Përputhshmëria me karotat dhe gjizën. Përputhshmëria e ushqimit

Tabela e përputhshmërisë së ushqimit u zhvillua dhe u vërtetua nga Herbert Shelton. Ai zotëron më shumë se 40 punime shkencore. Shelton iu përmbajt një diete të shëndetshme në përputhje me tabelën që ai zhvilloi dhe e promovoi atë në mënyrë aktive. Vdiq tragjikisht në moshën rreth 100-vjeçare, plot forcë dhe energji krijuese.

Tabela e përputhshmërisë së ushqimit përbëhet nga 17 kolona, le të shohim disa prej tyre.
MISHI, PESHKU, SHPELIA: proteinat shtazore janë ushqimet më të vështira për t'u tretur. Shelton besonte se të gjitha yndyrat duhet të hiqen gjatë përpunimit të këtyre ushqimeve. Për të gjitha llojet e mishit, kombinimi me perime jeshile dhe jo niseshte është shumë i dobishëm. Për sa u përket perimeve me niseshte, kombinimi i proteinave shtazore me to nuk është ideal, por gjithsesi është më i mirë se kombinimi me bukë dhe patate. Alkooli në kombinim me proteinat shtazore shkakton dëm të madh: precipiton pepsinën, e cila është e nevojshme për tretjen e tyre.
PEGUMES DHËRRE: fasule, bizele, thjerrëza, fasule, soje. Ky është një produkt mjaft kompleks dhe madje i diskutueshëm që kërkon shumë vëmendje kur kombinohet me lloje të tjera ushqimesh. Megjithatë, mbani në mend se bishtajat dhe bizelet e gjelbra nuk bëjnë pjesë në këtë kategori. Ato i përkasin perimeve jo niseshte dhe janë të pajtueshme me të gjitha produktet përveç qumështit.
BUKA, TË MËDHA, PATATE: Këto janë ushqime me niseshte. Këtu përfshihen gruri, thekra, tërshëra dhe produktet e bëra prej tyre. Drithërat: hikërror, oriz, meli. Gruri i mbirë është një perime jo niseshte.
FRUTA TË KËQTA: portokall, mandarina, grejpfrut, ananas, shegë, limon, boronicë, mollë dhe rrush me shije të thartë.
FRUTA GJISTË ACIDIKE: boronica, luleshtrydhe të egra, mjedra, luleshtrydhe, me shije të ëmbël: mollë, qershi, kumbulla, rrush, kajsi, pjeshkë. Tabela e përputhshmërisë së ushqimit nuk përmban një kolonë të tillë, kështu që ju mund t'i klasifikoni ato sipas gjykimit tuaj si fruta të tharta ose të ëmbla.
FRUTA E Ëmbël: banane, hurma, hurma, fiq, rrush të thatë dhe të gjitha frutat e thata.
Është më mirë të mos kombinoni asnjë frut (si të thartë ashtu edhe të ëmbël) me asgjë dhe duhet t'i hani ato të paktën 20 - 30 minuta para se të hani vaktin kryesor. Ato luajnë një rol të madh në funksionimin e trupit si burim i vitaminave dhe mineraleve natyrore. Por nëse përdoren gabimisht, ato kalben dhe fermentohen, si rezultat i të cilave humbasin plotësisht cilësitë e tyre më të vlefshme.
PERIME JO NISESESE: majat e të gjitha bimëve të ngrënshme: majdanoz, kopër, selino, rrepkë dhe panxhar, marule. Lakra e bardhë, jeshile dhe qepë, hudhra, tranguj, patëllxhanë, speca zile, bizele jeshile.
PERIME GJYSMË NISESE: rrepkë, rutabaga, rrepkë dhe rrepë. Tabela e përputhshmërisë së ushqimit nuk përmban një kolonë të tillë, por rekomandohet që ato të klasifikohen si perime jo niseshte.
PERIMET NISESESH: panxhari, karota, rrika, kungulli, kungull i njomë, kungulli, lulelakra, majdanozi dhe rrënjët e selinos.
Pjepri nuk është i pajtueshëm me asnjë produkt tjetër. Të paktën dy orë duhet të kalojnë ndërmjet konsumimit të produkteve të papajtueshme.

Tabela e përputhshmërisë ushqimore bën të mundur përgatitjen e sallatave shumë të shëndetshme.

Sallata nr. 1: Merrni 2-3 grushte gjethe të vogla luleradhiqe, hithër, gjethe delli dhe mjaltë të grira hollë dhe të grira me një lugë druri, përzieni me çdo barishte të copëtuar, duke përfshirë qepët e njoma. Sezoni me salcë kosi ose vaj vegjetal, shtoni dy lugë çaji uthull molle.
Sallata nr. 2: copëtoni imët 7 - 8 qepë të njoma, 1 tufë majdanoz dhe 3 - 4 gjethe nenexhik. Sezoni me dy lugë vaj vegjetal dhe dy lugë çaji uthull molle.
Sallata nr. 3: copëtoni një pjatë me lakër të bardhë, shtoni dy karota të grira, shtoni çdo sasi majdanoz të grirë hollë, selino, marule dhe kopër. Sezoni me vaj vegjetal dhe uthull molle.
Sallata nr. 4: Pritini dy speca zile në unaza, kastravecin në kubikë, 3 domate në feta, shtoni barishte të grira. Sezoni me 2 - 3 lugë vaj vegjetal, zbukurojeni me rrathë të hollë qepe.
Sallata nr. 5: Përzieni rrepkën e copëtuar me tre domate të grira hollë dhe barishte të grira. Sezoni me vaj vegjetal.

