Si të bëni qumësht për therje. Si dhe sa kohë të gatuajmë qumështin në një tenxhere

Qumështi i lopës është një produkt popullor dhe i shëndetshëm që shumë fëmijë dhe të rritur e konsumojnë çdo ditë, por shpesh pihet jo vetëm i papërpunuar, por edhe i zier, ndaj në këtë artikull do të shikojmë në detaje se sa minuta dhe si të zihet qumështi në mënyrë që nuk digjet dhe “nuk shpëtoi” nga tigani.

Sa kohë të zihet qumështi

Vlen të përmendet menjëherë se nuk keni nevojë të zieni qumështin për një kohë të gjatë dhe nuk do të funksionojë, pasi do të "ik" nga tigani (ai rritet shumë në vëllim kur nxehet). Për më tepër, me trajtimin afatgjatë termik, nuk do të ketë në të vërtetë substanca të dobishme në qumësht.

• Sa kohë duhet të gatuani qumështin në një tenxhere? Mjafton që qumështi të vlojë dhe menjëherë ta hiqni tiganin nga zjarri që të ftohet, nëse qumështi po gatuhet për një fëmijë, mund ta zieni për 2 minuta.

Pasi të kemi zbuluar se sa minuta duhet të ziejmë qumështin në një tenxhere, do të shqyrtojmë më tej procesin e zierjes dhe zierjes së tij në mënyrë që të mos digjet dhe të mos ikë nga tenxherja.

Si të zieni qumështin në një tenxhere

Zierja e qumështit në një tenxhere është një detyrë e shpejtë dhe e lehtë që mund ta bëjë kushdo, gjëja kryesore është të monitoroni me kujdes qumështin derisa të vlojë dhe të përdorni sekrete të vogla, të cilat do t'i shqyrtojmë më poshtë:

• Zgjidhni një tigan të përshtatshëm për zierjen e qumështit (mundësisht alumini ose çeliku me fund të trashë dhe buzë të larta).
• Fillimisht përgatisim tavën për zierjen e qumështit: shpëlajmë pjesën e brendshme me ujë të ftohtë të pastër dhe lyejmë skajet e tavës (brenda) me një copë gjalpë që të mos ikë qumështi.
• Hidhni qumësht të ftohtë në tigan (është më mirë ta mbushni tavën jo të plotë, por maksimumi 2/3 e vëllimit) dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët, ndërkohë që nuk ka nevojë ta mbuloni tiganin me kapak, por është më mirë të përzieni vetë qumështin në mënyrë periodike me një lugë.
• Sapo qumështi të vlojë (fillon të shkumëzojë dhe të ngrihet në skajet e tiganit), lëreni tiganin nga soba dhe ftohni qumështin (mund të prisni derisa të ftohet në temperaturën e dhomës ose tavën me qumështin ta vendosni në një më të madhe tenxhere me ujë të ftohtë).

Shënim: nëse qumështi ende ikën dhe digjet në tigan, është më mirë ta hidhni menjëherë në një enë të pastër pasi të vlojë në mënyrë që të mos ketë erë djegie dhe gjithashtu, nëse nuk e përdorni të gjithë menjëherë, ftohni shpejt. , hidheni në një shishe qelqi ose kavanoz, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer.

Përgjigjet e pyetjeve të njohura mbi temën se si të zihet qumështi

• Keni nevojë të zieni qumështin?Është më mirë të zieni gjithmonë qumështin e blerë në treg përpara se ta pini, pasi ekziston një rrezik i lartë për t'u helmuar nga ushqimi (në shumicën e rasteve, qumështi i shitur “me dorë” mund të përmbajë E. coli).
• Në çfarë nxehtësie duhet të zieni qumështin në një tenxhere? Qumështi është më mirë të ziejë në zjarr të ulët në mënyrë që të vlojë gradualisht dhe të ngrohet në mënyrë të barabartë.
• Si të zieni qumështin e freskët? Qumështi i plotë i freskët zihet, si qumështi i zakonshëm, në zjarr të ngadaltë duke e përzier derisa të marrë valë.
• A duhet zier qumështi i pasterizuar? Qumështi i pasterizuar i blerë në dyqan nuk ka nevojë të zihet, ai mund të konsumohet i papërpunuar, pasi përpunohet në prodhim dhe ambalazhohet në kushte sterile.
• Si të zieni qumështin pa u djegur? Për të parandaluar djegien e qumështit, gjatë gatimit është e rëndësishme që ta mbani në sy gjatë gjithë kohës dhe ta përzieni periodikisht me lugë, gjithashtu është më mirë të përdorni një tigan me fund të trashë dhe të shpëlani pjesën e brendshme të qumështit me ujë të ftohtë para gatimit. Gjithashtu gjatë zierjes që qumështi të mos ikë dhe të digjet, shtoni një lugë çaji sheqer (në fillim të zierjes).
• A është e mundur të zihet qumështi me një kazan? Qumështi mund të zihet në një kazan, vetëm pas kësaj do të jetë e vështirë ta lani atë.
• Sa zgjat qumështi i zier? Qumështi i zier rekomandohet të ruhet në temperaturën e dhomës jo më shumë se 18 orë dhe në frigorifer për 3 ditë.
• Pse qumështi i zier thartohet? Ashtu si qumështi i freskët, me kalimin e kohës, qumështi i zier merr baktere nga mjedisi i jashtëm, të cilat gradualisht shkaktojnë thartirë, por nëse ruhet siç duhet, qumështi pas zierjes në frigorifer do të zgjasë më shumë.

