Տաք հավի աղցան՝ բաղադրատոմս. Ջերմ աղցան հավով Մարինացրեք հավը կծու մարինադի մեջ

Երբ սովորական բանջարեղենային նախուտեստներն ու սովորական Օլիվիե/վինեգրետները ձանձրացնում են, ես ուզում եմ հյուրերիս նվիրել ինչ-որ նոր և անսովոր բան: Տաք հավով աղցանն այն ուտեստն է, որը կարող է զարմացնել նույնիսկ ամենաբծախնդիր գուրմաններին, սակայն մենք սովոր ենք, որ նախուտեստը պետք է սառը լինի։ Բայց տաք ուտեստները նույնպես համեղ են, պարզապես դրանք պետք է եփել մատուցելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի ժամանակ չունենան հովանալու, այնպես որ, եթե պատրաստ եք դրան, փորձեք այն։

Աշխարհի ամենահայտնի տաք հավի աղցանը

Բաղադրիչներ

- 200 գ + -
— 4 բան. Միջին չափ + -
- 2 հատ: + -
Հազարի տերեւներ - 1 փունջ + -
- 70 գ + -
Կեղևավորված սերմեր- համ + -
- 2 ճ.գ. լ. + -
- 2 ճ.գ. լ. + -
- 2 ճ.գ. լ. + -
Ցանկացած համեմունք - ըստ ճաշակի + -
- համ + -
- տապակելու համար + -

Ինչպես պատրաստել տաք աղցան հավի կրծքամսով

Ասում են, որ այս ուտեստի բաղադրատոմսը պատմել է Սանկտ Պետերբուրգի պատմական թաղամասում գտնվող մոդայիկ ռեստորանի խոհարարներից մեկը։ Սա իսկապես ճիշտ է, թե պարզապես լեգենդ է, այնքան էլ կարևոր չէ, քանի որ գլխավորը արդյունքն է։ Եվ պարզվում է, որ պարզապես զարմանալի է:

Քանի որ ճաշատեսակը պետք է տաք լինի, հավի միսը կպատրաստենք վերջինը և կսկսենք բանջարեղենից։ Սկզբում լվացեք և չորացրեք բանջարեղենի բոլոր բաղադրիչները, այնուհետև կտրատեք դրանք՝ վարունգը կիսաշրջանաձև, լոլիկը՝ շերտ, իսկ հազարի տերևները կտրատեք կաղամբի պես:
Կոշտ պանիրը հատուկ դանակով կտրատել բարակ, բարակ շերտերով։
Եկեք նախօրոք պատրաստենք սոուսը. մեղրը խառնել կիտրոնի հյութի և ձիթապտղի յուղի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ և ցանկացած համեմունք (հատկապես լավ կլինեն պրովանսյան խոտաբույսերը):

Եթե շատ թանձր մեղր ենք վերցնում, որի մեջ գդալ կա, հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի տաք աղցանի սոուսը համասեռ լինի։

Այժմ վերցնում ենք չափաբաժնի ափսեներ, յուրաքանչյուրի վրա դնում ենք հազարի տերեւներ, իսկ հետո բանջարեղեն։ Մենք դեռ չենք դիպչում պանիրին, այն կօգտագործենք նախուտեստի վերին մասը զարդարելու համար:
Հիմա եկեք անցնենք հավի միսին: Լվացված և չորացրած հավի ֆիլեն կտրատել միջին հաստության երկար կտորների և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև եփվի տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակելուց անմիջապես հետո հավի կտորները կարող եք դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը կաթի, բայց դա անհրաժեշտ չէ։

Տաք հավը բանջարեղենի վրա դրեք ափսեների վրա, վրան դրեք պանրի բարակ կտորներ, լցրեք սոուսի վրա և կերակուրը տանեք հյուրերի մոտ՝ դիտելով նրանց ուրախությունը:

Թայերեն տաք հավի աղցանի բաղադրատոմսը

Տաք, անուշաբույր և համեղ աղցանը հավի կրծքամսով, վառ բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով կլինի ռոմանտիկ ընթրիքի արժանի սեղանի զարդարանք։ Թեև դրա պատրաստման համար երկար ժամանակ կպահանջվի, արդյունքը պարզապես աստվածային կլինի:

Բաղադրիչներ

Հավի ֆիլե - 300 գ;
Մանուշակագույն աղցան սոխ - 1 հատ;
Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
Գազար - 1 հատ;
Չերի լոլիկ - 8 հատ;
Սպիտակ կաղամբ - 50 գ;
Կծու պղպեղ - 0,5 հատ;
Հազարի տերևներ - 4 հատ;
Սխտոր - 2 պճեղ;
Թարմ կիլանտրո - 4 ճյուղ;
Քնջութի սերմեր – 1 ճ/գ. լ.
Աղացած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
Սոյայի սոուս – 3 ճ/գ. լ.;
Քաղցր չիլի սոուս - 1 թեյի գդալ;
Քնջութի յուղ – 1 ճ/գ. լ.;
Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ. լ.;
Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;

Պատրաստեք տաք աղցան հավի ֆիլեով թայերեն բաղադրատոմսով

Մարինացրեք հավի միսը կծու մարինադի մեջ

Հավի միսը լվացեք, չորացրեք, կտրեք երկարավուն շերտերով, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր լայնությամբ։
Պատրաստել մարինադը՝ խառնել քնջութի յուղը, կիտրոնի հյութը, չիլիի և սոյայի սոուսները, ինչպես նաև շաքարավազը - ամեն ինչ լավ խառնել։
Հավի կտորները լցնում ենք մարինադի մեջ և թողնում կես ժամ, որպեսզի ներծծվեն համի մեջ:

Բանջարեղենի պատրաստում տաք հավի աղցանի համար

Մինչ թռչնի միսը մարինացվում է, լվացեք և պատրաստեք բանջարեղենը. մանուշակագույն սոխը կտրատեք կես օղակների, քերիչով անցկացրեք երեք գազար կորեական աղցանների համար, կաղամբը կտրատեք մեծ քառակուսի կտորների, չերի լոլիկը կիսով չափ կամ չորս մասի կտրատեք, զանգակը կտրատեք։ պղպեղը շերտերով, սխտորն ու կծու պղպեղը դանակով մանր կտրատել։
Լվանում ենք հազարի տերևները, թողնում ենք, որ ջուրը ցամաքեցվի և տեղադրում ենք մեծ ուտեստի կամ մատուցվող ափսեների վրա, եթե աղցանը մատուցում եք միանգամից մի քանի հոգու համար։

Թավայի մեջ տապակել թռչնի միսը բանջարեղենով

Այժմ վերցրեք խորը տապակ (վոկ կամ կաթսա), դրեք կրակի վրա և լցնել բուսայուղի մեջ։ Երբ այն տաքանա, լցրեք հավի կտորները և տապակեք դրանք մոտ երեք րոպե։
Այժմ հավի միսին մի քիչ աղ լցրեք, ավելացրեք աղացած կոճապղպեղ, մանուշակագույն սոխ, սխտոր և կծու պղպեղ։ Ամեն ինչ միասին տապակել միջին ջերմության վրա ևս մի քանի րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
Հիմա բուլղարական պղպեղի հերթն է՝ ավելացնել այն թավայի մեջ և տապակել ևս մեկ րոպե։
Հաջորդը գազարն է հավի միսով և բանջարեղենով: Դրա հետ միասին տապակել ուտեստը եւս մեկ րոպե։

Վերջում ավելացնում ենք չերի լոլիկը և կաղամբը, խառնուրդը տապակում ենք ևս մեկ րոպե՝ ցանկության դեպքում մի քիչ աղ ավելացնելով։

Կարևոր է չեփել մեր ապագա աղցանը, որպեսզի բանջարեղենը մնա խրթխրթան։ Ուստի կաղամբով և լոլիկով տապակելուց հետո կաթսան կրակից հանել և թողնել, որ մսի ու բանջարեղենի խառնուրդը մնա մոտ հինգ րոպե։

Աղցանը դնել ափսեի մեջ և մատուցել

Մինչ աղցանը սառչում է, մանր կտրատեք կիլանտրոն, այնուհետև միսը և բանջարեղենը թավայից տեղափոխեք անմիջապես գազարի տերևների վրա։
Նախուտեստի վերևում ցանել կտրատած կիլանտրոն և քնջութի սերմեր: Մատուցել անմիջապես, քանի դեռ աղցանը տաք է։

Անսովոր տաք աղցան հավով, սնկով և բանջարեղենով

Այս հիասքանչ աղցանը շատ հեշտ է պատրաստվում, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել։ Բայց դա չի նշանակում, որ նրանք չեն կարող զարմացնել իրենց հյուրերին և ընտանիքի անդամներին։

Բուլղարական պղպեղի և կանաչ լոբի վառ կտորները նախուտեստին ախորժելի տեսք կհաղորդեն, թարմ շամպինյոնները՝ սնկի թեթև բուրմունք, իսկ հավի կտորները՝ սոյայի սոուսի հետ համադրված, յուրահատուկ համեղություն։

Բաղադրիչներ

Հավի կրծքամիս ֆիլե - 250 գ;
Թարմ շամպինիոններ - 300 գ;
Բուլղարական պղպեղ (կարմիր, նարնջագույն կամ դեղին) - 1 հատ: մեծ չափս;
Կանաչ լոբի - 150 գ;
Հազար - 1 փունջ;
Քնջութի սերմեր – 1 ճ/գ. լ.;
Սոյայի սոուս – 3 ճ/գ. լ.;
Կծու կարմիր պղպեղ (աղացած) - համտեսել;
Աղ - համտեսել;
Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Ստեղծեք օրիգինալ տաք աղցան սնկով և հավի միսով քայլ առ քայլ

Լվացված և չորացրած հավի միսը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների, լցնել սոյայի սոուսի մեջ և թողնել մարինացվի սառնարանում կես ժամ։
Մինչ միսը մարինացվում է, լվացած շամպինիոնները կտրատեք մեծ կտորների, բուլղարական պղպեղը շերտերով և պարզապես կիսով չափ կտրեք լոբու պատիճները:
Հազարը լվանալ, տերևների բաժանել և դնել մատուցվող ափսեների վրա։
Այժմ հանում ենք հավը, տապակի մեջ տաքացնում ենք բուսայուղը և մեջը տապակում թռչնի կտորները մինչև եփվեն, այսինքն. մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը ձևավորվի: Մենք աղ չենք ավելացնում, քանի որ սոյայի սոուսն արդեն աղի է դարձրել մեր հավի միսը։
Հավի մսի հետ միաժամանակ շամպինիոնները տապակել առանձին չոր տապակի մեջ։ Եվ երբ ջուրը թողնում է դրանք, ավելացրեք բուսական յուղ և աղ, այնուհետև տապակեք դրանք մինչև եփվեն, սովորաբար դա տևում է մոտ տասը րոպե:
Հավի կտորներն ու սունկը հանում ենք թավայից և դնում թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի՝ առանց մեր աղցանը շատ յուղոտ դարձնելու։
Քանի որ նախուտեստը պետք է տաք մատուցել, մենք շատ արագ կատարում ենք հաջորդ քայլը՝ վերցրեք լոբի պատիճներով տապակը և տապակեք այս բանջարեղենը տապակի մեջ բուսայուղի մեջ մոտ հինգ րոպե։
Այժմ հավը սնկով տեղափոխում ենք հազարի տերևների վրա, վրան դնում ենք տապակած բանջարեղենը, ճաշատեսակին քունջութ ենք ցանում և մատուցում։

Տաք հավի աղցանը հիանալի համադրվում է մեկ բաժակ սառը լիմոնադի, սպիտակ հացի կտորների, սխտորով կրուտոնների և, իհարկե, գինու հետ։

Բարի ախորժակ!

Աղցանի բաղադրիչները.

