Torta od sira od jagoda: recept sa i bez pečenja. Torta od jagoda (bez pečenja) Klasični recept za tortu od svježeg sira sa jagodama

Torta od skute s jagodama na biskvitu je nestandardna verzija izrade torte od sira, ali ništa manje ukusna! Ili možda više :) Ovo pripremaju u jednom divnom restoranu u kojem sam nekada davno radila. Ovo je bio jedan od mojih omiljenih deserata, nevjerojatno ukusna i nježna torta od skute! Naravno, kolač od sira od biskvita ne može se nazvati klasičnim, ali je jedan od najukusnijih. Osim toga, kolač od sira od skute je mnogo jeftiniji od klasičnog kolača od sira. I da, obožavam slastice od svježeg sira, kao što ste već mogli primijetiti. Ako ste ljubitelj svježeg sira poput mene, hitno morate pročitati recepte I ! Ne budite lijeni, ukusni su i jednostavni za napraviti!

A sada je sezona jagoda, pa će vam svježi sir i kolač od jagoda dobro doći na stolu! Inače, jagode se mogu zamijeniti bilo kojim drugim bobičastim voćem, vrlo su ukusni kolač od sira i od malina i od borovnica. Jagode su ovdje više primjer nego pravilo. Dakle, torta od skute s jagodama na biskvitu!

Sastojci

• - bijelo - 1 kom (link za recept ispod)
• - 500 ml (masnoće)
• - 2,5 žlice
• - 20 g (ili želatina - 37 g)
• - 3 kom (po izboru)
• za skutnu masu:
• - 220 g (domaće, prešano)
• - 40 gr
• - 55 gr
• - 55 gr
• za sloj jagoda:
• - 100 gr
• - 50 gr
• - 2 žličice (ili želatina)
• - 150 ml
• Za ukras:
• - jagode - 100 gr

Način kuhanja

Domaći kolač od svježeg sira jednostavan je za pripremu. Prvo morate kuhati , recept je super jednostavan i uvijek ispadne savršeno. Toliko je ukusan i potpuno suh da ga ne trebate ni namazati ničim!Dok se slasni biskvit peče, pripremite slatki svježi sir. Sve sastojke za skutnu masu pomiješajte i sameljite u blenderu, dobit ćete vrlo ukusnu dječju skutu. Možete kupiti i gotovu slatku masu od skute, ali puno je ukusnija ako je pripremite sami. Bolje je uzeti masni, domaći svježi sir, mnogo je ukusniji kolač od sira od domaćeg sira. Usput, ako želite upotrijebiti želatinu umjesto agar-agara, potopite je u 100 ml hladne vode.
Sada umutiti vrhnje zajedno sa skutom i vanilin šećerom. Opet, ako koristite želatinu, sada sipajte pola mase. Ako kao ja koristite agar-agar, onda sve umutite u loncu i stavite na vatru.
Tortu od skute lako je pripremiti kod kuće. Potrebno je samo zagrijati cijelu masu, maknuti s vatre, dodati 20 grama agar-agara, pustiti da se kuha i nabubri 5-10 minuta, dobro promiješati, ponovno zagrijati dok se ne pojave prvi mjehurići, opet sve dobro promiješati i maknuti sa toplina.
Bijeli biskvit staviti u kalup. Ako vam ispadne previsoka, možete je prepoloviti, ali po receptu koji sam dala trebala bi biti taman debljine. Pravila sam za 2 torte sa sirom pa se na fotografiji vidi rez.
U kolač sa svježim sirom možete dodati i banane, tada dobijete kolač od banana sa svježim sirom! Ja to ponekad radim, banane odlično nadopunjuju ovaj desert! Na fotografiji sam ih stavio izravno na biskvit, međutim, kako sam kasnije shvatio, bolje je prvo sipati tanki sloj mase od skute, a zatim položiti kriške banane.
Zatim ostatak smjese uliti u ostatak smjese i dobro poravnati. Tortu od skute sa želatinom ili agar-agarom stavite u hladnjak na 15-20 minuta.
Za to vrijeme pripremite sloj od jagoda. Operite šumsko voće, ulijte vodu u šerpu i dodajte jagode i šećer. Kuhajte uz miješanje dok ne zavrije, potom izvadite bobičasto voće i ako koristite želatinu maknite s vatre, dodajte preostalu želatinu i promiješajte. Žele od jagoda bi se sada trebao ohladiti. Ako koristimo agar-agar, tada u zagrijani napitak dodamo agar-agar, promiješamo, maknemo s vatre, ostavimo da kuha i nabubri 5-10 minuta, zatim ponovno zagrijavamo dok se ne pojave mjehurići, ponovno dobro promiješamo i maknemo s vatre.
Dok se žele od jagoda hladi, izvadite cheesecake tortu iz hladnjaka. Masu od skute nećemo peći pa možemo reći da je ovo kolač od sira sa svježim sirom bez pečenja. Ukrasite vrh jagodama ili drugim bobičastim voćem.


Na vrh prelijte ohlađeni žele od jagoda. Ako koristite agar-agar, onda ga ne smijete previše ohladiti, na 40 stupnjeva već se stvrdne! Stoga gornji sloj izlijte dok je još topao. Torta od skute sa jagodama je jako lijepa, možete je vidjeti na fotografiji :)
Cheesecake s jagodama i svježim sirom stavite u hladnjak. Ako koristite agar-agar, tada možete imati desert od skute u roku od sat vremena. Ali torta od skute sa želatinom treba stajati u hladnjaku cijelu noć. Izvadimo ljepotu od jagoda, već smrznutu.

Pažljivo uklonite stijenke tepsije i poslužite. Sada znate kako napraviti kolač od sira (recept sa svježim sirom)!

Cheesecake od skute s jagodama na biskvitu. Recept je kratak

1. Pripremamo bijeli biskvit, koji uvijek ispadne i vrlo ga je jednostavno pripremiti, prema .
2. Pripremite slatku skutu: sve sastojke pomiješajte i sameljite u blenderu.
3. Ako koristimo želatinu, onda je potopimo u 100 ml hladne vode.
4. Skutu staviti u lonac, dodati vrhnje, vanilin šećer i umutiti mikserom.
5. Ako je želatina: pola nabubrene želatine ulijte u masu od skute i vrhnja i dobro promiješajte.
6. Ako je agar-agar: zagrijte masu skute i dodajte agar-agar. Dobro promiješajte, maknite s vatre, ostavite 5-10 minuta dok ne nabubri, zatim ponovno zagrijte dok se ne pojave prvi mjehurići, dobro promiješajte i maknite s vatre.
7. Stavite biskvit u kalup i na njega izlijte smjesu od skute. U ovom trenutku možete dodati banane narezane na kriške: ulijte tanak sloj mase od skute, na to stavite bananu, prelijte preostalom masom na vrh.
8. Dio torte od skute stavite u hladnjak na 15-20 minuta.
9. Za to vrijeme pripremite sloj od jagoda. Zagrijte jagode, vodu i šećer u loncu do vrenja pa izvadite bobičasto voće. Za žele: maknuti s vatre, dodati preostalu polovicu želatine, promiješati i ohladiti. Za agar-agar: dodajte agar-agar, promiješajte, pustite da odstoji i nabubri 5-10 minuta, zatim ponovno zagrijte dok se ne pojave mjehurići, promiješajte i maknite s vatre.
10. Izvadite tortu od skute iz hladnjaka i ukrasite jagodama.
11. Ohlađeni žele od jagoda ili topli agar-agar od jagoda prelijte preko torte od jagoda. Cheesecake sa želeom stavimo preko noći u hladnjak, a sa agar-agarom sat vremena.
12. Izvaditi iz hladnjaka i skinuti stijenke kalupa. Kolač od skute s jagodama na biskvitu je spreman!

Odrežimo dio sebi i svojim najdražima. Uživamo jesti uz čaj!

Recepti vas očekuju vrlo brzo najukusnija mana s jabukama I božanstveno nježni tiramisu! Kako ne biste propustili nove dobrote, pretplatite se na newsletter na desnoj bočnoj traci i zapamtite da ste talentiraniji nego što možete zamisliti, a da je ukusna, zdrava i zdrava hrana dostupna svima! Uživajte u jelu!

U našoj obitelji obožavamo kolače od sira, a uz dodatak bobičastog ili voća posebno su ukusni i aromatični. Danas vam predstavljam recept za cheesecake bez pečenja, s dodatkom svježih jagoda i želea od jagoda. Osnova ovog kolača od sira može biti krem ​​sir ili punomasni svježi sir. Lako se priprema, samo treba vremena da se stvrdne.

Za pripremu kolača od sira od jagoda bez pečenja, pripremite sastojke prema popisu.

Samljeti kolačiće u mrvice pomoću blendera ili valjka za tijesto. Dodajte malo otopljeni maslac i promiješajte.

Oblik obložimo papirom za pečenje. Postavite i zbijete pješčanu podlogu. Stavili smo obrazac u hladnjak.

Jagode (2/3) oprati, odstraniti čašice i preliti vodom. Prokuhajte sa šećerom (0,5 šalice) i ostavite da se ohladi.

Procijedite kompot od jagoda, bobičasto voće nam neće trebati.

Želatinu preliti hladnom prokuhanom vodom i ostaviti da nabubri pola sata.

Samljeti svježi sir sa šećerom (1 šalica) u pastu.

Zagrijte želatinu i promiješajte. Dodati vrhnje, 2/3 pripremljene želatine i umutiti.

Kremastu smjesu od skute rasporedite po pješčanoj podlozi i stavite u hladnjak na 1 sat.

Operite preostale jagode i ostavite da se bobice osuše. Narežite na ploške i stavite na podlogu od skute.

Preostalu želatinu sjediniti sa kompotom od jagoda, dobro promiješati i uliti u jagode, samo da ih malo prekrije. Ostavite da se stegne u hladnjaku pa ulijte preostali kompot sa želatinom. Trebat će još oko 2-3 sata da se stvrdne.

Zatim pažljivo izvadite kolač od sira iz kalupa i poslužite.

Naš kolač od sira od jagoda izrezati na komade.

Američka torta od sira redovita je na jelovnicima restorana. Ali možete ga sami kuhati kod kuće. Torta od sira s jagodama uvijek ispadne posebno ukusna. Svježe bobice dodaju mu nježnost i lakoću.

Klasični kolač od sira s jagodama

Bobice trebaju biti svježe i što slađe. Trebat će vam ih 400 g. Ostali sastojci: 3 kom. kokošja jaja, 2 velike žlice krumpirovog škroba, 970 g kvalitetnog krem ​​sira, sit. žlica vanilina i 2 velike žlice granuliranog šećera, 15 g želatine, 16-18 kom. meringue od jagoda.

1. Jagode bez peteljki umutiti u blenderu. Njima se šalje pijesak (šećer).
2. Želatina se prelije s malom količinom ledene vode i ostavi da se ulije. Zatim se ulije 140 ml kipuće vode. Masa se ponovo miješa.
3. Jagode lagano istucite i sjedinite sa smjesom od želatine. Sastojci se ponovno izmiksaju mikserom. Nadjev se ostavi na hladnom pola sata.
4. Preostali sastojci prema receptu se sjedine i tuku dok ne postanu glatki.
5. Meringue se raspadaju na dno posude - postat će donji sloj poslastice.
6. Na vrh se izlije kremasto tijesto.
7. Desert se peče u vrućoj pećnici 8-9 minuta (200 stupnjeva). Zatim se temperatura smanji na 150 stupnjeva, a jelo se peče još 35 minuta.
8. Kad se podloga ohladi, na nju izlijte mousse od bobičastog voća.

Pod folijom, desert će se uliti preko noći na hladnom.

Sa svježim sirom i jagodama

Još jedna varijanta klasične verzije ovog deserta uključuje korištenje svježeg sira. Sastojci: 245 g prhkih kolačića, pola komadića maslaca, 580 g punomasnog svježeg sira, 3 kom. kokošja jaja, 35 g škroba, 280 ml kiselog vrhnja srednje masnoće, 130 g granuliranog šećera, sok od pola limuna, prstohvat vanilina, 270 g svježih jagoda, 60 g želea od jagoda.

1. Kolačiće pretvoriti u mrvice i sjediniti s tekućim maslacem. Dobivenu masu izliti u tepsiju. Važno je podlogu jako dobro zbiti. Zatim će se peći 12 minuta na srednjoj temperaturi u pećnici.
2. Na ohlađenu podlogu stavlja se sloj skute. Miješa se od svježeg sira, jaja i limunovog soka. Zatim se u masu doda kiselo vrhnje, pijesak (šećer), vanilin i škrob. Ne možete ga tući, ali ga trebate mijesiti dok nema grudica.
3. Oblik s budućim desertom stavlja se u sredinu lima za pečenje s visokim stranama napunjenim vrućom vodom. Tekućina bi trebala doći do sredine.
4. Desert će se peći 80-85 minuta. Dovoljna je temperatura od 160 stupnjeva.
5. Kada se podloga ohladi, na nju se poslažu tanke ploške jagoda. Odozgo se izlije žele pripremljen prema uputama. Zatim poslastica ide u hladnjak preko noći.

Za lijepo rezanje kolača od sira sa svježim sirom i jagodama potrebno je zagrijati nož.

S mascarponeom

Ovu tortu od sira nema potrebe peći. Sastojci: 260 g suhih krekera, pola štapića putera, 40 g mascarpone sira, bijela čokolada, 220 g Philadelphia sira, 60 ml vrhnja, 320 g svježih jagoda.

1. Krekeri s otopljenim maslacem usitnjeni u multipraktiku. Njime se obloži dno kalupa.
2. Bijelu čokoladu otopiti do tekućeg stanja i umiješati u hladnu kremu.
3. Kombiniraju se dvije vrste sira. Postupno im se dodaje čokolada.
4. Polovica bobica se izreže na male kockice i sjedini s vrhnjem.
5. Nadjev se položi na podlogu i ostavi ispod folije da se stvrdne na hladnom.

Gotov desert prekriven je komadićima svježeg bobičastog voća.

Na beze jastuku

Slatki "jastuk" će dodati prozračnost i nježnost desertu. Sastojci: 960 g bilo kojeg krem ​​sira, 3 kom. kokošja jaja, 2 velike žlice škroba, 380 g bobičastog voća, 22 meringue od vanilije, male. žlica vanilin šećera i 2 velike krupnijeg šećera, 15 g instant želatine.

1. Bobice se pasiraju u blenderu.
2. Želatina se razrijedi u maloj količini tople vode. Nakon nekoliko minuta, zajedno s čašom kipuće vode, ulije se u veliku posudu.
3. Tamo se također šalje pire od bobica u kombinaciji s pijeskom.
4. Masa se umuti mikserom i stavi na hladno pola sata.
5. S jajima trebate raditi dok se ne pojavi lagana pjena. Već umućeni proizvod se pomiješa sa krem ​​sirom i preostalim suhim sastojcima prema receptu. Na minimalnoj brzini se miješaju mješalicom.
6. Meringue se ručno umijese i slažu na dno kalupa. Kremasta masa se izlije na vrh.
7. Prvo se temeljac peče na visokoj temperaturi 10-12 minuta. Zatim se kuha još 45 minuta na 150 stupnjeva.
8. Cheesecake izlazi iz pećnice nakon što se malo ohladi.

Ostaje samo da podlogu prelijemo pireom od jagoda, pokrijemo folijom i stavimo u hladnjak.

Kolač od čokolade i jagoda

Čak i s kakaom i mlijekom, takav desert može biti niskokaloričan. Sastojci: 380 g svježeg sira, 1 žlica. mlijeka, 15 g želatine, 35 g kakaa, 3 šalice svježih jagoda, 2 velike žlice sladila.

1. Želatina se razrijedi vrućom vodom i ostavi da nabubri. Trebao bi stajati oko 20 minuta.
2. Svježi sir s pola mlijeka, kakaom i zaslađivačem dobro umutiti u blenderu.
3. Nabubrena želatina otopi se s preostalim mlijekom u vodenoj kupelji.
4. Dobivena masa se ulije u svježi sir. Tamo se šalju i vrlo sitno nasjeckane bobice (pola).
5. Preostale jagode se cijele poslože u tepsiju i napune mješavinom preostalih sastojaka.

Poslastica će se uliti u hladnjaku najmanje 6-7 sati.

Nema recepta za pečenje

Najčešće, recepti bez pečenja kombiniraju želatinu i krem ​​sir. Sastojci: 290 g prhkih kolačića, pola kilograma sira, pola komadića maslaca, 1 žlica. vrlo gusto vrhnje, 130 g granuliranog šećera, 28 g želatine, 1 žlica. prirodni sok od jagoda, 380 g svježih bobica.

1. Želatina (10 g) prelije se sokom od jagoda i ostavi sat vremena.
2. Mrvice kolačića pomiješamo s otopljenim maslacem. Dobivenu homogenu masu zbijemo u kalup. Dovoljna je posuda od 22-24 cm. Baza se šalje na hladnoću.
3. Bobice su sitno nasjeckane. Nekoliko komada je ostavljeno za ukrašavanje deserta.
4. Želatina (18 g) s malom količinom vode zagrijava se dok se potpuno ne otopi.
5. Vrhnje se umuti sa pijeskom do stabilnih vrhova i sjedini sa sirom. U dobivenu kremu ulije se želatina. Svi sastojci se dobro izmiješaju. Tamo se ulijevaju i komadići bobičastog voća.
6. Kremasto-jagodna smjesa se stavlja na podlogu od keksa. Treba odstajati 10-12 minuta u zamrzivaču.
7. Želatina sa sokom se zagrijava dok se potpuno ne otopi.
8. Baza torte je prekrivena kriškama bobičastog voća, ostavljenim za ukrašavanje. Na vrh se izlije tanak sloj želea. Forma se vraća u zamrzivač na nekoliko minuta. To će spriječiti da bobice plutaju u sljedećem koraku.
9. Preostalim želeom prelije se desert.

Torta od sira od jagoda koja se ne peče ostat će u hladnjaku preko noći prije posluživanja.

Cheesecake bez pečenja s mentom i podlogom od prhkog tijesta

Svježa menta pojačava aromu poslastice. Sastojci: 190 g krem ​​sira, prstohvat vanilina, mali. žlica želatine, 4 velike žlice šećera u prahu, 220 g svježih jagoda, nekoliko listića mente, kockica bijele čokolade, 30 ml vrhnja, pola komadića maslaca, 275 g prhkog tijesta.

1. Jagode umutiti sa šećerom u pire. Rastopite želatinu u maloj količini tekućine (obične vode) i prelijte bobičasto voće.
2. Čokolada se sitno izlomi i pomiješa sa vrhnjem. Zatim se sastojci umute. Vanilin i sir se također dodaju tijekom procesa. Krema treba stajati na srednjoj polici hladnjaka par sati.
3. Kolačiće izmrviti i sjediniti s tekućim maslacem. Pripremljena baza se stavlja u kalupe. Na vrh se izlije krema sa čokoladom i zadnji sloj je masa od bobičastog voća.

Desert se ukrašava mentom i stavlja na gornju policu hladnjaka dok se ne stvrdne.

Kuhanje u laganom kuhalu

Uz “pametnu tavu” bit će vam još lakše pripremiti deliciju. Sastojci: 160 g keksa, pola štapića putera, 430 g mascarponea i isto toliko jagoda, 2 kom. odabrana jaja, 60 g pijeska (šećera), velika žlica želatine, pola čaše filtrirane, ne hladne vode.

1. Kolačići zdrobljeni blenderom preliju se tekućim uljem. Masa se ručno mijesi i stavlja u posudu za uređaj prekrivenu papirom (posebnim pergamentom za pečenje).
2. Krem sir se umuti sa pijeskom i jajima. Tamo se ulije polovica sitno nasjeckanih jagoda.
3. Kremasta smjesa se izlije na podlogu. Poslastica se peče u odgovarajućem načinu rada 50 minuta.
4. Preostale jagode se zgnječe mješalicom i pomiješaju sa želatinom razrijeđenom u vodi. Dobivenom masom preliti gotove, malo ohlađene pečenice.
5. Desert će stajati u hladnjaku još nekoliko sati.

Dobivene pečenice lijepo ukrasite borovnicama.

Korak 1: Pripremite kolačiće i maslac.

Za početak kupljene kekse izlomite nekoliko puta i komade stavite u blender. Bit će zgodnije razbiti ga odmah iznad zdjele. I nakon što svi kolačići padnu u blender, uključite i sameljite sastojak dok ne postane mrvica. Izlijte sadržaj u tanjur i prijeđite na sljedeći sastojak.

Uzmite manji lonac i u njega stavite potrebnu količinu ulja. Komad se najprije može prerezati na 3-4 dijela. Kako bi se maslac brže i ravnomjernije otopio. Posudu stavite na štednjak i otopite na niskoj temperaturi. Uz stalno miješanje žlicom.

Kada se sav maslac otopi, dodajte ga našim mrvicama keksa i dobro promiješajte.

Zatim uzmite posebnu posudu za pečenje i sve njene rubove namažite stranice maslacem, a na dno stavite izrezan papir da odgovara promjeru kalupa. A mrvice s maslacem staviti u formu koju smo pripremili. Rukama stisnemo donji kolač, po želji rubove možete obložiti i mrvicama, za to koristite glatku, ne-valovitu čašu. Nakon što smo oblikovali donji sloj, kalup stavimo u hladnjak na 30 minuta i dok se hladi napravimo nadjev.

Korak 2: pripremite nadjev.

U zdjelu razbiti jaja, dodati šećer i vanilin šećer. Sve dobro izmiješajte pjenjačom ili mikserom. Zatim im dodajte škrob i vrhnje. I opet tukli.

A najvažniji sastojak po kojem je jelo i dobilo ime je kolač od sira. Pažljivo dodajte krem ​​sir i sve promiješajte posljednji put.

Zatim prelazimo na jagode, operemo bobice pod tekućom vodom, za ove svrhe možete koristiti cjedilo.

Od ukupne količine bobica odabiremo najljepše za ukrašavanje. Količina će ovisiti o vašem ukusu. Ostatak izrežemo na dasci za rezanje nožem, velike bobice možemo prerezati na 4 dijela, a male prepoloviti.

Korak 3: Pripremite sastojke za pečenje.

Korak 4: ispecite kolač od sira.

Korak 5: Poslužite kolač od sira od jagoda.

Tortu koju smo prvo stavili u hladnjak možemo peći i u pećnici. Pecite ga oko 10 minuta dok se ne pojavi lagano hrskava korica. Zatim izvadite iz pećnice da postigne sobnu temperaturu. Pratite recept dalje.

Za pripremu koristimo krem ​​sir, na primjer “Philadelphia” ili krem ​​sir, na primjer “Almette”. Glavna stvar je da je na sobnoj temperaturi prije dodavanja.

Nakon što smo ugasili pećnicu. Vrata se mogu lagano otvoriti kako bi se kolač od sira hladio postupno, bez naglih promjena temperature.

Kolačići se mogu usitniti bez pomoći blendera. Kekse željene količine stavite u plastičnu vrećicu i izdrobite ih valjkom za tijesto.