Recetë me kerri masala me qumësht kokosi. Kari i pulës dhe borzilokut

Rekomandoni miqve tuaj:

Kohët e fundit jam marrë me vetegatime orientale , më pëlqen veçanërishtpjata me kerri pule . Rezulton se ka shumë recetakerri pule, teknologjia e gatimit është e ngjashme, vetëm shija e salcës është e ndryshme. Por çdo herë që marrim një pjatë të re. Ende nuk kam mundur të vendos se cilënsalcë kerri pule Më pëlqen më shumë. Dhe gjëja më interesante është sepulë në qumësht kokosi me kerri , kam qenë gjithmonë i kujdesshëm. Por vendosa ta provoja një herë dhe u befasova këndshëm. Pas kësaj u përpoqakerri pule me qumësht kokosi në një kafene indiane e servirin këtëgjellë me oriz. Dhe mbi të gjitha më pëlqeuPulë tajlandeze në qumësht kokosi me kerri dhe petë orizi . Receta për këtë kerri puledo të ndajë me ju . Në mënyrë tipike, Thais përdorin perimet e mëposhtme për të përgatitur kerri pule:brokoli, karotat, specat zile, qepët, fasulet e gjelbra dhe soja e mbirë . Dhe, sigurisht, çfarëkerri pa hudhra, piper, xhenxhefil, salcë soje dhe shafran i Indisë . Përbërësit e perimeve mund të ndryshohen sipas shijes tuaj. Fëmijëve të mi nuk u pëlqen brokoli dhe bishtaja. Prandaj u përgatita për taPulë tajlandeze pa këto perime. Kjo po bëhet gatigjellëshumë shpejt, gjëja kryesore është përgatitjaperime dhe mish. Të gjitha erëzat mund të blihen në çdo supermarket, dhequmesht arre kokosi Mund ta blini edhe tani. Ne ju rekomandojmë ta përgatisni këtëgjellë orientale , do t'ju pëlqejë patjetër. Kjo pjatë është e përshtatshme për një darkë romantike ose një festë beqarie.

Pulë në qumësht kokosi me kerri - recetë

Përbërësit e kërkuar:
Gjysmë kilogram fileto pule ose tul i kofshëve;
Një spec zile;
Dy qepë;
Një karotë;
Dyqind gramë sojë të mbirë;
dyqind gram brokoli;
Dyqind gram bishtaja;
Katërqind gram qumësht kokosi;
Një lugë gjelle vaj ulliri;
Një lugë gjelle xhenxhefil të grirë;
Një lugë çaji shafran i Indisë;
Katër thelpinj të mëdhenj hudhër ose një lugë çaji hudhër të tharë;
Dy lugë salcë soje;
Dyqind gram petë orizi;
Kripë dhe piper për shije.

Dhe kështu, le të fillojmë të përgatisim kryeveprën tonë të kuzhinës duke prerë mishin e pulës. Mishi duhet të pritet në feta të holla. Qëroni xhenxhefilin dhe hudhrën dhe grijini në rende të imët.

Vendoseni pulën në një enë qeramike ose qelqi, shtoni xhenxhefil dhe hudhër të grirë, salcë soje dhe piper të bluar. Nëse jeni duke gatuar për një kompani të rritur, mund të shtoni spec djegës të copëtuar. Përzieni pulën me erëza dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe do të pastrojmë dhe presim perimet në kubikë. E preva në copa pak më të vogla nga sa është zakon në kuzhinën aziatike. Më pëlqen më shumë në këtë mënyrë, përveç kësaj, nuk kam një wok të veçantë. Sigurisht, në mënyrë ideale, kerri i pulës duhet të gatuhet në një tigan wok, por nëse nuk e keni, mund të përdorni një tigan të zakonshëm prej gize ose teflon.

Ngroheni mirë një tigan, hidhni në të një lugë gjelle vaj susam ose ulliri dhe shafran i Indisë, vendosni mishin e pulës së marinuar. Skuqni pulën në zjarr të fortë nga të dyja anët për dy deri në tre minuta.