հավի ֆիլե – 300 գ

ցուկկինի – 1 հատ

քաղցր պղպեղ - 1 հատ (մեծ)

սխտոր – 2 պճեղ

ռուկոլա – 50 գ

չոր սպիտակ գինի - 200 մլ

ալյուր – 2 ճ.գ

կիտրոն - ? ԱՀ

աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ

թակած համեմ – 1/3 թեյի գդալ

ձիթապտղի յուղ տապակելու համար

Ես միայն իմացա տաք աղցանների մասին, երբ սկսեցի խոհարարական կայք գործարկել: Ես սովորեցի ու սիրահարվեցի այս շատ համեղ ուտեստին։ Տաք աղցանների առանձնահատկությունն այն է, որ բանջարեղենը (կամ գրեթե բոլոր բաղադրիչները) թեթև տապակված կամ խաշած են և հագցվում են ինչ-որ սոուսով։

Այսօր մենք ունենք տաք հավի աղցան վարպետ-խոհարար Ռոման Գերշունիից։

Հավի ֆիլեը մանր կտրատում ենք, երկարները աղցանի մեջ ավելի գեղեցիկ տեսք կունենան։

հավի ֆիլեի ռեժիմը կտորների մեջ

Այժմ տապակել դրանք տապակի մեջ, մինչև ձևավորվի թեթև կեղև: Հավի կտորները դնել տաք տապակի մեջ։ Ճիշտ նույն տապակածը իդեալական է Կեսար աղցանի համար:

տապակել հավը մինչև խրթխրթան

Աղցանի համար ավելի լավ է երիտասարդ ցուկկինին վերցնել: Կամ ավելի լավ, ցուկկինի: Կտրեք այն 2 կեսի:

երիտասարդ ցուկկինի աղցանի համար

Իսկ հետո, դանակով կտրած, միջնամասը սերմերի հետ գդալով հանում ենք։

Մենք հայտնվեցինք կիսաշրջանաձև կիսալուսնի հետ:

կտրեք ցուկկինի կենտրոնը

Կտրել ցուկկինին օղակների մեջ և դնել տապակի մեջ, որպեսզի տապակվի ձիթապտղի յուղի մեջ:

ցուկկինը օղակների մեջ կտրատել և տապակել

Հիմա վերցնենք քաղցր պղպեղը։ Իդեալում պղպեղը պետք է կարմիր լինի: Կտրեք այն եռանկյունների մեջ: Այն շատ գեղեցիկ տեսք կունենա աղցանի մեջ։ Կլինի ոչ միայն գունային հակադրություն (սպիտակ, կանաչ և սպիտակ), այլև երկրաչափական հակադրություն (շերտեր, կիսաշրջան, եռանկյուն): Դա պարզապես հիանալի կլինի:

կարմիր պղպեղի եռանկյունի ռեժիմ

Պղպեղը ավելացնել ցուկկինին և շարունակել տապակել՝ անընդհատ խառնելով։ Բանջարեղենի մեջ պետք է ավելացնել նաև մանր կտրատած սխտոր։

ցուկկինի + քաղցր կարմիր պղպեղ + սխտոր

Իսկ հիմա բանջարեղենի մեջ լցնում ենք հավի միս (կտրատած և տապակած ֆիլե)։ Եվ մենք շարունակում ենք տապակել այդ ամենը։

հավի միս ավելացնել բանջարեղենին

Տապակել այնքան, մինչև հավը եփվի, իսկ բանջարեղենը կիսով չափ եփվի։ Հավի պատրաստությունը ստուգելու հետաքրքիր միջոց կա. Դուք սեղմում եք ցուցամատի և բթամատի միջև ընկած հատվածը, իսկ հետո սեղմում եք հավի վրա: Խտությունը պետք է լինի նույնական: Բանջարեղենը պետք է լինի կեղև: Նրանք շատ փափուկ չեն լինի: Եվ սա լավ է և ճիշտ:

ստուգելով հավի պատրաստությունը

Երբ հավը պատրաստ է, աղցանին ավելացրեք մանրացված ռուկոլան։ Ես իսկապես սիրում էի այս կանաչը: Նախկինում միայն սուպերմարկետներում էի տեսնում։ Եվ նա շատ թանկ էր: Բայց երբ պարզվեց, որ այն աճեցնելը նույնքան «դժվար» է, որքան սամիթը՝ ռուկոլան կա բոլոր ամառվա բոլոր աղցանների մեջ:

ռուկուլայի ռեժիմ

Ռուկոլան բառացիորեն երկու-երեք շարժումով միացնում ենք աղցանի հետ, որպեսզի բանջարեղենը դառնա մեկը։ Այն տապակելու կարիք չկա։ Այն պետք է բացարձակապես թարմ մնա աղցանի մեջ։

Աղացրեք տաք աղցանը։

համադրել ռուկոլան աղցանի և աղի հետ

Ավելացնել աղացած սև պղպեղ և աղացած համեմ:

ավելացնել համեմունքներ տաք հավի աղցանին

Այժմ մեզ պետք է սոուս: Ես պատրաստեցի սոուսը տաք հավի աղցանի համար, մինչ բանջարեղենն ու հավը տապակվում էին: Բայց վերջում ես ձեզ ցույց կտամ դրա պատրաստման գործընթացը:

Տաք տապակի մեջ լցնել 100 մլ գինի։ Ես հատուկ, շատ փոքր տապակ ունեմ այս նպատակների համար: Դուք կարող եք վերցնել ամենապարզ գինին:

գինին լցնել տաք տապակի մեջ

Կես կիտրոնի հյութը քամել։

քամել կիտրոնի հյութ

Առանձին ամանի մեջ խառնեք 2 ճաշի գդալ ալյուրը և 100 մլ չոր սպիտակ գինին։ Լավ խառնել մինչև հարթ և առանց գնդիկների։

ալյուր + գինի

Այժմ ալյուրի և գինու խառնուրդը տապակի մեջ լցնել կիտրոնով տաք գինու մեջ և սկսել խառնել՝ եփելով մարմանդ կրակի վրա։

ավելացնել տաք գինին տապակի մեջ

Արդյունքը փարթամ, միատարր զանգված է։ Սոուսը շատ համեղ է!!! Նուրբ և մի փոքր թթու: Իրականում, եթե աղի, այս սոուսը կարող է օգտագործվել որպես հավելում մսի կամ մակարոնեղենի կամ ձկան մեջ: Պարզ և հաճելի:

պատրաստի աղցան սոուս

Սոուսը լցնել մեր աղցանի վրա և հեռացնել կրակից։ Քանի որ իմ սոուսը պատրաստ էր բանջարեղենը տապակելու փուլում, ամեն ինչ հետևողականորեն ստացվեց, և բանջարեղենն ու հավի միսը չեփվեցին և չսառեցին:

լցնել աղցան սոուս

Հավով տաք աղցան զարդարելու կարիք չկա։ Այն շատ պայծառ ու ախորժելի տեսք ունի։ Իսկ հիմա սա իմ ամենասիրած աղցաններից մեկն է։

Ինչ կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է մատուցել դրա հետ: Իմ ճաշակով սա լիովին անկախ ճաշատեսակ է, որը ոչ մի հավելում չի պահանջում։ Միակ խնդիրն այն է, որ նման տաք աղցան պետք է մեծ քանակությամբ պատրաստել (այն շատ արագ են ուտում)։

Այս աղցանը շատ համեղ է և միաժամանակ առողջարար։ Համոզվեք, որ փորձեք այն, և դուք չեք զղջա դրա համար: Բաղադրիչներ 1 մատուցման համար.

