Рецепт жаркого из говядины. Жаркое из говядины с картошкой – рецепт

Приветствую вас! Уходит время свежих салатов, холодных супов и барбекю на свежем воздухе. Теперь так хочется чего-то теплого, сытного, по-домашнему простого. Так давайте приготовим ароматное жаркое из говядины с картошкой.

Обычно мы делаем жаркое на выходных, потому что это практично, быстро и в понедельник не приходится заморачиваться с готовкой. Причем готовят это горячее блюдо во всех странах мира и искренне считают его своей национальной едой. А секрет жаркого в незатейливости и доступности, ведь все, что нужно для приготовления, это картофель, мясо и огонь!

Чернослив и говядина - идеальное сочетание, которое делает жаркое необыкновенным. А хорошо разваренная картошка придает блюду особую нежность. Пройдет всего 15 минут после того, как картошка с мясом окажется в духовке, и вы почувствуете этот волшебный аромат.

Говядина -700 гр.;
Картофель крупный - 10 шт.;
Чернослив - 250 гр.;
Морковь -200 гр.;
2 средние луковицы;
Масло подсолнечное;
Черный перец, розмарин, соль.

Чтобы кусочки говядины были мягкими и сочными, лучше использовать грудку или ребрышки. А теперь как приготовить жаркое.

Чернослив без косточки необходимо предварительно замочить, для чего заливаем его теплой водичкой и даем постоять 40-60 мин. Тем временем занимаемся мясом.
Мясо должно быть хорошо разморожено (лучше свежее). Его нужно порезать довольно крупно и выложить на раскаленную сковороду. Куски говядины обжариваются на растительном масле до появления румяной корочки.
Подготавливаем овощи. Морковь нарезаем соломкой, а лук - полукольцами. Картофель очищаем и режим на 8 частей.
Когда мясо подошло, добавляем лук с морковью, чернослив, немного воды или бульона и тушим еще 12-15 минут. В самом конце добавляем соль и специи.
В горшочки, на противень или в чугунный котелок выкладываем картошку, сверху мясо с овощами и черносливом, доливаем немного воды (примерно до середины емкости), сверху накрываем крышкой или фольгой и отправляем в духовку.

Теперь самое трудное - ожидание! Блюдо готовится 1-1,5 ч. при 180 С.

Традиционно домашнее жаркое тушат на плите. Но говядина готовится долго, и картофель успевает развариться, из-за чего блюдо больше напоминает суп. Если использовать мультиварку, все продукты будут не вариться, а томиться, что позволит получить красивое, полезное и вкусное жаркое.

5 кг. говядины;
1 кг. картошки;
Крупная морковка;
Лук - 1 большой;
Сливки - 50 мл.;
Специи по желанию, соль.

Мясо не крупно нарезаем, устанавливаем на мультиварке режим «выпечка» и обжариваем говядину до появления корочки. Затем к мясу добавляем порезанный мелко лук, натертую крупно морковку и небольшие кубики картошки. Посыпаем солью, специями, заливаем сливками. Жаркое должно готовиться 1 ч. 20 мин. в режиме «Тушение».

Это жаркое нужно готовить порционно - в горшочках. В каждом будет кусочек мяса, аппетитные грибочки, овощной микс и нежнейший сливочный соус. Такой способ приготовления поможет блюду хорошо пропечься и сохранить грибной аромат.

Говядина - 800 гр.;
Картофель - 12 шт.;
Средняя морковка;
Вешенки - 700 гр.;
Лук репчатый - 2-3 луковицы;
Сливки - 200 гр.;
Мясистый болгарский перчик;
Соль, лаврушка, перец черный;
Масло для обжарки.

Вот проверенный рецепт — пошагово и доступно.

