Korejski plavi za brzo kuhanje. Instant korejski patlidžan

Ljubitelji egzotične, začinjene kuhinje cijenit će korejske patlidžane. Najukusniji recept za ovo jelo uključuje korijander, češnjak i mljevenu crvenu papriku. Ovi začini odlično se slažu s patlidžanima i ističu njihov izvorni okus.

Glavna stvar u ovom jelu je marinada. Stoga mu treba posvetiti posebnu pozornost. Za marinadu potrebno je uzeti: 40 ml. stolni ocat (9%), 20 ml. soja umak, 7 žlica. l. bilo koje biljno ulje, 1 žličica. šećera i 2 žličice. soli, po prstohvat crnog i crvenog papra, korijandera, muškatnog oraščića i začina za korejsku mrkvu. Osim toga, morat ćete koristiti 3 kom. mrkve i luka, 3-4 češnja češnjaka i 4 srednja patlidžana.

1. Patlidžane oprati, odstraniti im repove, a zatim nasjeckati na tanke duge štapiće.
2. Dalje, trebali bi uliti 30 minuta, dobro posuti solju. Nakon tog vremena, sva ispuštena tekućina se ocijedi, a ploške povrća se iscijede.
3. Zagrijte pola biljnog ulja u loncu i pržite patlidžane u njemu 15 minuta.
4. Pripremljeno povrće se prebaci u veliku zdjelu za mariniranje, a luk, nasjeckan na bilo koji prikladan način, prži se na preostalom ulju. Zatim ide na patlidžane.
5. Mrkva se nasjecka posebnom "korejskom" ribežom i doda ostalim sastojcima.
6. Sve što ostaje je dodati sve začine, češnjak, soja umak, ocat, šećer i sol u buduće predjelo. Sve komponente se temeljito izmiješaju i šalju u hladnjak da se ulijevaju 4-5 sati.

Za to vrijeme svaki će komad povrća upiti ljutu, ljutu marinadu i dobiti pikantan okus.

Patlidžan heh

Sigurno su mnoge domaćice već pokušale kuhati heh od mesa ili ribe. Ali povrtna verzija ovog jela nije ništa manje ukusna. Za njega trebate uzeti sljedeće proizvode: 1 kom. mrkva, slatka paprika bilo koje boje, patlidžani i luk, 120 ml. biljno ulje, po 2,5 žlice jabučnog octa i začina za korejsku mrkvu, par češnjaka, po 0,5 žličice. šećera i soli, 30 ml. umak od soje.

1. Za jelo o kojem se raspravlja, patlidžane nije potrebno guliti. Samo se dobro operu i uzdužno narežu na deblje ploške (0,7-0,9 cm), a potom dijagonalno na tanke trakice. Kriške se posipaju solju i ostave pola sata. Za to vrijeme iz njih će izaći gorčina.
2. Dok se patlidžani namaču, paprika se sitno nasjecka, luk se nareže na pola kolutića, a mrkva se nariba na posebnom ribežu. Povrće se lagano zgnječi rukama, prelije mješavinom šećera i soli i također ostavi oko 30 minuta.
3. Patlidžani se ocijede od tekućine i prokuhaju par minuta u kipućoj vodi, nakon čega se pomiješaju sa soja umakom, nasjeckanim češnjakom i ostalim povrćem.
4. Smjesu preostaje samo preliti kipućim uljem, dodati ocat, dobro izmiješati sve sastojke i ostaviti predjelo da odstoji na donjoj polici hladnjaka 4-5 sati.

Ako nemate pri ruci jabučni ocat, možete ga zamijeniti običnim stolnim octom (6%).

Recept za zimnicu

Korejski patlidžani mogu se zatvoriti u staklenke za zimu. Recept objavljen u nastavku pomoći će vam da sačuvate svu sočnost i svjež okus korištenih sastojaka. Za njega je potrebno uzeti: 3,5 kg. patlidžana po 1 kg. mrkve, bijelog luka i paprike (možete i žute i crvene), 120 g češnjaka, 2 žlice. octena esencija, sol, bilo koji začini po ukusu, ulje.

1. Patlidžane oprati, narezati na trakice, posuti solju i ostaviti 1 sat.
2. Paprici očistite sjemenke, peteljku i narežite na trakice.
3. Češnjak se nasjecka na tanke ploške, mrkva se nariba na posebnom ribežu, a luk se nareže na tanke polukrugove.
4. Sve povrće, osim patlidžana, stavi se u jednu zdjelu, prelije octom, pospe začinima, soli i ostavi 4 sata.
5. Nakon navedenog vremena, patlidžani se prže u biljnom ulju i još topli se šalju ostalim sastojcima.
6. Dobivenu toplu povrtnu masu stavljamo u čiste, suhe staklenke, pokrijemo poklopcima i steriliziramo. Nakon toga, posude se smotaju i ostavljaju u toplom pokrivaču dok se potpuno ne ohlade.

Ova poslastica odlična je zamjena za umak za meso. Možete ga poslužiti umjesto biljne masti uz sva jela.

Salata od patlidžana sa soja umakom

Ukusna začinjena salata od patlidžana priprema se vrlo brzo. Ono što je posebno lijepo je da jelo ispada niskokalorično. Za jednu malu zdjelu za salatu potrebno je: 0,5 kg. patlidžana, par režnjeva češnjaka, 70 ml. soja umak, 1 žličica. sjemenke sezama i šećera, pola limuna, prstohvat mljevene crvene paprike po ukusu, vezica svježeg začinskog bilja.

1. Bez prethodnog namakanja, patlidžani se peku u pećnici zajedno s korom. Da biste to učinili, oni se operu, izrežu na 2 dijela i čvrsto upakiraju u foliju. Također možete dovesti povrće u željeno stanje pomoću sporog kuhala ili mikrovalne pećnice. Patlidžani trebaju omekšati, ali ostati elastični i ne raspadati se.
2. Pečeno povrće narežite na dugačke tanke trakice pa pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.
3. U istu posudu iscijedite sok od pola limuna i mljevenu papriku.
4. Susam se prži u suhoj tavi dok malo ne promijeni boju, nakon čega se dodaje ostalim sastojcima.
5. Korejska salata od patlidžana pažljivo se miješa drvenom žlicom i poslužuje za stol.

