Як зварити забійне молоко. Як і скільки варити молоко у каструлі

Коров'яче молоко - популярний і корисний продукт, який щодня вживають багато дітей і дорослих, але часто його п'ють не тільки в сирому вигляді, а й кип'ятять, тому в цій статті докладно розглянемо, скільки хвилин і як варити молоко, щоб воно не пригоріло. не втекло» із каструлі.

Скільки варити молоко

Відразу варто відзначити, що довго кип'ятити молоко не потрібно, та й не вийде, оскільки воно «втече» з каструлі (сильно збільшується в об'ємі при нагріванні). Тим більше при тривалій термічній обробці в молоці до ладу не залишиться корисним речовин.

• Скільки варити молоко у каструлі?Молоко достатньо довести до кипіння і відразу відставити каструлю з вогню, щоб воно остигало, якщо молоко вариться для дитини, його можна прокип'ятити 2 хвилини.

Дізнавшись скільки хвилин кип'ятити молоко в каструлі, розглянемо далі сам процес його варіння і кип'ятіння, щоб воно не пригорало і не тікало з каструлі.

Як варити молоко в каструлі

Варіння молока в каструлі - швидке і нескладне заняття, з яким впорається кожен, головне уважно стежити за молоком до його закипання і використовувати невеликі секрети, які розглянемо нижче.

• Вибираємо каструлю, що підходить для кип'ятіння молока (бажано алюмінієву або сталеву з товстим дном і високими краями).
• Насамперед готуємо каструлю до варіння молока: усередині промиваємо холодною чистою водою, а краї каструлі (всередині) змащуємо шматочком вершкового масла, щоб молоко не тікало.
• Заливаємо в каструлю холодне молоко (краще заливати неповну каструлю, а максимум на 2/3 від об'єму) і на невеликому вогні доводимо до кипіння, при цьому кришкою каструлю накривати не потрібно, а саме молоко періодично краще помішувати ложкою.
• Як тільки молоко закипить (почне піниться і підніматися до країв каструлі), залишаємо каструлю з плити і остуджуємо молоко (можна дочекатися, поки воно охолоне за кімнатної температури або поставити каструлю з молоком у каструлю з холодною водою більшого об'єму).

На замітку: якщо молоко все ж таки втекло і пригоріло до каструлі, його краще відразу після кип'ятіння перелити в чисту ємність, щоб не було горілого запаху, а також, якщо його відразу все не вживатимете, швидше остудити, перелити в скляну пляшку або банку, закрити кришкою та прибрати в холодильник.

Відповіді на популярні питання на тему, як кип'ятити молоко

• Чи потрібно кип'ятити молоко?Молоко куплене на ринку краще завжди кип'ятити перед вживанням, оскільки є високий ризик отримати харчове отруєння (у більшості випадків у молоці, що продається «з рук», може утримуватися кишкова паличка).
• На якому вогні кип'ятити молоко у каструлі?Молоко краще кип'ятити на повільному вогні, щоб воно закипало поступово та рівномірно прогрівалося.
• Як кип'ятити молоко?Цілісне парне молоко кип'ятять, як і звичайне, на повільному вогні, помішуючи доводячи до кипіння.
• Чи потрібно кип'ятити пастеризоване молоко?Пастеризоване молоко, куплене в магазині, кип'ятити не обов'язково, можна вживати в сирому вигляді, так як на виробництві воно проходить обробку і розливається в тару в стерильних умовах.
• Як кип'ятити молоко, щоб не воно не пригоріло?Щоб молоко не пригоріло, при варінні важливо весь час за ним стежити і періодично помішувати ложкою, а також краще використовувати каструлю з товстим дном, при цьому перед варінням молоко сполоснути всередині холодною водою. Також при варінні, щоб молоко не тікало і не пригорало до нього додають чайну ложку цукру (на самому початку варіння).
• Чи можна кип'ятити молоко окропом?Молоко можна кип'ятити окропом, тільки після цього його складно буде відмити.
• Скільки зберігається кип'ячене молоко?При кімнатній температурі кип'ячене молоко рекомендується зберігати не більше 18 годин, у холодильнику – 3 доби.
• Чому скисне кип'ячене молоко?Як і в свіже молоко в кип'ячене з часом із зовнішнього середовища потрапляють бактерії, які поступово викликають скисання, але при правильному зберіганні молоко після кип'ятіння в холодильнику зберігається довше.

