طرز تهیه کدو ترشی. ترشی کدو - یک دستور العمل خوشمزه برای تهیه کدو حلوایی برای زمستان

تعداد کمی از مردم کدو ترشی می کنند، اما بسیار خوشمزه است! بسیاری از مردم می گویند که آنها هیچ تفاوتی با کدو سبز ندارند. اما باور کنید وقتی آنها را امتحان کنید، متوجه می شوید که اینها سبزیجات مختلفی هستند که در نوع خود خوشمزه هستند!

اصول کلی آشپزی

این بار در جعبه کدو حلوایی می‌گردیم تا بهترین میوه‌ها را انتخاب کنیم. مطمئن شوید که آنها تازه هستند - این مهم ترین چیز در انتخاب است، صرف نظر از اینکه دقیقاً چه چیزی می خواهید بخرید.

وضعیت کدو حلوایی چگونه است؟ همه چیز در اینجا مانند کدو سبز و کدو سبز است - باید میوه های کوچکتر را انتخاب کنید. اگرچه کدوهای بزرگ ظاهر و زیباتر به نظر می رسند، اما سلامت کمتری دارند، حاوی فیبر، دانه بیشتر و گوشت آنها سفت تر است.

هنگام انتخاب کدو حلوایی کوچک، مطمئن باشید که میوه ای نرم و شیرین با حداقل یا بدون دانه به دست خواهید آورد. همچنین به یاد داشته باشید که چنین سبزیجاتی مفیدتر از برادران "بزرگ" آنها خواهند بود.

حتما باید میوه های روشن را انتخاب کنید، اما همه چیز به نوع سبزی بستگی دارد. می تواند سفید، زرد یا نارنجی باشد. اما حتی اگر کدو حلوایی سفید باشد، رنگ آن نباید کمرنگ یا کدر باشد.

لایه برداری باید صاف، بدون خراش، ترک، لکه و عیوب مختلف باشد. حتی کوچکترین سوراخ ها به این واقعیت کمک می کند که محصول به سادگی شروع به خراب شدن می کند. همانطور که مشخص است، پس از فساد، تخمیر میوه آغاز می شود و سپس پوسیدگی. و اگر چنین کدویی در کنار بقیه بایستد، دیگر نمی توان آنها را تازه نامید.

همه ما می دانیم که کدو سبز و کدو سبز باید دمی تازه داشته باشند. در مورد خربزه، هندوانه، کدو تنبل و قهرمان امروز - کدو، دم همیشه خشک است. این میوه است که می تواند به اندازه کافی رسیده در نظر گرفته شود.

پوست سبزی را با دقت بررسی کنید. لکه های روشن، لکه های تیره، پلاک یا براق نشانه واضحی از رشد مصنوعی کدو و حتی با کمک نیترات است.

کدو حلوایی ساده ترشی شده

زمان پخت

محتوای کالری در هر 100 گرم

نحوه پختن:

قطعات سبزیجات ترد

در نتیجه این آماده سازی شما را به یاد کدو سبز یا کدو سبزی می اندازد که ترشی هم می شد. همانطور که قبلاً گفتیم بسیاری معتقدند که هیچ تفاوتی بین همه اینها وجود ندارد. اما وقتی آن را امتحان کنید همه چیز را خواهید فهمید.

محتوای کالری چقدر است - 32 کالری.

نحوه پختن:

1. کدو حلوایی را کاملاً با آب جاری بشویید و به قطعات برش دهید.
2. هویج ها را پوست بگیرید ، آنها را بشویید و به حلقه ها برش دهید.
3. سیر را پوست بگیرید و در شیشه ها بریزید؛
4. هویج و کدو حلوایی را در آنجا قرار دهید.
5. فلفل قرمز را بشویید، حلقه ها را برش دهید و به شیشه ها اضافه کنید.
6. همچنین میخک و گیاهان را اضافه کنید که ابتدا باید شسته شوند.
7. اگر برای شما راحت‌تر است، می‌توانید ابتدا مواد افزودنی و ادویه‌ها را داخل آن بریزید و سپس شیشه‌ها را با سبزیجات و سبزیجات ریشه‌دار پر کنید.
8. مقدار کافی آب را به جوش آورده و روی محتویات شیشه ها بریزید.
9. بگذارید یک ربع دم بکشد، سپس آب آن را خالی کنید.
10. سرکه را بین کوزه ها پخش کنید.
11. آب قوطی ها را در یک قابلمه تخلیه کنید، نمک و شکر را اضافه کنید.
12. ماریناد را به جوش بیاورید، آن را روی سبزیجات بریزید و شیشه ها را ببندید.

نکته: برای این دستور می توانید از میوه های بزرگ استفاده کنید اگر میوه های کوچک ندارید. شما همچنان باید آنها را آسیاب کنید، بنابراین می توانید بسیاری از الیاف و دانه ها را جدا کنید.

دستور غلتاندن در سس تند

برای دوستداران تند، ما این دستور العمل اصلی کدو حلوایی زمستانی را ارائه می دهیم. بنابراین اگر از طرفداران غذاهای مکزیکی هستید، به سراغ این گزینه بروید.

چقدر زمان - 25 دقیقه.

نحوه پختن:

1. فلفل را بشویید، حلقه ها را برش دهید و در یک شیشه قرار دهید.
2. شوید را به همراه برگ های توت و ترب بشویید و به فلفل اضافه کنید.
3. سیر پوست کنده و نمک را در آنجا اضافه کنید.
4. آب کافی را بجوشانید و کنار بگذارید؛
5. کدو حلوایی شسته و خرد شده را در یک شیشه بریزید.
6. آب جوش بریزید، سرکه را روی آن بریزید و شیشه را بپیچید.

نکته: اگر حرارت را دوست ندارید، فلفل چیلی، هالاپینو یا فلفل کاین را اضافه کنید.

کدو حلوایی ترشی شده با خیار

این دیگر فقط یک آماده سازی نیست، بلکه یک پیش غذای کامل است که می توان آن را روی میز سرو کرد. هم خیار هم کدو. در صورت تمایل می توانید فلفل یا گوجه فرنگی اضافه کنید.

چقدر طول می کشد - 20 دقیقه؟

محتوای کالری چقدر است - 18 کالری.

نحوه پختن:

1. کدو و خیارها را اگر درشت هستند، کمی خرد کنید.
2. ساقه ها را بردارید و سبزیجات را در شیشه های از قبل آماده شده قرار دهید.
3. آب را روی اجاق گاز گرم کنید تا بجوشد، نمک و شکر را اضافه کنید.
4. هم بزنید تا حل شود، از روی حرارت بردارید و سرکه را اضافه کنید.
5. سیر و فلفل قرمز خرد شده و شسته شده را به سبزیجات داخل شیشه اضافه کنید.
6. آب نمک در حال جوش را بریزید و درب ها را بپیچید.

نکته: خیارهای کوچک را انتخاب کنید تا بتوان آنها را به راحتی در یک شیشه قرار داد.

نگهداری با کدو سبز

در اینجا دستور العملی است که احتمالاً هر یک از شما منتظر آن بوده اید. در اینجا همه می توانند درک کنند که کدو سبز ترشی، و همچنین تازه، به هیچ وجه شبیه کدو حلوایی نیست.

چقدر طول می کشد - 55 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 21 کالری.

