Baozi - Chinese steamed pie. Baozi: Chinese Steamed Pork Pie - Napakasimple! Chinese steamed meat pie

Ekolohiya ng pagkonsumo: Maghanda ng madaling Chinese baozi cake! Literal na lahat ng tao sa China ay sumasamba sa kanila, dahil ang mga ito ay napakadaling ihanda at hindi nangangailangan ng malaking pamumuhunan sa pananalapi.

Subukang gumawa ng madaling Chinese baozi cake! Literal na lahat ng tao sa China ay sumasamba sa kanila, dahil ang mga ito ay napakadaling ihanda at hindi nangangailangan ng malaking pamumuhunan sa pananalapi.

Ang tanging kailangan mo ay isang bapor dahil ang tradisyonal na baozi ay pinasingaw. Ngunit kung wala kang isa, madali kang makakagawa ng isang yunit mula sa mga scrap na materyales sa pamamagitan ng pagkuha ng isang malaking kasirola, pagbuhos ng tubig at pag-install ng colander o salaan ng parehong diameter. Takpan ng takip na may butas - at tapos ka na!

Mas gusto ng mga Intsik ang mga kahanga-hangang pie ng karne na ito para sa almusal, ngunit tila sa amin na dahil sa kanilang magaan at mababang calorie na nilalaman, ang pinakamahusay na oras para sa baozi ay hapunan. Gayunpaman, ito ay nasa iyo!

RECIPE PARA SA EASY MEAT PIES, CHINESE STYLE

Ano'ng kailangan mo:
(para sa 10 pie)

kuwarta:
3 tbsp. harina
1 tbsp. sariwang lebadura o 2 tsp. tuyo
1/4 tsp. soda
1 tbsp. maligamgam na tubig

pagpuno:
500 g ng baboy
1 puti ng itlog
1 tsp mais o patatas na almirol
2 tbsp. rice wine o dry sherry
1 tbsp. Sahara
ilang berdeng sibuyas o cilantro
2 cm ugat ng luya

Paano gumawa ng madaling Chinese style na meat pie:

Upang gawin ang kuwarta, i-dissolve ang yeast sa tubig at ihalo sa sifted flour. Ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.

Para sa pagpuno, gumawa ng tinadtad na karne gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Kung wala ka, huwag mag-atubiling i-chop ang baboy gamit ang isang kutsilyo nang pinong hangga't maaari. Magdagdag ng pinong tinadtad na berdeng sibuyas o cilantro at makinis na tinadtad/pinong gadgad na luya.

Paghaluin ang almirol na may 1 tbsp. malamig na tubig, bahagyang talunin ang mga puti.

Idagdag ang lahat ng ito sa tinadtad na karne, magdagdag ng asukal, asin at ibuhos sa alak. Haluin ng maayos.

Bumalik tayo sa nararapat na pagsubok.

Maghalo ng soda sa 2 tsp. maligamgam na tubig, ibuhos sa masa at masahin ito nang bahagya. Kung ang masa ay dumikit sa iyong mga kamay, magdagdag ng harina. Hayaang tumayo ng isa pang 15 minuto.

Hatiin ang natapos na kuwarta sa 10 bahagi at bumuo ng maayos na mga bola. Igulong ang bawat isa sa isang bilog na cake.

Para sa kaginhawahan, ilagay ang bawat flatbread sa isang mangkok at ilagay ang pagpuno sa gitna.

Kurutin ang mga gilid. Maaari mong kurutin nang lubusan ang tuktok, o maaari kang mag-iwan ng isang butas sa gitna upang ibuhos ang sarsa kapag handa na ang mga pie.

Lagyan ng cilantro o Chinese cabbage na dahon ang ilalim ng steamer at ilagay ang baozi para may sapat na distansya sa pagitan nila. Takpan ng takip at lutuin ng 15 minuto.