Më pas, mishit i shtoni perimet e copëtuara dhe i skuqni po aq shpejt, duke mos harruar të trazoni apo tundni tiganin, siç bëjnë kuzhinierët aziatikë.

Pas kësaj, shtoni qumësht kokosi të konservuar dhe ziejini pulën dhe perimet në të për rreth shtatë minuta. Në fund, shtoni kripë dhe piper për shije, shtoni lakër soje të konservuar, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet për rreth pesëmbëdhjetë minuta.

Termi "curry", si një lloj ombrellë, mbulon një gamë të tërë pjatash, origjinën e të cilave shumica e njerëzve e lidhin me kuzhinën e nënkontinentit Indian. E përbashkëta e të gjithëve është përdorimi i një kombinimi kompleks të erëzave dhe barishteve gjatë përgatitjes së tyre, duke përfshirë gjithmonë speca djegës të freskët ose të tharë. Megjithatë, efekti i termit të përmendur është i kufizuar, si rregull, në ato që përgatiten me salcë. Recetat që përmbajnë kerri si përbërës janë të zakonshme në shtetet jugore të Indisë dhe ato gjithmonë përmbajnë gjethe të pemës me të njëjtin emër.

Ka shumë variacione ushqimesh që përshtaten me konceptin gjenerik të "karrit". Megjithatë, kombinimi i saktë i erëzave për çdo recetë të tillë origjinale shpesh varet nga traditat kombëtare, fetare dhe kulturore të rajonit ku përgatitet, si dhe, nëse dëshironi, nga preferencat e familjes. Këto curries shpesh kanë emrat e tyre specifikë, të cilët përcaktohen nga përbërësit, erëzat ose metodat e gatimit. Erëzat e përdorura në kerri mund të jenë të plota ose të bluara, të papërpunuara ose të gatuara dhe të shtohen në faza të ndryshme të gatimit për të prodhuar rezultate të ndryshme shije.

Erëzat kryesore që gjenden në shumicën e pjatave a la curry janë: koriandër, qimnon dhe shafran i Indisë. Në rajone me vendndodhje të ndryshme gjeografike, karri përfshin: peshkun, mishin e kuq dhe të bardhë, orizin, thjerrëzat dhe perimet. Pluhuri i kerit është kryesisht një shpikje e qytetërimit perëndimor dhe origjina e tij në përgjithësi datohet nga historianët e kuzhinës në mesin e shekullit të tetëmbëdhjetë. Sidoqoftë, përzierjet e para të tilla u përgatitën nga tregtarët indianë posaçërisht për anëtarët e qeverisë koloniale britanike dhe oficerët e çmobilizuar të ushtrisë mbretërore, të cilët, duke shkuar në Angli, grumbulluan me kënaqësi këtë erëza.

Siç thashë, gatimet e klasifikuara si kerri përgatiten me peshk, butak, midhje, derri, pulë ose kombinime të këtyre përbërësve. Sidoqoftë, shumica e curries indiane (kryesisht për arsye fetare ose etike) janë vegjetariane.

Curri mund të jetë ose i ashtuquajtur "i thatë" ose "i lëngshëm". Kari i thatë gatuhet me një sasi të vogël lëngu, i cili më pas avullohet, duke i lënë të gjithë përbërësit e tjerë të veshur me një shtresë të hollë dhe aromatike erëzash. Curries me shumë lëng përfshijnë pure të ndryshme fasule, qepë të copëtuara, kos, krem, qumësht kokosi ose të gjitha llojet e lëngjeve.

