Cum se face lapte de sacrificare. Cum și cât timp să gătești laptele într-o cratiță

Laptele de vacă este un produs popular și sănătos pe care mulți copii și adulți îl consumă zilnic, dar adesea se bea nu numai crud, ci și fiert, așa că în acest articol vom analiza în detaliu câte minute și cum să fierbem laptele, astfel încât nu arde și „nu a scăpat” din tigaie.

Cât timp se fierbe laptele

Merită remarcat imediat că nu trebuie să fierbeți laptele pentru o lungă perioadă de timp și nu va funcționa, deoarece va „fuge” din tigaie (crește foarte mult în volum când este încălzit). Mai mult, cu un tratament termic pe termen lung, în lapte nu vor mai rămâne cu adevărat substanțe benefice.

• Cât timp ar trebui să gătești laptele într-o cratiță? Este suficient să aduceți laptele la fierbere și să scoateți imediat tigaia de pe foc, astfel încât să se răcească; dacă laptele este gătit pentru un copil, îl puteți fierbe timp de 2 minute.

După ce am aflat câte minute să fierbem laptele într-o cratiță, vom lua în considerare în continuare procesul de fierbere și fierbere, astfel încât să nu se ardă și să nu fugă din cratiță.

Cum se fierbe laptele într-o cratiță

Fierberea laptelui într-o cratiță este o sarcină rapidă și ușoară pe care o poate face oricine, principalul lucru este să monitorizați cu atenție laptele până când fierbe și să folosiți mici secrete, pe care le vom lua în considerare mai jos:

• Alegeți o tigaie potrivită pentru fierberea laptelui (de preferință aluminiu sau oțel cu fund gros și margini înalte).
• In primul rand pregatiti cratita pentru fierberea laptelui: clatiti interiorul cu apa curata rece, si ungeti marginile tigaii (in interior) cu o bucata de unt pentru ca laptele sa nu curga.
• Se toarnă laptele rece în tigaie (este mai bine să se umple tigaia incomplet, dar cel mult 2/3 din volum) și se aduce la fierbere la foc mic, în timp ce nu este nevoie să se acopere tigaia cu un capac, ci este mai bine să amestecați periodic laptele în sine cu o lingură.
• Imediat ce laptele dă în clocot (începe să facă spumă și să se ridice până la marginile cratiței), lăsați tigaia de pe aragaz și răciți laptele (puteți aștepta până se răcește la temperatura camerei sau puneți tigaia cu lapte într-un loc mai mare). oală cu apă rece).

Notă: dacă laptele încă scapă și arde în tigaie, este mai bine să-l turnați imediat într-un recipient curat după fierbere, astfel încât să nu aibă miros de ars și, de asemenea, dacă nu îl folosiți pe toate odată, îl răciți rapid. , turnați-l într-o sticlă sau borcan de sticlă, închideți capacul și puneți-l la frigider.

Răspunsuri la întrebări populare pe tema cum să fierbeți laptele

• Trebuie să fierbi laptele? Este mai bine să fierbeți întotdeauna laptele achiziționat de la piață înainte de a bea, deoarece există un risc mare de a face otrăvire alimentară (în cele mai multe cazuri, laptele vândut „de mână” poate conține E. coli).
• La ce căldură ar trebui să fierbi laptele într-o cratiță? Este mai bine să fierbeți laptele la foc mic, astfel încât să fiarbă treptat și să se încălzească uniform.
• Cum se fierbe laptele proaspăt? Laptele proaspăt întreg se fierbe, ca laptele obișnuit, la foc mic, amestecând până când dă în clocot.
• Ar trebui fiert laptele pasteurizat? Laptele pasteurizat cumpărat dintr-un magazin nu trebuie fiert; poate fi consumat crud, deoarece este procesat în producție și îmbuteliat în condiții sterile.
• Cum se fierbe laptele fără să se ardă? Pentru a preveni arderea laptelui, atunci când gătiți, este important să fiți cu ochii pe el tot timpul și să amestecați periodic cu o lingură și, de asemenea, este mai bine să folosiți o tigaie cu fundul gros și să clătiți interiorul laptelui cu apă rece înainte de gătit. De asemenea, în timpul gătitului, pentru a preveni fuga și arderea laptelui, adăugați o linguriță de zahăr (la începutul gătitului).
• Se poate fierbe laptele cu un cazan? Laptele poate fi fiert într-un cazan, numai după aceea va fi dificil să-l spălați.
• Cât durează laptele fiert? Se recomandă păstrarea laptelui fiert la temperatura camerei timp de cel mult 18 ore, iar la frigider timp de 3 zile.
• De ce se acru laptele fiert? Ca și în cazul laptelui proaspăt, în timp, laptele fiert capătă bacterii din mediul extern, care provoacă treptat acrirea, dar dacă este depozitat corect, laptele după fierbere în frigider va dura mai mult.

