Ako vyrobiť ozdobné šišky na tortu. Workshopy zdobenia tort
Správa od Savannah
Ako vyrobiť šišky
Našla som pár zaujímavých nápadov na torty. Dúfam, že ešte neboli na fóre a že vás tieto nápady, remeselníčky, budú zaujímať
Sušienka + čokoláda + mandle = šiška
sušienka
čokoládová poleva (čokoládová)
papier na pečenie
džem
okrúhla forma
500 - 700 gr. Mandľové lupienky (už nakrájané na plátky)
Tieto šišky môžu byť nádhernou ozdobou vašej torty.
Na výrobu šišiek budeme potrebovať:
1. Čokoládu zohrejeme vo vodnom kúpeli
2. Mandle vyberieme a namáčame do čokoládovej polevy, pokiaľ možno tak, aby bola väčšina mandlí pokrytá čokoládou. 
3. Mandle poukladáme na papier na pečenie a necháme stuhnúť. 
4. Upečieme piškótu.
Sušienka:
100 gr. múky
100 gr. Sahara
4 vajcia
štipka vanilkového cukru
sóda
ocot
Príprava sušienky:
- Rozšľahajte 4 vajcia so 100 gr. cukor na 1 minútu.
- Do výslednej zmesi pridajte vanilkový cukor a 100 gramov múky, znova všetko šľahajte 2 minúty.
- Na konci pridajte sódu bikarbónu, uhasenú octom, premiešajte.
Cesto na sušienky položte na vopred vystlaný plech na pečenie. Na šišky som použila obdĺžnikový plech na pečenie.
Doba pečenia 25-30 minút.
Teplota 180-200 C
Necháme vychladnúť.Z piškóty pomocou sklenenej alebo okrúhlej formy vykrajujeme kolieska. Potom orežte okraje, čím piškóta získa tvar slzy.
6. Povrch sušienky namažte tenkou vrstvou džemu. 
7. Povrch bohato pokryjeme čokoládovou polevou a bez čakania na stuhnutie pridáme vločky. 
8. Najprv začneme nanášať váhy, šišky.Pridáme prvé váhy, ako je znázornené na fotografii: 
Následné váhy aplikujeme v šachovnicovom vzore.
9. Šišky vložíme do chladničky alebo len na chladné miesto, aby čokoládová poleva stuhla.
Šišky sú pripravené.
Biela myška vyrobená z marshmallow cukru alebo marcipánu.
Na výrobu myši budeme potrebovať:
cukrový tmel marshmallow alebo marcipán
červené potravinárske farbivo
žlté potravinárske farbivo
špáradlo
hnedá cukrová ceruzka
1. Syr.
Žltý kúsok cukrového tmelu alebo marcipánu zvinieme do gule. 
Na vytvorenie zárezov použite špáradlo alebo zápalku. 
2. Hlava.
Rolujte loptičku a tvarujte papuľu, ako je znázornené na fotografii: 
3. Uši.
Stočíme do gule.Trochu sploštíme.Do stredu ucha vložíme kúsok ružovej mastichy alebo marcipánu. 
4. Nohy.
Zvinúť do gule. Špáradlom urobte zárezy pre prsty a vankúšiky... Do vytvorených zárezov vložte kúsky ružového marcipánu alebo mastichy, ako je znázornené na fotografii: 
5. Pripojte uši k hlave.
6. Korpus pripevníme k syru. 
7. Hlavu pripevnite k telu takto: 
8. Pripevnite nohy: 
9. Zrolujte chvost.
Ruky to urobia.
Pripojte všetko.
Pomocou špáradla nakreslite tvár.
Nakreslite oči cukrovou ceruzkou.
Jedlé šišky vyrobené z plastovej čokolády alebo masticu - dekoratívny prvok pre sladkú novoročnú kompozíciu! Podrobný krok za krokom MK!
Poviem vám o svojich skúsenostiach s prácou s plastovou čokoládou a vyjadrím svoj názor na tento materiál. Často sa pýtajú. No, urobíme to s vami súčasne jedlé šišky- na zdobenie novoročných koláčov! Nie je to ťažké, okrem toho, že to trvá dlho, ako každé modelovanie.
