Kompatibilita s mrkvou a tvarohom. Kompatibilita s potravinami

Tabuľku kompatibility potravín vyvinul a podložil Herbert Shelton. Vlastní viac ako 40 vedeckých prác. Shelton dodržiaval zdravú výživu v súlade s tabuľkou, ktorú vypracoval a aktívne ju propagoval. Zomrel tragicky vo veku asi 100 rokov, plný sily a tvorivej energie.

Tabuľka potravinovej kompatibility pozostáva zo 17 stĺpcov, pozrime sa na niektoré z nich.
MÄSO, RYBY, HYDINA: živočíšne bielkoviny sú najťažšie stráviteľnou potravou. Shelton veril, že pri spracovaní týchto potravín sa musí odstrániť všetok tuk. Pre všetky druhy mäsa je veľmi prospešná kombinácia so zelenou a neškrobovou zeleninou. Čo sa týka škrobovej zeleniny, kombinácia živočíšnych bielkovín s nimi nie je ideálna, ale stále lepšia ako kombinácia s chlebom a zemiakmi. Alkohol v kombinácii so živočíšnymi bielkovinami spôsobuje veľké škody: zráža pepsín, ktorý je potrebný na ich trávenie.
ZRNNÉ PEGUMY: fazuľa, hrach, šošovica, fazuľa, sójové bôby. Ide o pomerne zložitý a dokonca kontroverzný produkt, ktorý si v kombinácii s inými druhmi potravín vyžaduje veľkú pozornosť. Majte však na pamäti, že zelené fazuľky a zelený hrášok do tejto kategórie nepatria. Patria medzi neškrobovú zeleninu a sú kompatibilné so všetkými výrobkami okrem mlieka.
CHLIEB, SUPER, ZEMIAKY: Ide o škrobové jedlá. Patrí medzi ne pšenica, raž, ovos a výrobky z nich. Obilniny: pohánka, ryža, proso. Naklíčená pšenica je neškrobová zelenina.
KYSLENÉ OVOCIE: pomaranče, mandarínky, grapefruity, ananás, granátové jablká, citróny, brusnice, jablká s kyslou chuťou a hrozno.
POLOKYSLÉ OVOCIE: čučoriedky, lesné jahody, maliny, jahody, sladkej chuti: jablká, čerešne, slivky, hrozno, marhule, broskyne. Tabuľka potravinovej kompatibility takýto stĺpec neobsahuje, takže si ich môžete podľa vlastného uváženia zaradiť buď medzi kyslé alebo sladké.
SLADKÉ OVOCIE: banány, datle, tomel, figy, hrozienka a všetko sušené ovocie.
Žiadne ovocie (kyslé aj sladké) radšej s ničím nekombinujte a zjedzte ho aspoň 20 - 30 minút pred jedlom hlavného jedla. Zohrávajú obrovskú úlohu vo fungovaní tela ako zdroje prírodných vitamínov a minerálov. Ak sa však používajú nesprávne, hnijú a kvasia, v dôsledku čoho úplne strácajú svoje najcennejšie vlastnosti.
ZELENINA, NESKROBOVÁ ZELENINA: vrcholy všetkých jedlých rastlín: petržlen, kôpor, zeler, reďkovka a repa, hlávkový šalát. Biela kapusta, zelená a cibuľa, cesnak, uhorky, baklažány, paprika, zelený hrášok.
POLOSKROBOVÁ ZELENINA: reďkovka, rutabaga, reďkovka a repík. Tabuľka potravinovej kompatibility takýto stĺpec neobsahuje, ale odporúča sa ich klasifikovať ako neškrobovú zeleninu.
ŠKROBOVÁ ZELENINA: cvikla, mrkva, chren, tekvica, cuketa, tekvica, karfiol, petržlen a koreň zeleru.
Melóny nie sú kompatibilné so žiadnymi inými výrobkami. Medzi konzumáciou nekompatibilných produktov by mali uplynúť aspoň dve hodiny.

Tabuľka potravinovej kompatibility umožňuje pripraviť veľmi zdravé šaláty.

Šalát č.1: Vezmite 2 - 3 hrste jemne nasekaných a drevenou lyžicou roztlačených mladých listov púpavy, žihľavy, skorocelu a medu, zmiešajte s akýmikoľvek nasekanými bylinkami vrátane zelenej cibuľky. Dochuťte kyslou smotanou alebo rastlinným olejom, pridajte dve lyžičky jablčného octu.
Šalát č. 2: nadrobno nakrájajte 7 - 8 zelenej cibule, 1 zväzok petržlenovej vňate a 3 - 4 lístky mäty. Dochutíme dvoma polievkovými lyžicami rastlinného oleja a dvoma lyžičkami jablčného octu.
Šalát č. 3: nakrájame plát bielej kapusty, pridáme dve nastrúhané mrkvy, pridáme ľubovoľné množstvo nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate, zeleru, hlávkového šalátu a kôpru. Dochutíme rastlinným olejom a jablčným octom.
Šalát č. 4: Dve papriky nakrájame na kolieska, uhorku nakrájame na kocky, 3 paradajky na plátky, pridáme nasekané bylinky. Dochutíme 2 - 3 lyžicami rastlinného oleja, ozdobíme tenkými kolieskami cibule.
Šalát č. 5: Nasekanú reďkovku zmiešame s tromi nadrobno nakrájanými paradajkami a nasekanými bylinkami. Dochutíme rastlinným olejom.

