Халуун тахианы салат: жор. Тахианы махтай дулаан салат Тахианы махыг халуун ногоотой marinade-д хийнэ

Ердийн ногооны амтлагч, ердийн Оливье/винегрет нь уйтгартай болоход би зочдод шинэ, ер бусын зүйл бэлэглэхийг хүсч байна. Халуун тахианы салат нь хамгийн амттай хоолчдыг ч гайхшруулж чаддаг хоол боловч хоолны дуршил нь хүйтэн байх ёстой гэдэгт бид дассан. Гэхдээ дулаан хоол нь бас амттай байдаг тул хөргөх цаг гарахгүйн тулд үйлчлэхээсээ өмнө нэн даруй чанаж бэлтгэх хэрэгтэй, тиймээс та үүнд бэлэн байгаа бол үзээрэй!

Дэлхийн хамгийн алдартай халуун тахианы салат

Найрлага

• - 200 гр + -
• — 4 зүйл. дундаж хэмжээ + -
• - 2 ширхэг. + -
• Шанцайны ургамал навч - 1 баглаа + -
• - 70 гр + -
• Хальсалсан үр- амт + -
• - 2 tbsp. л. + -
• - 2 tbsp. л. + -
• - 2 tbsp. л. + -
• Аливаа амтлагч - амсах болно + -
• - амт + -
• - хайруулын хувьд + -

Тахианы хөхтэй халуун салатыг хэрхэн яаж хийх вэ

Тэд энэ хоолыг хийх жорыг Санкт-Петербург хотын түүхэн дүүрэгт байрлах загварлаг рестораны тогооч нарын нэг хэлсэн гэж тэд хэлэв. Энэ үнэхээр үнэн үү эсвэл зүгээр л домог уу гэдэг нь тийм ч чухал биш, учир нь гол зүйл бол үр дүн юм. Мөн энэ нь зүгээр л гайхалтай болж хувирав!

• Таваг нь дулаан байх ёстой тул бид хамгийн сүүлд тахианы мах хийж, хүнсний ногоогоор эхэлнэ. Эхлээд хүнсний ногооны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг угааж, хатааж, дараа нь тэдгээрийг огтолж ав: өргөст хэмхийг хагас дугуйлан, улаан лоолийг зүсмэл болгон, шанцайны ургамал навчийг байцаа шиг хэрчиж ав.
• Хатуу бяслагийг тусгай хутгаар нимгэн, нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Боолтыг урьдчилан бэлдье: зөгийн балыг нимбэгний шүүс, чидуны тосоор хольж, бага зэрэг давс, ямар ч амтлагч нэмнэ (Provencal ургамал нь ялангуяа сайн байх болно).

Хэрэв бид халбагатай маш зузаан зөгийн бал авбал богино долгионы зууханд хайлуулж, халуун салатны соус нь нэгэн төрлийн болно.

• Одоо бид ялтсуудыг авч, тус бүр дээр шанцайны ургамал навч, дараа нь хүнсний ногоо тавина. Бид бяслагт хараахан хүрээгүй байна - бид үүнийг амтлагчийн дээд хэсгийг чимэглэхэд ашиглах болно.
• Одоо тахианы мах руу орцгооё. Угаасан, хатаасан тахианы буланг дунд зэргийн зузаантай урт хэсэг болгон хайчилж, халаасан хайруулын тавган дээр чанаж болтол ургамлын тосонд хуурна. Тахианы махыг хайруулсны дараа нэн даруй цаасан алчуур дээр тавьж, илүүдэл өөхийг дусааж болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм.

• Дулаан тахианы махыг тавган дээр тавиад, дээр нь нимгэн зүсмэл бяслаг тавиад, амтлагчаа асгаж, зочдод таваг гаргаж, тэдний баяр хөөрийг хараарай.

Тайландын халуун тахианы салатны жор

Тахианы хөх, тод ногоо, шинэхэн ургамал бүхий дулаан, анхилуун, амттай салат нь романтик оройн хоолны ширээний чимэглэл болно. Хэдийгээр үүнийг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь зүгээр л бурханлаг байх болно!

Найрлага

• тахианы булан - 300 гр;
• Нил ягаан өнгийн салат сонгино - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• Лууван - 1 ширхэг;
• интоорын улаан лооль - 8 ширхэг;
• Цагаан байцаа - 50 гр;
• халуун чинжүү - 0.5 ширхэг;
• Шанцайны ургамал навч - 4 ширхэг;
• Сармис - 2 хумс;
• Шинэ килантро - 4 мөчир;
• Кунжутын үр - 1 tbsp. л.
• нунтагласан цагаан гаа - 1 халбага;
• Шар буурцаг сумс - 3 tbsp. л.;
• Амтат чинжүү сумс - 1 халбага;
• кунжутын тос - 1 tbsp. л.;
• Нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.;
• Элсэн чихэр - 1 халбага;

Тайландын жороор тахианы булантай дулаан салат бэлтгэ

Халуун ногоотой marinade нь тахианы махыг marinate

• Тахианы махыг угааж, хатааж, нэг см-ээс ихгүй урттай зүсмэлүүд болгон хуваана.
• Маринад хийнэ: гүнжидийн тос, нимбэгний шүүс, чинжүү, шар буурцагны сүмс, түүнчлэн элсэн чихэр холино - бүгдийг сайтар холино.
• Тахианы махны хэсгүүдийг маринад хийж, амтыг шингээхийн тулд хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Халуун тахианы салатанд хүнсний ногоо бэлтгэх

• Шувууны махыг даршилж байх үед хүнсний ногоогоо угааж, бэлтгэ: нил сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, солонгос салатанд зориулж гурван лууваныг үрж, байцааг том дөрвөлжин хэрчинэ, интоорын улаан лоолийг хагас буюу дөрвөн хэсэгт хувааж, хонхыг цавчих. чинжүүг тууз болгон хувааж, сармис, халуун чинжүүг хутгаар нилээд цавчих.
• Бид шанцайны ургамал навчийг угааж, усыг нь шавхаж, том таваг эсвэл таваг дээр тавь, хэрэв та хэд хэдэн хүнд нэгэн зэрэг салат үйлчилж байгаа бол.

