Soğanlı ve yumurtalı küçük turtalar. "Yumurta ve soğanlı kızarmış turtalar" nasıl pişirilir

Yumurtalı ve soğanlı turtaların narin tadı çocukluğundan beri herkese tanıdık geliyor. Her zaman sevgili büyükanneleri tarafından pişirilirdi ya da anneleri tarafından tatil için hazırlanırdı. Bazen bu yemeğin lezzetli versiyonları kafeteryada satın alınabilir. Yumurta ve soğanla turta yapmak zor değil. En azından en basit tariflere hakim olmak yeterlidir.

Yıl boyunca taze otlarda sorun olmasa da, yeşil soğan ve yumurta dolması en çok öğütülmüş sebzeler ve otlar mevsimi geldiğinde popülerdir. Yazı beklemeden evinizde yeşil soğan yetiştirebilirsiniz. Bunu yapmak için, suya birkaç soğan koyun, herhangi bir pencere kenarına koyun ve birkaç hafta içinde turtaları doldurmak için yeşil soğanlarınız olacak.

Yumurta ve soğanlı turtalar – fotoğraflı tarif

Pişirme süresi: 2 saat 0 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

• Un: 500 gr
• Su: 250 ml
• Şeker: 20 gr
• Maya: 9 gr
• Yumurtalar: 1 çiğ hamur haline getirilmiş ve 5-6 haşlanmış
• Yeşil soğan: 150 gr
• Tuz: tatmak
• Sebze yağı:Hamur için 50 gr, kızartma için 150 gr

Pişirme talimatları

Fırında soğan ve yumurtalı turta tarifi

Turtaların bu versiyonu genellikle mayalı hamurdan yapılır. En az iki düzine bitmiş ürün üretmek ihtiyacın olacak:

• 3 tavuk yumurtası;
• 2 bardak kefir veya yoğurt;
• 50 gr. tereyağı ve ayçiçek yağları;
• 1 kilogram normal buğday unu;
• 1 paket kuru maya;
• tatmak için biber ve tuz.

Doldurmak için almak zorundayım:

• 8 haşlanmış yumurta;
• 100 gram yeşil soğan;
• 50 gram tereyağı;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

1. Hamur için tüm yumurtalar derin bir kaba kırılır ve mikser, çırpma teli veya sadece iki çatalla tuzla kalın bir köpük oluşana kadar dövülür.
2. Elde edilen karışıma dikkatlice 50 gram tereyağı, 50 gram bitkisel yağ, kefir veya yoğurt ekleyin.
3. Un, biber ve kuru maya ile karıştırılır. Elde edilen karışım yumurta kütlesine eklenir ve iyice karıştırılır.
4. Hacimdeki zorunlu artış yaklaşık iki kat artarak hamurun iki kez kabarmasına izin verilir. Bitmiş kütle elinizin oldukça gerisinde kalmalıdır. Sıvı kalırsa biraz daha un ekleyin.
5. Dolum için tarifte listelenen tüm ürünler ince ince doğranır ve homojen bir kütle halinde karıştırılır.
6. Hamur yaklaşık olarak yumruk büyüklüğünde tek tek parçalara bölünür. Pasta boşluğu 5-6 milimetre kalınlığa kadar yuvarlanır.
7. Üzerine dolguyu yerleştirin ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırın. Kısa bir provadan sonra turtanın yüzeyi bitkisel yağ veya yumurta ile yağlanır.
8. Sıcak fırında 25-30 dakika pişirin, ısıyı yavaş yavaş azaltın.

Soğan, yumurta ve pilavlı turtalar nasıl pişirilir?

Tatlıya düşkün birçok kişi yumurta, soğan ve pirinç ilavesiyle orijinal turtaları sever. Bu tür ürünler biraz tatlı ve çok doyurucu çıkıyor. Öğle yemeğinize bu leziz katkıyı dilediğiniz hamur türünü kullanarak yapabilirsiniz. Deneyimli ev kadınları kullanmak:

• maya;
• puf böreği;
• taze.

Yeşil soğan, haşlanmış yumurta ve haşlanmış pirinç dolgusu her türlü hamurla uyumludur.

Üç bileşenden oluşan dolguyu hazırlamak için, almak zorundayım:

• 8 adet haşlanmış yumurta;
• 100 gram yeşil soğan;
• 1 su bardağı haşlanmış pirinç;
• 50 gram tereyağı;
• 0,5 çay kaşığı.