Ապրանքներ:

50 գ չերի լոլիկ
80 գ հռոմեական գազար
100 գ հավի ֆիլե
1 բուռ կրուտոն
չոր սպիտակ գինի
1 ճ.գ. քերած կոշտ պարմեզան պանիր
2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ (եթե չունեք, կարող եք օգտագործել բուսական յուղ)
Աղ պղպեղ
4 գ կապար
4 գ քերած պարմեզան պանիր
4 գ Դիժոնի մանանեխ
20 գ անչոուսի ֆիլե
30 գ բնական յոգուրտ
30 գ մայոնեզ

Պատրաստում:

Վերցնում ենք մեր հավի ֆիլեը և լավ լվանում, հետո կտրատում ենք միջին չափի խորանարդի, ավելացնում ենք ըստ ճաշակի աղ, պղպեղ՝ նույնպես, հետո ձիթապտղի յուղի մեջ թեթև տապակում ենք՝ քիչ-քիչ ավելացնելով սպիտակ գինին - մմմ... Արդեն կարող եմ. լսիր այս զարմանահրաշ հոտը... բերանս լցվում է, բայց... պետք է առաջ շարժվել:

Պատրաստել սոուսը.

Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ։ Աղցանը լվանում ենք և ձեռքերով պատառոտում ոչ շատ մեծ կտորների։ Համեմեք այն մեր սոուսով, ավելացրեք համեղ հավ, լավ խառնեք և այժմ կարող եք այդ ամենը շարել գեղեցիկ ափսեի մեջ։ Դրա պարունակության մեջ ավելացրեք պանիր, լոլիկ և կրուտոններ

Հավի ֆիլեը լվանալ, մանր կտրատել, աղ ու պղպեղ անել, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ՝ քիչ-քիչ ավելացնելով սպիտակ գինին։
Սոուսի համար բոլոր բաղադրիչները խառնեք բլենդերի մեջ։
Աղցանը լվանալ, ձեռքերով պատռել, համեմել սոուսով, ավելացնել հավը, խառնել և դնել ափսեի մեջ։ Աղցանին ավելացնել լոլիկ, կրուտոն, պանիր։

P.S. Սոուսի բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 մատուցման համար։ 1 ճաշատեսակ աղցանի համար անհրաժեշտ է 3 ճ.գ. սոուս. Պատրաստի սոուսը կարելի է պահել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ 4°C ջերմաստիճանում։

Խոհարարության ժամանակը `25 րոպե

Որպես կանոն, տաք աղցանները հատկապես տարածված են ձմռան սեզոնին, երբ անընդհատ ցանկանում եք փայփայել ձեզ համեղ, տաք և հագեցնող ուտեստով։ Սակայն ամռանը պատշաճ ուշադրություն են դարձնում։ Օրինակ, տաք կամ ձուկը կարող է հիանալի տարբերակ լինել ընթրիքի համար։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում նման ուտեստներ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։

Ինչպես պատրաստել տաք հավի աղցան

Այս բաղադրատոմսը շատ բաղադրիչներ ունի, բայց եթե դրանցից ոչ մեկը ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք բաց թողնել այն: Սա դժվար թե փչացնի համը: Այսպիսով, նման աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ բաղադրիչները՝ 200-250 գրամ հավի ֆիլե, մի քանի թարմ վարունգ, երեք լոլիկ, 60 գրամ պինդ պանիր, երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, նույնքան։ ձիթապտղի յուղ և մեղր, հազար, համեմունքներ, աղ և կեղևավորված սերմեր՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը

Հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվացեք և մի փոքր չորացրեք, ապա կտրեք միջին չափի կտորների։ Աղ, պղպեղ, ըստ ցանկության ավելացնել համեմունքներ և թողնել մի քանի րոպե։ Դրանից հետո հավի ֆիլեի կտորները երկու կողմից տապակել գրիլի վրա։

Լոլիկը մանր կտրատել, իսկ վարունգը օղակների կամ կես օղակների կտրատել։ Ավելի լավ է այն պոկել ձեր ձեռքերով: Կոշտ պանիրը կտրատել բարակ կտորներով։ Նախ ճաշատեսակի վրա դնել բանջարեղենը, հետո տապակած ֆիլեի կտորները, իսկ հետո պանրի շերտերը։

Առանձին ամանի մեջ խառնել մեղրը կիտրոնի հյութի և ձիթապտղի յուղի հետ։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Լավ խառնել և այս խառնուրդը լցնել աղցանի վերևի վրա։ Կարող եք նաև սերմերով շաղ տալ մեր ուտեստը։ Համեղ, հագեցնող և անուշաբույր տաք աղցան պատրաստ է: Այն պետք է մատուցել տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!