Шувууны махыг хайруулын тавган дээр хүнсний ногоотой хамт хуурна

• Одоо гүн хайруулын тавган (вок эсвэл сав) авч, гал дээр тавьж, ургамлын тос хийнэ. Дулаарах үед тахианы хэсгүүдийг шидээд гурван минут орчим хуурна.
• Одоо тахианы маханд давс нэмээд нунтагласан цагаан гаа, нил ягаан сонгино, сармис, халуун чинжүү нэмнэ. Бүх зүйлийг дунд зэргийн дулаан дээр дахин хоёр минутын турш хуурч, байнга хутгана.
• Одоо болгарын чинжүүний ээлж ирлээ: хайруулын тавган дээр нэмээд дахин нэг минут хуурна.
• Лууван нь тахианы мах, хүнсний ногоотой хамт явах болно. Үүнтэй хамт таваг өөр минутын турш хуурч ав.

• Эцэст нь интоорын улаан лооль, байцаа нэмж, хольцыг өөр минутын турш хуурч, хүсвэл бага зэрэг давс нэмнэ.

Хүнсний ногоо нь шаржигнуур хэвээр байхын тулд бидний ирээдүйн салатыг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Тиймээс, байцаа, улаан лоольтой хамт шарсаны дараа хайруулын тавган дээрээс аваад мах, ногооны хольцыг таван минут орчим байлгана.

Салатаа тавган дээр тавиад үйлчил

• Салатыг хөргөж байх үед килантро нилээд цавчих, дараа нь тавган дээрээс мах, хүнсний ногоог салатны навч руу шууд шилжүүлнэ.
• Хоолны амтлагчийн дээд хэсгийг жижиглэсэн килантро болон кунжутын үрээр цацна. Салатыг халуун хэвээр байхад нь шууд үйлчил.

Тахианы мах, мөөг, хүнсний ногоотой ер бусын халуун салат

Энэхүү гайхамшигтай салатыг бэлтгэхэд маш хялбар, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна. Гэхдээ энэ нь тэд зочдод болон гэр бүлийн гишүүдээ гайхшруулж чадахгүй гэсэн үг биш юм.

Болгарын чинжүү, ногоон шошны тод хэсгүүд нь хоолны дуршилыг амтлах дүр төрхийг өгч, шинэхэн шампиньонууд нь мөөгний хөнгөн үнэрийг өгч, шар буурцагны соустай хослуулсан тахианы хэсгүүд нь онцгой амтыг бий болгоно.

Найрлага

• тахианы хөхний булан - 250 гр;
• Шинэ мөөг - 300 гр;
• Болгарын чинжүү (улаан, улбар шар эсвэл шар) - 1 ширхэг. том хэмжээ;
• Ногоон шош - 150 гр;
• Шанцайны ургамал - 1 баглаа;
• Кунжутын үр - 1 tbsp. л.;
• Шар буурцаг сумс - 3 tbsp. л.;
• Халуун улаан чинжүү (газар) - амсах болно;
• Давс - амсах болно;
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Мөөг, тахианы махтай анхны дулаан салатыг алхам алхмаар бүтээ

1. Угаасан, хатаасан тахианы махыг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж, шар буурцаг сумс асгаж, хөргөгчинд хагас цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
2. Махыг даршилж байх үед угаасан шампиньоныг том хэсэг болгон, болгарын чинжүүг тууз болгон хувааж, зүгээр л буурцагны хонхорцог талыг нь огтолно.
3. Салатыг угааж, навч болгон хувааж, үйлчлэх таваг дээр тавина.
4. Одоо бид тахианы махыг гаргаж аваад, ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, шувууны махыг чанаж болгосон хүртэл хуурч ав. сайхан алтан царцдас үүсэх хүртэл. Шар буурцагны амтлагч тахианы махыг аль хэдийн давсалсан тул бид давс нэмдэггүй!
5. Тахианы махтай зэрэгцэн тус тусад нь хуурай хайруулын тавган дээр champignons хуурч ав. Ус тэднийг орхих үед ургамлын тос, давс нэмээд чанаж болтол нь хуурч - ихэвчлэн арван минут болдог.
6. Тахианы мах, мөөгийг хайруулын тавган дээрээс салгаад цаасан салфетка дээр тавиад илүүдэл тосыг нь салгаж, салатыг тослог болгохгүй.
7. Хоолны амтлагчийг дулаанаар үйлчлэх ёстой тул бид дараагийн алхамыг маш хурдан хийдэг: буурцагтай хайруулын тавган дээр авч, эдгээр ногоог хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор таван минут хуурна.
8. Одоо бид мөөгтэй тахианы махыг шанцайны ургамал навч руу шилжүүлж, дээр нь шарсан ногоо тавьж, таваг кунжутын үрээр цацаж, үйлчилнэ.

Халуун тахианы салат нь нэг аяга хүйтэн нимбэгний ус, зүсмэл цагаан талх, сармистай croutons, мэдээж дарстай сайн нийлдэг.

Сайхан хооллоорой!

Салатын найрлага:

Халуун салатны талаар би хоолны вэбсайт ажиллуулж эхлэхдээ л мэдсэн. Би энэ маш амттай хоолыг сурч, дурласан. Халуун салатны онцлог нь хүнсний ногоо (эсвэл бараг бүх найрлага) нь бага зэрэг шарсан эсвэл буцалгаж, ямар нэгэн соустай хувцасладаг.

Өнөөдөр бид мастер тогооч Роман Гершунигийн халуун тахианы салаттай.

Бид тахианы буланг жижиг хэсэг болгон хуваасан, урт нь салатанд илүү сайхан харагдах болно.

