100 грамм тутамд тахианы бөмбөрийн калорийн агууламж. Тахианы хүрд: тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламж

Тахианы махвитамин В5 - 20.7%, В6 витамин - 17.3%, В12 витамин - 17.7%, фосфор - 20.4%, селен - 36.7%, цайр - 15.5% зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг.

Тахианы бөмбөр ямар ашигтай вэ?

В5 витаминуураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилтэнд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн үйл ажиллагааг дэмждэг. Пантотений хүчлийн дутагдал нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээж болно.
В6 витаминтөв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явц, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, цусны улаан эсийг хэвийн болгох, гомоцистеины хэвийн түвшинг хадгалахад оролцдог. цусанд. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурч, арьсны нөхцөл байдал муудаж, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсдэг.
В12 витаминамин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат болон витамин В12 нь цус төлжүүлэхэд оролцдог харилцан уялдаатай витаминууд юм. В12 витамины дутагдал нь хэсэгчилсэн болон хоёрдогч фолийн дутагдал, цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени үүсэхэд хүргэдэг.
ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
Селен- хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Үүний дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешан өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.
ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задралын үйл явцад оролцдог бөгөөд олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг. Сүүлийн жилүүдэд хийсэн судалгаагаар цайрын өндөр тун нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.

нуугдсаар л байна

Та хавсралтаас хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүний талаархи бүрэн гарын авлагыг харж болно.

Тахианы бөмбөр хэр үнэтэй вэ (1 багцын дундаж үнэ)?

Москва ба Москва муж.

Тахианы мах нь дэлхийн хоолны уламжлалд онцгой байр суурь эзэлдэг. Өвөрмөц амт, витамин, эрдэсийн найрлагатай тул эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тахианы махыг зөвхөн хоолны дэглэм, эмчилгээний цэсэнд төдийгүй өдөр тутмын хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

МЭӨ 3200 оны үед хүмүүс тахианы махыг зэрлэг тахиа тэжээж байсан үеэс идэж эхэлсэн. Өнөөдрийг хүртэл тахианы мах нь хоолны ач холбогдлоо алдаагүй бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрт хэрэглэгчдийн дунд байнгын эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Ихэнх тохиолдолд та дэлхийн улс орнуудын үндэсний хоолны уламжлалаас хэдэн арван тахианы махыг хялбархан олох боломжтой.

Олон мянган жилийн турш тахианы махыг хоолны зориулалтаар ашигласнаар шувууны бүхэл бүтэн болон түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль алиныг нь ашиглан бүх төрлийн хоолны бүтээгдэхүүн бэлтгэх асар олон тооны жор хуримтлагдсан болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. далавч, филе, тахианы бөмбөрийн савх, түүнчлэн гуя, нуруу. Тахианы махыг жигнэж, хайруулын тавган дээр шарж, талхалж, жигнэж, мөн уураар эсвэл ил гал дээр чанаж болгосон.

Ялангуяа тамхи татдаг тахиа алдартай. Шувууны махыг эхний болон үндсэн хоол бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд тахианы мах нь салат, амтлагч бэлтгэхэд түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага юм. Ихэнхдээ тахианы мах нь гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх үйл явцад дүүргэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Зөөлөн, хоолны татсан махыг шувууны булангаар хийдэг бөгөөд үүнийг хоол хийхэд идэвхтэй ашигладаг.

Бидний хурдацтай хөгжиж буй эрин үед өдөр тутмын амьдралдаа "тахианы хэсэг" гэж нэрлэгддэг зүйл нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаг. далавч, түүнчлэн шувууны бөмбөр. Дотоодын хүнсний дэлгүүрүүдийн тавиур дээрээс та хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн тахианы бөмбөр, далавчны багцыг олох боломжтой бөгөөд тэдгээрийг тав тухтай байлгах үүднээс тусгай тавиур дээр савласан байдаг. Шинжлэх ухааны нэр томъёоны дагуу шилбэ нь хуурай газрын сээр нуруутан амьтад, түүнчлэн үе хөлтний мөчний хэсгийг хэлдэг.