(Bën katër deri në gjashtë racione)

Përbërësit e kerit:

400 gram patate (të qëruara dhe të prera në copa të mesme)
2 karota mesatare (të qëruara dhe të prera diagonalisht në ovale deri në 1 cm të trasha)
300 gram tul kungulli (i prerë në kubikë)
2 qepë të kuqe mesatare (të qëruara dhe të prera në copa të mëdha)
4 thelpinj të mëdhenj hudhër (të qëruara dhe të shtypura me thikë)
Lëng të freskët të shtrydhur dhe lëvore të dy lime
2 cm rrënjë xhenxhefili i freskët (i qëruar dhe i prerë hollë)
25 gram (ose gjysmë paketimi) pastë karri të kuqe - shitet në departamentet aziatike
1 filxhan domate të prera të konservuara (ose të freskëta nëse janë në sezon)
2 lugë gjelle pure domate
1 filxhan qumësht kokosi
Nja dy gota supë perimesh
Vaj perimesh
Kripë piper

Përbërësit e shërbimit:

Gjethet e orizit, borzilokut ose cilantros të ziera në avull me pjesë të buta degëzash, pyka gëlqereje

Përgatitja:

Ngrohni disa lugë vaj vegjetal në një tigan të madh të rëndë ose një kazan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqni hudhrën, xhenxhefilin, lëngun dhe lëkurën e limonit në të për 3-4 minuta. Kripë. Shtoni pastën e kerit dhe purenë e domates dhe gatuajeni edhe për 4 minuta të tjera. Më pas shtoni domatet në tigan dhe ziejini për 5 minutat e ardhshme derisa masa të errësohet pak, duke bërë në të njëjtën kohë diçka si deglazing.
Hidhni qumështin e kokosit dhe shijoni përzierjen për kripë. Lëreni të vlojë dhe ziejini erëzat në zjarr të ulët për 20-25 minuta derisa të bëhet e pasur dhe aromatike.
Tani vendosni patatet dhe karotat në tigan, derdhni lëngun (mundeni

Ashtu si çdo ushqim deti, karkaleca duhet të gatuhet sipas rregullit "sa më e thjeshtë aq më mirë". Dëshironi të gatuani karkaleca të përsosur? Nuk ka asgjë më të thjeshtë - bëjeni ose gatuani dhe do të jeni të lumtur. Sidoqoftë, diçka më ekzotike gjithashtu nuk është problem: karkalecat ndërveprojnë mirë me erëzat, dhe kjo pjatë indiane është një shembull i shkëlqyer i kësaj, i aftë të shkatërrojë stereotipin se kuzhina indiane është diçka pikante dhe pikante. Ky karkalec karkalec ka si erëz ashtu edhe nxehtësi, por nuk ka më shumë se ëmbëlsia e qumështit të kokosit. Rick Stein, i cili shkroi një libër për odisenë e tij indiane në kërkim të kerit të përsosur, thotë se ky kerri që ai gjeti në një restorant në Kalkuta është në dhjetëshen e parë. Ajo që është edhe më e këndshme është se të gjithë përbërësit për karin e kokosit me karkaleca mund të blihen në një supermarket pak a shumë të mirë.

Kari i kokosit me karkaleca

E ulët

30 minuta

Përbërësit

4 qepë të mesme

25 gr ghy

3 cm kanellë

3 cm xhenxhefil

3 thelpinj hudhra

250 g karkaleca të qëruara

280 ml. qumesht arre kokosi

1 lugë kripë

1 lugë Sahara

150 ml. ujë

disa degëza cilantro

Përzieni dy qepë në një blender për të marrë një pastë të butë (mund t'ju duhet të shtoni një lugë gjelle ujë për të siguruar butësi). Në një tigan të përshtatshëm ngrohni ghee, ghee ose një përzierje vaji dhe gjalpi, shtoni një copë kanellë dhe skuqeni derisa të marrë aromë. Pas kësaj shtoni dy qepë të prera në gjysmë rrathë dhe skuqini në zjarr të ulët duke i trazuar herë pas here që të mos digjen. A janë bërë qepët e buta dhe të tejdukshme? Tani është koha për të shtuar garam masala, përzieni dhe skuqni për 30 sekonda të tjera. Pas kësaj, shtoni pastën e qepës, hudhrën e grirë, shafranin e Indisë dhe pluhurin djegës dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera duke i trazuar.