Takže plastová čokoláda, alebo modelovacia čokoláda. Čo to je, ako to vyrobiť, prečo je to potrebné, ako s tým pracovať, klady a zápory - toto všetko teraz popíšem a možno o tom diskutovať.
Plastová čokoláda je čokoláda zmiešaná s glukózovým sirupom. Je veľmi podobná mastiche, hlavne mastiche obsahujúcej kakaové maslo („Princezná“, „Modelpaste“). V chlade stvrdne, v rukách zmäkne a pri dlhom miesení dokáže doslova „plávať“ (no, vlastne ako masticha s kakaovým maslom). Výrobky z neho sa lesknú a podľa mňa určite potrebujú tónovanie (ako som sa však nedávno dozvedel z vlastnej skúsenosti, premení úplne všetky štukové výrobky a takmer nikdy nie je nadbytočný). Remeselníci vyrezávajú čokoľvek z plastovej čokolády: realistické kvety, postavy s portrétnou podobizňou atď. Vo všeobecnosti všetko, čo je vyrezávané z mastichy.
A všetko sa zdá byť v poriadku. Podľa môjho subjektívneho názoru je však vyrezávanie z plastovej čokolády stále ťažšie a nepohodlnejšie ako z tej istej mastichy. Masticha rýchlejšie tvrdne a schne a je ľahšia. Diely vyrobené z plastovej čokolády tuhnú pomalšie, dokonca sa odporúča z času na čas ich vložiť do chladničky, čo nie je príliš pohodlné. Pri izbovej teplote výrobky z plastovej čokolády mierne mäknú, držia síce tvar, ale mastichové sú tvrdšie a cítim sa v nich istejšie. Opakujem však, sú to moje osobné postrehy a pocity, možno ich ovplyvňujú moje pracovné skúsenosti: s mastichou jej mám trochu viac, aj keď tiež nie príliš. Existuje tiež možnosť, že je vhodnejšie pracovať s plastovou čokoládou podľa iného receptu. Nie nadarmo sa z nej dnes vyrábajú úžasne krásne realistické kvety s drobnými okvetnými lístkami! Tuším, že ide o iný recept, ale tajné znalosti (kurzy majstrov o plastovej čokoláde) sú, žiaľ, veľmi drahé - kurzy som ešte nenavštevovala.
Čo sa týka chuti... neviem, pre mňa opäť po pridaní glukózy čokoláda prestáva byť čokoládou, samozrejme, aróma zostáva a chuť kakaa je cítiť, ale čokoláda to vôbec nie je! To je všetko! Sladká pasta s jemnou kakaovou príchuťou! A biela plastová čokoláda chutí ako stužené kondenzované mlieko. Musíte to vyskúšať a pochopíte, čo tým myslím) V tomto ohľade a vzhľadom na všetky okolnosti veľmi nerozumiem, aké sú výhody plastovej čokolády oproti tej istej mastiche, ktorú milujú bežní ľudia aj majstri na „roztieranie“ dnes, nepracujte s ňou (zloženie mastichy je o niečo „desivejšie“ ako zloženie plastovej čokolády, ale je pohodlnejšie s ňou pracovať), chuť je v skutočnosti oboje, len sladká hmota... A prečo sa dnes kvety z plastovej čokolády všeobecne volajú čokoláda?! Toto je pre mňa vlastne veľká záhada.
Samozrejme, všetko, čo tu píšem, je IMHO moje a je to aktuálne od decembra 2017. To som ja pre každý prípad, možno sa neskôr s touto čokoládou spriatelím, odhalím jej tajomstvo a pochopím, prečo je taká dobrá, jedinečná a atraktívna. Mimochodom, ak niekto vie, venujte pár minút, napíšte mi) Ďakujem!
