Viburnum syrup para sa taglamig. Paggawa ng mga paghahanda mula sa pulang viburnum: mga recipe para sa taglamig

Ang Viburnum ay matagal nang kilala bilang isang kahanga-hangang nakapagpapagaling na halaman. Ang unang pagbanggit ng paggamot na may viburnum ay natagpuan noong ikalabing-anim na siglo. Bukod dito, hindi lamang mga berry, kundi pati na rin ang mga dahon, buto at maging ang bark ng bush ay may mga katangian ng pagpapagaling. Ngunit gayon pa man, ang mga berry ay nangunguna sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina. Naglalaman sila ng mga sumusunod na bitamina: C, A, E, K, B9. Bukod dito, ang nilalaman ng bitamina C sa viburnum ay mas malaki kaysa sa lemon.

Kabilang sa iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang viburnum ay naglalaman ng mga pectins, na tumutulong sa pag-alis ng radionuclides, strontium at cobalt mula sa katawan.

Ang mga viburnum berries ay nakolekta sa taglagas, pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Ito ay sa panahong ito na ang mga berry ay nakakakuha ng isang tiyak na matamis na lasa.

Maaaring pag-usapan ng isa ang tungkol sa mga benepisyo ng viburnum sa napakatagal na panahon, tingnan lamang ang napakahalagang tulong nito sa mga sipon, mataas na presyon ng dugo, at mga pulikat. Ngunit upang magamit ang mga berry sa mahabang panahon, kailangan mong malaman kung paano maghanda ng viburnum para sa taglamig.

Mga sikat na recipe para sa paghahanda ng pulang viburnum para sa taglamig

Viburnum na may pulot para sa taglamig

Ang unang recipe ay nakatuon sa paghahanda ng viburnum na may pulot para sa taglamig. Upang gawin ito, kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga viburnum berries, pagkatapos ay kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang mga buto at alisan ng balat. Maaari ka ring gumamit ng colander. Paghaluin ang nagresultang masa na may pulot sa isang ratio ng isa hanggang isang at ilagay sa isang malamig na lugar. Ang Viburnum na may pulot ay magiging handa para magamit sa isang linggo.

Viburnum na may asukal para sa taglamig

Upang maghanda ng viburnum berries para sa taglamig gamit ang recipe na ito, kakailanganin mo ng 0.5-0.7 kilo ng asukal para sa bawat kilo ng mga berry. Ang Viburnum ay dapat hugasan nang lubusan at tuyo sa mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ay ihalo ang viburnum at asukal sa malinis na garapon ng salamin upang ang mga berry ay ganap na natatakpan ng asukal. Isinasara namin ang mga garapon na may mga takip ng naylon at inilalagay ang mga ito sa refrigerator.

Viburnum sa sugar syrup, o kung paano isara ang viburnum para sa taglamig

Upang maghanda kakailanganin mo ang 1 kg ng viburnum, 400 g ng asukal, 600 ML ng tubig. Tulad ng sa nakaraang recipe, ang viburnum berries ay kailangang hugasan at tuyo. Habang ang mga berry ay natuyo, isterilisado ang mga garapon. Ibuhos ang viburnum sa mga garapon, punan ito ng sugar syrup (ang ratio ng asukal/tubig ay dalawa hanggang tatlo), at isterilisado ang mga garapon. Ang mga kalahating litro na garapon ay isterilisado para sa mga 15 minuto, mga litro na garapon para sa halos kalahating oras. Pagkatapos ng isterilisasyon, i-seal ang mga garapon gamit ang mga takip ng metal.

SA ok mula sa viburnum para sa taglamig

Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng viburnum juice.

• Kakailanganin mo ng 1 kg ng viburnum, 250 ML ng tubig, asukal o pulot. Ang mga bunga ng viburnum ay kailangang durugin at ang katas ay pisilin mula sa nagresultang masa. Pakuluan ang natitirang mga balat at buto sa tubig sa loob ng 10-15 minuto, salain ang sabaw at ihalo sa juice. Magdagdag ng asukal (honey) sa panlasa, mag-imbak sa isang cool na lugar.
• Kakailanganin mo ng 1 kg ng viburnum, 1 kg ng asukal. Ang mga viburnum berries ay kailangang blanched sa kumukulong tubig sa loob ng mga limang minuto. Pagkatapos nito, takpan sila ng asukal at hayaang magluto ng 10-15 araw. Pagkatapos ay pilitin ang nagresultang masa. Mag-imbak ng juice sa isang malamig na lugar.

Ang Viburnum juice ay napaka-malusog, ngunit hindi mo ito maaaring inumin nang hindi natunaw, dahil ito ay lubos na puro. Samakatuwid, iminumungkahi namin na maghanda ka, halimbawa, viburnum juice mula sa juice.

Viburnum juice

Kakailanganin mo ang 250 ML ng viburnum juice, 1 litro ng tubig, asukal o pulot. Ang viburnum juice ay diluted na may pinalamig na pinakuluang tubig, asukal o pulot ay idinagdag sa panlasa, at infused para sa tungkol sa 5 oras.

Viburnum syrup para sa taglamig

Upang maghanda ng viburnum syrup, kakailanganin mo ng 1 litro ng viburnum juice, 2 kg ng asukal, 10 g ng sitriko acid. Ang viburnum juice ay hinaluan ng asukal at dinadala sa pigsa. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang nagresultang foam, magdagdag ng sitriko acid at magluto ng isa pang 5 minuto. Pagkatapos ay pilitin ang syrup sa pamamagitan ng cheesecloth at ibuhos sa mga bote (mga garapon) para sa imbakan. Hindi mahalaga kung paano ka magpasya na maghanda ng viburnum para sa taglamig, hindi pa rin ito mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at tutulong sa iyo kung sakaling magkasakit.

Paano maghanda ng viburnum para sa taglamig? May magsasabi: bakit stock ito? Nakabitin sa isang palumpong sa labas ng bintana. Nagtataka ako, nakita mo ba ang bush? Karaniwan sa kalagitnaan ng Nobyembre ang lahat ng mga berry ay pecked ng mga feathered comrades. Wala nang natitira para sa mga tao.

Samakatuwid, upang tamasahin ang malusog na mga berry sa taglamig, kailangan mong alagaan ito nang maaga. Mayroong 4 na uri ng paghahanda ng viburnum:

• nagyeyelo
• pagpapatuyo
• sariwang imbakan
• paggamot sa init

Ang lahat ng mga pamamaraan ay mabuti at nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang maximum na halaga ng mga bitamina. Tingnan natin ang bawat isa nang detalyado.

Nagyeyelong viburnum

Ang mga berry ay karaniwang hinog sa Setyembre. Ngunit marami ang hindi nagmamadaling putulin sila. Sa pagdating lamang ng mga unang frost ay nagsisimula ang koleksyon ng viburnum. Ngunit walang saysay na maghintay ng malamig na panahon kung mag-iimbak ka ng viburnum sa freezer. Mawawala lahat ng bitterness niya.

Upang gawin ito, kailangan mong i-trim ang iyong mga brush gamit ang gunting. Hinihiling ng ilang mga mapagkukunan na mag-ingat na huwag mawala ang mga berry. Tinitiyak namin sa iyo na sila ay dumidikit sa mga sanga nang medyo matatag, kaya hindi mo kailangang mag-alala nang labis tungkol sa pagyanig. Ngunit ang balat ng viburnum ay manipis, kaya ang pagdurog ng berry ay madali. Kailangan mong maging mas maingat dito.

Sa bahay, ang mga brush ay unang inalog o pinagsunod-sunod upang alisin ang mga insekto at maliliit na labi. Pagkatapos ay maingat silang hugasan nang direkta sa mga sanga sa tatlong tubig. O banlawan sa ilalim ng malinis na tubig na tumatakbo.

Ngayon ay kailangan nating patuyuin ang viburnum. Huwag lang maglagay ng mga brush sa lumang wallpaper, gaya ng ipinapayo ng ilang artikulo. Mabagal silang sumipsip ng kahalumigmigan. Mas mainam na maglatag ng ilang patong ng mga tuwalya ng papel o pahayagan. Ito ay mas maginhawang gumamit ng isang lumang makapal na tuwalya para sa gayong mga layunin. Ito ay gagana rin para sa iba pang mga berry.

Pagkatapos matuyo, kumuha ng malawak na baking sheet o tray, ngunit isa na madaling magkasya sa freezer. Takpan ito ng makapal na polyethylene, pagkatapos ay ilatag ang mga berry (napunit mula sa mga kumpol) sa isang layer na humigit-kumulang 0.7-1 cm Ilagay sa freezer.