Ставим на огонь две сковороды: мы будем обжаривать мясо и грибы.
Для этого рецепта жаркого говядина нарезается крупно, так, чтобы в каждом горшочке находился один сочный кусочек.
Грибы делятся на 4-5 частей и готовятся на медленном огне.
Когда на мясе образуется коричневатая корочка, добавляйте на сковороду нарезанные овощи: морковь, лук, перец. Посолите и поперчите. Долейте пол стакана воды и потушите минут 15.
Картошку очистите, порежьте не толстыми дольками.
Теперь наполняем горшочки: на дно кладем говядину, обрамляем его картошкой, затем грибы и овощи.
Сливки разводим стаканом кипяченой воды, солим и доливаем в каждый горшочек (до середины).
Накрываем горшочки фольгой и запекаем при 180-190 С 1-2 часа.

Стремительный темп современной жизни заставляет нас все делать быстро. Как часто вы готовы уделить одному блюду 2-3 часа своего времени? Думаю, очень редко. Но с жаркое все по-другому. Вам нужно только поджарить мясо, а дальше оно готовится само по себе. Добавив грибы или чернослив, можно привнести особую пикантную нотку и сделать привычное жаркое необыкновенно вкусным.

Приятного аппетита! До скорого, друзья!

Попробуйте — это тоже вкусно:

А в заключении (это становиться уже доброй традицией) видео о приготовлении жаркого по-домашнему.

Я очень часто готовлю жаркое, очень люблю и уважаю это блюдо. Уважаю за простоту, за сытность, за то, что всегда очень выручает в те дни, когда каждая копеечка на счету.

Ведь даже из самого маленького кусочка мяса можно приготовить жаркое на целую семью (да и не на один раз!), лишь бы была картошка. И, что бы ни говорили про раздельное питание, нет ничего вкуснее картошки с мясом, с этим, я уверена, согласятся все мужчины, а уж они-то знают толк в настоящей еде!

В моей семье жаркое любят все, не только мужчины. Готовлю я его различными способами, все зависит от того, для кого именно. Сегодня у меня для вас припасен более мужской вариант – с говядиной.

Почему-то, к сожалению, в последнее время это мясо очень редко появляется на моей кухне. Хотя понятно почему, цены на него сильно «кусаются». Может, именно поэтому и к свинине мы стали относиться более благосклонно, и стоит она дешевле, и готовится быстрее… Но, если есть возможность, все-таки для души покупаю говядину.

Как приготовить жаркое из говядины с картошкой

Нам понадобится:

600 грамм говядины
1,5 кг картофеля
2 крупные головки репчатого лука
1 крупная морковка
томаты резаные консервированные – 340 грамм
соль, черный молотый перец, сахарный песок – по вкусу
горячая кипяченая вода – на глаз
масло растительное для жарки
свежая зелень
лавровый лист
черный перец горошком

Разделываю говядину с удовольствием, соскучилась:

С мясом мне сегодня повезло, я такое очень люблю, не телятина, но и не совсем старое. Для жаркого не принципиально, как его нарезать, поперек волокон или вдоль, главное, чтобы кусочки были одного размера и только одна мякоть.

Теперь подготовлю и остальные продукты. Крупными полукольцами нарежу репчатый лук:

Кружочками – морковку:

В миску с холодной водой начищу картошку:

С ее количеством определяйтесь сами, здесь все зависит от объема жаровни или другой посуды, в которой будете готовить. Потом, это и не принципиально. Ведь кто-то любит много мяса, а кому-то выгоднее использовать побольше картошки. У меня на 600 грамм говядины вышло где-то полтора килограмма картофеля, если хотите, придерживайтесь этой пропорции.

В хорошо разогретую жаровню с растительным маслом закидываю подготовленное мясо, жарю его до образования румяной корочки на сильном огне:

Затем огонь убавляю, и жаровню закрываю крышкой.

Тушу его на среднем огне (180 градусов) минут сорок, постоянно помешивая. Когда вся жидкость выпарится, мясо солю, перчу, добавляю еще немного растительного масла и лишь после этого закидываю нарезанный лук:

Как только лук слегка подрумянится, подкину к нему еще и морковки, вместе веселее:

И правда, говядина уже не кажется такой скучной!

Для вкуса, ну и, конечно, для красоты, я всегда использую томаты. Они могут быть свежими, могут быть консервированными, это может быть даже томатная паста или томатный сок. Но сегодня в ход пойдут резаные консервированные помидоры.