Tabela e përputhshmërisë ushqimore bën të mundur përgatitjen e pjatave të para shumë të shijshme

Supë me piper të kuq: Pritini patatet dhe specat e qëruar, pa fara, në kubikë dhe vendosini në ujë të vluar për 5 - 7 minuta. Shtoni vaj vegjetal, kripë dhe lëreni të mbuluar në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Shtoni barishte, salcë kosi, qepë të njoma në pjatë.
Supë me panxharë dhe mollë të thata: Zhytni mollët e lara në ujë të ftohtë për 1-2 orë. Ndani dhe filtroni ujin dhe kalojini mollët në një mulli mishi. Preni panxharin në rripa, shtoni mollët, ujin e nxehtë dhe lëngun e limonit, lëreni të ziejë dhe ftoheni. Vendosni mjaltin dhe salcë kosi në një tas supë.
Supë me bizele dhe fasule: Thithni të njëjtën sasi bizele dhe fasule në mbrëmje, kullojeni ujin. Pritini rrënjët (karotat, selinon, qepët), lakrën e bardhë e grini dhe përvëloni me ujë të valë. Më pas mbulojeni me kapak, shtoni ndonjë erëz dhe vendoseni në furrë. Kur të zihet, fshijeni dhe shtoni kripë. Nëse është e trashë, hollohet me ujë të valë. Vendosni një copë gjalpë në një tas supë.
Borscht me kumbulla të thata: Pritini lakrën, panxharin dhe qepët dhe vendosini në një tenxhere. Shtoni pak gjalpë dhe ujë. Ngroheni të mbuluar derisa të jetë e butë. Mbushni me ujë të nxehtë deri në kapacitet. Lagni paraprakisht kumbullat e thata në ujë të ftohtë. Hidheni infuzionin në borscht, shpërndani kumbullat e thata në tasa, borscht-in e rregulloni me salcë kosi.
Rassolnik me hikërror: hidhni në tigan pak gjalpë të shkrirë, turshitë e qëruara dhe të prera në feta, karotat e grira, qepët, rrënjët e majdanozit, selinon dhe ziejini nën kapak për 15 minuta. Shtoni fetat e patateve, gjethet e dafinës, specin dhe sasinë e nevojshme të ujit të vluar. 2 lugë gjelle kokrra dhe gatuajini derisa të zbuten. Sezoni me shëllirë kastraveci për shije dhe ziejini. Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.

Tabela e përputhshmërisë ushqimore bën të mundur përgatitjen e pjatave kryesore shumë të shijshme

Kotoleta me patate: Zieni 1 kg patate, qëroni dhe grijeni menjëherë (ndërsa është ende e nxehtë). Shtoni 2 lugë miell, 1 lugë barishte të grira, piper, 2 thelpinj hudhër të grirë. Përziejini mirë dhe me një lugë të lagur vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë, me një shtresë të vogël salcë kosi sipër. Shërbejeni me barishte dhe salcë kërpudhash.
Qull orizi me panxhar: Vendosni orizin e lagur në ujë të vluar, shtoni panxharin e zier të grirë imët dhe mjaltin sipas shijes. Lëreni të vlojë, gatuajeni të mbuluar për 5 minuta, ziejini për 20 minuta. Shërbejeni me zarzavate.
Pilaf me fasule: Zieni një gotë fasule dhe një qepë të pa grirë. Shtoni gjysmë gote oriz të gatuar veçmas dhe majdanoz të grirë hollë. Spërkateni me vaj vegjetal dhe lëng limoni.
Gjeli me lakër të freskët: Pritini gjysmën e gjelit të detit në pjesë. Prisni një kokë lakër të mesme, bluajeni, spërkatni me piper dhe përzieni me qepë të grira hollë (1 copë). Vendosni gjysmën e lakrës në një tigan të thellë, pastaj mishin dhe lakrën përsëri. Hidhni një gotë ujë të nxehtë dhe shtoni pak vaj. Mbajeni në zjarr të ulët derisa të avullojë i gjithë uji.
Peshk me piper zile: Skuqini lehtë qepët në një tigan të thellë në gjalpë të shkrirë. Shtoni piper të ëmbël të prerë në rripa të vegjël, ngrohni gjithçka së bashku për rreth 5 minuta, më pas shtoni 2-3 thelpinj hudhër të grimcuar me kripë, peshkun dhe hidhni ujë të nxehtë mbi të gjitha, ziejini nën kapak në zjarr të ulët. Shërbejeni me zarzavate.

Disavantazhet e furnizimit me energji të veçantë.

Pajtueshmëria kërkon një mënyrë jetese dhe vullnet të veçantë. Jo të gjithë mjekët pajtohen se vaktet e veçanta janë të dobishme. Sipas shumë ekspertëve, përdorimi i kësaj teknike është një prishje artificiale e tretjes normale. Që nga momenti i shfaqjes së tyre si specie biologjike, njerëzit kanë ngrënë gjithmonë ushqime të përziera dhe trakti ynë tretës është përshtatur në mënyrë ideale nga vetë natyra për të tretur ushqimet saktësisht të përziera. Nëse ndiqni rregullat e të ushqyerit të veçantë për një kohë të gjatë, atëherë organet e tretjes do të "harrojnë se si" të përballen me ushqimin e përzier. Dhe një mbështetës i vakteve të veçanta do të duhet të heqë dorë nga gatimet festive dhe tradicionale gjatë gjithë jetës së tij.

Svetlana Markova

Bukuria është si një gur i çmuar: sa më i thjeshtë, aq më i çmuar është!

përmbajtja

Mosmarrëveshjet vazhdojnë midis mbështetësve dhe kundërshtarëve të parimit të ushqimit të veçantë, duke marrë parasysh përputhshmërinë e produkteve. Pse është e rëndësishme që një person të dijë për përdorimin e duhur të ushqimit dhe kombinimin e llojeve të ndryshme të tij? Si të ndihmoni trupin të rregullojë proceset e tretjes është një pyetje që është interesante për t'u përgjigjur.