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, як правильно кип'ятити молоко і скільки його варити за часом, Ви зможете швидко його прокип'ятити в каструлі в домашніх умовах, щоб виключити ризик отримати розлад шлунка, особливо якщо молоко не пастеризоване і варилося для дитини. Свої відгуки та корисні поради, як і скільки варити молоко в каструлі, залишаємо у коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисною.

Існує безліч міфів і легенд про сухе молоко, які стверджують, що більшість молочних продуктів, які ми вживаємо, зроблено саме з нього. Давайте розберемося, що являє собою цей продукт, які корисні властивості він має і де використовується, а також як із сухого молока зробити молоко за допомогою води.

Що таке сухе молоко, із чого складається і яке буває?

Сухе молоко - натуральний продукт у вигляді розчинного порошку, що отримується від висушування нормалізованого коров'ячого молока в спеціальних цілях. Як відомо, сухе молоко не вимагає особливих умов зберігання за низьких температур і має більший (3-6 місяців), ніж натуральне, яке має властивість швидко закисати. Особливо зручне використання порошку в регіонах, де немає можливості отримувати свіже молоко. І саме такий вид зручно використовувати у кулінарії.

Як правильно розвести сухе молоко?

Рідке молоко із сухого молока зробити можна при додаванні певної кількості води. Вживати концентрат можна як напій або додавати як інгредієнт при виробництві інших продуктів, причому як у сухому, так і рідкому вигляді. До появи спеціального спортивного харчування молоко у сухому вигляді було основним джерелом білка у бодібілдингу. Зустрічаються кілька різновидів сухого концентрату - цільне, знежирене, суха пахта, сироватки, суміші, але частіше використовуються лише 3 види, які відрізняються лише відсотком вмісту жирів та деяких речовин:

• цільне (550 ккал);
• знежирене (373 ккал);
• швидкорозчинне.

Води додавати стільки, скільки вам потрібно, найчастіше це 2-3 ст. л. молока на склянку рідини.

Чим корисне сухе молоко?

До складу сухого молока входить близько 20 найважливіших білків та амінокислот, значна кількість кальцію, що сприяє зростанню та зміцненню кісток, магнію, натрію, калію, заліза, йоду, сірки. У цьому продукті набагато менше холестерину, тому його часто використовують під час виробництва дитячого харчування. Далі у статті докладно розглянемо, як із сухого молока зробити молоко, хлібобулочні вироби і навіть косметичні маски та багато іншого, у яких пропорціях змішувати компоненти.

Сухе молоко має широке застосування в промисловості при виробництві сухих каш та дитячих сумішей, морозива, випічки та інших кондитерських виробів. Розглянемо кілька варіантів того, вдома. Для одержання 1 склянки молока необхідно 5-6 чайних ложок сухого порошку (20-30 г) розвести теплою чи холодною водою (близько 200 мл). Вода має бути кип'ячена, 45-60 градусів. Така пропорція потрібна для того, щоб зробити його 2,5%. Як із сухого молока зробити молоко більшою та меншою жирності? Відповідно потрібно додати більше або менше води. Отриманий продукт також має наполягати якийсь час, його можна довести до кипіння. Можна і після цього накрити кришкою та дати йому настоятися. Прокислий субстрат можна використовувати для приготування сиру, випічки, каш та супів.

Користь та шкода сухого молока

Тепер ми знаємо, як із сухого молока зробити молоко. Більше того, багато хто говорить, що за смаком і запахом воно не поступається пастеризованому натуральному. Проте навряд чи з цим висловлюванням погодиться людина, яка куштувала справжнє парне сільське молоко. А от щодо хімічного складу, то будь-який концентрат сухого молочного порошку дасть фору справжньому. Сухе молоко містить більше 20 амінокислот, вітамінів (особливо корисний вітамін B 12 для людей, які страждають на анемію, вітамін A сприяє зору, вітамін D), корисні речовини - калій для нормальної роботи серця та судин, кальцій, що сприяє зміцненню кісток. Плюс у сухому молоці міститься набагато менше алергенів, через що воно часто застосовується для приготування дитячих сумішей. Шкідливість такого молока може проявитися у людей при індивідуальних алергічних реакціях або використанні його при неправильному зберіганні (при підвищених температурах та вологості). До того ж, недотримання технології приготування, коли людина не знає, як зробити сухе молоко в домашніх умовах правильно, може призвести навіть до отруєння.