Pagkatapos ng 46-48 minuto, ang balat ng viburnum ay sapat na itatakda ng hamog na nagyelo. Ngayon ay maaari mong maingat na ibuhos ang pinaghalong sa isang ziplock bag o lalagyan ng pagkain para sa mas malalim na pagyeyelo. Ang isang bagong bahagi ng mga berry ay inilalagay sa isang baking sheet at ang proseso ay paulit-ulit.

Kung i-freeze mo ang buong lakas ng tunog nang sabay-sabay, pagkatapos ay sa taglamig mayroong isang mataas na posibilidad na makuha mula sa mga bin ng refrigerator hindi mga crumbly berries, ngunit isang monolithic na piraso ng pulp at juice. Pagkatapos ay kailangan mong gamitin ang buong supply nang sabay-sabay. O braso ang iyong sarili ng isang pait at sledgehammer upang putulin ang kinakailangang halaga.

Payo. Siguraduhing mag-imbak ng frozen na viburnum sa mga lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin. Ang amoy ng matagal nang hindi nahugasan na mga medyas sa freezer ay hindi isang kaaya-ayang bagay. At ito mismo ang uri ng amber na mayroon ang viburnum sa lahat ng anyo nito. Ngunit kapaki-pakinabang.

Pagpapatuyo ng viburnum

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng viburnum para sa taglamig ay ang tuyo ito. Upang gawin ito, hindi kinakailangan na pumili ng bawat berry nang hiwalay. Maaari mong gupitin ang mga brush gamit ang gunting at itali ang mga ito sa maliliit na bundle. Ngayon ang natitira na lang ay ibitin ang mga ito sa isang mainit, tuyo na shed o attic.

Ano ang dapat gawin ng mga nakatira sa isang apartment building at walang attic space? Maaari mong tuyo ang viburnum para sa taglamig sa balkonahe o loggia. Ibinaba nila ito at nakalimutan ang tungkol dito. Sa taglamig naalala nila, nagpunta at nakolekta hangga't kailangan nila.

Ang isang regular na oven o electric dryer ay nakakatulong din sa bagay na ito. Tanging sa kasong ito kailangan mong alisin ang mga berry mula sa mga sanga.

Ang isang refrigerator na may function na "ngunit hamog na nagyelo" ay perpektong natutuyo ng anumang mga berry o damo. Magtalaga ng isang istante para sa mga naturang layunin. Bilang isang patakaran, sa gayong mga refrigerator sila ay salamin. Naglatag kami ng isang pahayagan at nagwiwisik ng isang manipis na layer ng mga berry. Takpan ang tuktok ng isa pang layer ng pahayagan o manipis na papel. Mag-iwan ng 6-8 araw. Haluin paminsan-minsan. Pagkatapos ang lahat na natitira ay ibuhos ang mga pinatuyong berry sa inihandang lalagyan.

Ang bentahe ng pamamaraang ito ng paghahanda ng viburnum para sa taglamig:

• Walang alikabok sa refrigerator tulad ng nasa attic.
• Ang mga insekto o ibon ay hindi makakarating sa mga berry
• Pinapanatili ng malamig na pagpapatayo ang karamihan sa mga bitamina.

Ang pamamaraang ito ay may isang sagabal lamang. Ang kilalang-kilala na amoy ng viburnum! Ngunit, kung mahinahon kang kumain ng mga berry, maaari mong tiisin ang aroma sa refrigerator sa loob ng isang linggo.

Payo. Ang pinatuyong viburnum ay naiimbak nang maayos sa temperatura ng silid sa mga bag ng papel o mga garapon ng salamin. Halimbawa, sa cabinet ng kusina o dry pantry.

Panatilihing sariwa ang viburnum

Ang isa sa mga bentahe ng mahiwagang berry na ito ay ang kakayahang pumatay ng mga putrefactive bacteria at mold spores. May nakakita na ba ng moldy viburnum sa isang bush? Ang tampok na ito ay maaaring gamitin upang maghanda ng viburnum para sa taglamig.

Kakailanganin mong:

• gunting
• malinis na tuyong garapon
• mga takip ng hangin
• puting papel
• lumang tuwalya

Pamamaraan. Pinipili nila ang isang magandang araw ng taglagas. Ang mga kumpol ng viburnum ay pinutol gamit ang gunting at dinadala sa bahay. Doon sila ay inilatag sa puting papel upang alisin ang posibleng mga labi at mga insekto.

Pagkatapos ay inilatag nila ang isang lumang hindi kinakailangang tuwalya, at maingat na kunin ang mga berry dito. Hihigop ng tela ang inilabas na katas. Kung hindi mo sinasadyang napunta sa mga durog na berry, maaari mong itabi ang mga ito. Pagkatapos ay maghanda ng fruit drink o jelly.

Pagkatapos ng kalahating oras, kapag ang mga punit na berry ay natuyo, sila ay ibinuhos sa malinis, tuyo na mga garapon. Ngayon ay inilalagay sila sa refrigerator sa loob ng 2 oras upang ganap na palamig. At saka mo lang ito maisasara gamit ang mga airtight lids. Kung pabayaan mo ang puntong ito, lilitaw ang condensation sa mga garapon at ang mga berry ay maaaring maging basa.

Matapos ang lahat ng mga paghahanda, maaari mong iimbak ang mga garapon sa refrigerator. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang viburnum ay inihanda sa ganitong paraan para sa taglamig ay nabubuhay nang maayos hanggang sa anim na buwan.

Payo. Upang maging labis na pag-iingat, maaari mong isterilisado ang mga takip at garapon. Dapat silang ganap na tuyo bago gamitin. Ngunit ito ay madalas na hindi kailangan;

Paghahanda ng viburnum para sa taglamig

Sa kabila ng malawak na pagpipilian, ang pinakasikat na paraan ng pagluluto ay ang paggamot sa init. Maaari kang maghanda ng isang mahusay na iba't ibang maganda at kapaki-pakinabang na paghahanda mula sa viburnum. Nasa ibaba ang mga klasikong recipe. Maaari mong ibahin ang mga ito ayon sa gusto o iakma ang mga ito sa iyong panlasa. Halimbawa, magdagdag ng iba pang prutas, pampalasa o berry.

Hilaw na jam
Para sa isang 1 litro na garapon ng salamin kakailanganin mo ng humigit-kumulang 250 g ng asukal at kasing dami ng mga berry na magkasya. Ang proseso ng pagluluto ay napaka-simple. Ibuhos ang isang 2 cm na layer ng mga berry, pagkatapos ay 1 cm ng asukal. At iba pa sa tuktok. Pana-panahong kalugin ang garapon at magdagdag ng asukal sa isang manipis na stream.

Iyon lang, maaari mo na itong takpan ng plastic lid at ilagay ito sa refrigerator. Pagkaraan ng ilang oras, ang garapon ay maglalaman ng masarap na syrup na may buong berry. Sa pamamagitan ng paraan, ang paghahanda na ito ay maaaring maiimbak ng hanggang 2 taon.

Payo. Huwag mag-imbak ng hilaw na jam sa isang cellar o basement, maaari itong mag-ferment.

Klasikong jam
Para sa 1 kg ng mga berry kakailanganin mo ng 250 ML ng malinis na tubig at 1 kg ng butil na asukal. Ang viburnum ay napalaya mula sa mga brush, pagkatapos ay hugasan ng malamig na tubig at tuyo. Kasabay nito, ang syrup ay inihanda mula sa asukal at tubig. Sa sandaling kumulo ito, patayin ito at ibuhos ang mga berry. Malumanay na paghaluin gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula. Hayaang lumamig nang humigit-kumulang 6 na oras.

Pagkatapos ay ilagay ito sa isang maliit na apoy at pakuluan hanggang sa nais na kapal. Bilang isang patakaran, sapat na ang 32-34 minuto. Huwag kalimutang tanggalin ang bula! Pagkatapos ay ibinubuhos ito ng mainit sa mga isterilisadong garapon at tinatakan ng mga takip ng metal.

Ang jam na ito ay maaaring maimbak nang perpekto sa isang basement, cellar o cool na pantry nang higit sa isang taon.

Payo. Sa halip na ang karaniwang mga takip ng lata na may rubber band, maaari mong gamitin ang "twist" screw caps. Perpektong pinapanatili nila ang higpit nang walang karagdagang mga bandang goma.

Juice
Para sa 1 kg ng mga berry kailangan mong kumuha ng 250 ML ng malinis na tubig at 200 g ng asukal. Ang Viburnum ay pre-frozen, kaya mas maraming juice ang ilalabas nito. Pagkatapos ang mga hilaw na materyales ay ibinuhos sa isang enamel saucepan, ang tubig ay ibinuhos at pinakuluan ng 6-8 minuto.

Ngayon ay kailangan mong kuskusin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan ng buhok at magdagdag ng butil na asukal. Pakuluan, lutuin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Pagkatapos ay ibubuhos ang mga ito sa malinis, tuyo na mga bote o garapon at hermetically sealed.

