Гомілка куряча калорійність на 100 грам. Куряча гомілка: харчова цінність та калорійність

Гомілка курячабагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B5 – 20,7 %, вітаміном B6 – 17,3 %, вітаміном B12 – 17,7 %, фосфором – 20,4 %, селеном – 36,7 %, цинком – 15, 5%

Чим корисний Гомілка куряча

Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Скільки коштує гомілка куряча (середня ціна за 1 упак.)?

Москва та Московська обл.

Куряче м'ясо по праву займає особливе місце у загальносвітовій кулінарній традиції. Завдяки своїм відмінним смаковим якостям, а також вітамінно-мінеральному складу медики та дієтологи рекомендують використовувати куряче м'ясо не тільки в дієтичному та лікувально-профілактичному меню, а й у повсякденному раціоні харчування.

Люди почали вживати куряче м'ясо близько 3200 років до нашої ери, коли були одомашнені дикі банківські кури. Куряче м'ясо аж до теперішнього часу не втратило своєї кулінарної актуальності і має постійний попит у споживачів у всіх куточках планети Земля. У переважній більшості випадків ви без особливих зусиль знайдете кілька десятків страв з курки в національній кулінарній традиції світових держав.

Варто відзначити, що за тисячоліття використання курячого м'яса в кулінарних цілях, накопичилося просто колосальна кількість рецептів приготування всіляких кулінарних виробів з використання як птиці, так і її складових частин, тобто. крил, філе, курячих гомілок, а також стегон та спинної частини. Куряче м'ясо запікають, обсмажують на сковороді в паніровці, клярі, а також готують на парі або на відкритому вогні.

Особливою популярністю користується копчена курка. М'ясо птиці використовують для приготування перших та основних страв, крім того, курка є популярним інгредієнтом при приготуванні салатів та закусок. Нерідко м'ясо курки виступає у ролі начинки у процесі приготування домашньої випічки. З філе птиці виготовляють ніжний та дієтичний фарш, який також активно використовують у кулінарії.

У наш стрімкий вік особливої популярності у сучасних господинь користуються, звані у побуті «курячі запчастини», тобто. крила, а також гомілки птиці. На полицях вітчизняних продовольчих магазинів можна виявити заморожені чи охолоджені набори курячих гомілок чи крил, які розфасовують для зручності у спеціальні лотки. Відповідно до наукової термінології під гомілки розуміють відділ кінцівки наземних хребетних, а також членистоногих тварин.

Склад гомілки курячою

Гомілка куряча - це ні що інше, як нижня частина ноги птиці без стегна. Гомілки курячі відрізняються відносною простотою приготування, а також доступністю для широких верств населення. Особливу увагу варто приділити хімічному складу гомілки курячою, а також калорійності продукту. Як і м'ясо птиці в цілому, рівень калорійності гомілки курячою знаходиться на досить низькому рівні.

Середня калорійність гомілки курячою становить 200.3 Ккал, які містяться у 100 г продукту. У складі гомілки курячої міститься значна кількість тваринного білка, який у свою чергу збагачений незамінними для людського організму амінокислотами. Крім того, у складі курячих гомілок міститься значна кількість жиру, який накопичується під шкіркою птиці.

Користь гомілки курячою

Користь гомілок курячих криється насамперед у хімічному складі продукту. Однак, варто зазначити, що користь гомілки курячі принесуть людському організму лише у разі вживання продукту у розумних кількостях. Крім того, особливе значення має спосіб приготування гомілок курячих. Фахівці, які не рекомендують віддавати свою перевагу і часто вживати в їжу копчені курячі гомілки.

Шкода гомілки курячою

В результаті останніх досліджень стало відомо, що шкоду гомілки курячі можуть принести в копченому, а також в обсмаженому за допомогою олії вигляді. При копченні хімічний склад усіх продуктів, у тому числі й гомілок курячих, зазнає суттєвих змін, які можуть негативно позначитися на здоров'ї та нормальному самопочутті людини. Як стало відомо, у копчених продуктах харчування міститься канцерогенні сполуки, які завдають організму непоправної шкоди.

Крім того, переважна більшість виробників копчених продуктів харчування використовують у процесі копчення речовину під назвою «Рідкий дим», яка містить у своєму хімічному складі харчові добавки, а також важкі сполуки. Шкідливість гомілок курячих для організму можна мінімізувати, якщо запікати птицю в духовці, на відкритому вогні, а також використовувати для приготування продукту пароварку або аерогриль.