A napriek všetkej mojej skepse teraz vy a ja pripravíme práve túto čokoládu na modelovanie - samozrejme podľa toho najjednoduchšieho receptu. Na internete ich pláva veľa, líšia sa najmä pomermi, občas pridajú aj cukrový sirup a vytlačia kakaové maslo. Robil som to inak, ale výsledok je vždy približne rovnaký - a to som už popisoval.
A... nepočúvaj ma! Ak vás plastová čokoláda zaujala, ak hľadáte vlastný materiál, určite si ju vyrobte a vyskúšajte, možno vám bude vyhovovať viac ako ostatným. Nie nadarmo sa z nej vyrábajú úžasné veci, niekomu sa páči! A ja som s najväčšou pravdepodobnosťou ten, o ktorom by mimozemská Alfa povedala: „Nemáš rád mačky? Len nevieš, ako ich variť!"
Výroba plastovej čokolády!
Vezmite 100 g tmavej čokolády (potrebujeme pravú čokoládu, s kakaovým maslom!) a roztopte ju v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Neprehrievajte: zrazenú čokoládu nebude možné obnoviť!
Pridajte 80 g (4 polievkové lyžice) glukózového sirupu (môžete si ho kúpiť v cukrárňach alebo si ho môžete sami uvariť alebo dokonca vziať tekutý med).
A miesiť.
Hmota nám začne pred očami hustnúť.
Pomerne rýchlo sa zhromaždí do hrudky a začne zaostávať za stenami misky.
Zároveň bude veľmi jemná.
Vyrovnajte ho na potravinovú fóliu a zabaľte do bloku. Vložte do chladničky najmenej 5 hodín, ale lepšie - cez noc alebo ešte lepšie - na jeden deň. Hmota stvrdne, ale zostane plastická.
To isté robíme, ak potrebujeme bielu plastovú čokoládu alebo farebnú čokoládu. Len proporcie budú iné.
Na 100 g bielej čokolády vezmite 40 g glukózy (2 polievkové lyžice). Zobrala som 50 g bielej čokolády, roztopila, pridala 20 g glukózy...
...všetko energicky premiešame.
Hmota sa zhromaždila do hrudky.
Ak chceme vyrobiť plastovú mliečnu čokoládu, prosím! Vezmite 100 g mliečnej čokolády a 60 g (3 polievkové lyžice) glukózového sirupu. A potom je všetko po starom.
Nech sa páči. Teraz…
...urobme si jedlé šišky!
Tu je naša tmavá plastová čokoláda, pripravená na použitie. Vidíte, neláme sa ani tak, ako sa odtrháva, mierne sa pri tom naťahuje. Celkovo je to však pevné.
Odštipneme malý kúsok (zvyšok opäť zabalíme do fólie: otvorená plastová čokoláda sa rýchlo odparí). Zrolujeme do klobásy a vyberieme špáradlo.
Posúvaním vložte špáradlo do klobásy. Pomocou nožníc na nechty (ktoré používate na ozdobné práce) urobte zárezy na vrchu klobásy - šachovnicovo.
Tieto kúsky rozvaľkajte na guľôčky.
Pomocou prstov ho vyrovnajte do tvaru diamantu.
Pomocou guľôčky namočenej vo vode (takto sa nelepí na čokoládu a dá sa ňou ľahko a hladko pohybovať) urobíme v strede kosoštvorcov priehlbinu, aby boli naše šupiny objemnejšie.
Pripevnite okolo vrchu. Čokoláda je lepkavá, nie je potrebné používať špeciálne lepidlo ani nič iné.
Pripravíme si ďalší rad okvetných lístkov, budú trochu väčšie. Najprv loptičky...
...potom z nich urobte diamanty. A jadro v stohu.
Váhy pripevňujeme v šachovnicovom vzore vo vzťahu k predchádzajúcemu riadku. Snažíme sa stlačiť iba v kĺboch, zanechávajúc pocit objemu, miernu otvorenosť kužeľa.
Aby bolo pre vás pohodlnejšie vytvárať a udržiavať objem, pri vytváraní okvetných lístkov pre ďalšie a zostávajúce riadky môžete do stredu každého vložiť guľu.
Pripojte okvetné lístky.
