Žele iz jezika. Aspik s jezika

Pa, tko je rekao da je ovo čisto novogodišnja opcija zalogaja? Dolje s ustaljenim stereotipima, jer ovo će se jelo savršeno uklopiti u ljetni jelovnik, a začinjeno senfom ugrijat će vas i zimi. Da biste ga učinili neusporedivim, morate usvojiti najbolje recepte koji će vam u svim detaljima reći kako pripremiti aspik od goveđeg jezika. U vašoj izvedbi, ovo kulinarsko remek-djelo sa senfom ili snažnim hrenom zasjenit će umove svih jela svojom ljepotom prezentacije i superiornošću okusa.

Provjeren proizvod stoljećima, s nježnom, mekom teksturom. Jezik nema vezivnog tkiva, zbog čega se ovo meso doslovno topi u ustima. Pod Sovjetima, gotovo nijedno vjenčanje nije bilo potpuno bez jezičnog želea.

Međutim, za vrijeme vladavine careva, večere su bile ispunjene obiljem jela koja su sadržavala ovaj sastojak. Kraljevski kuhari znali su ga pripremiti na najmanje dvjesto različitih načina i naravno, imali su prepoznatljiv recept za pripremu aspika od jezika, a mi ćemo ga danas iskoristiti i ispričati vam kako pripremiti ovo nevjerojatno jelo.

Sastojci

  • Goveđi jezik - 1 kom .;
  • Luk – 1 kom.;
  • Mrkva – 1 kom.;
  • Crni papar u zrnu - 1 žličica;
  • Piment u grašku - 3 kom .;
  • Klinčići - 2 kom .;
  • Lavrushka - 4 kom .;
  • Jestiva želatina -27 g;
  • Kukuruz - ½ šalice;
  • Peršin -3 grančice;
  • Sol;

Priprema



Za posluživanje stavite aspik na ravni tanjur s ukrasom od mrkve i kukuruza prema gore i začinite senfom ili hrenom.

* Kuharski savjeti Ovaj se recept može nazvati osnovnim, a za originalniju pripremu goveđeg jezika u želeu možete koristiti razne začine, na primjer, papriku, svježi češnjak i sjemenke bijele gorušice savršene su za to.
Također, neki kuhari tijekom kuhanja dodaju suhe vrganje, za aromu i suptilan okus gljiva, ili korijenje peršina, za začin. Kopar i sjemenke kima savršeno će obogatiti okus nadjeva.

Sastojci

  • - 1 kg + -
  • - 1 kg + -
  • Pureće nogice i krila- 0,5 kg + -
  • Prepeličja jaja- 4-5 kom. + -
  • - 1 glava + -
  • - 4 lista + -
  • Piment - 4 kom. + -
  • - 1 kom. + -
  • - 1 glava + -
  • - 3 grane + -
  • - okus + -

Priprema

Među kuhinjskim čarobnjacima ima takvih boraca za sve prirodno koji nikako ne prihvaćaju žele meso pripremljeno s dodatkom želatine kako bi se još više stvrdnulo. Ako ste jedan od njih, reći ćemo vam , kako kuhati aspik od goveđeg srca i jezika bez "ljepila za kosti".

  • Na samom početku kuhanja s jezika skinemo kožu, dobro ga isperemo, srce također isperemo i prerežemo na 4 dijela, a pureće batake očistimo od ljuski i kandži, dobro ih operemo i sve mesne prerađevine poslažemo u tava.
  • Nakon što su posude napunjene vodom da se sve sakrije, dodajte oguljenu, ali ne nasjeckanu mrkvu i luk, sol i sve začine, osim češnjaka i zelenila.
  • Stavite posudu na vatru, pričekajte da prokuha, smanjite temperaturu na minimum i kuhajte sve najmanje 3 sata (ne zaboravite izvaditi mrkvu nakon 20 minuta). Čim konzistencija juhe postane dovoljno ljepljiva, štednjak se može isključiti.
  • Šupičastom žlicom izvadite sve mesne dijelove iz napitka na veliku posudu ili pladanj, procijedite juhu i dodajte češnjak propušten kroz prešu.
  • Srce i jezik narežemo na tanke komade, a purećim krilima odstranimo meso, odbacimo sve kosti, kožice i batake.
  • Silikonski kalupi savršeni su za izlijevanje želea. U svaku porciju stavite po komad jezika, srca i krilca te ukrase od povrća.
  • Kuhanu mrkvu izrežemo na krugove, a ako želite pokazati svoju originalnost, iz krugova izrežite zvjezdice ili latice za cvijet, čije središte može biti zeleni grašak, kukuruz ili maslina. Peršin možete koristiti kao lišće cvijeta.
  • Prepeličja jaja također se koriste za ukrašavanje i povećanje nutritivne vrijednosti našeg prepoznatljivog jela. Ako znate kako, iz vrha jajeta izrežite cvjetove hibrida krizantema-kamilica ili, ako se ne želite previše mučiti, jednostavno ih prepolovite po dužini i stavite na meso sa žumanjkom prema gore, i pored stavite listiće peršina za dodatnu slikovitost.
  • Pejzaž od mesa i jaja i mrkve napunite čistom juhom, a nakon što temperatura budućeg želea padne na sobnu temperaturu, možete sigurno poslati kalupe u hladnjak, gdje ćete za nekoliko sati dobiti pravi žele jezik, koje ste sada naučili napraviti.

Za neke je najteži korak u pripremi jušnog želea njegovo kuhanje. Ili je prekuhalo, nije se skinula pjena, ili se previše zakuhalo, razloga možete smisliti bezbroj, ako se nesretni kuhar jednostavno ne zna dosjetiti se ovog jela.

Međutim, tehnološki napredak se kreće zemljom velikim koracima, a već je stigao i do naših kuhinja. A sada želimo ponuditi recept kako pravilno kuhati jellied goveđi jezik u sporom kuhalu, gdje ništa neće izgorjeti, pobjeći ili pokvariti se.

  1. Dakle, kao i uvijek, potreban nam je opran, čist jezik, koji stavimo u zdjelu jedinice, nalijemo vodom i pošaljemo u društvo 1 glavicu repa, oguljenu i izrezanu na 4 dijela, češnjak - par klinčića, soli i začina po želji (lovor, papar, paprika, klinčići itd.).
  2. Zatvorimo našu "letjelicu", postavimo program na "gašenje" i pošaljemo je na "let" 3,5 sata.
  3. Otprilike sat vremena prije kraja kuhanja 20 g želatine razmutiti u pola litre hladne vode i ostaviti 40 minuta da nabubri.
  4. A sada uređaj signalizira da je jelo potpuno spremno. Jezik izvadimo iz juhe, ogulimo mu kožu i narežemo ga na ploške.
  5. Juhu je potrebno filtrirati, pomiješati sa želatinom i staviti na štednjak tako da se "ljepilo" rasprši u tekućini bez traga, ali ne dopustite da prokuha, samo zagrijavajte dok se ne pojavi prvi mjehurić.
  6. U kalup stavite bilo koji ukras: zelje, masline, grašak, kukuruz. Na to staviti meso, sve napuniti ljepljivom smjesom i ostaviti da se hladi u hladnjaku.

Uz ovaj kulinarski hit vaš će stol postati najkompletniji, a svoje kuharsko umijeće moći ćete pokazati i pred prijateljima. Snažan, proziran, lijep i što je najvažnije najukusniji aspik od junećeg jezika uz naše savjete i recepte bit će jednostavno savršen.

Usudite se, oblikujte, pametujte i sami ćete se zaprepastiti što ste sposobni u kuhinji, a možda i osmislite svoju metodu.

Spektakularno ukrašen jelli jezik izvrsna je opcija za hladno predjelo za prekrasan svečani stol. Dobro se slaže s raznim alkoholnim pićima i toplim poslasticama. Ovo predjelo se priprema i od goveđeg i od svinjskog jezika.

Sastojci: 1,3 kg goveđeg jezika, 5 žlica. l. konzervirani grašak (zeleni), 2 vrećice visokokvalitetne želatine (svaka po 25 g), mrkva, 3 litre pročišćene vode, 4 - 5 graška pimenta, sol, 3 lovorova lista, luk.

  1. Jezik se dobro opere i lagano očisti nožem. Meso se prelije hladnom vodom i šalje kuhati. Nakon što provrije, jezik se kuha 3-4 minute.
  2. Zatim se mijenja voda u tavi, a meso se kuha oko 3 sata ispod poklopca. Tamo se šalju i zrna papra i lovor. Tijekom procesa povremeno se uklanja pjena.
  3. Povrće se oguli i cijelo umiješa u juhu oko pola sata prije nego što je gotova.
  4. Jezik se ohladi u hladnoj vodi i skine se s kože.
  5. Želatinu otopiti u procijeđenoj juhi. Doda se sol.
  6. Gotovi jezik se reže na tanke kriške, koje se slažu u oblike. U meso se sipa grašak iz konzerve, kao i nasjeckana kuhana mrkva.
  7. Sastojci se uliju u juhu i čuvaju na hladnom.

Želeiranu smjesu od goveđeg jezika sa želatinom možete isprobati nakon što se potpuno stvrdne. Važno je napomenuti da ovo jelo ima malo zajedničkog s želeiranim mesom na koje smo navikli.

Žele mora biti potpuno proziran, a unutra moraju biti svijetli elementi - grašak, kukuruz, mrkva, bobičasto voće itd.

Recept za svinjski jezik

Sastojci: 2 svinjska jezika, luk, mrkva, 45 g kvalitetne želatine, 6-7 zrna pimenta, mljevena paprika, 2 lista lovora, sol, 2 pupoljka klinčića.

  1. Jezici se dobro operu i potapaju u ledeno hladnoj pročišćenoj vodi pola sata.
  2. Namočeno meso ponovno pažljivo operemo, zalijemo vodom i prokuhamo. Odmah nakon toga jezici se stavljaju u cjedilo.
  3. Sada juha kuha. Meso, papar u zrnu, lovor i klinčići stavljaju se u svježu vodu.
  4. Nakon otprilike 55 min. Cijelo oguljeno povrće šalje se u juhu. Masa se posoli, popapri i nastavi kuhati dok iznutrice ne omekšaju.
  5. Želatina se ulije u 90 ml hladne vode i ostavi u tom obliku kratko vrijeme.
  6. Gotovi jezici preliju se ledenom vodom - to će pomoći da se lako skine koža. Meso se očisti.
  7. Juha se filtrira i kombinira s pripremljenom želatinom. Tekućina se miješa na vatri dok se sve grudice ne otope. Glavna stvar je ne dovesti smjesu do vrenja. Zatim se ohladi.
  8. Malo (ne više od trećine volumena) juhe ulije se u porcionirane zdjele. Trebao bi se smrznuti na hladnom.
  9. Nakon toga se po vrhu poslažu komadi kuhane mrkve i jezik narezan na ploške. Predjelo se napuni preostalom juhom.

Aspik od svinjskog jezika odložimo na hladno.

Kako kuhati jelo bez želatine

Sastojci: po 1 kg junećeg srca i jezika, pola kilograma purećih krilaca i bataka, 5 kuhanih prepeličjih jaja, glavica luka, 4 lista lovora, 5 zrna pimenta, mrkva, glavica češnjaka, 5 grančica svježeg peršina, sol.

  1. Sa jezika se skine kožica i opere. Srce oprati i prerezati na 4 dijela. Ptičje noge se čiste od kandži i “ljuskica”.
  2. Svi pripremljeni mesni proizvodi se stavljaju u veliki lonac. Voda se izlijeva odozgo. Dodajte očišćeno povrće, lovor, papar u zrnu i sol.
  3. Nakon što provrije, vatra ispod posude se smanji i jelo se kuha 3 sata. Mrkva se nakon 30-ak minuta izvadi iz posude i odmah nareže na tanke ploške.
  4. Gotova juha se filtrira i dodaje joj se sav zgnječeni češnjak. Ne smijete kuhati češnjak sa svim sastojcima odjednom - juha može imati neugodan okus.
  5. Srce i jezik se narežu na tanke ploške. S krila i bataka odstrani se meso.
  6. U silikonske kalupe stavljamo mrkvu, komade mesa i jaja narezana na ploške. Sastojci se preliju juhom od češnjaka na vrhu. Svaka porcija je ukrašena peršinom.

Aspik se šalje u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Aspik od jezika u laganom kuhalu

Sastojci: goveđi jezik, luk, zub češnjaka, sol, začini, 15 g visokokvalitetne želatine, 2,5 žlice. pročišćena voda.

Pogledajmo pobliže kako napraviti aspik u laganom kuhalu.

  1. U programu dinstanja kuhaju se goveđe iznutrice sa začinima, soli, cijelom glavicom luka i nasjeckanim češnjakom. Proces traje 3 sata.
  2. Gotovo meso isperite ledenom vodom i skinite kožu. Jezik je izrezan na male komadiće.
  3. Želatinu otopiti u procijeđenoj juhi.
  4. Pola tekućine se ulije u duboku posudu, na vrh se polažu komadi mesa. Zatim ulijte preostalu juhu.

Predjelo se ohladi dok ne očvrsne, nakon čega se poslužuje.

Multicooker je gotovo idealan uređaj za kuhanje želea od mesa i aspika. Održava stalnu temperaturu, tako da možete zaboraviti na juhu za cijelo vrijeme kuhanja.

Priprema jela s gljivama

Sastojci: 4 jezika (po mogućnosti svinjetina), 420 g meda, 45 g želatine, ½ žličice. biranih začina, 2 lista lovora, sol, par kiselih krastavaca i manji limun, manja glavica luka, srednja mrkva, desetak ljutih papričica.

  1. Jezike oprati i kuhati na laganoj vatri 90 minuta zajedno s mrkvom i lukom u ljusci. Pola sata prije nego je meso gotovo, u meso se doda lovorov list i odabrani začini, dolije juha i popapri.
  2. Gljive se kuhaju posebno.
  3. Želatina se razrijedi u malo hladne vode i ostavi 12 - 14 minuta.
  4. Gotove iznutrice se preliju ledenom vodom i ogule.
  5. Jezici se izrežu na ploške, pomiješaju s kuhanim gljivama i posole.
  6. Juha se filtrira, dodaje joj se sol i provansalsko bilje. Ulije se nabubrena želatina. Masa se zagrijava i neprestano miješa - želatina bi se trebala potpuno otopiti.
  7. Svježi limun zajedno s korom narežite na tanke ploške, krastavce na ploške.
  8. U kalup se stavi meso s gljivama, ploške citrusa i ploške kiselih krastavaca.
  9. Na vrh se izlije juha sa želatinom.

Prvo se grickalica ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim se stavi na hladno dok se ne stvrdne.

Ukusan žele od telećeg jezika

Sastojci: 2 teleća jezika, mrkva, 3 češnja češnjaka, glavica luka, 1 korijen celera i peršina, 2 lista lovora, 2 žlice. l. kvalitetna želatina, sol, 1 žlica. pileća juha.

  1. Iznutrice se namaču u hladnoj vodi nekoliko sati. Zatim se napune svježom tekućinom i pošalju kuhati 2,5 sata s korijenjem, mrkvom, lovorom i oguljenim lukom. Pjena se uklanja tijekom postupka.
  2. Želatina se razrijedi u hladnoj, prethodno skuhanoj pilećoj juhi. Ostaviti da nabubri.
  3. Gotovi jezici se polijevaju ledenom vodom i uklanja se film. Zatim se meso reže na tanke ploške i stavlja u zdjelice.
  4. Nabubrenu želatinu razrijedimo u vrućoj goveđoj juhi. Dodati protisnuti češnjak i sol po ukusu.
  5. Juha se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze i izlije na komade mesa.

Kompozicije su ukrašene svježim biljem i poslane na hladno dok se ne stvrdnu.

Dekoracija želeiranog jezika za svečani stol

Znajući kako ukrasiti aspik, domaćica ga lako može pretvoriti u predjelo za blagdanski stol. Za ukrašavanje ovog jela obično se koristi razno svježe i kuhano povrće. Na primjer, od mrkve kuhane zajedno s iznutricama izrezuju se cvjetovi i drugi oblici. Kockice šarene slatke paprike i kiseli krastavci pogodni su za ukrašavanje aspika.

Konzervirani kukuruz i zeleni grašak dodat će svijetle note predjelu. Jednostavno se mrve u obliku uz ploške mesa.

Cvjetovi i drugi oblici za ukrašavanje zalogaja mogu se rezati ne samo od povrća, već i od kuhanih jaja, narezanih na kriške, voća.

Kako bistriti juhu

Da bi gotovo jelo bilo lijepo i ukusno, morate voditi računa o prozirnosti nadjeva za predjelo. Jeste li na kraju dobili lijepu, aromatičnu, ali tamnu juhu? Hajde da smislimo kako razbistriti juhu za aspik.

  1. Potrebno je uzeti bjelanjak sirovog jajeta i preliti ga čašom ohlađene vode u kojoj se kuhalo meso.
  2. Ovdje se također dodaje pola žlice soka od citrusa ili stolnog octa.
  3. Sastojci se pomiješaju i uliju u kipuću juhu.

Masa se dovede do vrenja i odmah se ukloni s vatre. Nakon 25 minuta, tekućina se pažljivo filtrira. Ne možeš ga se otresti.

Odličan aspik od goveđeg jezika možete pripremiti ako u početku znate određene nijanse i tajne njegove pripreme. Za kratko vrijeme ćete moći dobiti ukusno i nevjerojatno zdravo jelo koje može zadovoljiti apsolutno svakoga. Istina, morate pokušati za ovo.

Ako govorimo o ovoj deliciji, možemo dati mnogo argumenata u njegovu korist. Goveđi jezik ima nevjerojatno delikatan okus, nedvojbene prednosti i široku primjenu u kuhanju. Može se koristiti za apsolutno sve, a rezultati su izvrsni. Također je vrijedno koristiti proizvod kao dijetetski sastojak. Osim toga, ne treba zaboraviti na dostupnost goveđeg jezika.

Može se smatrati jednim od prvih i možda najboljih iznutrica iz kojih možete dobiti maksimalnu količinu vitamina i minerala. Po sadržaju željeza nadilazi mnoge proizvode životinjskog podrijetla, a proteini u svom sastavu lako su probavljivi.

Kuhari se često boje pripremati razna jela od ove iznutrice zbog nepoznavanja osnovnih pravila za odabir kvalitetnog proizvoda. Nakon što ste se naučili nositi s ovim teškim zadatkom, moći ćete bez problema razmaziti sebe i svoje najmilije ovom delicijom.

Sada je jedinstvena prilika da naučite zamršenosti odabira goveđeg jezika i kako ga kuhati. Neobično ukusan i nježan aspik bit će dostojna nagrada svakom kuharu.

Pravila za odabir goveđeg jezika

Postoji neizgovoren skup pravila prema kojima možete naučiti kako odabrati goveđi jezik, kao i kako pravilno pristupiti procesu kuhanja.


1. Svaki goveđi jezik koji je prošao odgovarajuću sanitarnu potvrdu mora imati žig kojim se potvrđuje prisutnost pregleda.

2. Ružičasta boja jezika ukazuje na očitu svježinu proizvoda. Nijanse bliske ljubičastoj ukazuju na visok sadržaj željeza. Siva boja potvrđuje dugi rok trajanja iznutrica. Svijetla nijansa jasno ukazuje na prisutnost ponovljenog smrzavanja.

3. Njuh bi trebao pomoći pri odabiru. Goveđi jezik ima svjež miris s notama mesa bez imalo primjesa pljesnivosti i gorčine.

4. Goveđi jezik treba biti mekan na dodir. Udubljenje, nakon dodira, odmah postaje elastično. Mala količina krvi i soka jasno ukazuje na svježinu iznutrica.

Aspik od goveđeg jezika - korak po korak recept sa fotografijama

Jellied jezik je jelo koje se može pripremiti i za svakodnevnu prehranu i za odmor. Ova iznutrica je nevjerojatno ukusna i zdrava. Prilikom pripreme možete upotrijebiti svoju maštu i ukrasiti svoje remek-djelo kako želite.


Mi ćemo trebati:

  • Goveđi jezik - 800 g
  • Mrkva za dekoraciju
  • Luk luk
  • Crni papar u zrnu
  • Piment u grašku
  • lovorov list
  • Želatina - 1,5 žlica. žlice
  • Peršin za dekoraciju

priprema:

1. Pripremite potrebne proizvode na radnoj površini.

2. Goveđi jezik prelijte hladnom vodom i namačite pola sata da iscuri krv. Nakon toga možete izravno početi kuhati.


3. Da bi se dobila lijepa prozirna juha, jezik se kuha u nekoliko voda. Prvi put će vam trebati pola sata za pripremu.

4. Nakon određenog vremena, izvadite jezik i isperite ga od ihora. Ovu juhu nećemo koristiti jer je prljava od pahuljica.


5. Iznutrice stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Ovdje dodajte sve začine, sol, mrkvu. 20 - 30 minuta prije kraja kuhanja spustite luk, savršeno ubija neugodne mirise i lovorov list.


6. Goveđe jezike izvadimo i prelijemo hladnom vodom, ali nije preporučljivo ostaviti da se potpuno ohlade jer će se koža teško očistiti.


7.U ovom trenutku, morate procijediti juhu pomoću gaze. Morate uzeti onoliko koliko stane u vašu posudu. U mom slučaju dovoljne su 2 čaše. Pokušajte uzeti juhu bez masnoće, tada će biti čista i prozirna. To je ono što ćemo sipati u naše jelo.


8. Od mrkve radimo ukrase. Ovdje možete pokazati svoju maštu kako želite. U dekoraciji koristimo i peršin.



10. Jezik narežite na tanke ploške i stavite u posudu. Na vrh dodamo i mrkvu i zelje.


11.Ravnomjerno ulijte juhu i ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne stvrdne.


Nadam se da će ovaj aspik ući u vašu kuharicu i postati vaše omiljeno jelo.

Za više detalja možete pogledati video recept:

Dobar tek!

1. Ako planirate koristiti samo dio junećeg jezika, tada ga podijelite na dijelove i stavite u zamrzivač.

2. Krumpir na maslacu ili pečen na žaru odličan je prilog. Uz to će dobro ići hren ili adjika. Ali puno ovisi o načinu pripreme ljutih umaka.

3. Za aspik od goveđeg jezika koristite negaziranu mineralnu vodu. To će pomoći dati posebnu prozirnost juhi i povećati bogatstvo iznutrica.

4. Zamućenost juhe može se lako prevladati ako uzmete u obzir sljedeću tajnu. Dobivenu tekućinu procijediti, uzeti ohlađeno jaje, odvojiti bjelanjak i umutiti u čvrstu pjenu. Dodajte u tekućinu i stavite na vatru. Kuhati. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem najmanje 8 minuta. Naprezanje. Potpuno bistra juha bit će izvrsnog okusa.

5. Da bi aspik s jezika bio mekši, trebate uzeti juhu od kostiju i odbaciti želatinu. Poželjno je koristiti goveđe kosti. U rijetkim slučajevima koriste se riblje kosti. Manje ih kuhajte, ali su njihova adstringentna svojstva mnogo veća. Nakon što zavrije, juhu dobro procijedite kroz gusto cjedilo, dodajte lovor i papar u zrnu da pojačate okus.

Klasično predjelo - jelirani jezik: govedina ili svinjetina! Odaberite najbolji recept iz naše ponude.

  • Goveđi jezik 1 komad (450-500 grama)
  • Čorba u kojoj se kuhao jezik
  • Izračun želatine za 1 čašu juhe 0,5 žlice
  • Sol, papar Po ukusu
  • Piment 5-6 komada
  • Lovorov list 4-5 komada
  • Zeleni grašak 4-5 žlica (smrznuti)
  • Jaje 1-2 komada
  • Zelenilo Za dekoraciju

Prvo i najvažnije je skuhati goveđi jezik. Uzmite lonac od 7-8 litara, stavite jezik u njega i nalijte hladnom vodom. Posudu stavite na srednju vatru i zakuhajte. Dodajte sol, alevu papriku, lovorov list. Kuhajte jezik 3-3,5 sata, zatim kuhani brzo premjestite u veliku posudu s hladnom vodom i skinite kožicu s jezika. Pustite da se jezik potpuno ohladi i narežite na tanke ploške, kao na slici. Juha se može koristiti kao temeljac za juhu.

Možete uzeti grašak iz konzerve, ali ima bolji ukus smrznut. Kuhajte grašak u vodi 1-2 minute. Zatim ohladiti i staviti na dno posude u kojoj ćemo praviti aspik.

Skuhajte prepeličja ili kokošja jaja, ogulite ih i prepolovite. Aspik ukrasite jajima i začinskim biljem. Možete skuhati mrkvu i ukrasiti aspik mrkvom.

Za jednu čašu vruće juhe u kojoj se kuhao jezik potrebno nam je pola žlice želatine. Dobro umiješajte želatinu u juhu.

Zatim pažljivo ulijte juhu sa želatinom u jezik i grašak. Aspik stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne, najmanje 2-3 sata. Sve je spremno.

Aspik je najbolje poslužiti uz jezik s hrenom ili senfom. Svečano predjelo od jezika je spremno, dobar tek.

Recept 2: ukusni teleći jezik u želeu (sa fotografijom)

Aspik od jezika svima je omiljeno pučko jelo. Ako ga pravilno pripremite i lijepo dekorirate, ne samo da će vas oduševiti svojim nenadmašnim okusom, već će postati i ukras vašeg blagdanskog stola. Aspik od goveđeg jezika, recept s fotografijama njegove pripreme koje ćete vidjeti, izvrsno je predjelo i za svečani stol i za svakodnevni jelovnik, pogotovo ako u vašoj obitelji jela pripremljena od iznutrica nisu neuobičajena.

  • teleći jezik - 1-2 kom.;
  • mrkva – 1 kom .;
  • luk – 1 kom .;
  • češnjak - 3-4 režnja;
  • korijen peršina;
  • korijen celera;
  • lovorov list - 2-3 kom .;
  • piment grašak;
  • želatina - 2 žlice. l.;
  • pileći bujon;
  • kokošja jaja za ukrašavanje jela;
  • crni papar i sol po ukusu;
  • peršin.

Teleće jezike prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko sati. Zatim ih dobro operite, dodajte svježe vode i stavite posudu s jezicima na vatru.

Korijen peršina, mrkve i celera ogulite, narežite na nekoliko dijelova i stavite u lonac s jezicima. Juha treba kuhati na laganoj vatri i bez poklopca, tada će vaš aspik izgledati lijepo. Ne zaboravite skinuti pjenu koja se stvara kad se jezici kuhaju.

Kad sadržaj tave prokuha, a juha se potpuno očisti od pjene, u tavu stavite oguljenu glavicu luka i nekoliko listova lovora, dodajte alevu papriku i crni papar u zrnu i posolite po ukusu. Sve kuhajte na vrlo laganoj vatri, bez pokrivanja posude, 2 sata. Tijekom procesa kuhanja, juha će prokuhati, potrebno je dodati kipuću vodu u tavu.

Za kvalitetno stvrdnjavanje našeg aspika potrebna vam je želatina. Dvije žlice želatine ulijte u čašu hladne pileće juhe (mora se prethodno skuhati) i ostavite da želatina nabubri.

Kad je iznutrica kuhana, izvadite je iz juhe i odmah isperite mlazom hladne vode. Tako ćete lakše ukloniti bijeli sloj s jezika. Pod vodom ohlađene jezike zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak dok se juha hladi. Ohlađen jezik se lakše reže.

Otopite nabubrenu želatinu u vrućoj juhi. Dodajte protisnuti češnjak i svježe mljeveni crni papar po ukusu. Tekućinu procijedimo kroz dva sloja gaze, potrebna nam je samo čista, prozirna juha da bi aspik bio kvalitetan.

Kuhani i ohlađeni teleći jezik narežite na tanke ploške i stavite na tanjur. Od kuhane mrkve i jaja izrežite cvjetove i stavite ih na sredinu tanjura. Ukrasite kompoziciju grančicama svježeg peršina.

Sada sve pažljivo zalijte mesnom juhom i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. Aspik od jezika možete poslužiti za 2-3 sata. No, aspik je najbolje pripremiti navečer, jelo će imati priliku da se dobro stvrdne preko noći.

Recept 3: Aspik od svinjskog jezika sa želatinom

  • Svinjski jezik - 2 kom.+
  • Luk - 1 velika glavica+
  • Mrkva - 1 kom.+
  • Želatina - 40 g +
  • Piment - 5-7 graška +
  • Mljeveni crni papar - po ukusu +
  • Lovorov list - 2 lista+
  • Sol - po ukusu +
  • Klinčići - 2 pupoljka

Svinjske jezike operemo i potopimo u hladnu filtriranu vodu 30-40 minuta.

Namočene proizvode ponovno pažljivo operemo i ponovno prelijemo vodom tako da jezike prekrijemo slojem vode 1 cm višim. Stavimo na najjaču vatru, pričekamo da prokuha i stavimo u cjedilo.

Sada možete kuhati juhu. Stavite jezike u lonac i napunite čistom vrućom vodom. Pričekajte da prokuha na srednjoj vatri i kuhajte na laganoj vatri.

Nakon otprilike sat vremena u juhu dodamo očišćeni luk i krupno nasjeckanu mrkvu (tad ćemo od njih izrezati elemente dizajna za ukrašavanje aspika, stoga nemojte presitniti ili dodati cijelu mrkvu). Nakon što provrije, juhu začiniti začinima, posoliti i nastaviti kuhati dok svinjske iznutrice ne omekšaju.

Dok se nusproizvodi kuhaju, napravimo nadjev od želatine. Čitamo upute na pakiranju, jer... Želatina može biti i instant. Želatinu propisanu prema uputama preliti sa 100 ml hladne vode i ostaviti da nabubri.

Kuhane svinjske jezike izvadimo iz juhe i odmah potopimo u hladnu vodu kako bi kasnije s njih lako skinuli kožu. Nakon hlađenja nusproizvoda u vodi, čistimo ih.

Juha će se pravilno procijediti kroz nekoliko slojeva gaze. To učinimo i ulijemo potrebnu količinu juhe prema uputama na pakiranju želatine. Kombiniramo natečenu želatinu s juhom, stavimo je na laganu vatru i, miješajući, postignemo potpuno otapanje želatinskih ugrušaka. Nemojte kuhati, jer će se u protivnom smanjiti učinak želiranja. Ohladite na sobnu temperaturu.

Uzmite porcionirane ili duboke tanjure i u svaki ulijte ohlađenu juhu do razine 5-7 mm i stavite u hladnjak na 15 minuta.

Dok se prvi sloj želea od juhe stvrdne u hladnjaku, radimo na jezicima. Izrađujemo rezove debljine 5-6 mm, a oblici rezova mogu biti različiti: prstenovi, poluprstenovi, geometrijski oblici i sl. Kuhanu mrkvu također narežemo ili na kolutove ili na oblike sa klinčićima (postoje posebne sprave).

Na smrznuti prvi sloj želea stavite narezano meso i mrkvu i ponovno zalijte juhom 5 mm iznad ploški. Stavite u hladnjak da se stegne 15-20 minuta.

Ponovno ponavljamo raspored elemenata i punimo ih otopinom želatine. Aspik od svinjskog jezika ukrašavamo ukrasnim elementima iz proizvoda (zeleni grašak, masline, jaja, mrkva, začinsko bilje itd.). Stavite u hladnjak dok ne postane stabilan žele.

Recept 4: Aspik od jezika s mrkvom i celerom

Recept za ukusno i dojmljivo predjelo za blagdanski stol, s kojim neće biti puno gnjavaže - žele jezik, božji dar za domaćicu. Evo recepta za žele od jezika.

  • Jezik (goveđi, svinjski) - 600 g
  • Mrkva - 50 g
  • Celer - 50 g
  • Voda - 350 ml
  • Sol - 0,75-1 žličica
  • Mljeveni crni papar - 1 prstohvat
  • Peršin ili kopar - 0,5 hrpa

Povrće operite, ogulite, dodajte vodu i kuhajte 20 minuta.

Kuhajte jezik dok ne omekša. Za to ga je potrebno oprati, dodati vode, prokuhati, posoliti i kuhati oko 2 sata.

Stavite u hladnu vodu i uklonite kožu. Zatim jezik narežite na ploške.

Juhu za aspik možete jednostavno procijediti, ali bolje ju je bistriti. Da biste posvijetlili juhu, trebate uzeti 1 protein, lagano ga istući i uliti u vruću juhu.

Zatim dovedite juhu do vrenja i kuhajte 3-4 minute.

Pripremite juhu sa želatinom. Želatinu namočite 30-40 minuta u hladnoj prokuhanoj vodi (instant želatinu možete namakati 10-15 minuta. Obično se na 20 g želatine uzima ¾ šalice vode.

Zatim zagrijte dok se potpuno ne otopi, procijedite, pomiješajte s vrućom juhom.

Jezik stavite na pladanj, dodajte priloge od kuhanog povrća (mrkva, celer).

Lagano ohladite juhu i prelijte je preko jezika. Začiniti.

Želeirani jezik stavite u hladnjak da se potpuno stvrdne 4-5 sati.

Nasjeckajte zelje.

Želeirani jezik ukrasite zelenilom na vrhu. Jellied jezik je spreman, možete poslužiti predjelo na stolu.

Recept 5, korak po korak: aspik od goveđeg jezika s limunom

Goveđi jezik u želeu lijepo je i nepretenciozno jelo koje će idealno ukrasiti blagdanski stol. Osim mesa, recept nužno uključuje dodatne sastojke, koji predjelu daju svečani izgled. Obično se u tu svrhu koriste svijetle kriške mrkve, kontrastno zelje, jaja, limun i drugi proizvodi. Ovdje možete iskoristiti sve što vam vaša mašta kaže! Glavna stvar je da je sve kompatibilno, lijepo i ukusno!

Za prozirni sloj želea od mesa u receptu koristili smo želatinu u listićima, ali po želji možete koristiti i običnu želatinu u prahu (granuliranu).

  • goveđi jezik - 1 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • jaje - 1 kom .;
  • limun - nekoliko kriški;
  • peršin, kopar - nekoliko grančica;
  • želatina - 5-6 listića (ili 10-15 g praha).

Prije svega skuhajte goveđi jezik dok ne omekša. Gotovo meso narežite na tanke, približno jednake ploške.

Skuhajte mrkvu i jaja dok ne omekšaju, ogulite. Narančasto korjenasto povrće izrežemo na krugove, tupom stranom oštrice noža napravimo nekoliko proreza po rubovima kako bismo dobili privid cvijeća.

Limun narežite na tanke kriške - polovice ili četvrtine, kako vam je draže. Na kori također napravimo rezove, ovaj put oštrom stranom oštrice noža.

Sada su svi sastojci pripremljeni, pa krenimo sa slaganjem posude. Aspik možete napraviti u jednoj velikoj posudi ili, na primjer, u porcijskim tanjurima. Skladbu stvaramo maštom i kreativnim pristupom - komadiće jezika, kriške limuna i mrkve, zelje i jaje izrezano nasumičnim redoslijedom.

Listove želatine namočite u vodi 10-15 minuta (za 100 g mesne juhe trebat će vam 1 list želatine). Možete koristiti i običnu želatinu u prahu – u tom slučaju potrebnu količinu tekućine pogledajte u uputama na pakiranju.

Procijedite juhu u kojoj se kuhao jezik kroz presavijenu gazu i odmjerite potrebnu količinu. Jedna velika posuda za punjenje zahtijeva približno 500-600 ml. Ako aspik radite u porcijskim tanjurima, kao u našem primjeru, računajte oko 100-150 ml po porciji. Nabubrene listiće želatine izvadimo iz vode i stavimo u mesnu juhu. Miješajući, zagrijavajte smjesu dok se želatina potpuno ne otopi.

Uz pomoć žlice prelijte sastojke tankim slojem juhe. Ne preporuča se izliti svu tekućinu odjednom, jer u tom slučaju komponente jela mogu isplivati ​​na površinu, a sastav koji ste stvorili bit će poremećen! Kako biste izbjegli ovu situaciju, stavite posudu s tankim slojem tekućine u hladnjak.

Kad se žele stvrdne, izlijte preostali dio juhe i vratite na hladno. U prosjeku će trebati 3-4 sata da se prozirni sloj stvrdne.

Aspik od goveđeg jezika je spreman! Prilikom posluživanja jelo možete dodatno ukrasiti začinskim biljem. Dobar tek!

Recept 6: aspik od piletine i svinjskog jezika sa želatinom

  • Svinjski jezik (ako ima može i goveđi jezik 1 kom) - 2 kom
  • Pileći batak (mogu i drugi dijelovi piletine) - 2 kom.
  • Luk (za juhu) - 1 kom.
  • Lovorov list (za juhu) - 3-4 kom.
  • Bjelanjke (za juhu) - 1 kom.
  • Pileće jaje (kuhano, za ukras) - 1 kom.
  • sol (po ukusu)
  • Želatina (instant) - 1 žlica. l.

Operite jezike i piletinu i prelijte ih vodom. Zakuhajte na jakoj vatri. Skinuti pjenu, smanjiti vatru, posoliti, dodati lovorov list i luk, poklopiti i kuhati dok jezik ne bude gotov.

Izvadimo jezik i spustimo ga u hladnu vodu. Tako će se koža dobro skinuti i lako će se guliti. Izvadimo i piletinu i ostavimo je za sada na tanjuru.

Žlicom pažljivo skinite masnoću s juhe. Ne trebamo ga.

Evo naše čorbe. Čini se da je prilično transparentan. Iako se na fotografiji to baš i ne vidi. Ako samo pripremate juhu za ručak, onda možete tu stati. Ali ako je juha za blagdanski stol ili za aspik, ili možda samo želite da juha bude bistrija, onda radimo sljedeću "fintu ušima".

Bjelanjke istucite u pjenu. Da bi se proteini dobro umutili prvo moraju biti hladni, drugo zdjelu u kojoj ćete mutiti morate natrljati komadom limuna i treće lagano posolite proteine. Tada će se proteini dobro sjediniti i pjenjačom, bez ikakvih miksera i blendera.

Do tog vremena juha se malo ohladila. Tako treba, inače neće ići. Umiješajte proteine ​​u juhu.

Pustite da prokuha i ugasite 10 minuta da se ponovno ohladi.

Strašan prizor!

Ponovno prokuhajte.

I filtriramo.

Šalica u boji na stražnjoj strani omogućuje vam da cijenite prozirnost.

Sada razlika između aspika i želea. Žele se kuha u juhi od mesa i kostiju. Istovremeno, želatina koja se nalazi u kostima ide u juhu i ova se juha savršeno stvrdne.

Žele se priprema na mesnoj ili ribljoj juhi. Jasno je da se takva juha nikada neće stvrdnuti! Iako se riba može zamrznuti ako je dovoljno masna. Stoga je (brodet) treba pomoći želatinom. Želatina je prirodni proizvod, pa je se ne treba bojati. No potrebno je strogo se pridržavati recepture na pakiranju kako aspik ne bi “isplivao” i bio pregust. Na pakiranju mi ​​je pisalo: 1 puna žlica na 400 ml tekućine.

Imam instant želatinu, ali svejedno, prvo sam je prelio s malo hladne juhe za bubrenje. Tako se bolje razilazi. Trebalo mi je 5 minuta. Ako imate običnu želatinu, onda je morate pustiti da nabubri 40 minuta.

Dodajte vruću juhu u 400 ml. Ako nemate instant želatinu, juhu s njom stavite na vatru i, miješajući, zagrijavajte dok se želatina potpuno ne otopi, ali nemojte kuhati.

Jezik narežemo na ploške i zalijemo juhom da se ne osuši.

Ulijte malo juhe od želatine na dno kalupa. Stavite u hladnjak na 10-15 minuta.

Nakon što se “dno” stvrdnulo, dodajte prvi sloj jezika. Idealno bi bilo da se sve to radi u tanjurima, a jezik bi trebao biti 1 sloj, ali ja sam aspik radila ne za praznik, nego onako, tako da sve radim u jednoj zdjeli iu dva sloja.

Prvi sloj prelijte tankim slojem juhe i vratite u hladnjak na 10-15 minuta.

Isto radimo s drugim slojem jezika.

Sada su na redu ukrasi. Ovdje, naravno, možete maštati. Ponovno prelijte, stavite u hladnjak na 10-15 minuta i napunite zadnjim slojem.

Nakon još 10-20 minuta aspik je gotov.

Recept 7: korak po korak kako pripremiti aspik od jezika

Ovo klasično blagdansko predjelo nije tako teško pripremiti kao što se čini. Nakon što ste ga jednom pripremili za “vježbu”, sljedeći put će vam biti lako, a vi ćete se osjećati kao kulinarski majstor.

  • goveđi ili teleći jezik (srednje veličine) 1 kom.
  • želatina 15 g (na 500 ml)
  • mrkva 2 kom.
  • jaje 2 kom.
  • luk 1 kom.
  • zeleni grašak (za ukras) po ukusu
  • Zeleni (za ukras) po ukusu
  • papar (grašak) po ukusu
  • lovorov list nekoliko kom.
  • soli po ukusu

Goveđi ili teleći jezik oprati. Jezik staviti u pripremljenu šerpu za kuhanje jezika, zaliti vodom i staviti na vatru. Kad voda proključa, spustite jezik. Nakon 10 minuta kuhanja ocijedite vodu. Operite jezik i tavu. Stavite jezik u posudu i napunite ga hladnom vodom. Ponovno stavite posudu s jezikom na vatru. Jezik pripremamo oko 2-3 sata. 1,5 sat nakon što voda proključa, dodajte sol i začine u tavu. Prije vađenja jezika dodajte lovorov list na 5 minuta. Gotov jezik izvadite iz posude i stavite u hladnu vodu. Uklonite kožu s njega, počevši od tankog kraja.

Za vrijeme kuhanja jezika pripremite povrće: skuhajte jaja, luk i mrkvu.

Dok se jezik kuha, pripremite želatinu. Namočite želatinu za bubrenje 1,5 sat. Da biste to učinili, ulijte želatinu u hladnu vodu, neprestano miješajući i ostavite da nabubri.

Juhu u kojoj se kuhao jezik procijediti kroz 3 sloja gaze. U procijeđenu juhu dodajte gotovu želatinu i juhu stavite na vatru. Zagrijte juhu dok se želatina potpuno ne otopi. Nema potrebe kuhati.

Gotov jezik izrežite i stavite u kalupe. Narežite povrće i začinsko bilje. U jezik dodajte povrće, začinsko bilje i grašak za dekoraciju. Napunite kalupe pripremljenom juhom. Stavite kalupe na hladno mjesto.

Gotov aspik izvadite s hladnog neposredno prije posluživanja. Jelo poslužite sa senfom ili hrenom. Dobar tek!

Bok svima! Svi već jedva čekamo Novu godinu. Neki se šminkaju i čak ih već kupuju za odmor. A netko već priprema novogodišnji meni. I čini pravu stvar!

Uostalom, praznik se mora proslaviti potpuno naoružan. A recite mi molim vas kakva bi to proslava Nove godine bila bez aspika?!

Pa kažem, svakako treba biti na stolu! Uostalom, ovo je nevjerojatno ukusno jelo koje će rijetko tko odbiti!

Jeste li znali da se na ruskom stolu pojavila zahvaljujući Francuzima, koji su pozvani da poboljšaju našu nacionalnu kuhinju. Za osnovu su uzeli naš žele, ili žele, koji se pripremao od ostataka mesa nakon večere. A “pomodni kuhari” počeli su raditi gotovo isto, ali sa svježim namirnicama i u ljepšem dizajnu.

Tako smo dobili aspik koji vole gotovo svi u našoj zemlji. A upravo takvo svečano jelo ćemo pripremiti s vama. Ovo smo već pripremali, a sada smo pripremili izbor ukusnih recepata s jezikom.

Jednostavno volim ovaj proizvod u svakom jelu. Jako je ukusno, ma što tko pričao. Naravno, općenito šutim o aspiku, rekao sam sve gore.


Krenimo brzo s pripremom ove poslastice!

Mi ćemo trebati:

  • Goveđi jezik
  • Dvije žarulje
  • Dvije mrkve
  • Sol, začini, papar u zrnu, začinsko bilje, lovorov list
  • Paket od četrdeset grama želatine

Za dekoraciju po ukusu i želji:

  • Tri kuhana jaja
  • Jedna kuhana mrkva
  • Konzervirani grašak
  • Masline i masline bez koštice
  • Zelenilo

priprema:

1. Prvo operite jezik i uklonite masnoće i žilice, ako ih ima.


Zatim ga potopite u hladnu vodu šest sati. Najbolje ga je, naravno, namočiti preko noći. U rasol za podlijevanje dodajte malo soli po ukusu, tri lista lovora i pet zrna papra - pimenta i crnog.


Čim voda prokuha dodajte začine – sol i papar. Količinski će biti otprilike onoliko koliko je stavljeno u salamuru za namakanje. A nakon drugog kuhanja u kipuću vodu stavite povrće i komad mesa.

Imajte na umu da se tijekom kuhanja gotovo udvostruči. Stoga, ako ste ga uzeli u velikoj veličini, prerežite ga na pola prije nego što ga stavite u tavu.

Sve zajedno kuhajte na laganoj vatri 1,5 do 2,5 sata.

O čemu ovisi vrijeme? Ako uzimate proizvod od mlade krave ili teleta, tada je dovoljno sat i pol, ali ako od starog, tada ćete morati kuhati duže. Osim toga, vrijeme kuhanja ovisit će o njegovoj veličini. Malom će trebati manje vremena za kuhanje, velikom će trebati duže.

3. Nakon potrebnog vremena provjeravamo spremnost. Da biste to učinili, probušite pulpu tankim nožem, a ako juha izađe bistra, bez krvi, onda je sve kuhano.


U isto vrijeme, obratite pozornost na juhu. Postala je lijepa, zlatna, aromatična, čemu je, naravno, pridonijelo povrće dodano u pravo vrijeme.

4. Izvadite jezik iz posude i odmah ga stavite u hladnu vodu na minutu do dvije. To je neophodno kako bi se lakše uklonila gruba koža.

Brzo i jednostavno uklanjamo kožu, sada neće trebati puno vremena i neće biti teško.


5. Juhu procijedite kroz gazu, ulijte u šerpu i ponovo stavite na vatru, u nju stavite jezik očišćen od grube kožice.

Dodajte ostavljeni cijeli luk i mrkvu te sol, začinsko bilje i začine po ukusu. Zakuhajte juhu i kuhajte u ovoj aromatičnoj salamuri još petnaestak minuta.


6. Pred kraj kuhanja skinuti sa štednjaka, jezik izvaditi iz tekućine i ostaviti oboje da se ohladi. Zatim ponovno procijedite juhu i u nju ulijte želatinu. Zatim dobro promiješajte da ne ostanu grudice.

Ostavite ovu smjesu jedan sat; želatina bi trebala malo zgusnuti tekućinu.

7. U međuvremenu u pripremljene kalupe ili običnu posudu stavite nasumično nasjeckano povrće i začinsko bilje. Ovo nam treba za ukras, a jelo možemo ukrasiti kako nam mašta dopušta. Svu ljepotu stavimo na dno, pa kad je okrenemo, bit će na vrhu.

Jezik narežemo na tanke trakice ili ploške i dodamo u kalupe redajući ga bilo kojim redoslijedom.


8. Sada ponovno zagrijte juhu neprestano miješajući. Potrebno nam je da postane tečnije i homogenije, ali nemojte ga dovesti do vrenja. Inače će želatina koju smo već dodali izgubiti sve svoje željene kvalitete.

I puniti napunjene kalupe. Pustite ih da se ohlade na kuhinjskom pultu i stavite u hladnjak da se konačno stvrdnu.


Prije posluživanja kalupe možete preokrenuti kako bi se sadržaj na jelu pokazao u punom sjaju. Ili ga možete jednostavno poslužiti u kalupu. Ovdje je izbor vaš.

Lijepo i ukusno jelo je spremno! Jedite sa zadovoljstvom!

Kako pripremiti aspik od svinjskog jezika sa želatinom

I sa svinjskim jezikom možete pripremiti izvrsno jelo, ništa manje ukusno nego s goveđim jezikom. I recept i način kuhanja praktički se ne razlikuju od prethodne verzije.


Samo je stvar izbora – netko jednostavno više voli svinjetinu, a netko junetinu. Ili ste otišli u trgovinu kupiti proizvod koji vam je potreban, ali postoji samo jedna vrsta. Zato uzimate ono što se nudi.

Mi ćemo trebati:

  • Dva svinjska jezika
  • Jedna mrkva
  • Jedan luk
  • Sol, crni papar, grašak pimenta, lovorov list po ukusu
  • Paket od četrdeset grama želatine

Za dekoraciju po želji

  • Kuhana mrkva, jaja, bilo koje povrće i začinsko bilje

priprema:

1. Budući da svinjski jezici nisu jako veliki, a puno su manji od goveđih, uzet ćemo ih dva odjednom. Očistimo ih od žilica i masnoće. Namočite pet sati u vodi s malo soli, par listova lovora, dodajte nekoliko zrna pimenta i crnog papra.


2. Zatim prokuhati sa istim začinima, dodati mrkvu i luk oguljene i isječene na četiri dijela. Kuhajte do kraja.

Ovisno o veličini glavne komponente, vrijeme kuhanja bit će jedan i pol do dva sata. Provjera spremnosti proizvoda vrlo je jednostavna.

Probušimo ga nožem i pritisnemo vilicom, ako iscuri bistra tekućina, onda je sve spremno. Ako sadrži krv, onda ga morate još malo kuhati.

3. Nakon isteka vremena kuhano meso izvadite i odmah uronite u vrlo hladnu vodu na par minuta. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj radnji, vrlo brzo i lako ćemo skinuti kožu s njih.


4. Juhu procijedite i ponovno stavite na štednjak, začinite dodatnim biljem i začinima, umočite jezike i kuhajte petnaestak minuta. To radimo kako bi baza bila ukusnija.

Ako ne želite svinjsku juhu, možete upotrijebiti prethodno pripremljenu pileću juhu. U ovom slučaju, svi sastojci će se morati kuhati u njemu.

5. Nakon završetka kuhanja izvadite ih da se ohlade. Ulijte želatinu u juhu i dobro promiješajte tako da nema grudica, ostavite da se oblikuje žele sat vremena.

6. Kuhano meso narežite na proizvoljne tanke komade i pošaljite u pripremljene oblike. Kuhanu mrkvu narežemo na kolutiće ili bilo koje oblike i poslažemo je. Ulijte juhu u kalupe i stavite u hladnjak na završno kuhanje i zgušnjavanje.


Ukusno i lijepo jelo od svinjskog jezika je spremno! Jedite za svoje zdravlje, a svakako sa zadovoljstvom!

Recept za pripremu jezika u želeu u porcijskim oblicima

Naravno, vrlo je zgodno kada svatko ima hranu na tanjuru u obliku porcije, a osim toga, uvijek je jako lijepo! Štoviše, danas u trgovinama nema kalupa.


Možete odabrati bilo koji koji prije svega odgovara vašem ukusu i daje gotovom jelu idealan oblik.

Mi ćemo trebati:

  • Šest svinjskih jezika
  • Četiri mrkve
  • Pet žlica želatine
  • Sol, crna i aleva paprika, lovor, celer po ukusu

Za dekoraciju (po vašem ukusu):

  • Kuhana mrkva i jaja
  • Zelje i ostalo povrće

priprema:

1. Da biste započeli s glavnom pripremom, najprije jezike morate potopiti u vodu pet do šest sati ili ih ostaviti preko noći. U isto vrijeme u vodu dodajte malo soli, papra u zrnu i nekoliko listova lovora.

2. Nakon prethodnog postupka, stavite lonac s vodom na vatru i zakuhajte. Dodamo sve iste začine kao kod namakanja, a dodamo i zelen celera i cijelu oguljenu mrkvu. Ovdje stavite meso i kuhajte sat i pol.

Ako ste uzeli velike jezike, tada morate kuhati duže. Spremnost provjeravamo probijanjem nožem i pritiskom pored uboda. Ako tekućina istječe bistra, sve je spremno i posuda sa sadržajem se može maknuti sa štednjaka.


3. Kad jezike vadite iz juhe, odmah ih uronite u vrlo hladnu vodu.

Zatim ih lako i jednostavno očistimo od kože. Procijedimo juhu, dodamo joj pikantne začine i opet tamo pošaljemo oguljenu pulpu. Kuhajte još petnaestak minuta da aspik bude ukusniji. Zatim opet izvaditi i ohladiti.


4. Dodajte želatinu u juhu i dobro promiješajte. U međuvremenu, drži se zajedno oko sat vremena, izrezujemo figure od kuhane mrkve i jaja.

Ili upotrijebite drugo povrće i začinsko bilje za ukrašavanje kalupa. Kuhanu pulpu također narežemo na sitne kockice.


5. Sada pripremljenu juhu ulijte u kalupe i stavite u hladnjak da se konačno zgusne.


Porcionirani aspik je spreman! Jedite sa zadovoljstvom!

Aspik od jezika u laganom kuhalu poslužen kao u restoranu

Svi koji imaju multicooker kao pomoćnika trude se u njemu skuhati apsolutno sve. A uz njegovu pomoć možete pripremiti i naš današnji hit. Kuhala sam!


I jednostavno je kao i sve ostalo. A osim toga, ukrasit ćemo jelo, kao što to rade u restoranu. Počnimo kuhati!

Mi ćemo trebati:

  • Goveđi jezik
  • Vrećica želatine četrdeset grama
  • Sol i začini po ukusu

Za ukras

  • limenka konzerviranog kukuruza ili graška
  • kuhana mrkva
  • peršin

priprema:

1. Prije početka kuhanja jezik temeljito isperite i nekoliko sati potopite u vodu sa začinima. Uzimamo ih u ovom sastavu - sol, piment i crni papar u zrnu, lovorov list - u malim količinama.

Želatinu namočite u sto mililitara hladne vode i ostavite da nabubri tridesetak minuta. U multivarku ulijte vodu, u nju stavite iste začine kao za namakanje, promiješajte i ovdje spustite jezik.


2. Zatvorite poklopac i zatvorite ventil za ispuštanje pare, ako postoji. Postavite program “Studen” na jedan sat i pritisnite tipku “start”. Kuhajte do kraja navedenog načina rada. Po završetku procesa otvorite ventil i ispustite paru.

3. Izvadite pulpu i odmah je uronite u ledenu vodu na nekoliko minuta. Zatim skinemo kožu. Zahvaljujući hladnoj vodi, to će biti lako i jednostavno.

4. Ulijte pripremljenu želatinu u juhu i temeljito je promiješajte dok se potpuno ne otopi. A onda cijelu ovu masu filtriramo kroz cjedilo ili gazu tako da juha postane prozirna, i što je najvažnije, bez ikakvih nepotrebnih „detalja“.

5. Jezik narezati na tanke ploške, očišćenu kuhanu mrkvu na kolutiće. Na duboku uzdužnu posudu slažite kriške mesa jedna preko druge.


6. Na svaki komad s jedne strane staviti list peršina i krug mrkve. Uzduž cijelog jela jedan do drugog pospite kukuruzom ili graškom.


7. Napunite juhom. Nakon toga jelo se može staviti u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne, oko sat vremena.


I evo jednog predivnog jela, gotovo kao u restoranu! Jedite sa zadovoljstvom!

Kuhanje jezika u želeu bez želatine

Za one koji vole sve samo prirodno, imamo i recept. Bez pakirane želatine! A to uopće neće utjecati na okus ili kvalitetu!


Probajmo kako se priprema.

Mi ćemo trebati:

  • Goveđi jezik
  • Pola kilograma purećih bataka i krilaca (možete i krila guske ili pijetla, ali ne i pileća!)
  • Dvije žarulje
  • Nekoliko režnjeva češnjaka
  • Jedna mrkva
  • Sol, grašak crnog i pimenta, lovorov list

Za dekoraciju po želji:

  • Kuhana mrkva, zelje, konzervirani grašak ili kukuruz, kuhana prepeličja ili kokošja jaja

priprema:

1. Prvo, obavljamo preliminarne radove.

Operite jezik, očistite ga od žilica i masnoće, a zatim ga potopite u vodu s dodatkom soli, lovorovog lista i papra u zrnu oko šest sati ili preko noći.

Purećim nogama i krilima uklanjamo preostalo perje, ljuske, kandže i druge nepotrebne elemente. Oni će poslužiti kao komponenta za želiranje.

2. Sada zakuhajte vodu u loncu i u nju stavite oguljene cijele mrkve i luk. I ne zaboravite dodati sol, piment i crni papar u zrnu, lovorov list.

Ovdje spustimo jezik, kuhamo ga sat i pol do dva, ovisno o veličini.


Juhu procijedimo i u nju umočimo jezik očišćen od grube kože i pripremljena pureća krilca i batake.


4. Dodajte cijele režnjeve češnjaka, luk, začinsko bilje po ukusu i sve zajedno kuhajte oko tri sata. Sve dok juha ne postane ljepljiva i gusta.

5. U međuvremenu od mrkve možete izrezati lijepe oblike. Izrežite ih ili na krugove ili kockice i redajte u kalupe. Možete dodati i ostalo pripremljeno povrće i začinsko bilje, kao i kriške jaja.

Zatim izvadimo jezik, ohladimo ga i narežemo na tanke proizvoljne komade koje stavimo u kalupe s povrćem.

6. Krilcima možete izvaditi meso i dodati u kalupe, a ostatak naravno izbacimo - kožu, kosti i krakove. Nasjeckane sastojke prelijte ljepljivom juhom i nakon hlađenja stavite u hladnjak na konačno zgušnjavanje.


Na kraju procesa izvadite ga i poslužite na stolu. Prirodni aspik bez dodavanja želatine je spreman!

Ideje za ukrašavanje aspika kod kuće

Naravno, postoji mnogo ideja za ukrašavanje. Koliko i domaćica ima načina ukrašavanja! Osim toga, ukrašavanje takvog jela je prilično lako i jednostavno, jer želatina pomaže da se apsolutno bilo koji oblik.

Na primjer, možete jednostavno posložiti figure povrća i jezika na tanjur. Ili možete stvoriti tako slatku sliku.


Ili napravite trenutno moderan 3-D efekt. Istina, za to ćete morati duže raditi, ali ćete iznenaditi svoje najdraže i goste.


Ovo jelo pripremite u malim kalupima, zatim ih izvadite i stavite na rešetku za kolače, zajedno sa senfom i hrenom. Izgleda vrlo impresivno.


Ili samo na tanjuru sa zelenilom.


Sjajna je ideja raditi aspik u malim kalupima, primjerice u plastičnim čašama. Ovaj pristup je vrlo prikladan za švedski stol, na primjer.


Što mislite o ovoj ideji da ih napravimo u mini verziji?! Ove stvarčice bi bile odlične za korištenje za kanapee. A to se radi jednostavno, pomoću kalupa za led ili posude za slatkiše.

Usput, bila bi vrlo zanimljiva ideja dati takve "slatkiše" muškarcu.


Naravno, nismo zaboravili da je Nova godina uskoro, a ovo jelo možete napraviti u obliku božićnog drvca pomoću silikonskog kalupa. I izrežite zvjezdice od mrkve.


Ili u čast simbola Nove godine - svinje. Ovo je također lako učiniti.

Uzimamo plastičnu bocu, izrežemo ovalnu rupu po dužini kako bi sipanje bilo lakše i stabilnije. Kad se stvrdne, samo pažljivo odrežite dno boce i izvadite sadržaj. To je sve.


Ili možete jednostavno napraviti praščiće od jaja. Djeci će se svidjeti ova ideja.


Pomoću silikonskih kalupa možete postići vrlo lijepe dizajne. I ne samo kao na slici u velikoj varijanti, nego i u porcijama.


Usput, za ukrašavanje u ovom slučaju nije potrebno koristiti uobičajene - mrkvu, grašak, jaja, kukuruz, začinsko bilje, masline i crne masline.

Upotrijebite svoju maštu, možete koristiti primjerice senf, hren iz slastičarske šprice ili ciklu s češnjakom.


Usput, kada govorimo o osobnom posluživanju, ne morate misliti na silikonske kalupe. Za to možete koristiti obične plastične čaše.


Zdjelice ili čak šalice za čaj – zašto ne. Uostalom, i u njima ispadne super. Može se koristiti apsolutno bilo koje dostupno posuđe.


Što kažete na opciju s ljuskama jaja? Kuhati će se, naravno, malo duže, ali kakav rezultat!


Ili možete napraviti prekrasan uzorak od majoneze i izgledat će vrlo lijepo i šik.


Općenito, postoji mnogo opcija, odaberite bilo koju ili smislite vlastitu.

Kao što vidite, priprema aspika i ukrašavanje jela nije nimalo teško. A dok se priprema, odnosno namače i kuha, možete paralelno raditi nešto drugo.

I općenito, događa se da "strah ima velike oči", mislite, gledajući bilo koje jelo, da je nemoguće stvoriti tako nešto. Ali postoji još jedna poslovica: "Oči se boje, ali ruke plaše." A ako ga slijedite, pa čak i detaljan opis recepta, onda će sve nesumnjivo uspjeti. I to na najbolji mogući način.

Stoga, nemojte više govoriti da je strašno prihvatiti se, da je teško i da ne znate kako!

Svakako isprobajte i pripremite ovo jelo, iznenadite svoje goste i voljene ukusnim aspikom, ukrašenim “kao u najboljim kućama Londona i Pariza!”

I svakako kuhajte s ljubavlju i jedite s užitkom!

Dobar tek!



Povezane publikacije