Baozi - byrekë kinezë me avull. Baozi: Pite kineze me mish derri në avull - kaq e thjeshtë! Pite kineze me mish të zier në avull

Ekologjia e konsumit: Përgatitni ëmbëlsira të lehta kineze me baozi! Fjalë për fjalë të gjithë në Kinë i adhurojnë, sepse përgatiten shumë lehtë dhe nuk kërkojnë investime të mëdha financiare.

Provoni të bëni ëmbëlsira të thjeshta kineze me baozi! Fjalë për fjalë të gjithë në Kinë i adhurojnë, sepse përgatiten shumë lehtë dhe nuk kërkojnë investime të mëdha financiare.

E vetmja gjë që do t'ju duhet është një avullore sepse baozi tradicional është i zier me avull. Por nëse nuk keni një të tillë, mund të ndërtoni lehtësisht një njësi nga materialet e skrapit duke marrë një tenxhere të madhe, duke derdhur ujë dhe duke instaluar një kullesë ose sitë me të njëjtin diametër. Mbulojeni me një kapak me një vrimë - dhe keni mbaruar!

Kinezët preferojnë këto byrekë të mrekullueshëm me mish për mëngjes, por na duket se për shkak të lehtësisë dhe përmbajtjes së tyre pak kalori, koha më e mirë për baozi është darka. Megjithatë, varet nga ju!

RECETA PËR PITET E LEHTA ME MISH, STILI KINZ

Cfare te nevojitet:
(për 10 byrekë)

Brumë:
3 lugë gjelle. Miell
1 lugë gjelle. maja e freskët ose 2 lugë. thatë
1/4 lugë. sodë
1 lugë gjelle. ujë të ngrohtë

Mbushja:
500 g mish derri
1 e bardhe veze
1 lugë niseshte misri ose patate
2 lugë gjelle. verë orizi ose sheri e thatë
1 lugë gjelle. Sahara
disa qepë të njoma ose cilantro
2 cm rrënjë xhenxhefil

Si të bëni byrekë me mish të thjeshtë në stilin kinez:

Për të bërë brumin, majanë e tretim në ujë dhe e përziejmë me miell të situr. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë.

Për mbushjen, bëni mish të grirë duke përdorur një blender ose mulli mishi. Nëse nuk keni asnjërën, ndjehuni të lirë ta prisni mishin e derrit me thikë sa më imët. Shtoni qepë të gjelbra të grira hollë ose cilantro dhe xhenxhefil të grirë imët / grirë imët.

Përzieni niseshtenë me 1 lugë gjelle. ujë të ftohtë, rrahim lehtë të bardhat.

Të gjitha këto ia shtojmë mishit të grirë, i shtojmë sheqerin, kripën dhe i hedhim verën. Përziejini siç duhet.

Le të kthehemi në testin e duhur.

Holloni sodën në 2 lugë. ujë të ngrohtë, derdhni mbi brumë dhe gatuajeni lehtë. Nëse brumi ju ngjit në duar, shtoni miell. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta të tjera.

Ndani brumin e përfunduar në 10 pjesë dhe formoni topa të rregullt. Rrotulloni secilën në një tortë të rrumbullakët.

Për lehtësi, vendosni çdo bukë në një tas dhe vendosni mbushjen në qendër.

Kapni skajet. Mund ta kapni pjesën e sipërme plotësisht, ose mund të lini një vrimë në qendër për ta hedhur salcën kur byrekët të jenë gati.

Rreshtoni pjesën e poshtme të avullores me gjethe kulantro ose lakre kineze dhe vendosni baozin në mënyrë që të ketë distancë të mjaftueshme midis tyre. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 15 minuta.

Sipas dëshirës, ​​mund të përgatisni salcën: përzieni pak salcë soje, uthull orizi, piper të kuq dhe disa pika vaj susami. E servirim me byrekë të nxehtë.

Byrekët e lehtë të mishit të stilit kinez janë gati!

Kinezët hanë baozi në çdo kohë të ditës, por e preferojnë atë për mëngjes, duke e përgatitur me një mbushje të ëmbël.

Sot do të përgatis baozi me mish derri të grirë dhe lakër, duke i shtuar brumit spinaq - është i shëndetshëm dhe do t'i japë brumit një ngjyrë interesante. Brumi për ba ozin është bërë nga maja, dhe ky, natyrisht, është ndryshimi më i rëndësishëm midis tyre dhe mantit.

