Cara memasak bebek dengan soba. Bebek direbus dengan soba

Anggota keluarga kami adalah pemakan daging besar. Dalam makanan kita, daging hadir setiap hari: direbus, dikukus, atau direbus. Kami selalu memasak sup, borscht, dan bubur dengan daging. Dan jenis dagingnya selalu berbeda: babi, domba, ayam, angsa, dll. Dan hari ini tidak ada bedanya - bebek diisi dengan soba, jamur, dan sayuran, lalu dipanggang dalam oven. Dagingnya enak, harum, langsung dimasak dengan lauk... Mempersiapkan hidangan seperti itu tidak akan terlalu sulit, tetapi rasanya pasti akan menyenangkan Anda.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan sesuai daftar.

Rebus soba dalam air asin sampai empuk.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan setelah satu menit tambahkan jamur yang sudah dicuci dan dipotong dadu halus. Aduk, goreng selama 2 menit. Warnanya harus agak kecoklatan.

Kupas dan potong wortel menjadi kubus kecil. Cuci lada, buang ekor dan inti, lalu potong dadu. Tambahkan sayuran ke dalam wajan dengan jamur. Tunggu sebentar, tambahkan setangkai rosemary untuk menambah rasa.

Tambahkan garam dan goreng lagi selama 2 menit sampai sayuran lunak. Tapi mereka tidak boleh kehilangan bentuknya; lebih baik tetap “Al dente”.

Tambahkan jamur dan sayuran ke soba rebus.

Cuci bebek dengan baik luar dan dalam. Gunakan serbet untuk menghilangkan kelebihan air yang tidak perlu dan gosok dengan garam dan rempah-rempah.

Isi bebek dengan soba yang sudah disiapkan.

Dengan menggunakan benang dan jarum biasa, jahit bangkai bebek.

Tempatkan bebek di dalam wadah pemanggang, tambahkan setangkai rosemary, ikat pinggirannya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 1 jam.

Setelah waktu berlalu, keluarkan bebek isi soba dari oven.

Potong selongsongnya dengan sangat hati-hati dan buang tangkai rosemary.

Campur mustard dengan kecap.

Lumasi bangkai dengan saus yang dihasilkan dan masukkan kembali ke dalam oven selama 5-7 menit.

Bebek yang berair, harum, dan sangat lezat sudah siap - harus segera disajikan.

Selamat makan.

Masak dengan cinta dan manjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat.

Menjelang hari raya, atau sekadar bertemu teman, setiap ibu rumah tangga mencari resep baru yang orisinal. Saya ingin mentraktir Anda sesuatu yang tidak biasa dan lezat. Pilihan yang bagus adalah bebek yang diisi soba. Ini adalah hidangan sederhana namun sangat mengesankan.

Keunggulan unggas yang tidak diragukan lagi yang diolah dengan cara ini adalah penyajiannya yang elegan. Bubur soba sederhana berubah menjadi kelezatan yang luar biasa. Anda bisa memanggang ayam atau angsa menggunakan resep serupa.

Selain soba, Anda bisa menambahkan jamur, bawang bombay, wortel, dan seledri ke dalam isiannya. Dan saat memanggang, ada baiknya menaruh apel, lemon, jeruk atau jeruk nipis di bagian luar bebek. Buah-buahan ini akan menyerap lemak berlebih dan akan terlihat sangat meriah di hidangan.

• Bebek mentah dengan berat 2 hingga 3 kg;


• Soba - jumlahnya tergantung ukuran burung, rata-rata 120-150 g;


• Bawang hijau – 30 gram;


• seledri batang – 1 batang;


• Wortel – 1 ukuran sedang;


• Garam laut kasar untuk diparut atau direndam;


• Campuran bumbu "Herbal Provencal" - 15-20 g.

