakcija ili kada se nepravilno koristi (pri povišenim temperaturama i vlažnosti). Osim toga, nepoštivanje tehnologije pripreme, kada osoba ne zna kako pravilno napraviti mlijeko u prahu kod kuće, može čak dovesti do trovanja.

Nedostaci mlijeka u prahu, zaključak i zaključak

Nedostaci uključuju visok sadržaj masti u proizvodu. Ako se dnevna norma prekorači, metabolički procesi mogu biti poremećeni i višak masnoće može se taložiti. Također, ovaj proizvod se ne preporučuje konzumirati prije spavanja ili nakon jutarnjeg treninga, budući da je za probavu kazeina koji sadrži potrebno nekoliko sati. Važno je pravilno razmotriti omjere kada govorimo o tome kako napraviti mlijeko od mlijeka u prahu s visokim udjelom masti, jer sadrži puno kolesterola, što može dovesti do aterosklerotskog oštećenja srca i krvnih žila. Dakle, mlijeko u prahu je vrlo koristan i praktičan proizvod koji se lako može pretvoriti u tekuće stanje, ponijeti sa sobom na put ili na posao, te jednostavno pohraniti. Samo treba biti izuzetno oprezan s njegovom pretjeranom upotrebom.

Mnogi od nas vole mlijeko: svježe mlijeko, pečeno mlijeko, kuhano mlijeko, toplo kuhano mlijeko s medom, koje je vrlo korisno kod prehlada i jača imunitet. Vjerojatno se mnogi sjećaju kako su roditelji često kupovali mlijeko u prahu, razrjeđivali ga vodom i s njim pripremali razne delicije i peciva.

Danas postoji mnogo različitih mliječnih proizvoda, ali treba imati na umu da se mliječni proizvodi bez konzervansa mogu čuvati najviše 14 dana (2 tjedna), rok trajanja mliječnih proizvoda je vrlo kratak.

Domaće mlijeko mora se kuhati kako bi se izbjeglo trovanje. Pasterizirano mlijeko iz trgovine već je obrađeno na visokim temperaturama i sigurno je za zdravlje.

Kako prokuhati mlijeko

Toplo kuhano mlijeko vrlo je korisno, posebno s medom i prije spavanja - imat ćete dobre, mirne snove. Kako prokuhati mlijeko? Jako jednostavno. Ulijte mlijeko u aluminijsku posudu i stavite je na vatru. Ne napuštajte kuhinju dok mlijeko ključa - vrlo brzo prokuha i može "pobjeći" na štednjak. Neposredno prije vrenja na površini mlijeka stvaraju se mjehurići i kada se od malih mjehurića stvori pjena koja se počne dizati, potrebno je ugasiti vatru i maknuti posudu sa štednjaka. Kuhano mlijeko je spremno.

Pečeno mlijeko

Za pripremu pečenog mlijeka u tome će vam pomoći ekspres lonac. Kada mlijeko u ekspres loncu počne kuhati, smanjite vatru i kuhajte mlijeko još 10-15 minuta. Da biste dobili pjenu u pečenom mlijeku (ljubav prema pjeni je dvosmislena), trebate kuhati mlijeko 20 minuta.

• Kako bi mlijeko brzo prokuhalo i ne bi zagorjelo, u posudu s njim stavite komadić šećera. Mlijeko neće zagorjeti od šećera. Osim toga, kuhano mlijeko ovako duže traje.

• Valya draga, mlijeko neće zagorjeti prilikom vrenja ako se prije vrenja posuda u kojoj će se mlijeko kuhati (ili bilo koja druga posuda namijenjena za tu svrhu) ispere hladnom vodom, a na njeno dno stavi preokrenuti tanjur ili tanjurić .

• Ako mlijeko ipak zagori tijekom kuhanja, okus mu se može donekle popraviti - mlijeko malo posolite i stavite posudu ili drugu posudu u kojoj se mlijeko kuhalo u hladnu vodu.

• Mlijeko vam neće “pobjeći” ako rubove posude prije kuhanja namažete mašću.

• Ako mlijeko “pobjegne” na vrući štednjak, miris zagorjelog mlijeka možete izbjeći u cijelom stanu na sljedeći način: proliveno mlijeko po štednjaku pospite solju i prekrijte mokrim papirom.

• Hladno ili smrznuto mlijeko najprije kuhajte na laganoj vatri, postupno pojačavajući.
• Mlijeko neće otjecati pri kuhanju ako unutarnje rubove posude namažete uljem ili mašću.

PAŽNJA! VAŽNO! Informacije su dane samo u informativne svrhe i ne smiju se koristiti kao vodič za samoliječenje. Samoliječenje može biti opasno za vaše zdravlje! Molimo posavjetujte se sa svojim liječnikom prije upotrebe! Potrebu za receptom, metode i doze uporabe proizvoda (ili metode) određuje isključivo liječnik!

Kuhano mlijeko vrlo je ukusno i mnogi ga vole, ali da bi donijelo maksimalnu korist, mora se pravilno pripremiti. Otkrijmo kako prokuhati mlijeko i zašto to uopće treba činiti.

