Gawang bahay na ghee. Gawang bahay na ghee (Ghee)

Sinasabi nila na ang ghee ang unang inihanda sa India, kung saan ito ay tinatawag na Ghee.
Sa mga Hindu, ang langis na ito ay itinuturing na isang napakahalagang produkto (tulad ng ginto at butil), na sumisimbolo sa kagalingan ng pamilya at pagkakaroon ng maraming mga katangian ng pagpapagaling.

Ang pangunahing pag-aari nito ay ito ay kapaki-pakinabang para sa ating atay - ito ay mas mahusay na hinihigop ng katawan at tumutulong sa pagtunaw ng pagkain, nagtataguyod ng pag-alis ng mga basura at mga lason, at pinoprotektahan din laban sa mga libreng radikal, na, siyempre, ay humahantong sa pagtaas ng kaligtasan sa sakit at pangangalaga ng kabataan.

Kabuuang oras ng pagluluto - 1 oras 10 minuto
Aktibong oras ng pagluluto - 0 oras 15 minuto
Gastos – karaniwang gastos
Calorie content bawat 100 g - 748 kcal
Bilang ng mga servings - 100 servings

Paano gumawa ng ghee

Mga sangkap:

Mantikilya - 1 kg.

Paghahanda:
1. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang ghee ay tinunaw lamang na mantikilya... kahit na may isang tiyak na pamamaraan. Sa panahon ng proseso ng pagtunaw, ang mantikilya ay nililinis ng lahat ng solid impurities (lactose, halimbawa), protina (coseine, na nagpapataas ng antas ng masamang kolesterol sa dugo) at tubig.
At kahit na pagkatapos ng matagal na paggamot sa init, ang ghee ay mayaman sa mga antioxidant, bitamina A at E...

Ang ghee ay maaaring maimbak nang medyo mahabang panahon - hanggang 9-15 na buwan, hindi nasusunog kapag nagprito, hindi bumubula at hindi naninigarilyo - mahahalagang katangian! Bilang karagdagan, mayroon itong mahusay na lasa, na may banayad na amoy ng nutty.

Maaaring ihanda ang ghee sa maraming paraan: sa pamamagitan ng mabagal at mahabang pag-init (estilo ng Oriental), pagtunaw sa isang paliguan ng tubig, pagtunaw ng kaunting tubig (istilong Ruso), gayundin sa oven o paggamit ng mga modernong pantulong sa kusina tulad ng slow cooker, halimbawa... maraming paraan - pareho ang essence: para makakuha ng malusog, purong mantika na walang anumang dumi at tubig.
Tutuon ako sa unang paraan, ang tinatawag na langis ng Ghee.

Ano ang dapat mong malaman bago ka magpasyang gumawa ng ghee?
Una, ang paunang produkto - mantikilya ay dapat na may mataas na kalidad, na may isang taba na nilalaman ng hindi bababa sa 82% (mas mabuti), at hindi naglalaman ng anumang mga additives o asin.
Pangalawa, dapat kang kumuha ng isang kawali na may makapal na ilalim - ang gayong sediment ay hindi masusunog.
Pangatlo, ang oras ng pag-init ay depende sa dami ng langis. Para sa 1 kilo ng langis ay aabutin ng halos 1 oras.

2. Kaya, unti-unting natutunaw, ang langis ay aabot sa halos kumukulo. Ang puting foam ay magsisimulang lumitaw sa ibabaw. Pagkatapos ay kailangan mong bawasan ang init sa pinakamababang posibleng antas (ang langis ay hindi dapat bumubula nang marahas) at iwanan ito upang kumulo pa, nang hindi tinatakpan ito ng anumang takip - ang tubig ay dapat sumingaw.

3. Kaya unti-unting lalabas ang parami ng foam, at bubuo ang foam cap na tulad nito sa ibabaw.

4. Sa una ito ay magiging mahangin, ngunit sa parehong oras ay medyo mamantika. Samakatuwid, huwag magmadali upang alisin ito, alisin ang ilang langis kasama ang foam, ngunit ano ang kailangan natin?!... hayaan itong kumulo nang tahimik...
Tandaan lamang - huwag pukawin ito!