Тахианы хүрдний найрлага

Тахианы бөмбөр нь гуягүй шувууны хөлний доод хэсэгээс өөр зүйл биш юм. Тахианы бөмбөр нь бэлтгэхэд харьцангуй хялбар, түүнчлэн олон нийтэд хүртээмжтэй байдлаараа ялгагдана. Тахианы хүрдний химийн найрлага, мөн бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжийг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Шувууны махны нэгэн адил тахианы бөмбөрийн илчлэгийн агууламж нэлээд бага байдаг.

Тахианы махны дундаж илчлэгийн агууламж 200.3 ккал бөгөөд 100 грамм бүтээгдэхүүнд агуулагддаг. Тахианы маханд маш их хэмжээний амьтны уураг агуулагддаг бөгөөд энэ нь эргээд хүний биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлээр баяжуулдаг. Үүнээс гадна тахианы бөмбөр нь шувууны арьсан дор хуримтлагддаг ихээхэн хэмжээний өөх тос агуулдаг.

Тахианы хүрдний ашиг тус

Тахианы хүрдний ашиг тус нь юуны түрүүнд бүтээгдэхүүний химийн найрлагад оршдог. Гэсэн хэдий ч, тахианы бөмбөрийн савнууд нь бүтээгдэхүүнийг боломжийн хэмжээгээр хэрэглэвэл хүний биед ашиг тустай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнээс гадна тахианы хүрд бэлтгэх арга нь онцгой ач холбогдолтой юм. Мэргэжилтнүүд давуу эрх өгөхийг зөвлөдөггүй бөгөөд ихэвчлэн тамхи татдаг тахианы хүрд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Тахианы савны гэмтэл

Сүүлийн үеийн судалгааны үр дүнд тахианы бөмбөрийг тосонд шараад эсвэл тамхи татвал хортой болох нь тогтоогдсон. Тамхи татах үед бүх бүтээгдэхүүн, тэр дундаа тахианы хүрдний химийн найрлагад ихээхэн өөрчлөлт ордог бөгөөд энэ нь хүний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. Мэдэгдэж байгаагаар тамхи татдаг хоол хүнс нь хорт хавдар үүсгэдэг нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь биед нөхөж баршгүй хохирол учруулдаг.

Түүнчлэн тамхи татдаг хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн дийлэнх нь тамхи татах явцад хүнсний нэмэлт, химийн найрлагадаа хүнд нэгдлүүдийг агуулсан “Шингэн утаа” хэмээх бодис хэрэглэдэг. Хэрэв та шувууг зууханд, ил гал дээр жигнэх, мөн давхар бойлер эсвэл конвекцийн зуух ашиглан бүтээгдэхүүнээ бэлтгэхийн тулд тахианы хүрдний биед үзүүлэх хор хөнөөлийг багасгах боломжтой.

Тахианы мах нь махан бүтээгдэхүүний алдар нэрийн жагсаалтад нэгдүгээрт ордог. Махны гулуузны хамгийн алдартай хэсгийг бөмбөрийн савх, тахианы гуя гэж үзэх нь зөв юм.

Тахианы маханд хэдэн калори байдаг вэ?

Тахианы хөлний ашигтай шинж чанарууд

Тахианы махны гол давуу тал нь уураг ихтэй байдаг бол нүүрс усны хэмжээ 0. Өөр ямар ч шувууны мах энэ үзүүлэлтээр сайрхаж чадахгүй.

Цусан дахь холестерины хэмжээ ихтэй хүмүүс тахианы мах идэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь холестерин агуулдаггүй. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шувууны махыг зөвхөн хоолны дэглэм төдийгүй өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Арьсгүй чанасан тахианы мах нь ялангуяа ашигтай байдаг, учир нь энэ хэсгийн арьсан доорх өөх нь холестерины гол эх үүсвэр болдог.