тахианы филе горимыг хэсэг болгон хуваана

Одоо тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хөнгөн царцдас үүсэх хүртэл хуурч ав. Тахианы махыг халуун хайруулын тавган дээр тавь. Яг ижил шарсан мах нь Цезарь салатанд тохиромжтой.

тахианы махыг шаржигнуур хүртэл хуурч ав

Салатанд залуу zucchini авах нь дээр. Эсвэл илүү сайн, zucchini. Үүнийг 2 хэсэг болгон хайчилж ав.

салатанд зориулсан залуу цуккини

Дараа нь хутгаар зүсээд дундыг нь үрээр нь халбагаар гаргаж ав.

Бид хагас цагираг хавирган сартай болж дууссан.

цуккинигийн төв хэсгийг хайчилж ав

Цуккинийг цагираг болгон хайчилж, оливын тосонд шарахын тулд хайруулын тавган дээр хийнэ.

zucchini цагираг болон шарсан мах болгон хайчилж

Одоо амтат чинжүүгээ авцгаая. Хамгийн тохиромжтой нь чинжүү улаан байх ёстой. Гурвалжин болгон хайчилж ав. Энэ нь салатанд маш сайхан харагдах болно. Зөвхөн өнгөний тодосгогч (цагаан, ногоон, цагаан) төдийгүй геометрийн тодосгогч (судал, хагас тойрог, гурвалжин) байх болно. Энэ нь зүгээр л гайхалтай байх болно.

улаан чинжүү гурвалжин горим

Цуккини дээр чинжүү нэмээд үргэлжлүүлэн хуурч, байнга хутгана. Мөн хүнсний ногоо дээр нилээд жижиглэсэн сармис нэмэх хэрэгтэй.

цуккини+амтат улаан перец+сармис

Одоо бид хүнсний ногоог тахианы мах (жижиглэсэн, шарсан филе) тавьдаг. Тэгээд бид бүгдийг нь шарсан хэвээр байна.

хүнсний ногоо дээр тахианы мах нэмнэ

Тахианы махыг чанаж, хүнсний ногоог хагас болгосон хүртэл хуурч ав. Тахианы махны бэлэн байдлыг шалгах сонирхолтой арга бий. Та долоовор болон эрхий хурууны хоорондох доголтыг дараад дараа нь тахианы мах руу дар. Нягт нь ижил байх ёстой. Хүнсний ногоо нь царцдастай байх ёстой. Тэд тийм ч зөөлөн биш байх болно. Мөн энэ нь сайн бөгөөд зөв юм.

тахианы мах бэлэн эсэхийг шалгах

Тахианы мах бэлэн болвол салатанд жижиглэсэн аругула нэмнэ. Би энэ ногоонд үнэхээр дуртай байсан. Өмнө нь би үүнийг супермаркетуудад л харж байсан. Тэгээд тэр маш үнэтэй байсан. Гэхдээ тариалах нь dill шиг "хэцүү" болох нь тодорхой болоход аругула зуны турш миний хийдэг бүх салатанд байдаг.

аругула горим

Бид хоёр, гурван хөдөлгөөнөөр аругулаг салаттай хослуулдаг бөгөөд ингэснээр хүнсний ногоо нэг болно. Үүнийг хуурах шаардлагагүй. Энэ нь салатанд бүрэн шинэхэн хэвээр байх ёстой.

Халуун салатыг давслаарай.

аругулаг салат, давстай хослуул

Нунтагласан хар перец, нунтагласан кориандра нэмнэ.

халуун тахианы салатанд халуун ногоо нэмнэ

Одоо бидэнд соус хэрэгтэй байна. Хүнсний ногоо, тахианы махыг шарж байхад би халуун тахианы салатны соусыг бэлдсэн. Гэхдээ би үүнийг бэлтгэх үйл явцыг төгсгөлд нь харуулах болно.

100 мл дарсыг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Би эдгээр зорилгоор тусгай, маш жижиг хайруулын тавагтай. Та хамгийн энгийн дарс авч болно.

халуун хайруулын тавган дээр дарс хийнэ

Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав.

нимбэгний шүүсийг шахаж ав

Тусдаа саванд 2 хоолны халбага гурил, 100 мл хуурай цагаан дарс холино. Гөлгөр, бөөгнөрөлгүй болтол сайтар холино.

гурил + дарс

Одоо гурил, дарсны холимогийг хайруулын тавган дээр нимбэгтэй халуун дарсанд хийнэ, бага дулаанаар исгэж хутгана.

хайруулын тавган дээр халуун дарсанд нэмнэ

Үр дүн нь өтгөн, нэгэн төрлийн масс юм. Соус нь маш амттай !!! Нарийхан, бага зэрэг исгэлэн. Үнэн хэрэгтээ, давсалсан бол энэ соусыг мах, гоймон, загасны нэмэлт болгон ашиглаж болно. Энгийн бөгөөд тааламжтай.

бэлэн салат амтлагч

Манай салат дээр соусыг асгаж, галаас нь салга. Хүнсний ногоог хуурах үе шатанд миний соус бэлэн болсон тул бүх зүйл жигд болж, хүнсний ногоо, тахианы махыг хэт чанаж, хөргөөгүй.

салат сумс хийнэ

Халуун тахианы салатыг чимэглэх шаардлагагүй. Энэ нь маш тод, хоолны дуршилтай харагдаж байна. Одоо энэ бол миний дуртай салатуудын нэг юм.

Түүнтэй ямар хачир хийж болох вэ? Миний амтанд энэ бол ямар ч нэмэлт бодис шаарддаггүй бүрэн бие даасан хоол юм. Ганц асуудал бол ийм халуун салатыг их хэмжээгээр бэлтгэх хэрэгтэй (энэ нь маш хурдан иддэг).

Энэхүү салат нь маш амттай, нэгэн зэрэг эрүүл байдаг. Үүнийг туршаад үзээрэй - тэгвэл та харамсахгүй! 1 нэгжийн найрлага.