5. Pagkaraan ng ilang oras, ang foam ay magiging kapansin-pansing mas mababa, hindi na ito magiging malambot.
Ngayon maingat na alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara, na nagbibigay ng oras para sa langis na maubos pabalik sa kawali.

6. Kung ninanais, maaari mo ring salain sa pamamagitan ng ilang layer ng gauze sa isa pang kawali, at pagkatapos ay ilagay muli sa mahinang apoy upang kumulo pa hanggang sa nais na kulay at amoy.
Ginagawa ko ito upang maalis ang sediment na nabuo sa ilalim ng kawali - pagkatapos ng lahat, maaari pa rin itong magsimulang masunog at masira ang lasa ng langis.

7. Medyo maulap pa ang mantika, pero...

8. ...unti-unting nagiging golden-transparent, makikita mo pa ang inskripsiyon sa ilalim ng kawali...

9. Ibuhos ang mantika sa isang inihandang lalagyan, baso o ceramic, at hayaang lumamig nang hindi ito tinatakpan ng takip.
At saka ilagay sa ref para tumigas.

10. Ang mantikilya ay may kaaya-ayang creamy nutty na lasa. Nang walang pinsala sa kalusugan, maaari kang magtimpla ng sinigang, magsuot ng mga pancake... at magprito kasama nito ay isang kasiyahan - walang nasusunog dito.

Ang Ghee ay isang produkto na kilala sa maraming tao: European at Asian. Sa Rus' ito ay laganap din sa mahabang panahon. Pagkatapos ay nagsimulang bumaba ang kanyang kasikatan. Ngayon ang produktong ito ay kilala sa Russia sa ilalim ng pangalang ghee (ghee), na hiniram mula sa Vedic literature.

Ano ang mga benepisyo at para saan ang ghee?

Ang Ghee ay kilala sa ating mga ninuno, na alam ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at samakatuwid ay regular itong ginagamit. Sa ngayon, ang produktong ito ay bihirang ginagamit, kaya kakaunti ang mga recipe para sa paghahanda nito ang nakaligtas.

Maaari itong magamit upang gumawa ng iba't ibang mga pagkain, para sa mga layuning kosmetiko at panggamot. Ang produkto ay may malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga tao.

Mayroon din itong tonic at rejuvenating properties at maaaring palakasin ang nervous system at immunity. Ang impluwensya ng produktong ito sa mga proseso ng pag-iisip ng tao ay napatunayan, na makabuluhang nagpapabuti.

Kung ang isang tao ay naghihirap mula sa malalang sakit sa mas mababang likod at mga kasukasuan, pagkatapos ay maaari niyang gamitin ang produktong ito upang maibsan ang kanyang kondisyon. Magiging kapaki-pakinabang din ito para sa mga sipon.

Maraming mga maybahay na regular na gumagamit ng ghee ay pinahahalagahan ito para sa kakayahang magamit para sa pagprito, dahil ang produkto ay hindi magiging sanhi ng anumang pinsala sa kalusugan dahil sa kawalan ng mga protina na kasangkot sa paggawa ng mga carcinogens. Para sa lahat ng mga benepisyo nito, ang paggamit ng ghee ay maaari ding magkaroon ng mga negatibong panig. Ang produkto ay nakakapinsala sa mga taong may labis na timbang at sakit sa puso.

Madalas itong ginagamit sa cosmetology, dahil maaari itong magkaroon ng positibong epekto sa kondisyon ng sagging at dehydrated na balat, inaalis ang pagbabalat at pinong mga wrinkles.

Paano gumawa ng ghee

Upang ihanda ang produkto, dapat kang bumili ng unsalted butter, na may pinakamataas na nilalaman ng taba. Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

Recipe sa oven

Ang produktong ito ay dapat ihanda sa oven gamit ang unsalted fatty butter. Upang maihanda ito kailangan mong sundin ang sumusunod na plano:

Paggawa ng Pinakamalusog na Ghee

Sa ilang bansa sa Asya: India, Pakistan, Nepal, Sri Lanka, naging laganap ang isang produktong tinatawag na ghee (ghee). Ito ang tawag sa cow's butter na sumailalim sa purification procedure. Ang paglilinis ay nangangahulugan ng pag-alis nito sa lahat ng dumi, kabilang ang tubig.

Upang maghanda ng ghee, mas mainam na gumamit ng simpleng unsalted butter o mantikilya na gawa sa cream mismo. Kung hindi matutugunan ang mga kinakailangang ito, magkakaroon ka ng mababang kalidad na ghee o masyadong kaunti nito.

Paraan ng pagluluto:

Ang produktong ito ay hindi nangangailangan ng pagpapalamig. Bukod dito, ang buhay ng istante nito ay maaaring ilang taon. Ang isang tagapagpahiwatig ng kalidad ng ghee ay ang pagsingaw nito nang walang anumang nalalabi pagkatapos itong ilagay sa isang kasirola o kawali.

Paano mag-imbak ng ghee sa bahay

Kung ang mantikilya ay naihanda nang tama, ang buhay ng istante nito sa temperatura ng silid ay walang limitasyon. Mas mainam na itabi ito sa isang malabo na lalagyan na malayo sa mga de-koryenteng kasangkapan at ilaw na pinagmumulan. Kung ilalagay mo ang langis sa refrigerator, tataas ang buhay ng istante nito.

Mga paraan ng paggamot gamit ang ghee

Sa katutubong gamot, mayroong ilang mga paraan upang gamitin ang ghee para sa mga layuning panggamot:

• Upang maiwasan ang mga sipon, inirerekomenda na mag-lubricate ang mauhog lamad ng ilong;
• Maaari mong palakasin ang iyong immune system kung inumin mo ang produktong ito tuwing umaga kasama ng haras, cardamom o saffron;
• Upang mapahina ang iyong lalamunan at huminahon ang isang ubo, maaari mong ibuhos ang kalahating litro ng gatas na may isang kutsara ng pulot at ghee, pati na rin ang isang pinalo na itlog. Hatiin ang nagresultang timpla sa ilang mga dosis at dalhin itong mainit-init;
• Ang isa pang napatunayang lunas sa ubo ay ang pagsuso ng isang kutsara ng produkto nang walang laman ang tiyan;
• Upang gamutin ang sinusitis, madalas na inirerekomenda na magtanim ng ghee dalawang beses sa isang araw. Ang inirekumendang dosis ay tatlong patak sa bawat butas ng ilong.

Ito ay tiyak na nagkakahalaga ng pagbanggit na ang mga produktong gawang bahay lamang ang dapat gamitin bilang isang lunas.

Ang Ghee ay isang produkto na matatagpuan sa iba't ibang kultura. Ang mga benepisyo nito ay hindi maaaring maliitin. Ginagamit ito ng mga Hindu, Pakistani, Nepalese at iba pang mga mamamayan sa Timog Asya upang maghanda ng iba't ibang pagkain, para sa mga layuning panggamot at para sa mga ritwal na panrelihiyon. Ang paggawa ng sarili mong ghee ay napakadali, kaya hindi na kailangang bumili ng handa na produkto.

Hindi mahalaga kung ano ang tawag sa mantikilya na ito - simpleng ghee, o, gaya ng uso na tawag dito, ghee - ito ay isang kahanga-hangang produkto.

Lumipas na ang mga araw kung kailan tayo, nang hindi nalalaman ang anumang pagdududa, ay bumili ng mantikilya, kumalat ito sa tinapay, at niluto kasama nito. At ang lumang kasabihan na "hindi mo masisira ang sinigang na may mantikilya" ay halos isang axiom. Lahat tayo, na pinamumunuan ng mga nutrisyunista, ay nahahati sa dalawang kampo: ang ilan ay nagsasabi na ang mantikilya ay nakakapinsala, ang iba ay nagsasabi na ito ay malusog at kinakailangan.

Hindi namin ihaharap ang mga argumento ng pareho - lahat sila ay lubos na nakakumbinsi, bagaman salungat na sukat. Inaamin namin na ang paghahanap ng totoong mantikilya ngayon ay isang problema, dahil kumbinsido kami hindi lamang sa maraming pagsisiyasat sa telebisyon at pag-print, kundi pati na rin sa aming sariling karanasan.

Kadalasan ang label at hitsura lamang ang nagpapahiwatig na ang mantikilya ay mantikilya. Ngunit, sa sandaling mabuksan mo ito sa bahay, ang iyong ilong ay unang senyales na muli tayong bumili ng isang pekeng, dahil ang langis ay maaaring walang amoy, o ito ay medyo hindi kanais-nais. At sa sandaling matunaw mo ito sa isang kawali, ang konklusyon ay nakumpirma.

Maaga o huli, kasunod ng aming pinili o sa mga rekomendasyon ng mga kaibigan, makikita namin ang iba't-ibang nababagay sa amin. Kaya, hindi nais na isuko ang aming paboritong langis, ngunit napagtanto na ang sitwasyon kasama nito ay malamang na hindi magbago sa malapit na hinaharap, basahin natin ang mga label nang mas maingat. At gayundin, huwag maging tamad tungkol sa pagtunaw ng langis upang makakuha ng isang tunay na malusog at ligtas na produkto na hindi mapapalitan ng kahit ano, at tiyak na hindi ng mga naka-istilong spread.

Bakit? Bukod sa katotohanan na ang mantikilya ay masarap, naglalaman din ito ng mga 150 malusog na fatty acid. At 20 sa kanila, mahalaga para sa katawan ng tao, ay makukuha lamang mula sa langis na ito.

Tulad ng para sa calorie na nilalaman nito, narito ang ilang mga numero: ang average na calorie na nilalaman ng mantikilya ay 750 kilocalories bawat 100 gramo. Ang lahat ng mga taba ng gulay ay may calorie na nilalaman na higit sa 900 kcal - maliban sa taba ng oliba - 824 kcal.

Tulad ng para sa mga katangian ng ghee - ang calorie na nilalaman nito ay 885 kcal, habang ito ay nalinis mula sa hindi kinakailangang mga impurities, mga dayuhang pagsasama at tubig. Maaari itong maiimbak nang mahabang panahon kahit na sa refrigerator, madali mong lutuin ito - hindi ito nasusunog, hindi bumubula, at hindi nagpapaputok ng mga nasusunog na patak. Ang temperatura ng pagkasunog nito ay tumataas, depende sa antas ng paglilinis, sa 200-250 °, kumpara sa 170-175 ° para sa natural na langis.

Nakagawa kami ng 3 simpleng paraan upang matunaw ang langis: sa oven, sa isang paliguan ng tubig, sa isang burner ng kalan.

Para sa alinman sa mga pamamaraan, ang mantikilya ay pinutol sa mga piraso. Ang mga pinggan ay hindi natatakpan ng mga takip.

Sa oven, ito ay natutunaw sa isang makapal na pader na lalagyan na may mataas na dingding upang ang mga patak ng langis ay hindi mahulog sa mga dingding ng oven, sa 150 °.

Nakikita namin na mas maginhawa ang pag-init sa isang paliguan ng tubig. Ang langis ay inilalagay sa isang enamel bowl, na inilalagay sa isang paliguan ng tubig. Pahintulutan ang tubig na kumulo nang malakas hanggang sa matunaw ang mantikilya at ang ibabaw ay umabot sa isang bahagyang ripple - sa puntong ito binabawasan namin ang init sa mababang, hayaan ang mantikilya na umupo dito sa loob ng 1.5-2 na oras, hanggang sa ganap na transparent. Siyempre, inaalis namin ang bula. Ang pagiging handa ay ipinahiwatig ng isang manipis na crust sa ibabaw at isang layer ng sediment sa ilalim. Hayaang lumamig ang natapos na mantikilya, maingat na alisin ang crust, at pilitin.

Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang pag-init muli sa isang makapal na metal na kawali o kawali. Dito ay agad naming binuksan ang init sa ibaba ng medium upang ang mantikilya ay unti-unting natutunaw. Hindi namin binabalewala ang bula, na pinakamahusay na tinanggal gamit ang isang kahoy na kutsara. Ang oras ng proseso ay nag-iiba depende sa dami ng langis. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay hindi nagkakahalaga ng pag-init ng mas mababa sa 500 g sa lahat. Ang tanda ng pagiging handa ay pareho: ang langis ay dapat maging transparent, na may isang layer ng hindi kinakailangang suspensyon sa ibaba.

Tinatayang oras: 500-600 g - mga 1.5 oras, 1 kg - 2 oras. Ang ani ng ghee ay humigit-kumulang 700 g mula sa 1 kg.

Ang mantikilya ay dapat tumigas sa temperatura ng silid, pagkatapos nito ay maaari itong itago sa refrigerator.

Praktikal na payo

• Ang mga pinggan para sa pag-init ay dapat na ganap na malinis: walang sukat, banlawan ng tubig na kumukulo, tuyo.
• Sa anumang paraan, panatilihing mababa ang temperatura, pag-iwas sa parehong sukdulan: napakababang init - nananatili ang tubig sa langis, mataas na init - ang langis ay maaaring magsunog at mag-saponify. Iwasang kumulo at bula.
• Ito ay nangyayari na sa panahon lamang ng proseso ay napansin natin na ang mga pinggan ay hindi tama, ang sediment ay maaaring magsimulang masunog. Sa kasong ito, sulit na ibuhos ang langis sa isang manipis na stream (nang walang sediment) sa isa pang lalagyan.
• Para sa pagtunaw, pumili ng langis na may taba na nilalaman na hindi bababa sa 82%. Kung makakahanap ka ng totoong rustic, iyon ang pinakamahusay. Mula sa mga tindahan ay karaniwang - "Anchor", "Valio".
• Hindi na kailangang magmadali, tandaan na ang mas maraming langis, mas mahaba ang proseso. Palaging alisin ang foam at white flakes.
• Ang wastong natutunaw na lutong bahay na mantikilya ay may mabangong aroma at lasa, isang kaaya-ayang maaraw na kulay, at hindi bumubula o nasusunog.

Ang mantikilya ay isa sa pinakamarangyang regalo ng kalikasan sa sangkatauhan.
Ang pinakamasarap na mantikilya ay ipinanganak kung saan ang mga natural na kondisyon ay pinapaboran ang tao at ang kanyang mga alagang hayop. Pagkatapos ng lahat, ang kailangan mo lang para makagawa ng magandang mantikilya ay mahusay na gatas, kaunting kasanayan at malinis na budhi.

Nakakalungkot na ang natural na mantikilya ay isang produkto na nabubulok. Pagkatapos ng lahat, bilang karagdagan sa taba, naglalaman ito ng tubig, protina at asukal sa anyo ng lactose, na maaaring magsilbi bilang isang lugar ng pag-aanak, kabilang ang para sa mga bakterya na hindi ang pinaka-malusog at lumalala ang lasa ng mga pagkain.
Sayang lang at hindi ganoon kadaling lutuin gamit ang natural na mantikilya: hanggang sa sumingaw ang tubig, sumirit ang mantikilya at tumilamsik, napakababa ng temperatura nito na hindi mo talaga kayang iprito, at kapag walang tubig na natitira sa mantikilya, ang malapit nang masunog ang mga protina at asukal.
Ngunit natutunan ng mga tao na paghiwalayin ang tubig, protina at asukal mula sa taba ng gatas, na maaaring maimbak nang walang katiyakan, at ang pagluluto kasama nito ay isang kasiyahan, at ang lasa nito ay ganap na tumutugma sa aroma ng mga halamang halaman at bulaklak na kinain ng baka.

Ang pinakamadaling paraan ng paggawa ng ghee ay ilagay ang mantikilya sa apoy at maghintay hanggang sumingaw ang tubig. Sa panahong ito, ang ilan sa mga protina ay tataas sa ibabaw kasama ang bula; sila, siyempre, ay maaaring alisin.
Ngunit ang ibang bahagi ng mga protina ay hahawakan sa ilalim ng tubig na mas mabigat kaysa sa taba. Doon masusunog ang mga protinang ito kapag sumingaw ang tubig, mula doon ang mga produkto ng pagkasira ng mga protina ay magpapakulay sa mantikilya na may lasa ng sinunog na gatas. Ngayon naiintindihan mo na ba kung bakit hindi mo nagustuhan ang lasa ng ghee noon?
Ngunit marahil ay hindi mo rin ito nagustuhan dahil hindi sariwang mantikilya ang pinainit, ngunit bahagyang "pinatamis" na mantikilya, na hindi na maaaring kainin sa dalisay nitong anyo. Kaya't magsalita, "nai-save nila ang produkto."
Ang isa pang dahilan ay ang ilang mga tao ay nalilito ang ghee sa isang beses na pinainit na mantikilya. Tama - sino ang magkakagusto sa mga butil na nabubuo kapag ito ay tumigas?

Bilang karagdagan, sa pinainit na langis, tubig, protina at carbohydrates ay nananatili sa lugar. Marahil ang ilan sa mga bakterya ay namamatay kapag pinainit, ngunit hindi maiiwasang magsisimula silang muli. At ang pagluluto na may tulad na langis ay kapareho ng sa mantikilya - ang parehong mga problema.
Ngunit kung ang langis ay pinainit nang napakabagal at hindi dinala sa kumukulong punto ng tubig, sa lalong madaling panahon ito ay maghihiwalay sa mga bahagi nito. Ang mas magaan na taba ay tataas sa itaas, at ang tubig, mga protina at carbohydrates ay tumira. Kung mas mabagal ang pag-init, mas matagal ang temperatura na humigit-kumulang 85C ay pinananatili sa langis, mas maganda ang resulta.
Paano ito gagawin? Makakatulong ang mga multicooker, rice cooker, slow cooker at iba pang kagamitan sa kusina na maaaring mapanatili ang temperatura sa isang partikular na hanay ng mahabang panahon. Halimbawa, lima hanggang anim na oras, kung tatlo hanggang apat na kilo ng mantikilya ang pinag-uusapan. Kung wala sa itaas ang naroroon, gumawa ng paliguan ng tubig.

At hindi ka dapat manggulo sa mas kaunti! At ang abala ay hindi makatwiran, at ang dami ng langis ay naging napakaliit. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang mantikilya ay maasim, gumuho kapag sinusubukang ikalat ito sa tinapay, malamang na masira o hindi bababa sa maging dilaw sa mga gilid - sa isang salita, ito ay kumikilos tulad ng pinaka-ordinaryong natural na produkto, lahat ng parehong - ang resulta ay nakakagulat na masarap na ghee.
Paano paghiwalayin ang isang likido mula sa isa pa? Napakasimple kung naaalala mo na kapag lumamig ito, ang taba ng gatas ay tumitigas nang mas mabilis kaysa sa tubig. Ilagay lamang ang lalagyan na may mantikilya sa lamig, at pagkatapos ay ilabas ang solidong ghee. Ang natitirang cream mula sa ilalim ng piraso ay maaaring hugasan ng isang stream ng malamig na tubig. Pagkatapos nito, ang langis ay dapat na pinainit muli sa 125C upang sumingaw ang natitirang kahalumigmigan mula dito at alisin ang isang maliit na halaga ng bula. Ang wastong inihanda na ghee ay hindi nangangailangan ng refrigerator para sa imbakan.

Ang artikulo at mga larawang ito ay kasama sa aklat na "PLOV"

Ang ghee, na kilala rin sa pangalan nitong Indian na ghee, ay ginawang taba ng gatas na napalaya mula sa plasma. Ang Milk plasma ay isang kumbinasyon ng mga protina ng gatas, asukal sa gatas, mineral, enzymes at bitamina kasama ang aqueous phase. Sa madaling salita, ito ay "lahat ng bagay na hindi mataba."

Ghee Recipe

Upang maghanda ng ghee sa bahay, kakailanganin mo ng mabibigat na kagamitan: isang bakal, enameled, cast-iron na kawali na may makapal na dingding, isang mabigat na kawali, isang kaldero o isang palayok ng pato, iyon ay, isang sisidlan na maaaring matiyak ang pare-parehong pag-init ng buong volume. ng mantikilya. Mag-stock din sa isang gas burner divider (kung wala kang electric stove), isang kahoy na spatula, gauze para sa straining at isang salaan.

Mga sangkap:

• Natural na mantikilya na gawa sa cream

Proseso ng pagluluto:

Kung mayroon kang gas stove, mag-install ng divider sa burner. Maglagay ng kasirola dito at sindihan ang pinakamababang apoy. Kung, tulad ko, mayroon kang electric stove o hob, ito ay antas 3 ng 9. Ilagay ang mantikilya sa kawali at hayaan itong ganap na matunaw.

Maghintay hanggang lumitaw ang bula at ang langis ay nagsimulang bumula nang dahan-dahan sa ibabaw. Kung walang paggalaw sa masa ay sinusunod kapag nagpainit sa isang electric stove, pagkatapos ay dagdagan ang pag-init ng isa.

Ipagpatuloy ang pag-init ng mantika. Sa sandaling maging transparent ang kapal ng langis, at sa pamamagitan nito ay makikita mo ang mga namuong protina na bumagsak sa ilalim, patayin ang apoy. Hindi kinakailangang alisin ang bula; karamihan sa mga ito ay matutunaw nang mag-isa sa pagtatapos ng pagluluto.

Kung gusto mong magkaroon ng nutty flavor ang mantikilya, maghintay hanggang sa bahagyang umitim ang sediment ng protina sa ilalim ng kawali. At agad na alisin mula sa init. Pagkatapos ay maaari mong hayaan ang langis na umupo nang kaunti para sa mas matinding lasa, o pilitin ito kaagad.

Bago pilitin, alisin ang natitirang foam gamit ang isang slotted na kutsara at itabi sa isang hiwalay na lalagyan - ang mga protina na ito ay nagbibigay ng anumang vegetarian dish ng lasa ng karne, medyo nakapagpapaalaala sa tupa. Samakatuwid, maaari mong ligtas na idagdag ang mga ito sa pilaf o nilagang gulay.

Linya ng isang salaan na may dalawang layer ng gauze, ibuhos ang langis sa pamamagitan ng salaan sa isang baso o ceramic na lalagyan para sa pag-iimbak sa ibang pagkakataon. Isara ang lalagyan na may takip.

Upang magkaroon ng butil na texture, ang mantikilya ay kailangang lumamig nang dahan-dahan, kaya huwag agad itong ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng humigit-kumulang 12-24 na oras, ang langis ay dapat na mula sa isang amber na likido sa isang ginintuang makapal, butil na texture. Pagkatapos nito, maaari itong ilagay sa refrigerator para sa imbakan o iimbak sa temperatura ng silid, mas mabuti (na nasa ligtas na bahagi) na malayo sa direktang sikat ng araw.

Dapat pansinin na ang lasa ng ghee ay tinutukoy ng antas ng pagprito ng sediment ng protina: mas pinirito ito, mas maliwanag ang nutty aroma at lasa, mas madilim ang kulay. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng brown (beurre noisette) at itim (beurre noir) ghee na ginagamit sa French cuisine.

Sa katunayan, ang recipe para sa ghee ay napaka-simple. Ang produkto ay may mataas na kalidad sa pagkakaroon ng natural na creamy na hilaw na materyales.

Pagbati, Anyuta.