Kung ninanais, maaari mong ihanda ang sarsa: paghaluin ang isang maliit na toyo, suka ng bigas, pulang paminta at ilang patak ng langis ng linga. Ihain ito kasama ng mainit na pie.

Handa na ang mga easy Chinese style na meat pie!

Ang mga Intsik ay kumakain ng baozi anumang oras ng araw, ngunit mas gusto ito para sa almusal, inihahanda ito na may matamis na palaman.

Ngayon ay maghahanda ako ng baozi na may tinadtad na baboy at repolyo, pagdaragdag ng spinach sa kuwarta - ito ay malusog at bibigyan ang kuwarta ng isang kawili-wiling kulay. Ang kuwarta para sa ba ozi ay ginawa mula sa lebadura, at ito, siyempre, ang pinakamahalagang pagkakaiba sa pagitan nila at manti.

Para sa pagsusulit:

100 g spinach puree
350 g harina
4 g dry yeast
100 g ng tubig
1/2 tsp. Sahara
asin

Para sa pagpuno:

100 g tinadtad na baboy
30 g karot
200 g puting repolyo
30 g sibuyas
10 g (maliit na piraso) luya
1/2 tsp. asin
1/2 tsp. Sahara

1 tbsp. toyo
Ground white pepper sa dulo ng kutsilyo
1 tbsp. langis ng mirasol

Nagsisimula kami sa paghahanda ng kuwarta. Pakuluan ang spinach, pagkatapos ay gumawa ng isang homogenous na katas mula dito sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo - alinman sa isang masher o sa isang blender:







I-dissolve ang dry yeast sa tubig na may asukal at ibuhos ito sa spinach puree. Haluin, pagkatapos ay magdagdag ng harina. Masahin ang kuwarta nang maigi!
















Hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 20-30 minuto at masahin muli. Matapos magsimulang tumaas ang kuwarta, sinimulan naming ihanda ang amingbaozi. Well, ngayon - ang pagpuno:


Pinutol namin ang repolyo sa maliliit na parisukat (hindi tulad ng pinutol namin sa borscht))). Asin ito at iwanan ng 10-15 minuto para magkaroon ng katas. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang napkin o tuwalya upang matuyo.








Magprito ng pinong tinadtad na mga sibuyas, karot, luya sa langis ng mirasol:










Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na baboy, puting paminta at toyo:






Magprito hanggang sa pumuti ang tinadtad na karne, alisin sa init, magdagdag ng repolyo at asukal, kaunting asin.






Iyon lang - handa na ang pagpuno at kuwarta.


Ngayon simulan natin ang aktwal na proseso ng pagbuobaozi.

Nagsisimula kami sa pamamagitan ng pag-alis ng mga bula mula sa kuwarta, kung hindi man ay hindi namin mabuo ang baozi ng hugis na kailangan namin mula sa kuwarta -Sa proseso ng pagluluto ay mawawalan sila ng hugis at magiging pangit. Upang maiwasan ito, igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin tulad ng dumplings. Marahil ito ay higit na nakapagpapaalaala sa paggawa ng puff pastry... Inilalabas namin ang kuwarta, tiklop ito, pagkatapos ay i-roll out muli at tiklop muli. Inuulit namin ang operasyon ng sampung beses - ang aming kuwarta ay nakakakuha ng isang homogenous na istraktura na walang mga bula. Ngayon ay maaari naming gawin ang aming magandang baozi mula sa kahanga-hangang kuwarta))
















Susunod, ang lahat ay pareho sa ordinaryong manti - putulin ang isang piraso ng kuwarta at bumuo ng isang bola mula dito, na igulong namin sa isang patag na cake:








Ilagay ang pagpuno sa gitna.


At kurutin ang mga gilid sa itaas.