Tabuľka potravinovej kompatibility umožňuje pripraviť veľmi chutné prvé jedlá

Polievka s červenou paprikou: zemiaky a ošúpanú papriku bez semien nakrájame na kocky a vložíme na 5 - 7 minút do vriacej vody. Pridajte rastlinný olej, soľ a nechajte prikryté na teplom mieste 20 minút. Na tanier pridajte bylinky, kyslú smotanu, zelenú cibuľku.
Polievka z červenej repy a sušených jabĺk: Umyté jablká namočíme na 1-2 hodiny do studenej vody. Oddeľte a prefiltrujte vodu a jablká prejdite cez mlynček na mäso. Cviklu nakrájame na pásiky, pridáme jablká, horúcu vodu a citrónovú šťavu, privedieme do varu a necháme vychladnúť. Vložte med a kyslú smotanu do misky polievky.
Hrachová a fazuľová polievka: Rovnaké množstvo hrášku a fazule namočíme večer, vodu scedíme. Korene (mrkva, zeler, cibuľa) nasekáme, bielu kapustu nasekáme a oparíme vriacou vodou. Potom prikryjeme pokrievkou, pridáme akékoľvek korenie a vložíme do rúry. Uvarené utrieme a posolíme. Ak je hustá, zriedime vriacou vodou. Vložte kúsok masla do misky polievky.
Boršč so sušenými slivkami: Nakrájajte kapustu, repu a cibuľu a vložte do hrnca. Pridajte trochu masla a vody. Zakryté zahrievame do mäkka. Naplňte horúcu vodu do kapacity. Sušené slivky vopred namočíme do studenej vody. Nálev nalejte do boršču, sušené slivky rozdeľte do misiek, boršč dochuťte kyslou smotanou.
Rassolnik s pohánkou: do panvice dáme trochu rozpusteného masla, ošúpanú a nakrájanú kyslú uhorku, nakrájanú mrkvu, cibuľu, petržlenovú vňať, zeler a pod pokrievkou dusíme 15 minút. Pridajte plátky zemiakov, bobkový list, nové korenie a potrebné množstvo vriacej vody. 2 polievkové lyžice jadier a varíme do mäkka. Dochutíme soľankou z uhoriek podľa chuti a prevaríme. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Tabuľka potravinovej kompatibility umožňuje pripraviť veľmi chutné hlavné jedlá

Zemiakové rezne: 1 kg zemiakov uvaríme, ošúpeme a hneď (ešte horúce) roztlačíme. Pridajte 2 lyžice múky, 1 lyžicu nasekaných byliniek, korenie, 2 strúčiky nasekaného cesnaku. Dôkladne premiešame a mokrou lyžicou ukladáme na vymastený plech s malou vrstvou kyslej smotany. Podávame s bylinkami a hubovou omáčkou.
Ryžová kaša s cviklou: Namočenú ryžu vložíme do vriacej vody, pridáme nadrobno nakrájanú uvarenú cviklu a med podľa chuti. Privedieme do varu, prikryté varíme 5 minút, 20 minút povaríme. Podávame so zeleňou.
Pilaf s fazuľou: Uvarte jeden pohár fazule a jednu nekrájanú cibuľu. Pridajte pol pohára samostatne uvarenej ryže a jemne nasekanú petržlenovú vňať. Pokvapkáme rastlinným olejom a citrónovou šťavou.
Morka s čerstvou kapustou: Polovicu moriaka nakrájajte na porcie. Stredne veľkú hlávku kapusty nasekáme, pomelieme, posypeme korením a zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou (1 ks). Vložte polovicu kapusty do hlbokej panvice, potom znova mäso a kapustu. Nalejte jeden pohár horúcej vody a pridajte trochu oleja. Udržujte na miernom ohni, kým sa všetka voda neodparí.
Ryba s paprikou: Cibuľu zľahka opražíme v hlbšej panvici na rozpustenom masle. Pridáme sladkú papriku nakrájanú na malé prúžky, všetko spolu prehrejeme asi 5 minút, potom pridáme 2-3 strúčiky cesnaku rozdrvené so soľou, rybu a všetko zalejeme horúcou vodou, na miernom ohni dusíme pod pokrievkou. Podávame so zeleňou.

Nevýhody samostatného napájania.

Súlad si vyžaduje osobitný životný štýl a vôľu. Nie všetci lekári súhlasia s tým, že oddelené jedlá sú prospešné. Podľa mnohých odborníkov je použitie tejto techniky umelým narušením normálneho trávenia. Ľudia už od svojho vzniku ako biologického druhu jedli vždy mixovanú stravu a náš tráviaci trakt je na trávenie precízne namixovaných potravín ideálne prispôsobený samotnou prírodou. Ak dlhodobo dodržiavate pravidlá oddelenej výživy, tráviace orgány „zabudnú, ako“ sa vyrovnať so zmiešaným jedlom. A zástanca oddelených jedál sa bude musieť celý život vzdať slávnostných a tradičných jedál.

Svetlana Marková

Krása je ako drahý kameň: čím je jednoduchšia, tým je vzácnejšia!

Obsah

Pokračujú spory medzi zástancami a odporcami princípu oddelenej výživy s prihliadnutím na kompatibilitu produktov. Prečo je dôležité, aby človek vedel o správnom používaní potravín a kombinácii ich rôznych druhov? Ako pomôcť telu regulovať tráviace procesy je otázka, na ktorú je zaujímavé odpovedať.