Тахианы бөмбөр нь витамин B6, B3, E, D, K, цайр, фосфор, селен агуулсан тул жирэмсэн үед ургийн зөв хөгжил, мэдрэлийн систем, цусны эргэлтийг хэвийн болгоход маш их тустай.

Бусад хүнсний нэгэн адил тахианы бөмбөр нь биед хор хөнөөл учруулдаг. Шарсан, халуун ногоотой, утсан мах нь ходоод, гэдсийг гэмтээж, гастрит болон ходоод гэдэсний замын бусад өвчнийг хурцатгахад хүргэдэг. Хэт их хэрэглээ нь харшлын урвал, таргалалт үүсгэдэг.

Бөмбөр зэрэг шувууны улаан маханд антибиотик, стероидууд хуримтлагддаг нь шувууны өсөлтийг түргэсгэх, үхэх аюулаас хамгаалах зорилгоор өсгөн бойжуулах явцад тэжээгддэг нь сонирхолтой юм. Энэ мах нь тахианы хамгийн тарган хэсгүүдийн нэг бөгөөд энэ нь гулуузны энэ хэсгийг таны хоолны дэглэмд хамгийн сайн бүтээгдэхүүн биш болгодог. Илүүдэл жин нэмэхгүй эрүүл мэндээ хадгалахыг хүсвэл тахианы булан, тахианы хөхийг өөртөө сонгох нь дээр. Гэхдээ үнэн хэрэгтээ тахианы бөмбөр, тахианы далавч нь шувууны гулуузны хамгийн амттай, зөөлөн хэсэг юм.

Чанартай тахианы бөмбөрийг хэрхэн сонгох вэ

Шинэ, өндөр чанартай хөлийг сонгох нь маш чухал юм.

Та шувууны чанарыг гадаад төрхөөр нь ялгаж чадна. Арьсанд гэмтэл учруулахгүй, мах нь уян хатан, эвгүй үнэргүй байх ёстой.

Цусны толбо, ясны хугарал, өгөршсөн арьс зэргийг зөвшөөрдөггүй.

Мөн өнгөт анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Мах нь цайвар ягаан, арьс нь нимгэн цагаан, өөх нь цайвар шар өнгөтэй байх ёстой.

Хөргөсөн хөлийг сонгож, хадгалах хугацааг анхааралтай ажиглах нь дээр. Хөлдөөсөн бөмбөр нь чанар муутай байж болно.

Тахианы хөлөөс юу хоол хийх вэ

Бөмбөрийн савх хурдан бөгөөд амархан чанаж байна. Хамгийн энгийн жорыг янз бүрийн амтлагч, халуун ногоо, соус нэмсэн хайруулын тавган дээр шарсан бөмбөрийн савхаар хоол хийх гэж үзэж болно.

Түргэн жор нь зууханд шатаасан бөмбөрийн савыг агуулдаг. Тэдгээрийг ханцуйндаа эсвэл бяслаг, хүнсний ногоотой жигд хуудсан дээр чанаж болно. Энэ хоолыг бэлтгэхэд 20 минут, хоол хийхэд 50 минут болно. Та тэр даруй хачиртай хамт жигнэж болно, жишээлбэл, төмсний шаантаг нь өөх тос, тахианы гайхалтай үнэрт дэвтээж, алтан царцдас, хурц амтыг олж авах болно.

Сүүлийн үед удаан агшаагчаар хоол хийх нь ялангуяа түгээмэл болсон. Энэ арга нь гэрийн эзэгтэй нарт маш их таашаал өгдөг, учир нь хоол нь зөвхөн хоолны дэглэм төдийгүй өөртөө зарцуулах цагийг хэмнэдэг.

Тахианы махны шөл нь ходоодны асуудалтай хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг. Мөн бөмбөрийн махыг янз бүрийн салат бэлтгэхэд ашиглаж болно. Жишээлбэл, дэлхий даяар сая сая хүмүүсийн талархалыг хүлээдэг Цезарийн салат.

Гэхдээ та тавган дээрх тахианы маханд хичнээн калори байдаг вэ гэж гайхаж магадгүй юм.

Хүмүүс тахианы мах, тахианы цээж, гуя, далавч, бөмбөр зэрэг янз бүрийн хэсгийг иддэг. Хэсэг бүр нь өөр өөр тооны калори, уураг, өөх тосны өөр өөр харьцаатай байдаг.

Тахианы махны хамгийн алдартай хэсгүүдийн илчлэгийг энд оруулав.

Тахианы хөх: 284 калори

Тахианы хөх нь тахианы хамгийн алдартай хэсгүүдийн нэг юм. Энэ нь уураг ихтэй, өөх тос багатай тул жингээ хасах гэж буй хүмүүст маш сайн сонголт болдог.

Нэг чанасан арьсгүй, ясгүй тахианы хөхний мах (172 грамм) нь дараахь шим тэжээлийг агуулдаг.

Калорийн агууламж: 284 ккал.
Уураг: 53.4 гр.
Нүүрс ус: 0 гр.
Өөх тос: 6.2 гр.

100 грамм тахианы цээж маханд 165 калори илчлэг, 31 грамм уураг, 3.6 грамм өөх тос ().

Энэ нь тахианы хөхний илчлэгийн 80% нь уураг, 20% нь өөх тосноос бүрддэг гэсэн үг юм.

Эдгээр хэмжээ нь ямар ч нэмэлт найрлагагүйгээр тахианы хөхөнд зориулагдсан гэдгийг санаарай. Үүнийг тосонд хийж эсвэл маринад эсвэл сүмс нэмбэл илчлэг, нүүрс ус, өөх тосны нийт хэмжээг нэмэгдүүлнэ.

Дүгнэлт:

Тахианы хөх нь өөх тос багатай, уураг ихтэй тахианы махны хэсэг юм. Нэг тахианы хөх нь 284 калори буюу 100 грамм тутамд 165 калори илчлэг агуулдаг. Калорийн 80% нь уураг, 20% нь өөх тосноос бүрддэг.

Тахианы гуя: 109 калори

Тахианы гуя нь өөх тос ихтэй тул тахианы цээжнээс арай илүү зөөлөн бөгөөд амттай байдаг.

Нэг чанасан арьсгүй, ясгүй тахианы гуя (52 грамм) нь дараахь зүйлийг агуулна.

Калорийн агууламж: 109 ккал.
Уураг: 13.5 гр.
Нүүрс ус: 0 гр.
Өөх тос: 5.7 гр.

100 грамм тахианы гуя нь 209 калори илчлэг, 26 грамм уураг, 10.9 грамм өөх тос агуулдаг ().

Тиймээс калорийн 53% нь уураг, 47% нь өөх тосноос бүрддэг.

Тахианы гуя нь ихэвчлэн тахианы хөхнийхөөс хямд байдаг тул хэн ч үүнийг сонгоход тохиромжтой.

Дүгнэлт:

Нэг тахианы гуя нь 109 калори буюу 100 грамм тутамд 209 калори илчлэг агуулдаг. Калорийн 53% нь уураг, 47% нь өөх тосноос гардаг.

Тахианы далавч: 43 ккал

Тахианы махны эрүүл хэсгийг бодоход тахианы далавч санаанд орж ирэхгүй байх магадлалтай.

Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг талх, соусаар бүрээгүй, шарсан бол эрүүл хооллолтонд амархан багтах боломжтой.

Нэг чанасан арьсгүй, ясгүй тахианы далавч (21 грамм) дараахь зүйлийг агуулна.

