Давсалсан chanterelles. Жор: Өвлийн улиралд мөөг бэлтгэх - Халуун давсалсан chanterelles Өвлийн давсалсан chanterelles

Chanterelles бол гайхалтай тод, амттай хүнсний мөөг юм. Тэдгээрийг бэлтгэх олон арга бий, гэхдээ давслах нь хамгийн сайн арга гэж тооцогддог. Бүтээгдэхүүн нь удаан хугацаанд эрүүл, амттай байхын тулд өвлийн улиралд chanterelle мөөгийг хэрхэн зөв давслах вэ? Хэрэв та chanterelle хоолонд дуртай бол тэдгээрийг бэлтгэх шинэ жороор хоолны номоо өргөжүүлээрэй.

Өвлийн улиралд chanterelles хэрхэн даршилж болохыг мэдэж, жорны алхам алхмаар тайлбарыг дагаж мөрдвөл гэрийн эзэгтэй бүр даалгавраа даван туулах боломжтой болно.

Мөөгийг хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч хоолны дуршил нь тэжээллэг, амттай, анхилуун үнэртэй болж, сармис нэмснээр энэ нь бас хурц болно.

• 2 кг chanterelles;
• 300 гр давс;
• 10 хумс сармис;
• 2 баглаа дилл;
• 5 ширхэг. лаврын навч;
• 10 хар чинжүү.

Алхам алхмаар жор нь өвлийн улиралд chanterelles-ийг хэрхэн халуун давсалж болохыг танд хэлэх болно.

Мөөгийг хальсалж, зайлж, ус нэмээд гал дээр тавиад 10 минут буцалгаж, усыг зайлуулж, дахин халуун ус нэмнэ.

15 минутын турш чанаж, утсан тавиур дээр тавиад сайтар шавхаарай.

Паалантай тавагны ёроолд давс цацаж, бүх халуун ногоо (сармисыг жижиг шоо болгон хайчилж ав) Дээрээс нь chanterelles тавиад дахин нимгэн давхаргатай давс, халуун ногоо цацна.

Үндсэн бүтээгдэхүүн, халуун ногоо зэргийг эцэс хүртэл давхаргаар нь тавь.

Дээд давхарга дээр dill тавьж, бүх массын гадаргууг цэвэр даавуугаар хучиж, даралтаар дарж, мөөгний шүүсийг гаргасны дараа мөөгний савыг сэрүүн, харанхуй өрөөнд 1 сарын турш байрлуулна.

Энэ хугацааны дараа chanterelles-ийг лонхтой руу шилжүүлж, давсны уусмалаар дүүргэж, нягт таглаагаар хааж болно.

Өвлийн улиралд chanterelle мөөгийг хүйтэн аргаар хэрхэн даршилж авах вэ

Мөөгний анхилуун үнэр, амт чанарыг хадгалахын тулд өвлийн улиралд chanterelles-ийг хүйтэн аргаар хэрхэн зөв давслах вэ?

• 3 кг chanterelles;
• 200 гр иоджуулаагүй давс;
• 400 мл ургамлын тос;
• 10 хумс сармис;
• 8 dill шүхэр.

1. Ойн хог хаягдал, бохирдуулагчаас цэвэрлэсэн chanterelles нь их хэмжээний усаар сайтар угаана.
2. Том сорьцыг хэсэг болгон хувааж, жижиг хэсгийг бүхэлд нь үлдээдэг.
3. Мөөгний нэг хэсгийг коланд руу дүүргэж, буцалж буй усанд 2-3 минут байлгана.
4. Паалантай саванд давсны давхарга, dill шүхрийн хэсгийг байрлуул.
5. Дараа нь chanterelles давхаргыг тарааж, давс, жижиглэсэн сармисаар цацна.
6. Ийм байдлаар бүх найрлагыг нь тавиад, дараа нь dill давхаргаар хучна.
7. Мөөгтэй савыг урвуу хавтангаар хучиж, дээр нь цаасан салфетка тавьж, даралтаар дардаг.
8. Мөөг нь шүүсээ гаргах хүртэл өрөөнд 36 цаг байлгана.
9. Бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой мөөгөөр дүүргэж, давсны уусмалд хадгалсан усаар дүүргэнэ.
10. Кальцинжуулсан хүйтэн ургамлын тосыг лонх бүрт цутгаж, Nylon тагийг нь хаадаг.
11. Сэрүүн подвалд +100С-аас ихгүй температурт хадгална.