Qepa duhet të marrë ngjyrë të artë, por jo të digjet: kur të ndodhë kjo, shtoni karkalecat, të cilat fillimisht duhet të qërohen dhe të priten në pjesën e pasme për të hequr zorrët së bashku me përmbajtjen. Pas një minute, mund të hidhni qumësht kokosi dhe ujë, si dhe të shtoni sheqer. Rriteni nxehtësinë që salca të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta, ose për aq kohë sa duhet për të ulur përgjysmë dhe për të lejuar që karkaleca të ziejë. Shërbejeni karin e karkalecave me një spërkatje koriandër dhe oriz basmati të zier në avull si pjatë anësore.

Saintpaulias të preferuar nuk kanë vetëm një pamje të veçantë, por edhe një karakter shumë specifik. Rritja e kësaj bime ka pak ngjashmëri me kujdesin klasik për kulturat e brendshme. Dhe madje edhe të afërmit e violets Uzambara nga mesi i Gesnerievs kërkojnë një qasje paksa të ndryshme. Lotimi shpesh quhet pika më "e çuditshme" në kujdesin për vjollcat, të cilat preferojnë lotim jo standard në krahasim me metodën klasike. Por edhe qasja do të duhet të ndryshohet kur bëhet fjalë për fekondimin.

Të dobishme, të guximshme, jo modeste dhe të lehta për t'u rritur, marigoldët janë të pazëvendësueshëm. Këto kopshte verore kanë kaluar prej kohësh nga shtretërit e luleve të qytetit dhe shtretërit e luleve klasike në kompozime origjinale, shtretër dekorativë dhe kopshte me vazo. Marigoldët, me ngjyrat e tyre lehtësisht të dallueshme të verdhë-portokalli-kafe dhe aromat akoma më të paimitueshme, sot mund të befasojnë këndshëm me diversitetin e tyre. Së pari, midis marigoldëve ka bimë të larta dhe miniaturë.

Gjyshet tona, që rritnin luleshtrydhet e kopshtit ose luleshtrydhet, siç i quanim ne, nuk shqetësoheshin veçanërisht për mulçimin. Por sot kjo teknikë bujqësore është bërë thelbësore në arritjen e frutave me cilësi të lartë dhe uljen e humbjeve të të korrave. Disa mund të thonë se është një sherr. Por praktika tregon se kostot e punës në këtë rast shpërblehen shumë. Në këtë artikull, ju ftojmë të njiheni me nëntë materialet më të mira për mulçimin e luleshtrydheve të kopshtit.

Succulents janë shumë të ndryshme. Përkundër faktit se "të vegjlit" janë konsideruar gjithmonë më në modë, ia vlen të hedhim një vështrim më të afërt në gamën e succulents me të cilat mund të dekoroni një brendshme moderne. Në fund të fundit, ngjyrat, madhësitë, modelet, shkalla e gjembave, ndikimi në brendësi janë vetëm disa nga parametrat me të cilët mund t'i zgjidhni ato. Në këtë artikull do t'ju tregojmë për pesë sukulentët më në modë që transformojnë çuditërisht ambientet moderne.

Pandispanja me krem çokollatë - e lehtë, me gëzof dhe e ajrosur, me krem delikate fudge me bazë qumështi pluhur, kakao dhe krem. Duhet shumë pak kohë për të përgatitur këtë ëmbëlsirë dhe përbërësit janë të thjeshtë, të lirë dhe të aksesueshëm. Ëmbëlsira shtëpi për çajin e mbrëmjes janë momente të këndshme dhe komode në jetë që çdo amvise mund t'i organizojë për familjen ose miqtë e saj. Ju mund t'i zëvendësoni thekonet e kokosit në këtë recetë me arra të thekura.

Ndodh shpesh që insekticidet kimike, veçanërisht ato që kanë qenë në treg për një kohë të gjatë, të pushojnë së vepruari ndaj dëmtuesve për shkak të zhvillimit të rezistencës (rezistencës) ndaj substancës aktive dhe më pas mund të vijnë në ndihmë preparatet biologjike, të cilat. , nga rruga, kanë një numër avantazhesh. Në këtë artikull do të mësoni se si Lepidocidi do të mbrojë kulturat e perimeve, manaferrave, zbukurimeve dhe frutave nga dëmtuesit që hanë gjethe.

Egjiptianët përdorën nenexhikun që në 1.5 mijë vjet para Krishtit. Ka një aromë të fortë për shkak të përmbajtjes së lartë të vajrave esencialë të ndryshëm, të cilët janë shumë të paqëndrueshëm. Sot, nenexhiku përdoret në mjekësi, parfumeri, kozmetologji, verëbërësi, gatim, kopshtari dekorativ dhe industrinë e ëmbëlsirave. Në këtë artikull do të shikojmë varietetet më interesante të nenexhikut, dhe gjithashtu do të flasim për veçoritë e rritjes së kësaj bime në tokë të hapur.

Njerëzit filluan të rritnin krokoza 500 vjet para erës sonë. Edhe pse prania e këtyre luleve në kopsht është kalimtare, ne gjithmonë presim me padurim rikthimin e pararendësve të pranverës vitin e ardhshëm. Crocuses janë një nga aguliçet më të hershme, lulëzimi i të cilave fillon sapo shkrihet bora. Sidoqoftë, koha e lulëzimit mund të ndryshojë në varësi të specieve dhe varieteteve. Ky artikull i kushtohet varieteteve më të hershme të krokuseve, të cilat lulëzojnë në fund të marsit dhe në fillim të prillit.

Supa me lakër e bërë nga lakra e hershme e re në lëngun e viçit është e përzemërt, aromatike dhe e lehtë për t'u përgatitur. Në këtë recetë do të mësoni se si të gatuani lëng mishi të shijshëm dhe të gatuani supë me lakër të lehtë me këtë lëng. Lakra e hershme zihet shpejt, ndaj vendoset në tigan në të njëjtën kohë me perimet e tjera, ndryshe nga lakra e vjeshtës, e cila kërkon pak më shumë kohë për t'u gatuar. Supa e gatshme me lakër mund të ruhet në frigorifer për disa ditë. Supa e vërtetë me lakër rezulton më e shijshme se supa e lakrës së sapo përgatitur.

Boronicat janë një kulturë e rrallë dhe premtuese e manaferrave në kopshte. Boronicat janë burim i substancave dhe vitaminave biologjikisht aktive dhe kanë veti antiskorbutike, antiinflamatore, antipiretike dhe tonike. Manaferrat përmbajnë vitamina C, E, A, flavonoide, anthocyanine, mikroelemente - zink, selen, bakër, mangan, si dhe hormone bimore - fitoestrogjene. Boronicat shijojnë si një përzierje e rrushit dhe boronicës.

Duke parë shumëllojshmërinë e varieteteve të domates, është e vështirë të mos ngatërrohesh - zgjedhja është shumë e gjerë sot. Edhe kopshtarët me përvojë ndonjëherë ngatërrohen prej saj! Sidoqoftë, të kuptuarit e bazave të zgjedhjes së varieteteve "për veten tuaj" nuk është aq e vështirë. Gjëja kryesore është të gërmoni në veçoritë e kulturës dhe të filloni të eksperimentoni. Një nga grupet më të lehta të domateve për t'u rritur janë varietetet dhe hibridet me rritje të kufizuar. Ata janë vlerësuar gjithmonë nga ata kopshtarë që nuk kanë shumë energji dhe kohë për t'u kujdesur për shtretërit e tyre.