A tak ďalej, kým nepokryjeme celú našu základňu.
Teraz - zábavná časť! Tónujme a oživme náš hrbolček!
Ak máte kovovú kefku (novú), zľahka ňou presuňte po šupke, čím vytvoríte miernu nerovnomernú textúru. Nie je to potrebné, ale odporúča sa: ukazuje sa, že je to celkom cool efekt. Buďte veľmi opatrní s kefou: štetiny sú veľmi, veľmi, veľmi ostré!
Širokým suchým štetcom nanesieme peľ kvetov alebo iné jemné suché farbivo vhodného drevitého odtieňa (moje je tmavohnedé so sivým povlakom, ale radšej by som použila niečo teplejšie, ale musela som si vystačiť s tým, čo som mala) .
Toto sa stane.
Chcel by som zvýrazniť končeky listov svetložltým odtieňom, ako majú skutočné cédrové šišky, ale nemal som nič iné ako zlatý kandurín, tak som ho trochu prečesal suchým štetcom.
Suchým štetcom som naniesla aj prášok oxidu titaničitého, tiež suchý.
V zásade to tak mohlo zostať.
Ale vygooglila som si, že existuje druh šišiek s červeným základom a rozhodla som sa pridať červenú, lebo peľ červených kvetov nemá zmysel ležať nečinne) Tenkou kefkou som prechádzala medzi šupinami.
Nehovorím, že je to skvelé a vo všeobecnosti to vyzerá ako artičok) Ale v kombinácii s vetvami alebo rozmarínom, ktorý ich dokonale nahrádza, to vyzerá dobre! V rámci novoročnej kompozície je hodná, čiže dekor uznávam ako vhodný, môžem ho s čistým svedomím odporučiť.
Tieto hrbole môžete vyrobiť z mastixu, ale musíte ich zafarbiť. Predtým som to z nejakého dôvodu zanedbával, alebo skôr, aby som bol úprimný, netušil som, že to treba urobiť, ale potom som to skúsil a uvedomil som si, že to otvára obrovské možnosti pre sochára a dekoratéra. Zdá sa, že všetky predmety, postavy, akýkoľvek dekor ožívajú vďaka, vo všeobecnosti, jednoduchým akciám. Jediným „ale“ je, že nie všetci máme umelecké vzdelanie, preto sa v procese práce z času na čas oplatí pozrieť sa na skutočné predmety, ktoré chceme vytesať, alebo na ich obrázky na internete, a nie spoliehať sa na pamäť, ktorá často zlyháva alebo prezrádza skreslený obraz. No a farbivá... Bolo by fajn mať celý arzenál. Suché farbivá ako peľ sú však veľmi drahé (Veľa dekoratérov používa pri svojej práci umelecké pastely, nie sú toxické, používa sa ich malé množstvo a dekor len málokedy niekto zje. Tu sa však už dostávame k ďalšej veľkej a dôležitej téme, vždy relevantné, vždy vyvolávajúce množstvo kontroverzií a otázok - je možné kombinovať jedlo a veci, ktoré nie sú určené na jedlo, aj keď nie sú toxické.Ja osobne sa cítim akosi urazený a nedokážem zdvihnúť ruku, aby som jedlé časti natieral nejedlým Ale, ako som už povedal, toto je téma na samostatný rozhovor.
Pozrite sa lepšie, ako môže táto jedlá šiška vyzerať ako súčasť novoročnej kompozície na torte!
Podľa mňa je to skvelé! V pohode jedlé šišky Podarilo sa nám to predsa!
P.S. Sviečky a ďalšie - mimochodom, naozaj sa mi páči, ako to dopadlo - čoskoro, čoskoro, neprepínajte!)
Čo sa týka plastovej čokolády, určite sa k nej vrátim, pokúsim sa nájsť ideálne pomery, zloženie a princípy fungovania a ak sa tak stane, určite o nej napíšem ďalší článok!
Užite si zábavné dobrodružstvá v kuchyni a chutné a krásne výsledky!
