Рецепт з кокосовим молоком каррі масалу. Каррі з куркою та базиліком

Порадьте друзям:

Я останнім часом захопиласястравами східної кухні , особливо подобаються меністрави з курки з каррі . Виявляється, існує багато рецептівкурки каррі, технологія приготування схожа, відрізняється лише смак соусу. Але щоразу виходить нова страва. Я досі не змогла визначитися, якийсоус до курки каррі подобається мені більше. І найцікавіше, що докурка в кокосовому молоці з каррі я завжди ставилася з побоюванням. Але одного разу все ж таки зважилася спробувати, і була приємно здивована. Після цього я пробувалакуряче каррі з кокосовим молоком в індійському кафе, вони подають цестрава з рисом. А найбільше мені сподобаласякурка по-тайськи в кокосовому молоці з каррі та рисовою локшиною. . Рецептом цього курячого карріз вами поділиться . Зазвичай тайці для приготування курячого карі використовують такі овочі:брокколі, морква, болгарський перець, цибуля, стручкова квасоля та пророслі соєві боби. . І, звичайно ж, якийкаррібез часнику, перцю, імбиру, соєвого соусу та куркуми . Овочеві інгредієнти можна змінювати на свій смак. Мої діти не люблять броколі та стручкову квасолю. Тому для них я приготувалакурку по-тайськи без цих овочів. Готується цестравадуже швидко, головне підготуватиовочі та м'ясо. Усі спеції можна купити в будь-якому супермаркеті, та йкокосове молоко зараз також можна купити. Рекомендуємо вам приготувати цестрава східної кухні , воно вам неодмінно сподобається. Така страва підійде для романтичної вечері або для дівич-вечора.

Курка в кокосовому молоці з каррі – рецепт приготування

Необхідні інгредієнти:
Підлога кілограм курячого філе або м'якоті з стегенця;
Один болгарський перець;
Дві цибулини;
Одна морква;
Двісті грамів пророщених соєвих бобів;
Двісті грам броколі;
Двісті грам стручкової квасолі;
чотириста грам кокосового молока;
Одна столова ложка оливкової олії;
Одна столова ложка натертого імбиру;
Одна чайна ложка куркуми;
Чотири великі зубчики часнику або чайна ложка сушеного часнику;
Дві столові ложки соєвого соусу;
Двісті грам рисової локшини;
Сіль, перець за смаком.

І так почнемо готувати наш кулінарний шедевр з нарізки курячого м'яса. М'ясо треба нарізати тоненькими брусочками. Імбир та часник почистити та натерти на дрібній тертці.

Покладемо куряче м'ясо в керамічну або скляну посуд, додамо подрібнений імбир і часник, соєвий соус і мелений перець. Якщо ви готуєте для дорослої компанії, можна додати подрібнений перець чиллі. Перемішати куряче м'ясо зі спеціями та залишити маринуватися на півгодини. За цей час почистимо та наріжемо брусочками овочі. Я порізала на брусочки трохи меншого розміру, ніж це заведено в азіатській кухні. Мені так подобається більше, до того ж я не маю спеціальної сковороди вок. Звичайно, в ідеалі куряче карі треба готувати в сковороді вок, але якщо її немає, то можна скористатися і звичайною чавунною чи тефлоновою сковородою.

Добре розігріти сковороду, налити в неї одну столову ложку кунжутної чи оливкової олії та куркуму, викласти в неї мариновану курку. Обсмажити куряче м'ясо на сильному вогні з двох сторін протягом двох – трьох хвилин.

Потім додамо до м'яса нарізані овочі і так само швидко обсмажуємо, не забуваючи помішувати або струшувати сковороду, як це роблять азіатські кухарі.

Після цього додаємо консервоване кокосове молоко і гасимо курку з овочами хвилин сім. В самому кінці треба посолити і поперчити до смаку, додати паростки соєвих бобів, накрити кришкою і дати настоятися хвилин п'ятнадцять.

Терміном «каррі», як своєрідною парасолькою, покривається цілий ряд страв, походження яких асоціюється у більшості людей із кухнею індійського субконтиненту. Загальною рисою всіх є використання під час їх приготування складної комбінації спецій та трав, які обов'язково включають свіжий або сушений гострий перець. Втім, дія згаданого терміна обмежена, як правило, тими, які готуються з соусом. Рецепти ж, що мають у своєму складі каррі, як компонент, поширені в південних штатах Індії, і в них обов'язково присутні листя однойменного дерева.

Існує безліч варіацій їжі, що підходять під родове поняття «каррі». Проте, точне поєднання спецій для кожного такого оригінального рецепту часто залежить від національних, релігійних і культурних традицій, прийнятих у регіоні, де по ньому готують, а також, якщо хочете, від сімейних уподобань. Такі каррі нерідко мають свої специфічні назви, які визначаються їх інгредієнтами, спеціями чи методами приготування. Спеції, що використовуються в каррі, можуть бути цілими або меленими, сирими або приготованими, а також додаються на різних етапах приготування – залежно від цього досягаються різноманітні смакові результати.

Основними спеціями, що зустрічаються переважно страв а-ля каррі є: коріандр, зіра і куркума. У регіонах з різним географічним розташуванням до складу каррі включаються: риба, червоне та біле м'ясо, рис, сочевиця та овочі. Каррі у вигляді порошкової суміші є в основному винаходом західної цивілізації, і його походження зазвичай датується кулінарними істориками серединою вісімнадцятого століття. Втім, перші такі суміші були приготовлені індійськими купцями спеціально для членів британського колоніального уряду та демобілізованих офіцерів королівської армії, які, вирушаючи до Англії, із задоволенням запасалися цією приправою.

Як я вже й казав, страви, які класифікуються, як карі, готуються з рибою, молюсками, мідіями, свининою, куркою або з комбінаціями названих інгредієнтів. Хоча все ж таки більшість індійських каррі (переважно з релігійних чи етичних міркувань) є вегетаріанськими.

Каррі можуть бути як так звані «сухі», так і «рідкісні». Сухі карі готуються з невеликою кількістю бульйону, який згодом випаровується, залишаючи решту інгредієнтів, покритих тонким і ароматним шаром спецій. Каррі з великою кількістю рідини включають до свого складу різні , квасоляного пюре, подрібненої цибулі, йогурту, вершків, кокосового молока або всіляких бульйонів.

(Розраховано на чотири-шість порцій)

Інгредієнти для каррі:

400 грам картоплі (почистити та нарізати шматочками середніх розмірів)
2 середні моркви (почистити і нарізати по діагоналі овалами завтовшки до 1 см)
300 г м'якоті гарбуза (порізати кубиками)
2 середні головки червоної цибулі (почистити і порізати великими часточками)
4 великі зубки часнику (почистити і придушити ножем)
Свіжий сік і цедра двох лаймів
2 см свіжого кореня імбиру (почистити та нарізати тонкими кружальцями)
25 грам (або підлога упаковки) червоної пасти каррі – продається у відділах з азіатськими товарами
1 склянка консервованих рубаних помідорів (або свіжих, якщо в сезон)
2 столові ложки томатного пюре
1 склянка кокосового молока
Пара склянок овочевого бульйону
Рослинна олія
Сіль перець

Інгредієнти для подачі:

Приготовлений на пару рис, листя базиліка або кінзи з ніжними частинами гілочок, часточки лайма.

Приготування:

Нагріваємо у великій важкій сковороді або казані на середньому вогні пару столових ложок олії. Обсмажуємо в ньому часник, імбир, сік та цедру лайма протягом 3-4 хвилин. Солимо. Додаємо пасту каррі та томатне пюре, готуємо ще 4 хвилини. Потім відправляємо в сковороду помідори і готуємо наступні 5 хвилин, поки суміш трохи потемніє, виробляючи паралельно щось на зразок дегласування.
Вливаємо сюди кокосове молоко і пробуємо суміш на сіль. Доводимо до кипіння і на слабкому вогні готуємо приправу 20-25 хвилин, поки вона стане насиченою і ароматною.
Тепер кладемо в сковороду картоплю та моркву, вливаємо бульйон (ви можете

Як і будь-які морепродукти, креветки потрібно готувати за правилом «що простіше, тим краще». Бажаєте приготувати ідеальні креветки? Немає нічого простішого - зробіть або приготуйте, і буде вам щастя. Втім, щось екзотичне теж не проблема: креветки чудово взаємодіють зі спеціями, і це індійське — чудовий приклад, здатний зруйнувати стереотип про те, що індійська кухня це щось пряне і гостре. У цьому каррі з креветками і прянощі, і гострота на місці, але їх тут не більше, ніж солодощі кокосового молока. Рік Стайн, який написав книгу про свою індійську одіссею у пошуках ідеального карі, стверджує, що це каррі, знайдене ним в одному з ресторанів Калькутти, впевнено потрапляє до десятки найкращих. Приємно те, що всі інгредієнти для кокосового каррі з креветками можна купити в більш-менш пристойному супермаркеті.

Кокосове каррі з креветками

Низька

30 хвилин

складові

4 середні цибулини

25 г. топленої олії

3 см. кориці

3 см. імбиру

3 зубчики часнику

250 г очищених креветок

280 мл. кокосового молока

1 ч. л. солі

1 ч. л. цукру

150мл. води

кілька гілочок кінзи

Знищити дві цибулини в блендері, щоб отримати однорідну пасту (для однорідності, можливо, потрібно додати ложку води). Розігрівання, топлене або суміш рослинної та вершкового масел у відповідному сотейнику, додайте шматочок кориці і смажте до появи аромату. Після цього додайте дві цибулини, нарізані півкільцями, і смажте їх на малому вогні, періодично помішуючи, щоб не пригоріли. Цибуля стала м'якою і прозорою? Саме час додати гарам-масалу, перемішати та смажити ще 30 секунд. Після цього додайте пасту з цибулі, натерті і часник, куркуму та мелений чилі, і смажте ще 5 хвилин, помішуючи.

Цибульна повинна позолотитися, але не пригоріти: коли це станеться, додайте креветки, які потрібно попередньо очистити і надрізати спинку, щоб видалити кишечник разом із вмістом. Через хвилину можна влити кокосове молоко та воду, а також додати і цукор. Збільште вогонь, щоб соус закипів, і готуйте його протягом 5 хвилин або стільки, скільки потрібно, щоб він уварився приблизно вдвічі, а креветки встигли приготуватися. Подавайте каррі з креветок, посипавши його зеленню кінзи, і з відвареним рисом басмати як гарнір.

Улюблені сенполії мають не тільки особливу зовнішність, а й вельми специфічний характер. Вирощування цієї рослини мало нагадує класичний догляд за кімнатними культурами. І навіть родички узамбарських фіалок із числа Геснерієвих вимагають дещо іншого підходу. Поливи часто називають «дивним» пунктом догляду за фіалками, які надають перевагу нестандартному поливу класичному методу. Але змінити підхід доведеться і в підживленні добривами.

Корисні, витривалі, невибагливі та прості у вирощуванні чорнобривці незамінні. Ці літники вже давно з міських клумб та класичних квітників перебралися до оригінальних композицій, прикрасили собою грядки та горщики. Чорнобривці з їх легко пізнаваними жовто-оранжево-коричневими забарвленнями і ще більш неповторними ароматами сьогодні здатні приємно здивувати і своєю різноманітністю. По-перше, серед чорнобривців є як високі, так і мініатюрні рослини.

Наші бабусі, вирощуючи суницю садову, або полуницю, як звикли ми її називати, про мульчування не турбувалися. Але сьогодні цей агроприйом став основним у досягненні високої якості ягоди та зниження втрат урожаю. Хтось може сказати, що це клопітно. Але практика показує, що витрати в даному випадку окупаються сторицею. У цій статті пропонуємо вам познайомитися з дев'яткою найкращих матеріалів для мульчування суниці садової.

Сукуленти дуже різноманітні. Незважаючи на те, що моднішими завжди вважали «малюків», до асортименту сукулентів, за допомогою яких можна прикрасити сучасний інтер'єр, варто придивитися уважніше. Адже забарвлення, розміри, візерунковість, ступінь колючості, вплив на інтер'єр – лише кілька параметрів, за якими можна їх вибирати. У цій статті розповімо про п'ять наймодніших сукулентів, які дивовижним чином перетворюють сучасні інтер'єри.

Бісквітне тістечко з шоколадним кремом - легке, пухнасте та повітряне, з ніжним кремом-помадкою на основі сухого молока, какао та вершків. На приготування цього десерту знадобиться зовсім небагато часу, а продукти – прості, недорогі та доступні. Домашні тістечка до вечірнього чаю – приємні та затишні моменти життя, які може організувати будь-яка господиня для своєї родини чи друзів-подруг. Кокосову стружку в цьому рецепті можна замінити підсмаженими волоськими горіхами.

Часто трапляється так, що хімічні інсектициди, особливо які давно представлені на ринку, перестають діяти на шкідників через вироблення резистентності (стійкості) до діючої речовини, і тоді на допомогу можуть прийти біологічні препарати, які, до речі, мають цілу низку переваг. У цій статті ви дізнаєтеся, за рахунок чого засіб Лепідоцид захистить овочеві, ягідні, декоративні та плодові культури від листогризучих шкідників.

М'яту використовували єгиптяни ще за 1,5 тисяч років до нашої ери. Вона відрізняється сильним ароматом через великий вміст різних ефірних олій, що мають високу летючість. Сьогодні м'яту використовують у медицині, парфумерії, косметології, виноробстві, кулінарії, декоративному садівництві, кондитерській промисловості. У цій статті розглянемо найцікавіші різновиди м'яти, а також розповімо про особливості вирощування цієї рослини у відкритому ґрунті.

Люди почали вирощувати крокуси ще 500 років до настання Нашої ери. Хоча присутність цих квітів у саду швидкоплинна, ми завжди з нетерпінням чекаємо повернення вісників весни наступного року. Крокуси - одні з ранніх першоцвітів, чиє цвітіння починається, як тільки зійде сніг. Однак терміни цвітіння можуть відрізнятися залежно від видів та сортів. Ця стаття присвячена раннім різновидам крокусів, які зацвітають наприкінці березня-початку квітня.

Щи з ранньої молодої капусти на яловичому бульйоні - ситні, ароматні та прості у приготуванні. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як зварити смачний яловичий бульйон та приготувати на цьому бульйоні легкі борщ. Рання капуста вариться швидко, тому її кладуть у каструлю одночасно з рештою овочів, на відміну від осінньої капусти, яка готується дещо довше. Готові щі можна зберігати у холодильнику кілька днів. Щи, що настоялися, виходять смачніше тільки що приготованих.

Чорниця - малопоширена перспективна ягідна культура в садах. Ягоди лохини є джерелом біологічно активних речовин і вітамінів, мають протицинготні, протизапальні, жарознижувальні, загальнозміцнюючі властивості. Ягоди містять вітаміни С, Е, А, флавоноїди, антоціани, мікроелементи – цинк, селен, мідь, марганець, а також рослинні гормони – фітоестрогени. Своїм смаком ягоди лохини нагадують суміш винограду та чорниці.

Вдивляючись у різноманітність сортів томатів, складно не розгубитися – дуже вже широкий вибір. Навіть досвідчених городників він іноді бентежить! Однак зрозуміти ази підбору сортів "для себе" не так і складно. Головне вникнути в особливості культури та почати експериментувати. Однією з найпростіших для вирощування груп томатів виступають сорти та гібриди з обмеженим зростанням. Вони завжди цінувалися тими городниками, хто не має багато сил та часу на догляд за грядками.

Колись дуже популярні під ім'ям кімнатної кропивки, а потім усіма забуті, колеуси сьогодні – одні з найяскравіших садових та кімнатних рослин. Вони не даремно вважаються зірками першої величини для тих, хто шукає насамперед нестандартні забарвлення. Прості у вирощуванні, але не настільки невибагливі, щоб підходити всім, колеуси вимагають постійного контролю. Але якщо про них піклуватися, кущики з бархатистого неповторного листя легко затьмарять будь-якого конкурента.

Запечений у прованських травах хребет лосося – «постачальник» смачних шматочків рибної м'якоті для легкого салату зі свіжими листочками черемші. Печериці злегка обсмажують в оливковій олії, а потім поливають яблучним оцтом. Такі гриби смачніші за звичайні мариновані, і вони краще підходять для запеченої риби. Черемша та свіжий кріп чудово вживаються в одному салаті, підкреслюючи аромат один одного. Часникова гострота черемші просочить і м'якоть лосося, і шматочки грибів.

Хвойне дерево або чагарник на ділянці – це завжди чудово, а багато хвойних – ще краще. Смарагдова хвоя різних відтінків прикрашає сад у будь-яку пору року, а фітонциди та ефірні олії, що виділяються рослинами, не лише ароматизують, а й роблять повітря чистішим. Як правило, більшість районованих дорослих хвойних рослин вважаються дуже невибагливими деревами та чагарниками. Але молоді саджанці куди більш примхливі та вимагають грамотного догляду та уваги.

Сакура найчастіше асоціюється з Японією та її культурою. Пікніки під покровом квітучих дерев давно вже стали невід'ємним атрибутом зустрічі весни в Країні сонця, що сходить. Фінансовий та навчальний рік тут розпочинається з 1 квітня, коли цвітуть чудові сакури. Тому багато значних моментів у житті японців проходять під знаком їх цвітіння. Але добре росте сакура й у прохолодніших регіонах - певні види успішно можна вирощувати навіть у Сибіру.

Привіт всім! Пропоную Вашій увазі рецепт курки каррі в кокосовому молоці. Готується це дуже швидко, а головне просто, та ще й смачна підлива до гарніру:)

Почнемо з курки. Я використовував ніжки, але в цю страву може підійти будь-яка частина курки. Зазвичай використовується грудинка.

Курку я промив, відчистив від шкіри і обсмажив у маслі. Тепер перейдемо до приготування соусу. Для цього нам знадобиться:

1. 1 цибулина

2. 5 зубчиків часнику

3. 1 невеликий корінь свіжого імбиру

4. приправа каррі, солодка паприка, куркум та сухий чиллі

5. 1 банка кокосового молока

6. сік з половинки лимона

7. сіль та перець

Нарізаємо овочі таким чином.

І смажимо їх у тому ж маслі, що й курку. По порядку спочатку цибуля, а потім часник і імбир. Додаємо спеції.

Коли овочі підсмажаться, кидаємо курку. Перемішуємо та заливаємо кокосовим молоком, солимо, потім додаємо лимонний сік.

Доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні близько 30 хвилин і ВСІ! :) Подається з білим рисом або будь-яким іншим гарніром до смаку.

Смачного!