Տաք ձողաձկան աղցան՝ բաղադրատոմս

Ձեր ուշադրությանն ենք առաջարկում այս ուտեստի ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ։ Չէ՞ որ տաք աղցանները պատրաստվում են ոչ միայն մսից, այլ նաև ձկից, օրինակ՝ տաք ապխտած ձողաձուկից։ Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև հագեցնող, կատարյալ ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների համար։ Այն պատրաստելու համար պետք է համոզվեք, որ ձեր խոհանոցում կան հետևյալ ապրանքները՝ 400 գրամ տաք ապխտած ձողաձուկ, չորս թթու վարունգ, հազարի մի քանի տերև, մի բաժակ պահածոյացված կանաչ ոլոռ, հինգ միջին չափի կարտոֆիլ, 100- 200 գրամ մայոնեզ, աղ և պղպեղ, համտեսել։

Ինչպես պատրաստել

Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, այնուհետև սառչի, մաքրեք և կտրատեք փոքր քառակուսիների։ Վարունգները կտրատել բարակ շերտերով։ Ձուկը մաքրում ենք ոսկորներից և մանր կտրատում։ Հազարի տերևները մանրակրկիտ լվացեք և դրեք հարթ ափսեի վրա։

Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք մեր ուտեստի բոլոր բաղադրիչները՝ կարտոֆիլը, ոլոռի պահածոյացված ձկան կտորները և վարունգը։ Ավելացնել մի բաժակ մայոնեզի երկու երրորդը և խառնել։ Խառնուրդը դնել հազարի տերեւներով ափսեի մեջ։ Վրան լցնել մնացած մայոնեզը։ Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել նաև խոտաբույսերի փոքրիկ ճյուղերով։ Տաք աղցանը, որի բաղադրատոմսը մենք հենց նոր կիսեցինք, պետք է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել օրիգինալ տաք և բալ

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուտեստի բաղադրիչներից մեկը բալն է, դուք կարող եք նման ուտեստով հյուրասիրել ձեզ ոչ միայն ամռանը, այլև ձմռանը՝ թարմ հատապտուղները փոխարինելով սառեցրածով։ Այսպիսով, նման աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ մթերքները՝ 300 գրամ հավի լյարդ (կարելի է խառնել սրտերի հետ), հազարի մի քանի տերև, կես խնձոր, մեկ սոխ, մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 50 գրամ։ կարագ, մի քիչ ալյուր։ Սոուսի համար մեզ անհրաժեշտ է 100 մլ կարմիր գինի (լավագույնը՝ չոր), մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, մեկ թեյի գդալ օսլա, 10 գրամ կարագ, երկու թեյի գդալ հատիկավոր շաքար, 20-30 բալ և մի պտղունց աղ։

Խոհարարության գործընթացը

Մենք սկսում ենք սոուսով: Լվացված և չորացրած կեռասը հանում ենք սերմերից, ապա տեղափոխում փոքր կաթսա, ավելացնում ենք գինին և եռում ենք։ Որից հետո հատապտուղները հանում ենք, որպեսզի չեռանան։ Գինու մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, կիտրոնի հյութը, մեկ ճաշի գդալ ջրի մեջ նոսրացված օսլան և եռացնել երեք րոպե։ Կեռասը վերադարձրեք կաթսա, խառնեք և եռացրեք այս զանգվածը ևս 1-2 րոպե։ Համեղ և անուշաբույր սոուսը մեր ուտեստի համար պատրաստ է։

Հիմա եկեք անցնենք ինքնին աղցանի պատրաստմանը։ Լյարդը լվանում ենք ու մանր կտրատում։ Այնուհետև դրանք թաթախեք ալյուրի մեջ և դրեք նախապես տաքացրած տապակի վրա։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև կես օղակների կտրատած սոխը։ Տապակել ենթամթերքը և սոխը մինչև փափկի: Երբ լյարդը կարմրի, տապակի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած խնձորը, սոյայի սոուսը և կարագը։ Փակեք կափարիչը և եփեք մի քանի րոպե, ապա հանեք կրակից։

Լվացված, չորացրած և պատռվածները դնել ափսեի մեջ։ Վերևում ավելացնել տապակած լյարդը, վրան լցնել սոուս և զարդարել հատապտուղներով։ Հավի լյարդով և կեռասով տաք աղցան պատրաստ է։ Մատուցել տաք վիճակում և վայելել համն ու բույրը:

Մեկ այլ աղցան

Տաք աղցաններ կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսից կամ ձկից, այլեւ բանջարեղենից ու պանրից։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում այս քաղցր պղպեղով ուտեստի բաղադրատոմսը։

Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մի քանի քաղցր պղպեղ, չերի լոլիկ կամ ֆետա պանիր, ինչպես նաև ձեր ճաշակի պղպեղ, աղ և այլ համեմունքներ:

Պղպեղը լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը և երկարությամբ նեղ շերտերով կտրատում։ Չերրի լոլիկը լվանալ և կիսով չափ կիսել։ Բանջարեղենը լցնել փայլաթիթեղի մեջ, աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ, փաթաթել և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 8-10 րոպե։

Մինչ պղպեղը և լոլիկը եփվում են, պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Թխած բանջարեղենը դնել ափսեի մեջ, ավելացնել պանիրը, շաղ տալ մի քիչ սոյայի սոուսով և մատուցել տաք վիճակում։ Համեղ տաք աղցան պատրաստ է արագ ձեռքի համար: Բարի ախորժակ!

Ինչպես տեսնում եք, տաք աղցանները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ տարբեր բաղադրիչների հիման վրա: Հուսով ենք, որ այս տեսակի ուտեստներն իրենց արժանի տեղը կզբաղեցնեն ձեր առօրյա և տոնական մենյուներում և անտարբեր չեն թողնի ո՛չ ձեր ընտանիքին, ո՛չ հյուրերին։

Բաղադրությունը:

Հավի ֆիլե - 0,5 կգ:
Կարտոֆիլ - 2 հատ:
Ձու - 2 հատ:
Սունկ - 100 գրամ:
Սոխ - 1 հատ.
Պանիր - 250 գրամ:
Բուսական յուղ.
Մայոնեզ.
Աղ.

