डिब्बाबंद तोरी सलाद. तोरी सलाद "उंगली चाटना अच्छा है"

इसका हल्का स्वाद और न्यूनतम कैलोरी सामग्री तोरी को बहुत लोकप्रिय बनाती है और आधुनिक गृहिणियों के बीच भी कम लोकप्रिय नहीं है। हरे फलों और सभी प्रकार के सॉस और सब्जी पैनकेक से किस प्रकार की उत्कृष्ट कृतियाँ तैयार की जाती हैं, और उनसे सर्दियों की क्या तैयारी की जाती है।

तोरी से शीतकालीन सलाद - विभिन्न सब्जियों का एक स्टू है जिसे नसबंदी के साथ या बिना कांच के कंटेनरों में रोल किया जाता है, जिसे ठंडे भंडारण में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लगभग सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग तोरी के लिए अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जा सकता है। और मुझे विशेष रूप से लहसुन पसंद है; मेरी राय में, वे पूरी तरह से मिलकर अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और उत्तम स्वाद वाले हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी का सलाद बिना कीटाणुशोधन के, उंगलियों से चाटने लायक है

ऐसे स्नैक्स तैयार करने का सिद्धांत समान है: काटें, स्टू करें और रोल करें। लेकिन परिणाम हमेशा आश्चर्यजनक आता है। बस इसे एक बार आज़माएं और आप इसे हर साल बनाना शुरू कर देंगे।

उत्पाद संरचना:

• तोरी - 3000 ग्राम;
• युवा प्याज - 1 किलोग्राम;
• गाजर - 1 किलोग्राम।
• भरना:
• पीने का पानी - 1 लीटर;
• परिष्कृत चीनी - 0.2 किलोग्राम;
• सेंधा नमक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सिरका - 200 ग्राम;
• मसाले - आपके विवेक पर;
• सूरजमुखी तेल - 0.3 किलोग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम हरे फलों को धोते हैं और उन्हें एक ही आकार के चौकोर टुकड़ों में काटते हैं, लगभग एक सेंटीमीटर। गाजर की जड़ को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें। हरे प्याज को कुछ सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। सभी कटी हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें।

युक्ति: हरे प्याज को मध्यम आधे छल्ले में कटे हुए प्याज से बदलना काफी संभव है।

स्लाइस को पीने के पानी से भरें और स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। - फिर इसमें दानेदार चीनी, सेंधा नमक और तैयार मसाले डालें. लहसुन को काट कर सलाद में डालें। इसे पांच मिनट तक उबलने दें और टेबल विनेगर डालें, फिर से उबलने का इंतजार करें और गैस बंद कर दें। दो घंटे के लिए अलग रख दें।

आवंटित समय बीत जाने के बाद, रिफाइंड तेल डालें और सलाद को फिर से उबाल लें। अगले सोलह मिनट तक उबालें, और फिर आप इसे तैयार कंटेनरों में डाल सकते हैं।

हम एक विशेष कुंजी का उपयोग करके जार को रोल करते हैं, उन्हें ढक्कन पर पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल से ढक देते हैं। हम इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं और इसे आगे के भंडारण के लिए बेसमेंट में स्थानांतरित करते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद - स्वादिष्ट व्यंजन

इस ऐपेटाइज़र में न्यूनतम मात्रा में सामग्री होती है और इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, जो उन्हें हल्के नमकीन खीरे के समान बनाती है।

सामग्री:

• तोरी - 5 किलोग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• लहसुन - 5 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 0.2 किलोग्राम;
• टेबल सिरका - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 170 ग्राम;
• सेंधा नमक - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - 20 मटर;
• डिल - पांच डंठल।

आइए तैयारी शुरू करें:

छोटी तोरी को धो लें और उसे गोलाकार आकार के आधे भागों में काट लें।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. इसे कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं.

- तैयार सामग्री को एक गहरे कंटेनर में मिला लें. और दूसरे कटोरे में सूरजमुखी तेल, टेबल सिरका, सेंधा नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। सब कुछ मिलाने के बाद, तैयार स्लाइस डालें।

सभी खाद्य पदार्थों को एक घंटे के लिए मैरिनेड में भिगोने दें, उन्हें लगभग हर दस मिनट में हिलाएं।

हम कंटेनरों को ऊपर तक भरते हैं ताकि जितना संभव हो उतना कम हवा अंदर रहे और उन्हें टिन के ढक्कन से रोल करें। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दें।

बिना नसबंदी के गाजर और प्याज के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

युवा तोरी साल के किसी भी समय सब्जियों के किसी भी संयोजन के साथ प्रासंगिक है, इसलिए मैंने आपको एक और सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बताने का फैसला किया है।

सामग्री:

• तोरी - 3000 ग्राम;
• प्याज - 1000 ग्राम;
• गाजर - 1000 ग्राम;
• पीने का पानी - 2000 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 1/5 कप;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सिरका - 250 ग्राम।

परिचालन सिद्धांत:

हम हरे फलों को धोते हैं और उनके सिरे काट देते हैं।

उन्हें यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें.

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज को आधे छल्ले में काट लें।

एक गहरे कटोरे में, कटे हुए उत्पादों को मिलाएं।

ऐसे व्यंजनों में, प्याज को हरे डंठल या लीक से बदलना हमेशा संभव होता है।

मैरिनेड तैयार करना:

पानी को उबालने तक गर्म करें और उसमें दानेदार चीनी, नमक और तैयार मसाले डालें। लगभग तीन मिनट तक उबालें, फिर टेबल सिरका डालें और डेढ़ मिनट तक उबालें।

तैयार स्लाइस के ऊपर मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सूरजमुखी तेल डालें और सलाद को और सोलह मिनट तक उबालें।

हम निष्फल कंटेनरों को गर्म स्नैक्स से भरते हैं और उन्हें टिन के ढक्कन से बंद कर देते हैं। गर्म कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को ठंड के मौसम तक भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित करें।

कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी सलाद

सर्दियों और अन्य सलाद में मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए, मैंने युवा तोरी तैयार करने का एक दिलचस्प कोरियाई तरीका तैयार किया है।

तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

• तोरी - 1500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 2 फल;
• गाजर - ½ किलोग्राम;
• लहसुन - 8 लौंग;
• कोरियाई सलाद के लिए मसाला - 1 पैकेज;
• सूरजमुखी तेल - 130 ग्राम;
• चीनी - 130 ग्राम;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• लॉरेल - पत्तियों की एक जोड़ी;
• टेबल सिरका - 130 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हरे फलों को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें।

यदि फलों का छिलका सख्त है, तो इसे काट देना बेहतर है ताकि तैयार पकवान का स्वाद खराब न हो।

अधिक सौंदर्यपूर्ण लुक के लिए, मैं एक कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करती हूं और उस पर सभी सब्जियों को कद्दूकस करती हूं।

हमने मीठी मिर्च को भी पतली स्ट्रिप्स में काटा।

कटी हुई सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिलाएं, नमक डालें और मसालों का एक पूरा पैक डालें।

मक्खन, रिफाइंड चीनी, टेबल नमक और टेबल सिरका अलग-अलग मिलाएं।

टेबल विनेगर के गुणों को कम न करने के लिए इसे गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

कटी हुई सब्जियों को तैयार कंटेनर में डालें, कसकर न दबाएं, जब तक कि सलाद कंधों तक न पहुंच जाए। प्रत्येक जार के शीर्ष पर दो तेज पत्ते और लहसुन की कई कलियाँ रखें।

प्रत्येक जार में मैरिनेड डालें और इसे पंद्रह मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें। इसके बाद, जार को रोल करें। ठंडा करें और ठंडे बेसमेंट में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद बहुत पसंद आता है

तली हुई तोरी का दिलचस्प स्वाद इस शीतकालीन सलाद में पूरी तरह से व्यक्त किया गया है, और हालांकि इसकी तैयारी के लिए अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है, परिणामी परिणाम इसके अद्भुत स्वाद के साथ सब कुछ कवर कर देगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• तोरी - 2000 ग्राम;
• प्याज - ½ किलोग्राम;
• लहसुन - 8 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 4/5 कप;
• सिरका 6% - 5 चाय अंग;
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ बड़ा चम्मच;
• सेंधा नमक - 35 ग्राम।

आइए तैयारी शुरू करें:

हम तोरी को धोते हैं और उन्हें सेंटीमीटर के छल्ले में काटते हैं।

फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, उसमें 50 ग्राम सूरजमुखी तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए, तो छल्लों को दोनों तरफ से अच्छे से क्रस्ट होने तक तलें।

हम प्याज को छीलते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं और तोरी की तरह ही भूनते हैं।

लहसुन को छीलें और जितना संभव हो उतना कम काटें।

अजवाइन को जितना हो सके बारीक काट लें.

- अब सभी तैयार सब्जियां और मसाले मिला लें. इनमें सूरजमुखी का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आप प्रत्येक जार में नए मसाले आज़मा सकते हैं, इससे पकवान का स्वाद बदल जाएगा और शायद आप अपने लिए सही संयोजन चुन लेंगे।

और निःसंदेह, ऐपेटाइज़र सौंदर्य की दृष्टि से जितना अधिक मनभावन होगा, वह उतना ही स्वादिष्ट लगेगा और किसी भी मेज पर, यहां तक ​​कि उत्सव की मेज पर भी इसकी मांग अधिक हो जाएगी।

और मैं इसे आज के लिए समाप्त कर दूँगा। मैं कहना चाहूंगी कि अपने परिवार के लिए प्यार से खाना बनाएं और इसका उन्हें बहुत अच्छा प्रतिफल मिलेगा, उनकी अपार कृतज्ञता और एक साथ खाना खाने में बिताए सुखद समय के साथ। और यदि आप अपने दिलचस्प तरीकों से तोरी सलाद तैयार करते हैं, तो मुझे टिप्पणियों में लिखें, और मैं और मेरे पाठक निश्चित रूप से आपकी सिफारिशों के अनुसार पकाने की कोशिश करेंगे।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद क्लासिक तैयारियों का एक अच्छा विकल्प है - लीचो, कैवियार, आदि। हमारे पास 7 रेसिपी हैं जो आपको और आपके परिवार को जरूर पसंद आएंगी।

• तोरी - 3 किलो
• प्याज - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
• सफेद वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच।

प्याज को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए. गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. आप खाना पकाने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

तोरी को कम उम्र में लेना सबसे अच्छा है ताकि त्वचा न कटे। तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. आपको पैन में सूरजमुखी का तेल डालना होगा और प्याज को थोड़ा उबालने के लिए उसमें डालना होगा।

फिर आपको गाजर डालने और थोड़ा और उबालने की जरूरत है। प्याज और गाजर में तोरी डालें, सब कुछ एक साथ लगभग 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, टमाटर, नमक डालें, दानेदार चीनी, सिरका डालें और सलाद मिलाएं।

पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं। तैयार सलाद में पिसी हुई काली मिर्च डालें और निष्फल जार में रखें। सभी चीजों को ढक्कन लगाकर रोल करें और ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें। आप सलाद को पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट भी सकते हैं।

पकाने की विधि 2: तोरी और गाजर का शीतकालीन सलाद

• तोरी - 800 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 80 मिली,
• प्याज - 220 ग्राम,
• गाजर - 250 ग्राम,
• चीनी - 60 ग्राम,
• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर,
• लहसुन - 5 कलियाँ,
• नमक - 10 ग्राम,
• लाल शिमला मिर्च - 3 ग्राम,
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी।

सबसे पहले हम तोरी से निपटते हैं - उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और रसोई के तौलिये से सुखा लें। यदि तोरई अब जवान नहीं रही है, तो पके हुए बीजों को छीलकर निकाल देना सुनिश्चित करें, लेकिन यदि हम नई तोरई का उपयोग करते हैं, तो इसे छोटे पतले टुकड़ों में काट लें। हम काटने की कोई भी विधि चुनते हैं - यदि वांछित है, तो कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर तीन, या पतली स्लाइस के साथ मोड।

हम नई सब्जियां तैयार करते हैं - हम सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके गाजर को पतले छिलके से छीलते हैं, हम युवा प्याज के हरे डंठल काटते हैं, सब्जियों को अच्छी तरह से धोते हैं और सुखाते हैं। गाजर और प्याज को पतले स्लाइस और आधे छल्ले में काट लें।