Куряче м'ясо посідає перше місце у рейтингу популярності м'ясних продуктів. Найпопулярнішими частинами тушки по праву можна вважати гомілки та курячі стегна.

Скільки калорій у курячих гомілках

Корисні властивості курячих ніжок

Головною користю курячого м'яса є великий вміст білка, при цьому кількість вуглеводів дорівнює 0. Жодне м'ясо інших птахів не може похвалитися таким показником.

Людям із підвищеним вмістом холестерину в крові вживання курятини необхідне, тому що холестерину в ній майже немає. Дієтологи рекомендують птицю не тільки як дієтичне харчування, а й у щоденному раціоні. Особливо корисна варена кура без шкіри, оскільки саме підшкірний жир у цій галузі є основним джерелом холестерину.

До складу курячих гомілок входять вітаміни В6, В3, Е, D, К, цинк, фосфор та селен, що дуже корисно при вагітності, для правильного розвитку плода, нормалізації роботи нервової системи та кровообігу.

Як і інші продукти, курячі гомілки можуть завдати шкоди організму. Смажене, гостре та копчене м'ясо завдає шкоди шлунку та кишечнику, може призвести до загострення гастриту та інших хвороб шлунково-кишкового тракту. Надмірне вживання може спричинити алергічні реакції та ожиріння.

Цікаво також те, що саме в червоному м'ясі птиці, яким є гомілки, накопичуються антибіотики та стероїди, що згодовуються птиці при вирощуванні для прискорення росту та захисту від відмінка. Це м'ясо одна з найжирніших частин курки, що робить цю частину тушки не найкращим продуктом у вашому харчуванні. Краще вибирати для себе куряче філе та грудки курки, якщо ви хочете зберегти здоров'я і не набирати зайву вагу. Але факт є факт, саме куряча гомілка і курячі крильця - найсмачніші та найніжніші частини пташиної тушки.

Як вибрати якісні курячі гомілки

Дуже важливо вибрати свіжі, якісні ніжки.

Про якість птиці можна сказати на вигляд. На шкірі не повинно бути пошкоджень, м'якоть має бути пружною і не мати неприємного запаху.

Не допускаються кров'яні патьоки, переломи кістки та завітряна шкіра.

Також важливо звертати увагу на колір. М'якуш має бути ніжно-рожевого кольору, шкіра тонка і біла, жирок блідо-жовтого кольору.

Краще вибирати охолоджені ніжки та уважно дивитися на термін зберігання. Заморожені гомілки можуть бути гіршої якості.

Що приготувати з курячих ніжок

Гомілки готуються досить швидко і легко. Найпростішим рецептом можна вважати приготування смаженої гомілки на сковороді з додаванням різних приправ, спецій та соусів.

До швидких рецептів можна віднести і запечені в духовці гомілки. Їх можна готувати як у рукаві, так і на деку з сиром та овочами. Така страва займе близько 20 хвилин у підготовці та 50 хвилин у приготуванні. Можна запікати відразу з гарніром, наприклад часточки картоплі просочаться жирком і чудовим курячим ароматом, набудуть золотистої скоринки та пікантного смаку.

Особливо популярним останнім часом є приготування їжі в мультиварці. Цей спосіб приносить господиням багато задоволення, оскільки страва виходить не тільки дієтичну, але й економить час, який можна витратити на себе кохану.

Дуже корисний бульйон із курки для людей із проблемним шлунком. Також м'ясо гомілки можна використовувати для приготування різних салатів. Наприклад, усім відомий салат "Цезар", який оцінили мільйони людей у всьому світі.

Але ви можете поставити запитання, скільки калорій знаходиться в цій курці на вашій тарілці.

Люди їдять різні частини курки, включаючи курячі грудки, стегна, крила і гомілки. Кожна частина містить різну кількість калорій та різні пропорції білка та жиру.

Ось калорійність найпопулярніших частин курки.

Куряча грудка: 284 калорії

Куряча грудка є однією з найпопулярніших частин курки. Вона багата на білок і містить мало жиру, що робить її відмінним вибором для людей, які намагаються схуднути.