Da bi zalogaj bio ukusniji i sočniji, ostavite ga da se kuha nekoliko sati.

U korejskoj marinadi

Ako želite u kratkom vremenu dobiti ukusno začinjeno predjelo, upotrijebite brzu korejsku marinadu. Uključuje samo najjednostavnije i najpristupačnije proizvode. Među njima: 2 kg. patlidžana, po 300 g paprike, bijeli luk i mrkva, vezica peršina, 7 režnjeva češnjaka, 200 ml. ulja, 160 ml. stolni ocat (9%), 3 žličice. šećer, mljeveni crni papar i korijander, 1 žličica. soli i 30 ml. kuhana voda.

1. Patlidžane oprati i zarezati sa strane, nakon čega se kuhaju 5-7 minuta nakon kuhanja slane vode na srednjoj vatri. Ovo vrijeme je dovoljno da se povrće skuha, a da ne izgubi oblik.
2. Ohlađenim patlidžanima po želji se skine gruba kožica ili njeni najistaknutiji dijelovi, nakon čega se režu na trakice.
3. Samljeti slatku papriku, bijeli luk i mrkvu na bilo koji prikladan način. Za rad s potonjim najbolje je koristiti posebnu korejsku ribež, ali možete koristiti i običnu veliku.
4. Peršin se sitno nasjecka.
5. Svi sastojci se stavljaju u veliku posudu od emajla i miješaju.
6. Za pripremu marinade, šećer i sol se razrijede u vodi i octu dok se potpuno ne otope.
7. U dobivenu tekućinu ulije se biljno ulje i dodaju se začini.
8. Pripremljenom marinadom se prelije povrće.

Već nakon 15-20 minuta ovako brzo predjelo možete kušati i poslužiti.

Patlidžani prženi s mesom na korejski način

Povrće o kojem se raspravlja, prženo s piletinom na korejskom, neovisno je kompletno jelo, posluženo bez priloga. Pržene sjemenke sezama i drugi dodaci pomoći će da njegov okus bude višestruki. Za pripremu patlidžana s mesom po ovom receptu potrebno je koristiti sljedeće sastojke: 2 srednja patlidžana, 300 g pilećeg filea, 50 ml. soja umak, sol, začini, ulje.

1. Patlidžane oprati, narezati na trakice, posuti solju i ostaviti da se namaču pola sata.
2. U to vrijeme, pileći file je sitno nasjeckan i pržen u biljnom ulju.
3. Meso se malo ostavi sa strane, au istoj tavi se sa svih strana poprže ploške povrća.
4. Ostaje samo vratiti piletinu u posudu, dodati soja sos, so, odabrane začine, promešati masu i sve zajedno kuvati 5-7 minuta na laganoj vatri.

Prilikom posluživanja ovo se jelo može nadopuniti svježim ili ukiseljenim povrćem.

Kadicha - tradicionalni recept

Kadicha je tradicionalno korejsko jelo, topla salata od mesa i povrća. Smatra se i toplim jelom i zalogajem u isto vrijeme.

Kadicha je savršena za blagdanski stol.

Za njegovu pripremu potrebno je koristiti sljedeće proizvode: 350 g svinjskog mesa (lungića), 3 manja patlidžana, 1 kom. slatka paprika, rajčica, luk i chili papričica, par režnjeva češnjaka, 60 ml. soja umak, hrpa svježeg bosiljka (može se zamijeniti prstohvatom suhog), korijander, sol, ulje.

1. Patlidžane sitno nasjeckajte, posolite i rukama dobro izgnječite. Nakon toga povrće treba ostaviti 20-25 minuta da se oslobodi gorčine, a potom isprati hladnom tekućom vodom i ocijediti.
2. Meso se izreže na sitne komade, posoli i poprži s nasjeckanim lukom i dvije vrste papra dok se na ulju ili masti ne pojavi ukusna rumena korica.
3. Kad je svinjetina gotova, u tavu se dodaju kriške rajčice i patlidžana, nakon čega se sastojci zajedno kuhaju na jakoj vatri 12-15 minuta.
4. Otprilike 5 minuta prije nego meso i povrće budu gotovi dodajte soja umak, dodajte nasjeckani bosiljak, češnjak i korijander. Možete koristiti bilo koje druge začine po želji.

Za ovo jelo možete koristiti bilo koje drugo meso. Ako odaberete govedinu, bolje ju je prethodno marinirati u mješavini soja umaka i češnjaka. Inače bi meso moglo ispasti pretvrdo.

Originalni recept za juhu od patlidžana

Korejski patlidžani lako mogu postati osnova ne samo salate ili drugog predjela, već i juhe.

Od navedene količine proizvoda dobit ćete dvije velike porcije originalne poslastice: 1 patlidžan, 1 češanj češnjaka, po 0,5 žličice. šećera, mljevene crvene paprike i prženog sezama po 1 žličicu. ocat i sojin umak, sol.

1. Da biste značajno ubrzali proces pripreme korejske juhe, pecite patlidžane u mikrovalnoj pećnici 5 minuta na najvećoj snazi. Povrće prvo oprati, oguliti i narezati na kockice.
2. Omekšane ploške patlidžana preliju se mješavinom od 100 ml. vode, nasjeckani češnjak, šećer, sezamove sjemenke, papar, ocat i soja umak.
3. Nakon 15-20 minuta u juhu možete dodati 300 ml. hladne vode, posolite, sve sastojke dobro promiješajte i poslužite jelo.

Ovakav "hladnjak" nije dopunjen kiselim vrhnjem i drugim dodacima. Mliječni proizvodi mogu značajno pogoršati njegov okus.

Objavljeno: 29. rujna 2017
Objavio: FairyDawn
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Korejska kuhinja je možda najtajnovitija i nevjerojatna. A sve zato što Korejci znaju kako svakom proizvodu, čak i potpuno bljutavom, dodati izvrstan okus i aromu. Samo uzmite ovo - začinjeni, ukusni zalogaj bit će "dobrodošao gost" na vašem stolu i radnim danima i praznicima.

Nije teško pripremiti instant korejske patlidžane s mrkvom, recept s fotografijama koje ćete pronaći u nastavku. Narežite ih na tanke trakice, posolite i popržite na suncokretovom ulju. Zatim pomiješajte s nasjeckanom paprikom, naribanom mrkvom, nasjeckanim češnjakom i nasjeckanim peršinom. I na kraju patlidžane začiniti, začiniti soja umakom i octom. I, što je najvažnije, ostavite predjelo da se kuha 24 sata i svakako na hladnom mjestu.

Sastojci:

- patlidžan srednje veličine - 4 kom.,
- crvena, narančasta ili žuta slatka paprika - 3 mahune,
- mrkva - 2 kom.,
- češnjak - 4 češnja,
- peršin - 1/2 vezice,
- 9% ocat - 3 žlice,
- soja umak - 3 žlice,
- cijeli korijander - 1,5 žličica,
- mješavina paprika – 1 žličica,
- šećer - 1 žličica,
- bijeli sezam - 1 žlica,
- rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice,
- sezamovo ulje (po izboru) - 1 žlica,
- sol.

Korak po korak recept sa fotografijama:

Osušite temeljito oprane patlidžane. Očistite peteljke i narežite na trakice veličine otprilike 3 x 0,7 cm stavite u duboku zdjelu.

Posolite i dobro promiješajte rukama. Ostavite 30 minuta da patlidžani puste sok.

Paprike operite, uklonite peteljke i sjemenke. Paprike prepolovite po dužini, a zatim svaku polovicu nasjeckajte na tanke polu kolutove.

Mrkvu operite četkom, ogulite i naribajte na ribež za korejsku mrkvu.

Sjemenke korijandera sameljite u mužaru.

Sjemenke sezama popržite na suhoj tavi dok ne porumene i dok se ne pojavi karakterističan miris svojstven ovim sjemenkama.

U tavu ulijte suncokretovo ulje i dobro ga zagrijte. Poslagati patlidžane, prethodno ocijeđene od soka koji je pustio. Pržite, ne zaboravite miješati, dok ne bude kuhano. Pazite da slamke patlidžana ne izgore, inače će se okus jela uništiti.

Stavite patlidžane u nemetalnu zdjelu.

Dodajte mrkvu, papriku i mješavinu češnjaka i peršina.

Dodajte sjemenke sezama, šećer, mješavinu papra i korijander. Temeljito promiješajte.

Izmjerite 3 žlice. l. umak od soje.

A po želji možete dodati i žlicu sezamovog ulja.

Miješajte 5 minuta da se svi patlidžani oblože tekućim sastojcima. Pokrijte posudu s korejskim zalogajem prozirnom folijom i stavite je u hladnjak na jedan dan.

Poslužite uz pire krumpir, kuhani krumpir i jela od mesa. Ali ovo je predjelo dobro i kao samostalno jelo. Pogotovo u kombinaciji sa svježe pečenim bijelim kruhom.

Nedavno sam otkrila novo predjelo - korejski patlidžan. Počela sam tražiti najukusniji instant recept. Ali pokazalo se da postoji puno opcija za ovu ukusnu salatu. I da ga možete ne samo pojesti odmah, već i zatvoriti za kasnije.

Za ljubitelje svega ljutog, već su pripremljeni članci o i pripremljenom na korejski način.

Da bi vaše predjelo ispalo savršeno, plave morate kuhati dok nisu spremni. To se može učiniti na više načina - pržiti, kuhati u vodi ili na pari. Naravno, kuhanje povrća na pari bit će najzdravija opcija, ali na vama je.

Trebat će nam i začini jer ih Azijci naprosto obožavaju i niti jedno jelo ne može bez njih.

Možete začiniti ljutom papričicom, octom i češnjakom. Drugi važan sastojak je ulje. Zato što će se naše povrće u njemu marinirati. Nije prikladan samo suncokret, možete uzeti sezam, maslinu, pa čak i senf. Okus salate će se mijenjati ovisno o vrsti.

Pronašla sam mnogo neobičnih recepata, ali ovaj smatram najbržim za pripremu i najukusnijim. Ovdje ne dodajemo drugo povrće osim luka. Stoga možete uživati ​​u mekoj teksturi patlidžana.

Meso im je poput spužve, upija sve. Također će dobro upiti marinadu i stoga će naša salata ispasti vrlo sočna.

Ovo je recept za instant jelo, a ne za spremanje za zimnicu.

Za 500 g patlidžana:

• perje zelenog luka - 5 kom.,
• 5 režnjeva češnjaka,
• feferon,
• korijander,
• sezamovo ulje - 2,5 žličice,
• sezam - 2 žličice,
• 4 žlice. umak od soje.

Povrće operite, odrežite krajeve i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta. Ohladiti i oguliti. Možete ga kuhati na pari, peći u pećnici ili pržiti na tavi.

Izrežite na velike komade.

Nasjeckajte režnjeve češnjaka, začinsko bilje i ljutu papričicu.

Pomiješajte sve povrće. Ulijte ocat i sezamovo ulje. Dodajte sol, šećer i papar, soja umak.

Promiješajte i ostavite da se marinira pola sata na stolu.

Bolje je da sjede jedan dan.

Očuvanje za zimu u steriliziranim staklenkama

A sada evo metode pripreme za skladištenje u podrumu. Sam proces kuhanja je također prilično brz, unatoč činjenici da ćemo nadjev sterilizirati.

Predjelo diverzificiramo drugim povrćem - paprikom i mrkvom. U staklenkama izgledaju vrlo elegantno i lijepo.

Za 1 kg patlidžana:

• 250 g paprike,
• 250 g mrkve,
• 250 g luka,
• cijela glavica češnjaka
• 100 ml suncokretovog ulja,
• 55 g 9% octa,
• 2 žličice sol,
• 4 žličice granulirani šećer.

Plave operemo i narežemo uzdužno na nekoliko dijelova. A onda na komade.

Uzimamo nehrđajuće ili emajlirano posuđe kako izradci ne bi oksidirali i imali lijep izgled i okus.

Patlidžane posolite i poparite kipućom vodom. Promiješajte i ostavite 20 minuta. Možete ga staviti pod ugnjetavanje.

Paprici odstranimo sredinu sa sjemenkama i odrežemo oštećenje. Samljeti na tanke ploške.

Operite mrkvu. Isjeckati na posebnom ribežu.

Nasjeckajte nekoliko glavica luka na pola prstena.

Povrće izmiksajte dok se patlidžani sole. Češnjak protisnite u zajedničku zdjelu za salatu.

Gledamo naše male plave, trebale bi potamniti i postati mekše. Procijedite ih kroz cjedilo i malo protisnite.

Zatim te komade i povrće stavite u lonac od pet litara. Napunite ih biljnim uljem, octom, dodajte šećer i 1 žlicu. sol.

Prokuhajte 10 minuta.

I vruću salatu staviti u sterilne staklenke. Čvrsto spakirajte. Tamo ne bi trebalo biti jastuka kisika.

Pokrijte kuhanim poklopcima.

Na dno široke posude stavite krpu. Stavite staklenke i prelijte toplom vodom. Ne hladno, jer su naše staklenke vruće i možda neće podnijeti promjene temperature.

Stavite na štednjak i nakon što zavrije kuhajte 20 minuta. Ne zatvaramo poklopce.

Staklenke zatvorimo, preokrenemo i stavimo na jedan dan "pod bundu".

Prženi patlidžani na korejski brzi su i ukusni – bez sterilizacije

Kako bismo vam olakšali život, predlažem da svladate recept bez sterilizacije. Njegovo glavno pravilo je da u staklenci ne smije ostati zraka! Vrlo je štetan za konzerviranje, pa ako je potrebno, morat ćete razrijediti još salamure i napuniti posudu s njom do samog grla. I nabijte tako čvrsto da ga ne morate sabijati žlicom.

Sastojci za 1 kg patlidžana:

• 230 g mrkve,
• luk - 230 g,
• 8 čena češnjaka,
• feferon,
• ocat - 55 ml,
• granulirani šećer - 8 žličica,
• biljno ulje - 75 ml,
• crni papar - 1 žličica,
• mljeveni korijander - 1 žličica,
• sol.

Oprane patlidžane narežite na trakice.

Posolite ih i promiješajte. Ostavite 1 sat - pustit će puno smeđeg soka.

Naribajte mrkvu i poparite je kipućom vodom. Držite minutu i procijedite.

Luk izrežite na pola kolutića.

Na ulju popržite luk i mrkvu dok ne omekšaju.

Na njih protisnite češnjak. Dodajte korijander, sol, šećer i papar. Miješati.

U tavi zagrijte ulje i ispecite patlidžane. Zatim smanjite vatru i kuhajte dok ne kuhate 20 minuta.

Zatim ih još vruće pomiješajte s ostatkom povrtne smjese i prelijte octom te ponovno pirjajte 10 minuta.

Zatvorimo ga u sterilne staklenke i pospremimo “pod bundu”.

Salata od borovnica sa začinima od korejske mrkve (peći u pećnici)

Kao što sam već napisala, plave se mogu pripremati na različite načine. A da tijekom prženja ne upiju puno ulja, domaćice se jako trude. Sjetite se kako smo ih namakali u jajima kad smo ih radili.

Mislim da će vas zanimati kako ih možete ispeći u pećnici tako da meso ostane mekano i da se sadržaj kalorija ne povećava. Onda vam savjetujem da pogledate ovaj video recept.

Složite se da je pečenje jako dobro rješenje za one koji rade nekoliko stvari u isto vrijeme. I to brzo, a ne morate stalno trčati i provjeravati povrće.

Kako napraviti korejski predjelo od patlidžana i kupusa

Naravno, korejska kuhinja također uvelike poštuje kupus. I ne samo tikvice i mrkve. Na njih smo najviše navikli.

Općenito, ukiseljeni kupus ispada jednostavno sjajan. Ali nije preporučljivo da ga jedu osobe sa želučanim problemima. Što općenito vrijedi za sva ljuta jela.

Sastojci:

• plave - 1 kg,
• glavica kupusa - 1 kg,
• mrkva - 280 g,
• češnjak - 2 glavice,
• pola ljute papričice bez sjemenki,
• 10 zrna crnog papra,
• sol - 3 žličice,
• 1/2 šalice 9% octa.

Patlidžan očistimo od repova. Izrežite na komade i pošaljite kuhati za par. Kuhajte 15 minuta.

Kupus sitno nasjeckajte i posolite. Zatim se prisjećamo rukama.

Mrkvu naribajte na grublju stranu ribeža.

Dvije glavice češnjaka protisnite kroz prešu. Ljutu papričicu nasjeckajte i istresite u zajedničku zdjelu za salatu.

Patlidžane je potrebno sitno nasjeckati na ploške.

Za okus ulijte pola čaše octa i pospite solju.

Pokrijte poklopcem kako se miris ne bi proširio po stanu. Salatu treba marinirati najmanje 6 sati.

Korejski patlidžan sa soja umakom i mrkvom - polizat ćete prste

Teško je zamisliti bilo što na korejskom jelovniku bez umaka od soje. Međutim, ne pojavljuje se u svim receptima.

Mislim da je bez njega okus nepotpun i s njegovim dodatkom radim poseban opis. Sigurna sam da će vam se svidjeti ovaj recept.

Za raznolikost okusa uzmite jabučni ocat i sezamovo ulje.

Sastojci:

• patlidžani - 0,6 kg,
• 2 paprike babure,
• 180 g mrkve,
• 3 režnja češnjaka,
• 1 glavica luka,
• nekoliko grančica peršina,
• 3 žlice. umak od soje,
• 2 žličice sezam,
• ljuta čili papričica - 0,5 žličice,
• 1 žličica granulirani šećer,
• 1 žličica korijandar,
• jabučni ocat - 3-4 žlice. žlice,
• ulje - 50 ml.

Sve povrće operite, ogulite i odrežite nepotrebne vrhove i peteljke.

Plave narežite na trakice širine 1 cm.

Posolite ih, promiješajte i pričekajte da pusti sok.

Papriku sitno nasjeckajte.

Mrkvu naribamo. Luk narežite na pola i na pola kolutića.

Režnjeve češnjaka i grančice začinskog bilja sitno nasjeckajte.

Iscijedite patlidžane i počnite pržiti. Sok se može ocijediti.

Ulijte malo ulja u tavu i pržite.

Stavite povrće u duboku posudu. Pospite ih začinima i napunite octom i sojinim umakom.

Promiješajte i poklopite poklopcem. Bolje ih je pustiti da se kuhaju jedan dan.

Nekada sam mislila da ima jako malo jela s patlidžanima. A kad sam se počela udubljivati ​​u to i ciljano tražiti recepte, jako sam se iznenadila. Uostalom, ovo se povrće koristi posvuda - od predjela do variva. Vrlo je popularan u gruzijskoj, talijanskoj, turskoj i korejskoj kuhinji. A budući da nema svoju jaku aromu i okus, možemo joj napraviti potpuno različite dodatke: od ljutih do mesnih.

Dobar tek i ugodno kuhanje!

Dobar dan svima!

Nastavljam temu što se može pripremiti od grickalica u ljetno-jesenskom razdoblju. Zadnji put kad smo ga radili, ispalo je nevjerojatno privlačno, a okus neusporediv. I ovaj put sam vas odlučio iznenaditi još više i reći vam nešto o jelu poput korejskih patlidžana, koje će biti instant. Odnosno, ne morate stajati i bacati magiju dugo i zamorno vrijeme, već samo jedan ili dva puta i gotovo sve će biti spremno. Uzmite u obzir sve recepte, odaberite onaj koji vam se najviše sviđa i kuhajte s veseljem.

Općenito, odlučio sam ovu bilješku posvetiti samo najukusnijim i provjerenim receptima za ovo tako originalno jelo. Nadam se da nemaš ništa protiv.

Upravo smo zahvaljujući Korejancima zavoljeli i saznali za ovo čudo. Slažete se, ponekad vam dosadi sve bljutavo i želite nešto novo. Tada u pomoć dolaze opcije koje imaju pikantnu notu. Naravno, kuhati same patlidžane bez ikakvih drugih sastojaka bilo bi dosadno i nezanimljivo. Stoga većina autora plavim dodaje mrkvu ili korejske začine, a začinjavaju ih i sojinim umakom. A za dekoraciju se koristi sezam.

Iako, kada je ljeto u punom jeku, možete dodati bilo koje zelje, jer će ovo samo dodati polet i originalnost ovom kulinarskom remek-djelu. O svim suptilnostima i tajnama pročitajte u nastavku članka.

Usput, možete napraviti i pripreme za zimu. U ovom članku ću pokazati jedan recept, ali u sljedećem ćete pronaći cijeli izbor. Stoga, ne propustite nova izdanja. I nadam se da će u svakom slučaju tako začinjeno predjelo od patlidžana postati omiljeni gost na vašem stolu. I to ćete jesti blagdanom, a naravno i radnim danom.

Počet ću s možda najjednostavnijom "kreacijom" po mom mišljenju. To može svaka kuharica početnica ili domaćica. Ukratko, narežite sve povrće i prelijte ga marinadom, ostavite da odstoji i možete uživati. Samo jedno, ali prije prelijevanja posebnim umakom (koji će biti na bazi octa ili soja umaka), patlidžane je potrebno skuhati ili popržiti. Razgovarat ćemo o ovome malo dalje usput.

Glavni uvjet da ovo slano predjelo dobro ispadne su, naravno, svježe ili gotovo svježe, tek ubrane plave. Tako ih zovu Ukrajinci. Sve zelje koje se dodaje ovom jelu također ne smije uveniti.

Trik je u tome što ovu salatu možete probati za 6-12 sati. Odnosno, možete je napraviti navečer i probati poslasticu ujutro.

A glavna stvar je da takvo čudo prirode može stajati na hladnom mjestu ne samo jedan dan, već cijeli tjedan. Tako možete napraviti veću porciju da vam duže traje. Štoviše, što duže salata stoji u hladnjaku, to će bolje biti natopljena. To znači da će imati još bolji okus.

Mi ćemo trebati:

• kopar i peršin - hrpa
• mrkva - 1 kom.
• začini (začin za korejsku mrkvu ili bilo koji drugi) - 3-4 žličice
• biljno ulje - 75 ml
• patlidžani - 1-2 kom.
• ocat 9% - 3 žlice
• češnjak - 4 režnja
• slatka paprika - 1 kom.
• crvena paprika - prstohvat

Faze:

1. Počnite s pripremom ove korejske poslastice, patlidžane narežite na duge trakice oštrim nožem. Dobit ćete ove štapiće. Naravno, odrežite stabljiku. Zatim uzmite sol i pospite je, zatim dodajte vodu i ostavite da odstoji u ovoj otopini 30 minuta. Ovo je neophodno kako ne bi bilo gorčine. Zatim ocijedite vodu.

3. Svježu mrkvu ogulite i nasjeckajte na posebno ribež ili ručno narežite na trakice.

4. Nakon što su plavci prošli vodeni postupak, obrišite ih papirnatim ručnikom ili ih smočite. Stavite u tavu i pržite s obje strane. Do rumene i lijepe boje. Zatim ohladite i možete ga prerezati malo manje, na pola.

5. Sada neka čarolija počne. Pomiješajte svo povrće, mrkvu i nasjeckanu papriku. Pored svega nasjeckajte i zelen. Pa, za svijetlu notu, protisnite režnjeve češnjaka kroz prešu za češnjak.

Obavezno dodajte omiljene začine, promiješajte i zalijte octom. Ponovno promiješajte. Kako jelo ne bi bilo bljutavo, dodajte sol i papar. I stavite u hladnjak da se marinira 6 sati.

6. To je sve, poslužite i pozovite svoje ukućane da probaju ovo remek djelo. Dobar tek!

Patlidžan za zimu na korejski - recept za prste polizati

Mislim da vam neće smetati ako vam sada sa zadovoljstvom kažem i pokažem jednu opciju, koja će se pripremati ne samo s patlidžanima, već će se dodati i mrkva, paprika, te češnjak i luk za okus. Štoviše, napravit ćemo takvu pripremu za zimu, smotati nekoliko staklenki.

Ni ovaj recept nije kompliciran, jedino što ćete morati imati je malo strpljenja kako biste ispoštovali vremenski razmak tijekom kuhanja kako bi se povrće moglo sačuvati u pravilno pripremljenoj marinadi.

Pa, mislim da to nije prepreka za postizanje uspjeha). Obaveza po kući uvijek ima dovoljno, osim toga morat ćete pričekati samo 4 sata, a zatim nastaviti raditi na motanju u staklenke.

Preporučljivo je uzeti staklene posude s malom nominalnom vrijednošću; staklenke od pola litre ili litre su izvrsne, one su najpraktičnije u ovom pitanju. Otvorio ga je, pojeo i nakon nekog vremena opet otišao u podrum.

Mi ćemo trebati:

• patlidžani - 1 kg
• mrkva - 1 kg
• paprika - 250 g
• luk (luk) - 250 g
• češnjak - 1 glava
• ocat 9% - 50 g
• sol - 1 žlica
• šećer - 100 g
• biljno ulje - 100 g
• začin za korejsku mrkvu - 1 paket ili po vašem ukusu

Faze:

1. Plave operite u tekućoj vodi i nasjeckajte oštrim nožem, ali nemojte skidati koru. Odaberite bilo koji oblik za rezanje, to mogu biti šipke, kocke, krugovi ili velike slamke. Nema velike razlike, ali što je povrće sitnije narezano, to će se brže marinirati.

Uzmite tavu i zagrijte je, dodajte patlidžane i pržite na srednje jakoj vatri s obje strane dok ne dobiju koricu. Možete, ako volite sve dijetalno, koristiti pećnicu i kuhati ih u njoj.

2. Glavicu češnjaka sameljite na režnjeve, skinite ljuske i svaki češanj provucite kroz prešu.

3. Mrkva mora biti izrezana na tanke trake. Korejski ribež za slamku savršen je za tu svrhu. Ako ga još uvijek nemate, onda ga kupite; trebat će vam više puta na farmi. A da biste uklonili strani miris, mrkvu nakon rezanja morate opariti kipućom vodom. A zatim pustite da vlaga iscuri.

4. Glavice luka također sitno nasjeckajte prvo na kolutove, a zatim na polu kolutiće. Skinite ih rukama.

5. Paprike se u ovom predjelu uvijek dosta sitno, a također i tanko, samelju. Tako da postoji jedinstvena harmonija povrća.

6. Sada pomiješajte apsolutno sve nasjeckano povrće, osim patlidžana, u jednu posudu, začinite octom i biljnim uljem. Dodajte šećer i sol, promiješajte. Za fantastično ukusan zaokret dodajte začin za korejsku mrkvu.

A sad donesi pržene plave. Promiješajte i ostavite stajati četiri sata na stolu sa zatvorenim poklopcem.

7. Nakon isteka vremena uzmite sterilne staklenke i poklopce i u njih stavite cijelu salatu.

Za to dno posude obložite krpom, a na vrh stavite staklenke s pripravkom. Stavite poklopce. Ulijte hladnu vodu i uključite štednjak. Kuhajte 15 minuta nakon vrenja, ako su staklenke od 0,5 litara, a ako su od 1 litre, onda pola sata.

7. Dobro, onda čvrsto zavrnite poklopce; Provjerite ima li curenja okretanjem spremnika naopako. Ako nigdje ništa ne curi, ostavite ga tako i umotajte u toplu odjeću. Pričekajte da se potpuno ohladi, a zatim ga spremite u podrum ili hladnjak na duže vrijeme.

Korejska salata od patlidžana sa sjemenkama sezama i soja umakom

Mislim da će sada svi gurmani pohrliti na ovaj recept. Uostalom, ovdje će tehnologija kuhanja biti potpuno drugačija nego u prvoj opciji. Umjesto običnog octa koristit će se jabuka + sojin umak. Štoviše, uopće neće biti toplinske obrade. Kako se ne zaljubiti u takvo remek-djelo na prvi pogled?

Napravite ovaj patlidžan heh i dat će vam pikantnu notu, sočan okus i pikantnost. Oni koji ga nikad nisu jeli sigurno će to poželjeti jer će miris biti nevjerojatan i primamljiv. Općenito, prijeđimo na posao.

Dali si znao? Kako bi se diverzificirao i dodatno zasitio okus, preporuča se dodati korejski začin za mrkvu, doslovno prstohvat. Osobno također jako volim dodavati sjemenke korijandera.

Usput, možete uzeti i posebne štapiće koji su jedinstveni za ovu kuhinju. I sjedi i zabavi se. Što mislite o ideji, prijatelji?

Mi ćemo trebati:

• Patlidžani – 0,8-1 kg
• Luk - 2 glavice
• Mrkva – 2 kom.
• Sol – 1 žličica
• Šećer - 1-2 žličice
• Soja umak - 2 žlice
• Češnjak – 1 žličica
• Mljeveni korijander - 1-2 žličice
• Crvena paprika - 0,5 žličice
• Biljno ulje - 4-5 žlica
• Jabučni ocat 4-6% - 2 žlice

Faze:

1. Pa nasjeckajte luk i mrkvu jednu po jednu na sitne strugotine. Zatim dodajte šećer i sol, promiješajte. Ostaviti da odstoji 30 minuta da pusti sok. Zatim ga ocijedite.

2. U međuvremenu, možete se pobrinuti za patlidžane, izrezati ih na proizvoljne komade i pržiti u tavi s biljnim uljem ili peći u pećnici 15 minuta.

Možete ga kuhati u slanoj vodi, kuhati nakon vrenja 5-10 minuta. Ili stavite voće u parni kotao i kuhajte dok ne omekša.

Ili možete prevariti tako da uzmete multicooker i stavite povrće u njega na posebnom postolju i uključite način kuhanja na pari 5 minuta.

3. U svakom slučaju, plavi bi trebali biti na sobnoj temperaturi prije nego što započnete sljedeći posao. Dodajte im mrkvu i luk, promiješajte. A zatim prema uputama ulijte soja umak, dodajte mljevenu papriku i korijander + protisnuti češnjak.

4. Preporučljivo je koristiti ga hladnog, uzmite pribor za jelo i odlučite koji ćete koristiti za sebe))). Sretna otkrića!

Marinirani patlidžan sa začinima od korejske mrkve

Jednom kada probate korejsku kuhinju, zaljubit ćete se u nju i stalno ćete tražiti još. Uostalom, takva jela izazivaju apetit.

Obrada sveg povrća neće vam oduzeti puno slobodnog vremena. I doslovce u trenu pripremit ćete takvo predjelo koje će dobro poslužiti uz bilo koju hranu ili ribu. Svaki čak i najobičniji pire krumpir oživjet će takvim čudom. Općenito, nemojte ga zaobići, jer ovaj recept uključuje dodavanje još jednog tajnog sastojka, posebnog začina, koji često koristimo za pripremu drugih jela.

Izvana će biti vrlo sličan varivu od povrća, ali okus, ne, ne takav, vrhunski. Jedite u svoje zdravlje i pazite da ne progutate prste, bolje ih je polizati))).