Produkte të pajtueshme dhe të papajtueshme

Studimi i papajtueshmërisë së produktit filloi qindra vjet më parë. Shëruesit e lashtë menduan për zgjidhjen e këtij problemi, dhe studiuesit modernë i kushtojnë shumë vëmendje. Për shëndetin e trupit, është e rëndësishme që sistemi tretës të funksionojë siç duhet, i cili ka karakteristikat e veta:

produktet përpunohen me ritme të ndryshme;
secili kërkon enzimat e veta për t'u tretur;
lëngu gastrik sekretohet ndryshe për të tretur ushqime të ndryshme;
Përpunimi i proteinave kërkon një mjedis acid, dhe karbohidratet kërkojnë një mjedis alkalik.

Përdorimi i produkteve të papajtueshme bën që trupi të shpenzojë më shumë energji në përpunim. Kur një lloj ushqimi është tretur, gati për t'u përthithur dhe ekskretuar, nuk ka ardhur koha për një tjetër. Enzimat ende nuk janë zhvilluar - ptyalin në gojë, pjesa tjetër - në stomak. Mosfunksionimi i zorrëve ndodh:

fillon procesi i kalbjes dhe fermentimit;
ushqimi nuk tretet;
ndalesa të ndarjes;
thithja e lëndëve ushqyese nuk ndodh;
formohen toksina që helmojnë trupin;
zhvillohen sëmundje të ndryshme.

Pajtueshmëria e hikërrorit me peshkun

Një nga postulatet e të ushqyerit të veçantë është ndalimi i përzierjes së proteinave shtazore dhe produkteve që përmbajnë niseshte. Hikërrori dhe peshku janë ushqime që nuk rekomandohen të konsumohen në të njëjtën kohë. Opsioni më i mirë është të hani të dy produktet veç e veç, me shtimin e barishteve dhe perimeve. Arsyeja e kësaj:

peshku– ushqime proteinike që kërkojnë prodhim acid;
hikërror– i përket llojit të drithërave, është i pasur me niseshte, ka nevojë për mjedis alkalik për procesin e asimilimit.

Pajtueshmëria e gjizës me banane

A është e drejtë të hani një ëmbëlsirë që e duan të rriturit dhe fëmijët, që përmban gjizë dhe banane? Besohet se kombinimi i frutave të ëmbla dhe sheqerit është i papajtueshëm me produktet proteinike. Ekziston një përjashtim i mrekullueshëm nga rregulli. Bananet e tretshme shpejt mund të konsumohen në kombinim me ushqimet e mëposhtme:

produkte të qumështit të fermentuar (kosi, kefir, etj.);
salcë kosi;
krem;
gjelbërim;
fara.

Kombinimi i frutave me njëri-tjetrin

Kur mendoni për produkte të papajtueshme, është e rëndësishme të dini se këto përfshijnë pjepër - shalqi, pjepër. Ato kërkojnë konsumim veçmas nga ushqimet e tjera, disa orë pas gëlltitjes. Kjo është veçanërisht e vërtetë për pjeprin, i cili tretet në çast, duke filluar procesin e fermentimit, duke lënë produkte të tjera të kalbet. Kombinimi i frutave varet nga lloji të cilit i përkasin:

e embel;
gjysmë e ëmbël;
i thartë.

Besohet se fruti është një produkt i papajtueshëm me ushqime të tjera, që kërkon konsum të veçantë midis vakteve kryesore. Ata përshtaten së bashku si kjo:

e embel– hurmat, bananet, hurma, frutat e thata – treten ngadalë, preferohet përdorimi i veçantë i tyre, pranohet përdorimi i njëkohshëm me gjysëm të ëmblat, me njëri-tjetrin;
i thartë– portokalli, rrushi, dardha, rrush pa fara – të pajtueshme me gjithçka;
gjysmë e ëmbël– , manaferrat e egra, kajsitë – të pajtueshme me dy llojet e para.

Perime të përputhshme për vakte të veçanta

Ushqimi më i favorshëm, i kombinuar me shumicën e ushqimeve, janë perimet, të cilat përdoren në mënyrë aktive në vakte të veçanta. Kjo përshpejton procesin e tretjes. Nuk rekomandohet përzierja e tyre me qumësht ose fruta. Ka perime të pajtueshme që mund të kombinohen me disa grupe:

me timen– lakër, speca të ëmbël, rrepkë, tranguj;
me proteina– mish, gjizë, peshk, vezë;
yndyrat- vaj perimesh;
ushqimet me niseshte– bukë, makarona, produkte mielli, patate.

Cilat produkte nuk mund të kombinohen

Si rezultat i hulumtimit, u bë e qartë se cilat ushqime nuk rekomandohen të përzihen. Kjo përfshin një kombinim të produkteve:

kafe– – kafeina parandalon përthithjen e substancave të dobishme;
domate– (oriz, hikërror, meli, etj.) – acidi në perime ndërhyn në përthithjen e niseshtesë;
mish, vezë,– sheqer – ndodh fermentimi;
peshku– drithëra, bishtajore (bizele, fasule, thjerrëza etj.), kosi – kohë të ndryshme për tretje;
ushqim me qumësht të fermentuar- mish, bukë, drithëra - arsyeja është e njëjtë.

Tabela e papajtueshmërisë së produktit

Për ta bërë jetën më të lehtë për ata që duan të humbin peshë ose që predikojnë përfitimet e vakteve të veçanta, është zhvilluar një tabelë për të ndihmuar në navigimin e shpejtë të zgjedhjes së ushqimit të shëndetshëm. Me ndihmën e tij, ju mund të kuptoni se cilat ushqime nuk duhet të hahen së bashku. Tabela është një rrjet, në kryqëzimin e kolonave vertikale dhe horizontale të së cilës ka një shenjë përputhshmërie. ku:

në kolonën e parë nga lart poshtë produktet janë të renditura me numër;
rreshti i sipërm përmban numra që korrespondojnë me renditjen e ushqimit nga kolona e parë.

Tabela e përputhshmërisë së Shelton

Shkencëtari amerikan Herbert Shelton, i cili shkroi shumë libra për humbjen e peshës dhe agjërimin, u mor seriozisht me çështjen e të ushqyerit të veçantë. Falë kërkimit dhe propagandës së tij, sistemi i kombinimit të produkteve të papajtueshme u përhap. Shelton ka zhvilluar një tabelë me të cilën mund të kuptoni lehtësisht se çfarë duhet të hani me çfarë. Kjo nxit funksionin e stomakut dhe aftësinë për të qëndruar të shëndetshëm.