Ո՞վ է ավելի տաք:

Եթե դեռ չեք փորձել տաք աղցան, ապա մի վատնեք ձեր ժամանակը և արագ գնացեք խոհանոց և փորձեք բազմաթիվ բաղադրատոմսերից մեկը: Նման ուտեստները հեշտ են պատրաստվում, համեղ են ու թեթև, և կարելի է անմիջապես ուտել՝ չսպասելով, որ խորտիկն ամբողջությամբ սառչի։

Տաք կամ տաք աղցանները կատարյալ են ցուրտ սեզոնի համար, դրանք լավագույնս մատուցվում են ճաշի կամ ընթրիքի համար, քանի որ նման նախուտեստները լավ են հագեցնում քաղցը և հեշտությամբ կարող են փոխարինել հիմնական ուտեստներից մեկը:

Հետաքրքիր է, որ տաք աղցանների բաղադրատոմսերը մարդկանց հայտնի են եղել հին ժամանակներից, նույնիսկ հին հռոմեացիներն ուտում էին թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի խառնուրդ՝ համեմված տաքացրած մեղրով և համեմունքներով։ Վերածննդի դարաշրջանում բարձրացավ տաք խորտիկների հանրաճանաչության նոր ալիք, եվրոպացիները սկսեցին իրենց ճաշատեսակներին ավելացնել խոտաբույսեր, պանիր, ծովամթերք և միս:

Նախկին ԽՍՀՄ հսկայական տարածքներում տաք աղցանները շատ տարածված էին, և դրանց բաղադրատոմսերը ծանոթ էին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու, ամենից հաճախ դրանք պատրաստվում էին խաշած կարտոֆիլից, լյարդից, տապակած սոխից և գազարից և ձկից: Նման նախուտեստներն ու աղցանները կարող էին փոխարինել տոնական սեղանի տաք ուտեստին և միշտ խոհարարական հաճույք պատճառել հյուրերին։

Այսօր կան բազմաթիվ օրիգինալ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, որոնցով կարելի է ամեն անգամ պատրաստել նոր տաք աղցաններ՝ ընտրելով բաղադրիչներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար՝ լյարդ և հավ, միս և ձուկ, թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղեն, մրգեր, պանիր և խոտաբույսեր, սունկ և հատիկաընդեղեն, բրինձ։ և մակարոնեղեն:

Ի դեպ, տաք աղցանների նման ճաշատեսակները հազվադեպ են համեմվում մայոնեզով, նախընտրում են բուսական կամ կարագը, հաճախ նույն ձեթը, որն օգտագործվում էր հիմնական բաղադրիչները տապակելու համար: Լուսանկարները կօգնեն ձեզ արդյունավետ ձևավորել տաք աղցան, եթե նախատեսում եք այն մատուցել տոնական սեղանի վրա, և ավելի լավ է նախուտեստը բաժանել մասերի:

Առանձին-առանձին հարկ է նշել տաք ապխտած ձկով աղցանները, որոնք կարելի է ուտել թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում։ Նման նախուտեստների հիմքը կարող է լինել ապխտած սկումբրիան, սաղմոնը, ձողաձուկը, որոնք լավ համադրվում են հազարի տերևների, խաշած կարտոֆիլի, լոլիկի, մրգերի (հատկապես ցիտրուսային), թթուների և սնկերի, կանաչ ոլոռի և այլնի հետ։

Որպես սոուս հարմար են մայոնեզը, թթվասերը կամ յուղ-քացախ սոուսը։ Աղցան ապխտած ձկով (տաք ապխտած) հարմար է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամեն օր։

Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիները կարող են առանց խնդիրների տաք աղցան պատրաստել ձկից, մսից, բանջարեղենից, իսկ արդյունքը կուրախացնի տան բոլոր անդամներին։

Նախապատրաստում

Տաք հավի աղցանները առանց բացառության կգրավեն բոլորին, դրանք հեշտ են պատրաստվում, իսկ համը զարմանալի է։ Բացի այդ, ճաշատեսակը գոհացուցիչ ու սննդարար է ստացվում։ Հավով, կարտոֆիլով և սնկով տաք աղցան հիանալի տեղավորվում է տոնական ճաշացանկի մեջ։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ՝ շամպինիոնները ճաշատեսակի համն ավելի նուրբ կդարձնեն, իսկ անտառային սունկը յուրահատուկ բուրմունք կհաղորդի։

Հավի ֆիլեը եփել մինչև փափկի՝ դնելով եռացող աղաջրի մեջ։ Հովացրեք՝ առանց արգանակից հանելու։
Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, սառչեք և հանեք կեղևը։
Ձվերը կոշտ եփել, սառչել և մաքրել։
Կտրեք ամեն ինչ նույն չափի խորանարդի մեջ:
Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Սունկը լվանալ, հարմար ձևով կտրատել և տապակել նույն տապակի մեջ՝ վերջից 2 րոպե առաջ ավելացնելով ձեթ և աղ։
Մանրացրեք պանիրը խոշոր քերիչով։
Խորը ապակյա աղցանի ամանի կամ թխման ամանի մեջ (ցանկալի է ուղղանկյուն) շարել ապագա տաք աղցանը շերտերով` կարտոֆիլ, 1/2 հավի ֆիլե, սոխ, տապակած սունկ, մնացած հավի միսը, ձուն և պանիրը: Բոլոր շերտերը, բացի վերջինից, քսել մայոնեզով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։
Աղցանով տարան դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 150C մոտ 15 րոպե։ Երբ պանիրը հալվի, ուտեստը պատրաստ է, կարող եք հանել և անմիջապես մատուցել՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։

Ընտրանքներ

Տաք աղցանները, ինչպես երևում է լուսանկարից, հազվադեպ են պարունակում մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ, և պարտադիր չէ դրանք մսով պատրաստել։ Բուսակերներին դուր կգա կարտոֆիլի տաք նախուտեստը սնկով և լոբիով:

Կարտոֆիլը պետք է կտրատել շերտերով և թխել ջեռոցում, քսել աղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։
Տապակել սունկը սոխի հետ միասին, գազարն առանձին տապակել, ամեն ինչ խառնել՝ ավելացնելով պահածոյացված լոբի և տաքացնել տապակի մեջ։
Աղցանի ամանի մեջ դնել թխած կարտոֆիլը, վրան՝ սնկով խառնուրդը, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և անմիջապես մատուցել։

Տաք ձկան աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 2-3 բանկա ցանկացած պահածո յուղով (տրորել պատառաքաղով), մի քանի խոշոր սոխ (կիս օղակների կտրատել և տապակել ձեթի մեջ), կտրատած խաշած ձու և խաշած բրինձ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, ավելացնել մանրացված մաղադանոս և տաքացրած բուսական յուղ։ Այս աղցանը կարելի է պատրաստել ոչ թե պահածոյացված, այլ տաք ապխտած ձկից, այն միայն ավելի համեղ կստացվի, այս դեպքում սոուսի մեջ կարող եք ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս։