În concluzie la articol, se poate observa că știind cum să fierbeți corect laptele și cât timp să-l gătiți, puteți să-l fierbeți rapid într-o cratiță acasă pentru a elimina riscul de a face stomacul deranjat, mai ales dacă laptele nu este. pasteurizat și fiert pentru un copil. Lăsăm recenziile noastre și sfaturi utile despre cum și cât să gătim lapte într-o cratiță în comentariile articolului și le distribuim pe rețelele de socializare dacă ți-a fost de folos.

Există multe mituri și legende despre laptele praf, susținând că majoritatea produselor lactate pe care le consumăm sunt făcute din acesta. Să ne dăm seama ce este acest produs, ce proprietăți benefice are și unde se folosește, precum și cum se face lapte din lapte praf folosind apă.

Ce este laptele praf, în ce constă și în ce tipuri vine?

Laptele praf este un produs natural sub forma unei pulberi solubile, obtinut din uscarea laptelui normalizat de vaca in instalatii speciale de uscare.Scopul uscarii este reducerea masei produsului finit si cresterea termenului de valabilitate al acestuia. După cum știți, laptele praf nu necesită condiții speciale de păstrare la temperaturi scăzute și are un termen de valabilitate mai lung (3-6 luni) decât laptele natural, care tinde să se acruze rapid. Este deosebit de convenabil să folosiți pulberea în regiunile în care nu este posibil să obțineți lapte natural proaspăt. Și acesta este tipul care este convenabil de utilizat la gătit.

Cum se diluează corect laptele praf?

Laptele lichid poate fi făcut din lapte praf adăugând o anumită cantitate de apă. Concentratul poate fi consumat ca băutură sau adăugat ca ingredient în producerea altor produse, atât sub formă uscată, cât și lichidă. Înainte de apariția nutriției sportive speciale, laptele praf era principala sursă de proteine ​​în culturism. Există mai multe varietăți de concentrat uscat - întreg, cu conținut scăzut de grăsimi, zară uscată, zer, amestecuri, dar mai des se folosesc doar 3 tipuri, care diferă doar în procentul de conținut de grăsime și unele substanțe:

• întreg (550 kcal);
• scăzut de grăsimi (373 kcal);
• instant.

Adăugați câtă apă aveți nevoie, cel mai adesea este de 2-3 linguri. l. lapte per pahar de lichid.

Care sunt beneficiile laptelui praf?

Laptele praf conține aproximativ 20 de proteine ​​și aminoacizi esențiali, o cantitate semnificativă de calciu, care favorizează creșterea și întărirea oaselor, magneziu, sodiu, potasiu, fier, iod și sulf. Acest produs conține mult mai puțin colesterol, așa că este adesea folosit în producția de alimente pentru copii. În continuare, în articol, vom analiza în detaliu cum să facem lapte, produse de patiserie și chiar măști cosmetice și multe altele din lapte praf și în ce proporții să amestecăm componentele.

