Ako variť kačicu s pohánkou. Kačica dusená s pohánkou

Členovia našej rodiny sú veľkí jedáci mäsa. V našej strave je mäso prítomné každý deň: varené, dusené alebo dusené. K mäsu vždy varíme polievky, boršč, kašu. A druh mäsa je vždy iný: bravčové, jahňacie, kuracie, husacie atď. A dnes tomu nie je inak – kačica plnená pohánkou, hubami a zeleninou a pečená v rúre. Chutné, aromatické mäso, uvarené ihneď s prílohou... Príprava takéhoto jedla nebude nijak zvlášť náročná, no chuť vás určite poteší.

Pripravte si potrebné ingrediencie podľa zoznamu.

Pohánku uvaríme v osolenej vode do mäkka.

Do rozohriatej panvice nalejeme slnečnicový olej a po minúte pridáme umyté a nadrobno nakrájané huby. Za stáleho miešania smažte 2 minúty. Mali by trochu zhnednúť.

Ošúpte a nakrájajte mrkvu na malé kocky. Papriku umyte, odstráňte chvost a jadro a tiež nakrájajte na kocky. Pridajte zeleninu do panvice s hubami. Na minútu pridajte vetvičku rozmarínu pre chuť.

Osolíme a opekáme ďalšie 2 minúty, kým zelenina nezmäkne. Nemali by však stratiť svoj tvar, je lepšie zostať „Al dente“.

Do uvarenej pohánky pridáme huby a zeleninu.

Kačicu dobre umyte zvonku aj zvnútra. Pomocou obrúskov odstráňte prebytočnú, nepotrebnú vodu a potrite soľou a korením.

Kačku naplníme pripravenou pohánkou.

Pomocou bežných nití a ihly zošijeme korpus kačice.

Kačicu vložte do nálevu na pečenie, pridajte vetvičku rozmarínu, okraje zviažte a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1 hodinu.

Po uplynutí času vyberte kačicu plnenú pohánkou z rúry.

Veľmi opatrne odrežte rukáv a odstráňte vetvičku rozmarínu.

Zmiešajte horčicu so sójovou omáčkou.

Namažte kostru výslednou omáčkou a vráťte ju do rúry na 5-7 minút.

Šťavnatá, aromatická a veľmi, veľmi chutná kačica je hotová - treba ju ihneď podávať.

Dobrú chuť.

Varte s láskou a rozmaznávajte svojich blízkych lahodnými pochúťkami.

V predvečer sviatku, alebo len stretnutia priateľov, každá gazdinka hľadá nové originálne recepty. Chcem vás pohostiť niečím nezvyčajným a chutným. Dobrou možnosťou by bola kačica plnená pohánkou. Toto je jednoduché, ale veľmi efektívne jedlo.

Nepochybnou výhodou takto pripravenej hydiny je elegantná prezentácia. Jednoduchá pohánková kaša sa zmení na vynikajúcu pochúťku. Pomocou podobného receptu môžete piecť kura alebo hus.

Okrem pohánky môžete do náplne pridať huby, cibuľu, mrkvu a zeler. A pri pečení je dobré dať na kačku z vonkajšej strany jablká, citróny, pomaranče alebo limetky. Tieto plody absorbujú prebytočný tuk a na miske budú vyzerať veľmi slávnostne.

• Surová kačica s hmotnosťou od 2 do 3 kg;


• Pohánka - množstvo závisí od veľkosti vtáka, v priemere 120-150 g;


• Zelená cibuľa - 30 g;


• Stonkový zeler – 1 stonka;


• Mrkva - 1 stredne veľká;


• Hrubá morská soľ na strúhanie alebo marinádu;


• Koreniaca zmes „provensálske bylinky“ - 15-20 g.

Kačicu opatrne rozmrazte, čím pomalšie bude tento proces, tým bude mäso šťavnatejšie.
Rozmrazeného vtáčika dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou. Skontrolujte pokožku, ak zostane perie alebo jeho časti, nezabudnite ich odstrániť bežnou pinzetou. Kačicu nechajte uschnúť.
Pripravte marinádovú zmes. Skombinujte hrubú morskú soľ a bylinkovú zmes. Množstvo soli sa vypočíta na základe hmotnosti kačice - na 1 kg mäsa by ste mali vziať 1 polievkovú lyžičku. l. soľ. Potrite marinádovou zmesou dovnútra a von z vtáka a nechajte 30 minút.
Uvaríme si drobivú pohánkovú kašu. Aby ste to dosiahli, vezmite jeden a pol krát viac tekutiny ako obilniny.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Nakrájajte aj zeler a zelenú cibuľku. Zmiešame ich s pripravenou pohánkou. V prípade potreby pridajte soľ. Zelenina môže byť predvarená v rastlinnom oleji.
Teraz je potrebné starostlivo vypchať kačicu. Vložte náplň do brucha, ako je znázornené na fotografii.


Nenapchávajte vtáka plnkou príliš tesne. Malo by zostať nejaké miesto, asi tretina. Kožu zastrčte dovnútra krku, ak je jej len trochu, zašijeme alebo prišpendlíme špáradlami.


Teraz treba zašiť plyšovú kačicu. Môžete si vziať bežnú hrubú ihlu a pevnú bavlnenú niť. Bolo by však múdrejšie kúpiť si špeciálnu silikónovú niť s ostrým hrotom, ktorá je opakovane použiteľná a dá sa ľahko odstrániť z hotového vtáka.


Ušitú kačicu vložte do rukávu alebo vrecka na pečenie. Vtáčika môžete uvariť aj bez neho, ale potom ho každých 20 minút podlievajte taveným tukom. Ak chcete vytvoriť zlatohnedú kôru, musíte film odrezať asi pol hodiny predtým, ako bude pripravený.
Kačica plnená pohánkou bude v rúre trvať asi 2 hodiny. Čas závisí od celkovej hmotnosti vypchatého vtáka. Približne 50 minút na kilogram a trochu viac času na zhnednutie.
Keď je vták úplne uvarený, opatrne odstráňte silikónovú niť alebo odrežte bavlnenú niť. Z brucha sa bude uvoľňovať horúca para, pozor, môže sa popáliť.
Hotovú kačicu prekrojíme pozdĺž hrudnej kosti.


Pečenú kačicu je lepšie nakrájať na porcie

• Kačica sa varí pomerne dlho a ak ste nepoužili vrecko na pečenie, môžu sa vám spáliť nožičky a krídelká. Aby sa to nestalo, zabaľte ich do kúskov fólie. A pri podávaní ozdobíme obrúskou ružicou.


• Do marinády na potieranie môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Ku kačke sa hodí kari, červená paprika a sušený kôpor.


• Pohánka v tomto receptúre môže byť nahradená ryžou, prosom a dokonca aj perličkovým jačmeňom. Okrem obilnín sú vtáky plnené zemiakmi, kúskami zeleniny a ovocia. Kyslé jablká dobre absorbujú kačací tuk a stávajú sa samostatnou pochúťkou.


• Vynikajúca náplň pre kačicu môže byť vyrobená zo sušených sliviek s kôstkami. Dôkladne umyte 250-300 g bobúľ, sparte 30 minút v horúcej vode a vypchajte nimi vtáka. Počas varenia budú šťavnaté, mäkké a neuveriteľne chutné.


• Tradičná vianočná plnená kačica, zriedkavý hosť na stole. Mnoho neskúsených žien v domácnosti sa bojí pripraviť takéto jedlo a mylne sa domnievajú, že je príliš komplikované. Ale ak budete postupovať podľa jednoduchej technológie, všetko funguje na prvýkrát.

Domáce kačacie mäso nie je dostatočne mäkké na varenie v rýchlych denných jedlách, takže najlepším spôsobom, ako ho použiť, je napchať ho a upiecť v rúre.

Kačica plnená pohánkou a zemiakmi je skutočne slávnostným jedlom, ktoré dokáže prekvapiť aj tých najnáročnejších gurmánov. Čo je na tomto jedle také atraktívne? Výživné, aromatické, poskytuje aj estetické potešenie, čo je, samozrejme, veľmi dôležité, pretože sviatočný stôl vždy obsahuje originálne, farebné občerstvenie, medzi ktorými môže byť ťažké vybrať len jedno. A pečená kačica v rúre pripravená podľa nášho receptu na takomto stole sa medzi ostatnými jedlami určite „nestratí“.

Nepochybnou výhodou pri príprave tohto jedla je, že pre mleté ​​mäso je možné zvoliť absolútne akúkoľvek náplň v závislosti od túžby a preferencií chuti. Odporúčame vyrábať mleté ​​mäso z pohánky a zeleniny - čerstvé a mrazené. V mojej rodine má táto verzia pečenej kačice takpovediac úspech. Takže pripravme chutné a krásne jedlo)

Stredne veľký korpus vystačí na 5 porcií, takže na rozmaznávanie vašej rodiny či hostí bude stačiť.

Kačica plnená pohánkou v rúre

fotorecept na výbornú pečenú kačicu

Na prípravu plnenej kačice v rúre môžete použiť buď mrazené zmesi z obchodu alebo experimentovať s náplňou sami. Zemiaky, mrkva, šampiňóny, zázvor sú dokonalé.

Ingrediencie:

• 1 stredne veľká kačica, hmotnosť takéhoto vtáka bude asi 1,5 kg;
• 120 g pohánky;
• 2 stredné zemiaky (alebo 1 veľký, v závislosti od veľkosti jatočného tela);
• 2 stredné cibule;
• 150-200 g mrazenej zeleniny.

Proces varenia:

Pred otvorením rúry je potrebné spracovať kostru kačice. Čerstvo odobranú hydinu stačí opláchnuť pod tečúcou vodou, zatiaľ čo mrazená hydina prejde dlhým procesom rozmrazovania. Jemnú chuť mäsa zachováte presunutím z mrazničky na spodnú policu. Kačica by sa mala cez noc dostatočne rozmraziť, aby nestratila chuť a bola pripravená na pečenie.

Po umytí studenou vodou kačicu zalejeme vriacou vodou, aby sa kožka počas pečenia „stiahla“ a čo najviac udržala vo vnútri všetku šťavu. Kačicu potrieme zmesou soli a korenia a necháme chvíľu pôsobiť. Kým sa pripravujú ostatné ingrediencie, „dozrie“.

Pohánka sa vopred nevarí. Stačí ho na 30 minút zaliať vriacou vodou, aby nabobtnal. Ak sa rozhodnete pridať huby, mali by ste ich najskôr uvariť. Je lepšie použiť šampiňóny, ktoré sú nakrájané surové do plnky. Zázvor by mal byť olúpaný na hrubom strúhadle, mrkva a zemiaky nakrájané na prúžky alebo kocky. Cibuľu je možné nakrájať akýmkoľvek pohodlným spôsobom, podľa toho, ako veľmi máte radi cibuľu, buď na pol krúžky alebo na malé kocky. V každom prípade cibuľa dodáva pokrmu určitú chuť, takže by ste ju nemali úplne opustiť.

Všetka zelenina je vyprážaná na oleji. Začnite so zemiakmi, pretože ich varenie trvá dlhšie. Nakrájajte ho na kocky, ako na hranolky. Potom pridajte nakrájanú zeleninu na panvicu so zemiakmi. Do zeleniny sa podľa chuti pridáva aj soľ a korenie. Sortiment by mal na panvici stráviť asi 10 minút.

Zeleninu je potrebné zmiešať s pohánkou. Hotovú náplň jemne vtlačte do dutej oblasti kačice. Aby bola náplň dobre nasýtená šťavou z vtáka, kačica je šitá. Nohy a krídla sú priviazané k hlavnému jatočnému telu, potom môže byť vták zabalený do fólie a vložený do rúry predhriatej na 190 stupňov, kde sa bude piecť ďalších 50 minút.

Za necelú hodinu vyjde vtáčik z pece, aby odtlačil fóliu. To vám umožní získať lahodnú kôru. Kačica sa v tejto forme pečie ešte pol hodiny pri teplote 170 stupňov. Jeho pripravenosť môžete pravidelne kontrolovať prepichnutím v blízkosti stonky.

Akonáhle je šťava číra, kačica plnená pohánkou je hotová. Kôrka bude krajšia, ak ju budete pravidelne v druhej fáze vyprážania polievať vlastným tukom a šťavou, ktoré sa nahromadia na plechu.

Plnenú kačicu s pohánkou a zemiakmi podávame s paradajkovými omáčkami a kečupom. Jemne nakrájaná zelená cibuľa dodá ďalšiu chuť.

Kačica v rúre: fotorecept Olgy Bondasovej.

Mnohé gazdinky rady experimentujú s kačacími prsiami a nohami. Môžeme však s istotou povedať, že najchutnejšia kačica je pečená celá. Existuje veľké množstvo receptov na prípravu tohto jedla. Dnes bude hrdinka nášho článku pečená v rúre s pohánkou. Ponúkame vám, aby ste zvážili niekoľko možností prípravy tohto lahodného jedla.

s pohánkou a sušenými slivkami

Na tento recept budeme potrebovať tieto produkty: vypitvané telo kačice, 200 gramov vykôstkovaných sušených sliviek, pohár pohánky, čierne korenie a soľ, ako aj 40 – 50 gramov masla.

Proces varenia

Sušené slivky najskôr namočte na 30 minút do teplej vody. Telo kačice dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami. Potom potrieme korením a soľou. Urobíme niekoľko rezov na prsiach (4-5) a pár na spodnej časti nôh. Do každého zárezu vložíme hlbšie slivku. Uvarte pohánku. Za týmto účelom nalejte do vriacej vody a varte 6-7 minút. Potom ho vyberieme. Dosiahne pripravenosť priamo v kačke. Pohánku zmiešame so zvyšnými sušenými slivkami a trochu osolíme. Kačicu položíme na plech a opatrne naplníme pohánkou a sušenými slivkami a pridáme aj malé kúsky masla. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 210 stupňov. Asi po 20-30 minútach sa začne uvoľňovať tuk, ktorý bude potrebné každých 10-15 minút polievať na korpus. Čas varenia jedla závisí od samotnej kačice a v priemere sa pohybuje od 50 minút do jeden a pol hodiny. Preto je potrebné pravidelne kontrolovať pripravenosť kačice štandardným spôsobom: jatočné telo prepichneme nožom: ak vyteká číra šťava, mäso je pripravené. 10 minút pred koncom pečenia z kačice odstránime alobal. To sa robí tak, že je pokryté chutnou kôrkou. Kačica pečená v rúre s pohánkou a sušenými slivkami je pripravená! Toto jedlo určite vyskúšajte. Uistite sa, že vaša rodina a hostia budú potešení nádhernou vôňou a nezabudnuteľnou chuťou.

Kačica pečená v rúre s pohánkou, medom a jablkami: recept

Ak chcete svoju rodinu a hostí rozmaznávať lahodným a aromatickým jedlom, určite použite tento recept. Na varenie teda potrebujeme tieto ingrediencie: stredne veľké kačacie telo, 400 gramov pohánky, 100 gramov jabĺk, 60 gramov medu, 80 gramov horčice, pol kila čerešní a sliviek, 150 gramov červeného vína.

Proces varenia

Očistenú kačicu poriadne umyjeme a osušíme. Zahrejte med, pridajte k nemu horčicu a premiešajte. Na kačke urobíme malé zárezy, vonkajšok korpusu potrieme zmesou horčice a medu, vnútro korením a soľou, zabalíme do vrecka a dáme na 12 hodín do chladničky.

Pohánku uvaríme do polovice. Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kocky. pohánku a jablká a zašiť to. Uložíme na plech prsiami nahor, prikryjeme alobalom a vložíme na hodinu a pol do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pripravte bobuľovú omáčku. K čerešniam a slivkám pridáme víno a med a na miernom ohni varíme do zhustnutia. 30 minút pred koncom pečenia z kačice stiahneme alobal a korpus natrieme trochou bobuľovej omáčky. Pošleme späť do rúry. Keď je kačica v rúre, plnená pohánkou a jablkami, pripravená, preneste ju do veľkej misky a podávajte so zvyšnou bobuľovou omáčkou. Dobrú chuť!

Ako vidíte, kačica pečená v rúre s pohánkou nie je vôbec náročná na prípravu. Jedlo sa ukáže ako veľmi aromatické, chutné a uspokojujúce a je ideálne na rodinnú večeru aj na slávnostnú oslavu.