प्याज और अंडे के साथ छोटे पाई. "अंडे और प्याज के साथ तली हुई पाई" कैसे पकाने के लिए

अंडे और प्याज के साथ पाई का नाजुक स्वाद बचपन से हर किसी को पता है। उन्हें हमेशा उनकी प्यारी दादी द्वारा पकाया जाता था या छुट्टियों के लिए उनकी माँ द्वारा तैयार किया जाता था। कभी-कभी इस व्यंजन के स्वादिष्ट संस्करण कैफेटेरिया में खरीदे जा सकते थे। अंडे और प्याज से पाई बनाना मुश्किल नहीं है। न्यूनतम सरलतम व्यंजनों में महारत हासिल करना ही काफी है।

हालाँकि साल भर ताज़ी जड़ी-बूटियों से कोई समस्या नहीं होती है, लेकिन जब पिसी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ सीज़न में आती हैं तो हरी प्याज और अंडे की स्टफिंग सबसे लोकप्रिय होती है। आप गर्मियों का इंतजार किए बिना घर पर हरा प्याज उगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस पानी में कुछ प्याज डालें, उन्हें किसी भी खिड़की पर रखें और कुछ हफ्तों में आपके पास पाई में भरने के लिए हरा प्याज होगा।

अंडे और प्याज के साथ पाई - फोटो रेसिपी

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• आटा: 500 ग्राम
• पानी: 250 मि.ली
• चीनी: 20 ग्राम
• ख़मीर: 9 ग्राम
• अंडे: 1 आटा कच्चा और 5-6 उबला हुआ
• हरा प्याज: 150 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल:आटे के लिए 50 ग्राम और तलने के लिए 150 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश

ओवन में प्याज और अंडे के साथ पाई बनाने की विधि

पाई का यह संस्करण आमतौर पर खमीर आटा से बनाया जाता है। कम से कम दो दर्जन तैयार उत्पाद तैयार करना आपको चाहिये होगा:

• 3 चिकन अंडे;
• केफिर या दही के 2 गिलास;
• 50 जीआर. मक्खन और सूरजमुखी तेल;
• 1 किलोग्राम नियमित गेहूं का आटा;
• सूखा खमीर का 1 पैकेट;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक।

भरण के लिएले जाना है:

• 8 उबले अंडे;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. आटे के लिए, सभी अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ दिया जाता है और एक मिक्सर, एक व्हिस्क, या सिर्फ दो कांटों के साथ नमक के साथ तब तक पीटा जाता है जब तक कि गाढ़ा झाग दिखाई न दे।
2. परिणामी मिश्रण में सावधानी से 50 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम वनस्पति तेल, केफिर या दही मिलाएं।
3. आटे में काली मिर्च और सूखा खमीर मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. आटे को दो बार बढ़ने दिया जाता है, मात्रा में लगभग दो गुना वृद्धि अनिवार्य है। तैयार द्रव्यमान आपके हाथों से काफी पीछे रहना चाहिए। यदि यह तरल रहता है, तो थोड़ा और आटा डालें।
5. भरने के लिए, नुस्खा में सूचीबद्ध सभी उत्पादों को बारीक कटा हुआ और एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
6. आटे को लगभग मुट्ठी के आकार के अलग-अलग टुकड़ों में बांटा गया है। पाई ब्लैंक को 5-6 मिलीमीटर की मोटाई में रोल किया जाता है।
7. इस पर फिलिंग रखें और किनारों को ध्यान से दबाएं। थोड़ी देर प्रूफिंग के बाद, पाई की सतह को वनस्पति तेल या अंडे से चिकना कर दिया जाता है।
8. गर्म ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, धीरे-धीरे आंच कम करें।

प्याज, अंडे और चावल के साथ पाई कैसे पकाएं

मीठे के शौकीन बहुत से लोग अंडे, प्याज और चावल के साथ असली पाई पसंद करते हैं। ऐसे उत्पाद थोड़े मीठे और बहुत पेट भरने वाले बनते हैं। आप किसी भी प्रकार के आटे का उपयोग करके इसे अपने दोपहर के भोजन में स्वादिष्ट बना सकते हैं। अनुभवी गृहिणियाँ उपयोग:

• यीस्ट;
• छिछोरा आदमी;
• ताजा।

हरे प्याज, उबले अंडे और उबले चावल की फिलिंग किसी भी प्रकार के आटे के साथ अच्छी लगती है।

भराई तैयार करने के लिए, जिसमें तीन घटक शामिल हैं, ले जाना है:

• 8 कठोर उबले अंडे;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• 1 कप उबले चावल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 0.5 चम्मच.