Laptele praf este utilizat pe scară largă în industrie în producția de cereale uscate și formule pentru sugari, înghețată, produse de patiserie și alte produse de cofetărie. Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru casă. Pentru a obține 1 pahar de lapte, aveți nevoie de 5-6 lingurițe de pulbere uscată (20-30 g) diluată cu apă caldă sau rece (aproximativ 200 ml). Apa trebuie fiartă, la 45-60 de grade. Această proporție este necesară pentru a ajunge la 2,5 la sută. Cum să faci lapte cu conținut mai mare și mai mic de grăsimi din lapte praf? În consecință, trebuie să adăugați mai multă sau mai puțină apă. Produsul rezultat ar trebui, de asemenea, să stea ceva timp; poate fi adus la fierbere. Apoi îl puteți acoperi cu un capac și îl puteți lăsa să se infuzeze. Substratul acru poate fi folosit pentru a face brânză de vaci, produse de patiserie, terci și supe.

Beneficiile și daunele laptelui praf

Acum știm cum să facem lapte din lapte praf. Mai mult decât atât, mulți spun că la gust și miros nu este inferior celui natural pasteurizat. Cu toate acestea, este puțin probabil ca o persoană care a gustat lapte real proaspăt de sat să fie de acord cu această afirmație. Dar în ceea ce privește compoziția chimică, orice concentrat de lapte praf uscat va da un avans realității. Laptele praf conține peste 20 de aminoacizi, vitamine (vitamina B 12 este utilă în special persoanelor care suferă de anemie, vitamina A, care favorizează vederea, vitamina D), substanțe utile - potasiu pentru funcționarea normală a inimii și a vaselor de sânge, calciu , care ajută la întărirea oaselor. În plus, laptele praf conține un număr mult mai mic de alergeni, motiv pentru care este adesea folosit pentru prepararea formulelor pentru sugari. Dăunarea unui astfel de lapte poate apărea la oameni din cauza reacțiilor alergice individuale sau atunci când este utilizat necorespunzător (la temperaturi și umiditate ridicate). În plus, nerespectarea tehnologiei de preparare, atunci când o persoană nu știe să facă corect lapte praf acasă, poate duce chiar la otrăvire.

Dezavantajele laptelui praf, concluzie și concluzie

Dezavantajele includ conținutul ridicat de grăsimi al produsului. Dacă norma zilnică este depășită, procesele metabolice pot fi perturbate și excesul de grăsime poate fi depus. De asemenea, acest produs nu este recomandat a fi consumat înainte de culcare sau după antrenament dimineața, deoarece cazeina pe care o conține necesită câteva ore pentru a fi digerată. Este important să luați în considerare proporțiile corect atunci când vorbiți despre cum să faceți lapte din lapte praf bogat în grăsimi, deoarece conține mult colesterol, ceea ce poate duce la deteriorarea aterosclerotică a inimii și a vaselor de sânge. Astfel, laptele praf este un produs foarte util si convenabil care poate fi transformat cu usurinta in stare lichida, luat cu tine pe drum sau la serviciu si depozitat cu usurinta. Trebuie doar să fii extrem de atent cu utilizarea excesivă a acestuia.

Mulți dintre noi iubim laptele: laptele proaspăt, laptele copt, laptele fiert, laptele fiert cald cu miere, care este foarte util pentru răceli și îmbunătățește imunitatea. Mulți oameni probabil își amintesc cum părinții obișnuiau să cumpere adesea lapte praf, să-l dilueze cu apă și să pregătească cu el diverse delicatese și produse de patiserie.

În zilele noastre există o mulțime de produse lactate diferite, dar trebuie să rețineți că produsele lactate fără conservanți pot fi păstrate maxim 14 zile (2 săptămâni); termenul de valabilitate al produselor lactate este foarte scurt.

Laptele de casă trebuie fiert pentru a evita otrăvirea. Laptele pasteurizat cumpărat din magazin a fost deja procesat la temperaturi ridicate și este sigur pentru sănătate.