Në përfundim të artikullit, mund të theksohet se duke ditur se si të zieni qumështin në mënyrë korrekte dhe për sa kohë ta gatuani, mund ta zieni shpejt në një tenxhere në shtëpi për të eliminuar rrezikun e shqetësimit të stomakut, veçanërisht nëse qumështi nuk është i pasterizuar dhe zihej për një fëmijë. Ne lëmë komentet tona dhe këshilla të dobishme se si dhe sa të gatuani qumësht në një tigan në komentet e artikullit dhe ndajmë atë në rrjetet sociale nëse ishte e dobishme për ju.

Ka shumë mite dhe legjenda për qumështin pluhur, duke pretenduar se shumica e produkteve të qumështit që konsumojmë janë bërë prej tij. Le të kuptojmë se çfarë është ky produkt, cilat veti të dobishme ka dhe ku përdoret, si dhe si të bëjmë qumësht nga qumështi pluhur duke përdorur ujë.

Çfarë është qumështi pluhur, nga çfarë përbëhet dhe në çfarë llojesh vjen?

Qumështi pluhur është një produkt natyral në formë pluhuri të tretshëm, i përftuar nga tharja e qumështit të normalizuar të lopës në ambiente të posaçme tharjeje.Qëllimi i tharjes është zvogëlimi i masës së produktit të përfunduar dhe rritja e jetëgjatësisë së tij. Siç e dini, qumështi pluhur nuk kërkon kushte të veçanta ruajtjeje në temperatura të ulëta dhe ka një afat më të gjatë (3-6 muaj) se qumështi natyral, i cili tenton të thahet shpejt. Është veçanërisht i përshtatshëm për të përdorur pluhurin në rajone ku nuk është e mundur të merret qumësht i freskët natyral. Dhe ky është lloji që është i përshtatshëm për t'u përdorur në gatim.

Si të holloni siç duhet qumështin pluhur?

Qumështi i lëngshëm mund të bëhet nga qumështi pluhur duke shtuar një sasi të caktuar uji. Koncentrati mund të konsumohet si pije ose të shtohet si përbërës në prodhimin e produkteve të tjera, si në formë të thatë ashtu edhe në formë të lëngshme. Para ardhjes së ushqimit të veçantë sportiv, pluhuri i qumështit ishte burimi kryesor i proteinave në bodybuilding. Ekzistojnë disa lloje të koncentratit të thatë - dhallë e plotë, me pak yndyrë, të thatë, hirrë, përzierje, por më shpesh përdoren vetëm 3 lloje, të cilat ndryshojnë vetëm në përqindjen e përmbajtjes së yndyrës dhe disa substancave:

• e tërë (550 kcal);
• yndyrë të ulët (373 kcal);
• i menjëhershëm.

Shtoni ujë sa ju nevojitet, më së shpeshti është 2-3 lugë gjelle. l. qumësht për gotë lëng.

Cilat janë përfitimet e qumështit pluhur?

Qumështi pluhur përmban rreth 20 proteina esenciale dhe aminoacide, një sasi e konsiderueshme kalciumi, i cili nxit rritjen dhe forcimin e kockave, magnezit, natriumit, kaliumit, hekurit, jodit dhe squfurit. Ky produkt përmban shumë më pak kolesterol, kështu që përdoret shpesh në prodhimin e ushqimit për fëmijë. Më tej në artikull do të shikojmë në detaje se si të bëjmë qumësht, produkte të pjekura dhe madje edhe maska ​​kozmetike dhe shumë më tepër nga pluhuri i qumështit, dhe në çfarë përmasash të përziejmë përbërësit.