Одна приготована куряча грудка без шкіри та кісток (172 грами) містить таку кількість поживних речовин ():

Калорії: 284 ккал.
Білок: 53,4 р.
Вуглеводи: 0 г.
Жири: 6,2 р.

У 100 г порції курячої грудки міститься 165 калорій, 31 г білка і 3,6 г жиру ().

Це означає, що приблизно 80% калорій у курячій грудці припадає на білок, а 20% на жир.

Майте на увазі, що ці кількості відносяться до курячої грудки без додавання інгредієнтів. Як тільки ви почнете готувати її в олії або додати маринади, або соуси, ви збільшите загальну кількість калорій, вуглеводів та жиру.

Резюме:

Куряча грудка – це частина курки з низьким вмістом жирів та високою кількістю білка. Одна куряча грудка містить 284 калорії чи 165 калорій на кожні 100 грам. Близько 80% калорій надходить із білка, а 20% із жиру.

Куряче стегно: 109 калорій

Куряче стегно трохи ніжніше і ароматніше, ніж куряча грудка через його більш високий вміст жиру.

Одне приготовлене куряче стегно без шкіри та кісток (52 грами) містить ():

Калорії: 109 ккал.
Білок: 13,5 р.
Вуглеводи: 0 г.
Жири: 5,7 р.

У 100 г порції курячого стегна міститься 209 калорій, 26 г білка і 10,9 г жиру ().

Таким чином, 53% калорій надходить із білка, а 47% з жиру.

Курячі стегна часто дешевше, ніж курячі грудки, що робить їх добрим вибором для будь-якої людини.

Резюме:

Одне куряче стегно містить 109 калорій або 209 калорій на кожні 100 грам. Калорії надходять на 53% із білка та на 47% із жиру.

Курячі крильця: 43 калорії

Коли ви думаєте про корисну для здоров'я частину курки, курячі крила, ймовірно, не спадають на думку.

Однак, поки вони не вкриті паніровкою або соусом і не засмажені на грилі, вони можуть легко вписатись у здоровий раціон харчування.

Одне приготовлене куряче крильце без шкіри та кісток (21 грам) містить ():

Калорії: 42,6 ккал.
Білок: 6,4 р.
Вуглеводи: 0 г.
Жири: 1,7 р.

У 100 г порції курячих крилець міститься 203 калорії, 30,5 г білка і 8,1 г жиру ().

Це означає, що 64% калорій надходять із білка та 36% з жиру.

Резюме:

В одному курячому крилі міститься 43 калорії, а в 100 г порції крилець 203 калорії. Калорії надходять на 64% з білка та на 36% з жиру.

Курячі гомілки: 76 калорій

Курячі ніжки складаються з двох частин – стегна та гомілки. Куряча гомілка – нижня частина ноги.

Одна приготована куряча гомілка без шкіри та кісток (44 грами) містить ():

Калорії: 76 ккал.
Білок: 12,4 р.
Вуглеводи: 0 г.
Жири: 2,5 г.

У 100 г порції курячих гомілок міститься 172 калорії, 28,3 г білка і 5,7 г жиру ().

Коли справа доходить до підрахунку калорій, близько 70% припадає на білок, а 30% на жир.

Резюме:

В одній курячі гомілки міститься 76 калорій, а в 100 грамах 172 калорії. 70% калорій посідає білок, а 30% на жир.

Інші частини курки

Хоча куряча грудка, стегна, крила та гомілки є найпопулярнішими частинами курки, є також кілька інших на вибір.

Ось калорійність деяких інших частин курки ( , , , ):

Курячі смужки (дрібні грудні м'язи курки): 263 калорії на кожні 100 грам.
Курячі спинки: 137 калорій на кожні 100 грам.
Темне м'ясо: 125 калорій на кожні 100 грам.
Світле м'ясо: 114 калорій на кожні 100 грам.

Резюме:

Кількість калорій у різних частинах курки відрізняється. Світле м'ясо має найнижчу кількість калорій, тоді як курячі смужки мають найвищий рівень.

Куряча шкіра додає калорії

У той час як куряча грудка без шкіри містить 284 калорії з 80% білка та 20% жиру, ці цифри різко змінюються при включенні шкіри ().

Одна приготована куряча грудка зі шкірою без кісток (196 г) містить ():

Калорії: 386 ккал.
Білок: 58,4 р.
Жир: 15,2 р.

У курячій грудці зі шкірою 50% калорій надходить із білка та 50% із жиру. Крім того, вживання шкіри додає майже 100 калорій.

Аналогічно, одне куряче крило зі шкірою (34 грами) містить 99 калорій, порівняно з 42 калоріями крила без шкіри (21 грам). Таким чином, 60% калорій у курячих крилах зі шкірою надходить із жиру, порівняно з 36% у крилі без шкіри ( , ).

Тому, якщо ви стежите за своєю вагою або споживанням жиру, їжте курку без шкіри, щоб мінімізувати кількість калорій і жиру.

Резюме:

Вживання курки зі шкірою додає значної кількості калорій і жиру. Видаліть шкіру перед вживанням, щоб зменшити кількість калорій.

Спосіб приготування курки має значення

Куряче м'ясо окремо містить відносно низьку кількість калорій та жиру порівняно з іншими видами м'яса. Але як тільки ви починаєте додавати масло, соус, тісто та паніровку, калорії починають додаватися.

Наприклад, приготовлене куряче стегно без шкіри та кісток (52 грами) містить 109 калорій та 5,7 г жиру ().

Але те саме куряче стегно, обсмажене в клярі, містить 144 калорії і 8,6 грама жиру. Куряче стегно, обсмажене в покритті з борошна, містить ще більше – 162 калорії та 9,3 грама жиру ( , ).

Так само одне приготовлене куряче крильце без кісток і шкіри (21 грам) містить 43 калорії і 1,7 г жиру ().

Однак куряче крило, запечене в соусі барбекю, містить 61 калорію та 3,7 грама жиру. Це можна порівняти з крилом, обсмаженим у покритті борошном, яке містить 61 калорію і 4,2 г жиру ( , ).

Тому методи приготування, які додають трохи жиру, такі як відварювання, гасіння, обсмажування, приготування на грилі та приготування на пару є найкращим вибором для підтримки низького рівня калорійності.

Резюме:

Кулінарні методи обробки, такі як смаження в паніровці та покриття м'яса соусом, можуть додати більше, ніж кілька калорій до курятини. Для отримання максимального низькокалорійного варіанту страви з курки ви можете відварювати, запікати на грилі, тушкувати або готувати на пару.

Підведемо підсумок

Курятина є популярним продуктом, і більшість її частин має низький вміст калорій та жиру, забезпечуючи організм достатньою кількістю білка.

Ось калорійні підрахунки найулюбленіших частин курки без кісток та шкірки на 100 грам:

Куряча грудка: 165 калорій.
Куряче стегно: 209 калорій.
Куряче крило: 203 калорії.
Куряча гомілка: 172 калорії.

Зверніть увагу, що вживання шкіри або використання хворих методів приготування їжі додає калорії.

Якщо спробувати визначити найуніверсальнішу та найлегшу їжу, то більшість людей оберуть курятину. Справді, - найлегша і апетитна закуска, яка вдячно приймає приправи. А ніжки - ще й досить жирненькі, а тому їх цінують і чоловіки. Калорійність курячої ніжки може змінюватись в залежності від способу приготування, але в будь-якому випадку показник здивує людину, для якої калорійність - основний фактор вибору. Розкриємо ж секрет!

За що ми любимо курку?

Справді, чому ми так любимо цю ніжну пташку, якщо далеко не позитивно відгукуємося про її розумові здібності? Дурну людину порівнюємо з куркою, а надто горласту - з півнем. Але на столі курятину люблять практично всі. М'ясо курки є дуже "вдячною" базою для будь-якої страви, будь то просто жарке, котлети, фарш чи пельмені. Дивує і тішить той факт, що курка йде майже повністю. Навіть лапки та гребінець деякі господині пристосовують і роблять на їх основі холодець. Адже смачно виходить! Що ж говорити про Іноді їх порівнюють із насінням, маючи на увазі той факт, що відірватися від смажених крилець неможливо, і наїстися ними не можна. Калорійність без шкіри становить лише 156 калорій. Такий показник задовольнить вимоги навіть тих дівчат, які дотримуються дуже суворої дієти. Адже куряча ніжка відрізняється більшою жирністю, ніж інші частини курки.

Ах, ці ніжки!

Вся краса курятини криється в її м'якості, ніжності та високій швидкості приготування. Крім того, курка спокушає демократичною ціною та простотою у сервіруванні. Доповнять щоденне домашнє меню та прикрасять святковий стіл курячі ніжки зі шкірою. Калорійність їх буде трохи вище, ніж за відсутності шкірки. До речі, навіть ніжка зі шкірою може залишитися дієтичною, якщо м'ясо варити, готувати на пару або запікати без олії. А ось якщо їх обсмажити, попередньо маринуючи в майонезі або будь-якому іншому жирному соусі, то калорійність курячої ніжки може сягати 210 калорій. Ця частина курочки відрізняється ергономічністю, а тому м'ясо стає чудовою фуршетною стравою та універсальним вибором для пікніка або барбекю-паті.

До речі, ніжки відрізняються найбільшою доступністю і за ціною навіть серед інших частин курки. Через це з'явилося безліч різноманітних рецептів. Кулінар може готувати ніжки щодня і жодного разу не повторитись способом приготування. Ніжки смачно смажити, відварювати, запікати та гасити. Також вони стануть чудовою базою для супів, закусок чи засмажки у фритюрі.

Фактор смаку

Калорійність курячої ніжки дозволяє доповнити рецепт на такій основі різноманітними інгредієнтами. Погодьтеся, низькокалорійне м'ясо гармонійно поєднуватиметься з овочами, спеціями, травами і навіть фруктами! Адже ніжки можна приготувати з ананасами чи яблуками. Смак буде надзвичайно оригінальним! А ще простіше відбити гомілки та злегка присипати їх сумішшю перцю та солі. Після цього ніжки потрібно обсмажити на вершковому маслі та насолоджуватися смаком. Часу витрачено – всього нічого, а страва здається по-справжньому святковою. Якщо смак хороший навіть у такому примітивному рецепті, то важко уявити феєрію ароматів у витончених стравах!

Трохи фантазії!

Варіантів приготування курки - безліч, причому всі вони прості. Адже зіпсувати майже неможливо! Воно ніжне, легке та смачне. Головне, не спалити на вогні та не переборщити зі спеціями. Якщо на горизонті святкова вечеря, то як щодо гомілок, протомлених у ласому вершковому соусі та запечених у рукаві? Калорійність не сильно зросте, але при розрахунку загальної енергетичної цінності страви потрібно не забути про соус та гарнір. Для маринаду приготуйте місткий посуд, куди вилийте приблизно 100-150 г вершків, велику ложку сметани, додайте тертий часник і цибулю, нарізану півкільцями. У соус викладіть курячі ніжки, щоб вони повністю "потонули" у суміші, і залиште на пару-трійку годин у холоді.

Через призначений час підготуйте рукав; наріжте в нього велику морквину тонкими кружальцями і викладіть мариновані ніжки. Маринад можна відправити за м'ясом. Приблизно 40-50 хвилин у духовці, ніжки можна подавати на стіл. Гості оближуть пальчики та обов'язково попросять добавки. Урізноманітнити цю страву можна за допомогою фарширування. Ніжки добре поєднуються з грибами, солодким перцем та іншими овочами.

На дієті

Сказати прямо, так на дієті аж ніяк не весело, тому що доводиться обмежувати себе в найприємнішому – у їжі. І так прикро, що найсмачніше завжди під забороною. Однак калорійність курячої ніжки дозволяє вписати птаха в будь-які дієтичні рамки. Навіть можна пофантазувати із гарніром! На обід добре підійде азербайджанський суп із гомілок та перцю. А чисто італійський рецепт - курячі ніжки в томатній пасті - можна скуштувати і на вечерю, оскільки він ситний, але при цьому не відрізняється вагою.

Цікаво, що не кожен дієтолог рекомендує в їжу гомілки через велику кількість кровоносних судин у цій частині курочки. М'ясо ніжок темніше і жорсткіше, ніж у крильцях або грудці. Ще викликає сумнів цінність м'яса, тому що не кожна курочка міститься в добрих умовах. У гомілках "осідає" більше холестерину, а якщо курка мало гуляє, то там і жир зовсім не витрачається. Але шкода м'яса проявляється лише через надмірне поїдання, а в розумних межах гомілки збагачують організм вітамінами та амінокислотами, а також лікують анемію та впливають на стан крові.