Cum se fierbe laptele

Laptele fiert cald este foarte util, mai ales cu miere și înainte de culcare - vei avea vise bune, calme. Cum se fierbe laptele? Foarte simplu. Se toarnă laptele într-o tavă de aluminiu și se pune pe foc. Nu părăsiți bucătăria în timp ce laptele fierbe - acesta fierbe foarte repede și poate „fuge” pe aragaz. Chiar înainte de fierbere, pe suprafața laptelui se formează bule și când se formează spumă din bulele mici și începe să crească, trebuie să opriți focul și să scoateți tigaia de pe aragaz. Laptele fiert este gata.

Lapte copt

Pentru a pregăti lapte copt, o oală sub presiune vă va ajuta în acest sens. Când laptele din oala sub presiune începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți laptele încă 10-15 minute. Pentru a obține spumă în laptele copt (dragostea pentru spumă este ambiguă), ar trebui să fierbeți laptele timp de 20 de minute.

• Pentru a vă asigura că laptele fierbe repede și nu se arde, ar trebui să puneți o bucată de zahăr în recipientul cu el. Laptele nu va arde cu zahăr. În plus, laptele fiert durează mai mult în acest fel.

• Valya dragă, laptele nu se va arde la fierbere dacă, înainte de fierbere, cratița în care va fi fiert laptele (sau orice alt recipient destinat acestui scop) se clătește cu apă rece, iar pe fundul ei se pune o farfurie sau o farfurie inversată. .

• Daca laptele inca arde in timpul fierberii, gustul sau poate fi oarecum imbunatatit - adaugati putina sare in lapte si puneti cratita sau alt recipient in care a fiert laptele in apa rece.

• Laptele tău nu va „fuge” dacă ungi marginile cratiței cu grăsime înainte de a fi fiert.

• Dacă laptele „fuge” pe o sobă încinsă, puteți evita mirosul de lapte ars în întregul apartament în felul următor: stropiți laptele vărsat pe aragaz cu sare și acoperiți-l cu hârtie umedă.

• Mai întâi trebuie să fierbi laptele rece sau congelat la foc mic, crescându-l treptat.
• Laptele nu va curge la fierbere dacă ungeți marginile interioare ale tigaii cu ulei sau grăsime.

ATENŢIE! IMPORTANT! Informațiile sunt furnizate doar în scop informativ și nu trebuie folosite ca ghid pentru auto-medicație. Automedicația poate fi periculoasă pentru sănătatea ta! Vă rugăm să consultați medicul înainte de utilizare! Necesitatea prescrierii, metodele și dozele de utilizare a produsului (sau metodei) sunt determinate exclusiv de medicul curant!

Laptele fiert este foarte gustos și este pe placul multora, dar pentru a aduce beneficii maxime trebuie preparat corect. Să aflăm cum se fierbe laptele și de ce ar trebui să fie făcut.

1. Alegeți o tigaie emailată sau un recipient mare din oțel inoxidabil, de preferință cu fund gros sau dublu.
2. Pentru a preveni arderea laptelui, se recomandă clătirea recipientului cu apă rece înainte de gătit.
3. Pentru a preveni fierberea laptelui, puteți pune o „protecție” ceramică specială în partea de jos a recipientului (vândut la un magazin de hardware) sau puteți lubrifia interiorul pereților recipientului cu grăsime sau unt.
4. Este mai bine să fierbeți laptele la foc mic, amestecând continuu. Când gătiți la foc mare, se pierd mulți nutrienți și vitamine.
5. Încă nu există un consens cu privire la cât timp trebuie fiert laptele. Unii spun că trebuie să fierbeți 10-15 minute pentru a scăpa de toate substanțele nocive, alții spun că este suficient să aduceți la fierbere ușor. Majoritatea cred că, de îndată ce laptele începe să fiarbă ușor, aragazul poate fi oprit. În laptele digerat, calciul și fosforul se modifică foarte mult în structură, iar organismul nu le poate absorbi; Grăsimea din lapte plutește la suprafață și albușul ard.
6. Dacă se dovedește că laptele este ars, situația poate fi corectată. Laptele ars trebuie turnat imediat într-o altă tigaie, care trebuie pusă într-un recipient cu apă rece, în timp ce este mai bine să adăugați puțină sare în laptele în sine și să amestecați (pentru a evita apariția unui miros neplăcut).