Kompatibilné a nekompatibilné produkty

Štúdium nekompatibility produktov začalo pred stovkami rokov. Starovekí liečitelia premýšľali o riešení tohto problému a moderní výskumníci mu venujú veľkú pozornosť. Pre zdravie tela je dôležité, aby tráviaci systém správne fungoval, čo má svoje vlastné charakteristiky:

produkty sa spracúvajú rôznymi rýchlosťami;
každý potrebuje svoje vlastné enzýmy na trávenie;
žalúdočná šťava sa vylučuje inak na trávenie rôznych potravín;
Spracovanie bielkovín vyžaduje kyslé prostredie a sacharidy zasa zásadité prostredie.

Používanie nekompatibilných produktov spôsobuje, že telo vynakladá viac energie na spracovanie. Keď je jeden druh jedla strávený, pripravený na vstrebanie a vylúčenie, nenastal čas na ďalší. Enzýmy ešte neboli vyvinuté - ptyalín v ústach, zvyšok - v žalúdku. Vyskytuje sa dysfunkcia čriev:

začína proces hnitia a fermentácie;
jedlo nie je trávené;
štiepacie dorazy;
nedochádza k absorpcii živín;
tvoria sa toxíny, ktoré otrávia telo;
vznikajú rôzne choroby.

Kompatibilita pohánky s rybami

Jedným z postulátov oddelenej výživy je zákaz miešania živočíšnych bielkovín a produktov obsahujúcich škrob. Pohánka a ryby sú potraviny, ktoré sa neodporúčajú konzumovať súčasne. Najlepšou možnosťou je jesť oba produkty oddelene, s pridaním byliniek a zeleniny. Dôvod toho:

ryby– bielkovinové potraviny, ktoré si vyžadujú tvorbu kyseliny;
pohánka– patrí do druhu obilnín, je bohatý na škrob, pre proces asimilácie potrebuje zásadité prostredie.

Kompatibilita tvarohu s banánom

Je správne jesť dezert, ktorý milujú dospelí aj deti, obsahujúci tvaroh a banán? Predpokladá sa, že kombinácia sladkého ovocia a cukru je nezlučiteľná s proteínovými produktmi. Existuje úžasná výnimka z pravidla. Rýchlo stráviteľné banány je možné konzumovať v kombinácii s nasledujúcimi potravinami:

fermentované mliečne výrobky (kyslá smotana, kefír atď.);
kyslá smotana;
krém;
zeleň;
semená.

Kombinácia ovocia medzi sebou

Pri premýšľaní o nekompatibilných produktoch je dôležité vedieť, že medzi ne patria melóny - vodný melón, melón. Vyžadujú konzumáciu oddelene od ostatnej potravy, niekoľko hodín po požití. To platí najmä pre melón, ktorý sa okamžite strávi, čím sa spustí proces fermentácie a ostatné produkty budú hniť. Kombinácia ovocia závisí od druhu, ku ktorému patrí:

sladký;
polosladký;
kyslé.

Predpokladá sa, že ovocie je produkt nezlučiteľný s inými potravinami, ktorý si vyžaduje oddelenú konzumáciu medzi hlavnými jedlami. Hodia sa k sebe takto:

sladké– datle, banán, tomel, sušené ovocie – sa trávia pomaly, uprednostňuje sa ich samostatné použitie, súčasné použitie s polosladkými, navzájom prijateľné;
kyslé– pomaranč, hrozno, hruška, ríbezle – kompatibilné so všetkým;
polosladké– , lesné plody, marhule – kompatibilné s prvými dvoma druhmi.

Kompatibilná zelenina na samostatné jedlá

Najpriaznivejším jedlom v kombinácii s väčšinou potravín je zelenina, ktorá sa aktívne používa v samostatných jedlách. Tým sa urýchli proces trávenia. Neodporúča sa miešať ich s mliekom alebo ovocím. Existuje kompatibilná zelenina, ktorú možno kombinovať s niekoľkými skupinami:

s mojím– kapusta, sladká paprika, reďkovky, uhorky;
s bielkovinami– mäso, tvaroh, ryby, vajcia;
tukov- zeleninový olej;
škrobové potraviny– chlieb, cestoviny, múčne výrobky, zemiaky.

Aké produkty nemožno kombinovať

Výsledkom výskumu bolo jasné, ktoré potraviny sa neodporúčajú miešať. To zahŕňa kombináciu produktov:

kávu– – kofeín zabraňuje vstrebávaniu prospešných látok;
paradajky– (ryža, pohánka, proso atď.) – kyselina v zelenine bráni vstrebávaniu škrobov;
mäso, vajcia,– cukor – dochádza ku fermentácii;
ryby– obilniny, strukoviny (hrach, fazuľa, šošovica atď.), kyslá smotana – rôzne časy na trávenie;
fermentované mliečne potraviny- mäso, chlieb, obilniny - dôvod je rovnaký.

Tabuľka nekompatibility produktov

Aby sme uľahčili život tým, ktorí chcú schudnúť alebo hlásajú výhody oddelených jedál, bola vyvinutá tabuľka, ktorá pomáha rýchlo sa orientovať pri výbere zdravého jedla. S jeho pomocou môžete zistiť, ktoré potraviny by sa nemali jesť spolu. Tabuľka je mriežka, na priesečníku vertikálnych a horizontálnych stĺpcov, ktorých je značka kompatibility. kde:

v prvom stĺpci zhora nadol sú produkty uvedené podľa čísla;
horný riadok obsahuje čísla zodpovedajúce poradiu jedla z prvého stĺpca.