Cairkan bebek dengan hati-hati; semakin lambat prosesnya, dagingnya akan semakin juicy.
Bilas burung yang sudah dicairkan secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas. Periksa kulitnya, apakah masih ada bulu atau bagiannya, pastikan untuk mencabutnya dengan pinset biasa. Biarkan bebek mengering.
Siapkan campuran marinadenya. Campurkan garam laut kasar dan campuran herba. Jumlah garam dihitung berdasarkan berat bebek - untuk 1 kg daging Anda harus mengambil 1 sdm. aku. garam. Gosokkan campuran marinade ke dalam dan ke luar burung dan biarkan selama 30 menit.
Masak bubur soba yang rapuh. Untuk melakukan ini, ambil cairan satu setengah kali lebih banyak daripada sereal.
Kupas wortel dan potong kecil-kecil. Potong juga seledri dan daun bawang. Campurkan dengan soba yang sudah disiapkan. Tambahkan garam jika perlu. Sayuran bisa direbus sedikit dalam minyak sayur.
Sekarang Anda perlu mengisi bebek dengan hati-hati. Masukkan isian ke dalam perut seperti terlihat pada foto.


Jangan mengisi burung terlalu erat dengan isiannya. Harus ada ruang tersisa, sekitar sepertiga. Selipkan kulit ke dalam leher, jika hanya sedikit lalu jahit atau sematkan dengan tusuk gigi.


Sekarang boneka bebek perlu dijahit. Anda bisa mengambil jarum tebal biasa dan benang katun kaku. Namun akan lebih bijaksana untuk membeli benang silikon khusus dengan ujung yang tajam; benang ini dapat digunakan kembali dan mudah dilepas dari burung yang sudah jadi.


Tempatkan bebek yang sudah dijahit ke dalam selongsong atau kantong oven. Anda bisa memasak burung tanpa lemak, tetapi pastikan untuk mengolesinya dengan lemak setiap 20 menit. Untuk membentuk kerak berwarna coklat keemasan, Anda perlu memotong film sekitar setengah jam sebelum siap.
Bebek isi soba akan matang di oven selama kurang lebih 2 jam. Waktunya tergantung pada berat total boneka burung. Sekitar 50 menit per kilogram, dan lebih banyak waktu untuk menjadi coklat.
Saat burung sudah benar-benar matang, lepaskan benang silikon dengan hati-hati atau potong benang kapas. Uap panas akan keluar dari perut, hati-hati bisa gosong.
Potong bebek yang sudah jadi di sepanjang tulang dada.


Bebek panggang sebaiknya dipotong menjadi beberapa bagian

• Bebek dimasak cukup lama, dan jika tidak menggunakan kantong pemanggang, kaki dan sayapnya bisa gosong. Untuk mencegah hal ini terjadi, bungkus dengan kertas timah. Dan saat disajikan, hiasi dengan roset serbet.


• Anda bisa menambahkan bumbu apa pun yang Anda suka ke dalam bumbu marinasi untuk dioles. Kari, cabai merah, dan adas kering cocok dipadukan dengan bebek.


• Soba dalam resep ini bisa diganti dengan nasi, millet, dan bahkan jelai mutiara. Selain sereal, burung juga diisi dengan kentang, potongan sayuran, dan buah-buahan. Apel asam menyerap lemak bebek dengan baik dan menjadi kelezatan tersendiri.


• Isian bebek yang sangat baik dapat dibuat dari buah plum yang diadu. Cuci bersih 250-300 g buah beri, kukus selama 30 menit dalam air panas dan isi burung dengan itu. Selama memasak, mereka akan menjadi berair, lembut dan sangat lezat.


• Bebek isi Natal tradisional, jarang menjadi tamu di meja. Banyak ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman takut menyiapkan hidangan seperti itu, karena mengira itu terlalu rumit. Tetapi jika Anda mengikuti teknologi sederhana, semuanya akan berhasil pada kali pertama.

Daging bebek domestik tidak cukup empuk untuk dimasak dalam makanan cepat saji sehari-hari, jadi cara terbaik untuk menggunakannya adalah dengan mengisinya dan memanggangnya di dalam oven.

Bebek yang diisi dengan soba dan kentang adalah hidangan yang benar-benar meriah yang dapat mengejutkan bahkan para pecinta kuliner tercanggih sekalipun. Apa yang menarik dari hidangan ini? Bergizi, beraroma, juga memberikan kenikmatan estetika, yang tentu saja sangat penting, karena meja pesta selalu berisi makanan ringan asli dan berwarna-warni, di antaranya sulit untuk memilih satu saja. Dan bebek panggang dalam oven, yang disiapkan sesuai resep kami di meja seperti itu, pasti tidak akan “tersesat” di antara hidangan lainnya.