Өвлийн улиралд саванд сармистай chanterelles хэрхэн давслах вэ

Өвлийн улиралд chanterelles даршилж сурах боломжийг олгодог энэхүү жор нь шинэ ургац хураах хүртэл бэлтгэлийг хадгалах болно.

Өвлийн улиралд chanterelles-тай юу хийж чадах вэ? Мөөгийг даршилж биш харин давслахыг зөвлөж байна. Давслах үед тэд янз бүрийн хүчилтэй маринад хэрэглэхээс илүү ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг. Түүнээс гадна энэ нь янз бүрийн шөл, салат эсвэл үндсэн хоол бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой давсалсан мөөг юм. Таны сонгосон даршилсан хэд хэдэн жор энд байна.

ЖОР No1

Энэхүү жор нь тийм ч энгийн зүйл биш бөгөөд та түүний бэлтгэлд бага зэрэг анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм, учир нь масс нь маш амттай, тэжээллэг болж хувирдаг. Мөн chanterelles нь үргэлж маш анхилуун үнэртэй байдаг тул тэдгээрийг салат, хоолны дуршил, үндсэн хоолонд нэмэх хэрэгтэй. Сармис нь бэлдмэлийн амтыг нэмдэг.

Шаардлагатай найрлага:

Chanterelles - 2 кг;

Дилл - 1 жижиг баглаа;

Сармис - 5-6 хумс;

Давс - 400-500 грамм.

Анхнаасаа том тогоо устай гал дээр тавих нь зүйтэй бөгөөд дараа нь мөөгийг түүн дээр чанаж болгоно; Ус буцалж байх үед та целлюлозыг өөрөө бэлтгэж болно, үүнийг цэвэрлэж, цэвэр усаар зайлж, усыг хэд хэдэн удаа сольж болно, ингэснээр масс илүү цэвэр болж, бүх хог хаягдал арилах болно; Ургамал бэлэн болсон үед та буцалж буй усанд хаяж болно. Целлюлозыг 20-25 минутын турш хоол хийх ёстой; Дараа нь мөөгийг дахин угааж, усыг хэд хэдэн удаа өөрчилнө. Хольцыг коланд руу хийж, илүүдэл шингэнийг урсгах; Целлюлозыг хатааж байх үед та нэмэлт халуун ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Сармисыг сайтар хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Ингэж хэрчсэн сармис нь илүү амт, үнэрийг өгдөг. Диллийг угааж, ангилж, бүх шар, зөөлөн мөчрүүдийг зайлуулах ёстой; Одоо та даршилсан савыг авч, зайлж, бага зэрэг хатааж, халуун ногоо тавьж эхлэх боломжтой, эхлээд давс, сармис, диллний хагасыг хийнэ; Одоо та жимсээ өөрсдөө тавьж эхэлж болно, тэд малгайгаа доош харуулан байх ёстой. Мөөгний давхарга бүрийг давс цацаж байх ёстой тул бүх мөөгийг тараах хэрэгтэй. Массын гадаргуу дээр үлдсэн давс, сармис, dill мөчрийг асгах шаардлагатай; Массын гадаргуу дээр цэвэр даавуу, дараа нь том таваг тавиад дараа нь даралтыг хийнэ. Дарангуйллын массыг бүхэлд нь массаар тарааж, шүүсийг жигд ялгаруулахын тулд том таваг хэрэгтэй; Энэ хэлбэрээр ажлын хэсгийг сэрүүн газар хадгалж, харанхуй, хуурай газрыг сонгох хэрэгтэй. Зөвхөн эдгээр нөхцөлд масс нь 1 сарын дотор бэлэн болно; Давслах явцад шинэхэн бэлтгэсэн мөөгийг бэлтгэсэн хольцонд нэмж болно; Сарын дараа массыг салангид ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, төмрийн таглаагаар битүүмжилж болно.

