कीमा बनाया हुआ मांस की ग्रेवी. टमाटर में कीमा सॉस, प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ तला हुआ कीमा

नमस्ते! आज हमारे पास टमाटर के साथ बहुत स्वादिष्ट, रसदार कीमा है।

यह एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन संयोजन है - थोड़ा मसालेदार, मध्यम मीठा - यह आपको अधिक से अधिक खाने के लिए प्रेरित करता है... लेकिन आपको अधिक न खाने की इच्छाशक्ति दिखानी होगी :)

यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है - तैयारी के सभी चरणों में आपको एक घंटे से भी कम समय लगेगा, और सक्रिय खाना पकाने का समय लगभग आधा घंटा है। इसे आज़माएं और आपका पूरा परिवार निश्चित रूप से इसे पसंद करेगा!

सामग्री:

तो, टमाटर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

• तलना बनाना
• थोड़ा मसालेदार
• टमाटर सॉस में उबालें
• साइड डिश के साथ परोसें

आइए प्याज से शुरू करें: इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए गर्म फ्राइंग पैन में भेजें।

जब प्याज सुनहरा होने लगे, तो इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, ध्यान से लकड़ी के स्पैटुला से गांठों को तोड़ दें। तलने की प्रक्रिया के दौरान वे फिर से बन जाएंगे, इसलिए समय-समय पर हिलाते रहें और उन्हें फिर से तोड़ दें।

घर का बना कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस को एक-एक करके लेना सबसे अच्छा है - यह अधिक रसदार और अधिक कोमल बनता है। लेकिन आप चाहें तो अलग-अलग अनुपात या एक प्रकार का मांस ले सकते हैं.

कीमा को मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक भूनें और साथ ही गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें (आप किसी भी रंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिमानतः हरा नहीं)।

कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज के साथ गाजर और मिर्च डालें, मिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जब गाजर नरम हो जाए और रंग बदल जाए तो टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें। पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें.

यदि आप गर्मियों में खाना नहीं बना रहे हैं, तो आप टमाटर की जगह सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद या जमे हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं - यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

इसकी जगह टमाटर का पेस्ट न लेना ही बेहतर है, क्योंकि यह पहले से ही रेसिपी में मौजूद है। यदि आपके पास केवल टमाटर का पेस्ट है और टमाटर नहीं है, तो मैं स्पेगेटी बोलोग्नीज़ बनाने की सलाह देता हूँ।
5

लहसुन को एक लहसुन प्रेस से या तीन बेहतरीन कद्दूकस पर डालें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जियों में जोड़ें। थोड़ा नमक डालें और मसाले डालें।

आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों का सेट बदल सकते हैं, मेरा सुझाव है कि आप इस विशेष संयोजन को आज़माएँ - थोड़ी गर्म मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और उतनी ही मात्रा में लाल शिमला मिर्च। एक चुटकी धनिया - और इसकी सुगंध से आपके मुंह में पानी आ जाएगा :)

अब अंतिम स्पर्श: टमाटर का पेस्ट या केचप। मैं खट्टा-मीठा केचप इस्तेमाल करता हूं और इसमें कुछ भी नहीं मिलाता। यदि आप गर्म केचप या टमाटर पेस्ट का उपयोग करते हैं, तो एक चम्मच चीनी जोड़ें।

बस थोड़ा सा उबलता पानी (या उबला हुआ गर्म पानी) डालें - कीमा बनाया हुआ मांस के लगभग आधे स्तर तक। पानी कीमा बनाया हुआ मांस को पूरी तरह से ढकना नहीं चाहिए, अन्यथा इसे उबलने में बहुत लंबा समय लगेगा।

फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर या मध्यम से थोड़ा कम आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें।

