Baozi - plăcinte chinezești aburite. Baozi: plăcinte chinezești de porc la abur - atât de simplu! Plăcinte chinezești cu carne la abur

Ecologia consumului: Pregătește prajituri baozi chinezești ușoare! Literal, toată lumea din China le adoră, deoarece sunt foarte ușor de pregătit și nu necesită investiții financiare uriașe.

Încercați să faceți prăjituri baozi chinezești ușoare! Literal, toată lumea din China le adoră, deoarece sunt foarte ușor de pregătit și nu necesită investiții financiare uriașe.

Singurul lucru de care veți avea nevoie este un aparat cu abur, deoarece baozi tradiționali sunt gătiți la abur. Dar dacă nu aveți unul, puteți construi cu ușurință o unitate din materiale vechi, luând o cratiță mare, turnând apă și instalând o strecurătoare sau o sită de același diametru. Acoperiți cu un capac cu o gaură - și gata!

Chinezii preferă aceste minunate plăcinte cu carne la micul dejun, dar ni se pare că datorită lejerității și conținutului scăzut de calorii, cel mai bun moment pentru baozi este cina. Totuși, depinde de tine!

RETETA PENTRU PLACINTE SIMPLE DE CARNE, STIL CHINEZEZ

De ce ai nevoie:
(pentru 10 plăcinte)

Aluat:
3 linguri. făină
1 lingura. drojdie proaspătă sau 2 lingurițe. uscat
1/4 lingurita. sifon
1 lingura. apa calda

Umplere:
500 g carne de porc
1 albus de ou
1 lingura amidon de porumb sau de cartofi
2 linguri. vin de orez sau sherry uscat
1 lingura. Sahara
câteva ceapă verde sau coriandru
2 cm rădăcină de ghimbir

Cum să faci plăcinte cu carne ușoare în stil chinezesc:

Pentru a face aluatul, dizolvam drojdia in apa si amestecam cu faina cernuta. Se pune într-un loc cald timp de 1 oră.

Pentru umplutură, faceți carne tocată folosind un blender sau mașina de tocat carne. Dacă nu aveți niciunul, nu ezitați să tocați carnea de porc cu un cuțit cât mai fin. Adaugati ceapa verde sau coriandru tocate marunt si ghimbirul tocat marunt/razuit marunt.

Amestecați amidonul cu 1 lingură. apa rece, bateti usor albusurile.

Adăugați toate acestea în carnea tocată, adăugați zahăr, sare și turnați vinul. Amestecați corect.

Să revenim la testul corespunzător.

Se diluează sifon în 2 lingurițe. apa calduta, se toarna pe aluat si se framanta usor. Dacă aluatul se lipește de mâini, adăugați făină. Lăsați să stea încă 15 minute.

Împărțiți aluatul finit în 10 părți și formați bile. Rulați fiecare într-o prăjitură rotundă.

Pentru comoditate, puneți fiecare pâine într-un castron și puneți umplutura în centru.

Ciupiți marginile. Puteți strânge complet blatul sau puteți lăsa o gaură în centru pentru a turna sosul când plăcintele sunt gata.

Tapetați fundul vasului cu aburi cu coriandru sau frunze de varză chinezească și așezați baozile astfel încât să existe o distanță suficientă între ele. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 15 minute.

Dacă doriți, puteți pregăti sosul: amestecați puțin sos de soia, oțet de orez, ardei roșu și câteva picături de ulei de susan. Serviți-l cu plăcinte fierbinți.

Plăcintele ușoare cu carne în stil chinezesc sunt gata!

Chinezii mănâncă baozi în orice moment al zilei, dar îl preferă la micul dejun, pregătindu-l cu umplutură dulce.

Astăzi voi pregăti baozi cu carne tocată de porc și varză, adăugând spanac în aluat - este sănătos și va da aluatului o culoare interesantă. Aluatul pentru ba ozi este făcut din drojdie, iar aceasta, desigur, este cea mai importantă diferență între ei și manti.