Жор No2

Энэхүү бэлдмэл нь маш анхилуун, амттай болж хувирдаг тул үүнийг бие даасан таваг болгон эсвэл энгийн хачиртай хослуулан хэрэглэж болно. Бэлтгэл нь согтууруулах ундаатай зууш болон үдийн хоолны өмнө төгс төгөлдөр юм. Хэрэв хүсвэл та бага зэрэг халуун ногоо нэмж болно, эсвэл бусад төрлийн халуун ногоо нэмж болно. Шаардлагатай найрлага:

Chanterelles - 1 хувин (10 литр);

Сармис - 12 хумс;

булан навч - 5-6 навч;

Улаан лууван - 10 шүхэр;

чинжүү - 10 вандуй;

Дилл - 5-6 шүхэр;

давс - 500 грамм.

Эхлээд та шаардлагатай бүх халуун ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Сармисыг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд эсвэл хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан. Dill шүхэрүүдийг ангилах; Целлюлозыг удаан нэвт норгох шаардлагагүй, тэдгээрт хортой хольц байхгүй тул та зүгээр л ангилж, хальсалж, угаах хэрэгтэй; Одоо целлюлозыг тусдаа хайруулын тавган дээр хийх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр малгай нь доошоо харагдана; Целлюлозын давхарга бүр давс цацаж, давс ихтэй байх ёстой. Хэрэв хангалттай давс байхгүй бол хольц нь шаардлагатай хэмжээний шүүсийг гаргахгүй бөгөөд энэ нь хольцыг зөв бэлтгэхгүй гэсэн үг юм. Холимог дээр буцалж буй ус хийнэ, энэ нь маш их байх ёсгүй, жимс нь өөрөө шүүс гаргаж, илүү шингэн байх болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй; Мөөгийг 15 минут буцалгана, хэрэв массын гадаргуу дээр хөөс үүссэн бол нэн даруй зайлуулж, хайруулын тавган дээрх шингэнийг зайлуулж, целлюлозыг дахин халуун усаар асгаж, бага дулаанаар буцалгана. Энэ удаад массыг 20 минут орчим болгосон байх ёстой; Хольцыг буцалгаж байх үед та лонхтой савыг арчилж, зайлж, ариутгаж, хатааж болно. Савыг бэлэн болмогц тэдгээрийг эргүүлж эсвэл таглаатай таглах хэрэгтэй; Тусдаа саванд ус, давс, халуун ногоотой давсны уусмалд хадгалсан буцалгана. Уусмалыг буцалгаж, дулаанаас нь салгаж авна; Чанасан жимсийг коланд руу хийж, ус зайлуулах; Целлюлоз, сармисыг давхаргаар нь саванд хийж, нэн даруй буцалж буй давсны уусмалаар дүүргэнэ; Холимог хөргөхөөс өмнө тагийг нь нэн даруй эргүүлэх хэрэгтэй. Савыг доош нь эргүүлж, боож өгнө. Ажлын хэсгийг хөргөхөд түүнийг байнгын газар авч болно.

ЖОР No3

Chanterelles нь маш сонирхолтой мөөг төдийгүй маш үзэсгэлэнтэй юм. Энэ бол ямар ч гэрийн эзэгтэйн хөргөгч, зооринд сайхан харагдахуйц бэлтгэл юм.

Шаардлагатай найрлага:

Chanterelles - 0.5 кг;

давс - 2 халбага;

булан навч - 4 ширхэг;

Улаан лууван - 4 шүхэр;

анхилуун чинжүү - 4 вандуй;

Сармис - 2-3 хумс.

Нэгдүгээрт, цагийг дэмий үрэхгүйн тулд та ус, нэг халбага давстай савыг гал дээр тавьж, буцалгана; Энэ хооронд та мөөгийг арчилж, зүгээр л цэвэрлэж, хог хаягдлыг зайлуулж, хэд хэдэн усанд сайтар зайлж болно; Ус буцалгах үед та анхилуун чинжүү, хумс, булан навч хийх хэрэгтэй. Холимог буцалгах ёстой бөгөөд зөвхөн дараа нь бэлтгэсэн ургамлыг нэмж болно. Целлюлозыг 15 минутын турш энэ шөлөөр буцалгана; Хоол хийх дараа массыг давсны уусмалаас гаргаж аваад өөр саванд шилжүүлнэ. Энэ саванд chanterelles давсалсан байх болно. Бага зэрэг давс, халуун ногоо, бага зэрэг хатаасан ургамлыг саванд хийнэ, та тэдгээрийг бага зэрэг нягтруулж болно; Дараа нь жимсээ чанаж болгосон бага зэрэг давсны уусмалд хадгалсан давс нэмж, дээр нь бага зэрэг дарах л үлддэг. Давсны уусмалыг буцалгаж байх ёстой, гэхдээ шатахгүйн тулд үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Давслах явцад масс нь хөвөхгүй байхын тулд шаардлагатай; Холимог бүрэн хөргөсний дараа хөргөгч гэх мэт сэрүүн газар хадгалж болно; Илүү удаан хадгалахын тулд хольцыг чанаж дууссаны дараа шууд ариутгасан лонхтой болгон тарааж, ариутгасан таглаатай битүүмжилнэ.

ЖОР No4

Мөөг нь ихэвчлэн удаан хоол хийх, боловсруулах шаардлагатай байдаг ч энэхүү chanterelle жор нь маш энгийн байдаг. Найрлага дотроос та зөвхөн давс нэмж болно, эсвэл та маш сонирхолтой амтлагчаар хоолоо төрөлжүүлж болно, дараа нь бэлтгэл нь зөвхөн амттай төдийгүй бусад үнэр, амтлагчаар нөхөгдөх болно. Ямар амтлагч хэрэглэх нь гэрийн эзэгтэйн өөрийнх нь амтанд хамаарах асуудал юм.

Шаардлагатай найрлага:

Chanterelles - 2 кг;

давс - 100 грамм.

Эхлээд та мөөгийг өөрсдөө арчилж, хог хаягдлаас сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй. Ийм мөөгийг угааж болно, гэхдээ усанд дүрэх нь утгагүй, тэд маш цэвэрхэн байдаг; Жимс нь өөрөө бэлтгэгдэж байх үед та том савыг зууханд байрлуулж, ус асгаж болно. Ус буцалгахад бага зэрэг давс нэмээд хутгана. Одоо бэлтгэсэн массыг буцалж буй усанд хийх цаг болжээ. Целлюлозыг 20 орчим минутын турш хоол хийх ёстой бөгөөд хольцыг үе үе хутгахыг зөвлөж байна, ингэснээр хольц нь нэгэн төрлийн болж, давс нь бүх хэсгүүдэд нэвчдэг; Одоо та даршилж бэлтгэх савыг бэлдэж, ёроолд нь зузаан давс асгаж, дараа нь мөөгний давхарга тавьж, дараа нь дахин давс хийж, хольц алга болтол үргэлжлүүлнэ; Бүх хольцын орой дээр та цэвэр, өтгөн даавуу, дараа нь хавтгай таваг, жижиг боловч нэлээд хүнд дарамт тавих хэрэгтэй; Холимог 25 хоногийн турш даралтын дор байх ёстой. Давсны уусмалд хангалттай хэмжээний давсны уусмал байгаа эсэхийг баталгаажуулах нь чухал бөгөөд энэ нь целлюлозыг бүрэн бүрхэх ёстой. Та мөн даавууг үе үе арилгаж, хүйтэн усаар зайлж угаана.

ЖОР No5

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн Chanterelles нь зүгээр л буцалгаж, ургамлыг чанаж байхад лонхтой бэлтгэдэг. Та өөрийн амтлагч, амтлагчаа жороор нэмж болно. Гэхдээ давсны хэмжээ их байвал целлюлозыг идэхээсээ өмнө цэвэр усанд буцалгаж эсвэл хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж болно. Энэ хольц нь амттай, эрүүл, тэжээллэг байх болно.

Шаардлагатай найрлага:

Chanterelles - 1 кг;

Том ширхэгтэй чулуулгийн давс - 60 грамм;

ус - 1 л.

Эхлээд та хайруулын тавган дээр ус тавиад буцалгахыг хүлээх хэрэгтэй; Энэ үед та chanterelles-ийг өөрсдөө угааж, хальслах хэрэгтэй; Энэ хооронд буцалж буй усанд бага зэрэг давс хийж, дараа нь бэлтгэсэн жимсээ хийж, бүх масс нь ёроолд нь тогтох хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд ургамлын хэмжээ, наснаас үл хамааран целлюлозыг бүрэн болгосон гэдэгт итгэлтэй байж болно; Дараа нь целлюлозыг коланд руу шилжүүлж, бага зэрэг зайлж, ус зайлуулах шаардлагатай; Целлюлозыг бага зэрэг хөргөсний дараа та үүнийг жигд эгнээ болгон бэлтгэсэн лонхтой болгон шилжүүлж, давхарга бүрийг давс цацаж болно. Гэхдээ хэт их давс нэмж болохгүй, эс тэгвээс хольц нь хэт давслаг болж хувирна. Энэ үед та бусад амтлагчийг саванд нэмж болно; Мөөг нь бага зэрэг нягтруулж, тагийг нь өнхрүүлэв. Энэхүү бэлтгэл нь таны амтанд хүрэхэд ойролцоогоор 25-30 хоног шаардагдах бөгөөд зөвхөн дараа нь нээж, амталж болно.