نحوه پختن:

1. چترهای شوید را در یک شیشه از قبل استریل شده قرار دهید که باید با آب جاری شسته شود.
2. سیر را پوست بگیرید و با شوید قرار دهید.
3. برگ های گیلاس را بشویید و همچنین آنها را با مواد افزودنی دیگر در یک شیشه قرار دهید.
4. فلفل را بشویید، به نوارهای بزرگ برش دهید؛
5. به سادگی فلفل قرمز را بشویید، هویج ها را پوست بگیرید و آنها را درشت خرد کنید و آنها را بشویید.
6. فلفل دلمه ای و تند را به همراه هویج در یک شیشه بریزید.
7. کدو سبز را بشویید، دم ها را برش دهید و میوه ها را به حلقه های ضخیم برش دهید.
8. کدو حلوایی را هم بشویید، اگر بزرگ بود، کمی خرد کنید.
9. هر دو ماده را در یک شیشه قرار دهید؛
10. آب را در یک قابلمه بریزید، نمک، شکر و سرکه را به آن اضافه کنید.
11. آب نمک آینده را روی آتش بگذارید و بجوشانید.
12. نخود سیاه چشم، برگ بو را اضافه کنید.
13. آب نمک را درون محتویات شیشه بریزید و با یک درب بپوشانید.
14. سی دقیقه دیگر روی اجاق گاز در تابه استریل کنید.
15. سپس آن را گرد کنید و آن را "زیر یک کت خز" قرار دهید.

نکته: برای روشنایی و رنگ، کدو سبز زرد را انتخاب کنید، می توانید مقداری کدو سبز تیره اضافه کنید.

یک روش جالب برای مرینیت کردن با گوجه فرنگی

دستوری که شبیه پیش غذای خیار است، فقط در اینجا گوجه فرنگی وجود دارد. اگر طرفدار خیارهای ترد نیستید، این برای شما مناسب است. مردم به دو دسته تقسیم می شوند، درست است؟

چقدر زمان - 50 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 22 کالری.

نحوه پختن:

1. سیر را پوست بگیرید و با یک له مخصوص خرد کنید.
2. کدوها را بشویید و ریز خرد کنید.
3. فلفل دلمه‌ای را هم بشویید، هسته‌ها را جدا کرده و پالپ را خرد کنید.
4. گوجه فرنگی ها را بشویید و آنها را به حلقه برش دهید؛
5. سیر را با فلفل و کدو حلوایی مخلوط کنید.
6. میخک، برگ بو، توت شسته شده و برگ های گیلاس، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، دارچین را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.
7. چند حلقه گوجه فرنگی را در بالا قرار دهید، سپس یک توده کدو حلوایی.
8. لایه های متناوب تا زمانی که مواد در دسترس هستند.
9. مقدار کافی آب، شکر رقیق، اسید سیتریک و نمک را در آن بجوشانید.
10. در پایان، سرکه را اضافه کنید و ماریناد را در شیشه ها بریزید.
11. داخل قابلمه بریزید و نیم ساعت دیگر بدون درب استریل کنید.

نکته: گوجه‌فرنگی‌های هم‌اندازه را انتخاب کنید تا همه خوب و یکنواخت تر شوند.

ماریناد و کدو حلوایی اصلی

احتمالاً از قبل می‌پرسید که چگونه کدو حلوایی را بپیچانیم، حتی برای زمستان؟ سپس با ما همراه باشید تا بدانید چگونه این امکان وجود دارد.

چقدر زمان - 35 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 23 کالری.

نحوه پختن:

1. اول از همه، میوه ها باید کاملاً با آب جاری شسته شوند.
2. آنها را با حوله خشک خشک کنید و دم هر یک از آنها را بردارید.
3. در قابلمه ای به مقدار کافی آب بریزید و روی آتش بگذارید.
4. آن را به جوش آورده و کدو را در آن قرار دهید.
5. سه دقیقه بپزید، سپس آبکش کنید.
6. اجازه دهید سبزیجات خنک شوند و در این زمان ماریناد را درست کنید.
7. نمک و شکر را مستقیماً در یک قابلمه مخلوط کنید و به اندازه کافی آب اضافه کنید.
8. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد، بپزید تا کریستال های نمک و شکر حل شوند.
9. پس از این، سرکه را داخل آن بریزید، فلفل دلمه ای و میخک را اضافه کنید.
10. سیر را پوست بگیرید، ساقه ها را جدا کنید و هر حبه را از طول به دو قسمت تقسیم کنید.
11. کدو حلوایی را در شیشه ها بریزید، سیر و برگ بو را اضافه کنید (ابتدا می توانید آنها را خرد کنید).
12. ماریناد داغ را روی همه آن بریزید، آن را گرد کنید و آن را "زیر یک کت خز" قرار دهید.

نکته: برای طعم اصلی، می توانید چند گرم جوز هندی به هر شیشه اضافه کنید.

مشخص است که هر سبزی یا میوه جداگانه برای ادویه ها و گیاهان خاص مناسب است. در مورد سبزیجات امروزی، خردل، زیره، گشنیز، چیلی، نعناع، ​​دارچین، رزماری، میخک و ترخون همگی گزینه های خوبی هستند. و، البته، از پیش پا افتاده - برگ بو، ریحان، جعفری، فلفل سیاه. همچنین گلوله های فلفل دلمه ای، سیر، شوید و غیره.

اگر موفق به یافتن میوه های کوچک شدید، می توانید آنها را کامل ببندید. اما سپس سبزیجات را خیلی محکم داخل شیشه فشار ندهید، در غیر این صورت بیرون آوردن آنها بدون آسیب رساندن به آنها دشوار خواهد بود. فراموش نکنید که کدو حلوایی را با گیاهان، ادویه ها و سایر افزودنی ها جایگزین کنید.

این سبزیجات را برای زمستان ترشی کنید تا بتوانید در فصل سرما از کدوهای خوشمزه و آبدار تابستانی لذت ببرید. می توانید آنها را به یک ظرف جانبی یا حتی یک غذای گوشتی اضافه کنید. در هر صورت، حتی اگر به سادگی با نان تازه خورده شود، خوشمزه خواهد بود.

2017-07-31

سلام به خوانندگان عزیزم! قبلا نمک زدی؟ من جواب های مثبت زیادی می شنوم. آفرین! و من در حال حاضر عجله دارم تا یک دستور العمل خوشمزه برای ترشی ترشی کدو برای زمستان به شما ارائه دهم.

امسال باغ من از هشت بوته گوجه فرنگی، ده تاک خیار و دو فلفل تند تشکیل شده است. فکر می کردم از امسال چیزی برای خالی کردن ندارم. اما بستگان دلسوز، با دیدن مصیبت من، تلاش می‌کنند تا با من «نیم سانتی‌متر» زردآلو، یا حتی یک سبدی از کدو حلوایی ریز، مانند نوزاد تازه‌زاده، رفتار کنند.

ووای من وحشت زده شد: "این شرم آور است که آنها را بخوریم!" «آیا خرچنگ های بزرگ وجدان شما را آزار نمی دهد؟ بچه هایشان یتیم ماندند!» با کنایه پاسخ دادم. شوهر بلافاصله پیدا نکرد که چه پاسخی بدهد، دست خود را به نشانه عذاب تکان داد و موافقت کرد که افراد نگون بخت را قبل از مرین کردن "حمام کند".

من یکی دو سال پیش کدو حلوایی را برای زمستان آماده کردم. آنها خوشمزه، ترد و بسیار معطر شدند. دستور العملی که من استفاده می کنم ساده است، اما اینکه دقیقاً چگونه (با چه فناوری) مرینیت شود، بسته به شرایط تصمیم می گیرد.

امروز به شما می گویم که چگونه کدو ترشی را در شیشه ها و شیشه های در اندازه های مختلف ترشی کنید. و شما خودتان روشی را که دوست دارید انتخاب خواهید کرد. برو!

کدو ترشی ترد برای زمستان - دستور العمل

طرز تهیه ترشی کدو حلوایی بدون عقیم سازی

ماریناد

• 1000 میلی لیتر آب تمیز و بدون کلر.
• یک قاشق غذاخوری نمک.
• چهار قاشق غذاخوری شکر.
• 8 قاشق غذاخوری (تقریباً 120 میلی لیتر) سرکه 9٪.