Տաք ապխտած ձկան հետ աղցանը կթափվի, և այն պատրաստելն ավելի հեշտ չի լինի: Օրինակ, սկանդինավցիների շրջանում տարածված տաք ապխտած ձողաձողից կարելի է կարտոֆիլով աղցան պատրաստել։

Կարտոֆիլն ու գազարը պետք է եփել, մաքրել կեղևը և խորանարդի կտրատել։
Կլպեք ձողաձուկը և կտրատեք մեծ կտորներով։
Միավորել ամեն ինչ, ավելացնել կտրատած հազարը, թթու վարունգը և կանաչ ոլոռը, համեմել մայոնեզով։
Մայոնեզի մեջ կարող եք ավելացնել մի քիչ ծովաբողկ և քացախ, որպեսզի աղցանն ավելի կծու լինի։

Ցանկացած տաք աղցան, որը պատրաստված է լուսանկարով ընտրված բաղադրատոմսով, կարելի է արդյունավետ կերպով զարդարել խաշած ձվերով, գազարով, ճակնդեղով, դրանցից ծաղիկներ կտրելով, ինչպես նաև թարմ խոտաբույսերի, լոլիկի կամ մրգի կտորներով:

Հավի միսն ու բանջարեղենը իդեալական համադրություն են ոչ միայն աղցանի, այլ նաև հիմնական ուտեստի համար։ Հետևաբար, պարզապես պատկերացրեք, թե ինչ համեղ խորտիկ կարող ենք պատրաստել ձեզ համար:

Դիետիկ բաղադրատոմս

Պատրաստեք թեթև աղցան հավով և բանջարեղենով.

Լվացեք միսը, չորացրեք այն և անմիջապես կտրեք բոլոր ավելորդ ճարպերը;
Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և մեջը դնել հավի միսը;
Տապակել այն, խառնելով, մինչև եփվի;
Դրանից հետո տեղափոխել անձեռոցիկների վրա, ավելացնել աղ և թողնել սառչի;
Լվացեք վարունգը, կտրեք բարակ օղակներով;
Լվացեք լոլիկը, հանեք ցողունները և մանր կտրատեք;
Պղպեղը նույնպես լվացեք, ներսից մաքրեք կեղևը և կտրեք ձողերի մեջ;
Լոլիկը, վարունգը և պղպեղը դնել աղցանի ամանի մեջ;
Աղացրեք բաղադրիչները և ավելացրեք պանիր, կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ;
Խառնել և դնել մսի կտորները վերևում;
Բացեք ձիթապտուղները, քամեք աղաջուրը և դրեք հատապտուղները վերևում;
Աղցանը քսել ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ չոր սուսամբարով։

Աղցան հավով և թարմ բանջարեղենով մայոնեզով

2 մեծ ֆիլե;
10 գ մաղադանոս;
340 գ մոցարելլա;
2 պտղունց չիլի;
3 վարունգ;
40 մլ մայոնեզ;
3 լոլիկ;
2 հատ սխտոր։

Ժամանակը՝ 50 րոպե

Կալորիաներ՝ 117:

Խոհարարություն:

Տաք աղցան հավով, քունջութով և բանջարեղենով

40 մլ սոյայի սոուս;
5 գ շաքարավազ;
15 մլ քնջութի յուղ;
5 մլ քաղցր չիլի սոուս;
15 մլ կիտրոնի հյութ;
1 սոխ;
280 գ հավի ֆիլե;
2 կտոր սխտոր;
յուղ 30 մլ;
5 գ կոճապղպեղ;
Կիլանտրոի 4 ճյուղ;
1 բուլղարական պղպեղ;
15 գ քնջութի սերմեր;
1 գազար;
½ չիլի;
8 հատ բալ;
50 գ կաղամբ:

Ժամանակը՝ 50 րոպե

Կալորիաներ՝ 108:

Բաղադրիչների մշակում.

Լվացեք հավի միսը, կտրեք բոլոր թաղանթները և չորացրեք արտադրանքը;
Կտրեք այն շերտերով և դրեք ամանի մեջ;
Լցնել սոյայի սոուսի, քնջութի յուղի, քաղցր չիլի սոուսի, կիտրոնի հյութի մեջ և ավելացնել շաքարավազ;
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք մարինացվի առնվազն երեսուն րոպե;
Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրատեք փետուրներով;
Հեռացրեք կեղևները սխտորից և կտրատեք այն սխտորի մեխակով;
Կտրել գազարի կեղևը և քերել այն;
Լվացեք կաղամբը, մանր կտրատեք;
Լվացեք պղպեղը, կտրեք կենտրոնը և մանր կտրատեք բանջարեղենը;
Լոլիկը նույնպես լվացեք, կանաչ հատվածը կտրատեք և պտուղը մանր կտրատեք;
Չիլիը լվանալ, սերմերը կտրատել և միջուկը շատ նուրբ կտրատել;
Տապակը յուղով տաքացնել և միսը դնել դրա մեջ;
Տապակել այն հինգ րոպե, ավելացնել աղ և կոճապղպեղ;
Դրանից հետո ավելացնել բաղադրիչները սոխով, սխտորով և տաք չիլիով;
Եփել երկու րոպե՝ չդադարելով խառնել բաղադրիչները;
Հաջորդը, ավելացնել բուլղարական պղպեղ և եփել ևս մեկ րոպե;
Թող գազարը հետևի պղպեղին և նաև եփվի ընդամենը մեկ րոպե;
Ավելացնել կաղամբ և լոլիկ, աղել աղցանը և հեռացնել կրակից;
Տեղադրել ափսեի մեջ և շաղ տալ տապակած քնջութի սերմերով;
Կիլանտրոն ողողում ենք, մանր կտրատում ու ցանում աղցանի վրա։

Տաք աղցան հավով և բանջարեղենով

5 մլ բալզամիկ քացախ;
270 գ հավի միս;
40 մլ ձիթապտղի յուղ;
½ բուլղարական պղպեղ;
15 մլ սոյայի սոուս;
1 լոլիկ;
15 գ քնջութի սերմեր։

Ժամանակը՝ 40 րոպե

Կալորիաներ՝ 201։

Ինչպես աշխատել ապրանքների հետ.

Լվացեք վառ մսոտ պղպեղը, կտրեք թաղանթները և սերմերը;
Կտրեք ուտելի մասը շերտերով;
Լոլիկը ողողել, կանաչ իրերը կտրատել և բանջարեղենը օղակների մեջ կտրել;
Լվացեք ֆիլեը, կտրեք ճարպը և միսը չորացրեք անձեռոցիկներով;
Կտրեք այն փոքր շերտերով և դրեք ամանի մեջ;
Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, խառնել և թողնել մարինացվի քառորդ ժամ;
Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և մեջը դնել հավի միսը;
Տապակել մոտ հինգ րոպե, ապա ավելացնել պղպեղ;
Բաղադրիչները եփել նույնքան ժամանակ՝ խառնելով;
Լոլիկի օղակները դնել աղցանի ամանի մեջ, վրան դնել պղպեղ և միս;
Լցնել այն ձեթով և բալզամիկ քացախով, շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Հավով, բանջարեղենով և սնկով աղցանի բաղադրատոմս

1 կարտոֆիլի պալար;
2 ձու;
340 գ հավի ֆիլե;
15 մլ կիտրոնի հյութ;
70 գ կարագ;
30 մլ բալզամիկ քացախ;
1 ցուկկինի;
120 գ թթու սունկ;
150 գ ծնեբեկ;
2 արտիճուկ։

Ժամանակը՝ 50 րոպե

Կալորիաներ՝ 101։

Խոհարարություն:

Լվացեք միսը, մաքրեք և չորացրեք այն առանց ձախողման;
Տեղադրել կտրատման տախտակի վրա և կտրել փոքր շերտերով;
Մի կտոր կարագ դնել տապակի մեջ և թող հալվի;
Տեղադրել ֆիլեը և տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը, հիշելով երբեմն խառնել;
Եփելու վերջում ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ և աղ;
Կարտոֆիլը, ծնեբեկը, ցուկկինին և արտիճուկը մանրակրկիտ լվացեք;
Շոգեխաշել բանջարեղենը, մաքրել կեղևը;
Դրանից հետո բաղադրիչները կարող են մանրացնել ցանկացած ձևի.
Բացեք սունկը, լցրեք մարինադը և կտրեք դրանք կիսով չափ, քառորդներով կամ թողեք ամբողջությամբ - ամեն ինչ կախված է սնկերի չափից;
Վերջում հավի միսը խառնել սնկով, արտիճուկով, կարտոֆիլով, ցուկկինիով և ծնեբեկով;
Կաթսայի մեջ լցնել ցիտրուսային հյութը և բալզամիկ քացախը;
Ամեն ինչ լավ խառնել և դնել վառարանի վրա, որպեսզի եռա;
Ձվերը բաժանել և առանձին հարել;
Այնուհետև սկսեք դեղնուցները լցնել կաթսայի մեջ՝ չդադարելով զանգվածը ծեծել;
Հավի մսից մնացած կարագը լցնել սոուսի մեջ, նորից հարել;
Վերջում սոուսի մեջ ավելացրեք սպիտակուցները, որոնք նույնպես պետք է նախ հարել;
Պատրաստի սոուսը լցնել աղցանի վրա և մատուցել սեղանին։

Ինչպես պատրաստել աղցան սխտորով սոուսով

10 մլ սոյայի սոուս;
230 գ հավի միս;
5 գ Dijon մանանեխ;
20 մլ յուղ;
½ փունջ գազար;
1 հատ սխտոր;
1 լոլիկ;
60 մլ ձիթապտղի յուղ;
1 սոխ;
140 գ մոցարելլա։

Ժամանակը՝ 30 րոպե

Կալորիաներ՝ 192։

Խոհարարություն:

Լվացեք հավի միսը, չորացրեք չոր շորով և դրեք կտրատող տախտակի վրա;
Ֆիլեն քսել սև պղպեղով և մի քիչ աղով;
Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և մեջը լցնել հավի ֆիլե;
Տապակել այն մինչև եփվի երկու կողմից;
Հազարի տերևները մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք մանր կտորների և լցրեք աղցանների ամանի մեջ;
Լոլիկը լվանալ, կտրատել, ապա կիսով չափ և դնել աղցանի վրա;
Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրատեք օղակների մեջ;
Տեղադրեք լոլիկի վրա՝ սպասելով այլ բաղադրիչներին;
Պանիրը հանել աղաջրից, մանր կտրատել և նորից դնել ճաշատեսակի վրա;
Հավի միսը կտրատել և դնել աղցանի մակերեսին;
Կլպեք սխտորը և մանրացրեք այն սխտորի մամլիչով անմիջապես յուղի մեջ;
Ավելացնել մանանեխ և սոյայի սոուս և խառնել;
Ստացված սոուսը լցնել աղցանի վրա և մատուցել։

Հավի միսը հյութալի պահելու համար այն եռացնելիս պետք է արգանակի մեջ հովացնել ու միայն սառչելուց հետո հեռացնել։ Սա կպահի միսը հյութալի, իսկ ուտեստը շատ ավելի համեղ կդառնա։ Եթե միսը տապակում եք, ապա ոսկե դարչնագույն ընդերքը բավական կլինի։ Այնուհետև փակեք կափարիչը և տապակեք մինչև պատրաստ լինի:

Մի քանի աղցանների մեջ օգտագործել ենք պանրի կոնկրետ տեսակ։ Կարևոր է հիշել, որ այն կարող եք փոխարինել ձեր նախընտրած տեսականիով, որպեսզի ուտեստն էլ ավելի համեղ և ախորժելի լինի։

Մարինացված սունկ գնելիս անպայման ուսումնասիրեք կազմը, իսկ փաթեթավորումն ավելի լավ է վերցնել այնտեղ, որտեղ պարունակությունը տեսանելի է։ Վերջերս մեզ հաճախ են վաճառում չինական սունկ մեր սիրելի շամպինյոնների անվան տակ։

Հեշտ և արագ աղցանները հավով և բանջարեղենով այսօր ձեր ձեռքերում են: Մենք ձեզ առաջարկեցինք մեր իմացած բոլոր ամենահամեղ բաները։ Օգտվե՛ք մեր գիտելիքներից որքան հնարավոր է շուտ: