Omáčka na jedlá. Kulinárske tajomstvá, ako pripraviť lahodnú omáčku na mäsové jedlá a prílohy

Na prípravu omáčky si vezmite bravčovú dužinu alebo panenku. Je v poriadku, ak má bravčové mäso miernu vrstvu tuku. Pred varením vložte mäso do cedníka a dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Nechajte niekoľko minút odtiecť prebytočnú tekutinu alebo osušte obrúskom. Nakrájajte na malé porcie.

Zohrejte trochu slnečnicového oleja na vhodnej panvici. Pridajte kúsky bravčového mäsa. Smažte na miernom ohni, kým jemne nezhnedne.


Vyprážané bravčové kúsky vložte do panvice na dusenie.


Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Mrkvu umyjeme a ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Do panvice nalejte zvyšný olej, zohrejte ho, pridajte mrkvu a cibuľu. Smažte 5-7 minút za občasného miešania, kým nezmäkne, na strednom ohni.

Pridajte pšeničnú múku. Hrúbka hotovej omáčky závisí od množstva múky. Čím viac múky, tým hustejšia omáčka. Miešajte.


Pridajte paradajkový pretlak a horúcu vodu. Miešajte. Priviesť do varu. Varte asi 5 minút. Pridáme soľ a mletú papriku.


K opečenému bravčovému pridáme paradajkovú omáčku a na miernom ohni dusíme. Dusíme 30-50 minút do mäkka. 5 minút pred koncom dusenia pridáme bobkový list.


Bravčová omáčka je pripravená. Môžete podávať ihneď po dusení alebo variť na budúce použitie niekoľko dní. Vychladnutú omáčku skladujte v chladničke. Pred použitím zohrejte na požadovanú teplotu.


Dobrú chuť!

Ako pripraviť mäsovú omáčku
Rozmrazte mäso, ak je zmrazené, umyte a osušte, nakrájajte na kocky so stranou 1 cm. Panvicu rozohrejeme na strednom ohni, zalejeme 1 polievkovou lyžicou oleja, pridáme mäso a opekáme 7 minút do chrumkava. Potom znížte oheň, nalejte 200 mililitrov vody, priveďte do varu a varte pol hodiny pod pokrievkou.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Panvicu rozohrejeme na strednom ohni, nalejeme 2 lyžice oleja, pridáme cibuľu, opekáme ju 5 minút. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a smažte ďalších 5 minút na strednom ohni. Do panvice k mäsu pridáme opečenú cibuľu a mrkvu, pridáme soľ a korenie (podľa chuti) a všetko spolu varíme ešte 1 hodinu. Na konci varenia pridajte múku zriedenú v pol pohári vody, nalejte do omáčky a premiešajte. Varte ďalších 10 minút.
Mäsová omáčka sa hodí k prílohám z pohánky, ryže, cestovín a rezancov.

Ako variť omáčku z mletého mäsa

Ako pripraviť omáčku z mletého mäsa
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mleté mäso, ak je zmrazené, rozmrazte a vypustite prebytočnú tekutinu. Rozohrejte panvicu, nalejte 1 polievkovú lyžicu oleja. Pridajte cibuľu a smažte ju 5 minút na strednom ohni. Potom pridajte mleté ​​mäso, nakrájajte ho na panvici a smažte ďalších 5 minút za stáleho miešania. Pridáme 1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a prikryté dusíme ďalších 5 minút.
Vložte 2 polievkové lyžice múky do panvice, nalejte 2 šálky vody, pridajte soľ a korenie, bobkové listy; dobre premiešame. Cesnak ošúpeme a nadrobno nasekáme alebo nasekáme pomocou lisu na cesnak, pridáme na panvicu.
Znížte teplotu a omáčku za stáleho miešania varte 10 minút.
Omáčka z mletého mäsa sa hodí k špagetám a ryži.

Ako pripraviť pečeňovú omáčku

Ako pripraviť pečeňovú omáčku
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pečeň umyte, osušte, položte na dosku a nakrájajte na malé prúžky, pričom odstráňte žily. Pečeň namočte do múky.
Zohrejte panvicu, nalejte do nej 1 polievkovú lyžicu oleja, pridajte pečeň a na miernom ohni ju za stáleho miešania opekajte 20 minút. Do omáčky pridajte soľ a korenie a premiešajte. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Pri podávaní omáčku posypeme petržlenovou vňaťou.

Omáčka z pečene sa hodí

Bravčová omáčka - recept na lahodnú a mäsovú omáčku na panvici a v pomalom hrnci. Aby bol tento jednoduchý recept na bravčovú omáčku chutný a jemný, je najlepšie použiť čerstvé bravčové mäso. Bravčový guláš s omáčkou je jedným z receptov na mäsové jedlo, ktoré môžeme ozdobiť cestovinou alebo zemiakovou kašou.

Mäsová polievka je úplný druhý chod, čo sú kúsky mäsa dusené v malom množstve vývaru. Omáčka môže byť mäsová, kuracia, zeleninová, smotanová alebo paradajková. Na prípravu mäsovej omáčky môžete použiť rôzne druhy mäsa. Niekto ho radšej varí z králika, bravčového, jahňacieho, morčacieho mäsa, iný z hovädzieho alebo kuracieho mäsa.

Omáčka z bravčového mäsa patrí medzi univerzálne prívarky, ktoré sa perfektne hodia k obom prílohám cereálií aj cestovín a so zemiakovou kašou je jednoducho vynikajúca. Mäso hrá hlavnú úlohu v chuti omáčky. Správne vybrané mäso je kľúčom k lahodnej omáčke. Dajte prednosť mäsu bez veľkého množstva tuku.

Okrem klasickej sady mrkvy a cibule sa do mäsovej omáčky často pridáva aj paprika, paradajky, fazuľka, baklažán alebo cuketa.

Bravčové mäso s omáčkou je neuveriteľne chutné, mnohými zbožňované jedlo, ktoré sa hodí takmer ku každej prílohe. Bude sa hodiť na slávnostnú aj obyčajnú hostinu. Omáčka sa dá pripraviť na rôzne spôsoby, s ktorými by sa mala oboznámiť každá gazdinka, ktorá chce nakŕmiť svojich blízkych chutným a zdravým jedlom.

Klasický recept na bravčovú omáčku

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 600 g;
• Mrkva - 2 ks;
• Cibuľa - 2 ks;
• Paradajková pasta - 2 lyžice;
• Pšeničná múka - 2 lyžice;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Zelení (kôpor, petržlen) - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso najskôr opláchnite vo vode a potom nakrájajte na malé kúsky nie väčšie ako 5 cm na šírku a dĺžku;
2. Potom mäso opečte na panvici do polovice varenia na vysokej teplote a keď zhnedne, otočte oheň na mierny;
3. Mrkvu nastrúhame (alebo nakrájame na malé kúsky), cibuľu nakrájame na malé kocky, cesnak nasekáme. Pridajte všetku zeleninu do panvice a smažte 5 minút;
4. Pridajte múku do panvice a pokračujte vo varení na miernom ohni 3 minúty;
5. Do panvice nalejte toľko vody, aby pokryla všetky ingrediencie;
6. Pridajte paradajkovú pastu a priveďte do varu. Potom znížte oheň a pokračujte vo varení ďalších 15 minút pod vekom;
7. Pridajte nasekané bylinky a nechajte lúhovať ďalších 15 minút. Dobrú chuť!