Qumështi pluhur përdoret gjerësisht në industri në prodhimin e drithërave të thata dhe formulës për foshnjat, akullores, produkteve të pjekura dhe produkteve të tjera të ëmbëlsirave. Le të shqyrtojmë disa opsione për shtëpinë. Për të marrë 1 gotë qumësht ju nevojiten 5-6 lugë çaji pluhur të thatë (20-30 g) të holluar me ujë të ngrohtë ose të ftohtë (rreth 200 ml). Uji duhet të zihet, 45-60 gradë. Ky proporcion është i nevojshëm për ta bërë atë 2.5 për qind. Si të bëni qumësht me përmbajtje më të lartë dhe më të ulët yndyre nga qumështi pluhur? Prandaj, duhet të shtoni pak a shumë ujë. Produkti që rezulton duhet gjithashtu të qëndrojë për ca kohë; mund të zihet. Më pas mund ta mbuloni me kapak dhe ta lini të piqet. Substrati i thartë mund të përdoret për të bërë gjizë, produkte të pjekura, qull dhe supa.

Përfitimet dhe dëmet e qumështit pluhur

Tani ne e dimë se si të bëjmë qumësht nga pluhuri i qumështit. Për më tepër, shumë thonë se në shije dhe erë nuk është inferior ndaj atij natyral të pasterizuar. Megjithatë, nuk ka gjasa që një person që ka shijuar qumështin e vërtetë të freskët të fshatit do të pajtohet me këtë deklaratë. Por sa i përket përbërjes kimike, çdo koncentrat i qumështit pluhur të thatë do t'i japë një fillim të vërtetë gjësë së vërtetë. Qumështi pluhur përmban më shumë se 20 aminoacide, vitamina (vitamina B 12 është veçanërisht e dobishme për njerëzit që vuajnë nga anemia, vitaminë A, e cila nxit shikimin, vitaminë D), substanca të dobishme - kalium për funksionimin normal të zemrës dhe enëve të gjakut, kalcium. , e cila ndihmon në forcimin e kockave. Plus, qumështi pluhur përmban një numër shumë më të vogël të alergeneve, prandaj përdoret shpesh për të përgatitur formulën për foshnjat. Dëmtimi i një qumështi të tillë mund të ndodhë tek njerëzit për shkak të reaksioneve alergjike individuale ose kur përdoret në mënyrë jo të duhur (në temperatura dhe lagështi të ngritur). Përveç kësaj, mosrespektimi i teknologjisë së përgatitjes, kur një person nuk di të bëjë saktë qumështin pluhur në shtëpi, mund të çojë edhe në helmim.

Disavantazhet e qumështit pluhur, përfundimi dhe përfundimi

Disavantazhet përfshijnë përmbajtjen e lartë të yndyrës së produktit. Nëse tejkalohet norma ditore, proceset metabolike mund të prishen dhe mund të depozitohet yndyrë e tepërt. Gjithashtu, ky produkt nuk rekomandohet të konsumohet para gjumit ose pas stërvitjes në mëngjes, pasi kazeina që përmban kërkon disa orë për t'u tretur. Është e rëndësishme të merren parasysh saktë proporcionet kur flasim për mënyrën e bërjes së qumështit nga pluhuri i qumështit me yndyrë të lartë, pasi përmban shumë kolesterol, i cili mund të çojë në dëmtim aterosklerotik të zemrës dhe enëve të gjakut. Kështu, qumështi pluhur është një produkt shumë i dobishëm dhe i përshtatshëm që mund të shndërrohet lehtësisht në gjendje të lëngshme, të merret me vete në rrugë ose në punë dhe të ruhet lehtësisht. Thjesht duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm me përdorimin e tepërt të tij.

Shumë prej nesh e duan qumështin: qumësht i freskët, qumësht i pjekur, qumësht i zier, qumësht i ngrohtë i zier me mjaltë, i cili është shumë i dobishëm për ftohjet dhe përmirëson imunitetin. Me siguri shumë njerëzve u kujtohet se si prindërit shpesh blinin qumësht pluhur, e hollonin me ujë dhe përgatitnin ushqime të ndryshme dhe ushqime të pjekura me të.

Në ditët e sotme ka shumë produkte të ndryshme qumështi, por duhet të mbani mend se produktet e qumështit pa konservues mund të ruhen maksimumi 14 ditë (2 javë), afati i ruajtjes së produkteve të qumështit është shumë i shkurtër.

Qumështi i bërë në shtëpi duhet të zihet për të shmangur helmimin. Qumështi i pasterizuar i blerë në dyqan tashmë është përpunuar në temperatura të larta dhe është i sigurt për shëndetin.

Si të zihet qumështi

Qumështi i zier i ngrohtë është shumë i dobishëm, veçanërisht me mjaltë dhe para gjumit - do të keni ëndrra të mira dhe të qeta. Si të zihet qumështi? Shume e thjeshte. Qumështin e hedhim në një tigan alumini dhe e vendosim në zjarr. Mos dilni nga kuzhina ndërsa qumështi zien - ai vlon shumë shpejt dhe mund të "ik" në sobë. Pak para se të vlojë, në sipërfaqen e qumështit krijohen flluska dhe kur nga flluskat e vogla krijohet shkumë dhe fillon të ngrihet, duhet të fikni zjarrin dhe ta hiqni tiganin nga soba. Qumështi i zier është gati.

Qumësht i pjekur

Për të përgatitur qumështin e pjekur, një tenxhere me presion do t'ju ndihmojë për këtë. Kur qumështi në tenxhere me presion të fillojë të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe zieni qumështin edhe për 10-15 minuta. Për të marrë shkumë në qumështin e pjekur (dashuria për shkumën është e paqartë), duhet të zieni qumështin për 20 minuta.

• Për të siguruar që qumështi të vlojë shpejt dhe të mos digjet, duhet të vendosni një copë sheqer në enë me të. Qumështi nuk do të digjet me sheqer. Përveç kësaj, qumështi i zier zgjat më shumë në këtë mënyrë.

• Valya e dashur, qumështi nuk do të digjet kur të ziejë, nëse para zierjes, tigani në të cilin do të zihet qumështi (ose ndonjë enë tjetër e destinuar për këtë qëllim) shpëlahet me ujë të ftohtë dhe në fund vendoset një pjatë ose disk i përmbysur. .

• Nëse qumështi ende digjet gjatë zierjes, shija e tij mund të përmirësohet disi - shtoni pak kripë në qumësht dhe vendosni tiganin ose enë tjetër në të cilën qumështi është zier në ujë të ftohtë.

• Qumështi juaj nuk do të "ik" nëse lyeni skajet e tavës me yndyrë përpara se të ziejë.

• Nëse qumështi "ik" në një sobë të nxehtë, mund të shmangni erën e qumështit të djegur në të gjithë banesën si më poshtë: spërkatni qumështin e derdhur në sobë me kripë dhe mbulojeni me letër të lagur.

• Së pari duhet të zieni qumështin e ftohtë ose të ngrirë në zjarr të ulët, duke e rritur gradualisht.
• Qumështi nuk do të ikë gjatë zierjes nëse lyeni skajet e brendshme të tavës me vaj ose yndyrë.

KUJDES! E RËNDËSISHME! Informacioni jepet vetëm për qëllime informative dhe nuk duhet të përdoret si udhëzues për vetë-mjekim. Vetë-mjekimi mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin tuaj! Ju lutemi konsultohuni me mjekun tuaj përpara përdorimit! Nevoja për recetë, metodat dhe dozat e përdorimit të produktit (ose metodës) përcaktohen ekskluzivisht nga mjeku që merr pjesë!

Qumështi i zier është shumë i shijshëm dhe pëlqehet nga shumë njerëz, por që të sjellë përfitime maksimale, duhet të përgatitet siç duhet. Le të zbulojmë se si të ziejmë qumështin dhe pse duhet bërë fare.

1. Zgjidhni një tavë smalti ose një enë të madhe inox, mundësisht me një fund të trashë ose të dyfishtë.
2. Për të parandaluar djegien e qumështit, rekomandohet shpëlarja e enës me ujë të ftohtë përpara gatimit.
3. Për të parandaluar që qumështi të ziejë, mund të vendosni një "mbrojtës" të veçantë qeramike në fund të enës (shitet në një dyqan harduerësh) ose të lyeni pjesën e brendshme të mureve të enës me yndyrë ose gjalpë.
4. Qumështi është më mirë të zihet në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Kur gatuani në zjarr të lartë, shumë lëndë ushqyese dhe vitamina humbasin.
5. Ende nuk ka konsensus se sa kohë duhet të zihet qumështi. Disa thonë se duhet të zieni për 10-15 minuta për të hequr qafe të gjitha lëndët e dëmshme, të tjerë thonë se mjafton të ziejnë lehtë. Shumica besojnë se sapo qumështi të fillojë të ziejë pak, soba mund të fiket. Në qumështin e tretur, kalciumi dhe fosfori ndryshojnë shumë në strukturë dhe trupi nuk mund t'i thithë ato; Yndyra e qumështit noton në sipërfaqe dhe të bardhat digjen.
6. Nëse rezulton se qumështi është djegur, situata mund të korrigjohet. Qumështi i djegur duhet të hidhet menjëherë në një tigan tjetër, i cili duhet të vendoset në një enë me ujë të ftohtë, ndërsa qumështi është më mirë të hidhet pak kripë dhe të përzihet (për të shmangur shfaqjen e një ere të pakëndshme).