İstenirse az miktarda pul biber ekleyebilirsiniz.

Yumurtalı, yeşil soğanlı ve pirinçli turtalar için dolguya tereyağı ilave edilmelidir. Aksi takdirde bu dolgu çok kuru olacaktır. “Uzun” pirinç kullanıyorsanız daha da fazla yağ almalısınız.

Dolguyu hazırlamak için tüm bileşenlerin keskin bir bıçakla ince ince doğranması ve iyice karıştırılması gerekir. Hazırlanan karışım 10-15 dakika kadar bekletilmelidir. Bu süre zarfında soğan suyunu verecektir.

Hazırlanan ve şekil verilen turtalar fırında pişirilebilir veya bitkisel yağda tavada kızartılabilir. Pişirme işlemi turtaların boyutuna bağlı olarak 20 ila 30 dakika sürer.

Soğan ve yumurta ile tembel turtalar

• 2 tavuk yumurtası;
• 0,5 su bardağı kefir;
• 0,5 su bardağı ekşi krema;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• zevkinize biber;
• 1,5 su bardağı buğday unu (kalın gözleme hamuru kıvamına gelinceye kadar kesin miktar bağımsız olarak belirlenir);
• 1 paket kabartma tozu veya yarım çay kaşığı karbonat.

Doldurmak için gerekli:

• 4-5 katı haşlanmış yumurta;
• 100 gram yeşil soğan.

Hazırlık:

1. Hamur için yumurtaları tuz ve varsa karabiberle iyice çırpın. Yavaş yavaş ekşi krema ekleyin, çırpmaya devam edin, kefir dökün. Son adım, unu kabartma tozuyla karıştırmaktır.
2. Haşlanmış yumurtaları ve yeşil soğanları doğrayın, karıştırın ve hazırlanan hamura ekleyin. Daha sonra normal krep gibi yumurtalı ve otlu tembel turtalar hazırlanır.
3. Bitkisel yağ çoğunlukla kızartma için kullanılır. Tereyağı ve bitkisel yağ karışımında kızartabilirsiniz. Gelecekteki tembel turtalar her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartılır. Pişirmeyi tamamlamak için büyük tembel turtalar sıcak bir fırına yerleştirilebilir.

Soğanlı ve yumurtalı turta hamuru - maya, puf böreği, kefir

Yumurta ve yeşil soğanın evrensel olarak doldurulmasının avantajı, çeşitli hamurların kullanılabilmesidir. Mayalı hamur, puf böreği ve kefir hamuru gibi yaygın seçenekleri kullanarak turta yapmayı deneyebilirsiniz.

En basit mayalı hamur için gerekli:

• 300 mililitre süt;
• 1 paket herhangi bir kuru maya;
• 1 çay kaşığı toz şeker;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 3 su bardağı buğday unu;
• 1-2 tavuk yumurtası;
• 50 mililitre bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Sütü yaklaşık 40 santigrat dereceye kadar ısıtın. Üzerine şeker, tuz ve 2-3 yemek kaşığı un ekleyin. Mayayı ekleyip kabarmaya bırakın. 20-30 dakika sonra hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıkacaktır.
2. Kalan unun tamamını kabaran hamurun içine dökün, yumurtaları, bitkisel yağı ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık 40 dakika tekrar kabarmaya bırakın. Kabı hamurla bir havlu veya streç filmle örtün.
3. Milföy böreği yapmayı seçerken en kolay yol, endüstriyel olarak hazırlanmış yarı mamul ürünleri kullanmaktır.
4. Hızlı bir seçenek kefir hamuru hazırlamaktır. Her biri yaklaşık 0,5 bardak olmak üzere eşit miktarda kefir ve ekşi krema almanız gerekir. Bazı ev hanımları ekşi kremayı mayonezle değiştirir.
5. Ortaya çıkan karışıma 0,5 çay kaşığı kabartma tozu veya 1 paket kabartma tozu eklemeniz gerekir. 3-4 tavuk yumurtasını çırpın ve krep benzeri bir hamur elde edene kadar un ekleyin. 1 ila 1,5 bardak una ihtiyacınız olacak.