Bravčová omáčka je dar z nebies pre racionálne gazdinky, ktoré neustále hľadajú jedlá, ktoré im umožnia nakŕmiť svoju rodinu chutne a lacno. Guláš stačí správne uvariť len raz, aby ste si recept mohli jednoducho zopakovať bez pozerania do kuchárskej knihy.

Príprava guláša trvá približne 1 hodinu – malé kúsky mäsa počas tejto doby zmäknú tak, že sa doslova roztopia v ústach. Omáčky je veľa, je hustá, sýta a dokáže urobiť šťavnatú každú prílohu.

Omáčka s paradajkovou pastou z bravčového mäsa na panvici

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 800 g;
• Voda - 1 l;
• Paradajková pasta - 100 g;
• Mrkva - 250 g;
• Pšeničná múka - 3 lyžice;
• Cibuľa - 250 g;
• Slnečnicový olej - 50 g;
• Bobkový list - 2 ks;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Na prípravu omáčky si vezmite bravčovú dužinu alebo panenku. Je v poriadku, ak má bravčové mäso miernu vrstvu tuku. Pred varením vložte mäso do cedníka a dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Nechajte niekoľko minút vytiecť prebytočnú tekutinu alebo osušte obrúskom. Nakrájajte na malé porcie;
2. Zohrejte trochu slnečnicového oleja na vhodnej panvici. Pridajte kúsky bravčového mäsa. Smažte na miernom ohni, kým jemne nezhnedne;
3. Vložte vyprážané bravčové kúsky do panvice na dusenie;
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Mrkvu umyjeme a ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Do panvice nalejte zvyšný olej, zohrejte ho, pridajte mrkvu a cibuľu. Smažte 5-7 minút za občasného miešania, kým nezmäkne, na strednom ohni;
5. Pridajte pšeničnú múku. Hrúbka hotovej omáčky závisí od množstva múky. Čím viac múky, tým hustejšia omáčka. Miešajte;
6. Pridajte paradajkový pretlak a horúcu vodu. Miešajte. Priviesť do varu. Varte asi 5 minút. Pridajte soľ, mletú papriku;
7. K opečenému bravčovému pridáme paradajkovú omáčku a na miernom ohni dusíme. Dusíme 30-50 minút do mäkka. 5 minút pred koncom dusenia pridáme bobkový list;
8. Bravčová omáčka je pripravená. Môžete podávať ihneď po dusení alebo variť na budúce použitie niekoľko dní. Vychladnutú omáčku skladujte v chladničke. Pred použitím zohrejte na požadovanú teplotu. Dobrú chuť!

Na omáčku môžete použiť nie najlepšie mäso alebo dokonca odrezky, čo robí jedlo lacnejšie. Vďaka jemnému krájaniu a dlhému duseniu vo vývare alebo omáčke je bravčové mäso akejkoľvek kvality mäkké a jemné. Mäsová polievka sa často zamieňa s gulášom. Naozaj sú podobné. Ale myslím, že by sa Maďari urazili, keby sa o tomto dozvedeli. Pravý guláš je predsa len iný ako omáčka z bravčového mäsa, ktorej recept s fotografiou máme dnes v ponuke.

Najchutnejšia omáčka sa pripravuje v pomalom hrnci. Vďaka špeciálnemu teplotnému režimu sa mäso dusí ako v rúre, dusí sa a ukazuje sa ako najjemnejšie, aj keď sa používa dužina z nie najlepších častí jatočného tela.

Rýchla mäsová omáčka

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 500 g;
• Pšeničná múka - 50 g;
• Cibuľa - 200 g;
• Voda - 0,5 l;
• Paradajková pasta 100 g;
• Bobkový list - 1 ks;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso dobre opláchnite v tečúcej vode. Vezmite papierovú utierku a dôkladne ju osušte zo všetkých strán. Nakrájajte na malé plátky. Môžete ho nakrájať na kocky, kocky, taniere;
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a tiež osušíme obrúskom. Nakrájajte na malé kocky;
3. V hlbokej panvici alebo hrubostennej panvici zohrejte trochu rafinovaného slnečnicového oleja. Namočte kúsky bravčového mäsa do oleja. Smažte na vysokej teplote asi päť minút, občas premiešajte drevenou lyžicou;
4. Pridajte nakrájanú cibuľu. Miešajte a smažte ďalších 5-7 minút na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne. V tomto kroku, ak je to žiaduce, môžete pridať strúhanú mrkvu;
5. Pridajte pšeničnú múku. Miešajte a udržiavajte na ohni 1-2 minúty;
6. Pridajte paradajkovú pastu, miešajte, kým kúsky mäsa nie sú úplne pokryté pastou. Namiesto cestovín môžete použiť kečup alebo domácu paradajkovú omáčku;
7. Zalejeme vriacou vodou. Pridajte soľ, korenie, bobkový list. Z korenia môžete pridať nové korenie, mletý koriander, papriku. Dobre premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a prevaríme. Dusíme na miernom ohni 30-35 minút. Počas tejto doby budú kusy bravčového mäsa mäkké a veľmi šťavnaté;
8. Omáčka z bravčového mäsa je pripravená. Odstráňte bobkové listy, už sa vzdali arómy a chuti. Ak vám všetko vyhovuje, je čas dať si výdatný a chutný obed. Bravčovú omáčku podávajte s ľubovoľnou prílohou a ozdobte nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!

Omáčka vylepší akúkoľvek prílohu, zeleninu, cestoviny. Malý kúsok mäsa stačí na nasýtenie celej rodiny, pretože so správne pripravenou omáčkou sa každá príloha rozbije.

Omáčka nemá jasne stanovenú receptúru. Pridaním nových ingrediencií získate omáčku nevšednej chuti a obedy či večere si môžete spestriť. Poskytnuté recepty vám podrobne povedia, ako pripraviť bravčovú omáčku, lacnú, ale chutná a zdravá.

Bravčová omáčka v pomalom hrnci

Mnohé hlavné jedlá vyžadujú mäsovú omáčku. Tento recept v pomalom hrnci sa skvele hodí ku každému z našich každodenných jedál, od cestovín až po zemiakovú kašu. Namiesto bravčového mäsa môžete použiť iné mäso - podľa vášho vkusu.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 400 g;
• Paradajková pasta - 3 lyžice;
• Cibuľa - 1 ks;
• Slnečnicový olej - 40 ml;
• Pšeničná múka - 3 lyžice;
• Voda - 0,5 l;
• Mrkva - 1 ks;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Korenie (bylinky, korenie) - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Umyté bravčové mäso nakrájajte na kocky alebo kúsky akéhokoľvek tvaru;
2. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle;
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, ako na vinaigrette;
4. Nalejte slnečnicový olej do misky multivarkára;
5. Zapnite režim „Frying“ a nastavte časovač na 20 minút, ak to predvolený program neposkytuje;
6. Vložte mäso, cibuľu a mrkvu do nádoby, občas premiešajte. Nemusíte zatvárať veko;
7. Kým sa hlavné ingrediencie vyprážajú, v studenej vode rozpustite určené množstvo múky. Je vhodné použiť šľahač alebo šľahať mixérom, aby nezostali žiadne hrudky;
8. Keď je mäso a zelenina opečené, pridajte do misy korenie, soľ a vodu s múkou;
9. Nastavte režim „Hasenie“ na 50 minút;
10. Po dokončení procesu môžete omáčku nechať na ohrievači, aby sa udržala optimálna teplota jedla až do podávania. Dobrú chuť!

Od detstva nás učili, že akákoľvek príloha z cereálií alebo cestovín sa musí podávať s mäsovou omáčkou – toto pravidlo sa prísne dodržiava v jedálňach škôlok a škôl.

Omáčka z mlieka, kyslej smotany alebo smotany je veľmi chutná a ľahká. Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať mliečnu zložku, cibuľu, trochu vody, múku a korenie.

Bravčové mäso s kyslou smotanovou omáčkou na cestoviny

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 600 g;
• Kyslá smotana - 300 g;
• Mlieko - pol pohára;
• Slnečnicový olej - 100 ml;
• Cibuľa - 2 ks;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Zelení - banda;
• Paprika - 1 lyžička;
• Mrkva - 2 ks;
• Korenie - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso umyte, nakrájajte na rovnaké časti, pridajte trochu soli, opečte na panvici;
2. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na malé kocky. Zeleninu smažte 15 minút. Zmiešajte ingrediencie v jednej panvici. Bude fungovať aj panvica na pečenie alebo panvica s hrubými stenami;
3. Pridajte korenie, vodu a dusíme do polovice varenia;
4. V samostatnej nádobe zmiešajte mlieko s kyslou smotanou, soľou, korením a múkou. Pridáme prelisovaný cesnak. Po preliatí omáčkou bravčové mäso premiešajte. Počkajte, kým sa uvarí a ešte chvíľu povarte na najmenšom ohni. Bravčová omáčka so zakysanou smotanou je pripravená. Podávame s cestovinou. Dobrú chuť!

Mäsová polievka je u nás povedomá, no nie každý z nás ju vie správne uvariť. Dokonale uvarené mäso sa doslova topí v ústach a mnohí si pletú dĺžku jeho prípravy, počúvajúc zahraničných kuchárov, ktorí odporúčajú stráviť tepelným spracovaním maximálne 10 minút. Pamätajte, že mäso na mäsovú omáčku sa musí dusiť aspoň 1 hodinu. Až potom bude jemné a šťavnaté a samo sa rozpadne na vlákna.

Bravčové mäso dusené v kyslej smotane a paradajkovej omáčke v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 500 g;
• Kyslá smotana - 100 ml;
• Paradajková pasta - 100 g;
• Zelení - banda;
• Olivový olej - 100 ml;
• Múka - 50 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Mletá paprika - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Kus bravčového mäsa umyjeme pod kohútikom, osušíme a nakrájame na stredne veľké kúsky;
2. Do nádoby nalejte olivový olej a spustite funkciu „Pečenie“. Nastavte časovač na 10 minút. Umiestnite mäso a varte, pričom nezabudnite zatvoriť veko;
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. K mäsu pridáme cibuľu a premiešame. Varte bez zmeny režimu ďalších 10 minút;
4. Mäso a cibuľu posypeme múkou, soľou a korením. Miešajte;
5. Kyslú smotanu a paradajkovú pastu vložte do samostatného pohára, dochuťte soľou a čiernym korením. Dobre zatriasť;
6. Mäso prelejeme omáčkou, pridáme vodu tak, aby tekutina mäso úplne zakryla. Spustite režim „Stew“ a varte bravčové mäso 1 hodinu 30 minút. Podávame s cestovinami, varenými špagetami alebo zemiakovou kašou. Dobrú chuť!

Guláš je jednoduché mäsové jedlo, ktoré muži zbožňujú. Má veľa variácií, ale ak robíte prvé kroky v kulinárskej oblasti, odporúčame vám spomenúť si na starý dobrý sovietsky recept – bravčový guláš s omáčkou. Recept s fotografiou vám krok za krokom poslúži ako spoľahlivá vizuálna podpora – vďaka fotke budete s istotou vedieť, že vo vašej panvici sa všetko deje presne tak, ako má. Recept je ideálny pre začínajúce gazdinky.

Bravčové mäso s omáčkou v pomalom hrnci s hubami

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 700 g;
• Olivový olej - 40 ml;
• Huby (šampiňóny) - 250 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
• Mäsový vývar - 200 ml;
• Pikantná paradajková omáčka - 2 lyžičky;
• Bobkový list - 2 ks;
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso dôkladne umyte, osušte uterákom, opatrne vyrežte žily a nakrájajte mäso na stredné plátky;
2. Pod tečúcou vodou kefujte šampiňóny a položte ich na uterák, aby mierne vysušili. Nasekajte pomerne nahrubo;
3. Nalejte olej na dno nádoby spotrebiča, spustite program „Pečenie“ a mierne ho zahrejte. Vložte kúsky bravčového mäsa do nádoby, ochuťte korením a varte mäso 15 minút;
4. Mäso premiešame. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pridajte zeleninu do mäsa, premiešajte a varte v rovnakom režime ďalších 10 minút;
5. Teraz pridajte huby, paradajkový pretlak, pikantnú paradajkovú omáčku a domácu kyslú smotanu. Nalejte vývar a soľ;
6. Spustite funkciu „Hasenie“ na 1 hodinu 10 minút. Zatvorte veko. 10 minút pred koncom varenia otvorte pokrievku, pridajte bobkový list a pridajte nasekaný cesnak. Miešajte;
7. Po uvarení bravčové mäso a omáčku ešte 10 minút nevyberajte. Podávajte so zeleninovou prílohou alebo špagetami. Dobrú chuť!

Recept na bravčový guláš s omáčkou sme zdedili zo sovietskeho cateringu. Kúsky mäsa, vyprážané s múkou a potom dusené v paradajkovej omáčke, sa mnohým páčili a jedlo rýchlo migrovalo do domácich kuchýň. Ak nemáte doma veľa ingrediencií, môžete si pripraviť rýchlu omáčku z paradajkového pretlaku, cibule, múky a korenia so soľou.

Bravčová omáčka pomáha urobiť akúkoľvek prílohu chutnou a jedlo rozmanité. Naše tipy, ako správne pripraviť bravčovú omáčku, vám pomôžu vyhnúť sa chybám a sklamaniam. Postupujte podľa odporúčaní a všetko bude fungovať pre vás:

1. Omáčka vyrobená zo zemiakovej múky by nemala byť prevarená, inak bude príliš hustá. Po zavedení škrobu stačí túto omáčku udržiavať v ohni iba 1-2 minúty;
2. Bravčové mäso je tučné mäso. V dôsledku jeho prípravy sa uvoľňuje veľa tuku. Aby bola omáčka menej mastná, odporúča sa pred zahustením omáčky odstrániť všetok tuk;
3. Rýchle vyprážanie pomáha zachovať cenné živiny pre telo. Čím tenšie mäso nakrájate na omáčku, tým rýchlejšie sa uvarí a bude zdravšie;
4. Klasické proporcie na omáčku - na 2 šálky tekutiny vezmite 1 polievkovú lyžicu múky alebo škrobu;
5. Aby múka alebo škrob po spojení s horúcou tekutinou nevytvárali hrudky, rozrieďte ich v malom množstve studenej vody. V tejto forme pridajte do omáčky a dôkladne ju premiešajte. To pomôže urobiť omáčku hladkú a krémovú;
6. Zelení dodajú ďalšiu chuť a chutný vzhľad počas podávania; Petržlen sa mimoriadne hodí do gulášu. Pred podávaním pridajte do omáčky čerstvé nasekané bylinky - to ozdobí jedlo a zachráni ho pred každodenným životom;
7. Mrkva pridaná do omáčky nielen zlepšuje jej chuť, ale dodáva aj krásnu zlatistú farbu;
8. Aby bola omáčka stredne hustá, pridajte pri smažení cibule trochu múky. Ďalšou možnosťou je kúsky mäsa po spracovaní s korením dôkladne obaliť v múke a potom opražiť. Aby ste sa vyhli hrudkám, musíte múku najskôr rozriediť vo vode a potom ju naliať do hlavnej časti riadu;
9. Ak nepoužívate zahusťovadlá, ako je škrob alebo múka, potom na konci varenia môžete pridať kyslú smotanu zriedenú vo vode;
10. Na omáčku je vhodnejšie použiť chladené mäso. Jeho kvalitu možno zistiť stlačením prstom. V kvalitnom mäse sa otvor vytvorený lisovaním okamžite vyrovná;
11. Chuť jedla je možné zmeniť pomocou múky. Pred pridaním do misky opečte do zlatista. Dodá orieškovú príchuť;
12. Mäso vopred nesolte - zhoršíte tým jeho chuť a znížite nutričnú hodnotu;
13. Na zvýšenie hmotnosti guláša môžete počas vyprážania zeleniny pridať tekvicu. Nebude to kaziť chuť, ale dodá jedlu iba krásny odtieň a rovnomernú konzistenciu;
14. Pri vyprážaní mäsa nezakrývajte panvicu pokrievkou. Nebaľte kusy mäsa tesne k sebe;
15. Dusené bravčové s hubami je neskutočne chutné. Na konci varenia pridajte do guláša vyprážané huby;
16. Pokiaľ ide o korenie, nie je potrebné vyberať príliš zložité možnosti. Najvhodnejšia je klasická sada: čierne korenie alebo mleté, paprika, bobkový list;
17. Ak chcete pri vyprážaní získať šťavnaté mäso, potrite ho horčicou niekoľko hodín pred varením. Aby bolo mäso mäkšie, musí sa rýchlo vyprážať na vysokej teplote, potom sa vo vnútri zachová vlastná šťava;
18. Mäso bude obzvlášť jemné a mäkké, ak ho necháte niekoľko hodín v mlieku;
19. Múku v miske je možné nahradiť kukuričným škrobom, ktorý sa predtým rozpustil vo vode, vývare alebo kyslej smotane;
20. 5 minút pred koncom varenia pridajte do guláša 50 g masla, získa jemnú mliečnu chuť.

Bravčová omáčka je veľmi pohodlné a všestranné jedlo. Môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Kašu si môžete pripraviť z obilnín, zemiakovej kaše, cestovín. Táto omáčka dodá úžasnú chuť každej prílohe.

Čo je v omáčke najdôležitejšie? Prirodzene, je to samotné, husté, bohaté, s kyslou smotanou a paradajkami, so zeleninou. A hlavné je, že je toho veľa. Bravčovú omáčku môžete podávať takmer s akoukoľvek prílohou: zemiaky v rôznych inkarnáciách, cestoviny, obilniny.

Guláš, ktorý pochádzal z Maďarska v polovici minulého storočia, bol prijatý s rachotom a neobišiel žiadny domov v Sovietskom zväze. A niet sa čomu čudovať, veď len pár polievkových lyžíc gulášu na veľkom tanieri zemiakov alebo cestovín stačilo na to, aby jedlo bolo chutné a nasýtilo celú veľkú rodinu. Guláš môžete podávať s rôznymi prílohami, dokonca aj s rôznymi druhmi cestovín, no v klasickej verzii sa guláš, samozrejme, podáva s pyré.

Video „Recept na bravčovú omáčku je jednoduchý a chutný“

Pomerne často k hlavnému jedlu alebo prílohe podávame omáčku, ktorá pokrmu nielen vylepší chuť a dodá mu šťavnatejšiu konzistenciu, ale aj zvýši obsah kalórií. Vo väčšine prípadov závisí chuť jedla, jeho estetický vzhľad a niekedy aj kvalita od správneho výberu tohto tekutého korenia.

Existuje príslovie, ktoré plne odráža jeho podstatu: "S omáčkou môžete jesť čokoľvek, dokonca aj starú topánku." A to je skutočne pravda, pomocou tejto zložky jedla môžete zdôrazniť výhody a skryť nedostatky.

V mnohých kuchyniach po celom svete sa tomuto tekutému koreniu pripisuje veľký význam. Horké, sladké, kyslé, tartové, pikantné... koľko ich vlastne existuje - to sa asi nikto ani neodvážil spočítať.

Samozrejme, teraz si ich môžete kúpiť v obchode, ale vždy je pekné vyrobiť si ich sami. Navyše toľko, koľko je potrebné. Keďže ich je veľa, zakaždým chcete jesť iné jedlo s iným. Do jedla som preto urobila toľko, koľko bolo treba a na ďalšie si môžete pripraviť ďalšie. Do pozornosti dávam niektoré omáčky obľúbené v kuchyniach rôznych národov, ktoré si ľahko pripravíte aj doma.

1. "paradajka"

Nakrájajte pár strúčikov cesnaku, jemne nasekajte kôpor a petržlenovú vňať. Vezmite toľko kečupu, koľko chcete získať produkt, pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte nasekané bylinky a cesnak. Soľ a korenie podľa chuti.

Ak máte radi pikantnejšie, pridajte trochu červenej feferónky. Všetko rozmixujte do hladka.

2. "Huby"

Čerstvé alebo mrazené huby uvaríme v osolenej vode, asi 150-200 g. Ochlaďte ich a nakrájajte veľmi jemne. Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany a rovnaké množstvo majonézy. Ak sa vám nepáči majonéza, môžete pridať iba kyslú smotanu, ale nie 2, ale 4 lyžice. Nezaškodí ani trocha chrenu, pridajte aj z neho dve lyžice. Soľ a korenie podľa chuti.

3. "Cesnak"

Zmiešajte dve vajcia, 4-5 strúčikov cesnaku, 1 ČL soli. lyžica a čierne korenie (podľa chuti). Všetko rozšľaháme v mixéri. Pokračujte v šľahaní a postupne pridajte 1 alebo 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Potom do zmesi vytlačte šťavu z polovice citróna. Zmiešať. Pridajte 1/3 šálky kefíru. Ihneď podávajte s jedlom.

Keďže omáčka obsahuje čerstvé vajcia, neodporúča sa skladovať. Používajte iba čerstvo pripravené.

4. "Tatar"

Nakladanú alebo nakladanú uhorku nastrúhame. Nakrájajte malú cibuľu čo najjemnejšie a zalejte ju vriacou vodou, aby ste odstránili horkosť. Nechajte stáť 2-3 minúty, sceďte vodu. Nasekajte petržlenovú vňať, asi polievkovú lyžicu.

Pripravené ingrediencie zmiešame so 100 gramami kyslej smotany alebo majonézy a lyžicou nasekaného chrenu. Soľ a korenie podľa chuti. Ak to robíte s kyslou smotanou, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica olivového oleja.

5. "Syr"

Budeme potrebovať tavený syr. Dáme na 30 minút do mrazničky a potom nastrúhame na jemnom strúhadle, vďaka tomu sa bude trieť oveľa ľahšie. Pridajte k nej 2 strúčiky nasekaného cesnaku. Dochutíme majonézou a korením podľa chuti. Môžete pridať nasekaný kôpor.

6. "Syr" - 2

100 gr. tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, 2 lyžičky chrenu, 150 gr. majonéza, kôpor a petržlen. Čierna a červená paprika podľa želania.

7. "Olivový"

Zmiešajte 100 gramov majonézy s nasekanými olivami, budete ich potrebovať 70 gramov. Pridajte 1 strúčik cesnaku a 1 dezertnú lyžicu citrónovej šťavy. Soľ a korenie podľa chuti. Všetko premiešame.

8. "Vitamín"

Rozdrvte dva strúčiky cesnaku, kôpru, petržlenu, bazalky a koriandra (voliteľné), môžete pridať ďalšie bylinky. Pridajte 2 polievkové lyžice kefíru, majonézu a kyslú smotanu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ak máte radi pikantnejšie, pridajte červenú feferónku.

9. "Vitamín" - 2

Pripravte si uhorku, 4 reďkovky s mladými vrcholmi, akékoľvek zelené (petržlen, kôpor, bazalka, špenát, šťavel). Ak má uhorka tvrdú šupku, odstráňte ju. Všetko nakrájame a vložíme do misky mixéra. Rozšľaháme na pyré. Pridajte pohár kyslej smotany, soľ a korenie podľa chuti, cesnak a červenú papriku, ak chcete. Zrazme to znova. Túto omáčku môžeme podávať ako k mäsu, tak aj k kuraciemu mäsu.

10. "Pikantný pomaranč"

Z pomaranča vytlačíme šťavu, budeme potrebovať 50 ml. alebo dve polievkové lyžice. Pridajte dezertnú lyžicu dijonskej horčice. Všetko dobre premiešajte, potom pridajte olivový olej o niečo menej ako pol pohára. Miešajte do hladka. Podávame s rybami.

11. “horčicovo-medový”

2 polievkové lyžice. lyžice majonézy, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, 2 lyžice. lyžice dijonskej horčice, 1 polievková lyžica. Zmiešajte lyžicu medu do hladka. Pridajte 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy, 1 strúčik nasekaného cesnaku a 1 polievkovú lyžičku. lyžica olivového oleja. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Všetko premiešajte.

12. "Cvikla"

Jednu uvarenú repu nastrúhame na jemnom strúhadle. Jednu menšiu cibuľku buď nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo nadrobno. Nastrúhajte aj jednu nakladanú uhorku. Zmiešajte repu s cibuľou a uhorkami. Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice strúhaného chrenu, 100 gramov majonézy alebo kyslej smotany, soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Európske recepty na omáčku

1. "Provensálsko"

Jeden surový žĺtok, 10 g, vyšľaháme pri nízkej rýchlosti do peny. horčice, štipky soli a štipky cukru. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu citrónovej šťavy a za stáleho šľahania nalejte 100 g tenkým prúdom. olivový olej. Šľaháme, kým zmes nezbelie. Ak chcete, pridajte do hotovej omáčky nasekanú petržlenovú vňať, bazalku alebo estragón. Alebo môžete pridať niekoľko byliniek naraz.

2. "andalúzsky"

Rozdrvte jednu malú cibuľu, pridajte k nej 100 g. majonéza, 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy, 2 polievkové lyžice. lyžice kečupu a 1 lyžička koňaku. Všetko rozmixujte do hladka. Podľa chuti pridáme červenú feferónku.

3. Pesto

Pripravte si 100 ml. extra panenský olivový olej, zväzok bazalky, 2 strúčiky cesnaku, 50 gr. Parmezán, 50 gramov píniových orieškov a šťava z polovice citróna. Všetko vložte do misky mixéra a rozmixujte do hladka. Túto omáčku dobre podávajte s akýmikoľvek cestovinami, pizzou alebo pečenou zeleninou.

4. "Vinaigrette"

1 polievková lyžica. Zmiešajte lyžice vínneho octu s 3 polievkovými lyžicami. lyžice olivového oleja, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Používa sa ako zálievka na šalát.

5. “Vinaigrette s horčicou”

Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu dijonskej horčice s olivovým olejom dohladka, pridáme vínny alebo balzamikový ocot a mleté ​​čierne korenie.

6. "Caesar"

7. Aioli

Rozdrvte 3 veľké strúčiky cesnaku, pridajte čerstvý žĺtok, premiešajte. Nalejte 2/3 šálky olivového oleja tenkým prúdom a šľahajte do hladka. Pomaly pridajte 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Beat, kým sa nestane majonézou. Podávame k mäsu, rybe alebo šalátu.

8. "Gribish"

Uvaríme si 3 vajcia, bielka nakrájame nadrobno. Žĺtky pomelieme s lyžicou dijonskej horčice. Za stáleho miešania nalejte tenkým prúdom pohár olivového oleja. Pridajte lyžicu octu alebo citrónovej šťavy. 50 gramov uhoriek nastrúhajte na hrubom strúhadle. Do zmesi pridáme nasekané uhorky a sneh z bielkov. Dobre vymiešame do hladka. Pridajte soľ podľa chuti, prípadne bylinky. Podávame so šalátom alebo horúcou rybou.

9. "Tatarský kameň"

Uvarte dve vajcia, oddeľte bielky od žĺtkov. Uvarené žĺtky pomelieme s dvoma surovými žĺtkami a 40 g do hladka. Dijonská horčica. Za stáleho miešania pridajte 5-6 polievkových lyžíc. lyžice olivového oleja. Nakrájajte jednu nakladanú uhorku, dve alebo tri polievkové lyžice nakladaných húb a bielka na veľmi malé kocky. Budeme potrebovať ďalšiu lyžicu nadrobno nakrájanej zelenej cibuľky, ktorú tiež spojíme s nasekanými surovinami. Teraz pridajte 5 lyžíc kyslej smotany, všetko spojte a premiešajte. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

„Tatarák“ sa podáva k mäsovým a rybím jedlám, ako aj k zelenine.

10. "Anglická mincovňa"

Pomeľte čerstvú mätu, aby ste po rozdrvení dostali tri polievkové lyžice. Pridajte dve polievkové lyžice cukru, jednu polievkovú lyžicu octu a 3-4 polievkové lyžice prevarenej studenej vody. Všetko premiešajte a nechajte dve až tri hodiny vylúhovať. Táto omáčka je vhodná ku všetkým jedlám z rýb a mäsa.

11. "Muždey"

Hlavu cesnaku ošúpeme a nasekáme cez lis. Cesnak rozpustite v polovici pohára vychladeného mäsa alebo kuracieho vývaru. Ak nie je vývar, bude fungovať aj voda. Potom však budete musieť pridať dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Pridajte soľ podľa chuti (menej ako čajová lyžička soli). Nechajte vylúhovať. Pepper. mletá čierna aj červená sa pridávajú predovšetkým podľa želania. a samozrejme podľa chuti. Podávame k jedlám z mäsa a rýb.
12. "švédčina"

100 gr. Šalátovú majonézu zmiešame s rovnakým množstvom jablkového džemu. Pridajte 5 lyžíc. lyžice strúhaného chrenu. Všetko premiešame a dáme vylúhovať do chladničky.

Recepty na orientálne omáčky

1. "Kari"

Vložte 1 polievkovú lyžičku do pohára kefíru. lyžice kyslej smotany a majonézy. Pridajte 0,5 lyžičky kari zmesi, červené a čierne korenie podľa chuti, 2 strúčiky nasekaného cesnaku a 0,5 lyžice. lyžice octu. Všetko rozmixujte do hladka. Vložíme do chladničky stuhnúť. Uložte to tam.

2. “turecké pikantné”

Umiestnite 2 malé cibule, pol pohára nakrájaných paradajok, jednu sladkú papriku, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, soľ, červené a čierne korenie podľa chuti. Premiešajte, pridajte jednu čajovú lyžičku mletého koriandra, nasekaného koriandra a kôpru a jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Všetky ingrediencie pomelte, kým nebudú vo forme malých kúskov. Podávame s mäsom a rybami.

3. “Omáčka pre manti”

Ako ho variť, som vám už povedal v jednej z poznámok. Ale teraz vám poviem, ako im pripraviť rýchlu omáčku. Do misky nalejte pol pohára plnotučného kefíru a rovnaké množstvo plnotučnej kyslej smotany. Pridajte nasekaný cesnak a nasekané bylinky podľa chuti. Nechajte stáť 20-25 minút a podávajte vylúhovaný produkt s manti.

4. “Gruzínske pesto”

Do misky mixéra vložte zväzok petržlenovej vňate a koriandra, pridajte 3-4 strúčiky cesnaku a jednu horkú zelenú papriku zbavenú semienok. Poraziť. Pridajte lyžicu vlašských orechov, 1 lyžičku octu a 1 lyžičku slnečnicového chmeľu. Podľa chuti dosolíme. Znovu poraziť. Nechajte stáť 20-30 minút.

5. “Rýchle chutney”

Vezmite pohár egrešov, odstráňte stonky a nakrájajte mixérom. Pridajte 3-4 strúčiky cesnaku, dve polievkové lyžice kôpru, polievkovú lyžicu vlašských orechov, malý kúsok zázvoru. Všetko premiešajte, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

V skutočnosti by čatní omáčka mala byť varená. Máme ale rýchle recepty, takže uvarené čatní nechávame na ďalší výber.

6. „Satsebeli“

Pomelte zväzok koriandra. Pridajte k nemu 2-3 strúčiky nasekaného cesnaku, 1 lyžičku slnečnicového chmeľu, 0,5 lyžičky octu a štipku mletého čierneho korenia. Potom pridajte 1 čajovú lyžičku adjika. Zmes vymiešame do hladka, môžeme ju aj rozdrviť drvičom a pridáme paradajkový pretlak. Pridávam 1 šálku, ak pridávam nákup v obchode. potom je potrebné pridať menej a pridať prevarenú vodu. Ak je pasta hustá, musíte v každom prípade pridať vodu. Koľko len chcete. Postupne pridávajte vodu, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Omáčku necháme 1-2 hodiny odležať v chladničke.

7. "Chermoula"

Pomocou strúhadla nastrúhajte kôru z citróna a potom vytlačte šťavu. Budeme potrebovať 4 polievkové lyžice. lyžice. Nakrájajte 10 vetvičiek koriandra a petržlenu a vložte ich do misky mixéra a vložte tam 4 strúčiky cesnaku. Dve lyžičky koriandra a tri lyžičky rasce rozdrvte v mažiari a pridajte k zelenine. Rozdrvte obsah, pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, 4 lyžičky papriky, citrónová šťava a kôra. Podľa chuti dosolíme a všetko premiešame.

Táto možnosť sa používa ako korenie aj ako marináda na ryby.

8. „Achuu tatymal“

Pikantná omáčka na bielka, knedle, lagman a manti. Rozdrvte dve hlavy cesnaku pomocou mixéra alebo lisu na cesnak, pridajte 1 alebo 2 červené papriky. Predčistite ho od semien. Nalejte pol pohára horúceho oleja a nechajte hodinu alebo dve pôsobiť.

9. "Tonkatsu"

Vmiešajte 1-1,5 polievkovej lyžice do dvoch polievkových lyžíc worcesterskej omáčky. lyžicu cukru, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte lyžičku ustricovej omáčky alebo dve lyžičky sójovej omáčky. Pridajte dve polievkové lyžice kečupu. Všetko premiešame. Môžete posypať bielym sezamom. Podávame k mäsovým jedlám.

10. “Orientálna majonéza – tum”

Rozdrvte 3-4 strúčiky cesnaku s jednou lyžičkou soli na pastu. Pridajte šťavu z polovice citróna. Všetko dáme do misky mixéra a rozšľaháme vajíčko. Keď zmes zosvetlí, veľmi pomaly nalejte 1 šálku olivového oleja. Môžete pridať viac, od toho bude závisieť konzistencia hotového výrobku. Všetko rozmixujte do hladka. Podávajte s akýmikoľvek mäsovými jedlami.

11. “Sójový cesnak”

Nakrájajte 2-3 hlavy cesnaku. Prejdite cez lis na cesnak. Zalejeme sójovou omáčkou a necháme vylúhovať. Podávame k mäsovým jedlám a ryži.

12. "Tahini"

Rozdrvte 1 šálku sezamových semienok v mlynčeku na kávu, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice sezamového alebo olivového oleja. Premiešame a necháme vylúhovať.

Dnes sme sa pozreli na takzvané „rýchle“ omáčky na dresingy šalátov a na dochutenie hlavného jedla. Existuje oveľa viac lahodných odrôd, ktoré najskôr prechádzajú nejakým druhom tepelného spracovania. Konkrétne sme sa ich dnes nedotkli. Rovnako ako sme sa nedotkli tých možností, ktoré sú jednou z hlavných zložiek pripraveného jedla. Ide napríklad o známy Bešamel a ďalšie podobné.

O týchto a ďalších možnostiach budem hovoriť v jednom z mojich ďalších príspevkov. A v dnešnom materiáli ľahko nájdete omáčku na každý deň, ktorú pripravíte za pár minút.

Dobrú chuť!

Najčastejšie sa pripravujú na báze mäsových a zeleninových vývarov, kyslej smotany, mlieka alebo smotany. Pre chuť sa do nich často pridávajú koreniny, ale aj čerstvé a sušené bylinky. A dnes vám ponúkneme niekoľko jednoduchých receptov, ktoré si ľahko zopakujete aj doma.

Omáčka na rezne

Je veľmi jednoduché pridať šmrnc bežnému rodinnému menu. Na to stačí pripraviť lahodnú omáčku z paradajkovej pasty, cibule a korenia a potom ju podávať spolu s horúcimi rezňami.

Ingrediencie:

• múka - jedna polievková lyžica;
• cibuľa - 40 gramov;
• paradajková pasta - dve lyžice;
• cesnak - dva strúčiky;
• Bobkový list;
• voda - jeden pohár;
• cukor - štipka;
• soľ, zmes provensálskych bylín a mletého korenia - podľa chuti.

Omáčka na druhé chody s múkou sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Presvedčíte sa o tom, keď si prečítate náš recept.

Takže najprv musíte ošúpať cibuľu a nakrájať na kocky. Potom kúsky smažte do zlatista. Môžete to urobiť na tej istej panvici, kde ste práve varili kotlety. Nalejte zmes vody a paradajkovej pasty do cibule, pridajte korenie a soľ podľa chuti, pridajte bobkový list. Omáčku dusíme na miernom ohni desať minút a na samom konci ju zmiešame s nasekaným cesnakom.

Keď je pripravený, podávajte ho na stôl spolu s hlavným jedlom a prílohou.

Omáčka z mletého mäsa

Hlavné jedlá sú v európskej kuchyni veľmi obľúbené. Sú veľmi výživné, chutné a aromatické.

Ingrediencie:

• akékoľvek mleté ​​mäso - 500 gramov;
• mrkva a cibuľa - každý po dvoch kusoch;
• cesnak - tri strúčiky;
• paradajková pasta - jeden a pol polievkovej lyžice;
• soľ, suchá bazalka a mletá paprika - podľa chuti;
• zeleninový olej.

Ako sa pripravuje mäsová polievka na hlavné jedlá? veľmi jednoduché a nespôsobí vám žiadne ťažkosti.

Zeleninu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame. Je lepšie nastrúhať mrkvu a nakrájať cibuľu na kocky. Smažte jedlo v rastlinnom oleji po dobu piatich minút, potom pridajte mleté ​​mäso.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a mäso dusíme, kým sa neuvarí. Nezabudnite pravidelne miešať mleté ​​mäso a rozdeľovať ho na malé hrudky pomocou špachtle alebo vidličky. Do produktov pridajte paradajkovú pastu, korenie a soľ. Po niekoľkých minútach nalejte do panvice trochu vody, pridajte cesnak a bazalku. Zmiešajte všetky ingrediencie a odstráňte omáčku z tepla.

Výborne sa dá podávať s cestovinami, zemiakmi alebo ryžou.

Paradajková omáčka na druhý chod

Táto chutná a krásna omáčka sa výborne hodí k mäsovým a rybím pokrmom, ktoré sa zvyčajne podávajú s ryžou, zemiakovou kašou alebo cestovinami.

Požadované produkty:

• mlieko a prevarená voda - pol pohára;
• múka - polievková lyžica;
• paradajková pasta - dve čajové lyžičky;
• maslo - 30 gramov;
• soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Pomocou tohto receptu môžete pripraviť omáčku na hlavné jedlá.

Do vody izbovej teploty nasypeme múku a metličkou premiešame. Na sporák položte kastról alebo malý kastról a po chvíli v ňom rozpustite maslo. Do misky tenkým prúdom nalejeme mlieko a vodu zriedenú múkou. Pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie. Suroviny premiešajte a omáčku ešte pár minút povarte. Keď omáčka zhustne, môžete ju odstrániť zo sporáka.

Ako pripraviť omáčku na druhý chod klobás

Jednoduchá lacná omáčka vyrobená z cenovo dostupných surovín je veľmi chutná a uspokojujúca. A pripravíme si ho z nasledujúcich surovín:

• rastlinný olej - jedna lyžica;
• žiarovka;
• klobásy - tri alebo štyri kusy;
• paradajková omáčka - dve polievkové lyžice;
• kyslá smotana - päť lyžíc;
• korenie a soľ - každá jedna štipka;
• zelenina - podľa chuti.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a opražíme na panvici. Ak chcete, môžete v tomto bode pridať strúhanú mrkvu, papriku alebo paradajky. Na panvicu položte na tenké plátky nakrájané párky a pokračujte vo varení ingrediencií. Nakoniec pridajte omáčku, korenie a soľ. Omáčku prikryjeme pokrievkou a dusíme desať minút. Hotovú omáčku posypeme nasekanými bylinkami a podávame so zemiakmi, cestovinou alebo varenou ryžou.

Na tejto chutnej a uspokojujúcej omáčke si pochutia dospelí aj deti. Ako vidíte, varí sa rýchlo a nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti.

Omáčka zo sušených húb

Omáčky a omáčky k hlavným jedlám možno pripraviť z rôznych produktov. A zakaždým, keď vás známe jedlo poteší novými odtieňmi chutí a vôní. Tentokrát vám chceme povedať, ako pripraviť lahodnú a aromatickú omáčku zo sušených lesných húb. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• pšeničná múka - polievková lyžica;
• hubový vývar - 200 alebo 400 ml;
• zeleň;
• sušené hríby - 10 gramov;
• cesnak - dva strúčiky;
• hustá kyslá smotana - 100 gramov;
• soľ a korenie.

Recept na doplnok podrobne popíšeme nižšie.

Sušené huby vložte do hlbokej misky, zalejte vriacou vodou a nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom preneste prípravky do panvice s vodou a varte ich do mäkka. Vývar precedíme (budeme ho potrebovať neskôr). Huby nakrájame na malé kúsky.

Na suchej panvici osušíme múku a potom do nej opatrne nalejeme vývar. Omáčku dôkladne premiešajte, aby sa rozbili hrudky. Pamätajte, že hrúbka omáčky bude závisieť od množstva pridanej vody.

Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte kyslú smotanu, soľ, huby a korenie. Všetky ingrediencie zmiešame a potom ich prikryté na miernom ohni niekoľko minút varíme. Na samom konci pridajte do omáčky nasekané bylinky a nasekaný cesnak. Za pár minút môže byť ten lahodný prinesený na stôl.

Skúste túto omáčku podávať na večeru spolu so zemiakovými plackami, rezňami alebo kuracími krídelkami. Vaša rodina určite ocení novú chuť a požiada vás, aby ste tento kulinársky experiment zopakovali viackrát.

Sladkokyslá omáčka

Tento jednoduchý recept urobí váš jedálniček pestrejším a zaujímavejším. Čínske omáčky a omáčky k hlavným jedlám sa hodia k mäsu, rybám, zelenine a ryži. Samozrejme, môžete si kúpiť hotový výrobok v každom supermarkete. Domáca verzia je však vždy chutnejšia a bude stáť oveľa menej.

Ingrediencie:

• dve malé cibule;
• kúsok koreňa zázvoru;
• dva strúčiky cesnaku;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 20 ml sherry;
• tri polievkové lyžice sójovej omáčky;
• lyžica octu;
• tri polievkové lyžice kečupu;
• dve polievkové lyžice hnedého cukru;
• 125 ml pomarančovej alebo ananásovej šťavy;
• lyžica škrobu;
• 20 ml vody.

Cibuľu, zázvor a cesnak ošúpeme, jedlo nakrájame nadrobno a smažíme na rastlinnom oleji dve minúty. V samostatnom hrnci alebo hrnci zmiešajte sójovú omáčku, cukor, ovocnú šťavu, sherry, ocot a kečup. Zmes priveďte do varu a potom do nej pridajte vodu zmiešanú so škrobom. Do omáčky pridajte prostriedok na vyprážanie a varte do požadovanej konzistencie.

Táto omáčka je považovaná za základ pre čínsku kuchyňu, no hodí sa aj k európskym jedlám. Môže sa podávať napríklad s pečeným kuracím filé, steakom z lososa alebo hovädzou kotletou.

Bešamel

Keď hovoríme o rôznych omáčkach a prívarkoch k hlavným jedlám, nemôžeme nespomenúť túto obľúbenú prísadu. Tento španielsky recept sa líši od francúzskej verzie, pretože používa olivový olej. Vaši príbuzní a hostia určite ocenia originálnu chuť omáčky.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - dve polievkové lyžice (ak chcete hustejšiu omáčku, vezmite si o lyžicu viac);
• olivový olej - 100 ml;
• cibuľa - jeden kus;
• mlieko - 500 ml;
• korenie podľa chuti (muškátový oriešok, nové korenie a bobkový list).

Najprv si ošúpte cibuľu a nakrájajte ju čo najjemnejšie. Potom kúsky opečte do zlatista a pridajte múku. Za stáleho miešania ingrediencií nalejte mlieko tenkým prúdom. Asi po desiatich minútach, keď tekutina vrie, pridáme do omáčky aromatické korenie.

Ak chcete, môžete pridať aj nasekané čerstvé bylinky. Túto omáčku môžete použiť ako omáčku alebo na pečenie hlavných jedál.

Pečeňová omáčka

Chutný a uspokojivý doplnok, ktorý sa hodí k smaženým zemiakom, zeleninovému pyré, pohánke a cestovinám. A ak doplníte jedlo nakladanými uhorkami, získate skvelú večeru alebo obed pre celú rodinu.

Ingrediencie:

• hovädzia alebo kuracia pečeň - 500 gramov;
• dve cibule;
• jedna mrkva;
• pol lyžice múky;
• prevarená voda - jeden pohár;
• soľ a korenie podľa chuti;
• zeleninový olej.

Najprv pripravte pečeň. Je potrebné ho umyť, vyčistiť od filmov a potrubia. Potom mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte ich do hlbokej misy, pridajte soľ a premiešajte s múkou. Zeleninu umyte a ošúpte. Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu na pol krúžky.

Pečeň preložíme na dobre rozohriatu panvicu a opečieme na rastlinnom oleji. Keď je mäso takmer hotové, pridajte k nemu zeleninu a jedlo spolu ešte chvíľu smažte. Do panvice nalejte horúcu vodu, zatvorte ju pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalších 20 minút.

Pochúťku podávajte horúce spolu s obľúbenou prílohou, šalátom z čerstvej zeleniny alebo nakladanou zeleninou.

Šampiňónová omáčka

Omáčka na druhé jedlá s hubami je veľmi populárna. Práve tieto prísady dodávajú výrobkom osobitnú chuť a jedinečnú arómu. Ak si nájdete trochu času, môžete prekvapiť svoju rodinu alebo hostí úžasnými jedlami.

Ingrediencie:

• šampiňóny - 200 gramov;
• cibuľa - jeden kus;
• voda - 400 ml;
• polovica kocky bujónu;
• biela múka - jeden a pol lyžice;
• kyslá smotana - jeden a pol lyžice;
• zmes bylín a korenín (korenie, bazalka, soľ) - jedna čajová lyžička;
• polovica malého zväzku kôpru;
• zeleninový olej.

V malom hrnci prevarte 200 ml vody a pridajte kocku bujónu. Na panvici orestujeme cibuľu a šampiňóny nakrájané na malé kúsky. Keď sa prebytočná vlhkosť odparí, nalejeme do húb vývar, osolíme a okoreníme. Jedlo dusíme na miernom ohni so zatvoreným vekom.

Zvyšnú vodu zmiešame s múkou, soľou a kyslou smotanou. Vložte náplň do panvice a varte omáčku ďalších päť minút. Hotovú omáčku môžeme podávať s mäsom, rybami, špagetami alebo zemiakmi.

Omáčka z mäsa a klobásy

Originálna kombinácia chutí zapôsobí na milovníkov jedla. Ako všetky prívarky z hlavného jedla, aj naša omáčka sa skvele hodí k zemiakovej kaši, cestovinám a dusenej zelenine.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​mäso - 500 gramov;
• klobásový syr - 200 gramov;
• sójová omáčka - štyri polievkové lyžice;
• majonéza - dve lyžice;
• voda - 100 ml;
• cibuľa - dva kusy;
• čerstvé bylinky - jeden zväzok;
• cesnak - dva strúčiky;
• zeleninový olej.

Ošúpanú cibuľu nakrájame a spojíme s mletým mäsom. Zmes vložte do dobre rozohriatej panvice a smažte ju so zatvoreným vekom. Nezabudnite pravidelne miešať produkty a rozdeľovať ich na malé kúsky.

Nastrúhajte syr a vložte do panvice. Pridajte tam sójovú omáčku, strúhaný cesnak a majonézu. Pridajte vodu a dusíme omáčku, kým nebude hotová. Pred podávaním ozdobíme nasekaným kôprom.

Záver

Budeme radi, ak si doma radi pripravíte omáčku na hlavné jedlá. Recepty s fotografiami, ktoré sme zhromaždili v tomto článku, vám pomôžu urobiť vaše bežné menu pestrejším a zaujímavejším.