Pse keni nevojë të zieni qumështin?

Ka disa arsye.

• Nëse blini qumësht të freskët nga pronarët e lopëve në treg, atëherë duhet ta zieni për të shkatërruar bakteret e dëmshme, pasi ju shesin qumësht të papërpunuar. Nëse blini qumësht në paketim origjinal në një dyqan, atëherë nuk është e nevojshme ta zieni atë, pasi tashmë i është nënshtruar pasterizimit dhe sterilizimit të nevojshëm.
• Qumështi i zier është i dobishëm për ftohjet. Qumështi i nxehtë me një lugë mjaltë është një ilaç i shkëlqyer për të luftuar infeksionin.
• Nëse vuani nga pagjumësia ose nuk mund të qetësoheni para gjumit, thjesht pini një gotë qumësht të nxehtë gjatë natës.
• Për të zgjatur freskinë e qumështit, mund ta zieni periodikisht - kjo do ta mbajë më mirë dhe më gjatë.

Tani e dini se si dhe pse të zieni qumështin. Nëse dëshironi, qumështit të zier mund t'i shtoni përbërës të tjerë për t'i dhënë një shije dhe aromë të veçantë. Për shembull, mund të jetë reçel, mjaltë, kanellë.

• 

  Qumështi është produkti ushqimor më i dobishëm dhe më i vlefshëm. Ai përmban shumë aminoacide, disa dhjetëra acide yndyrore, vitamina të ndryshme, mikro- dhe makroelemente, sheqer qumështi dhe substanca të tjera të dobishme. Për funksionimin normal të trupit, një i rritur duhet të përfshijë 25% qumësht dhe produkte qumështi në dietën e tij, dhe për fëmijët dhe adoleshentët - të gjithë 50.

  Pse të vloni qumështin

  Duhet mbajtur mend se qumështi është një lëndë ushqyese ideale për mikroorganizmat. Dy orë pas mjeljes, në të fillojnë të formohen baktere patogjene. Ato përfundojnë në produkt për arsye të ndryshme. Kjo mund të përfshijë sëmundjen e vetë lopëve, kushtet e pakënaqshme sanitare për mbajtjen e kafshëve ose papastërtinë e vetë mjelëseve. Duke konsumuar qumësht të kontaminuar njeriu mund të sëmuret me sëmundje të ndryshme, duke përfshirë edhe ato të rënda. Për t'u mbrojtur prej tyre, ky produkt i vlefshëm duhet të zihet. Gjatë procesit të gatimit, bakteret e rrezikshme shkatërrohen.

  Qumështi duhet të zihet në një enë të veçantë alumini me fund të trashë. Përdoreni vetëm për zierjen e qumështit, në mënyrë që qumështi i nxehtë të mos thithë aroma të ndryshme. Gjatë gatimit, ky lëng ushqyes shpesh digjet, ndaj para se të ziejë mund të përdorni një sërë truke për të parandaluar këtë moment të pakëndshëm.

  Mund ta shpëlani enën me ujë të ftohtë. Do të krijohet një shtresë e vogël uji dhe qumështi nuk do të bjerë në kontakt me fundin dhe muret e tiganit. Përveç kësaj, rreziku i djegies do të reduktohet nëse qumështit i shtoni pak sheqer ose i lyeni skajet e tavës me gjalpë.

  Sa kohë të zihet qumështi

  Qumështi duhet të zihet në zjarr të ulët. Qëndroni vazhdimisht pranë sobës dhe përzieni periodikisht. Kur shihni flluska të vogla që fillojnë të shfaqen në sipërfaqen e produktit, trefishoni vigjilencën tuaj. Shumë shpejt shkuma nga këto flluska do të fillojë të ngrihet. Sapo të zvarritet përgjatë mureve të enës, fikeni menjëherë zjarrin dhe hiqeni tiganin nga soba. Për ta bërë këtë, merrni paraprakisht një peshqir në duar në mënyrë që të mos digjeni në tiganin e nxehtë.

  Nëse qumështi digjet pak, duhet ta derdhni menjëherë në një enë tjetër, të shtoni pak kripë dhe ta ftohni shpejt. Atëherë nuk do të ketë një shije të pakëndshme.