مواد لازم برای شیشه های با ظرفیت های مختلف

نحوه پختن

نظر های من

خیارها را با کدو حلوایی برای زمستان ترشی کنید - دستور العمل با عکس

برای ترشی، کدو حلوایی جوان و خیارهای قوی و باریک به طول 10 سانتی متر انتخاب می کنیم. قبل از ترشی خیارها را با دقت بشویید و چند ساعت در آب سرد خیس کنید و کدوها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید.

بهتر است ابتدا ادویه ها و سبزی ها را در شیشه ها بریزید، سپس یک ردیف خیار عمودی، و کدوها را محکم روی آنها بمالید.

برای پر کردن از ماریناد بالا استفاده می کنیم. اگر سبزیجات ترشی که خیلی شیرین هستند دوست ندارید، می توانید مقدار شکر را کاهش دهید.

از ادویه جات ترشی جات می توانید برگ انگور، برگ بلوط، ریشه ترب را اضافه کنید. کدو حلوایی ترشی شده همراه با خیار ترکیبی از ریحان، ترخون (ترخون)، دانه گشنیز و خردل را دوست دارد. هر چیزی را که نشان داده شده است، هر بار اضافه کنید تا ماریناد تند شود، اما با طعم ها و عطرهای مختلف "بیش از حد" نباشد.

می توانید کدو حلوایی را با خیار بدون استریل کردن یا با عقیم سازی خوابانده کنید. برای نحوه انجام این کار به دستور العمل بالا مراجعه کنید.

کدو حلوایی برای زمستان در شیشه ها

عناصر

• کدو حلوایی جوان.
• تخمدان کدو سبز.
• خیارها.
• فلفل دلمه ای.
• غلاف لوبیا سبز.
• گل كلم.

نحوه پختن

1. تمام سبزیجات را بشویید. ساقه ها و گل های باقی مانده را از خیار، کدو سبز و کدو جدا کنید. خیارها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. گل کلم را به صورت گلچه جدا کرده، در آب جوش سپری کرده و در آب سرد قرار دهید.
3. لوبیا و فلفل دلمه ای را به اندازه انگشت کوچک خود برش دهید، سفید کنید و خنک کنید.
4. مجموعه ادویه ها و گیاهان مشخص شده در دستور اول را در شیشه ها قرار دهید، سبزیجات را به خوبی و نسبتاً محکم تقسیم کنید.
5. ترشی با یا بدون استریل کردن، مانند دستور العمل ترشی کدو حلوایی برای زمستان (به بالا مراجعه کنید).

خوانندگان عزیز من! چگونه کدو حلوایی را برای زمستان آماده کنید و فقط در تابستان آن را بخورید؟ برای من، این سبزی هنوز هم یک "غریبه زیبا" است، علیرغم این واقعیت که در همه جای باغ های ما رشد می کند. به نوعی دوستی ما با او به نتیجه نرسید. من فقط هیچ دستور العمل خوبی برای تهیه آن نمی دانم، به جز ترشی.

کدو شور یا ترشی برای زمستان - برای بسیاری از افراد، شنیدن این کلمات ترشح بزاق را افزایش می دهد. نحوه درست نمک زدن کدو حلوایی برای زمستان - به دانش دستور العمل های زنان خانه دار با تجربه، توصیه ها و دستورالعمل های گام به گام برای تهیه کنسرو نیاز دارید. ظروف درست و کارآمد آماده شده برای همیشه در میز تعطیلات جای می گیرند.

مبتدیان اغلب می پرسند: آیا لازم است کدوها را قبل از نمک زدن خیس کنیم: نه، آنها قبلاً برای مدت طولانی در آب نمک خیس شده اند؟

برای خوشمزه کردن تنقلات سرد، با پوسته ترد، پیروی از چندین قانون مرحله آماده سازی کمک می کند:

• برای پخت و پز، توصیه می شود فقط از سبزیجات کمی کوچک و نارس استفاده کنید. کدو حلوایی بزرگ و بالغ در سالادهایی با انواع سبزیجات یا ترشی استفاده می شود، اما برای این کار باید آنها را از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید و تکه تکه کنید. از "بمب های" بیش از حد رسیده برای تهیه کنسرو و مربا استفاده می شود.
• پوست های جوان و لطیف قبل از پردازش تمیز نمی شوند. رنگ های مختلف پوست و پالپ به ترشی جذابیت بیشتری می بخشد.

• سبزیجات بدون پوست باید با استفاده از یک برس یا اسفنج خانگی با سطح ناهموار شسته شوند. این تنها راه برای از بین بردن تمام خاک و خاک است.
• هنگام بریدن ساقه ها سعی می کنند تا حد امکان تفاله آن را کوتاه کنند. حداکثر اندازه دایره 20-30 میلی متر است. برای انجام این کار، شما باید کلاه را بلند کنید، آن را بلند کنید و حداقل پوست را جدا کنید.
• بعد از بلانچ کردن همه قسمت ها به مدت 6-8 دقیقه قبل از آماده سازی، یک پوسته ترد به دست می آید. برای جلوگیری از تغییر رنگ، کدو سبز و سایر سبزیجات را پس از بلانچ کردن در آب سرد خنک می کنند.

مهم! صرف نظر از دستور پخت و طرز پخت، برای خوش طعم شدن ترشی ها، توصیه می شود کف ظرف ها را با یک لایه ادویه بپوشانید. برای این کار می توانید از شاخ و برگ انواع توت سیاه، حبه های سیر کامل، ریشه و برگ ترب کوهی استفاده کنید.

این قوانین بدون توجه به روش کنسرو کردن کدو باید رعایت شود.

تهیه کدو حلوایی برای زمستان

آشپزها و خانم های خانه دار از دستور العمل های مختلفی برای تهیه کدو حلوایی برای زمستان استفاده می کنند.

دستور العمل کلاسیک برای تهیه کدو حلوایی

یک دستور غذای ساده اما بسیار خوشمزه. برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• سبزیجات نارس متوسط ​​- 2 کیلوگرم؛
• آب تصفیه شده - 1.5 لیتر؛
• سیر - 1 سر متوسط؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ترب کوهی، برگ های متوسط ​​- 3-4 قطعه؛
• نخود فلفل دلمه ای - 6-7 قطعه؛
• شوید تازه با دانه ها - 100 گرم.

• کدو حلوایی را به مدت 6 تا 8 دقیقه در آب نمک بجوشانید، در آبکش آبکش کنید و روی قابلمه بگذارید تا مایع آن گرفته شود.
• حبه های سیر پوست کنده می شوند، شوید زیر شیر آب شسته می شود، روی یک حوله یا دستمال کاغذی قرار می گیرد تا خشک شود.
• کوزه های شیشه ای در یک حمام آب به مدت 20-30 دقیقه استریل می شوند.

• شاخ و برگ ترب کوهی خرد نمی شود، آن را به همراه سیر پوست کنده، شوید و فلفل در کف شیشه قرار می دهند.
• کدو حلوایی برش داده شده محکم روی لایه ادویه جات گذاشته می شود، بنابراین شیشه را کاملا پر می کند.
• تابه را با تمام حجم آب تصفیه شده پر کنید، نمک درشت را به مزه حل کنید. آب نمک را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و حجم باقیمانده شیشه را کاملا پر کنید.

• گردن را با یک درب پلاستیکی یا پارچه گاز بپوشانید و به مدت 72 ساعت در یک مکان گرم و تاریک بگذارید تا ترش شود.
• سپس مایع در یک ظرف فلزی ریخته می شود، آب نمک به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت کم می جوشد.
• مایع جوش آماده شده را در کوزه ها ریخته می شود (لایه آب نمک باید با گردن همسطح باشد) و با درب بسته می شود. می توان از درپوش های پلاستیکی استفاده کرد. سپس میان وعده را در یخچال قرار می دهند، اما این روش فقط برای سریع خوردن ترشی مناسب است.