चाहें तो थोड़ी मात्रा में काली मिर्च मिला सकते हैं।

अंडे, हरी प्याज और चावल के साथ पाई के लिए भरने में मक्खन अवश्य मिलाया जाना चाहिए। अन्यथा, यह भराई बहुत अधिक सूखी हो जाएगी। यदि आप "लंबे" चावल का उपयोग करते हैं, तो आपको और भी अधिक तेल लेना चाहिए।

भरावन तैयार करने के लिए, सभी घटकों को तेज चाकू से बारीक काटकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए। तैयार मिश्रण को 10-15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ देना चाहिए. इस दौरान प्याज रस देगा.

तैयार और आकार के पाई को ओवन में पकाया जा सकता है या वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। पाई के आकार के आधार पर खाना पकाने की प्रक्रिया में 20 से 30 मिनट का समय लगता है।

प्याज और अंडे के साथ आलसी पाई

• 2 चिकन अंडे;
• 0.5 कप केफिर;
• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 0.5 चम्मच नमक;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• 1.5 कप गेहूं का आटा (मोटे पैनकेक आटे की स्थिरता प्राप्त होने तक सटीक मात्रा स्वतंत्र रूप से निर्धारित की जाती है);
• 1 पैकेट बेकिंग पाउडर या आधा चम्मच बेकिंग सोडा।

भरण के लिएआवश्यक:

• 4-5 कठोर उबले अंडे;
• 100 ग्राम हरा प्याज.

तैयारी:

1. आटा गूंथने के लिए, अंडे को नमक और यदि उपयोग कर रहे हों तो काली मिर्च के साथ अच्छी तरह फेंटें। धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें, फेंटना जारी रखें, केफिर डालें। अंतिम चरण आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाना है।
2. उबले अंडे और हरे प्याज़ को काट लें, मिला लें और तैयार आटे में मिला दें। इसके बाद, नियमित पैनकेक की तरह अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ आलसी पाई तैयार की जाती हैं।
3. वनस्पति तेल का प्रयोग अक्सर तलने के लिए किया जाता है। आप मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में भून सकते हैं। भविष्य के आलसी पाई को प्रत्येक तरफ सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक तला जाता है। खाना पकाने के लिए बड़े आलसी पाई को गर्म ओवन में रखा जा सकता है।

प्याज और अंडे के साथ पाई के लिए आटा - खमीर, पफ पेस्ट्री, केफिर

अंडे और हरे प्याज की सार्वभौमिक भराई का लाभ विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग करने की क्षमता है। आप खमीर आटा, पफ पेस्ट्री और केफिर आटा जैसे सामान्य विकल्पों का उपयोग करके पाई बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

सबसे सरल खमीर आटा के लिए आवश्यक:

• 300 मिलीलीटर दूध;
• किसी भी सूखे खमीर का 1 पैकेट;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 3 कप गेहूं का आटा;
• 1-2 चिकन अंडे;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. दूध को लगभग 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। - इसमें चीनी, नमक और 2-3 बड़े चम्मच आटा मिलाएं. खमीर डालें और फूलने दें। 20-30 मिनट के बाद, आटा लगभग दोगुना हो जाएगा।
2. गुथे हुए आटे में बचा हुआ सारा आटा डालें, अंडे, वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 40 मिनट के लिए फिर से फूलने के लिए छोड़ दें। कंटेनर को आटे से तौलिए या क्लिंग फिल्म से ढक दें।
3. पफ पेस्ट्री पाई बनाने का चयन करते समय, सबसे आसान तरीका अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करना है जो पहले से ही औद्योगिक रूप से तैयार किए गए हैं।
4. केफिर आटा तैयार करना एक त्वरित विकल्प है। आपको केफिर और खट्टा क्रीम बराबर भागों में, लगभग 0.5 कप प्रत्येक लेना होगा। कुछ गृहिणियाँ खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ से बदल देती हैं।
5. परिणामी मिश्रण में आपको 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा या 1 पैकेट बेकिंग पाउडर मिलाना होगा। 3-4 चिकन अंडे फेंटें और आटा मिलाएं जब तक आपको पैनकेक जैसा आटा न मिल जाए। आपको 1 से 1.5 कप आटे की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट अंडा और प्याज पाई तैयार करने के लिए, आपको कई आवश्यक बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा:

1. आपको यीस्ट या पफ पेस्ट्री को बहुत पतला बेलना होगा ताकि भराई तैयार उत्पाद का अधिकांश हिस्सा ले ले।
2. पाई को तला या बेक किया जा सकता है। वे समान रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।
3. भरावन तैयार करते समय प्याज का नहीं बल्कि हरे प्याज का उपयोग किया जाता है।
4. आप हरे प्याज में डिल या अजमोद सहित कई प्रकार की जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
5. सीज़न में प्याज के बजाय, आप भरने में युवा चुकंदर के टॉप जोड़ सकते हैं।

आप स्वादिष्ट पाई गर्म या ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं. वे शोरबा या हार्दिक बोर्स्ट को अच्छी तरह से पूरक करते हैं। हरी प्याज और अंडे के साथ मूल उत्पाद निश्चित रूप से चाय के साथ परोसे जाने वाले एक अलग व्यंजन के रूप में परिवार के सदस्यों और घर पर मेहमानों को पसंद आएंगे।

तले हुए पाई - वे किसी भी भराई के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, आटा फूला हुआ होता है और कुरकुरा क्रस्ट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। मैं समझता हूं कि तला हुआ खाना हानिकारक है, लेकिन कट्टरता के बिना हम इसे हर दिन नहीं करते हैं, इसलिए कभी-कभी यह संभव है।
तली हुई पाई के लिए पसंदीदा भराई में से एक हरी प्याज और अंडे हैं। मैंने अपने माता-पिता के घर से खाना पकाने की विधि और तकनीक अपनाई, मेरी दादी और माँ ने इसी तरह से खाना बनाया और मैं इस सिलसिले को जारी रख रही हूँ :)

आम तौर पर, मैं खुद आटा बनाता हूं, लेकिन आज मैं बहुत आलसी था, और दुकान में मुझे अच्छे खरीदे गए आटे की उपस्थिति का पता चला, बिक्री पर हरे प्याज भी थे, और घर पर रेफ्रिजरेटर में अंडे बचे थे - इससे सब कुछ तय हो गया - आज हरे प्याज और अंडे के साथ तले हुए पाई होंगे.

चूँकि हमारा आटा पहले से ही तैयार है, मैं इसे बस "साँस लेने और अपने पंख फैलाने" के लिए आटे से छिड़की हुई मेज पर बैग से निकालता हूँ।

इस बीच, मैं भरना शुरू करूंगा:
- मैं अंडों को 15 मिनट तक उबालने के लिए रखता हूं, और फिर बहते ठंडे पानी के नीचे, छिलके तोड़ता हूं और ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए छोड़ देता हूं - इससे खोल बेहतर तरीके से साफ हो जाता है

प्याज को धो लें और गंदी फिल्म और प्याज के पंखों को छील लें।

हलकों में काटें

एक कटोरे में रखें और नमक डालें

प्याज और नमक को अच्छी तरह पीस लें

मक्खन पिघला

प्याज के मिश्रण के ऊपर गरम तेल डालें

अच्छी तरह से मलाएं

अंडे को चाकू या अंडे के स्लाइसर से क्यूब्स में काट लें (हर किसी के पास रोजमर्रा के उपयोग में एक होता है)। मेरे पास एक चाकू है.

प्याज-मक्खन मिश्रण में अंडे मिलाएं

अच्छी तरह मिलाएँ और बस इतना ही - भरावन तैयार है। यहां मुख्य बात इसे खाना नहीं है, यह बहुत स्वादिष्ट है, बचपन में हमें काली रोटी पर यह भरना बहुत पसंद था... हम हमेशा इसे थोड़ा और बनाने के लिए कहते थे, ताकि हम भी इसे खा सकें :)

आइए पाई बनाना शुरू करें
आटे का एक टुकड़ा काट लीजिये, रोल (सॉसेज) बना लीजिये, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये

प्रत्येक टुकड़े को अपनी हथेलियों में रोल करें और एक गेंद बनाएं

इस स्तर पर, आपको और आटे की आवश्यकता नहीं होगी। घर पर उन्होंने मुझे बिना आटे के पाई बनाना और मेज पर वनस्पति तेल लगाना सिखाया।

मैं टेबल क्षेत्र को तेल से कोट करता हूं - दोनों जहां मैं पाई को तराशूंगा और जहां मैं उन्हें बाद में तलने के लिए मोड़ूंगा (आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आटा को तराशना और गोंद करना मुश्किल होगा।

हम एक गेंद लेते हैं और इसे अपने हाथों से फैलाकर एक तैलीय मेज पर एक फ्लैट केक बनाते हैं - यह आसान है

गोले के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें

हम पाई को पिंच करते हैं। मैं इसे इस तरह से करता हूं - पहले मैं मध्य को पकड़ता हूं, और फिर किनारों को।

सीवन को मजबूत बनाने के लिए, मैं इसे इकट्ठा भी करता हूँ और सीवन को सील कर देता हूँ (पाई के एक किनारे से दूसरे किनारे तक जाते हुए, मैं आटे के किनारे को अंदर की ओर मोड़ता हूँ)

मैं पाईज़ को सीवन के साथ टेबल की सतह के तेल लगे हिस्से पर रखता हूँ

यहां - पहला बैच पहले से ही ढल चुका है और तलने के लिए तैयार है (मैं टुकड़ों में ढालता हूं और तलता हूं, इस तरह से पाई साफ रहती हैं, अन्यथा गर्मी में वे तेजी से बढ़ते हैं (खमीर का आटा उनकी मदद करता है))

मैं फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखता हूं, वनस्पति तेल डालता हूं और इसे गर्म करता हूं (तेल के पहले छींटों तक - यह फ्राइंग पैन में चटकने लगता है, जिसका मतलब है कि यह तलने का समय है)

जैसे ही तेल गरम हो जाए, उसमें पाई डाल दीजिए. सीम साइड को नीचे रखें। अगर आटे में अचानक छेद दिखाई दे तो डरो मत - भराई बच नहीं पाएगी (परीक्षण किया गया)। आटे के पकने और सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ से भूनें।

तैयार पाई को पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके। चूंकि पाई आटे के बिना बनाई गई थीं, इसलिए तलने के दौरान तेल काला नहीं पड़ता और कोई तलछट दिखाई नहीं देती, और तलने के आखिरी बैच तक सभी पाई सुनहरे और सुर्ख बने रहते हैं।

पाईज़ को एक अलग प्लेट में निकाल लें और एक स्वादिष्ट टीला बना लें

बहुत गरम, स्वादिष्ट और कुरकुरा, बस आपके मुँह में डालने लायक :)

ठंडे केफिर के साथ - बस एक शानदार आनंद :)

सभी का आनंद लें और अगली बार मिलते हैं!

खाना पकाने के समय: PT01H30M 1 घंटा 30 मिनट।

हम ओवन में प्याज और अंडे के साथ पाई तैयार करने की सार्वभौमिक तकनीक में महारत हासिल कर रहे हैं। हम केफिर-तेल बेस पर खमीर आटा गूंधते हैं, केवल दो मुख्य घटकों से एक मूल भराई तैयार करते हैं, जल्दी से आटा उत्पाद बनाते हैं और उन्हें ओवन में भेजते हैं। हमें हल्की बेकिंग सुगंध, नाजुक अंडे-प्याज मिश्रण और फूले हुए टुकड़ों के साथ स्वादिष्ट पाई मिलती हैं।

हम नुस्खा में प्रस्तुत केफिर और मक्खन के साथ खमीर आटा पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। यह बहुत नरम है, इसके साथ काम करना आसान है और स्वाद में सुखद है, और किसी भी भराई के साथ अच्छा लगता है। यदि आप चाहें, तो आप भराव के रूप में मसले हुए आलू, उबली हुई गोभी, तला हुआ कीमा आदि का उपयोग कर सकते हैं। और चीनी का हिस्सा बढ़ाकर, आप मीठे पाई बना सकते हैं - सेब, चेरी, जैम आदि के साथ।

सामग्री:

जांच के लिए:

• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1⁄2 चम्मच;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 80 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• आटा - लगभग 250-300 ग्राम (अधिक की आवश्यकता हो सकती है)।

भरण के लिए:

• हरा प्याज - एक बड़ा गुच्छा (200 ग्राम);
• अंडे - 7 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

ओवन में प्याज और अंडे के साथ पाई, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ओवन में पाई के लिए केफिर आटा कैसे तैयार करें

1. खमीर को चीनी के साथ मिलाएं और गर्म (गर्म नहीं!) दूध में डालें। जोर से हिलाओ.
   
2. कंटेनर को तौलिये से ढक दें और मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें - आटे के झागदार फूलने तक प्रतीक्षा करें।
   
3. केफिर को रिफाइंड तेल के साथ मिलाएं, इसे थोड़ा गर्म करें और सक्रिय खमीर के घोल में डालें। अंडा और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तरल मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। जब चिपचिपा और पहले से गाढ़ा हुआ द्रव्यमान चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो कटोरे की सामग्री को मेज पर रख दें।
   
4. हम हाथ से गूंधना शुरू करते हैं - हम एक बहुत नरम, प्लास्टिक और स्पर्श करने में सुखद स्थिरता प्राप्त करते हैं। अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है (इसकी नमी सोखने की क्षमता के आधार पर), लेकिन आटे पर अधिक काम करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जैसे ही आटे का मिश्रण आपकी हथेलियों पर चिपकना बंद कर दे, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक बड़े, साफ कटोरे में रखें और अगले 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
   

   ओवन रेसिपी में प्याज़ और अंडे के साथ पाई भरने की विधि

5. जबकि आटा अपनी बारी का इंतजार कर रहा है, हम भराई बनाते हैं। प्याज का एक गुच्छा चाकू से काट लें और एक फ्राइंग पैन में पिघले मक्खन के साथ 7-8 मिनट तक गर्म करें।
   
6. पहले से उबले और ठंडे अंडों को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। प्याज लोड करें.
   
7. अंडे-प्याज के मिश्रण को हिलाएं, स्वादानुसार नमक/काली मिर्च डालें और आंच से उतार लें।
   
8. फूले हुए और "विकसित" आटे को हल्का सा गूंथ लें और इसे लगभग 12-15 समान कोलोबोक में बाँट लें। - आटे का एक टुकड़ा लें और उसे पतला बेल लें. ऊपर अंडे और प्याज का मिश्रण रखें (भरने में कंजूसी न करें)।
   
9. हम केक के किनारों को ऊपर उठाते हैं और इसे कसकर दबाते हैं, भराई को छिपाते हैं और एक आयताकार पाई बनाते हैं। हम बाकी रिक्त स्थान को भी इसी तरह से तराशते हैं।
   
10. चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर तैयार पाई को सीवन की ओर से नीचे की ओर रखें। इसे 15-20 मिनट तक लगा रहने दें. यदि वांछित है, तो "उबले हुए" पाई को एक फेंटे हुए अंडे या एक चम्मच पानी के साथ हिलाकर जर्दी से चिकना करें - हमें एक चमकदार "खोल" मिलता है।
    
11. लगभग 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में प्याज और अंडे के साथ पाई बेक करें।
    
12. गर्म होने तक ठंडा होने के बाद, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसें, या बस चाय के साथ खाएं।
    

ओवन में प्याज और अंडे के साथ पाई तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

शुभ दोपहर, हमारे ब्लॉग के प्रिय पाठकों। हम में से कई लोग अपने बगीचों में हरा प्याज उगाते हैं और कई लोग अपने पिछवाड़े में मुर्गियां पालते हैं। लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि आप हरे प्याज और अंडे से अद्भुत पाई बना सकते हैं।

हरा प्याज सबसे पहले हमें अपनी हरियाली से प्रसन्न करता है; उनमें से अधिकांश इसका उपयोग सूप या सलाद में करते हैं, और मैं इससे पाई बनाने का सुझाव देता हूं। प्याज और अंडे के साथ पाई ओवन में या उसी आटे से खमीर आटा से तैयार की जाती है, लेकिन एक फ्राइंग पैन में। इसके अलावा, कई लोग इन्हें पफ पेस्ट्री या त्वरित केफिर आटा का उपयोग करके तैयार करते हैं।

सामान्य तौर पर, मैं घर पर प्याज और अंडे के साथ पाई बनाने के लिए कुछ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन देने का प्रयास करूंगा। इस भराई के साथ सबसे लोकप्रिय पाई तेजी से फ्राइंग पैन में पकाया जा रहा है। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन मेरे अधिकांश दोस्त शायद ही कभी ओवन में प्याज और अंडे के साथ पाई बनाते हैं; वे ज्यादातर उन्हें फ्राइंग पैन में भूनते हैं। हम केफिर के साथ आटा तैयार करेंगे, क्योंकि यह केफिर के आटे के साथ है कि पाई नरम हो जाती है और लंबे समय तक चलती है, और इस आटे को तैयार करने में खमीर आटा की तुलना में बहुत कम समय लगता है।

एक फ्राइंग पैन में हरी प्याज और अंडे के साथ पाई - केफिर आटा नुस्खा

20-25 पाई बनाने के लिए सामग्री नीचे दी गई है। केफिर के आटे से बनी पाई कोमल, फूली हुई और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, जल्दी बन जाती है। इनमें अगले दिन भी ताजगी बरकरार रहती है।

सामग्री:

• आटा 5-6 गिलास.
• केफिर 0.5-0.6 लीटर।
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच।
• चीनी, सोडा, नमक, सब एक चम्मच में।

आटा और तरल पदार्थ लगभग वैसे ही दिए जाते हैं जैसे मैं सहज स्तर पर सब कुछ करता हूं। जैसा कि मेरी दादी कहती हैं, "मैं आंख से खाना बनाती हूं," आपको आटे को महसूस करने की जरूरत है, चाहे उसे तरल की जरूरत हो या आपको थोड़ा आटा मिलाने की जरूरत हो। तो, मेरे प्रिय रसोइयों, चलो खाना बनाते हैं, और, जैसा कि वे कहते हैं, हम इस पर अपना हाथ जमा लेंगे।

भरने के लिए सामग्री:

• हरे प्याज के पंखों के 2 गुच्छे।
• 6-7 उबले चिकन अंडे।
• 3 चम्मच खट्टा क्रीम।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ऐसे अंडे लेना बेहतर है जो पर्याप्त ताजे न हों। खैर, ताजा नहीं. उन्हें लेने की सलाह दी जाती है जो 2-3 दिनों से रेफ्रिजरेटर में हैं। यह सुनने में भले ही कितना भी अजीब लगे, ऐसे अंडों की सफाई बेहतर होती है।

☑ और जब अंडे उबल रहे हों, तो आटा तैयार करते हैं.

☑ सारा आटा छान लें लेकिन खाना बनाना एक गिलास से शुरू करें. जिस कटोरे में आप आटा गूंथने की योजना बना रहे हैं उसमें एक गिलास आटा डालें। चीनी और नमक डालें।

☑आटे में केफिर डाल कर मिला दीजिये ताकि गुठलियां न पड़ें.

☑ केफिर को किण्वन प्रतिक्रिया शुरू करने की अनुमति देने के लिए आटे को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। कुछ ही मिनटों में आप खुद देखेंगे कि प्रतिक्रिया शुरू हो गई है।

☑ प्रतिक्रिया शुरू होने के बाद, धीरे-धीरे आटा मिलाएं।

☑ आटा मिलाएं और आटे को ऐसी स्थिति में ले आएं कि उसे हाथ से गूंथा जा सके. लेकिन इसे बहुत ठंडा मत बनाइये.

☑आटे को इस स्थिति में लाने में मुझे आमतौर पर 5 कप आटा लगता है। मैं अपने हाथों से गूंधते समय थोड़ा और आटा मिलाता हूं।

☑ आटे की मात्रा उसके प्रकार पर निर्भर करती है। कुछ किस्मों में अधिक ग्लूटेन होता है, कुछ में कम, और मिलाए गए आटे की मात्रा इस पर निर्भर करती है।

☑ हम पूरी प्रक्रिया एक चम्मच से शुरू करते हैं। और जब चम्मच से आटा गूंथना संभव नहीं रह जाता है, तो हम अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू कर देते हैं।

☑ प्रक्रिया के दौरान अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।

☑ जब आटा वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे एक गेंद में रोल करें और इसे आधे घंटे के लिए एक तौलिये के नीचे छोड़ दें ताकि आटा ठीक से बैठ सके।

☑ जबकि आटा मजबूत हो रहा है, आप प्याज और अंडे के साथ हमारे भविष्य के पाई के लिए भरने को तैयार कर सकते हैं।

☑अंडों को खूब उबालें। अंडे को सख्त उबालने के तरीके के बारे में लेख "हार्ड बॉयल्ड" में पढ़ें।

☑ फिर अंडों को ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। आप तात्कालिक साधनों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि अंडा स्लाइसर, या आप बस चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

☑ हरे प्याज के पंखों को अच्छे से धोकर बारीक काट लीजिए.

☑ सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा नमक डालें और स्वाद के अनुसार हिलाएं।

☑ रेसिपी में अगला घटक खट्टा क्रीम है। आप खट्टा क्रीम में बराबर मात्रा में मेयोनेज़ मिला सकते हैं, या केवल एक का उपयोग करके भराई तैयार कर सकते हैं। बहुत से लोग पाई को अधिक भरने के लिए इसमें उच्च कैलोरी सामग्री के कारण मेयोनेज़ मिलाते हैं।

☑ और इसलिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालने के बाद, फिलिंग को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आपको मिश्रण करने की आवश्यकता है ताकि प्रत्येक टुकड़ा खट्टा क्रीम में भिगो जाए।

☑ भरावन तैयार है, आटा जम गया है, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

☑ इससे पहले कि आप पाई बनाने की प्रक्रिया शुरू करें, वह जगह तैयार कर लें जहां आप काम करेंगे और कुछ आटा रिजर्व में तैयार कर लें, यह काम आ सकता है।

☑ काम की सतह पर थोड़ी मात्रा में आटा छान लें ताकि आटा मेज पर चिपके नहीं।

☑ मुख्य आटे को दृष्टिगत रूप से चार भागों में बाँट लें और आटे का एक चौथाई भाग काट लें, फिर इस टुकड़े को पाँच और भागों में बाँट लें।

☑ प्रत्येक टुकड़े को एक छोटे फ्लैट केक में रोल करें। सुनिश्चित करें कि केक पूरे क्षेत्र में एक समान बने।

☑ बीच में भरावन (एक बड़ा चम्मच) रखें और किनारों को सावधानी से एक साथ चिपका दें। बेशक, हम में से प्रत्येक, कैफे या कैंटीन में पाई खरीदते समय, उस भावना को याद करता है जब बहुत अधिक आटा होता है और पर्याप्त भराई नहीं होती है।

☑ घर पर आप जितना संभव हो उतना भराई भर सकते हैं। लेकिन याद रखें कि यदि बहुत अधिक भराई है, तो आप पाई को बंद नहीं कर पाएंगे। इसलिए फिलिंग को कम मात्रा में डालें। ताकि आपकी पाई बिना ज्यादा मेहनत के बंद हो जाए और तनाव से फटे नहीं.

☑ और इसलिए फिलिंग अंदर है, अब हम पाई को अपने हाथ की हथेली पर रखते हैं और इसे ऊपर से थोड़ा नीचे दबाते हैं ताकि फिलिंग पूरी पाई में वितरित हो जाए।

☑ हम कई तैयारियां करते हैं और उसके बाद ही फ्राइंग पैन को आग पर रखते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं। मक्खन को पाई को आधा ढक देना चाहिए।

☑ जैसे ही तेल गर्म हो जाए, पाई को गर्म तेल में डालें और पाई को प्याज और अंडे के साथ सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

☑ सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फ्राइंग पैन में पाई पकाने के लिए सुनहरे मध्य तापमान को पकड़ना है। तापमान ऐसा होना चाहिए कि आटा अंदर और बाहर दोनों जगह समान रूप से पक जाए।

☑ इसलिए, जब पहली पाई तैयार हो जाती है, तो मैं इसे खोलना और जांचना सुनिश्चित करता हूं कि अंदर आटा कितना तैयार है। ऐसा होता है कि पाई का बाहरी भाग पहले से ही जल रहा होता है, लेकिन आटे का भीतरी भाग कच्चा होता है। इसका मतलब है कि हीटिंग को थोड़ा कम करना होगा।

☑ और जब पाई का पहला बैच एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, तो मैं दूसरा बैच तैयार करता हूं और इसी तरह जब तक कि भराई या आटा खत्म न हो जाए।

☑ मैं दो कांटों का उपयोग करके पाई को फ्राइंग पैन से बाहर निकालता हूं। और इसे एक सॉस पैन में डाल दें.

☑ प्याज और अंडे की पाई को खट्टी क्रीम और घर के बने कॉम्पोट के साथ गरमागरम परोसें।

☑ केफिर पर प्याज और अंडे के साथ पाई बनाने की विधि पूरी तरह से समाप्त हो गई है। पकौड़े तैयार हैं. बॉन एपेतीत।

ओवन में हरे प्याज और अंडे के साथ पाई स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जैसा कि मैंने ऊपर कहा, यदि आप चाहें, तो हम खमीर के आटे से पाई बनायेंगे। प्रत्येक व्यंजन का अपना मौसम होता है। वे इन पाई के साथ ऐसे ही हैं। वसंत ऋतु में, जब बगीचे में पहली बार प्याज दिखाई दिया, तो मैं बस उनसे पाई बनाना चाहता था। और चूंकि हम जानते हैं कि आटा कैसे तैयार किया जाता है और एक फ्राइंग पैन में पाई को कैसे भूनना है, अब हम खमीर आटा से ओवन में प्याज और अंडे के साथ पाई तैयार करेंगे। आप यहां यीस्ट आटा बनाने की विधि पढ़ सकते हैं। और इस लेख में मैं आटा तैयार करने की पूरी प्रक्रिया का संक्षेप में वर्णन करूंगा।

परीक्षण के लिए सामग्री:

• आटा 500
• नमक चम्मच.
• चीनी 60 ग्राम
• सूखा खमीर छोटा पैकेट.
• अंडा।
• तरल: दूध को पानी और केफिर से बदला जा सकता है।
• वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच।
• मक्खन (मक्खन या मार्जरीन)।
  

आटा तैयार करने की प्रक्रिया:

मैं सीधी विधि से पानी का प्रयोग कर आटा तैयार करूंगी. मुझे यह तरीका ज्यादा अच्छा लगता है क्योंकि इसमें झंझट कम होती है.

☑ गर्म पानी में खमीर घोलें।

☑ चीनी डालें.

☑ वनस्पति तेल डालें।

☑ आटे को छान कर धीरे-धीरे यीस्ट में मिला दीजिये.

☑ एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंध लें।

☑ उस अवस्था में जब आटे को चम्मच से मिलाना पहले से ही मुश्किल हो, हम मेज पर आटा गूंथने के लिए आगे बढ़ते हैं, पहले उस पर आटा छिड़कें। ताकि आटा काम की सतह पर चिपके नहीं.

☑ आटे को हाथ से गूथ लीजिये, यदि आवश्यक हो तो आटा मिला लीजिये.

☑ अब आपको आटे में मक्खन का एक टुकड़ा और थोड़ा सा नमक मिलाना है. इसके बाद आटे को अच्छे से गूंथ लीजिए.

आटा नरम, लोचदार और लचीला होना चाहिए।

☑ इसे एक कटोरे में रखें और तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें। आटा फूल जाना चाहिए, इसमें 1 से 2 घंटे का समय लगेगा. आमतौर पर कम से कम 2 घंटे. इस दौरान आटा दोगुना फूल जाना चाहिए.

जबकि आटा मजबूत हो रहा है, आप हमारे पाई के लिए भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

भरने के लिए सामग्री:

• 5-6 अंडे.
• प्याज के पंखों का 1 गुच्छा।
• 30-40 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इससे पहले कि आप आटे के साथ काम करना शुरू करें, कम से कम 2 घंटे अवश्य बीतने चाहिए और आटा दोगुना फूल जाना चाहिए। इसके बाद ही आप परीक्षण के साथ काम करना शुरू कर सकते हैं

☑ हम आटे से ये छोटी-छोटी लोइयां बनाते हैं और उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई मेज पर रखते हैं।

☑ मैं प्रत्येक गेंद को इस तरह गूंथकर फ्लैट केक बनाता हूं।

☑ मैं एक अंडे की जर्दी लेता हूं, इसे कांटे से हिलाता हूं और परिणामस्वरूप मिश्रण को पाई पर ब्रश करता हूं।

☑ अब आप पाई को ओवन में रख सकते हैं. मैं ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करता हूं और जब तापमान वांछित स्तर तक पहुंच जाता है तभी उसमें पाई रखी जा सकती हैं। इस दौरान पाई थोड़ी ऊपर उठ जाएंगी.

मैं लगभग 30 मिनट तक बेक करती हूं।

जब पाई ब्राउन हो जाएं तो आप उन्हें निकाल सकते हैं. प्याज और अंडे के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित पाई ओवन में पूरी तरह से तैयार हैं। बोन एपीटिट।

अब आप हरे प्याज और अंडे से उत्कृष्ट पाई बना सकते हैं। सभी को शांति और अच्छाई। पाई और अपने पसंदीदा व्यंजन बनाने की अपनी रेसिपी छोड़ें। पढ़कर आनंद आएगा.

सामग्री:

जांच के लिए:

• 500 जीआर. आटा
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। दूध
• नमक - चाकू की धार पर
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति (सूरजमुखी) तेल + बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए
• 1 छोटा चम्मच। एल पानी
• 40 जीआर. जीवित खमीर (या 16 ग्राम - 1 बैग - सूखा)
• 1 चम्मच। सहारा

भरण के लिए:

• 5 अंडे
• 1 प्याज
• हरी प्याज का 1 गुच्छा
• सूरजमुखी का तेल

तैयारी:

1. आटा छान लीजिये.
   
2. गर्म दूध में, नमक और चीनी के साथ मिलाकर, हम जीवित (पहले से मसला हुआ) या सूखा खमीर पतला करते हैं। इसे उठने के लिए गर्म छोड़ दें।
   
3. 1 साबुत अंडा और 1 सफेदी को वनस्पति तेल के साथ व्हिस्क या कांटे से फेंटें।
   
4. फेंटे हुए अंडे को मक्खन के साथ उपयुक्त आटे में डालें, उसमें आटा डालें, आटा गूंथ लें। तैयार खमीर आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए - यदि ऐसा होता है, तो थोड़ा आटा जोड़ें। आटे में बहुत अधिक आटा भरने से बचने के लिए, आप थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं। आटे को इकट्ठा करके एक लोई बना लें, इसे एक गहरे कटोरे में रखें और रुमाल से ढक दें। किसी गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
5. अंडों को ठंडे पानी में रखें और अच्छी तरह उबालें (उबलने के क्षण से 5-6 मिनट)। फिर गर्म पानी निकाल दें. अंडों के ऊपर ठंडा पानी डालकर उन्हें ठंडा करें। हम साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।
   
6. हम हरे प्याज और प्याज को साफ करके धोते हैं। छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
   
7. भराई को अधिक रसदार बनाने के लिए वनस्पति तेल के साथ प्याज (प्याज और साग दोनों) को हल्का भूनें।
   
8. भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए तले हुए प्याज को कटे हुए उबले अंडे के साथ मिलाएं।
   
9. जब हम भरावन तैयार कर रहे थे, पाई के लिए खमीर आटा ऊपर आ गया।
   
10. आटा गूथ कर बेल लीजिये. हलकों को काटने के लिए एक अवकाश (उदाहरण के लिए, 0.5 लीटर जार) का उपयोग करें।
    
11. प्रत्येक गोले के बीच में अंडे और प्याज की फिलिंग रखें। प्रत्येक पाई में बहुत सारी फिलिंग होनी चाहिए, लेकिन इससे किनारों को पिंच करने में बाधा नहीं आनी चाहिए।
    
12. हम मंडलियों के किनारों को जोड़ते हैं और मॉडलिंग करते समय उन्हें एक साथ जोड़ते हैं।
    
13. प्याज और अंडे के साथ ढले हुए पाई को सूरजमुखी के तेल से चुपड़ी हुई शीट पर रखें, उन्हें सीवन की तरफ नीचे रखें और उनके बीच अंतराल छोड़ दें। पाईज़ को रुमाल से ढकें और 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि वे अच्छी तरह फिट न हो जाएँ।
    
14. रिसेन पाईज़ को 1 टेबल-स्पून व्हीप्ड क्रीम से चिकना कर लें। एल जर्दी के साथ पानी.
15. पाईज़ को 180º पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 15-20 मिनट) बेक करें।
    
16. प्याज और अंडे के साथ पाई, साथ ही अन्य भराई के साथ पाई (