Pentru test:

100 g piure de spanac
350 g faina
4 g drojdie uscată
100 g apă
1/2 linguriță. Sahara
sare

Pentru umplere:

100 g carne de porc tocata
30 g morcovi
200 g varză albă
30 g ceapă
10 g (bucata mica) ghimbir
1/2 linguriță. sare
1/2 linguriță. Sahara

1 lingura. sos de soia
Piper alb măcinat pe vârful unui cuțit
1 lingura. ulei de floarea soarelui

Incepem prin a pregati aluatul. Fierbeți spanacul, apoi faceți din el un piure omogen în orice mod convenabil pentru dvs. - fie cu un piure, fie într-un blender:







Dizolvați drojdia uscată în apă cu zahăr și turnați-o în piureul de spanac. Se amestecă, apoi se adaugă făină. Frământați bine aluatul!
















Lasam aluatul sa se odihneasca 20-30 de minute si framantam din nou. După ce aluatul începe să crească, începem să ne pregătimbaozi. Ei bine, acum - umplutura:


Taiem varza in patrate mici (nu asa cum o taiem in bors))). Se sare si se lasa 10-15 minute pentru a produce zeama. Apoi puneți-l pe un șervețel sau un prosop să se usuce.








Prăjiți ceapa, morcovii, ghimbirul tocate mărunt în ulei de floarea soarelui:










Apoi adăugați carne de porc tocată, piper alb și sos de soia:






Se prăjește până când carnea tocată devine albă, se ia de pe foc, se adaugă varza și zahărul, puțină sare.






Gata - umplutura și aluatul sunt gata.


Acum începem procesul propriu-zis de formarebaozi.

Incepem prin a scoate bulele din aluat, altfel nu vom putea forma baozi cu forma de care avem nevoie din aluat -În timpul procesului de gătire își vor pierde forma și vor arăta urât. Pentru a evita acest lucru, întindeți aluatul cu un sucitor ca pe găluște. Poate că amintește și mai mult de a face aluat foietaj... Întindem aluatul, îl împăturim, apoi îl întindem din nou și îl împăturim din nou. Repetăm ​​operația de zece ori - aluatul nostru capătă o structură omogenă fără bule. Acum putem face frumosul nostru baozi din acest aluat minunat))
















Apoi, totul este la fel ca la manti obișnuite - tăiați o bucată de aluat și formați o minge din ea, pe care o rulăm într-un tort plat:








Puneți umplutura în centru.


Și prindeți marginile în partea de sus.

Nikuman (plăcintă cu carne la abur), cunoscută sub numele de baozi în China, este echivalentul asiatic al unui sandviș occidental. O umplutură delicioasă de carne și legume este învelită într-un aluat delicat de drojdie. Placinta este fierta la abur si este un fel de mancare complet care poate fi mancat din mers fara tacamuri.

Desigur, puteți cumpăra mai multe nikumani gata făcute pentru utilizare ulterioară, dar mulți oameni au îndoieli cu privire la calitatea cărnii ascunse în adâncul chiflei. Nikumanul preparat are în general un gust bun, dar aluatul este palid, lipicios și adesea prea dulce, iar umplutura densă cu ingrediente necunoscute este inexplicabil de roz.

Dacă vi se întâmplă să vizitați Osaka, Kobe sau Kyoto, nu vă nega plăcerea de a vizita unul dintre restaurantele lanțului Horai 551, care, după mulți, servește cel mai delicios și, cel mai important, autentic, nikuman.

Oricât de foame ți-ar fi în momentul în care ți se oferă o farfurie de plăcinte aromate, delicioase la abur, vei realiza imediat că acesta este unul dintre cele mai delicioase preparate pe care le-ai gustat în viața ta. Aluat uimitor de aer, umplutură fragedă, suculentă, cu o aromă pronunțată de ceapă... Pur și simplu nu te vei putea limita la un singur nikuman!

Bucătari cu experiență, cu o tenacitate de invidiat, încearcă să reproducă capodopera de la Horai 551, iar unii dintre ei au destul de mult succes în acest sens. Astăzi pe internet găsești o rețetă care, dacă nu superioară originalei, nu este cu mult inferioară acesteia. Umplutura se dovedește a fi la fel de suculentă, fragedă și bogată în arome oferite de ciuperci, ceapă și carne. Aluatul aerisit și dulce contrastează perfect cu conținutul bogat.

Secretul aromei exceptionale este folosirea unui amestec de umplutura de porc macinata si burta de porc tocata ca sursa suplimentara de grasime pentru suculenta. Dificultatea este că, dacă se eliberează prea mult lichid, aluatul moale de drojdie va deveni umed și umed. Acesta este un fel de mâncare pentru care amidonul de porumb și albușul de ou sunt ingrediente necesare. Acţionează ca lianţi care ajută la reţinerea lichidului, astfel încât acesta să nu sature coaja.