1. Odaberite emajliranu posudu ili veliku posudu od nehrđajućeg čelika, po mogućnosti s debelim ili dvostrukim dnom.
2. Kako mlijeko ne bi zagorjelo, preporuča se isprati posudu hladnom vodom prije kuhanja.
3. Kako mlijeko ne bi prokuhalo, možete na dno posude postaviti poseban keramički "štitnik" (prodaje se u željezariji) ili unutarnje stijenke posude namazati mašću ili maslacem.
4. Bolje je kuhati mlijeko na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kuhanjem na jakoj vatri gube se mnoge hranjive tvari i vitamini.
5. Još uvijek nema konsenzusa o tome koliko dugo treba kuhati mlijeko. Neki kažu da je potrebno kuhati 10-15 minuta kako bi se riješili svih štetnih tvari, drugi kažu da je dovoljno lagano prokuhati. Većina vjeruje da se štednjak može isključiti čim mlijeko počne lagano kuhati. U probavljenom mlijeku kalcij i fosfor jako mijenjaju strukturu, te ih tijelo ne može apsorbirati; Mliječna mast ispliva na površinu, a bjelanjak zagori.
6. Ako se pokaže da je mlijeko izgorjelo, situacija se može ispraviti. Zagorjelo mlijeko treba odmah uliti u drugu posudu, koju treba staviti u posudu s hladnom vodom, au samo mlijeko je bolje dodati malo soli i promiješati (kako bi se izbjegla pojava neugodnog mirisa).

Zašto trebate kuhati mlijeko?

Postoji nekoliko razloga.

• Ako kupujete svježe mlijeko od vlasnika krava na tržnici, onda ga morate prokuhati kako biste uništili štetne bakterije, jer vam prodaju neobrađeno mlijeko. Ako u trgovini kupujete mlijeko u originalnom pakiranju, nije ga potrebno prokuhavati jer je već prošlo potrebnu pasterizaciju i sterilizaciju.
• Kuhano mlijeko je korisno za prehladu. Vruće mlijeko sa žlicom meda odličan je lijek protiv infekcije.
• Ako patite od nesanice ili se ne možete smiriti prije spavanja, samo navečer popijte čašu vrućeg mlijeka.
• Kako biste produžili svježinu mlijeka, možete ga povremeno prokuhati - tako će se bolje i duže čuvati.

Sada znate kako i zašto kuhati mlijeko. Po želji u prokuhano mlijeko mogu se dodati i drugi sastojci koji će dati poseban okus i aromu. Na primjer, to može biti džem, med, cimet.

• 

  Mlijeko je najkorisniji i najvrjedniji prehrambeni proizvod. Sadrži mnoge aminokiseline, nekoliko desetaka masnih kiselina, razne vitamine, mikro i makroelemente, mliječni šećer i druge korisne tvari. Za normalno funkcioniranje organizma odrasla osoba treba u svoju prehranu uključiti 25% mlijeka i mliječnih proizvoda, a djeca i adolescenti svih 50%.

  Zašto kuhati mlijeko

  Treba imati na umu da je mlijeko idealan hranjivi medij za mikroorganizme. Dva sata nakon mužnje u njemu se počinju stvarati patogene bakterije. Oni završe u proizvodu iz raznih razloga. To može uključivati ​​bolest samih krava, nezadovoljavajuće sanitarne uvjete za držanje životinja ili nečistoću samih mljekarica. Konzumacijom zaraženog mlijeka čovjek može oboljeti od raznih bolesti, uključujući i one teške. Kako biste se zaštitili od njih, ovaj vrijedan proizvod potrebno je prokuhati. Tijekom procesa kuhanja uništavaju se opasne bakterije.

  Mlijeko se mora kuhati u posebnoj aluminijskoj posudi s debelim dnom. Koristite ga samo za kuhanje mlijeka, kako vruće mlijeko ne bi upilo razne mirise. Tijekom kuhanja ova hranjiva tekućina često zagori, pa prije kuhanja možete upotrijebiti niz trikova kako biste spriječili ovaj neugodni trenutak.

  Posudu možete isprati hladnom vodom. Stvorit će se mali sloj vode i mlijeko neće doći u dodir s dnom i stijenkama posude. Osim toga, rizik od zagorijevanja smanjit ćete ako u mlijeko dodate malo šećera ili namažete rubove posude maslacem.

  Koliko dugo kuhati mlijeko

  Mlijeko se mora kuhati na laganoj vatri. Stalno stajati blizu štednjaka i povremeno ga miješati. Kada vidite da se na površini proizvoda počinju pojavljivati ​​mali mjehurići, utrostručite oprez. Vrlo brzo će se pjena iz tih mjehurića početi dizati. Čim puzi po stjenkama posude, odmah ugasite vatru i maknite posudu sa štednjaka. Da biste to učinili, unaprijed uzmite ručnik u ruke kako se ne biste opekli na vrućoj tavi.

  Ako mlijeko ipak malo zagori, treba ga odmah preliti u drugu posudu, malo posoliti i brzo ohladiti. Tada neće imati neugodan okus.