Për testin:

100 gr pure spinaqi
350 g miell
4 g maja e thatë
100 g ujë
1/2 lugë. Sahara
kripë

Për mbushje:

100 g mish derri të grirë
30 gr karota
200 g lakër të bardhë
30 g qepë
10 g (copë e vogël) xhenxhefil
1/2 lugë. kripë
1/2 lugë. Sahara

1 lugë gjelle. salce soje
Piper i bardhë i bluar në majë të një thike
1 lugë gjelle. vaj luledielli

Fillojmë me përgatitjen e brumit. Ziejeni spinaqin dhe më pas bëni një pure homogjene prej tij në çdo mënyrë të përshtatshme për ju - ose me një pure ose në një blender:







Tretni majanë e thatë në ujë me sheqer dhe e hidhni në purenë e spinaqit. Përziejini, më pas shtoni miellin. Ziejeni brumin mirë!
















Lëreni brumin të pushojë për 20-30 minuta dhe gatuajeni përsëri. Pasi brumi të fillojë të ngrihet, fillojmë të përgatisimbaozi. Epo, tani - mbushja:


E presim lakren ne katrorka te vegjel (jo si ne borsch))). Kriposeni dhe lëreni për 10-15 minuta që të nxjerrë lëng. Më pas vendoseni në një pecetë ose peshqir që të thahet.








Skuqni qepët e grira imët, karotat, xhenxhefili në vaj luledielli:










Më pas shtoni mishin e derrit të grirë, piper të bardhë dhe salcën e sojës:






Skuqini derisa mishi i grirë të zbardhet, hiqeni nga zjarri, shtoni lakrën dhe sheqerin, pak kripë.






Kjo është e gjitha - mbushja dhe brumi janë gati.


Tani fillojmë procesin aktual të formimitbaozi.

Fillojmë duke hequr flluska nga brumi, përndryshe nuk do të mund të formojmë nga brumi baozin e formës që na nevojitet -Gjatë procesit të gatimit do të humbasin formën e tyre dhe do të duken të shëmtuara. Për ta shmangur këtë, hapeni brumin me një petull si petë. Mbase të kujton edhe më shumë bërjen e sfoliatave... Hapim brumin, e palosim, pastaj e hapim sërish dhe e palosim sërish. Ne e përsërisim operacionin dhjetë herë - brumi ynë fiton një strukturë homogjene pa flluska. Tani mund të bëjmë baozin tonë të bukur nga ky brumë i mrekullueshëm))
















Tjetra, gjithçka është e njëjtë si me manti të zakonshëm - prisni një copë brumi dhe formoni një top prej tij, të cilin e rrotullojmë në një tortë të sheshtë:








Vendosni mbushjen në qendër.


Dhe kapni skajet në krye.

Nikuman (byrek me mish me avull), i njohur si baozi në Kinë, është ekuivalenti aziatik i një sanduiçi perëndimor. Një mbushje e shijshme me mish dhe perime mbështillet në një brumë delikate majaje. Byreku është i zier me avull dhe është një pjatë e plotë që mund të hahet në lëvizje pa takëm.

Sigurisht, mund të blini disa nikumanë të gatshëm për përdorim në të ardhmen, por shumë njerëz kanë dyshime për cilësinë e mishit të fshehur në thellësi të simite. Nikuman i përgatitur përgjithësisht ka shije të mirë, por brumi është i zbehtë, ngjitës dhe shpesh shumë i ëmbël, dhe mbushja e dendur e përbërësve të panjohur është në mënyrë të pashpjegueshme rozë.

Nëse ju ndodh të vizitoni Osakën, Kobin apo Kioton, mos ia mohoni vetes kënaqësinë për të vizituar një nga restorantet e zinxhirit Horai 551, i cili, sipas shumëkujt, shërben nikumanin më të shijshëm, dhe më e rëndësishmja, autentike.

Sado të uritur të jeni në momentin që ju prezantohet një pjatë me byrekë aromatike e të shijshme të avulluara, do të kuptoni menjëherë se kjo është një nga pjatat më të shijshme që keni shijuar në jetën tuaj. Brumë jashtëzakonisht i ajrosur, mbushje e butë, me lëng me një aromë të theksuar qepe... Thjesht nuk do të mund ta kufizoni veten vetëm në një nikuman!

Kuzhinierë me përvojë me këmbëngulje të lakmueshme po përpiqen të riprodhojnë kryeveprën nga Horai 551, dhe disa prej tyre janë mjaft të suksesshëm në këtë. Sot në internet mund të gjeni një recetë që, nëse nuk është më e lartë se origjinali, nuk është shumë inferiore ndaj saj. Mbushja rezulton të jetë po aq e lëngshme, e butë dhe e pasur me shije të ofruara nga kërpudhat, qepët dhe mishi. Brumi i ajrosur dhe i ëmbël është në kontrast të përkryer me përmbajtjen e pasur.

Sekreti i aromës së jashtëzakonshme është përdorimi i përzierjes së mbushjes së derrit të bluar dhe barkut të grirë të derrit si një burim shtesë yndyre për lëngje. Vështirësia është se nëse lëshohet shumë lëng, brumi i butë i majave do të bëhet i lagur dhe i lagur. Kjo është një pjatë për të cilën kërkohen përbërës niseshte misri dhe e bardha e vezës. Ato veprojnë si lidhës që ndihmojnë në mbajtjen e lëngut në mënyrë që të mos ngopet guaska.

Nëse e ndiqni me përpikëri recetën, do të merrni 8 porcione të mëdha nikumanësh, por mund ta ndani brumin në 16 pjesë për t'i afruar në madhësi byrekët tuaja me mantin.

Nikuman shijon më së miri kur hiqen fillimisht nga avulli, por duke qenë se vetë trajtimi termik nuk kërkon shumë kohë, shumë njerëz preferojnë t'i përgatisin në tufa të mëdha dhe më pas t'i ngrijnë. Nikumans mund të ruhet në frigorifer për rreth një muaj. Për t'i përgatitur për servirje, thjesht mbështillni çdo pecetë me një peshqir letre të lagur dhe vendoseni në mikrovalë për disa minuta.

Le të fillojmë të gatuajmë së bashku!

Përbërësit:

• 500 g miell;
• 100 g sheqer;
• 2 lugë çaji maja e thatë;
• 1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 250 ml ujë;
• 1 qepë mesatare, e prerë në kubikë të vegjël;
• 5 qepë të njoma të grira hollë (pjesa e bardhë);
• 1 lugë gjelle vaj susami;
• 300 g bark derri, i prerë në shirita të gjerë;
• 100 g mish derri të grirë;
• 3 kërpudha të thata shiitake, të njomura dhe të copëtuara;
• 1 lugë gjelle rrënjë xhenxhefili të grirë;
• 2 lugë gjelle salcë perle;
• 1 lugë gjelle salcë soje;
• 1 lugë gjelle sake;
• 2 lugë çaji sheqer;
• ½ lugë çaji piper i zi;
• 2 lugë niseshte patate dhe gjysmë niseshte misri;
• 1 e bardhë veze;
• 8 fletë letër pergamene.

Përgatitja:

• Bashkoni miellin, sheqerin, majanë dhe pluhurin për pjekje në një tas, shtoni ujin dhe vajin. Ziejeni brumin derisa të bëhet elastik dhe me shkëlqim. Nëse nuk keni mikser, mund ta gatuani brumin me dorë.

• Rrotulloni brumin në një top, vendoseni në një tas dhe mbulojeni me film ushqimor. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë dhe lëreni brumin të rritet derisa të dyfishohet në vëllim (rreth 1 orë).

• Ndërkohë që brumi të rritet, bëni mbushjen. Skuqini qepët dhe pendët e qepëve në vaj susami - në temperaturë mesatare derisa të jenë të tejdukshme (jo kafe të artë). Vendoseni në frigorifer.
• Në një enë bashkojmë barkun e derrit, mishin e bluar të derrit, shiitake, xhenxhefilin, salcën e detit, salcën e sojës, sakenë, sheqerin, piperin e zi, niseshtenë, të bardhën e vezës dhe kaurdisim mirë me duar (mundësisht me doreza), shtojmë qepët e ftohur dhe vazhdojmë zierjen. derisa mbushja të bëhet viskoze dhe homogjene.
• Shtypeni brumin dhe rrotullojeni në një rul. Pritini rulin në 8 pjesë dhe formoni secilën pjesë në një top. Vendosni topat e brumit në tepsi duke lënë hapësirë ​​mes tyre dhe mbulojini me një peshqir të lagur që të mos thahen. Lëreni brumin për 10 minuta.
• Me një thikë të mprehtë e ndajmë mbushjen në 8 pjesë. Shtrijeni copën e brumit në pergamenë derisa të marrë madhësinë e një pjate të vogël, merrni ⅛ nga mbushja nga tasi dhe vendoseni në mes të brumit.

• Kapni një pjesë të vogël të skajit të shtresës me dorën tuaj të djathtë dhe rrotullojeni drejt qendrës. Mbajeni turneun që rezulton me dorën tuaj të majtë në mënyrë që të mos lëshohet. Përsëriteni përafërsisht 10 herë, duke mbajtur gjithmonë palcën e re me dorën e majtë dhe duke e ngjitur me ato të mëparshme.

• Nikumanët e përgatitur i mbulojmë me një peshqir që të mos thahen. Përgatitni avulloren. Kur i vendosni simitet në avullore, lini hapësirë ​​ndërmjet tyre që brumi të fryhet.

• Vendosni një peshqir midis kapakut të avullit dhe byrekut për të parandaluar pikimin e kondensimit mbi to. Kini kujdes që peshqiri të mos marrë flakë.

• Ziejini nikumanët për 15 minuta. Kohëzgjatja e procesit mund të ndryshojë në varësi të modelit të avullit. Por në çdo rast, duhet të kontrolloni gatishmërinë e gjellës pas 15 minutash. Shërbejini nikumanët me mustardë pikante, salcë të nxehtë ose uthull.