Tabuľka kompatibility Shelton

Problémom oddelenej výživy sa vážne zaoberal americký vedec Herbert Shelton, ktorý napísal mnoho kníh o chudnutí a pôste. Vďaka jeho výskumu a propagande sa rozšíril systém kombinovania nekompatibilných produktov. Shelton vyvinul tabuľku, pomocou ktorej ľahko zistíte, čo k čomu potrebujete jesť. To podporuje funkciu žalúdka a schopnosť zostať zdravý.

Sheltonova tabuľka v priesečníku grafov pomáha zistiť kompatibilitu hlavných druhov potravín používaných ľuďmi. Preskúmaním materiálu môžete pochopiť, že melón nemožno kombinovať s ničím. Odporúča sa napríklad používať spolu:

mäso– neškrobová zelenina – baklažán, uhorka, sladká paprika;
zemiaky, chlieb- zeleninový olej;
obilniny- všetka zelenina;
sladké ovocie– fermentované mliečne výrobky, tvaroh;
škrobová zelenina– karfiol, tekvica, mrkva – všetko okrem cukru.

Nekompatibilné potraviny na chudnutie

Pomocou myšlienok oddelenej výživy môžete nielen pomôcť telu stať sa zdravým, ale aj schudnúť vďaka správnemu fungovaniu gastrointestinálneho traktu. Existujú diéty, ktoré pri chudnutí berú do úvahy nekompatibilné potraviny. Mali by ste poznať nekompatibilné skupiny:

veveričky– vajcia, mäso – výrobky z múky;
chlieb- cukor, paradajky;
ryby, mäso- zrná;
kyslá smotana, maslo– orechy, bielkoviny;
kaša– paradajky, kyslé ovocie;
cuketa, tekvica, bobule, orechy- cukor;
živočíšnych aj rastlinných bielkovín.

Aké produkty sú nekompatibilné s antibiotikami?

Keď lekár predpíše priebeh antibakteriálnych liekov, je potrebné vziať do úvahy zvláštnosti ich kombinácie s jedlom. Antibiotiká už majú negatívny vplyv na telo, takže nekompatibilné produkty by nemali pridávať problémy. Je potrebné prečítať si pokyny k liekom, ktoré stanovujú kontraindikácie pre konzumáciu určitých potravín v tomto čase. To platí najmä pre pitie alkoholu.

Existujú produkty, ktoré sú nekompatibilné s antibiotikami a spôsobujú problémy:

mlieko, fermentované mliečne potraviny- vápnik v kompozícii viaže účinnú látku, ktorá sa namiesto absorbovania vylučuje z tela, čím sa neutralizuje terapeutický účinok lieku;
cola, pepsi- dráždi sliznicu žalúdka;
kyslé ovocie, suché víno, ocot, kyslé uhorky- negatívne ovplyvňuje pečeň.

Výrobky nezlučiteľné s mliekom

Mliečne výrobky sú špeciálnou potravinou pre dospelých. Telo nevytvára potrebné množstvo špeciálnych enzýmov na ich trávenie. Môže sa mlieko kombinovať s inými potravinami? Tento produkt nie je s ničím kompatibilný. Odporúča sa používať ho v strave oddelene od iných produktov, inak sú možné komplikácie:

v kombinácii s melónom- laxatívny účinok;
konzumácia so slanými a kyslými potravinami– sleď, uhorky – bolesť, otrava;
spolu so sódou- násilný proces v žalúdku.

Výrobky nekompatibilné s alkoholom

Predpokladá sa, že alkoholické nápoje môžu spôsobiť otravu. Zároveň si len málo ľudí myslí, že tieto dôsledky sú možné pri konzumácii nekompatibilných potravín na občerstvenie. Táto reakcia je spojená so zvláštnosťami interakcie potravín s alkoholom:

huby- aktívne vylučujú jedy, ktoré vstupujú do krvného obehu a ovplyvňujú pečeň;
čokoláda- stimuluje odtok žlče a alkohol sťažuje jej odstránenie, čo vyvoláva kŕč zvierača kanála do dvanástnika, - vzniká akútna pankreatitída;
grapefruit– blokuje pečeňové enzýmy, ktoré štiepia alkohol – spôsobuje ťažkú otravu.

Je potrebné opatrne kombinovať jedlo a alkohol, aby sa predišlo nežiaducim reakciám:

pri zapití nápojmi, šťavami obsahujúcimi cukor, posledný sa rýchlo trávi, pričom alkohol zostáva nestrávený, čo vedie k otrave;
slané pochutiny– chren, korenie, horčica, spomaľujú ničenie alkoholu, ktorý otravuje pečeň a poškodzuje srdce a cievy;
melón v kombinácii s alkoholom má laxatívne vlastnosti;
grilované mäso vyžaduje zdĺhavé trávenie, alkohol, ktorý zostáva v tele dlhší čas, spôsobuje príznaky otravy.

Dobrý deň, milí čitatelia môjho blogu! Pri štúdiu informácií o správnej výžive som opakovane narazil na koncept „Tabuľka kompatibility potravín pre správnu výživu“. Rozhodol som sa zoznámiť sa so základmi oddelenej výživy, pochopiť skupiny potravín a naučiť sa ich kombinovať.