Keuntungan yang tidak diragukan lagi dalam menyiapkan hidangan ini adalah isian apa pun dapat dipilih untuk daging cincang, tergantung keinginan dan preferensi rasa. Kami menyarankan membuat soba dan sayuran cincang - segar dan beku. Di keluarga saya, versi bebek panggang ini bisa dibilang sukses. Jadi, mari kita siapkan hidangan yang enak dan indah)

Bangkai berukuran sedang cukup untuk 5 porsi, sehingga cukup memanjakan keluarga atau tamu Anda.

Bebek diisi dengan soba di dalam oven

foto resep bebek panggang yang enak

Untuk menyiapkan isian bebek di dalam oven, Anda dapat menggunakan campuran beku yang dibeli di toko atau bereksperimen dengan isiannya sendiri. Kentang, wortel, jamur, jahe sempurna.

Bahan-bahan:

• 1 bebek berukuran sedang, berat burung tersebut sekitar 1,5 kg;
• 120 gram soba;
• 2 kentang ukuran sedang (atau 1 kentang besar, tergantung ukuran bangkai);
• 2 bawang bombay sedang;
• 150-200 g berbagai macam sayuran beku.

Proses memasak:

Sebelum membuka oven, karkas bebek harus diolah terlebih dahulu. Unggas yang baru dipetik cukup dibilas dengan air mengalir, sedangkan unggas beku akan mengalami proses pencairan yang lama. Anda dapat mempertahankan rasa lembut daging dengan memindahkannya dari freezer ke rak paling bawah. Bebek harus cukup dicairkan dalam semalam agar rasanya tidak hilang dan siap untuk dipanggang.

Setelah bebek dicuci dengan air dingin, tuangkan air mendidih di atasnya agar kulitnya “menyusut” dan menahan semua cairan di dalamnya selama dipanggang. Lumuri bebek dengan campuran garam dan merica, biarkan beberapa saat. Sementara bahan lainnya sedang disiapkan, bahan tersebut akan “matang”.

Soba tidak direbus terlebih dahulu. Cukup tuangkan air mendidih di atasnya selama 30 menit agar mengembang. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan jamur, sebaiknya rebus terlebih dahulu. Lebih baik menggunakan champignon yang dipotong mentah ke dalam isian. Jahe harus dikupas di parutan kasar, wortel dan kentang dipotong menjadi potongan atau kubus. Bawang bombay dapat dipotong dengan cara apa pun yang nyaman, tergantung seberapa Anda menyukai bawang bombay, baik dalam bentuk setengah cincin atau kubus kecil. Bagaimanapun, bawang bombay memberikan rasa tertentu pada hidangan, jadi Anda tidak boleh meninggalkannya sepenuhnya.

Semua sayuran digoreng dengan minyak. Mulailah dengan kentang karena membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Potong menjadi kubus, seperti kentang goreng. Kemudian tambahkan sayuran cincang ke dalam penggorengan bersama kentang. Garam dan bumbu juga ditambahkan ke sayuran sesuai selera. Bermacam-macam harus menghabiskan sekitar 10 menit di penggorengan.

Sayuran perlu dicampur dengan soba. Tekan perlahan isian yang sudah jadi ke dalam area berongga bebek. Agar isiannya terendam dengan baik oleh sari burung, bebeknya dijahit. Kaki dan sayap diikat ke bangkai utama, setelah itu burung dapat dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat, di mana ia akan dimasak selama 50 menit berikutnya.

Dalam waktu kurang dari satu jam, burung itu keluar dari oven untuk mencetak kertas timah. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kerak yang lezat. Bebek dipanggang dalam bentuk ini selama setengah jam lagi pada suhu 170 derajat. Anda dapat memeriksa kesiapannya secara berkala dengan menusuknya di dekat batang.

Segera setelah sarinya bening, bebek isi soba sudah siap. Keraknya akan lebih indah jika Anda secara berkala, pada penggorengan tahap kedua, menuangkannya dengan lemak dan jus Anda sendiri, yang menumpuk di loyang.

Bebek isi soba dan kentang disajikan dengan saus tomat dan saus tomat. Daun bawang yang dicincang halus akan menambah rasa tambahan.

Bebek dalam oven: resep foto oleh Olga Bondas.

Banyak ibu rumah tangga yang suka bereksperimen dengan dada dan kaki bebek. Namun, kami dapat mengatakan dengan yakin bahwa bebek yang paling enak adalah yang dipanggang utuh. Ada banyak sekali resep untuk menyiapkan hidangan ini. Hari ini tokoh utama artikel kami akan dipanggang dalam oven dengan soba. Kami menawarkan Anda untuk mempertimbangkan beberapa pilihan untuk menyiapkan hidangan lezat ini.

dengan soba dan plum

Untuk resep ini kita membutuhkan produk-produk berikut: bangkai bebek yang sudah dikupas, 200 gram buah plum yang diadu, segelas soba, lada hitam dan garam, serta 40-50 gram mentega.

Proses memasak

Rendam terlebih dahulu buah plum dalam air hangat selama 30 menit. Cuci bangkai bebek sampai bersih dan keringkan dengan tisu. Lalu lumuri dengan merica dan garam. Kami membuat beberapa potongan di bagian dada (4-5) dan beberapa di pangkal kaki. Kami memasukkan buah plum lebih dalam ke setiap potongan. Rebus soba. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam air mendidih dan masak selama 6-7 menit. Lalu kita mengeluarkannya. Ini akan mencapai kesiapan langsung di bebek. Campur soba dengan sisa plum dan tambahkan sedikit garam. Letakkan bebek di atas loyang dan isi dengan hati-hati dengan soba dan plum, dan tambahkan juga potongan kecil mentega. Tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat. Setelah sekitar 20-30 menit, lemak akan mulai terlepas, sehingga bangkai perlu disiram setiap 10-15 menit. Waktu memasak suatu hidangan tergantung pada bebek itu sendiri, dan rata-rata bervariasi dari 50 menit hingga satu setengah jam. Oleh karena itu, perlu dilakukan pengecekan kesiapan bebek secara berkala dengan cara standar: tusuk bangkai dengan pisau: jika keluar sari bening, berarti daging sudah siap. 10 menit sebelum akhir pemanggangan, keluarkan kertas timah dari bebek. Hal ini dilakukan agar tertutup kerak yang menggugah selera. Bebek yang dipanggang dalam oven dengan soba dan plum sudah siap! Pastikan untuk mencoba hidangan ini. Pastikan keluarga dan tamu Anda akan senang dengan aromanya yang harum dan rasanya yang tak terlupakan.

Bebek dipanggang dalam oven dengan soba, madu, dan apel: resep

Jika Anda ingin memanjakan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan yang lezat dan beraroma, pastikan untuk menggunakan resep ini. Jadi untuk memasaknya kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut: karkas bebek ukuran sedang, 400 gram soba, 100 gram apel, 60 gram madu, 80 gram sawi, setengah kilo ceri dan plum, 150 gram anggur merah.

Proses memasak

Cuci bebek yang sudah dibersihkan hingga bersih dan keringkan. Panaskan madu, tambahkan mustard ke dalamnya dan aduk. Kami membuat potongan kecil pada bebek, menggosok bagian luar bangkai dengan campuran mustard dan madu, dan bagian dalam dengan merica dan garam, membungkusnya dalam tas dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 12 jam.

Rebus soba hingga setengah matang. Kupas apel dan potong menjadi kubus kecil. soba dan apel dan menjahitnya. Letakkan di atas loyang dengan sisi dada menghadap ke atas, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama satu setengah jam. Siapkan saus beri. Tambahkan anggur dan madu ke dalam ceri dan plum, lalu masak dengan api kecil hingga mengental. 30 menit sebelum akhir memanggang bebek, keluarkan kertas timah dari dalamnya dan lapisi bangkai dengan sedikit saus berry. Kami mengirimkannya kembali ke oven. Setelah bebek dalam oven yang diisi soba dan apel siap, pindahkan ke piring besar dan sajikan dengan sisa saus berry. Selamat makan!

Seperti yang Anda lihat, bebek yang dipanggang dalam oven dengan soba sama sekali tidak sulit untuk disiapkan. Hidangannya ternyata sangat aromatik, enak dan memuaskan serta sangat cocok untuk makan malam keluarga dan perayaan meriah.