Lezzetli yumurtalı ve soğanlı turtalar hazırlamak için birkaç önemli noktayı dikkate almanız gerekir:

1. Dolgunun bitmiş ürünün çoğunu kaplaması için maya veya puf böreğini çok ince bir şekilde açmanız gerekir.
2. Turtalar kızartılabilir veya pişirilebilir. Eşit derecede lezzetli çıkıyorlar.
3. İç harcını hazırlarken soğan değil yeşil soğan kullanılır.
4. Yeşil soğanlara dereotu veya maydanoz da dahil olmak üzere çok çeşitli otlar ekleyebilirsiniz.
5. İç harcına mevsiminde soğan yerine taze pancar üstleri ekleyebilirsiniz.

Lezzetli börekleri ister sıcak ister soğuk yiyebilirsiniz. Et suyu veya doyurucu pancar çorbasını iyi tamamlarlar. Yeşil soğan ve yumurta içeren orijinal ürünler, çayla birlikte servis edilen ayrı bir yemek olarak kesinlikle aile üyelerine ve evdeki misafirlere hitap edecek.

Kızarmış turtalar - herhangi bir dolguyla çok lezzetlidirler, hamur kabarıktır ve çıtır bir kabukla kimseyi kayıtsız bırakmaz. Kızartılmış yemek yemenin zararlı olduğunu anlıyorum, ancak bunu fanatizm olmadan her gün yapmıyoruz, bu yüzden bazen bu mümkün.
Kızartılmış turtaların en sevilen dolgularından biri yeşil soğan ve yumurtadır. Yemek tarifini ve teknolojisini annemle babamın evinden aldım, anneannem ve annem böyle pişiriyordu ve bu konuya devam ediyorum :)

Genellikle hamuru kendim yaparım ama bugün çok tembeldim ve mağazada iyi satın alınan hamurun varlığını keşfettim, satışta yeşil soğan da vardı ve evde buzdolabında yumurta kalmıştı - bu her şeye karar verdi - bugün yeşil soğanlı ve yumurtalı kızarmış turtalar olacak.

Hamurumuz zaten hazır olduğundan, "nefes alması ve kanatlarını açması" için onu poşetten çıkarıp un serpilmiş bir masanın üzerine çıkarıyorum.

Bu arada doldurmaya başlayacağım:
- Yumurtaları 15 dakika kaynattıktan sonra akan soğuk suyun altında kabuklarını kırıp 5 dakika soğuk suda bekletiyorum - bu kabuğu daha iyi temizliyor

Soğanı yıkayın ve kirli filmleri ve soğan tüylerini soyun.

Daireler halinde kesin

Bir kaseye alıp tuz ekleyin

Soğanı ve tuzu iyice ezin

Tereyağı eritin

Soğan karışımının üzerine sıcak yağı dökün

İyice karıştırın

Yumurtaları bir bıçakla veya yumurta dilimleyiciyle küpler halinde doğrayın (herkesin günlük kullanımda bir tane vardır). Bir bıçağım var.

Soğan-tereyağı karışımına yumurta ekleyin

İyice karıştırın ve işte bu kadar - dolum hazır. Burada asıl önemli olan yememek, o kadar lezzetli ki, çocukluğumuzda bu siyah ekmeğin üzerine yapılan dolguyu gerçekten severdik... hep biraz daha fazlasını yapmayı isterdik, biz de yiyebilelim diye :)

Turta yapmaya başlayalım
Hamurdan bir parça kesin, rulo (sosis) yapın, küçük parçalara bölün

Her bir parçayı avucunuzda yuvarlayıp top haline getirin

Bu aşamada artık un kullanmanıza gerek kalmayacak. Evde bana unsuz turta yapmayı ve sofrayı bitkisel yağla kaplamayı öğrettiler.

Masa alanını yağla kaplıyorum - hem turtaları şekillendireceğim hem de sonraki kızartma için katlayacağım yerler (çok fazla yağa ihtiyacınız yok, aksi takdirde hamuru şekillendirmek ve yapıştırmak zor olacaktır.

Bir top alıyoruz ve yağlı bir masanın üzerinde ellerimizle düz bir pasta şeklinde uzatıyoruz - bu kolay

dairenin ortasına bir çay kaşığı dolusu iç harçtan koyun

Pastayı çimdikliyoruz. Bunu bu şekilde yapıyorum - önce ortayı, sonra yanları tutuyorum.

Dikişi daha güçlü hale getirmek için ayrıca toplayıp dikişi kapatıyorum (pastanın bir kenarından diğerine hareket ederek hamurun kenarını içe doğru katlıyorum)

Turtaları dikiş yerleri aşağıya gelecek şekilde masa yüzeyinin yağlı kısmına yerleştiriyorum

burada - ilk parti zaten kalıplanmış ve kızartmaya hazır (parçalar halinde kalıplayıp kızartıyorum, bu şekilde turtalar düzgün kalıyor, aksi takdirde sıcakta hızla büyüyorlar (maya hamuru onlara yardımcı oluyor))

Tavayı ocağa koyuyorum, bitkisel yağ ekleyip ısıtıyorum (ilk yağ sıçrayana kadar - tavada çatırdamaya başlıyor, bu da kızartma zamanı geldiği anlamına geliyor)

Yağ ısınır ısınmaz turtaları yerleştirin. Dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Hamurda aniden delikler belirirse korkmayın; dolgu kaçmayacaktır (test edilmiştir). Hamur pişene ve altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Fazla yağın emilmesini sağlamak için bitmiş turtaları kağıt peçetelerin üzerine yerleştirin. Turtalar unsuz yapıldığından kızartma sırasında yağ kararmaz ve tortu oluşmaz ve son kızartma partisine kadar tüm turtalar altın rengi ve kırmızı kalır.

Turtaları ayrı bir tabağa aktarın ve lezzetli bir tepecik oluşturun

çok sıcak, lezzetli ve çıtır, ağzınıza konmak için yalvarıyorum :)

soğuk kefir ile - muhteşem bir zevk :)

Herkese afiyet olsun ve bir dahaki sefere görüşmek üzere!

Pişirme süresi: PT01H30M 1 saat 30 dk.

Fırında soğanlı ve yumurtalı turta hazırlamanın evrensel teknolojisinde ustalaşıyoruz. Maya hamurunu kefir-yağ bazında yoğuruyoruz, sadece iki ana bileşenden temel dolguyu hazırlıyoruz, un ürünlerini hızla oluşturup fırına gönderiyoruz. Hafif bir pişirme aroması, hassas bir yumurta-soğan karışımı ve kabarık bir kırıntı ile lezzetli turtalar elde ediyoruz.

Tarifte sunulan kefirli ve tereyağlı mayalı hamura dikkat etmenizi öneririz. Çok yumuşaktır, işlenmesi kolaydır ve tadı hoştur ve her türlü dolguyla uyumludur. İstenirse dolgu maddesi olarak patates püresi, haşlanmış lahana, kızarmış kıyma vb. Kullanabilirsiniz. Ve şeker kısmını artırarak elma, kiraz, reçel vb. İle tatlı turtalar pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

Test için:

• kefir - 150 mi;
• yumurta - 1 adet;
• tuz - 1⁄2 çay kaşığı;
• bitkisel yağ (rafine edilmiş) - 80 ml;
• kuru maya - 5 g;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• süt - 50 ml;
• un - yaklaşık 250-300 g (daha fazlası gerekebilir).

Doldurmak için:

• yeşil soğan - büyük bir demet (200 g);
• yumurtalar - 7 adet;
• tereyağı - 70 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Fırında soğan ve yumurtalı turtalar, fotoğraflı adım adım tarif

Fırında turtalar için kefir hamuru nasıl hazırlanır

1. Mayayı şekerle birleştirin ve ılık (sıcak değil!) sütü dökün. Kuvvetli bir şekilde karıştırın.
   
2. Kabı bir havluyla örtün ve karışımı yaklaşık 10-15 dakika bekletin - hamurun kabarık köpükle kabarmasını bekleyin.
   
3. Kefiri rafine yağla karıştırın, hafifçe ısıtın ve aktif maya çözeltisine dökün. Yumurtayı ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Sıvı karışıma yavaş yavaş un ekleyin. Yapışkan ve zaten kalınlaşmış kütlenin kaşıkla karıştırılması zorlaştığında, kasenin içindekileri masanın üzerine koyun.
   
4. Elle yoğurmaya başlıyoruz - çok yumuşak, plastik ve dokunuşu hoş bir kıvam elde ediyoruz. Daha fazla una ihtiyaç duyulabilir (nem emme yeteneğine bağlı olarak), ancak hamurun fazla işlenmesine gerek yoktur. Un karışımının avuçlarınıza yapışması durur durmaz, top haline getirin, geniş, temiz bir kaseye koyun ve sonraki 30-40 dakika boyunca ılık bir yere koyun.
   