Hlavným ideológom kompatibility (nekompatibility) produktov je Herbert Shelton. Niekoľko rokov robil výskum a identifikoval enzýmy, ktoré sa podieľajú na trávení potravy. To mu umožnilo premyslieť a zrealizovať koncept oddelenej výživy podľa Sheltona. Jeho základy dokonale demonštruje tabuľka kompatibility produktov.

Kombinácia potravín pre správnu výživu tabuľky

Čo je teda stôl a ako ho používať? Sedemnásť buniek horizontálne, sedemnásť vertikálne. Tu sú uvedené najobľúbenejšie produkty. Pre pohodlie sú očíslované. Každé číslo má zodpovedajúci stĺpec.

Určitá farba na priesečníku riadka a stĺpca označuje úroveň kompatibility:

žltá– sú kombinované na prijateľnej úrovni;
zelená- dobre sedí;
Červená- nesedia dobre.

Aby ste konečne pochopili princíp práce s tabuľkou, uvediem príklad. Chlieb a mäso – možno ich podávať na jednom jedle a konzumovať v jednom jedle? Chlieb - číslo 7. Mäso - číslo 1. Pozrime sa, akú farbu má priesečník riadku č. 7 a stĺpca č. 1 - červená. V dôsledku toho sa zle kombinujú, čo znamená, že ich trávenie strávi veľa času.

Pre pohodlie vám odporúčam vytlačiť tabuľku kompatibility produktov a umiestniť ju na viditeľné miesto. Správnym výberom surovín na raňajky, obed či večeru tak neurobíte chybu. Pozrite sa na „farbu“ kompatibility a upravte ponuku.

Výrobky zo stola

Nebudem vám hovoriť o produktoch, ako sú vajcia alebo rastlinný olej. Tu je všetko jasné. Ale nazvime ich zovšeobecnené skupiny, ktoré pozostávajú z niekoľkých produktov naraz; navrhujem hovoriť oddelene.

Mäso, ryby, hydina- Ide o bielkoviny živočíšneho pôvodu a skupinu najťažšie stráviteľných potravín. Je lepšie ich variť bez tuku. Hodia sa k zelenej a neškrobovej zelenine. Horšie so škrobovými potravinami, nezlučiteľné s chlebom, obilninami, zemiakmi. Pripomínam, že so živočíšnymi bielkovinami nemôžete piť alkohol.

Vzorové menu:

Pečené kura s dusenou mrkvou a karfiolovým pyré
Rybie rezne so šalátom z ľadových listov, rukolou, reďkovkou
Teľacia polievka so zelerom, pórom, mrkvou

Strukoviny– sem patrí šošovica, fazuľa, fazuľa, hrach, sója. To však nezahŕňa zelený hrášok a zelené fazuľky. Strukoviny sú rozmarné a dobre sa znášajú s bylinkami a zeleninou (škrobovou aj neškrobovou).

Vzorové menu:

Cícerový šalát s dusenou tekvicou, mrkva, dresing z tekvicového oleja
Šošovicové rezne so šalátom z bielej kapusty, kôprom, zálievkou z olivového oleja
Fazuľa dusená s karfiolom, mrkvou, zelerom

Chlieb, obilniny, zemiaky– ovos, pšenica, raž, pohánka, ryža, proso. Samozrejme zemiaky, chlieb. Dobre sa kombinuje s bylinkami a zeleninou.

Vzorové menu:

Zemiaky dusené s baklažánom, paprikou, mrkvou, cibuľou
Toasty s aromatickým zeleným maslom (na to je potrebné zmiešať maslo s obsahom tuku aspoň 80% s bazalkou, čili papričkou, petržlenovou vňaťou)
Zelená pohánka so šalátom z pečenej repy, cesnak, dresing zo sezamového oleja

Kyslé ovocie, paradajky– to sú grapefruity, mandarínky, pomaranče, citróny, ananás, brusnice, granátové jablká, hrozno, kyslé jablká. Plus paradajky, tak milované mnohými gurmánmi. Najúspešnejšie sa kombinujú so zeleninou, syrom a orechmi.

Vzorové menu:

Smoothie zo zelených jabĺk, špenátu, citrónovej šťavy
Pečené jablká s orechmi a škoricou
Caprese šalát

Polokyslé ovocie– maliny, jahody, čučoriedky, lesné jahody, sladké jablká, marhule, slivky, broskyne, čerešne.

Vzorové menu:

Čerstvo vylisovaný grapefruit a pomarančový džús
Ovocný šalát z jabĺk, jahôd, čučoriedok
Zmrzlina vyrobená z mrazených bobúľ, ochutená škoricou a štipkou medu.

Sladké ovocie, sušené ovocie– banány, tomel, figy, datle, hrozienka.

Vzorové menu:

Smoothie s banánom, datľou a mandľovým mliekom
Sušené slivky plnené lieskovými orieškami a medom
Kompót zo sušeného ovocia

Zelenina je zelená a neškrobová– petržlen, zeler, kôpor, repné vňate, reďkovky, šalát. Patrí sem aj biela kapusta, cibuľa, zelená cibuľa, baklažán, uhorky, cesnak, paprika a zelený hrášok.

Vzorové menu:

Šalát z reďkoviek, uhoriek, kôpru, bielej kapusty s dresingom zo slnečnicového oleja
Baklažán zapečený s paradajkami, syrom, ozdobený bazalkou
Polievka z kapusty, zeleru, mrkvy, cesnaku, papriky

Škrobová zelenina– mrkva, cvikla, cuketa, chren, tekvica, karfiol, zeler, petržlen. Do tejto skupiny produktov patria aj repa, reďkovka, reďkovka a rutabaga.

