Recept za vlažne kolačiće. Kako napraviti savršene cupcakese? Red Velvet Cupcakes

Unatoč svojoj maloj veličini, cupcake ni na koji način nije inferiorniji od punopravnih klasičnih kolača. Biskvit dolazi u boji čokolade, kikirikija, jagode, banane ili vanilije. Dodaci su također različiti - od grožđica do komadića čokolade i voća. Torta je okrunjena obaveznom zračnom kapom od vrhnja, krem sira, meringue, šlaga, ganachea ili mastike. U ovoj fazi kuhar pokazuje svu svoju maštu: kolačić može biti ukrašen kandiranim cvijećem, perlicama, isklesan logotipom tvrtke ili likom iz crtića - pravi prostor za kreativnost! Mini-kolači pomažu u stvaranju blagdanske atmosfere: za Dan svetog Patrika prikladno je napraviti kolače u obliku zelenih djetelina, za Noć vještica - sa slikom Jack-O-lanterne, a za Novu godinu - u obliku božićnog drvca.

Moda za cupcakes također je migrirala na svadbene stolove. Mladenci često naručuju višeslojna remek-djela bogato ukrašenih mini kolača umjesto tradicionalne torte. Takav pojedinačni desert je bolji od svog većeg brata: izgleda lijepo i praktičniji je za jelo - uostalom, svaki gost dobiva zasebnu tortu. Cupcakese možete peći u vatrostalnim šalicama za kavu ili čaj, u silikonskim kalupima ili u raznobojnim kalupima od valovitog papira. Potonji se prodaju u velikim supermarketima.

Cupcakes se često miješaju s drugom vrstom minijaturnih peciva - muffinima. Dolaze i kao desert (s dodatkom borovnica, malina, višanja, cimeta) i međuobrok (s bundevom, tikvicama, mrkvom). Razlika između cupcakesa i muffina je u tome što prvi imaju izdašnu porciju kreme i nježni porozni biskvit, dok drugi imaju nabubrenu kapicu od tijesta koja visi na vrhu i gušću teksturu. Inače, i u svijetu čarobnjaka muffini su na cijeni: pouzdano se zna da je Harry Potter na putu do škole uživao u muffinima od bundeve, koji se u svijetu bajki prodaju samo u Hogwarts Expressu.

Za 4 osobe: brašno - 6 žlica. l., maslac - 100 g, šećer - 3 žlice. l., prašak za pecivo - 1 žličica, mlijeko - 150 ml, jaja - 2 kom., Philadelphia sir - 200 g, šećer u prahu - 2 žlice. l., bilo koja bobica, sol.

Maslac umijesiti rukama i umutiti sa šećerom. Posebno pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Jaja umutiti u maslac i umijesiti. Smjese sjediniti i dodati toplo mlijeko. Gotovo tijesto izlijte u posebne kalupe, napunite ih do pola i stavite u pećnicu. Umutite prah i Philadelphiju, stavite u vrećicu i ukrasite cupcakese. Na vrh stavite bobičasto voće (možete koristiti svježe ili odmrznuto).

Sadržaj kalorija po porciji 300 kcal

Vrijeme za kuhanje 50 minuta

7 bodova

Za 4 osobe: brašno - 1,5 šalice, šećer - 1 šalica, svježe borovnice - 50 g, biljno ulje - 1 žlica. l., jaja - 2 kom., maslac - 100 g, kiselo vrhnje - 1 čaša, soda - 1 žličica, šećer u prahu - 1 žlica. l.

Jaja dobro umutite sa šećerom. Dodajte otopljeni maslac, kiselo vrhnje i sodu zagašenu octom. Tucite, dodajući brašno. Podmažite male kalupe biljnim uljem, ulijte tijesto bez potpunog punjenja kalupa. Dodajte svježe bobice. Pecite u zagrijanoj pećnici na laganoj vatri oko 20 minuta. Gotove muffine ohladite i pospite šećerom u prahu.

Sadržaj kalorija po porciji 210 kcal

Vrijeme za kuhanje 60 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 6 bodova

Za 6 osoba: brašno - 1 šalica, šećer - 1,5 šalice, svježi sir - 250 g, kiselo vrhnje - 2 žlice. l., jaja - 2 kom., maslac - 2 žlice. l., soda - 0,5 žličice, banane - 1 kom., listovi mente - 10 kom.

Pomiješajte svježi sir, jaja, kiselo vrhnje, brašno, šećer (1 šalicu), sodu ugašenu octom i otopljeni maslac i stavite u kalupe. Peći u pećnici na 180° C. Izvaditi i ohladiti.

Bananu narežite na kolutiće i poprskajte limunovim sokom da ne porumeni. Preostali šećer uspite u 1/2 šalice vode i stavite na laganu vatru. Kad tekućina počne kuhati, maknite je s vatre. Cupcakese natopite pripremljenim karamelom. Pecivo ukrasite kriškama banane i listićima mente.