Калорийн агууламж: 42.6 ккал.
Уураг: 6.4 гр.
Нүүрс ус: 0 гр.
Өөх тос: 1.7 гр.

100 грамм тахианы далавч нь 203 калори, 30.5 грамм уураг, 8.1 грамм өөх тос агуулдаг ().

Энэ нь илчлэгийн 64% нь уураг, 36% нь өөх тосноос бүрддэг гэсэн үг юм.

Дүгнэлт:

Нэг тахианы далавч 43 калори, 100 грамм далавчинд 203 калори илчлэг агуулагддаг. Калорийн 64% нь уураг, 36% нь өөх тосноос гардаг.

Тахианы мах: 76 калори

Тахианы хөл нь гуя ба бөмбөр гэсэн хоёр хэсгээс бүрдэнэ. Тахианы бөмбөр нь хөлний доод хэсэг юм.

Нэг чанасан арьсгүй, ясгүй тахианы бөмбөр (44 грамм) дараахь зүйлийг агуулна.

Калорийн агууламж: 76 ккал.
Уураг: 12.4 гр.
Нүүрс ус: 0 гр.
Өөх тос: 2.5 гр.

100 грамм тахианы хүрд нь 172 калори, 28.3 грамм уураг, 5.7 грамм өөх тос агуулдаг ().

Калори тоолоход 70% нь уураг, 30% нь өөх тосноос бүрддэг.

Дүгнэлт:

Нэг тахианы бөмбөр 76 калори, 100 грамм нь 172 калори агуулдаг. Калорийн 70% нь уураг, 30% нь өөх тосноос бүрддэг.

Тахианы махны бусад хэсгүүд

Тахианы цээж, гуя, далавч, бөмбөр зэрэг нь тахианы махны хамгийн алдартай хэсэг боловч өөр хэд хэдэн зүйлээс сонгох боломжтой.

Тахианы махны бусад хэсгүүдийн калорийн агууламж (, , ,):

Тахианы мах (тахианы хөхний жижиг булчингууд): 100 грамм тутамд 263 калори илчлэг.
Тахианы нуруу: 100 грамм тутамд 137 калори илчлэг.
Харанхуй мах: 100 грамм тутамд 125 калори илчлэг.
Хөнгөн мах: 100 грамм тутамд 114 калори илчлэг.

Дүгнэлт:

Тахианы махны янз бүрийн хэсэгт илчлэгийн хэмжээ өөр өөр байдаг. Хөнгөн мах хамгийн бага илчлэгтэй байдаг бол тахианы тууз хамгийн өндөр агууламжтай байдаг.

Тахианы арьс нь илчлэг нэмдэг

Арьсгүй тахианы хөх нь 80% уураг, 20% өөх тос агуулсан 284 калори илчлэг агуулдаг бол арьсыг оруулснаар эдгээр тоо эрс өөрчлөгддөг ().

Нэг чанасан ясгүй, арьсан тахианы хөхний (196 грамм) нь дараахь зүйлийг агуулна.

Калорийн агууламж: 386 ккал.
Уураг: 58.4 гр.
Өөх тос: 15.2 гр.

Арьсан дээрх тахианы хөхний калорийн 50% нь уураг, 50% нь өөх тосноос бүрддэг. Нэмж дурдахад арьс идэх нь бараг 100 калори нэмнэ ().

Үүний нэгэн адил арьсгүй тахианы далавч (34 грамм) нь 99 калори илчлэг агуулдаг бол арьсгүй далавч (21 грамм) нь 42 калори илчлэгтэй байдаг. Тиймээс арьстай тахианы далавчны илчлэгийн 60% нь өөх тосноос гардаг бол арьсгүй далавчинд 36% (,).

Тиймээс хэрэв та жин эсвэл өөхний хэрэглээгээ ажиглаж байгаа бол илчлэг, өөх тосыг багасгахын тулд арьсгүй тахианы мах идээрэй.