Vzorové menu:

Mrkva pečená v rúre s tekvicou, ochutená tekvicovými semienkami, olivovým olejom
Cuketové špagety s pesto omáčkou
Polievka z karfiolového pyré

Tiež by som rád povedal niečo o melóne. S ničím to nejde. Musí sa jesť samostatne, ako samostatné jedlo.

Samostatné jedlá na chudnutie

Pri chudnutí je veľmi dôležitá aj kompatibilita produktov pre správnu výživu. Toto nie je diéta, je to špeciálny prístup, ktorý zohľadňuje, ako sa jeden produkt kombinuje s druhým. Pozrite sa, ako sa správajú skutoční obyvatelia prírody – zvieratá. Nekombinujú rôzne jedlá. Nesmažia ho ani nespracúvajú. Len človek vykonáva veľa manipulácií s jedlom, kým sa dostane do žalúdka. To môže spôsobiť nadúvanie, pálenie záhy alebo nevoľnosť. Problémom je, že produkty nie sú trávené. Ale nie sú asimilovaní, pretože sa k sebe nehodia. Čím jednoduchšia potravina, tým menej spracovaná, čím menej rôznych zložiek obsahuje, tým je to pre telo jednoduchšie. Keď takéto problémy nie sú, nadváha odíde sama.

Preto stačí, ak budete pri varení ostražitejší a pri jednom jedle jete len kompatibilné potraviny.

Huby sú nepostrádateľným produktom na prípravu každodenných jedál a kulinárskych špecialít na špeciálne príležitosti. Keď si spomeniete na huby, napadne vás jedinečná chuť vyprážaných hríbov v kyslej smotanovej omáčke – perfektný doplnok k jemnej a nadýchanej zemiakovej kaši. Na jeseň, počas „tichej“ poľovníckej sezóny, nájdete v lesoch a výsadbách rôzne druhy húb a každá odroda má svoju vlastnú „chuť“. Lesné produkty majú vysokú nutričnú hodnotu a vyžadujú dlhý čas na trávenie, preto by sa jedlá s obsahom húb nemali zaraďovať do jedálnička detí.

Huby sú chutné bez ohľadu na to, ako sú pripravené - varené, vyprážané, pečené v rúre; neuveriteľne chutné sú aj rôzne šaláty s hubami. Šampiňóny, ktoré pozná každý, sú ideálne kombinované s cibuľou, keď sú dusené na slnečnicovom oleji. Ide o univerzálnu prísadu do pohánkovej kaše a zemiakov v akejkoľvek forme. Syr a korenie tiež nie sú ľahostajné k hubám, napríklad šalvii, petržlenu a parmezánu.

Huby sa dajú použiť na prípravu teplých sendvičov na raňajky. Pri príprave jedla je dobrá kombinácia húb s čiernym chlebom, varenými vajcami, horčicou a šalátom. Huby je potrebné smažiť s cibuľou a potom pridať smotanu na zahustenie konzistencie. Zmiešame nastrúhané vajcia, cibuľu a šampiňóny a poukladáme na krajce chleba, posypeme strúhaným syrom jednej z tvrdých odrôd a vložíme do vyhriatej rúry dochrumkava.

Nemôžeme si pomôcť, ale pripomenúť si nádherné jesenné jedlo - dusenú kapustu s hubami. Kapustové jedlá sú dobré samotné, bez prísad, ale kapustu nemôžete pokaziť hubami. Kapusta sa dusí obvyklým spôsobom a huby sa vyprážajú s cibuľou a korením v samostatnej panvici a niekoľko minút pred pripravenosťou sa obsah dvoch panvíc zmieša a produkty sa nechajú „preniknúť“ do každej. iné a efektívne premiešajte, aby ste dosiahli optimálnu chuť a vôňu.

Huby, ako univerzálny produkt, sú vysoko kompatibilné a umožňujú vám takmer každý deň vymýšľať nové jedlá s ich „účasťou“. Pri práci s hubami je dôležité byť opatrný: pochybný exemplár je lepšie nedávať do košíka v lese a ak človek pozná huby len z obrázkov z kníh, staré dobré šampiňóny kúpite v supermarketoch. bez ohrozenia života a zdravia.

(spolu s kapustovou polievkou a čiernym chlebom) zaujíma čestné miesto v národnej ruskej kuchyni. Po mnoho storočí bol a zostáva vítaným hosťom na ruskom stole. Kaša je však len jedným z mnohých prejavov tejto úžasnej obilniny. K čomu sa najlepšie hodí pohánka? Viac o tom nižšie.

klady

Pohánka sa dá nazvať symbolom národnej identity, pretože má súbor výhod, ktoré si Rusi obzvlášť cenia.