De ce trebuie să fierbi laptele?

Există mai multe motive.

• Dacă cumpărați lapte proaspăt de la proprietarii de vaci din piață, atunci trebuie să-l fierbeți pentru a distruge bacteriile dăunătoare, deoarece acestea vă vând lapte neprocesat. Dacă cumpărați lapte în ambalajul original într-un magazin, atunci nu este necesar să-l fierbeți, deoarece a suferit deja pasteurizarea și sterilizarea necesară.
• Laptele fiert este util pentru raceli. Laptele fierbinte cu o lingura de miere este un remediu excelent pentru combaterea infectiei.
• Dacă suferiți de insomnie sau nu vă puteți calma înainte de culcare, beți doar un pahar de lapte fierbinte noaptea.
• Pentru a prelungi prospețimea laptelui, îl puteți fierbe periodic - acest lucru îl va păstra mai bine și mai mult timp.

Acum știi cum și de ce să fierbi laptele. Dacă se dorește, la laptele fiert pot fi adăugate și alte ingrediente pentru a-i conferi un gust și o aromă deosebite. De exemplu, ar putea fi dulceață, miere, scorțișoară.

• 

  Laptele este cel mai util și mai valoros produs alimentar. Conține mulți aminoacizi, câteva zeci de acizi grași, diverse vitamine, micro și macroelemente, zahăr din lapte și alte substanțe benefice. Pentru funcționarea normală a corpului, un adult ar trebui să includă 25% lapte și produse lactate în dieta sa, iar pentru copii și adolescenți - toate cele 50.

  De ce fierbe laptele

  Trebuie amintit că laptele este un mediu nutritiv ideal pentru microorganisme. La două ore după muls, în ea încep să se formeze bacterii patogene. Ele ajung în produs din diverse motive. Acestea pot include boli ale vacilor în sine, condiții sanitare nesatisfăcătoare pentru păstrarea animalelor sau necurățenie a lăptărilor înseși. Prin consumul de lapte contaminat, o persoană se poate îmbolnăvi de diferite boli, inclusiv de cele grave. Pentru a te proteja de ele, acest produs valoros trebuie fiert. În timpul procesului de gătire, bacteriile periculoase sunt distruse.

  Laptele trebuie fiert într-un recipient special din aluminiu cu fund gros. Foloseste-l doar pentru fierberea laptelui, pentru ca laptele fierbinte sa nu absoarba diverse mirosuri. În timpul gătitului, acest lichid nutritiv arde adesea, așa că înainte de fierbere poți folosi o serie de trucuri pentru a preveni acest moment neplăcut.

  Puteți clăti vasul cu apă rece. Se va forma o peliculă mică de apă și laptele nu va intra în contact cu fundul și pereții tigaii. In plus, riscul de ardere va fi redus daca adaugati putin zahar in lapte sau ungeti marginile tigaii cu unt.

  Cât timp se fierbe laptele

  Laptele trebuie fiert la foc mic. Stați constant lângă aragaz și amestecați-l periodic. Când vezi că pe suprafața produsului încep să apară bule mici, triplă-ți vigilența. Foarte curând spuma din aceste bule va începe să se ridice. De îndată ce se târăște de-a lungul pereților vasului, opriți imediat focul și scoateți tigaia de pe aragaz. Pentru a face acest lucru, luați un prosop în mâini în avans, pentru a nu vă arde pe tigaia fierbinte.

  Dacă laptele arde puțin, ar trebui să-l turnați imediat într-un alt recipient, să adăugați puțină sare și să-l răciți rapid. Atunci nu va avea un postgust neplăcut.