Ang Nikuman (steamed meat pie), na kilala bilang baozi sa China, ay ang Asian na katumbas ng Western sandwich. Ang isang masarap na pagpuno ng karne at gulay ay nakabalot sa isang pinong yeast dough. Ang pie ay steamed at isang kumpletong ulam na maaaring kainin on the go nang walang kubyertos.

Siyempre, maaari kang bumili ng ilang mga yari na nikuman para magamit sa hinaharap, ngunit maraming mga tao ang may pagdududa tungkol sa kalidad ng karne na nakatago sa kailaliman ng tinapay. Ang inihandang nikuman sa pangkalahatan ay masarap, ngunit ang masa ay maputla, malagkit at kadalasan ay masyadong matamis, at ang siksik na pagpuno ng hindi kilalang mga sangkap ay hindi maipaliwanag na kulay-rosas.

Kung sakaling bumisita ka sa Osaka, Kobe o Kyoto, huwag ipagkait sa iyong sarili ang kasiyahan sa pagbisita sa isa sa mga restawran ng Horai 551 chain, na, ayon sa marami, ay naghahain ng pinakamasarap, at pinakamahalaga, tunay, nikuman.

Gaano ka man kagutom sa sandaling iharap sa iyo ang isang plato ng mabango, masarap na steamed pie, agad mong mare-realize na isa ito sa pinakamasarap na pagkaing natikman mo sa iyong buhay. Kamangha-manghang mahangin na kuwarta, malambot, makatas na pagpuno na may binibigkas na aroma ng sibuyas... Hindi mo lang malilimitahan ang iyong sarili sa isang nikuman lang!

Ang mga bihasang chef na may nakakainggit na tenacity ay sinusubukang i-reproduce ang obra maestra mula sa Horai 551, at ang ilan sa kanila ay medyo matagumpay dito. Ngayon sa Internet maaari kang makahanap ng isang recipe na, kung hindi nakahihigit sa orihinal, ay hindi gaanong mababa dito. Ang palaman ay lumabas na kasing juicy, malambot at mayaman sa lasa na ibinibigay ng mushroom, sibuyas at karne. Ang mahangin, matamis na kuwarta ay ganap na kaibahan sa masaganang nilalaman.

Ang sikreto sa pambihirang lasa ay ang paggamit ng pinaghalong ground pork filling at tinadtad na pork belly bilang karagdagang source ng taba para sa juiciness. Ang hirap kasi kapag sobrang likido ang ilalabas, ang malambot na yeast dough ay magiging basa at basa. Ito ay isang ulam kung saan ang gawgaw at puti ng itlog ay kinakailangang sangkap. Gumaganap sila bilang mga binder na tumutulong sa paghawak ng likido upang hindi ito mababad sa shell.

Kung mahigpit mong susundin ang recipe, makakakuha ka ng 8 malalaking bahagi ng nikumans, ngunit maaari mong hatiin ang kuwarta sa 16 na piraso upang gawing mas malapit ang iyong mga pie sa laki sa manti.

Ang nikuman ay pinakamahusay na lasa kapag sila ay unang inalis mula sa steamer, ngunit dahil ang heat treatment mismo ay hindi tumatagal ng maraming oras, maraming mga tao ang mas gusto na ihanda ang mga ito sa malalaking batch at pagkatapos ay i-freeze ang mga ito. Ang mga Nikuman ay maaaring maimbak sa freezer nang halos isang buwan. Upang ihanda ang mga ito para sa paghahatid, balutin lamang ang bawat patty sa isang mamasa-masa na tuwalya ng papel at microwave sa loob ng ilang minuto.

Magsimula tayong magluto nang magkasama!

