Ինչպես պատրաստել խյուս ոլոռից. Սիսեռի խյուս՝ բաղադրատոմսի և պատրաստման մանրամասներ

Սիսեռը հայտնի ապրանք է։ Այն հարուստ է սպիտակուցներով, որոնք հեշտությամբ կարող են փոխարինել մսին, ինչը բավական կարևոր է պահքի շրջանում։ Այս ապրանքը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ մանրաթել, բնական շաքար և ամինաթթուներ: Սիսեռի խյուսը հայտնի, համեղ և սննդարար բաղադրատոմս է։

Սիսեռի խյուսի բաղադրատոմսը

Ճաշատեսակի պատրաստման հիմնական գաղտնիքը նախապես թրջվելն է։ Սիսեռը եփելուց առաջ խորհուրդ է տրվում 6-10 ժամ թրջել սառը ջրում։ Այնուհետև մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվացեք և լցրեք սառը ջրով և դրեք եփելու: Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Հաջորդը, կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք մինչև փափկի փակ կափարիչի տակ:

Սիսեռի թարմ խյուսը մատուցում ենք խոտաբույսերի և ապխտած մսի կտորների հետ, ոլոռը շատ եփված է, ուստի պետք է մի քանի անգամ ջուր ավելացնել։ Ավելի լավ է եռման ջուր ունենալ, որպեսզի եռման գործընթացը չդադարի։ Աղը պետք է լցնել ամենավերջում, ապա ավելացնել ձեթ։ Սիսեռը պատրաստ կլինի մոտ 1–1,5 ժամվա ընթացքում։ Եվ ահա հետագա գործողությունների երկու տարբերակ՝ հեռացնել կրակից և տրորել, ինչպես ցանկացած խյուս, կամ շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը:

Պետք է հաճախ խառնել ոլոռը, որպեսզի չայրվի; Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի շատ ջուր ավելացնել: Պատրաստման այս մեթոդն ավելի երկար է տևում, բայց այս դեպքում խյուսի համը շատ նուրբ և հարուստ կլինի։ Ճաշատեսակի լավ հավելումը կլինի ապխտած կողիկներ, հավի թեւիկներ, երշիկեղեն կամ խրթխրթան, նախապես տապակված սոխով: Մետեորիզմի հակված մարդկանց խորհուրդ է տրվում իրենց խյուսի մեջ սամիթ ավելացնել։

7 ակնարկներ

Նատալյա

Ինձ համար սիսեռի խյուսը մանկության համն է :) Հաճախ տատիկիս էի խնդրում, որ այն ինձ համար եփի։ Այժմ ես այն պատրաստում եմ իմ երեխաների համար, և նրանք նույնպես սիրում են այս ուտեստը: Իսկ երբ կրտսեր տղաս ստոմատիտ ուներ, սիսեռի խյուսը փրկություն էր: Ես նախընտրում եմ սիսեռը տրորել։ Իմ ճաշակի համար ավելի լավ է համասեռ զանգվածը։ Իսկ սամիթի հետ ավելացնում եմ մաղադանոս։ Կամ կարող եք դա անել ընդհանրապես առանց կանաչի, այս խյուսը դեռ համեղ կլինի :)

Աննա

Ես մանկուց սիրել եմ սիսեռի խյուսը, չնայած շատերը չեն դիմանում դրան, ես երբեք չեմ հասկացել նրանց: Մանկապարտեզում ես խնդրեցի երկրորդ բաժին, ավելին, միշտ: Հիմա, իհարկե, անորակ կերային ոլոռը շատ է, բայց ինքս ինձ համար, փորձի ու սխալի միջոցով, ինչպես ասում են, ընտրեցի մի քանի ընկերություններ, որոնց ոլոռը միշտ լավն է, և ինչ-որ կերպ սրանով անակնկալներ չկան։ Ես միշտ սիսեռը թրջում եմ ջրի մեջ մեկ գիշերվա ընթացքում, եթե նախատեսում եմ պատրաստել այն հաջորդ օրը: Ոմանք սոդա են ավելացնում, բայց ես դեմ եմ սրան, սոդան փոխում է ոլոռի համը, բայց առանց կարագի սիսեռի խյուս չես պատրաստի, շատ համեղ չի լինի։ Այն լավ է սամիթով, ինչպես նաև մաղադանոսով, ես սիրում եմ սիսեռի խյուսը ցանկացած ձևով:

Լիլի

Իսկ ես հիշում եմ, որ մանկապարտեզում մեզ երբեմն սիսեռով էին կերակրում։ Ես իսկապես չէի սիրում նրան, ճիշտն ասած: Իսկ տանը հազվադեպ եմ եփում, քանի որ երկար ժամանակ է պահանջվում եփելու համար, իսկ ոլոռը պետք է նախօրոք թրջեմ, և սովորաբար հազվադեպ եմ նախօրոք պլանավորում, թե ինչ ճաշատեսակ եմ պատրաստելու։ Բայց երբ երեխաներս գնում էին մանկապարտեզ, ես պետք է սովորեի խյուս պատրաստել, նրանք լավ ուտում են այն, հատկապես երշիկեղենի և աղցանի հետ: Եվ ընդհանրապես, լավ տարբերակ է ամենօրյա ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար։
Ի դեպ, ինձ դուր եկավ սամիթի գաղափարը, ինչ-որ կերպ երբեք չեմ մտածել դրան ինչ-որ բան ավելացնելու մասին, սովորաբար այն օգտագործում ենք մաքուր տեսքով։ բայց այն իսկապես պետք է համեղ դուրս գա և մի փոքր կհեղեղի սիսեռի հատուկ համը: Դուք պետք է փորձեր կատարեք տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների հետ:

Տատյանա

Սիսեռը կանցնի նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն տառապում գազերից։))) Բայց ոչինչ, այն կմաքրի աղիները։ Ես ինքս երբեմն սիրում եմ սիսեռի խյուսով զբաղվել, բայց այն հատկապես սիրում են իմ տղամարդիկ՝ ամուսինս և տղաս: Միայն այդպես կհեռացնեն: Հայրս մի անգամ ասաց, որ բոլոր տղամարդիկ սիրում են ոլոռ: Այսպիսով, կանայք, ովքեր ճանապարհ են հարթում դեպի տղամարդկանց ստամոքսը, հիշեք սա:))) Ամոթ է միայն, որ մեր խանութներում հաճախ վաճառում են ոլոռ, որը չի կարելի եփել: Ամուսինս ասում է, որ դա ետևում է: Կփաթեթավորեն գեղեցիկ փաթեթավորման մեջ և կվերցնեն։ Իսկ եթե բախտդ բերի ու նորմալ ապրանք գնես, հրաշալի խյուս կպատրաստես։ Եվ ապուր մի բանով ապխտած:

Սվետլանա

Բայց ես սիսեռի խյուս չեմ փորձել՝ մանկապարտեզում մեզ չեն կերակրել, տանը՝ մայրս կամ տատիկս։ Ես սովոր եմ ոլոռը տեսնել միայն ապուրի մեջ։ Հիշում եմ՝ մի անգամ ընկերս ինձ սիսեռի շիլա հյուրասիրեց։ Բայց նա արագ եփեց, և ոլոռը նախապես չթրջեց, ուստի այն ինչ-որ կերպ այնքան էլ համեղ չստացվեց: Ես համաձայն եմ Տատյանայի հետ, մեր խանութների ոլոռը սարսափելի է: Ես եփում և եփում եմ այն, բայց այն դեռ դժվար է, չնայած ես այն թրջում եմ ամբողջ գիշեր: Այդ իսկ պատճառով ես ապուրի համար օգտագործում եմ ոլոռ, այն ավելի լավ է եփում: Երևի նրանց սիսեռի խյուսն էլ պատրաստեմ։ Բայց դեռ ավելի լավ է դա անել հանգստյան օրը, հակառակ դեպքում երբեք չգիտես)))

Ինգա

Om-Nom-nom! Ես սիրում եմ սիսեռի խյուսը, բայց ինչ-ինչ պատճառներով հազվադեպ եմ այն ​​պատրաստում որպես առանձին ուտեստ։ Ես այն ավելի շատ օգտագործում եմ որպես տապակած կարկանդակների միջուկ։ Սիսեռով կարկանդակները ամուսնուս սիրելի դելիկատեսն են :) Եվ, ի դեպ, հիմա վաճառում են ոլոռ, որը նախապես թրջել չի պահանջում։ Այն հիանալի եռում է քառասուն րոպեի ընթացքում: Պատրաստի սիսեռի խյուսին սովորաբար աղ ու պղպեղ եմ լցնում։ Ես նույնպես սիրում եմ տապակած սոխ ավելացնել։ Միայն թե ես նախ սոխը շատ մանր կտրատում եմ և տապակում բառացիորեն մինչև խրթխրթան: Համեղ է ոլոռի խյուսի հետ համակցված։

Միշտ մարզավիճակում լինելու համար ժամանակակից մարդուն անհրաժեշտ է ուտել այն մթերքները, որոնք օգնում են նրան դրանում։ Այդ մթերքներից մեկը պարզ ոլոռն է և այն ամենը, ինչ կարելի է պատրաստել դրանցից։

Ռուսաստանում սիսեռով կերակրատեսակները վաղուց հայտնի են դարձել: 16-րդ դարի «Դոմոստրոյում» արդեն կային բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ դրանից տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Հին ժամանակներում լոբազգիները, այդ թվում՝ ոլոռը, որպես սնունդ լայնորեն օգտագործում էին Եվրոպայի, Հյուսիսային Աֆրիկայի և Մերձավոր Արևելքի բնակիչները, հատկապես սովորական մարդիկ։ Մեր օրերում ոլոռը ժամանակակից մարդու ճաշացանկի կարևոր տեղն է զբաղեցնում։ Դրա տարածվածությունը կայանում է դրա արտադրության հեշտության, ցածր գնի և արտադրանքի արժեքավոր սննդային որակի մեջ:

Սիսեռի խյուսի առավելությունները

Բուսական մշակաբույսերի մեջ ամենաշատ սպիտակուցն ունեն ոլոռը և այլ հատիկաընդեղենը։ Այն անհրաժեշտ է օրգանիզմի բնական զարգացման համար։

Մարդու մարմնի կառուցվածքի և գործունեության համար անհրաժեշտ են միկրո և մակրո տարրեր: Դրանց բացակայության դեպքում տեղի են ունենում նյութափոխանակության խանգարումների գործընթացներ, որոնք իրենց հերթին հանգեցնում են մարդու մարմնի բոլոր համակարգերի աշխատանքի խաթարմանը: Երեխաների համար սիսեռի խյուսի օգտակարությունն այն է, որ հանքանյութերը անհրաժեշտ են նաև ոսկորների, մկանների և օրգանների աճի համար։ Նրանց պակասը հանգեցնում է տխուր արդյունքների ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների մոտ: Օրինակ, կալցիումի անբավարար ընդունումը հանգեցնում է ոսկորների և մկանների զարգացման խանգարումների, երկաթի փոքր քանակությունը առաջացնում է անեմիա: 100 գ ոլոռը պարունակում է կալցիումի, մագնեզիումի, ֆտորի և այլ հանքանյութերի անհրաժեշտ օրական ընդհանուր ընդունված նորմայի 5-10%-ը։ Սա բավարար չէ, այնպես որ դուք պետք է միացնեք այլ ապրանքներ:

Բուսակերների համար ոլոռը մսամթերքի փոխարինողներից է։ Սպիտակուցը նպաստում է մկանների աճին: Սիսեռը թույլ է տալիս մարմնին պայքարել սպազմերի, արյան ճնշման և աթերոսկլերոզի դեմ: Բարելավվում է ճարպային նյութափոխանակությունը, ինչպես նաև էական հանքանյութերի կլանումը։ Ամրացնում է իմունիտետը (վիտամիններ B և C) և տեսողությունը։ Բարելավում է մաշկը, եղունգները և մազերը։ Մանրաթելը մաքրում է մարմինը։ Մարզիկները ավանդաբար իրենց ճաշացանկում ունեն սիսեռի խյուս, քանի որ այն համեմատաբար ցածր արժեք ունի՝ 90 կալորիա: Խյուսը հագեցվածության զգացում է հաղորդում, այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում օգտագործել տարբեր դիետաներում՝ նիհարելու համար։ Նման սնունդը կպահպանի ձեր կազմվածքը և կապահովի օրգանիզմին կարևոր միկրոէլեմենտներ։

Դժվարություն, ճաշ պատրաստելու ժամանակը

Ճաշատեսակը պատրաստելուց առաջ ոլոռը պետք է թրջել ջրի մեջ։ Ավելի լավ է դա անել 4 ժամ առաջ, բայց կարող եք դա անել 2 ժամ առաջ, ապա խյուսը նույնպես հիանալի կստացվի, եթե այն եփեք ևս 1 ժամ։ Երևի ընդհանրապես պետք չէ թրջել, միայն դրանից հետո պետք է եփել 3 ժամ՝ ջուր ավելացնելով։ Այդ պատճառով տնային տնտեսուհիները հազվադեպ են դրանից որևէ բան պատրաստում։

Տապակը դնել այրիչի վրա, երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք միջին: Սիսեռը եփում ենք ծածկված, մինչև պատրաստ լինեն 30-40 րոպե։

Երբ այն հասնում է սպառման պատրաստության փուլին, կարող եք խյուսով պատրաստել բլենդերի կամ սովորական տրորման միջոցով։

Քանի որ այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ, այն օգտագործվում է նաև որպես առանձին ուտեստ բանջարեղենային աղցանի հետ միասին։

Սննդի պատրաստում

Խյուսը պատրաստվում է դեղին սիսեռից, որը եփելու դեպքում շատ ժամանակ կխլի։ Ուստի պատրաստման ժամանակը նվազեցնելու համար լոբին պետք է թրջել։ Սառը ջրում անհրաժեշտ է դա անել մեկ գիշերվա ընթացքում, եռման ջրի մեջ՝ 1-1,5 ժամը բավական է։

Ինչպես պատրաստել սիսեռի խյուս

Բաղադրությունը, մատուցումների քանակը

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ոլոռ 1 բաժակ;
• ջուր խյուսի համար 5 բաժակ;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ կամ կարագ:

• 1 ճաշի գդալ ոլոռ;
• կարագ 50 գ;
• ջուր 2-2,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի 1 թեյի գդալ;
• սերուցք կամ կաթ 150-200 մլ.

Սա բավական է 5 չափաբաժին.

Քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարներով

Սննդային արժեքը

Բոլոր նրանք, ովքեր ցանկանում են վայելել այս ուտեստը և միևնույն ժամանակ հոգ տանել սեփական կազմվածքի մասին, պետք է հստակ իմանան սիսեռի խյուսի արժեքը։ Նիհարողները կզարմանան այս ցուցանիշից՝ 100 գ արտադրանքի համար ընդամենը 126 կկալ։ Խոսքը, բնականաբար, խյուսի մասին է, որը պատրաստվում է ջրով և միայն աղով՝ այլ բաղադրիչների բացակայության դեպքում։

Երբ դրան ավելացնում են կարագ, մսի որոշ կտորներ, սերուցք, տապակած սունկ, դրա արժեքը զգալիորեն մեծանում է։ Բայց ցանկացած ձևով բուսական արտադրանքի ավելացումը քիչ ազդեցություն ունի այս հատկանիշի վրա:

Խոհարարության ընտրանքներ

Սիսեռի խյուսը դանդաղ կաթսայում

Միացություն:

• մի ամբողջ բաժակ ճեղքված ոլոռ,
• 2 բաժակ ջուր,
• 70 գ աղած կարագ,
• աղ.

1. Սիսեռը պետք է լվանալ և թրջել մոտավորապես 80-90 րոպե։ սառը ջրի մեջ։
2. Այնուհետև ավելորդ ջուրը քամվում է և արտադրանքը տեղադրվում է բազմաբնակարանային ամանի մեջ: Վերևում լցնել սահմանված քանակությամբ ֆիլտրացված ջուր։
3. Մարման համար պատրաստված ծրագիրն ակտիվանում է մոտավորապես 110-120 րոպե։
4. 10 րոպեում. Քանի դեռ խյուսը պատրաստ է, ավելացնել աղ և կարագ։ Ավելացնել բոլոր տեսակի համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սիսեռի խյուս առանց թրջելու

Պարունակում է:

• 0,5 կգ. ճեղքված ոլոռ,
• 3 գ սոդա, մեկ գազար,
• 70 գ կարագ,
• սոխ,
• աղ,
• կես փունջ նոր կանաչի։

1. Սիսեռը 2 անգամ լվանում են սառը ջրով, ապա ավելացնում են եռման ջուր ու թողնում 12-14 րոպե։
2. Հաջորդը, արտադրանքը դրեք կաթսայի մեջ և երեսուն րոպե եփեք սոդայի հետ։ նվազեցված կրակի վրա: Ջուրը պետք է լինի 2 սմ ավել։ ոլոռի գտնվելու վայրը.
3. Ջուրը կսկսի եռալ և պետք է ավելացվի իր սկզբնական արժեքին:
4. Բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում, հետո տապակվում։
5. Խյուսին ավելացնում են տապակել, ինչպես նաև աղ ու կարագ։ Այնուհետեւ ավելացնում են մանր կտրատած կանաչին։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Կարող եք նաև դիտել պարզ բաղադրատոմսի օգտակար տեսանյութ.

1. Մի անտեսեք լոբին խառնելը եփելիս և համտեսելիս: Լոբի սերմերը, երբ եփում են, կպչում են ճաշատեսակի հատակին։ Ուստի ամեն 5 րոպեն մեկ պետք է խառնել։ Երբ ջուրը քիչ է, իսկ սերմերը չեն եփում, անհրաժեշտ է ավելացնել եռման ջուր։
2. Սիսեռը եռալիս կթափվի թավայի միջից, այնպես որ սկզբում կափարիչով մի փակեք։ Երբ ջրի վրա փրփուրի գլխարկ հայտնվի, հանեք այն, իջեցրեք այրիչի կրակը, ապա ծածկեք տապակը։
3. Լցնել 2 բաժակ ջրով և խյուս պատրաստելուց առաջ 3-4 ժամ մի կողմ դնել։ Քամել ջուրը և մնացած ջուրը նորից լցնել մեջը։
4. Սիսեռը երբեմն եփում են 1:4 հարաբերակցությամբ։ Լրացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, իսկ 2-րդ կեսը հավասարաչափ ավելացրեք պատրաստման ընթացքում։ Նշված հարաբերակցությամբ ջուր ավելացնելիս խյուսը ջրալի ու մածուցիկ չի լինի։
5. Սիսեռի հետ խառնվում են տարբեր համեմունքներ, համեմունքներ, ինչպես նաև խոտաբույսեր։ Փորձեք ավելացնել թակած մաղադանոս, սամիթ կամ ռեհան, ինչպես նաև խնկունի կամ ուրց: Երբ նոր կանաչիները պակասում են, օգտագործեք չոր խոտաբույսերի կամ բանջարեղենի խառնուրդ:
6. Խյուսի համն ու բույրը հիանալի կերպով կընդգծեն սխտորի հոտը։ 1-2 փոքր մեխակ բավական կլինի, բայց պետք է այն ներս գցել վերջին պահին, երբ այն ամբողջովին պատրաստ է։
7. Խյուսին անընդհատ ավելացնում են գազարն ու սոխը, հիմնականում՝ տապակած, ինչն առանձնահատուկ համ է հաղորդում։

Սիսեռի խյուս- համեղ և բավարարող ուտեստ: Այն կարելի է մատուցել առանձին կամ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։ Դրա համը կարելի է կարգավորել՝ օգտագործելով բուսական կամ կարագ, համեմունքներ, աղցաններ և բանջարեղեն և սոուսներ: Մեր հոդվածը ձեզ կասի ինչպես պատրաստել սիսեռի խյուսև ինչի հետ ավելի լավ է համատեղել այն:

Սիսեռի խյուսի բաղադրատոմսըբավականին պարզ է, և այս ուտեստի հավելումները կախված են ձեր երևակայությունից: 3 չափաբաժին սիսեռի խյուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ ոլոռ;
• բուսական յուղ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի);
• աղ ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ (ընտրեք ձեր սիրած անուշաբույր համեմունքները - ռեհան;
• մաղադանոս, մարջորամ, քաղցր ոլոռ և այլն):

Սիսեռի խյուս պատրաստելըՄոտ մեկուկես ժամ կպահանջվի, այս ժամանակին ավելացրեք 4 ժամ ոլոռը թրջելու համար։ Այսինքն, եթե ցանկանում եք ընթրիքին սիսեռի խյուս պատրաստել, սկսեք այն պատրաստել ճաշի ժամանակ։

Սկսեք ողողել ոլոռը և թրջել դրանք առնվազն 4 ժամ: Սկզբունքորեն, դա կարելի է անել մեկ գիշերվա ընթացքում, ապա առավոտյան դուք արդեն ներծծված ոլոռ կունենաք:

Երբ թրմելու ժամանակը լրանում է, ոլոռը կրկին ողողում ենք և տեղափոխում կաթսա, խորը տապակ կամ տապակած տապակ: Սիսեռին ավելացնել 1 ճ/գ. լ. բուսական յուղ եւ ջուր լցնել, որպեսզի ջուրը ոլոռից 2-3 սմ բարձր լինի։ Սիսեռը եփել միջին ջերմության վրա՝ ծածկված, մոտ մեկ ժամ։

Երբ ոլոռը եփվում է, խյուսի միջոցով խյուսեք դրանք: Եթե ​​խյուսը շատ չոր է, ավելացնել տաք եռացրած ջուր։Պատրաստի խյուսին ավելացնել բուսական կամ կարագ, համեմունքներ և աղ։

Սիսեռի խյուսի հիմնական բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել և փոփոխվել բազմաթիվ առումներով:

Սիսեռի խյուսին կարող եք ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը պատրաստ լինելուց մոտ 15 րոպե առաջ։ Նրանք ճաշատեսակին ավելացնում են համ, գույն և բույր։

Համեղ համի սիրահարները կարող են այս տարայի մեջ տապակել մի քանի կտոր խոզի ճարպ կամ գառան յուղ, նախքան եփելու համար ոլոռ ավելացնելը: Ստացված ճարպը ոչ մի տեղ մի հանեք, պարզապես ոլոռ եփելիս բուսական յուղ մի ավելացրեք։ Իսկ խոզի խոզի տապակած ճռճռոցը ճաշատեսակին կծու համ և բույր կհաղորդի։

Ինչ մատուցել սիսեռի խյուսի հետ

Սիսեռի խյուսի և մսի շատ համեղ և գոհացուցիչ համադրություն՝ հատկապես խոզի կամ գառան կողիկներ՝ տապակած կամ շոգեխաշած համեմունքների մեջ: Տղամարդիկ այս ուտեստը կգնահատեն 100 միավոր. նրանցից ոչ մեկը չի կարողանա դիմակայել նման համեղ ուտեստին:

Սիսեռի խյուսը շատ լավ համադրվում է ապխտած մսի հետ, այնպես որ կարող եք պատրաստել առանձին շոգեխաշած ապխտած մսի կտորներ (օրինակ՝ խոզի բռունցք կամ խոզապուխտ) բուլղարական պղպեղով, լոլիկով, սոխով և գազարով։ Չմոռանաք ավելացնել բուրավետ պղպեղ և մեխակ: Նման ճաշատեսակի բույրն անմիջապես կհարուցի ձեր ընտանիքի հետաքրքրությունը, իսկ ապխտած մսով սիսեռի խյուսի բաղադրատոմսը կդառնա ձեր ստորագրությունը։

Կարող եք մատուցել խրթխրթան տապակած հավի ազդրեր, խոզի կամ հորթի ազու, գառան կոտլետներ սիսեռի խյուսով. ցանկացած միս շատ լավ համադրվում է այս կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բացի մսից, ոլոռի խյուսԹարմ բանջարեղենից պատրաստված աղցանները լավ են աշխատում: Լոլիկը, վարունգը, կաղամբն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել, ավելացնել աղ, համեմել բուսայուղով կամ թթվասերով և մատուցել սիսեռի խյուսով։ Որոշ նախուտեստներ, որոնք լավ համադրվում են սիսեռի խյուսի հետ, ներառում են նաև՝ կորեական գազար, կծու թթու վարունգ, թթու մեղրով սունկ, թթվասերից, սխտորից ու պանրից պատրաստված սոուս, սխտորով կռուտոններ սև հացից և, իհարկե, աղած կամ ապխտած խոզի ճարպը սխտորով։

Երեխաներն այնքան էլ չեն սիրում մանկապարտեզում սիսեռով ապուր կամ խյուս ուտել, և նրանք նախընտրում են բանկաների մեջ պահածոյացված կանաչ ոլոռ: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք պատրաստել սիսեռի խյուս, որն այնքան համեղ է, որ ձեր ուտեստը կզարմացնի ամենախստապահանջ գուրմանների երևակայությունը: Հիմնական բանը հիշելն է մի քանի առաջարկություններ և բաղադրատոմսեր և մի վախեցեք փորձարկել և համակցել տարբեր երանգների համը: Եվ, իհարկե, ձեր սիսեռով ուտեստը հատուկ ուշադրություն է պահանջում. լոբիները հաճախ «փախչում են», հեշտությամբ այրվում են և կպչում թավայի և կաթսաների հատակին:

Իհարկե, կարելի է սովորական սիսեռի խյուս պատրաստել՝ առանց խորշերի կամ տարբեր հավելյալ բաղադրիչների։ Այնուհետեւ ձեզ հարկավոր է միայն աղ, ջուր եւ ոլոռ։ Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու նրբություններն ու կանոնները, որոնք դուք շուտով կսովորեք, թույլ կտան հաջողության հասնել նույնիսկ այսպիսի նվազագույն հավաքածուի դեպքում։ Խյուսը շատ համեղ կլինի։

Բայց, եթե իսկապես որոշել եք ոլոռը դարձնել ձեր խոհանոցի թագավորը, ապա պետք է փորձեք խյուս պատրաստելու տարբեր տարբերակներ։ Այնուհետև դուք կկարողանաք զգալ համերի շատ տարբեր երանգներ, օգտագործել սիսեռի խյուսը ոչ միայն որպես կողմնակի ճաշատեսակ, առաջարկել այն թեթև ճաշի համար, այլև այն վերածել իրական լիարժեք ուտեստի, որը հեշտությամբ կարող է դառնալ հիմնական ուտեստ: ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար:

Ահա թե ինչ կարող եք օգտակար լինել.

• ոլոռ, գուցե կես;
  
• աղ;
  
• շաքարավազ;
  
• կարագ;
  
• ձիթայուղ;
  
• ապխտած խոզի կողիկներ;
  
• տավարի միս;
  
• տոստ;
  
• գազար;
  
• սոխ, սպիտակ և կարմիր;
  
• կանաչ սոխ;
  
• սալո;
  
• մաղադանոս;
  
• սամիթ;
  
• սխտոր.
  

• Ուշադրություն.Կարևոր է ոլոռը մանրակրկիտ եփել և ուշադիր հետևել դրանց։ Սիսեռը հաճախ հայտնվում է վառարանի վրա, այրվում և «գլուխի» պես բարձրանում՝ լցվելով տապակը։ Արդյունքում մաքրությունը կատարում են տնային տնտեսուհիները, իսկ այրված ոլոռի տհաճ հոտը նկատելիորեն փչացնում է տրամադրությունը։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել նորից ամեն ինչ պատրաստել:
  
• Ճշգրտություն և մշտական ​​հսկողություն:Սիսեռը կաթսայի կամ թավայի մեջ դնելուց հետո պետք է հսկել դրանք: Մի շեղվեք, այդ դեպքում ձեր ուտեստը շատ ավելի արագ կեփվի, խնդիրներ չեն առաջանա։ Պարտադիր չէ անընդհատ կանգնել վառարանի մոտ, այլ պետք է լինել խոհանոցում։ Հետևեք հնչյուններին, անմիջապես հանեք կաթսան այրիչից, եթե տեսնեք «գլխարկ»:
  
• Խառնելով.Սիսեռը պետք է մանրակրկիտ խառնել մոտավորապես 5 րոպեն մեկ։ Հետո ամեն ինչ լավ կլինի, խյուսը չի կպչի, չի այրվի։ Այն կմշակվի հավասարաչափ, հետո չեք հանդիպի այն տհաճ երեւույթին, երբ ոլոռի մի մասը փափուկ է, իսկ մի մասը պարզապես վտանգավոր է կարծրության պատճառով։
  
• Ջրի ավելացում.Մի վախեցեք ջուր ավելացնել ձեր սիսեռի խյուսին, երբ այն եփում է: Գաղտնիքներից մեկն այսպիսին է՝ ավելի լավ է ամբողջ ջուրը միանգամից չլցնել թավայի մեջ։ Թող ոլոռն ու ջուրը լինեն 1/2 համամասնությամբ, ոչ թե 1/4։ Բոլոր մնացած ջուրը պարզապես պետք է աստիճանաբար ավելացվի: Այսպես ոլոռը կպահպանի իր համը և լավ կեփվի։ Թեյնիկից ցանկալի է ավելացնել ոչ թե սառը, այլ տաք ջուր։ Այնուհետև պարզապես սպասեք, մինչև այն եռա և կրկին նվազեցրեք կրակը կամ ձեր այրիչի ջերմաստիճանը:
  
• Թրջել.Եթե ​​չեք պլանավորում ոլոռը տապակել տապակի մեջ, ապա միանգամայն հնարավոր է արագացնել եփման գործընթացը պարզ եղանակով։ Օգտագործեք այնքան մեծ բանկա, որպեսզի լցնեք ձեր ոլոռի մոտ 1/3-ը: Սիսեռը դնել տարայի մեջ և լցնել ջրով։ Ամբողջ գիշեր այսպես կանգնելուց հետո ձեր ոլոռը կուռչի, հետո ավելի արագ կեփվի։
  

1. Վերցրեք ոլոռ, ջուր, աղ:
   
2. Լվացեք ոլոռը և դրեք կաթսայի մեջ։
   
3. Լցնել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։
   
4. Սիսեռը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև խյուսը դառնա։
   
5. Եփելուց մոտ 5 րոպե առաջ ձեր խյուսին աղ ավելացրեք։
   
6. Սիսեռի խյուսով մատուցելիս ավելացրեք մի քիչ ձիթապտղի յուղ և վրան թարմ խոտաբույսեր ցանեք։
   

Ստեղծեք համակրանք
«Սիմպատիան» սիսեռի համեղ խյուս պատրաստելու գլխավոր գաղտնիքն է։ Դուք կարող եք հասնել յուրահատուկ համի՝ միաժամանակ հարուստ, պայծառ ու նուրբ, տարբեր ձևերով։

• Խորովում.Լավ տարբերակ, որը միշտ խորհուրդ է տրվում օգտագործել, ոլոռը տապակելն է տապակի մեջ նախքան շոգեխաշելը կամ եռացնելը: Տապակը նախ պետք է տաքացվի, ապա լցնել ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ, որպեսզի ամբողջ հատակը ծածկվի։ Այնուհետև ամբողջ ոլոռը պետք է դնել տաք տապակի վրա, նախապես թրջելու կարիք չկա։ Սիսեռը բովելիս պետք է անընդհատ թիակով խառնել, քանի որ այն կարող է սկսել կպչել։ Բառացիորեն 5-10 րոպե, և ձեր ոլոռը տապակվելու է: Համը կդառնա մի փոքր այլ, ավելի հարուստ, կհայտնվեն տապակած ընկույզ և կարտոֆիլ հիշեցնող նոտաներ։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս ստացված համն ու բույրը, ապա ապագայում չեք կարող տապակել ոլոռը կամ պարզապես արագ տաքացնել չոր տապակի մեջ 1-2 րոպե։
  
• Յուղ.Փորձեք յուղով: Այժմ տեսականին հսկայական է, կարող եք փորձել տարբեր տարբերակներ։ Սիսեռի խյուսի համը լավ կլրացնեն չզտված ձեթը, զտված արևածաղկի ձեթը ձիթապտղի յուղի ավելացումով և մաքուր ձիթապտղի յուղով: Կարելի է մի քիչ էլ ձեթ ավելացնել, օգտագործել թե՛ եփելու ժամանակ, թե՛ ափսեի մեջ ավելացնել մեկ թեյի գդալ ձեթ։
  
• Համեմունքներ և խոտաբույսեր.Օգտագործեք սամիթ, մաղադանոս և տարբեր համեմունքներ։ Դուք կարող եք ավելացնել ինչպես թարմ, այնպես էլ չոր խոտաբույսեր: Երբ դուք ժամանակի քիչ եք, բայց ցանկանում եք սիսեռի խյուսը համեղ պատրաստել, կարող եք օգտագործել չոր բանջարեղենի սովորական խառնուրդը։ Պարզապես տապակի մեջ ավելացրեք չորացրած բանջարեղենը, յուրաքանչյուր մատուցման համար մոտ մեկ թեյի գդալ:
  
• Սխտոր.Սխտորը ձեր սիսեռի խյուսին յուրահատուկ համ և բույր կհաղորդի։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Սկզբունքորեն, նույնիսկ երկու-երեք պճեղ սխտոր, կիսով չափ կտրված, մեկ մատուցման համար ավելորդ չի լինի: Սխտորը պետք է ավելացնել խյուսի պատրաստ լինելուց մոտավորապես 5-10 րոպե առաջ։ Այն պետք է փափկի, բայց ամբողջովին չկորցնի իր համն ու ձևը, իսկ ներսում մի փոքր խիտ լինի։ Կարելի է սխտորի մեխակի կեսերը նախապես յուղի մեջ թեթև տապակել, իսկ հետո պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ դնել սիսեռի խյուսի մեջ։ Կծու սիրահարները կգնահատեն սիսեռի խյուսը քերած սխտորով։ Եփելու ավարտից 2-3 րոպե առաջ դնել տապակի մեջ և խյուսն ավարտել ուժեղ կրակի վրա։
  
• Գազար և սոխ.Բանջարեղենը նաև հիանալի համային փունջ է ստեղծում սիսեռի խյուսի մեջ: Լավագույն տարբերակը գազարն ու սոխը նախապես տապակելն է, իսկ հետո դրանք պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել սիսեռի խյուսի մեջ, որպեսզի համերը լավ խառնվեն։ Լավ է օգտագործել կարմիր սոխը, միացնել բաղադրիչները տարբեր համամասնություններով։ Օրինակ, գազարը կարելի է ավելացնել ոլոռին 1/2 հարաբերակցությամբ, բայց դիվերսիֆիկացնել քաղցր համը թարմ սամիթով: Բուսական սիսեռի խյուսի գիտակները դրան ավելացնում են բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, նույնիսկ դդում։
  
• Միս.Ցանկացած տեսակի միս լավ կհամապատասխանի սիսեռի խյուսին։ Բայց տավարի և խոզի կողիկներն առավել հարմար են: Մի խնայեք մսի վրա, ձեր ոլոռի խյուսը հիանալի հիմնական ուտեստ կլինի: Խյուսը հիանալի համ ձեռք կբերի, եթե վրան ավելացնեք տապակած ճարպի մանր խորանարդիկներ։

• Սիսեռ, ձիթապտղի յուղ, բոված գազար, սպիտակ սոխ։
  
• Տապակած ոլոռ, արևածաղկի ձեթ, բոված գազար և քաղցր կարմիր սոխ։ Մատուցել թարմ սամիթով։
  
• Սիսեռ, աղ, տապակած ճարպ, տապակած սոխ: Մատուցել կրուտոններով։
  
• Սիսեռ սխտորով, գազարով և ձիթապտղի յուղով։ Մատուցելիս ավելացնել կարագ։
  
• Ոլոռ սխտորով, լոլիկով, սոխով, ձեզ մի քիչ շաքար է պետք։ Մատուցել թարմ սամիթով և մաղադանոսով։
  
• Սիսեռ տավարի մսով, սոխով և գազարով։ Եփելու ընթացքում ավելացնել չոր սամիթ։
  
• Սիսեռ խոզի կողերով, սոխով և սխտորով։ Մատուցելիս զարդարում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխով։
  

Սիսեռի խյուսը վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով հարուստ ուտեստ է։ Այն օգտակար է նրանց համար, ովքեր ակտիվ կենսակերպ են վարում և հոգ են տանում իրենց առողջության մասին։ Իմացեք, թե ինչպես արագ պատրաստել սիսեռի պյուրեը՝ առանց թրջելու:

Չոր ոլոռը, որից պատրաստվում է սիսեռի շիլա, սովորաբար պահանջում է նախապես թրջել, որպեսզի ճաշատեսակը հարթ ու փափուկ լինի։ Բայց կան մի քանի գաղտնիք, թե ինչպես կարելի է արագ խյուս պատրաստել՝ առանց ոլոռը թրջելու։

Հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին, թե ինչպես արագ պատրաստել սիսեռի խյուս.

1. Տեսակավորել և մանրակրկիտ լվանալ ոլոռը սառը ջրով։
2. Լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և ավելացնել ¼ թեյի գդալ սոդա: 2 բաժակ ոլոռի համար։
3. Սիսեռի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը մի մատով բարձր լինի սիսեռից։
4. Թողեք ջուրը եռա և կրակը իջեցրեք նվազագույնի։
5. Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել ոլոռը: Մեկ ժամից մի փոքր պակաս: Եփելու ընթացքում ոլոռը հարում ենք և պարբերաբար (ըստ անհրաժեշտության) ավելացնում տաք ջուր։
6. Եփելու վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել կարագը՝ ըստ ճաշակի։
7. Ամեն ինչ հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև խյուսը:

Խորհուրդներ, թե ինչպես արագ պատրաստել սիսեռի խյուսը.

• եփելու համար օգտագործեք ճեղքված ոլոռ, այլ ոչ թե ամբողջական;
• ճաշատեսակը նախապես մի աղեք, այլ միայն պատրաստման վերջում.
• մի ծածկեք տապակը կափարիչով;
• նվազեցնել աղմուկը ճաշ պատրաստելու ընթացքում;
• Եթե ​​դուք օգտագործում եք ճնշման կաթսա, ապա պատրաստման ժամանակը կկրճատվի երկու անգամ:

Հետևեք խոհարարական մասնագետների խորհուրդներին, թե ինչպես պատրաստել սիսեռի շիլա, և հետո շատ ժամանակ չեք ծախսի դրա պատրաստման համար:

Ճաշատեսակը համասեռ դարձնելու համար եփելուց հետո մանրացնել բլենդերի մեջ։ Աղ վերջում։ Ինչ խյուսի բաղադրատոմս եք օգտագործում: