Baozi - pai kukus Cina. Baozi: Pai Babi Kukus Cina - Sederhana Sekali! Pai daging kukus Cina

Ekologi konsumsi: Siapkan kue baozi Cina yang mudah! Secara harfiah semua orang di Tiongkok menyukainya, karena sangat mudah disiapkan dan tidak memerlukan investasi finansial yang besar.

Cobalah membuat kue baozi Cina yang mudah! Secara harfiah semua orang di Tiongkok menyukainya, karena sangat mudah disiapkan dan tidak memerlukan investasi finansial yang besar.

Satu-satunya yang Anda perlukan hanyalah pengukus karena baozi tradisional dikukus. Namun jika tidak memilikinya, Anda dapat dengan mudah membuat unit dari bahan bekas dengan mengambil panci besar, menuangkan air, dan memasang saringan atau saringan dengan diameter yang sama. Tutup dengan penutup berlubang - dan selesai!

Orang Cina lebih menyukai pai daging yang enak ini untuk sarapan, tetapi menurut kami karena ringan dan rendah kalori, waktu terbaik untuk baozi adalah makan malam. Namun, itu terserah Anda!

RESEP PIE DAGING MUDAH GAYA CINA

Apa yang kamu butuhkan:
(untuk 10 pai)

Adonan:
3 sdm. tepung
1 sendok teh. ragi segar atau 2 sdt. kering
1/4 sdt. soda
1 sendok teh. air hangat

Isian:
500 gram daging babi
1 putih telur
1 sendok teh tepung jagung atau kentang
2 sdm. anggur beras atau sherry kering
1 sendok teh. Sahara
beberapa daun bawang atau daun ketumbar
akar jahe 2 cm

Cara membuat pai daging ala China yang mudah:

Untuk membuat adonan, larutkan ragi dalam air dan campur dengan tepung yang sudah diayak. Tempatkan di tempat yang hangat selama 1 jam.

Untuk isiannya, buat daging cincang dengan menggunakan blender atau penggiling daging. Jika Anda tidak memilikinya, silakan potong daging babi dengan pisau sehalus mungkin. Tambahkan daun bawang atau daun ketumbar cincang halus dan jahe cincang halus/parut halus.

Campurkan pati dengan 1 sdm. air dingin, kocok putihnya sebentar.

Tambahkan semua ini ke daging cincang, tambahkan gula, garam, dan tuangkan anggur. Campur dengan benar.

Mari kita kembali ke tes yang sesuai.

Encerkan soda dalam 2 sdt. air hangat, tuang ke atas adonan dan uleni perlahan. Jika adonan menempel di tangan, tambahkan tepung. Diamkan lagi selama 15 menit.

Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 10 bagian dan bentuk menjadi bola-bola yang rapi. Gulung masing-masing menjadi kue bundar.

Untuk kenyamanan, masukkan setiap roti pipih ke dalam mangkuk dan letakkan isinya di tengahnya.

Jepit bagian tepinya. Anda bisa mencubit bagian atasnya seluruhnya, atau Anda bisa meninggalkan lubang di tengahnya untuk menuangkan saus saat pai sudah siap.

Lapisi bagian bawah kukusan dengan daun ketumbar atau daun sawi putih dan letakkan baozi dengan jarak yang cukup di antara keduanya. Tutup dengan penutup dan masak selama 15 menit.

Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan sausnya: campurkan sedikit kecap, cuka beras, cabai merah, dan beberapa tetes minyak wijen. Sajikan dengan pai panas.

Pai daging ala Cina yang mudah sudah siap!

Orang Cina makan baozi kapan saja sepanjang hari, tetapi lebih suka untuk sarapan, menyiapkannya dengan isian yang manis.

Hari ini saya akan menyiapkan baozi dengan daging babi cincang dan kubis, menambahkan bayam ke dalam adonan - ini menyehatkan dan akan memberi warna yang menarik pada adonan. Adonan ba ozi terbuat dari ragi, dan tentu saja inilah perbedaan terpenting antara ba ozi dan manti.

Untuk ujian:

100 gr bayam haluskan
350 gram tepung
4 gram ragi kering
100 gram air
1/2 sdt. Sahara
garam

Untuk mengisi:

100 g daging babi cincang
30 gram wortel
200 gram kubis putih
30 gram bawang bombay
10 gr (potongan kecil) jahe
1/2 sdt. garam
1/2 sdt. Sahara

1 sendok teh. kecap
Lada putih digiling di ujung pisau
1 sendok teh. minyak bunga matahari

Kami mulai dengan menyiapkan adonan. Rebus bayam, lalu buat pure homogen dengan cara apa pun yang Anda suka - baik dengan hidung belang atau blender:







Larutkan ragi kering dalam air dengan gula dan tuangkan ke dalam pure bayam. Aduk, lalu tambahkan tepung. Uleni adonan hingga merata!
















Diamkan adonan selama 20-30 menit dan uleni kembali. Setelah adonan mulai mengembang, kami mulai menyiapkannyabakpao. Nah, sekarang - isinya:


Kami memotong kubis menjadi kotak-kotak kecil (tidak seperti kami memotong borscht))). Garam dan biarkan selama 10-15 menit hingga menghasilkan jus. Kemudian letakkan di atas serbet atau handuk hingga kering.








Goreng bawang bombay cincang halus, wortel, jahe dalam minyak bunga matahari:










Kemudian tambahkan daging babi cincang, lada putih dan kecap:






Goreng hingga daging cincang memutih, angkat, tambahkan kol dan gula pasir, sedikit garam.






Selesai - isian dan adonan sudah siap.


Sekarang kita memulai proses pembentukan sebenarnyabakpao.

Kita mulai dengan menghilangkan gelembung dari adonan, jika tidak kita tidak akan bisa membentuk baozi dengan bentuk yang kita butuhkan dari adonan -Selama proses pemasakan, bentuknya akan hilang dan terlihat jelek. Untuk menghindarinya, giling adonan dengan rolling pin seperti pangsit. Mungkin lebih mengingatkan pada pembuatan kue kering... Kita gulung adonan, lipat, lalu gulung lagi dan lipat lagi. Kami mengulangi operasi ini sepuluh kali - adonan kami memperoleh struktur homogen tanpa gelembung. Sekarang kita bisa membuat baozi cantik kita dari adonan yang luar biasa ini))
















Selanjutnya, semuanya sama seperti manti biasa - potong adonan dan bentuk menjadi bola, yang kita gulung menjadi kue pipih:








Letakkan isian di tengahnya.


Dan cubit bagian pinggirnya di bagian atas.

Nikuman (pai daging kukus), yang dikenal sebagai baozi di Tiongkok, setara dengan sandwich Barat di Asia. Isian daging dan sayuran yang lezat dibungkus dengan adonan ragi yang lembut. Pai ini dikukus dan merupakan hidangan lengkap yang bisa disantap saat bepergian tanpa peralatan makan.

Tentu saja, Anda dapat membeli beberapa nikuman yang sudah jadi untuk digunakan di masa mendatang, tetapi banyak orang yang meragukan kualitas daging yang tersembunyi di balik roti tersebut. Nikuman yang diolah umumnya terasa enak, tetapi adonannya pucat, lengket, dan sering kali terlalu manis, dan isian padat dari bahan-bahan yang tidak diketahui warnanya menjadi merah muda.

Jika Anda kebetulan mengunjungi Osaka, Kobe atau Kyoto, jangan sangkal nikmatnya mengunjungi salah satu restoran jaringan Horai 551, yang menurut banyak orang menyajikan nikuman paling enak, dan yang terpenting, autentik.

Betapapun laparnya Anda saat disuguhi sepiring pai kukus yang harum dan lezat, Anda akan segera menyadari bahwa ini adalah salah satu hidangan terlezat yang pernah Anda cicipi dalam hidup Anda. Adonannya luar biasa lapang, isiannya empuk dan berair dengan aroma bawang yang nyata. Anda tidak akan bisa membatasi diri hanya pada satu nikuman!

Koki berpengalaman dengan kegigihan yang patut ditiru mencoba mereproduksi mahakarya dari Horai 551, dan beberapa di antaranya cukup berhasil dalam hal ini. Saat ini di Internet Anda dapat menemukan resep yang, jika tidak lebih unggul dari aslinya, juga tidak kalah dengan resep tersebut. Isiannya ternyata sama juicy, empuk dan kaya rasa yang diberikan oleh jamur, bawang bombay, dan daging. Adonannya yang manis dan lapang sangat kontras dengan isinya yang kaya.

Rahasia rasa yang luar biasa ini terletak pada penggunaan campuran isian daging babi giling dan perut babi cincang sebagai sumber lemak tambahan untuk rasa juiciness. Susahnya jika terlalu banyak cairan yang dikeluarkan maka adonan ragi yang lunak akan menjadi lembek dan lembek. Ini adalah masakan yang bahan-bahannya adalah tepung maizena dan putih telur. Mereka bertindak sebagai pengikat yang membantu menahan cairan sehingga tidak membuat cangkang jenuh.

Jika Anda mengikuti resepnya dengan ketat, Anda akan mendapatkan 8 porsi besar nikumans, namun Anda bisa membagi adonan menjadi 16 bagian agar ukuran pai Anda mendekati manti.

Nikuman terasa paling enak saat pertama kali dikeluarkan dari kukusan, namun karena proses pemanasannya sendiri tidak memakan banyak waktu, banyak orang lebih memilih menyiapkannya dalam jumlah besar lalu membekukannya. Nikumans dapat disimpan di freezer selama kurang lebih satu bulan. Untuk menyiapkannya untuk disajikan, cukup bungkus setiap patty dengan tisu basah dan masukkan ke dalam microwave selama beberapa menit.

Ayo mulai memasak bersama!

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung;
• 100 gram gula;
• 2 sendok teh ragi kering;
• 1,5 sendok teh baking powder;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 250ml air;
• 1 bawang bombay ukuran sedang, potong dadu kecil;
• 5 daun bawang cincang halus (bagian putihnya);
• 1 sendok makan minyak wijen;
• 300 g perut babi, potong lebar;
• 100 gram daging babi cincang;
• 3 jamur shiitake kering, direndam dan dicincang;
• 1 sendok makan parutan jahe;
• 2 sendok makan saus tiram;
• 1 sendok makan kecap;
• 1 sendok makan sake;
• 2 sendok teh gula;
• ½ sendok teh lada hitam;
• 2 sendok makan tepung kentang dan setengah tepung maizena;
• 1 putih telur;
• 8 lembar kertas roti.

Persiapan:

• Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi dan baking powder dalam wadah pencampur, tambahkan air dan minyak. Uleni adonan hingga menjadi elastis dan mengkilat. Jika tidak memiliki mixer, Anda bisa menguleni adonan dengan tangan.

• Gulung adonan menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan cling film. Letakkan mangkuk di tempat hangat dan biarkan adonan mengembang hingga dua kali lipat volumenya (sekitar 1 jam).

• Selagi adonan mengembang, buatlah isiannya. Goreng bawang bombay dan bulu bawang bombay dengan minyak wijen - dengan suhu sedang hingga bening (bukan berwarna coklat keemasan). Mendinginkan.
• Dalam mangkuk, campurkan perut babi, daging babi giling, shiitake, jahe, saus tiram, kecap, sake, gula, lada hitam, kanji, putih telur dan uleni rata dengan tangan Anda (sebaiknya dengan sarung tangan), tambahkan bawang bombay yang sudah dingin dan lanjutkan menguleni hingga isian menjadi kental dan homogen.
• Pukul adonan dan gulung menjadi roller. Potong roller menjadi 8 bagian dan bentuk masing-masing bagian menjadi bola. Letakkan bola-bola adonan di atas loyang, sisakan ruang di antaranya, dan tutupi dengan handuk basah agar tidak mengering. Diamkan adonan selama 10 menit.
• Dengan menggunakan pisau tajam, bagi isian menjadi 8 bagian. Regangkan potongan adonan di atas perkamen hingga seukuran piring kecil, ambil ⅛ isian dari mangkuk dan letakkan di tengah adonan.

• Ambil sebagian kecil tepi lapisan dengan tangan kanan Anda dan putar ke arah tengah. Pegang tourniquet yang dihasilkan dengan tangan kiri Anda agar tidak terlepas. Ulangi kira-kira 10 kali, selalu pegang anak panah baru dengan tangan kiri Anda dan tempelkan ke anak panah sebelumnya.

• Tutupi nikuman yang sudah disiapkan dengan handuk agar tidak mengering. Siapkan kukusan. Saat memasukkan roti ke dalam kukusan, sisakan ruang di antara keduanya agar adonan mengembang.

• Tempatkan handuk di antara tutup kukusan dan pai untuk mencegah kondensasi menetes ke dalamnya. Hati-hati jangan sampai handuk terbakar.

• Kukus nikuman selama 15 menit. Durasi proses dapat bervariasi tergantung pada model kapal uap. Namun bagaimanapun juga, Anda harus memeriksa kesiapan hidangan setelah 15 menit. Sajikan nikumans dengan mustard pedas, saus pedas atau cuka.