Выливаю всю банку:

Перемешиваю и оставляю тушиться мясо с овощами еще полчаса, почти до полной готовности.

Именно в это время надо окончательно определиться с солью и сахаром. Если у вас свежие помидоры или кисловатая томатная паста, например, то необходимо добавить сахарного песка по вкусу. У меня же все в норме, так как именно эти консервированные помидоры делают мое мясо идеальным по вкусовым качествам.

Пока мясо тушится, нарезаю картофель небольшими одинаковыми кубиками и обжариваю на отдельной сковороде на растительном масле до полуготовности:

Это я делаю не всегда, все зависит от сорта картофеля. В моем случае картошка очень вкусная, но при этом и очень своеобразная, всегда приходится под нее подстраиваться. Она быстро разваривается, иногда оставаясь внутри еще сырой. Вот такую предварительно надо обжаривать обязательно, иначе вместо жаркого получится каша.

Жаркое почти готово, пробую мясо на вкус:

Если все устраивает, добавляю к нему картофель (его тоже при жарке подсаливаю), перемешиваю:

Когда вижу, что картофель с мясом нашли общий язык, вливаю к ним кипяток:

Его количество также зависит от ваших предпочтений. Кто-то любит жаркое покруче, кто-то – в более жидком состоянии, главное – не перелить воды. А еще лучше использовать не кипяток из чайника, а бульон (мясной или овощной), но это в идеале.

Теперь пробую последний раз на вкус. Если надо — подсаливаю или подслащиваю. Добавляю нарезанной свежей зелени (укроп, петрушку), лавровый лист, можно перец черный горошком, последний раз мешаю, закрываю жаровню крышкой и убираю огонь. Пусть жаркое еще немного постоит на плите, потомится.

Вот и весь рецепт простого и недорогого блюда, которое всегда вкусно, сытно и с любовью накормит всю вашу семью (а может даже и ваших друзей!)

Еще рецепты:

Мясо по-албански посоветовала мне приготовить моя подруга. Оно так мне понравилось, что я очень пожалела, что не узнала его рецепт раньше. Получается скорее даже не мясо, а мясные оладушки, очень красивые и аппетитные на вид и при этом невероятно вкусные и оригинальные. Читайте мой рецепт с 8 фото.

Картошка с мясом в духовке – самый простой, самый экономичный и самый вкусный рецепт приготовления картошки с мясом, с которым без труда справится даже человек, не умеющий готовить в принципе. Делать это блюдо легко и быстро, а накормить им можно всю семью. Пошаговый рецепт с 12 фото.

Мясо в горшочке в моей семье – самое обычное блюдо, которое любят и уважают все. Я готовлю его частенько и часто с ним экспериментирую. Иногда добавляю больше разных овощей, иногда вместо мяса использую куриные потроха, пробую разные специи. Вариант, который я сегодня хочу предложить – самый классический. Картошка, мясо, грибы, лук, морковь и маринованные огурчики. Читайте мой рецепт с 15 фото.

Как правильно приготовить жаркое по-домашнему с картошкой , чтобы оно получилось вкусным, питательным и не занимало при этом много времени? В данном рецепте мы пошагово с фото подскажем вам принцип приготовления этого блюда. Основным ингредиентом в этом блюде является мясо говядины, также используются овощи, такие как картошка, морковь, лук, чеснок и томатная паста. Жаркое принято подавать к обеду в кругу семьи. Такое сытное блюдо придаст сил и энергии на весь день. Поэтому приглашаем вас, познакомиться с традиционным для нашей местности блюдом – жаркое по-домашнему с говядиной и картошкой, и попробовать ароматный вкус домашнего очага.

Ингредиенты для приготовления жаркое по-домашнему с говядиной

Приготовление пошаговое с фото жаркое по-домашнему с говядиной и картошкой

Подготовьте все необходимые продукты – они должны быть максимально свежими.
Нарежьте мясо на небольшие по размеру кусочки.
Положите мясо в кастрюльку с толстым дном и залейте его водой, примерно 0,5 литров воды.
Поставьте мясо вариться на средний огонь, и когда образуется пенка – снимите её. Варите говядину на медленном огне 1 час 15 минут.
Когда мясо сварится, слейте образовавшийся бульон в другую посуду.
Тем временем нарежьте лук полукольцами, а морковь крупными кусочками.
К мясу уже без бульона добавьте растительное масло и подготовленные овощи, добавьте огонь и обжаривайте всё вместе 3-4 минуты.
Затем добавьте ложку томатной пасты и также помешивая, поджаривайте мясо и овощи ещё 1-2 минуты.
Очистите картофель и если он крупный, разрежьте его на части.
Добавьте картофель к мясу и убавьте огонь.
Теперь, возьмите отложенный бульон и влейте его в кастрюлю с мясом и овощами. Если жидкости мало, добавьте и немного воды – она должна покрыть овощи. Также добавьте соль и специи. Тушите жаркое при закрытой крышке на медленном огне 40 минут.
Когда блюдо практически приготовится, где-то за 5 минут до конца, добавьте мелко нарезанный чеснок и лавровый лист.
Всё, жаркое готово. Дайте блюду настоятся около 5 минут перед подачей.

Подавайте жаркое с говядиной и картошкой исключительно горячим и свежеприготовленным. Можно перед подачей посыпать блюдо свежей, измельчённой зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Одним из традиционных вторых блюд в русской кухне считается жаркое. По сути это горячее из мяса, тушеного с грибами или овощами. Также его можно готовить на гриле или запекать в духовке. Особенно вкусно получается говядины. Существует масса оригинальных способов, как приготовить жаркое. Несколько из них представлено в пошаговых рецептах с фото ниже.

Как приготовить жаркое с говядиной

Такой вариант второго блюда выделяется еще и тем, что оно подходит не только для повседневного меню. На праздничном столе жаркое будет смотреться ничуть не хуже. Оригинальный вариант подачи – в горшочках. Приготовление жаркого из говядины имеет свои секреты и тонкости в зависимости от рецепта. В целом же процесс можно описать так:

Сначала необходимо промыть мясо, затем обсушить и порезать небольшими ломтиками.
Далее его обжаривают до полуготовности на сковородке или же в казане.
Затем все перекладывают в горшочки. Или же все тушится прямо в сковороде.

В мультиварке

Сегодня скидку на неопытность каждой хозяйке делает мультиварка. У нее есть много программ для готовки того или иного блюда. Жаркое удобно делать в режиме «Тушение», «Жарка», «Суп», «Выпечка». Подойдет и программа «Мультиповар». Жаркое в мультиварке из говядины очень сложно испортить. Продукты не перевариваются даже в случае, если вы где-то задержались. Блюдо просто будет доходить в режиме «Подогрев».

В духовке

Чтобы сделать аппетитное жаркое из говядины с картошкой в духовке, лучше использовать горшочки. Технология здесь практически та же, что и в случае с мультиваркой или сковородой. Мясо можно предварительно и не обжаривать. Просто тогда придется запекать блюдо чуть дольше. Чтобы оно получилось еще сочнее, стоит добавить один из следующих соусов:

сметанный;
сливочный;
томатный;
с хреном;
грибной;
лимонный.

Рецепт жаркого с говядиной

Перед тем как выбрать определенный рецепт жаркого из говядины , нужно определиться с видом мяса. Для такого блюда подойдут постные части, т.е. без жира. Это может быть шейка (затылок или зарез), лопатка, грудинка или филе. Особенно нежным по вкусу получится жаркое из костреца или вырезки, а сочным – из ребрышек. Любую часть перед готовкой не стоит солить. Можно только замариновать, чтобы потом получилась аппетитная корочка.

С картофелем

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 129 ккал.
Кухня: русская.

Одно из несложных и аппетитных блюд – это тушеная картошка с говядиной . Его готовят практически все хозяйки, когда нет идей, что бы интересного подать к ужину. Блюдо удобно тем, что не нужно долго стоять у плиты. Ингредиенты нужно просто немного пообжаривать, а затем оставить тушиться в собственном соку. Домашний рецепт жаркого из говядины с картошкой все же имеет некую изюминку. Это бекон, который обеспечивает копченый аромат, и чеснок, придающий острый вкус.

Ингредиенты:

подсолнечное масло – 1 ст.л.;
бекон – 80 г;
чеснок – 2 зубчика;
шампиньоны – 10 шт.;
сушеная петрушка – 2 ч.л.;
перец, соль – по вкусу;
говяжий бульон – 1 чашка;
томатная паста – 2 ст.л.;
говяжья вырезка – 700 г;
лук – 60 г;
мука – 2,5 ст.л.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 300 г.

Способ приготовления:

Вырезку промыть, промокнуть салфеткой, после чего порезать небольшими ломтиками.
Лук с беконом тоже нашинковать, морковку порубить кружочками.
Масло прогреть на сковородке. На среднем огне жарить 1-2 минуты бекон с луком.
Далее на выделившемся жире готовить вырезку до появления коричневой корочки, посолить, заправить перцем и петрушкой.
Присыпать мясо мукой, перемешать, чтобы не было комочков.
Вернуть в сковородку бекон и лук, добавить вино и кружочки моркови.
Когда жидкость закипит, убавить огонь и томить еще 5 минут.
Далее влить бульон. Тушить на минимальном огне 80 минут.
Закинуть кубики картофеля, порезанные шампиньоны, заправить томат-пастой.
Варить под крышкой еще 40 минут. Затем открытым еще треть часа.

По-домашнему

Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 132 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Жаркое по-домашнему из говядины – это обжаренное мясо, которое тушится не просто в собственном соку, а с добавлением сметаны с зеленью, бульона или какого-либо соуса. Еще в рецепте обязательно присутствуют овощи. В классическом варианте это просто лук с морковкой. В более оригинальных рецептах добавляют перец, кабачок, картофель и даже иногда баклажан.

Ингредиенты:

растительное масло – немного для жарки;
картошка – 2 кг;
хмели-сунели – 1 ч.л.;
вода или бульон – 500 мл;
морковь – 3 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
соль, перец – по вкусу;
лук – 2 шт.;
красный молотый перец – 0,5 ч.л.;
говяжья мякоть – 1 кг.

Способ приготовления:

Мясо почистить от лишней кожицы, промыть под струей воды, после чего нарезать ломтиками.
Растительное масло прогреть в казане, жарить на нем говядину до золотистого цвета.
Далее ввести полукольца лука, на среднем огне тушить еще четверть часа.
Морковку обжарить на отдельной сковородке, затем переложить в казан.
Тем же образом обработать картофель, после чего отправить его к остальным продуктам.
Залить все водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты.
Посолить, добавить по вкусу перец.
Оставить томиться на тихом огне около 45 минут.
За 15 минуток до конца добавить специи и лавровый лист.
После выключения дать настояться еще четверть часа.

В горшочках

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 84 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Если гости уже на подходе или вы просто ищете рецепт особенный рецепт для праздника, то узнайте, как приготовить жаркое из говядины в горшочках в духовке . Это не только потрясающе вкусное блюдо, но еще и невероятно красивое. Для подачи не нужно раскладывать его по тарелкам. Каждая порция уже заключена в горшочке. Перед закладыванием в них продукты нужно слегка обжарить на сухой сковородке. Для более нежного вкуса в горшочки добавляют сметану. Результат – блюдо приобретает мягкий сливочный аромат.

Ингредиенты:

картофель – 6 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сладкий перец – 1 шт.;
соль, перец, тимьян, душица, базилик – по вкусу;
говяжье филе – 600 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Ломтики мяса обжаривать на сухой сковородке до полного испарения жидкости.
Далее добавить порубленный лук и чеснок. Жарить до мягкости.
Перец и морковь промыть, порезать овощи соломкой, отправить к мясу.
Обжаривать ингредиенты еще 5 минут, после чего разложить все по горшочкам.
Туда же добавить кубики картошки.
Сверху присыпать специями, залить на 2/3 высоты водой, положить сметанку.
Выдержать в духовке 1 час при 200 градусах.

С овощами

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 150 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Оптимальным и очень полезным считается сочетание мяса с овощами. Особенно подходит такая комбинация для легкого диетического ужина. Если мясо с овощами не так долго обжаривать, а большую часть времени тушить, то они не потеряют свои полезные вещества. Что можно добавить в такое блюдо? Жаркое из говядины с овощами готовят на основе болгарского перца, моркови с луком, иногда кабачков. Более сочным блюдо получается с томатами.

Ингредиенты:

цуккини – 1 шт.;
зеленый лук – 2 перышка;
говяжье филе – 300 г;
вода – 1 ст.;
помидоры – 2 шт.;
зелень – 80 г;
специи – по вкусу;
лук – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.

Способ приготовления:

Первым шагом подготовить мясо – промыть, слегка обсушить и порезать ломтиками.
Далее обжарить на раскаленном масле, через пару минут ввести нашинкованный лук.
Перец и цуккини вымыть, мякоть их порезать тонкими полосками, отправить на сковородку.
Заправить травами и измельченным чесноком, влить воду.
Томить блюда на тихом огне 5-7 минут, после чего добавить мелко порезанные томаты.
Тушить под крышкой 30-40 минут до готовности мяса.
За 5 минут до конца добавить измельченную зелень.

С грибами

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 5 персон.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Добавление грибов делает любо блюдо более насыщенным по вкусу и аромату. Особенно в случае со свежими. Потрясающий аромат лесных грибов не заменить ничем. Хотя уже привычные в кулинарии шампиньоны получаются ничуть не хуже. С ними по данному рецепту и готовится говядина с картошкой и грибами . Очень вкусно, а уж тягучий сыр в сочетании со сливками среди слоев остальных ингредиентов делает блюдо просто потрясающим.

Ингредиенты:

растительное масло – по вкусу;
сыр – 250 г;
сливки – 150 г;
шампиньоны – 500 г;
говяжье филе – 700 г;
морковь – 1 шт.;
зелень – по вкусу;
сметана – 50 г;
соль, специи – по вкусу;
картофель – 12 шт.;
лук – 3 шт.

Способ приготовления:

Масло разогреть, пассеровать на нем морковку с луком. Разложить зажарку по горшочкам.
Поверх овощей распределить слой кубиков картошки, посолить.
Далее посыпать сырной стружкой.
Грибы обжарить на масле, оставшемся после моркови с луком. Затем разложить их по горшочкам.
Последним на масле обжарить мясо. Тоже выложить его в горшки.
Сверху полит содержимое смесью сливок со сметаной, присыпать зеленью
Выдержать в духовке 1 час при температуре 180-200 градусов

С черносливом

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 125 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Тем, кто всегда находится в поиске новых оригинальных вкусов, точно понравится жаркое из говядины с черносливом и картошкой . Что же в нем необычного? Чернослив придает ингредиентам легкий и приятный аромат дымка. Этот сухофрукт вообще сочетается практически с любым мясом, а с запеченным в духовке он получается невероятно вкусным и даже изысканным. Если ваши гости настоящие гурманы, то обязательно возьмите на заметку такой рецепт.

Ингредиенты:

вода, зелень, соль, специи, майонез – по вкусу;
репчатый лук – 3 шт.;
лавровый лист – 6 шт.;
говяжья вырезка – 500 г;
картофель – 10 шт.;
морковь – 1 шт.;
чернослив – 10 шт.

Способ приготовления:

Мелко порезанное мясо обжарить на масле при сильном огне до изменения цвета.
Заправить по вкусу специями, перемешать, готовить продукт еще пару минут.
Сухофрукты промыть, очистить от косточек.
Морковку вымыть и натереть на терке. Лук же мелко порубить.
На дно горшочков выложить порцию обжаренного мяса.
Сверху добавить лук, несколько штук чернослива.
Всыпать тертую морковку, заправить зеленью и лавровым листом.
Последним слоем уложить ломтики картофеля, смазать его майонезом.
Отправить на запекание в духовку. Оптимальное время – 1,5 часа, а температура – 210 градусов.

Из свинины

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 93 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Мясное блюдо получится еще более сочным и аппетитным, если в дополнение к говядине использовать свинину. Для жаркого нужно брать лопатку, шейку, вырезку или заднюю часть. Дополнением к мясу снова выступают овощи – картошечка, морковь и лук. Необычным ингредиентом в этом рецепте выступает капуста. В готовом блюде она будет немного хрустеть, но жаркое из картошки с говядиной и свининой от этого не испортится.

Ингредиенты:

чеснок – 2 зубчика;
черный перец – 2 г;
морковь – 100 г;
мука – 1 ст.л.;
томатная паста – 1 ст.л.;
картошка – 8 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
соль – по вкусу;
свинина – 200 г;
вода – 2 ст.;
говядина – 500 г;
растительное масло – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Мясо порезать квадратиками, выложить в глубокую сковороду, добавить масло и жарить около 15 минут.
Затем ввести измельченный чеснок, нашинкованный лук и тертую морковку.
Потушить ее немного, после чего закинуть кубики картофеля с капустной нарезкой.
Влить воду, заправить пастой, перцем, посолить.
Перемешать, жарить 10 минут на сильном огне, затем еще полчаса, но уже на слабом.

С перцем

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 96 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Жаркое из говядины с болгарским перцем по этому рецепту имеет очень необычный и даже экзотический вкус. Все благодаря кисло-сладкому соусу терияки, который в любое блюдо вносит восточную нотку. Для лучшей обработки ингредиентов рекомендуется использовать специальную сковородку – вок. У нее высокие бортики, поэтому все продукты поместятся. Из всех частей говядины более подходящей является шейка. Это мясо нежное, а под соусом терияки получается ее мягче.

Ингредиенты:

вода – 100 мл;
растительное масло – 3 ст.л.;
болгарский перец – 2 шт.;
соус терияки – 80 мл;
крахмал – 2 ст.л.;
имбирь – по вкусу;
говяжья шейка – 300 г;
морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

У чистого и сухого перца вырезать плодоножку и удалить семечки. Нарезать овощ соломкой.
Морковь тоже вымыть и нашинковать, как перец.
Чистую шейку порезать поперек волокон брусочками, отбить их, после чего нарезать уже тонкими полосками.
На сковородку влить масло, прогреть ее, затем обжарить сначала мясо в течение 8 минут.
Далее выложить шейку в отдельное блюдо. Вместо нее жарить на сковороде морковь с перцем.
Через 10 минут вернуть в сковороду мясо, влить терияки, смешанный с водой, имбирем и крахмалом.
Томить еще пару минут до загустения соуса.

Из ребрышек

Время приготовления: 1 час 50 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 153 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Говяжьи ребрышки – универсальный продукт, который используют в разных рецептах. Для некоторых эта часть тушки является самым лакомым кусочком. В таком случае стоит попробовать жаркое из ребрышек говядины с картошкой . На приготовление может уйти чуть больше времени по сравнению с другими видами мяса. Все дело в ребрышках. Чтобы они не стали жесткими, важно долго томить их при невысокой температуре.

Ингредиенты:

перец, соль – по вкусу;
картофель – 1 кг;
лавровый лист – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
ребрышки – 1 кг;
растительное масло – 5 ст.л.;
вода – 1 л;
розмарин – по вкусу.

Способ приготовления:

Чистые сухие ребра порционно порезать.
Обжарить их со всех сторон на раскаленном масле до хрустящей корки.
Далее переложить в кастрюлю с водой, поперчить, добавить розмарин и посолить.
Варить на тихом огне около 1 часа.
Морковку с картошкой произвольно нарезать, отправить к мясу.
Продолжать тушить на среднем огне 30 минут, посолить, добавить лаврушку.

С капустой

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 85 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

В повседневном меню каждого человека очень часто появляется жаркое из говядины с картошкой и капустой. Основные продукты для такого блюда есть практически в каждом доме, поэтому и готовить его можно хоть каждый день. Благодаря правильному сочетанию овощей получается сочное и сытное жаркое, которое одновременно является и диетическим. Капуста и вовсе относится к продуктам с отрицательной калорийностью, поэтому блюда из нее не вредят фигуре.

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 400 г;
морковь – 2 шт.;
подсолнечное масло – 50 мл;
картофель – 4 шт.;
соль, специи – по вкусу;
квашеная капуста – 300 г;
говядина – 500 г;
лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.

Способ приготовления:

Мясо поместить в казан, залить водой, поставить на огонь тушиться около 1 часа до полуготовности.
Далее влить масло, обжарить до золотистого цвета.
Морковь измельчить на терке, лук с капустой нашинковать, перец же порезать соломкой.
Выложить овощи к мясу в казан.
Пассеровать пару минут, затем добавить кубики картошки.
Тушить еще 5 минут. Последней добавить квашеную капусту.
Томить блюдо 10 минут, в конце посолить и перемешать.

Чтобы приготовить вкусное жаркое с говядиной , лучше приобретать мясо полуторогодовалого животного. Оно отличается хорошим качеством, особой сочностью и ярко-красным оттенком. Кроме того, на таком мясе меньше пленок на поверхности. Для ускорения готовки можно предварительно замариновать говядину в молоке, уксусе или овощном соусе. Солить само мясо лучше в конце, ведь в процессе вместе с солью из продукта выходит весь сок.

Видео

Жаркое из говядины готовить 1 час.

Как потушить жаркое из говядины

Продукты
Говядина - 600 грамм
Репчатый лук - 2 головы
Помидор - 2 больших
Картофель - 6 небольших
Чеснок - 2 зубца
Растительное масло - 2 столовые ложки
Лаврушка - 2 листочка
Чёрный перец горошком - 6 штук
Аджика - 1 столовая ложка
Хмели-сунели - 1 чайная ложка
Соль - по вкусу

Как потушить жаркое из говядины
1. Говядину помыть и обсушить.
2. Нарезать мясо кубиками стороной 2 сантиметра, посыпать специями и перемешать.
3. Сковородку разогреть, налить масло и обжаривать мясо 10 минут.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами, добавить к мясу, перемешать и тушить под крышкой 10 минут.
5. Помидоры обдать кипятком и снять с помидоров кожуру, нарезать кубиками, добавить к говядине.
6. Добавить лаврушку и тушить 10 минут, затем лаврушку удалить.
7. Почистить и нарезать чеснок.
8. Картофель почистить и порезать дольками, добавить к говядине, по вкусу досолить.
9. Добавить полстакана воды и тушить, регулярно помешивая, 30 минут на тихом огне под крышкой.

Как потушить жаркое по-домашнему

Продукты
Говядина - 400 грамм
Грибы - 300 грамм
Картофель - 800 грамм
Лук - 1 штука
Чернослив - 7 штук
Зелень - 20 грамм
Сметана - 3/4 стакана
Растительное масло - 3 столовые ложки
Соль - 1 чайная ложка
Черный молотый перец - 2 щепотки
Лавровый лист - 1 штука

Подготовка продуктов
1. 400 грамм говядины помыть, обсушить и нарезать кубиками.
2. Сковородку разогреть, налить масло и обжарить мясо с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Лук очистить, нарезать, добавить к мясу и обжарить 2 минуты.
4. Помыть 7 черносливин и пожарить вместе с мясом и луком полминуты.
5. Помыть 300 грамм грибов, порезать и отварить (шампиньоны и вешенки не отваривают).
6. Обжарить грибы на смазанной маслом сковороде.
7. Почистить и порезать на дольки 800 грамм картофеля. Обжарить на масле в отдельной сковороде до золотистой корочки.

Как потушить жаркое по-домашнему в сотейнике
1. Сложить мясо в сотейник или кастрюлю, залить стаканом сметаны и поставить тушиться.
2. Через 3 минуты с момента закипания добавить в блюдо кипящей воды так, чтобы мясо было покрыто на высоту 1-2 пальца. Дать закипеть и тушить под неплотной крышкой около часа.
3. Добавить к мясу обжаренные грибы, картофель и залить горячей водой, чтобы покрывала ингредиенты на 1 палец.
4. Посолить, добавить 2 лавровых листа и черный перец. Тушить до готовности.
5. Жаркое посыпать зеленью (20 грамм), довести до кипения и снять с огня.