देखें कि तरल को कैसे उबाला जाता है, मांस को मसालों और सब्जियों के रस के साथ शोरबा में भिगोया जाता है - और यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाता है!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर का पेस्ट के साथ पास्ता? तस्वीरों के साथ एक रेसिपी जिसे हमने आज आपके लिए विस्तार से और चरण दर चरण तैयार किया है - यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे आपको बस स्टॉक में रखना होगा यदि आप रात का खाना तैयार करने के लिए रसोई में आधा दिन नहीं बिताने जा रहे हैं या दोपहर के भोजन के लिए दूसरा व्यंजन. यह सरल, बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन ठीक उतने समय के लिए तैयार किया जाता है जितना पास्ता को उबालने में लगता है - लगभग एक चौथाई घंटे। जबकि पानी उबल रहा है और पास्ता पक रहा है, हमारे पास कीमा बनाया हुआ मांस और सीज़न के साथ प्याज भूनने का समय है। परोसने के विकल्प बहुत भिन्न हो सकते हैं, इसलिए यदि आप इस व्यंजन को लगातार दो या तीन दिनों तक पकाते हैं, तो भी आप इससे नहीं थकेंगे। आप टमाटर को पानी के साथ पतला करके पास्ता के लिए गाढ़ी ग्रेवी जैसा कुछ बना सकते हैं। एक अन्य विकल्प एक फ्राइंग पैन में पास्ता और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाना है। अधिक सौंदर्यपूर्ण प्रस्तुति के लिए, पास्ता को एक प्लेट पर रखें और ऊपर कुछ चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें। तलने में गाजर या शिमला मिर्च डालें, पनीर छिड़कें - कोई भी चुनें और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएँ!

सामग्री:

- पास्ता (गोले या कोई भी आकार) - 300 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन या मांस का टुकड़ा - 350 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी;
- टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- पानी - 2/3 कप (वैकल्पिक);
- नमक;
- मसाला - सभी स्वादानुसार।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

पानी को तेजी से उबालने के लिए आंच तेज कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। जैसे ही तेज़ उबाल आने लगे, नमक डालें और पास्ता में डालें। हिलाते हुए, फिर से उबाल लें और पकने तक धीमी आंच पर छोड़ दें।

जब पानी उबल रहा हो, मांस को कीमा में बदल दें। यदि आप तैयार कीमा का उपयोग करते हैं, तो तुरंत फ्राइंग पैन को आग पर रखें और प्याज पर काम करें।

प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें, छल्ले में चौथाई कर लें और गर्म तेल में डालें। वांछित स्तर तक पक जाने तक भूनें।

कीमा डालें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएँ। धीमी आंच पर, मांस के रस को वाष्पित करें और कीमा बनाया हुआ मांस को हल्का होने तक भूनें।

कीमा को एक गांठ में चिपकने से रोकने के लिए, तलते समय इसे कांटे या स्पैटुला से गूंध लें। स्वाद के लिए कुछ मसाला या मसाले मिलाएँ।

अगर आप ग्रेवी नहीं बनाते हैं तो बस कीमा को टमाटर के साथ भून लें. गाढ़ी ग्रेवी के लिए, टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ पतला करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

हिलाएँ और धीमी आंच पर, ढककर, लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ।

पास्ता से पानी निकाल दीजिये. मांस की ग्रेवी में गोले डालें। दो से तीन मिनट तक हिलाते हुए गर्म करें ताकि कीमा समान रूप से वितरित हो जाए।

पास्ता तैयार होते ही उसे कीमा के साथ परोसें। ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों, सॉस, कसा हुआ पनीर या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पूरक। बॉन एपेतीत!
आप कीमा नहीं, बल्कि बना कर भी उपयोग कर सकते हैं

उत्पादों का सबसे सरल संयोजन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी है। यह व्यंजन कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है और साथ ही एक बड़े परिवार को संतुष्टिपूर्वक खिलाया जा सकता है। आप कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस चुन सकते हैं - एकल-घटक और यौगिक दोनों।

सामग्री: आधा गाजर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, 30 ग्राम मक्खन, 320 ग्राम स्पेगेटी, प्याज, 240 ग्राम कोई भी कीमा, 2 बड़े चम्मच। चम्मच टमाटर का पेस्ट, मसाले, एक चुटकी चीनी, स्वादानुसार लहसुन, नमक।

टमाटर का पेस्ट पकवान में विविधता जोड़ता है।

1. निर्देशों के अनुसार पास्ता को पूरी तरह पकने तक पकाएं। इसके बाद, उनमें से पानी निकाल दिया जाता है और तेल मिलाया जाता है।
2. सब्जियों को सबसे पहले फ्राइंग पैन में फ्राई किया जाता है. फिर प्याज और गाजर को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाया जाता है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, मसाले और आटे के साथ छिड़का जाता है।
3. जब उत्पाद अच्छी तरह से भून जाएं तो उनमें टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है। लगभग 2/3 गर्म पानी डाला जाता है, एक चुटकी रेत और कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
4. द्रव्यमान को धीमी आंच पर 8-9 मिनट तक उबाला जाता है।
5. तैयार स्पेगेटी को भागों में प्लेटों पर बिछाया जाता है। मांस के साथ परिणामी सॉस शीर्ष पर वितरित किया जाता है।

आप स्पेगेटी को कीमा और टमाटर के पेस्ट को कसा हुआ पनीर से सजा सकते हैं।

पारंपरिक नौसैनिक संस्करण

सामग्री: 240-270 ग्राम स्पेगेटी, मध्यम गाजर, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और जैतून का तेल, स्वाद के लिए लहसुन, प्याज, आधा किलो घर का बना मिश्रित कीमा (चिकन और पोर्क), एक चुटकी सूखी तुलसी, नमक।

1. कटी हुई सब्जियों को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है। फ्राइंग पैन में कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले डालें।
2. इसके बाद कीमा डाला जाता है. परिणामस्वरूप, मांस गुलाबी और भुरभुरा हो जाना चाहिए। फिर इसमें टमाटर के पेस्ट के साथ आधा गिलास गर्म पानी डाला जाता है और मिश्रण को ढक्कन के नीचे लगभग 12 मिनट तक उबाला जाता है।
3. पका हुआ और धोया हुआ पास्ता एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है।

नेवी स्पेगेटी को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

घर का बना बोलोग्नीज़ नुस्खा

सामग्री: स्पेगेटी का मानक पैक, 330 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 3 लीटर तैयार चिकन शोरबा, सूखी थाइम, अजवायन, सफेद मिर्च, प्याज का मिश्रण, 270 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, स्वाद के लिए लहसुन, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 70 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर, मक्खन।

1. बहुत बारीक कटे हुए प्याज और लहसुन को 3-4 मिनिट तक भून लीजिए. यहां कीमा भी रखा जाता है.
2. 12-15 मिनट के बाद, बिना छिलके वाले डिब्बाबंद टमाटर फ्राइंग पैन में भेजे जाते हैं। उन्हें कांटे से कुचलने की जरूरत है।
3. फ्राइंग पैन में मसाला, नमक, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा सा शोरबा मिलाया जाता है। लगातार सरगर्मी के साथ, इसकी सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जानी चाहिए।
4. पास्ता को चिकन शोरबा में पकाया जाता है और इसमें मक्खन मिलाया जाता है. वे एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में चले जाते हैं। ऊपर फ्राइंग पैन की सामग्री और कसा हुआ पनीर रखें। द्रव्यमान पूरी तरह से पिघलने तक स्टोव पर रहता है।

परंपरागत रूप से, स्पेगेटी बोलोग्नीज़ को एक बड़े पकवान में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परोसा जाता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पास्ता

सामग्री: 270 ग्राम पास्ता, 180-220 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 2 लहसुन की कलियाँ, प्याज, नमक, हर्ब डी प्रोवेंस, मक्खन।

1. पास्ता को उबलते पानी में पकाया जाता है.
2. बारीक कटे प्याज और लहसुन को कड़ाही में गर्म मक्खन के साथ तला जाता है। यहां नमक और मसाला तुरंत डाला जाता है।
3. इसके बाद, तली हुई सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है।

जब मांस पूरी तरह से पक जाए तो उसके ऊपर बिना तरल पदार्थ वाला पास्ता डाल दिया जाता है। सामग्री को मिलाने के बाद, पकवान परोसा जा सकता है।

अतिरिक्त मशरूम के साथ

सामग्री: 8 स्पेगेटी पास्ता घोंसले, प्याज, 240 ग्राम कोई भी कीमा, 2 मीठी बेल मिर्च, 40 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 180 ग्राम जमे हुए मशरूम, टेबल नमक, मसाला। कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ स्पेगेटी कैसे पकाने के बारे में नीचे बताया गया है।

1. प्याज को बारीक काट कर किसी भी तेल में भून लिया जाता है। इस उद्देश्य के लिए मलाईदार या बेक किया हुआ उत्पाद चुनना बेहतर है। तब तलने का स्वाद और भी तीखा हो जाता है.
2. सब्जी में कीमा डाला जाता है. सबसे पहले 3-4 मिनट तक भूनना जारी रहता है, जिसके बाद टमाटर का पेस्ट और मशरूम वहां भेज दिया जाता है. आप फ्राइंग पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं.
3. मिश्रण को नमकीन किया जाता है, मसाला छिड़का जाता है और फिर ढक्कन के नीचे 12-14 मिनट तक उबाला जाता है।
4. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, बाकी सामग्री में मीठी मिर्च के टुकड़े डालें। जब सब्जी नरम हो जाए तो घोंसलों के लिए भरावन पूरी तरह से तैयार है.
5. पास्ता को उबालकर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है। रिक्त स्थान भरने से भरे हुए हैं।