एक मोटी दीवार वाला पैन लें और उसमें सभी तैयार सामग्री डालें।

सभी मसाले डालें - वनस्पति तेल डालें, तुरंत सिरका का एक भाग डालें, मुट्ठी भर मीठी पिसी हुई शिमला मिर्च डालें, नमक और काली मिर्च डालें, चीनी और लहसुन के बारे में न भूलें, जिन्हें हम पहले छीलकर काटते हैं या बारीक काटते हैं। अगर चाहें तो हम अपने पसंदीदा सुगंधित मसाले/जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे दो घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सभी सामग्रियां अपना रस छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, पैन की सामग्री को उबाल लें और तुरंत स्टोव से हटा दें। यदि आप तेज पत्ता जोड़ते हैं, तो इसे हटाना सुनिश्चित करें ताकि यह तैयारी को कड़वा, अप्रिय स्वाद न दे।

सलाद को पूर्व-निष्फल जार में रखें। हमारी सब्जियों ने जो रस छोड़ा है, उसमें डालें। सलाद के उबलने के दस मिनट के भीतर उसे जीवाणुरहित करें।

हम ढक्कनों को संसाधित करते हैं - उन्हें उबलते पानी में डालते हैं, तीन मिनट के लिए छोड़ देते हैं, एक स्लेटेड चम्मच से हटा देते हैं। हम सलाद को भली भांति बंद करके सील करते हैं, जार को उसके किनारे पर रखते हैं - कोई तरल या हवा अंदर नहीं बहती है - सीलिंग सफलतापूर्वक की जाती है। अब जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और 24 घंटे के लिए ठंडा करें।

हम तैयार सलाद को ठंडे कमरे में एक शेल्फ पर पुनर्व्यवस्थित करते हैं।

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए खीरे और तोरी का सलाद

• खीरे 500 ग्राम
• टमाटर 350-450 ग्राम
• युवा तोरी 300 ग्राम
• शिमला मिर्च 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• प्याज 100 ग्राम
• लहसुन 50 ग्राम
• नमक 0.5-1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 50-60 मिली
• सेब का सिरका 25 मि.ली
• स्वाद के लिए अजमोद और डिल

प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये.

टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

प्याज और गाजर को पारदर्शी होने तक भूनें। - फिर कटे हुए टमाटर डालें. सॉस को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।

इस सब्जी सॉस में स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

खीरे और तोरी तैयार करें, उन्हें आधा घेरे में काट लें।

सॉस को नमकीन और थोड़ा मीठा करने की जरूरत है, टमाटर का स्वाद खट्टा होता है।

तैयार सब्जियों को सॉस में डालें, सेब का सिरका डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

निष्फल जार को सलाद से भरें और ढक्कन से ढक दें।

सलाद को पानी के एक पैन में 20 मिनट (500 मिली) के लिए रोगाणुरहित करें, और फिर जार को ढक्कन से सावधानीपूर्वक सील कर दें। जार को पलट दें।
सर्दियों के लिए तोरी और खीरे के सलाद के जार के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और संरक्षित चीजों को पेंट्री में रख दें।

पकाने की विधि 4: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए उँगलियों से चाटने वाला तोरी सलाद

• तोरी - 2 किलो
• साग - 2 गुच्छे
• लहसुन - 2 सिर
• पानी - 1.7 लीटर
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच
• बे पत्ती - 6 पीसी
• सिरका - 100 मिलीलीटर
• लौंग - 10 कलियाँ
• धनिया - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 250 मिली

तोरी को धोइये, डंठल काटिये, छिलका हटाइये और बीज निकाल दीजिये. गूदे को छल्ले में काट लें.

साग को जाली में तोड़ लें, लहसुन को कलियों में बांट लें और जार के तल पर रख दें। शीर्ष पर तोरी रखें।

मैरिनेड के लिए, पानी गरम करें, चीनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें और उबाल लें। जब तरल उबलने लगे, तो वनस्पति तेल डालें और फिर से उबालें। अंत में सिरका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।


जार को गर्म मैरिनेड से भरें, रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें और अपनी उंगलियों को चाटने वाली तोरी को सर्दियों तक बिना कीटाणुरहित किए डिब्बाबंद करके वहां रख दें।

पकाने की विधि 5: सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तोरी से सास की जीभ का सलाद

• तोरी (युवा) - 3 किलो
• गाजर - 3 पीसी।
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम या 1.5 लीटर टमाटर प्यूरी
• लहसुन – 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी – 180 ग्राम
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• सिरका 9% - 180 मिली

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें, धोएं और साफ करें।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, तोरी को 5 मिमी मोटी लंबी स्लाइस में काटा जाना चाहिए। मूल नुस्खा में, लंबे स्लाइस में काटें, लेकिन अगली बार मैं छल्ले में काटूंगा या इन प्लेटों को आधा में काटूंगा, क्योंकि इसे जार में डालना और खाने के लिए भी असुविधाजनक है। (मैं अपने लिए एक नोट बना रहा हूं।)

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

लहसुन पीसें, एक ब्लेंडर मेरी मदद के लिए आया। यह बहुत अच्छा है कि वह मौजूद है!

मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप टमाटर को ब्लेंडर से या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं, आपको टमाटर प्यूरी मिल जाएगी।

गरम मिर्च को बारीक काट लीजिये. यहां सावधान रहें, इससे आपके हाथ जल जाते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि इसके साथ दस्ताने पहनकर काम करें और अपने हाथों से शरीर के अन्य हिस्सों को न छुएं। यदि आपको अपना क्षुधावर्धक तीखा पसंद है, तो स्वाद के लिए एक या अधिक गर्म मिर्च डालें।

सभी कटी हुई सब्जियों को एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें। सभी मसाले - नमक, चीनी डालें। वनस्पति तेल और सिरका डालें। हिलाएँ और 1 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि तोरी अपना रस छोड़ दे।

इसे पकने दीजिए. उबलने के बाद, लगातार हिलाते हुए, लगभग 40 मिनट तक उबालें।

जब सलाद पक रहा होता है, मैं जार धोता हूं और कीटाणुरहित करता हूं।

तैयार "सास की जीभ" तोरी सलाद को बाँझ जार में रखें और सर्दियों के लिए स्टोर करें। एक लाजवाब ऐपेटाइज़र तैयार है.