Sadržaj kalorija po porciji 150 kcal

Vrijeme za kuhanje 60 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 6 bodova

Za 4 osobe: pšenično brašno - 250 g, mljeveni cimet - 1,5 žličice, soda - 1,5 žličice, prašak za pecivo - 2 žličice, sol - 1,5 g, jaja - 3 kom., šećerni pijesak - 230 g, biljno ulje - 150 ml, vanilin, naribana mrkva - 2 šalice

Zagrijte pećnicu na 180°C namastite dna kalupa za muffine. Prosijte zajedno brašno, cimet, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Staviti na stranu. Miksajte jaja i šećer dok smjesa ne postane pjenasta i svijetle boje. Dodajte biljno ulje, vaniliju i mrkvu. Umiješajte u smjesu brašna. Ulijte tijesto u pripremljene kalupe. Pecite u zagrijanoj pećnici 15-20 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi na rešetki.

Sadržaj kalorija po porciji 210 kcal

Vrijeme za kuhanje 60 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 6 bodova

Za 4 osobe: pšenično brašno - 250 g, maslac - 100 g, granulirani šećer - 150 g, kakao - 2 žlice. l., jaja - 2 kom., kefir - 1 čaša, prašak za pecivo - 2 žličice, vanilin

Pomiješajte kefir s praškom za pecivo i ostavite na neko vrijeme. Otopljeni maslac pomiješajte sa šećerom, jajima, vanilijom. Dodajte kefir. Dodati brašno, prosijati. Dobro promiješajte. Tijesto podijelite na dva dijela. U jedan dio dodajte kakao. U namašćen i pobrašnjen kalup za muffine stavljajte naizmjenično žlice čokolade i svijetlog tijesta dok se kalupi za muffine ne napune do pola. Pecite na 180°C oko 25 minuta. Muffine možete preliti otopljenom čokoladom ili šlagom od čokolade i posuti kakaom.

Sadržaj kalorija po porciji 270 kcal

Vrijeme za kuhanje 60 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 6 bodova

Za 4 osobe: pšenično brašno - 1,5 šalice, prašak za pecivo - 0,5 žličice, soda - 1 žličica, sol - 1 žličica, banane - 3 kom. granulirani šećer - 0,75 šalice, jaja - 1 kom., maslac - 75 g

Zagrijte pećnicu na 180° C. Kalup za muffine dobro namažite maslacem. Prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol, ostavite na neko vrijeme. Banane zgnječite u pire. U posebnoj posudi pomiješajte pire, šećer, jaje i prethodno otopljeni maslac. Pažljivo dodajte mješavinu brašna i miješajte dok ne postane glatka. Ulijte tijesto u kalupe, punite ih do 2/3.

Prije pečenja na vrh cupcakea možete staviti velike komade banane ili nekog drugog voća. Pecite 25-30 minuta.

Sadržaj kalorija po porciji 250 kcal

Vrijeme za kuhanje 50 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 6 bodova

Za 4 osobe: pšenično brašno - 100 g, mlijeko - 120 ml, zeleni čaj s jasminom - 3 vrećice, granulirani šećer - 150 g, maslac - 50 g, prašak za pecivo - 1,5 tsp, vanilin, jaja - 1 kom., sol - 0,25 tsp.

Skuhajte vrećice čaja s vrućim mlijekom. Pomiješajte suhe sastojke: brašno, sol i prašak za pecivo. Umutiti omekšali maslac sa šećerom, vanilijom i jajetom. Nakon što se mlijeko ohladi, izvadite vrećice. Maslacu dodajte mlijeko. Zatim dodajte suhe sastojke. Miješajte dok ne postane glatko. Zagrijte pećnicu na 180° C. Tepsiju namažite uljem. Pecite 20-25 minuta. Može se ukrasiti šlagom i slastičarskim posipom.

Sadržaj kalorija po porciji 180 kcal

Vrijeme za kuhanje 60 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 6 bodova

Za 4 osobe: brašno - 250 g, margarin - 150 g, mlijeko - 150 ml, jaja - 2 kom., prašak za pecivo - 2 žličice, kiselo vrhnje - 5 žlica. l., kakao - 4 žlice. l., šećer - 4 žlice. l., maslac - 1 žlica. l.

Pomiješajte maslac, kakao, šećer, mlijeko. Zakuhajte, maknite s vatre. Cool. Umutiti jaja i izmiješati. Dodajte prašak za pecivo i brašno, zamijesite tijesto. Kalupe namazati uljem i napuniti tijestom do 2/3. Stavite u zagrijanu pećnicu, pecite 20-25 minuta. Za kremu u šerpici pomiješajte kiselo vrhnje, kakao, šećer, maslac. Kuhati. Cool. Stavite kremu na kolače.

Sadržaj kalorija po porciji 420 kcal

Vrijeme za kuhanje 60 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 6 bodova

Za 4 osobe: pšenično brašno - 250 g, granulirani šećer - 300 g, pulpa tikvica, naribana na sitno ribež - 250 g, jaja - 2 kom., maslinovo ulje - 2 žlice. l., cimet, sol, prašak za pecivo, vanilin

U jednoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke (brašno, šećer, cimet, sol, prašak za pecivo i vanilin). U drugoj posudi pomiješajte sve ostale sastojke. Dodajte tekuće sastojke suhim sastojcima i promiješajte. Dobivenu smjesu rasporedite u kalupe, punite ih do 2/3. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 25 minuta. Cupcakese možete ukrasiti kremom od skute: 300 g skute ili mekog svježeg sira istucite u glatku i prozračnu smjesu s 50 g šećera u prahu i premažite vrhove cupcakesa.

Sadržaj kalorija po porciji 170 kcal

Vrijeme za kuhanje 60 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 6 bodova

Za 2 osobe: brašno - 4 žlice. l., šećer - 4 žlice. l., kakao - 2 žlice. l., jaja - 2 kom., biljno ulje - 2 žlice. l., prašak za pecivo - 0,5 žličice, sol

Pomiješajte sve sastojke, umutite mikserom na niskoj brzini. Trebali biste dobiti tijesto slično kiseloj pavlaci. Ulijte ga u šalice, napunite ih do pola - tijesto se jako dobro diže. Stavite u mikrovalnu 3-4 minute. Paziti da se tijesto ne prelije.

Gotove cupcakese izvadite, ostavite da se malo ohlade i poslužite bez vađenja iz šalica. U tijesto možete dodati sušeno voće, korice, svježe bobice ili nasjeckane orašaste plodove, a gotove kolače ukrasite šećerom u prahu i pahuljastom niskokaloričnom kremom.

Sadržaj kalorija po porciji 220 kcal

Vrijeme za kuhanje 15 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Cupcakes će ukrasiti svaki stol za čaj, dječju zabavu i neće biti suvišni na švedskom stolu. Cupcakes napravljeni s biljnim uljem su posebno nježni, volim ih raditi. Potrebno je vrlo malo vremena. Uvijek ispadnu ukusni i jako slatki.

Uključite pećnicu da se zagrije na 170 stupnjeva i možete krenuti s tijestom. Stavite šećer u zdjelu, razbijte jaja, tucite 15 sekundi. Ulijte biljno ulje i dodajte vaniliju.

U zdjelu prosijte brašno i pomiješajte sve suhe sastojke.

Dodajte sodu u čašu jogurta i pustite da reagira s jogurtom.

U tijesto ćemo u dijelovima dodavati brašno, ulijevati jogurt, miješati i dobiti nježno tijesto.

Ulijte tijesto u pripremljenu tepsiju da ispunite 2/3 svake tepsije. Peći ćemo na 170 stupnjeva. Približno vrijeme - 25 minuta.

Cupcakes napravljeni na biljnom ulju su gotovi i mogu se ohladiti u tavi.

Ohlađenim kolačićima odrežite vrhove. Svaku ću premazati džemom od naranče. Na džem ću nanijeti kremu.

Kuham. Ova krema je toliko dobra i ukusna da sam se jednostavno zaljubila u nju.

Ukrašavam kolače koristeći slastičarske savjete kako ja želim!

Ovo su zimske ruže koje sam dobila! Moji će gosti biti zadovoljni.

Bok svima. Danas ću s vama podijeliti recept za najfinije cupcakese. Nakon što sam ih jednom probala, odlučila sam da više neću ni eksperimentirati s novim receptima. Po mom mišljenju, ideal je pronađen. Ako ste i vi u potrazi za boljim okusom, onda je ovaj članak za vas.

Smatram se sretnikom. Prije ovog recepta samo sam jednom pravila kolačiće od vanilije. Ispali su malo suhi i nisu me nimalo impresionirali (odnosno, u praksi je bio samo jedan neuspješan recept za kolače od vanilije, što je dobra vijest).

Onda sam naišla na recept koji je bio odličan i uvijek sam ih pekla.

Pregledavajući blog, shvatila sam da nedostaje ono osnovno – ipak se najčešće naručuje vanilija. Može se pokloniti i odraslima i djeci. Budući da recept ne sadrži boje, čokoladu, kakao i veliku količinu maslaca. Što je svakako veliki alergen za mnoge.

Sljedeći recept koji sam odlučila isprobati pokazao se uspješnim u svakom pogledu. Sami kolačići su toliko nježni da se jednostavno tope u ustima. Kapice uvijek ispadnu savršeno glatke, ali okus se ne može opisati. Ovo morate probati.

Za pečenje kolača potrebni su vam sljedeći alati:

kalupi za pečenje (željezni ili silikonski)
papirnate kapsule za cupcakese (ako su kapsule ojačane rubom onda se u njima može peći bez kalupa)
vage. Pomoću vage mjerimo ne samo potrebne sastojke, već i količinu tijesta koju treba staviti u kalupe. Za rodbinu, naravno, možete to učiniti na oko. Ali, za prodaju, kolačići moraju biti iste veličine.
mikser
vrećica za jednokratnu upotrebu (možete koristiti vrećicu s patentnim zatvaračem). Torba je potrebna uglavnom za slastičare koji peku po narudžbi. Uz pomoć vrećice prikladnije je staviti tijesto u kapsule, a rubovi samih kapsula ostaju čisti, bez kapljica tijesta, što je, naravno, pokazatelj čistoće slastičara za prodaju. Za domaće tijesto također možete stavljati tijesto u kapsule pomoću žlice.

Kako napraviti ukusne i jednostavne kolače od vanilije kod kuće, recept s fotografijama korak po korak.

Sastojci za 12-14 komada:

200 g brašna
120 g šećera
120 grama maslaca
3 jaja
60 ml. mlijeko
2 vrećice vanilin šećera
1,5 žličice prašak za pecivo
prstohvat soli

priprema:

Budući da je pečenje vrlo brzo, odmah stavljamo pećnicu da se zagrije na 170º.

U zdjelu miksera stavite maslac sobne temperature i šećer. Mutiti velikom brzinom 5 minuta dok ne posvijetli i masa ne dobije volumen. Upravo je izbjeljivanje mase kriterij dobre kvalitete.

Bez prestanka mućenja dodajte jaja u maslac, jedno po jedno. Svaki put čekamo oko minutu da se prethodno jaje umijesi.

U posebnoj zdjeli pomiješajte rasute sastojke - brašno, prašak za pecivo i sol.

Smanjite brzinu miksera na minimum i dodajte trećinu suhih sastojaka (ja prosijem direktno u zdjelu, možete prethodno prosijati brašno i prašak za pecivo pa dodati u smjesu maslac-jaje). Čekamo dok masa ne postane homogena.

Zatim, trećina rinfuze.

Zatim preostalu polovicu mlijeka.

I opet završavamo s rasutim sastojcima.

Čim smjesa postane homogena, bez grudica, isključite mikser. U principu, svi sastojci se mogu miješati ručno, silikonskom lopaticom. Lakše mi je to učiniti u samostojećem mikseru.

Tijesto za ovaj recept ispada nevjerojatno nježno, aromatično i kakvog okusa! Uvijek se branim da ne pojedem par žlica).

Naše tijesto prebacimo u slastičarsku vrećicu.

I stavljamo ga u kapsule (ja to radim na vagi). Ja u kalupe uvijek stavljam 50 grama tijesta. Ako punite ne na vagu, onda punite malo više od pola, tijesto se dobro digne.

Staviti u zagrijanu pećnicu da se peče. Način rada gore-dolje. Ne konvekcija! Imajte na umu da se u konvekcijskom načinu rada ne peku kolačići! U ovom načinu rada, kape ne ispadaju ravnomjerno, ali nabubre s kvrgama i na površini se pojavljuju pukotine.

Pecite 20 minuta na temperaturi od 180°. Ovdje je glavna stvar ne prepeći u pećnici, inače će kolačići ispasti suhi. Stavite ih na rešetku da se ohlade. Nakon potpunog hlađenja možete ukrasiti kremom.

Sami kolačići mogu se ispeći dan prije događaja, zamotati u foliju i čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi. Kremom je potrebno ukrasiti neposredno prije posluživanja, tako će naše torte zadržati najljepši izgled.

Ovo su prekrasni kolačići koje dobivate po ovom receptu.

Možete ih puniti omiljenim okusima tako da nožem ili posebnom spravom izrežete sredinu poput ove.

Moji omiljeni nadjevi su, ili, konfitura od jagoda i kupina, kuhano kondenzirano mlijeko, toffee i razni džemovi od bobičastog voća. Općenito, unutra možete dodati što god vam se najviše sviđa.

Usput, ako u tijesto dodate koricu limuna, dobit ćete kolače od limuna. U kombinaciji s njima vrlo su ukusni, ljubitelji citrusa će ih sigurno cijeniti.

Sve svoje cupcakese ukrašavam onim najdražim (recept dostupan na linku). Ukrašene kremom mogu se čuvati u hladnjaku do 3 dana. Prije posluživanja, kolačiće je bolje izvaditi iz hladnjaka unaprijed kako bi dosegli sobnu temperaturu.

Upozoravam vas, toliko su ukusni da jedna porcija možda neće biti dovoljna. Ja obično imam par komada nestati bez čekanja na ukras.

Usput, na blogu ima i drugih recepata za kolače. Svi su nevjerojatno ukusni, možete odabrati po vlastitom nahođenju. Sve recepte potražite u odjeljku Cupcakes.

Uživajte u jelu.

U omekšali maslac (ili margarin) dodajte šećer.

U kalup za kolače stavite papirnate čašice i napunite ih tijestom gotovo do vrha.

Ovo tijesto se ne diže puno, gotovi klasični kolačići dobiju se s glatkim vrhom, bez kapice. Palačinke pecite u pećnici zagrijanoj na 175 stupnjeva 25-30 minuta.

Gotove cupcakese potpuno ohladite i ukrasite bilo kojom kremom. Ja imam kremu od maslaca sa kondenziranim mlijekom: u 100 grama omekšalog maslaca dodati 100 grama kondenziranog mlijeka i 1/4 vrećice vanilin šećera, umutiti mikserom dok ne postane glatko i pjenasto, zatim dodati boju (ja koristim suhu) i dobro promiješati. kremu do svijetle boje. Moj ukras je u obliku cvijeta koji se može napraviti pomoću vrećice za kuhanje s nastavkom (imam nastavak za ruže). Gornji dio sam također ukrasila slatkim prahom u obliku srebrnih kuglica.

Ukusne i vrlo svijetle, lijepe klasične cupcakese stavite u hladnjak da se krema stvrdne. Možete ih poslužiti za čaj kod kuće ili na blagdanskom stolu.

Uživajte u jelu!

Cupcakesi su mali kolači u obliku cupcakesa. Recept za punjenje cupcakea može sadržavati različite mogućnosti proizvoda. Ovi kolačići ukrašeni su mastikom ili smjesom od kreme. Obični cupcakesi bez dodatnih nadjeva vrlo su ukusni, ali dodaci u kolačićima mogu ih učiniti još ukusnijima. Za izradu kolačića s nadjevom obično se koriste sljedeći nadjevi: voće, čokolada, krema. Širok izbor omogućuje vam da odaberete vlastiti okus. Iz tog razloga, kolači vam ne mogu dosaditi, jer svaki dan možete peći proizvode koristeći različite nadjeve za kolače.

Način kuhanja

Koje vrste nadjeva postoje za cupcakese? Vrlo različito, morate se osloniti na svoje preferencije ukusa. Možete napraviti nadjev od svježeg bobičastog i voća, čokolade, kreme na bazi mliječnih proizvoda. Ali svaki recept za nadjev za kolače ima svoje karakteristike.

Nadjev za kolače trebao bi biti nježne, kremaste teksture. Ova masa se lakše ubrizgava u kolač slastičarskom špricom, a ne razvlači i ne natapa tijesto.
Kako napraviti cupcakes s nadjevom? Samo ih trebate puniti kremom dok su u kalupima a ne ohlađeni.
Nadjev treba malo ohladiti.
Nakon što se potpuno ohlade, kolače je potrebno ukrasiti kremom ili mastikom. Ovo će maskirati rupu kroz koju je uvedeno punjenje. Osim toga, kolačići s nadjevom će poprimiti gotov, ukusan i lijep izgled.
Rupe za praktično umetanje punila možete jednostavno napraviti pomoću vrha slastičarske vrećice.

Potrebno je voditi računa da nadjevi ne traju dugo, pa je gotove kolače najbolje konzumirati na dan pripreme.

Sam naziv mini kolači pojavio se u 19. stoljeću zbog načina pečenja kolača u keramičkim šalicama za čaj;
Postoji još jedna varijanta naziva "cupcakes". Vjerovalo se da su svi sastojci za pripremu deserta uzeti u količini od 1 šalice;
U posljednje vrijeme cupcakesi su postali popularni na velikim proslavama, a 13% parova bira upravo ovu poslasticu na svom vjenčanju;
U 2012. američki su slastičari prodali 770 milijuna kolačića;
Iste 2012. godine otvoren je i prvi bankomat s mini kolačima;
15. prosinca je Nacionalni dan kolača;
U Washingtonu je ispečen najveći kolač na svijetu. Sama torta bila je teška 555 kilograma, krema je težila 220 kilograma, a kalorijski sadržaj slatkog kolača dosegao je 2 milijuna kcal.

Trikovi za izradu mini cupcakesa

Izrada cupcakesa daje vam priliku eksperimentirati i stvoriti pravo djelo kulinarske umjetnosti. Ali kao iu pripremi bilo kojeg jela, proces pripreme cupcakesa ima svoje suptilnosti i pravila koja se moraju primijeniti i uzeti u obzir:

Prije nego počnete pripremati desert, morate se opskrbiti posebnim kalupima za kolače;
Papirnati oblici ne zahtijevaju dodatno podmazivanje uljem, jer tijesto sadrži potrebnu količinu ulja, što neće dopustiti da se gotov proizvod zalijepi;
Možete samo eksperimentirati s dizajnom. Ne možete odstupiti od recepta, inače ništa neće uspjeti. Potrebno je poštivati sve proporcije;
Ako se kao ukras za kolače odabere šlag, tada tijesto mora biti što nježnije kako bi se stvorio kontrast okusa. Za pripremu ćete morati koristiti mikser, a ne ručnu metlicu;
Kalupe treba napuniti samo do tri četvrtine, ili čak do pola, kako bi ostalo mjesta za dizanje tijesta;
Kada krenete s izradom nadjeva, važno je da se vodite svojom maštom. Na primjer, nakon što je sve tijesto raspoređeno u kalupe, možete u svaki od tih kalupa staviti komadić čokolade. Kada proizvod uđe u pećnicu i zagrije se, čokolada će se otopiti, a nadjev će postati jednostavno izvanredan;
Možete dodati marshmallows, orahe, karamelu ili svježe bobice, ali morate se pridržavati mjere;
U svaki cupcake ne smije se dodati više od 1 žlice nadjeva;
Važna komponenta je praćenje vremena pečenja. Ako se proizvodi ostave u pećnici, neće imati željeni okus i postat će suhi;
Nakon kuhanja morate pričekati da se desert potpuno ohladi. Konzistencija cupcakesa je vrlo delikatna, a vrući su krhki materijal koji se može raspasti uz minimalne nepotrebne pokrete;
Obično bi vrijeme hlađenja trebalo biti pola sata.

Kako bi svaka domaćica imala ideju o mogućnostima nadjeva za kolače, pogledajmo pobliže recepte za nadjeve za kolače.

Recept za nadjev za kolače od karamele i banane

Za pripremu ovog neobičnog karamel-banana punjenja trebat će vam:

200 g banana;
150 ml gustog vrhnja;
150 g smeđeg šećera.

Proces kuhanja:

Bananu ogulite i zgnječite vilicom. Možete ga rezati nožem na komade. Stavite dobivenu masu u zdjelu miješalice i pire;
u suhu tavu ulijte šećer i zagrijte ga oko 5 minuta;
šećeru dodajte gusto vrhnje i sve izmiksajte. Držite na vatri 5 minuta uz stalno miješanje da šećer ne zagori;
Karamel masu je potrebno ručno ili mikserom pomiješati sa pireom od banane. Uzmite pripremljene cupcakese i napravite rupe u njima. Kroz dobivenu rupicu napunite cupcake nježnom kremom od karamele i banane. Pogodnije je to učiniti pomoću posebne slastičarske šprice ili vrećice za kuhanje.

Recept za nadjev za kolače od jabuka

Sastojci:

100 g šećera;
50 g maslaca;
400 g jabuka.

Proces kuhanja

Jabuke operite i dobro osušite ručnikom. Ogulite jabuke. Izrežite sjemenke nožem.
Pulpu jabuke narežite na kockice.
U tavi rastopite 50 g maslaca pa u njega stavite komadiće jabuke. Smjesu jabuke i maslaca pospite šećerom.
Pržite jabuke sa šećerom do karamelne arome i boje. Dobivenu masu već možete koristiti kao nadjev za kolače. Ali, kao opciju, možete ga samljeti pomoću blendera.

Recept za nadjev za kolače od čokolade i vrhnja

Punjenje cupcakesa od čokolade i kreme uključuje:

80 g tamne čokolade;
160-180 ml vrhnja 33% masti.

Proces kuhanja:

Nasjeckajte čokoladicu i otopite je u vodenoj kupelji. Topljenje čokolade možete ubrzati i stavljanjem u mikrovalnu.
Izvadite kremu iz hladnjaka i tucite mikserom dok ne postane pjenasta.
Odmjerite pola šlaga i umiješajte ga u čokoladu. Dobivenu masu umutiti mikserom.
Pustite da se čokoladno-krem masa ohladi i u nju dodajte drugu polovicu vrhnja, pa opet istucite vrhnje.

Lagani mousse s čokoladom i vrhnjem može se koristiti i za punjenje kolačića i za njihovo vanjsko ukrašavanje. Morate zapamtiti da se cupcakesi pune topli, a ukrašavaju kada se ohlade.

Krema od skute za mini kolače

Sastojci:

150 g mekog svježeg sira;
50 ml vrhnja za šlag visoke masnoće;
150 g maslaca;
Slična količina granuliranog šećera;
2 kapi esencije vanilije;

Postupak:

Ako svježi sir nije jako mekan, onda ga treba samljeti kroz sitno cjedilo kako bi bio što mekši.
Neposredno prije kuhanja stavite maslac na toplo mjesto dok se ne rastopi i postane mekan.
Napravite šećer u prahu tako da ga sameljete u mlincu za kavu.
Umutiti šlag. Istucite svježi sir. Pomiješajte ova 2 sastojka i ponovno promiješajte.
Pomiješajte šećer u prahu i maslac pa smjesu umutite mikserom. Trebali biste dobiti bijelu masu.
Odvojite smjesu skute i malo maslaca, pomiješajte i umutite mikserom.
Dodajte par kapi esencije vanilije i ponovno promiješajte.
Gotovu kremu stavite u hladnjak na pola sata da se ohladi i stisne. Zatim se može koristiti kao nadjev i ukras za kolače.

Kako se krema ne bi razlila, nanosite je samo na ohlađene cupcakese.

Recept za nadjev za tiramisu cupcake

Sljedeće punilo sadrži:

250 g mascarponea;
150 ml vrhnja 33% masti;
50 g šećera.

priprema:

Mlinicom za kavu sameljite šećer u prah.
Šećer u prahu pomiješajte s mascarpone sirom i umutite mikserom.
Uz mućenje polako dodajte čvrsto vrhnje. Kako biste osigurali da se komponente dobro tuku, možete unaprijed ohladiti posudu i opremu za mućenje.
Dobivenu gustu kremu stavite u posebnu vrećicu s vrhom i počnite puniti cupcakese.

Kako biste što više podsjećali na tiramisu tortu, kolačima možete dodati komadiće čokolade, a biskvit natopiti likerom od kave.

Punjenje kolačića od kuhanog kondenziranog mlijeka

Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

Četvrt kilograma kuhanog kondenziranog mlijeka;
100 g maslaca.

Postupak pripreme punjenja:

Prije kuhanja izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite da odstoji neko vrijeme dok ne omekša.
Stavite kondenzirano mlijeko u zdjelu za miješanje.
U kuhano kondenzirano mlijeko dodajte maslac.
Mikserom tucite sastojke dok ne nastane krema boje karamele.

Kuhano kondenzirano mlijeko možete napraviti sami tako da ga kuhate direktno u staklenci u posudi s vodom. Kondenzirano mlijeko bit će spremno nekoliko sati nakon što počne ključati.

Recept za nadjev za kolače od običnog kondenziranog mlijeka

Punjenje uključuje:

0,25 l kondenziranog mlijeka;
5 g mljevene kave.

Priprema punila:

Pomiješajte kondenzirano mlijeko s kavom.
Možete čak i puniti kolačiće prije pečenja. Smjesu žlicom stavite u cupcake.

Varijanta ovog punjenja je neovisno punjenje od kondenziranog mlijeka. Stoga, ako ne volite kavu, ne morate je koristiti.

Nadjev od višanja

Sastojci:

200 g svježih višanja. Možete koristiti i one smrznute;
5 g krumpirovog škroba;
40 ml čiste vode;
60 g granuliranog šećera.

Proces kuhanja:

Trešnje oprati i po potrebi sortirati. Uklonite sjemenke posebnim uređajem. Smrznuto bobičasto voće mora se potpuno otopiti. Bit će potreban i sok koji će pustiti.
Bobičasto voće pospite šećerom. Treba pričekati 30 minuta da višnje puste sok. Da biste dobili homogenu konzistenciju, bobice možete samljeti u blenderu u pire.
Ocijedite škrob s vodom.
Stavite trešnje u posudu i stavite na vatru. Morate zagrijavati dok se ne stvore mjehurići.
U višnje ulijte škrob, sve promiješajte i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.
Maknite s vatre i pustite da se nadjev ohladi. Nakon toga možete ga koristiti za punjenje cupcakesa.

Nadjev od jagoda

Punjenje sadrži:

300 g jagoda;
150 g šećera;
5 kokošjih jaja;
100 g maslaca;
1 limun.

Način pripreme nadjeva od jagoda:

Razvrstajte jagode, oslobađajući ih od sepala i razmaženih područja. Bobičasto voće operite i narežite na komadiće. Stavite jagode u zdjelu za miješanje;
Iscijedite sok iz opranog limuna.
Jagodama dodajte sok i sve mikserom izgnječite u pire.
Maslac prethodno izvadite iz hladnog i ostavite da omekša.
Razbijte kokošja jaja u zdjelu, nakon što ste ih oprali sapunom.
Jajima dodajte kristalni šećer i umutite mikserom.
U smjesu od jagoda dodajte maslac. Ponovno sve umutiti mikserom.
Pomiješajte jagode s jajima i dobivenu smjesu stavite na laganu vatru. Kuhajte dok se ne zgusne. Idealan nadjev za kolače od jagoda trebao bi imati konzistenciju džema.

Važno je znati koja još nadjeva za kolače postoje. Mogu se puniti svježim bobicama ili voćem. Dok to čekate, komadiće bobica i voća potrebno je utopiti u kalupu s tijestom. Osim toga, za punjenje cupcakesa koristi se i čokolada te kuhano suho voće.

Zanimljivi cupcakesi za djecu sa fondantom

Danas se cupcakesi često koriste kao slatkiši na svim vrstama dječjih zabava. Postale su toliko popularne zbog svog simpatičnog izgleda, osim toga zgodne su za jelo, a ako dodate zanimljive i smiješne ukrase, nijedan mali gost neće ostati ravnodušan.

Sastojci:

175 g pšeničnog brašna;
3 jaja;
150 g maslaca;
10 g vanilina;
10 g praška za pecivo. Baby kolačići se pripremaju otprilike 50 minuta. Broj kalorija u njima je 404.

Korak po korak recept:

Jaja i šećer izmiksajte i tucite mikserom dok se ne dobije stabilan vrh.
U drugoj posudi umutite maslac i dobivenu smjesu od jaja.
Postupno dodajte pšenično brašno i miješajte dobivenu masu dok ne postane glatka.
Tijesto stavite u posude za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Cupcakesi će biti gotovi za 15 minuta.

Ukrašavanje cupcakesa ukrasima:

Uzmite pripremljenu mastiku i stavite je na dasku za rezanje posutu šećerom u prahu. Razvaljajte tanki sloj mastike i izrežite krugove promjera veličine gotovog kolača.
Da bi se krugovi od mastike dobro zalijepili za površinu kolačića, potrebno ih je namazati kuhanim kondenziranim mlijekom ili gotovom kremom.
Ukrasite sve cupcakese krugovima od fondanta.
Prilikom ukrašavanja dobivene baze morate se voditi svojom maštom. Od mastike možete izrezati lica životinja, leptira, cvijeća.
Pričvrstite sve elemente na bazu.
Figure se na podlogu pričvršćuju vodom.

Klasična verzija kolačića su kolačići sa slatkim nadjevom, ali neke domaćice radije ovo jelo čine zalogajem. U ovom slučaju priprema se nezaslađeno tijesto koje se puni kuhanim prepeličjim jajima, cherry rajčicama, maslinama ili ploškama kiselih krastavaca. Alternativno, u tijesto možete dodati brokulu ili cvjetaču. Ovi kolačići će se svidjeti onima koji ne vole slatko.

Cupcakes od mrkve s nadjevom od slane karamele

Za pripremu 10-12 porcija potrebno vam je:

100 g brašna;
1 kokošje jaje;
150 g svježe mrkve;
100 g šećera;
50 ml jogurta. Možete koristiti fermentirano pečeno mlijeko; 1\2 žličice soli; 1 žlica praška za pecivo; 1\2 žlice sode bikarbone; 3 žličice biljnog ulja.

Postupak:

U dublju zdjelu narendajte svježu mrkvu, dodajte joj jedno jaje i jogurt.
Ulijte rafinirano biljno ulje i dodajte šećer.
Sve komponente dobro izmiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
U tekuću smjesu dodajte suhe sastojke: sodu bikarbonu, pšenično brašno, sol i prašak za pecivo. Miješajte dok ne nastane jednolična masa.
Ulijte tijesto u kalupe, punite ih do 1/3 kako bi kolačići mogli narasti.
Zagrijte pećnicu na 150 - 160 stupnjeva i pecite 20 minuta.

Kako napraviti nadjev za kolače od slane karamele Slana karamela ima neobičan okus. U ovom receptu njegova osnova je fermentirano pečeno mlijeko. Mnoge domaćice uspješno koriste vrhnje. Ovaj karamel je teže pripremiti od običnog karamela i treba više vremena. Za pripremu slanog nadjeva trebat će vam 100 g fermentiranog pečenog mlijeka, 60 g maslaca, 200 g šećera i pola žličice soli.

Proces kuhanja

Pomiješajte sve sastojke u loncu i stavite na vatru. Kuhajte na srednjoj vatri prvih 5 minuta, a zatim smanjite na najnižu. Kuhajte uz miješanje dok smjesa ne porumeni. Za pripremu karamele obično je potrebno 15 minuta. Nakon skidanja s vatre treba ostaviti da se ohladi. Nastala pjena bi trebala splasnuti, a karamela će postati još bogatija i tamnija. Uzmite gotove kolače od mrkve, napunite ih slanim karamelom i prelijte sirupom. Ove kolačiće možete ukrasiti bobičastim voćem ili kremom. Također možete napraviti udubljenje u kolačićima i napuniti ih karamelom. Kako desert ne bi postao slatkast, ne morate dodavati puno nadjeva.

Kolačići od krumpira

Spoj:

100 g krumpira;
450 g mekog krem sira;
100 g brašna;
2 jaja;
3 žlice. žlice majoneze;
5 g muškatnog oraščića;
0,5 žličice praška za pecivo;
1 vezica peršina;
0,5 žličice sode;
sol, papar, provansalsko bilje - po ukusu.

Priprema

Prvo izvadite jaja iz hladnjaka, razbijte ih u duboku zdjelu i odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Bjelanjcima dodati prstohvat soli i dobro izmiksati, umutiti mikserom čvrsti snijeg. Zatim pažljivo dodajte žumanjke u pjenastu proteinsku smjesu. Ponovo miješajte minimalnom brzinom miksera.
Zatim u tekuću smjesu uspite sodu bikarbonu i prašak za pecivo.
Dodajte papar, sol, provansalsko bilje i muškatni oraščić. Spatulom sve pomiješajte.
U smjesu od jaja prosijte pšenično brašno i lagano umijesite homogeno tijesto.
Krompir samljeti na sitno ribež i dodati u tijesto.
U dobivenu masu dodajte 150 g krem sira. Zamijesite tijesto; bit će neujednačeno.
Dobiveno tijesto ulijte u kalupe do sredine.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite cupcakese. Podloga se peče 20 minuta.
Peršin sitno nasjeckajte i dodajte u preostalu kremu od sira i majoneze. Miješajte sastojke dok ne postanu glatki.
Cupcakese stavite direktno u kalupe na tanjur i ostavite da odstoje dok se potpuno ne ohlade.
Podlogu kremom ukrasite slastičarskom špricom. To je to, kolačići za grickalice su spremni.

Recept za nadjev za kolače može biti kakav god želite. Nema ograničenja i sve ovisi samo o vašoj mašti i ukusu.