Бүтээгдэхүүн:

• 50 гр интоорын улаан лооль
• 80 гр ромайн салат
• 100 гр тахианы булан
• 1 атга croutons
• хуурай цагаан дарс
• 1 tbsp. үрж жижиглэсэн хатуу пармезан бяслаг
• 2 tbsp. оливын тос (хэрэв байхгүй бол ургамлын тос хэрэглэж болно)
• Давс чинжүү
Соусыг бэлтгэ (1 нэгжийн найрлага):
• 4 гр капер
• 4 гр сараалжтай пармезан бяслаг
• 4 гр Дижон гич
• 20 гр анчови филе
• 30 гр байгалийн тараг
• 30 гр майонез

Бэлтгэл ажил:

Бид тахианы булангаа аваад сайтар угааж, дунд шоо болгон хувааж, амтлах давс, чинжүү нэмээд дараа нь оливын тосонд бага зэрэг хуурч, цагаан дарсыг бага зэрэг нэмээд - ммм ... би аль хэдийн болно. энэ гайхалтай үнэрийг сонсоод... миний ам урсаж байна, гэхдээ ... бид цаашаа явах хэрэгтэй.

Соусыг бэлтгэ:

Шаардлагатай бүх найрлагыг хутгагчаар холино. Бид салатыг угааж, гараараа маш том биш хэсэг болгон хуваана. Манай соустай амталж, амттай тахианы мах нэмээд сайтар хутгаад бүгдийг нь сайхан таваг дээр хийж болно. Түүний найрлагад бяслаг, улаан лооль, croutons нэмнэ

Тахианы махны буланг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, чидун жимсний тосонд хуурч, бага багаар цагаан дарс нэмнэ.
Соусын хувьд бүх найрлагыг хутгагчаар холино.
Салатаа угааж, гараараа урж, амтлагчаар амталж, тахианы мах хийж, хольж, тавган дээр тавина. Салатанд улаан лооль, croutons, бяслаг нэмнэ.

P.S. Соусын жор нь 1 порцод зориулагдсан. Салатын 1 нэгжийн хувьд 3 tbsp шаардлагатай. соус. Бэлэн соусыг хөргөгчинд 40С-т долоо хоног орчим хадгалах боломжтой.

Хоол хийх цаг: 25 мин

Дүрмээр бол халуун салат нь өвлийн улиралд, ялангуяа амттай, дулаахан, сэтгэл ханамжтай хоолоор өөрийгөө эрхлүүлэхийг үргэлж хүсдэг үед түгээмэл байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд зуны улиралд зохих ёсоор анхаарал тавьдаг. Жишээлбэл, халуун эсвэл загас нь оройн хоолонд маш сайн сонголт байж болно. Ийм хоол бэлтгэх хэд хэдэн жорыг бид танд хүргэж байна.

Тахианы халуун салатыг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэхүү жор нь маш олон орц найрлагатай боловч аль нь ч таалагдахгүй бол алгасаж болно. Энэ нь амтыг алдагдуулах магадлал багатай юм. Тиймээс, ийм салат бэлтгэхийн тулд та дараахь найрлагад нөөцлөх хэрэгтэй: 200-250 грамм тахианы булан, хоёр шинэ өргөст хэмх, гурван улаан лооль, 60 грамм хатуу бяслаг, хоёр халбага нимбэгний шүүс, ижил хэмжээний чидун жимсний тос, зөгийн бал, шанцайны ургамал, амтлагч, давс, хальсалсан үр - таны амтанд.

Хоол хийх үйл явц

Тахианы махны буланг сайтар угааж, бага зэрэг хатааж, дунд хэсэг болгон хуваана. Давс, чинжүү, хүссэн амтлагчаа нэмээд хэдэн минут байлгана. Үүний дараа тахианы буланг хоёр талд нь шарсан маханд хуурна.

Улаан лоолийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, өргөст хэмхийг цагираг эсвэл хагас цагираг болгон цавчих. Үүнийг гараараа урах нь дээр. Хатуу бяслагийг нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. Эхлээд таваг дээр хүнсний ногоо, дараа нь шарсан булангийн хэсгүүд, дараа нь бяслагны зүсмэлүүд тавина.

Тусдаа саванд зөгийн балыг нимбэгний шүүс, чидуны тосоор холино. Давс, амтлагч нэмнэ. Сайн холино, энэ хольцыг салатны дээд талд хийнэ. Та мөн бидний хоолыг үрээр цацаж болно. Амттай, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй халуун салат бэлэн боллоо! Энэ нь халуун дулаанаар үйлчлэх ёстой. Сайхан хооллоорой!

Халуун сагамхай салат: жор

Бид танд энэ хоолны өөр нэг сонирхолтой хувилбарыг санал болгож байна. Эцсийн эцэст, халуун салатыг зөвхөн махнаас төдийгүй загас, жишээлбэл, халуун утсан сагамхайгаар бэлтгэдэг. Энэхүү хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй сэтгэл ханамжтай, өдөр тутмын болон баярын ширээнд тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та гал тогооны өрөөндөө дараах бүтээгдэхүүнүүдийг байлгах хэрэгтэй: 400 грамм халуун утсан сагамхай, дөрвөн даршилсан өргөст хэмх, хэд хэдэн шанцайны ургамал навч, нэг шил лаазалсан ногоон вандуй, таван дунд төмс, 100- 200 грамм майонез, давс, чинжүү, амт.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Төмсийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, жижиг дөрвөлжин болгон хуваана. Өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Бид загасыг яснаас цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шанцайны ургамал навчийг сайтар угааж, хавтгай таваг дээр тавина.

Тусдаа аяганд бидний тавагны бүх найрлагыг холино: төмс, лаазалсан вандуй, загасны хэсэг, өргөст хэмх. Шилэн майонезаас гуравны хоёрыг нэмээд холино. Холимог шанцайны ургамал навчтай тавган дээр тавь. Үлдсэн майонезаа дээрээс нь хийнэ. Мөн таваг нь ургамлын жижиг мөчрүүдээр чимэглэгдэж болно. Халуун салат, бидний саяхан хуваалцсан жорыг бэлтгэсний дараа шууд үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!

Анхны халуун, интоорыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэхүү хоолны нэг орц нь интоор байдаг хэдий ч та зөвхөн зуны улиралд төдийгүй өвлийн улиралд шинэ жимсийг хөлдөөсөн жимсээр сольж, ийм хоолоор өөрийгөө эмчлэх боломжтой. Тиймээс, ийм салат бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг нөөцлөх хэрэгтэй: 300 грамм тахианы элэг (зүрхтэй хольж болно), хэд хэдэн шанцайны ургамал навч, хагас алим, нэг сонгино, нэг халбага шар буурцаг сумс, 50 ​​грамм цөцгийн тос, бага зэрэг гурил. Соусын хувьд 100 мл улаан дарс (хуурай нь хамгийн тохиромжтой), нэг халбага нимбэгний шүүс, нэг халбага цардуул, 10 грамм цөцгийн тос, хоёр халбага нунтагласан элсэн чихэр, 20-30 интоор, нэг чимх давс хэрэгтэй.

Хоол хийх үйл явц

Бид соусаар эхэлдэг. Бид угааж, хатаасан интоорыг үрнээс нь аваад дараа нь жижиг саванд шилжүүлж, дарс нэмээд буцалгана. Үүний дараа бид жимсээ буцалгахгүйн тулд гаргаж авдаг. Элсэн чихэр, давс, нимбэгний шүүс, нэг халбага усаар шингэлсэн цардуулыг дарсанд нэмээд гурван минут буцалгана. Интоорыг саванд буцааж, хутгаж, энэ массыг өөр 1-2 минут буцалгана. Манай хоолонд зориулсан амттай, анхилуун амтлагч бэлэн боллоо!

Одоо салатаа өөрөө бэлтгэх ажил руугаа явцгаая. Бид элэгийг угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь гуриланд дүрж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавь. Бид бас хагас цагираг болгон хуваасан сонгино илгээдэг. Дайвар, сонгино зөөлөн болтол нь хуурч ав. Элэг шарсан бол хайруулын тавган дээр жижиглэсэн алим, шар буурцаг сумс, цөцгийн тос нэмнэ. Тагийг нь таглаад хэдэн минутын турш хооллоорой, дараа нь дулаанаас салгана.

Угаасан, хатаасан, урагдсан хэсгийг тавган дээр тавь. Дээрээс нь шарсан элэг хийж, дээр нь соус хийж, жимсээр чимэглээрэй. Тахианы элэг, интоортой халуун салат бэлэн боллоо! Дулаанаар үйлчилж, амт, үнэрийг нь мэдрээрэй!

Өөр нэг салат

Халуун салатыг зөвхөн мах, загаснаас гадна хүнсний ногоо, бяслагаар бэлтгэж болно. Энэхүү амтат чинжүүтэй хоол хийх жорыг бид танд хүргэж байна.

Бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно: хэд хэдэн амтат чинжүү, интоорын улаан лооль эсвэл фета бяслаг, түүнчлэн чинжүү, давс болон бусад амтлагч таны амтанд нийцнэ.

Бид чинжүүгээ угааж, хальсалж, уртын дагуу нарийн тууз болгон хуваана. Интоорын улаан лоолийг угааж, хоёр хэсэг болгон хуваана. Хүнсний ногоогоо тугалган цаас, давс, перец хийж, амтлагчаа хийж, боож, 8-10 минутын турш халаасан зууханд хийнэ.

Чинжүү, улаан лоолийг чанаж байхад бяслагийг шоо болгон хайчилж ав. Жигнэсэн ногоогоо тавган дээр тавиад бяслаг нэмээд бага зэрэг шар буурцагны соус цацаж, халуунаар үйлчилнэ. Амттай халуун салат хурдан гарт бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Таны харж байгаагаар халуун салатыг янз бүрийн найрлагад үндэслэн янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Ийм төрлийн хоол нь таны өдөр тутмын болон баярын цэсэнд зохих байр сууриа эзэлж, танай гэр бүл, зочдыг хайхрамжгүй орхихгүй гэдэгт найдаж байна.

Найрлага:

• Тахианы махны булан - 0.5 кг.
• Төмс - 2 ширхэг.
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Мөөг - 100 грамм.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Бяслаг - 250 грамм.
• Ургамлын тос.
• Майонез.
• Давс.

Хэн нь илүү халуухан вэ?

Хэрэв та халуун салат идэж амжаагүй байгаа бол цаг заваа дэмий үрэх хэрэггүй, хурдан гал тогооны өрөөнд очиж олон жорны нэгийг туршиж үзээрэй. Ийм хоол бэлтгэхэд хялбар, амттай, хөнгөн бөгөөд та зууш бүрэн хөргөхийг хүлээхгүйгээр шууд идэж болно.

Халуун эсвэл дулаан салат нь хүйтний улиралд тохиромжтой, үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд хамгийн сайн үйлчилдэг, учир нь ийм зууш нь өлсгөлөнг сайн хангаж, үндсэн хоолны аль нэгийг амархан сольж чаддаг.

Халуун салат хийх жорыг эрт дээр үеэс хүмүүс мэддэг байсан нь сонирхолтой юм, тэр ч байтугай эртний Ромчууд зөгийн бал, халуун ногоотой халуун ногоотой шинэ ногоо, ургамлын холимог иддэг байв. Сэргэн мандалтын үед халуун зууш алдаршсан шинэ давалгаа гарч, Европчууд хоолондоо ургамал, бяслаг, далайн хоол, мах зэргийг нэмж эхлэв.

Хуучин ЗСБНХУ-ын өргөн уудам нутагт халуун салат маш их алдартай байсан бөгөөд жор нь гэрийн эзэгтэй бүрт мэддэг байсан бөгөөд ихэнхдээ чанасан төмс, элэг, шарсан сонгино, лууван, загаснаас бэлтгэдэг байв. Ийм хоолны дуршил, салат нь баярын ширээн дээр халуун хоолыг орлуулж, зочдын дунд хоолны таашаал авчирдаг байв.

Өнөөдөр элэг, тахиа, мах, загас, шинэ эсвэл лаазалсан ногоо, жимс, бяслаг, ургамал, мөөг, буурцагт ургамал, цагаан будаа гэх мэт амт бүрт тохирсон орц найрлагыг сонгохдоо шинэ халуун салат бэлтгэх боломжтой гэрэл зураг бүхий олон анхны жорууд байдаг. болон гоймон.

Дашрамд хэлэхэд, халуун салат гэх мэт хоолыг майонезаар амтлах нь ховор бөгөөд хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосыг илүүд үздэг бөгөөд гол орц найрлагыг нь хуурч байсан ижил тосыг илүүд үздэг. Хэрэв та баярын ширээн дээр үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол халуун салатыг үр дүнтэй зохион бүтээхэд гэрэл зураг туслах болно, мөн хоолны дуршилыг хэсэг хэсгээр нь байрлуулах нь дээр.

Дулаан, хүйтэн аль алинд нь идэж болох халуун утсан загастай салатуудыг тусад нь дурдах нь зүйтэй. Ийм зуушны үндэс нь шанцайны ургамал навч, чанасан төмс, улаан лооль, жимс (ялангуяа цитрус жимс), даршилсан ногоо, мөөг, ногоон вандуй гэх мэт амттай тамхи татдаг шар загас, хулд загас, сагамхай байж болно.

Майонез, цөцгий эсвэл тос-цууны боолт нь хувцаслахад тохиромжтой. Тамхи татдаг загастай салат (халуун утсан) нь баярын ширээн дээр болон өдөр бүр тохиромжтой.

Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн ямар ч асуудалгүйгээр загас, мах, хүнсний ногоогоос халуун салат бэлтгэх боломжтой бөгөөд үр дүн нь өрхийн бүх гишүүдэд таалагдах болно.

Бэлтгэл

Халуун тахианы салат нь хүн бүрт таалагдах болно, бэлтгэхэд хялбар, амт нь гайхалтай. Үүнээс гадна таваг нь сэтгэл хангалуун, тэжээллэг болж хувирдаг. Тахианы мах, төмс, мөөгтэй халуун салат нь баярын цэсэнд төгс тохирох болно. Та ямар ч мөөг хэрэглэж болно: champignons нь тавагны амтыг илүү нарийн болгож, ойн мөөг нь өвөрмөц үнэрийг нэмнэ.

1. Тахианы махны буланг зөөлөн болтол нь чанаж, буцалж буй давсалсан усанд хийнэ. Шөлөөс нь салгахгүйгээр хөргөнө.
2. Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсыг нь салгана.
3. Өндөгийг хатуу чанаж, хөргөж, хальслаарай.
4. Бүгдийг ижил хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
5. Сонгино хэрчиж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
6. Мөөгийг угааж, тохиромжтой хэлбэрээр зүсэж, ижил хайруулын тавган дээр хуурч, дуусахаас 2 минутын өмнө тос, давс нэмнэ.
7. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
8. Гүн шилэн салат аяга эсвэл жигд таваг (дөрвөлжин хэлбэртэй байвал зохимжтой) нь төмс, 1/2 тахианы булан, сонгино, шарсан мөөг, үлдсэн тахиа, өндөг, бяслаг зэрэг давхаргад хийнэ. Сүүлийнхээс бусад бүх давхаргыг майонезаар бүрхэж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.
9. Салаттай савыг зууханд хийж, 150С хүртэл 15 минут орчим халаана. Бяслаг хайлж дуусмагц таваг бэлэн болсон тул та нэн даруй гаргаж аваад шинэ ургамлын мөчрөөр чимэглэж болно.

Сонголтууд

Зурган дээрээс харахад халуун салат нь маш олон тооны орц найрлагатай байх нь ховор бөгөөд махаар хоол хийх шаардлагагүй юм. Цагаан хоолтон хүмүүст мөөг, шоштой төмсний халуун амтлагч таалагдах болно.

1. Төмсийг зүсмэл болгон хувааж, зууханд шатаасан, давс, халуун ногоотой амтлагчаар үрж байх ёстой.
2. Мөөгийг сонгинотой хамт хуурч, луувангаа тусад нь хуурч, бүгдийг нь хольж, лаазалсан шош нэмээд хайруулын тавган дээр халаана.
3. Жигнэсэн төмсөө салат аяганд хийж, дээр нь мөөгний холимог хийж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, нэн даруй үйлчил.

Халуун загасны салат бэлтгэхийн тулд тосонд 2-3 лаазалсан лааз (салаагаар нухсан), хэд хэдэн том сонгино (хагас цагираг болгон хайчилж, тосонд хуурч), жижиглэсэн чанасан өндөг, чанасан будаа хэрэгтэй болно. Бүх найрлагыг нь хольж, жижиглэсэн яншуй, халаасан ургамлын тос нэмнэ. Энэ салатыг лаазалсан загаснаас бус халуун утсан загасаар хийж болно, энэ нь зөвхөн илүү амттай болно, энэ тохиолдолд та боолтонд бага зэрэг шар буурцаг сумс нэмж болно.

Халуун утсан загастай салат маш хурдан унах бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш юм. Жишээлбэл, Скандинавын ард түмний дунд алдартай халуун тамхи татдаг сагамхайгаас төмсний салат хийж болно.

1. Та төмс, лууваныг буцалгаж, хальсалж, шоо болгон хуваах хэрэгтэй.
2. Сагамхайг хальсалж, том хэсэг болгон цавчих.
3. Бүгдийг нэгтгэж, жижиглэсэн шанцайны ургамал, даршилсан ногоо, ногоон вандуй нэмээд майонезаар амтлана.
4. Салатыг илүү халуун ногоотой болгохын тулд майонезаас бага зэрэг тунхууны болон цагаан цуу нэмж болно.

Зургийн хамт сонгосон жорын дагуу бэлтгэсэн аливаа халуун салатыг чанасан өндөг, лууван, нишингэ, тэдгээрээс цэцэг хайчилж, шинэ ургамал, улаан лооль эсвэл жимсний зүсмэлүүдээр үр дүнтэй чимэглэж болно.

Тахианы мах, хүнсний ногоо нь зөвхөн салатанд төдийгүй үндсэн хоолонд тохиромжтой хослол юм. Тиймээс бид танд ямар амттай зууш хийж болохыг төсөөлөөд үз дээ!

Хоолны жор

Тахианы мах, хүнсний ногоотой хөнгөн салат бэлтгэ:

1. Махыг зайлж, хатааж, бүх шаардлагагүй өөх тосыг нэн даруй таслана;
2. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халааж, тахианы махыг дотор нь хийнэ;
3. Бэлтгэх хүртэл хуурч, хутгана;
4. Үүний дараа салфетка руу шилжүүлж, давс нэмээд хөргөнө;
5. Өргөст хэмхийг угааж, нимгэн цагираг болгон хуваасан;
6. Улаан лоолийг зайлж, ишийг нь авч, том ширхэгтэй цавчих;
7. Мөн чинжүүг угааж, дотор талыг нь хальсалж, баар болгон хуваана;
8. Улаан лооль, өргөст хэмх, чинжүү зэргийг салат саванд хийнэ;
9. Найрлагыг нь давсалж, том шоо болгон хуваасан бяслаг нэмнэ;
10. Хутгаж, дээр нь махны хэсгүүдийг тавь;
11. Чидуныг нээж, давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, жимс жимсгэнэ дээр нь тавина;
12. Салатыг оливын тосоор дусааж, хатаасан орегано цацна.

Майонезаас тахианы мах, шинэ ногоотой салат

• 2 том филе;
• 10 гр яншуй;
• 340 гр моцарелла;
• 2 чимх чинжүү;
• 3 өргөст хэмх;
• 40 мл майонез;
• 3 улаан лооль;
• 2 ширхэг сармис.

Хугацаа: 50 мин.

Калори: 117.

Хоол хийх:

Тахианы мах, гүнжидийн үр, хүнсний ногоотой дулаан салат

• 40 мл шар буурцаг сумс;
• 5 гр элсэн чихэр;
• 15 мл гүнжидийн тос;
• 5 мл амтат чинжүү сумс;
• 15 мл нимбэгний шүүс;
• 1 сонгино;
• 280 гр тахианы булан;
• 2 ширхэг сармис;
• 30 мл тос;
• 5 гр цагаан гаа;
• килантроны 4 салбар;
• 1 хонхны чинжүү;
• 15 гр кунжутын үр;
• 1 лууван;
• ½ чинжүү;
• 8 ширхэг интоор;
• 50 гр байцаа.

Хугацаа: 50 мин.

Калори: 108.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн боловсруулалт:

1. Тахианы махыг угааж, бүх хальсыг нь тайрч, бүтээгдэхүүнийг хатаана;
2. Үүнийг тууз болгон хайчилж, аяганд хийнэ;
3. Шар буурцаг сумс, кунжутын тос, амтат чинжүү сумс, нимбэгний шүүс хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ;
4. Бүгдийг сайтар хольж, дор хаяж гучин минутын турш marinate үлдээгээрэй;
5. Сонгино хальсалж, зайлж, өд болгон хуваасан;
6. Сармиснаас хальсыг нь аваад сармисны хумсаар цавчих;
7. Луувангийн хальсыг хайчилж, сараалжтай болгоно;
8. Байцаа угааж, нилээд цавчих;
9. Чинжүүгээ зайлж, төвийг нь хайчилж, хүнсний ногоог нилээд цавчих;
10. Улаан лоолийг бас угааж, ногоон хэсгийг нь хайчилж, жимсийг нь нилээд цавчих;
11. Чили угааж, үрийг нь хайчилж, целлюлозыг маш нарийн цавчих;
12. Хайруулын тавган дээр тос халааж, дотор нь мах хийнэ;
13. Таван минутын турш хуурч, давс, цагаан гаа нэмнэ;
14. Үүний дараа сонгино, сармис, халуун чинжүүтэй найрлагыг нэмнэ;
15. Найрлагыг нь хутгахаа болихгүйгээр хоёр минутын турш хооллоорой;
16. Дараа нь хонхны чинжүү нэмээд өөр минутын турш хооллоорой;
17. Лууванг чинжүүг дагаж, бас нэг минутын турш хооллоорой;
18. Байцаа, улаан лооль нэмж, салатыг давсалж, дулаанаас салгана;
19. Таваг дээр тавиад шарсан кунжутын үрээр цацна;
20. Цилантро зайлж, цавчих, салат дээр цацна.

Тахианы мах, хүнсний ногоотой халуун салат

• 5 мл бальзамын цуу;
• 270 гр тахианы мах;
• 40 мл оливын тос;
• ½ хонхны чинжүү;
• 15 мл шар буурцаг сумс;
• 1 улаан лооль;
• 15 гр кунжутын үр.

Хугацаа: 40 мин.

Калори: 201.