   Fırında soğan ve yumurta ile turta doldurma tarifi

5. Hamur sırasını beklerken iç harcını yapıyoruz. Bir demet soğanı bıçakla doğrayın ve eritilmiş tereyağı ile tavada 7-8 dakika ısıtın.
   
6. Önceden kaynatılıp soğutulan yumurtalar soyulur ve ince ince doğranır. Soğana yükleyin.
   
7. Yumurta-soğan karışımını karıştırın, tadına göre tuz/biber ekleyin ve ocaktan alın.
   
8. Yükselen ve "büyüyen" hamuru hafifçe yoğurun ve yaklaşık 12-15 aynı kolobok'a bölün. Hamurdan bir parça alıp ince bir daire şeklinde yuvarlayın. Üzerine yumurta ve soğan karışımını koyun (dolguyu eksik etmeyin).
   
9. Pastanın kenarlarını yukarı kaldırıp sıkıca sıkıştırıyoruz, dolguyu saklıyor ve dikdörtgen bir pasta oluşturuyoruz. Boşlukların geri kalanını da aynı şekilde şekillendiriyoruz.
   
10. Oluşturulan turtaları, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 15-20 dakika bekletin. İstenirse, "büyütülmüş" turtaları çırpılmış yumurta veya bir kaşık suyla çalkalanmış yumurta sarısı ile yağlayın - parlak bir "kabuk" elde ederiz.
    
11. Soğanlı ve yumurtalı turtaları 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
    
12. Isınana kadar soğuduktan sonra çorbalarla, ana yemeklerle veya sadece çayla birlikte servis yapın.
    

Fırında soğanlı ve yumurtalı turtalar hazır! Afiyet olsun!

İyi günler blogumuzun sevgili okuyucuları. Birçoğumuz bahçemizde yeşil soğan yetiştiriyoruz ve çoğumuz da arka bahçemizde tavuk besliyoruz. Ancak pek çok kişi yeşil soğan ve yumurtayla harika turtalar yapabileceğinizi bilmiyor.

Yeşil soğan, yeşilliğiyle bizi ilk memnun edenlerden biri, çoğu kişi çorbalarda veya salatalarda kullanıyor, ben de ondan turta yapmayı öneriyorum. Soğanlı ve yumurtalı turtalar fırında mayalı hamurdan veya aynı hamurdan ancak tavada hazırlanır. Ayrıca birçok kişi bunları puf böreği veya hızlı kefir hamuru kullanarak hazırlar.

Genel olarak evde soğanlı ve yumurtalı turta yapmak için en lezzetli tariflerden bazılarını vermeye çalışacağım. Bu dolgulu en popüler turtalar giderek daha fazla bir tavada pişiriliyor. Nedenini bilmiyorum ama arkadaşlarımın çoğu nadiren fırında soğanlı ve yumurtalı börek yapıyor; çoğunlukla bunları tavada kızartıyorlar. Hamuru kefir ile hazırlayacağız, çünkü kefir hamuru ile turtalar yumuşak olur ve daha uzun süre dayanır ve bu hamurun hazırlanma süresi mayalı hamurdan çok daha az sürer.

Bir tavada yeşil soğan ve yumurtalı turtalar - kefir hamuru tarifi

20-25 adet turta yapmak için gerekli malzemeler aşağıdadır. Kefir hamurundan yapılan turtalar yumuşak, kabarık ve daha önce de belirtildiği gibi hızlı çıkıyor. Ertesi gün bile tazeliğini korur.

İÇİNDEKİLER:

• 5-6 bardak un.
• Kefir 0,5-0,6 litre.
• Bitkisel yağ 2-3 yemek kaşığı.
• Şeker, soda, tuz, hepsi bir çay kaşığı içinde.

Un ve sıvılar yaklaşık olarak her şeyi sezgisel düzeyde yaptığım gibi veriliyor. Anneannemin dediği gibi “Ben göz göre göre pişiriyorum”, hamurun sıvıya mı ihtiyacı var, yoksa biraz un mu eklemeniz gerekiyor, onu hissetmeniz gerekiyor. O halde sevgili aşçılarım, hadi yemek pişirelim ve dedikleri gibi, elimize geçelim.

DOLGU İÇİN MALZEMELER:

• 2 demet yeşil soğan tüyü.
• 6-7 haşlanmış tavuk yumurtası.
• 3 kaşık ekşi krema.
• Tatmak için biber ve tuz.