Ang viburnum juice ay mahusay na nakaimbak sa isang cool na lugar sa taglamig. Maaaring ito ay refrigerator, basement, underground floor, o insulated balcony.

Payo. Ang butil na asukal ay maaaring mapalitan ng natural na pulot. Ang pagkalkula ay simple: 100 g ng asukal ay pinalitan ng 2 tbsp. l. likidong pulot. Ang ganitong kapalit ay hindi nakakaapekto sa kalidad at buhay ng istante.

Mga minatamis na prutas
Kakailanganin mo ang 500 g ng malinis na hugasan na mga tuyong berry, 10 g ng potato starch at 150 g ng powdered sugar. Ang viburnum ay maingat na halo-halong may asukal at almirol, pagkatapos ay inilatag sa isang malawak na baking sheet. Tinatakpan muna ito ng baking paper. Mas mainam na kumuha ng siliconized na halos walang dumidikit dito. Ang layer ng mga berry ay dapat na hindi hihigit sa 1.2 cm.

Ang baking sheet ay inilalagay sa oven. Ang pagpapatuyo ay tumatagal ng humigit-kumulang 11-13 oras sa temperatura na 55-65°C at laging nakaawang ang pinto. Pagkatapos nito, dapat lumamig ang mga minatamis na prutas. Pagkatapos ay ibinubuhos sila sa mga garapon ng salamin na may takip sa lupa.

Ang viburnum na ito ay nag-iimbak nang maayos sa temperatura ng silid. Ang pangunahing bagay ay subukang protektahan ang mga garapon mula sa biglaang mga pagbabago sa temperatura. Kung hindi, bubuo ang condensation at ang mga minatamis na prutas ay magiging isang hindi nakakaakit na malagkit na masa.

Payo. Sa halip na oven, maaari kang gumamit ng electric dryer. Siguraduhing mag-install ng mesh para sa mga marshmallow. Kung wala ito, mahuhulog ang powdered sugar sa fan sa loob ng dryer. Temperatura 70°C, oras 7-7.5 oras.

Idikit
2 kg ng viburnum, 0.5 litro ng malinis na tubig, 2 kg ng asukal. Ang mga berry ay nagyelo, pagkatapos ay pinakuluan sa tubig hanggang malambot (mga 12-14 minuto). Ang nagresultang masa ay kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan ng buhok o pinipiga sa dalawang patong ng gasa. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at pakuluan sa mahinang apoy. Kapag ang masa ay naging katulad sa pagkakapare-pareho sa makapal na halaya, patayin ang apoy.

Takpan ang baking sheet na may parchment paper at ibuhos ang halo sa isang layer na hindi hihigit sa 6 mm. Ang pastille ay natutuyo sa oven, tulad ng mga minatamis na prutas. Ang oras at temperatura ay pareho. Sa isang electric dryer, ang mga marshmallow ay ibinubuhos sa isang espesyal na mata.

Pagkatapos ng paghahanda, ang viburnum pastille ay nakaimbak sa mga karton na kahon o mga bag ng papel. Maaari itong igulong, gupitin sa mga diamante o parisukat.

Payo. Budburan ang magkabilang gilid ng marshmallow ng manipis na layer ng powdered sugar. Bibigyan nito ang produkto ng tapos na hitsura at pahabain ang shelf life nito. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay tumatagal ng 8 buwan, napapailalim sa mga kondisyon ng temperatura at pinakamainam na kahalumigmigan ng hangin.

1. Upang makagawa ng hilaw na jam, hindi kinakailangan na kumuha ng asukal. Ang viburnum ay maaaring punuin ng pulot. Mga proporsyon para sa 2 bahagi ng mga berry - 1 bahagi na regalo ng pukyutan.
2. Kapag naghahanda ng viburnum para sa taglamig, subukang gumamit lamang ng mga pinggan na salamin, kahoy o enamel. Ang tanso, metal o aluminyo ay maaaring malakas na mag-oxidize ng mga bitamina. Pagkatapos ay magkakaroon ka ng matamis na pagkain na halos walang pakinabang.
3. Kung hindi mo patuyuin ang viburnum puree para gawing marshmallow, maaari mo lang itong igulong sa mga garapon. Sa taglamig, ang kailangan mo lang gawin ay kumuha ng gayong paghahanda at tamasahin ang kahanga-hangang... marmelada!

Paano maghanda ng viburnum para sa taglamig? Pagkatapos ng aming payo, hindi ka na mag-aalala sa tanong na ito. Pumili lamang ng anumang angkop na paraan at magpatuloy sa paghahanda ng mga bitamina at sustansya.

Video: viburnum liqueur

Viburnum berry: pamamahagi, mga uri, komposisyon, mga katangian ng panggamot, benepisyo at pinsala. Kailan mangolekta, kung paano mag-imbak ng viburnum at kung ano ang maaaring ihanda mula dito.

Ang Viburnum ay isang pulang berry, ang bunga ng isang halaman ng parehong pangalan, na isang palumpong na may malambot na rosas o puting bulaklak. Ayon sa isang bersyon, utang ng puno ang pangalan nito sa maliwanag na kulay ng mga prutas nito, na kahawig ng pulang-mainit na metal. Ngunit ang mga berry ng iba pang mga varieties ay maaaring kulay pink-orange o itim.

Sa taglagas, ang mga viburnum bushes ay nagiging isang dekorasyon ng mga parke at hardin; Ngunit ang puno ay higit na nagbabago sa taglamig, kapag ang maliwanag na mga kumpol ng carmine ay nagbibihis sa puting takip ng niyebe.

Mga species at pamamahagi

Humigit-kumulang 140 species ng viburnum ang lumalaki sa kalikasan, ngunit isa lamang ang may mga nakapagpapagaling na katangian - karaniwang viburnum (pulang viburnum). Ang halaman ay hindi mapagpanggap: madali itong umangkop sa parehong malamig at init, at pinahihintulutan ang tagtuyot ng tag-init at mga frost ng taglamig nang walang anumang partikular na paghihirap. Ngunit ang viburnum ay pinaka-karaniwan sa mapagtimpi zone - sa Central at Asia Minor, Europe, North Africa, Caucasus, Andes, Siberia at Madagascar. Ang moisture-loving at shade-tolerant tree ay pangunahing lumalaki sa mga deciduous, pine at mixed forest, sa tabi ng mga pampang ng mga ilog at lawa, sa mga latian na palumpong, sa mga kagubatan ng birch, sa mga clearing, clearing at mga gilid ng kagubatan. Sa mainit-init na mga rehiyon ng Ukraine at Russia, ang viburnum ay matatagpuan halos lahat ng dako, ang pinakakaraniwang uri ay pulang viburnum, hubad, pinalawak, Buryat, birch-leaved, cylindrical, at Bureya. Sa Russia, ang mga artipisyal na pagtatanim ay matatagpuan kahit sa hilaga - sa Ussuriysk, Arkhangelsk, Solikamsk, Kotlas at ang Solovetsky Islands.

Kasaysayan at Aplikasyon

Ang mga viburnum berries ay ginagamit upang gumawa ng mga juice, inuming prutas, halaya, jellies, jam, marmalade at hilaw na jam. Ito ay idinagdag bilang isang pagpuno sa mga pie, karne at mga pagkaing manok. Matagal nang ginagamit ang viburnum sa buhay magsasaka: ang mga katutubong manggagawa ay naghahabi ng mga wreath, basket, plorera, bariles, kahon at iba pang kagamitan sa bahay mula sa mga batang nababaluktot na sanga.

Sa Rus', ang viburnum ay isang kailangang-kailangan na kalahok sa mga seremonya ng kasal sa mga lumang araw, hindi isang solong katutubong pagdiriwang ang kumpleto nang wala ito. Ang mga sanga ng viburnum ay ginamit upang palamutihan ang mga wreath ng mga batang babae at mga tinapay sa kasal, at isang palumpon ng maapoy na pulang kumpol ang inilagay sa mesa sa harap ng mga bagong kasal - bilang isang simbolo ng isang masayang buhay may-asawa. Kapansin-pansin, ang viburnum ay ang tanging berry na ang mga buto ay hugis puso. Sa iba't ibang bansa, ang magandang punong ito ay simbolo ng pagmamahal ng ina, kagandahang babae, at init ng apuyan ng magulang. Noong nakaraan, ang isang viburnum bush ay nakatanim sa tabi ng bahay upang ang mga naninirahan dito ay mamuhay sa kabutihan at kasaganaan.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng mga berry

Ang Viburnum ay may masaganang kapaki-pakinabang na komposisyon. Ang mga prutas nito ay inuri bilang mga produktong may diabetes, naglalaman ang mga ito ng mga tannin, pectin, mahahalagang langis, phytoncides, organic acids, bitamina C, E, K, A, P. Ang Viburnum ay naglalaman ng maraming valeric acid, folic acid, at bitamina C (ascorbic acid). ).