Бүтээгдэхүүнтэй хэрхэн ажиллах вэ:

1. Хурц махлаг чинжүүг угааж, хальс, үрийг таслах;
2. Хоолны хэсгийг тууз болгон хайчилж ав;
3. Улаан лоолийг зайлж, ногоон зүйлийг хайчилж, хүнсний ногоог цагираг болгон хуваана;
4. Булангийн махыг угааж, өөх тосыг нь тайрч, махыг салфеткааар хатаана;
5. Үүнийг жижиг тууз болгон хайчилж, аяганд хийнэ;
6. Шар буурцаг сумс хийнэ, хутгана, дөрөвний нэг цагийн турш marinate үлдээх;
7. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халааж, тахианы махыг дотор нь хийнэ;
8. Таван минутын турш хуурч, дараа нь чинжүү нэмнэ;
9. Найрлагыг нь ижил хугацаанд чанаж, хутгана;
10. Улаан лоолийн цагирагыг салат саванд хийж, дээр нь чинжүү, махыг тавь;
11. Үүнийг тос, бальзамын цуугаар дусааж, кунжутын үрээр цацна.

Тахианы мах, хүнсний ногоо, мөөгтэй салат хийх жор

• 1 төмсний булцуу;
• 2 өндөг;
• 340 гр тахианы булан;
• 15 мл нимбэгний шүүс;
• 70 гр цөцгийн тос;
• 30 мл бальзамын цуу;
• 1 цуккини;
• 120 гр даршилсан мөөг;
• 150 гр аспарагус;
• 2 артишок.

Хугацаа: 50 мин.

Калори: 101.

Хоол хийх:

1. Махыг зайлж, цэвэрлэж, хатаана;
2. Зүсэх тавцан дээр тавиад жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан;
3. Нэг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр тавиад хайлуулна;
4. Булангийн махыг тавиад алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, үе үе хутгахаа бүү мартаарай;
5. Хоол хийх төгсгөлд бага зэрэг хар чинжүү, давс нэмнэ;
6. Төмс, аспарагус, цуккини, артишокийг сайтар угаана;
7. Хүнсний ногоог жигнэх, хальслах;
8. Үүний дараа бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ямар ч хэлбэрээр буталж болно;
9. Мөөгийг онгойлгож, маринадыг асгаж, хагас, дөрөвний нэг болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь үлдээгээрэй - энэ бүхэн мөөгний хэмжээнээс хамаарна;
10. Эцэст нь тахианы махыг мөөг, артишок, төмс, цуккини, аспарагустай холино;
11. Цитрусын шүүс, бальзамын цууг саванд хийнэ;
12. Бүгдийг сайтар хольж, буцалгаад авчрахын тулд зууханд хийнэ;
13. Өндөгийг хувааж, тусад нь зоддог;
14. Дараа нь массыг цохихыг зогсоохгүйгээр шарыг саванд хийж эхэлнэ;
15. Тахианы махнаас үлдсэн цөцгийн тосыг соус руу хийнэ, дахин хутгана;
16. Эцэст нь цагааныг соус руу нэмнэ, үүнийг эхлээд цохих шаардлагатай;
17. Бэлтгэсэн соусаа ​​салатан дээрээ асгаж, ширээн дээр тавина.

Сармистай салатыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

• 10 мл шар буурцаг сумс;
• 230 гр тахианы мах;
• 5 гр Дижон гич;
• 20 мл тос;
• ½ баглаа шанцайны ургамал;
• 1 ширхэг сармис;
• 1 улаан лооль;
• 60 мл оливын тос;
• 1 сонгино;
• 140 гр моцарелла.

Хугацаа: 30 мин.

Калори: 192.

Хоол хийх:

1. Тахианы махыг зайлж, хуурай даавуугаар хатааж, хайчлах тавцан дээр тавь;
2. Булангийн хэсгийг хар чинжүү, бага зэрэг давсаар арчина;
3. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, халааж, дотор нь тахианы булан хийнэ;
4. Хоёр талд нь чанаж болгосон хүртэл хуурч ав;
5. Шанцайны ургамал навчийг сайтар угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, салат аяга руу хийнэ;
6. Улаан лоолийг угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь хагасаар нь салатанд хийнэ;
7. Сонгино хальсалж, зайлж, цагираг болгон хуваана;
8. Бусад найрлагыг хүлээж байхдаа улаан лоолийн дээд талд тавь;
9. Бяслагыг давсны уусмалаас гаргаж аваад том ширхэгтэй хэрчиж, таваг дээр дахин тавь;
10. Тахианы махыг зүсмэл болгон хайчилж, салатны гадаргуу дээр тавь;
11. Сармисыг хальсалж, тосонд шууд сармис дарагчаар бутлана;
12. Гич болон шар буурцагны соусыг хоёуланг нь нэмээд дараа нь хутгана;
13. Үүссэн амтлагчаа салат дээр асгаж, үйлчил.

Тахианы махыг шүүслэг байлгахын тулд буцалгахдаа шөлөнд хөргөж, хөргөсний дараа л зайлуулах хэрэгтэй. Энэ нь махыг шүүслэг байлгаж, таваг нь илүү амттай болно. Хэрэв та махыг хуурч байвал алтан хүрэн царцдас хангалттай байх болно. Дараа нь тагийг нь таглаад бэлэн болтол хуурна.

Бид хэд хэдэн салатанд тодорхой төрлийн бяслаг ашигласан. Хоолыг илүү амттай, илүү амттай болгохын тулд та үүнийг дуртай төрөл зүйлээрээ сольж болно гэдгийг санах нь чухал юм.

Даршилсан мөөг худалдаж авахдаа найрлагыг нь сайтар судалж үзэх хэрэгтэй бөгөөд савлагаа нь харагдахуйц байгаа газар авах нь дээр. Сүүлийн үед бидний дуртай шампиньон нэрийн дор хятад мөөг зарах нь их болсон.

Тахианы мах, хүнсний ногоотой хялбар бөгөөд хурдан салат өнөөдөр таны гарт байна. Бид таньд мэддэг хамгийн амттай бүх зүйлээ санал болгов. Бидний мэдлэгийг аль болох хурдан ашиглаарай.