Havuç ve süzme peynir uyumluluğu. Gıda uyumluluğu

Gıda uyumluluğu tablosu Herbert Shelton tarafından geliştirilmiş ve doğrulanmıştır. 40'tan fazla bilimsel makalesi bulunmaktadır. Shelton, geliştirdiği ve aktif olarak desteklediği tabloya uygun olarak sağlıklı bir diyete bağlı kaldı. Yaklaşık 100 yaşında, güç ve yaratıcı enerjiyle dolu bir halde trajik bir şekilde öldü.

Gıda uyumluluk tablosu 17 sütundan oluşuyor, bazılarına bakalım.
ET, BALIK, KANATLILAR: Hayvansal proteinler sindirimi en zor besinlerdir. Shelton, bu gıdaların işlenmesi sırasında tüm yağların çıkarılması gerektiğine inanıyordu. Tüm et türleri için yeşil ve nişastalı olmayan sebzelerle kombinasyon çok faydalıdır. Nişastalı sebzelere gelince, hayvansal proteinlerin onlarla kombinasyonu ideal değildir, ancak yine de ekmek ve patates ile kombinasyondan daha iyidir. Alkol, hayvansal proteinlerle birlikte büyük zarara neden olur: Sindirimleri için gerekli olan pepsini çökeltir.
TAHIL PEGÜMLERİ: fasulye, bezelye, mercimek, fasulye, soya fasulyesi. Bu, diğer yiyecek türleriyle birleştirildiğinde çok dikkat gerektiren oldukça karmaşık ve hatta tartışmalı bir üründür. Ancak yeşil fasulye ve yeşil bezelyenin bu kategoriye girmediğini unutmayın. Nişastalı olmayan sebzelere aittirler ve süt dışındaki tüm ürünlerle uyumludurlar.
EKMEK, PATATES, PATATES: Bunlar nişastalı yiyeceklerdir. Bunlara buğday, çavdar, yulaf ve bunlardan yapılan ürünler dahildir. Tahıllar: karabuğday, pirinç, darı. Filizlenmiş buğday nişastalı olmayan bir sebzedir.
EKŞİLİ MEYVELER: portakal, mandalina, greyfurt, ananas, nar, limon, kızılcık, ekşi tatta elma ve üzüm.
YARI ASİDİK MEYVELER: yaban mersini, yaban çileği, ahududu, çilek, tatlı tat: elma, kiraz, erik, üzüm, kayısı, şeftali. Gıda uyumluluk tablosunda böyle bir sütun bulunmadığından, bunları kendi takdirinize göre ekşi meyveler veya tatlı meyveler olarak sınıflandırabilirsiniz.
TATLI MEYVE: muz, hurma, hurma, incir, kuru üzüm ve tüm kuru meyveler.
Hiçbir meyveyi (ekşi ve tatlı) hiçbir şeyle birleştirmemek daha iyidir ve ana yemeği yemeden en az 20-30 dakika önce yemelisiniz. Doğal vitamin ve mineral kaynağı olarak vücudun işleyişinde büyük rol oynarlar. Ancak yanlış kullanılırsa çürür, fermente olur ve bunun sonucunda en değerli özelliklerini tamamen kaybederler.
YEŞİLLER, NİŞASTA OLMAYAN SEBZELER: yenilebilir tüm bitkilerin üst kısımları: maydanoz, dereotu, kereviz, turp ve pancar üstleri, marul. Beyaz lahana, yeşil ve soğan, sarımsak, salatalık, patlıcan, dolmalık biber, yeşil bezelye.
YARI NİŞASTA SEBZELER: turp, rutabaga, turp ve şalgam. Gıda uyumluluk tablosunda böyle bir sütun bulunmamakla birlikte nişastalı olmayan sebzeler olarak sınıflandırılmaları tavsiye edilir.
NİŞASTA SEBZELERİ: pancar, havuç, yaban turpu, kabak, kabak, kabak, karnabahar, maydanoz ve kereviz kökleri.
Kavunlar diğer ürünlerle uyumlu değildir. Uyumsuz ürünlerin tüketilmesi arasında en az iki saat geçmelidir.

Besin uyumluluk tablosu oldukça sağlıklı salatalar hazırlamanıza olanak sağlıyor.

Salata No.1: 2 - 3 avuç ince doğranmış ve bir tahta kaşıkla genç karahindiba, ısırgan otu, muz ve bal yapraklarını ezin, yeşil soğan dahil doğranmış otlarla karıştırın. Ekşi krema veya bitkisel yağla tatlandırın, iki çay kaşığı elma sirkesi ekleyin.
Salata No.2: 7-8 adet yeşil soğanı, 1 demet maydanozu ve 3-4 adet nane yaprağını ince ince doğrayın. İki yemek kaşığı bitkisel yağ ve iki çay kaşığı elma sirkesi ile tatlandırın.
Salata No.3: bir tabak beyaz lahanayı doğrayın, rendelenmiş iki havuç ekleyin, dilediğiniz miktarda ince kıyılmış maydanoz, kereviz, marul ve dereotu ekleyin. Bitkisel yağ ve elma sirkesi ile tatlandırın.
Salata No. 4:İki dolmalık biberi halkalar halinde kesin, bir salatalığı küpler halinde kesin, 3 domatesi dilimler halinde kesin, doğranmış otları ekleyin. 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağla baharatlayın, ince soğan halkalarıyla süsleyin.
Salata No. 5: Kıyılmış turpu üç ince doğranmış domates ve doğranmış otlarla karıştırın. Bitkisel yağ ile baharatlayın.

Gıda uyumluluk tablosu, çok lezzetli ilk yemeklerin hazırlanmasını mümkün kılar

Kırmızı biberli çorba: patatesleri ve soyulmuş biberleri çekirdeksiz küp şeklinde doğrayın ve kaynar suda 5-7 dakika bekletin. Bitkisel yağ, tuz ekleyin ve üstü kapalı olarak ılık bir yerde 20 dakika bekletin. Tabağa otlar, ekşi krema, yeşil soğan ekleyin.
Pancar ve kurutulmuş elma çorbası: Yıkanan elmaları 1-2 saat soğuk suda bekletin. Suyunu ayırıp süzün ve elmaları kıyma makinesinden geçirin. Pancarları şeritler halinde kesin, elmaları, sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin, kaynatın ve soğutun. Bal ve ekşi kremayı bir kase çorbaya koyun.
Bezelye ve fasulye çorbası: Aynı miktarda bezelye ve fasulyeyi akşamdan ıslatın, suyunu süzün. Kökleri (havuç, kereviz, soğan) doğrayın, beyaz lahanayı doğrayın ve kaynar suyla haşlayın. Daha sonra kapağını kapatın, baharatları ekleyin ve fırına koyun. Kaynayınca silin ve tuz ekleyin. Kalınsa kaynar su ile seyreltin. Bir kase çorbaya bir parça tereyağı koyun.
Kuru erik ile pancar çorbası: Lahanayı, pancarı ve soğanı doğrayıp bir tencereye koyun. Biraz tereyağı ve su ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar ısıtılır. Kapasiteye kadar sıcak su doldurun. Kuru erikleri soğuk suda önceden ıslatın. İnfüzyonu pancar çorbasına dökün, kuru erikleri kaselere dağıtın, pancar çorbasını ekşi krema ile baharatlayın.
Karabuğdaylı Rassolnik: tavaya biraz eritilmiş tereyağı, soyulmuş ve dilimlenmiş turşu, doğranmış havuç, soğan, maydanoz kökü, kereviz koyun ve kapağın altında 15 dakika pişirin. Patates dilimlerini, defne yapraklarını, yenibaharı ve gerekli miktarda kaynar suyu ekleyin. 2 yemek kaşığı çekirdek ve yumuşayana kadar pişirin. Tatlandırmak ve kaynatmak için salatalık salamurasıyla baharatlayın. Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Gıda uyumluluk tablosu, çok iştah açıcı ana yemekler hazırlamayı mümkün kılıyor

Patates köftesi: 1 kg patatesi haşlayın, soyun ve hemen (sıcakken) ezin. 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı doğranmış otlar, karabiber, 2 diş doğranmış sarımsak ekleyin. İyice karıştırın ve ıslak bir kaşık kullanarak yağlanmış bir fırın tepsisine, üstüne küçük bir kat ekşi krema koyun. Otlar ve mantar sosuyla servis yapın.
Pancarlı pirinç lapası: Islatılmış pirinci kaynar suya koyun, ince doğranmış haşlanmış pancar ve balı ekleyin. Kaynatın, kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin, 20 dakika pişirin. Yeşillikler ile servis yapın.
Fasulyeli pilav: Bir bardak fasulyeyi ve bir adet doğranmış soğanı kaynatın. Yarım bardak ayrı ayrı pişirilmiş pirinç ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Bitkisel yağ ve limon suyunu gezdirin.
Taze lahanalı hindi: Hindinin yarısını porsiyonlara ayırın. Orta boy bir lahanayı doğrayın, öğütün, üzerine karabiber serpin ve ince doğranmış soğanla (1 adet) karıştırın. Lahananın yarısını derin bir tavaya, ardından eti ve lahanayı tekrar koyun. Bir bardak sıcak su dökün ve biraz yağ ekleyin. Suyun tamamı buharlaşana kadar kısık ateşte tutun.
Biberli balık: Derin bir tavada soğanları eritilmiş tereyağında hafifçe kızartın. Küçük şeritler halinde kesilmiş tatlı biberi ekleyin, her şeyi birlikte yaklaşık 5 dakika ısıtın, ardından 2-3 diş sarımsak, tuzla ezilmiş, balık ekleyin ve üzerine sıcak su dökün, kapağın altında kısık ateşte pişirin. Yeşillikler ile servis yapın.

Ayrı güç kaynağının dezavantajları.

Uyum, özel bir yaşam tarzı ve irade gerektirir. Bütün doktorlar ayrı öğünlerin faydalı olduğu konusunda hemfikir değil. Birçok uzmana göre bu tekniğin kullanılması normal sindirimin yapay olarak bozulmasıdır. Biyolojik bir tür olarak ortaya çıktıkları andan itibaren insanlar her zaman karışık yiyecekler yemişlerdir ve sindirim sistemimiz, doğanın kendisi tarafından tam olarak karışık yiyecekleri sindirecek şekilde ideal olarak ayarlanmıştır. Uzun süre ayrı beslenme kurallarına uyarsanız, sindirim organları karışık yiyeceklerle nasıl baş edeceğini "unutacaktır". Ve ayrı öğünlerin destekçisi, hayatı boyunca şenlikli ve geleneksel yemeklerden vazgeçmek zorunda kalacak.

Svetlana Markova

Güzellik değerli bir taş gibidir: ne kadar basitse o kadar değerlidir!

İçerik

Ürünlerin uyumluluğu dikkate alınarak ayrı beslenme ilkesinin destekçileri ve karşıtları arasında anlaşmazlıklar devam ediyor. Bir kişinin gıdanın doğru kullanımı ve çeşitli türlerinin kombinasyonu hakkında bilgi sahibi olması neden önemlidir? Vücudun sindirim süreçlerini düzenlemesine nasıl yardımcı olunacağı cevaplanması ilginç bir sorudur.

Uyumlu ve uyumsuz ürünler

Ürün uyumsuzluğu araştırması yüzlerce yıl önce başladı. Eski şifacılar bu sorunu çözmeyi düşündüler ve modern araştırmacılar buna çok dikkat ediyor. Vücudun sağlığı için kendine has özellikleri olan sindirim sisteminin düzgün çalışması önemlidir:

ürünler farklı oranlarda işlenir;
her birinin sindirilmesi için kendi enzimleri gerekir;
mide suyu farklı yiyecekleri sindirmek için farklı şekilde salgılanır;
Protein işlenmesi asidik bir ortam gerektirir ve karbonhidratlar alkali bir ortam gerektirir.

Uyumsuz ürünlerin kullanılması vücudun işlem için daha fazla enerji harcamasına neden olur. Bir tür yiyecek sindirildiğinde, emilmeye ve atılmaya hazır hale geldiğinde, bir başkasının zamanı gelmemiştir. Enzimler henüz geliştirilmemiştir - ptyalin ağızda, geri kalanı - midede. Bağırsak disfonksiyonu oluşur:

çürüme ve fermantasyon süreci başlar;
yiyecekler sindirilmez;
bölme durakları;
besinlerin emilimi gerçekleşmez;
vücudu zehirleyen toksinler oluşur;
çeşitli hastalıklar gelişir.

Karabuğdayın balıkla uyumluluğu

Ayrı beslenmenin varsayımlarından biri, hayvansal proteinlerin ve nişasta içeren ürünlerin karıştırılmasının yasaklanmasıdır. Karabuğday ve balık aynı anda tüketilmesi tavsiye edilmeyen besinlerdir. En iyi seçenek, her iki ürünü de otlar ve sebzelerin eklenmesiyle ayrı ayrı yemektir. Bunun nedeni:

balık– asit üretimi gerektiren proteinli gıdalar;
karabuğday– Tahıl türüne aittir, nişasta bakımından zengindir, asimilasyon süreci için alkali bir ortama ihtiyaç duyar.

Süzme peynirin muzla uyumu

Yetişkinlerin ve çocukların çok sevdiği, süzme peynir ve muz içeren bir tatlıyı yemek doğru mudur? Tatlı meyveler ve şeker kombinasyonunun protein ürünleriyle uyumsuz olduğuna inanılmaktadır. Kuralın harika bir istisnası var. Hızlı sindirilebilen muzlar aşağıdaki gıdalarla birlikte tüketilebilir:

fermente süt ürünleri (ekşi krema, kefir vb.);
Ekşi krema;
krem;
yeşillik;
tohumlar.

Meyvelerin birbirleriyle kombinasyonu

Uyumsuz ürünleri düşünürken, bunların kavun - karpuz, kavun - içerdiğini bilmek önemlidir. Yutulduktan birkaç saat sonra diğer yiyeceklerden ayrı olarak tüketilmeleri gerekir. Bu özellikle anında sindirilen, fermantasyon sürecini başlatan ve diğer ürünleri çürümeye bırakan kavun için geçerlidir. Meyvelerin kombinasyonu ait oldukları türe bağlıdır:

tatlı;
yarı tatlı;
ekşi.

Meyvenin diğer besinlerle uyumsuz, ana öğünler arasında ayrı tüketilmesi gereken bir ürün olduğuna inanılmaktadır. Bunlar şu şekilde birbirine uyuyor:

tatlı- hurma, muz, hurma, kurutulmuş meyveler - yavaş sindirilir, ayrı ayrı kullanılması tercih edilir, yarı tatlı olanlarla eş zamanlı kullanımı kabul edilebilir;
ekşi– portakal, üzüm, armut, frenk üzümü – her şeyle uyumludur;
yarı tatlı– , yabani meyveler, kayısı – ilk iki türle uyumludur.

Ayrı öğünler için uyumlu sebzeler

Çoğu yiyecekle birlikte en uygun yiyecek, ayrı öğünlerde aktif olarak kullanılan sebzelerdir. Bu sindirim sürecini hızlandırır. Süt veya meyve ile karıştırılması önerilmez. Birkaç grupla birleştirilebilecek uyumlu sebzeler vardır:

benimle– lahana, tatlı biber, turp, salatalık;
proteinli– et, süzme peynir, balık, yumurta;
yağlar- sebze yağı;
nişastalı gıdalar– ekmek, makarna, unlu ürünler, patates.

Hangi ürünler birleştirilemez?

Araştırma sonucunda hangi gıdaların karıştırılmasının tavsiye edilmediği ortaya çıktı. Bu, aşağıdaki ürünlerin bir kombinasyonunu içerir:

Kahve– – kafein faydalı maddelerin emilmesini engeller;
domates– (pirinç, karabuğday, darı vb.) – sebzelerdeki asit, nişastaların emilimini engeller;
et, yumurta,– şeker – fermantasyon meydana gelir;
balık– tahıllar, baklagiller (bezelye, fasulye, mercimek vb.), ekşi krema – sindirim için farklı zamanlar;
fermente süt gıdası- et, ekmek, tahıllar - nedeni aynı.

Ürün uyumsuzluk tablosu

Kilo vermek isteyenler veya ayrı öğünlerin faydalarını vaaz edenler için hayatı kolaylaştırmak amacıyla, sağlıklı yiyecek seçiminde hızla gezinmeye yardımcı olacak bir tablo geliştirildi. Onun yardımıyla hangi yiyeceklerin birlikte yenmemesi gerektiğini anlayabilirsiniz. Tablo, uyumluluk işaretinin bulunduğu dikey ve yatay sütunların kesişiminde bir ızgaradır. Burada:

İlk sütunda yukarıdan aşağıya doğru ürünler numaralarına göre sıralanmıştır;
üst satırda ilk sütundaki yemek siparişine karşılık gelen sayılar bulunur.

Shelton uyumluluk tablosu

Kilo verme ve oruç üzerine pek çok kitap yazan Amerikalı bilim adamı Herbert Shelton, ayrı beslenme konusunu ciddi bir şekilde ele aldı. Araştırmaları ve propagandası sayesinde birbiriyle uyumsuz ürünleri birleştirme sistemi yaygınlaştı. Shelton, neyi neyle yemeniz gerektiğini kolayca anlayabileceğiniz bir masa geliştirdi. Bu, mide fonksiyonunu ve sağlıklı kalma yeteneğini geliştirir.

Grafiklerin kesişimindeki Shelton tablosu, insanlar tarafından kullanılan ana gıda türlerinin uyumluluğunu bulmaya yardımcı oluyor. Malzemeyi inceleyerek kavunun hiçbir şeyle birleştirilemeyeceğini anlayabilirsiniz. Örneğin aşağıdakilerin birlikte kullanılması önerilir:

et– nişastalı olmayan sebzeler – patlıcan, salatalık, tatlı biber;
patates, ekmek- sebze yağı;
hububat– tüm sebzeler;
tatlı meyveler– fermente süt ürünleri, süzme peynir;
nişastalı sebzeler– karnabahar, balkabağı, havuç – şeker hariç her şey.

Kilo kaybı için uyumsuz gıdalar

Ayrı beslenme fikirlerini kullanarak sadece vücudun sağlıklı olmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda gastrointestinal sistemin düzgün çalışması sayesinde fazla kilolardan da kurtulabilirsiniz. Kilo verirken uyumsuz yiyecekleri dikkate alan diyetler vardır. Uyumsuz grupları bilmelisiniz:

sincaplar– yumurta, et – un ürünleri;
ekmek– şeker, domates;
balık eti- taneler;
ekşi krema, tereyağı– fındıklar, proteinler;
yulaf lapası– domatesler, ekşi meyveler;
kabak, kabak, çilek, fındık- şeker;
hem hayvansal hem de bitkisel proteinler.

Hangi ürünler antibiyotiklerle uyumsuzdur?

Bir doktor bir antibakteriyel ilaç kürü önerdiğinde, bunların gıda ile kombinasyonunun özelliklerini dikkate almak gerekir. Antibiyotiklerin vücut üzerinde zaten olumsuz bir etkisi vardır, bu nedenle uyumsuz ürünler sorun yaratmamalıdır. Şu anda belirli yiyecekleri yemeye kontrendikasyonları öngören ilaçların talimatlarını okumak gerekir. Bu özellikle alkol içmek için geçerlidir.

Antibiyotiklerle uyumsuz olan ve sorun yaratan ürünler var:

süt, fermente süt gıdası- bileşimdeki kalsiyum, emilmek yerine vücuttan atılan aktif maddeyi bağlar ve ilacın terapötik etkisini nötralize eder;
kola, pepsi– mide mukozasını tahriş eder;
ekşi meyveler, sek şarap, sirke, turşu– Karaciğeri olumsuz etkiler.

Sütle uyumsuz ürünler

Süt ürünleri yetişkinlere özel bir besindir. Vücut bunları sindirmek için gerekli miktarda özel enzim üretmez. Süt diğer yiyeceklerle birleştirilebilir mi? Bu ürün hiçbir şeyle uyumlu değildir. Diyette diğer ürünlerden ayrı olarak kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde komplikasyonlar mümkündür:

kavunla birleştirildiğinde- laksatif etkisi;
tuzlu ve ekşi yiyeceklerle tüketim– ringa balığı, salatalık – ağrı, zehirlenme;
soda ile birlikte- midede şiddetli bir süreç.

Alkolle uyumsuz ürünler

Alkollü içeceklerin zehirlenmeye neden olabileceğine inanılıyor. Aynı zamanda çok az kişi, atıştırmalıklarla uyumsuz yiyecekler yerken bu sonuçların mümkün olduğunu düşünüyor. Bu reaksiyon, gıdanın alkolle etkileşiminin özellikleriyle ilişkilidir:

mantarlar– kan dolaşımına giren ve karaciğeri etkileyen zehirleri aktif olarak salgılar;
çikolata- safra çıkışını uyarır ve alkol, safranın çıkarılmasını zorlaştırır, kanalın sfinkterinin duodenuma doğru spazmına neden olur; - akut pankreatit gelişir;
greyfurt– alkolü parçalayan karaciğer enzimlerini bloke eder – ciddi zehirlenmelere neden olur.

İstenmeyen reaksiyonlardan kaçınmak için yiyecek ve alkolü dikkatli bir şekilde birleştirmek gerekir:

içeceklerle, şeker içeren meyve sularıyla yıkanırken ikincisi hızlı bir şekilde sindirilir, alkolü sindirilmemiş halde bırakır, bu da zehirlenmeye yol açar;
lezzetli atıştırmalıklar– yaban turpu, biber, hardal, karaciğeri zehirleyen, kalbe ve kan damarlarına zarar veren alkolün yıkımını yavaşlatır;
kavun alkolle birlikte müshil özelliklere sahiptir;
ızgara et uzun sindirim gerektirir, vücutta uzun süre kalan alkol zehirlenme belirtilerine neden olur.

Merhaba, blogumun sevgili okuyucuları! Doğru beslenmeyle ilgili bilgileri incelerken defalarca “Doğru beslenme için gıda uyumluluk tablosu” kavramıyla karşılaştım. Ayrı beslenmenin temellerini tanımaya, besin gruplarını anlamaya ve bunları nasıl birleştireceğimi öğrenmeye karar verdim.

Ürünlerin uyumluluğunun (uyumsuzluğunun) ana ideoloğu Herbert Shelton'dur. Birkaç yıl boyunca araştırma yaptı ve yiyeceklerin sindiriminde rol oynayan enzimleri belirledi. Bu onun Shelton'a göre ayrı beslenme kavramını derinlemesine düşünmesine ve uygulamasına olanak sağladı. Temelleri ürün uyumluluk tablosunda mükemmel bir şekilde gösterilmiştir.

Doğru beslenme tablosu için gıdaların kombinasyonu

Peki masa nedir ve nasıl kullanılır? Yatay olarak on yedi hücre, dikey olarak on yedi hücre. En popüler ürünler burada listelenmiştir. Kolaylık sağlamak için numaralandırılmışlardır. Her sayının karşılık gelen bir sütunu vardır.

Bir satırın ve bir sütunun kesişimindeki belirli bir renk, uyumluluk düzeyini gösterir:

Sarı– kabul edilebilir bir seviyede birleştirilmiştir;
Yeşil– iyi uyum;
Kırmızı- pek uymuyor.

Sonunda masayla çalışmanın prensibini anlamanız için bir örnek vereceğim. Ekmek ve et – tek tabakta servis edilip tek öğünde tüketilebilir mi? Ekmek - 7 numara. Et - 1 numara. 7 numaralı satır ile 1 numaralı sütunun kesiştiği noktada hangi rengin kırmızı olduğunu görelim. Sonuç olarak, iyi bir şekilde birleşmezler, bu da onları sindirmek için çok fazla zaman harcanacağı anlamına gelir.

Kolaylık olması açısından ürün uyumluluk tablosunun çıktısını alıp görünür bir yere koymanızı öneririm. Bu şekilde kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için doğru malzeme seçimiyle yanlış yapmış olmazsınız. Uyumluluğun “renkine” bakın ve menüyü ayarlayın.

Tablodaki ürünler

Size yumurta, bitkisel yağ gibi ürünlerden bahsetmeyeceğim. Burada her şey açık. Ancak bunlara aynı anda birkaç üründen oluşan genelleştirilmiş gruplar diyelim, ayrı ayrı konuşmayı öneriyorum.

Et, balık, kümes hayvanları- Bunlar hayvansal kökenli proteinlerdir ve sindirimi en zor yiyeceklerden oluşan bir gruptur. Yağsız pişirmek daha iyidir. Yeşil ve nişastalı olmayan sebzelerle iyi giderler. Ekmek, tahıllar ve patateslerle uyumsuz olan nişastalı yiyeceklerle daha da kötüleşir. Hayvansal protein içeren alkolün içilemeyeceğini hatırlatmama izin verin.

Örnek menü:

Haşlanmış havuç ve karnabahar püresi ile fırında tavuk
Buzdağı yaprakları, roka, turp salatası ile balık pirzola
Kereviz, pırasa, havuç ile dana eti çorbası

Bakliyat– buna mercimek, fasulye, fasulye, bezelye, soya fasulyesi dahildir. Ancak buna yeşil bezelye ve yeşil fasulye dahil değildir. Baklagiller kaprislidir ve otlar ve sebzelerle (nişastalı ve nişastalı olmayan) iyi uyumludur.

Örnek menü:

Buharda pişmiş kabak, havuç, kabak çekirdeği yağı soslu nohut salatası
Mercimek pirzolası, beyaz lahana salatası, dereotu, zeytinyağı sos ile
Karnabahar, havuç, kereviz ile haşlanmış fasulye

Ekmek, tahıllar, patates– yulaf, buğday, çavdar, karabuğday, pirinç, darı. Tabii ki patates, ekmek. Otlar ve sebzelerle iyi uyum sağlar.

Örnek menü:

Patlıcan, biber, havuç, soğan ile haşlanmış patates
Aromatik yeşil tereyağlı tostlar (bunun için yağ içeriği en az% 80 olan tereyağını fesleğen, kırmızı biber, maydanozla karıştırmanız gerekir)
Fırında pancar salatası, sarımsak, susam yağı soslu yeşil karabuğday

Ekşi meyveler, domates– bunlar greyfurt, mandalina, portakal, limon, ananas, kızılcık, nar, üzüm, ekşi elmadır. Ayrıca birçok gurme tarafından çok sevilen domatesler. En başarılı şekilde sebze, peynir ve kuruyemişlerle birleşirler.

Örnek menü:

Yeşil elma, ıspanak ve limon suyundan yapılan smoothie
Fındık ve tarçın ile pişmiş elma
Caprese salatası

Yarı asidik meyveler– ahududu, çilek, yaban mersini, yaban çileği, tatlı elma, kayısı, erik, şeftali, kiraz.

Örnek menü:

Taze sıkılmış greyfurt ve portakal suyu
Elma, çilek, yaban mersini meyve salatası
Dondurulmuş meyvelerden yapılan, tarçın ve bir miktar bal ile tatlandırılmış dondurma.

Tatlı meyveler, kurutulmuş meyveler– muz, hurma, incir, hurma, kuru üzüm.

Örnek menü:

Muz, hurma, badem sütlü smoothie
Fındık ve bal ile doldurulmuş kuru erik
Kurutulmuş meyve kompostosu

Sebzeler yeşildir ve nişastalı değildir– maydanoz, kereviz, dereotu, pancar üstleri, turp, marul. Buna beyaz lahana, soğan, yeşil soğan, patlıcan, salatalık, sarımsak, dolmalık biber ve yeşil bezelye de dahildir.

Örnek menü:

Ayçiçek yağı soslu turp, salatalık, dereotu, beyaz lahana salatası
Fesleğen ile süslenmiş domates, peynir ile fırında patlıcan
Lahana, kereviz, havuç, sarımsak, dolmalık biber çorbası

Nişastalı sebzeler– havuç, pancar, kabak, yaban turpu, kabak, kabak, karnabahar, kereviz kökü, maydanoz. Bu ürün grubu aynı zamanda şalgam, turp, turp ve şalgamı da içermektedir.

Örnek menü:

Fırında kabak çekirdeği ve zeytinyağı ile tatlandırılmış kabaklı havuç
Pesto soslu kabak spagetti
Karnabahar püresi çorbası

Kavunla ilgili de bir şeyler söylemek isterim. Hiçbir şeye uymuyor. Bağımsız bir yemek olarak ayrı ayrı yenilmelidir.

Kilo kaybı için ayrı öğünler

Ürünlerin doğru beslenmeye uygunluğu da kilo verme açısından oldukça önemlidir. Bu bir diyet değil, bir ürünün diğeriyle nasıl birleştiğini dikkate alan özel bir yaklaşımdır. Doğanın gerçek sakinlerinin - hayvanların - nasıl davrandığını görün. Farklı yiyecekleri birleştirmezler. Kızartmıyorlar veya işlemiyorlar. Yalnızca bir kişi, yiyecek midesine girmeden önce yiyecekle birçok manipülasyon yapar. Bu şişkinliğe, mide yanmasına veya mide bulantısına neden olabilir. Sorun, ürünlerin sindirilememesidir. Ama birbirlerine uymadıkları için asimile olmuyorlar. Yiyecek ne kadar basitse, ne kadar az işlenirse, içerdiği farklı bileşenler ne kadar az olursa vücut için o kadar kolay olur. Böyle sorunlar olmadığında fazla kilolar kendiliğinden kaybolur.

Bu nedenle yapmanız gereken tek şey yemek pişirme konusunda daha dikkatli olmak ve bir öğünde sadece uyumlu besinler tüketmek.

Mantarlar, günlük yemeklerin ve özel günlere yönelik lezzetlerin hazırlanmasında vazgeçilmez bir üründür. Mantarları düşündüğünüzde, ekşi krema sosunda kızartılmış porcini mantarlarının eşsiz tadı akla gelir - yumuşak ve yumuşak patates püresinin mükemmel tamamlayıcısı. Sonbaharda, "sakin" avlanma mevsimi boyunca, ormanlarda ve tarlalarda farklı mantar türlerini bulabilirsiniz ve her çeşidin kendi "lezzeti" vardır. Orman ürünlerinin besin değeri yüksektir ve sindirimi uzun sürer, bu nedenle mantar içeren yiyeceklerin çocukların beslenmesinde yer almaması gerekir.

Mantarlar nasıl hazırlanırsa hazırlansın lezzetlidir - haşlanır, kızartılır, fırında pişirilir; mantarlı çeşitli salatalar da inanılmaz lezzetlidir. Herkese tanıdık gelen petrol, ayçiçek yağında pişirildiğinde ideal olarak soğanla birleştirilir. Bu, herhangi bir biçimde karabuğday lapası ve patateslere yönelik evrensel bir katkı maddesidir. Peynir ve baharatlar da adaçayı, maydanoz ve Parmesan gibi mantarlara kayıtsız değildir.

Kahvaltıda sıcak sandviç yapmak için mantarları kullanabilirsiniz. Yemeği hazırlarken mantarların siyah ekmek, haşlanmış yumurta, hardal ve marulla iyi bir kombinasyonu var. Mantarların soğanla kızartılması ve ardından kıvamı koyulaştırmak için krema eklenmesi gerekir. Rendelenmiş yumurta, soğan ve mantarları karıştırıp ekmek dilimlerinin üzerine koyun, üzerine sert çeşitlerden rendelenmiş peynir serpin ve önceden ısıtılmış fırında çıtır çıtır olana kadar bekletin.

Harika bir sonbahar yemeğini hatırlamamak mümkün değil - mantarlı lahana haşlanmış. Lahana yemekleri katkı maddesi olmadan kendi başına iyidir, ancak lahanayı mantarlarla bozamazsınız. Lahana her zamanki gibi haşlanır ve mantarlar ayrı bir tavada soğan ve yenibaharla kızartılır ve hazırlanmadan birkaç dakika önce iki tava içeriği karıştırılır ve ürünlerin her birine "nüfuz etmesine" izin verilir. Optimum tat ve aromayı elde etmek için etkili bir şekilde karıştırın.

Evrensel bir ürün olarak mantarlar oldukça uyumludur ve neredeyse her gün "katılımlarıyla" yeni yemekler icat etmenize olanak tanır. Mantarlarla çalışırken dikkatli olmak önemlidir: şüpheli bir örneği ormandaki bir sepete koymamak daha iyidir ve eğer bir kişi mantarlara yalnızca kitaplardaki resimlerden aşinaysa, süpermarketlerden eski güzel petrolleri satın alabilirsiniz. yaşam ve sağlık açısından risk oluşturmaz.

(lahana çorbası ve siyah ekmekle birlikte) ulusal Rus mutfağında onurlu bir yere sahiptir. Yüzyıllardır Rus masasında hoş bir konuk olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Ancak yulaf lapası, bu harika tahılın birçok tezahüründen yalnızca biridir. Karabuğday neyle iyi gider? Aşağıda bu konuda daha fazla bilgi bulabilirsiniz.

artıları

Karabuğday, ulusal kimliğin sembolü olarak adlandırılabilir çünkü özellikle Rus halkının değer verdiği bir dizi avantaja sahiptir.

Hazırlanması kolaydır. Bir çocuk bile hazırlığı halledebilir. Tahılları yıkamak, su eklemek, tuz eklemek ve rahatsız etmeden sıvı buharlaşana kadar kaynatmak yeterlidir.
Oranların netliği. Karabuğdayın bir kısmı için iki kısım su almanız gerekir.
Kullanılabilirlik. Neredeyse her zaman herkese yetecek kadar karabuğday vardı; fakir insanlar bile satın alabiliyordu.
Değişkenlik. Karabuğdayın eklendiği yüzlerce yemek var. Bu tahıl Lent sırasında önemli bir rol oynar, diyet sırasında kilo vermeye yardımcı olur ve günlük diyete dahil edilir, ancak tüm sadeliğiyle tatil masasını bozmaz. Örneğin kümes hayvanları veya balıklar için dolgu olarak. Karabuğday başka neyle gider? Birçok ürün onunla kombinlenebilir.
Tevazu. Karabuğday en fakir topraklarda özel bakım gerektirmeden yetişir. Küflenmeden ve kokmadan uzun süre saklanabilir.
Bal üretimi. Karabuğday tarlaları insanlara sadece tahılları değil aynı zamanda lezzetli balı da getiriyor.
Memnuniyet. Karabuğday güvenilir bir güç kaynağıdır ve uzun süreli tokluk hissidir.

Hikaye

Karabuğday yaklaşık dört bin yıl önce Nepal ve Hindistan'da yetiştirilmeye başlandı. Tahıl buradan tüm dünyaya yayıldı: önce Çin'e, ardından Orta Asya'ya, Afrika'ya, Kafkasya'ya ve Antik Yunanistan'a. 15. yüzyılda tahıllar Avrupa'ya getirildi. Karabuğdayın Rusya'da ne zaman ortaya çıktığına dair bilgiler değişiklik gösterir. Rus kaynaklarında belgelenen ilk sözler 15. yüzyılın ortalarına kadar uzanıyor.

Ancak yaygın bir versiyona göre karabuğday, Rusların vaftizinden önce bile Bizans'tan Rus topraklarına getirildi. Yunan tüccarlar sayesinde ya da Rusya'da bu bitkiyi yetiştirmeye başlayan ilk Yunan rahipler sayesinde adı buradan geldi.

Her halükarda, karabuğday hızla Ruslar arasında en sevilen tahıllardan biri haline geldi ve onları yetiştirme, besin özellikleri ve lezzet konusundaki iddiasızlığıyla büyüledi. Yüzyıllardır Rus ev kadınları karabuğdayın neyle uyumlu olup neyle gitmediğini bulmaya çalışıyorlar. Şaşırtıcı bir şekilde, bu tahıl birçok ulusal yemekle uyumlu bir şekilde bir araya geldi. Zaten 16. yüzyılda Rusya karabuğday ihraç ediyordu ve 19. yüzyılın sonunda karabuğday tarlaları tüm Rus ekilebilir arazilerinin% 12'sinden fazlasını kaplıyordu.

Karabuğday hakkında genel bilgi

Karabuğday, karabuğday tohumundan üretilir. Bu tahıl ürünü bir tahıl ürünü değildir. Ortalama karabuğday verimi hektar başına 9 senttir. Ayrıca iyi bir yılda bir hektar karabuğday mahsulünden 80 kilograma kadar kaliteli ve lezzetli bal elde edebilirsiniz.

Karabuğday seçici bir bitkidir. Gübreye ihtiyacı yoktur; yabani otlarla kendisi “savaşır”. Ekimin ikinci yılında karabuğday tarlalarında en ufak bir yabancı ot bulmak bile zordur. Bu, karabuğday yetiştirmeyi ekonomik ve çevre dostu bir faaliyet haline getirir çünkü mahsulün pestisitlerle işlenmesi için para harcamaya gerek yoktur.

Karabuğday, mağaza raflarına çıkmadan önce bir dizi zorunlu aşamadan geçer. İlk olarak tahıllar toplanır ve yabancı maddelerden ve kalıntılardan arındırılır. Daha sonra buharda pişirilir, kabukları çıkarılır ve boyutlarına göre sıralanan yenilebilir çekirdekler ayrılır. Bundan sonra tahıl kurutulur ve torbalara veya torbalara paketlenir. Aşağıdaki karabuğday türleri vardır:

Yadritsa. Tam veya hafif bölünmüş taneleri temsil eder. Yıkanması ve pişirilmesi kolaydır. Geleneksel kahverengi tahıllara ek olarak, sıradışı ve sağlıklı yemek severler arasında popülerlik kazanan yeşil, buharlanmamış çekirdekleri de satışta bulabilirsiniz.
Prodel veya doğrayın. Bu ezilmiş bir çekirdek. Üründen yulaf lapası, çorbalar, karabuğday pirzolaları, tahıllar ve çeşitli güveçler hazırlanır.
Smolensk kabuğu çıkarılmış tane. Kıvamı tam tahıllardan ziyade una daha yakın olan çok ince öğütülmüş tahıl. Smolensk tahılından inanılmaz kabarık, havadar yulaf lapası yapılır. Bu tür tahıllar kolayca sindirilebilir olduğundan çocuk beslenmesinde ve diyet beslenmesinde yaygın olarak kullanılır.
Karabuğday unu. Ondan krep, ekmek, rulo, kurabiye, kek ve erişte yapılır.
Pullar. Buharda pişirilmiş ve düzleştirilmiş karabuğday taneleridir. Diyet ekmeği veya hazır yulaf lapası yapmak için kullanılırlar.

Karabuğdayın faydaları

İlk olarak karabuğdayın besin değeri hakkında.

Tablodan da görülebileceği gibi karabuğday karbonhidrat açısından oldukça zengindir, bu da onu oldukça doyurucu kılar. Üstelik bunlar karmaşık karbonhidratlardır, yavaş emilirler, kan şekeri seviyelerinde keskin bir artışa neden olmazlar ve aşırı kiloya yol açmazlar. Protein miktarı açısından karabuğday etle karşılaştırılabilir ve güvenilir bir enerji kaynağı ve kaslar için yapı malzemesidir. Bu nedenle tahıllar vejetaryenler ve vücut geliştiriciler arasında eşit derecede popülerdir.

Karabuğday bir besin deposudur. Demir içeriği açısından ürünler arasında liderlerden biridir. Ayrıca E, P, B vitaminlerini içerir, lif ve folik asit açısından zengindir. Karabuğdayın sindirim üzerinde faydalı etkisi vardır, kabızlığı giderir, karaciğer fonksiyonu üzerinde faydalı etkisi vardır, toplam kolesterol seviyesini düşürür ve obeziteden etkili bir şekilde kurtulmaya yardımcı olur.

Karabuğday sağlıklı beslenmede neyle gider?

Karabuğday mükemmel bir diyet ürünüdür. Üstelik birbirini dışlayan iki niteliği birleştiriyor. Karabuğday oldukça besleyici ve doyurucudur, uzun süre açlık hissini unutmanızı sağlar. Ancak aynı zamanda pişmiş mısır gevreği yüz kilokaloriden biraz daha fazlasını, çok fazla protein ve kompleks karbonhidratı ve az miktarda yağ içerir. Bu nitelikler onu etkili bir şekilde kilo vermek isteyen insanlar arasında popüler kılmaktadır.

Bir kişinin çoğunlukla karabuğday yediği bir dönem vardır. İki veya üç günde birkaç kilo vermenizi sağlar. Bununla birlikte, beslenme uzmanları, vücudu mono diyetlerle yormamayı, kendinize doğru beslenme davranışını aşılamanızı ve karabuğdayın haftada en az iki ila üç kez menüde bulunması gereken sağlıklı bir diyet oluşturmanızı tavsiye ediyor. Dengeli, ılımlı bir beslenme, uzun vadede kısa süreli bir diyete göre çok daha fazlasını yapacaktır; aynı zamanda kilo vermenize ve sağlığınızı iyileştirmenize yardımcı olacaktır.

Hızlı kilo vermek için diyet yapmaya karar verenlerin ayrı yemek yerken karabuğdayın neyle birlikte gittiğini bilmeleri tavsiye edilir. Bu, oruç tutmanın zorluklarını hafifletmeye ve modern insanların sürekli olarak kuşatıldığı yiyecek ayartmalarına direnmeye yardımcı olacaktır. Karabuğdaya az yağlı yoğurt, meyve, kefir, biraz bal, meyve ve sebze ekleyebilirsiniz. Bu şekilde çok daha lezzetli hale gelecek, ancak aynı zamanda diyet özelliklerini de koruyacaktır.

Daha fazla ipucu. Birincisi: Tahılın faydalı özelliklerini daha iyi koruyabilmesi için kaynatılmamalı, kaynar su ile buharda pişirilmelidir. Ancak bu tavsiye mide sorunu olmayan kişiler için işe yarar. İkincisi: karabuğdayın tuzlanması gerekir. Tuz önemli bir mineraldir; tuz olmadan kilo veren kişi yorgunluk yaşayabilir. Ayrıca yemek tuzla daha lezzetli olur.

Hangi ürünlerle birleşiyor?

Karabuğdayın pirinç ve tofuya benzeyen eşsiz bir mutfak özelliği vardır. Diğer ürünlerin aromasını ve tadını kolayca emer, aynı zamanda tüm yemeğin lezzetini ve tokluğunu zenginleştirir. Bu nedenle karabuğday, tatlı, tuzlu, baharatlı ve ekşi yiyeceklerle kolayca birleşerek inanılmaz çok yönlülüğüyle ünlüdür. Bir tarifin temeli olarak veya isteğe bağlı ancak besleyici bir katkı maddesi olarak eşit derecede iyi kullanılabilir.

Karabuğday ve et

Et belki de bu tahılın ideal olarak birleştirildiği en iyi üründür. Tadı domuz eti, kümes hayvanları, kuzu eti, sığır eti veya çeşitli sakatatlar gibi her tür etle mükemmel uyum sağlar. Rusya'da karabuğday, et suyu ve kızarmış ciğer ile tüketilir, tatil kazının doldurulmasında kullanılır, et çorbalarına eklenir, kıyılmış deniz usulü pişirilir ve pilavda pirinç yerine karabuğday kullanılır.

Karabuğday ve balık

Uyumlu mu Soru retoriktir. Balıklar ve hatta egzotik deniz ürünleri karabuğdayla kolayca "anlaşır". Karabuğday lapası genellikle kızarmış balıklar için uygun ve doyurucu bir garnitür olarak kullanılır. Domates veya krema sosunda pişirilen balık, onu ıslatan ve ona özellikle keskin bir tat veren mısır gevreği ile iyi gider. Baharat ve sebzelerle tatlandırılan karabuğday, balığın içine doldurulur.

Karabuğday ve süt ürünleri

Bu durumda karabuğdayın neyle birleştirildiği sorusu yoktur. Süt ve bu mısır gevreği birbirleri için yaratılmış gibi görünüyor. Tereyağlı karabuğday lapası, Rus mutfak türünün bir klasiğidir. Yağ, tahılın tadını daha zengin ve derin hale getirir. Bal, yoğunlaştırılmış süt veya şeker eklerseniz, yulaf lapası gerçek bir ziyafete dönüşür. Sütte pişirilmiş kabarık, havadar yulaf lapası daha az lezzetli değildir. Sıcak bir günde karabuğday soğuk sütle dökülür ve yenir, aynı zamanda susuzluğu ve açlığı giderir. Karabuğday ve az yağlı süt veya kefirin ikilisi hızlı kilo vermenize yardımcı olur.

Sebzeler ve tahıllar

Karabuğday hangi sebzelerle iyi gider? Neredeyse herkes. Bu nedenle karabuğday, mercimek ve vejeteryan menülerinde sıkça misafir edilmektedir. Karabuğday sebzelerle birlikte veya ayrı ayrı pişirilebilir, örneğin pişmiş yulaf lapasına kızarmış havuç ve soğan eklenebilir. Pek çok kombinasyon seçeneği var: Karabuğday soğan, kabak, havuç, domates, patlıcan, karnabahar ve biberle hazırlanır.

Mantarlar özel olarak anılmayı hak ediyor. Sebze olmasalar da karabuğdayla olan birliktelikleri gerçekten Rus mutfağının bir dekorasyonudur. Tahıl hızla orman aromasıyla dolar. Karabuğday çeşitli mantarlarla iyi gider: porcini, ballı mantarlar, chanterelles, petrol. Hızlı bir şekilde lezzetli ve doyurucu bir yemek elde etmek için, soğanla kızartılmış mantarları yulaf lapasına ekleyin.

Böylece karabuğdayın hangi yiyeceklerle iyi gittiğini öğrendik.