Дүгнэлт:

Тахианы махыг арьсаар нь идэх нь илчлэг, өөх тосыг их хэмжээгээр нэмдэг. Илчлэгийг багасгахын тулд хэрэглэхийн өмнө арьсыг арилгана.

Тахианы махыг хэрхэн хоол хийх нь чухал юм

Тахианы мах дангаараа бусад махтай харьцуулахад илчлэг, өөх тос багатай байдаг. Гэхдээ цөцгийн тос, соус, зуурсан гурил, талх нэмээд эхэлмэгц илчлэг нэмэгдэж эхэлдэг.

Жишээлбэл, чанаж болгосон арьсгүй, ясгүй тахианы гуя (52 грамм) нь 109 калори, 5.7 грамм өөх тос агуулдаг ().

Харин яг л гурилан шарсан тахианы гуя нь 144 калори, 8.6 грамм өөх тос агуулдаг. Гурилаар шарсан тахианы гуя нь 162 калори илчлэг, 9.3 грамм өөх тос (,) агуулдаг.

Үүний нэгэн адил чанаж болгосон ясгүй, арьсгүй тахианы далавч (21 грамм) нь 43 калори, 1.7 грамм өөх тос агуулдаг ().

Гэсэн хэдий ч шарсан соусаар шатаасан тахианы далавч нь 61 калори, 3.7 грамм өөх тос агуулдаг. Энэ нь 61 калори илчлэг, 4.2 грамм өөх тос (,) агуулсан гурилан бүрхүүлд шарсан далавчтай харьцуулж болно.

Тиймээс бага зэрэг өөх тос нэмдэг хоол хийх арга, тухайлбал буцалгах, шарсан мах, хайруулын тавган дээр шарах, шарах, уураар жигнэх нь илчлэгийн хэмжээг бага байлгах хамгийн сайн сонголт юм.

Дүгнэлт:

Талх хийх, махыг соусаар бүрэх зэрэг хоол хийх арга техник нь таны тахианы маханд хэдхэн калори нэмнэ. Тахианы махны хамгийн бага илчлэг хувилбарын хувьд та үүнийг буцалгаж, шарж, шөл хийж эсвэл уураар жигнэх боломжтой.

Дүгнэж хэлье

Тахианы мах нь түгээмэл хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд ихэнх хэсэг нь илчлэг, өөх тос багатай тул хангалттай уураг өгдөг.

100 грамм тутамд яс, арьсгүй тахианы махны хамгийн дуртай хэсгүүдийн калорийн тооцоог энд оруулав.

Тахианы цээж: 165 ккал.
Тахианы гуя: 209 ккал.
Тахианы далавч 203 ккал.
Тахианы мах: 172 ккал.

Арьс шир идэх эсвэл хоол хийх эрүүл бус арга хэрэглэх нь илчлэг нэмдэг гэдгийг анхаарна уу.

Хэрэв та хамгийн уян хатан, хялбар хоолыг тодорхойлохыг оролдвол ихэнх хүмүүс тахианы махыг сонгох болно. Үнэн хэрэгтээ энэ нь амтлагчийг талархалтайгаар хүлээн авдаг хамгийн хөнгөн бөгөөд хамгийн дур булаам зууш юм. Мөн хөл нь нэлээд тарган байдаг тул эрчүүд ч бас тэднийг үнэлдэг. Тахианы хөлний илчлэгийн агууламж нь бэлтгэх аргаас хамаарч өөр өөр байж болох ч ямар ч тохиолдолд илчлэгийн агууламж нь сонгох гол хүчин зүйл болох жингээ алдаж буй хүнийг гайхшруулах болно. Нууцыг нь дэлгэе!

Бид яагаад тахианд дуртай вэ?