हमेशा की तरह, मैं जार को उल्टा कर देता हूं और उन्हें एक दिन के लिए कंबल से ढक देता हूं।

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी सलाद

• 3 किलोग्राम तोरी,
• 0.5 किलोग्राम गाजर,
• 0.5 किलोग्राम प्याज,
• 2 टीबीएसपी। एल बढ़िया नमक,
• 1 कप चीनी,
• 150 मिली 9% सिरका,
• 1 चम्मच। कोरियाई में गाजर के लिए मसाला,
• 1 गिलास तेल.

सलाद के लिए आपको सब्जियाँ तैयार करनी होंगी।

तोरी को अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और यदि आवश्यक हो तो बीज निकाल दें। कोरियाई गाजर को कद्दूकस कर लें.

गाजर को भी अच्छी तरह से धोकर छीलना चाहिए। और उसी कद्दूकस पर कद्दूकस भी कर लीजिए.

प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये, हो सके तो मेरे से भी पतला।

हम सब कुछ एक गहरे सॉस पैन या तामचीनी बेसिन में एक साथ मिलाते हैं। चीनी, नमक, कोरियाई गाजर मसाला, सिरका और वनस्पति तेल डालें।

सलाद को अच्छी तरह मिला लें. चलिए थोड़ी देर खड़े रहते हैं.

सलाद को साफ, तैयार जार में रखें और बचा हुआ मैरिनेड भरें।
10-15 मिनट (आधा लीटर जार) के लिए ओवन में स्टरलाइज़ करें।
और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए तोरी से अंकल बेन्स सलाद

• तोरी - 2 किलो
• प्याज - 200 ग्राम
• मीठी मिर्च - 5-6 पीसी।
• टमाटर - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 1 कप (200 मि.ली.)
• चीनी - 1 कप (200 मि.ली.)
• नमक - 1 टेबल. चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• सिरका 9% - 100 मिली

जार पहले से तैयार करें, धोएं और कीटाणुरहित करें।

कई गृहिणियाँ जार को ओवन में, माइक्रोवेव में कीटाणुरहित करती हैं, लेकिन मैं उन्हें भाप के माध्यम से पुराने तरीके से कीटाणुरहित करती हूँ।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको लगभग 4.5 लीटर तैयार सलाद मिलेगा। टमाटर के पेस्ट को 1 लीटर पानी में घोल लें. (मुझे लगता है कि आप इसकी जगह टमाटर का रस या उतनी ही मात्रा में कटे हुए टमाटर ले सकते हैं.) फिर इसे अच्छी तरह धो लें, सभी सब्जियों को छीलकर काट लें. क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कैसे काटें, यह स्वयं तय करें। एंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद के लिए, मैंने सभी कटों को स्ट्रिप्स में काट दिया, मुझे यह इस तरह से बेहतर लगता है। यदि आप टुकड़े करने का निर्णय लेते हैं, तो सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।

मैंने तोरी को लंबाई में आधा और फिर लंबाई में आधा काटा, फिर आसानी से बराबर क्यूब्स में काट लिया। मैंने प्याज को स्ट्रिप्स में और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा।

नियमित सलाद की तरह टमाटरों को स्लाइस में काटें।

टमाटर के घोल में उबाल लाएँ, सभी तैयार सब्जियाँ डालें, मसाले (चीनी, नमक) डालें और वनस्पति तेल डालें।

हिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने का समय हमेशा उबलने की शुरुआत से गिना जाता है। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और हिलाएँ।

तैयार सलाद को बाँझ जार में रखें और रोल करें।

ढक्कन नीचे कर दें और कंबल से ढक दें। अगले दिन आप इसे पेंट्री में छिपा सकते हैं, और सर्दियों में आप इसका आनंद ले सकते हैं, इसे ऐपेटाइज़र के रूप में या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

कई अन्य तोरी व्यंजनों की तरह, सर्दियों के लिए तोरी सलाद पहले से ही हमारे पाक मेनू में शामिल हो चुका है। खैर, उदाहरण के लिए, एक लेख जिसके बारे में मैंने हाल ही में प्रकाशित किया है।

यह बहुत मशहूर भी है, जिसे अब मैं मजे से खाता हूं, हालांकि छात्र जीवन के बाद मैं वास्तव में इसका सम्मान नहीं करता था। युवा लोगों के लिए, मैं समझाऊंगा कि छात्रों के रूप में, यह हमारा मुख्य भोजन था, क्योंकि हमने पहले तीन दिनों में छात्रवृत्ति खर्च की थी। और कैवियार की कीमत एक पैसा है।

सबसे मशहूर व्यंजनों में से एक और है. मेरे दोस्त ने भी मेरी तरह पहले तोरई नहीं खाई थी। एक पार्टी में जैसे ही उन्होंने ज़ुचिनी पैनकेक चखा, उन्होंने उन्हें खाना शुरू कर दिया और पूछा कि यह किस चीज से बना है?

सीधे शब्दों में कहें तो तोरई स्वादिष्ट होती है। आइए सर्दियों के लिए सलाद बनाएं। ओह, वे कितने उपयोगी होंगे।

सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी की रेसिपी, सरल और स्वादिष्ट तोरी सलाद

मैं जानता हूं कि बहुत से पुरुष मांस पसंद करते हैं। खैर, इसे चतुराई से करें और इसे तोरी सलाद के साथ परोसें जो आपने सर्दियों के लिए तैयार किया था। यह कितना स्वादिष्ट होगा!

1. सर्दियों के लिए तोरी सलाद एक साधारण मैरिनेड में उंगलियों से चाटने लायक है

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो।
• टमाटर - 1.5 किलो।
• बड़ी बेल मिर्च - 4 पीसी।
• लहसुन - 4-5 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• चीनी - 100 ग्राम.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोइये, लहसुन छीलिये.

2. तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें, लगभग 1.5 सेमी। टमाटर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को बारीक काट लीजिये.

3. टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें, नमक और चीनी डालें। सभी चीजों को धीरे-धीरे मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें। टमाटर रस छोड़ देंगे. रस में उबाल आने के बाद, टमाटरों को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

4. 10 मिनट बाद इसमें कटी हुई तोरई डालें. उनके बाद हम कटी हुई मिर्च भेजते हैं। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। तोरई अपना रस छोड़ देगी। - उबाल आने के बाद 30 मिनट तक और पकाएं.

5. तैयार होने से करीब 15 मिनट पहले कटा हुआ लहसुन डालें. समय-समय पर हिलाना न भूलें। यह काम सावधानी से करें. हमें सलाद चाहिए, दलिया नहीं.

6. तैयार होने से 2-3 मिनट पहले सिरका डालें। सिरके को वाष्पित होने से बचाने के लिए तुरंत ढक्कन बंद कर दें। कुछ मिनट तक पकाएं, उबाल आने दें और पैन को आंच से उतार लें।

7. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। आप उन्हें धातु से लपेट सकते हैं या स्क्रू से कस सकते हैं, जो अब फैशनेबल हैं। पलकों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।

8. तुरंत जार को उल्टा कर दें और उन्हें एक निश्चित स्थान पर रख दें।

मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि गर्म डिब्बे सीधे मेज पर न रखें, धातु पर तो बिल्कुल भी नहीं। या तौलिये या लकड़ी के कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।

9. जार को किसी गर्म चीज़, एक तौलिया, एक पुराने कंबल, पुराने कपड़ों में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे भंडारण स्थान पर ले जाते हैं।

हमें 4 डिब्बे मिले। डिब्बे की कुल मात्रा लगभग 2.5 लीटर है।

हम इसे ठंडे स्थान पर, लॉगगिआ पर संग्रहीत करते हैं, और गंभीर ठंढ या गर्मी में हम इसे घर लाते हैं। इसलिए मुझे लगता है कि वे कमरे के तापमान पर भी अच्छे से टिके रहेंगे।

सर्दियों के लिए हमारा तोरी सलाद आसानी से तैयार है।

हम इसे संग्रहित करते हैं, जब चाहें तब निकालते हैं और इसका आनंद लेते हैं।

बॉन एपेतीत!

1. सर्दियों के लिए सरल और बहुत स्वादिष्ट तोरी सलाद की रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो।
• प्याज - 3-4 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 4-5 पीसी।
• पानी - 100 ग्राम.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 200 ग्राम.
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम.
• सिरका 9% - 100 ग्राम।
• अजमोद - 1 गुच्छा

तैयारी:

1. यदि आवश्यक हो तो धुली हुई सब्जियों को साफ करके काट लें।

2. तोरई को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. प्याज और शिमला मिर्च को भी क्यूब्स में और छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि आपके पास अवसर है, तो अलग-अलग रंग की मिर्च का उपयोग करें। सलाद में यह बहुत खूबसूरत लगेगा. दुर्भाग्य से हमारे पास कोई लाल मिर्च नहीं थी।

4. अजमोद को बारीक काट लें.

5. कटी हुई तोरी को एक तैयार बड़े सॉस पैन में रखें, उसके बाद कटी हुई शिमला मिर्च डालें। प्याज़ डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

6. एक अलग कप में पानी डालें, उसमें वनस्पति तेल, नमक, चीनी, सिरका और टमाटर का पेस्ट डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

7. सब्जियों के ऊपर हमारा मैरिनेड डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और हमारे सलाद को आग पर रख दें।

8. जैसे ही सलाद अपना रस छोड़ दे और उबल जाए, आंच कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 35-40 मिनट तक पकाएं।

9. खैर, बस इतना ही, हमारा सलाद अच्छी तरह पक गया है और जार में डालने के लिए तैयार है।

10. सलाद को जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

11. जार को बेलने के बाद, ढक्कन नीचे रखें और उन्हें बेल लें। इस प्रकार, भंडारण कैबिनेट में ले जाने से पहले उन्हें ठंडा होना चाहिए।

और फिर आप इसे निकाल कर खा सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

1. सर्दियों के लिए तोरी सलाद - सास की जीभ - चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो।
• गाजर - 3 पीसी। (बड़ा)
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 कप,
• सिरका 9% - 80-100 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 200 मिली।
• टमाटर का रस - 500 - 600 मि.ली.
• चीनी - 1 गिलास,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. धुली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. एक बेसिन में, या सॉस पैन में, या फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह से गर्म करें और इसमें कसा हुआ गाजर डालें। गाजर को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

2. हमारी तोरी युवा और छोटी है। हमने उन्हें लंबाई में लगभग 5 मिमी मोटी प्लेटों में काटा।

3. अगर तोरी बड़ी है, तो उसका छिलका उतारकर उसे आड़े-तिरछे गोल आकार में काट लें और गोले को आधा काट लें।

4. तीखी मिर्च के डंठल को सिरे से काट कर बीज निकाल दीजिये. यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप कुछ बीज छोड़ सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं निकाल सकते।

5. लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीसकर एक अलग कटोरे में निकाल लें।

6. जब हम तोरी, मिर्च और लहसुन पर काम कर रहे थे, गाजर पहले से ही तली हुई थी। गाजर में टमाटर का रस डालें, हिलाएं, आप एक बार में 600 ग्राम डाल सकते हैं, नमक और चीनी मिला सकते हैं। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए.

7. जब चीनी और नमक घुल जाए तो इसमें पिसी हुई काली मिर्च डालें. इसके बाद सभी कटी हुई तोरी डालें। सब कुछ मिला लें.

8. अब ऐसा लगता है कि तरल पदार्थ बहुत कम है. लेकिन तोरी गर्म हो जाएगी और अपना रस छोड़ देगी। सब कुछ ठीक हो जाएगा। सलाद में उबाल आने के बाद, सब्जियों को और 45 मिनट तक उबालें।

9. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कीमा बनाया हुआ लहसुन और सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

10. 10 मिनिट में हमारा सलाद तैयार है.

11. आंच को बहुत कम कर दें ताकि सलाद ठंडा न हो जाए. सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से सील करें।

12. जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। हम इसे भंडारण स्थान पर भेजते हैं।

हमें 0.5 लीटर के 7 डिब्बे मिले। बाकी प्यासे ने नमूना लेने में खर्च कर दिया।

खैर, अब सर्दियों के लिए तोरी सलाद, सास की जीभ पूरी तरह से तैयार है।

बॉन एपेतीत!