Jednoduchá príprava. Prípravu zvládne aj dieťa. Cereálie stačí umyť, pridať vodu, osoliť a bez vyrušovania variť, kým sa tekutina neodparí.
Jasnosť proporcií. Na jednu časť pohánky musíte vziať dve časti vody.
Dostupnosť. Pohánky bolo takmer vždy dosť pre každého, mohli si ju kúpiť aj chudobní ľudia.
Variabilita. Sú stovky jedál, kde sa pridáva pohánka. Táto obilnina hrá dôležitú úlohu v pôstnom období, pomáha chudnúcim počas diét a je súčasťou každodenného jedálnička, no napriek všetkej svojej jednoduchosti nepokazí sviatočný stôl. Napríklad ako náplň do hydiny alebo rýb. K čomu sa ešte hodí pohánka? Dá sa s ním kombinovať veľa produktov.
Nenáročnosť. Pohánka rastie v najchudobnejších pôdach bez toho, aby si vyžadovala osobitnú starostlivosť. Dá sa skladovať po dlhú dobu bez toho, aby plesnivela alebo nežltla.
Výroba medu. Pohánkové polia prinášajú ľuďom nielen obilniny, ale aj lahodný med.
Spokojnosť. Pohánka je spoľahlivým zdrojom sily a dlhodobého pocitu sýtosti.

Príbeh

Pohánka sa začala pestovať asi pred štyrmi tisíckami rokov v Nepále a Indii. Odtiaľ sa obilnina rozšírila do celého sveta: najprv do Číny, potom do Strednej Ázie, Afriky, Kaukazu a starovekého Grécka. V 15. storočí sa do Európy dostali obilniny. Informácie o tom, kedy sa pohánka objavila v Rusi, sa rôznia. Prvé zmienky o ňom, doložené v ruských prameňoch, pochádzajú z polovice 15. storočia.

Podľa bežnej verzie sa však pohánka dostala do ruských krajín z Byzancie ešte pred krstom Rusa. Odtiaľ pochádza názov, či už vďaka gréckym obchodníkom, alebo vďaka gréckym mníchom, ktorí ako prví v Rusku začali pestovať túto rastlinu.

V každom prípade sa pohánka rýchlo stala jednou z obľúbených obilnín medzi Rusmi, ktorá ich uchvátila svojou nenáročnosťou na pestovanie, nutričnými vlastnosťami a chuťou. Ruské gazdinky po stáročia zisťujú, s čím sa pohánka hodí a s čím nie. Prekvapivo sa táto obilnina harmonicky hodila k mnohým národným jedlám. Už v 16. storočí Rusko vyvážalo pohánku a koncom 19. storočia zaberali pohánkové polia viac ako 12 % všetkej ruskej ornej pôdy.

Všeobecné informácie o pohánke

Pohánka sa vyrába zo semien pohánky. Táto obilnina nie je obilná plodina. Priemerná úroda pohánky je 9 centov zrna na hektár. Navyše z hektára pohánkovej úrody v dobrom roku získate až 80 kilogramov kvalitného a chutného medu.

Pohánka je vyberavá rastlina. Nepotrebuje hnojivá, sám „bojuje“ s burinou. V druhom roku sejby je ťažké nájsť na pohánkových poliach čo i len náznak buriny. Vďaka tomu je pestovanie pohánky ekonomickou a ekologickou činnosťou, pretože nie je potrebné míňať peniaze na ošetrenie úrody pesticídmi.

Predtým, ako sa pohánka dostane na pulty obchodov, prechádza niekoľkými povinnými fázami. Najprv sa zrná zozbierajú a očistia od nečistôt a zvyškov. Potom sa sparia, odstránia šupky a oddelia sa jedlé jadrá, ktoré sa roztriedia podľa veľkosti. Potom sa obilniny sušia a balia do vriec alebo vriec. Existujú nasledujúce druhy pohánky:

Yadritsa. Predstavuje celé alebo mierne rozdelené zrná. Ľahko sa umýva a varí. Okrem tradičných hnedých cereálií nájdete v predaji zelené, nedusené jadierka, ktoré si získavajú obľubu medzi milovníkmi nevšedného a zdravého jedla.
Prodel alebo kotleta. Toto je drvené jadro. Z produktu sa pripravujú kaše, polievky, pohánkové rezne, cereálie a rôzne kastróly.
Smolenské krúpy. Veľmi jemne mletá obilnina, ktorá sa konzistenciou približuje múke ako celozrnnej. Smolenské zrno robí úžasné nadýchané, vzdušné kaše. Tento druh obilnín je ľahko stráviteľný, preto má široké využitie v detskej a diétnej výžive.
Pohánková múka. Vyrábajú sa z neho palacinky, chlieb, rožky, sušienky, muffiny a rezance.
Vločky. Sú to naparené a sploštené pohánkové zrná. Pripravuje sa z nich diétny chlieb alebo instantná kaša.

Výhody pohánky

Po prvé, o nutričnej hodnote pohánky.

Ako je zrejmé z tabuľky, pohánka je veľmi bohatá na sacharidy, vďaka čomu je veľmi sýta. Okrem toho ide o komplexné sacharidy, ktoré sa absorbujú pomaly, nespôsobujú prudké zvýšenie hladiny glukózy v krvi a nevedú k nadmernej hmotnosti. Množstvom bielkovín je pohánka porovnateľná s mäsom a je spoľahlivým zdrojom energie a stavebného materiálu pre svaly. Preto sú cereálie rovnako obľúbené medzi vegetariánmi a kulturistami.

Pohánka je zásobárňou živín. Je jedným z lídrov medzi výrobkami z hľadiska obsahu železa. Obsahuje tiež vitamíny E, P, B, je bohatá na vlákninu a kyselinu listovú. Pohánka priaznivo pôsobí na trávenie, odstraňuje zápchu, priaznivo pôsobí na činnosť pečene, znižuje hladinu celkového cholesterolu a účinne pomáha zbaviť sa obezity.

S čím sa hodí pohánka v zdravej výžive?