Chceli by ste sa poďakovať? Najlepšia vďačnosť je repost! Zdieľajte so svojimi priateľmi!
21 komentárov k príspevku " Jedlé šišky"
Vika, ďakujem za svojho Boha! Čítal som potichu už dlho))) Pokiaľ ide o mastichu, súhlasím s tým, že tí, ktorí s ňou nepracujú, ju kritizujú. Mám rád. Nie je nutné ho jesť. Môžete si ho pripraviť sami, dokonca aj celkom chutný. ". Je zbytočné vysvetľovať, že to nemusíte jesť))) Vyrezal som to z plastovej čokolády - a tiež som nerozumel, prečo to bolo také krásne. Vo všeobecnosti často počujem frázu: „Čo tam robiť? Google na záchranu. Takú tortu by urobil každý blázon!“ "Máte to z internetu?" Áno! Z internetu priamo vyskakujú veveričky, ľudia a kvety... A koláče! Teraz je len trend kritizovať mastichu. A každý materiál má svoje vlastnosti, ktoré sú za určitých okolností potrebné. Na túto tému môžete napísať román))) nepočúvajte nikoho - ste úprimní, neštandardní a nie ste obmedzení na rámec niekoho diktovaného štýlu práce. Toto je hlavná vec! Prepáčte, nahromadilo sa veľa písmen))).
V dnešnom príspevku by som chcel diskutovať o veľmi pôsobivom a krásnom novoročnom koláči Pine a tiež o tom, ako ozdobiť tortu na Nový rok takým dekorom, ako je smrek, borovica, céder ..., v zásade to nie je nezáleží na tom, aký je to druh, dôležité je, aký kužeľ alebo hrbole. Pozrime sa na niekoľko spôsobov, ako vyrobiť šišky na tortu, čo najrýchlejšie, najjednoduchšie a najjednoduchšie. Koniec koncov, obyčajné zdobenie torty šiškami, chtiac-nechtiac, odhaľuje svoje tajomstvo :), a to, že je s najväčšou pravdepodobnosťou určená na slávnostný stôl na Nový rok! No prejdime k recenzii overených videoreceptov od skúsených cukrárov.
Novoročný koláč Pine
Prvý recept na tortu Shishka navrhuje pripraviť veľkolepý novoročný dezert z vlhkej čokoládovej piškóty, lahodného orechového krému a čokoládovej polevy. Zdobené vo forme šupín, vyrobené zo špeciálne upečených domácich koláčikov.
A tento novoročný koláč Jedľový kužeľ je zdobený jedľovými vetvami. Je to umelé, to je pravda, ale šiška tiež nie je skutočná - je sladká a jedlá. 🙂 Ak sa rozhodnete upiecť túto dobrotu, uvidíte, že jedľová šiška je vlastne čokoládová. Torta je vyrobená z jemnej čokoládovej piškóty namočenej v lahodnom, nemenej čokoládovom kréme. Po dokončení vytvára veľmi príjemnú a bohatú čokoládovú chuť.
Náš ďalší recept, hoci sa volá Napoleon Royal a v samotnom videu autor hovorí, že tvaruje ružu, som si ho dovolil predstaviť ako novoročnú tortu Šiška z lístkového cesta s kyslou smotanou a naj jemný maslový krém. Pozrite sa sami, prečo to nie je krásny king-shot? 🙂
Torty so šiškami na Nový rok
Pomocou tohto videoreceptu si môžete pripraviť ľahký a ľahko pripraviteľný želé-ovocný novoročný koláč so šiškami. Jemný krém vyrobený z kyslej smotany a želatíny spája kúsky ovocia a sušienok do jedného celku. Ak máte pomalý hrniec, zaobídete sa aj bez pečenia. 🙂
Rozhodol som sa neposkytnúť žiadne ďalšie informácie o šiškách, ale jednoducho dať odkaz na recepty krok za krokom s fotografiami, ktoré sú už dostupné na stránke. V prípade potreby si ho len prejdite a vyberte si ten, ktorý sa vám páči. Medzitým prejdime na ďalšie videá, ktoré vám pomôžu ľahko a jednoducho pripraviť novoročný koláč so šiškami z vášho obľúbeného domáceho pečiva. 🙂
Ako vyrobiť šišky na tortu
Pomocou tohto videoreceptu môžete pre seba a svojich hostí pripraviť na sviatočný večierok veľmi krásne šišky s penou - ako sú minikoláčiky alebo pečivo, ktoré v prípade potreby môžete pokojne použiť na ozdobu.