Сайхан өдөр!
Өнөөдөр би халуун аргаар chanterelles бэлтгэх жорыг хуваалцаж байна, би олон жилийн турш эдгээр амттай мөөгийг ингэж давсалж байна. Бид саяхан төрөлх нутагтаа аав, ээжтэйгээ уулзахаар ирсэн юм... тэгээд замдаа би нэг шанага шанага худалдаж авахаар шийдсэн - энэ жил манай бүс нутагт ийм олон байдаг ... тэдний хэлснээр энэ нь давс нэмэхгүй байх нүгэл. Түүнээс гадна chanterelles бол манай гэр бүлийн хамгийн дуртай мөөгний нэг юм.
Тиймээс би мөөгийг сайтар угаана, ингэснээр тэдэн дээр өвс, толбо үлдэхгүй.

Олон хүмүүс chanterelles-ийг давслахаасаа өмнө дэвтээдэг гэдгийг би мэднэ. Би үүнийг хэзээ ч хийдэггүй ... мөөгийг дэвтээгээгүй ч гашуун биш болдог. Мөн би ийм аргаар давслахдаа - би хэзээ ч том сорьцыг хэд хэдэн хэсэгт хуваадаггүй - би бүх мөөгийг бүхэлд нь саванд хийдэг. Миний хийдэг цорын ганц зүйл бол лонхтой нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байхаар томыг нь жижигээс нь ангилах явдал юм.

Би зууханд том тогоо тавив.
Ус буцалгаж байх үед би сармисаа бэлдэж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Ус буцалж эхэлмэгц би усыг давслана. Би 4 литр ус руу 2 хоолны халбага давс хийнэ.

Дараа нь би лаврын навчийг хайруулын тавган дээр хаядаг. Би ижил хэмжээний усанд 2-3 навч авдаг.

Дараагийн эгнээнд чинжүү чинжүү байна.

Marinade хийх сүүлчийн найрлага нь хумс юм. Би түүнийг тийшээ явуулж байна ...

Ус буцалмагц би тэнд мөөгөө хийгээд 10-15 минут буцалгана.
Эхэндээ би том сорьцыг буцалгана.

Мөөгийг чанаж байх үед би лонхтой бэлддэг - буцалж буй усаар түлэх.

Би лонхтой таглаатай бараг ижил зүйлийг хийдэг - би тэдгээрийг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ.

Би мөөгийг зөвхөн таглаатай саванд давсладгийг хэлмээр байна ... Яагаад гэдгийг би мэдэхгүй, гэхдээ манай гэр бүлд ийм зүйл тохиолдсон - ээж, эмээ хоёулаа үүнийг хийдэг. Би ч бас халуун давслахын тулд лонхтой буцалгадаггүй ... мөөгийг бүх өвөл, эсвэл бүр удаан хадгалах боломжтой.
Одоо би савны агуулгыг "саавлаж" эхэлж байна.
Савны ёроолд би булан навч, анхилуун чинжүүний хэд хэдэн вандуй шиддэг.

Би мөөгний эхний давхаргыг тавьж байна ...

Би бага зэрэг давс цацаж байна ...

Би булан навч, чинжүү, нэг эсвэл хоёр хумс (саванд тутамд) тавьдаг.

Дараа нь би хэдэн хэсэг сармис нэмнэ ...

Дараа нь мөөгний өөр давхарга ... гэх мэт савыг дүүргэх хүртэл.

Дээрээс нь сармис, лаврын навч, чинжүү тавиарай.
Мөн би chanterelles чанаж болгосон хайруулын тавган дээрээс халуун marinade-аар бүгдийг нь хийнэ.

