Баози - Хятадын уурын бялуу. Баози: Уураар жигнэсэн гахайн махтай хятад бялуу - Маш энгийн! Хятадын уурын махан бялуу

Хэрэглээний экологи: Хялбар хятад баози бялуу бэлдээрэй! Бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд санхүүгийн асар их хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй тул Хятадад хүн бүр тэднийг биширдэг.

Хялбар хятад баози бялуу хийж үзээрэй! Бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд санхүүгийн асар их хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй тул Хятадад хүн бүр тэднийг биширдэг.

Уламжлалт баозийг уураар жигнэх тул танд хэрэгтэй цорын ганц зүйл бол уурын зуух юм. Гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол том тогоо авч, ус асгаж, ижил диаметртэй шигшүүр эсвэл шигшүүр суурилуулснаар хаягдал материалаас амархан нэгж барьж болно. Нүхтэй тагийг нь тагла - тэгээд та дууслаа!

Хятадууд өглөөний цайндаа эдгээр гайхалтай махан бялууг илүүд үздэг ч хөнгөн, илчлэг багатай тул баозийн хамгийн тохиромжтой цаг бол оройн хоол юм шиг санагддаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь танаас хамаарна!

ХЯТАД ЗАГВАР ХЯЛБАР МАХНЫ БЯРТАЙ ЖОР

Чамд юу хэрэгтэй:
(10 бялуунд)

Зуурмаг:
3 tbsp. гурил
1 tbsp. шинэ мөөгөнцөр эсвэл 2 tsp. хуурай
1/4 tsp. сод
1 tbsp. бүлээн ус

Бөглөх:
500 гр гахайн мах
1 өндөгний цагаан
1 tsp эрдэнэ шиш эсвэл төмсний цардуул
2 tbsp. цагаан будааны дарс эсвэл хуурай Шерри
1 tbsp. Сахара
хэдэн ногоон сонгино эсвэл килантро
2 см цагаан гааны үндэс

Хятад маягийн махан бялууг хэрхэн хялбархан хийх вэ:

Зуурмагийг хийхийн тулд мөөгөнцрийг усанд уусгаж, шигшсэн гурилтай холино. 1 цагийн турш дулаан газар байрлуулна.

Дүүргэхийн тулд татсан махыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар хийнэ. Хэрэв танд аль аль нь байхгүй бол гахайн махыг хутгаар аль болох жижиглэн хэрчиж болно. Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино эсвэл килантро, нилээд жижиглэсэн/нилээд сараалжтай цагаан гаа нэмнэ.

1 tbsp нь цардуул холино. хүйтэн ус, цагааныг бага зэрэг цохино.

Энэ бүгдийг татсан маханд нэмээд элсэн чихэр, давс нэмээд дарсанд хийнэ. Зөв холино.

Тохирох тест рүү буцъя.

Содыг 2 халбага шингэлнэ. бүлээн ус, зуурсан гурилан дээр асгаж, бага зэрэг зуурна. Хэрэв зуурсан гурил таны гарт наалдвал гурил нэмнэ. Өөр 15 минут байлгана.

Бэлэн зуурсан гурилаа 10 хэсэг болгон хувааж, цэвэрхэн бөмбөлөг болгоно. Тус бүрийг дугуй бялуу болгон өнхрүүл.

Тохиромжтой болгохын тулд хавтгай талх бүрийг саванд хийж, дүүргэгчийг голд нь хийнэ.

Ирмэгүүдийг хавчих. Та дээд талыг нь бүрэн чимхэж болно, эсвэл бялуу бэлэн болмогц соусыг цутгахын тулд голд нь нүх үлдээж болно.

Уурын зуухны ёроолыг килантро эсвэл хятад байцааны навчаар дүүргэж, тэдгээрийн хооронд хангалттай зайтай байхаар баозийг байрлуул. Тагийг нь таглаад 15 минутын турш хооллоорой.

Хэрэв хүсвэл соус бэлтгэж болно: бага зэрэг шар буурцаг сумс, цагаан будааны цуу, улаан чинжүү, кунжутын тос хоёр дусал холино. Үүнийг халуун бялуугаар үйлчил.

Хятад маягийн хялбар махан бялуу бэлэн боллоо!

Хятадууд өдрийн аль ч цагт баози иддэг ч өглөөний цайндаа амтат дүүргэгчээр бэлддэг.

Өнөөдөр би татсан гахайн мах, байцаатай баози бэлдэж, зуурсан гурилан дээр бууцай нэмнэ - энэ нь эрүүл бөгөөд зуурсан гуриланд сонирхолтой өнгө өгөх болно. Ба озид зориулсан зуурсан гурил нь мөөгөнцөрөөс хийгдсэн бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг тэдний болон мантигийн хоорондох хамгийн чухал ялгаа юм.

Туршилтын хувьд:

100 гр бууцайны нухаш
350 гр гурил
4 гр хуурай мөөгөнцөр
100 гр ус
1/2 tsp. Сахара
давс

Бөглөхөд:

100 гр татсан гахайн мах
30 гр лууван
200 гр цагаан байцаа
30 гр сонгино
10 гр (жижиг хэсэг) цагаан гаа
1/2 tsp. давс
1/2 tsp. Сахара

1 tbsp. Шар буурцгийн соус
Хутганы үзүүр дээр нунтагласан цагаан чинжүү
1 tbsp. наран цэцгийн тос

Бид зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлдэг. Бууцайгаа буцалгаж, дараа нь өөрт тохирсон ямар ч аргаар нухаш эсвэл хутгагчаар нэгэн төрлийн нухаш хийж өгнө.







Хуурай мөөгөнцрийг элсэн чихэртэй усанд уусгаж, бууцайны нухаш руу хийнэ. Хутгаж, дараа нь гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана!
















Зуурсан гурилаа 20-30 минут байлгаад дахин зуурна. Зуурмаг ургаж эхэлсний дараа бид хоолоо бэлдэж эхэлдэгбаози. За, одоо - дүүргэлт:


Бид байцааг жижиг дөрвөлжин болгон хуваасан (бид borscht болгон хуваасан шиг биш))). Давслаад 10-15 минут байлгаад шүүс гарна. Дараа нь салфетка эсвэл алчуур дээр тавьж хатаана.








Наранцэцгийн тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван, цагаан гаа хуурна.










Дараа нь татсан гахайн мах, цагаан чинжүү, шар буурцаг сумс нэмнэ.






Татсан махаа цагаан болтол нь хуурч, галаас аваад байцаа, элсэн чихэр, бага зэрэг давс нэмнэ.






Ингээд л дүүргэж, зуурсан гурил бэлэн боллоо.


Одоо бид жинхэнэ үүсэх үйл явцыг эхлүүлж байнабаози.

Бид зуурсан гурилаас бөмбөлгийг зайлуулж эхэлдэг, эс тэгвээс бид зуурсан гурилаас шаардлагатай хэлбэрийн баози үүсгэх боломжгүй болно.Хоол хийх явцад тэд хэлбэрээ алдаж, муухай харагдах болно. Үүнээс зайлсхийхийн тулд зуурсан гурилаа банш шиг өнхрүүлээрэй. Магадгүй энэ нь хийсвэр боов хийхийг илүү санагдуулдаг ... Бид зуурсан гурилаа өнхрүүлж, нугалж, дараа нь дахин өнхрүүлж, дахин нугалав. Бид үйлдлийг арван удаа давтана - бидний зуурсан гурил нь бөмбөлөггүйгээр нэгэн төрлийн бүтцийг олж авдаг. Одоо бид энэ гайхалтай зуурсан гурилаар гоё баози хийж болно))
















Дараа нь бүх зүйл энгийн мантитай адил байна - зуурсан гурилыг хайчилж, бөмбөгийг нь хийж, бид хавтгай бялуу болгон өнхрүүлнэ.








Дүүргэгчийг төвд байрлуулна.


Мөн ирмэгийг дээд талд нь хавчих.

Хятадад баози гэгддэг Никуман (уураар хийсэн махан бялуу) нь барууны сэндвичтэй Азийн дүйцэхүйц юм. Мах, хүнсний ногооны амттай дүүргэлт нь нарийн мөөгөнцрийн зуурмагаар ороосон байна. Бялууг уураар жигнэх бөгөөд хутганы хэрэгсэлгүйгээр явж байхдаа идэж болох бүрэн хоол юм.

Мэдээжийн хэрэг, та ирээдүйд хэрэглэх хэд хэдэн бэлэн никуман худалдаж авч болно, гэхдээ олон хүн боовны гүнд нуугдсан махны чанарт эргэлздэг. Бэлтгэсэн никуман нь ерөнхийдөө сайхан амттай боловч зуурсан гурил нь цайвар, наалдамхай, ихэвчлэн хэтэрхий амттай, үл мэдэгдэх найрлагатай өтгөн дүүргэлт нь ойлгомжгүй ягаан өнгөтэй байдаг.

Хэрэв та Осака, Кобе, Киото хотод зочилсон бол хамгийн амттай, хамгийн чухал нь жинхэнэ никуманаар үйлчилдэг Horai 551 сүлжээ рестораны нэгээр зочлохдоо таашаалыг бүү үгүйсгэ.

Анхилуун үнэртэй, амттай уураар жигнэсэн бялуу бэлэглэх мөчид хичнээн их өлсөж байсан ч энэ бол таны амьдралдаа амсаж байсан хамгийн амттай хоолнуудын нэг гэдгийг шууд ойлгох болно. Гайхалтай агаартай зуурмаг, сонгины анхилуун үнэртэй зөөлөн, шүүслэг дүүргэлт... Та зөвхөн нэг никуманаар өөрийгөө хязгаарлах боломжгүй!

Атаархмаар тэвчээртэй туршлагатай тогооч нар Horai 551-ийн шилдэг бүтээлийг хуулбарлахыг хичээж байгаа бөгөөд тэдний зарим нь энэ тал дээр нэлээд амжилттай ажиллаж байна. Өнөөдөр интернетээс та анхныхаас нь илүү биш ч хамаагүй багагүй жор олж болно. Бөглөх нь яг л шүүслэг, зөөлөн бөгөөд мөөг, сонгино, махаар хангадаг баялаг амттай болж хувирдаг. Агаартай, чихэрлэг зуурмаг нь баялаг агууламжтай төгс ялгаатай.

Гайхамшигтай амтны нууц нь гахайн махны дүүргэлт, жижиглэсэн гахайн гэдэс хоёрын холимогийг шүүслэг болгохын тулд өөх тосны нэмэлт эх үүсвэр болгон ашиглах явдал юм. Хэцүү зүйл нь хэрэв хэт их шингэн ялгарах юм бол зөөлөн мөөгөнцрийн зуурмаг нь чийгтэй, чийгтэй болно. Энэ нь эрдэнэ шишийн цардуул, өндөгний цагаан шаардлагатай найрлагатай хоол юм. Тэдгээр нь шингэнийг барихад тусалдаг холбогч үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд ингэснээр бүрхүүлийг ханадаггүй.

Хэрэв та жорыг чанд дагаж мөрдвөл 8 том порц никуман авах болно, гэхдээ та зуурсан гурилаа 16 хэсэг болгон хувааж, бялуугаа мантитай ойртуулж болно.

Никуманыг анх удаа уурын зуухнаас гаргахад илүү амттай байдаг боловч дулааны боловсруулалт нь өөрөө их цаг хугацаа шаарддаггүй тул олон хүмүүс тэдгээрийг их хэмжээгээр бэлдэж, дараа нь хөлдөөхийг илүүд үздэг. Никумансыг хөлдөөгчид нэг сар орчим хадгалах боломжтой. Тэднийг үйлчлэхэд бэлтгэхийн тулд пати бүрийг чийгтэй цаасан алчуураар боож, хэдэн минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ.

Хамтдаа хоол хийж эхэлцгээе!

Найрлага:

• 500 гр гурил;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 2 халбага хуурай мөөгөнцрийн;
• 1.5 халбага жигд нунтаг;
• 2 халбага ургамлын тос;
• 250 мл ус;
• 1 дунд сонгино, жижиг шоо болгон хуваасан;
• 5 нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино (цагаан хэсэг);
• 1 халбага кунжутын тос;
• 300 гр гахайн гэдэс, өргөн тууз болгон хуваасан;
• 100 гр татсан гахайн мах;
• 3 хатаасан шиитак мөөг, дэвтээсэн, жижиглэсэн;
• 1 халбага үрж жижиглэсэн цагаан гааны үндэс;
• 2 халбага хясааны соус;
• 1 халбага шар буурцаг сумс;
• 1 халбага саке;
• 2 халбага элсэн чихэр;
• ½ халбага хар чинжүү;
• 2 халбага төмсний цардуул, хагас эрдэнэ шишийн цардуул;
• 1 өндөгний цагаан;
• 8 хуудас илгэн цаас.

Бэлтгэл ажил:

• Гурил, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, жигд нунтаг зэргийг холигч саванд хийж, ус, тос нэмнэ. Зуурсан гурилыг уян хатан, гялалзсан болтол нь хутгана. Хэрвээ холигч байхгүй бол зуурсан гурилаа гараар хийж болно.

• Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, аяганд хийж, хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Савыг дулаан газар байрлуулж, зуурсан гурилыг хоёр дахин нэмэгдүүлэх хүртэл (1 цаг орчим) байлгана.

• Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед дүүргэгчийг хийнэ. Сонгино, сонгины өдийг гүнжидийн тосонд хуурч - тунгалаг болтол дунд зэргийн температурт (алтан хүрэн биш). Хөргөх.
• Саванд гахайн гэдэс, гахайн мах, шиитаке, цагаан гаа, хясаа, шар буурцагны соус, сакэ, элсэн чихэр, хар перец, цардуул, өндөгний цагаан зэргийг хольж, гараараа (бээлийтэй байвал сайн) хөргөсөн сонгино нэмээд үргэлжлүүлэн зуурна. дүүргэх хүртэл наалдамхай, нэгэн төрлийн болно.
• Зуурсан гурилыг нухаж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Роллерыг 8 хэсэг болгон хайчилж, хэсэг бүрийг бөмбөг болгоно. Зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр байрлуулж, тэдгээрийн хооронд зай үлдээж, хатахаас сэргийлж чийгтэй алчуураар таглана. Зуурмагийг 10 минутын турш үлдээгээрэй.
• Хурц хутга ашиглан дүүргэгчийг 8 хэсэг болгон хуваана. Зуурсан гурилаа илгэн цаасан дээр жижиг тавагны хэмжээтэй болтол нь сунгаж, аяганаас дүүргэсэн ⅛ хэсгийг авч, зуурсан гурилын голд хийнэ.

• Давхаргын ирмэгийн жижиг хэсгийг баруун гараараа барьж, төв рүү нь эргүүл. Үүссэн боолтыг тайлахгүйн тулд зүүн гараараа барина. Ойролцоогоор 10 удаа давтаж, үргэлж зүүн гараараа шинэ тагийг барьж, өмнөх гартаа зүү.

• Бэлтгэсэн никумануудыг хатаахаас сэргийлж алчуураар хучих. Уурын савыг бэлтгэ. Боовыг уурын зууханд хийхдээ зуурсан гурил нэмэгдэхийн тулд хооронд нь зай үлдээгээрэй.

• Уурын зуухны таг болон бялууны хооронд конденсац дусаахаас сэргийлж алчуур тавь. Алчуур галд өртөхөөс болгоомжил.

• Никумануудыг 15 минутын турш жигнэнэ. Процессын үргэлжлэх хугацаа нь уурын зуухны загвараас хамаарч өөр өөр байж болно. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд та тавагны бэлэн байдлыг 15 минутын дараа шалгах хэрэгтэй. Никумануудыг халуун ногоотой гич, халуун сүмс эсвэл цуугаар үйлчил.