Ang maliliit na pulang berry ay mayaman din sa mga mineral: potasa, kaltsyum, mangganeso, sink, kromo, tanso, posporus, siliniyum, yodo, bakal, kobalt, atbp. Ngunit ang pinakamahalagang bahagi ng viburnum ay ang glycoside viburnin: nagbibigay ito ng mga berry ng isang mapait na lasa at nagbibigay sa kanila ng mga katangian ng pagpapagaling.

Ang calorie na nilalaman ng sariwang viburnum ay 26 kcal, tuyo - 200 kcal bawat 100 g.

Mga benepisyo at nakapagpapagaling na katangian

Alam ng mga tao ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng viburnum berries mula noong sinaunang panahon. Ang nakapagpapagaling na kapangyarihan ng halaman ay nasa bark, berries at bulaklak nito. Ang mga bunga ng Viburnum ay isa sa mga pinakamahusay na natural na antibiotic. Ang mga decoction na inihanda mula sa kanila ay kapaki-pakinabang para sa namamagang lalamunan, ubo, brongkitis, hypertension at sakit sa puso. Ang kasaganaan ng mga tannin at pectin na sangkap ay ginagawang kapaki-pakinabang ang viburnum para sa normalisasyon ng paggana ng digestive tract, at ang iba't ibang mga bitamina at mineral ay isang mahusay na lunas para sa sikolohikal at mental na trauma. Sapat na kumain ng isang dessert na kutsara ng mga sariwang berry araw-araw upang maiwasan ang mga problema sa pagtunaw at maprotektahan laban sa depresyon.

Upang palakasin ang immune system, ang mga viburnum berries ay giniling na may pulot - ang gruel na ito ay magbibigay sa katawan ng kinakailangang halaga ng mga bitamina at microelement. Ang Viburnum ay ipinahiwatig para sa stress, depression, kakulangan sa bitamina, ulcers, gastritis, atherosclerosis, edema at sakit sa bato. Ang mga compress mula sa juice ng mga sariwang berry ay ginagamit upang gamutin ang acne, alisin ang mga freckles at mga spot ng edad.

Viburnum - paano at kailan mangolekta?

Ang Viburnum ay inani pagkatapos ng unang hamog na nagyelo - pagkatapos ay nawala ang halatang kapaitan, ang mga berry ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang lasa ng tart, matamis, na may bahagyang kapaitan. Bilang karagdagan, ang konsentrasyon ng mga sustansya sa naturang mga berry ay mas mataas. Ngunit kung hindi ka makapaghintay hanggang sa hamog na nagyelo, gumamit ng isang simpleng paraan. Anihin ang viburnum sa sandaling ang mga berry ay maging isang mayaman na pulang kulay, at ilagay ang mga ito sa freezer nang ilang sandali - ang epekto ay magiging eksaktong pareho. At pagkatapos ay maaari mong iproseso ito o iwanan ang mga berry na nagyelo.

Viburnum - kung paano mag-imbak ng malusog na berries?

Ang Viburnum ay maaaring maiimbak ng frozen kasama ng mga bungkos, o sa pamamagitan ng paghihiwalay ng mga berry mula sa mga sanga. Ang viburnum ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo. Upang matiyak na ang mga berry ay tumatagal ng mas kaunting espasyo, sila ay pinaghihiwalay mula sa mga sanga, ibinuhos sa isang tray, inilagay sa freezer at nagyelo. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa mga bag.

Maaari kang mag-imbak ng viburnum nang walang pagyeyelo. Sa kasong ito, ang mga nakolektang berry ay hindi kailangang hugasan. Ang mga bungkos ng viburnum ay nakatali sa maliliit na bungkos at nakabitin sa isang malamig na lugar - sa balkonahe, sa attic. Ngunit ang balkonahe ay dapat na glazed, kung hindi man ay iisipin ng mga ibon na ang isang tagapagpakain ay naayos para sa kanila.

Para sa mas mahabang imbakan, ang viburnum ay maaaring tuyo. Upang gawin ito, ang mga berry ay unang tuyo (hindi hiwalay sa mga tangkay), pagkatapos ay tuyo sa oven sa temperatura na 40-55 degrees. Pagkatapos ng pagpapatayo, hiwalay sa mga sanga at mag-imbak sa mga bag na linen sa isang malamig na lugar.

Viburnum - ano ang maaaring ihanda mula dito?

Recipe 1. Viburnum, pureed na may asukal. Ang paghahanda ay medyo mahirap, ngunit bilang isang resulta makakakuha ka ng isang masarap na halaya na napaka, napaka-malusog. Ang viburnum ay kailangang hugasan, ihiwalay mula sa mga sanga, ilagay sa isang kawali at durog na may isang masher. Ngayon maglagay ng colander sa isang mataas na kasirola, magdagdag ng viburnum sa maliliit na bahagi at punasan ng kahoy na kutsara. Ang sapal at katas ay aalisin sa kawali, ngunit ang sapal ay mananatili. Huwag itapon! Kapag na-pure mo na ang lahat ng berries, magdagdag ng asukal sa panlasa. Karaniwan ang 500 gramo ng asukal ay sapat na para sa isang litro ng viburnum puree, ngunit ito ay isang bagay ng panlasa. Hayaang matunaw ang asukal, ilagay ang viburnum sa mga garapon, at ilagay ito sa refrigerator. Punan ang cake ng tubig, magdagdag ng asukal at magluto ng compote.

Recipe 2. Viburnum jelly. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang kilo ng mga berry sa loob ng limang minuto. Alisan ng tubig sa isang colander upang maubos at ilipat sa isang enamel bowl. Ibuhos sa pinainit na tubig (30-40 degrees), maghintay hanggang ang mga berry ay maging malambot. Pagkatapos nito, kuskusin ang mga berry sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe. Paghaluin ang berry puree na may asukal (proporsyon 1: 1) at lutuin sa mahinang apoy ng halos isang oras. Ilagay sa mga garapon at i-roll up. Ang halaya ay naglalaman ng mas kaunting mga bitamina, ngunit maaari itong maimbak nang napakatagal.

Recipe 3. Viburnum syrup. Para sa isang kilo ng berries kailangan mo ng 500 gramo ng asukal at isang litro ng tubig. Kuskusin ang mga berry sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos ang isang litro ng tubig na kumukulo sa pulp at pilitin. Pagsamahin ang likido na may berry puree, init, magdagdag ng asukal at kumulo sa mababang init sa loob ng limang minuto. Ibuhos sa mga bote at idagdag sa tsaa sa panlasa.

Magbayad ng espesyal na pansin sa unang recipe, kung saan ang mga berry ay hindi luto. Hindi ka gumugugol ng mas maraming oras kaysa sa iba pang mga recipe, ngunit sa pamamaraang ito ng paghahanda, pinapanatili ng viburnum ang lahat ng mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian nito.

Contraindications at pinsala ng viburnum

Karamihan sa mga uri ng viburnum ay may mga nakakalason na prutas. Ngunit kahit na ang nakakain na mga berry ay maaaring makapinsala sa kalusugan kung kakainin sa mga dakot na walang pakiramdam ng proporsyon.

Ang Viburnum ay kontraindikado para sa mga buntis na kababaihan, mga pasyenteng hypotensive, mga taong dumaranas ng mataas na kaasiman ng gastric juice, gout, arthritis, thrombophlebitis, at pagkakaroon ng mga bato sa pantog at ducts. Gayundin, hindi mo dapat gamitin ang natural na gamot na ito kung mayroon kang malubhang sakit sa bato at may posibilidad na tumaas ang pamumuo ng dugo.

Ang viburnum viburnum ay isang hindi pangkaraniwang berry. Sa tagsibol, hinahangaan namin ang puting kulay nito, tinatamasa ang pambihirang aroma nito, at sa mapurol na mga araw ng taglagas, ang matingkad na pulang kumpol ay nagpapasigla sa aming mga espiritu. Naniniwala kami na ang viburnum ay kumakatawan sa kagandahan, pagmamahal at kabutihan. Naghahanda kami ng isang nakapagpapagaling na potion mula dito, dahil bilang karagdagan sa aesthetic na kasiyahan, ang halaman ay may napakalaking benepisyo sa kalusugan.

- isang natural na manggagamot, isang katutubong manggagamot, at para sa maraming pamilya - isang anting-anting din. Hayaang palamutihan ng himalang bush na ito ang iyong hardin, magbigay ng kagalakan at kalusugan sa mga mahal sa buhay, at magdala ng kapayapaan at kasaganaan sa iyong tahanan!