1. सर्दियों के लिए गाजर, टमाटर और मीठी मिर्च के साथ तोरी सलाद

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी। छोटे वाले
• गाजर - 2 टुकड़े,
• टमाटर - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• प्याज - 2 सिर
• साग - डिल या अजमोद।

मैरिनेड के लिए:

• 750 मिली पानी
• नमक - 1 एस. एल एक स्लाइड के साथ
• वनस्पति तेल - 80 मिली।
• सिरका 9% - 80 मिली।
• चीनी - 80 ग्राम.

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें और छल्ले में काट लें।

2. हम निष्फल जार भरना शुरू करते हैं। सबसे नीचे, प्रत्येक में, हम लहसुन की एक कली, डिल और अजमोद की एक टहनी डालते हैं। आप स्वाद के लिए एक या दूसरा, या डिल, या अजमोद डाल सकते हैं। आगे हम गाजर के 2-4 टुकड़े डालेंगे. हमने वहां कुछ तोरी के गोले रखे।

3. इसके बाद, प्याज के 2-3 टुकड़े डालें, और फिर मीठी मिर्च, जैसा कि आपको याद है, हलकों में काट लें। अगली परत टमाटर के 1-2 गोले हैं। और फिर, तोरी के 2-4 गोले। फिर गाजर, प्याज, मिर्च, तोरी और टमाटर। यह एक ऐसा बहुस्तरीय सलाद बन जाता है।

4. जार को अपने हाथ से ढकें, उन्हें कॉम्पैक्ट करने के लिए थोड़ा सा हिलाएं, और फिर जो फिट हो सके उसमें और डालें।

5. मैरिनेड तैयार करें. पैन में 750 मिलीलीटर डालें। पानी। स्टोव पर रखें और उबाल लें। नमक और चीनी डालें. वनस्पति तेल और सिरका डालें। फिर से उबाल लें।

6. मैरिनेड उबल गया है, हम तुरंत अपनी सब्जियों को जार में डालना शुरू करते हैं। हमने जार को एक विशेष लकड़ी के स्टैंड पर पहले से स्थापित किया है। तौलिये पर रखा जा सकता है.

सावधान और सावधान रहें! जलो मत!

7. अब हम इन्हें स्टरलाइज़ करेंगे. पैन के निचले हिस्से को तौलिये या कपड़े से ढक दें। जार को लपेटने तक ढक्कन से ढक दें और उन्हें एक कपड़े पर पैन में रखें। जार को कंधों तक गर्म पानी से भरें।

कोई गलती मत करना। यदि आप ठंडा पानी डालते हैं, तो जार फट सकते हैं, क्योंकि उनमें गर्म मैरिनेड डाला जाता है।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी मेरी मामूली पाक साइट पर गौरवपूर्ण स्थान रखती है। मैंने तोरी की तैयारी के लिए सिद्ध व्यंजनों का अपना संग्रह बनाने के लिए वर्षों से विभिन्न लोगों से सर्दियों के लिए सभी तोरी व्यंजनों को सावधानीपूर्वक एकत्र किया।

सीज़न के दौरान पृष्ठ खोलना बहुत सुविधाजनक है: और सर्दियों के लिए तोरी की डिब्बाबंदी - आपकी आंखों के सामने तस्वीरों के साथ व्यंजन, आपको बस बाजार से आवश्यक सामग्री खरीदने और डिब्बाबंदी शुरू करने की आवश्यकता है। इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने को "सोवियत अतीत के अवशेष" मानते हैं और जमे हुए उत्पादों को पसंद करते हैं, मैं इस राय से सहमत नहीं हूं।

यदि आप सिद्ध व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तोरी तैयार करते हैं, तो सर्दियों के लिए तोरी को डिब्बाबंद करना बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर सर्दियों में, और सलाद की दैनिक तैयारी पर लगने वाले समय की काफी बचत होती है। मैं सर्दियों के लिए तोरी को भी फ्रीज करता हूं; इस उद्देश्य के लिए मेरे पास छत तक एक फ्रीजर है। तोरी को फ्रीज करने की कुछ बारीकियां हैं, और मैं आपको अगले लेख में बताऊंगा कि तोरी को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए।

अब आइए तोरी को डिब्बाबंद करने पर वापस आते हैं। सर्दियों के लिए तोरी की डिब्बाबंदी अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करती है, और मुझे बहुत खुशी है कि अब तोरी की डिब्बाबंदी की विधियाँ मेरे सोवियत बचपन की तुलना में कहीं अधिक दिलचस्प हैं। उदाहरण के लिए, मेरी माँ और दादी ने कभी भी तोरी से अदजिका, तोरी से लीचो, तोरी से सास की जीभ को सर्दियों के लिए या कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित नहीं किया था, और किसी ने कभी भी तोरी जैम के बारे में नहीं सुना था।

इंटरनेट के लिए धन्यवाद, गृहिणियों ने सीखा कि सर्दियों के लिए तोरी की डिब्बाबंदी क्या है - तस्वीरों के साथ व्यंजन, जब हर चरण की तस्वीरें खींची जाती हैं और बहुत विस्तार से वर्णित किया जाता है। और यह तोरी की तैयारी के लिए बिल्कुल यही व्यंजन हैं जिन पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

प्यारे दोस्तों, मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी लाता हूं - सबसे अच्छी रेसिपी, जिसका मैंने कई बार परीक्षण किया है, मुझे उम्मीद है कि आपको पसंद आएगी। पृष्ठ पर प्रस्तुत सभी शीतकालीन तोरी तैयारियाँ स्वादिष्ट व्यंजन हैं। और यह बिल्कुल भी अतिशयोक्ति नहीं है!

दोस्तों, आपकी पसंदीदा तोरी से बनी तैयारियाँ क्या हैं? कृपया सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करने की अपनी सफल रेसिपी टिप्पणियों में साझा करें!

सर्दियों के लिए उंगलियां चाटने वाली तोरी

ढक्कन के साथ तोरी की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी जो अपने "फिंगर लिकिन गुड" नाम पर पूरी तरह खरी उतरती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि तोरी को सर्दियों के लिए "उंगली-चाट" बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है, जो सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी कैसे पकाई जाती है (फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी)।

तोरी को दूध मशरूम की तरह

मेरे पास आपके लिए एक अद्भुत नुस्खा है - सर्दियों के लिए दूध मशरूम के नीचे तोरी। हाँ, हाँ, अचार बनाने और डिब्बाबंदी के परिणामस्वरूप, तोरी स्वाद और घनत्व में मशरूम के समान हो जाती है। यदि आप वित्त के बारे में बात करते हैं तो यह तैयारी बहुत ही बजट-अनुकूल और किफायती साबित होती है, लेकिन यदि आप इसके गुणों का मूल्यांकन करते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होती है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार अदजिका

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करें, लेकिन साधारण अदजिका नहीं, बल्कि तोरी अदजिका। हाँ, हाँ, आप तोरी से अदजिका भी बना सकते हैं, क्या आप कल्पना कर सकते हैं? इससे एक बार फिर साबित होता है कि यह सब्जी कितनी बहुमुखी है। कैसे पकाएं, देखें।

पत्तागोभी, टमाटर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

बिना नसबंदी के गोभी के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद तैयार करना। यह सब्जी क्षुधावर्धक लंबे समय से मेरे परिवार में सफल रहा है और पारंपरिक रूप से मेज पर सम्मान के स्थानों में से एक है। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है। यह सभी सब्जियों को काटने, उन्हें एक साथ पकाने, निष्फल जार में डालने और एक विशेष मशीन का उपयोग करके रोल करने के लिए पर्याप्त है। कैसे पकाएं, देखें।

एक लीटर जार में बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

प्रिय दोस्तों, टिप्पणियों में आपके असंख्य अनुरोधों के आधार पर, मैंने आपके लिए एक लीटर जार के लिए मसालेदार तोरी की एक रेसिपी तैयार की है। हम तोरी को बिना स्टरलाइज़ेशन के एक लीटर जार में पकाएंगे - ट्रिपल फिलिंग के साथ, जो पूरी कैनिंग प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए मैरीनेट की गई तोरी बहुत स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरी बनती है। जड़ी-बूटियाँ और मसाले उन्हें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं। मैंने तोरी को लीटर जार में सील करने के तरीके के बारे में लिखा।

तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

इसलिए मेरी दिलचस्पी इस बात में हो गई कि आखिर में क्या होगा। आगे देखते हुए मैं कहूंगा कि नतीजे ने मुझे बिल्कुल भी निराश नहीं किया। भले ही स्क्वैश कैवियार "यू विल लिक योर फिंगर्स" घर पर तैयार किया जाता है, यह स्टोर से खरीदे गए कैवियार के समान ही बनता है जो तब बेचा जाता था जब मैं बच्चा था। फोटो के साथ रेसिपी.

चावल के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए चावल के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट तोरी सलाद तैयार करने का प्रयास करें। परिणाम एक हार्दिक और रसदार तोरी क्षुधावर्धक है जिसे सलाद के रूप में ठंडा परोसा जा सकता है, या गर्मियों की सब्जियों के साथ एक पूर्ण दुबला स्टू बनाने के लिए दोबारा गर्म किया जा सकता है। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि तोरी और चावल का यह शीतकालीन सलाद बिना नसबंदी के, सरल और किफायती सामग्री से तैयार किया गया है। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

मेरी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

मैं हर साल बिना स्टरलाइज़ेशन के मसालेदार तोरी की यह रेसिपी बनाती हूँ। कुरकुरा, मध्यम नमकीन और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार, वे मांस, पोल्ट्री और तले हुए आलू के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इसलिए, हम सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट मसालेदार तोरी की हमेशा भारी मांग में रहते हैं। आप रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ तोरी सलाद

क्या आप सर्दियों के लिए नए तोरी सलाद की तलाश में हैं? गाजर और प्याज के साथ शीतकालीन तोरी सलाद को अवश्य देखें। इसमें काफी सरल नुस्खा, सस्ती सामग्री, लेकिन उत्कृष्ट स्वाद और एक बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति है। आप देख सकते हैं कि गाजर और प्याज के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी सलाद

सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी सलाद। यदि आप इसे पकाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा! स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ डिब्बाबंद तोरी

दिलचस्प मसालेदार स्वाद के साथ तोरी बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनती है। सर्दियों के लिए इस घरेलू व्यंजन को अवश्य तैयार करें ताकि आप ऑफ-सीजन में भी स्वादिष्ट सब्जियों का आनंद ले सकें। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए तोरी से स्वादिष्ट अदजिका

इस तोरी अदजिका का स्वाद बहुत ही दिलचस्प है: काफी मसालेदार (लहसुन के लिए धन्यवाद), लेकिन साथ ही बहुत नरम (ठीक तोरी के कारण)। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

नींबू के साथ तोरी जाम

आप देख सकते हैं कि नींबू के साथ स्वादिष्ट तोरी जैम कैसे बनाया जाता है।

जिनेदा सर्गेवना की तोरी लीचो

आप देख सकते हैं कि जिनेदा सर्गेवना से स्वादिष्ट और सुगंधित तोरी लीचो कैसे तैयार की जाती है

सर्दियों के लिए तोरी सलाद "सास की जीभ"

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आप सामान्य तोरई से बहुत सारे स्वादिष्ट स्नैक्स बना सकते हैं। सर्दियों में एक जार खोलें और गर्मियों को याद रखें!

अजमोद और गर्म मिर्च के साथ तोरी सलाद

सामग्री: 500 ग्राम तोरी, 50 ग्राम अजमोद, 30 ग्राम लहसुन, 10 ग्राम ताजी गर्म मिर्च, 70 मिली वनस्पति तेल, 20 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 15 ग्राम नमक, 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और हल्के से निचोड़ें। अजमोद, लहसुन और गर्म मिर्च को बारीक काट लें और तोरी में मिला दें। नमक और काली मिर्च छिड़कें, तेल डालें, हिलाएं, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जारी रस के साथ जार में स्थानांतरित करें। सिरका डालें, ढकें और 15 मिनट के लिए 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। फिर बेलें, पलटें और ठंडा होने दें।

तोरी, गाजर और शिमला मिर्च का सलाद

सामग्री: 2.5 किलो तोरी, 300 ग्राम गाजर, 300 ग्राम बेल मिर्च, 50 ग्राम लहसुन, 150 मिली वनस्पति तेल, 75-100 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 75-100 ग्राम चीनी, 30-50 ग्राम नमक, डिल और अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च और स्वाद के लिए अन्य मसाले।
गाजर, शिमला मिर्च और नई तोरी को स्ट्रिप्स में काटें (तोरी का छिलका नहीं काटा जा सकता है। एक सॉस पैन में तेल डालें, सब्जियाँ डालें, ढक दें, 15-20 मिनट तक उबालें। नमक, चीनी, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और डालें) लहसुन, एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका डालें, हिलाएं, उबाल लें। गर्म सलाद को जार में रखें, रोल करें, ठंडा होने तक लपेटें।

मसालेदार तोरी सलाद "अजी"

सामग्री: 1 किलो तोरी, 100 ग्राम गाजर, 100 ग्राम लाल बेल मिर्च, 50 ग्राम लहसुन, 20 ग्राम ताजी गर्म मिर्च, 50 ग्राम डिल और अजमोद, 100 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 50 मिली वनस्पति तेल , 25 ग्राम चीनी, 15 ग्राम नमक।
मैरिनेड के लिए: 500 मिली पानी, 50 मिली 9% सिरका, 20 ग्राम नमक।
बेल और गर्म मिर्च, गाजर, लहसुन, डिल और अजमोद को बारीक काट लेना चाहिए। उबाल आने के बाद तेल, नमक, चीनी, सिरका डालकर 20 मिनट तक पकाएं. छोटी तोरई को टुकड़ों में काटें, पहले पुरानी तोरई को छील लें। मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं और उबाल लें। तोरी को मैरिनेड में डालें और उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएँ।
तोरी और सब्जी के मिश्रण को तैयार जार में परतों में रखें, प्रत्येक परत को चम्मच से दबाएँ। ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें। जार को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

तोरी सलाद "सास की जीभ"

सामग्री: 3 किलो तोरी, 2.5 किलो गाजर, 100 ग्राम लहसुन, 500 मिली मिर्च केचप, 200 मिली वनस्पति तेल, 100 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 150-200 ग्राम चीनी, 50-60 ग्राम नमक, 5-7 ग्राम पिसी हुई गर्म मिर्च।
तोरई को अच्छी तरह धोकर पतले लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. गाजर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें, 5 मिनट तक उबालें। फिर केचप, नमक, चीनी और गर्म काली मिर्च डालें, उबाल लें। तोरई को उबलते मिश्रण में डालें और उबालने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें, और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म तैयारी को निष्फल जार में रखें, इसे रोल करें, इसे पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

तोरी और बेल मिर्च का सलाद

सामग्री: 2 किलो तोरी, 1 किलो टमाटर, 700 ग्राम शिमला मिर्च, 1 किलो प्याज, 200 मिली वनस्पति तेल, 100 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 150 ग्राम चीनी, 60 ग्राम नमक, स्वादानुसार मसाले।
तोरी को स्ट्रिप्स, प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काटें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। एक सॉस पैन में तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं और उबाल लें। तोरी को उबलते तरल में रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। प्याज़ और शिमला मिर्च डालें, और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर टमाटर और मसाले डालकर 10 मिनट तक पकाएं. गर्म सलाद को जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

तोरी और गाजर का सलाद

सामग्री: 1 किलो तोरी, 100 ग्राम गाजर, 20-30 ग्राम लहसुन, 15 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 20 मिली वनस्पति तेल, 20 ग्राम नमक, 20 ग्राम चीनी, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।
तोरी को स्लाइस में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। सभी सब्जियों को मिलाएं, बची हुई सामग्री डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर निकले हुए रस के साथ जार में डालें। 0.5 लीटर जार को 10-15 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

कोरियाई तोरी सलाद

सामग्री: 3 किलो तोरी, 500 ग्राम गाजर, 500 ग्राम प्याज, 500 ग्राम बेल मिर्च, 50 ग्राम लहसुन, 200 मिली वनस्पति तेल, 100 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 90 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी , कोरियाई गाजर के लिए 10 ग्राम मसाला।
तोरी और गाजर को कोरियाई सब्जी वाले कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सभी सब्जियों को मिला लें. एक सूखे फ्राइंग पैन में मसालों को कुछ सेकंड के लिए गर्म करें और सब्जियों में डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें, 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें, समय-समय पर हिलाते रहें। फिर सलाद को निकले रस के साथ निष्फल जार में डालें। 0.5 लीटर की मात्रा वाले जार को 7-10 मिनट के लिए, 1 लीटर की मात्रा को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। वर्कपीस को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

टमाटर सॉस में तोरी

सामग्री: 1.5 किलो युवा तोरी, 30 ग्राम लहसुन, 250 मिली टमाटर सॉस, 50 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 100 मिली वनस्पति तेल, 50-100 ग्राम चीनी, स्वादानुसार नमक।
तोरी को टुकड़ों में काट लें. टमाटर सॉस, कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर उबाल लें। सॉस में तोरी डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

तोरी सलाद "सास की जीभ"

सामग्री: 3 किलो तोरी, 400 ग्राम बेल मिर्च, 100 ग्राम लहसुन, 50 ग्राम ताजी गर्म मिर्च, 1.5 लीटर टमाटर का रस, 200 मिली वनस्पति तेल, 100 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 200 ग्राम चीनी, 50 -70 ग्राम नमक, 30 ग्राम तैयार सरसों।

तोरी को छीलें, लंबाई में लगभग 1 सेमी मोटे लंबे टुकड़ों में काटें। टमाटर का रस, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका, सरसों मिलाएं। एक ब्लेंडर में कटा हुआ लहसुन, गरमा गरम और शिमला मिर्च डालें और मिश्रण को उबाल लें। इसमें तोरी डालें और उबाल आने के बाद 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर तोरी को सॉस के साथ निष्फल जार में रखें। रोल करें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।