Mga sangkap:

• 500 g harina;
• 100 g ng asukal;
• 2 kutsarita ng tuyong lebadura;
• 1.5 kutsarita ng baking powder;
• 2 kutsara ng langis ng gulay;
• 250 ML ng tubig;
• 1 medium na sibuyas, gupitin sa maliliit na cubes;
• 5 makinis na tinadtad na berdeng sibuyas (puting bahagi);
• 1 kutsarang sesame oil;
• 300 g tiyan ng baboy, gupitin sa malawak na mga piraso;
• 100 g tinadtad na baboy;
• 3 pinatuyong shiitake mushroom, binasa at tinadtad;
• 1 kutsarang gadgad na ugat ng luya;
• 2 kutsarang oyster sauce;
• 1 kutsarang toyo;
• 1 kutsarang sake;
• 2 kutsarita ng asukal;
• ½ kutsarita ng itim na paminta;
• 2 tablespoons potato starch at kalahating cornstarch;
• 1 itlog puti;
• 8 sheet ng parchment paper.

Paghahanda:

• Pagsamahin ang harina, asukal, lebadura at baking powder sa isang mixing bowl, magdagdag ng tubig at mantika. Masahin ang kuwarta hanggang sa maging elastic at makintab. Kung wala kang panghalo, maaari mong masahin ang masa sa pamamagitan ng kamay.

• Pagulungin ang kuwarta sa isang bola, ilagay ito sa isang mangkok at takpan ng cling film. Ilagay ang mangkok sa isang mainit na lugar at hayaang tumaas ang kuwarta hanggang sa doble ang dami (mga 1 oras).

• Habang tumataas ang kuwarta, gawin ang pagpuno. Magprito ng mga sibuyas at balahibo ng sibuyas sa sesame oil - sa katamtamang temperatura hanggang sa translucent (hindi golden brown). Palamigin.
• Sa isang mangkok, pagsamahin ang tiyan ng baboy, giniling na baboy, shiitake, luya, sarsa ng talaba, toyo, sake, asukal, itim na paminta, almirol, puti ng itlog at masahin nang mabuti gamit ang iyong mga kamay (mas mabuti na may guwantes), magdagdag ng pinalamig na mga sibuyas at magpatuloy sa pagmamasa hanggang sa ang pagpuno ay magiging malapot at homogenous.
• Punch down ang kuwarta at igulong ito sa isang roller. Gupitin ang roller sa 8 piraso at gawing bola ang bawat piraso. Ilagay ang mga bola ng kuwarta sa baking sheet, mag-iwan ng espasyo sa pagitan ng mga ito, at takpan ng basang tuwalya upang maiwasang matuyo. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 10 minuto.
• Gamit ang isang matalim na kutsilyo, hatiin ang pagpuno sa 8 piraso. Iunat ang piraso ng kuwarta sa pergamino hanggang umabot ito sa laki ng isang maliit na plato, kumuha ng ⅛ ng palaman mula sa mangkok at ilagay ito sa gitna ng kuwarta.

• Kunin ang isang maliit na seksyon ng gilid ng layer gamit ang iyong kanang kamay at i-twist ito patungo sa gitna. Hawakan ang resultang tourniquet gamit ang iyong kaliwang kamay upang hindi ito ma-unwind. Ulitin ang humigit-kumulang 10 beses, palaging hawak ang bagong tuck gamit ang iyong kaliwang kamay at i-pin ito sa mga nauna.

• Takpan ng tuwalya ang mga inihandang nikuman upang hindi matuyo. Ihanda ang bapor. Kapag inilalagay ang mga buns sa steamer, mag-iwan ng espasyo sa pagitan ng mga ito para tumaas ang masa.

• Maglagay ng tuwalya sa pagitan ng takip ng steamer at ng mga pie upang maiwasang tumulo ang condensation sa kanila. Mag-ingat na huwag hayaang masunog ang tuwalya.

• I-steam ang nikumans sa loob ng 15 minuto. Ang tagal ng proseso ay maaaring mag-iba depende sa modelo ng steamer. Ngunit sa anumang kaso, dapat mong suriin ang kahandaan ng ulam pagkatapos ng 15 minuto. Ihain ang mga nikuman na may maanghang na mustasa, mainit na sarsa o suka.