Ano ang iniuugnay natin sa taglagas? May maliwanag na dilaw na mga dahon at iskarlata na kumpol ng viburnum. Ang mga bunga ng halaman na ito ay hinog sa isang lugar sa gitna ng panahon ng taglagas, ngunit sila ay nakolekta lamang pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Bago ang hamog na nagyelo, ang mga berry ay may bahagyang mapait na lasa, at pagkatapos na mahuli sila ng hamog na nagyelo, nawala ang kapaitan. Kung nag-ani ka bago ang hamog na nagyelo, pagkatapos bago lutuin, ilagay ang mga berry sa freezer nang ilang sandali, mawawala ang kapaitan at lilitaw ang isang kaaya-ayang matamis na lasa.

Madalas mong makikita ang mga malulusog na berry na ito sa taglamig; Ang mga tao ay nag-iiwan ng ilang viburnum lalo na para sa mga ibon upang mayroon silang makakain sa panahon ng malamig na panahon. Ngunit maraming mga tao ang hindi pinapansin ang berry na ito, na naniniwala na hindi ito amoy napakasarap. At ganap na walang kabuluhan. Kung alam mo kung gaano kalaki ang pakinabang ng halaman na ito, tiyak na magsisimula kang mag-ani ng mga berry, at ang purong viburnum na may asukal ay mananatili magpakailanman sa iyong refrigerator.

Viburnum na may asukal para sa taglamig (nang walang pagluluto)

Karamihan sa mga modernong maybahay ay nagsisikap na gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig na magpapanatili ng pinakamataas na halaga ng mga benepisyo. Ang aming recipe ngayon ay may kaugnayan lalo na; naghahanda kami ng mga viburnum berries, lupa na may asukal, para sa taglamig. Sa bersyong ito, ganap na mapapanatili ng viburnum ang lahat ng mga katangian nito.

Hindi na kailangang sabihin na ang viburnum ay lubhang kapaki-pakinabang; ito ay magiging isang mahusay na paraan ng pag-iwas sa panahon ng sipon. Ngunit maaari ka ring gumawa ng napakasarap na tsaa at pampainit na inumin batay sa viburnum, pagdaragdag, halimbawa, lemon, orange zest, tuyong mint o dahon ng lemon balm. Kaya, kung interesado ka, sumali sa amin, lagyang muli ang aming mga bin ng ilang garapon ng paghahanda ng bitamina.

Panlasa Info Jam at marmelada

Mga sangkap

• Viburnum - 350 g;
• Asukal - 350 g.

Paano maghanda ng ground viburnum na may asukal para sa taglamig

Sa simula ng taglagas, ang viburnum ay ibinebenta sa halos lahat ng mga merkado. Buweno, kung ang berry na ito ay lumalaki sa iyong hardin, mas mabuti. Sa totoo lang, nagsisimula tayo sa pagpupulot ng mga palumpong na may viburnum, o pagbili ng viburnum sa merkado. Ang average na bungkos ay tumitimbang ng humigit-kumulang 350 gramo, sapat para sa isang 250 ml na garapon. Sa pangkalahatan, dahil ang viburnum ay maiimbak sa istante ng refrigerator, mas mahusay na pumili ng maliliit na garapon upang ang mga nilalaman ay magamit sa loob ng isa hanggang dalawang linggo. Banlawan ang mga napiling sanga ng viburnum sa ilalim ng malamig na tubig, ilagay ang mga ito sa isang tuwalya sa kusina, at hayaang matuyo nang kaunti.

Ngayon ay nagsisimula kaming pumili ng mga sanga, ang mga viburnum berries ay maaaring i-cut gamit ang gunting, o maaari mong pilasin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, ang anumang hitsura ng mga berry ay angkop sa amin, dahil dudurog pa rin namin sila. Ang mga piniling berry ay maaaring i-freeze kung marami kang viburnum. Maaari ka ring gumawa ng viburnum juice o compote.

Balik tayo sa ating recipe. Ilipat ang tattered viburnum sa isang malalim na lalagyan. Kumuha kami ng anumang pindutin na magiging maginhawa para sa pagmamasa ng mga berry. Maingat naming sinisimulan ang pagmamasa ng viburnum; Sinusubukan naming pisilin ang juice mula sa lahat ng mga berry hangga't maaari.

Sukatin ang 2/3 ng granulated sugar. Ibuhos ang asukal sa isang lalagyan na may mint viburnum. Iniiwan namin ang natitirang bahagi ng asukal sa isang tabi;

Paghaluin ang viburnum at granulated na asukal, sinusubukang tiyakin na ang mga kristal ng asukal ay ganap na natunaw.

Bagama't hindi kami mag-roll up ng mga garapon ng viburnum, aalagaan pa rin namin ang sterility, ito ang aming garantiya ng mas mahabang imbakan ng workpiece. Tulad ng nabanggit sa itaas, ito ay napakabuti kung mayroon kang maliliit na garapon. Hugasan namin ang lahat ng mga garapon na may soda, isterilisado ang mga ito, at iproseso din ang mga takip. Inilipat namin ang viburnum sa malinis na garapon, nag-iiwan ng kaunting espasyo para sa natitirang asukal at katas sa hinaharap.

Idagdag ang natitirang asukal.

Inilalagay namin ang takip sa leeg ng garapon, higpitan ito, at ilagay ito sa istante ng refrigerator o sa cellar, sa balkonahe, alinman ang mas maginhawa para sa iyo.

Teaser network

Viburnum na may asukal para sa taglamig sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Ang recipe para sa paghahandang ito ay kasing simple ng paghihimay ng mga peras:

1. Maingat na ayusin ang mga viburnum berries, palayain ang mga ito mula sa mga sanga.
2. Ilagay sa isang colander at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay hayaan ang mga berry na maubos at matuyo nang bahagya.
3. Maglagay ng pinong rack sa gilingan ng karne at i-scroll ang viburnum dito.
4. Pagsamahin ang nagresultang masa na may butil na asukal sa pantay na sukat at ihalo nang lubusan.
5. Maghanda ng pasteurized dry glass jar, ilagay ang viburnum na may asukal sa kanila, nang hindi pinupunan ang 1-1.5 cm sa pinakatuktok.
6. Sa bawat garapon, iwisik ang ibabaw ng viburnum nang kaunti pa ng butil na asukal at isara ng masikip na takip ng naylon.
7. Itabi sa refrigerator.

Paano ka pa makakapaghanda ng viburnum na may asukal para sa taglamig?

• Kung sa tingin mo na ang contact ng viburnum berries na may mga bahagi ng metal ng gilingan ng karne ay hindi masyadong kapaki-pakinabang, maaari mo itong gilingin nang manu-mano. Ilagay sa malalim na mangkok at durugin gamit ang kitchen wooden masher.
• Kung gusto mong makakuha ng walang buto at walang balat na viburnum, kuskusin ito sa isang pinong plastic na salaan. Ngunit tandaan na ang parehong balat at ang mga buto ay naglalaman ng hindi kapani-paniwalang dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap; Ang pagtatapon sa kanila ay isang krimen.
• Sa halip na isang gilingan ng karne, madali mong gamitin ang isang blender upang maghanda ng gayong paghahanda.
• At kung gaano kasarap ang paghahanda kung bibigyan mo ito ng kaunting mga tala ng sitrus. Para sa 1 litro ng nagresultang matamis na masa ng viburnum, magdagdag ng kalahating orange na tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (kasama ang zest). Gumalaw, ilagay sa mga garapon at ilagay sa refrigerator.

Viburnum juice nang hindi nagluluto

Ang isang mahusay na solusyon ay ang viburnum juice na walang paggamot sa init gayunpaman, sa anumang pagkakalantad sa mataas na temperatura, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay bahagyang nawala.

Upang ihanda ang juice, ang mga proporsyon ay magkakaiba: para sa 1 kg ng viburnum kakailanganin mo ng 200 g ng butil na asukal.

Gilingin ang mga berry sa isang mangkok gamit ang isang masher, at pagkatapos ay pisilin ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth. Dapat na mayroon ka lamang mga buto at balat na natitira sa tela ng gauze, at lahat ng pulp ay tatagos sa mangkok. Magdagdag ng butil na asukal, ihalo nang maigi at hayaang tumayo ng ilang sandali hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil ng asukal. Pagkatapos ay ihalo muli nang lubusan, ibuhos sa mainit na mga garapon, igulong ang mga takip at iimbak sa cellar. Kung mayroon kang espasyo upang mag-imbak ng naturang juice sa refrigerator, maaari mong isara ang mga garapon na may mga takip ng naylon.

Upang mapabilis ang proseso ng paghahanda ng viburnum ayon sa recipe na ito, maaari mong pisilin ang juice sa pamamagitan ng isang juicer.

Paano kapaki-pakinabang ang viburnum?

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng viburnum na may asukal ay maaaring nakalista nang walang katapusang. Ang mga berry nito ay mayaman sa tannins, bitamina A at C, at pectins, na epektibong linisin ang mga bituka ng mga nakakapinsalang sangkap na naipon doon. Ang mga phytoncides na nakapaloob sa prutas ay mahusay na nakayanan ang mga mikrobyo. Ang mga berry ay naglalaman din ng tanso, potasa, bakal, mangganeso, magnesiyo, posporus at kahit ilang yodo. Ang parehong mga prutas at dahon ay pinagmumulan ng formic, acetic, valeric at oleic acid.

Mahirap pa ngang pangalanan ang isang organ sa katawan ng tao na hindi maaapektuhan ng viburnum:

1. Ang pinakamahalagang benepisyo nito ay sa paggamot at pag-iwas sa paghinga at sipon. Ito ay perpektong nagpapanipis ng uhog, nakakatulong sa paggamot ng brongkitis at pulmonya, at ito ay mabuti para sa malubhang malalang ubo.
2. Ang sinumang doktor, kasama ang mga gamot, ay tiyak na magrereseta ng viburnum para sa paggamot ng lalamunan at namamagang lalamunan.
3. Ang pagpapagaling ng mga pulang berry ay makakatulong na mapupuksa ang masakit na mga sensasyon sa puso, makakatulong sa pagpapalawak ng mga daluyan ng dugo, alisin ang patuloy na pananakit ng ulo at hypertension.
4. Ang Viburnum ay makakatulong na linisin ang atay at mapabuti ang komposisyon ng dugo, mapupuksa ang mga maliliit na bato sa apdo at pantog (ito ay isang mahusay na ahente ng choleretic).
5. Ang Viburnum ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga karamdaman ng digestive tract. Dito siya ay madaling kapitan sa maraming sakit: pananakit ng tiyan at ulser, kabag na may mababang kaasiman at hindi pagkatunaw ng pagkain, paninigas ng dumi at maluwag na dumi, duodenal ulcer at almuranas.
6. Ito ay kapaki-pakinabang na kumuha ng viburnum para sa nervous strain at pagkapagod.
7. Maaari mong ilapat ang lunas na ito upang gamutin ang mga sakit sa balat: eksema at pustules, pigsa, ulser at sugat.
8. Ang Viburnum ay isang mahusay na pag-iwas sa kanser.

Contraindications para sa viburnum

Ang paghahanda ng viburnum para sa taglamig na may asukal ay hindi angkop para sa mga taong nagdurusa sa hypotension. Pinapababa nito ang presyon ng dugo, na maaaring magdulot ng pinsala sa kasong ito.

Ang mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis ay dapat kumunsulta sa isang doktor bago kunin ang lunas na ito.

Kung ang kaasiman ng gastric juice ay nadagdagan, hindi ka dapat kumuha ng viburnum na may asukal. Ang mga taong dumaranas ng mga sakit tulad ng arthritis, gout, urolithiasis at sakit sa bato ay dapat ding iwasan ang malusog na berry na ito.

Kung ang isang tao ay nadagdagan ang pamumuo ng dugo at isang pagkahilig sa trombosis, ang viburnum ay kontraindikado.

Ang Viburnum ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga katawan ng mga bata, ngunit inirerekomenda pa rin ng mga doktor na huwag ibigay ito sa mga batang wala pang dalawang taong gulang. Matapos maabot ang edad na ito, hindi pa rin magpapagamot sa sarili, ngunit siguraduhing kumunsulta sa isang pedyatrisyan.

Paano kumuha at paano mag-imbak?

Dahil ang aming viburnum ay inihanda na may asukal para sa taglamig nang walang pagluluto, maaari lamang itong maimbak sa refrigerator. Ito ay pinaniniwalaan na ang buhay ng istante nito ay 90 araw, ngunit naniniwala sa maraming taon ng karanasan, perpektong pinapanatili nito ang mga katangian nito halos hanggang sa tag-araw.

Gawin itong panuntunan na magsimula tuwing umaga sa isang kutsarita ng inihandang timpla, hugasan ito ng 1 baso ng mainit na pinakuluang tubig. Maaari mong palabnawin ang pinaghalong tubig at inumin. Kung gagawin mo ito araw-araw, hindi ka matatakot sa alinman sa mga sakit sa itaas.

Sa kaso ng mga sipon, mga sakit sa viral, brongkitis, patuloy na gumawa ng tsaa mula sa viburnum mass at uminom hangga't maaari.

Maaari mong palitan ang asukal sa ibinigay na mga recipe na may pulot, ito ay magiging mas malusog.

Binigyan tayo ng kalikasan ng napakagandang natural na lunas para sa maraming sakit. Ang kailangan mo lang gawin ay mag-ani at maghanda. Huwag palampasin ang pagkakataong ito upang bigyan ang iyong katawan ng maximum na kalusugan!

Sa huling bahagi ng taglagas, ang mga viburnum bushes ay makikita mula sa isang malaking distansya, at lahat salamat sa maliwanag na pulang berry. Ito ay isang hindi kapani-paniwalang mahalagang produkto na ginamit sa katutubong gamot sa loob ng maraming siglo. Sa tagsibol, ang mga tao ay nag-aani ng bark ng halaman, sa simula ng tag-araw ay kinokolekta nila ang mga inflorescences ng bulaklak, ngunit sa pagdating ng mga unang hamog na nagyelo, maaari silang magsimulang mangolekta ng mga amber na berry.

Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng mga bunga ng viburnum para sa taglamig, at lahat sila ay napaka-simple. ito:
pagpapatayo (ang mga bungkos ay nakabitin sa isang liblib na lugar kung saan sila ay unti-unting natuyo);
nagyeyelo (ang mga berry ay pinaghiwalay, nahahati sa mga bag at nakaimbak sa freezer);
paggiling na may asukal (ang mga berry na inihanda sa ganitong paraan ay inilalagay sa mga garapon at nakaimbak sa refrigerator).

Ang artikulong ito ay naglalarawan nang detalyado sa mga intricacies ng paghahanda ng viburnum para sa taglamig, upang ang natural na regalo na ito ay hindi lamang nakakatulong na mapanatili ang kaligtasan sa sakit sa buong malamig na panahon, ngunit din ay nalulugod sa isang hindi pangkaraniwang, kaaya-ayang matamis at maasim na lasa?

Viburnum nang hindi nagluluto

Mga sangkap:

Ang mga viburnum berries ay kinuha sa parehong ratio na may asukal. Halimbawa, kung nagawa mong mangolekta ng 1 tasa ng mga berry at gusto mong gilingin ang mga ito, dapat mayroong eksaktong parehong halaga ng granulated na asukal. Ibig sabihin, 1 baso. Ang ratio ng viburnum juice (walang pulp) sa asukal ay 2:3, iyon ay, para sa bawat 500 gramo ng pureed viburnum kakailanganin mo ng 750 gramo ng asukal.

Paano maghanda ng viburnum na may asukal para sa taglamig nang hindi nagluluto

1 . Paghiwalayin ang lahat ng mga berry mula sa mga tangkay at banlawan nang lubusan ng tubig. Upang mapupuksa ang maliliit na labi, mas mahusay na ilagay ang mga berry sa isang malalim na mangkok at punan ang lalagyan sa tuktok ng tubig. Lahat sila ay lulubog sa ilalim, at ang mga tuyong dahon, patpat at surot ay lulutang sa ibabaw. Ibuhos ang maruming tubig at banlawan muli ang mga prutas.

2. Ngayon ang mga berry ay kailangang durugin. Para sa layuning ito, maaari kang gumamit ng masher na ginagamit sa paggawa ng mashed patatas o cheesecloth.

3. Magdagdag ng asukal sa mashed berries at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.

4. Ang mga viburnum berries ay nakuha sa kanilang sariling juice. Hatiin ang timpla sa maliliit na garapon at iimbak sa refrigerator.

Viburnum ground na may asukal na walang buto, recipe para sa taglamig

Kung nais mong makakuha ng purong syrup, nang walang mga buto at balat, pagkatapos ay sa yugto ng pagpindot sa mga berry kailangan mong pisilin ang juice. Upang gawin ito, ilagay ang pulp sa cheesecloth at pisilin ang likido. Ang natitirang cake ay maaaring gamitin para sa mga tincture ng alkohol. Ang resulta ay juice na walang buto o balat. Paghaluin ito ng asukal at ibuhos sa malinis at tuyo na garapon.

Itago ang mga workpiece sa isang cool na silid, refrigerator o cabinet upang hindi sila malantad sa sikat ng araw.

Ang Viburnum ay napupunta nang maayos sa maraming prutas, parehong lumalaki sa gitnang zone at mga kakaiba. Ang isang medyo kawili-wiling lasa (habang pinapanatili ang lahat ng mga benepisyo) ay nakuha kung magdagdag ka ng mga dalandan sa pureed viburnum. Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang masa na inihanda ayon sa recipe sa itaas na may tinadtad at pagkatapos ay lupa sa isang blender na unpeeled na mga kinatawan ng citrus family. Ang bilang ng mga dalandan ay nakasalalay sa paunang timbang ng viburnum: 1 orange bawat 750-1000 g ng mga berry.

Ang isang kamangha-manghang palumpong na may mga kumpol ng mga pulang berry ay viburnum. Ang mga bunga ng halaman na ito ay isang tunay na kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: mula sa isang malaking halaga ng iba't ibang uri ng bitamina, hanggang sa mga antioxidant at radionuclides.

Ang aming mga ninuno ay aktibong gumamit ng viburnum upang gamutin ang iba't ibang sakit. Ang kanilang listahan ay hindi mas malaki kaysa sa listahan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Nakakatulong ang Viburnum sa mga impeksyon, hika, hypertension at iba pang sakit sa cardiovascular. Sa pamamagitan ng paraan, hindi lamang ang mga mapait na berry ng viburnum ay ginamit para sa mga layuning panggamot, kundi pati na rin ang mga bulaklak, dahon at maging ang bark ng palumpong na ito.

Maaari kang gumawa ng tsaa mula sa mga berry sa kanilang sariling juice, at ang matamis na syrup ay mahusay para sa mga pie, pancake at iba pang mga inihurnong produkto.
Ang Viburnum ay naglalaman ng mga bitamina A, C, E, K, P, mayroon itong maraming bakal, mangganeso, posporus, sink, mayaman ito sa mga kapaki-pakinabang na acid (valeric, formic, acetic, linoleic, butyric at iba pa). Ang halaman na ito ay naglalaman ng isang mahalagang sangkap tulad ng glycoside viburnin, pati na rin ang maraming mga resin at mahahalagang langis, tannin at pectin.
Ang mga taong may mababang presyon ng dugo, mga sakit sa sistema ng dugo, mga sakit sa bato at mga buntis na kababaihan ay hindi dapat mag-abuso sa viburnum.

Koleksyon at paghahanda ng viburnum

Inirerekomenda na mangolekta ng viburnum sa huling bahagi ng taglagas, sa sandaling magsimula ang mga unang frost. Ang katotohanan ay ang mga berry ay may binibigkas na mapait na lasa, na nawawala kapag nalantad sa malamig. Ang mga berry ay dapat mapili sa tuyong panahon. Sa kasong ito, ang mga bungkos ay dapat na ganap na putulin, at hindi ang mga prutas mismo.
Siyempre, hindi lahat ng viburnum berries ay dapat iwanan para sa imbakan o ipadala para sa pagproseso:

Una, dapat silang sariwa;
pangalawa, hindi ka dapat mag-ani ng mga hilaw o sobrang hinog na mga berry;
pangatlo, ang mga gusot at bulok na prutas ay kailangang itapon kaagad.

Pagkatapos ng pagpili, ang mga berry ay dapat ihanda. Dapat silang ihiwalay sa mga sanga (kung kinakailangan), alisin ang mga tangkay, dahon at iba pang mga labi. Pagkatapos ang mga prutas ay kailangang maingat na hugasan at tuyo. Handa na sila para sa pagproseso o pag-iimbak.

Pagyeyelo at pagpapatuyo ng viburnum

Ang Viburnum ay nakaimbak nang maayos. Noong unang panahon, ang mga bungkos ay ibinitin lamang sa basement o cellar. Sa isang modernong apartment, magagawa mo ito nang mas simple: ilagay ang mga bungkos sa isang kawali at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Sa ganitong paraan, mapapanatili nila ang lahat ng kanilang mga ari-arian nang hanggang anim na buwan. Ang viburnum ay maaaring maimbak nang mas matagal kapag nagyelo. Upang gawin ito, ilagay lamang ang mga prutas sa mga selyadong bag at ilagay ang mga ito sa freezer. Maaari mo lamang i-package ang mga berry sa pamamagitan ng maingat na pag-alis ng mga ito mula sa mga sanga. Ngunit maaari mong i-freeze ang buong bungkos sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa mga lalagyan.

Kung mayroong maraming mga berry, maaari mong gamitin ang sumusunod na teknolohiya upang makatipid ng espasyo. Ang isang bahagi ng viburnum ay ibinuhos sa isang bag, at pagkatapos ay inilalagay ang bag sa isang hugis-parihaba na lalagyan at ipinadala sa freezer. Kapag ang mga prutas ay nagyelo, kailangan mong alisin ang nagresultang briquette mula sa lalagyan. Ang ganitong berry "mga brick" ay maaaring ilagay sa freezer nang mas compact. Gayunpaman, ang proseso ng pagyeyelo sa kasong ito ay tatagal nang kaunti.

Ang pinakamainam na temperatura para sa pagyeyelo ng viburnum ay itinuturing na mula -18 hanggang -23°C. Ito ay sa ilalim ng gayong mga kondisyon na ang proseso ay nangyayari nang mabilis, na nangangahulugan na ang mga berry ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Bilang karagdagan, pinapayagan ka ng temperatura na ito na mag-imbak ng viburnum sa loob ng 8-12 buwan.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na kailangan mong ilagay ang mga berry sa mga bag o lalagyan sa isang paraan na pagkatapos na alisin ang mga ito mula sa refrigerator, maaari mong agad na gamitin ang lahat ng mga nilalaman. Ang katotohanan ay hindi mo dapat i-refreeze ang viburnum.

Ang viburnum ay maaari ding maiimbak ng maayos sa tuyo na anyo. Maaari mong tuyo ang buong bungkos sa pamamagitan ng pagsasabit sa kanila sa isang lugar sa lilim. Maaari mo ring gamitin ang oven. Pagkatapos ang mga berry ay dapat hugasan, ilagay sa isang baking sheet na may linya ng pergamino, at ilagay sa isang oven na preheated sa isang temperatura ng 60 ° C. Kasabay nito, ang pinto ng oven ay dapat manatiling bahagyang bukas.

Ang mga pinatuyong berry ay dapat ilipat sa isang garapon ng salamin o mga bag ng tela at naka-imbak sa isang tuyo na lugar na may mahusay na bentilasyon. Sa form na ito, ang viburnum ay maaaring kainin hanggang sa susunod na ani.

Mula sa frozen o tuyo na mga berry maaari kang maghanda ng maraming masarap, at higit sa lahat, malusog na dessert at inumin. Gayunpaman, hindi gaanong epektibo ang paghahanda ng viburnum sa anyo ng pangangalaga.

Viburnum juice para sa taglamig

Ang aming mga ninuno ay gumawa ng juice mula sa viburnum berries. Dapat pansinin na ang paraan ng paghahanda nito ay medyo naiiba sa pamantayan.

Una kailangan mong pisilin ang lahat ng mga juice mula sa mga inihandang berry. Ito ay maaaring gawin gamit ang isang juicer o sa pamamagitan ng gauze na nakatiklop sa kalahati. Gayunpaman, ang proseso ng juicing ay hindi nagtatapos doon. Ang resultang cake ay dapat ilagay sa isang kasirola, puno ng tubig at pinakuluang para sa 10 minuto sa mababang init.

Ang natapos na sabaw ay dapat na salain at ihalo sa katas na nakuha nang mas maaga. Pagkatapos ay idagdag ang asukal sa panlasa at init sa temperatura na 85-90°C. Ang natitira na lang ay ibuhos ang juice sa mga garapon o bote at tatakan ng pinakuluang takip.

Sa isang malamig na lugar, ang viburnum juice ay maaaring maiimbak ng medyo mahabang panahon. Sa isang apartment ng lungsod maaari kang gumamit ng refrigerator para sa layuning ito, at sa isang pribadong bahay maaari kang gumamit ng isang cellar.
Ang katas na nakuha sa ganitong paraan ay medyo puro, kasama. Hindi inirerekomenda na gamitin ito sa dalisay nitong anyo. Mas mainam na palabnawin muna ang inuming bitamina sa simpleng tubig.

Karagdagang tip. Sa halip na asukal, maaari kang magdagdag ng natural na pang-imbak - pulot - sa viburnum juice. Hindi lamang nito madaragdagan ang buhay ng istante ng tapos na produkto, ngunit bibigyan din ito ng mga bagong katangian ng panlasa.

Kung tungkol sa dami ng pulot, ang bawat maybahay ay dapat umasa sa kanyang sariling panlasa. Ang pinakamainam na ratio ay 100-150 g ng produkto ng pukyutan para sa bawat litro ng juice. Ngunit ito ay isang rekomendasyon lamang.

Viburnum syrup, paghahanda para sa taglamig

Maaaring ihanda ang viburnum syrup gamit ang humigit-kumulang sa parehong prinsipyo tulad ng juice. Upang gawin ito, kailangan mong banlawan ang mga berry, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Maipapayo na ihanda ang syrup sa isang enamel bowl. Kailangan mong magbuhos ng sapat na tubig upang bahagyang masakop ang mga berry.

Ilagay ang kawali na may berries sa mababang init at lutuin hanggang malambot ang mga berry. Pagkatapos nito, ang mga berry ay dapat na lubusan na durog. Ang resultang timpla ay dapat na salain sa pamamagitan ng makapal na gasa sa isang malinis na lalagyan. Ang cake ay dapat na pisilin nang lubusan. Iwanan ang natapos na juice sa loob ng 3 oras upang ang lahat ng sediment ay lumubog sa ilalim.

Pagkatapos ng oras na ito, ang likido ay dapat na maingat na ibuhos sa isang malinis na kawali at idinagdag ang asukal. Ang halaga ng asukal ay dapat lumampas sa dami ng juice na nakuha ng 1.5 beses (1 litro ng juice 1.5 kg ng asukal). Ilagay ang kawali sa mababang init at init, patuloy na pagpapakilos ang pinaghalong, hanggang sa matunaw ang lahat ng asukal. Maaari kang magdagdag ng kaunting vanillin sa natapos na syrup. Ito ay makabuluhang mapabuti ang lasa ng produkto.

Ang nagresultang syrup ay maaaring ibuhos sa mga garapon at tinatakan ng mga takip. Dapat itong iimbak sa parehong paraan tulad ng juice sa isang cool na lugar.

Winter viburnum jam

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng viburnum jam. Gayunpaman, ang pinakamainam na paraan ay itinuturing na isa na nagpapaliit sa paggamot ng init ng mga berry, i.e. nang hindi nagluluto. Ito ay magpapanatili ng maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa viburnum. Ang pamamaraang ito ng paggawa ng jam ay inilarawan na sa itaas sa ilalim ng pamagat na "Viburnum viburnum pureed with sugar."

Kung pinag-uusapan natin ang klasikong jam, pinakamahusay na gamitin ang opsyon sa ibaba.
Kaya, upang gumawa ng jam mula sa viburnum berries kakailanganin mong kunin:
viburnum (berries) - 1 kg;
butil na asukal - 0.8 kg;
tubig - 400 ml.

Ilagay ang viburnum berries sa isang mangkok na lumalaban sa init, magdagdag ng 200 ML ng tubig at ilagay sa oven na preheated sa 180°C. Ang oras ng naturang pagproseso ay dapat na maging ganap na malambot ang mga berry.

Habang ang viburnum ay sumasailalim sa pangunahing paggamot sa init, maaari mong simulan ang paghahanda ng syrup. Upang gawin ito, ibuhos ang lahat ng asukal sa isang kasirola, magdagdag ng 200 ML ng tubig at lutuin sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang butil na asukal.

Kapag ang parehong mga bahagi ng jam (berries at syrup) ay handa na, kailangan nilang ihalo at kumulo sa mababang init sa loob ng mga 30 minuto. Hindi mo maaaring iwanan ang kalan sa oras na ito, dahil ang halo ay dapat na hinalo sa lahat ng oras.

Pagkatapos nito, ang semi-tapos na produkto ay dapat alisin mula sa kalan at hayaang magluto ng 6 na oras. Pagkatapos ay kailangan mong ibalik ang kawali sa apoy at dalhin ang jam sa pagiging handa, patuloy na pagpapakilos at pana-panahong pag-skimming off ang nagresultang foam.

Ang natapos na jam ay dapat na agad na ibuhos sa mga pre-sterilized na garapon at pinagsama.

Maaari kang magdagdag ng hindi pangkaraniwang lasa sa viburnum jam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng juice ng 1 lemon at isang bag ng vanilla sugar sa tapos na produkto.

Viburnum jam na may mga mansanas

Maaari ka ring magdagdag ng iba't ibang prutas sa klasikong viburnum jam, halimbawa: mansanas. Ang delicacy na ito ay ginawa tulad ng sumusunod.
Gilingin ang viburnum berries sa isang blender o i-mash lang ang mga ito. Pagkatapos ay ilipat ang nagresultang masa sa isang colander na may linya na may double layer ng gauze at pisilin ang lahat ng juice. Ang natitirang cake pagkatapos ng pamamaraang ito ay hindi na kakailanganin, kasama. kailangan mong pisilin nang lubusan hangga't maaari.

I-core ang mga mansanas, gupitin sa manipis na hiwa at ilagay sa isang kasirola. Budburan ng butil na asukal sa ibabaw ng mga hiwa ng mansanas at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa matunaw ang lahat ng asukal. Ang resulta ay dapat na isang uri ng mansanas. Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang mga pinggan mula sa init at hayaang lumamig ang natapos na semi-tapos na produkto.

Pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang viburnum juice sa katas at ilagay muli ang kawali sa apoy. Sa sandaling kumulo ang pinaghalong, ang jam ay itinuturing na handa na. Ang natitira na lang ay ibuhos ito sa mga garapon.
Ang pinakamasarap na jam ay makukuha kung kukuha ka ng mga sangkap sa mga sumusunod na proporsyon:
viburnum (berries) - 1 kg;
mansanas - 2.5 kg;
asukal - 2.5 kg.

Viburnum jam na may kalabasa

Bilang karagdagan sa mga prutas, maaari ka ring magdagdag ng mga gulay sa viburnum jam. Totoo, wala. Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang kumbinasyon ng viburnum at kalabasa. Para sa naturang pangangalaga kakailanganin mong kumuha ng:
viburnum (berries) - 1 kg;
kalabasa - 1 kg;
asukal - 1.5 kg.

Balatan ang kalabasa, gupitin sa maliliit na piraso at pakuluan sa kaunting tubig. Kapag ang mga gulay ay naging malambot, kailangan mong alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander, at pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa isang blender o i-mash ang mga ito nang lubusan.

Kuskusin ang viburnum sa pamamagitan ng isang salaan at ihalo sa kalabasa. Magdagdag ng asukal doon. Ang nagresultang timpla ay dapat pahintulutang tumayo ng ilang oras, at pagkatapos ay kumulo sa mababang init sa loob ng halos 40 minuto.

Tungkol sa mga indikasyon at contraindications

Sa konklusyon, ang ilang mga salita tungkol sa mga indikasyon at contraindications para sa paggamit ng viburnum. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ay mabuti sa katamtaman.

Kaya, sa simula pa lang ay sinabi na na ang viburnum ay isang mahusay na tagapagtustos ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap sa katawan. Kabilang sa mga ito: bakal, yodo, mangganeso, tanso, potasa, kaltsyum, posporus, magnesiyo. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga acid na napakahalaga para sa mga tao: valeric, formic, citric, ascorbic. At, siyempre, mga bitamina: A, K, P, E at, siyempre, C. Ito ay salamat sa huli na ang viburnum ay perpektong nagpapalakas sa immune system at nakakatulong na mapupuksa ang maraming mga impeksyon sa talamak na respiratory at acute respiratory viral infection.

Gayunpaman, inirerekomenda ng mga eksperto ang pag-ubos ng viburnum para sa iba pang mga sakit, halimbawa:
gastrointestinal tract (kabag, ulser);
sistema ng sirkulasyon (atherosclerosis, angina, hypertension);
central nervous system (sakit ng ulo, neuroses, panaka-nakang hysterics);
oral cavity (stomatitis, dumudugo na gilagid);
balat (dermatitis, furunculosis, teenage rashes);
ginekologiko (pamamaga ng ovarian, pagguho, cystitis).

Gayunpaman, ang viburnum ay hindi dapat ituring na isang panlunas sa lahat para sa lahat ng mga sakit. Ito ay lubos na pinanghihinaan ng loob para sa ilang mga tao na kunin ito. Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula sa mga reaksiyong alerdyi. Dahil sa indibidwal na hindi pagpaparaan o labis na dosis, ang viburnum ay maaaring maging sanhi ng hindi kanais-nais na pantal. Ang mga taong may mga sumusunod na karamdaman ay hindi dapat ubusin ang mga berry na ito:
mababang presyon;
nadagdagan ang pamumuo ng dugo;
nadagdagan ang kaasiman ng tiyan;
sakit sa kasu-kasuan.
Siyempre, kahit na mayroon kang mga sakit sa itaas, maaari kang uminom ng tsaa na may viburnum jam, ngunit sa mga katanggap-tanggap na dami lamang. Ang pangunahing bagay ay hindi abusuhin ito.
Well, para sa natitirang mga mamamayan, ang viburnum ay makikinabang lamang. Lalo na sa taglamig.