Вино от сладко, приготвено с мая. Домашно вино от сладко: рецепти

За да направите домашно вино от сладко, изборът на рецепта е лесен. Той идеално ще допълни празничната трапеза и ще даде на всички присъстващи незабравим вкус и аромат. Ако всичко е направено правилно, ще получите тръпчива и приятна напитка, напомняща за слънцето и лятото.

1

Често се случва през лятната подготовка да се приготви повече сладко от необходимото. През зимата е невъзможно да се яде, а бурканите остават да събират прах в килера за неопределено време. Ако сладкото стои затворено няколко години, масата в буркана се захаросва и в повечето случаи се изхвърля.

Но не трябва да бързате и да изхвърляте в кошчето продукт, който все още може да се използва. Разбира се, не трябва да го ядете като обикновено сладко, но можете да направите вкусно домашно вино от него. За да направите това, просто трябва да намерите подходяща рецепта. Струва си да се отбележи, че можете да направите вино от захаросана маса, но ако на повърхността му под капака се появи плесен, такова сладко вече няма да е подходящо за вино.

За да направите домашно вино от сладко, ще трябва да се запасите със захар, преварена вода, а също така ще ви трябва подходящ съд. Размерите му трябва да са такива, че след началото на реакцията, когато виното вече е ферментирало, вътре да има достатъчно място за съдържанието. Съдовете трябва да се измият с добавяне на сода, след което да се излеят с вряща вода.

Домашно вино от сладко

Разреждаме виното с вода, като количеството и на двете трябва да е еднакво. Захарта трябва да се добави, както следва: за 3 литра смес от вода и конфитюр - половин чаша пясък. След това контейнерът трябва да бъде затворен и поставен на топло и тъмно място, така че никой да не го докосва. Когато пулпата се отдели от съдържанието и се издигне нагоре, прецедете сместа през марля.

Изсипете прецедената пречистена течност в добре измит съд. Добавете към него още половин чаша захар. След това контейнерът се затваря отново и се поставя на първоначалното си място, където ще трябва да престои няколко седмици - 3 месеца се считат за оптимален период. В края на този период виното се налива в подготвени бутилки, измиват се с разтвор на сода и се попарват отвътре с вряща вода. За кръвопреливане можете да използвате тънка гумена тръба. Ключът към този процес е да внимавате да оставите утайката непокътната. След това бутилките вино се изпращат за съхранение или се използват по предназначение.

Всяка домакиня, която по принцип приветства запасите за зимата, обикновено има няколко разновидности на консервирани плодове или плодове в асортимента си. Ето защо, когато търсите подходяща рецепта, е подходящо да запазите различни варианти за себе си.

Важно е да се знае!

Разрушителният ефект върху мозъка е една от най-ужасните последици от въздействието на алкохолните напитки върху човека. Елена Малишева: АЛКОХОЛИЗЪМ МОЖЕ ДА СЕ ПОБЕДИ! Спасете близките си, те са в голяма опасност!

2

Рецептата за малинова напитка изисква приготвянето на следните съставки:

• 1 литър сладко от малини;
• 2,5 литра вода, предварително преварена и охладена;
• 150 г стафиди.

Рецепта за малинова напитка

В тенджера се налива вода и се загрява леко. Изсипете сладкото в топла вода и сложете стафидите, без да ги изплаквате. Получената след разбъркване течност налейте в бутилката, така че сместа да заема не повече от 2/3 от обема на съда. Сега поставете гумена ръкавица на гърлото на бутилката - най-добре е да закупите обикновена медицинска в аптеката. След това съдовете се поставят на тъмно място за ферментация за около месец. След това полученото домашно вино трябва да се прецеди, изсипва се в чист съд, затваря се плътно и се оставя да престои още около 3-4 дни. През това време виното трябва да се отдели от утайката. Разлейте получената течност в по-малки бутилки, като внимавате да не попадне в тях утайка от по-голямата бутилка.

Правилно приготвената напитка ще бъде ароматна и вкусна, с отчетливи нотки на зрели плодове и вкус на лятото.

3

Винена напитка, направена от сладко от ягоди, ще бъде деликатна и красива на външен вид. Съставките са същите като в предишния случай, само сладкото не е малина, а ягода.

Винена напитка от сладко от ягоди

Започнете с накисване на стафидите в малко вода. Смесете сладкото с останалата вода, след това пригответе съд за инфузия и комбинирайте всички съставки в него. Контейнерът трябва да е такъв, че една трета от обема в него да остава свободен. Покрийте гърлото на бутилката със стерилна медицинска ръкавица, след това поставете всичко на тихо място и изчакайте гумената капачка да падне на една страна. Това означава, че ферментацията е приключила. Прецедете виното в нов съд и го дръжте в него още 3 дни, след което налейте в малки бутилки и съхранявайте.