डिश को ओवन में 8-9 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी पुलाव

सामग्री: 320 ग्राम स्पेगेटी, गाजर, 5 बड़े अंडे, सफेद प्याज, नमक, 230 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 60 ग्राम मक्खन, 130 ग्राम अर्ध-कठोर या सख्त पनीर।

1. स्पेगेटी को पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है, पानी निकाल दिया जाता है और मक्खन मिलाया जाता है।
2. बेतरतीब ढंग से कटी हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक तला जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होता है और ठंडे भूनने के साथ मिलाया जाता है।
4. अंडों को अलग से डाला जाता है और हल्के से फेंटा जाता है। पनीर को दरदरा कद्दूकस किया जाता है.
5. या तो पास्ता या मांस भराई को सांचे में परतों में रखा जाता है।
6. उत्पादों के ऊपर फेंटे हुए अंडे डाले जाते हैं और पनीर छिड़का जाता है।

पुलाव को 180-190 डिग्री पर आधे घंटे तक पकाया जाता है.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कार्बोनारा पास्ता

सामग्री: स्पेगेटी का एक पैकेट, बढ़िया नमक, 170 ग्राम हैम, प्याज, 170 ग्राम पनीर, बड़ा अंडा, 270 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 3 बड़े चम्मच। भारी क्रीम के चम्मच, अजवायन की एक चुटकी।

1. प्याज को बारीक काट कर भून लिया जाता है.
2. इसे कीमा बनाया हुआ मांस और हैम के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। सामग्री को पकने तक एक साथ उबाला जाता है। द्रव्यमान को अजवायन के साथ नमकीन और सुगंधित किया जाता है।
3. फ्राइंग पैन में क्रीम और कसा हुआ पनीर डाला जाता है।
4. पास्ता को उबाला जाता है, जिसके बाद इसे फेंटे हुए नमकीन अंडे के साथ मिलाया जाता है। फिलिंग को सेट करने के लिए आपको स्पेगेटी को थोड़ा गर्म करना होगा।
5. पैन की सामग्री को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

मिलाने के बाद कीमा के साथ पास्ता पूरी तरह से तैयार है.

मलाईदार सॉस में पकाया जाता है

सामग्री: 330 ग्राम स्पेगेटी, भारी क्रीम का एक पूरा गिलास और उतनी ही मात्रा में सफेद वाइन, बेल मिर्च, अजवाइन का 1 डंठल, प्याज, आधा किलो कीमा बनाया हुआ चिकन, मिर्च की फली, लहसुन की 1-2 कलियाँ, सूखा अजवायन, जैतून का तेल।

1. कटे हुए प्याज, मीठी और तीखी मिर्च को जैतून के तेल में भून लिया जाता है।
2. कीमा, कटा हुआ लहसुन और अजवाइन पेश किया जाता है।
3. 6-7 मिनट के बाद आप वाइन डाल सकते हैं, नमक डाल सकते हैं और मसाले डाल सकते हैं। ढक्कन के नीचे, परिणामी द्रव्यमान लगभग आधे घंटे तक उबलता रहेगा।
4. जब तरल वाष्पित हो जाए, तो क्रीम मिलाया जाता है।
5. अगले 8-9 मिनट के बाद, उबला हुआ पास्ता सॉस में डाला जाता है।

पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है.

कीमा और पनीर के साथ स्पेगेटी

सामग्री: एक किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, 420 ग्राम स्पेगेटी, 2 प्याज, एक लीटर पूर्ण वसा वाला दूध, मक्खन की आधी छड़ी, 310 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर, 90 ग्राम आटा, नमक, एक चुटकी जायफल।

1. प्याज को कुचलकर सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है। इसमें कीमा मिलाया जाता है. मांस पकने तक सामग्री को एक साथ तला जाता है।
2. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। इसमें आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है.
3. स्पेगेटी को आधा पकने तक पकाया जाता है।
4. इसके बाद, दूध डाला जाता है, नमक और जायफल मिलाया जाता है। कसा हुआ पनीर डालें. सामग्री मिश्रित हैं.
5. या तो स्पेगेटी या मांस को परतों में रूप में बिछाया जाता है। उनमें से प्रत्येक के ऊपर सॉस डाला गया है।

सामान्य सिद्धांतों

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी काफी बजट-अनुकूल और जल्दी तैयार होने वाले व्यंजन के लिए एक आदर्श विकल्प है, जिसे आप अपने परिवार को खुश कर सकते हैं यदि आपके पास कुछ और अधिक पकाने का समय या अवसर नहीं है।

और जहां तक ​​पास्ता और कीमा की बात है, तो ये सामग्रियां शायद किसी के भी घर पर मिल सकती हैं।