Dikur shumë popullor nën emrin e hithrës së brendshme, dhe më pas i harruar nga të gjithë, coleus sot është një nga bimët më shumëngjyrëshe të kopshtit dhe të brendshme. Jo më kot ata konsiderohen yje të madhësisë së parë për ata që kryesisht kërkojnë ngjyra jo standarde. Lehtë për t'u rritur, por jo aq të pakërkueshme sa t'i përshtaten të gjithëve, coleus kërkojnë mbikëqyrje të vazhdueshme. Por nëse kujdeseni për to, shkurret e bëra me gjethe unike prej kadifeje do të kalojnë lehtësisht çdo konkurrent.

Shtylla kurrizore e salmonit e pjekur në barishte provansale ofron copa të shijshme tul peshku për një sallatë të lehtë me gjethe të freskëta të hudhrës së egër. Kampionët skuqen lehtë në vaj ulliri dhe më pas spërkaten me uthull molle. Këto kërpudha janë më të shijshme se ato të zakonshme turshi dhe janë më të përshtatshme për peshk të pjekur. Hudhra e egër dhe kopra e freskët bashkohen mirë në një sallatë, duke nxjerrë në pah aromën e njëri-tjetrit. Era me hudhër e hudhrës së egër do të përshkojë si mishin e salmonit ashtu edhe copat e kërpudhave.

Një pemë ose shkurre halore në një vend është gjithmonë e mrekullueshme, por shumë halorë janë edhe më të mirë. Gjilpërat e smeraldit me nuanca të ndryshme dekorojnë kopshtin në çdo kohë të vitit, dhe fitoncidet dhe vajrat esencialë të lëshuar nga bimët jo vetëm që aromatizojnë, por edhe e bëjnë ajrin më të pastër. Si rregull, shumica e halorëve të pjekur të zonuar konsiderohen pemë dhe shkurre shumë jo modeste. Por fidanët e rinj janë shumë më kapriçioz dhe kërkojnë kujdes dhe vëmendje të duhur.

Sakura lidhet më shpesh me Japoninë dhe kulturën e saj. Pikniqet nën tendën e pemëve të lulëzuara janë bërë prej kohësh një atribut integral i mirëseardhjes së pranverës në Tokën e Diellit që po lind. Viti financiar dhe akademik këtu fillon më 1 prill, kur lulëzojnë lulet e mrekullueshme të qershisë. Prandaj, shumë momente domethënëse në jetën e japonezëve ndodhin nën shenjën e lulëzimit të tyre. Por sakura gjithashtu rritet mirë në rajone më të freskëta - specie të caktuara mund të rriten me sukses edhe në Siberi.

Pershendetje te gjitheve! Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë për kerri pule në qumësht kokosi. Përgatitet shumë shpejt, dhe më e rëndësishmja është e thjeshtë, madje edhe një lëng mishi i shijshëm për pjatën anësore :)

Le të fillojmë me pulën. Kam përdorur shkopinj daulle, por çdo pjesë e pulës mund të funksionojë në këtë pjatë. Zakonisht përdoret brisket.

Lava pulën, qëroja lëkurën dhe e skuqa në vaj. Tani le të kalojmë në përgatitjen e salcës. Për këtë na duhen:

1. 1 qepë

2. 5 thelpinj hudhre

3. 1 rrënjë e vogël xhenxhefili të freskët

4. Erëza për kerri, paprika e ëmbël, shafran i Indisë dhe djegës i thatë

5. 1 kanaçe qumësht kokosi

6. lëng nga gjysmë limoni

7. kripë dhe piper

Ne i presim perimet në këtë mënyrë.

Dhe i skuqim në të njëjtin vaj si mishi i pulës. Me radhë, së pari qepët, më pas hudhra dhe xhenxhefili. Shtoni erëza.

Kur perimet të jenë skuqur, shtoni pulën. I trazojmë dhe i shtojmë qumështin e kokosit, kripën, më pas shtojmë lëngun e limonit.

Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth 30 minuta dhe kaq!!! :) Shërbehet me oriz të bardhë ose ndonjë pjatë tjetër për shije.

Ju bëftë mirë!