Tabela e Shelton në kryqëzimin e grafikëve ndihmon për të zbuluar përputhshmërinë e llojeve kryesore të ushqimit të përdorur nga njerëzit. Duke shqyrtuar materialin, mund të kuptoni se pjepri nuk mund të kombinohet me asgjë. Rekomandohet, për shembull, të përdoren së bashku:

Mish– perime pa niseshte – patëllxhan, kastravec, piper i ëmbël;
patate, bukë- vaj perimesh;
drithërat- të gjitha perimet;
fruta të ëmbla– produkte të qumështit të fermentuar, gjizë;
perime niseshte– lulelakër, kungull, karota – gjithçka përveç sheqerit.

Ushqime të papajtueshme për humbje peshe

Duke përdorur idetë e të ushqyerit të veçantë, ju jo vetëm që mund të ndihmoni trupin të bëhet i shëndetshëm, por edhe të humbni peshën e tepërt falë funksionimit të duhur të traktit gastrointestinal. Ka dieta që marrin parasysh ushqimet e papajtueshme kur humbin peshë. Ju duhet të njihni grupet e papajtueshme:

ketrat– vezë, mish – produkte mielli;
bukë– sheqer, domate;
peshk, mish– kokrra;
salcë kosi, gjalpë– arra, proteina;
qull– domate, fruta të tharta;
kungull i njomë, kungull, manaferra, arra- sheqer;
si proteinat shtazore ashtu edhe ato bimore.

Cilat produkte janë të papajtueshme me antibiotikët?

Kur një mjek përshkruan një kurs të barnave antibakteriale, është e nevojshme të merren parasysh veçoritë e kombinimit të tyre me ushqimin. Antibiotikët tashmë kanë një efekt negativ në trup, kështu që produktet e papajtueshme nuk duhet të shtojnë probleme. Është e nevojshme të lexoni udhëzimet për medikamentet, të cilat përcaktojnë kundërindikacionet për të ngrënë disa ushqime në këtë kohë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për pirjen e alkoolit.

Ka produkte që janë të papajtueshme me antibiotikët dhe shkaktojnë probleme:

qumësht, ushqim me qumësht të fermentuar– kalciumi në përbërje lidh substancën aktive, e cila në vend që të përthithet, ekskretohet nga trupi, duke neutralizuar efektin terapeutik të barit;
cola, pepsi– irriton mukozën e stomakut;
fruta të tharta, verë të thatë, uthull, turshi– ndikon negativisht në mëlçi.

Produkte të papajtueshme me qumësht

Produktet e qumështit janë një ushqim i veçantë për një të rritur. Trupi nuk prodhon sasinë e nevojshme të enzimave të veçanta për t'i tretur ato. A mund të kombinohet qumështi me ushqime të tjera? Ky produkt nuk është i pajtueshëm me asgjë. Këshillohet që të përdoret në dietë veçmas nga produktet e tjera, përndryshe janë të mundshme ndërlikimet:

kur kombinohet me pjepër– efekt laksativ;
konsumimi me ushqime të kripura dhe të tharta– harengë, tranguj – dhimbje, helmim;
së bashku me sode- një proces i dhunshëm në stomak.

Produkte të papajtueshme me alkool

Besohet se pijet alkoolike mund të shkaktojnë helmim. Në të njëjtën kohë, pak njerëz mendojnë se këto pasoja janë të mundshme kur hanë ushqime të papajtueshme për snack. Ky reagim shoqërohet me veçoritë e ndërveprimit të ushqimit me alkoolin:

kërpudha– sekretojnë në mënyrë aktive helme që hyjnë në qarkullimin e gjakut dhe ndikojnë në mëlçi;
cokollate– stimulon daljen e biliare dhe alkooli e vështirëson heqjen e saj, duke provokuar një spazëm të sfinkterit të kanalit në duoden, – zhvillohet pankreatiti akut;
grejpfrut– bllokon enzimat e mëlçisë që shpërbëjnë alkoolin – shkakton helmim të rëndë.

Është e nevojshme të kombinoni ushqimin dhe alkoolin me kujdes për të shmangur reagimet e padëshiruara:

kur lahet me pije, lëngje që përmbajnë sheqer, ky i fundit tretet shpejt, duke e lënë alkoolin të patretur, gjë që çon në helmim;
ushqime të shijshme– rrika, speci, mustarda, ngadalësojnë shkatërrimin e alkoolit, i cili helmon mëlçinë dhe dëmton zemrën dhe enët e gjakut;
pjepër në kombinim me alkoolin ka veti laksative;
mish i pjekur në skarë kërkon tretje të gjatë; alkooli, duke qëndruar në trup për një kohë të gjatë, shkakton simptoma të helmimit.

Përshëndetje, të dashur lexues të blogut tim! Gjatë studimit të informacionit për ushqimin e duhur, kam hasur në mënyrë të përsëritur konceptin e "Tabelës së përputhshmërisë së ushqimit për ushqimin e duhur". Vendosa të njihem me bazat e të ushqyerit të veçantë, të kuptoj grupet e ushqimit dhe të mësoj se si t'i kombinoj ato.

Ideologu kryesor i përputhshmërisë (papajtueshmërisë) së produkteve është Herbert Shelton. Ai kreu kërkime për disa vite dhe identifikoi enzimat e përfshira në tretjen e ushqimit. Kjo e lejoi atë të mendonte dhe të zbatonte konceptin e të ushqyerit të veçantë sipas Shelton. Bazat e tij demonstrohen në mënyrë të përkryer nga tabela e përputhshmërisë së produktit.

Tabela e kombinimit të ushqimeve për ushqimin e duhur

Pra, çfarë është një tabelë dhe si ta përdorim atë? Shtatëmbëdhjetë qeliza horizontalisht, shtatëmbëdhjetë vertikalisht. Produktet më të njohura janë renditur këtu. Për lehtësi, ato janë të numëruara. Çdo numër ka një kolonë përkatëse.