Pohánka je výborným diétnym produktom. Navyše spája dve vlastnosti, ktoré sa môžu zdať navzájom sa vylučujúce. Pohánka je veľmi výživná a uspokojujúca, umožňuje vám dlho zabudnúť na pocit hladu. Ale zároveň varené obilniny obsahujú o niečo viac ako sto kilokalórií, veľa bielkovín a komplexných sacharidov a málo tuku. Vďaka týmto vlastnostiam je obľúbený medzi ľuďmi, ktorí chcú efektívne schudnúť.

Tam je počas ktorých človek jedáva hlavne pohánku. Umožňuje vám schudnúť niekoľko kilogramov za dva alebo tri dni. Odborníci na výživu však radia nevyčerpávať telo monodiétami, ale vštepiť si správne stravovacie návyky a zostaviť si zdravý jedálniček, v ktorom pohánka musí byť na jedálnom lístku aspoň dva až trikrát týždenne. Vyvážená, striedma strava spraví z dlhodobého hľadiska oveľa viac ako krátkodobá diéta, pomôže vám schudnúť a zároveň zlepšiť zdravie.

Pre tých, ktorí sa rozhodli pre diétu, aby rýchlo schudli, je vhodné vedieť, k čomu sa hodí pohánka pri oddelenom jedení. To pomôže rozjasniť útrapy pôstu a odolať potravinovým pokušeniam, ktorými sú moderní ľudia neustále obklopení. K pohánke môžete pridať nízkotučný jogurt, ovocie, kefír, trochu medu, ovocie a zeleninu. Takto sa stane oveľa chutnejším, no zároveň si zachová svoje diétne vlastnosti.

Ďalšie tipy. Po prvé: aby si obilnina lepšie zachovala svoje prospešné vlastnosti, nemala by sa variť, ale dusiť vriacou vodou. Ale táto rada funguje pre ľudí, ktorí nemajú žalúdočné problémy. Po druhé: pohánka musí byť solená. Soľ je nevyhnutný minerál, bez nej môže chudnúci človek pociťovať únavu. Navyše jedlo chutí lepšie so soľou.

S akými produktmi sa kombinuje?

Pohánka má jedinečnú kulinársku vlastnosť, ktorá je podobná ryži a tofu. Ľahko absorbuje vône a chuť iných produktov a zároveň obohacuje chuť a sýtosť celého pokrmu. Preto je pohánka známa svojou úžasnou všestrannosťou, ľahko sa kombinuje so sladkými, slanými, korenistými a kyslými jedlami. Dá sa použiť rovnako dobre ako základ receptu alebo ako voliteľný, ale výživný doplnok.

Pohánka a mäso

Mäso je snáď najlepším produktom, s ktorým sa toto zrno ideálne kombinuje. Jeho chuť dokonale ladí s akýmkoľvek druhom mäsa, či už bravčovým, hydinovým, jahňacím, hovädzím alebo rôznymi drobmi. V Rusku si pohánku vychutnávajú s mäsovou omáčkou a vyprážanou pečeňou, plnia ňou sviatočnú hus, pridáva sa do mäsových polievok, varí sa na morský spôsob s mletým mäsom a nahrádza sa pohánkou ako ryža v pilafe.

Pohánka a ryby

Je to kompatibilné?Otázka je rečnícka. Ryby a dokonca aj exotické morské plody sa ľahko „znášajú“ s pohánkou. Pohánková kaša sa často používa ako vhodná a uspokojujúca príloha k vyprážaným rybám. Ryba varená v paradajkovej alebo smotanovej omáčke sa hodí k cereáliám, ktoré ju nasiaknu a dodajú jej mimoriadne pikantnú chuť. Pohánka ochutená korením a zeleninou sa plní do rýb.

Pohánka a mliečne výrobky

V tomto prípade nie je pochýb o tom, s čím sa pohánka kombinuje. Mlieko a táto obilnina sú akoby stvorené jeden pre druhého. Pohánková kaša s maslom je klasikou ruského kulinárskeho žánru. Olej robí chuť cereálií bohatšou a hlbšou. A ak pridáte med, kondenzované mlieko alebo cukor, kaša sa zmení na skutočnú pochúťku. Nemenej chutná je nadýchaná, vzdušná kaša varená v mlieku. V horúcom dni sa pohánka naleje so studeným mliekom a zje, pričom súčasne uhasí smäd a hlad. Tandem pohánky a nízkotučného mlieka alebo kefíru pomáha rýchlo schudnúť.

Zelenina a obilniny

K akej zelenine sa hodí pohánka? Takmer ktokoľvek. Preto je pohánka častým hosťom pôstneho a vegetariánskeho menu. Pohánka sa môže variť spolu so zeleninou alebo samostatne, napríklad pridaním vyprážanej mrkvy a cibule do varenej kaše. Existuje veľa možností kombinácie: pohánka sa pripravuje s cibuľou, tekvicou, mrkvou, paradajkami, baklažánom, karfiolom a paprikou.

Osobitnú zmienku si zaslúžia huby. Hoci nejde o zeleninu, ich spojenie s pohánkou je skutočne ozdobou ruskej kuchyne. Cereálie rýchlo nasiaknu lesnou arómou. Pohánka sa hodí k rôznym hubám: ošípané, medové huby, líšky, šampiňóny. Ak chcete rýchlo získať lahodné a uspokojujúce jedlo, stačí do kaše pridať huby vyprážané s cibuľou.

Zistili sme teda, k akým potravinám sa hodí pohánka.