Dacă urmați cu strictețe rețeta, veți obține 8 porții mari de nikumans, dar puteți împărți aluatul în 16 bucăți pentru a face plăcintele mai apropiate ca mărime de manti.

Nikumanul are cel mai bun gust atunci când sunt scoși pentru prima dată din cuptorul cu abur, dar, deoarece tratamentul termic în sine nu durează mult timp, mulți oameni preferă să le pregătească în loturi mari și apoi să le congeleze. Nikumans pot fi păstrați la congelator timp de aproximativ o lună. Pentru a le pregăti pentru servire, pur și simplu înfășurați fiecare chiflă într-un prosop de hârtie umed și puneți la microunde pentru câteva minute.

Să începem să gătim împreună!

Ingrediente:

• 500 g faina;
• 100 g zahăr;
• 2 lingurite drojdie uscata;
• 1,5 lingurite praf de copt;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 250 ml apă;
• 1 ceapă medie, tăiată cubulețe mici;
• 5 cepe verde tocate marunt (partea alba);
• 1 lingura ulei de susan;
• 300 g burtă de porc, tăiată fâșii late;
• 100 g carne de porc tocata;
• 3 ciuperci shiitake uscate, inmuiate si tocate;
• 1 lingura radacina de ghimbir rasa;
• 2 linguri sos de stridii;
• 1 lingura sos de soia;
• 1 lingura sake;
• 2 lingurite zahar;
• ½ lingurita piper negru;
• 2 linguri de amidon de cartofi și jumătate de amidon de porumb;
• 1 albus de ou;
• 8 foi de hârtie pergament.

Preparare:

• Combinați făina, zahărul, drojdia și praful de copt într-un castron, adăugați apă și ulei. Framantam aluatul pana devine elastic si stralucitor. Daca nu ai mixer, poti framanta aluatul cu mana.

• Rulați aluatul într-o bilă, puneți-o într-un castron și acoperiți cu folie alimentară. Pune vasul într-un loc cald și lasă aluatul să crească până își dublează volumul (aproximativ 1 oră).

• În timp ce aluatul crește, faceți umplutura. Prăjiți ceapa și pene de ceapă în ulei de susan - la temperatură medie până devin translucide (nu maro auriu). Se pune la frigider.
• Într-un castron, combinați burta de porc, carnea de porc măcinată, shiitake, ghimbirul, sosul de stridii, sosul de soia, sakeul, zahărul, piperul negru, amidonul, albușul de ou și frământați bine cu mâinile (de preferință cu mănuși), adăugați ceapa răcită și continuați să frământați până când umplutura va deveni vâscoasă și omogenă.
• Loviți aluatul și rulați-l într-o rolă. Tăiați rola în 8 bucăți și formați fiecare bucată într-o bilă. Așezați biluțele de aluat pe foaia de copt, lăsând spațiu între ele și acoperiți cu un prosop umed pentru a nu se usca. Lăsați aluatul timp de 10 minute.
• Folosind un cuțit ascuțit, împărțiți umplutura în 8 bucăți. Întindeți bucata de aluat pe pergament până ajunge la dimensiunea unei farfurii, luați ⅛ din umplutură din vas și puneți-o în mijlocul aluatului.

• Prinde o mică secțiune a marginii stratului cu mâna dreaptă și răsuciți-o spre centru. Țineți garoul rezultat cu mâna stângă, astfel încât să nu se desfășoare. Repetați de aproximativ 10 ori, ținând întotdeauna noul tuck cu mâna stângă și fixându-l pe cele anterioare.

• Acoperiți nikumanii pregătiți cu un prosop pentru a preveni uscarea acestora. Pregătiți vaporul. Când puneți chiflele în cuptorul cu abur, lăsați spațiu între ele pentru ca aluatul să crească.

• Puneți un prosop între capacul cuptorului și plăcinte pentru a preveni picurarea condensului pe ele. Aveți grijă să nu lăsați prosopul să ia foc.

• Aburiți nikumanii timp de 15 minute. Durata procesului poate varia în funcție de modelul aparatului cu abur. Dar, în orice caz, ar trebui să verificați gradul de pregătire al vasului după 15 minute. Servește nikumans cu muștar picant, sos iute sau oțet.