PİŞİRME SÜRECİ:

Yeterince taze olmayan yumurtaları almak daha iyidir. Taze değil. 2-3 gün buzdolabında bekleyenlerin alınması tavsiye edilir. Kulağa ne kadar tuhaf gelse de bu tür yumurtalar daha iyi temizlenir.

☑ Ve yumurtalar kaynarken hamuru hazırlayalım.

☑ Unun tamamını eleyin ancak bir bardakla pişirmeye başlayın. Hamuru yoğurmayı planladığınız kaseye bir bardak un dökün. Şeker ve tuz ekleyin.

☑ Kefiri unun içine dökün ve topak kalmayacak şekilde karıştırın.

☑ Kefirin fermantasyon reaksiyonuna başlaması için hamuru birkaç dakika bekletin. Birkaç dakika içinde reaksiyonun başladığını kendiniz göreceksiniz.

☑ Reaksiyon başladıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.

☑ Unu ekleyip hamuru elinizle yoğrulabilecek kıvama getirin. Ama bunu çok havalı yapmayın.

☑ Hamuru bu duruma getirmek için genellikle 5 su bardağı un gerekiyor. Elimle yoğururken biraz daha un ekliyorum.

☑ Un miktarı türüne göre değişir. Bazı çeşitlerde gluten daha fazla, bazılarında ise daha az bulunur ve eklenen un miktarı da buna bağlıdır.

☑ Tüm işleme kaşıkla başlıyoruz. Ve artık hamuru kaşıkla yoğurmak mümkün olmadığında elimizle yoğurmaya başlıyoruz.

☑ İşlem sırasında ellerinizi bitkisel yağla yağlayın.

☑Hamur istenilen kıvama gelince top haline getirin ve havlunun altında yarım saat bekletin ki hamurun iyice otursun.

☑ Hamur güçlenirken, gelecekteki turtalarımızın iç malzemesini soğan ve yumurta ile hazırlayabilirsiniz.

☑ Yumurtaları iyice kaynatın. Yumurtaların nasıl sert kaynatılacağını “sert haşlanmış” makalesinde okuyun.

☑ Daha sonra yumurtaları soğutun, soyun ve ince ince doğrayın. Yumurta dilimleyici gibi doğaçlama yöntemler kullanabilir veya sadece bir bıçak kullanabilirsiniz.

☑ Yeşil soğanın tüylerini iyice yıkayıp ince ince doğrayın.

☑ Malzemeleri bir tencereye koyun, biraz tuz ekleyin ve damak tadınıza göre karıştırın.

☑ Tarifteki bir sonraki malzeme ekşi kremadır. Ekşi kremaya eşit miktarda mayonez ekleyebilir veya sadece birini kullanarak dolguyu hazırlayabilirsiniz. Pek çok kişi, yüksek kalorili içeriği nedeniyle, turtaların daha doyurucu olmasını sağlamak için mayonez ekliyor.

☑ Ekşi krema veya mayonez ekledikten sonra dolguyu pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Her parçanın ekşi kremaya batırılması için karıştırmanız gerekir.

☑ İç harcı hazır, hamur oturdu, turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

☑ Turta yapma işlemine başlamadan önce çalışacağınız yeri hazırlayın ve yedekte bir miktar un hazırlayın, işinize yarayabilir.

☑ Hamurun masaya yapışmaması için çalışma yüzeyine az miktarda un eleyin.

☑ Ana hamuru görsel olarak dört parçaya bölün ve hamurun dörtte birini kesin, ardından bu parçayı beş parçaya daha bölün.

☑ Her parçayı küçük yassı bir kek şeklinde yuvarlayın. Pastanın tüm alanda eşit dağıldığından emin olun.

☑ Ortasına dolguyu (bir çorba kaşığı) yerleştirin ve kenarlarını dikkatlice birbirine yapıştırın. Elbette her birimiz kafelerde veya kantinlerde turta alırken, çok fazla hamur olduğu ve yeterli dolgu olmadığındaki o duyguyu hatırlıyoruz.

☑ Evde mümkün olduğu kadar çok dolgu doldurabilirsiniz. Ancak unutmayın ki, eğer çok fazla dolgu varsa, pastayı kapatamazsınız. Bu yüzden dolguyu ölçülü olarak ekleyin. Böylece pastanız fazla çaba harcamadan kapanabilir ve gerginlikten patlamaz.

☑ Ve böylece dolgu içeride, şimdi turtayı avucumuza alıp üstüne biraz bastırıyoruz, böylece dolgu tüm turtaya dağılacak.

☑ Birkaç hazırlık yapıyoruz ve ancak bundan sonra tavayı ateşe verip bitkisel yağı döküyoruz. Tereyağı pastanın yarısını kaplamalıdır.

☑ Yağ ısınır ısınmaz börekleri kızgın yağa koyun ve börekleri soğan ve yumurtayla birlikte altın rengi oluncaya kadar kızartın.

☑ En önemli şey, tavada turta pişirmek için altın ortalama sıcaklığı yakalamaktır. Sıcaklık, hamurun hem içi hem de dışı eşit şekilde pişecek şekilde olmalıdır.

☑ Bu nedenle ilk pasta hazır olduğunda mutlaka açıp hamurun içinin ne kadar hazır olduğunu kontrol ediyorum. Turtaların dışı zaten yanıyor ama hamurun içi çiğ oluyor. Bu, ısıtmanın biraz azaltılması gerektiği anlamına gelir.

☑ Ve ilk parti turta bir tavada kızartılırken, ikinci partiyi hazırlıyorum ve dolgu veya hamur bitene kadar bu şekilde devam ediyorum.

☑ İki çatal kullanarak turtaları tavadan çıkarıyorum. Ve bir tencereye koyun.

☑ Soğanlı ve yumurtalı turtaları ekşi krema ve ev yapımı kompostoyla birlikte sıcak olarak servis edin.

☑ Kefirde soğan ve yumurtalı turta yapma tarifi tamamen tükendi. Turtalar hazır. Afiyet olsun.

Fırında yeşil soğanlı ve yumurtalı turtalar adım adım tarif

Yukarıda da söylediğim gibi isterseniz mayalı hamurdan börek yapacağız. Her yemeğin kendi mevsimi vardır. Bu turtalarda da durum böyle. İlkbaharda bahçede ilk soğanlar göründüğünde onlardan turta yapmak istedim. Hamuru nasıl hazırlayacağımızı ve turtaları bir tavada nasıl kızartacağımızı bildiğimiz için artık mayalı hamurdan fırında soğanlı ve yumurtalı turtalar hazırlayacağız. Mayalı hamurun nasıl yapıldığını buradan okuyabilirsiniz. Ve bu yazıda hamurun hazırlanma sürecinin tamamını kısaca anlatacağım.

TEST İÇİN MALZEMELER:

• Un 500
• Tuz çay kaşığı.
• Şeker 60 gram
• Kuru maya küçük paketi.
• Yumurta.
• Sıvı: Süt, su ve kefir ile değiştirilebilir.
• Bitkisel yağ 1-2 yemek kaşığı.
• Tereyağı (tereyağı veya margarin).
  

HAMUR HAZIRLAMA SÜRECİ:

Hamuru su kullanarak düz bir yöntemle hazırlayacağım. Bu yöntemi daha çok seviyorum çünkü daha az yaygara var.

☑ Mayayı ılık suda eritin.

☑ Şeker ekleyin.

☑ Bitkisel yağ ekleyin.

☑ Unu eleyin ve yavaş yavaş mayaya ekleyin.

☑ Hamuru bir spatula veya kaşık kullanarak, yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun.

☑ Hamuru kaşıkla karıştırmanın zaten zor olduğu aşamada, masanın üzerinde hamuru yoğurmaya devam ediyoruz, önce üzerine un serpiyoruz. Böylece hamur çalışma yüzeyine yapışmaz.

☑ Gerekirse un ekleyerek hamuru elinizle yoğurun.

☑ Şimdi hamura bir parça tereyağı ve biraz tuz eklemeniz gerekiyor. Daha sonra hamuru iyice yoğurun.

Hamur yumuşak, elastik ve esnek olmalıdır.

☑ Bir kaseye koyun ve üzerini havlu veya streç filmle örtün. Hamur kabarmalı, 1 ila 2 saat sürecektir. Genellikle en az 2 saat. Bu süre zarfında hamur iki kez kabarmalıdır.

Hamur güçlenirken turtalarımızın iç malzemesini hazırlamaya başlayabilirsiniz.

DOLGU MALZEMELERİ:

• 5-6 yumurta.
• 1 demet soğan tüyü.
• 30-40 gram tereyağı.

PİŞİRME SÜRECİ:

Hamurla çalışmaya başlamadan önce en az 2 saat geçmesi ve hamurun iki kat kabarması gerekiyor. Ancak bundan sonra testle çalışmaya başlayabilirsiniz.

☑ Hamurdan bu küçük topları yapıp bitkisel yağla yağlanmış bir masanın üzerine yerleştiriyoruz.

☑ Her topu bu şekilde düz bir kek haline getiriyorum.

☑ Bir yumurta sarısını alıp çatalla çalkalayıp elde edilen karışımı turtaların üzerine sürüyorum.

☑ Artık turtaları fırına koyabilirsiniz. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtıyorum ve ancak sıcaklık istenilen seviyeye ulaştığında turtalar içine yerleştirilebilir. Bu süre zarfında turtalar biraz yükselecek.

Yaklaşık 30 dakika kadar pişiriyorum.

Turtalar kızarınca çıkarabilirsiniz. Soğanlı ve yumurtalı lezzetli ve aromatik turtalar fırında tamamen hazır.

Artık yeşil soğan ve yumurtayla mükemmel börekler yapabilirsiniz.Herkese selam ve iyilikler. Turta yapmak ve en sevdiğiniz yemekleri yapmak için tariflerinizi bırakın. Okumak bir zevk olacak.

İçindekiler:

Test için:

• 500 gr. un
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı. süt
• tuz - bıçağın kenarında
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel (ayçiçek) yağı + fırın tepsisini yağlamak için
• 1 yemek kaşığı. l. su
• 40 gr. canlı maya (veya 16 g - 1 torba - kuru)
• 1 çay kaşığı. Sahra

Doldurmak için:

• 5 yumurta
• 1 soğan
• 1 demet yeşil soğan
• ayçiçek yağı

Hazırlık:

1. Unu elemek.
   
2. Tuz ve şekerle karıştırılmış ılık sütte canlı (önceden ezilmiş) veya kuru mayayı seyreltiyoruz. Yükselmesi için sıcak bırakın.
   
3. 1 yumurtanın tamamını ve 1 beyazını bitkisel yağ ile çırpma teli veya çatalla çırpın.
   
4. Çırpılmış yumurtayı tereyağlı uygun hamura dökün, oraya un ekleyin, hamuru yoğurun. Bitmiş mayalı hamur ellerinize yapışmamalıdır - yapışırsa biraz un ekleyin. Hamurun çok fazla unla dolmasını önlemek için biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Hamuru top haline getirin, derin bir kaseye koyun ve üzerini bir peçeteyle örtün. Sıcak, hava akımı olmayan bir yerde 20-30 dakika kadar kabarmaya bırakın.
   
5. Yumurtaları soğuk suya koyun ve iyice kaynatın (kaynama anından itibaren 5-6 dakika). Daha sonra sıcak suyu boşaltın. Yumurtaların üzerine soğuk su dökerek soğutun. Olduğu gibi temizleyip küpler halinde kesiyoruz.
   
6. Yeşil soğanları ve soğanları temizleyip yıkıyoruz. Küçük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun.
   
7. Doldurmayı daha sulu hale getirmek için soğanları (hem soğan hem de yeşillikleri) bitkisel yağla hafifçe kızartın.
   
8. Doldurmayı hazırlayın. Bunu yapmak için kızarmış soğanları doğranmış haşlanmış yumurtalarla karıştırın.
   
9. Biz dolguyu hazırlarken turtalar için mayalı hamur ortaya çıktı.
   
10. Hamuru yoğurun ve açın. Daireleri kesmek için bir girinti (örneğin 0,5 litrelik bir kavanoz) kullanın.
    
11. Yumurta ve soğan dolgusunu her dairenin ortasına yerleştirin. Her pastanın içinde çok fazla dolgu olmalı ancak kenarların sıkışmasına engel olmamalıdır.
    
12. Modelleme yaparken olduğu gibi dairelerin kenarlarını birleştirip birbirine sıkıştırıyoruz.
    
13. Soğanlı ve yumurtalı kalıplanmış turtaları ayçiçek yağıyla yağlanmış bir tepsiye, ek yerleri aşağıya gelecek şekilde ve aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Turtaları bir peçeteyle örtün ve iyice oturuncaya kadar 10 dakika sıcak bir yerde bırakın.
    
14. Yükselen turtaları 1 yemek kaşığı krem ​​şanti ile yağlayın. l. sarısı ile su.
15. Turtaları önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
    
16. Soğanlı ve yumurtalı turtaların yanı sıra diğer dolgulu turtalar (