Би үүнийг хүзүү хүртэл дүүргэхийг хичээдэг.
Тэгээд би савыг чангална. Тэднийг эргүүлэх шаардлагагүй.

Би үүнийг бүрэн хөргөх хүртэл лангуун дээр үлдээж, дараа нь би лонхтой хөргөгчинд хийнэ.
Ийм байдлаар давсалсан мөөг нь өвлийн улиралд төмс эсвэл нэг аяга хүчтэй ундаагаар маш амттай болдог.
Хүйтэн улирлын бэлтгэлд баяртай байна!
* Давслах хугацаа нь мөөг угаахыг оруулаагүй болно.

Хоол хийх цаг: PT01H00M 1 цаг.

Нэг үйлчлэлийн ойролцоо өртөг: 40 рубль.

Өвлийн улиралд мөөг бэлтгэх хамгийн түгээмэл аргуудын нэг бол даршилж байна. Хүчтэй, анхилуун үнэртэй, шаржигнуур chanterelles - энэ зууш нь танай гэр бүлд таалагдах болно. Chanterelles-ийг өвлийн улиралд халуун, хүйтэн гэсэн хоёр аргаар давсалж болно. Технологийн үүднээс авч үзвэл эдгээр аргууд нь ихээхэн ялгаатай байдаг: мөөгийг хүйтэн аргаар давслахдаа chanterelles-ийг дулааны боловсруулалтгүйгээр давхаргад байрлуулж, дараа нь хэсэг хугацаанд даралтанд байлгаж, мөөгийг халуун аргаар давслах үед, chanterelles нь бэлэн халуун давсны уусмалд хадгалсан асгаж байна. Өнөөдөр бид арга тус бүрийг ашиглан chanterelles-ийг хэрхэн зөв давслах талаар хэдэн зөвлөгөө өгөх бөгөөд аль аргыг хамгийн сайн тохирохыг та өөрөө шийднэ.

Chanterelle мөөгийг халуунаар хэрхэн даршилж авах вэ

Мөөгийг халуун аргаар давслахын тулд танд хэрэгтэй: 500 гр шинэхэн chanterelles, 4 хумс, 4 булан навч, 2 халбага давс, 3 хумс сармис, хар, анхилуун чинжүү вандуй.

Мөөгийг цэвэрлэж, зайлж угаана. Устай савыг гал дээр тавьж, нэг халбага давс нэмээд буцалгана. Чантереллийг усанд дүрж, үлдсэн халуун ногоо нэмнэ. Мөөгийг дунд зэргийн халуунд 5 минут буцалгана. Дараа нь chanterelles-ийг паалантай аяга руу шилжүүлж, давс, сармисаар цацаж, мөөгийг бараг таглахын тулд давсны уусмалаар дүүргэнэ. Даралтыг тохируулна уу. Мөөгийг хөргөсний дараа зооринд эсвэл хөргөгчинд хийнэ. Маргааш нь давсалсан chanterelles идэхэд бэлэн болно. Хэрэв та давсалсан мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагатай бол chanterelles-ийг нэн даруй саванд хийж, өнхрүүлэх нь дээр.

Даршилсан chanterelle мөөгийг хэрхэн яаж хөргөх вэ

Хүйтэн даршилсан мөөгний нэлээд энгийн жор байдаг. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно: 1.5 кг chanterelles, 3 толгой, давс, зургаан dill шүхэр.

Чантереллийг ангилж, сайтар зайлж, хальсалж, ишийг нь малгайнаас нь таслана. Мөөгийг буцалж буй усаар түлэх ба коланд руу хийнэ. Сармисыг хальсалж, бүх хумсыг зүсмэл болгон хуваана.

Угаасан лонхтой саванд түлэгдсэн dill хийнэ. Дараа нь chanterelles-ийг давхарлана. Мөөгний давхарга бүрийг сармис, давсаар дүүргэ. Мөөгний дээр дахин сармис, dill шүхэр тавь. Дараа нь лонхтой дээр дарж, хөргөгчинд нэг өдөр байлгана. Нэг өдрийн дараа даралтыг арилгаж, халаасан наранцэцгийн тосыг сав бүрт хийнэ. Мөөгийг бүрэн бүрхэхийн тулд зүгээр л хийнэ. Давсалсан chanterelles-ийг хөгцөөс хамгаалахын тулд үүнийг хийх ёстой. Тагийг нь chanterelles бүхий лонхтой хааж, хөргөгчинд хадгална. Давсалсан chanterelles-ийг чанасан эсвэл шарсан төмсөөр үйлчил.