साथ ही, आप क्लासिक रेसिपी को एक विशेष स्वाद देते हुए, डिश को लगभग किसी भी चीज़ के साथ पूरक कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी में विभिन्न सब्जियां, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, क्रीम या खट्टा क्रीम और मसाले मिलाए जा सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस गोमांस, सूअर का मांस, पोल्ट्री या मिश्रित से इस्तेमाल किया जा सकता है।

कीमा और टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी एक ऐसा व्यंजन है जो काफी रचनात्मक स्वतंत्रता देता है। लेकिन कुछ सिद्धांत ऐसे हैं जिनका पालन करना बेहतर है।

सबसे पहले, इसे प्राथमिकता देना बेहतर है ड्यूरम गेहूं पास्ता. बेशक, वे अधिक महंगे हैं, लेकिन वे कहीं अधिक उपयोगी हैं। इसके अलावा, वे तैयारी में इतने सनकी नहीं हैं: वे एक साथ चिपकते नहीं हैं, अपना आकार बनाए रखते हैं और अधिक स्वादिष्ट लगते हैं। बेशक, आप किसी भी पास्ता को उबालकर दलिया बना सकते हैं, लेकिन सस्ते और कम गुणवत्ता वाले पास्ता को बिना बाहरी मदद के उबाला जा सकता है।

दूसरे, स्पेगेटी को ज़्यादा पकाने की बजाय उसे थोड़ा कम पकाना बेहतर है। वे सॉस में पकेंगे, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनेंगे, कीमा और टमाटर के स्वाद से युक्त होंगे।

तीसरा, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी के लिए पास्ता को धीमी आंच पर कई बार हिलाते हुए पकाया जाना चाहिए, अन्यथा यह चिपचिपा और "गुच्छेदार" हो सकता है।

चौथा, टमाटर के पेस्ट को किसी भी योजक के साथ पूरक किया जा सकता है जो विशेष रूप से परिवार में पसंद किया जाता है, और अपनी खुद की टमाटर सॉस बनाएं. ऐसा करने के लिए, आपको फलों से छिलके निकालने होंगे (उन्हें उबलते पानी में डुबोना होगा और फिर तुरंत ठंडे पानी में डालना होगा), उन्हें एक ब्लेंडर में पीसना होगा और उन्हें लगभग आधा उबालना होगा। हालाँकि, यदि कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी को टमाटर के पेस्ट पर आधारित सॉस की आवश्यकता होती है, तो इसे इतना उबालने का कोई मतलब नहीं है: आपको इसे बाद में पतला करना होगा।

निस्संदेह, कीमा बनाया हुआ मांस किसी दुकान से खरीदने के बजाय स्वयं बनाना बेहतर है। फिर, कम से कम, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह गुणवत्तापूर्ण उत्पादों से बना है, बिना "सींग और खुर" के, और कीमा बनाया हुआ मांस ताज़ा है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी तैयार करने के लिए, मांस को मोटे जाल वाली ग्रिल से गुजारना बेहतर है - पकवान अधिक रसदार होगा।

यदि सॉस तैयार करने के लिए क्रीम की आवश्यकता है, तो 20% वसा सामग्री वाली क्रीम लेना बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी के लिए कठोर या अर्ध-कठोर और काफी वसायुक्त पनीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। क्लासिक परमेसन के अलावा, आप मास्डैम, चेडर आदि ले सकते हैं।

पकाने की विधि 1. कीमा और टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी "एक और हो गया"

यह, कोई कह सकता है, कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ स्पेगेटी के लिए एक मूल नुस्खा है - पाक रचनात्मकता का आधार।

सामग्री

स्पेगेटी - 1 पूरा पैक (400 ग्राम)

कीमा बनाया हुआ गोमांस या मिश्रित - 400 ग्राम

प्याज - 1 छोटा

मक्खन - 50 ग्राम

टमाटर - 4-5 टुकड़े

टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच

तलने के लिए वनस्पति तेल

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ: अजवायन, तुलसी, केसर, आदि। - स्वाद

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा के साथ रखें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें और एक स्पैटुला के साथ गांठों को तोड़ दें।

टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें। जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।

प्याज को बारीक काट लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में कई मिनट तक भूनें, फिर उसी फ्राइंग पैन में कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 3-4 मिनट के लिए ढककर पकाएं, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं।

सॉस में कीमा डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं। गैस बंद कर दें और मक्खन डालकर सॉस को घुलने के लिए छोड़ दें।

स्पेगेटी को अल डेंटे तक पकाएं। कुछ मिनटों तक खड़े रहने दें। फिर स्पेगेटी को प्लेट में रखें और ऊपर से सॉस डालें।

पकाने की विधि 2. कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर क्रीम सॉस के साथ स्पेगेटी

सामग्री

स्पेगेटी का एक पैकेट - 350-450 ग्राम

कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः गोमांस और सूअर का मांस) 300 ग्राम

लहसुन - 3-4 कलियाँ

क्रीम 20% - 200 मि.ली

इतालवी जड़ी-बूटियों या अजवायन और तुलसी का अलग से मिश्रण

तलने के लिए वनस्पति तेल

मक्खन - 60 ग्राम

एक टब में "वियोला" जैसा प्रसंस्कृत क्रीम चीज़ - 3-4 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि

गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस रखें और इसे हल्के से भूनें, एक स्पैटुला के साथ किसी भी गांठ को तोड़ दें। कुछ बड़े चम्मच पानी डालें, ढक्कन से ढकें और पूरी तरह तैयार होने दें। कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखें।

उसी फ्राइंग पैन में बारीक कसा हुआ लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग दो मिनट तक पकाएं। फिर क्रीम डालें, टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, मक्खन, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।

सॉस को थोड़ा ठंडा करने के बाद, नरम पिघला हुआ पनीर मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और स्पेगेटी पकने तक ऐसे ही रहने दें।

अल डेंटे तक स्पेगेटी को पैकेज निर्देशों के अनुसार पकाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और दो मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

स्पेगेटी को प्लेटों पर रखें और उनके ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सॉस डालें। आप ताजा कटा हुआ अजमोद या पुदीना छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी और मशरूम के साथ टमाटर का पेस्ट

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी तैयार करने के लिए, शैंपेन के अलावा, आप सीप मशरूम, चेंटरेल या शहद मशरूम भी ले सकते हैं। लेकिन पिछले दो मामलों में, मशरूम को पहले लगभग 10 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए, शोरबा निकाला जाना चाहिए, ताजा पानी डाला जाना चाहिए और नरम होने तक पकाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही किसी व्यंजन के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

सामग्री

स्पेगेटी - 1 पैक, 400 ग्राम

कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन या मुर्गी और सूअर का मांस हो सकता है) - 300 ग्राम

शैंपेनोन - 400 ग्राम

मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच

खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच

प्याज - 1 छोटा प्याज

अजमोद, डिल, अजवाइन का साग - किसी भी संयोजन में, लगभग आधा गुच्छा

नमक, काली मिर्च का मिश्रण

वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल (अखरोट के आकार के बारे में) बनाएं और उन्हें तेल में सभी तरफ से हल्का भूनें, फिर आंच धीमी कर दें, एक चम्मच पानी डालें, ढक दें और पकने तक (5 मिनट) पकाएं। मीटबॉल्स को पैन से निकालें.

स्पेगेटी को पकने दें.

इस बीच, प्याज को काट लें, शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और जिस पैन में मीटबॉल पकाए गए थे, उसमें 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। मेयोनेज़ को टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा पानी डालें और मशरूम के ऊपर सॉस डालें। कुछ मिनट और पकाएं, सॉस में मीटबॉल और उबली हुई स्पेगेटी डालें। दो मिनट तक खड़े रहने दें और प्लेटों में बांट लें। आप कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 4. कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ स्पेगेटी

सामग्री

ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी - 400 ग्राम

कोई भी कीमा, लेकिन अधिमानतः बहुत सूखा नहीं - 200 ग्राम

टमाटर - 5-6 मध्यम आकार के टुकड़े

शिमला मिर्च - कुछ फल

बैंगन - 1 बड़ा

तोरी - 1 छोटी

टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच

नमक, काली मिर्च का मिश्रण

कोई भी साग

वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस को वनस्पति तेल में लगभग तीन मिनट तक भूनें, किसी भी गांठ को स्पैटुला से तोड़ दें। मिर्च और बैंगन को काफी छोटे क्यूब्स में काटें और दूसरे फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी और तेल के साथ उबाल लें, इसमें अधिक समय लगेगा, लगभग 10 मिनट।

टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, तुरंत ठंडे पानी में डुबोएं, छीलें और ब्लेंडर में पीस लें। सब्जियों में डालें, नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सब कुछ एक साथ लगभग पाँच मिनट तक उबालें, फिर बंद कर दें और स्टोव पर छोड़ दें।

स्पेगेटी पकाएं.

तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक अलग फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। रोल या गुलाब में रोल करें।

स्पेगेटी को प्लेटों पर रखें, ऊपर से सॉस डालें, फिर तोरी रोल से सजाएँ और जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

पकाने की विधि 5. कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ बेक्ड स्पेगेटी

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी से थक गए हैं, तो आप कुछ और दिलचस्प चीज़ के साथ आने की कोशिश कर सकते हैं, उदाहरण के लिए एक पुलाव या इस शैली में कुछ और।

सामग्री

स्पेगेटी - 1 पैक (400 ग्राम)

कोई भी कीमा - 400 ग्राम

मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच

टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच

अंडे - 2 टुकड़े

कोई भी पनीर, अधिमानतः अर्ध-कठोर - गौडा या डच - 200 ग्राम

मीठी मिर्च - 3 फल

शैंपेनोन - 200 ग्राम

प्याज – 1 मध्यम आकार का प्याज

नमक, काली मिर्च का मिश्रण

वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

स्पेगेटी को अल डेंटे तक उबालें।

गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस रखें और भूनें, हर समय हिलाते रहें और परिणामी गांठों को तोड़ दें।

कीमा डालें और शिमला मिर्च को स्लाइस में काट कर भूनें।

मशरूम भी रखें और उसी फ्राइंग पैन में प्याज और मीठी मिर्च को "नूडल्स" में काट कर भूनें।

स्पेगेटी के साथ प्याज और मिर्च मिलाएं। एक कटोरे में, मेयोनेज़ को टमाटर के पेस्ट, नमक, काली मिर्च, अंडे और एक सौ ग्राम बारीक कसा हुआ पनीर के साथ फेंटें। स्पेगेटी में धीरे से हिलाएँ।

स्पेगेटी के एक तिहाई हिस्से को मिर्च और प्याज के साथ चिकना करके रखें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। स्पेगेटी की एक और परत, उन्हें तले हुए मशरूम से ढक दें। ऊपर बचा हुआ पास्ता डालें और बचा हुआ पनीर छिड़कें।

ओवन में 170 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6. कीमा बनाया हुआ मांस और मोन-बैटन टमाटर पेस्ट के साथ स्पेगेटी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी पुलाव का एक और संस्करण।

सामग्री

स्पेगेटी - 500 ग्राम

कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः पोल्ट्री) - 400 ग्राम

छोटे शैंपेन - 300 ग्राम

लहसुन - 3-4 कलियाँ

पनीर पनीर - 200 ग्राम

कोई भी पनीर - 200 ग्राम

स्मोक्ड बेकन - 300 ग्राम

अंडे - 2 टुकड़े

टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच

काले जैतून (या जैतून, या दोनों) - आधा जार

नमक, काली मिर्च का मिश्रण, वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

स्पेगेटी को अल डेंटे तक उबालें। गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा डालें और नरम होने तक भूनें।

पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये.

शैंपेनों को धोएं और उन्हें तेल और कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम का आकार छोटा न हो जाए।

पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और अंडे तथा टमाटर के पेस्ट के साथ मिला लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, नमक और मिर्च का मिश्रण डालें।

स्पेगेटी को कीमा, फ़ेटा चीज़, शैंपेनोन, जैतून के साथ मिलाएं और अंडे का मिश्रण सावधानी से डालें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें.

पन्नी की एक शीट पर बेकन के स्ट्रिप्स रखें, और उनके ऊपर एडिटिव्स के साथ स्पेगेटी रखें, इसे एक लम्बा आकार दें। स्मोक्ड मांस के स्लाइस के सिरों के साथ फ़ॉइल के किनारों को उठाते हुए, बेकन की एक पाव रोटी बनाएं, फ़ॉइल शीट के किनारों को जोड़ें और स्पेगेटी को ओवन में 160 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें। फिर बेकिंग शीट को बाहर निकालें, फ़ॉइल के ऊपरी हिस्से को हटा दें और ओवन में वापस रखें, जिससे तापमान 200 डिग्री तक बढ़ जाए। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. परोसते समय स्लाइस में काट लें.

पकाने की विधि 7. कीमा बनाया हुआ मांस और बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी

सामग्री

स्पेगेटी - 400 ग्राम

कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित सूअर का मांस और गोमांस) - 400 ग्राम

प्याज - 1 टुकड़ा

गाजर - 1 टुकड़ा

सूखी सफेद वाइन - 1 गिलास

टमाटर अपने रस में - 1 आधा किलोग्राम जार

नमक, इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण

वनस्पति (बेहतर, ज़ाहिर है, जैतून) तेल

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, गांठें गूंथ लें, उसमें वाइन डालें और वाष्पित होने तक धीमी आंच पर छोड़ दें।

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें, उन्हें कीमा में मिला दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। नमक डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

टमाटरों को जार से निकालें और चाकू से बारीक काट लें (ब्लेंडर बहुत बारीक होगा)। उन्हें बाहर रखें और जार से टमाटर को सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

स्पेगेटी को अल डेंटे तक उबालें। 2 मिनट तक पानी में रखें, एक कोलंडर में निकाल लें। प्लेट में रखें और ऊपर बोलोग्नीज़ सॉस डालें।

स्पेगेटी को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, पानी में एक चम्मच जैतून का तेल मिलाने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, ध्यान दें कि जैतून का तेल स्पेगेटी में स्वाद जोड़ देगा।

स्पेगेटी पकाते समय, आपको इसे कई बार हिलाने की ज़रूरत होती है: जब आप इसे उबलते पानी में डालते हैं, जब पानी फिर से उबलता है, खाना पकाने के बाकी समय के दौरान 2-3 बार।

स्पेगेटी अल डेंटे को पकाने के लिए, इसे पकाने में लगभग 7 मिनट और गर्म पानी में 2 मिनट का समय लगेगा। लेकिन पैकेजिंग को अधिक सटीकता से देखना बेहतर है।

आप कीमा बनाया हुआ मांस में मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ या चाकू से कटा हुआ स्मोक्ड मांस मिला सकते हैं।

अनावश्यक रूप से, स्पेगेटी को सॉस के साथ न मिलाना बेहतर है, बल्कि सॉस को पास्ता के ऊपर डालना है, ताकि वे सौंदर्य की दृष्टि से अधिक आकर्षक दिखें।

ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता टमाटर के पेस्ट के साथ अच्छा लगता है। वे अपना आकार बनाए रखते हैं और एक साथ चिपकते नहीं हैं। कीमा और टमाटर के पेस्ट के साथ पास्ता उन लोगों के लिए एक अच्छा विचार है जिन्हें दोपहर का भोजन या रात का खाना जल्दी तैयार करना होता है।

कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ पास्ता

सामग्री

वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच. लहसुन 1 लौंग प्याज 1 सिर टमाटर का पेस्ट 2 टीबीएसपी। चिकन का कीमा 350 ग्राम पास्ता 300 ग्राम

• सर्विंग्स की संख्या: 3
• तैयारी का समय: 5 मिनट
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट

कीमा बनाया हुआ चिकन और टमाटर के पेस्ट के साथ पास्ता रेसिपी

आपको पास्ता को आधा पकने तक, या यों कहें, जब तक कि वह "काटने लायक" न हो जाए, तब तक पकाना है। उन्हें दृढ़ रहना चाहिए लेकिन कांटे से आसानी से टूट जाना चाहिए। पास्ता टमाटर सॉस में पक जाएगा, कीमा और टमाटर की सुगंध में डूब जाएगा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पास्ता को दांत तैयार होने तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी से धो लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेज़ किनारों के साथ वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज भूनें। टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के हो जाने चाहिए.
3. फिर कुचला हुआ लहसुन और तुरंत बाद - कीमा बनाया हुआ चिकन डालें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए भून लीजिए, ताकि इसमें गुठलियां न पड़ें.
4. टमाटर के पेस्ट को 150 मिलीलीटर पानी में घोलें और फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
5. ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर उबले हुए पास्ता को भूनने के लिए डालें, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें।

4 मिनिट में पास्ता बनकर तैयार हो जायेगा.

कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ पास्ता

इस व्यंजन के लिए अक्सर स्पेगेटी को चुना जाता है, लेकिन नूडल्स, पंख और सींग भी उपयुक्त हैं। आपको चाहिये होगा:

• पास्ता - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• पानी - 30 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

बढ़िया पास्ता कैसे बनाएं:

1. कीमा बनाया हुआ मांस को वनस्पति तेल और पानी के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और हर समय हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें ताकि कोई गांठ न रहे।
2. टमाटरों को उबालें और छिलका हटा दें, मसाले और नमक के साथ ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
3. वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें टमाटर का पेस्ट और प्यूरी डालें। ढक्कन के नीचे 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. सॉस में कीमा डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं। मक्खन डालें. सॉस को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
5. पास्ता को "काटने लायक" होने तक पकाएं - यह सख्त रहना चाहिए।

पेस्ट को धोने की कोई जरूरत नहीं है. बस प्लेटों पर रखें और ऊपर से सुगंधित सॉस डालें।