Недоліки сухого молока, виведення та висновок

До недоліків можна віднести високу жирність продукту. При перевищенні добової норми можливе порушення процесів метаболізму та відкладення зайвих жирів. Також такий продукт не рекомендується вживати перед сном або після тренувань з ранку, оскільки казеїн, що міститься в ньому, вимагає для перетравлення кілька годин. Важливо правильно враховувати пропорції, якщо говорити про те, як зробити молоко із сухого молока високої жирності, оскільки воно містить багато холестерину, який може призвести до атеросклеротичного ураження серця та судин. Таким чином, сухе молоко - дуже корисний і зручний продукт, який легко перетворити на рідкий стан, взяти з собою в дорогу або на роботу, легко зберігати. Ось тільки потрібно бути вкрай обережним із його надмірним вживанням.

Багато хто з нас любить молоко: свіже молоко, паливо, кип'яче молоко, тепле кип'яче молоко з медом, що дуже корисно при застудах для поліпшення імунітету. Багато хто, напевно, пам'ятає, як раніше батьки часто купували сухе молоко, розводили його з водою, готували на ньому різні смаколики, випічку.

Зараз дуже багато різних молочних продуктів, але слід пам'ятати, що зберігаються молочні продукти без консервантів максимум 14 днів (2 тижні), термін зберігання молочних продуктів зовсім малий.

Домашнє молоко обов'язково потрібно кип'ятити, щоб уникнути отруєння. Магазинне пастеризоване молоко вже пройшло обробку високими температурами та безпечне для здоров'я.

Як кип'ятити молоко

Тепле кип'ячене молоко дуже корисне, особливо з медом і перед сном - снуватимуться гарні спокійні сни. Як кип'ятити молоко? Дуже просто. Наливаємо молоко в алюмінієву каструлю та ставимо на вогонь. Не йдіть під час варіння молока з кухні - воно дуже швидко закипає і може втекти на плиту. Перед закипанням на поверхні молока утворюються бульбашки і коли з маленьких бульбашок утворюється пінка і починає підніматися, потрібно вимкнути вогонь і зняти з плити каструлю. Кип'яче молоко готове.

Пряжене молоко

Щоб приготувати паливне молоко, вам у цьому допоможе скороварка. Коли молоко в скороварці почне закипати, зменште вогонь і кип'ятіть молоко ще 10-15 хвилин. Щоб одержати пінки в топленому молоці (любов до пінок неоднозначна), слід варити молоко 20 хвилин.

• Щоб молоко швидко скипіло і не підгоріло при цьому, в ємність з ним слід покласти шматочок цукру. З цукром молоко не підгорить. До того ж, таким чином, закип'ячене молоко довше зберігається.

• Вале улюблено молоко не підгорить при кип'ятінні якщо перед самим кип'ятінням каструлю, в якому кип'ятитиметься молоко (або будь-яку іншу ємність, призначену для цієї мети) сполоснути холодною водою, а на її дно покласти перевернуту тарілку або блюдце.

• Якщо ж при кип'ятінні молоко все-таки пригоріло, його смак можна трохи покращити - додайте в молоко трохи солі і поставте каструлю або іншу ємність, в якій кип'ятилося молоко, в холодну воду.

• Ваше молоко «не втече» в тому випадку, якщо перед кип'ятінням змажете краї каструлі жиром.

• Якщо молоко втекло на гарячу плиту, уникнути запаху горілого молока на всю квартиру можна уникнути наступним способом: посипте пролите молоко на плиті сіллю і накрийте його мокрим папером.

• Кип'ятити холодне або заморожене молоко потрібно спочатку на повільному вогні, поступово збільшуючи його.
• Молоко при кип'ятінні не втече, якщо змастити внутрішні краї каструлі олією чи жиром.

УВАГА! ВАЖЛИВО! Інформація надається виключно для ознайомлення та не повинна використовуватися як посібник для самолікування. Самолікування може бути небезпечним для Вашого здоров'я! Будь ласка, перед застосуванням, проконсультуйтеся з лікарем! Необхідність призначення, способи та дози застосування засобу (або методу) визначаються виключно лікарем!

Кип'яче молоко дуже смачне та подобається багатьом, але щоб воно принесло максимальну користь, його треба правильно приготувати. Давайте з'ясуємо, як потрібно варити молоко і навіщо це треба робити.

1. Підберіть емальовану каструлю або велику ємність із нержавіючої сталі, краще з товстим або подвійним дном.
2. Щоб молоко не пригоріло, перед варінням рекомендується ополоснути ємність холодною водою.
3. Щоб молоко не википіло, на дно ємності можна помістити спеціальну "варту" з кераміки (продається в господарському магазині) або змастити стінки ємності зсередини жиром або вершковим маслом.
4. Молоко краще кип'ятити на повільному вогні, постійно помішуючи. При варінні на сильному вогні втрачається багато корисних речовин та вітамінів.
5. Досі немає єдиної думки про те, скільки часу потрібно варити молоко. Одні кажуть, що кип'ятити потрібно 10-15 хвилин, щоб точно позбавитися всіх шкідливих речовин, інші стверджують, що достатньо довести до легкого кипіння. Більшість вважає, що як тільки молоко починає злегка закипати, плиту можна вимикати. У перетравленому молоці кальцій та фосфор сильно змінюються у структурі, і організм не може їх засвоїти; молочний жир спливає, і білок пригорає.
6. Якщо так сталося, що молоко пригоріло, ситуацію можна виправити. Підгоріле молоко потрібно відразу перелити в іншу каструлю, яку треба помістити в ємність з холодною водою, при цьому в молоко краще додати трохи солі і розмішати (щоб уникнути появи неприємного запаху).

Навіщо треба варити молоко

Причин можна виділити декілька.

• Якщо ви купуєте на ринку свіже молоко у власників корів, його обов'язково потрібно прокип'ятити, щоб знищити шкідливі бактерії, так як вам продають необроблене молоко. Якщо ви купуєте молоко у заводських упаковках у магазині, то його кип'ятити необов'язково, тому що воно вже пройшло необхідну пастеризацію та стерилізацію.
• Кип'яче молоко корисне при застудних захворюваннях. Гаряче молоко з ложечкою меду – відмінний засіб для боротьби з інфекцією.
• Якщо ви страждаєте на безсоння або не можете заспокоїтися перед сном, достатньо випити на ніч склянку гарячого молока.
• Щоб продовжити свіжість молока, його можна періодично кип'ятити – так воно краще та довше збережеться.

Тепер ви знаєте, як і навіщо варити молоко. За бажання в кип'ячене молоко можна додавати інші інгредієнти, щоб надати йому особливий смак та аромат. Наприклад, це може бути варення, мед, кориця.

• 

  Молоко - найкорисніший і найцінніший продукт харчування. У своєму складі воно має багато амінокислот, кілька десятків жирних кислот, різні вітаміни, мікро- та макроелементи, молочний цукор та інші корисні речовини. Для нормального функціонування організму доросла людина повинна включати до свого раціону 25% молока та молочних продуктів, а для дітей та підлітків – усі 50.

  Навіщо варити молоко

  Потрібно пам'ятати про те, що молоко - це ідеальне живильне середовище для мікроорганізмів. Через дві години після доїння у ньому починають утворюватися хвороботворні бактерії. Вони потрапляють у продукт із різних причин. Це і хвороба самих корів, незадовільні санітарні умови утримання тварин або неохайність самих доярок. Вживаючи заражене молоко, людина може захворіти на різні хвороби, у тому числі і важкі. Щоби від них уберегтися, цей цінний продукт потрібно проварити. У процесі варіння небезпечні бактерії знищуються.

  Молоко варити потрібно в спеціальному алюмінієвому посуді з товстим дном. Використовуйте її тільки для варення молока, щоб гаряче молоко не поглинало різноманітних запахів. Під час варіння ця поживна рідина часто підгоряє, тому перед варенням можна скористатися низкою хитрощів для запобігання цьому неприємному моменту.

  Можна сполоснути посуд холодною водою. Утворюється невелика водяна плівка, і молоко не стикатиметься з дном і стінками каструлі. Крім того, зменшиться ризик підгоряння, якщо в молоко кинути трохи цукру або змастити краї посудини вершковим маслом.

  Скільки варити молоко

  Варити молоко потрібно на тихому вогні. Постійно стійте біля плити та періодично помішуйте його. Коли побачите, що на поверхні продукту починають з'являтися маленькі бульбашки – втрийте пильність. Незабаром пінка з цих бульбашок почне підніматися вгору. Як тільки вона поповзе по стінках посудини, відразу вимкніть вогонь і зніміть каструлю з плити. Для цього візьміть заздалегідь в руки рушник, щоб не обпектися об гарячу посудину.

  Якщо все-таки молоко трохи підгоріло, його потрібно одразу ж перелити в іншу ємність, додати трохи солі та швидко охолодити. Тоді в ньому не буде неприємного смаку.