Chanterelles ... үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, гэрэл гэгээтэй ... Тэд мөөг түүгчдэд маш их татагддаг. Таны сагс, хувин дүүрэн байвал цаг алдаж, өвлийн улиралд даршилж авахыг зөвлөж байна. Манай нийтлэлд өгсөн жорыг ашигла, удахгүй та амттай зууш идэх боломжтой болно.

Давслах хоёр арга

Эхлэхийн тулд хоол хийхдээ өвлийн улиралд chanterelles даршилж авах хоёр арга байдаг - хүйтэн, бас халуун. Доор бид тус бүрийг нарийвчлан авч үзэх болно. Хүйтэн ба халуун хоёрын гол ялгаа нь эхний үед давсны уусмалд хадгалсан уусмал хэрэглэх шаардлагагүй, учир нь тэд даралтын дор өөрийн шүүсээр давсалсан байдаг. Хэрэв та халуун аргыг хэрэглэхээр шийдсэн бол давсны уусмалд нэн даруй нэмэх хэрэгтэй.

Өвлийн улиралд chanterelles давслах (халуун арга)

Шаардлагатай найрлага:

1. Chanterelles - хагас кг.
2. Давс.
3. Лаврын навч.
4. Хар перц.
5. Анхилуун амтлагч.
6. Хэдэн хумс сармис.
7. Улаан лууван.

Эхлээд бид chanterelles угааж, элс, шороог зайлуулна. Савыг аваад ус хийнэ, 1 халбага давс нэмээд шингэнийг буцалгана. Энэ нь буцалгах үед хальсалж мөөгийг шиднэ. Дээр дурдсан бүх амтлагчийг оруулахаа бүү мартаарай, гэхдээ сармисаа дараа нь хадгалаарай.

Бага дулаанаар 20 минут орчим буцалгана. Үүний дараа бид мөөгийг гаргаж аваад өргөн саванд шилжүүлнэ. Чантереллийг давсалж, өмнө нь жижиглэсэн сармисаа нэмж оруулах хэрэгтэй. Буцалсан усаа хаях шаардлагагүй, мөөгөн дээрээ дахин асгаж, дээр нь бага зэрэг жин тавина. Дараа нь хөргөгчинд 2-3 хоног байлгана.

Хэрэв та давсалсаны дараа бараг тэр даруй chanterelles идэхээр шийдсэн бол даралтын арга тохиромжтой, хэрэв та тэдгээрийг өвлийн улиралд хадгалахыг хүсч байвал чанаж дууссаны дараа ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Давсалсан chanterelles: жор (хүйтэн)

Өвлийн улиралд chanterelles-ийг хүйтэн аргаар хэрхэн даршилж авах вэ? Үүнийг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

1. Chanterelles - ойролцоогоор 2 кг.
2. Сармис - 5-6 хумс.
3. Давс.
4. Дилл.
5. Хүссэнээр халуун ногоо.

Эхлээд chanterelles-тэй харьцъя. Тэднийг сайтар угааж, цэвэрлэцгээе. Устай саванд хийж 20-25 минут буцалгаад дахин зайлж угаана. Одоо мөөгийг коланд руу хийж хатаана.

Одоо давслах савыг бэлдье - нэг торх, том сав эсвэл хувин. Доод талд нь давс хийнэ, дараа нь chanterelles, сармис нэмээд давс цацна. Мөөгийг хэд хэдэн давхаргаар хийж болно. Сармис нэмэхээ бүү мартаарай. Чухал зүйл: мөөгийг таглаатай нь доош нь байрлуулах ёстой.

Дээд давхаргад хүрэхэд dill болон булан навч нэмнэ. Үүний дараа бид мөөгөн дээр таваг тавьж, диаметр нь савны диаметрээс бага, бид түүн дээр жин тавина. Бид үүнийг нэг сар орчим харанхуй сэрүүн газар нуудаг. Энэ хугацаанд хэрэв хүсвэл мөөгийг саванд нэмж болно.

Өвлийн улиралд chanterelles-ийг хэрхэн даршилж болохыг эндээс үзнэ үү. Энэ бол шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч хийж чадах маш энгийн үйл явц боловч үр дүн нь ирээдүйд гэр бүл, зочдод таалагдах болно.

Халуун ногоотой туршилт хийж байна

Одоо бид өвлийн улиралд chanterelles хэрхэн даршилсан тухай халуун ногоотой жорыг танд хүргэж байна. Жинхэнэ тансаг хүмүүст таалагдах болно.

Дараах найрлагад нөөцлөөрэй.

1. 300-350 грамм chanterelles.
2. Сонгино - 1-2 ширхэг.
3. Сармис - хэд хэдэн хумс.
4. Хар перц.
5. Селөдерей үндэс.
6. Цагаан дарсны цуу.
7. Лаврын навч.
8. Арц жимс.
9. Элсэн чихэр.
10. Чили чинжүүний хонхорцог.
11. Давс.

Эхлээд ердийнхөөрөө chanterelles угааж, дараа нь цэвэрлэ. Савыг авч, ус асгаж, гал дээр тавиад буцалгаад дараа нь chanterelles-ийг 1-2 минутын турш шиднэ. Үүний дараа үүнийг гаргаж аваад ус зайлуулж, хөргөнө.

Одоо халуун ногоо руугаа орцгооё. Сонгино хальсалж, дараа нь 4 хэсэг болгон хуваана. Бид мөн сармисыг хальсалж, хумсыг хоёр хэсэгт хуваана. Дараа нь чинжүү чинжүүг хайчилж, дотор талыг нь арилгана.

Давсны уусмалын цаг боллоо. Та ойролцоогоор 250 мл ус авч, цуу, дээр дурдсан халуун ногоо, түүнчлэн сонгино, сармис нэмнэ. Давсны уусмалыг зууханд хийж, буцалгаад дахин 5-7 минут байлгана.

Дараагийн алхам бол лонхтой ариутгах явдал юм. Үүний дараа та тэдгээрийн дотор chanterelles тавьж, үр дүнд нь давсны уусмалд хадгалсан асгах хэрэгтэй. Дараа нь та лонхтой савыг өнхрүүлж, агуулгыг хөргөх хүртэл таглаатай хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг хөргөгч, зоорь эсвэл подвалд шилжүүлж, цаашид хадгалах боломжтой.

Амттай салат бэлтгэ

Давсалсан chanterelles нь баярын ширээн дээр ямар ч эргэлзээгүйгээр үйлчилж болох маш амттай хоол юм. Эцэст нь хэлэхэд бид эдгээр мөөгнөөс хэрхэн салат хийхийг танд хэлэх болно. Өвлийн улиралд давсалсан chanterelles-ийг хойш тавих шаардлагагүй, тэд гайхалтай найрлага болно.

Хоолны найрлага:

1. Ойролцоогоор 100 гр давсалсан chanterelles.
2. Хэдэн төмс.
3. Өргөст хэмх.
4. Шанцайны ургамал навч.
5. Цөцгий хэдэн халбага.
6. Ногоон сонгино.

Төмсийг буцалгаад шоо болгон хуваана. Өргөст хэмхийг хальсалж, мөн цавчих. Сонгино бас жижиглэсэн байх шаардлагатай.

Найрлагыг салат аяганд хийж, chanterelles нэмнэ. Цөцгий, давс, амтлагч, чимдэг. Та бүх орцуудаа хийж, дараа нь жижиглэсэн dill цацаж, илүү цөцгий нэмж болно.

Эцэст нь

Салат бэлэн. Үүнийг туршиж үзээд тансаг амтыг мэдэрцгээе. Давсалсан chanterelles нь салат, бялуу, гуляш гэх мэт олон амттай хоол хийх найрлага болж чаддаг. Туршилт хийхээс бүү ай, та үүнийг хийж чадна! Эдгээр мөөг нь ясны эд, булчинг бэхжүүлэхэд тусалдаг Д аминдэм агуулдаг тул биед тустай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Chanterelles-ийг тогтмол хэрэглэх нь хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. Тэд мөн тусалдаг Мөөг идэх нь бүх биеийн дааврын системд сайн нөлөө үзүүлдэг.

Одоо та өвлийн улиралд chanterelles хэрхэн даршилж, эрүүл мэнддээ зориулж идээрэй!