Mi ćemo trebati:

• patlidžani – 2 kg
• mrkva - 2 kom.
• luk - 2 kom.
• češnjak - 2 glave
• sol - 2 žličice
• soja umak - 40 g
• sezam - 20 g
• začin za korejsku mrkvu— 40 g
• granulirani šećer - 2 žličice
• ocat 9% - 3 žlice
• suncokretovo ulje— 60 g

Faze:

1. Uzmite "glavne likove" i isperite u tekućoj vodi. Podrežite konjske repove.

2. Zatim nasjeckajte na male, ali ne pretanke, horizontalne komade. Odnosno, posolite trakice i pričekajte oko pola sata da se stvori tekućina, a zatim je ocijedite.

Ponovno prelijte hladnom vodom i stavite smjesu u vruću tavu s biljnim uljem. Pržite povrće dok nije potpuno kuhano.

3. Za to vrijeme slatku papriku narežite na listiće, odrežite joj sjemenke i peteljku.

4. Češnjak oguliti, sitno nasjeckati nožem ili protisnuti kroz prešu za češnjak.

5. Luk narežite na kolutove, mrkvu nasjeckajte na posebnom rende. Sve pomiješajte u dubokoj posudi. Odmah dodati i sezam, opet malo posoliti i bitno je malo pošećeriti. Dodajte jabučni ocat, sojin umak i obavezno začinite korejsku mrkvu, bez toga neće biti tako super.

Marinirajte salatu na hladnom mjestu samo 2 sata. Zamislite kako je super, niste ga stigli napraviti a već ga možete koristiti!

Korejski blue hye - vrlo ukusan recept

Mislim da u ovom članku nema načina bez video materijala. Osim toga, pronašao sam priču iz koje ćete saznati puno vrijednih informacija, jer kuhar sam pokazuje i demonstrira.

Na internetu, kako autor tvrdi, ima jako puno recepata, ali zapravo su svi slični. Zato gledajte i učite. Ovo je tehnologija kuhanja u Uzbekistanu. Tamo se male plave kuhaju uglavnom na pari, a ne u tavi.

Popis sastojaka je potpuno isti, držite ga se.

• patlidžani – 1 kg
• paprika - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• češnjak - 3 režnja
• cilantro - hrpa
• mljeveni korijander - 0,5 tbsp
• pečena zrna sezama - 0,5 žlice
• prstohvat mljevene crvene paprike
• šećera 1 žličica
• mljeveni crni papar - prstohvat
• sol - 1 žličica
• biljno ulje - 90 ml
• ocat% - 0,5 žlice
• soja umak - 2 žličice

Predjelo od patlidžana i korejske mrkve

Ako nemate vremena za kuhanje, a ipak želite nešto ukusno. Preporučam korištenje ovog recepta. Mislim da je već iz imena jasno da je ovo analog, ali u žurbi je ono što vam treba. Pomoći će u svakoj situaciji. Pa uzmite i vi u obzir.

Jedna stvar se brzo priprema, ali druga izlazi još sjajnija i ljepša. Klasa!

Mi ćemo trebati:

• Plave - 650 g
• Luk - 1 kom.
• Korejska mrkva - 0,1 kg
• Cilantro - hrpa
• Biljno ulje - 4 žlice
• Bijeli vinski ocat - 4 žlice
• Šećer - 2 žličice
• Ljuti umak ili crvena paprika
• Kuhinjska sol - 0,5 tbsp

Faze:

1. Na samom početku pripremite poseban nadjev, s kojim će se luk konzervirati kako bi nestala gorčina. Da biste to učinili, pomiješajte sastojke, šećer, sol i plus ocat u zdjeli. Promiješajte, narežite luk na pola kolutića i dodajte ovoj tekućini. Ostavite 15 minuta i povremeno promiješajte.

2. Sada pripremamo najosnovniji sastojak. Operite ga i odrežite “izljeve” s obje strane. A zatim ga prepolovite po dužini. Uzmite posudu i kuhajte dok ne omekša u lagano posoljenoj vodi.

Vrijeme kuhanja je oko 10 minuta, može trajati i manje, ovisno o tvrdoći.

3. Kada su patlidžani skuhani ohladiti ih i narezati na sitne komadiće. Za to vrijeme luk je već ukiseljen, ocijedite tekućinu iz njega i dodajte ga ovdje. Zatim dodajte korejsku mrkvu.

Promiješajte i pričekajte 20 minuta na toplom mjestu. S obzirom na to da su mrkva i luk ukiseljeni, dat će dio marinade patlidžanima. Ali kako bi se pojačao ovaj učinak, potrebno je zagrijati biljno ulje. Stavite ulje u mikrovalnu i zagrijavajte 1 minutu. Zatim u smjesu ulijte ulje i promiješajte.

Sada još samo treba dodati sve ostalo, mljevenu crvenu papriku i nasjeckani cilantro. Promiješajte i jedite s užitkom. Možete ga poslužiti odmah ili pričekati barem 10 minuta da bude još ukusniji. Dobar tek!

Kako brzo i ukusno kuhati punjene patlidžane na korejskom

Vjerujem da svaka domaćica sanja da bilo koje jelo predstavi na originalan način. Predlažem da iskoristite ovu prekrasnu ideju, jer patlidžane možete puniti bilo kojim "napitkom", na primjer, začinskim biljem ili začinjenom mrkvom i kupusom.

Ispadaju nekakve punjene kiflice. Izgleda božanstveno, čovjek dođe u iskušenje da ga uzme pa proždere.

Mi ćemo trebati:

• Patlidžani srednje veličine - 3 kom.
• Velike mrkve - 1 kom.
• slatka paprika - 0,5 kom.
• Ljuta čili papričica - 0,5 kom.
• Ocat 9% - 0,5 žličice
• Krupna sol
• Češnjak - 6 češnja

Faze:

1. Patlidžane operite, odrežite krajeve i nakon vrenja prokuhajte 10 minuta. Zatim svaki dio prerežite na pola, ali ne do kraja. Ovako kao što je prikazano u nastavku.

2. Za nadjev uzeti mrkvu i nasjeckati je na rende, papriku i zelene bobice sitno nasjeckati na proizvoljne komade. Crvenu ljutu papričicu i češnjak sameljite u blenderu. Ako je dio mali, jednostavno ga izrežite nožem. Ulijte ocat i pričekajte 30 minuta. Miješati.

3. Ispast će mirisno i lijepo. Inače, ovdje možete dodati i svježi mladi kupus i narezati ga na strugotine.

4. Sada još samo preostaje sav ovaj užitak staviti direktno u plave. I uživajte u okusu i mirisu ljeta. Dobar tek!

Nadam se da su vam se svidjeli svi brzi recepti i da ćete danas napraviti ovo odlično predjelo - korejski patlidžan. Pripremite se s nadahnućem i pozitivnim raspoloženjem, tada je uspjeh zajamčen.

Napišite i ostavite svoje recenzije i želje. Lajkajte i vidimo se kasnije. Cao svima.

Korejska kuhinja osvojila je srca cijelog svijeta svojim slanim, ponekad nevjerojatno začinjenim jelima. Možda najpopularnije jelo daleke azijske regije je korejska mrkva, čiji recept možete pronaći na poveznici. Ovo predjelo dobro je i samostalno i kao dio složenijih jela od povrća. Na primjer, patlidžani s korejskom mrkvom: salata jednostavna za pripremu koju nije sramota poslužiti i za ručak običnog dana i za blagdanski stol. Marinirani i prženi patlidžani čine mješavinu povrća nježnom i hranjivom, a začini za korejsku mrkvu dodaju onu pikantnost za koju je cijenjena korejska kuhinja. Pripremio sam za vas prikladan korak po korak recept s fotografijama kako biste mogli vizualizirati proces pripreme ovog zalogaja. Zajedno s fazama mariniranja, priprema će trajati oko dva dana, ali neće vam trebati ništa više od vaših aktivnih radnji. Još jedan razlog zašto napraviti grickalicu od patlidžana su njegove prednosti za probavu. Začini u njegovom sastavu blagotvorno djeluju na apetit i potiču rad probavnog trakta. No pripazite s količinom začina: za one osjetljive bolje je smanjiti njihovu količinu. Dakle, osjećamo se kao korejski kuhari i pripremimo mirisni nacionalni zalogaj! A ako volite začinjene korejske salate, preporučujem da napravite funchose salatu s mrkvom u korejskom stilu.

Za pripremu korejskog začinjenog patlidžana trebat će vam:

• 4 manja patlidžana (600-700 g);
• 2 slatke paprike (150 g);
• 2 luka (250 g);
• 1 mrkva (100 g);
• 4 režnja češnjaka;
• pola hrpe peršina;
• 2 žlice. s hrpom začina za korejsku mrkvu;
• 4 žlice. ocat;
• 4-6 žlica. biljno ulje za prženje;
• 1/4 žlice kuhana voda;
• soli po ukusu.

Kako kuhati patlidžan na korejskom, najukusniji recept

1. Patlidžane dobro operite i prerežite na pola. Svaku polovicu narežite na trakice debljine oko 0,5 cm.

2. Nasjeckano povrće stavite u zdjelu, malo posolite i dobro promiješajte. Važna točka: ne morate staviti puno soli. Od njegovog viška, patlidžani postaju žilavi i, prema tome, manje ukusni.

3. Pokrijte zdjelu s patlidžanima tanjurom i stavite pod pritiskom na jedan dan.

4. Nakon jednog dana otvorite sadržaj posude i pogledajte – patlidžani su pustili sok.

5. Pažljivo istisnite komade patlidžana (npr. gazom ili jednostavno rukama).

6. Sljedeći korak: naribajte korejsku mrkvu. Trake mrkve trebaju biti dugačke, koristite posebnu ribež.

7. I još jedan sastojak za naše predjelo: sitno narežite papriku.

8. Sada u posebnoj posudi pomiješajte mrkvu i korejsku papriku i ostavite.

9. Vratimo se patlidžanima. Zagrijte tavu i popržite patlidžane na biljnom ulju. Ulje u kojem su se pržili patlidžani nemojte izlijevati.

10. Pustite patlidžane da se malo ohlade i stavite ih u korejsku salatu. Povrće dobro izmiješajte.

11. Luk sitno nasjeckajte (najbolje na kockice, kao na slici). U oslobodjenu tavu stavite luk i malo ga popržite. Po potrebi dodajte još malo biljnog ulja.

12. Pazite na luk: trebao bi biti hrskav. Ako je sorta gorka, tada bi gorčina trebala nestati.

13. Luk je na redu da ide u salatu.

14. Najpikantniji trenutak recepta za korejski pikantni patlidžan. Ulijte začine za korejsku mrkvu u zdjelu s povrćem. Gotovu smjesu možete zamijeniti sljedećim začinima: kumin + korijander + paprika + mljeveni crni papar + crvena ljuta paprika.

15. Dodajte 1/4 žlice u zdjelu. vode i 4 žlice. bez trunke octa. Trik: ako dodate kipuću vodu, salata će se malo brže marinirati.

16. Dodajte zelje u zdjelu i promiješajte predjelo, uživajući u mirisu začina i očekujući gozbu.

17. Pritisnite zalogaj tanjurom. Ugnjetavanje možete postaviti u obliku staklenke, kao na početku recepta. Ostavite sve da se marinira u hladnjaku najmanje 3 sata, najbolje 12 sati. Što se smjesa duže marinira, to će biti ukusnija.

18. Otvorite tanjur. Nevjerojatno ukusni patlidžani s mrkvom na korejskom su spremni! Predjelo poslužite hladno. Dobar tek!

Predjelo od patlidžana s korejskom mrkvom može se prilično dobro čuvati u hladnjaku, bez sterilizacije će trajati 1-2 mjeseca, pod uvjetom da se čuva u prethodno steriliziranim staklenkama. Ali ako želite igrati na sigurno, možete sterilizirati staklenke zelene salate i zatvoriti ih za zimu. Za to napunjene staklenke stavite u šerpu s hladnom vodom (pod uvjetom da je i salata hladna). Staklenke pokrijemo poklopcima i nakon kipuće vode u loncu, steriliziramo ih po stopi staklenke od 0,5 litara - 15 minuta, 1 litre - 30 minuta. Zavrnemo poklopce, okrenemo ih naopako, umotamo u deku i ostavimo jedan dan. Poslije salatu možete spremiti u ormar do zime.