4

Домашното ябълково вино, направено от сладко, ще бъде ароматно и леко, със сладък и кисел вкус. За приготвянето му необходимите съставки са:

• литър сладко от всякакви ябълки;
• прясна мая - 200 г;
• чаша немит ориз;
• преварена и охладена вода - 2 литра.

Подгответе контейнера, измийте го и го подсушете. В него се изсипва сладкото от ябълки и се изсипва оризът. Разтворете маята в малко вода и я изсипете. Разбъркайте всичко, затоплете леко водата и налейте толкова, колкото да запълни ¾ от съда. Разбъркайте отново. Поставете медицинска ръкавица на гърлото на контейнера и пробийте един от пръстите му с игла. Поставете съда на топло и тъмно място, за да се влива.

Вливане на домашно ябълково вино

В бъдеще приготвянето на напитката ще се състои в внимателно наблюдение на процеса на ферментация. Определяме готовността по това, че течността става прозрачна и утайката отива на дъното на буркана. Необходимо е течността да се източи възможно най-внимателно; по-добре е да използвате гумена тръба.

Опитайте полученото вино. Ако ви се струва малко кисело, можете да добавите захар, като изчислите 20 g на литър течност. След това разбъркайте всичко добре и оставете да се влива още 3-4 дни. След това напитката може да се счита за готова.

5

Рецептата за приготвяне на винена напитка от сладко от касис води до готов продукт с красив цвят, прекрасен аромат и съдържание на значително количество полезни вещества. За да го приготвите, запасете се с един литър сладко от касис - всяко сладко ще свърши работа: червено, бяло, черно или асорти. Пригответе и грозде - 200 г, чаша ориз, 2 литра вода.

Сладко от касис за винена напитка

Сварете и охладете водата. Изплакнете обилно съда, в който ще наливате виното, можете да го стерилизирате във фурната. Поставете вътре конфитюра, гроздето и неизмития ориз. Напълнете всичко с преварена топла вода. След като смесите съставките, завържете гумена ръкавица около гърлото на контейнера и поставете всичко на тихо и топло място за 3 седмици. Много е желателно ферментацията на виното да се извършва в помещение, лишено от светлина.

Процесът се счита за завършен, когато течността стане бистра и ръкавицата падне. Сега бързо, опитвайки се да не нарушавате утайката на дъното на контейнера, изсипете получената напитка в чисти бутилки.

6

За да получите вкусна черешова напитка, пригответе следните продукти:

• 1 литър сладко от череши;
• 1 литър топла преварена вода;
• 100 г стафиди.

Изплакнете контейнера за ферментация с разтвор на сода и изсушете. Смесете водата със сладкото, добавете стафиди без да изплаквате, разбъркайте и затворете с капак. Сега трябва да държите този контейнер на тъмно място за около 10 дни.

Сладко от череши с вода

Когато пулпата излезе на повърхността, трябва да я отстраните и да прецедите винения препарат през марля, сгъната на няколко слоя. Изсипете тази течност в друг буркан. Завържете ръкавица около гърлото му - това трябва да се направи, така че течността да достигне готовност. Няма да можете да получите резултати бързо - ще отнеме около 40 дни. Ще разберете, че виното е „пристигнало“, когато напомпаната ръкавица бавно започне да куца. Готовата напитка изглежда доста красива и е почти напълно прозрачна.

Получената течност за съхранение налейте в по-малки бутилки и затворете всяка. Някои пият виното веднага след това, но е по-добре да престои още 8-9 седмици на тъмно място. Когато мъчителното чакане приключи, ще получите чудесна напитка с лек аромат на череша.

7

Можете да опитате да направите домашно вино от ферментирало сладко или захаросана маса. За литър буркан захаросано сладко вземете 120 г стафиди и един литър преварена вода.

Поставете съдържанието на буркана в трилитров съд и добавете топла вода. Добавете стафидите и разбъркайте всичко. Затворете със запушалка и поставете да се влива в продължение на 10 дни в тъмна стая. След този период прецедете съдържанието в друг съд, сложете ръкавица на гърлото си и го извадете отново, за да се запари, както в предишните варианти. След около месец и половина всичко ще е готово за наливане в малки бутилки. Затварят се плътно и се оставят на тъмно за няколко месеца до пълна готовност.

Контейнер за винена инфузия

Втасалото сладко се използва така. Смесете в купа литър и половина конфитюр и същото количество вода, половин чаша захар, 50 г стафиди. Ако обемът на съдовете е малък, намалете обема на отметката - за определеното количество е необходим петлитров буркан. Поставяме гумена ръкавица отгоре и правим пункция върху нея с игла.

Дръжте сместа за ферментация в подходящо помещение за 2 седмици, след това отворете, прецедете и добавете още половин чаша захар. Виното още не е готово - пресипете го в друга бутилка и оставете на тихо място за още 3 месеца. След това напитката се налива в по-малки бутилки, като се внимава да не попадне утайка.

Всяка от изброените дейности ще ви помогне да не изхвърляте вече на пръв поглед ненужни вещи.

Сега не е нужно да се притеснявате, че усилията ви ще бъдат напразни.

И малко за тайните...

• Елиминира психологическото желание
• Елиминира сривовете и депресията
• Предпазва чернодробните клетки от увреждане
• Помага ви да се възстановите от тежко пиене за 24 ЧАСА
• ПЪЛЕН ГРЕБЕН от алкохолизма, независимо от стадия!
• Много достъпна цена.. само 990 рубли!

Всяка година на пестеливите домакини остават по няколко буркана от миналогодишното сладко. Вече не искам да го ям, тъй като е приготвен нов и е жалко да го изхвърля, защото това е естествен продукт, чието приготвяне отне усилия и пари. Предлагам следващото решение е да направите вино от старо сладко у дома. Рецептата за такава напитка и технологията за нейното приготвяне са описани по-долу.

съставки:

• конфитюр - 1 л;

• вода - 1 л;

• стафиди - 110 гр.

В тази рецепта няма да използваме мая, тъй като винената мая е трудна за получаване, а обикновената пресована мая значително влияе на вкуса към по-лошо. Ролята на мая ще се играе от стафиди.

За да направите домашно вино, можете да използвате сладко от ябълки, касис, малини, ягоди, сливи и други овощни култури. Единственото нещо, което не препоръчвам да правите, е да смесвате различни видове сладко, защото тогава ще загубите уникалния вкус на горски плодове, присъщ на всяко зрънце.

Ако конфитюрът ви не е много сладък и харесвате десертни вина, тогава преди ферментацията можете да добавите захарен сироп към пивната мъст, направен в следните пропорции: 250 g захар на 0,5 литра вода.

Рецепта за вино от старо сладко

1. Измийте трилитров буркан със сода, изплакнете няколко пъти с топла вода и след това го стерилизирайте, като налеете малко вряща вода. Така ще се отървем от вредните за винопроизводството микроби.

2. Сварете вода (1 литър) и я оставете да се охлади до стайна температура.

3. Прехвърлете сладкото в буркан, добавете вода и захарен сироп (по желание). След това добавете немити стафиди. Бактериите, които насърчават ферментацията, живеят на повърхността му; много е важно да не ги отмивате.

В някои рецепти за домашно вино от сладко авторите препоръчват към стафидите да се добави още една шепа ориз. Но не съм сигурен, че оризът ще насърчи ферментацията. Много по-добре е да приготвите правилния стартер за вино от стафиди, малини или ягоди и след това просто да го изсипете в пивната мъст. Този универсален стартер никога не ме е разочаровал.

4. Разбъркайте добре всички съставки и затворете плътно буркана с найлонова капачка. В това състояние пивната мъст трябва да се съхранява в продължение на 10 дни на топло място.

5. Отстранете капака, отстранете пулпата от повърхността и прецедете съдържанието на буркана през марля, сгъната на няколко слоя. Изсипете пречистената пивна мъст в чист буркан, предварително измит със сода и вряща вода.

6. Направете дупка в един от пръстите на медицинската ръкавица и след това поставете самата ръкавица на гърлото на буркана. За да може конструкцията да се държи по-добре и да не падне по време на ферментацията, трябва да завържете гърлото на буркана с въже върху ръкавицата.

Алтернативен начин е да инсталирате воден затвор; Няма съществена разлика между тези опции. Ако правите домашно вино през цялото време, тогава е по-добре да изградите воден затвор, тъй като той е универсален; във всички останали случаи ще свърши работа ръкавица (нова всеки път).

7. Поставете буркана на тъмно място за 40 дни. Ферментацията ще приключи, когато напомпаната ръкавица е напълно изпусната или водният затвор не изпуска мехурчета в продължение на няколко дни. Самото вино трябва да стане прозрачно.

8. Налейте виното в бутилки, като внимавате утайката на дъното да не попадне в налятата напитка. На последния етап бутилките трябва да се преместят в сутерена и да се държат в хоризонтално положение най-малко 2 месеца.

P.S. Предложената от мен рецепта не е най-простата и изисква значително време, но ви позволява да получите висококачествена натурална напитка със сила 10–13%.