Një ngjyrë e caktuar në kryqëzimin e një rreshti dhe një kolone tregon nivelin e përputhshmërisë:

E verdhe– janë të kombinuara në një nivel të pranueshëm;
E gjelbër- përshtatet mirë;
E kuqe- nuk përshtaten mirë.

Kështu që më në fund të kuptoni parimin e punës me një tabelë, unë do të jap një shembull. Bukë dhe mish - a mund të shërbehen në një pjatë dhe të konsumohen në një vakt? Bukë - numri 7. Mishi - numri 1. Le të shohim se çfarë ngjyre është në kryqëzimin e rreshtit nr. 7 dhe kolonës nr. 1 - e kuqe. Për rrjedhojë, ato nuk kombinohen mirë, që do të thotë se do të harxhohet shumë kohë për tretjen e tyre.

Për lehtësi, ju rekomandoj të printoni tabelën e përputhshmërisë së produktit dhe ta vendosni në një vend të dukshëm. Në këtë mënyrë nuk do të gaboni me përzgjedhjen e duhur të përbërësve për mëngjes, drekë apo darkë. Shikoni "ngjyrën" e përputhshmërisë dhe rregulloni menunë.

Produkte nga tabela

Nuk do t'ju tregoj për produkte të tilla si vezët ose vaji vegjetal. Gjithçka është e qartë këtu. Por le t'i quajmë grupe të përgjithësuara, të cilat përbëhen nga disa produkte menjëherë; Unë propozoj të flasim veçmas.

Mishi, peshku, shpendët- Këto janë proteina me origjinë shtazore dhe një grup ushqimesh më të vështira për t'u tretur. Është më mirë t'i gatuani pa yndyrë. Ata shkojnë mirë me perime jeshile dhe jo niseshte. Më keq me ushqimet me niseshte, të papajtueshme me bukën, drithërat, patatet. Më lejoni t'ju kujtoj se nuk mund të pini alkool me proteina shtazore.

Shembull i menusë:

Pulë e pjekur me pure me karrota të ziera dhe lulelakër
Koteleta peshku me sallatë me gjethe ajsbergu, rukola, rrepkë
Supë me mish viçi me selino, presh, karrota

Pulset– këtu përfshihen thjerrëzat, fasulet, fasulet, bizelet, soja. Por kjo nuk përfshin bizelet e gjelbra dhe bishtajat. Bishtajat janë kapriçioze dhe përputhen mirë me barishtet dhe perimet (niseshte dhe jo niseshte).

Shembull i menusë:

Sallatë me qiqra me kunguj të zier në avull, karrota, salcë me vaj fara kungulli
Kotoleta thjerrëzash me sallatë me lakër të bardhë, kopër, salcë me vaj ulliri
Fasule të ziera me lulelakër, karrota, selino

Bukë, drithëra, patate– tërshërë, grurë, thekër, hikërror, oriz, meli. Sigurisht, patate, bukë. Kombinohet mirë me barishte dhe perime.

Shembull i menusë:

Patate të ziera me patëllxhanë, speca zile, karrota, qepë
Dolli me gjalpë jeshile aromatike (për këtë ju duhet të përzieni gjalpin me përmbajtje yndyre të paktën 80% me borzilok, spec djegës, majdanoz)
Hikërror jeshil me sallatë panxhar të pjekur, hudhër, salcë me vaj susami

Frutat e tharta, domatet– këto janë grejpfrut, mandarina, portokall, limon, ananas, boronicë, shegë, rrush, mollë të thartë. Plus domate, kaq të dashura nga shumë gustatorë. Ato kombinohen më me sukses me perimet, djathin dhe arrat.

Shembull i menusë:

Smoothie i bërë nga mollë jeshile, spinaq, lëng limoni
Mollë të pjekura me arra dhe kanellë
Sallatë Caprese

Fruta gjysmë acide– mjedra, luleshtrydhe, boronica, luleshtrydhe të egra, mollë të ëmbla, kajsi, kumbulla, pjeshkë, qershi.

Shembull i menusë:

Lëng grejpfrut dhe portokalli të saposhtrydhur
Sallatë frutash me mollë, luleshtrydhe, boronica
Akullore e bërë nga manaferrat e ngrira, e aromatizuar me kanellë dhe pak mjaltë.

Fruta të ëmbla, fruta të thata– banane, hurma, fiq, hurma, rrush të thatë.

Shembull i menusë:

Smoothie me banane, hurma, qumësht bajame
Kumbulla të thata të mbushura me lajthi dhe mjaltë
Komposto me fruta të thata

Perimet janë jeshile dhe jo niseshte– majdanoz, selino, kopër, majat e panxharit, rrepka, marule. Kjo përfshin gjithashtu lakrën e bardhë, qepët, qepët e njoma, patëllxhanët, kastravecat, hudhrat, specat zile dhe bizelet e gjelbra.

Shembull i menusë:

Sallatë me rrepka, tranguj, kopër, lakër të bardhë me salcë vaj luledielli
Patëllxhan i pjekur me domate, djathë, i zbukuruar me borzilok
Supë nga lakra, selino, karota, hudhra, piper zile

Perime me niseshte– karota, panxhar, kungull i njomë, rrikë, kungull, kungull, lulelakër, rrënjë selino, majdanoz. Në këtë grup produktesh bëjnë pjesë edhe rrepat, rrepkat, rrepkat dhe rutabaga.

Shembull i menusë:

Karota të pjekura në furrë me kunguj, të kalitura me fara kungulli, vaj ulliri
Spageti kungull i njomë me salcë pesto
Supë me pure me lulelakër

Do të doja të them edhe diçka për pjepërin. Nuk shkon me asgjë. Duhet të hahet veçmas, si pjatë e pavarur.

Ushqime të ndara për humbje peshe

Përputhshmëria e produkteve për ushqimin e duhur është gjithashtu shumë e rëndësishme për humbjen e peshës. Kjo nuk është një dietë, është një qasje e veçantë që merr parasysh se si një produkt kombinohet me një tjetër. Shihni se si sillen banorët e vërtetë të natyrës - kafshët. Ata nuk kombinojnë ushqime të ndryshme. Ata nuk e skuqin ose përpunojnë atë. Vetëm një person kryen shumë manipulime me ushqimin para se të hyjë në stomak. Kjo mund të shkaktojë fryrje, urth ose vjellje. Problemi është se produktet nuk treten. Por ata nuk janë asimiluar sepse nuk përshtaten së bashku. Sa më i thjeshtë të jetë ushqimi, sa më pak i përpunuar të jetë, sa më pak përbërës të ndryshëm të përmbajë, aq më lehtë është për organizmin. Kur nuk ka probleme të tilla, pesha e tepërt largohet vetvetiu.

Prandaj, gjithçka që duhet të bëni është të jeni më vigjilentë në gatimin dhe të hani vetëm ushqime të përputhshme në një vakt.

Kërpudhat janë një produkt i domosdoshëm për përgatitjen e pjatave të përditshme dhe kënaqësive të kuzhinës për raste të veçanta. Kur mendoni për kërpudhat, ajo që ju vjen në mendje është shija unike e kërpudhave të skuqura porcini në salcë kosi - plotësuesi i përsosur për pure patatesh të buta dhe me gëzof. Në vjeshtë, gjatë sezonit "të qetë" të gjuetisë, mund të gjeni lloje të ndryshme kërpudhash në pyje dhe mbjellje, dhe secila varietet ka "zbulimin" e vet. Produktet pyjore kanë vlera të larta ushqyese dhe kërkojnë një kohë të gjatë për t'u tretur, ndaj enët që përmbajnë kërpudha nuk duhet të përfshihen në dietat e fëmijëve.

Kërpudhat janë të shijshme pavarësisht se si përgatiten - të ziera, të skuqura, të pjekura në furrë; sallatat e ndryshme me kërpudha janë gjithashtu tepër të shijshme. Kampionët, të njohur për të gjithë, kombinohen në mënyrë ideale me qepë kur zihen në vaj luledielli. Ky është një shtesë universale për qullën e hikërrorit dhe patatet në çdo formë. Djathi dhe erëzat gjithashtu nuk janë indiferentë ndaj kërpudhave, për shembull, sherebelës, majdanozit dhe parmixhanit.

Kërpudhat mund të përdoren për të bërë sanduiçe të nxehtë për mëngjes. Gjatë përgatitjes së gjellës, ka një kombinim të mirë të kërpudhave me bukë të zezë, vezë të ziera, mustardë dhe marule. Kërpudhat duhet të skuqen me qepë, e më pas të shtoni krem për të trashur konsistencën. Përziejini vezët e grira, qepët dhe kërpudhat dhe vendosini mbi feta buke, spërkatni me djathë të grirë të një prej varieteteve të forta dhe vendosini në furrë të parangrohur derisa të bëhen krokante.

Nuk mund të mos kujtohet një pjatë e mrekullueshme vjeshte - lakra e zier me kërpudha. Enët me lakër janë të mira më vete, pa aditivë, por nuk mund ta prishni lakrën me kërpudha. Lakra zihet në mënyrën e zakonshme, dhe kërpudhat skuqen me qepë dhe aromë në një tigan të veçantë dhe pak minuta para gatishmërisë, përzihet përmbajtja e dy tiganëve dhe produktet lihen të "depërtojnë" në secilën. të tjera dhe përzieni në mënyrë efektive për të arritur shijen dhe aromën optimale.

Kërpudhat, si një produkt universal, janë shumë të përputhshëm dhe ju lejojnë të shpikni gatime të reja me "pjesëmarrjen" e tyre pothuajse çdo ditë. Kur punoni me kërpudha, është e rëndësishme të keni kujdes: është më mirë të mos vendosni një ekzemplar të dyshimtë në një shportë në pyll, dhe nëse një person është i njohur me kërpudhat vetëm nga fotografitë nga librat, mund të blini kampionë të vjetër të mirë në supermarkete. pa rrezik për jetën dhe shëndetin.

(së bashku me supën me lakër dhe bukën e zezë) zë një vend të nderuar në kuzhinën kombëtare ruse. Për shumë shekuj, ai ka qenë dhe mbetet një mysafir i mirëpritur në tryezën ruse. Sidoqoftë, qulli është vetëm një nga shumë manifestimet e kësaj drithëraje të mrekullueshme. Me çfarë shkon më mirë hikërrori? Më shumë për këtë më poshtë.

pro

Hikërror mund të quhet simbol i identitetit kombëtar, sepse ka një sërë avantazhesh që vlerësohen veçanërisht nga populli rus.

Lehtë për t'u përgatitur. Edhe një fëmijë mund ta përballojë përgatitjen. Mjafton të lani drithërat, të shtoni ujë, të shtoni kripë dhe pa e shqetësuar, të zieni derisa të avullojë lëngu.
Qartësia e përmasave. Për një pjesë të hikërrorit duhet të merrni dy pjesë ujë.
Disponueshmëria. Pothuajse gjithmonë kishte hikërror mjaftueshëm për të gjithë; edhe njerëzit e varfër mund ta blinin atë.
Ndryshueshmëria. Janë me qindra pjata ku shtohet hikërror. Kjo drithëra luan një rol të rëndësishëm gjatë Kreshmës, ndihmon ata që humbin peshë gjatë dietave dhe përfshihet në dietën e përditshme, por me gjithë thjeshtësinë e saj, nuk do të prishë tryezën e festave. Për shembull, si mbushje për shpendët ose peshkun. Me çfarë tjetër shkon hikërrori? Shumë produkte mund të kombinohen me të.
Jopretencioziteti. Hikërror rritet në tokat më të varfra pa kërkuar kujdes të veçantë. Mund të ruhet për një kohë të gjatë pa u derdhur ose pa u prishur.
Prodhimi i mjaltit. Fushat e hikërrorit u sjellin njerëzve jo vetëm drithëra, por edhe mjaltë të shijshëm.
Satisfaksioni. Hikërror është një burim i besueshëm i forcës dhe një ndjenjë afatgjatë të ngopjes.

Histori

Hikërror filloi të kultivohej rreth katër mijë vjet më parë në Nepal dhe Indi. Nga atje, drithërat u përhapën në të gjithë botën: së pari në Kinë, pastaj në Azinë Qendrore, Afrikë, Kaukaz dhe Greqinë e Lashtë. Në shekullin e 15-të, drithërat u sollën në Evropë. Informacioni se kur u shfaq hikërrori në Rusi ndryshon. Përmendjet e para të tij, të dokumentuara në burimet ruse, datojnë në mesin e shekullit të 15-të.

Sidoqoftë, sipas një versioni të zakonshëm, hikërror u soll në tokat ruse nga Bizanti edhe para pagëzimit të Rusisë. Nga këtu erdhi emri, ose falë tregtarëve grekë, ose për shkak të murgjve grekë që ishin të parët në Rusi që filluan të rritnin këtë bimë.

Në çdo rast, hikërror u bë shpejt një nga drithërat e preferuar në mesin e rusëve, duke i mahnitur ata me modestinë e tij në kultivim, vetitë ushqyese dhe shijen. Për shekuj me radhë, amvisat ruse kanë kuptuar se me çfarë shkon hikërrori dhe çfarë jo. Çuditërisht, kjo drithëra shkoi në harmoni me shumë gatime kombëtare. Tashmë në shekullin e 16-të, Rusia eksportonte hikërror, dhe në fund të shekullit të 19-të, fushat e hikërrorit zinin më shumë se 12% të të gjithë tokës së punueshme ruse.

Informacione të përgjithshme rreth hikërrorit

Hikërrori prodhohet nga fara e hikërrorit. Kjo kulturë drithërash nuk është drithëra. Rendimenti mesatar i hikërrorit është 9 centë kokërr për hektar. Për më tepër, nga një hektar kulture hikërror në një vit të mbarë mund të merrni deri në 80 kilogramë mjaltë me cilësi të lartë dhe të shijshme.

Hikërrori është një bimë marramendëse. Nuk ka nevojë për plehra; ai "lufton" vetë barërat e këqija. Në vitin e dytë të mbjelljes, është e vështirë të gjesh qoftë edhe një aluzion të barërave të këqija në fushat e hikërrorit. Kjo e bën rritjen e hikërrorit një aktivitet ekonomik dhe miqësor ndaj mjedisit, sepse nuk ka nevojë të shpenzohen para për trajtimin e të korrave me pesticide.

Para se të godasë raftet e dyqaneve, hikërror kalon nëpër një sërë fazash të detyrueshme. Së pari, kokrrat mblidhen dhe pastrohen nga papastërtitë dhe mbeturinat. Më pas ziejnë me avull, heqin lëvozhgat dhe ndajnë kokrrat e ngrënshme, të cilat janë të renditura sipas madhësisë. Pas kësaj, drithërat thahen dhe paketohen në thasë ose thasë. Ekzistojnë llojet e mëposhtme të hikërrorit:

Yadritsa. Përfaqëson kokrra të plota ose pak të ndara. Është e lehtë për t'u larë dhe gatuar. Përveç drithërave tradicionale kafe, mund të gjeni në shitje kokrra të gjelbra pa avull, të cilat po fitojnë popullaritet mes adhuruesve të ushqimit të pazakontë dhe të shëndetshëm.
Prodel ose pres. Ky është një kernel i grimcuar. Nga produkti përgatiten qull, supa, kotele hikërror, drithëra dhe tava të ndryshme.
Drithërat e Smolenskut. Drithëra shumë të grira imët, e cila është më afër në konsistencë me miellin sesa me drithërat. Kokrrat e Smolenskut bëjnë qull të mahnitshëm me gëzof dhe të ajrosur. Ky lloj i drithërave është lehtësisht i tretshëm, prandaj përdoret gjerësisht në ushqimin e fëmijëve dhe dietik.
miell hikërror. Prej saj bëhen petulla, bukë, role, biskota, kifle dhe petë.
Thekon. Ato janë kokrra hikërror të zier me avull dhe të rrafshuara. Ato përdoren për të bërë bukë diete ose qull të menjëhershëm.

Përfitimet e hikërrorit

Së pari, për vlerën ushqyese të hikërrorit.

Siç shihet nga tabela, hikërrori është shumë i pasur me karbohidrate, gjë që e bën atë shumë të ngopshëm. Për më tepër, këto janë karbohidrate komplekse, ato absorbohen ngadalë, nuk shkaktojnë një rritje të mprehtë të niveleve të glukozës në gjak dhe nuk çojnë në peshë të tepërt. Për sa i përket sasisë së proteinave, hikërrori është i krahasueshëm me mishin dhe është një burim i besueshëm energjie dhe materiali ndërtimor për muskujt. Prandaj, drithërat janë po aq të njohura në mesin e vegjetarianëve dhe bodybuilders.

Hikërrori është një depo e lëndëve ushqyese. Është një nga liderët në mesin e produkteve për sa i përket përmbajtjes së hekurit. Ai përmban gjithashtu vitamina E, P, B dhe është i pasur me fibra dhe acid folik. Hikërrori ka një efekt të dobishëm në tretje, eliminon kapsllëkun, ka një efekt të dobishëm në funksionin e mëlçisë, ul nivelin e kolesterolit total dhe ndihmon në mënyrë efektive në heqjen e obezitetit.

Me çfarë shkon hikërrori në një dietë të shëndetshme?

Hikërrori është një produkt i shkëlqyer dietik. Për më tepër, ai ndërthur dy cilësi që mund të duken ekskluzive reciproke. Hikërrori është shumë ushqyes dhe i kënaqshëm, ju lejon të harroni ndjenjën e urisë për një kohë të gjatë. Por në të njëjtën kohë, drithërat e gatuara përmbajnë pak më shumë se njëqind kilokalori, shumë proteina dhe karbohidrate komplekse dhe pak yndyrë. Këto cilësi e bëjnë atë të popullarizuar në mesin e njerëzve që kërkojnë të humbin peshë në mënyrë efektive.

Nuk është gjatë së cilës një person ha kryesisht hikërror. Kjo ju lejon të humbni disa kilogramë në dy ose tre ditë. Megjithatë, nutricionistët këshillojnë që të mos e lodhni trupin me monodieta, por të rrënjosni në vete sjelljen e duhur të të ngrënit dhe të krijoni një dietë të shëndetshme, në të cilën hikërrori duhet të jetë i pranishëm në meny të paktën dy deri në tre herë në javë. Një dietë e ekuilibruar dhe e moderuar do të bëjë shumë më tepër në afat të gjatë sesa një dietë afatshkurtër, do t'ju ndihmojë të humbni peshë dhe të përmirësoni shëndetin tuaj në të njëjtën kohë.

Për ata që kanë vendosur të ndjekin një dietë për të humbur peshë shpejt, këshillohet të dinë se me çfarë shkon hikërrori kur hanë veçmas. Kjo do të ndihmojë për të ndriçuar vështirësitë e agjërimit dhe për t'i rezistuar tundimeve ushqimore nga të cilat njerëzit modern janë të rrethuar vazhdimisht. Hikërrorit mund t'i shtoni jogurt me pak yndyrë, fruta, kefir, pak mjaltë, fruta dhe perime. Në këtë mënyrë do të bëhet shumë më e shijshme, por në të njëjtën kohë do të ruajë vetitë e saj dietike.

Më shumë këshilla. Së pari: në mënyrë që drithërat të ruajnë më mirë vetitë e tij të dobishme, nuk duhet të zihen, por të zihen me ujë të valë. Por kjo këshillë funksionon për njerëzit që nuk kanë probleme me stomakun. Së dyti: hikërrori duhet të jetë i kripur. Kripa është një mineral thelbësor; pa të, një person që humb peshë mund të përjetojë lodhje. Plus, ushqimi shijon më mirë me kripë.

Me cilat produkte kombinohet?

Hikërrori ka një veti unike të kuzhinës që është e ngjashme me orizin dhe tofu. Thith lehtësisht aromat dhe shijen e produkteve të tjera, duke pasuruar në të njëjtën kohë shijen dhe ngopjen e të gjithë pjatës. Prandaj, hikërrori është i famshëm për shkathtësinë e tij të mahnitshme, duke u kombinuar lehtësisht me ushqime të ëmbla, të kripura, pikante dhe të tharta. Mund të përdoret po aq mirë si bazë e një recete ose si një shtesë opsionale, por ushqyese.

Hikërror dhe mish

Mishi është ndoshta produkti më i mirë me të cilin kombinohet në mënyrë ideale kjo kokërr. Shija e tij harmonizohet në mënyrë perfekte me çdo lloj mishi, qofshin derri, shpendët, qengji, viçi apo të brendshmet e ndryshme. Në Rusi, hikërrori shijohet me lëng mishi dhe mëlçi të skuqur, përdoret për të mbushur një patë pushimi me të, i shtohet supave me mish, gatuhet në stilin detar me mish të grirë dhe zëvendësohet me hikërror për oriz në pilaf.

Hikërror dhe peshk

Pyetja është retorike. Peshku dhe madje edhe ushqimet e detit ekzotikë "bashkohen" lehtësisht me hikërrorin. Qull hikërror përdoret shpesh si një pjatë anësore e përshtatshme dhe e kënaqshme për peshkun e skuqur. Peshku i gatuar në salcë domatesh ose kremi shkon mirë me drithërat, të cilat e thithin atë, duke i dhënë një shije veçanërisht pikante. Hikërror i aromatizuar me erëza dhe perime mbushet në peshk.

Hikërror dhe produktet e qumështit

Në këtë rast, nuk ka dyshim se me çfarë kombinohet hikërror. Qumështi dhe kjo drithëra duket se janë bërë për njëri-tjetrin. Qull hikërror me gjalpë është një klasik i zhanrit të kuzhinës ruse. Vaji e bën shijen e drithërave më të pasur dhe më të thellë. Dhe nëse shtoni mjaltë, qumësht të kondensuar ose sheqer, qulli kthehet në një kënaqësi të vërtetë. Jo më pak e shijshme është qulli me gëzof, i ajrosur i gatuar në qumësht. Në një ditë të nxehtë, hikërrori derdhet me qumësht të ftohtë dhe hahet, duke shuar njëkohësisht etjen dhe urinë. Tandemi i hikërrorit dhe qumështit ose kefirit me pak yndyrë ju ndihmon të humbni peshë shpejt.

Perimet dhe drithërat

Me cilat perime shkon hikërrori? Pothuajse kushdo. Prandaj, hikërrori është një mysafir i shpeshtë në menutë e kreshmës dhe vegjetariane. Hikërror mund të gatuhet së bashku me perime ose veçmas, për shembull, duke shtuar karota dhe qepë të skuqura në qullën e gatuar. Ka shumë opsione kombinimi: hikërrori përgatitet me qepë, kungull, karrota, domate, patëllxhanë, lulelakër dhe speca.

Kërpudhat meritojnë përmendje të veçantë. Edhe pse nuk janë perime, bashkimi i tyre me hikërrorin është vërtet një dekorim i kuzhinës ruse. Drithërat përshkohen shpejt me aromën e pyllit. Hikërror shkon mirë me kërpudha të ndryshme: porcini, kërpudha mjalti, kërpudha, shampinjonë. Për të marrë shpejt një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme, thjesht shtoni kërpudha të skuqura me qepë në qull.

Pra, zbuluam se me çfarë ushqimesh shkon hikërrori.