Tieto jednoduché a chutné šišky pripravené bez pečenia sa dajú použiť aj na ozdobenie novoročného koláča a ako samostatný novoročný dezert.
Pomocou tu uvedených nápadov a tipov môžete vyrobiť jedlé šišky z mastichy. Po zhliadnutí videa si aj vy poviete, že takúto dekoráciu zvládne každý. Nemusí to byť veľmi rýchle, ale je to ľahké a jednoduché. 🙂
Pozývame vás tiež, aby ste si prezreli našu fotogalériu a hľadali pre vás zaujímavé, možno nové nápady, ako ozdobiť novoročnú tortu hotovými sladkými šiškami.
Naozaj dúfame, že vám niečo z toho, čo sme navrhli, vyhovuje a že sa na vašom novoročnom stole objaví nezvyčajný, krásny a chutný novoročný koláč Pine alebo originálny a ľahko ozdobiteľný domáci koláč so šiškami. Teraz už totiž viete robiť šišky na torte. 🙂 Aké sú vaše obľúbené recepty na novoročný koláč? Podeľte sa s nami!
A na občerstvenie si dovoľujeme ponúknuť:
Ahojte všetci!
Dnes vám chcem ukázať, ako sa vyrábajú šišky z čokoládovej mastichy. To je len skvelý nápad na zimné koláče - či už je to svadobná torta, novoročná torta, narodeninová torta alebo len na čaj.
Ich výroba nie je taká náročná, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať!
Najprv si pripravíme čokoládový tmel:
- 120 g tmavej čokolády
- 50 gramov tekutého medu
Čokoládu nasekáme a roztopíme vo vodnom kúpeli. Potom pridajte tekutý med a premiešajte drevenou alebo silikónovou špachtľou (nevyberajte z vodného kúpeľa!). Miešame, kým zmes nezačne hustnúť. Zároveň by sa od hlavnej hmoty malo oddeliť trochu oleja.
Rukami trochu vytlačte prebytočné kakaové maslo – masticha sa tak spraví lepšie. Tmel vytvarujeme do plochého koláča, pevne ho zabalíme do fólie a vložíme do chladničky na dve hodiny odpočívať.
Vyberieme mastichu z chladničky - mala by stuhnúť a stať sa dosť drobivou.
Odlomte malý kúsok mastichy (zvyšok nechajte pod fóliou, aby nevyschol) a dôkladne ho premiešajte rukami a zahrejte. Keď sa hmota zahreje, stane sa podobnou konzistenciou ako plastelína.
Z mastichy vytvarujeme malý kužeľ.
Špičku šišky rozdeľte na 2 polovice.
Rozvaľkajte kúsok tmelu na vrstvu hrubú približne 1-1,5 mm.
Pomocou zárezov vystrihnite kvety. Na jednu šišku budeme potrebovať približne 2 malé a 3 veľké takéto kvety.
Teraz musíme rozdeliť každú kvetinu na samostatné okvetné lístky.
Teraz pracujeme na každom okvetnom lístku s objemom.
Začneme zbierať náš kužeľ - vezmeme malý okvetný lístok a pripevníme ho vedľa vidlicového hrotu nášho kužeľa. V tomto prípade nie je potrebné kužeľ ani okvetný lístok ničím mazať - a všetko dobre drží!
Pokračujeme v pripájaní našich okvetných lístkov v šachovnicovom vzore.
Necháme naše púčiky jeden deň sušiť pri izbovej teplote. Aby ste zabránili pádu okvetných lístkov, môžete pod ne položiť rolky papierovej utierky.
A teraz môžete ozdobiť tortu.