حلقه های کدو حلوایی شور

• کدو حلوایی - 5 کیلوگرم؛
• خیار - 2.5 کیلوگرم؛
• حبه سیر متوسط ​​- 16-18 قطعه؛
• 1 فلفل دلمه ای داغ برای هر شیشه؛
• سبزیجات باغ - 200 گرم؛
• آب خالص؛
• نمک کلسینه - 400 گرم.

مراحل پخت:

• سبزیجات زیر آب جاری شسته می شوند و خاک و بقایای خاک از مکان های صعب العبور پاک می شوند. کدو حلوایی را به مدت 3 تا 5 دقیقه در ظرفی با آب جوش فرو می بریم و به صورت حلقه هایی به ضخامت 15 تا 20 میلی متر برش می دهیم و روی حوله می گذاریم تا خشک شود.
• کوزه ها در یک حمام آب استریل می شوند.
• کف تمام استوانه ها با یک لایه ادویه پوشانده شده است، با استفاده از سیر پوست کنده، شوید خرد شده و جعفری، 1 قاشق غذاخوری نمک و دانه های فلفل معطر اضافه کنید.

• کدو و سبزیجات را به طور مساوی تقریباً در بالای شیشه ها قرار دهید.
• آب نمک را در قابلمه ای با آب آماده کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، آن را به جوش آورید، هم بزنید تا نمک کاملا حل شود، همه ظروف را با آن پر کنید. روی آن را با دستمال گازی بپوشانید و به مدت 48 ساعت کنار بگذارید.
• آب نمک را از کوزه ها در قابلمه ای بریزید و به جوش بیاورید و به مدت 3-5 دقیقه داخل شیشه ها بریزید. عمل 2 بار دیگر تکرار می شود.
• کوزه ها با درب فلزی به صورت هرمتیک بسته شده اند. اگر قصد دارید به سرعت از محصول استفاده کنید، سیلندرها با درب نایلونی بسته می شوند و در یخچال قرار می گیرند یا در یک انبار خنک قرار می گیرند.

کدو حلوایی در شیشه های لیتری

برای بسته بندی در شیشه های لیتری، از سبزیجات کوچک استفاده می شود که به صورت دایره یا ورقه بریده می شوند. شما می توانید از کدو سبز با اندازه متوسط ​​استفاده کنید، اما نیاز به برش سبزیجات به قطعات کوچک یا بسته بندی آنها در ظروف یا بشکه های بزرگ است. قبل از برش، سبزی ها را در آب جوش دم کرده و سپس در آب سرد غوطه ور می کنند.

این گونه کدوها راحت تر به قطعات تقسیم می شوند، گوشت آنها الاستیک و متراکم می شود.

تمام کارهای دیگر مشابه دستور قبلی انجام می شود ، اندازه برش ها و حجم شیشه ها متفاوت است.

دستور غذا با سیب

این نوع ترشی ها برای سفره های تعطیلات به عنوان یک میان وعده سرد با طعمی بی نظیر بسیار مناسب است. عناصر:

• اسکواش؛
• سیب؛
• برگ های توت سیاه، ترب کوهی، گیلاس و علف لیمو - 5 قطعه در هر 1 شیشه.
• آب - 1 لیتر؛
• شکر گرانول - 30-40 گرم؛
• آرد چاودار - 10 گرم.

آماده سازی:

• سیب ها و سبزیجات کوچک کاملاً زیر آب جاری شسته می شوند و تمام آلودگی ها پاک می شوند.
• کل مجموعه ادویه ها را در کف شیشه ها قرار دهید و شیشه را محکم پر کنید، لایه های متناوب کدو و سیب.
• آب در قابلمه ریخته می شود ، نمک هم زده می شود و به جوش می آید.
• آب نمک در ظروف یا یک بشکه بزرگ ریخته می شود. باری در بالا قرار می گیرد و ظروف با هوای خنک به داخل انبار منتقل می شوند. در اینجا میان وعده در تمام زمستان آزادانه ذخیره می شود. شما باید کف را بردارید و آب نمک اضافی را تخلیه کنید.

دارچین

این ادویه طعم غیرعادی به محصول می دهد، اما ابتدا توصیه می شود آن را از دوستان امتحان کنید یا از بازار خریداری کنید. یک میان وعده برای همه. برای تهیه آن تهیه کنید:

• سبزیجات - 1 کیلوگرم؛
• نخود فلفل دلمه ای داغ - 10-12 قطعه؛
• جعفری و شوید - 50 گرم؛
• ریشه ترب تازه - 70-80 گرم؛
• دارچین - ½ چوب؛
• سیر - 5 حبه در هر 1 شیشه؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک درشت - 80-90 گرم.

پخت و پز زمان زیادی نمی برد:

• سبزیجات کوچک پس از شستن و برداشتن دم، با یک شاخه چوبی یا سوزن بافندگی در چندین مکان روی کل سطح سبزیجات سوراخ می شوند.
• سبزیجات کوچک کامل در کوزه ها ریخته می شوند، هر لایه با گیاهان خرد شده، فلفل، ریشه ترب خرد شده و دارچین پاشیده می شود.
• آب نمک آماده شده را در ظرف می ریزند سپس آن را آبکش می کنند تا به جوش آید و پس از ریختن در شیشه ها را با درب می بندند.

بدون استریلیزاسیون

این دستور به شما امکان می دهد یک میان وعده با طعم و عطر منحصر به فرد، کمی ترش و ادویه جات تهیه کنید. شما نیاز خواهید داشت:

• سبزیجات - 10 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای داغ - 10 قطعه؛
• شوید با دانه ها - 500 گرم؛
• برگ های گیلاس و توت سیاه - هر کدام 10 قطعه؛
• ریشه ترب تازه خرد شده؛
• آب تصفیه شده - 10 لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای آماده سازی:

• سبزیجات کوچک و کمی نارس با پالپ متراکم و پوست ظریف انتخاب کنید. ساقه ها از آنها جدا شده و با سوزن بافندگی در چندین مکان سوراخ می شوند.
• کدوها را لایه لایه بچینید و آنها را با گیاهان و ادویه جات ترشی جات جایگزین کنید.

بقیه چرخه کار طبق طرح کلاسیک انجام می شود. می توانید ترشی را برای زمستان در بشکه تهیه کنید. آب نمک از طریق سوراخ درب به بشکه پر شده ریخته می شود. ظرف در جای خنک نصب می شود. ترشی ها را می توان در طول دوره سرد در اینجا نگهداری کرد.

کدو حلوایی مثل قارچ

این سبزیجات طعم منحصر به فرد خود را دارند که به شما امکان می دهد آنها را به عنوان قارچ ترشی "تبدیل کنید". چنین آماده سازی با طعم ظریف و منحصر به فرد سیاهدانه شور به دست می آید. برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• کدو حلوایی - 1500 گرم؛
• هویج - 2 قطعه، اندازه متوسط؛
• سر بزرگ سیر - 1 قطعه؛
• شکر گرانول - ½ فنجان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل داغ - به مزه؛
• روغن نباتی - ½ فنجان؛
• 9٪ سرکه سفره - 100 گرم؛
• جعفری، شوید.

مراحل پخت:

• هویج و کدو حلوایی به مربع های کوچک بریده می شوند.
• سبزی ها ریز خرد شده اند؛
• همه مواد را با هم مخلوط کرده و هم بزنید و سرکه را داخل تابه بریزید.
• بگذارید 2-3 ساعت مارینت شود؛
• مخلوط را به طور مساوی در شیشه های آماده پخش کنید و محصول را در یک حمام آب به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید.
• قوطی های داغ با درب های فلزی پیچیده می شوند و در یک پتو پیچیده می شوند تا کاملا خنک شوند.

کدو حلوایی در گوجه فرنگی

این دستور غذا تزئینی برای سفره روزمره و تعطیلات شما خواهد بود. برای تهیه، 3500 گرم کدو حلوایی کوچک را تهیه و بشویید، ساقه آن را جدا کرده و به 4 قسمت برش دهید. ماریناد را در یک تابه جداگانه آماده کنید. برای این کار 200 گرم روغن نباتی، آب گوجه فرنگی و 100 گرم سرکه سفره 9 درصد اضافه کنید.

سپس ½ فنجان شکر و ¼ فنجان سیر خرد شده را در آن بریزید. نمک سفره را به مزه اضافه کنید.

سبزیجات را به ماریناد در حال جوش اضافه کنید و به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس محصول در کوزه های استریل شده قرار می گیرد، با درب پیچیده می شود و در یک پتو پیچیده می شود.

دستور تهیه کدو حلوایی کم نمک در تابه

مجموعه ای از مواد را آماده کنید:

• کدو حلوایی کوچک - 2 کیلوگرم؛
• شاخ و برگ ترب کوهی متوسط ​​- 4 قطعه؛
• حبه های سیر پوست کنده متوسط ​​- 4 قطعه؛
• فلفل تند تازه؛
• سبزی باغ به مزه

مراحل پخت:

1. دم ها برداشته می شوند، تمام سبزی ها و ادویه ها ریز خرد می شوند. سبزی ها، سیر و ریشه ترب کوهی بر اساس دستور العمل و طعم فردی اضافه می شوند.
2. آب نمک را با 40 گرم نمک به ازای هر 1 لیتر آب آماده کنید.
3. آب در حال جوش را کمی خنک می کنند و در ظرف هایی با سبزیجات و ادویه ها می ریزند.
4. روی کدو حلوایی با برگ های ترب کوهی پوشانده شده است و شیشه ها را با درب برای ترش کردن سبزیجات پوشانده اند. محصول نهایی یا در یخچال و یا در انبار نگهداری می شود.

کدو حلوایی کم نمک در کیسه ای

دانستن این دستور غذا به شما کمک می‌کند تا سبزیجات سریع‌پز خوشمزه و سالمی را تهیه کنید. کاملا ساده است:

• کدوهای کوچک از دم پاک می شوند و به طور کامل زیر آب جاری شسته می شوند. اگر از سبزیجات متوسط ​​استفاده شود، آنها را به چند قسمت برش می دهند.
• سبزیجات و گیاهان خرد شده در یک کیسه پلاستیکی معمولی قرار می گیرند، مخلوط با نمک پوشانده می شود و برای مخلوط کردن، چندین بار به شدت برگردانده شده و تکان داده می شود.
• پس از 4 ساعت گذاشتن کیسه دربسته در دمای اتاق، کدو حلوایی آماده مصرف است.

ترد ترد شده با فلفل

تهیه این نوع آماده سازی برای زمستان در زمان کوتاهی انجام می شود و نیازی به تجربه زیادی در تهیه لذیذهای آشپزی ندارد:

• 6 عدد پیاز، فلفل دلمه ای شیرین و 1 عدد لیموی رسیده، به حلقه های نازک بریده شده است.
• 1 تکه فلفل تند را خرد کنید؛
• جعفری، کرفس، ریحان را در ته شیشه قرار دهید - به میزان دلخواه. اگر این ادویه ها به محصول طعم اضافه نکنند، به راحتی می توان آنها را دور انداخت.
• حلقه‌های فلفل تند، چند برش لیمو، حلقه‌های پیاز، یک لایه کدو حلوایی و سپس چند برگ لورل معطر قرار دهید. تمام کوزه ها به این ترتیب چیده شده اند.

• ماریناد را همزمان آماده کنید. برای انجام این کار، 4 قاشق چایخوری نمک خوراکی درشت، 200 گرم شکر گرانول و یک شات 100 گرمی سرکه 9 درصد را به یک لیتر آب اضافه کنید.
• آب نمک آب پز شده را در کوزه ها ریخته و با درب فلزی پوشانده می شود.
• شیشه ها را در یک حمام آب قرار داده و به مدت 12-15 دقیقه استریل می کنند، سپس با درب بسته می شوند و می گذارند تا زیر یک پتو سرد شوند.

ترشی کدو برای زمستان تکه تکه

شما باید سبزیجات تازه را طبق دستور العمل خاصی به صورت تکه تکه کنید:

• جعفری و شوید ریز خرد شده، یک تکه فلفل تند، چند نخود فلفل دلمه ای و 3-4 حبه سیر را کف شیشه ها قرار دهید.
• در صورت استفاده از کدوهای کوچک، پس از شستن آنها از خاک و خاک، دست نخورده گذاشته می شوند. سبزیجات متوسط ​​به صورت دایره ای بریده می شوند و سپس به 4 قسمت دیگر تقسیم می شوند.
• یک قابلمه را با آب فراوان روی آتش بگذارید و آن را به جوش آورید. در کوزه ها ریخته می شود؛

• بعد از اینکه آب کمی خنک شد، آن را در یک قابلمه جداگانه بریزید و نمک و شکر را به میزان آب به آب اضافه کنید - برای 1 لیتر آب باید 2-3 قاشق غذاخوری نمک درشت و 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول اضافه کنید.
• ماریناد به جوش می آید و در کوزه هایی با سبزیجات و ادویه جات ریخته می شود.
• ظروف به مدت 10-15 دقیقه در یک حمام آب استریل می شوند، سپس 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ در هر کدام ریخته می شود و شیشه ها با درب فولادی پیچیده می شوند.

کدو حلوایی با بادمجان

در اینجا دستور تهیه یک سالاد خوشمزه - یک پیش غذا با استفاده از این سبزیجات خوشمزه با هویج، گوجه فرنگی و روغن نباتی ارائه شده است. تمام عملیات طبق یک طرح خاص انجام می شود:

1. سبزیجات لازم را پوست بگیرید و کل مجموعه مواد را زیر آب جاری بشویید:

• کدو حلوایی - 2500 گرم؛
• بادمجان - 2500 گرم؛
• هویج - 500 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 500 گرم؛
• 1 فلفل تند متوسط؛
• پیاز - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• حبه سیر - 20-25 قطعه.

1. کدو حلوایی، بادمجان ها و هویج را به صورت مربع های کوچک، پیازها را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم. فلفل دلمه ای کوچک خرد نمی شود، فقط دم آن جدا می شود. گوجه فرنگی ها برای تهیه گوجه فرنگی که در آن سبزیجات ترشی می شوند لازم است.
2. یک تابه بزرگ را به صورت لایه لایه پر از سبزیجات کنید و 200 گرم روغن نباتی و شکر گرانول و 100 گرم نمک خوراکی به آن اضافه کنید.
3. سالاد را بجوشانید و به مدت 60 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا سبزیجات نرم و لطیف شوند.
4. سیر را 10 دقیقه قبل از اینکه سالاد در شیشه های استریل ریخته شود اضافه می شود.
5. کوزه ها به صورت هرمتیک با درپوش های پیچی مهر و موم شده و یا با ماشین های مخصوص رول می شوند. وقتی زیر و رو می شوند، آنها را در یک پتو یا پتو می پیچند و می گذارند تا به تدریج خنک شوند.

دستور تهیه سبزیجات با گوجه فرنگی

آشپزها توصیه می کنند کدو حلوایی را با گوجه فرنگی برای زمستان به طرز خوشمزه تهیه کنید. این ظرف سبزیجات در سفره های زمستانی زیبا به نظر می رسد. طعم گوجه فرنگی رسیده حس طعم کدو و فلفل دلمه ای را تکمیل می کند و این غذا را در بین خانم های خانه دار فراموش نشدنی و محبوب می کند.

برای تهیه 1 وعده شما نیاز دارید:

• 4-5 گوجه فرنگی رسیده متوسط ​​را بشویید، هسته های سخت را در بالای سبزیجات به دقت برش دهید.
• کدو حلوایی کوچک - 3-4 قطعه - کاملاً زیر آب جاری شسته می شود و قسمت بالایی و دم آن با دقت بریده می شود. اکنون سبزیجات به مدت 10 دقیقه در آب جوش فرو می روند و بلافاصله پس از آن - در آب سرد.
• کوزه ها کاملاً شسته شده و در فر کلسینه می شوند یا در حمام آب استریل می شوند.

• ته شیشه ها برای طعم دادن با ادویه جات پر شده است. بسیاری از زنان خانه دار چند جوانه میخک را به دانه های شوید سنتی و فلفل سیاه اضافه می کنند. اما این برای همه نیست. حتما از اسید سیتریک (در نوک چاقو)، 2 برگ بو، 3-4 حبه سیر متوسط ​​استفاده کنید.
• بعد از ادویه ها، یک لایه خیار، سپس کدو حلوایی خرد شده، گوجه فرنگی و یک غلاف کوچک فلفل تند اضافه کنید. بالای این هرم با برگ های توت سیاه پوشیده شده است.
• برای تهیه آب نمک، مخلوطی را بر اساس 1 لیتر آب - 40-60 گرم شکر گرانول و نمک تهیه کنید. آب نمک را به جوش آورده، از روی حرارت بردارید و 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ را در آن بریزید.
• آب داغ را درون شیشه ها ریخته و در حمام آب قرار می دهیم تا به مدت 10-15 دقیقه استریل شود. پس از این، شیشه ها با درب های استریل پیچیده می شوند.

مهم! همه دستور العمل های ذکر شده ترشی نیاز به رعایت توصیه های ساده برای نگهداری کنسرو دارند.

قوانین نگهداری نگهداری

ترشی زمستانه که با درب فلزی مهر و موم شده است، می تواند آزادانه در شرایط اتاق ذخیره شود. تنها چیزی که باید به آن توجه کنید ماندگاری محصولات خانگی است.

مهم! ترشی کدو حلوایی خانگی برای نگهداری بیش از 24 ماه توصیه نمی شود.

بهتر است کوزه هایی را که مدت زیادی سرپا مانده اند باز کرده و محتویات آن ها را در سطل بریزید و در فصل برداشت بعدی سبزیجات شور یا ترشی را طبق دستور جدید تهیه کرده و ببندید. ذخیره سازی در زیرزمین یا انبار برای کاهش خطر تخمیر مواد غذایی و انفجار ناخواسته کوزه ها در طول فصل گرم مورد نیاز است.

توصیه نمی شود شیشه ها را در نزدیکی مایکروویو، وسایل گرمایشی، اجاق ها یا حتی نزدیک یخچال قرار دهید - تجهیزات عملیاتی باعث افزایش دما در نزدیکی محل نصب می شود. حتی اگر همه میکروب ها در حین استریل کردن از بین بروند، هیچ کس نمی تواند تضمین کند که فرآیندهای شیمیایی در فضای گرم شروع نمی شود.

ترشی ها و سبزیجات ترشی را حتما در جای خنک یا سرد و در بشکه های چوبی، ظروف شیشه ای بزرگ یا استیل نگهداری کنید.

چنین محصولات خانگی تحت فشار قرار می گیرند و به سادگی با یک درب پوشانده می شوند. به طور دوره ای باید دستمالی که روی سبزیجات قرار داده شده را بشویید و آب اضافی آن را بردارید. در اولین نشانه های تخمیر یا کپک زدن، بهتر است غذا را دور بریزید - به این ترتیب می توانید از بوتولیسم جلوگیری کنید.

نتیجه

کدو حلوایی و کدو سبز سبزیجاتی هستند که به شما این امکان را می دهند تا چندین نوع ترشی خوشمزه را برای کل زمستان بدون زمان و تلاش زیاد تهیه کنید. دستور العمل های زیادی وجود دارد، زن خانه دار می تواند مواردی را انتخاب کند که مطابق با ذائقه خانواده اش باشد و هر ساله عزیزان خود را با کدو حلوایی خوشمزه با پوست ترد و گوشت لطیف و آبدار خوشحال کند.

پتیسون گیاهی گیاهی، نوعی کدو تنبل، از بستگان کدو سبز است. در تخت باغچه ها به اندازه سایر اعضای این خانواده رایج نیست. با این حال، ساکنان تابستانی که این سبزی غیر معمول را امتحان کرده اند، اغلب فضایی را در باغ خود برای فصول دیگر رزرو می کنند. این محصول زودرس است. علاوه بر این تا زمان یخبندان گل می دهد و میوه می دهد.

کدو حلوایی علاوه بر شباهت بیرونی آن به بشقاب پرنده بیگانه، جالب است زیرا حاوی یک انبار ویتامین است. طعم این سبزیجات شبیه کدو سبز است، اما با پوست ضخیم تر و پالپ خوش طعم. آنها به رنگ های زرد، سبز یا سفید هستند.

چگونه سبزیجات را انتخاب کنیم؟

هنگام کنسرو کدو برای زمستان، مهم است که میوه های مناسب را انتخاب کنید. توصیه می شود جوان ها را با پوست نازک و بدون فرورفتگی و لکه مصرف کنید. همچنین بهتر است میوه های کوچک را انتخاب کنید، آنها سریعتر پخته می شوند و کاملاً در گردن شیشه قرار می گیرند. رسیده بودن سبزی با رنگ سبز روشن آن مشخص می شود. علاوه بر این، در کدوهای جوان، هنگام فشار دادن، پوست آن کمی فشرده می شود. کدوی سفید و سفت برای مصرف مناسب نیست.

اگر تمام توصیه ها را در نظر بگیرید، تهیه کدو برای زمستان اصلاً دشوار نیست. این می تواند یک پیچ و تاب باشد یا می توانید آنها را فریز کنید. در زمستان می توانید از آنها برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کنید، به عنوان مثال کدو حلوایی به سبک کره ای با فلفل دلمه ای.

دستور پخت

پتیسون در آشپزی محبوب است. می توان آن را سرخ کرد، آب پز، نمک، پر، ترشی، سالاد برش داد یا مربا و مارمالاد درست کرد. کتاب های آشپزی و مجلات برای خانم های خانه دار دستور العمل های زیادی با کدو حلوایی را برای سخت ترین ذائقه ها ارائه می دهند. کدو حلوایی که با دستان ماهرانه تهیه می شود، مانند قارچ خوشمزه است.

شما می توانید کدو حلوایی را خودتان نگهداری کنید یا می توانید با افزودن سبزیجات دیگر به همراه آنها یک "باغ باغ" درست کنید. قبل از نگهداری، به دلیل ضخیم بودن پوست، ابتدا کدوها را باید در آب جوش به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.

مخلوط سبزیجات

سوال اصلی این است که چه سبزیجاتی را می توان ترکیب کرد. هیچ محدودیت مشخصی وجود ندارد. معمولاً گیاهان باغی را در اینجا اضافه می کنند - جعفری و شوید، و همچنین برگ بو، میخک و هر فلفل. برای آب نمک باید 1.75 لیتر آب تهیه کنید که 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. قاشق نمک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر گرانول، 2 قاشق غذاخوری. قاشق اسانس سرکه 9 درصد.

توصیه می شود سبزیجات را در اندازه های کوچک ترش کنید. برای انجام این کار، آنها باید آماده شوند: گل کلم را تکه تکه کنید، کلم سفید، هویج و کدو سبز را به صورت دایره ای برش دهید، کدو حلوایی را به نصف یا چهار قسمت برش دهید. فلفل ها را بعد از پاک شدن از دانه ها به همین ترتیب برش می زنند. ابتدا گیاهان و ادویه ها را در شیشه ها قرار می دهند و سبزیجات را روی آن قرار می دهند. مجموعه با ماریناد ریخته می شود و به مدت 25-30 دقیقه استریل می شود. پس از این، شیشه ها را سفت کنید و درب آن را پایین بگذارید تا قطعه کار خنک شود.

"باغ سبزی" کدو حلوایی و کدو سبز با گوجه فرنگی

این دستور غذا را حتی خانم های خانه دار تازه کار می توانند انجام دهند. یک کیلوگرم گوجه فرنگی، یک کیلوگرم کدو حلوایی و کدو سبز آماده کنید. برای تهیه ماریناد به یک لیتر آب نیاز دارید که در آن 200 میلی لیتر سرکه میوه، 200 گرم عسل و همان مقدار شکر دانه ای حل شده باشد. کدو حلوایی کوچک، کدو سبز و گوجه فرنگی در یک شیشه فشرده می شوند. ابتدا باید پوست گوجه فرنگی را با دقت سوراخ کنید. مجموعه با ماریناد ریخته می شود و برای پاستوریزاسیون ارسال می شود. بپیچید و برای نگهداری بگذارید.

نمک زده

برای ترشی توصیه می شود از سبزیجات هم اندازه استفاده شود تا نمک به طور یکنواخت پخش شود. برای نمک زدن 2 کیلوگرم کدو، باید 1 حبه سیر، شوید، برگ گیلاس، فلفل سیاه، دو عدد برگ ترب را اضافه کنید. سبزیجات ابتدا باید آب پز شوند. ابتدا ادویه ها را در ظرف آماده سازی گذاشته و کدوها را محکم روی آن فشار می دهند. برای آب نمک، 60 گرم نمک را به 1.5 لیتر آب اضافه کنید. کدو حلوایی را با ماریناد ریخته و به مدت سه روز در یک اتاق تاریک می گذارند. سپس آب نمک را آبکش کرده، می جوشانند و به سبزیجات برمی گردانند. آن را می پیچند و کنار می گذارند.

ترشی شده با سیب و هویج

برای شگفت زده کردن مهمانان یا تنوع بخشیدن به میز تعطیلات خود، می توانید کدو حلوایی را با هویج و سیب ترشی کنید. سیب به خوبی با سبزیجات ترکیب می شود و علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی ویتامین است. این دستور غذای اصلی است، اما پیروی از آن بسیار آسان است.

۳ لیتر آب، کدو حلوایی ۵ عدد، هویج ۵ عدد، پیاز ۴ عدد، ۴ عدد سیب باید از قبل آماده شود. علاوه بر سبزیجات، به 4 برگ بو، 8 دانه فلفل، شوید، جعفری، 4 عدد نیز نیاز دارید. حبه، 6 حبه سیر. ماریناد از 3 قاشق غذاخوری استفاده می کند. قاشق شکر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق نمک، 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه 70 درصد. سبزیجات باید شسته و بریده شوند. سیب ها را می توان به قطعات تقسیم کرد، هویج را به مکعب یا دایره، پیاز را به صورت خلال کرد.

ابتدا ماریناد آماده می شود. ادویه ها در آب جوش قرار می گیرند و به مدت 3-4 دقیقه می نشینند. آب نمک به دست آمده را در ظرف جداگانه ای قرار داده، کدو حلوایی را اضافه کرده و می جوشانند. پس از 3 دقیقه، هویج و سیر را اضافه کنید، پس از 3 دقیقه دیگر - سیب ها را که نباید بیش از 2 دقیقه بجوشانید.

در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، شیشه ها را خوب استریل کنید. ساده ترین راه درمان سرکه است. سبزیجات و سیب های پخته شده را قرار دهید و روی آنها ماریناد بریزید. محکم بپیچانید و بردارید تا خنک شود.

خاویار لیسیدن انگشت

به نظر می رسد بسیار لطیف تر از کدو سبز است و از نظر طعم پایین تر نیست. برای این دستور به 3 کیلوگرم کدو حلوایی، 2 کیلوگرم گوجه فرنگی، 1 کیلوگرم پیاز، 5 هویج، 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق غذاخوری نمک و سرکه سیب، یک لیوان شکر و روغن آفتابگردان. کدو حلوایی را به قطعات کوچک خرد می کنیم، هویج ها را رنده می کنیم، پیازها را مکعبی می کنیم و گوجه فرنگی ها را ورقه می کنیم. کدو حلوایی به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ می شود، سپس پیاز و هویج به آنها اضافه می شود. سبزیجات به مدت 10 دقیقه با هم زدن مداوم سرخ می شوند، سپس گوجه فرنگی را در اینجا اضافه می کنیم و سبزیجات را برای 10 دقیقه دیگر خورش می دهیم. سپس توده را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.

پوره به دست آمده به ظرف جداگانه منتقل می شود، سرکه، نمک و شکر به آن اضافه می شود. تمام مواد روی حرارت ملایم نیم ساعت دیگر بجوشد. خاویار تمام شده در یک ظرف استریل شده قرار می گیرد، با یک درب پوشانده می شود و حدود 20 دقیقه در یک حمام آب می جوشد. پس از این، درب ها محکم پیچ می شوند.

کدو حلوایی ترد مرینیت شده

قبل از پخت، آنها را باید شسته، خشک کنید و ساقه ها را جدا کنید. برای جاهای خالی کدوی جوان به طول حدود 4-5 سانتی متر انتخاب کنید تا بتوانید آزادانه آن را در گردن شیشه قرار دهید. ابتدا آنها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش با نمک اضافه می کنند. سپس چاشنی ها را در کوزه های استریل شده قرار می دهند: شوید، کرفس، ترخون، برگ های توت، و سپس کدو حلوایی.

همه اینها با آب نمک داغ ریخته می شود. برای آن باید 1 لیتر آب، 2.5 قاشق غذاخوری تهیه کنید. قاشق نمک، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر، 2-3 قاشق غذاخوری سرکه 3 درصد، فلفل، میخک به مزه. پس از جوشاندن، سرکه در ماریناد ریخته می شود. شیشه ها را با درب بپوشانید، آنها را در ظرف پر از آب داغ قرار دهید، صبر کنید تا بجوشد، آنها را بیرون بیاورید و گرد کنید.

در یک ماریناد تند

طرفداران غذاهای تند، کدو حلوایی ترشی شده را با نت تند فلفل قرمز دوست خواهند داشت. شوید، برگ های توت و برگ های ترب را در یک شیشه نیم لیتری استریل قرار می دهند. سپس یک حبه سیر، یک قاشق چایخوری نمک، فلفل قرمز و 50 میلی لیتر سرکه سیب را اضافه کنید. کدو حلوایی با احتیاط روی آن قرار می گیرد. همه چیز با آب جوش ریخته می شود و زیر یک درب بسته استریل می شود. سپس رول شده و برای ذخیره سازی ارسال می شود.

با خیار

ترکیب کدو و خیار در یک شیشه ایده خوبی است. چنین نزدیکی طعم شیرینی ایجاد می کند. سبزیجات به مقدار مساوی، به عنوان مثال، در هر کیلوگرم مصرف می شوند. سبزیجات باید شسته و برای نگهداری آماده شوند. برای یک لیتر آب به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق شکر گرانول و 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق نمک بجوشانید تا کاملا حل شود، 0.5 قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید.

ادویه ها در انتهای کاسه استریل شده قرار می گیرند: 6 حبه سیر، 3 برگ بو، 6 قطعه فلفل دلمه ای، برگ های گیلاس و توت، شوید، جعفری. خیار و کدو را در بالا قرار داده و با ماریناد آماده شده می ریزند. سپس باید 10 دقیقه استریل کنید و سفت کنید.

با کدو سبز

برای یک شیشه 1.5 لیتری به 0.5 کدو سبز و همین مقدار کدو سبز نیاز دارید. علاوه بر این، هویج، پیاز و فلفل شیرین اضافه می شود. چند چتر شوید، 3 حبه سیر و یک دو برگ گیلاس را در یک شیشه بریزید. هویج و کدو سبز حلقه ای، فلفل ها به 4 قسمت بریده می شوند. کدو حلوایی نیز در اینجا اضافه شده است. کوچک ها کامل هستند، بزرگ ها تکه تکه می شوند.

برای ماریناد: در هر لیتر آب به 70 گرم نمک، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق شکر گرانول، 70 گرم اسید استیک، چند دانه فلفل، برگ بو. سبزیجات با ماریناد ریخته می شوند، با درب پوشانده می شوند و به مدت 30 دقیقه برای عقیم سازی فرستاده می شوند. پس از این، کوزه ها را باید جمع کنید و به مدت یک روز وارونه بگذارید.

با نعنا

در این دستور غذای ساده شکر وجود ندارد و نعناع جایگزین آن می شود که طعم بی نظیری به کدو می دهد. برای تهیه ماریناد، 10 گرم نمک و 3 گرم اسانس سرکه 70 درصد را به 1 لیتر آب سرد اضافه کنید. تمام محتویات به جوش می آیند. میوه های کوچک شسته می شوند، به مدت 5-7 دقیقه سفید می شوند و برای خنک شدن فرستاده می شوند.

کف شیشه با ترب کوهی، کرفس، برگ شوید، نعناع تازه، برگ بو و دانه فلفل پوشانده شده است. سپس سبزیجات در اینجا اضافه می شوند. آنها با گیاهان پوشیده شده اند، با ماریناد ریخته می شوند و به مدت 10-20 دقیقه استریل می شوند.

روش مارینینگ سریع

سبزیجات به خوبی شسته می شوند، ادویه ها در یک شیشه قرار می گیرند - نمک، فلفل، اسید سیتریک، برگ بو، میخک. سپس کدو حلوایی به آنجا فرستاده می شود که بین آن ها باید برگ های توت و گیلاس و همچنین جعفری و شوید قرار دهید. میوه ها با آب جوش ریخته می شوند و پس از آن ظرف در ظرفی حاوی آب قرار می گیرد و به مدت 30-40 دقیقه استریل می شود. آخرین لمس سرکه است، یک قاشق در انتها اضافه می شود. پس از این، قطعه کار با یک درب بسته می شود، خنک می شود و برای ذخیره سازی ارسال می شود.

با لیمو و سبزی

برای 1 کیلوگرم کدو حلوایی نصف لیوان سرکه سفره، نصف لیوان آب جوشیده، یک سوم از همان ظرف موسیر خرد شده را میل کنید. همچنین باید 1 قاشق غذاخوری را یکی یکی اضافه کنید. قاشق ادویه - نمک، شکر گرانول، چند گلدان فلفل سیاه. سپس نصف 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز، هر کدام یک قاشق چایخوری گشنیز و خردل، 3 حبه سیر، یک برگ بو، چند شاخه ترخون، دو عدد پیاز سبز، 4 برش لیمو را اضافه کنید.

سرکه را در آب ریخته و ادویه های مشخص شده را اضافه می کنند. محتویات باید تا زمانی که با حل کردن نمک و شکر حباب ظاهر شود آورده شود. سبزیجات تهیه شده برای ترشی به دو قسمت تقسیم می شوند. ابتدا یکی از آن ها را در شیشه می گذارند سپس ترخون و پیاز و لیمو را اضافه می کنند. کدو حلوایی دوباره روی آن قرار می گیرد و همه چیز با ماریناد داغ ریخته می شود. صرف نظر از محل نگهداری کدوهای کنسرو شده، ظرف یک ماه آماده خواهند شد.می توانید بدون انتظار برای زمستان آن را امتحان کنید.

کدو حلوایی برای افراد مبتلا به فشار خون، کم خونی، بیماری کلیوی و برای چاقی مفید است. کدو حلوایی به لطف پروتئین های موجود در ترکیب خود، تأثیر بسیار خوبی بر دستگاه گوارش، کبد، بینایی، بهبود ایمنی و کاهش کلسترول دارد. تخم کدو به شما اجازه نمی دهد از میزان املاح موجود در بدن تجاوز کنید و حتی نقرس را تسکین دهید.

کدو حلوایی به هر شکلی برای اختلالات دستگاه گوارش منع مصرف دارد در موارد فشار خون پایین با احتیاط مصرف شود. مصرف حداقل کدو حلوایی برای افراد مبتلا به بیماری های کلیوی و کیسه صفرا توصیه می شود. زیرا برخی از گونه ها حاوی اگزولات هستند که می توانند باعث تشکیل سنگ شوند. سبزیجات کنسرو شده برای افرادی که مشکلات لوزالمعده، کلیه یا دیابت دارند منع مصرف دارد و برای کودکان خردسال توصیه نمی شود.

علاقه مندان به این سبزی ها دانه های فصل آینده را در پایان زمستان می خرند تا زمانی برای انتخاب گونه های مناسب با اشکال، رنگ ها و دوره های رسیدن مختلف داشته باشند.

توجه: ارقام زودرس ظرف 40-50 روز از لحظه جوانه زدن محصول تولید می کنند و واریته های بعدی فقط پس از 60-70 روز شروع به میوه دهی می کنند.

برای آموزش نگهداری کدو حلوایی، ویدیوی زیر را ببینید.

چه چیزی را به عنوان میان وعده در میز تعطیلات سرو کنید؟ من استدلال نمی کنم که گوجه فرنگی و خیار ترشی بسیار محبوب هستند، اما می خواهم از مهمانانم دعوت کنم تا کدو ترشی تند را امتحان کنند.

تهیه ترشی کدو حلوایی بدون عقیم سازی برای زمستان سخت تر از تهیه خیارهای مورد علاقه مردم نیست. ماریناد کدو حلوایی مشابه خیار تهیه می شود و خود آماده سازی بسیار شبیه است.

پس خانم های خانه دار اگر خیارتان تمام شد شروع به ترشی کدو کنید. اکنون فصل برای آنها باز است.

برای تهیه آماده سازی، مواد را از لیست بردارید.

سرکه را فراموش نکنید. در ترشی، این "ابزار" اصلی است.

کدوهای جوان را باید با آب سرد بشویید و خشک کنید. کدوهای بزرگ را به قطعات تقسیم کنید. بیایید دانه ها را برداریم. سیر را پوست بگیرید. فلفل دلمه ای را بعد از برداشتن دانه ها به دو تا چهار قسمت تقسیم کنید.

دانه های شوید، نخود سیاه و فلفل دلمه ای، کدو حلوایی، تکه های فلفل دلمه ای و سیر را در شیشه های 700 گرمی استریل بریزید.

کوزه ها را می توان روی بخار آب یا در فر استریل کرد. درب ها را بجوشانید. محتویات شیشه های خود را با آب جوش پر کنید.

با درب بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

آب شوید را در ظرفی بریزید.

شیشه ها را می توان با حوله پوشاند.

بر اساس آن ماریناد تهیه می کنیم. نمک اضافه کنید. شکر را اضافه می کنیم.

ماریناد را مخلوط کنید تا مواد جامد کاملا حل شوند. بگذارید به جوش بیاید. سرکه را اضافه می کنیم.

کدو حلوایی ما را تا سرشانه ها با ماریناد در حال جوش پر کنید.

شیشه ها را با درپوش پیچ ببندید.

بیایید آن را زیر و رو کنیم. یک روز خودمان را در پتو می پیچیم.

کدو حلوایی ترشی شده بدون عقیم سازی برای زمستان آماده است! شیشه های خنک شده را برای نگهداری به انبار منتقل می کنیم.

کدو حلوایی ترد خانگی که با فلفل دلمه ای مرین شده است، یک پیش غذای عالی برای یک جشن جشن است.