Всяка година на пестеливите домакини остават поне няколко буркана от миналогодишното сладко. Вече не искам да го ям, тъй като е приготвен нов и е жалко да изхвърля натурален продукт, чиято подготовка отне усилия и пари.

Предлагам следващото решение да направите домашно вино от сладко. Ще разгледаме рецептата и технологията по-нататък.

Съветвам ви предварително да намерите трилитров буркан, найлонов капак, марля и медицинска гумена ръкавица (вместо това можете да инсталирате воден затвор). В тази рецепта ще направим без мая, тъй като винената мая е трудна за получаване, а обикновената пресована или суха мая не се използва във винопроизводството, превръщайки виното в обикновена каша. Ролята на дрожди ще се играе от стафиди, на повърхността на които живеят необходимите гъбички.

За приготвяне на домашно виноПодходящо сладко от ябълки, касис, малини, ягоди, сливи, череши и други овощни култури. Но не препоръчвам смесването на различни видове сладко в една напитка: уникалният вкус на всяко зрънце се губи в сместа. По-добре е да направите няколко отделни порции.

съставки:

• конфитюр - 1 литър;
• вода - 1 литър;
• немити стафиди - 100 грама;
• захар – 10-100 грама на литър вода (по желание).

Количеството вода зависи от съдържанието на захар в сладкото (естествена в суровината и добавена при варенето). Трябва да се стремим да гарантираме, че съдържанието на захар в пивната мъст не надвишава 20%. При нужда се разрежда с още вода. Ако сладкото първоначално не е сладко, можете да добавите още захар.

Рецепта за вино от старо сладко

1. Измийте трилитров буркан със сода, изплакнете няколко пъти с топла вода, след което стерилизирайте, като налеете малко вряща вода. Това ще убие патогените, които могат да развалят виното.

2. Прехвърлете сладкото в буркан, добавете вода и захар (ако е необходимо), добавете немити стафиди. Разбърква се до гладкост. Вместо стафиди можете да използвате всякакви немити пресни плодове, които първо трябва да се смачкат.

3. Покрийте буркана с марля, за да се предпазите от мухи, прехвърлете на топло (18-25 ° C) тъмно място или покрийте с плътна кърпа. Оставете за 5 дни, разбърквайте веднъж на ден с чиста ръка или дървен инструмент. След 8-20 часа трябва да се появят признаци на ферментация: съскане, пяна и лека кисела миризма. Това означава, че всичко върви добре.

4. Отстранете пулпата (плуващата пулпа) от повърхността, прецедете съдържанието на буркана през марля, сгъната на няколко слоя. Изсипете филтрираната мъст в чист буркан, предварително измит със сода и вряща вода. Контейнерът може да се напълни до максимум 75% от обема, така че да има място за пяна и въглероден диоксид, които ще се появят по време на ферментацията.

5. Направете дупка в един от пръстите на медицинската ръкавица с игла и след това поставете самата ръкавица на гърлото на буркана. За да сте сигурни, че структурата се държи по-добре и не пада по време на ферментацията, завържете шията с въже върху ръкавицата.

Алтернативен начин е да инсталирате воден затвор. Няма разлика между тези два варианта. Ако правите домашно вино през цялото време, по-добре е да изградите воден затвор, в други случаи ще свърши работа с ръкавица (нова).

6. Поставете буркана на тъмно и топло място за 30-60 дни. Ферментацията ще приключи, когато напомпаната ръкавица е напълно изпусната или водният затвор не произвежда мехурчета в продължение на няколко дни. Самото вино трябва да стане по-леко и на дъното ще се появи утайка.

внимание!Ако ферментацията не спре след 50 дни от момента на поставяне на водния затвор, виното от конфитюр трябва да се отцеди, без да се докосва утайката на дъното. След това го поставете отново под водния затвор, за да ферментира. Ако това не е направено, напитката може да има горчив вкус.

7 . Изцедете ферментиралото младо вино от утайката. Да опитам, ако желаете, добавете захар за сладост или водка (алкохол) за увеличаване на силата (2-15% от обема). Подсиленото вино от сладко се съхранява по-добре, но не е толкова ароматно и има по-остър вкус.

Изсипете напитката в чисти съдове, за предпочитане да ги напълните до гърлото, така че да няма контакт с кислород. Затваря се плътно и се прехвърля в мазето или в хладилник. Съхранявайте поне 2-3 месеца(за предпочитане 5-6). Оптималната температура е 6-16°C.

Първо, веднъж на всеки 20-25 дни, след това по-рядко, когато се появи утайка в слой от 2-5 см, филтрирайте виното, като го изсипете в друг съд. Седенето на утайка за дълго време може да доведе до горчивина. Готовата напитка (утайката вече не се появява) може да се излее в бутилки и да се затвори херметически с тапи.

Силата на приготвеното вино е 10-13%. Срокът на годност при съхранение в сутерен или хладилник е до 3 години.

Почти всеки, който има собствена градина или зеленчукова градина, прави домашни заготовки за зимата. Това са главно кисели краставички и консерви, направени от всички видове зеленчуци и горски плодове. Приготвят се в големи количества и не винаги се ядат до следващото лято. А сладкото има тенденция да се захаросва и ферментира, губейки апетитните си качества. В този случай е жалко да губите резервите си и трябва да разберете как да ги използвате.

Чудесен изход е да направите вино от сладко. Може да бъде череша, ягода, ябълка, касис и всякакви други. Ще се използват всички препарати, останали след зимата. Сладкото е отлична суровина за вино. В него вече има важна за ферментацията съставка – захарта. Поради това полученото вино няма да има кисел вкус и подготовката ще продължи по-бързо, отколкото от прости суровини.

Ако вашите препарати са ферментирали, тогава не бързайте да се разстройвате и да ги изхвърляте, тъй като приготвянето на вино от ферментирало сладко е много по-лесно и по-бързо, отколкото от прясно. Това изисква само няколко допълнителни съставки. Можете да използвате всякакви стари конфитюри и консерви от плодове и плодове. Основното нещо е да не смесвате няколко вида, а да готвите само от един.

Как да си направим вино от сладко? За да приготвите един литър суровини, ще ви трябва допълнително гранулирана захар, стафиди и топла вода. За да направите това, той е предварително сварен и охладен до 30 - 40 градуса. Освен това ще ви трябва голям буркан, около пет литра, за инфузия. Контейнерът е предварително подготвен: почистен и стерилизиран с вряща вода. Към заквасеното тесто се добавят 3 - 4 супени лъжици кристална захар и една стафида. Сместа се залива с топла вода, затваря се с приготвен воден затвор или ръкавица с дупка на пръста и се поставя в топла и тъмна стая. От този момент можете да считате, че домашното вино е доставено.

Колко бързо ще бъде готово се определя от степента на ферментация на суровините, но обикновено отлежаването отнема поне две седмици. След това получената напитка се изсипва в подготвени стерилизирани съдове и се смесва с две супени лъжици захар. Тази смес се затваря и отлежава три месеца. Готовото конфитюрно вино се отстранява внимателно от утайката от плодове или плодове. Можете да филтрирате напитката през сито или да използвате тръба, за да източите течността. Полученото вино може да се съхранява не повече от три години на хладно място.

С квас

Тъй като можете да направите вино от старо сладко с мая много по-бързо, отколкото без нея, тази рецепта е изключително популярна. С добавянето на тази съставка пивната мъст ферментира много по-активно и виното е готово за консумация в рамките на месец и половина. Домашното вино, приготвено от сладко с мая, е по-силно, особено ако използвате един литър пивна мъст, за да изисквате същото количество чиста вода, 20 грама мая и 200 грама ориз. Смесете всички съставки в подготвен стерилизиран съд и поставете на топло и тъмно място за узряване. Гърлото на съда се затваря с воден затвор или медицинска ръкавица. Виното ферментира до пълно образуване на газ за около три седмици.

Когато ръкавицата падне или мехурчетата спрат да се появяват, трябва да отделите виното от утайката, да го изсипете в съд, в който ще се съхранява, и да го поставите на хладно място. На този етап напитката веднага е готова за консумация. Но за да получите по-приятен и богат вкус, трябва да го държите на студено още от три седмици до един месец.

Без мая

Приготвянето на вино от сладко у дома отваря поле за въображение. Изборът на рецепта зависи от това какъв вид препарат е наличен в момента, от допълнителните съставки и продължителността на производство. Можете да направите вино от сладко без мая. Този процес отнема повече време, но готовата напитка е по-вкусна и богата.

За доставяне на виното предварително се подготвят съдове. Трябва да се измие и да се стерилизира старателно. В него се залива сладко с топла преварена вода в съотношение 1:1 и се изсипват шепа стафиди или други пресни плодове. Не се мият, за да не се загуби естествената мая, намираща се по кората. Пресните плодове трябва да бъдат смачкани и смесени до гладкост и плътност. Сместа се покрива с марля и се поставя на тъмно и топло място за пет дни, докато се образува каша и започне ферментацията. През това време течността трябва да се разбърква старателно всеки ден.

След като изтече времето, трябва да отделите твърдата част, която е изплувала на повърхността. За да направите това, течността се филтрира през марля или сито и се излива в нов стерилизиран буркан. Не трябва да се пълни до горе. Една пета от обема остава празна, за да позволи образуването на пяна и газ по време на процеса на ферментация. Гърлото се затваря с воден затвор и контейнерът се оставя за по-нататъшно стареене при същите условия на околната среда за 2 - 3 месеца. Индикатор за завършване на ферментацията ще бъде: спиране на образуването на газ, утаяване и избистряне на течността.

Сега готовото вино трябва внимателно да се отстрани от утайката с помощта на гумена тръба. Готовият продукт се изсипва в контейнери за съхранение. Ако виното е кисело, тогава се добавя допълнителен захарен сироп до сладко. Разлятата напитка отлежава на хладно още 2-3 месеца. Получава се десертно вино от мармалад, със сила от 9 до 13 градуса.

Пийте рецепти от препарати

Невъзможно е да се получи продукт, подобен на този, който е на рафтовете на магазините. Но можете да направите отлично вино у дома от сладко. Простата рецепта и наличието на съставки правят тази технология много популярна. Избирайки този метод, вие убивате две птици с един камък: препаратите не се губят и получавате вкусна алкохолна напитка.

Виното от сладко може да се приготви само от едно парче или да се добавят пресни плодове и плодове за коригиране на вкуса. Не се препоръчва смесването на няколко вида конфитюри, тъй като можете да загубите качеството на напитката. Основата за вино е най-добре да се направи от сладко от ягоди, касис или малини. Тези напитки са най-вкусните. Виното, направено от сладко от череши, перфектно запазва аромата на това зрънце. Ябълката е много лека и свежа, докато сливата или боровинката са много богати и ярки. Всеки сам решава каква основа да избере. Основното нещо е да следвате всички технологии за приготвяне и тогава полученото вино от конфитюр ще ви зарадва с приятен вкус и добро качество.

От сладко от малини

Домашно вино от сладко от малини, чиято рецепта допълнително включва само вода и стафиди, се приготвя по стандартна технология и няма нови функции. За да направите нещо ново, ще ви трябват допълнителни съставки:

• Сладко от малини - 1,5 килограма.
• Пресни малини - 1 кг.
• Топла вода - 5 литра.
• Захарен сироп - на вкус.
• Предястие за вино.
• Десетлитров контейнер.

Всички съставки с изключение на захарния сироп се смесват в подготвен, почистен съд. Температурата на добавената вода трябва да е такава, че получената мъст да е поне 25 градуса. Пресните плодове се натрошават малко и се смесват с общата маса. Цялата смес се поставя на тъмно и топло място и се покрива с марля или кърпа, за да не се праши и замърсяват. Пивната мъст трябва непрекъснато да се разбърква. За това се използва дълга дървена лъжица.

След началото на ферментацията, след около 5-7 дни инфузия, пивната мъст се излива в друг чист съд и се затваря плътно с воден затвор. В тази форма пивната мъст се съхранява до завършване на ферментацията. Този процес може да отнеме от два до три месеца и половина.

След като газообразуването завърши, напитката се излива в друг съд, като се отстранява утайката, в която ще се избистри. За да направите това, използвайте гумена тръба или просто внимателно изсипете без дъното. Виното отлежава в нов съд за 3-4 дни. Веднага след като напитката е напълно избистрена, към нея се добавя приготвен захарен сироп, докато се получи желаната сладост. Готовото вино се запушва плътно и се съхранява на хладно място до пълно узряване. Този процес отнема още няколко месеца, след което напитката е готова за дегустация. Това вино, направено от сладко от малини, се оказва по-богато и вкусно в сравнение с класическата рецепта.

От сладко от ягоди

Класически, рецептата за домашно вино от сладко от ягоди също се основава на стафиди. Но за да се получи по-ароматна и сладка десертна напитка, се използва технология с добавяне на пресни плодове. За подготовка ще ви трябва:

• Конфитюр от ягоди - 1 литър.
• Вода – 1 литър.
• Пресни ягоди - 2 кг.
• Закваска - 30 грама.
• Гранулирана захар - 400 грама.

За готвене можете да използвате не само пресни плодове, но и замразени препарати. Те трябва да бъдат добре натрошени и смесени с вода и конфитюр. За целта водата първо се вари и охлажда до температура 30 - 40 градуса, а съдът за смесване се стерилизира с вряща вода или във фурната.

Към сместа се добавя закваска и бурканът се поставя на топло, далеч от пряка слънчева светлина. Пивната мъст се влива, докато се появят първите признаци на ферментация. Средно този процес отнема около пет дни. През това време пивната мъст трябва периодично да се разбърква. Веднага след като започне образуването на газ, течността се излива в по-голям съд и се затваря с воден затвор. В това състояние пивната мъст ферментира до края на процеса за приблизително 2-3 месеца при същите условия на околната среда.

След изтичане на времето водният затвор се отстранява и виното се отделя от образуваната утайка, като се елиминира смесването с нея. Получената напитка се бутилира и се държи на хладно в продължение на три дни. Благодарение на това виното ще бъде допълнително пречистено и избистрено. След това се добавя захарен сироп на вкус и напитката се изпраща на хладно място, за да се влива до пълна готовност. Това ще отнеме 2 до 3 месеца.

Ябълково сладко вино с ориз

Конфитюрът от ябълки не се приготвя често, но тези, които са го правили, знаят, че не е толкова лепкав като другите и същевременно е много свеж. Следователно домашното вино, направено от старо сладко, ще има същите вкусови характеристики. За подготовка ще ви трябва:

• Сладко от ябълки - 1 литър.
• Топла вода - 1 литър.
• Суров ориз - 1 кг.
• Винена мая - 20 грама.

Ябълковото оризово вино следва класическата рецепта. Само в този случай стафидите се заменят със зърнени храни. Всички съставки се смесват и се поставят на топло място. Пивната мъст се разбърква всеки ден, за да се разпределят съставките равномерно. Когато се появят първите признаци на ферментация, течността се излива в по-голям съд и се затваря с воден затвор. След като процесът е напълно завършен, след около няколко месеца, виното се отделя от утайката и се влива още няколко месеца на хладно място, докато стане напълно готово.

Вино от сладко от касис

За да направите вино от сладко от касис у дома, използвайте стафиди или ориз като предястие. В този случай е по-добре да добавите допълнително пресни касис или грозде, за да подобрите вкуса и аромата. За да приготвите това вино ще ви трябва:

• конфитюр от касис - 1 литър.
• Вода – 2 литра.
• Плодове - 200 грама.
• ориз - 200 грама.

Пресни немити плодове се намачкват. Всички съставки се смесват в подготвен стерилизиран съд и се затварят с ръкавица или воден затвор. В това състояние пивната мъст ферментира на топло, неосветено място в продължение на 20 дни. След като газообразуването завърши, виното се отстранява от утайката с помощта на силиконова тръба и се влива още три дни, за да се избистри и пречисти. След това напитката се изважда отново по същия начин и се изсипва в стерилизиран съд. В него се влива до пълна готовност за 2 - 3 месеца.

Вино от сладко от череши

Самата черешова напитка се оказва много ярка и богата. Затова се използва класическата рецепта за вино, приготвено от ферментирало сладко със стафиди. За подготовка ще ви трябва:

• Сладко от череши - 1 литър.
• Топла вода - 1 литър.
• Стафиди - 200 грама.

Всички съставки се смесват и се оставят да ферментират под воден затвор за няколко месеца. След като процесът приключи, напитката се отстранява внимателно от утайката и се излива в контейнер за съхранение. Виното отлежава в него до пълна готовност още два месеца, след което можете да започнете дегустация.

Виното от ферментирало сладко се приготвя у дома в съдове, които не са в контакт с пивната мъст. Не използвайте метални или пластмасови съдове. Те могат да развалят вкуса на напитката и да образуват вещества, вредни за човешкото тяло. Най-добре е пивната мъст да се разбърква с дървена лъжица. Това няма да повлияе на процеса на ферментация.

Всички контейнери, използвани по време на приготвянето, трябва да бъдат напълно стерилизирани. В мръсни съдове виното няма да издържи дълго или може изобщо да не се готви.

Виното не се приготвя от различни видове сладко, тъй като вкусът може да се влоши. За да го подобрите, пресни плодове се добавят към пивната мъст.

Приготвянето на домашно вино от сладко е половината от битката. Също така е важно да го съхранявате правилно. Доброто вино може да се съхранява от две до три години. За да предотвратите ферментацията му, трябва да изберете правилната температура на околната среда. Най-подходяща е 15-16 градуса. Но можете да го съхранявате и на вратата на хладилника. Колкото по-дълго се съхранява младото вино, толкова по-богат ще бъде вкусът му. Бутилките трябва да се пазят от пряка слънчева светлина и да се разклащат възможно най-малко. При такива условия срокът на годност ще бъде максимален.

Домашното сладко от вино е много вкусно, сладко и лесно за приготвяне. Това ви позволява да не загубите останалите препарати и да зарадвате себе си и гостите си с приятна напитка. Такава ярка и вкусна напитка няма да намерите в нито един магазин.

Ако се подготви за зимата конфитюр ферментирал, не се вълнувайте и го изхвърлете веднага. От тази суровина можете да направите вкусно вино. Рецептата е проста и не изисква редки съставки. Ще ви кажа как да направите вино от ферментирало сладко у дома. Не само ферментирало сладко, но и просто старо сладко от предишни години. Отделно ще разгледаме въпроса за производството на вино от компот; двете технологии са много сходни.

внимание!Не можете да използвате развалено сладко, което е плесенясало, по-добре е да го изхвърлите веднага. Това важи и за компота. За да се предотврати замърсяването на пивната мъст от патогенни микроорганизми, всички контейнери трябва да бъдат стерилизирани с вряща вода и изсушени.

съставки:

• старо или ферментирало сладко (ябълка, череша, боровинка и др.) – 1,5 кг;
• вода - 1,5 литра;
• захар - 250 грама (по желание);
• немити стафиди - 1 супена лъжица (по желание).

Количеството захар зависи от първоначалната сладост на сладкото; ако е много сладко (захарно съдържание 40% или повече), допълнителна захар не е необходима. Стафидите са необходими за ферментация, на повърхността на плодовете има диви винени дрожди, които ще започнат процеса. Много е важнов случай на старо сладко.

Рецепта за вино от ферментирало сладко

1. Смесете сладко и топла вода (25-30°C) в съотношение едно към едно. Добавете стафиди. Пивната мъст трябва да е сладка, но не приятна. Ако няма достатъчно сладост, добавете 50-100 грама захар.

Стъклена бутилка от 5 литра или повече е идеална като контейнер за ферментация.Можете да използвате и трилитрови буркани, но тогава порцията ще трябва да бъде разделена на няколко части, а самите буркани трябва да се напълнят до не повече от 2/3 от обема, така че да има място за пяна и въглероден двуокис.

2. Поставете обикновена гумена ръкавица на гърлото на контейнера или поставете воден затвор. Ако използвате ръкавица, използвайте игла, за да направите малка дупка в един от пръстите, за да позволите на газа да излезе.

3. Прехвърлете съда на тъмно (може да се покрие) топло място (18-29°C) за ферментация. След 4 дни добавете втора порция захар (50-75 грама). Трябва да премахнете водния затвор, да изсипете 100 ml ферментираща мъст през тънка тръба и да разредите захарта в нея. Изсипете получения сироп в съд с вино и поставете отново водния затвор. След още 4-5 дни повторете процедурата за добавяне на захар (50-75 грама) по описаната по-горе технология.

Ферментацията на вино от конфитюр продължава 25-60 дни, времето зависи от съдържанието на захар в пивната мъст, температурата и активността на дрождите, трудно е да се предвиди.

Ако ферментацията не спре след 55 дни от момента на поставяне на водния затвор, за да избегнете горчивина, трябва да източите виното от утайката в друг съд и да го поставите под водния затвор, за да ферментира.

4. След като виното ферментира (ръкавицата е изпусната или водният затвор спира да бълбука), напитката трябва да се прецеди през тензух или да се отцеди от утайката.

Ако желаете, можете да добавите захар за сладост или да го фиксирате с водка (40-45% алкохол) в количество от 2-15% от обема. Подсиленото вино се съхранява по-добре, но има по-суров вкус.

5. Препоръчително е да напълните съдовете с филтрираната напитка до горе (за да няма контакт с кислород), затворете плътно капачката и оставете за 2-6 месеца на тъмно, хладно (6-16°C) място. място - мазе или хладилник. Ако на предишния етап е добавена захар, по-добре е виното да се държи под воден печат през първите 7-10 дни.

Колкото по-дълго трае експозицията, толкова по-добре. Първо, на всеки 10-15 дни, след това, когато се появи, например веднъж месечно, отстранете виното от утайката, като го излеете през сламка в друг съд.

6. Готовата напитка може да се налее в бутилки и да се затвори херметически.

Ако се съхранява в хладилник или мазе, срокът на годност на домашното вино, направено от сладко, е 2-3 години. Сила – 8-12% (без фиксиране с водка).

Вино от ферментирал компот

Технологията на готвене е идентична с предишния метод, така че няма смисъл да се описва отново. Ще се променят само пропорциите на захарта и времето за зреене. Можете да добавите цялата захар към неподсладен компот наведнъж, вместо да го натрошавате на парчета. След това продължете по аналогия с виното от сладко.

Рецепта:

1. Изсипете 3 литра компот в съд за ферментация, добавете 150-300 грама захар (в зависимост от първоначалната сладост) и няколко стафиди (по желание).
2. Поставете ръкавица (воден затвор) и оставете за няколко седмици в топла и тъмна стая.
3. След като ферментацията приключи, филтрирайте напитката, като отстраните утайката. След 2-3 месеца отлежаване в хладилник (сутерен), виното от компота ще бъде готово за консумация.

Якост – 8-12%. Срок на годност - 2-3 години.