Үнэн хэрэгтээ, хэрэв бид түүний оюун ухааны чадварыг эерэгээр ярихгүй бол бид яагаад энэ зөөлөн шувууг тийм их хайрладаг вэ? Бид тэнэг хүнийг тахиатай, чанга дуутай хүнийг азарган тахиатай зүйрлэдэг. Гэхдээ бараг бүх хүн ширээн дээр тахианы маханд дуртай. Тахианы мах нь шарсан мах, котлет, татсан мах, банш гэх мэт ямар ч хоолонд маш "талархалтай" суурь болдог. Тахианы махыг бараг бүхэлд нь иддэг нь гайхалтай бөгөөд тааламжтай байдаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар сарвуу, хуушуурыг тааруулж, түүгээр нь вазелин мах хийдэг. Гэхдээ энэ нь амттай болж хувирав! Бид юу хэлж чадах вэ? Заримдаа тэдгээрийг наранцэцгийн үртэй харьцуулдаг бөгөөд энэ нь шарсан далавчнаас өөрийгөө салгах боломжгүй бөгөөд та тэднээс хангалттай авч чадахгүй гэсэн үг юм. Арьсгүй калори нь ердөө 156 калори байдаг. Энэ үзүүлэлт нь маш хатуу хоолны дэглэм баримталдаг охидын шаардлагыг хангах болно. Гэхдээ тахианы хөл нь тахианы бусад хэсгээс илүү өөх тостой байдаг.

Өө, эдгээр хөлүүд!

Тахианы махны гоо үзэсгэлэн нь зөөлөн, зөөлөн, хоол хийх өндөр хурдтай байдаг. Нэмж дурдахад, тахианы мах боломжийн үнэ, үйлчлэхэд хялбар байдаг. Арьстай тахианы хөл нь өдөр тутмын гэрийн цэсийг нөхөж, баярын ширээг засах болно. Тэдний илчлэгийн агууламж нь арьсгүй байснаас арай өндөр байх болно. Дашрамд хэлэхэд, махыг буцалгаж, уураар жигнэх эсвэл тосгүйгээр жигнэх тохиолдолд арьстай хөл ч гэсэн хоолны дэглэм хэвээр үлдэнэ. Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг майонезаас эсвэл бусад тослог соусаар даршилсаны дараа шарсан бол тахианы хөлний илчлэгийн агууламж 210 ккал болно. Тахианы махны энэ хэсэг нь эргономик тул мах нь маш сайн буфет хоол болж, пикник эсвэл шарсан үдэшлэгт зориулсан бүх нийтийн сонголт болдог.

Дашрамд хэлэхэд, хөл нь тахианы бусад хэсгүүдээс ч хамгийн хүртээмжтэй, боломжийн үнэтэй байдаг. Үүнээс болж маш олон төрлийн жор гарч ирэв. Тогооч өдөр бүр хөл хоол хийж чаддаг бөгөөд хоол хийх аргыг хэзээ ч давтдаггүй. Хөл нь шарсан, буцалгаж, жигнэх, шөл хийхэд амттай байдаг. Тэд мөн шөл, хоолны дуршил эсвэл гүн шарсан маханд маш сайн суурь болдог.

Амт хүчин зүйл

Тахианы хөлний илчлэгийн агууламж нь энэ үндсэн дээр жорыг янз бүрийн найрлагаар баяжуулах боломжийг олгодог. Зөвшөөрч байна, илчлэг багатай мах нь хүнсний ногоо, халуун ногоо, ургамал, тэр ч байтугай жимс жимсгэнэтэй эв найртай хослуулах болно! Эцсийн эцэст, хөлийг хан боргоцой эсвэл алимаар чанаж болно. Амт нь гайхалтай анхны байх болно! Бөмбөрийн савхыг жижиглэж, чинжүү, давсны холимогоор бага зэрэг цацах нь бүр ч хялбар байдаг. Үүний дараа хөлийг цөцгийн тосоор шарж, амтыг нь мэдрэх хэрэгтэй. Цаг хугацаа дэмий үрэхгүй, гэхдээ хоол нь үнэхээр баярын юм шиг санагддаг. Хэрэв ийм энгийн жороор ч гэсэн амт нь сайхан байвал боловсронгуй аяганд хийсэн тансаг үнэрийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг!

Бага зэрэг төсөөлөл!

Тахианы мах бэлтгэх маш олон сонголт байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд энгийн байдаг. Гэхдээ үүнийг сүйтгэх нь бараг боломжгүй юм! Энэ нь зөөлөн, хөнгөн, амттай байдаг. Хамгийн гол нь гал дээр шатааж, халуун ногоотой амтлагчаар хэтрүүлж болохгүй. Хэрэв тэнгэрийн хаяанд баярын оройн зоог байгаа бол амтат өтгөн соусаар чанаж, ханцуйндаа жигнэх бөмбөрийг яах вэ? Калорийн агууламж тийм ч их нэмэгдэхгүй, гэхдээ тавагны нийт эрчим хүчний үнэ цэнийг тооцоолохдоо та соус, хажуугийн тавагны талаар санах хэрэгтэй. Маринадын хувьд өргөн аяга бэлтгэж, 100-150 грамм цөцгий, том халбага цөцгий хийнэ, сармис, сонгино нэмж, хагас цагираг болгон хуваана. Тахианы хөлийг соусанд хийж, хольцонд бүрэн "живж" хүйтэн газар хэдэн цаг байлгана.

Тогтоосон хугацаа өнгөрсний дараа ханцуйгаа бэлтгэх; том лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, даршилсан хөлийг нь тавь. Маринадыг махны дараа илгээж болно. Ойролцоогоор 40-50 минутын турш зууханд хийж, хөл нь үйлчлэхэд бэлэн болно. Зочид хуруугаа долоож, илүү ихийг хүсэх нь дамжиггүй. Та энэ хоолыг чөмөгөөр төрөлжүүлж болно. Хөл нь мөөг, амтат чинжүү болон бусад ногоотой сайн нийлдэг.

Хоолны дэглэм барих

Шулуухан хэлэхэд хоолны дэглэм барих нь тийм ч хөгжилтэй биш, учир нь та өөрийгөө хамгийн тааламжтай зүйл болох хоол хүнсээр хязгаарлах хэрэгтэй. Хамгийн амттай зүйлсийг үргэлж хориглодог нь үнэхээр ичмээр юм. Гэсэн хэдий ч тахианы хөлний илчлэгийн агууламж нь шувууг ямар ч хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог. Хажуугийн тавагтай бол та бүтээлч болж чадна! Үдийн хоолонд бөмбөрийн савх, чинжүүгээр хийсэн Азербайжаны шөл сайн байдаг. Мөн цэвэр Италийн жор - улаан лоолийн оо дахь тахианы хөлийг оройн хоолонд идэж болно, учир нь энэ нь маш амттай, гэхдээ хүнд биш юм.

Сонирхолтой нь, тахианы энэ хэсэгт олон тооны цусны судаснууд байдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтэн бүр бөмбөрийг санал болгодоггүй. Хөлний мах нь далавч, хөхний махнаас илүү бараан, хатуу байдаг. Тахиа бүрийг сайн нөхцөлд байлгадаггүй тул махны үнэ цэнэ нь эргэлзээтэй байдаг. Бөмбөрийн саванд илүү их холестерин "суурьдаг" бөгөөд хэрэв тахиа тийм ч их алхахгүй бол тэнд өөх тос огт иддэггүй. Гэхдээ махны хор хөнөөл нь зөвхөн хэт их идсэнээс болж илэрдэг бөгөөд боломжийн хүрээнд бөмбөр нь биеийг витамин, амин хүчлээр баяжуулж, цус багадалтыг эмчилж, цусны төлөв байдалд нөлөөлдөг.